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アル・パチーノ 映画のキャリア
1990年、パチーノは興行的ヒット作『ディック・トレイシー』でビック・ボーイ・キャプリスを演じアカデミー賞にノミネートされた。ロジャー・イーバートはパチーノを「シーンを支配する」と表現した。同年、『ゴッドファーザー PART III』で自身の当たり役であるマイケル・コルレオーネを再演した。この作品は脚本の書き直しや製作開始直前に出演者が降板するなどプリプロダクションに問題があり、賛否両論の評価を受けた。
1991年、『恋のためらい/フランキーとジョニー』でパチーノは『スカーフェイス』の共演者ミシェル・ファイファーと再び共演した。パチーノは職場のダイナーでウェイトレス（ファイファー）と恋に落ちる、仮釈放されたコックを演じた。この作品はテレンス・マクナリーのオフ・ブロードウェイ戯曲『月の光の中のフランキーとジョニー』（1987年）の映画化であり、そちらにはケネス・ウェルシュとキャシー・ベイツが出演していた。賛否両論となったが、パチーノはのちにこの役を楽しんだと述べた。『ニューヨーク・タイムズ』のジャネット・マスリンは「『狼たちの午後』時代以来、ミスター・パチーノがこれほど魅力的だったことはなく、ジョニーのフランキーに対する絶え間ない求愛を素晴らしいものにしている。ミス・ファイファーとのシーンは批判される映画の感傷的な側面を正確で正直に保っている」と書いた。
アル・パチーノ 映画のキャリア
マーティン・ブレストの『セント・オブ・ウーマン/夢の香り』（1992年）における短気な盲目のフランク・スレード米陸軍中佐の演技で、パチーノは翌年のアカデミー主演男優賞を受賞した。翌年、パチーノは『摩天楼を夢みて』で助演男優賞にもノミネートされ、同じ年に2つの映画で2つの演技賞ノミネートを受けた史上初の男性俳優となった。
パチーノは1993年、『カリートの道』でショーン・ペンと共演し、腐敗した弁護士（ペン）によって釈放され裏稼業から足を洗おうとするカリート・ブリガンテ役を演じた。パチーノはマイケル・マンの『ヒート』に出演し、初めてロバート・デ・ニーロと同じ画面で共演した（2人とも『ゴッドファーザー PART II』に出演しているが、共演シーンはない）。
アル・パチーノ 映画のキャリア
1996年、パチーノはウィリアム・シェイクスピアの『リチャード三世』の一部シーンを描き、大衆文化におけるシェイクスピアの続く役割とつながりを分析した演劇ドキュドラマ『リチャードを探して』に出演した。 演技パートの出演者にはアレック・ボールドウィン、ケヴィン・スペイシー、ウィノナ・ライダーたちがいた。パチーノは超自然スリラー『ディアボロス/悪魔の扉』（1997年）でサタンを演じキアヌ・リーヴスと共演した。この作品は興行的に成功し全世界で1億5000万ドルを売り上げた。『シカゴ・サンタイムズ』においてロジャー・イーバートは「サタンのキャラクターはパチーノによって歓喜に近い持ち味をしている」と書いた。
FBI潜入捜査官ドニー・ブラスコ（ジョニー・デップ）と内部からマフィアを崩壊させた彼の実話を基にした1997年の『フェイク』でパチーノはギャングスター、"レフティー"を演じた。1999年、パチーノは複数のアカデミー賞ノミネートを受けた『インサイダー』で『60ミニッツ』のプロデューサー、ローウェル・バーグマン役を演じラッセル・クロウと共演し、オリヴァー・ストーンの『エニイ・ギブン・サンデー』にも出演した 。
パチーノは2000年以降ゴールデングローブ賞を3度受賞した。1度目は2001年のセシル・B・デミル賞で、映画界における生涯功労賞として贈られた。
アル・パチーノ 映画のキャリア
2000年、パチーノは映画祭で公開されたアイラ・ルイスの戯曲『Chinese Coffee』の低予算映画版に出演し、ジェリー・オーバックと共演した。ほとんどメインキャラクター同士の一対一の対話である本作は完成までに3年を要し、制作費はパチーノによる資金提供のみで賄われた。『Chinese Coffee』は『不名誉なローカル』、『リチャードを探して』と並んでパチーノが製作にも関わった珍しい作品であり、2007年発売の『Pacino: An Actor's Vision』と題されたスペシャルDVDセットに収録された。
パチーノはゲーム版『ゴッドファーザー』におけるマイケル・コルレオーネ役の再演オファーを断った。その結果、エレクトロニック・アーツはパチーノの顔や声を使用することが出来なかったが、キャラクター自体は登場した。その一方で、1983年の『スカーフェイス』の続編的ゲーム作品『Scarface: The World is Yours』では顔の使用を許可した。
アル・パチーノ 映画のキャリア
パチーノは『インソムニア』（同名のノルウェー映画のリメイク）でクリストファー・ノーラン監督と組み、ロビン・ウィリアムズと共演した。『ニューズウィーク』は「彼（パチーノ）は小さな役でも大きな役と同じように見事に演じることができ、外側だけでなく内側にも爆発できる」と述べた。この作品とパチーノの演技は高い評価を受けウェブサイトRotten Tomatoesの集計では93%の支持を集めている。興行的にも適度に成功し全世界で1億1300万ドルを稼いだ。しかし次作『シモーヌ』は批評的な賞賛も興行的な成功も得られなかった。
アル・パチーノ 映画のキャリア
パチーノは小作品『ニューヨーク 最後の日々』でパブリシストを演じ演技は高い評価を受けたが、あまり注目されなかった。有名になってから助演をすることはほとんどなかったが、2003年にはマーティン・ブレスト監督のために批評的にも興行的にも失敗した『ジーリ』で脇役を演じた。2003年公開の『リクルート』ではCIAリクルーターを演じコリン・ファレルと共演した。この作品は賛否両論となり、パチーノは「個人的について行けない」ものだと表現した。パチーノは次に2003年HBOミニシリーズ『エンジェルス・イン・アメリカ』で弁護士ロイ・コーンを演じた。これはトニー・クシュナーによるピューリッツァー賞受賞の同名戯曲を原作としている。2004年、パチーノはこの演技によりプライムタイム・エミー賞 主演男優賞（リミテッド・シリーズ/テレビ映画部門）を受賞した。
アル・パチーノ 映画のキャリア
パチーノはマイケル・ラドフォードによる2004年の映画版『ヴェニスの商人』にシャイロック役で出演した。従来、悪の擬人化のように演じられてきたキャラクターに共感と深みを持たせたとして批評家はパチーノを賞賛した。『トゥー・フォー・ザ・マネー』ではスポーツ・ギャンブリング・エージェントでマシュー・マコノヒーの助言者を演じ、レネ・ルッソとも共演した。この作品は2005年10月8日に公開され賛否両論を受けた。『ワシントン・ポスト』のデッソン・トムソンは「アル・パチーノは助言者を何度も演じているからキングメーカーの賞を受けるべきだ。ハリウッドの償還のため、善と悪の戦いに囚われているように感じる」と書いた。
2006年10月20日、アメリカン・フィルム・インスティチュートは第35回AFI生涯功労賞の受賞者にパチーノを指名した。2006年11月22日、トリニティ・カレッジの大学哲学学会はパチーノを学会の名誉総裁に任命した。
パチーノはスティーヴン・ソダーバーグの『オーシャンズ13』でジョージ・クルーニー、ブラッド・ピット、マット・デイモン、エリオット・グールド、アンディ・ガルシアらと共演した。パチーノはダニー・オーシャンと仲間たちに狙われる悪役でカジノの大物ウィリー・バンクを演じた。
アル・パチーノ 映画のキャリア
『88ミニッツ』は2007年に多くの国で公開されたのち、2008年4月18日にアメリカで公開された。この作品にはアリシア・ウィットも出演していた。批評的に失敗したが、批評家が批判したのはプロットの欠点でありパチーノの演技ではなかった。パチーノは『ボーダー』でロバート・デ・ニーロと共演し、殺人犯を追うニューヨークの刑事を演じた。この作品は2008年9月12日に劇場公開された。ふたりのスターの再共演であったが、批評家からの評価は芳しくなかった。『ニューヨーク・ポスト』のルー・ルメニックは『ボーダー』に星4つ中、一つ星を与え、「アル・パチーノとロバート・デ・ニーロは『ボーダー』で退屈させる意図で高い報酬を受け取った。展開が遅く、他の誰かが主演であればブロックバスターの売れ残り置き場に直行するような馬鹿馬鹿しい警察スリラーだ」と述べた。
パチーノは2010年4月初放送の『死を処方する男 ジャック・ケヴォーキアンの真実』と題されたHBOフィルムズの伝記ドラマでジャック・ケヴォーキアンを演じた。この作品は医者による死の幇助を提唱するケヴォーキアンの人生と仕事を描いている。パチーノはこの演技で2度目のプライムタイム・エミー賞 主演男優賞（リミテッド・シリーズ/テレビ映画部門）と4度目のゴールデングローブ賞（このときは男優賞 ミニシリーズ・テレビ映画部門）を受賞した。2011年のコメディ『ジャックとジル』では本人役で出演した。この作品は批評家に酷評され、パチーノは第32回授賞式においてゴールデンラズベリー賞 最低助演男優賞を受賞した。
2011年9月4日、パチーノは『Wilde Salome』（パチーノが監督、脚本、出演を兼任した2011年のドキュメンタリー・ドラマ映画）プレミア前に監督・ばんざい!賞を受賞した。2012年3月21日のアメリカプレミアはオスカー・ワイルドのサンフランシスコ訪問130周年を記念し、カストロ通りのカストロ劇場1,400席が満員となった。 このイベントはGLBT歴史協会の利益のためであった。映画でヘロデを演じたパチーノは「これまでで最も個人的な企画」と表現した。2012年2月、バラク・オバマ大統領はパチーノに国民芸術勲章を授与した。
パチーノは2013年のレコード・プロデューサー、フィル・スペクターの殺害裁判を描いたHBO伝記映画『Phil Spector』に出演した。彼はコメディ・ドラマ『Dearダニー 君へのうた』でダニー・コリンズ役を演じた。この作品で年老いていくロック・スターを演じたパチーノはゴールデングローブ賞 映画部門 主演男優賞 (ミュージカル・コメディ部門)にノミネートされた。2016年、パチーノはケネディ・センター名誉賞を受賞した。この賞にはかつての共演者たちであるショーン・ペン・ケヴィン・スペイシー、ボビー・カナヴェイル、クリス・オドネルからのコメントが添えられた。
2012年9月、『Deadline Hollywood』は、パチーノがスポーツライター、ジョー・ポスナンスキーによる2012年の伝記を原作としたテレビ映画『ジョー・パターノ 堕ちた名将』で元ペンシルベニア州立大学フットボールコーチ、ジョー・パターノを演じることを報道した。この作品は2018年4月7日にHBOで初放送された。
パチーノは2019年7月26日公開のクエンティン・タランティーノによるコメディ・ドラマ『ワンス・アポン・ア・タイム・イン・ハリウッド』でブラッド・ピットやレオナルド・ディカプリオと共演した。その後同年、パチーノはマーティン・スコセッシによるNetflix映画『アイリッシュマン』でチームスターズ・チーフ、ジミー・ホッファを演じてロバート・デ・ニーロ、ジョー・ペシと共演した。この作品はチャールズ・ブラントによる2004年の本『I Heard You Paint Houses』を原作としている。パチーノがスコセッシ監督と組んだのはこれが初めてであり、アカデミー助演男優賞ノミネートを受けた。パチーノの演技は高く評価され、ピーター・ブラッドショーは『ガーディアン』で「輝かしい」と表現した。ジャスティン・チャンは「デ・ニーロ、ペシ、パチーノは絶好調だ。その理由のひとつとして以前に演じたアイコン的ギャングスター・タイプを単に再演しているだけではないことが挙げられる」と書いた 。
2020年2月、パチーノはAmazon Videoシリーズ『ナチ・ハンターズ』で架空のナチ・ハンター、マイヤー・オファーマンを演じた。『エンジェルス・イン・アメリカ』以来のテレビシリーズであり、『ナチ・ハンターズ』は2020年8月に第2シーズンとしてリニューアルされた。この年、新型コロナウイルスに感染し、一時、心肺停止状態に陥った。
2021年、パチーノはリドリー・スコットの『ハウス・オブ・グッチ』でアルド・グッチを演じた。この作品は賛否両論から好評価を得て、パチーノの演技はレディー・ガガやジャレッド・レトのそれとともに傑出していると強調された。同年、パチーノは『American Traitor: The Trial of Axis Sally』で弁護士を演じた。
2022年8月、パチーノがジョニー・デップやバリー・ナヴィディと共同プロデュースでアメデオ・モディリアーニを描く映画を製作することが発表された。この作品はデニース・マッキンタイヤーの戯曲を原作としており、2004年に映画化されている。主要撮影は2023年に開始される。
2024年、回顧録『ソニーボーイ』を出版。
アル・パチーノ 私生活
パチーノには4人の子供がいる。長女ジュリー・マリー（1989年生まれ）は演技講師ジャン・タラントとの娘である。他に女優ビヴァリー・ダンジェロとの間に双子の、息子アントン・ジェームズと娘オリヴィア・ローズ（2001年1月25日生まれ）、ノア・アルファラとの間に息子ロマン(2023年6月生まれ）がいる。パチーノとダンジェロは1997年から2003年まで交際していた。パチーノは結婚したことがない。
パチーノは『ゴッドファーザー』三部作で共演したダイアン・キートンと交際していた。ふたりは交際と破局を繰り返し、『ゴッドファーザー PART III』撮影終了後に恋愛関係を絶った。キートンはパチーノについて「アルは単純に一番楽しい人。私にとっては、最も美しい顔。ウォーレン（・ベイティ）もとてもハンサムだけどアルの顔はまるでワオという感じ。殺し屋の顔」と話した。パチーノはチューズデイ・ウェルド、ジル・クレイバーグ、マルト・ケラー、キャスリーン・クインラン、リンドール・ホッブスとも交際経験がある。パチーノはアルゼンチン人女優ルシア・ポラックと2008年から2018年までの10年間、交際していた。
パチーノはキャリアの初期にドラッグやアルコールを乱用していたことを認めている。『ゴッドファーザー』で突然得た名声に対処できていなかったことが理由の一つであると話している。1977年に禁酒に成功した。
アル・パチーノ その他
ディアボロスには、カズ・ヒロこと辻一引が関わっており、オーシャンズ13には、力士の曙と、ミチ・ヤマト（山際道則）が出演している。
アル・パチーノ 日本語吹き替え
主に担当しているのは、以下の二人である。
野沢那智
従来よりパチーノの担当声優として吹き替えを長年に渡り担当した。フィックス（専属）と評されるように最も多く吹き替えており、各年代のパチーノの代表作のほとんどを手がけている。
パチーノの出世作である『ゴッドファーザー』（日本テレビ版）のマイケル・コルレオーネ役が初担当であり、ここでの演技が視聴者に高く評価されたことで、以降は3部作すべてを担当。2022年発売の『ゴッドファーザー トリロジー 50thアニバーサリー4KUltraHD+ブルーレイセット』にて、三部作全てを野沢の吹替で視聴可能となっている。
本人と対面はしていないものの、ニューヨークのブロードウェイでアル・パチーノ本人の出演する『アメリカン・バッファロー』の舞台を鑑賞したという。その際、野沢はパチーノの凄まじいマシンガントークと肺活量に脱帽し、それからは「一作一作が闘い」もしくは「その人の演技との真剣勝負」という意識で気を引き締めてアフレコに挑んでいたとのこと（詳細は野沢のページを参照）。
アル・パチーノ 日本語吹き替え
2022年からU-NEXTでオンデマンド配信されている『ゴッドファーザー』のパラマウント映画の製作について描かれたアメリカの伝記ドラマ『ジ・オファー / ゴッドファーザーに賭けた男』にはアンソニー・イッポリート演ずる若き日のパチーノが登場しており、吹替版では野沢をリスペクトする形で実の息子である野沢聡がパチーノ役に起用されている。
山路和弘
上記の野沢の次に多く吹き替えており、当初は『スカーフェイス』など旧作のビデオソフト収録用の新録を主に務めていたが、野沢の没後は新作も多く担当するようになった。
このほかにも、羽佐間道夫、菅生隆之、樋浦勉、小川真司、有本欽隆なども複数回、声を当てている。
アル・パチーノ 受賞歴
受賞
1993年 アカデミー主演男優賞:『セント・オブ・ウーマン/夢の香り』
ノミネート
1973年 アカデミー助演男優賞:『ゴッドファーザー』
1974年 アカデミー主演男優賞:『セルピコ』
1975年 アカデミー主演男優賞:『ゴッドファーザー PART II』
1976年 アカデミー主演男優賞:『狼たちの午後』
1980年 アカデミー主演男優賞:『ジャスティス』
1991年 アカデミー助演男優賞:『ディック・トレイシー』
1993年 アカデミー助演男優賞:『摩天楼を夢みて』
2020年 アカデミー助演男優賞:『アイリッシュマン』
受賞
1976年 主演男優賞:『狼たちの午後』、『ゴッドファーザー PART II』
ノミネート
1973年 新人賞:『ゴッドファーザー』
1975年 主演男優賞:『セルピコ』
1991年 助演男優賞:『ディック・トレイシー』
2019年 助演男優賞:『アイリッシュマン』
受賞
1974年 主演男優賞 (ドラマ部門):『セルピコ』
1993年 主演男優賞 (ドラマ部門):『セント・オブ・ウーマン/夢の香り』
2001年 セシル・B・デミル賞
2004年 男優賞 (ミニシリーズ・テレビ映画部門):『エンジェルス・イン・アメリカ』
アル・パチーノ 受賞歴
2011年 ミニシリーズ・テレビ映画演技賞:『死を処方する男 ジャック・ケヴォーキアンの真実』
ノミネート
1973年 主演男優賞 （ドラマ部門）:『ゴッドファーザー』
1975年 主演男優賞 （ドラマ部門）:『ゴッドファーザー PART II』
1976年 主演男優賞 （ドラマ部門）:『狼たちの午後』
1978年 主演男優賞 （ドラマ部門）:『ボビー・デアフィールド』
1980年 主演男優賞 （ドラマ部門）:『ジャスティス』
1983年 主演男優賞（ミュージカル・コメディ部門）:『喝采の陰で』
1984年 主演男優賞 （ドラマ部門）:『スカーフェイス』
1990年 主演男優賞 （ドラマ部門）:『シー・オブ・ラブ』
1991年 主演男優賞 （ドラマ部門）:『ゴッドファーザー PART III』
1991年 助演男優賞:『ディック・トレイシー』
1993年 助演男優賞:『摩天楼を夢みて』
2014年 ミニシリーズ・テレビ映画演技賞:『Phil Spector』
2020年 助演男優賞:『アイリッシュマン』
2021年ドラマシリーズ演技賞: 『ナチ・ハンターズ』
アル・パチーノ 受賞歴
ノミネート
1974年 主演男優賞:『セルピコ』
1976年 主演男優賞:『狼たちの午後』
1992年 主演男優賞:『セント・オブ・ウーマン/夢の香り』
受賞
1972年 助演男優賞:『ゴッドファーザー』
1973年 男優賞:『セルピコ』
受賞
1994年 栄誉金獅子賞
2011年 クィア獅子賞:『ワイルド・サロメ』
受賞
2004年 主演男優賞 (ミニシリーズ・テレビ映画部門):『エンジェルス・イン・アメリカ』
2010年 主演男優賞 (ミニシリーズ・テレビ映画部門):『死を処方する男 ジャック・ケヴォーキアンの真実』
ノミネート
2013年 主演男優賞 (ミニシリーズ・テレビ映画部門):『Phil Spector』
受賞
1969年 助演男優賞 (演劇部門):『Does a Tiger Wear a Necktie?』
1977年 主演男優賞 (演劇部門):『The Basic Training of Pavlo Hummel』
ノミネート
2011年 主演男優賞 (演劇部門):『The Merchant of Venice』
受賞
2007年 生涯功労賞
今井酒造店 (長野県)
株式会社今井酒造店（いまいしゅぞうてん）は、長野県長野市にある酒類製造業者である。
タコライス
タコライス（英語：Taco Rice）は、タコスの具材を米飯の上に乗せた沖縄県の料理である。トマトベースのサルサ（スペイン語で「ソース」の意味）をかけて食べる。1984年に沖縄県金武町の新開地で誕生した。
沖縄県内では1990年代から学校給食に採用される。
タコライス 概要
皿に盛った白飯の上に牛挽き肉に調味料・スパイス等を加えて調理したタコミート、千切りのチーズ、レタス、トマトなどを載せたものが一般的だが、当初のタコライスは白飯とタコミートのみだった。発祥の店では、現在もチーズや野菜などはトッピングとして別料金で、ベースとなる米飯をチキンやシーフードを炊き込んだピラフとしたものなども提供されている。
食べ方の感覚としてはそぼろご飯やドライカレーに近い。通常はトマトベースの赤いサルサをかけて供されるが、大衆食堂や弁当屋ではトマトケチャップで代用されることもある。
全国展開している外食産業も、沖縄県内の店舗ではタコライスをメニューに加えている場合がある。1996年（平成8年）にケンタッキーフライドチキンで「ライスタコス」として同様のものがメニューに登場したほか、2004年（平成16年）からは吉野家（2017年7月6日以降に夏季限定で本土でも一部店舗以外で販売されている）、2006年（平成18年）からはほっかほっか亭、2007年（平成19年）からはすき家でも販売されている（すき家は2009年（平成21年）春に販売終了）。また、変わった所ではモスバーガーも店舗限定ではあるが、「モスのごはん」メニューの一つとしてタコライスを販売していた。
タコライス 概要
尚、レシピサイトや一部飲食店、タコライスの素等でレッドキドニービーンズ等の豆類を入れた、ソース感が強い「チリコンカーン」（チリコンカルネ）を乗せてタコライスとして販売している物も出てきたが、沖縄のタコライス販売店や、沖縄ハム総合食品社や沖縄ホーメル社といった沖縄のメーカーが製造する商品ではこのようなタコライスは見かけられず、タコライスとして発祥した沖縄では厳密に味や具材、食感が異なる。ただし、語源ともされる「タコス」の発祥地メキシコでは「タコス」がそもそもコーントルティーヤに様々な具を巻いて食べる物であったり、「taco」が軽食を意味する為、厳密にタコライスと称せるかは規格なども無い為判断が難しい。
タコライス 発祥・由来
タコライスは沖縄県金武町、キャンプハンセンのゲート前に広がる飲食店街（新開地）にあった「パーラー千里（せんり）」の創業者、儀保松三の考案により1984年（昭和59年）に誕生した。もともとはバーを経営していた儀保松三であったが、変動相場制の導入により緊縮傾向の見られた海兵隊員達を見て、より安価でボリュームのある食事を提供する事業への鞍替えを検討。居抜きの物件 を見つけた事を機に、バーで人気のあったタコスをご飯に載せたメニューを提供し始めた。もともとは店員の賄い食だったという説もある。「パーラー千里」で好評を博したタコライスは、後にチェーン展開することになる系列店の「キングタコス」を通して沖縄本島各地に広まっていった。
タコスは発祥地のメキシコ（公用語はスペイン語）では“taco”であり、「タコス」（tacos）はその複数形。タコライス (taco-rice) は「タコスの具を乗せた飯」という意味である。沖縄県内においては「ターコ」「ターコー」と、より原音に近いカナ表記を採用している店も少なくない。
タコライス 発祥・由来
なお漫画『大使閣下の料理人』に、タコライスは1964年に沖縄で食堂「KITCHEN FLORIDA」を営む女性玉城めぐみ（通称：メグ）と、後に彼女の夫となる米軍兵士ジミー・バードが協力して生み出した料理だというエピソードが描かれているが、これは作中におけるフィクションであり、単行本12巻収録時にはその旨の断り書きが欄外に付記されている。ちなみに当初は「タコスライス」の名称で提供し始めたが、客が皆タコライスと呼ぶため、程なくタコライスになってしまった。最初めぐみは、タコライスと注文する客に対し、「『タコライス』じゃない！『タコスライス』だって言ってるでしょ！」と怒りを露わにしていた。
牽引車
牽引車（けんいんしゃ）は、何らかの理由で自力運転ができない他の電車などの最前部もしくは最後尾に連結し、本線上を運転するための事業用電車（職用車）の一種である。
牽引車 概要
被牽引車両の工場への入場や配置転換の際の配給列車や工場出場時の試運転列車の先頭に立ち、単独で自力走行できない車両の牽引・制御をするための車両である。電車の自力走行ができない理由として、下記のような場合がある。
そのため牽引車は、主幹制御器がある運転台、主制御器、主電動機を有し、各線区にて多種の形式の電車を牽引するため、数種類のATS・ATCに対応した保安機器、および各車両形式を制御するために必要なジャンパ連結器、制御信号の読替装置を搭載している。
牽引車 概要
日本国有鉄道（国鉄）を例に取ると、80系電車が登場するまでは、電動車には運転台があるのが当然であり、工場への入場に際しても上記の故障の場合を除いて牽引車は必要なかったが、80系以降の電車は先頭車を付随車とし、電動車を運転台のない中間電動車とするケースが多くなり、新性能電車ではこれが標準となったことから、こうした制御付随車や中間電動車を制御牽引する車種が必要となったものである。こうした要請から、多くが新性能車と旧性能車両方の牽引・制御が可能な構造となっていた。なお、機関車を使用せずに電車の一種としての牽引車を使用したのは、国鉄の組織上、機関車と電車は別の部署にあり、機関士と運転士も職種としては別で、連結器の構造・仕様も異なっていたことから、電車区側の都合で機関区の車両を自在に使用することが難しかったためである（鉄道ピクトリアル2012年9月号「事業用車両」P11）。
牽引車 概要
一方、国鉄時代の気動車は、500馬力機関を搭載した2軸駆動の新系列車を除くとどれも非力で、本線上での無動力車の牽引には適してはいなかった。また、急行形の一部と特急形を除くとほとんどが機関区に配置されており、電車に比べると機関車の手配は容易であった。さらに、「運転台または動力のない車両」は国鉄・JR・私鉄とも特急形・急行形や一部の例外的な車両を除いて存在しなかったため、国鉄時代までは「気動車の一種としての牽引車」は存在しなかった。このように、電車と比べると歴史の浅い気動車ベースの牽引車であるが、雪かき車との兼用では2014年（平成26年）に登場したJR西日本キヤ143形、純粋な牽引車では2021年（令和3年）に登場したJR東日本GV-E197形がそれぞれ日本の鉄道史上初となる。
他の事業用車の例に漏れず、陳腐化した旧形車両を改造したものが多いが、クモヤ143のように新造されたケースもある。その任務上、両運転台車がほとんどである。中には工場内専用として、鉄道車両としては除籍された車両（機械扱い）を改造のうえ使用することもある。また、営業用車両を牽引車代用として使用するケースも多い。
国鉄時代は、1両から数両単位で全国規模で車両が配置転換される場合が多いことから、編成内で各車両の検査サイクルがずれる場合が多く、配転先や工場での検査などの回送に牽引車の登場が多かったが、国鉄分割民営化前後から、車両の管理を従来の1両単位から編成単位で取り扱うケースが多くなったことや機関車の使用が従来ほど難しくなくなったため、牽引車の出番は少なくなっており、車両基地や工場内での車両の入換が主な任務となっている。国鉄末期には、老朽化した複数の事業用車両を1両で置き換えるため、救援車としての機能を併せ持った車両も登場している。
電車ではないが、マヤ34形客車などの検測車を牽引する場合もある。国鉄時代は検測車も機関車牽引であったが、JR旅客各社は機関車の廃止を推し進めて来たため、マヤ34形客車も双頭連結器を装備し、電車での牽引に対応させている。
牽引車 私鉄の牽引車
私鉄では、営業車と兼務している場合もある。
ドラマDモード
ドラマDモード（ドラマディーモード）は、2000年度から2001年度の2年間に亘ってNHK総合テレビで、毎週火曜日23:00 - 23:45（JST）に放送された連続ドラマシリーズの総称である。
ドラマDモード 歴史・特徴
NHKではこれまでもゴールデンタイムの連続ドラマ（「土曜ドラマ」、「ドラマ人間模様」、「水曜シリーズドラマ」→「水曜ドラマの花束」→「ドラマ家族模様」→「月曜ドラマシリーズ」、「水曜（金曜）時代劇」（一時期月曜日に移動して「時代劇ロマン」として放送されたこともある）など）を数多く放送していたが、2000年からこれまでニュース枠（「NHKニュース10」に移行）だった23時台を深夜のゴールデンタイム枠として位置づけようと大規模な番組改編を敢行した。（その後「23時のNHK」というテーマが掲げられる）
このNHK初となる23時台の連続ドラマとなった当枠は、それまでの連続ドラマとは一線を画して、若者にターゲットを絞ったいわゆる「トレンディもの」の作品枠として企画された。また、BS-2（第2テレビ）でも「BSドラマアヴェニュー」と題して先行放映（地上波での放送直前に日程を集中して編成した）が行われた。一部を除いてNHKエンタープライズ21（当時）や外部プロダクションと共同制作された。また歌手が主演する作品（大友康平、鈴木あみ（亜美））があるにもかかわらず、主題歌の歌手はいずれも主演者本人ではなかった。
ドラマDモード 歴史・特徴
2002年4月からの「夜の連続ドラマ」（月 - 木曜の15分帯番組「よるドラ」）の新設に伴い発展終了した。このような体裁のドラマシリーズは「よるドラ」の放送終了後、2008年開始の「ドラマ8」や、2009年から「金曜ドラマ」、さらにそれを統合し2010年誕生の「ドラマ10」に系譜され、さらに30分ドラマ枠として2011年から断続的に放送されていたよる★ドラ→よるドラ、そして2022年度からの若年層ターゲットゾーンで帯放送されている夜ドラにも派生されている。
岸谷五朗
岸谷 五朗（きしたに ごろう、1964年〈昭和39年〉9月27日 - ）は、日本の俳優・ディスクジョッキー・演出家。所属事務所はアミューズ。企画ユニット「地球ゴージャス」のメンバー。O型。妻は元プリンセス プリンセスの岸谷香（旧姓・奥居）。身長175cm。
岸谷五朗 経歴
東京都武蔵野市出身。東京都立小平高等学校卒業。中央大学商学部中退。中大在学中の1983年に三宅裕司が主宰する劇団スーパー・エキセントリック・シアターに入団。履歴書に特攻服姿の自分の写真を使う、入団試験の課題の一人芝居として、土下座する相手を死刑にするという芝居を行うなどして三宅を驚かせた。同年に若手公演の『夜明けのミステリーはローズマリー風味』で初舞台を踏み、看板俳優として活躍。1987年に同劇団の寺脇康文、山田幸伸とユニット「SET隊」（せったい）を結成し、ラジオドラマやコントなどの活動を行う。
役者として独り立ちする為1994年に劇団を退団。この後、テレビ局のメイクルームで三宅と鉢合せし、三宅からは『大物になった』という趣旨で冷やかされ、恐縮したと話している。同時に退団した寺脇とは、企画ユニット「地球ゴージャス」を結成。寺脇とは、地球ゴージャス公演の脚本を執筆する際にお互いの家を行き来する仲でもある。
1990年10月から1994年9月までTBSラジオで放送していた『岸谷五朗の東京RADIO CLUB』（以下『レディクラ』）で初めてディスクジョッキーとなり、中継コーナーや後期の金曜日→木曜日にはホンジャマカの恵俊彰と共演。この番組がきっかけで2人の知名度が急上昇。映画『月はどっちに出ている』では主役に抜擢される。
岸谷五朗 経歴
1994年フジテレビ系月9ドラマ『妹よ』で主演の和久井映見演じる主人公の兄役を好演。以降ドラマ、映画の主演俳優となる。
また、『レディクラ』開始前の事前番組（レギュラー開始直前の週に番組紹介を目的とした帯番組が放送された）である「レディオクラブ発射寸前」にて『ポップン・ルージュ』担当のプリンセス プリンセスのヴォーカリスト・奥居香がゲストとして登場した時、番組中に壮絶な喧嘩を開始し「このアマ!」と放送禁止用語を生放送で叫んだ。しかし、奥居はその後も同番組には頻繁にゲスト出演しており、1996年6月28日に2人は結婚。プロポーズはその4 - 5日前で、岸谷の自宅でビールを飲み、柿の種をつまみながら「オレと一緒に記者会見を開きませんか」と切り出し、奥居が「そうしますかー」と応じた。現在、2児の父親。岸谷は、奥居制作の番組企画用デモテープを奥居宅まで取りに行った、奥居宅の近所で一緒に飲んだ、一緒にJリーグの試合を観に行った、と『レディクラ』内で奥居との交際をリスナーに報告していた。
岸谷五朗 経歴
2000年、ドラマ『最後のストライク』で闘病中の津田恒美を演じるため、8日間で約8キロの減量をした。
2009年公開の『キラー・ヴァージンロード』で初の映画監督に挑んだ。
2011年8月には、劇団EXILE W-IMPACT『レッドクリフ 〜愛〜』では、スタッフの一員として演出を担当する。
2011年10月公開の主演映画『夜明けの街で』について、「作品の結末を観に行った人と話すことで人間の多面性を感じることができる」、と語っている。
岸谷五朗 人物
金曜日の『レディクラ』直後に放送されていたTMNの『スーパーギャング』の番組中、突発的に小室哲哉が、『（小規模の）イベントをやりたい』、『そのMCに岸谷はどうか』という趣旨の発言をしたため、スタッフの配慮からか既に帰宅途中であった岸谷が当時のTBS社屋（TMNが『スーパーギャング』を生放送していたラジオスタジオ）まで呼び戻されたことがある。その際、TMNのメンバーから『女の部屋にいたのか？』と質問をされて、『サウナにいた』と答えている。流れで『レディクラ』に度々ゲスト出演していたTMNのメンバーからは、『五朗ちゃん』と呼ばれていた。
岸谷は『レディクラ』、又は、その後発のラジオ番組内にて、『TMNの小室にフェラーリをくれるよう頼んだことがある』、『同小室は夜中に急に中華料理が食べたくなり、ヘリコプターを手配して香港へ食べに行ったことがある』という趣旨の逸話を話している。
世界エイズデーに全国で開かれている『AAA〜アクト・アゲインスト・エイズ』の発起人でもあり、1993年以降近年は主に武道館で、自らチャリティコンサートをプロデュース・演出し、募金活動を続けている。AAA関連の人物との交流が深く、ファンで事務所の先輩でもある桑田佳祐のラジオ番組『桑田佳祐のやさしい夜遊び』にも出演している。また、桑田の事を公の場では「大将」と呼んでいる。
岸谷五朗 人物
ドラマ『みにくいアヒルの子』で北海道から東京に出てきた教師を演じたことがきっかけで、北海道に関係のある商品のCMに出ることが多い。
本田美奈子.とは舞台共演をきっかけに親交を深めた。本田の葬儀では弔辞を捧げた。
映画『平成無責任一家 東京デラックス』の出演者と共に『東京デラックスシンガーズ』として『HEY!HEY!HEY! MUSIC CHAMP』に出演した際には、深夜のお笑い番組でSET隊とダウンタウンが共演していた頃のエピソードを披露した。当時の収録現場のダウンタウンは、後輩である今田耕司等とつるみ、強面な空気を出していた、という趣旨の発言をした。ダウンタウンは、岸谷がお笑いを辞めて俳優として有名になったことを責めた。お互いに感慨深かったようで当時を懐かしみ、終始和気藹々とした空気であった。ダウンタウンからも『五朗ちゃん』と呼ばれていた。
2009年9月12日の『福山雅治のオールナイトニッポンサタデースペシャル・魂のラジオ』にて愛車は未だにマツダ・RX-7と告白していた。5万キロ走行。
複数の作品で中国語を話す役をこなす。2024年の大河ドラマ『光る君へ』でも宋語を話すシーンがあり特訓をしたが、人物のキャラクターに合わせて、わざと下手に話した
2024年11月18日、福井県越前市「越前国府 千年のときをつむぐ大使」（略称・越前国府大使）に就任。
長男である岸谷蘭丸の私立小学校お受験の際には金髪で面接に行っていた。
岸谷五朗 出演作品
企画ユニット・地球ゴージャス
vol.1 瓶詰めの地獄〜いつまでもたえることなくともだちでいよう〜（1995年）
vol.2 紙のドレスを燃やす夜―香港大夜総会―（1997年）
vol.3 地図にない街―DOHENEKE-HEKISHIN―（1999年）
vol.4 さくらのうた 〜幻の夏 …忘れさられた小さな心たちへのレクイエム（2000年）
vol.5 クインテット（2001年）
vol.6 カルテ（2002年）
vol.7 クラウディア（2004年）
アンコール公演　クラウディア（2005年）
vol.8 HUMANITY THE MUSICAL 〜モモタロウと愉快な仲間たち〜（2006年）
vol.9 ささやき色のあの日たち（2007年）
vol.10 星の大地に降る涙（2009年）
vol.11 Xday（2010年）
vol.12 海盗セブン（2012年）
vol.13 クザリアーナの翼（2014年）
地球ゴージャス 20th Anniversary Gala Concert（2015年）
vol.14 The Love Bugs（2016年）
vol.15 ZEROTOPIA（2018年）
vol.16 星の大地に降る涙 THE MUSICAL（2020年）
Broadway Musical The PROM（2021年）
岸谷五朗 出演作品
三十周年記念公演 儚き光のラプソディ（2024年）
岸谷五朗 音楽
EXILEのシングル。
M-3「愛すべき未来へ」のストーリーを担当。
新潟県道31号相川佐和田線
新潟県道31号相川佐和田線（にいがたけんどう31ごう あいかわさわたせん）は、新潟県佐渡市（佐渡島内）を通る県道（主要地方道）である。
新潟県道31号相川佐和田線 概要
相川地区と佐和田地区を結ぶ幹線道路である。佐渡島内では、国道350号の両津地区 - 窪田（佐和田地区）間、佐渡一周線の窪田 - 沢根（佐和田地区）間と合わせて通称本線と呼ばれる。大佐渡山地を貫く中山トンネルを通る。
タウングー王朝
タウングー王朝
タウングー王朝の支配領域（1572年）
タウングー王朝（タウングーおうちょう、ビルマ語: တောင်ငူမင်းဆက်）は、14世紀頃から1752年まで存在したビルマ人の王朝である。
タウングー王朝 歴史
タウングーは、先行のパガン王朝の時代は小さな村に過ぎなかったが、パガン王朝の首都パガンが陥落すると、ビルマ難民が流れこみ始め、その後も次々とシャン族の王朝が割拠したので、その圧迫を逃れるために難民が流れ込んできた。タウングー王朝の最初の王、ティンカバー（在位: 1347年 - 1358年）はこの地に王宮を建設し、パガン陥落以来、ビルマ人の王朝を再興した。
4代目ミンチーニョ（在位: 1486年 - 1531年）は、領土拡大を画策し、特に稲作に適したチャウセーの土地を手に入れようと目論み、1503年、アワの王女を妻として念願のチャウセーの地を手に入れた。
その息子タビンシュエーティー（在位: 1531年 - 1551年）が即位する頃には、チャウセーの領有で国力が大きくなり、シャン族の脅威は薄らいだ。変わって、タビンシュエーティーはポルトガル人の鉄砲隊を導入し、小タイ族の治めるアユタヤ王朝の占領を目論むが失敗した。タビンシュエーティーは晩年モン族を手厚く保護したが、これによってタウングー王朝ではモン族の力が強まった。
タウングー王朝 歴史
この中で、再びビルマ人の勢いを盛り返させたのがタビンシュエーティーの乳母兄弟であるバインナウン（在位: 1551年 - 1581年）である。バインナウンはモン族やシャン族を制圧し、現在のミャンマーの大半を掌握すると、アワへ遷都した。1548年、第一次緬泰戦争（1548年 - 1549年）でバインナウンがアユタヤ王朝に侵攻し、チャクラパット王が危機に陥ったが、シースリヨータイ王妃が身を挺して命を助けた。1558年にはラーンナー王国に侵攻して属国（現在のシャン州）にした。第二次緬泰戦争（1563年 - 1564年）では難攻不落といわれたアユタヤを陥落させ、チャクラパット王がビルマの属国（1564年–1568年）となることを認めた。第三次緬泰戦争（1568年 - 1569年）で再びアユタヤ王朝はビルマの属国（1569年–1584年）となることを認めた。
しかし、1581年のバインナウン死後、タウングー王朝の勢力は衰え、国内は各地の有力者が乱立し混乱状態をきたし、国は分裂した。その混乱のさなか、1594年にアユタヤ王朝がタウングー王朝へ侵攻してきた（緬泰戦争）。
タウングー王朝 歴史
この混乱をニャウンヤン（1599年 - 1605年）が収拾し、ニャウンヤンの王朝は復興タウングー王朝（1597年 – 1752年）と呼ばれる。混乱期の1599年から1613年にかけて、ポルトガル人ビルマ傭兵フェリペ・デ・ブリトが自立してシリアム一帯を支配した。
ニャウンヤンの息子アナウペッルン（在位: 1605年 - 1628年）は現在のシャン州とエーヤワディー川全域を掌握し、復興タウングー王朝を再興させた。
その後、復興タウングー王朝は100年以上にわたり王朝を維持するが、1740年、ペグーのモン族の王率いる再興ペグー王朝軍がタウングー王朝に対し圧迫を開始し、1752年、遂に陥落した。
タウングー王朝 中国との関係
タウングー王朝の勢力が北方に拡大すると、チエンマイ（1557年、ラーンナー王国）、チエンセーン（ラーンナー王国）、チエントーン（英: Chiang Tung、ラーンサーン王朝）、シップソーンパーンナー（チン・ホー族の王国）など明王朝の冊封を受けるタイ族の小国が次々にタウングーの勢力下に入った。明王朝は、これらの小国の支配者に対し、土司として、衛所の各級指揮官の称号を与えて間接支配していたため、タウングー王朝の侵略を見過ごすことはできず、劉綎将軍を雲南南部に派遣した。1573年に劉綎と鄧子龍の率いる明軍がタウングー軍を破り、タウングー王朝に占領された地域を奪回した。その後、1598年まで雲南辺境をめぐる明とタウングー王朝の角逐が続いた（明緬戦争）。
1644年に明が滅亡すると、北京を占領した清王朝に対して、明王族が中国南部で抵抗運動を組織した。これを南明という。しかし南明は次第に清軍に追い詰められ、1659年に南明最後の皇帝永暦帝は雲南からタウングー領内に逃げ込んできた。当時は復興タウングー王朝のピエ・ミン王の時代であったが、タウングー側は永暦帝と皇太子朱慈炫父子ら一家を首都アヴァ近郊に抑留した。これを奪回すべく南明側の李定国軍がアヴァ近郊に迫ったが、火器に優れるタウングー軍を破ることはできなかった。
タウングー王朝 中国との関係
1662年に呉三桂率いる清軍が永暦帝の引き渡しを求めてアヴァ近郊に迫ったため、タウングー側は永暦帝父子を呉三桂に引き渡した。その後、タウングーは清王朝と没交渉だったが、1749年清は使者をタウングーに派遣して朝貢を求めてきたため、タウングーは1750年、朝貢使節を陸路北京に派遣した。この使節団は1752年に北京に達し、乾隆帝の歓待を受けている。しかし、この年にタウングー王朝は滅亡した。
金券
金券（きんけん）とは、硬貨（貨幣）や紙幣などの現金通貨ではないものの、現金通貨に準じる形で流通している物の総称。有価証券とは異なる。「金券ショップ」の「金券」など通常はこの意味で用いられ、以下、「古物営業法上の金券」の節で述べる。
このほか「金券」には以下のような意味もある。
金券 古物営業法上の金券
古物営業法では、「金券類」として定義がされている。殆どの金券が「資金決済に関する法律」の規制に基づき運用されている。適用を受けないものについてもこの法律の適用除外を理由とされている。金券の売買は古物商、リサイクルショップの一業種として行われており、金券ショップとも呼ばれる。
自社のみで使う券（自家型）は発行後の届け出制だが、共通ビール券など自社以外の店舗でも使える券（第三者型）は、発行前に登録しなければならない。自家型の場合は未使用残高が700万円を超えると、各財務局への届け出義務が生じる。さらに1000万円を超えると、経営破綻などに備え、残高の半分以上を法務局に供託しなければならない。登録義務があるのに、登録をしないまま発行した場合、罰則として6ヶ月以下の懲役または50万円以下の罰金となっている。
発行者の破綻など、何らかの信用不安に陥り通用が不能になった場合、財務局により供託金の分配が行われる（例として、百貨店共通商品券が発行元百貨店の破綻によって利用できなくなるケースなど）。しかし、無届け業者が金券を売ったまま倒産した場合は金券の返金ができない問題がある（例として大阪の食品スーパー「サンエー」が無届けのまま商品券を販売して2010年に倒産したケースなど）。無届け発行者に対する監督権限が財務局にないなどの法の不備が存在する。
金券 古物営業法上の金券
「前払式証票の規制等に関する法律」に代わる「資金決済に関する法律」の施行（2010年4月）により、払い戻しに関する規定が明文化され、利用停止が容易になった。新聞や加盟店での事業終了・払戻期間の公告・掲示で済むようになり、使用中止に伴う払い戻し期間が最低60日に短縮されたため、需要の低下した文具券や音楽ギフトカード、花とみどりのギフト券、ヘルスギフト券など使用停止になる金券（商品券）が増えており、払い戻し期間を過ぎて、知らない間に「紙くず」となる例が増えている。金融庁が使用停止された金券類の一覧を公開しているが（後述の#外部リンク参照）、一般への周知不足が指摘されている
。
小売
クオカード（クオカード発行）
全国共通図書券（日本図書普及発行、2005年10月販売終了）
全国共通図書カード（日本図書普及発行）
全国百貨店共通商品券（日本百貨店協会加盟の各百貨店発行）
各種小売店商品券（イオン・セブン&アイ等）
旅行券
文具券（日本文具振興発行、2010年利用停止、2011年3月13日払戻期間終了）
全国共通シューズ券（1997年8月31日発行停止、2013年1月31日払戻期間終了）
こども商品券（トイカード発行）
花とみどりのギフト券
省エネ家電交換ギフト券
金券 古物営業法上の金券
交通機関
バス共通カード（2010年販売終了）
ハイウェイカード （道路関係四公団、2006年に通用停止）
新幹線、特急、回数乗車券、青春18きっぷといった乗車券類
パスネット（2008年販売終了）
オレンジカード（JR、2013年販売終了）
メトロカード（東京地下鉄、販売終了）
Tカード（東京都交通局、2010年利用終了）
マリンカード（横浜市交通局、2008年販売終了）
Yカード（横浜市交通局、2008年販売終了）
ロマンスカード（小田急電鉄、2000年販売終了、2012年使用終了）
レオカード（西武鉄道、販売終了）
駐車券
情報通信
テレホンカード
モバイラーズチェック（NTTドコモ発行のドコモテレカ 2012年3月31日に販売終了）
pjカード（東海）・Preca（他地区）（ソフトバンクモバイル、現ソフトバンク発行 2010年3月31日に販売終了）
KDDIスーパーワールドカード（KDDI発行、国際電話プリペイドカード）
日本郵便が発売する切手、通常はがき（郵政民営化前は官製はがき）、レターパック（旧エクスパック）、ふみカード（旧日本郵政公社時代の2006年に通用停止）
収入印紙、収入証紙
金券 商法の講学上の金券
商法の手形・小切手法（有価証券法理）の分野で講学上用いられる「金券」の概念は、私法上の権利を表章する証券である商法上の有価証券とは区別され、法令によって証券そのものに特定の価値が認められている証券を指す（権利と証券が結合しているわけではなく、証券そのものが価値を有している証券である）。この意味の「金券」には銀行券、収入印紙、郵便切手などがある。
商法の講学上の金券は証券の中で最も流通機能が強く、証券の取得（善意取得）に無重過失が要件とされる手形や小切手などの有価証券とは異なり、証券の取得に関して何ら注意義務を必要としない。また、この意味の金券は証券そのものが価値をもつものであることから、権利と証券との結合を解く除権決定をとることはできず、証券の滅失は価値そのものの滅失ということになる。
チャンプルー
チャンプルーは、豆腐を野菜などと炒めた沖縄料理。
チャンプルー 概要
沖縄県を代表する家庭料理の一つ。沖縄方言で豆腐を野菜などと油で炒め合わせた料理を意味する。その種類は豊富で、豆腐や炒め合わせる主な野菜の名前を頭につけて「ゴーヤーチャンプルー」「タマナーチャンプルー」などと呼ばれる。テレビやラジオの番組で沖縄の食材とともに調理法を紹介され、全国的にも家庭料理として広まっている。
標準語では簡略的に炒め物と表記されることが多く、沖縄県や沖縄栄養士会のホームページなどでも炒め物と紹介されている。1996年から2001年の国語教科書に掲載された椎名誠の短編小説「ヤドカリ探検隊」のなかでも「チャンプルーというのは、いためものって意味だ」とある。
なお、チャンプルーは「混ぜ合わせる」の意味として広く用いられているが、沖縄方言のチャンプルーは料理名であり「混ぜ合わせる」などの意味はない。
チャンプルー 定義
島豆腐を使用しなければならず。「アカヤチ（赤焼き：焼き色をつける）」した豆腐と炒める点が野菜炒めとの相違点で、昭和期の料理本や研究書では豆腐料理に分類されている。
料理研究家・尚道子はチャンプルーを「豆腐入り炒め物」と訳して料理番組や書籍で全国に紹介し、琉球大学家政学部長であった翁長君代も「必ず豆腐が入るのがチャンプルーです。時には、豚肉や玉子が加わることはあっても、豆腐ぬきではチャンプルーにはなりません」と定義している。
沖縄出身の詩人・山之口貘は「どのチャンプルーの場合にも豆腐も一緒にするのが普通である」と記し、沖縄出身のエッセイストである古波蔵保好も「強い火で鍋のあぶらを焼き、手早く豆腐などを炒めた料理」と豆腐を用いた料理と紹介している。
沖縄県と沖縄県栄養士会が公開しているすべてのチャンプルーのレシピで豆腐が食材として用いられ、NHK『きょうの料理』でも豆腐を中心にした油炒めと紹介されている。
チャンプルー 定義
沖縄の食文化を次世代へ継承することを目的とした県の認証事業である「琉球料理伝承人」資格の取得条件となっている「担い手育成講座」の中でも「チャンプルーは豆腐の入った炒め物」と教えられる。
沖縄民謡の御馳走数え歌で「豆腐やかかすな チャンプルー」と歌われているほか、『しまくとぅばハンドブック』でも「ちゃんぷるーんり いーしぇー とーふぬ いっちょー しんかいる いーんどー（チャンプルーは、豆腐の入っているもののことを言うんだよ）」という例文が記載されているなど、さまざまな形で後世に伝えようとしている。
一方、沖縄料理の炒め物全般を包括的にチャンプルーとする事例も増えてきている。例えば、ソーミンチャンプルーやフーチャンプルーは豆腐が入っていなくてもチャンプルーと呼ばれることも多い。
チャンプルー 素材・調理法
必ず島豆腐が食材として用いられる。島豆腐は、民俗学者の柳田国男が「野武士の如き剛健なる豆腐」と評し、小説家の火野葦平が「琉球豆腐は釘がうてるほどかたい」と作中で形容するほど硬く、野菜と炒めても崩れない。島豆腐の入手が難しい沖縄県外では水切りをした木綿豆腐や厚揚げなどで代用されている。
庶民料理としてのチャンプルーは、島豆腐と名前を冠する1種類の野菜を豚脂で手早く強火で炒め、豆腐と野菜を味わう簡素な炒め物だった。しかし、しだいに鰹節や豚肉、卵が入り、数種類の野菜が食材として用いられるようになり、アメリカ施政権下を経てポーク・コンビーフハッシュ・トゥーナなどの缶詰類が入るようになった。
これらの素材を豚脂で炒めるのが本来の調理法だが、現在ではサラダ油など植物油を引いて炒め合わせる場合が多い。はじめに、手で千切った豆腐を焼き目がつくまで炒、いったん皿に取り出したあと、野菜や豚肉などを順番に炒めて、焼き色のついた豆腐を戻して炒め、塩や醤油などで味を調える。職員食堂などでチャンプルーを大量に作る際は、オーブンに大量の豆腐を並べて表面を焼いてから野菜と炒め合わせる調理法を採用している。
チャンプルー 歴史・食文化
家庭料理のため発祥は不詳とされているが、料理研究家の新島正子は「婦人たちの知恵が、しらずしらずのうちに生み出した料理」として、短時間で出来上がる沖縄の誇るべき庶民料理と評している。チャンプルーは琉球王国時代から既に存在しており、大正時代まではタマナーチャンプルーなどが家庭で提供されるのは上出来の部類であったとされている。沖縄師範学校の食堂でもチャンプルーが提供され、1916年には大味久五郎沖縄県知事が行った視察でマーミナーチャンプルーが食されている。
尚泰の四男である尚順は「昔は王子でも豆腐やマーミナ、そのほかの野菜のチャンプルーを食べることはよくあった」と証言している。なお、尚順は自筆の随筆『豆腐の礼賛』でチャンプルーを取り上げたり、娘の知名茂子が「父は日常、質素なチャンプルーなどを食べていた」と証言していたりと、チャンプルーを好物にあげていた。
太平洋戦争以前は豆腐と野菜のみで調理され、沖縄での主食がさつまいもから米に変わった1955年頃から日常食となり、沖縄では作らない家はないと評されるほどの家庭料理の代表格となった。各家庭にあった油壺（アンダーガーミ）の豚脂を使い、鉄製の油鍋（アンダーナービ）で食材を炒めて調理され、来客時のもてなしにもチャンプルーが提供されることが多かった。沖縄学の父とされる伊波普猷も来客があると、ゴーヤーチャンプルーを御馳走したという逸話が残っている。
チャンプルー 歴史・食文化
民俗学者の石毛直道や医学者の黒田嘉一郎が指摘したように、「豚脂で豆腐と野菜を炒める」のがチャンプルーの本来の特徴で、本土では見られない食文化だった」としていたが、現代のチャンプルーは植物油で炒めることが多く、その縁は切れかかっている。
油鍋を使って強火で食材を炒めると「チャーラチャーラ」と音がよく周辺に響いたと伝わっており、山之口貘が「豆腐の料理といえば、沖縄出身のものなら誰もがチャンプルーを思い出さずにはいられないはずである」と残すほど、家庭料理として定着した。本土復帰前に島豆腐の物価が値上がりした時には、沖縄県婦人労働組合協議会婦人部などの婦人団体が豆腐の不買運動を展開したが、その様子は「沖縄のおかずの王様ちゃんぷるーを食べない覚悟で不買運動を起こした」と表現された。
沖縄初のプロ野球選手である安仁屋宗八はチャンプルーを食べているからか、本土の生野菜を食べる習慣は受け付けなかったと話し、沖縄初の力士である琉王優貴も「トーフと野菜をラードで炒めたチャンプルー」を好物にあげたほか、元プロボクサーの具志堅用高も「チャンプルは炒めるの意味」と解説を交えながら「食べると力が返ってくる気がする」と話すなどチャンプルーは県外に進出した県民の糧にもなった。
チャンプルー 歴史・食文化
チャンプルーは、手早く簡単に調理できるだけではなく、島豆腐の植物性タンパク質と野菜の食物繊維を合わせ、豚脂など油で炒めることで脂溶性ビタミンがとれるため、栄養的にも理にかなっていることが沖縄県外からも評価されてきた。学者だけに留まらず日清食品の創業者・安藤百福もチャンプルーを「豆腐と野菜を一緒に炒めた」ことから、健康食として注目していた。沖縄県内では古くから着目されており、1917年に沖縄県結核予防会（現在の沖縄県健康づくり財団）を創設した医師の金城清松は豆腐チャンプルーの栄養価について奈良原繁沖縄県知事らに講演している。
チャンプルーはアメリカ施政権下を経て、ランチョンミートなどの輸入加工肉を新しい食材として取り入れてきたが、これは伝統行事で使われるクーブイリチーや中身汁といった行事食ではないため、新たな食材を追加しやすかったことが指摘されている。このポークなど加工肉が入った新しいチャンプルーについて、琉球大学の名誉教授や沖縄県副知事などを務めた尚弘子は「戦後版チャンプルー」と呼んでいる
チャンプルー 歴史・食文化
家庭料理のチャンプルーは、飲食店などで食べる料理ではないという印象が強い時代もあったが、今では沖縄料理店でも人気メニューのひとつとなっている。また、沖縄県外でも家庭料理としても定着し、チャンプルーを作る際に味付け調味料を使って味を調えることが多い県外に向けた関連商品が多く販売されている。
1983年に全国学校栄養士協議会が実施した学校給食で郷土料理が提供されるイベントでも沖縄県からは「チャンプルー」が選ばれるなど県外からも沖縄を代表する料理と認知されてきた。また、1996年から2001年の国語教科書に掲載された椎名誠の「ヤドカリ探検隊」のなかで「チャンプルーというのは、いためものって意味だ」と記述されるなど全国の国語教育の場にも登場している。