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日本列島ここが真ん中 ラジオカー
当時のMROはこの番組をはじめラジオ中継に力を入れており、地方都市のラジオ局としては珍しく、3台のラジオ中継車を保有していた。
義家弘介
義家 弘介（よしいえ ひろゆき、1971年3月31日 - ）は、日本の政治家、教育者。「ヤンキー先生」のニックネームで知られる。
衆議院議員（4期）、参議院議員（1期）、文部科学大臣政務官（第2次安倍内閣）、文部科学副大臣（第3次安倍第1次改造内閣・第3次安倍第2次改造内閣）、自由民主党財務金融部会長、法務副大臣（第4次安倍第2次改造内閣）、衆議院法務委員長、衆議院文部科学委員長を歴任した。東北福祉大学特任准教授を経て、松蔭大学コミュニケーション文化学部特任教授。北海道芸術高等学校チーフアカデミックディレクター。NPO法人あきらめない特別顧問。過去に横浜市教育委員、警察庁バーチャル社会のもたらす弊害から子どもを守る研究会、第1次安倍内閣で教育再生会議委員を務めた（内閣官房教育再生会議担当室室長、参議院議員転出で退任）。
義家弘介 経歴
長野県長野市で生まれる。1986年3月、長野市立若穂中学校卒業。同年4月、長野県長野東高等学校入学。1987年、長野県長野東高等学校2年生の時に暴力事件を起こし、進路変更（中退）。両親に絶縁される。児童相談所を経て里親に預けられる。1988年4月、北海道余市郡余市町の北星学園余市高等学校第2年次編入学。1990年3月、北星学園余市高等学校卒業。同年4月、明治学院大学法学部法律学科推薦入学。
1993年、オートバイの事故。北海道札幌市内の大学進学のための大手予備校に勤務。1995年3月明治学院大学法学部法律学科卒業。同年11月、北海道内の小・中・高校生向け学習塾である（株）れんせい（練成会グループ）小樽練成会へ就職し、塾講師となる
1999年4月、母校・北星学園余市高等学校の教師となる。2000年4月、北星学園余市高等学校36期生1年B組の担任（教諭）となる。2001年9月、同校で大麻事件が発生。大量逮捕者を出し、学校存続の危機に陥る。
義家弘介 経歴
2005年3月31日、同校を退職。同年4月1日、横浜市教育委員会教育委員に就任。2006年4月、東北福祉大学や一新塾の特任講師に就任。同年10月 - 内閣官房教育再生会議担当室室長に就任。2007年、東北福祉大学特任准教授に就任。同年6月、内閣総理大臣・安倍晋三からの要請を受諾し第21回参議院議員通常選挙に比例区で自由民主党から出馬を表明。同年7月29日、第21回参議院議員通常選挙で初当選。
2010年、影の内閣「第1次谷垣自由民主党シャドウ・キャビネット」文部科学副大臣。2011年、亀井善太郎後継で自民党神奈川県第16区支部長就任。2012年10月22日、「安倍自由民主党シャドウ・キャビネット」文部科学大臣。同年11月20日、第46回衆議院議員総選挙自民党第二次公認候補者選定において、神奈川16区立候補公認となる。同年11月30日、12月4日の自動失職を前に参議院議員を辞職。同年12月16日、第46回衆議院議員総選挙において神奈川16区で初当選。同年12月27日、第2次安倍内閣で文部科学大臣政務官に就任。2013年9月30日、文部科学大臣政務官を退任。
義家弘介 経歴
2014年4月、松蔭大学コミュニケーション文化学部特任教授。同年12月14日、第47回衆議院議員総選挙の小選挙区では落選したが、比例南関東ブロックで復活当選（2選）。2015年10月9日、第3次安倍第1次改造内閣で文部科学副大臣に就任。2017年8月22日、自民党政務調査会 財務金融部会長。
同年10月22日、第48回衆議院議員総選挙の小選挙区で当選（3選）。2019年9月13日、第4次安倍第2次改造内閣で法務副大臣に就任。2020年10月26日、衆議院法務委員長に就任。
2021年10月31日、第49回衆議院議員総選挙の小選挙区では落選したが、比例南関東ブロックで復活当選（4選）。同年11月11日、衆議院文部科学委員長に就任。
2022年9月8日、義家と世界平和統一家庭連合（旧統一教会）との関係が自由民主党より公式に発表された。
同年11月18日、衆議院選挙区の新しい区割りである「10増10減」の改正公職選挙法案が参議院で可決された。神奈川県内の選挙区は17から20に増え、神奈川16区の区域は「厚木市、伊勢原市、海老名市」に変わった。
2023年1月7日、自宅の階段で転落し骨盤や肋骨などを骨折、全治6か月の重傷を負い入院した。
2024年2月、ツイッターアカウントを突然削除。直前の1月末、政治資金パーティー収入の裏金問題への関与が発覚（363万円をキックバックされていた）。
義家弘介 経歴
同年10月6日、石破茂首相は第50回衆議院議員総選挙に向けて、政治資金パーティー裏金事件で党員資格停止の処分を受けた議員などを公認しないことを決めるとともに、義家ら裏金議員43人について比例代表への重複立候補を認めない方針を示した。10月15日、総選挙公示。新しい神奈川16区からは義家、立憲民主党現職の後藤、日本維新の会新人の伊左次美江、日本共産党新人の山本瑞恵ら計5人が立候補した。公明党は16日までに、出馬した計46人の裏金議員のうち、義家ら35人を推薦した。自民党は裏金問題や統一教会問題、10月23日に発覚した非公認候補への2000万円支給問題などで逆風が吹き荒れた。義家、後藤両陣営は新たに選挙区に加わった海老名市に勝負をかけた。後藤は海老名駅付近で「相手候補は、神奈川県唯一の裏金議員！」と訴え、義家は休日は積極的に地元のイベントに参加した。後のない戦いとなった義家を公明党は全面的にバックアップした。10月27日、総選挙執行。投票締め切りの20時にJNNは後藤の当選確実を報じ、後藤は6期目の当選を果たした。比例重複が認められなかった義家は議席を失った。裏金事件に関係した候補者は18勝28敗だった。
2025年1月6日、支持者に対し、同年3月末をもって政界を引退する意向であることを表明した。政界引退後の同年春からは横須賀市の久里浜少年院の篤志面接委員を務めている。
義家弘介 政策・主張
文部科学行政に関して「教育公務員特例法等の一部を改正する法案（平成28年10月18日改正）」や「学校教育法の一部を改正する法案（平成29年3月10日）」などの成立に尽力した。第1回目の自民党教育再生実行本部　教育委員会制度改革分科会では義家は座長を務めた。義家は体罰などについて「体罰は学校教育法で禁じられている。（中略）こんなことは絶対許されない」としている。
教科書無償措置の協議会の決定とは異なる教科書を採択した竹富町教育委員会に対して、教科書無償措置法違反且つ協議会の決定に背いたとして問題視した。違法状態であるのに働きかけを行わない当時の文科省は、無責任体質であると批判した。また、文科省は竹富町に対して是正措置が行えるとも主張した。さらに、沖縄県教育委員会に対しては、地方教育行政法と教科書無償措置法の優劣を具体的に示さずに竹富町を納得させるような議論が行われている現状を批判している。
義家弘介 政策・主張
安倍内閣で文部科学大臣政務官を務めていた時には実際に竹富町を訪れ、竹富町教委の教育長と委員長と面会し、国から無償措置がなされていない教科書を使用している現状を是正するように促したが、採択権は教委にあると委員長に反論されている。さらに「民主的な手続きを経た採択地区協議会の答申には拘束力がある。その結論に『気にくわないから従わない』では民主主義が成立せず、日本の教育行政は壊れる」と批判した際には、町教委で話し合う意向は示したものの、教育長から憲法の理念を理解していないと拒否された。そして義家は竹富町教委が従わなければ、是正要求する考えを示唆した。一方、『週刊金曜日』誌では、この時竹富町は教科書無償措置の協議会で採択された教科書を採用するように恫喝したと報じた。
加計学園問題について、『WiLL』誌2月号の取材に対して「獣医学部新設の過程に総理の意向など一切入る余地はない」として、一連の疑惑を否定した。義家は「専門家で構成する設置審議会での議論で可否が判断される現行の制度では、外部から影響を及ぼすことは出来ない」としたうえで「総理どころか文科大臣すら介入することは出来ない」としている。さらに前川元次官を「朝日新聞に利用されている」として、朝日新聞を「バランスを失ったマスコミ」として批判した。
義家弘介 政策・主張
朝鮮学校への補助金に対して「（民主党が）に選挙目当てで導入している。（中略）民主党政権はそれを一切無視して施行に踏み切っていった」と非難している。義家は教育には「正義と責任、自他の敬愛と協力を重んずるとともに、公共の精神に基づき、主体的に社会形成に参画し、その発展に寄与する態度を養う、伝統と文化を尊重し、我が国の郷土を愛するとともに、国際社会の平和と発展に寄与する態度を養うことというふうに定められ」ているとして、朝鮮学校はこれに値しないという認識を示した
広域通信制高校の改善策を検討していた専門家会議が2017年7月末に審議まとめを当時の文部科学副大臣であった義家に提出している。広域通信制の課題を長年認識していながら長年解決に至っていなかったが、ウィッツ青山学園高等学校の就学支援金不正受給事件から1年半で支援金事務の適正化や、学校設置認定の厳格化などの対応を行った。産経新聞はこれについて、不登校経験者を受け入れる高校で教鞭をとっていた義家が見直しに深く関わったとしている。
義家弘介 政策・主張
全国指定都市市長会から「発達障害等により通級による指導を受けている児童生徒は10年前と比較すると約2.3倍、日本語指導が必要な児童生徒は約1.6倍となっている。今後も増加が予想される中、各自治体が個に応じた教育機会を提供するためには、安定的・計画的に教員の採用・配置・育成を行える環境を、国が確保する必要がある。また、義務教育段階における教育水準の維持向上を図ることは国の責務であり、日本語指導が必要な児童生徒について、「地域の自治体・企業・経済団体との連携を強化すべき」と、あたかも国が責任を放棄し、地方に負担を転嫁するかのような考えは到底受け入れることができない。 」とする要望を受けている。文科副大臣の時に次世代の学校指導体制強化のためのタスクフォースの座長になり、次世代の学校指導体制の在り方についてまとめている。
教職員組合の加入率が年々減少傾向にあることに対して、調査は管理職や組合活動が盛んではない高校までに及んでおり、これらを取り除くと加入率は上昇するとの考えを示した。そして文科省は、日教組を放置するなと言う世論と日教組とは協力していかねばならない現状との板挟みになり、既述のような加入率が低くなるマジックを使ってきた。そのため加入率が減ってきたからと言って、組合問題は解決していないと述べている。
義家弘介 宗教との関係
ジャーナリストの有田芳生が公開した統一教会の内部文書には、「なお資料等足りない場合は本部A部長まで連絡下さい。対策上直接山谷事務所に連絡することはやめて下さい。又Aさんも自民党の先生方を集めた全国教育問題協議会の事務をしている関係上名前を変えています。勝共のAは使っていません」と書かれていた。A氏は、1975年に行われた統一教会の合同結婚式に参加し、韓国人と結婚しており、江利川安栄統一教会会長（第7代）の側近を務めた人物であり、内部文書が公開された当時、全国教育問題協議会（全教協）で事務の仕事をしていた。そして2022年7月17日の時点で、山谷えり子と有村治子は全教協の顧問を、A氏は役員を務めていたことが公式サイトで公表されていたが、2022年8月4日までに削除された。義家は少なくとも2014年から全教協の顧問を務めている。
義家弘介 宗教との関係
全教協は、高橋史朗が「こども庁」の名称の問題を指摘し、それを受けた顧問の山谷らが「こども家庭庁」への変更働きかけ運動の拠点のひとつにしていた場所である。2021年12月4日、全教協は《こども庁を蝕む「家庭」解体派に警鐘を　全教協役員会》という記事を公式サイトで更新しており、そこには「小渕優子自民党組織運動本部長、義家弘介衆議院議員、山谷えり子参議院議員、有村治子参議院議員、上野通子参議院議員、石橋林太郎衆議院議員が教育問題で直面する課題と国会での活動内容について熱い思いを伝えました。」と書かれていた。この日の会合には、前述のA氏も出席していた。
2008年10月11日、新興宗教「幸福の科学」の関連団体「いじめから子供を守ろうネットワーク」が主催したシンポジウムで、義家は基調講演を行なった。シンポジウムのパネルトークには、義家、田中順子（「幸福の科学」の政治団体「幸福実現党」広報本部長）、森口朗（「幸福の科学」の私塾「ハッピー・サイエンス・ユニバーシティ」のアソシエイト・プロフェッサー）、矢内筆勝（「幸福の科学」の政治団体「幸福実現党」総務会長兼出版局長）、井澤一明（1991年に幸福の科学入局）らが参加した。
義家弘介 人物
平成29年11月15日衆議院文部科学委員会にて、加計学園に関連して学部設置認可について質問を行い、大学設置・学校法人審議会に対して外部からの意向がおよぶようなことはないとの答弁を得ている。また同質疑において、前川喜平元文科省事務次官が獣医学部設置について問題視していた内容を国家戦略特区において一度も取り上げた形跡がなかったことも明らかになったとしている。京都産業大学を排除したという趣旨のメディア報道についても答弁において京都産業大学が自ら辞退したことがはっきりしたと述べている。
2013年、神奈川県厚木市の成人式に来賓として参列した際、小選挙区選出議員であり尚且つ文部科学大臣政務官であるのにもかかわらず、小選挙区では落選し比例で復活当選した民主党の後藤祐一が自分より先に紹介されたことについて、Facebookで「地元選出代議士は、自民党・義家ひろゆきである。（中略）たかが、紹介の順番では済まされない。選挙、民意、民主主義を軽んじる、もっといえば、否定する話ではないだろうか」と述べ、同市にも抗議した。
義家弘介 人物
『現代ビジネス』は2017年6月の記事で「義家は母校を離れてから急速に保守化していったのですが、それは義家が現代の教育に危機感を覚えてからというよりは、義家を高く評価してくれる組織やメディアに従った『ヤンキー先生』像を演じるなかでそうなったと考えた方が自然かと思われます。そうすると、北星余市高校時代の『ヤンキー先生』としての原点すら、疑わしいものになってしまいます。義家には『自分』というものがないのでは、と言い換えてもいいかもしれません」と実利主義的に主張を変えてきたと説明している。
義家の議員時代以前からの親交のある江原啓之が2017年6月14日放送の『5時に夢中!』で、学校法人加計学園の獣医学部新設計画を巡る「総理のご意向」文書の再調査に関して、義家に「かつての義家先生はどこへ行かれたのかな」と苦言を呈した。13日の参院農水委員会で「一般論として、当該告発の内容が法令違反に該当しない場合、非公知の行政運営上のプロセスを上司の許可無く外部に流出させることは国家公務員法違反になる可能性があると認識しております」と告発した職員を処分する可能性に言及した義家に江原は「かつての義家先生はどこへ行かれたのかなと思って。ホントに今日のニュースは、残念に思ってます。今これがホントに義家先生の考え方でしょうかね?こういうふうになるために議員になられて、ホントにお幸せですか?今のようになりたかったんですか?それとも今、苦しい立場にいらっしゃるのかもれない。初心に返って、正義を貫くという義家先生に帰っていただきたいというふうに願っています」と、苦言を呈していた。
義家弘介 不祥事
政治資金パーティー収入の裏金問題を受けて、義家は2024年1月31日、自身が代表を務める自由民主党神奈川県第十六選挙区支部の政治資金収支報告書を訂正した。
北川町
北川町（きたがわちょう）は、かつて宮崎県東臼杵郡におかれていた町。2007年3月31日、延岡市に編入された。
現在は旧町域に延岡市の地域自治区「北川町」（きたがわまち）が設置されている。
北川町 地理
宮崎県の北部に位置し、大分県と接する。日向灘に近い位置にあるが、日向灘沿岸地域は延岡市の市域となっており、北川町自体は日向灘に面していない。
大字として、長井と川内名が設定されていた。
北川町 歴史
1877年の西南戦争では、町内が戦場になり、薩摩軍、野戦病院・西郷隆盛宿営地跡が存在する。
北川町 防災
ラッパ隊の吹奏技術は、県内トップクラスで、宮崎県消防大会では、3位・2位と入賞を果たしている。隊員は、役場職員・町内団員で構成されている。
北川町 交通
中心駅は北川駅。しかし、列車は佐伯方面で朝と夜のそれぞれ1本、延岡方面は朝7時代のみの運行である。特急電車は通過する。
一般路線バス
日詳
日詳（にっしょう、天和元年（1681年） - 享保19年8月25日（1734年9月22日））は、大石寺第28世法主。
泉田純
泉田 純（いずみだ じゅん、1965年10月28日 - 2017年1月25日ごろ）は、日本の元男性プロレスラー。元大相撲力士。宮城県栗原郡一迫町（現在の栗原市）出身。全日本プロレス、プロレスリング・ノアに所属していた。血液型B型。
泉田純 経歴
宮城県築館高等学校時代は、相撲部に所属していた。東京農業大学を2年で中退して大相撲の東関部屋に入門し、高見将（たかみしょう）の四股名で1986年3月場所初土俵。後の取材では祖父も急死しており、その分父が苦労する姿を見て来たので、自分も頑張らねばという気持ちがあったことが明らかになり、それが入門の動機になっている。その後、四股名を青雲龍（せいうんりゅう）、武蔵海（むさしうみ）と改名して幕下まで進んだ。青雲龍を名乗っていた時期には相撲教習所で教官を務め、曙太郎の指導も担当していたが1991年9月限りで引退、通算成績は121勝103敗7休（34場所）であった。かつて指導していた曙が幕内優勝を果たした際、花束を贈り「でかい花輪が出せる立場ではないですから」と言っていたのも印象的なエピソードである。
大相撲引退後に間もなく全日本プロレスへ入門。練習生時代から「ファミリー軍団対悪役商会」の試合における大熊元司相手のヘッドバット合戦で注目を集めた。1992年5月25日、宮城県スポーツセンター大会での対大熊・渕正信・永源遙戦で正式にデビューし、パートナーはジャイアント馬場&ラッシャー木村であった。泉田はデビュー後すぐ、タッグ戦で相手にやられて味方にタッチを求める時に尺取虫のような斬新奇抜な動きで地を這いながら味方の元へと逃げていく「尺取虫戦法」が話題となった。
泉田純 経歴
リングネームは、デビュー当時は泉田竜舞（いずみだ りゅうま）を名乗り、のちに泉田竜角（いずみだ りゅうかく）のリングネームを経て、本名の泉田純をリングネームとした。
馬場の5000試合目の相手に選ばれたこともあれば（1993年4月20日・6人タッグ）、川田利明の怪我からの復帰戦の相手と発表されたこともあり（1999年12月3日）、結局川田の復帰時期が早まってその相手は小橋健太となったが、泉田も従来の予定通り川田と対戦しており、これは恐らくセミファイナル扱いだった。これなどは1997年からのシリアス・ファイト路線が評価されていた証である。ちょうどその時期、リングネームを竜角から本名に改名した。泉田はその際に「親から貰った名前ですから、大事にしないといけないので」というコメントを残している。
1998年には、本田多聞と「ザ・ヘッド・バッターズ」（ヘッド・バスターズとも）を組んで64代アジアタッグ王者となる（1回防衛）。ジャイアント・キマラとのタッグチームでも人気を博し、このタッグではペイントレスラーであったキマラに合わせて顔や体の一部にペイントを施した。対戦相手やイベントなどに合わせてペイントを変えるなどこだわりを持っていた。
泉田純 経歴
2000年、全日本プロレスの大量離脱騒動の時に同団体を退団し、プロレスリング・ノアの旗揚げに参加。2002年4月には一宮章一とのタッグによりIWAタッグ王座を獲得する。
2004年、秋山準から当時のノア中堅レスラーで伸び悩み「二軍」として扱われていた泉田・井上雅央・川畑輝鎮の3人を「健康維持のためにプロレスをやっている人たち」と酷評された上でノア・ヘルスクラブと命名される。5月にその3人で白GHC（グローバル・ハードコア・クラウン）に挑戦、秋山が3連戦に勝利して初めて「1度の防衛」という変則ルールでありながらも敗北した。泉田もこの頃から秋山が率いるスターネス入りを目指し、同年11月13日に行われた「勝ったら軍団入り決定マッチ」でダーク・エージェント入りを目指す川畑輝鎮に勝利。体重チェックもパスし、念願のスターネス入りを果たした。
2005年にはノアの選手会会長に就任する。同年6月10日の選手会興行で自身の憧れの人でもある女子プロレスラーの下田美馬に「プロポーズ」を果たすべく奮戦し、見事勝利を収めたが「まずはお友達から」と言う下田に対して強引にキスを迫ったため、結局破談となってしまった。同年11月18日の後楽園ホール大会より新リングネーム純至に改名。
泉田純 経歴
2006年1月22日の日本武道館大会では、小橋と組んで大相撲時代の弟弟子に当たる曙と初対戦した（曙のパートナーは力皇猛）。泉田も普段はほとんど見せないトペや得意のヘッドバットなどで曙を大いに苦しめたが、曙・力皇の合体技「リキボノスプラッシュ63」に敗れた。同年6月、志賀賢太郎のアプローチを断りきれず、半ば強引にパンチパーマにさせられた。その後、志賀をアニキ・泉田を叔父貴・太田一平を若頭・欠場中だった橋誠を取り巻き（セコンド）とするパンチ軍団を結成している。
2007年2月15日には試合中タッグパートナーの秋山に突如反旗を翻すと、試合後にはスターネスからの離脱を表明して同じく前後してスターネスを追放された橋とチーム・成り上がりを結成した。タッグ化した白GHCに挑戦するも敗北を喫し、以降しばらくして同チームは自然消滅となった。
ノアにおいては時折ペイント・レスラーIZU（イズ）としても登場し、土曜日の興業に登場することが多かったため「土曜日の怪人」と呼ばれた。なお、スターネス参加以降はあまり登場していない。
2009年12月末日付で年間報酬保障フリー選手契約が満了となりプロレスリング・ノアを退団、泉田もフリー選手となった。
泉田純 経歴
2011年にリアルジャパンプロレスに参戦し、久しぶりの表舞台に立った。
菊地毅・本田とにチーム頑(かたくな)を結成。
リングネームを泉田純寿に変えるが間もなく泉田純佑に変更した。さらに2012年7月18日のブログでは、泉田純太朗と名乗っている。
2012年、泉田が巨額詐欺事件に遭っていたことや、ノアが暴力団関係者の資金提供を受けていたことを暴露する本を宝島社より出版された。これを受けて当時のノアの仲田龍ゼネラルマネージャーと、相談役の永源が一般社員に降格することになった。2012年9月18日に「内側から見たノアの崩壊」と題した総決算本を刊行した。
2017年1月25日頃、泉田が神奈川県相模原市内の自宅で死去したことが複数の関係者により明らかとなった。51歳没。死因は心筋梗塞で、1月31日に遺体で発見された。死去が明らかになるのが遅れたのは、死去を伝えられた人物がプロレス関係者でなかったことによる。
泉田純 得意技
ヘッドバット
泉田は「石頭」のギミックを使用しており「コーナーパッドに叩きつけられても、なにも無かったように相手に向き直る」「パイプ椅子で殴打された直後に、何事も無かったように反撃」「ヘッドバットに来た相手が痛がる」などのムーブを披露する。1999年1月16日のアジアタッグ戦ではヘッドバット一発で新崎人生を大流血に追い込んだ。
隕石
コーナーポストからの、立っている相手へのヘッドバット。
ノリタケ
泉田特有のフォームのダイビングヘッドバット。泉田は空中で体を斜め横向きにして落下する。とんねるずの木梨憲武がコントでよく用いていたアクションに似ていたことより命名。
不入（いず）ドム
相手を両肩に抱え上げてから旋回式にしてエース・クラッシャーの形で落とす。
泉田純 リングネーム
リングネームを度々変更している。以下、デビュー後から古い順に列挙する。
また、プロレスリング・ノア在籍時には一時期、限定的に風貌を変えて「IZU（イズ）」を名乗った。これは別人という設定である。
改名の理由については、スター性や華に欠けて中堅の裏方や若手の壁役を薦められるも、メインイベンターへの執着が捨てきれずに知り合いの占い師に占って貰った所「改名を薦められて…」ということを繰り返していた。フリーから晩年にかけては新団体や自主興行も計画したが、占い師から「運の流れや、風水上良くなく失敗する」と忠告されて取り止めるなど、人生を占いに委ねる生活をしていた。
米国現代語学文学協会
米国現代語学文学協会 (MLA = Modern Language Association of America) は、1883年設立のアメリカの学術団体。
米国現代語学文学協会 概要
紀要（Publications of the Modern Language Association of America）はPMLAと略される。
多くのアメリカの人文科学系の学生は、MLAスタイルと呼ばれる書式で論文を書くことが求められる。
エドワード・サイードやノースロップ・フライが会長を務めた。
昆虫食
昆虫食（こんちゅうしょく、英語: Entomophagy, Insect eating）とは、ハチの幼虫、イナゴなど、昆虫を食べることである。食材としては幼虫や蛹（さなぎ）が比較的多く用いられるが、成虫や卵も対象とされる。先史時代から人類は昆虫を食べ、現在もアジア、中南米、アフリカなど124か国で一般的な食品として約20億人が2000種類以上の昆虫を食べている。昆虫食は、人間以外の霊長類を含む多くの動物に広く見られ、アリクイ、センザンコウなど、昆虫食が専門の動物だけでなく、キツネ、タヌキなどの雑食性の動物においても常に食べられている。昆虫は動物性タンパク質が豊富であり、牛肉や豚肉に代わる環境負荷が少ない食べ物としても期待されている。国連食糧農業機関（FAO）は、食糧危機の解決策として昆虫食を推奨し、世界経済フォーラム（WEF）も、気候変動を遅らせることができる代替タンパク源として注目する報告書を発表している。
昆虫食 歴史
昆虫食は世界の各地で行われ、中国の『周礼』「天官冢宰」で「蚳醢」と呼ばれたシロアリの卵の塩辛で客をもてなしたとあり、ヨーロッパにおいても古代ギリシャや古代ローマでセミなどを食べたという記録が残っている。アフリカ諸国、南米のアマゾン、メキシコ、メラネシアなどの熱帯、亜熱帯地域などの多くの地域で常食されている。アフリカ北部などでは、しばしばサバクトビバッタが大発生により農作物を食い尽くされる蝗害が発生するが、こういう場合には、農作物の代わりにサバクトビバッタを緊急食料として食べ、飢饉の軽減が行われる。また、アジアにおいてもラオス、ベトナム、タイ、中国でタガメを食べたり、中国、東南アジアなどでセミを食べたりするように、一部の民族、または民族集団の一部が食べる例がある。日本においても同様で、群馬県、長野県、岐阜県、宮崎県などの一部地域において、地方の食文化として現存しているほか、土産物などとしても売られている。2008年現在、はちの子、イナゴの缶詰はともに1トン弱、カイコのサナギ300キロ、まゆこ（カイコのガ）100キロ、ザザムシ300キロが加工、製造されているという記録がある。文部科学省が定める「日本食品標準成分表2020年版」の肉類に、イナゴ佃煮とハチの子缶詰が記載されている。
昆虫食 歴史
現代社会では、一部地域、民族を除いて共通的、日常的には昆虫は食べられていない。西洋世界の多くにおいては、昆虫食は嫌悪の対象や原始的な習慣とする考えが存在し、歴史的にはエスノセントリズムの対象となってきた。西洋世界で昆虫食が定着してこなかった理由としては、他の家畜より魅力が少ないこと（例えば皮革や乳の源、労働力とならない）、温帯では昆虫の採集量が芳しくないこと、採集のみの不安定な栄養源であることから軽視され、農業の発展に伴い昆虫が害虫として忌避の対象にされてきたことが指摘される。現代の日本の生活様式においては一般的においしくない、気持ち悪いなどの心理的嫌悪が強い。
ユダヤ教ではイナゴ・バッタ類をのぞき、およそすべて昆虫がタブーとされる。（理屈では地を這う虫は不可、跳ぶバッタは可）。
イスラム教では一部学派を除き、昆虫食は基本的にタブー（ハラーム）の対象であるが、聖典ハディースに預言者ムハンマドがバッタを食べたとの記録があり、バッタは広くハラール食として許容されている。
キリスト教もセブンスデー・アドベンチスト教会など特定の宗教・宗派によっては特定の種類を禁じている。
昆虫食 歴史
近年では地域固有の食文化として積極的に見直されている例もある。中国では、昔の質素な食事を再現した都市部のレストランで昆虫がメニューに載っていることがよくある。雲南省では、訪れた観光客が昆虫食を食べてみる姿をよく目にする。タイの都市部では、調理済みの昆虫を屋台やレストランで観光客や都市部の住民に売っている光景がしばしば見られる。
SDGsの一環として昆虫食が推進されている。EUでは2011年に新規輸入と区別するため在来の食用昆虫の種類を調べている。また、昆虫を食用家畜として捉えた場合、少ない飼料で生育可能なことなどから、資源が限られる宇宙などでも得られる動物性食物として優れており、将来、人類が宇宙ステーションに長期滞在する際や火星などへ移住する際の食糧としての研究もされている。国際連合食糧農業機関(FAO)はタンパク源として世界的な人口増加による食糧危機対策の一端を担う食文化として評価している。
安土桃山時代までは日本で昆虫食が行われていた事を示す明確な資料はないとされる。資料とされる事があるものに、10世紀に編纂された『本草和名』の直翅目の食用を示唆する記述があり、12世紀の『伊呂波字類抄』にも同様の記述がある。
昆虫食 歴史
江戸時代前期以降には昆虫食に触れた文献が見られるようになり、当時の記録にはイナゴ、カイコ、ガムシ、ゲンゴロウ、ハチの幼虫であるはちのこなどの例がある。
明治に入ると養蚕が盛んになるが、絹糸を取ったあとに残るカイコのさなぎが食用とされる事があった。
1919年(大正8年)には農商務省の三宅恒方が昆虫食の全国調査を行い、日本で食用とされる昆虫は55種類という結果が出ている。
この調査で特に広い範囲で食用とされていた昆虫はイナゴ、カイコ、はちのこ、カミキリムシの幼虫(鉄砲虫)で、他に地域によってはハチのさなぎや成虫、セミ、コオロギ、カマキリ、オンブバッタやショウリョウバッタ、ガムシ、ゲンゴロウ、トンボの幼虫及び成虫などの例があり、現代の日本では食べられなくなったものも多い。
最も多くの食用昆虫が挙げられた府県は長野県の17種類で、ついで山口県の12種類、山梨県の10種類である。一方で富山県、大阪府、香川県では昆虫食の報告は無かった。
太平洋戦争の際には食料難からそれまでイナゴやカイコを食べなかった地域でもこれらの食用が奨励された。
戦後もしばらく昆虫食は行われていたが、現代の日本では一般的ではなくなっている。経済成長によって良質なタンパク源である牛肉、豚肉、鶏肉や魚介類などが広く普及したこと、生活習慣や自然環境の変化などが指摘されている。
昆虫食 歴史
しかし現在でも一部地域ではイナゴ、はちのこ、カイコ、ザザムシなどを食用にする戦前からの文化が残っていて、これらは商品としても一般に流通している。
近年では食用昆虫は環境負荷が従来の家畜より小さいという説が注目されていて、日本でも2010年代後半以降、食用昆虫の養殖事業への参入が相次いでいる。例えば2022年1月現在、食用コオロギの養殖には少なくとも26社が参入、あるいは参入予定となっている。一方、黎明期の産業であり安全性や衛生面におけるルールがまだ制定されていないため、農林水産省が2020年10月に制定した「フードテック官民協議会」の「昆虫ビジネス研究開発ワーキングチーム」(WT)がルール作りに向けて取り組みを始める。取り組みは大阪府立環境農林水産総合研究所審議役の藤谷泰裕が代表となり、昆虫養殖・販売に携わる企業だけでなく畜産・養殖の専門家も参加する。ルールに法的拘束力はないが、顧客が安心して食べることができるように民間共通のガイドラインとして制定する事となっている。
昆虫食 栄養
昆虫の栄養価について、昆虫の血液に含まれるタンパク質（アミノ酸）は哺乳動物の肉のタンパク質のアミノ酸構成に似ている、昆虫の血糖はトレハロースであり栄養価が高い、昆虫の脂肪は現代人が日常的に食べる油に近い、昆虫はヒトが必要とするビタミンのほとんどが含まれる、ミネラルが含まれるといったことが判明している。優れた脂質を豊富に含み、健康にとって非常に重要な、カルシウム、銅、鉄、マグネシウム、マンガン、リン、セレン、亜鉛といった栄養素もたっぷりと含まれ、また、消化器系の健康にも寄与する食物繊維も含まれているとされる。加熱することで雑菌などの問題もなくなるので、食品としての摂取にはなんら問題はない。生態学的に見ると、昆虫が食べた植物のエネルギーを体質量（ボディマス）に変換する二次生産の効率は平均40%で、魚類の10%や恒温動物の1 - 3%に比べ非常に優れているため、昆虫類は生態学的および経済的に効率の良い動物性蛋白質の供給源となりうる。ただし、農地周辺から昆虫を採って食べる場合は、農作物を育てる過程で使用する農薬が昆虫に残留、蓄積している可能性があるため、健康への害に留意すべきである。同様に、肉食性ないし腐植食性の昆虫に対しても、あらかじめ絶食させたり内臓を取り去るなどして、内臓の内容物を除去しておく場合がある。
昆虫食 風味
ハチなどは同じく節足動物である甲殻類（エビ、カニ）に近い味がするとされる。はちのこは高級珍味として食され、特に秋はクロスズメバチの幼虫の旬で美味になる。
旬のムネヒロウスバカミキリの幼虫は『ファーブル昆虫記』でも試食して美味であった旨が記されている。日本でもテッポウムシは古くより美味であると言われる。昆虫は変態をするため、同じ種でも時期によって風味が変わり、美味な時期が限られるものも多い。
一般的に昆虫食では、羽根をむしったり、内臓を絞り出したりといった、おいしく食べるための加工がなされる。また、昆虫食の習慣がある地域でも、あらゆる昆虫を一年を通じて食べるわけではなく、特定の昆虫を旬の時期に食べる。「食べるものがないから虫を食べている」という見方は、正しくない場合が多い。
昆虫の中には、線虫類やハリガネムシなど各種の寄生虫がいる例もあり、また雑菌や何らかのウイルスなど病原体を保有している可能性も考えられるため、生食するには他の野生動物同様危険性があり火を通すか完全乾燥、もしくは燻煙や塩蔵などの殺菌をしてから食すことが最適である。
昆虫食 食用にされる主な昆虫と常食する地域
タガメ
主にタイワンタガメなどの大型の種を用いる。タイワンタガメの雄の成虫にはキンモクセイにも似た芳香があり、珍重される。ベトナム、タイ（メーンダーと呼ぶ）、中国広東省（桂花蝉、クワイファーシムと呼ぶ）、台湾（田龜、ティエングイと呼ぶ）など。タイではすり潰したペーストが調味料として売られているほか、魚醤の香り付けに使われる例もあり、昆虫食文化に乏しい首都バンコクでも人気がある。タガメの香りを再現した化学調味料も市販されている。
カメムシ
メキシコでは人気が高い。生食が多い。ラオスで、そのままや炒め物、素揚げで食べる。南アフリカ共和国では、湯をかけて臭い分泌液を出させてから、塩茹でし、干してそのまま食べる。炒めるなど、料理に使うこともある。
セミ
昆虫食 食用にされる主な昆虫と常食する地域
中国河南省、山東省、雲南省などや東南アジアなどではセミの成虫や幼虫を食べる例がある。河南省では主に土から出たばかりの、羽化前の終齢幼虫（セミは蛹にならない不完全変態である）を捕まえて、素揚げにして塩を振って食べる。山東省では、河南省と同様の方法の他、羽化前の終齢幼虫を煮付けにしたり、揚げたり、炒めたりして食べる。雲南省のプーラン族は夕方に弱ったセミの成虫を拾い集め、ゆでて羽根を取り、蒸してからすり潰して、セミ味噌を作り食用にする。このセミ味噌には腫れを抑える薬としての作用もあるという。アメリカ合衆国ではジュウシチネンゼミが大発生する年には、羽化したばかりの成虫を揚げて食べる者もいる。日本でも沖縄県や奈良県の一部地域では、セミを焼いて食べる習慣がある。長野県にある園芸試験場で、アブラゼミの幼虫を缶詰にしたものを試作したことがある。2020年の夏、東京の公園に「公園で食用その他の目的でセミ等を大量捕獲するのはおやめください」という注意書きが貼られ、話題になった。
カイガラムシ
昆虫食 食用にされる主な昆虫と常食する地域
ユダヤの戒律では工芸素材としてのカイガラムシも設けられているが、教義上は虫とは認識されなくても、聖書に登場するマナの正体は、ギョリュウの樹液を吸い甘露を生じさせるカイガラムシ（コナカイガラムシ科のTrabutina mannipara）であるという、生物学的な一推論がある）。「マナ」の類に、ギャズというイラクの菓子があり、これはキジラミ科 Cyamophila astragalicola 種がマメ科ゲンゲ属 Astragalus brachycalyx の汁を吸った甘露を原料とする。
ゲンゴロウ
中国広東省・広西チワン族自治区（龍蝨、ロンサッと呼ぶ）・ベトナムなどでゲンゴロウ属など大型の種を煎ったり炒め煮にすることが多い。トビイロゲンゴロウ・ヒメフチトリゲンゴロウ・コガタノゲンゴロウなどに加え、日本では絶滅のおそれのある野生動植物の種の保存に関する法律（種の保存法）に基づき国内希少野生動植物種指定を受け保護されているフチトリゲンゴロウも中国・東南アジアでは食用に供されている。
日本では代表種のゲンゴロウ（通称ナミゲンゴロウ）が一部地域（長野県や東北地方など）で食用にされる。農商務省農事試験場技師だった三宅恒方の1919年の調査では岩手県、秋田県、福島県、千葉県、山梨県、長野県、岐阜県などでの食用の記録が残っている。
ガムシ
タイ、カンボジアなどで、素揚げにして食べる。
タマムシ
昆虫食 食用にされる主な昆虫と常食する地域
タイ北部では、成虫を油で揚げ、羽根を取って食べる。きれいな羽根は装飾品にも利用される。
ゴミムシダマシ
ミールワーム - ゴミムシダマシの幼虫幼虫（ミールワーム）は小鳥の餌にされるが、これを入れたキャンディーがアメリカ合衆国などで作られている。ただし、ゲテモノとして罰ゲーム的な食べ方をすることが多い。中国雲南省では、「竹虫」の代用品として、幼虫を素揚げし、塩をまぶして販売している。
カミキリムシ
シロスジカミキリやゴマダラカミキリの幼虫は木の内部に穴を開けて育ち、テッポウムシとも呼ばれる。木を枯らす原因ともなるが、薪などを割っている際に幼虫が発見されることがあり、世界各地で食べられている。大きくて美味とされ、紀元前後のローマでは食用に小麦粉で養殖していた（『博物誌』）。日本でも林業・農業地域などでは、焚き火などで焼いて食べることがある。オーストラリアではウィッチェティ・グラブの一種とされる。
コガネムシ
タイやラオスでは、マグソコガネ亜科など糞虫と呼ばれる糞食性の甲虫の、蛹になる直前の幼虫を生で食べたり、煮物にしたりする。
クワガタムシ科
ニューギニア島の住民はパプアキンイロクワガタを脚・翅をむしり取り腹部を食べることがある。
ゾウムシ
サゴヤシのデンプンを常食する人々は、サゴヤシの幹の中に棲むヤシオオオサゾウムシの幼虫を食用とする。
ヨーロッパコフキコガネ
昆虫食 食用にされる主な昆虫と常食する地域
農業・林業で深刻な被害を出す害虫。フランスやドイツではCockchafer soupや幼虫のバター炒めを食べた。
カイコガ
絹糸を生産する時に出た副産物である蛹を揚げたり、煮付けにしたりすることが多い。韓国（ポンテギと呼び、缶詰もよく売られている）、中国山東省（蚕蛹〈ツァンヨン〉と呼ぶ）、広東省（蚕蛹〈ツァームヨン〉と呼ぶ）など、ベトナム、タイ北部・北東部などで食される。日本でも長野県、群馬県などの養蚕地域で広く食されており、一部の養蚕業者で製造された佃煮は今でも販売されている。味や歯応えにはかなり癖があるため、好き嫌いが大きく分かれる。
ヤママユガ
南部アフリカではヤママユガ科モパネガ (Gonimbrasia belina) の幼虫をモパネワームと呼んで食用にする。幼虫を捕まえて腸管の中身を抜いてから干したり、燻製にする他、缶詰にも加工される。加工したモパネワームはそのまま食べる他、かりっと油で揚げたり、水で戻してからタマネギやトマトと一緒に調理することもある。中国では、サクサンをカイコガのように絹糸を取るために飼育しており、蛹は「柞蚕蛹」（ジャーツァンヨン）と呼ばれ、北京を含む華北地方で食用にされる。ネイティブ・アメリカンの間でもよく食べられている。
スズメガ
昆虫食 食用にされる主な昆虫と常食する地域
中国山東省では、トビイロスズメ（豆天蛾、ドウティエンオー）の幼虫を「豆蚒」（ドウダン）や「豆虫」（ドウチョン）と呼んで、幼虫を食べる。無農薬栽培の大豆畑で採集する。江蘇省では、1ヘクタール当たり300 kgも採れ、市場で売ると数千人民元の売上げになる例もあるという。
ボクトウガの幼虫、ヤガの幼虫
オーストラリアのアボリジニはウィッチェティ・グラブ (Witchetty grub) と総称する芋虫のひとつとして食べ、貴重なタンパク源としている。潅木の根元から掘り起こされ、そのまま木を燃やした灰の中に放り込み、蒸し焼きにして食べる。
ヤガの幼虫はボゴン・モス (Bogong moth) と呼ばれ、大量に採れる時期、場所があるので重宝される。
コウモリガ
オーストラリアのアボリジニはウィッチェティ・グラブの一種として食べている。
フユムシナツクサタケが寄生した状態の冬虫夏草としては、中国青海省、四川省、雲南省、朝鮮半島などで獲られ、干してからアヒルなどと煮込んで食べられている。ただし、外観こそ「蛾の幼虫にキノコが生えたもの」であるが、内部は菌体の詰まったものであり、正確には昆虫とはいいがたい。漢方薬としても利用され、抽出したエキスが健康ドリンクなどにも用いられている。
ツトガ、メイガ
昆虫食 食用にされる主な昆虫と常食する地域
中国雲南省、タイ北部などで、竹の中に棲む幼虫を「竹虫」（ジューチョン）、「ロッドゥアン」、蛹を「竹蛹」（ジューヨン）と呼んで食用にする。塩水で下味をつけて、炒めたり、揚げたりする。
モンクロシャチホコ(サクラケムシ)
ハチ
スズメバチなどの幼虫を生で、成虫を佃煮などの煮付けで食べる。日本では長野県や岐阜県、宮崎県などで行われている（はちのこを参照）。また、成虫を素揚げにして塩をまぶしたものを中国雲南省などで食べる。
アリ
成虫を食用、薬用に用いる。中国の薬膳料理に、揚げ胡麻団子ならぬ、揚げアリ団子がある。タイ、ラオスなどの東南アジアでは、成虫とカイモッデーン（蛹、しばしば卵と呼ばれている）を用いた、アリのスープがある。メキシコでは、アリでサルサを作る。蟻酸を持ち、酸味があるため、調味料的な使い方をする民族もある。アリを入れたチョコレート菓子のチョコアンリというものも存在した。強心効果、強精効果があるといわれている。
ツムギアリ
植物の葉で樹上に巣を作るので採りやすく、タイ北部では幼虫、蛹、成虫の区別なく、同時に生で食べるが、その方が甘酸っぱい味の調和が取れるという。
ハキリアリ
コロンビアのサンタンデール県では、ハキリアリをローストしたものが常食されている。媚薬の効果があるとされる。
ミツツボアリ
昆虫食 食用にされる主な昆虫と常食する地域
働きアリのうち貯蔵アリには前腸に蜜を蓄える性質があり、オーストラリアのアボリジニが菓子代わりに腹部のみを噛みちぎって食べる。
イナゴ
大量に採りやすいため、日本を含む各国で食用にされている。日本ではコバネイナゴが多い。日本では、醤油・砂糖などで甘辛く煮付けるいなごの佃煮とすることが多いが、中国やタイでは素揚げとする。中国雲南省のケラオ族やハニ族は、初夏に総出で稲田に出て、イナゴやバッタを捕まえて食べ、五穀豊穣を祈る祭りを行っている。古代メソポタミアではイナゴやバッタで魚醤に似た醗酵調味料を作っていた。新約聖書では洗礼者ヨハネが常食したという記述がある 。
ユダヤ教の教義では多くの生物を「不浄な生き物」として食用を禁忌とし、特に昆虫の中では「イナゴ」類（バッタ類）のみを食用可としている（カシュルートを参照）。
バッタ
大型の種がいる地域では、イナゴ同様に食用にされる。古代よりトノサマバッタやサバクトビバッタによる蝗害が度々起こるアフリカや中東地域では、古くから捕まえて食用としていた。中東にルーツがあるイスラム教やユダヤ教は食に関する細かい規則があるが、前述のように預言者や聖人が口にする記述が聖典に記述されており、イナゴと同じく例外的に扱われる（ハラールを参照）。
中国では素揚げや炒め物にして食べる。
コオロギ
昆虫食 食用にされる主な昆虫と常食する地域
中国では「蟋蟀」（シーシュワイ）と呼ぶ。北京ではコオロギを決闘させる遊び「闘蟋」があり養殖も盛んで、素揚げにして出す店もある。タイでは、コオロギなどが伝統的に食べられ、タイ北部やカンボジアではタイワンオオコオロギ（Brachytrupes portentosus、タイ語でジロー・トートと呼ぶ）などの炒め物が食べられている。
ケラ
中国雲南省からタイ北部にかけて、コオロギなどと共に食べられている。
ハエ
中国河北省には幼虫のウジを「肉芽」（ロウヤー）と呼び変えて食べる地域があるという。
チーズバエ
イタリアのサルディニア島にはチーズバエ (Piophila casei) のウジを湧かせたカース・マルツゥと呼ばれる半硬質チーズがある。
ミギワバエ
北米の先住民はミギワバエという塩水湖に発生するハエの蛹を食べていた。南米先住民も部族によっては食用とされている。
カ
メキシコで人気の昆虫の一つ。蚊の卵を焼いたものにレモン汁をかけて、トルティーヤに挟んで食べる。
ユスリカ
アフリカのヴィクトリア湖沿岸では、大量発生するユスリカの一種を集めてハンバーグのように固めたものを、鉄板で焼いて食べる習慣がある。
ウシバエ属
エスキモーはトナカイの皮下に寄生するトナカイヒフバエ (Hypoderma tarandi) のウジを食べていた。ヨーロッパの更新世の工芸品は、当時ウシバエ属のウジが人類によって食用とされていたことを示している。
カワゲラ、トビケラ、ヘビトンボなど
日本の長野県伊那谷地方の一部では、カワゲラ、トビケラ、ヘビトンボなどの水生昆虫の幼虫を「ざざむし」と総称し佃煮などにして食用とする。
日本の宮城県白石市斎川で採取されるヘビトンボの幼虫が「孫太郎虫」として、かつては全国的に薬用ないし食用として販売されていた。
シロアリ
中国雲南省からタイ北部にかけて食べられている。中国では、ハマグリなどの二枚貝の肉にシロアリの塩辛を添えたものを「蜃蚳醢」といい、祭祀の供物、王室の御料とした。ハチミツ漬けも珍重される。アフリカの人々や南米の先住民も好んで食べる。
ゴキブリ
かつては世界各地で食用・薬用に利用され、調理法も多岐にわたっていた。ただし近年は清潔な環境下で養殖したものを用いることが殆ど。
昆虫食 周辺的事例
虫そのものを食べるのではないが、食品とされる例もある。
昆虫食 工業的な大量生産
伝統的な昆虫食は、天然の昆虫を採集して食べるものだったが、養殖による昆虫食は、品質管理や生産管理ができる。そのため、工業化が可能であり、屋内で餌や環境を管理することにより、問題が起きた時のトレーサビリティ（原材料から製品までの追跡可能性）が確保できる。昆虫の餌には、「非可食資源」として食品加工から出てくる小麦ふすまや米ぬか、おから、可食部以外も含めた廃棄野菜、きのこ生産後に出る廃菌床などの、人の食料と競合しない食品残渣を利用し、廃棄物をタンパク質へと再資源化する生産や研究が行われている。
昆虫食 工業的な大量生産
食品・飼料としての昆虫は、動物性タンパク質のコスト上昇、食品及び飼料の不安、環境圧力、人口増加、中間層のタンパク質に対する需要の増加により、21世紀の重要な課題として浮上した。2013年の「食料安全保障と栄養のための森林に関する国際会議」で、国連食糧農業機関（FAO）は、昆虫は環境負荷の低い有望な食料源であるとし、食糧危機の解決策として昆虫食を推奨した。その後、食用昆虫が世界的な食糧不足の問題を緩和する可能性から、大規模な昆虫食が評価され、従来の家畜に代わるタンパク質源として注目されるようになった。また、SDGs（持続可能な開発目標）の取り組みにも関係し、食用や飼料のために養殖する場合のコスト（餌、水、エネルギー代など）が食肉よりも有利なため、環境負荷の低さの観点から、これらに関心の高い欧米を中心に注目されている。昆虫は完全なタンパク質源（9種類の必須アミノ酸をすべて含む）であり、不飽和脂肪酸、食物繊維、ビタミン類や必須ミネラルも含まれている。
昆虫食 工業的な大量生産
国連食糧農業機関（FAO）によると、畜産は、気候変動、大気汚染、土地・土壌・水の劣化、土地利用の懸念、森林破壊、生物多様性の減少に「非常に大きく関与」している。現在から2050年までに食肉生産が倍増すると予測されており、現状の環境負荷を維持するには、生産高単位当たりの負荷を50％削減することが求められる。持続可能な生産システムの確立には、従来の家畜を食用昆虫に大規模に置き換えることが必要だとする研究もあり、そのためには食用昆虫に対する欧米の認識を大きく変え、サプライチェーンに昆虫を取り入れた食料システムを求める経済的な後押しが必要であるとする。
昆虫食 工業的な大量生産
昆虫養殖は従来の家畜を飼育するよりも効率的に植物材料を動物資源に変換する。1キロののタンパク質を生産するために、牛は10 kg、豚は5 kg、鶏は2.5 kgの飼料を必要とするが、コオロギは1.7 kg〜2.1 kgの飼料で生産できる。昆虫生産の水消費量に関する研究は限られており、食用昆虫を1 kg生産するのに必要な水の推定値は分かっていなが、従来の家畜より少ないと考えられる。限られた研究の中でミルワームの生産に必要な水の量を調べた研究によると、ミルワームのタンパク質1グラム生産するのに23Lの水が必要であるとされ、鶏肉34L、豚肉57L、牛肉112Lよりも少ない。昆虫の飼育にもある程度の量の飼料が必要であるが、飼料を生産するには生産量の1000倍の水が必要である、1 kgの羊を生産するには、51 kgの飼料が必要であり、これらを生産するために約51,000リットルが必要であり、1 kgの牛肉を生産するには120 kgから200 kgの飼料であり、この飼料の量には、牛肉1 kg当たり120,000リットルから200,000リットルの水が必要となる、コオロギを1 kg生産するには1.7 kg〜2.1 kgの飼料が必要とされおおよその量が推定できる。畜産の温室効果ガスは、人為的な総排出量の18%を占めているが、昆虫生産で排出される量は豚と同等か少ないく、牛よりもかなり少ない。またアンモニアは従来の家畜より発生量が少ない。昆虫は狭い面積で高密度に飼育でき、限られた空間で効率よく養殖できる。また、食品廃棄物や農作物の残渣でも育てられ、廃棄物を有用なタンパク質へと変換し、育つ過程で生じる糞も肥料へ変換できる。変温動物であることを活かし、低温下の活動しない状態で輸送して生きたまま長期保管も出来る。食用昆虫は家畜に比べて、成長・繁殖のサイクルが非常に早く、コオロギは、通常3週間から1か月で成長し、雌は3 - 4週間で1200 - 1500個の卵を産む。牛は2年で成牛になり、繁殖は1頭に対して4頭である。
昆虫食 工業的な大量生産
しかし、株式会社昆虫食のentomoは、畜産よりも昆虫養殖の暖房費や労力の方が大きく、餌の内容によっては昆虫の仮想水は鶏や豚と大差ない場合もありえるため、昆虫食の環境負荷の低さのみをアピールすることは好ましくなく、昆虫は「美味くて栄養価が高いから」食べるのだとしている。昆虫食のTAKEOは、「昆虫以外にも、食べられるけれども食べていないものはたくさんある」として、「昆虫が唯一の選択肢ということにはなり得ないが、今から昆虫を食べておけば将来的に『食の選択肢』が増える。選択肢が多いというのは豊かな食生活のためにとても大切なこと」と述べている。「Brooklyn Bugs」のジョセフ・ユンも、「食事の選択肢を減らすのではなく、増やすことに努めている」とし、「太古の昔から私たちが食べてきた栄養価が高く、持続可能で、おいしいタンパク質を食事に加えようとしている」のだと述べている。昆虫食ベンチャーのFUTURENAUTは、昆虫食について陰謀論的なものが出回る背景には、環境問題や社会課題ばかりが評価され、怪しく見えたり、強制されている感が出て、拒否反応につながっているのではないかと考察している。
昆虫食 工業的な大量生産
欧米では、ハチミツやコチニール色素などの昆虫製品は一般的だが、昆虫を食べることは一般的でなく、消費者の関心を高めるために、昆虫粉のような認識できない形に加工されてきた。欧米では、環境保護や動物愛護の観点から昆虫食への関心が高まっている。
大規模な養殖では、食用昆虫は厳しい食品法や衛生基準のもとで生産されている。昆虫は卵から幼虫（ミールワーム、レッサーミールワーム）または成虫（コオロギ、イナゴ）まで工業化された昆虫農場で育てられ、温度管理により殺される。殺された昆虫は、凍結乾燥され丸ごと包装されるか、昆虫粉に粉砕され、焼き菓子やスナックなど他の食品に使用される。昆虫は栄養成分や消化率だけでなく、病気のかかりやすさや飼料変換効率、発育速度、世代交代など、生産者が飼育しやすいように品種が選定される。
昆虫食 工業的な大量生産
北米初の大規模昆虫養殖会社「アスパイア・フード・グループ」は、2017年から自動化された機械を使い、羽化から粉末加工までのデータをセンサーとIoT技術で取得し、有機栽培のヨーロッパイエコオロギを育てている。2016年、アメリカで2014年に設立された従業員7名の健康食品会社エクソが、スタートアップ企業への投資を行う電通ベンチャーズから出資を受けた。エクソは、コオロギパウダーを使った健康食品を開発・販売していたが、2018年にアスパイア・フード・グループに買収された。買収後は、アスパイア社のコオロギ食品ブランドとして事業を継続している。
韓国では、2019年に政府主導で、食用昆虫の食品産業を振興させる方針が出され、タイでは、所得向上策として国全体でコオロギ養殖を後押ししている。
昆虫食 工業的な大量生産
徳島大学は、約30年前からコオロギの研究をしてきたが、2016年からコオロギの食用としての研究を開始した。2019年からクラウドファンディングで徳島大学発のベンチャー企業「グリラス」を立ち上げ、コオロギなどの養殖技術の開発を始めた。無印良品はグリラスと協業し、「食糧難や環境問題を考えるきっかけになる」「たんぱく質を豊富に摂取できる食材の1つ」としてコオロギを使用する取り組みを始め、2020年5月にコオロギせんべい、2021年12月にコオロギチョコを発売した。コオロギは、荒い粉では異物混入に間違われるため、微細なパウダー状に加工して、トレーサビリティー（原材料から製品までの追跡可能性）を確保している。しかし、人気によりパウダーの生産が追いつかず、養殖の自動化・機械化が重要になっている。生産を拡大する上で、餌は品質と安定的な供給量が確保できる食品加工から出る小麦ふすまをベースに食品残渣（フードロス）を使用し、寒い日本でコオロギが越冬できるよう、暖房は間伐材や発電施設の廃熱を利用している。グリラスは、2023年までに廃校を整備し、採卵から粉末化までを自動化するシステムを導入することを目指している。同じくクラウドファンディングで立ち上げられた株式会社BugMoも、廃校を利用し、食用コオロギを生産することを目指している。