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アメリカ横断ウルトラクイズ 出演者
後年、日本テレビ退社時の会見やインタビューなどで本番組の進行を福留から引き継いだことに大きなプレッシャーと辛さを感じていたことを明かした。それとともに「メモリアルな仕事」だとも述べ、番組への深い思い入れを語った。
着用するブレザーは、常に赤色だった。第一次予選でのクイズ正解発表時の基本フレーズは福留とは異なり「正解は、これだーっ!」であった。
スタジオでの番組全体の進行を担当した。詳しくはスタジオパートを参照。
第1回-第12回
第15回
“今世紀最後”
国内予選会場（後楽園球場、東京ドーム、成田（羽田）空港）で、敗者へのインタビューを行いつつ、ヘルメットをかぶり、敗者たちに玩具のピコピコハンマーで叩かれる役 を毎回こなした。
第一次予選の主に中盤以降で、敗者復活戦の実施を福留に要求（うち第10回では第1問終了直後で要求）したり、第二次予選では開始前に福留/福澤の前に現れ、ジャンケンの撤廃や全員通過を訴える役割、空港での敗者復活戦の進行役、敗者の代表として飛び立つ勝者たちが乗った飛行機に向かってのシュプレヒコール役も務めた。
アメリカ横断ウルトラクイズ 出演者
徳光和夫（第1回 - 第11回、“今世紀最後”）
敗者の味方としての徳光の出演と敗者にピコピコハンマーで徳光を叩かせる演出は、第1回開催直前に急遽決まった。徳光によれば「日本テレビの代表として、一番露出度が高いお前さんが殴られるしかない」と言われて引き受けたとのことである。
第二（三）次予選は第1回から担当し、ピコピコハンマーも既に使用したが、第一次予選は第1回では担当せず、第2回から担当。ただしこの時はピンク色のヘルメットは被ったもののハンマーは使用せず、敗者は素手などで叩いていた。第一次予選でハンマーで叩かせるのは第3回から。また第4回では第一次予選は担当せず、総合司会の石川アナが代役になった（石川へのピコハン叩きは行わなかった）。
第一次予選では、第5回で予選を突破した第3回クイズ王・宗田利八郎に対して「あんな顔のどこに知性があるんだ？」と叫んだかと思えば、第6回で交通渋滞ゆえに第一次予選に間に合わなかった挑戦者に「そのへんに路上駐車すればよかったのに」、第8回の第一次予選で「バストの大きな人は胸のレントゲン写真の写りが悪い」の問題に落ちた女性挑戦者に「乳癌に気を付けて」と言ったこともある。
アメリカ横断ウルトラクイズ 出演者
成田でのシュプレヒコールは、「お前たちは日本の恥部だ！」「俺達の青春を返せ！」「日本テレビはもう見ないぞ！」「NHKでやれ！」などのほか、「今日から三週間は、天中殺だぞ！」（第3回。天中殺ブーム）、「対日感情は良くないぞ！」（第4回。日米貿易摩擦） 、「お前たちが泊まるホテルにはスプリンクラーが付いてない！」「おまえらの泊まるホテルの社長は蝶ネクタイだぞ！」（第6回。ホテルニュージャパン火災）、「舳先は今サハリンに向かったぞ！」（第7回。大韓航空機撃墜事件。グァム出発日のわずか3日前に発生）、「涅槃で待ってろ！」（第7回。沖雅也の遺書）、「お前たちの機内食は辛子蓮根だ！」（第8回。辛子蓮根食中毒事件）、「ジャンケンで勝ったお前達は、疑惑の勝利者だ!」「お前達の帰り道は、フルハムロードだぞ！」（第8回。疑惑の銃弾・ロス疑惑）、「アメリカはエイズの国だ！」（第9回。エイズウイルス発見）といった時事絡みのブラックジョークが多かった。第5回では、「同期の桜」の替え歌「動悸の錯乱」を全員で歌ったこともある。
着用するブレザーは、福留及び総合司会と共通だった。
第3、4回では自身によく似たマネキンが置かれ、相手の心境に応じて本人の代わりに叩かれた。
第7回から第10回までは体調不良（痔）のため、ピコピコハンマー叩きは少なく、代わりに全身落書きが行われた。
アメリカ横断ウルトラクイズ 出演者
第10回のみグァムの空港まで同行していた（ただし敗者機側）。国内リポーターが国外に行った唯一の例である。
第11回では助手の日高直人を連れ、男性挑戦者に叩かれる際には日高が代わりに叩かれた。
第11回は敗者復活名古屋縦断ミニトラクイズを断行。成田から名古屋小牧飛行場まで飛び、名鉄小牧線の小牧駅前までバスと列車（第2チェックポイントと列車乗車部分は本放送ではカットされた）を乗り継ぎ、当時小牧駅前にあったパチンコ店「ニューヨーク」で2000発以上獲得でグアム行きとなるという、これまでにはなかった敗者復活を担当。店前では出題、店内ではクイズ実況と終了後のアナウンスも担当している。
第12回と第13回では茅ヶ崎市から参加の一挑戦者として東京ドームの第一次予選に参加。第13回では第一問を突破しグラウンドに降りたが、予選通過は果たせなかった。第12回1問目で敗れた際には、後任である渡辺に自らが番組で使い続けてきたヘルメットを譲り渡し（それまで渡辺はヘルメットなしで叩かれていた）ピコハン叩きも行った。第14回からは『クイズダービー』、『徳光のTVコロンブス』と他局のレギュラーの仕事に専念するため参加できなかった。
アメリカ横断ウルトラクイズ 出演者
“今世紀最後”でも『ザ・サンデー』への出演があったが、番組終了と同時にクイズ会場へ駆けつけ、予選終盤から登場した。ただし当時57歳という高齢を理由に、ほとんどの叩かれ役を若手アナの菅谷大介に任せた。なお久々の成田シュプレヒコールは、時期ネタは「長嶋監督も責任を取って丸坊主になりました。罰ゲームは丸坊主だ!」（1998年7月31日の阪神×巨人戦でバルビーノ・ガルベス投手が主審目掛けてボールを投げつけ、同年8月2日の同カードでは巨人・武上四郎コーチと阪神・大熊忠義コーチが乱闘になった責任）程度に抑え、最後には「気をつけて行ってらっしゃーい!」「がんばれよー!」との台詞で締めた。
渡辺正行（第12回 - 第16回）
福留が明治大学の先輩にあたるため、言いくるめられることが多かった（言いくるめられて裏切ったこともある）。
成田では時に新ルールを提案したりしていた徳光とは対照的に、常に全員通過で押し通していた。
敗者復活がなくなった第15回ではジャンケンの敗者に対し、余興として当時渡辺が出演していたハウス食品の菓子「ジャック」（販売終了）のCMの替え歌を披露した。また第16回で成田では、福澤に「今年も来たな、豆親父!」と言われ、「マメー」と返していた。これも当時の「ジャック」のCMネタである。
成田の勝者に対するシュプレヒコールでは、徳光と異なり、ほとんどが自虐ネタだった。
着用するブレザーは常に青色だった。
第15回・第16回で共演した福澤とは、レギュラー開催が終了したあとの1994年、当時日本テレビの看板クイズ番組であった『クイズ世界はSHOW by ショーバイ!!』で、福澤が前年逝去した初代司会者・逸見政孝の後任司会者に就任したことで再び共演を果たした。
国内予選で登場したが、その役目は主に徳光や渡辺とともに敗者にピコポンハンマーで叩かれる役回りである。海外リポーターとの兼任はここでは除外する。
出題者の福留が万一病気などで現地での司会進行ができなくなった場合、代理として出題役などを務められるように設けられた。第13回・第14回では敗者予想も行った。
日本テレビのコンピュータルームにおいて、次のチェックポイントで失格となる挑戦者や、決勝戦で優勝する挑戦者の予想をコンピュータを用いて行った。後期の大会ではCGを使ったミニゲームも取りいれられた。スタジオパートを参照。第5回まではマイクを持ちながら進行していた。
通常、ナレーションはクイズ進行役の福留/福澤が行ったが、彼らが不在のシーンや次回予告や舞台裏などでは他の者が担当する場合もあった。
アメリカ横断ウルトラクイズ 大会の流れ
この節では、1回ごとの「アメリカ横断ウルトラクイズ」の大会の大まかな流れを解説する。なお、ここでは最もオーソドックスなパターンのみを記し、例外は極力省く。
クイズの詳細についてはアメリカ横断ウルトラクイズのクイズ形式を参照。
8月末から9月初旬ごろ、第一次予選を通過した挑戦者たちは、海外旅行用の荷物を持って日本テレビ本社に集合し、ここから決勝地に向けての旅が始まる。翌朝、成田空港内のホテル、成田エアポートレストハウス（第1回は成田開港前だったため羽田空港内の羽田東急ホテル。“今世紀最後”ではホテル日航ウインズ成田）において「国内第二次予選」が行われ、人数は約半分の50名+αとなる。ここでの予選を通過して、挑戦者はようやく国外へ向かう飛行機に乗ることができる。ここで予選が終わり、本選に突入する。
アメリカ横断ウルトラクイズ 大会の流れ
本選ではまずグアムまたはサイパンへ向かう飛行機内で第1チェックポイント（機内ペーパークイズ）が行われ、以降、決勝地にたどり着くまで、10-15前後のチェックポイントでクイズが行われる。クイズで一定条件を満たせば勝ち抜け次のチェックポイントへ進むことができる。敗れると失格となり、罰ゲームを受けて日本へ送還される。
第2・第3チェックポイントはほとんどの場合グアム、サイパン、ハワイといった離島で行われ、全体の半数近くが一度に敗者とされることも多い。敗退者が多すぎた場合、敗者復活戦(第3回と第15回では敗者復活戦はなし)、勝者が多すぎた場合勝者決定戦が行われる。
やがて人数が10-20名に絞られたところでアメリカ大陸本土に上陸。準決勝までの各チェックポイントではバラエティに富んだクイズが行われる。敗者は1回のチェックポイントにつき、おおむね1名から2名 となる。敗者への罰ゲームも本格的に行われる。
以上が1回ごとの大会の大まかな流れである。日本テレビを出発してから優勝者が帰国するまでの行程は3週間から1か月ほどであった。
アメリカ横断ウルトラクイズ 使用機材
ほぼ全編が海外ロケの本番組では、以下に挙げるような機材が使われた。
解答席「早押しテーブル」は、金属製・もしくは木製の折りたたみ式のものが使用された。テーブル上には解答者が問題に答えるときのマイクと早押しボタン（後述）が設置された。マイクについているウインドスクリーンは後述の早押しハットと同色のものが使われた。早押しクイズだけでなく、三択クイズやリレークイズなど大多数の個人戦クイズで使用された。
早押しテーブルは挑戦者の人数分横一列に並べられたが、残り人数10名以上の段階では2段に分けて配置されることもあった。挑戦者は第1回を除き原則として、カメラから向かって左側の席から（2段の場合は下段が先。ただし初期は上段が先の回もあった）挑戦者番号の若い順に着席した。リレークイズなどではあらかじめ抽選などで席順を決めた場合もあった。
準決勝での通せんぼクイズ（通過クイズ）の通過席は、"今世紀最後"を除いて起立式のテーブルが使用された（"今世紀最後"では挑戦者が目隠しをしていたためその場に起立していた）。
デザインは基本的に濃紺に近い青色を基調としていた。デザインの移り変わりは次のとおり。
アメリカ横断ウルトラクイズ 使用機材
第3回以降は青地のテーブルの下部に太く白いラインが入り、ライン上に赤字で番組ロゴが、青い部分に「?」マークが描かれたものが使用され、以降このデザインが定着した。細かなデザインや色は各回で微妙に異なる。第8回からは「?」マーク周辺に星が彩られるようになった。なお『史上最大の敗者復活戦』で使われたテーブルもこれと同じだが、下のロゴが「ウルトラクイズ」、「史上最大の敗者復活戦」に変更されていた。
挑戦者は早押しクイズを行うとき、早押しハットと呼ばれる帽子を頭に被って行った。別名として「ウルトラハット」、または単純に「帽子」と呼ばれることもあった。
アメリカ横断ウルトラクイズ 使用機材
シルクハットを模した早押し判定機で、本体はアルミまたはスチール製、白い大きな星模様で、ハットの内側にはウレタンもしくはスポンジが張られ、ハットを頭に固定する白い紐とビニールチューブがあったが、第14回以降はベルトとマジックテープで固定する方式となった。本体の重さは頭に被るものとしてはかなりあるようで、第15回クイズ王・能勢一幸は、初めてハットを被った時に「思っていたよりも重い」と発言している。基本は赤・青・黄・黄緑・水色・薄紫の6色であるが、初期の頃は茶・橙・桃・深緑等の色もあった。また、国内一次予選冒頭でのデモンストレーションや、第11回の準決勝で松尾清三が使うゲスト用、"今世紀最後"のハワイではそれぞれ星条旗柄の早押しハットが登場し、「史上最大の敗者復活戦」の準々決勝で「クイズ王連合軍」が使用した物や翌年の第7回では金色の早押しハットが登場した。第2、3回では決勝をのぞいて、早押しハット正面の星の部分に番号が書かれていた。基本的に有線式であるが、第13回のゴールドコーストでの敗者復活戦と第14回のタヒチでは、早押し機を背負うワイヤレスタイプがあった。また"今世紀最後"の準決勝（通せんぼクイズ）では、通常はテーブルに搭載されているマイクが着けられているが、これは、通常の通せんぼクイズは3問正解すると「通過席」に移動するのに対し、この回では目隠しを掛けている（勝ち抜き者だけ外せる）ために通過席がなく、その場で起立して答えるためである。
アメリカ横断ウルトラクイズ 使用機材
第1回の早押しハットの色は解答者によって固定されており、勝ち残った解答者は決められた色の早押しハットを被っていた。決勝で使う早押しハットが赤と青に固定されたのは第3回から（基本的には向かって左の挑戦者が被るのが赤、右の挑戦者が青。逆の回もあった）で、第1回は桃（優勝者の松尾清三）と緑、第2回は赤と緑（優勝者の北川宣浩）の早押しハットが使われ、第11回で3名が決勝に進出した時は際は赤・青に加えて黄色が決勝で使われた。
アメリカ横断ウルトラクイズ 使用機材
解答権を得るとハット上部の「?」マークが立ち上がる。開発当初は垂直に「?」マークが出てくる形を想定していたが、技術的に不可能だったため、「立ち上がる」スタイルになった。第11回の準決勝で対戦者の松尾清三の早押しハットの札がアメリカの交通標識の「STOP」札となっていた。第1回のみ電磁石で「?」マークがくっついており、解答権を得ると「?」マークが磁石から外れてバネの力で立ち上がり、回答後に解答者が自分で「?」マークを倒して電磁石に付けていたが、第2回以降は「?」マークが自動で立ち上がったり倒れたりするソレノイド方式になった。当初は「?」マークがゆっくりと立ち上がり、「?」マーク自体もビニール紙でできていたが、第5回以降は「?」マークも金属製になり、立ち上がりもシャープになった。当時のクイズ番組で一般的だったランプやパトライト（回転灯）形式にしなかったのは、ウルトラクイズの場合、クイズの大半が昼間の屋外で行われるため、太陽光でランプやパトライトの光が見えにくくなり、回答者の判別が困難になる可能性を考慮したためである。そのため早押しハットは頭に被るだけ以外にも解答装置の一部として用いられることも多かった。時には「?」マークが立ち上がる駆動部のみをテーブルに直接付けたり、パトライトを使用することもあった が、基本的には頭に被らない場合でもハットのままの状態で使用していた。ハットは毎回新しい物が作られていて、1個あたりの製作費用は開催当時の値段で約95,000円前後と後に紹介された。現在でもこのハットはデザインや「？」マークを別のものに変えたりして、日本テレビ系列のバラエティ番組などでよく使われている。
アメリカ横断ウルトラクイズ 使用機材
割と安定性があるのか、普通のソフト帽子をかぶった上から早押しハットをかぶる挑戦者がいた。
ハワイ入りの際、ホノルル空港でハットが税関に引っ掛かったことがあったが、その場で電源を繋いで実演をし、税関職員を納得させて通過し事無きを得たということがあった。
第4回ではクイズの際にハット上部にハチマキを巻く挑戦者がいたが、以降はハチマキをした上からハットをかぶる挑戦者が続出したため、前者の行為をする挑戦者はその後現れなかった。
第14回大会の第7チェックポイントのソルトレークで、黄のハットの「?」マークが立たなくなる不具合が起きてしまう。
2000年代前半にクレーンゲームの景品として、ウルトラハットのミニチュアが出たことがある。2022年1月号の児童雑誌『幼稚園』の付録として、ウルトラハットと早押しテーブルのミニチュアが付けられた。自分で組み立てる紙製のハットに可動部とボタンがあり、ボタンを押すと早押し音と共に「？」マークが立ち上がるようになっている（かぶることはできない）。
アメリカ横断ウルトラクイズ 使用機材
早押しクイズで使用されるボタンは、ハットと同色（第4回までは白のみ）のボックスに小さなクリックボタンが付いたものであった。ボタン自体の色は第11回までは特定の色に決まっておらず、ボックスの色とは無関係に様々な色が使われていたが、第12回からは赤に統一された。このボタンは早押しテーブル上の挑戦者の右手の位置に固定されていたため、左利きの挑戦者に対しては考慮されておらず、不自然な体勢で左手でボタンを押す挑戦者もいた（第15回の準優勝者等。左手の肘をテーブルに乗せてボタンを押す挑戦者が多かった）。
第7回から手のひら全体で押すタイプの新型ボタンが登場した（第7回では全編でこのボタンが使われ、ボタンは右側でなく、テーブルの中央に配置されていた。さらにボタンを押すまでは両端に付いているバーを両手で握っていなくてはならなかった）。この新型ボタンは第7回以降も、ダイビングクイズやマラソンクイズなど、『ボタンを押す体勢が安定しないクイズ』や、遠方から走ってきてボタンを押すような体力系のクイズ形式に多い、『強い力でボタンを叩く事が多いクイズ』で使われた。ウルトラクイズ終了後にこの新型ボタンは、押す部分全体がゴムで覆われている防水性タイプに発展し、現在の『高校生クイズ』などでも使用されている。
アメリカ横断ウルトラクイズ 使用機材
クイズを行う場所や形式の関係上、早押しテーブルを設置することが困難な場合は、早押しボタンのボックスを挑戦者の手に持たせる、多人数が参加する国内予選の敗者復活戦や、第15回ハワイの対決早押しクイズで、早押しボタンを頭の上部にくくり付ける、第12回のアラスカ鉄道の列車内での早押しクイズで、早押しの大型ボタンをベルトで太ももにくくり付けるなど、体の一部に早押しボタンをくくりつける方式があり、主に団体戦などの特殊なクイズ形式では、ボタンの代わりに足で踏むことによって解答権が得られるマット式のものが使われることもあった。
ネームプレート
アメリカ横断ウルトラクイズ 使用機材
第1回ではアメリカ本土上陸以降（羽田では番号のみのプレート）、第2回以降は第二次予選から各挑戦者の胸に、挑戦者番号と名字（第1回は手書きで名字のみ。第2回〜第4回は番号と名前が横一列、第5回以降は上に番号、下に名前が書かれている形式で、いずれも白い長四角のネームプレートが使われた。同じ苗字の挑戦者が複数いる場合は括弧で名前の最初の一文字が書かれた。きょうだいで参加している挑戦者は苗字のあとに（兄）（姉）、（弟）（妹）と、夫婦で参加している挑戦者は、苗字のあとに(夫)(妻)と書かれた。過酷な体力系クイズなどで破損した場合はクイズ終了後にその都度新しいものに変えていた。第2回からは紐が付けられ首から下げる物が使われ、その後衣服に安全ピン等で取り付ける形に変わった。どろんこクイズなど安全ピンの針が事故になる可能性のあるクイズでは、最初はホッチキスで衣服に留めていたが、後に全体がシールになった紙製のものを衣服に貼り付ける形のものが使われるようになった。第11回では久伊豆神社のおみくじで大吉を引いた挑戦者には赤色で「吉」のシールが、大凶組には黒色で「凶」のシールが右上に貼られた。優勝者が賞品地を訪れる際には外された（第15回は除く）。
勝ち抜けメダル
アメリカ横断ウルトラクイズ 使用機材
本選のチェックポイントを勝ち抜けた挑戦者には、本番組のシンボル「?」マークのメダルが首にかけられた。グァムやハワイではメダルの代わりにレイがかけられた。また、バラマキクイズや前期の三択クイズでは、ポイントを獲得するごとにメダルがかけられた。この場合メダルではなくワッペンが使用されたこともある。
ロゴシール
挑戦者の携帯している荷物に貼られるだけでなく、三択クイズにおいて上記以外での得点代わりとして衣類に貼られたりもした。第6回の推理クイズでは1周目で不正解になった挑戦者にのみ貼られた。
○×ボード
第1回・"今世紀最後"の国内第一次予選で使用された他、各回にて一斉形式の○×札揚げクイズを行う場合に使用された。○が黄色の地に黒い丸印、×が黒地に黄色いバツ印となっている。第12回のアラスカ鉄道では最初の勝ち抜けクイズの3択不正解者がこのボードの×側を掲げ、回答権が無いことを示していた(類似のものは第15回の封鎖クイズで使われた)。第13回・第16回では深夜の奇襲クイズとして○×が書かれた枕を使用し、頭上ではなく目の前に掲げる方式であった（枕は白く、○は赤で、×は青で書かれていた）。"今世紀最後"では国内第一次予選で久々に使用されたが、この時使用されたのは薄い紙製で、不正防止のために各問題の回答時に掲げる側の穴を開ける部分が存在した。札（枕）を掲げる時の掛け声は「Hold Up!」。
アメリカ横断ウルトラクイズ 使用機材
敗者復活タスキ
第9回から使用された襷（敗者復活戦が一切なかった第15回は除く）。挑戦者の中には一度敗退した後に敗者復活戦を勝ち抜いて本戦に進出・復帰する者もおり、そのような挑戦者の中にはクイズ中、『敗者復活者』と書かれたタスキをかけていた者がいた。このタスキは挑戦者である限り収録時は外すことを許されず、罰ゲームにおいても常に着用を義務付けられていた。復活者は基本的には他の挑戦者と同じ扱いだが、復活者が活躍すると福留に茶化されたり、劣勢となると一度這い上がったことを理由に発破をかけられるなど、挑戦者一人ひとりの個性が掴みきれていない序盤から中盤のCPでは重要な個性となっていた。敗者復活した挑戦者の活躍率は高く、敗者復活からクイズ王になった挑戦者もいる 他、敗者復活者同士で決勝戦が行われた回もある。
○×ボール
アメリカ横断ウルトラクイズ 使用機材
第3回より国内第一次予選の「○×走りクイズ」に使用するボールで、素材は子供用のごく普通に売られているゴムボールで、「○ボール」は赤いボール、「×」は白いボールに、それぞれ黒で「○」「×」と書かれてたもの。「○サークル」「×サークル」と挑戦者スタートラインの間に設けられたエリアに多数置かれており、挑戦者はクイズが出題すると解答サークルに移動する前に、「○」または「×」のボールをエリアから取らなければならない。時間切れは元より、取ったボールとサークルが違ったり、ボールを二つ以上取った挑戦者は失格となる。また第5回からは第1問が出題後、一塁側（×エリア）や三塁側（○エリア）に移動する時には、それに相当するボールをゲートで受け取ってから移動する。
このボールが必要になったのは、前の第2回の「走りクイズ」で、第1問と第2問の2度にわたって「不正解側が一人、正解側が残り」というハプニングが起き、その理由が人数の多い方のエリアへ移動する「群集心理」であった事から、群集心理を避けるために使用となったもの。
アメリカ横断ウルトラクイズ 使用機材
なお「内外野お別れクイズ」などの一部のクイズでは使用されないが、それにより「群集心理」（特に歴代クイズ王に対する）が起きることもまれにあり、例えば、第4回第1問で第3回の宗田が不正解側に移動すると、宗田の故郷である福島県側の挑戦者も宗田と同じ場所に移動したため、宗田を含む福島県挑戦者が第1問で全滅、また第9回では、第3問で第3回の宗田・第8回の石橋を頼って多数の挑戦者が不正解側に移動し、多数の失格者が出るという事が起きた。また『史上最大の敗者復活戦』での、各地予選での「○×クイズ」には使用されなかった。
ジャンケンインジケーター
国内予選の一つ「ジャンケン」で勝利数を表す装置。第1回から使用されているが、その第1回はステージの両脇に備えており、大きさもかなり大きく、勝利数を表す部分（色は白で中央に数が振られている）も全体の半分以上もあった。次の第2回からはステージ中央に備え、全体の大きさも大人の腰の部分までに縮小された。また勝利表示部は第1回と同じく白であったが、第7回から黒となり、片方に電球、もう片方に数字が表示される様になり、以後"今世紀最後"までこの形式となる。ただし例外として、第3回は金属製ポールに丸ランプが3つだけと簡略化された。またいずれの時もジャンケンに勝つたびに下からランプが点灯する仕組みだが、福澤時代（第15・16回）で行われた「炎の一本勝負」（1回勝つだけで勝ち抜け）の時は、自分のランプがフラッシュするというパターンが加わった。
なお『史上最大の敗者復活戦』決勝戦で行われた、家族参加の7勝先取ジャンケンの時は、通常の蛍光部のところに6個（上下に3個ずつ）、そして蛍光部の上にはもう一つのランプが付けられていたインジケーターを使用した。
大声インジケーター
「大声クイズ」で使用される、挑戦者の声の大きさを示す装置。クイズは第8回から採用されたが、当初はインジケーターは無く、次の第9回から採用された。ゾーンは5つ（第16回のみ8つ）あり、最上ゾーンまでランプが付くと早押しハットが作動する仕組み。ゾーンランプは第9回のみ8つの小さいランプが「2×4」に並んでいたが、第12回から大きいランプが1個だけ装備される様になり、また第14回からはインジケーターの大きさが半分ほどに縮小された。なお第11回ではインジケーターは使用せずにパトライトを使用、第10回では第8回以来のランプ無しとなった。
組み分けゼッケン
第10回から団体戦の組み分けに使用されるゼッケン。黄・青・赤・緑の4種があり、それぞれ中央に白の円が描かれ、その円にはチーム名称の頭文字が黒で書かれていた（ただし青だけは円が黒、文字が白と逆になっている）。また第14回では第一次国内予選で、第1問を発表したテレビ放送を拝見した48〜50歳の飛び入り挑戦者には、黒丸に白で特と書かれた赤ゼッケンが着用された。
ワーストハチマキ
第13回から採用（「"今世紀最後"」は除く）。正面に「ワースト1位」・「ワースト2位」・「ワースト3位」（第16回のみ「機内〜」に変更）とそれぞれ書かれた3本の鉢巻で、第1チェックポイント「機内400問ペーパークイズ」の合格者からワースト3の挑戦者に配られ、頭に着用される（早押しハットを被って行うクイズではハットの周囲に装着）。鉢巻の色は白で、「ワースト」は青、「順位」は赤で書かれている（例えばワースト1位だと「ワースト1位」）が、第16回のみオール青に変更された（ワースト1位だと「機内ワースト1位」）。この鉢巻きも「敗者復活タスキ」同様、挑戦者である限り収録時は外されず、また罰ゲームの時でも常に着用される。
なお「敗者復活タスキ」着用者と異なり、鉢巻きを着用した挑戦者で準決勝以上まで行った者は一人もおらず、第15回でワースト1位になった女性挑戦者がエルパソへ行ったのが最高である。
サウンド
早押しボタンが押されたときの音・正解時や勝ち抜け時のチャイム音・不正解時や勝ち抜け失敗時のブザー音（子供向け自転車の電子ブザーとほぼ同じ）は、第5回まではチープなアナログ音だった。第6回以降は、現在『高校生クイズ』でも使われている特徴的な電子音になった。早押しボタンは「ポーン!」という電子音である。この電子音は、初登場の第6回ではやや間延びした緩い音だったが、回が進むにつれてシャープで硬質な音に変化していった。第1回から"今世紀最後"まで全ての回を通して使われたサウンドとしては、札揚げ形式のクイズの5秒間のシンキング音および回答時のアタック音がある。これらの音は現在でも日本テレビ系列のバラエティ番組でクイズ企画をする際に使われる事が多い。同回から同じく使われるようになった正解・不正解の音もセットで使われる事が多い。中には、収録時は別の音を使っていながらアフレコでこの音に変えている例も見られる。2009年からは、これらの音が日本テレビの携帯サイトからダウンロードできる（ただしサイト上では、『高校生クイズ』の効果音として扱われる）。そのほか、シンキングタイムでは、ストップウォッチの「チキチキ」の音が流れていた。「チキチキ」の間隔は0.1秒（10回鳴ると1秒になる）。
アメリカ横断ウルトラクイズ クイズ形式
本番組では、○×クイズ、早押しクイズ、三択クイズなど様々な形式のクイズが行われた。グァムにおいて恒例化した「○×どろんこクイズ」、空から問題がばら撒かれる「バラマキクイズ」、大声を発して解答権を得る「大声クイズ」など本番組独特のクイズも毎回行われた。このほか、訪れた土地にちなんだクイズ形式やロケ地にちなんだご当地問題など、多種多様なクイズが出題された。クイズ形式によっては体力 や運 も試され、知力だけでは勝ち進むことができず、まさに「知力・体力・時の運」であった。問題の正誤判定基準は時に甘めであったり厳格であったりすることがあり、この基準が勝敗を分ける決定打になったこともある。
アメリカ横断ウルトラクイズ 罰ゲーム
主にグァム以降のチェックポイント（決勝戦は除く）で敗れた敗者に対し、様々な罰ゲームが行われた。一般的には演出上の理由だが、挑戦者の個人的な都合で早く日本に帰りたいがために安易に負け抜ける者が出ないようにという理由もあった。罰ゲームの放映時間は一般的に、1つのチェックポイントにつき1分から10分ほどだが、収録にはおよそ2時間以上の時間が費やされていた。基本的に福留/福澤（第10回南米ルートでは日高）も罰ゲームに立ち会った が、行程上の理由でスタッフと敗者だけで罰ゲームを行ったこともある（第9回のドーバー）。
罰ゲームの最後には、「○月○日（クイズ収録日） 第○チェックポイント 失格者○○（失格者名） 帰国」 とテロップが出る。砂漠や迷路、荒野、海洋を使った罰ゲームで、終わる（帰国する）のが何時かわからない場合には、「帰国?」とクエスチョンマーク付きで出される場合もある。大半の罰ゲームでは失格者は行方不明もしくは消息不明、生死不明という演出をしているが無論、番組は責任を持ってちゃんと日本へ帰国させている。まれに「帰国予定」「やっと帰国」 や帰国中の敗者が画面に映った時には「帰国中」の表記も使われた。
アメリカ横断ウルトラクイズ 罰ゲーム
視聴者からは、過酷な罰ゲームを批判する新聞投書をされたこともあった。それに対し、日本テレビは「主役たる敗者の真の姿を浮き彫りにするためにも罰ゲームを科している」「罰ゲームはいかなる場合もテレビ画面に見えないところで安全策をとっている」「本人の意志を尊重することは言うまでもない」と回答した。今世紀最後では高齢者の参加があったことに配慮し、スカイダイビングの罰ゲームでは強制ではなく、直前に行うか否か確認をしていた。
罰ゲームには以下のようなものがあった。
スポーツやスタント、絶叫マシン、パフォーマンスなどの体験。闘牛体験、フリーフォール試乗、米海軍士官学校一日体験入校、ジョー・フレージャーとのスパーリング やルー・テーズとのプロレス勝負、ロデオ などがあった。失格者の嗜好と罰ゲームの内容によっては罰ゲームの意義が薄れる（むしろ労り、労いの性格が強くなる） こともあった。前述の屈辱系と複合した小学校再入学+居残り授業 などもある。
アメリカ横断ウルトラクイズ 罰ゲーム
ドッキリ系の罰ゲーム。ヒッチハイクして運転手（実際は米国俳優による演技）に銃を突き付けられ恐喝される など。この罰ゲームは何度も行われ、似た形の罰ゲーム も多く行われた。第5回テオティワカンや第8回グァムなど食事を振る舞われたと思ったらゲテモノ料理 だったというパターンのドッキリ などもある。第13回ショットオーバーではクイズの前に、後ろでバンジージャンプをやっているところを見せ、福留が「もちろん、罰ゲームはわかっているでしょう?」と挑戦者を震え上がらせていた。実際は敗者がジャンプする直前で「そこまで!」と言ってやめさせたため、これもドッキリの一種といえた（理由は後述）。
第12回イグアスでは、川を下っているところを不法出国で捕まるという罰ゲームがあった。当初の予定では「ブラジルを出国するところで同国の警官が連行する」という筋書きのはずだったが、実際には対岸のパラグアイに流れ、さらには本物のパラグアイ国境警備隊に威嚇射撃を受けてしまう。慌てたスタッフがブラジル側の警官と共にテレビ番組の収録だと説明したが、それでも警官に信じてもらえず、結果的にウルトラクイズのロゴ入りTシャツとキャップを警官に渡して事無きを得た。
アメリカ横断ウルトラクイズ 罰ゲーム
ごくまれに罰ゲームに先だって、または罰ゲーム終了後に賞品が贈呈 されることもある。ただし、所詮罰ゲームであるためオチがついている ことが多い。新聞テレビ欄で罰ゲーム内容の要約が掲載されネタバレされることもあった。
実際に行われた罰ゲームは「スタッフが事前に罰ゲームを体験する」というルールがあり、企画は面白くてもスタッフが誰一人として行えなかったものを罰ゲームとして採用する事はなかった。例として、前述の第13回ショットオーバーのバンジージャンプも、スタッフが実際に飛べなかったために飛ぶ直前のドッキリ体験までとなった。
初期の大会では、スタッフが手探り状態だったこともあり、現地での罰ゲームが急遽中止されたことがあった。第1回ニューオルリンズでは、この回の第4位となった女性敗者が号泣したあまりに罰ゲームが行われなかった。決勝戦後のスタジオパートにて第4位までの入賞者が招かれ賞品を授与されたが、この女性にはびっくり箱が贈られ罰ゲームの代わりとなった。第2回デンバーは、会場の標高が4000ｍで、酸素が薄い上に気温-2度という状況下にて、不正解すると着ている物を1枚ずつ脱ぐという過酷なクイズ内容だった。そのため敗者が寒さに耐えられず、ドクターストップがかかり罰ゲームが免除された。このほか、奇襲クイズであった第13回グァム→オーストラリアでも罰ゲームが行われなかった。また、台風直撃のため「突撃○×どろんこクイズ」が通常の○×クイズに変更された第14回グァムは、どろんこプールに飛び込みたい敗者が自主的に泥まみれになる形式だった。このため、プールに入らない敗者がいたり、勝者でも泥まみれになった者がいたりした。
決勝戦では敗者（準優勝者）に対する罰ゲームは"今世紀最後"を除き 無かった代わりに、準決勝までの敗者のようにインタビューや労いの言葉などといったものがかけられることは一切無く、敗れ去って呆然とした姿や、クイズ王として称えられる勝者を虚ろな表情で見つめる姿などが、優勝者へのインタビューや表彰の合間に映し出される。視聴者には、決勝戦の敗者の姿はクイズ王として称えられる勝者とは全く対照的に映ることになり、「準優勝者が一切無視される」ことが実質的な罰ゲームであった。
アメリカ横断ウルトラクイズ スタジオパート
第13回・第14回・第16回を除く各回ではスタジオパートがあった。スタジオでは、総合司会（“今世紀最後”ではスタジオ司会）がルートの紹介をするなど番組全体の進行を担当した。
第12回までの総合司会の服装は、福留や徳光と同じブレザーを着用し、高島忠夫は常に蝶ネクタイだった。また、高島は一貫してズボンだったが、石川牧子は第3回まではズボンで、第4回以降はスカートだった。しかし第15回と"今世紀最後"では小倉淳と伊東四朗が常にタキシードだったのに対し、永井美奈子と松本明子はドレスだったり洋服だったりした。
観客席は第12回までは総合司会とは向かい合った場所（カメラ側）に設置されていたが、第15回と"今世紀最後"ではスタジオ両脇に設置された。その観客は、番組宛の観覧希望に当選した人を中心に、本戦での敗者も何人か入っていた。
高島・石川時代は（クイズ王凱旋入場を除き）一貫してデスクの後ろに起立して進行していた。そのデスクは第1回は白、第2回は青と白（高島は青側、石川は白側）、第3回から第7回までは灰色で、第8回以降水色だったが、正面には一貫してウルトラクイズのシンボルマークが付けられていた。
アメリカ横断ウルトラクイズ スタジオパート
スタジオパート開始時は、第3回より第1夜はジングルをバックに総合司会がタイトルコールして開始、第2夜以降はジングルとタイトルコールを省いて開始した（例外もあり）。一方第15回では、第1夜はタイトルやルートなどの一部の電飾が点灯した暗いスタジオの中で、小倉と永井によるタイトルコールの後、照明の点灯と同時にクラッカーが鳴って開始した（第2夜以降は今までと同じ）。
アメリカ横断ウルトラクイズ スタジオパート
スタジオでのルート紹介は、第1回から第12回までと第15回では電飾が配置された地図のセットが使用された。総合司会の2人が地名とキーワードを順次読み上げ（総合司会の男性が地名、女性が説明+αの形で紹介。これはスタジオがある回では毎回共通だが、第7回のみ第3週は女性が「第○チェックポイント」、男性が地名と説明+αを行い、第4週では女性が地名、男性が説明+αの形で逆になっていた）最後は「ここまでたどり着けるのはたったの2人」の決まり文句で締めるのが恒例、また第1回のみ賞品地の場所も記された。回が進むとルートが壮大になり、第12回ではブラジル、アルゼンチン、チリの南アメリカルートが床の部分に伸びていた。また、第10回の南北ルートや第11回の一足飛びルートは、それぞれ雲や竜巻の形をしたセットでルートを隠し、視聴者や観客に興味を持たせた。第13回、14回は衛星写真をもとにCGルートが構成され、“今世紀最後”では電飾ではなくCG画像を使って行われた。
アメリカ横断ウルトラクイズ スタジオパート
地図のセットには、第3回から各チェックポイント のイメージがイラストで紹介、イラストは法廷画家で知られるくどう昭が担当、そのイラストは「骸骨が水を飲む」（第7回デスバレー）、「挑戦者がレーシングカーに追われる」（第8回インディアナポリス）、「挑戦者が耕運機に追われる」（第11回リンカーン）、「大砲の弾丸が挑戦者を吹っ飛ばす」（第12回ゲティスバーグ）などといったブラックユーモア的なのが多いが、中には「ラシュモア山」（第8回ラピッドシティ）、「エッフェル塔とフレンチカンカン」（第9回パリ）、「南軍兵士と北軍兵士」（第10回アトランタ）などといったシンプルなのもある。
チェックポイントの合間や番組ラストには総合司会の2人による、ジョークを交えたトークが行われ（例えばハワイ行きが決まった時には、高島が「これがハワイ〈早い〉者勝ちですね」とダジャレを言った）、時にはそのチェックポイントでのクイズ形式の実演を行うこともあった。挑戦者に対してツッコミが入ることもあった。また初期ではチェックポイントのOA後に敗者がスタジオに呼ばれることもあった。現地で罰ゲームがなく、スタジオでびっくり箱による罰ゲームがあったこともあった。
アメリカ横断ウルトラクイズ スタジオパート
また第12回までは、別室においてコンピュータを使用しての敗者（または勝者）予想が行われた。コンピュータ予想は主に挑戦者の正解率のデータを用いて行われたが、正答率順で上位の挑戦者に落選マークをつけて実際にその通りになったことや、それまでの挑戦者たちの傾向やジンクスから予想したり、何のデータも示さずCGで特定の挑戦者のアニメーションを流すこともあった。第8回では挑戦者と予想対決もした。なお第15回では第4週（最終週）だけ、それもスタジオで小倉と永井が勝ち残った6名を競走馬 に見立てて予想したこともある。
第5回以降は、番組終了時に、総合司会の2人で「勝てば天国！」「負ければ地獄！」「知力体力」「時の運」「早くこいこい」「木曜日」「史上最大」「第○回」「アメリカ横断」「ウルトラクイズで」「お会いしましょう！」という決まり文句を発していた（「木曜日」の部分は第5回第3週では「再来週の木曜日」、同最終週では「1年後」、第6回最終週では「また来年の木曜日」、“今世紀最後”の1日目では「月曜日」2日目では「21世紀」）。
決勝戦終了後は、クイズ王が出題者とともに優勝旗を持ってスタジオに登場し、総合司会からインタビューを受けた。クイズ王の入場ゲートは毎回様々なパターンがあり、第8回と第10回はバックにニューヨークの摩天楼、第9回は決勝地のパリに因みエトワール凱旋門、第12回はゲートのカーテンが星条旗、そして第6回は優勝賞品「世界一周」に因み地球儀からの入場だった。また第7回では優勝賞品授与のVTRを放送した後、いきなりクイズ王と出題者がスタジオに登場し、頭上に吊り下げたくす玉が割れて祝福するという演出だった（この後インタビューとVTRの続きを放送）。クイズ王のほか、準優勝者や準決勝進出者、スタジオに呼ばれた挑戦者の親族 などが登場することもあった。“今世紀最後”では決勝戦を生放送（衛星生中継）で行ったため、現地のクイズ王がスタジオに招かれた家族と会話した。
第1回では、アメリカ本土上陸者が決まった時点でスタジオの観客100人が優勝者を予想し、当たった人で賞金（総額10万円相当）を山分けした。
“今世紀最後”のスタジオパートは1日目は収録だったが、2日目は決勝戦を衛星生中継で行うことから生放送で行われた。
なお、第13回・第14回はスタジオパートがなかったが、CG画像を使用しての全体ルート紹介や、現地でのスタッフや挑戦者、敗者による敗者予想が行われた。第16回では、2週目以降の各放送の冒頭で前週までのルートをCG画像で紹介したのみで、全体のルート紹介は行われなかった。
アメリカ横断ウルトラクイズ 次回予告
15年間「ウルトラクイズ」を一貫して放送した「木曜スペシャル」では本編の終了後に次回放送する特番の予告に入るパターンだったが、「ウルトラクイズ」では一部の回をのぞいてエンディング近くで行うパターンだった。ただし初期ではスタジオで次回の予告を説明した後、CM明けで改めて次回の予告を行うパターンであった。予告で流れたBGMは第13回までは一貫しておらず、14回から固定された。
高島「勝てば天国」石川「負ければ地獄」
高島「知力・体力」石川「時の運」
（高島「一週間の（一年間の）」石川「ご無沙汰次第で」）
高島「早く来い来い」石川「（また来年の）木曜日」
高島「史上最大」石川「第○回」
高島・石川「アメリカ横断ウルトラクイズでお逢いしましょう」
アメリカ横断ウルトラクイズ 優勝賞品について
優勝賞品の多くはほとんど、あるいは全く役に立たないものであった。中には「ほとんど罰ゲームみたいな優勝賞品」と評されたものもある。第16回のブドウ畑のように、税金などの経費負担が重く結局手放さなければならない場合もあった（課税される商品の固定資産税などの税金は初年度のみ日本テレビが負担していた）。しかし、中には第11回の島のように、その後長期に渡って保有している（固定資産税を納付している）例もある。第15回の手掘り温泉は特に珍しいものではなく、地元の人々も自由に作って入っている。
優勝賞品の発表は、残り人数が6-7名と少人数になった頃のチェックポイントで行われることが多かった。例外として第1回では参加申込規約に発表されており、第8回と第13回では第一次予選会場で発表された（第13回では3つのヒントのみが発表されただけで賞品の概要は優勝者のみに明かされた）。
アメリカ横断ウルトラクイズ 優勝賞品について
本番組の優勝賞品はあくまでも「おまけ」であり、優勝を果たすまでの長い旅路の過程、アメリカなど各国の広大な景観・自然、一緒に長い旅をすることで得た世代を超えた友人達や普通では体験することができない人生経験、「ウルトラクイズのクイズ王」という名誉自体が「本当の優勝賞品」という認識をされている。これは優勝者だけでなく、準優勝者以下の敗者たちにとっても同様である。実際に、大多数のクイズ番組では当たり前のように出る「賞金」が本番組にはない。第2回のリノで行われたルーレットクイズで、勝ちぬけに必要なドル数（6ドル）以上を勝ち抜け時に獲得した場合、その超過分が現金として挑戦者に渡されたことがある（もっとも、ほとんどの勝者は3-4ドル位の獲得で、当時のレートで6〜800円前後、最多の賞金を手にしたのは、1ドル獲得の次に40ドルが当たった挑戦者で、35ドル、約7千円弱程度だった。これが本番組で唯一明確に出された「賞金」だった。このほか、賞品と銘打たれてはいないものの、クイズの勝者に対するボーナス として、あるいは敗者に対して記念品として 食事が振る舞われたり、クイズで使用した道具、ペナルティとして獲得した品物が譲渡されることがあった。
アメリカ横断ウルトラクイズ 優勝賞品について
優勝賞品は、当初はまともな賞品にする予定であった。第1回大会では、申込の時から「アメリカの土地2000坪」を賞品にすると告知していた（後に1226坪の1エーカーに変更）。ところが公正取引委員会の指導で、賞品は100万円相当を限度にしていたため（景品表示法の規定による当時の賞金商品の最高額。現在は廃止されたが、1997年より民放連の自主規制として一人200万円相当、5人チームならば1000万円相当を限度としている）、砂漠のど真ん中の土地しか買えなかったという。これがきっかけで、以降も風変わりな賞品を出すようになった。
これらとは別に、裏賞品として第11回開催時、歴代クイズ王にトロフィーが渡された。これは、第一次予選のエキシビションマッチでクイズ王サイドから提案されたもの。第一次予選時に各クイズ王にトロフィーが渡され、エキシビション不参加のクイズ王には郵送で贈られた。この年のクイズ王である稲川良夫にも優勝後渡された。全部で12個作られたが、残りの1つの行き先は不明（翌年の第12回優勝者・瀬間の手には渡っていないとのこと、その翌年以降のクイズ王に関しては不明）。
アメリカ横断ウルトラクイズ 番組で使用された音楽
番組では、メインテーマ曲を初めとする様々なBGMに、ハイセンスな洋楽や当時放映の洋画音楽を使用していた。しかしながら、メインテーマ曲のように複数の楽曲を繋ぎ合わせて使用していたり、大幅に長さを編集、一部だけを切り取って使用しているケースも多く、このような背景がこれらの楽曲の著作権の問題を複雑化させており、CS放送での特定の回の再放送やゲームなどでの再使用が困難となっている。
第1回
第2回
第3回-第15回・“今世紀最後”
アメリカ横断ウルトラクイズ 番組で使用された音楽
スタートレックのテーマ Theme From Star Trek（メイナード・ファーガソン）
アルバム『Conquistador（邦題：征服者〜ロッキーのテーマ）』に収録。
本番組では最初のファンファーレの部分と、最後の部分に下記の曲が繋げられていた。
最初：「Zach's Fanfare #2（ザックのファンファーレ#2）」 … MFSBのアルバム「Philadelphia Freedom」収録。
最後：「The Cheshire Cat Walk（チシャ猫のウォーク）」 … メイナード・ファーガソンのアルバム「Primal Scream」収録（「ベスト・オブ・メイナード・ファーガソン」にも収録）
初使用された第3回第1週では、「ザックのファンファーレ#2」は冒頭部を付けて使用、また「スタートレックのテーマ」はイントロ後部付き（エンディングでも使用）を使用した。第2週から縮小され、お馴染みの曲となった。
テーマ曲に起用される以前にも、番組内では第1回第2週から使用されていた。
第16回
アメリカ横断ウルトラクイズ 番組で使用された音楽
Ultra Quiz Main Theme (Theme From Star Trek)
第3回以降のメインテーマを、独自でアレンジしたリニューアルバージョン。後述の『オリジナル・サウンドトラック』にも収録されている。基本的には、以前のメイナード・ファーガソンによるバージョンを踏襲しているが、ソロパートの部分や曲の終わり方などが異なっている。マスタリングによる音質向上や、最新技術を駆使した演奏がなされている。なお、ソロパートは、トランペット奏者の数原晋が演奏している。
第16回では、この他「優勝旗返還」時の音楽にも楽団による生演奏で行われた。
各回の第1週の最初にかかるBGM（第3回以降）
Theme from Skateboard（映画『スケボー・キッズ』サウンドトラックより）
福留または福澤が「お待ちどおさま」と言いながら始まるナレーションと共に、後楽園球場ならびに東京ドームのバックスクリーンに「アメリカ横断ウルトラクイズ」のロゴが映し出され、参加者が会場に続々と集まってくる場面で流れるBGM。
第3回と第4回では、提供スポンサー紹介時のBGMにも使用（第1夜は除く）。
提供スポンサー紹介時のBGM（第10回以降）
ルート紹介BGM
アメリカ横断ウルトラクイズ 番組で使用された音楽
火の鳥 Magic Bird Of Fire（サルソウル・オーケストラ） - 第3回-第12回・“今世紀最後”
実際には放送されていた物よりもずっと長い曲で、曲のスピードが若干速められ、大幅に編集がされている。現在はアルバム『Magic Journey』と、サルソウル・オーケストラのベスト盤CD（共に輸入盤）でCDの入手が可能。また、現在はiTunes Music Storeでも入手可能である。
なお「南北ルート紹介」（第10回3週目）と「一足飛びおよび遠回りルート紹介」（第11回3週目）に使用されたBGMは、これとは別のBGMを使用。
Posidrive 3（ジョン・フィディ） - 第10回北
Carnaval （ロス・ライカス）- 第10回南
Cielito Lindo（101ストリングス・オーケストラ） - 第11回
優勝旗返還・クイズ王入場（楽団による生演奏）
第1問正解発表後の解説
アメリカ横断ウルトラクイズ 番組で使用された音楽
星条旗 - 第6回・第8回・第12回 - "今世紀最後"
第13回のみ歌詞入りバージョンを使用。
第15回では、この後福留が東京ドームを去る場面で、トランペットのソロによるバージョンを使用した。
初使用は第1回、サンディエゴで行われた「ゲストクイズ」で、当時のアメリカ合衆国大統領であるジミー・カーターのそっくりさんが入場する際に使用された。なお第11回ではワシントンD.C.で行われたクイズ会場に、当時の大統領夫人であるナンシー・レーガンのそっくりさんが入場する際にも使用された。
第一次予選○×クイズの考慮時間（45秒・30秒）BGM
第一次予選○×クイズの考慮時間（15秒・10秒）BGM（第2回以降）
『クイズオンクイズ!!』（1973年（昭和48年）に日本テレビで放送）のシンキングタイムBGM（残り5秒になった時）
後楽園球場および東京ドームグラウンド上での○×走りクイズの考慮時間に、アレンジを加えて使用された。
これら3種類の「考慮時間」BGMは「史上最大の敗者復活戦」でも、「地区予選」での○×クイズの際に使用、また「『クイズオンクイズ』のシンキングタイム」BGMは、同大会の準決勝「7分間タイムレースクイズ」で残り5秒になった時にも使用された。
成田空港までの勝者を載せたバスの出発BGM
機内ペーパークイズBGM
勝ち抜け時のファンファーレ
勝ち抜け時のバンザイ（○○に向かってバンザイ）BGM（第4回以降）
罰ゲームBGM
次回予告BGM
アイキャッチ
ドーバー横断○×クイズ
クイズ タンゴアルゼンティーノ（生演奏）
通せんぼクイズ（通過席）
「今年も数多くの敗者が去っていった」BGM
自由の女神
決勝戦・決勝進出者の紹介の際のBGM
Suite Disco（Gary Toms Empireのアルバム『Best Of』より）- 第1回-第2回
第1回では冒頭、「ロッキーのテーマ」（メイナード・ファーガソンバージョン）を使用。この曲は第3回以降（第16回を除く）も曲の締めとして使用、また第6回ではパンナムビル屋上のクイズ会場に挑戦者が入場する時に、楽団による生演奏で使用された。なおオリジナルバージョンは第8回フィラデルフィア（準決勝地）のBGMに使用した（同都市が映画『ロッキー』舞台であるため）。
決勝戦・開始直前のBGM
優勝のファンファーレ（楽団による生演奏）
クイズ王凱旋入場
エンディング
最終週以外、通常のエンディングはメインテーマを使用。
最終週エンディング
第1・2・6回と“今世紀最後”は当時のメインテーマを使用。
アメリカ横断ウルトラクイズ 本番組終了後のイベント企画
本番組終了後も日本テレビの公式イベントとしてウルトラクイズが開催される場合がある。
2010年には、ロフト渋谷店および、セガ（後のセガ・インタラクティブ）のアーケードゲーム『ネットワーク対戦クイズ Answer×Answer Live!』との当番組公認のコラボ企画「夏休み横断！ウルトラクイズ」を開催した。ロフト渋谷店では番組グッズの販売とともに、番組で使われた小道具・美術（早押しハットや早押しテーブルなど）が展示された。また『Answer×Answer』と日本テレビの携帯サイト『日テレクイズ』によるクイズ大会が8月16日より行われ、『Answer×Answer』決勝大会の成績優秀者2人と『日テレクイズ』の成績優秀者1名の計3名による「クイズ王決定！イベント」が、9月4日に汐留・日テレの公開スタジオ「テレビバ」で開催された。
アメリカ横断ウルトラクイズ 番組がもたらした影響
本番組からパロディ化されたものは大小合わせて数えきれないほどある。例えば番組そのもののパロディには『ビートたけしのお笑いウルトラクイズ』のほか、その他各局の番組にて「○○ウルトラクイズ」なるコーナーが登場したり、本番組とほぼ同様の小道具やBGM・テロップなどを用いたパロディも登場した。
番組の例
『ビートたけしのお笑いウルトラクイズ』（日本テレビ放送網、1989年 - 1996年、2007年）
『新東名横断ウルトラクイズ』（静岡第一テレビ、2012年6月30日）
コーナーの例
日本テレビ系
『とんねるずの生でダラダラいかせて!!』 - 「フランス横断生ダラウルトラクイズ」。第15回以降の司会を務めた福澤朗が同番組のレギュラーだったため、パリに到着して以降の進行を全て行った。
『タイムボカン24』（アニメ） - 「トットリ・オア・シマーネ横断ウルトラクイズ」。第5話に登場。同話に登場する司会の福澤さん役を、本家の2代目司会の福澤朗が担当し、クイズのBGMも本家の物を使用している。
『ぐるぐるナインティナイン』 - 「第99回お笑いウルトラぬいぐるみクイズ」
アメリカ横断ウルトラクイズ 番組がもたらした影響
TBS系
『THE鬼タイジ』 - 「銃再獲得戦」。鬼を倒す銃を没収され再び銃を取り戻すべく鬼に関した目利き（鬼の絵を見たり鬼に関係したピアノ演奏を聞きプロ（ハズレは学生）を当てる泥んこクイズに挑む。正解なら置いてあった銃を奪い返し追ってきた鬼を倒せるが、間違えると泥を被った上、鬼の攻撃を受け強制失格。BGMは本家と同じ物を使い進行役は本家2代目司会の福澤朗が担当するが、鬼に操られた設定のためいつも以上に低い口調で喋る。
『クイズ列車出発進行』『日本縦断クイズ合戦』 - 乗り物で移動しながらクイズを行う番組であり、週レギュラーの不正解者が脱落するコンセプトもウルトラクイズと同じだった。
フジテレビ系
『おじゃまんが山田くん』（アニメ） - 「東江戸川ウルトラクイズ」
『桃色学園都市宣言!! 河田町工業高校電気科』 - 「第1回筑波横断ウルトラクイズ」
『とんねるずのみなさんのおかげでした』 - 「アメリカちょっとだけ横切りウルトラクイズ」「お台場横断ツッコミウルトラクイズ」
『めちゃ2イケてるッ!』 - 「佐野NY転勤ウルトラクイズ」
『トロイの木馬』 - 「アメリカ大陸縦断早押しウルトラクイズ」
『クイズ!ヘキサゴンII』 - 合宿スペシャルなどでウルトラクイズのような企画がある。
『エンドレスナイト』（関西テレビ） - 「○○縦断ウルトラ風クイズ」
アメリカ横断ウルトラクイズ 番組がもたらした影響
テレビ朝日系
『タモリ倶楽部』 - 「○○区横断ウルトラクイズ」
『稲妻!ロンドンハーツ』 - 別れた彼女にクイズで勝てば貢いだ品物を取り返せるという企画が行われ、ハットや解答席などの小道具やBGM、画面に出る文字などすべてがウルトラクイズと同じだった。
テレビ東京系
『ハロー!モーニング。』 - 「お花見ウルトラクイズ、海の家ウルトラクイズ、ウルトラクイズ2004 オリジナル海鮮丼を作れ！」
『TVチャンピオン2』 - 2006年（平成18年）12月7日放送「アメ横王選手権」STAGE 1「アメ横 横断ウルトラクイズ」。本家ウルトラクイズに酷似した早押しハットが使用された。
このほか、「ニューヨークへ行きたいか！」の掛け声、「罰ゲーム」「勝ち抜け」「敗者復活戦」などの言葉、番組での、どろんこクイズやハットなどのアイデアやセットが後のテレビ・ラジオ番組で使用されたり、日本各地の大小イベント（オンラインゲームなどでも）で「ウルトラクイズ」と銘打った企画が行われるなど、『ウルトラクイズ』の存在がクイズ界にとどまることなく影響を与えている。