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三嶋大社 歴史
明治維新後、明治4年（1871年）に近代社格制度において官幣大社に列し、「三島神社」と称した。戦後は「三嶋大社」と改称し、神社本庁の別表神社に列している。
六国史における神階奉叙の記録
天長9年（832年）5月22日、名神に預かる （『釈日本紀』所引『日本後紀』逸文） - 表記は「三島神」。
嘉祥3年（850年）10月7日、従五位上 （『日本文徳天皇実録』） - 表記は「三島神」。
仁寿2年（852年）12月15日、従四位下 （『日本文徳天皇実録』） - 表記は「三島大神」。
斉衡元年（854年）6月26日、従四位下 （『日本文徳天皇実録』） - 表記は「三島大神」。仁寿2年記事と内容は重複。
天安3年（859年）1月27日、従四位下から従四位上 （『日本三代実録』） - 表記は「三島神」。
貞観6年（864年）2月5日、従四位上から正四位下 （『日本三代実録』） - 表記は「三島神」。
貞観10年（868年）7月27日、正四位下から従三位 （『類聚国史』） - 表記は「三島神」。
三嶋大社の神主職は、伊豆国造の後裔を称する矢田部氏（やたべし）が代々世襲する。
三嶋大社 歴史
伊豆国造について『先代旧事本紀』では、神功皇后の時に若建命（わかたけのみこと）が国造に任じられたといい、この若建命は服部連祖・天蕤桙命（あめのぬほこのみこと）の8世孫であるという。矢田部氏に伝わる系図『伊豆国造伊豆宿禰系図』では、初代に天御桙命、第9代に若多祁命（若建命を指す）を記載する。
矢田部氏は、元々は日下部直（くさかべのあたえ、日下部氏）であったとされる。『続日本紀』では天平14年（742年）に外従七位下の日下部直益人（ますひと；系図では第19代）が「伊豆国造伊豆直（いずのくにのみやつこ いずのあたえ、伊豆氏）」姓を賜った。また、宝亀2年（771年）に外従五位下の伊豆国造伊豆直乎美奈（おみな；系図では益人の子）が従五位下を賜ったと記載される。
三嶋大社 歴史
系図によると、その後裔の伊豆貫盛（第30代）が三嶋神主となって以降、代々三嶋社の祭祀に携わったという。伊豆久恒（第33代）の時には久恒に子が無かったため、弟の国盛（第34代）が「東神主五郎大夫」を、末弟の貞盛が「西神主四郎大夫」を称して後を継いだ。康和5年（1103年）の国盛の宮司補任を示す文書は現在にも残っている（ただし検討余地のある史料とされる）。その後は東大夫・西大夫が並び立って三嶋社の社務を分担し、西大夫は二宮八幡宮の神主も兼務したという。東大夫と西大夫は代々継承されたが、南北朝期以降は西大夫は没落して東大夫のみとなった。以降の神主職は東大夫の世襲となり、一族は元禄年間（1688年-1704年）に姓を「矢田部」に改めた上で、現在の宮司（第70代）に至っている。
社僧としては愛染院（別当）、大徳院・竜宝院・法正院（役僧）の4子院があった。また、神宮寺には「国分寺」の称も見える。
三嶋大社は元は下田市白浜に所在したといわれる。『日本後紀』逸文では社地に関する次の記載があるが、これは白浜鎮座時の描写とされる。
三島市域での所在を示す最古の史料は『吾妻鏡』治承4年（1180年）記事である。鎌倉時代の『一遍聖絵（一遍上人絵伝）』第6巻では、弘安5年（1282年）に一遍が参詣した際の楼門・拝殿・楼門（神門）・幣殿・本殿からなる社殿が描かれている（ただし『一遍聖絵』には建築史学的に疑義がある）。現在、その様子は三嶋大社宝物館に模型で再現されている。
鎌倉時代以降の文書に見える造営・修復年次は、文治3年（1187年）、建永元年（1206年）、嘉禎元年（1235年）、文永9年（1272年）、正安4年（1302年）、嘉暦4年（1329年）、延文3年（1358年）、応安3年（1370年）、永徳2年（1382年）、応永13年（1406年）、応永25年（1418年）、大永6年（1526年）、慶長9年（1604年）、寛永13年（1636年）、承応3年（1654年）、寛文11年（1671年）、正徳元年（1711年）、宝暦5年（1755年）、安永5年（1776年）、寛政8年（1796年）、文化9年（1812年）、天保3年（1832年）、慶応4年（1868年）、大正12年（1923年）、昭和10年（1935年）。
上記のうち特に、江戸幕府3代将軍・徳川家光による寛永期の造営で大規模な社殿が整えられた。その後の江戸期の社殿の様子を示す史料は多く、絵図では五重塔や護摩堂・経蔵といった仏教施設も見える。しかし嘉永7年（安政元年、1854年）に発生した安政東海地震によってほとんどは倒壊したため、社殿は幕末の慶応4年（1868年）にかけて再建された。その後は、大正12年（1923年）の関東大震災、昭和5年（1930年）の北伊豆地震による被害の修復を経て現在に至っている。
三嶋大社 境内
境内の広さは14,057坪（4.6ヘクタール）。他に境外地として約2,200坪（0.72ヘクタール）を所有する。
主要社殿は、本殿・幣殿・拝殿からなる権現造の複合社殿である。大社側ではこれらを「御殿（ごてん）」と総称する。いずれも江戸時代末期の嘉永7年（安政元年、1854年）の安政東海地震後に再建されたもので、慶応2年（1866年）9月9日に落成した。境内にある主な建造物も、同時期の明治元年（1868年）にかけての再建である。
社殿の形式は、寛永年間（1624年-1645年）の徳川家光造営時を踏襲したものとされる。本殿は三間社流造で、銅瓦葺。幣殿は桁行三間、梁間一間、一重、両下造で、銅板葺。拝殿は桁行七間、梁間四間、一重、入母屋造、正面千鳥破風付、向拝三間、軒唐破風付で、銅瓦葺。本殿・幣殿・拝殿いずれも総欅素木造で、国内有数の規模の社殿である。また本殿脇障子の神功皇后の説話に基づく彫刻を始めとして、本殿の内法上の小壁、本殿と拝殿の蟇股などの要所に彫刻が施されているが、これらは伊豆国名工の小沢希道、駿河国名工の後藤芳治良が競い合って完成させたものといわれる。これら社殿3殿は、江戸時代を代表する建造物であるとして国の重要文化財に指定されている。
三嶋大社 境内
拝殿前に建てられている舞殿（ぶでん）は、本殿等と同時期の慶応2年（1866年）12月18日の再建。古くは「祓殿」と呼ばれる神楽祈祷を行う場であったが、のちに舞の奉納が主となったので「舞殿」と称されるようになったという。現在では、舞のほか各種神事でも使用される。舞殿には、中国・元代に郭居敬編纂の「二十四孝」を基にした彫刻が巡らされている。この舞殿は三島市指定文化財に指定されている。
神門（しんもん）もまた、本殿等と同時期の慶応3年（1867年）8月10日の再建。御殿同様に総欅造である。舞殿とともに三島市指定文化財に指定されている。
そのほか、境内には神馬舎（戦後完成）、総門（昭和6年（1931年）完成）、旧総門の芸能殿（慶応4年（1868年）2月11日完成）、客殿等の社殿がある。
著名な老木として、神門内にキンモクセイ（金木犀）がある。この樹木はウスギモクセイ（薄黄木犀）の雄木で、樹齢約1,200年、樹高10メートル以上を測る老木・巨木である。「2度咲き」の性質を持つが、特に2度目の9月下旬から10月上旬にかけては淡黄色の花で満開になる。このキンモクセイは国の天然記念物に指定されている（詳細は「三島神社のキンモクセイ」を参照）。
また、境内に広がる鎮守の森は「三嶋大社社叢」として三島市指定天然記念物に指定されている。
三嶋大社 摂末社
現在の摂末社は、摂社2社・末社13社の計15社（いずれも境内社）。古くは他にも多数の摂末社があったが、現在は事実上独立している。
若宮神社
祭神：物忌奈乃命（ものいみなのみこと）、誉田別命（ほんだわけのみこと、応神天皇）、神功皇后、妃大神
社格：神階帳「正五位上 第三王子并十八所御子達」、伊豆国元二宮
例祭：8月15日 - 本社例祭の前日。
「わかみやじんじゃ」。古くは「八幡宮」「若宮八幡宮」「若宮社」等とも称された。祭神の物忌奈乃命は三嶋神の御子神で、神津島の物忌奈命神社の祭神である。
古くは「元ツ神」と呼ばれた地主神で、大社西の二ノ宮町に鎮座したという（西若町の若宮神社付近と推定。移転時期不明）。社家は西大夫で、『吾妻鏡』では「二宮八幡宮」に料所を付す記事が見える。鎌倉時代中期の西大夫没落とともに衰退、のち「若宮」と称されるようになり、さらに大社境内に遷された。この遷座とともに三宮の浅間神社が二宮に格上げされたという。現在の社殿は慶応4年（1868年）8月20日の再建。
社地移転に関する伝承として、三嶋神が地主神の若宮八幡に藁一把分だけの土地を譲るよう頼み、若宮八幡が了承すると、三嶋神は藁束を解いて一本ずつ輪にして広大な社地を占有するに至ったと伝わる。
見目神社
三嶋大社 摂末社
祭神：波布比売命、久爾都比咩命、伊賀牟比咩命、佐伎多麻比咩命、伊波乃比咩命、優波夷命 - 三嶋神の后神6柱。総称して「見目6柱」とも。
例祭：11月14日
「みるめじんじゃ」。6柱は三嶋神の后神で、「見目（みめ）」とは「御妃（みめ）」を意味するともいわれる。古くは、本社例祭の前々日に幕府から奉献された玉簾を見目神社の前で渡す儀礼が行われたという。現在の社殿は慶応4年（1868年）9月3日の再建。
東五社
舞殿の東方に鎮座し次の5社を祀る。祭神はいずれも不詳。
大楠社 - 例祭は3月15日、11月15日。
天神社 - 三嶋神御子神か。
聖神社
第三社 - 三嶋神御子神。
幸神社
西五社
舞殿の西方に鎮座し次の5社を祀る。東五社同様、祭神は不詳。
船寄社
飯神社 - 三嶋神御子神。例祭は1月1日。
酒神社 - 三嶋神御子神。例祭は1月3日。
第二社 - 三嶋神御子神。
小楠社
祓戸神社
祭神：瀬織津姫神、速開都姫神、気吹戸主神、速佐須良姫神 - 祓戸四神。
例祭：6月30日、12月31日
「はらえどじんじゃ」。通称「浦島さん」。境内西方、桜川が流れ込む池中の島に鎮座する。当社は国司によってこの地に奉斎され、国司の大社参拝の際は必ず当地で祓いを行なったという。『一遍聖絵』では相当な規模の社殿が描かれている。現在の社殿は昭和11年（1936年）7月8日の改築。本殿は春日造、拝殿は入母屋造。
三嶋大社 摂末社
厳島神社
祭神：市杵嶋姫命。
例祭：1月1日
境内南方の神池中の島に鎮座する。北条政子の勧請と伝える。
伊豆魂神社
「いづたまじんじゃ」。伊豆出身の戦没者2372柱を祀る。
かつて三嶋大社に属した摂末社。下記はいずれも大社境外に所在する元摂社で、現在は独立する。
三嶋大社の元摂社（以下で全てであるかは不明）。
浅間神社
鎮座地：三島市芝本町6-3（北緯35度7分22.97秒 東経138度54分49.13秒﻿ / ﻿北緯35.1230472度 東経138.9136472度﻿ / 35.1230472; 138.9136472﻿ (元摂社、伊豆国三宮のち二宮：浅間神社)）
祭神：木花開耶姫命、波布比売命（相殿神に瓊々杵命、火明命、火蘭降命、彦火々出見命の4柱）
社格：神階帳「正一位 千眼大菩薩」、伊豆国三宮のち二宮
式内社の火牟須比命神社（熱海市の伊豆山神社摂社の雷電神社か）遥拝所か
「せんげんじんじゃ」。古くは三嶋大社八所別宮の1所であった。式内社「伊賀牟比売命神社」論社に挙げられるが、有力視はされていない。伊豆山神社の本地仏・十一面千手千眼観音の仏名「せんげん」から「浅間」の神名に転訛したとされる。この浅間神社は元は三宮であったが、二宮八幡宮が大社境内に遷座してのち二宮になったという。例祭は7月15日・16日。
六所王子神社
三嶋大社 摂末社
鎮座地：三島市日の出町6-90（北緯35度7分15.78秒 東経138度55分21.90秒﻿ / ﻿北緯35.1210500度 東経138.9227500度﻿ / 35.1210500; 138.9227500﻿ (元摂社：六所王子神社)）
祭神：三嶋神の御子神6柱
社格：神階帳「従五位上 六所王子」
「ろくしょおうじじんじゃ」。神名は詳らかでなく、三嶋神の御子神であるとのみ伝えられる。
楊原神社
鎮座地：三島市北田町4-7（北緯35度7分4.80秒 東経138度55分5.84秒﻿ / ﻿北緯35.1180000度 東経138.9182889度﻿ / 35.1180000; 138.9182889﻿ (元摂社：楊原神社)）
祭神：事代主命、大山祇命
社格：神階帳「従一位 やきわらの明神」、伊豆国三宮か
名神大社の楊原神社（沼津市）遥拝所か
「やなぎはらじんじゃ」。古くは三嶋大社八所別宮の1所であった。一説に、楊原神社の地が駿河国に編入されたことにより中島に遷祀、のち同所に徳川家光が御殿を営むにあたって現在地に遷座したともいう。境内には三島七石の1つ「蛙石」がある。例祭は7月5日。
広瀬神社
三嶋大社 摂末社
鎮座地：三島市一番町19（楽寿園内、北緯35度7分21.48秒 東経138度54分42.80秒﻿ / ﻿北緯35.1226333度 東経138.9118889度﻿ / 35.1226333; 138.9118889﻿ (元摂社、伊豆国四宮：広瀬神社)）
祭神：倉稲魂命
社格：神階帳「従一位 廣瀬明神」、伊豆国四宮
式内社の広瀬神社（伊豆の国市）遥拝所か
「ひろせじんじゃ」。楽寿園内の池中の島に鎮座する。一帯が小松宮の別邸になったので一時は浅間神社境内に遷座したが、のち楽寿園が公園になるとともに園内に再建された。例祭は7月14日（楽寿園の公園記念日）。
日隅神社
鎮座地：三島市大社町8-12（北緯35度7分12.06秒 東経138度55分18.85秒﻿ / ﻿北緯35.1200167度 東経138.9219028度﻿ / 35.1200167; 138.9219028﻿ (元摂社：日隅神社)）
祭神：大己貴命
社格：神階帳「正五位上 角の明神」、伊豆国五宮か
「ひすみじんじゃ」。古くは三嶋大社八所別宮の1所であった。例祭は5月15日。
天神社
三嶋大社 摂末社
鎮座地：三島市川原ヶ谷和田51（北緯35度7分30.89秒 東経138度55分36.00秒﻿ / ﻿北緯35.1252472度 東経138.9266667度﻿ / 35.1252472; 138.9266667﻿ (元摂社：天神社)）
祭神：少彦名命（配祀に誉田別尊、愛宕神、宇賀魂神、大山祇神）
社格：神階帳「正一位 天満天神」
名神大社の物忌奈命神社（神津島）遥拝所か
「てんじんじゃ」。明治24年（1891年）に付近の八幡社・愛宕社・稲荷社・山神社を合祀。例祭は9月25日。
若宮神社
鎮座地：三島市西若町8-7（北緯35度7分16.34秒 東経138度54分22.44秒﻿ / ﻿北緯35.1212056度 東経138.9062333度﻿ / 35.1212056; 138.9062333﻿ (元摂社：若宮神社)）
祭神：誉田別命
社格：旧村社
「わかみやじんじゃ」。国司勧請の八幡神社であるといい「若宮八幡宮」と称された。境内摂社の若宮神社との関係は不詳（『増訂豆州志稿』では言及なし）。大正11年（1922年）、同じく国司勧請と伝えられていた天神社を合祀（現在は境内社）。例祭は5月15日・16日。
賀茂川神社
三嶋大社 摂末社
鎮座地：三島市加茂川町17-21（北緯35度7分40.81秒 東経138度55分15.90秒﻿ / ﻿北緯35.1280028度 東経138.9210833度﻿ / 35.1280028; 138.9210833﻿ (元摂社：賀茂川神社)）
祭神：素盞鳴男命ほか10柱
社格：旧村社
「かもがわじんじゃ」。古くは「祇園社」と称された。大正4年（1915年）に宮町の十柱神社を合祀し「賀茂川神社」と改称した。三嶋大社及び三島宿の鬼門（東北）の神として崇敬される。7月8日に三嶋大社の舞殿に渡御し、7月15日に三島の悪疫除を行う神事が古くから行われている。例祭は4月10日。
多賀神社
鎮座地：三島市谷田164（北緯35度7分0.55秒 東経138度55分44.27秒﻿ / ﻿北緯35.1168194度 東経138.9289639度﻿ / 35.1168194; 138.9289639﻿ (元摂社：多賀神社)）
祭神：伊弉諾尊
「たがじんじゃ」。古くは「田川神社（田河神社）」とも。例祭は10月15日。
右内神社
鎮座地：三島市梅名1（北緯35度5分39.45秒 東経138度55分48.65秒﻿ / ﻿北緯35.0942917度 東経138.9301806度﻿ / 35.0942917; 138.9301806﻿ (元摂社：右内神社)）
祭神：櫛石窓命（配祀に9柱）
社格：神階帳「従四位上 河原の明神」論社、旧村社
「うないじんじゃ」。式内社「阿米都瀬気多知命神社」または「伊波氐別命神社」の論社に挙げられるが、有力視はされていない。左内神社とともに三嶋大社の御門守護神。両社は下田街道の左右に鎮座したという。例祭は10月18日。
左内神社
鎮座地：三島市中島字西310-2（北緯35度5分39.75秒 東経138度55分55.83秒﻿ / ﻿北緯35.0943750度 東経138.9321750度﻿ / 35.0943750; 138.9321750﻿ (元摂社：左内神社)）
祭神：阿米都瀬気多知命
社格：式内社「阿米都瀬気多知命神社」論社、式内社「父梨神社」論社、旧村社
「さないじんじゃ」。右内神社とともに三嶋大社の御門守護神。もとは中島字園田に鎮座したが、明治19年（1886年）の火災により現在地に遷座した。例祭は7月17日。
三嶋大社 祭事
三嶋大社の年間祭事一覧。
三嶋大社の例祭（れいさい）は、毎年8月16日に行われる。例祭自体は16日であるが、各種神事が15日の摂社・若宮神社の例祭に始まって17日まで執り行われる。三嶋大社では古くから4月・8月・11月の2の酉日に大祭が行われたが、明治に入って特に8月の祭が例祭に定められた。4月・11月の祭は、現在も「酉祭」として続いている。8月15日から17日の3日間は三島市内でも「三島夏祭り」と称して、源頼朝の出陣を模した行列が催されるほか、山車が出て「三島囃子（みしまばやし）」（静岡県指定無形民俗文化財）が披露されるなど最も賑わいを見せる。
お田打ち神事
1月7日。正月に五穀豊穣を祈る予祝神事。本殿で「田祭」を行なったのち舞殿で行う。神事では舞殿中央に荒むしろを敷いて田所とし、田打に始まって種蒔きや鳥追いまでを模擬的に演じる。終盤では雷鳴として太鼓を鳴らして夕立に遭う所作を行う（雨乞いを意味する）。この神事から、三嶋神に農耕神の性格を見る指摘もある。神事は静岡県指定無形民俗文化財に指定されている。
粥占神事
1月15日。「かゆうらしんじ」。年頭に作物の収穫を占う神事。神事の前には「小豆粥祭」として、小豆の粥の中に餅を割り入れて各種神饌と共に供える祭を行う。そして粥占として、この粥の中に作物の名前を書き込んだ篠竹の筒を入れて炊き、竹筒への粥の入り具合から作物の収穫占いを行う。
三嶋大社 祭事
奉射神事
1月17日。「ほうしゃしんじ」。年頭に悪病退散を祈る神事。本殿で「奉射祭」を行なったのち射場で行う。神事では大的に矢を放って平穏を祈る。神事の後に大的を破り取って災難除けのお守りとする習わしがある。
鳴弦式
節分の日。「めいげんしき」。悪霊退散を祈る神事。本殿で「追儺祭」を行なったのち舞殿で行う。神事では舞殿中央に祭壇を設け、祝詞奏上ののち弓の弦を鳴らす。これによって邪気が祓われるとする。
流鏑馬神事
8月17日（例祭翌日）。天下泰平・五穀豊穣を祈り流鏑馬を奉納する神事。神事は平安時代から続くといい、記録では源頼朝が文治元年（1185年）6月に流鏑馬を奉納したことが見える。古くは4月・8月の酉祭と6月20日の年3回行われたというが、明治初年に廃絶した。その後昭和59年（1984年）に再興されて現在に至っている。
三嶋大社 文化財
梅蒔絵手箱 一具（工芸品）
鎌倉時代、源頼朝の妻・北条政子の奉納と伝わる手箱。縦25.8センチメートル、横34.5センチメートル、高さ19.7センチメートルで、代表的な鎌倉時代の蒔絵工芸品である。合口造の箱で、蓋には甲盛りがあり、典型的な鎌倉期の手箱の器形を示す。蓋表と身側面には沃懸地（いかけじ）に梅樹、几帳、飛雁、水禽などを高蒔絵で表し、梅花には銀の平文（ひょうもん）を用いる。蓋表には図中にまぎれるように銀の平文で「榮・傳・錦・帳・雁・行」の6文字が散らされているが、これは白居易（白楽天）が友と昇進を遂げた慶びを綴った漢詩（『白氏文集』所収）の詩意を表したものであり、「榮傳錦帳花聯萼 彩動綾袍雁趁行」（栄は錦帳を伝え花は萼を聯（つら）ねたり、彩は綾袍を動かし雁は行を趁（お）う」という詩句に由来する。
手箱内には以下の内容品（化粧道具）一式が納められており、これらも箱とともに国宝に指定されている。
白銅鏡 1面、蒔絵鏡箱 1合、蒔絵歯黒箱 2合、蒔絵白粉箱 1合、蒔絵薫物箱 2合、螺鈿櫛 18枚、螺鈿櫛残欠 4枚、平元結 2本、銀軸紅筆 1本、銀軸眉作 1本、銀鋏 1箇、銀鑷 1箇、銀笄 1本、銀髪飾 4枚（附：銀菊形鋺 1口、金銅扇形箱 1合、金銅菊文箱 1合、組紐残欠 1綴、袋残欠 1綴）
三嶋大社 文化財
この手箱は、鎌倉期に盛行する高蒔絵の技法を駆使したこの時代を代表する漆工芸品であり、内容品を存する手箱としては現存最古のものである。明治33年4月7日に当時の古社寺保存法に基づき国宝に指定、昭和27年11月22日に文化財保護法に基づき国宝に指定。
現在は東京国立博物館に寄託中で、三嶋大社宝物館には3年半かけて再現された復元品が展示されている。
三嶋大社矢田部家文書 592通（古文書）
三嶋大社とその宮司家の矢田部家に伝わる、平安時代から江戸時代にかけての古文書群。三嶋大社所蔵分155通、矢田部家所蔵分437通からなるが、一括で指定されている。中世では鎌倉時代の源頼朝・北条時政、南北朝時代の足利尊氏・足利直義といった主立つ武将の文書が見える。また近世では、三嶋大社境内や三島地域の変遷を伝える。平成6年6月28日指定。
有形文化財
日本書紀並びに具書（典籍）
室町時代、応永35年（1428年、正長元年）の奉納で、『三島本日本書紀』と称される。『日本書紀』は全30巻から成るが、本書では巻1から巻3まで（神代上、神代下、神武天皇紀）と具書3巻（中臣祓解除・神口決、二十一社守護記）が保存される。流出部の一部は國學院大學図書館にある。良海・快尊・重尊・真尊（助筆）ら4人が応永35年（1428年）に大社に参籠して書写を行い、願主・施主の正本が奉納したと見られる。昭和24年4月13日に国の重要美術品に認定、昭和55年11月28日に静岡県指定有形文化財に指定。
三嶋大社 関係事項
古代、伊豆国の祭祀には度重なる伊豆諸島の火山活動が深く関係した。その活動は7世紀半ばから8世紀初めにかけてと、9世紀にそれぞれピークを迎えたとされる。当時の火山活動は人々にとって重大な関心事で、その噴火は神の業と見なされていた。そのため、伊豆国では火山に関連した多数の神社が祀られるとともに、卜占の技術も発達した。
当時の祭祀の様子を示す史料として、平安時代の『延喜式』神名帳がある。同帳では伊豆国に全国9位相当の92座の式内社を載せるが、1郡あたりにした場合には式内社の多いことで知られる伊勢国・出雲国をも大きく上回る。伊豆国でも特に賀茂郡（伊豆半島南部と伊豆諸島）が重要視されたと見られ、賀茂郡には伊豆国の半数の46座が記載されるが、1郷あたりで見ると全国でも突出した密度になる（右表参照）。この46座のうち20数座は伊豆諸島の鎮座とされる。それらの神々の中でも筆頭に位置づけられたのが「伊豆三島神社」、現在の三嶋大社である。「三島」とは「御島」の謂とされるように、「三嶋神」とは伊豆諸島全体を象徴する神を意味するとされる。
三嶋大社 関係事項
三嶋神については『続日本後紀』において、本后として阿波神、阿波神の御子神として物忌奈乃命、その他に後后（伊古奈比咩命とされる）のあった旨の記載がある。神名帳記載の神々も、同記事のように三嶋神の苗裔に位置づけられたと考えられている。神名帳に見えない苗裔神の縁故関係を考証する史料としては、中世に記された「三宅記」が知られる。「三宅記」は伊豆地方の神々に関する縁起・本地物で、所載の神名には神名帳との一致も見られることから、苗裔神の類推に使用されている。神名帳や「三宅記」から三嶋苗裔神と考証される神々の一覧は次の通り（赤字は女神）。現在の比定社はそれぞれ「伊豆国の式内社一覧」「三宅記」を参照。
三島暦（みしまこよみ）は、三嶋大社の暦師・河合家（大社の下社家とされる）から頒布された暦。起源不詳ながら古くから使用された暦で、伊豆地方を中心に東海・関東・甲信地方に広まった。初出は『空華日用工夫略集』応安7年（1374年）3月4日条、最古の暦は永享9年（1437年）の版暦。
三嶋大社 現地情報
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周辺
福沢一郎
福沢 一郎（ふくざわ いちろう、1898年（明治31年）1月18日 - 1992年（平成4年）10月16日）は、日本の洋画家。日本にシュルレアリスムを紹介した画家として知られる。文化功労者、文化勲章受章、群馬県名誉県民。
福沢一郎 来歴
1898年（明治31年）1月18日、群馬県北甘楽郡富岡町（現富岡市）に生まれる。祖父・常五郎は繭商人として組合製糸・甘楽社を設立し成功を収めた人物で、富岡町長や県会議員を務めた。常五郎の長男・仁太郎は衆議院議員・宮口二郎の姪・ハツと結婚し、夫婦の最初の子として生まれたのが一郎である。仁太郎も後に富岡町長を務めた。
福沢一郎 来歴
一郎は1910年に富岡尋常高等小学校を卒業後、旧制富岡中学校に入学し1915年に卒業。同年第二高等学校英法科に入学、のちに登張竹風の授業に影響を受けたことを回想している。1917年に祖父・常五郎が死去し、自身は学校をやめることを望んだが母の強い説得により、1918年東京帝国大学文学部に入学。しかし大学の講義に興味なく、彫刻家朝倉文夫に入門し、彫刻家を志す。木内克などの兄弟子に指導を受け、1921年10月にバンドラ社彫刻展に「椅子」「死んだ鼠」を出品しているのが彫刻家デビューとみられる。1922年、第4回帝展に彫刻作品「酔漢」が初入選。1923年の関東大震災を機に渡欧を決意し、1924年から1931年にかけてパリに遊学。パリでは朝倉塾で知り合っていた佐伯祐三の出迎えを受けた。1924年といえばアンドレ・ブルトンがシュルレアリスム宣言を著した年であり、ジョルジョ・デ・キリコやマックス・エルンストなど、最先端の美術潮流の影響を受けて絵画制作へと移る。1924年のサロン・ドートンヌで風景画が入選を果たしているように、当初から彫刻だけでなく絵画制作にも取り組んでいたが、1927年ごろから本格的に彫刻から絵画に転向する。1929年の第16回二科展に「装へる女」などを出品した。
福沢一郎 来歴
1931年の帰国に先立ち、1930年、独立美術協会の結成に参加。第1回独立美術協会展に滞欧作品が特別陳列され、日本の美術界に衝撃を与えた。以後も旺盛な創作活動と執筆によりシュルレアリスムの紹介に努め、前衛の主導的立場となる。1933年、富岡町長だった父が急逝。同年成城学園教師の金原一枝と結婚、仲人はパリ留学時代からの知人・中山巍が務めた。1934年頃、プロレタリア芸術運動が政府の弾圧を受け壊滅し、表現者の間で閉塞的な空気が立ち込める中で、小松清らが唱えた行動主義思想に福沢も共鳴。古典的なイメージを引用し、そこに象徴的な意味を忍ばせた作品を描き、社会批評的表現を試みた。1935年には清水登之・鈴木保徳と3人で満洲旅行へと旅立ち、大連やハルピンで3人展を開催した。1936年、福沢絵画研究所を開設、後進の指導を行う。1938年には銀座・日動画廊で初めての個展を開催。1939年、独立美術協会を脱退し、若手の画家たちとともに新たに美術文化協会を結成。この団体がシュルレアリスムの影響を受けた画家たちの一大拠点となった。しかし、治安維持法違反の疑いにより、1941年4月5日詩人・評論家の瀧口修造とともに逮捕、拘禁された。シュルレアリスムと共産主義との関係を疑われ尋問を受ける。同年11月に二人は釈放されるものの、その後は軍部への協力を余儀なくされ、戦争記録画を手掛けるようになる。
福沢一郎 来歴
戦時中は軽井沢に家族とともに疎開していたが、1945年8月の終戦後は11月の美術文化協会の自由新作展に作品を出品して活動を再開し、同月に個展も開催。1946年4月の日本美術会結成にあたっては発起人の一人となった。《敗戦群像》（1948年、群馬県立近代美術館蔵）は、日本の近代美術史において、しばしば戦後美術の起点と位置づけられる。1949年に美術文化協会を脱退。1952年渡欧、その後ブラジルやメキシコ、インド、オーストラリア、ニューギニア等を旅してまわる。高度経済成長をとげる日本の社会状況にむしろ逆らうかのように、プリミティブなエネルギーから想像を膨らませた作品を描いた。帰国後美術文化協会に請われて再入会するが、1957年、この年を最後に美術文化協会を脱会、以後無所属。同年、第7回芸術選奨文部大臣賞を受賞、第4回日本国際美術展にて《埋葬》が日本部最高賞受賞。1958年、ヴェネツィア・ビエンナーレ副代表として瀧口修造とともに渡仏。1965年には公民権運動が高まりを見せていたアメリカを旅し、自由を求める運動のエネルギーを、アクリル絵具を駆使したすばやいタッチの連作として描いた。1970年代以降は旧約聖書や神話の世界に主題を求め、力強く奔放なタッチに鮮やかな色彩を特徴とした。1971年、1973年、1974年には「地獄門」「地獄への誘い」「厭離穢土・欣求浄土」という地獄をテーマとした3度の個展を開催し、ダンテ『神曲』や『往生要集』を題材にした作品や風刺画を展示した。
福沢一郎 来歴
多摩美術大学、女子美術大学教授をつとめた。1972年に富岡市で名誉市民条例が施行されると、第1回の選定において故・阿部真之助とともに名誉市民となった。1978年、文化功労者となる。1991年、文化勲章を受章。翌年群馬県名誉県民の称号が贈られた。
1992年（平成4年）10月16日午後6時20分、聖路加国際病院で死去。享年94歳。従三位が贈位され、戒名は「超現院一誉悟真清徳大居士」、墓所は富岡市の龍光寺の福沢家の墓。
代表作に《他人の恋》（1930年 群馬県立近代美術館蔵）、《科学美を盲目にする》（1930年 群馬県立近代美術館蔵）、《よき料理人》（1930年 神奈川県立近代美術館蔵）などがある。群馬県内でパブリックアートとして設置されている作品には、富岡市立図書館の《原人のいぶき》、高崎駅ターミナルビルの陶板壁画《だるまの詩》、前橋市民文化会館ホールの《上毛野の国》、伊勢崎市文化会館の《騎馬民族征服王朝説》、同緞帳原画《人間讃歌》などがある。
没後長男を中心として「福沢一郎記念美術財団」が発足し、アトリエを改装して1994年12月に福沢一郎記念館がオープンした。故郷・富岡市では1995年8月に富岡市立美術博物館・福沢一郎記念美術館が開館し、常設展示室を設けて展示が行われている。
2019年3月、「福沢一郎展 このどうしようもない世界を笑いとばせ」が東京国立近代美術館で開催。
2023年12月16日から企画展「『シュルレアリスム宣言』100年 シュルレアリスムと日本」展が、京都文化博物館にて、開催され福沢一郎他、三岸好太郎、北脇昇、靉光、浅原清隆の作品が2024年2月4日まで展示された。その後展覧会は、板橋区立美術館（2024年3月2日から4月14日）、三重県立美術館（2024年4月27日から6月30日）に巡回予定
エルンスト
エルンスト（ドイツ語: Ernst）はドイツ語、オランダ語の男性名、姓。エルネスト、アーネストなどに対応する。
ノートルダム大聖堂 (パリ)
座標: 北緯48度51分11秒 東経2度20分59秒﻿ / ﻿北緯48.853度 東経2.3498度﻿ / 48.853; 2.3498
パリのノートルダム大聖堂（パリのノートルダムだいせいどう、仏: Cathédrale Notre-Dame de Paris）は、フランス・パリのシテ島にあるローマ・カトリック教会の大聖堂、パリ司教座聖堂である。
ゴシック建築の代表格として世界的に著名であり、世界遺産「パリのセーヌ河岸」の構成資産でもある。ノートルダムとはフランス語で「我らが貴婦人」すなわち聖母マリアを指す。
パリのノートル・ダム大聖堂の正面に向かって左側のポルタイユ（正面）には、聖母マリアの聖母被昇天の主題が取り上げられている。中段では聖母マリアが地上における生を終える場面が描かれ、上段でキリストから祝福を授けられている聖母マリアが鎮座している。キリストを中心にして天使や聖人たちが描かれており、過去、未来、未来という崩れた構成となっている。
ノートルダム大聖堂 (パリ)
2019年4月15日夜（現地時間）に大規模火災が発生し尖塔などを焼失した。翌日16日午前に消火活動により鎮火した。同日にバチカンのフランシスコ教皇も「ローマ・カトリック教徒およびパリ市民のために祈っている」と声明発表している。
2024年11月29日、5年前の火災からの再建工事を経て、12月の一般公開を前に、修復された内部が初めて公開された。同年12月7日に再開記念式典がマクロン仏大統領も出席して行われ、翌12月8日には修復後初のミサが執り行われ、一般公開も再開された。
ノートルダム大聖堂 (パリ) 建物
ノートルダムの敷地は、ローマ時代にはユピテル神域であったが、ローマ崩壊後、キリスト教徒はこの地にバシリカを建設した。1163年、司教モーリス・ド・シュリーによって、現在にみられる建築物が着工され、1225年に完成した。ファサードを構成する双塔は1250年に至るまで工事が続けられ、ヴォールトを支えるフライング・バットレスは12世紀に現様式に取り替えられた。最終的な竣工は1345年。
全長128m、幅48m、高さ91m、内部の身廊の天井高32.50mと、それまでにない壮大なスケールの大聖堂が完成した。全体の色合いから、白い貴婦人とも称されている。
1789年に始まったフランス革命により他の教会同様にノートルダム大聖堂も襲撃を受け、大聖堂を飾っていた歴代の王の彫像が破壊されて埋められた。この彫像群は1977年に工事の際偶然発見され、現在では近くにあるクリュニー中世美術館に展示されている。
ファサードを装飾する彫刻、屋根の塔、その他多くの部分は、19世紀のゴシック・リヴァイヴァル期にウジェーヌ・エマニュエル・ヴィオレ・ル・デュクによって大幅に改装されたものである。1831年のヴィクトル・ユーゴーの小説『ノートルダム・ド・パリ』（「ノートルダムのせむし男」）の舞台になった。
ノートルダム大聖堂 (パリ) 建物
着工当初は、世はいまだロマネスク様式が優勢だったので、ファサードの一部、すなわち、正面向かって右側のポルタイユ（主要入口）にロマネスク的な痕跡があって、半円形アーチをポインテッド・アーチにむりやり改造したような跡がある。また、身廊と側廊を隔てるアーケードを支える柱として、一部にロマネスク的な太い一本の円柱となっている部分が見られる。これらは着工してまもなく建てられたもので、のちに建造されたものでは、複数の円柱を組み合わせたピア（束ね柱）の形式になっている。
一方、ヴォールトを下からみると、アーチが×印状に交差する四分ヴォールトだけではなく、中央を横切るアーチがもう1つ加わり＊印状になったものが多用されている。これは六分ヴォールトと呼ばれるもので、初期のゴシック建築によくみられた。中期以降のゴシックではより簡素な四分ヴォールトを連ねた構造が採用されることが多い。
以上のように、パリのノートル・ダム司教座聖堂は建築様式の観点からは、ロマネスク様式のテイストを一部に残した初期ゴシック建築の傑作といえる。一般に、ゴシック聖堂は完成までに数十年から数百年を要するため、各時代ごとに微妙に異なる様式が混在している場合が多い。
ノートルダム大聖堂 (パリ) 建物
それも、基本的に左右対称形を志向しながら、左右で建造年代が違うために細かいところでは微妙に異なる場合もある。ポルタイユやステンド・グラスに何が描かれているのかという視点である。ゴシック建築は彫刻やステンド・グラスを駆使して、聖書や聖人伝のさまざまなエピソードを表現している。パリのノートル・ダム大聖堂では、とりわけ、3つの薔薇窓のステンド・グラスと正面ファサードの3つのポルタイユの上のレリーフが重要である。
塔上部の回廊の手すりには、キマイラ（シメール）の彫刻が魔除けとして据え付けられている。
ノートルダム大聖堂 (パリ) 建物
下方から、大アーケード、トリビューン（階上廊）、高窓の3層構造となっている。水平的分割線が見られず、分断されることなく上昇する小円柱群が目立ち、垂直線が強調されている。初期ゴシック建築では、4層式（大アーケード、トリビューン、側廊側の上部通路トリフォリウム、高窓）が一般的であった。そのため、ノートルダム大聖堂も創建当初は4層構成にされており、トリビューンと高窓の間にもう一つの層があった。しかし、ノートルダム大聖堂の場合、左右の側廊が二重で五廊式バシリカ形式であるため、中央身廊部に十分な光が入ってこなかった。そのため13世紀初め、外光をより取り入れるために、高窓部分を拡張し、3層構成に改造された。こうして、13世紀の大聖堂では例外的に、トリビューンを残し、採光のため高窓を下の層まで大きく伸ばし中間層が取り除かれた構造となった。側廊が二重にされ、またトリビューンもあえて残されたのは、多くの人びとを収容したいという思いからだと考えられている。実際に、大聖堂内には9000人をも収容でき、トリビューンには1500人もの人々が昇れるようになっている。
パリから各地への距離を表すときの起点（道路元標）はノートルダム大聖堂の前が起点（ポワン・ゼロ）となっている。
世界的に著名な歴史的建造物であり、歴史的にも多くの祝賀行事や記念式典などが開かれてきた。
建物の所有権はフランス政府が有すものの、カトリック教会の使用権が認められている。
ノートルダム大聖堂 (パリ) 歴史
ノートルダム大聖堂の歴史は、1163年、国王ルイ7世臨席のもと、ローマ教皇アレクサンデル3世が礎石を据えたことに始まる。建築工事の大半は司教モーリス・ド・シュリーとその後継者オドン・ド・シュリーが指揮を執って進められた。
12世紀末から13世紀前半にかけてノートルダム寺院は「西洋最大のカトリック教会」とみなされた。
1789年のフランス革命以降、自由思想を信奉し宗教を批判する市民により、大聖堂は「理性の神殿」と改められ、1793年12月10日に公開されて、軍歌の演奏や演説に使用され、オペラ形式の理性の祭典が行われたが、周囲ではキリスト教会への破壊活動・略奪が繰り返されていた。1793年には西正面の3つの扉口および、王のギャラリーにあった彫刻の頭部が地上に落とされた。ノートルダムの歴史を語る装飾が削り取られ、大聖堂は廃墟と化した。
その後、ヴィクトル・ユーゴーの『ノートルダム・ド・パリ』の出版が、国民全体に大聖堂復興運動の意義を訴えることに成功し、1843年、ついに政府が大聖堂の全体的補修を決定した。1844年、ジャン・バティスト・ アントワーヌ・ラシュスとウジェーヌ・エマニュエル・ヴィオレ・ル・デュクに委任が決まり、1845年に修復が開始された。1857年、共同修復者のラシュスが死去。その後はヴィオレ・ル・デュク単独の作業となった。1864年に修復は完了した。
ノートルダム大聖堂 (パリ) 歴史
ヴィオレ・ル・デュクは、1330年のノートルダム大聖堂を想定し、その完全なる復元に努めた。大規模な修復の一つが、大聖堂の交差部にあった尖塔の復元である。この尖塔は落雷でたびたび炎上し、倒壊の危険があるため1792年に一時撤去されたが、ヴィオレ・ル・デュクらが修復に乗り出した。ヴィオレ・ル・デュクによる尖塔の復元案は、全体の高さを以前よりも約10m高く設定し、デザインもより豊かなものとなった。さらに、最も大きな変更として、尖塔基部を囲んで福音史家と十二使徒の彫刻が付加された。ヴィオレ・ル・デュクは聖トマ像のモデルとなり、自らデザインした尖塔を見上げるポーズを取っている。
ノートルダム大聖堂は2013年に着工850周年を迎え、そのプロジェクトの一環として北塔と南塔の鐘の鋳造やノートルダム大聖堂前の広場の整備、屋内照明の改修などが行われた。
鐘の鋳造は大聖堂の18世紀末の鐘を再現するもので、マンシュ県のコルニーユ・アヴァール鋳造所とオランダのロイヤル・アイスバウツ鋳造所で9基の鐘（銅・錫製で重さ6トン）が鋳造された。その費用の200万ユーロは全額寄付金で賄われ、鐘は2013年3月23日に披露された。
ノートルダム大聖堂 (パリ) 歴史
2019年4月15日の夕方に大規模火災が発生し、屋根の尖塔が崩落した。フランスのメディアでは、現地で実施されていた改修工事による火災の可能性があると報じられている。寺院に保管されていた文化財・美術品の一部は、消防士により運び出されるなどして焼失を免れたと発表された。巨大なパイプオルガンも無事だった。
火災後、焼失した屋根などの再建などに7億ユーロ（1120億円）と5年半の歳月を掛けて再建が行われ、2024年12月7日に再開記念式典がマクロン仏大統領も出席して行われ、トランプ次期米大統領やウクライナのゼレンスキー大統領ら各国政府首脳級約40人を含む多くの招待客が参列し、マクロン大統領は国民を代表して「不可能を可能にした」とスピーチを行い、再建に携わった全ての人々への謝意を示した。翌12月8日には修復後初のミサが執り行われ、一般公開も再開された。なお無事だったパイプオルガンも消火用の水などでダメージを受けており、3つのオルガン工房からなる専門家の修復や、フランス在住の日本人職人を中心とした調律が手掛けられた。
ダムディン・スフバートル
ダムディン・スフバートル（モンゴル語：ᠳᠠᠮᠳᠢᠨ ᠤ
ᠰᠦᠬᠡᠪᠠᠭᠠᠲᠤᠷ　Дамдины Сүхбаатар、1894年2月2日 - 1923年2月22日）は、モンゴルの革命家、軍人。
ダムディン・スフバートル 生涯
遊牧民の子として生まれた。スフは斧、バートルは英雄という意味である。ジャミヤン公の私塾で読み書きを学んだ。
ボグド・ハーン政権のモンゴル国軍に入隊した。1919年頃は印刷所で植字工もやっていたといわれる。
1918年、中国軍が外モンゴルに侵入してキャフタ協定で獲得した自治を撤廃すると、スフバートルは独立運動に参加する。
1920年10月、今度は中国軍の無力に乗じてウンゲルン率いる白軍が根拠地を求めてクーロン（庫倫、現ウランバートル）に入り、中国軍を駆逐した。ウンゲルンの政治は苛酷を極めたため、モンゴルの民衆は憤激し、完全な民族の独立を求めるようになった。
1920年、スフバートルやチョイバルサンらはボドー、ダンザン等を中心にモンゴル人民党（後のモンゴル人民革命党）を結成、スフバートルは軍事部門を担当し、モンゴル人民義勇軍を編成する。同年、モンゴル人民党の援助要請に応じた赤軍と共にまず、駐屯の中国兵を攻撃、キャフタを占領、ついでクーロンのロマン・ウンゲルン率いる白軍を赤軍とともに撃滅した。1921年7月、ボグド・ハーンを戴いた人民政府が樹立された後は全軍司令官に就き、1922年12月まで国防大臣を兼任した（モンゴル人民共和国は後の1924年に成立する）。
1923年2月に急死。
ダムディン・スフバートル 評価
社会主義時代は、その軍事的功績と、革命の早い時期に病死（或いは暗殺）したため、チョイバルサンと共に人民革命の功労者として高い評価を受けていた。社会主義崩壊後の今日でも「近代モンゴル軍の父」として英雄視され、モンゴルの紙幣トゥグルグにはチンギス・カンとともに彼の肖像が用いられてもいる。共産主義者としてよりは民族主義者として独立運動を展開していたとの評価もある。なお実際には1921年9月から1925年まで軍の最高指導者の地位にいたのはブリヤート人エルベクドルジ・リンチノ（汎モンゴル主義の主唱者であり、1921年モンゴル革命の思想、実務両面で非常に重要な役割を果たした。）であり、スフバートルが軍の最高指導者の地位にいたのは1921年3月から9月までの半年に過ぎない。
モンゴルの首都ウランバートル中心部のスフバートル広場には彼の騎馬像が今も残るが、2005年の政府宮殿の改装の際にスフバートル廟は取り壊された（遺体は2004年に火葬された）。
また、モンゴル北部にあるセレンゲ県には、彼の名を冠した県都スフバートルがある。
日本の防衛大学校に当たるモンゴル国防大学は1921年9月にスフバートルが創設したことから彼の名が長くつけられ、モンゴル海軍に籍を置いていた唯一の艦艇にも彼の名がつけられていた。
沼津宿
沼津宿（ぬまづしゅく、ぬまづじゅく）は、東海道五十三次の12番目の宿場である。現在の静岡県沼津市大手町周辺にあった。
本陣3、脇本陣1、旅篭屋55、総戸数1234を数えた。
ハンバーグ
ハンバーグ（英: hamburg steak, hamburger steak, hamburger）は、ドイツ発祥の肉料理である。正式名称は、ハンバーグステーキ、あるいは、ハンバーガーステーキ。
ハンバーグの起源は18世紀頃のドイツ・ハンブルクにあり、名称もハンブルクの英語発音から「ハンバーグ」となった。ドイツ、ハンブルク地方から、アメリカに移民する船において、故郷のタルタルステーキが食べたい乗客の希望にそって、コックが野菜くず乾燥肉を戻したものを焼き固めて焼いたものが原型である（出典：世界語源辞典）。
なお、英語の「Hamburg」は都市名の「ハンブルク」を意味する。アメリカなど欧米諸国では、サンドイッチにしない単独料理（日本語におけるハンバーグ）も含む総称として「ハンバーガー（hamburger：ハンブルク風の）」と呼ぶ。
ハンバーグ 概要
主に挽肉とみじん切りにした野菜にパン粉を混ぜ、塩を加えて粘性を出し、卵を繋ぎとしてフライパン（場合によってはオーブンなどを併用）で加熱して固めたものである。
調理工程内に様々な工夫を凝らす余地が随所にあるため、非常に多くのバリエーションが存在する。味付けや使用する肉の種類、挽き具合、混ぜ込む材料や焼き加減などに工夫を凝らすことが可能である。日本ではチーズやトマトソース、デミグラス、シャリアピンソースといったソースの他、照り焼きソース、大根おろしと醤油ベースのソースなど和風の味付けがなされることも多い。
手作りハンバーグのほか、冷凍食品やレトルト食品の形態で販売されているものもある。市販品は原料配合、製造工程、調理方法などが極めて多様である。
大抵は付け合せに温野菜やサラダが用いられ、様々なソース類で味付けがされている。ナイフやフォークといった食器を使わなくても簡単に噛み切れるので、パンに挟んでハンバーガーにすることもでき、ファーストフードなどでも主力商品となっている。びっくりドンキーやビッグボーイ、炭焼きレストランさわやかのように、これをメインメニューに据えた「ハンバーグ専門店」も存在する。
また、労働者向けの大衆食として広まったハンバーグだが、近代フランス料理の父であるエスコフィエは高級料理における定番料理としても記載している。
学校の調理実習において採用される頻度が高い料理でもある。
ハンバーグ 歴史
ハンバーグの原型に関しては諸説あるが、一説にはドイツのハンブルクで名物『タルタルステーキ』を原型とする説やハンブルクの労働者たちが安価な堅い肉をひき肉にして焼いた。説が知られている。タルタルステーキはタタール人の生肉料理であり、タタール人は遠征の際、連れて行ったウマを食料にもしていた。長距離を移動するウマの肉は大変硬く筋張っていたため、硬い馬肉を細かく刻むことで食べやすいものに加工していた。
一説には、18世紀にドイツのハンブルクでタルタルステーキが人気となり、このうち牛肉のタルタルステーキがハンブルグ風ステーキ（ハンバーグステーキ）の由来となったという。
この料理はドイツで「フリカデレ」 (frikadelle) と呼ばれ、労働者を中心に広がりを見せると、瞬く間にドイツの代表的な家庭料理となった。
ドイツ人がイギリスに渡ると、ハンバーグも伝わった。1758年にイギリスで出版されたハンナグラスの『The Art of Cookery Made Plain and Easy』 には「Hamburgh Sausage」という名称でレシピが収載されている。当時のハンバーグはみじん切りの牛肉、スエット、スパイスで構成されていた。
ハンバーグ 歴史
1870年代、多くのドイツ人がハンブルクからアメリカに渡るようになると、移り住んだドイツ人がアメリカでもドイツの郷土料理であるフリカデレを愛食し、ハンバーグは伝わった。ハンブルクから広まったこの肉料理は、アメリカで「ハンブルクの厚肉焼き」を意味する「ハンバーグステーキ  (Hamburg steak) 」と呼ばれるようになった。
しかし、当時のアメリカにおけるハンバーグの品質は決して高いものではなかった。ハンブルクはホルスタインの原産地として知られるドイツ・ホルシュタイン州と隣接しており、上質な牛肉を生産していたが、当時のアメリカのハンバーグは低品質の肉の切り身から作られていた。
現在、アメリカにおいてハンバーグが確認できる最古の文献は、1873年のニューヨークに存在したレストラン、デルモニコ (Delmonico's) のメニュー表であり、そこには「hamburger steak」と記されている。
ハンバーグ 歴史
このレストランでは、実際にチャールズ・ランホーファー（1836年 – 1899年）がハンブルクステーキの11セントプレートを顧客に提供したという記録も残っている。この価格は単純なビーフステーキの2倍にあたり、ハンバーグは高級食材として位置づけられていた。また、1894年にチャールズ・ランホーファーが出版した『The Epicurean：A Complete Treatise of Analytical＆Practical Studies』という本には、「hamburger steak」のリストが掲載されている。
1876年、フィラデルフィア博覧会でドイツ人移民が多くのドイツ料理店を出店すると、当時珍しかったハンバーグは人気を博し、アメリカでも広く知られるようになった。
日本で初めて「ハンブルク風ステーキ」という挽肉料理が提供されたのは、1882年（明治15年）、日本初の料理学校である「赤堀割烹教場」の開校披露の席上であったとされる。これはつなぎを入れない牛ひき肉のみを成形し、小麦粉をまぶしたものを油脂で焼き上げ、トマトソースを添えたものであった。
ハンバーグ 歴史
一般民にハンバーグ料理を提供していた最古の資料としては、讃岐鉄道の1902年（明治35年）12月の食堂車・御品書があり、ドイツ料理のフリカデレ（最古のハンバーグ）が提供されていた。これは、讃岐鉄道の経営を立て直しを図る中で、食堂車・車内販売に日本初の女性乗務員を導入するとともに、当時として最先端の料理を提供し、讃岐鉄道の話題性を上げる目的で、社長・大塚惟明のアイデアで始まったものであった。
料理書において確認されている最古の表記は、1905年（明治38年）の『欧米料理法全書』(高野新太郎 1905, p. 216)で「ハムボーグ、ステーキ (Hambwog Steak)」として記述されている。
「ハンバーグステーキ」という料理名が徐々に認知されるようになったのは大正から昭和にかけての頃で、日本における洋食の普及に大きな役割を果たした大日本帝国軍の影響があったと考えられる。1918年（大正7年）の海軍四等主計兵厨業教科書には「ハンパクステーキ」という名称で記載があり、1937年（昭和12年）の『軍隊調理法』(糧友会 1937)には「挽き肉油燒（ハンバーグステーキ）」という名称で収載されている。
日本においても、元来ハンバーグステーキはあくまでも牛肉料理であり、代用として豚肉を混ぜた合挽肉が使用される程度で他の肉が使用されることは基本的になかった。しかし1962年に鯨肉と鮪肉を原料とした「マルシンハンバーグ」が、1970年には「イシイのチキンハンバーグ」が発売され、共に大ヒット商品となったことによって、小判型に整形した肉団子ならばその原料を問わず「ハンバーグ」と呼ぶようになっていった。
さらに1970年代には醤油味をベースにした「和風ハンバーグ」が登場し、てりやきソースやおろしポン酢を使い、味の領域を拡大していった。この頃から「ハンバーグ」は洋食としてのハンバーグステーキとも異なる日本独自の料理として変容していくことになる。
このような経緯により、日本で食べられているハンバーグの原型は外国料理にあるが、オムライス、ナポリタン、ドリアなどと同じく西洋の料理をヒントとし、長年の間に日本人の好みに合わせて進化を遂げた洋食料理の一つであるといえる。
ハンバーグ 材料
ハンバーグの主材料は挽肉である。一般料理書では、牛挽肉、合挽肉、あるいは単に挽肉と記載されている。
挽肉中の脂質量が多いほどハンバーグの焼き上がり重量の減少が大きくなる。加熱した肉が美味しくなるのは、物性の変化と肉汁中のアミノ酸やイノシン酸、遊離脂肪酸などの増加による。一方、加熱すると肉のタンパク質は凝固・収縮する性質があり、これにより肉も収縮して脱水し、縮小する。この脱水は肉汁の流出であり、肉汁や脂質を逃がさないよう工夫する必要がある。
肉の代替として大豆タンパク質を添加したものもある（粒状大豆たん白質添加型や粉末分離大豆たん白質添加型）。粒状大豆たん白等を利用するとドリップを大幅に低減でき、焼き縮みを抑制することもできる。大豆たんぱくの利用例としては、このほかに豆腐を練り込んだ豆腐ハンバーグがある。
パン粉
ハンバーグを切断してみると、パン粉は肉やタマネギから遊離した肉汁や脂質などを吸収して膨潤し、その流出を防いでいる。パン粉が多いほど焼き上がりの重量減少は小さくなるが、焼き上がり重量との関係は使用するパン粉の量だけでなく、パン粉に吸収させる牛乳や水などの液体の量にも左右される。乾燥したパン粉を直接混入すると焼き上がりまでに湿りきらず、まとまりや味が悪くなる場合がある。そのためパン粉に牛乳や水を吸収させておく方法があるが、多すぎると液体吸収の余地がなくなる。
ハンバーグ 材料
なお、NHKの『ためしてガッテン』では2009年4月22日の放送でパン粉の代用として麩と寒天を使用する方法を紹介している。さらに『伊東家の食卓』では、パテの中心部分に動物性皮脂と結合しやすい小さじ半分程度のゼラチン（番組内ではコーヒーゼリーを使用）を包んで、肉汁を封じ込める調理法を紹介している。
タマネギ
タマネギは細かいみじん切りにした上で、生のままか炒めて生地に混ぜ合わせる。タマネギを生のまま用いる場合はドイツ風、バターで予め炒めて用いる場合はフランス風と称される。生の場合には挽肉の臭みを抑えることができ、調理操作も簡単であるが、加熱時に放出される水分を他の材料で受け止めないと焼き上がりの重量の減少が大きくなる。炒めて用いる場合は、タマネギの甘味や炒めた香りを加えることができる。ただし、いずれの場合も分散材として働き、ハンバーグのまとまりにはマイナスとなるため、タマネギの分量には気を付ける必要がある。
ハンバーグ 材料
挽肉の種類と玉葱を生地の混合前に炒めるかどうかにより、ハンバーグ材料は、牛挽肉のみ、牛挽肉＋生玉葱、牛挽肉＋炒玉葱、合挽肉＋生玉葱、合挽肉＋炒玉葱といったパターンに分けられる。
卵
卵は加熱凝固しながら他の材料のつなぎの役割をする。また、挽肉やタマネギから出る水分を一定程度保水する効果もある。卵は入れない場合もある。
塩と胡椒を基本に用いる。食塩には肉のタンパク質の粘着性を増す効果があり、生地をまとめるのに効果がある。香辛料は胡椒のほか、ナツメグ、オールスパイス、ガーリック、セージなどが用いられる。
ハンバーグ 調理
混合
肉と調味料、タマネギ、パン粉、卵などを混合する。肉の旨味と適度の口ざわりを重視し、挽肉の半分ほどをかるく妙めておき、残りの挽肉と副材料、調味料、香辛料を加えて混ぜ合わせる方法もある。
成形
生地から空気を追い出すようにする。右手、左手と交互に手のひらに生地を叩きつけて丸めていく。好みにより楕円形あるいは円形にして中央を少し凹ませておく。生地の形は焼き上がると長径と短径が減じるとともに厚みを増す。
加熱
加熱の方法には焼きや蒸しがある。フライパンのほか、ホットプレートや天火（オーブン）を用いたり、バーベキューの際に調理されることもある。いずれにしても加熱の最初は強火にして表面を固めることで、内部の肉汁などの損失を抑える必要がある。フライパン等で焦げ目を付けた後に電子レンジでの加熱調理を加える場合もある。
調理冷凍食品のハンバーグ製造工程では、混合、成形、加熱の後、空冷、凍結、包装を行う。
ハンバーグ 煮込みハンバーグ
味の濃いソースで煮込む「煮込みハンバーグ」もある。煮込みハンバーグでは、丸めた生地の中央にドーナッツ状に穴を空けることで、ソースの沁み込みをよくする工夫を行なう店舗もみられる。