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WARASHI 登場人物
ワラシ
主人公。童子（わらし）の名が示す通り、茶髪でキバを生やした10歳程度の少年の姿をしている。あん子の祖母の住む田舎では「ワラシ様」と呼ばれ、一種の神様のように敬われていた。伝承では普段は滅多に人前に姿を現さず、いたずらをする音が時折聞こえるのみで、運のいい者のみがごくまれに出会えるだけという。あん子が幼いころに出会っており、その時に「あん子のおっぱいは俺が予約する」と約束するなどスケベでいたずら好きな性格。自然界のあらゆる精霊の力を借りて、その性質を自分の物にすることができる。善の妖怪を率いるワラシ一族の若様で、その長・カハクを父に、人間の女性・ウズミを母に持つハーフ。本来は妖怪として一人前の年齢だが、幼いころに天邪鬼の策略によって両親と別れており、そのショックのために成長が止まっている。天邪鬼との戦いで一度は死ぬが、あん子の愛情により成長した姿で甦り、天邪鬼を道連れに野槌の口から無間地獄に落ちる。
3年後、無間地獄から精神のみ人間界に戻ってきたワラシは美童の体内に宿り、ピンチの時に美堂の肉体を短時間だけ借りて妖怪を退治する。最終話では美童の嫉妬心によって封印させられるが、美堂の自決によって無間地獄より肉体ともに完全復活し、あん子と共に日本各地へ悪鬼との戦いの旅に出る。
小萩野 あん子（おはぎの あんこ）
WARASHI 登場人物
ヒロイン。黒髪でショートカットの活発な女の子。東京の笹原中学校の2年生。妖怪を信じていなかったが、田舎の龍神堂での事件に巻き込まれ、その際のワラシとの出会いにより妖怪の存在を知ることとなる。実は幼いころにワラシと出会っていたが、あん子は覚えていなかった。ワラシとの再会以降は、妖怪事件に首を突っ込むことになり、そのためワラシに呆れられることも。両親を失って一人ぼっちだったワラシにとって、幼いあん子との出会いはかけがえないことだった。
ワラシが無間地獄へ落ちた後、ワラシが戻るまで髪を切らないと誓う。3年後、北沢高校2年生へ成長。妖怪・死人使いの仕業による異変を察知し、危機一髪のところで美童の体を借りたワラシと再会し、次々と妖怪事件を解決していく。最後は肉体とも完全復活したワラシと再会を果たし、もう別れたくないという強い意志でそれまでの生活を捨て、悪鬼との戦いの旅に出る。
美童 和彦（みどう かずひこ）
後半に登場するもう一人の主人公で、あん子の同級生・ボーイフレンド。お調子者な劣等生で、揶揄い半分であん子が好きなことを口にして行動を共にしている。あん子曰く言動などからワラシを思い出させる節がある。
WARASHI 登場人物
死人使いに巻き込まれたあん子たちを救うため、死人帰り（ゾンビ化）した同級生を鉄パイプで殴るなど勇敢な一面があるが逆襲され気絶。体内に宿っているワラシへ肉体を貸すことになる。肉体が乗っ取られている間はワラシとしてキリっとした目つきや言動となり、霊力も扱える。
最終話で高校卒業後すぐにあん子と結婚することを決心し、デートに誘う準備をする。しかし完全復活が近づいたワラシへの嫉妬心から百目鬼に唆され、体内からワラシが出られないように封印。あん子に告白するがワラシへの想いは変えられないことを認め、電動ドリルで自ら体を刺して自決し、ワラシを完全復活させた。酒呑童子との決戦後、カハクの命を分け与えられて蘇生した。
数年後、「あん子とワラシの幻を見る度に、古い傷が疼くように胸を痛くする」とエピローグで締めくくっており、記憶に留めて再会を待ち侘びている様子である。
テレビドラマ版では北沢学院大学に通う大学生で名前が「洋」となり、既にワラシが体内に宿っている状態で活躍する。
あん子の祖母
あん子の祖母。田舎に住んでいる。あん子たちにワラシ様の話を聞かせる。遠い昔、一度だけワラシと出会ったことがある。信心深い性格。大事にしていたワラシのお守りをあん子に授ける。
佳子（けいこ）・由里（ゆり）
WARASHI 登場人物
あん子の友人。あん子と共に田舎へやってくる。龍神堂の事件に巻き込まれてしまい、蛟に精気を吸い取られてミイラになってしまうが、蛟を倒した後のワラシによって助けられる。
あん子の父
あん子の父。妻は怪死を遂げ、残った一人娘もその3年後に失踪してしまった不幸な男。
あん子の母
あん子の母。土蜘蛛に喰い殺されてしまう。
茨城のお姉さん（いばらきのおねえさん）
あん子の親戚。義父の遺産で新築のタワーマンションに引っ越してきた。風切りに襲われるも、ワラシたちに助けられる。
滝川 蕗子（たきがわ ふきこ）
あん子の同級生で友人。三つ編みでそばかすの女の子。気が強い。あん子からは「ふーちゃん」と呼ばれている。成績が優れないのを気にして「明解塾」へ通う。最初は「小川」という姓だったがいつの間にか「滝川」に変わっていた。死人使いによって殺され、死人帰りにされてしまうも、死人使いの死によって甦る。
山下 江津子（やました えつこ）
WARASHI 登場人物
あん子の同級生。顔が醜いことを気にしており、告白したが振られたことで顔を変えたいと強く願い、面取りの手術によって顔を変えて美しくなり、白川 絵美（しらかわ えみ）と名乗り元のクラスに転入する。美しくなったことにより、次第に高慢な性格となり女王様同然に振舞うも、その顔は人面瘡だった。焦った江津子は、面取りの元に向かい、顔を治してもらうように頼むも、言葉巧みに言いくるめられ、あん子の顔を剥ごうとする。最後にはワラシの手によって邪悪な心の顔は消滅し、元の顔に戻る。
木山（きやま）
アイドルオタクの同級生。デビュー直前に強姦殺人されお蔵入りとなっていた木ノ実苺のアイドルビデオを手に入れ、画霊へ化した苺の仕業で映像の中へ取り込まれてしまう。最後はワラシによって助け出される。
ウズミ
ワラシの母。天邪鬼の策略により夫カハクと共に無間地獄へ送られてしまう。
善の妖怪たちは天邪鬼との戦い以降、酒呑童子が倒されるまで登場しなくなった。
電気妖怪（でんきようかい）
ワラシの知り合いの妖怪。電気を栄養にして、電柱などに隠れ住んでいる。妖怪だが、悪者ではない。そそっかしい性格。電気で攻撃できるが、力は大したことはない。
カマイタチ
WARASHI 登場人物
ワラシの知り合いの妖怪。鎌の付いたイタチの姿をしている。風に乗り、人の体や着物を鋭利に切り裂く。いたずら者だが人殺しをするほどの悪者ではない。「カマ野郎」と呼ばれるのを嫌う。連続首切り殺人事件の犯人として疑われていた。
送り怪し火（おくりあやしび）
鬼火の妖怪。公園の街灯に棲んでいる。鯨の油が大好物。ワラシの知り合いで、「とっつぁん」と呼ばれている。夜道に現れて人々をおどかすのが生きがい。知識が豊富。
化けインコ（ばけインコ）
齢百年を経た巨大なメスのインコ。人を操り、動物を大切にしてくれる人のためのペットショップを経営している。
白うねり（しろうねり）
古い布地が化けた妖怪。普段はワラシのマフラーになって眠っている。
エンマ大王
地獄の主。直接は登場していないが、ワラシは死んだ人間の協力が必要な時は彼に交渉する。結構スケベらしく、ワラシが手土産にあん子の下着を用意する場面もあった。
風鬼（ふうき）・風魔（ふうま）
北の風神の棲む「風の宮殿」を守る妖怪。ちょっと純情。
北の風神（きたのふうじん）
風の精を統べる総大将。凶暴な風切りも彼には逆らえず、ワラシも彼には頭が上がらない。恐ろしい風貌だが粋なところもあり、総大将と呼ばれるだけの風格を持っている。ワラシと天邪鬼の戦いについてはどちらにも付かず、傍観していた。
美髟公白竜王（びはつこうはくりゅうおう）
WARASHI 登場人物
ワラシの隠れ里に棲む、長髪の老人の姿をした妖怪。ワラシのことを「若様」と呼び、長年にわたりワラシの世話をしてきた。あん子を隠れ里に呼び寄せ、ワラシと天邪鬼の因縁を伝える。正体は巨大な白毛の竜。天邪鬼と一騎討ちし敗れるも、その命と引き換えにワラシにエネルギーを授け、天邪鬼に一撃を食らわせた。
スネコスリ
犬のような頭に足が付いた妖怪。軽い予知能力がある。
カハク
ワラシの父。人間との共存を望む善なる妖怪の一族で、武勇に優れ信望も厚い百年に一度の大妖怪。天邪鬼の策略により、野槌の体内の無間地獄に飲み込まれてしまう。
蛟（みずち）
龍神堂の双水晶にとり憑いていた妖怪。水の霊気が固まって生じた水妖の一種で、龍の子供のような存在。水晶の中に棲み、近寄る動物や人間の精気を吸い取って成長し、3千年の時が経つと水晶を割って龍になるという。龍神堂の蛟は既に3千年の齢を経ており、力は龍にも劣らないと自負。姿は爬虫類のようで、本体と舌のような物がそれぞれ意思を持っており喋る。激しい勢いの水の膜で石をも切り裂く。あん子の友人の精気を吸い取り、さらにはあん子を襲うも、あん子の呼びかけに応じて現れたワラシによって阻まれる。木の精霊の力を得たワラシに水分を奪われ、小さな水妖に退化した。
尸鍋（しこ）
WARASHI 登場人物
赤い鍋の妖怪。300年ほど昔、狂気に取り付かれた陶芸師・鷲尾 鳩斎（わしお きゅうさい）の手により生まれた。鷲尾は1人の女の血を使って血のような赤い色を出そうとし、そのために殺された1人の女の怨念と鷲尾の狂気が合わさった結果、妖怪・尸鍋となった。尸鍋となった殺された1人の女は、殺された恨みを鷲尾に向けず、自分だけが殺されたのは不公平だとして、何百人もの罪の無い女を喰らい、仲間に引きずり込んだ。女を喰らう様から、尸鍋は赤い鍋の化身として人々から恐れられた。一度は封じられていたが現代に甦り、味吉亭（あじよしてい）という料亭の社長を操り、若い女を襲って喰っていた。女を喰らい、その血を吸うことにより、より赤く美しくなろうとしていた。女の怨念の集合体のため、自分の醜い姿を見られることを極端に嫌う。陶器の妖怪のため、体は硬い。自分の姿を見たあん子を喰らおうとあん子の家までやって来るも、地獄で鷲尾に会って陶器の弱点を聞いたワラシによって、業火と冷水を続けて浴びせられ砕け散った。
首（くび）
WARASHI 登場人物
美容師の練習用のウィッグ（首のマネキン）の妖怪。供養もされず粗末に扱われた怨念から、自らを粗末に扱った美容師の女性に復讐するために首を切って殺していた。正体は「器物の怪（きぶつのかい）」と呼ばれる妖怪で、祟りのために人形の首に憑り付いた。最後は合体し一つの巨大な首になり、何でも溶かす犠牲者の血（怨血）で攻撃してくるも、ワラシとカマイタチのコンビネーションで倒される。
風切り（かぜきり）
風の精の妖怪。風の精の中でも誇り高く凶暴な存在で、人を殺すことも厭わない。世界中の風はチベット山中にある世界で唯一つの「風の聖地」、「風の谷」で生まれる。そこで生まれた風は、世界中にある「風の道（街道）」と呼ばれる特殊なルートを巡り、その「風の道」は風の精の棲家でもある。高層マンションが建ったことにより棲家でもある「風の道」を遮断された風切りは、怒りから高層マンションの住人を殺していた。最後は風神が風の道を変え、マンションからは手を引く。姿は網切がモデルになっている模様。
黒塚の鬼婆（くろつかのおにばば）
WARASHI 登場人物
千年ぶりに甦ってきた鬼婆。人の悪念が最大級に凝り固まって生まれた大邪鬼。その正体は安達ヶ原の鬼女。僧の力で黒塚に封じられていたが、ペンション建築のために黒塚を取り壊されたことにより復活。人間の子供をさらい、殺害して生胆を喰らうということを繰り返していた。やがてあん子の中学校に保健医として赴任し、正体を隠していたが、居場所を突き止められたことにより、生徒を喰らい尽くしてから逃げようとする。強大な力を持っており、結界を張ることができる。ワラシと共にやって来たあん子を喰らおうとしたが寸前で助けに来た刑事に撃たれ、邪魔をされる。しかし銃で撃たれた程度では死なず、包丁で刑事や教師を殺してあん子を襲うが、ワラシにより再び邪魔をされる。何百人の血を吸い、研ぎ澄まされた妖包丁でワラシを苦しめるも、最後は自ら殺してしまった愛娘の霊の説得により改心、成仏。これにより、彼女の罪業は全てなかったことになった。
天邪鬼（あまのじゃく）
WARASHI 登場人物
地上で最も呪われた妖怪。人間を快く思わない、悪しき妖怪たちの頭目。冷酷で残忍な性格で、人間の争い、憎しみ、裏切りを何よりも好む。人間界の争いの影には彼の一族が常に暗躍していたという。かつてワラシの一族を苦しめ、ワラシの両親を策略により無間地獄へ追いやってしまう。鬼婆を解き放ったのも彼である。長らく姿を消していたが、地上より人間を消し去るために再び現れた。悪鬼の中の悪鬼とも言うべき「邪魅六部衆（じゃみろくぶしゅう）」を従えている。ワラシとの対決の際、手始めにワラシの大切な存在であるあん子を狙う。妖怪の生命エネルギーを触れるだけで取り込める。獲物を切り裂く妖気の糸「斬妖索（ざんようさく）」を使い、ワラシを助けに来た白竜王もこの技の犠牲になった。ワラシとの最初の戦いの後、野槌や手下を使って東京に攻め込み、日本中を消し去ろうとする。成長したワラシとの二度目の戦いの際に正体を現す。
猖獗（しょうけつ）
天邪鬼の正体。2対の剛腕と10対の触腕を持つ無敵の大妖怪。パワーは天邪鬼の時の100倍になる。過去にその姿を見た者は全て殺されていたため、その姿を知る者はいなかった。最後は道連れの手を選んだワラシによって野槌の中へ共に吸い込まれる。
野槌（のづち）
WARASHI 登場人物
巨大な口を持った、芋虫のような妖獣。体内に無間地獄への入り口を持っている。ワラシの両親を吸い込み、無間地獄へ追いやる。人や物を吸い込めば吸い込むほど巨大になる。天邪鬼の命により東京を荒らし回る。天邪鬼の統率を失った後は棲家の深山へと戻る。
土蜘蛛（つちぐも）
邪魅六部衆、壱の邪魅。蜘蛛の妖怪。邪魅六部衆の中で最も残忍で醜い妖怪。平安時代の京都で人肉を喰らっていたが、源頼光に退治された。それから千年の時を経て甦り、天邪鬼の命によりあん子を喰うために狙う。あん子の母を喰らい、あん子を天邪鬼の作った結界の中へ連れ去る。この結界の中では精霊の力を借りることができず、頼りの力を失ったワラシを大いに苦しめたが、ワラシの妖気弾で倒される。最後は天邪鬼によりエネルギーを吸い尽くされ、息絶えた。
地雷坊（じらいぼう）
天邪鬼の手下。パワーだけなら風神に匹敵する。ワラシの妖気弾で一瞬にして木っ端微塵となった。
死人使い（しびとつかい）
死人帰りを操る妖怪。「滑皮（なめりかわ）」という人間に化け、「明解塾」を開き、そこに通う生徒たちを殺して死人帰りにしていた。正体は腐肉の塊で不定形の妖怪。死人帰りを操って美童たちを襲う。
死人帰り（しびとがえり）
WARASHI 登場人物
死人使いによって死体が甦った存在。一見した見た目は普通の人間だが、腐ったような臭いと異常な知識・能力を持つ。死人使いに殺された場合は死人使いの死によって生き返ることができる。
面取り（めんとり）
自分の醜い顔に嘆く者の元へ現れ、人の醜い顔を美しい仮面と取り替える能力を持つが、この顔は非常にもろく、醜い心が増長すれば元の顔は崩れ去って、第二の醜い心の顔へと入れ替わってしまう。面取りはその顔が崩れ去ってゆく過程を楽しむ妖怪で、その犠牲になった者の末路は狂い死にであるという。作中では山下江津子の顔を取替え、その心が変わってゆく過程を楽しんでいた。醜い顔が浮き出て焦る江津子を言葉巧みに操り、あん子の顔を剥ぐように仕向ける。江津子があん子の顔を剥ごうとするその瞬間、ワラシが現れ、面取りは生きた肉面・面霊鬼を仕向けるも撃退される。最後はワラシの霊力によって倒され、元の姿である大癋見の能面に戻る。
画霊（がれい）
絵の中の人物が生命を持って現実の世界にさ迷い出てくる存在。作中では、アイドルビデオの発売直前に撮影場所の公園で変質者に強姦殺人された木ノ実苺の霊がレンタルビデオに憑いており、アイドルオタクの木山を魅惑して映像の世界（妖怪の結界）へ取り込む。妄念に取り付かれ、木山やあん子と美童を襲うも、あん子の説得で成仏する。
邪魅六部衆の残党
天邪鬼亡き後、邪魅六部衆のうちで先に倒された土蜘蛛を除く5名が酒呑童子を中心に集結。人間を妖怪化する飲料を作って売りさばき、妖怪の世界を作ろうとした。
百目鬼（どうめき）
老婆の姿をした妖怪。占い師に化け、ワラシに嫉妬する美童の心に付け込み、ワラシを封印させようとする。体中に目があり物陰に隠れた美童も易々と見つけたが、復活したワラシの動きには気配を感じるのがやっとだった。最後は酒呑童子が動き出した際、水屍鬼の体液に雑魚妖怪共々溺れ死ぬ。
水屍鬼（すいしき）
溶けた人間のような体を持つ妖怪。その体液は甘く爽やかなジュースのような味がするが、実は人間をゆっくりと妖怪化させる効果がある。原液で飲んでしまうと体が急激な変化に耐えられず死に至る。酒呑童子が動き出した際、工場ごと潰れた模様。
青瘀鬼（せいおき）
痩せた二角の青鬼。工員に化けている。ワラシが復活した際に捻り潰そうと正体を現したが、全身を打ち抜かれて倒れた。
赤壊鬼（せきえき）
太った一角の赤鬼。工員に化けている。姿を見せぬまま青瘀鬼を倒したワラシに「堂々と正面から来い！」と息巻くが、要望通り（？）正面から腹を打ち抜かれて倒れた。
酒呑童子（しゅてんどうじ）
元・邪魅六部衆の筆頭。数多くの部下を抱える巨大な鬼。水屍鬼の体液を使って人間を妖怪化させ、妖怪の世界を作ろうとした。以前ワラシに会ったのは彼の両親を野槌に呑み込ませた時だそうで、天邪鬼の東京侵攻には参加しなかった模様。周囲の邪悪なエネルギーを集めた「邪気怨弾（じゃきえんだん）」を得意技とするが、無間地獄の邪気に耐え抜いて復活したワラシには通用せず、返り討ちにされた。
WARASHI 用語
ワラシのお守り（ワラシのおまもり）
あん子の祖母が大切にしていた首飾り。龍神堂へ行くあん子の身を案じ、祖母が授けた。心から強く念じるとワラシが出てきて助けに来る。ワラシの棲む世界と繋がっており、ワラシは普段はここにある隠れ里に棲んでいる。
龍神堂（りゅうじんどう）
龍石を祀っている祠。何人も近づいてはならない禁所とされ、近づいたために行方不明になった者は数知れないという、不吉な噂の付き纏う場所。
龍石（りゅうせき）
龍神堂に祀られている不思議な双水晶。理由は不明だが、見た者の話によれば時を問わず水が溢れ出すという。この水晶にまつわる不吉な話は枚挙に暇がない。水晶の中には妖怪・蛟が憑り付いていた。
占い棒（うらないぼう）
人の顔が彫られた棒。これが頭を上に向けて浮かんだ時、事件に妖怪が絡んでいることを察知できる。
WARASHI 用語
化けインコの尾羽根（ばけインコのおばね）
齢百年を経た化けインコの尾羽根。風切りの姿を見切るのに必要とされる。
風壷（かぜつぼ）・風鋏（かぜばさみ）
風の精の総大将・北風の風神の秘宝。「風の宮殿」に眠っている。「風の道」を変える力を持つ。風鋏は風の街道を捻じ曲げ、風壷は風を自在に出し入れできる力を持っている。ワラシはこれを宮殿から盗み出し、風切りとの戦いの際に用いた。だが、風壷で一時的に風切りを捕らえることはできたものの、当時のワラシの力では風鋏は使いこなせず、追って来た風神が使って風の街道を変えた。
妖怪新聞（ようかいしんぶん）
妖怪の間で流通している新聞。見た目は薄汚れた和紙だが、顔を描くと書かれたことを喋る。
妖気弾（ようきだん）
体の中の生命エネルギーを一点に集中して解き放つ、ワラシ一族の得意とする技。
WARASHI テレビドラマ『B級ホラー WARASHI!』
1991年10月2日から1992年3月25日まで全24話がTBSで放送された。円谷映像製作。ワラシが既に宿っている大学生の美堂を主人公とするなどドラマオリジナルの内容となっているが、原作のエピソードも存在する。VHSビデオソフトがバンダイビジュアルより2巻発売されているが、それ以降は未ソフト化となっている。
メイン監督らは翌年の『電光超人グリッドマン』にも参加している。
喰いタン
『喰いタン』（くいタン）は、寺沢大介による日本の漫画。講談社の刊行する青年向け漫画雑誌『イブニング』にて連載された。単行本は、韓国や台湾でも出版されている。
喰いタン 概要
青年漫画雑誌『イブニング』において、2002年6月号（当時月刊誌）から2009年15号（隅週刊）まで連載された。2004年から同作者の『ミスター味っ子II』の連載開始に伴い、2作品の不定期併載（同時連載）が行われたが、作者や編集部の都合で両作品とも掲載される号は決まっていなかった。2005年12月下旬以降は本作の単独連載が標準となる。後述のテレビドラマ化との兼ね合いから、2006年の後半頃の放映前後からは『味っ子II』が長期休載状態となり、2007年8号において一部完結として連載終了となった。その後、本作が終了したことで2009年17号より『味っ子II』の連載が再開されることになった。
物語の流れは、喰いしん坊探偵・通称「喰いタン」の高野聖也が、知識と味覚を駆使して事件を解決していくというもの。作者の本作以前の代表作品は、食に関しての勝負や成長ドラマが多い。それに対し、本作は食がテーマの（一風変わった）推理物となっている。これは作者が本作以外で少し控えていた「笑い」を前面に出して、新境地を開拓しようとした試みといえるだろう。基本的にはコメディータッチの作品。食品にまつわる科学的特性や、さまざまな料理の豆知識に関連した推理がメインとなっている。
喰いタン テレビドラマとの関係
主人公の設定やトリックの一部分はテレビドラマ版にも踏襲されているが、原作漫画とテレビドラマ版はまったく別の作品である。
ドラマ版は日テレ土曜ドラマ枠における放映とされ、企画時の仮想視聴対象者が『イブニング』読者層とは全く異なる ため、人物設定や作品の方向性などに多大なる改変が加わっており、ストーリーや演出についても原作に沿っていない。
作者自身も作中で高野の口を借りて「自分の作品ではない気がする」「マンガとドラマでは見せ方も違うし違う作品だ」という旨の発言をしている。後に作内では、この高野の言葉を受けた後のさらなる周囲の反応から「（改変に関して）スタッフが謝りに来た」「どちらも面白いので、両方ともよろしく」という旨の発言を高野にさせている。
喰いタン あらすじ
閑静な住宅地に『高野探偵事務所』の看板を掲げて居を構える高野聖也は、自他共に認める強烈な大食いである。大学の後輩である緒方警部の依頼で、様々な事件にその推理力を奮っている。一見クールな高野には、現場の証拠品である様々な食品類を食らうという困った癖があった。頭を痛める緒方警部。だが、それは事件解決のための高野独自の行動でもあった。かくして高野は様々な事件を解決に導いていく。
一方、そんな高野につき従う1人の女性がいた。名は出水京子。高野の本業は歴史関係の小説家であるが、彼女は（探偵と小説家の二足のわらじを履く）高野の秘書であり助手であった。緒方警部をはじめ様々な人物とともに、京子は高野の暴走に苦悩する毎日を送っている。京子や緒方の白い視線に対しても、喰いタン・高野はどこ吹く風。今日も必ず何かを喰い尽くし事件を解決する。
喰いタン 登場人物
高野 聖也（たかの せいや）
主人公。探偵を営みつつも、歴史小説家の顔も持つ人物。稀代の美食家にして大食漢。彼が食事をした後には、いつも使用済みの食器が山をなす。グルメではあるが、庶民的なコロッケやインスタントラーメン、牛丼などファストフードも大好物。事件現場の毒が混入された可能性のある食べ物でさえ、彼は平気で食べてしまう。料理を食べたときに「旨味ーっ！」と叫ぶのが口癖。
喰いタン 登場人物
学生の頃に両親が亡くなり、相続した莫大な遺産で半ば道楽のように探偵と小説家の仕事をしている。小説家としては成功しており、大学生から大使に至るまで幅広いファンを獲得している。他にも、持ち前の食欲を生かして様々な料理関係の雑誌に記事やルポを書いており、透明性の高いその内容から読者の人気も高い。そのお陰か、格式の高いレストランからは歓迎される事もある。いつも小言を言う父親代わりの大田原を煙たがっているが、内心ではかなり恩義を感じている。その大田原によれば、子供の頃から非常に食い意地が張っていたらしい。「大賢は大愚に似たり」という諺を地で行くような人物で、彼の食への執着は ある意味常軌を逸している。実際、食事を邪魔された際には大抵邪魔した相手に何かしらの形で報復している。自分を怨む人間に京子が拉致された際は食事の誘惑に抗いつつ罠だと知りながら彼女を助け、犯人の顔面が変形するまでボコボコにした。また麻薬密造の秘密を知ったためヤクザたちに追われ、京子と一緒に殺され掛けた時は機転を利かせて一網打尽にし、その気になれば殺すことも出来たことをヤクザたちに告げ怯懦の情を抱かせた（京子まで手にかけようとしたため容赦はしないという旨を述べた）。
喰いタン 登場人物
しかし探偵としての能力は、こと食べ物が絡む限り研ぎ澄まされる。 食の探偵を自負するだけあって、その頭脳には古今東西あらゆる料理や食材に関しての知識が詰まっている。また、悪事に対しては一貫して冷徹。その時の様子は普段の性格とは全く異なり、時には畏怖の念を起こさせるほどの鋭い目を見せ、卑怯な手段や暴力に訴えることにも全く躊躇いがない（ある事件では犯人に顔面陥没の重傷を負わせたこともある）。大田原が殺されそうになった時は、（警察にこそ引き渡さなかったものの）決して犯人を許さなかった。のちに黒瓜や狩野などのプロ犯罪者集団 “仕事屋”と、思いがけず敵対することになるが物語に絡まないまま連載が終了した。なお、中期頃から上手いものを食べた際「じわわわぁ～ん」（"わ"の数は話により違う）という効果音と共に頬を赤らめるようになった。
出水 京子（いずみ きょうこ）
喰いタン 登場人物
高野の秘書兼助手。初期の頃は感情に乏しく事務的な秘書だったが、話が進むにつれ秘書というよりは世話役・女房役になった。常に高野につき従い、高野にツッコミを入れてストーリーを円滑に進める解説者。また彼が奇行に走ると呆れた眼差しになるのが特徴。傷害罪の適用の有無を高野から聞かれたり、商標権に関して意見するなど、法律に関しては知識があり、菓子に関しても知識を披露したことがある。いくら食べても太らない高野とは違い、自分の体重の増加を非常に気にしている。作中でセミヌードを披露した事もあるが、小栗からは「貧乳の秘書」と呼ばれている。
最終話では高野の小説連載が突然打ち切られたため、高野は長らく夢であった外国に向かうことを決意。その際、高野から告白にも似た台詞を告げられ、彼の秘書として旅立っていった。
緒方（おがた）
高野の大学時代の後輩であり、よく高野に推理を依頼する人物。警視庁のキャリア組の警部で、若手ナンバーワンと噂されている。高野の証拠品のつまみ食いに手を焼き、後に高野専門の「喰い止め隊」を指揮した。高野の食い意地には閉口しているが、その性格を逆手にとって事件解決に導く事もある。
大田原 巌（おおたわら いわお）
喰いタン 登場人物
高野の父の親友で、貿易商を営む大柄な初老の男性。トレードマークは白髪ともみ上げ。高野の後見人であり、高野も「小父さん」と呼んで幼い頃から付き合いがあった。大田原によると高野は学生の頃に両親を亡くしたが、遺された莫大な遺産で大学まで卒業できたとの事。探偵と歴史小説家である高野の2つの顔を知っている数少ない人物であり、いつも高野の将来を心配して小言を並べている。かつては健啖家だったが、過ぎた暴飲暴食のせいで一時期身体を壊してしまった。その事を教訓にして、以後は人一倍健康と食べ物に気を使うようになった。それでも最近尿酸値が高くなってきていて、痛風一歩手前の状態である。高野は彼の還暦祝いの席で、健康オタクで高野のことを怒ってばかりのくせに自分の健康管理もできない人とウィキペディアに書き込むよう出水京子に指示していた。自他ともに頑固な性格ではあり一度長年の友人に暗殺されかけたことがあった（高野が気づき阻止して、真相を胸の内に仕舞い込んだので本人は気づいていない）。
三枝夫人（さえぐさふじん）
喰いタン 登場人物
高野の母の知り合いで、大金持ちのセレブ。パーティー好きで貴金属には目が無い。高野にはかつて宝石盗難事件を解決してもらったことがあり、ちょくちょく高野をパーティーに招く。非常に器が大きい人物であり、数百人分の料理をアッサリ平らげてしまう高野の姿を見ても全く動じず、むしろ嬉しそうに見ている。また、本人は全く悪気はないのだが、一般に見れば毒舌と言えるセリフも多い。
高村 耕司（たかむら こうじ）
高名な推理作家。曽祖父の代から探偵家業の家系。帝都大学で犯罪学の講義もしている。三枝夫人と親交があり、招待されたパーティーで起きた事件で自信満々に推理を披露するが、高野に誤りを指摘されて面目を失う。曽祖父の名にかけてと高野にライバル意識を持つが、全く相手にされない。その後も高野との対談を企画されたり、高野が彼の名を冠した賞を受賞したりして作中に再登場するが、高野にはほとんど無視されており、なかなか名前と顔を覚えてもらえなかったが、5回目の登場でようやく覚えてもらった。
小栗 伴雄（おぐり ともお）
喰いタン 登場人物
高野の大学時代の先輩であり現ルポライター。巨漢。ある大物政治家の不正を追っている内に、“仕事屋”に狙われる事になった。小栗は大学時代アメフト部で高野とは学部も違うが、互いに大食いという部分で好敵手となった。大柄な体格と大雑把な性格ゆえに、あだ名が「大巨獣ザッパ」。図太い高野が返答に困るほど、デリカシーに欠ける面がある。関西育ちのため納豆が苦手。また、細かい事を根に持つ性格。
白木 佳代（しらき かよ）
ケーキ屋「PETIT FAUNE」を経営する女性。喰いタン第1話の犯人にして、パティシエ達の間で伝説と呼ばれているほど腕の立つケーキ職人。
第1話の殺人で服役していたために、一時期、町の人たちに遠ざけられていたが、自分の大切な人を謀殺から救うためとわかり、また高野が雑誌やエッセイの中で紹介したりして、客足を戻すことができた。
前述の殺人を犯したが、基本的には優しく寛容であり、時として高野並の洞察力・行動力をみせる。
中田 可奈（なかた かな）
白木佳代のケーキ屋の客である中田さんという女性の娘。高野聖也たちと出会ったときは18歳。パティシエ志望で、日本最高といわれるパティシエ・村田青二に心酔している。白木のケーキについては、センスが古いとバカにしていた。しかし村田青二の私塾の試験のさいに白木に助けられたことがきっかけで、白木に弟子入りし、彼女の店で働くようになる。
喰いタン 登場人物
生意気な性格で高野にもズケズケと無礼なことをいうが、実は何かと店に良くしてくれる高野に好意を抱いている。
寺田（てらだ）
雑誌で高野の担当。原稿の締め切りを平気でスッポかす高野といつもケンカをしている。一度は異動になったが、再び高野の担当になった。高野の探偵事務所の看板を冗談と思っており、高野が探偵であることを知らない。名前は作者自身の担当編集者、テリー寺田から。
武田（たけだ）
講談社の新人編集者。高野の担当。背は低いが声はでかい。既婚者。寺田同様、締め切りを平気でスッポかす高野に苦労させられている。編集部内で有名になるほどの熟女系のAV好きで、高野にそのことを奥さんの前でバラされてしまい入院するほど奥さんに激しく折檻された。だが、基本的には浮気もしない、暴力も振るわない真面目な人間らしい（高野談）。帝都大学のミステリー同好会の出身で後輩達の前では威張ってばかり。
鹿島（かしま）
喰いタン 登場人物
寺田が異動になった時に高野の後任の担当になった講談社の編集者。しかし、4巻に2回登場してから長らく出番が無く、いつの間にか高野の担当のポジションは上記の武田に奪われ、次に登場したのは11巻になってからだった。しかも、久しぶりの登場だというのに殺人事件の被害者となってしまう。別に顔立ちは丹精ではなくというより、むしろ不細工に描かれているが、若い同僚と年上の寮母とで二股をかけていた。その為に、別れ話をきり出された方の女性から殺されてしまったはずなのだが、15巻収録分の話で生きて再登場してきた。今では3人で仲良くやっており、講談社の種馬と呼ばれている。
清原（きよはら）
中華料理屋「満州」の店主。料理の腕は本物だが、どうしようも無い博打狂い。たびたび店の売り上げを奥さんに内緒で競馬につぎ込んではスッているので経営は左前。その所為で高野からは枕詞のように“人間のクズ”呼ばわりされている。この人が登場する回では、競馬をしていることが奥さんにバレないように悪知恵を働かせるが、その都度高野に見抜かれてしまい、奥さんの目の前でバラされては彼女から折檻されるというのが基本パターンとなっている（救急車が来たケース有り）。奥さんの凶暴性に辟易しているが、博打狂いな自分が原因であることも自覚しており、高野と共謀して労ったことがある。料理人だけあって観察眼も優れている。
清原夫人（きよはらふじん）
恐らくは作中で最も腕っ節の強い女性。名前は節子。博打狂いの夫に苦労させられている。夫を折檻する時の様子は「品格ある『イブニング』読者の皆様への配慮」と称してハッキリとは描かれていないが、あまりにも激し過ぎてほとんど地獄絵図だということがうかがえる。しかし、夫に「こんな駄目な女たらしとは離れて正解」と言い放った若い美人ホステスを「夫を悪く言っていいのは私だけ」と殴り飛ばすなど、夫に対して愛情はあるようである。また腕の立つ料理人の妻だけあって味覚はかなりのもので清原の小細工を見抜くことも多い。
滝川 伊平（たきがわ いへい）
3年前に高野の推理によって警察に逮捕され、投獄されていた犯罪者。無関係な人たちを自分の犯行の巻き添えにする卑劣漢。逮捕されたことを逆恨みし、京子を人質にとって高野をおびき寄せて気絶させた後に部屋に火を放った。最後は食事を中断せざるを得なくて激怒した高野に顔面を執拗に殴打され、半死半生の状態で病院送りとなる。
黒瓜 邪鬼（くろうり じゃき）
世界的なピアニスト蓮見清彦を脅した“仕事屋”の1人。毒物を自在に操り、暗示とともに呪いに見せかける呪いのプロフェッショナル。高野にトリックを見破られ逮捕される。名前は黒魔術師のアレイスター・クロウリーから。
狩野 光子（かのう みつこ）
三枝夫人を騙して偽の黒オパールを売りつけようとした、天才的な女詐欺師。証拠を残さないため逮捕されていない。高野を気に入り第20話で再登場したが、やはり馬鹿という評価は変わらず。
渡守 加路（ともり かろ）
依頼者・川端夫人に吉岡史明少年を事故に見せ掛け殺害する方法を教えた“仕事屋”の1人。古今東西のありとあらゆる殺人技術を依頼者に提供する、「よろず殺人コーディネーター」である。
殺し屋ではなく依頼者に人の殺し方を教えるアドバイザーなので、逮捕どころか高野との面識すらない。自分が受けた依頼を失敗させた高野に強い興味を示している。
杉田
カレー屋「セイロン」の主人。常連の女性ファンからは「私たちの杉サマ」と慕われている。実は清原夫人に対して、ひそかに恋心を抱いていた。
島 耕作
12巻でコラボレーション（『社長島耕作』の連載開始に合わせた企画）。社長就任会見に高野と京子が出席したという設定。会見中に聖マリア像が盗難に遭い高野に捜索を依頼。犯人の自供を聞き自分の過ちに気づき1週間で社長を辞任してしまった。なおこのことについて作者は「弘兼憲史に怒られないかビクビクしている」とのこと。
寺沢 大介
作者。作中では「某劇画作家」と呼ばれている。
喰いタン 書誌情報
寺沢大介 『喰いタン』 講談社（イブニングKC）、全16巻
寺沢大介『喰いタン 名探偵聖也くん ～ボクとバンチの物語～』講談社（KCDX）、全1巻（『喰いタンがあばく! これがプロのうまさのひみつ』併録）
喰わせモン!
『喰わせモン!』（くわせモン!）は、寺沢大介による日本の漫画作品。
喰わせモン! 概要
『週刊少年マガジン』（講談社）にて、2001年18号から51号まで連載された。全32話、コミックス全4巻。前作『将太の寿司』の後に描かれた漫画で、前作とは打って変わってダーティーな雰囲気の漂う男が主人公の話である。料理の素人がプロを相手に勝負を繰り広げる料理漫画で、主人公の奇抜な発想とアイディアで勝利をもぎ取るのが定番である。
作中、作者の別作品である『ミスター味っ子』に登場する組織「味皇料理会」の名が出ており、当作品がミスター味っ子と同じ世界観の物語だという事が明示されている。
喰わせモン! あらすじ
西明石少年鑑別所に入っていた主人公・空山海はようやく出所する。海は出所した海を迎えに来た保護司の北村から逃げて好き放題に過ごすが、成り行きで潰れかけのラーメン屋「みなと屋」を盛り立てる事となり、有名ラーメン屋「らあめんや」の傲慢な店主相手に「自分ならもっと美味いラーメンを作れる」と喧嘩を吹っかける。海の料理勝負人生の始まりである。
喰わせモン! 登場人物
空山海（そらやま かい）
主人公。神戸出身の17歳。西明石少年鑑別所に入っており、物語冒頭で出所した。保護司の北村が来る前に暴れてさっさと出所してしまうほどの乱暴者。外見は前作『将太の寿司』に登場した切島傀を思わせるいかつい風貌で、背も高い。かなり自分勝手で極悪な性格であり、神戸一帯を仕切る最凶の不良として恐れられていた。一方で鷹一のように親しい人間の面倒見はよく（金儲けのためという下心も大きい）、佳代から「みなと屋」の再建を依頼されたときは悪態をつきながらも了承し約束を果たしている。
非常に鋭い味覚を持っており、その鋭さは料理の食材の賞味期限が切れているのを判別できるほど。作中では、その味覚を用いて素人ながら料理勝負に挑む。
当初はその天分もあり挫折することなく成功し続けたが、四方田との鯛勝負にて自分たちが遥かに上の素材を手にしていながらも、四方田の料理人としての実力に完全に敗れたことからその驕りを改める。
喰わせモン! 登場人物
後に『ミスター味っ子II』作中の味皇グランプリ編に登場、味吉陽一の知り合い、和久の頼みで渋々出場したものの、アシスタントとなったその和久に、鍋は引っくり返す、火加減は滅茶苦茶など散々足を引っ張りまくられて最低点数25点でぶっちぎりの最下位となり、「フードプロデューサー空山海の評価はこれでがた落ちや、どないしてくれるんやー!」と激怒していた。第2課題の焼きそば勝負では更に手ひどく足を引っ張られ、合計点数32点（つまり第2課題だけなら7点）で予選敗退決定。怒りのあまり鷹一の静止も聞かず「こいつ殺して鑑別所に逆戻りよ！」と和久の首を泡を噴くまで締め上げていた。ちなみにその和久のやられっぷりを陽一は「（自分も）イライラさせられ通しだったからいい気味だね！」と知らん顔していた。
北村（きたむら）
海を幼い頃から見守ってきた初老の男。海の父親とは子供の頃からの親友で、鑑別所に入っていた海の保護司を務める。海には手を焼いている。鉄工所を経営している。
鷹一（よういち）
天才的なスリの腕前で生計を立てている少年。海の子分的な存在で、海を「アニキ」と呼び慕っている。
父親から日常的に暴力を受け、母親は自分を置いて逃げたという荒んだ家庭で育ち、さらには父親からも最後は捨てられてしまった。その頃から生きるために窃盗の常習犯として生計を立てていた。
喰わせモン! 登場人物
驚異的な集中力を持ち、全く未経験ながらもすぐさま料理人としても一人前の腕前を発揮する。海のフードプロデュースに合わせ主に料理を担当。
佳代（かよ）
ラーメン屋「みなと屋」を経営している女主人。評判のラーメンを作る夫を阪神・淡路大震災で失い、以後6年間、女手一つで店を切り盛りしてきたが、夫のスープの味が再現できず店には閑古鳥が鳴く有様になった。夫と結婚する前は芦屋の令嬢だった。鷹一がスリだったことなどを全て知ってもなおも信じる優しい女性。
海の腕を頼り、「みなと屋」の再建を100万円で依頼する。
高子（たかこ）
佳代の一人娘。海を胡散臭く思っている。苦労している母の姿に耐えきれず、夜には年齢を偽りキャバクラでアルバイトをしている（後に解雇）。当初は海と衝突しながらも、キャバクラの一件などを通して徐々に認めていくようになる。
鬼部（おにべ）
人気店「らあめん屋」の店主。自身を「ラーメンの芸術家」と自称しているが、実はフードプロデューサーに頼っており、店の味は高い食材やフードプロデューサーが持ってくる(中身不明の)「魔法の箱」によるものである。店の中で厳格な店内ルールを作っており、特にラーメンを食べている途中で水を飲む客を追い出している。
江里（えり）
「らあめん屋」のフードプロデューサー。
将太の寿司
『将太の寿司』（しょうたのすし）は、寺沢大介による日本の漫画作品（料理漫画）。この項目では、続編『将太の寿司〜全国大会編〜』（しょうたのすし ぜんこくたいかいへん）、次世代編『将太の寿司2 World Stage』（しょうたのすしツー ワールド・ステージ）についても扱う。
将太の寿司 概要
東京世田谷区にある名店・鳳寿司で働く少年・関口将太が、創意工夫を凝らした寿司によってトーナメント方式の『寿司職人コンクール』を勝ち進み、日本一の寿司職人となることを目標に奮闘する物語である。料理勝負の合間に登場人物の人間ドラマや食材を探し求める短編のエピソードが挿入され、交互に展開する作品構成は『ミスター味っ子』を踏襲している。物語の時間軸は3年間であるが、トーナメント（対戦）が長丁場に続くこととなり、1年弱で完結した前作『WARASHI』を大幅に上回る長期週刊連載の要因となった。また、全国大会編からはアニメ版『―味っ子』よりフィードバックさせた派手なリアクションシーンも多く描かれた。
第1作第1期の後半（1994年後半・KCコミックス16巻付近）より人物線画が細くなり、頭身が上がるなどのタッチの大幅な変化が起こる。設定変更ではないものの、将太らの外見がそれまでとは別人のように変化している。
将太の寿司 概要
第1作第1期の『将太の寿司』は1992年から1997年の『マガジンSPECIAL』および『週刊少年マガジン』（共に講談社）誌上で連載し、単行本は全27巻。短期間の休載後、第2期『将太の寿司〜全国大会編〜』が1997年から2000年12月にかけて『週刊少年マガジン』に連載され完結、単行本は全17巻。2002年に講談社漫画文庫化され、第1期は全14巻、第2期は全8巻刊行。マガジンKC版は全巻電子書籍化されている。
第1作は第20回講談社漫画賞少年部門を1996年に受賞。同年を中心にテレビドラマ・ノベライズなど各種メディアでも展開された。2013年9月時点でシリーズ累計部数は1300万部を突破している。
2013年から2015年にかけて、将太の息子ら次世代の寿司職人が活躍する第2作『将太の寿司2 -World Stage-』がイブニング（講談社）で連載。
2016年8月発売のビッグコミックオリジナル すじ増刊（小学館）にて作者によるエッセイ漫画『ネタもご縁も一期一会 『将太の寿司』の製作裏話』が掲載。本作は工富保の企画によって作品化され、寺沢自身は当時料理ものから離れたかった様子や、1カットのみであるが1作目の関口将太が描き起こされている。また、同誌のコラム『寿司とマンガのおいしい関係(南信長)』では、“寿司職人を主人公とする嚆矢となった作品”と記されている。
韓国でも評価が高く、1999年にLGグループが社員必読書に指定した他、韓国ドラマ『宮廷女官チャングムの誓い』の原作者が本作から料理勝負の着想を得ている。
将太の寿司 あらすじ
『マガジンSPECIAL』1991年9号〜1992年5号に連載。全7話。巴寿司・小樽の面々・佐治やシンコなどの存在しないパイロット版。将太は東京の高校2年生で陸上に打ち込んでいたが、父親が入院し家計を支えるために3年への進級間際に中退し、寿司職人を目指す設定になっている。大政・親方も既婚であり妻子を持っているが後の連載版とは異なった家族構成になっている。KCコミックスでは1巻から2巻、文庫版では14巻に収録されている。前述の通り全7話連載されたが、KCコミックス版では6話までの収録となっており文庫本には最終話が収録されている。マガジンSPECIAL版のメインとなる全日本寿司技術コンクールのエピソードは6話で完結しているが、この最終話はコンクール後のエピローグ、そして最後の2ページにSPECIAL版と週刊少年マガジン版の橋渡しとなる寺沢とアシスタントのやり取りが描かれている（寺沢がアシスタントに鳳寿司に連れて行かされるが、シャッターが降りており「誠に勝手ながら将太の寿司は七月より週刊少年マガジンに移転させていただきます。尚　準備の関係上　五月・六月の二ヶ月は休業いたします」の張り紙が貼られている）。
将太の寿司 あらすじ
東京の名店「鳳寿司」の追い回し（雑用係）として働く関口将太と、彼を取り巻く職人たちのドラマを描いた短編・中編集となっている。最終エピソードである大政の寿司握りコンテスト出場から独立までの話には、今後の週刊連載での縦糸となる「寿司バトル漫画」の骨格がみられる。また初回から最終話までの中で、マグロ尽くしや魚の目利きが勝敗を左右するエピソード、手数の差を克服するエピソードなど後の週刊誌での連載の重要な役割を果たすアイディアも既に垣間見ることが出来る。
『週刊少年マガジン』に連載。舞台は北海道の小樽から始まる。中学3年生の将太の実家は「巴寿司」という寿司店を営んでいたが、巨大チェーン店の「笹寿司」による度重なる嫌がらせのせいで最低の材料しか手に入らず、店は廃れていた。将太は笹寿司の鼻をあかすために「寿司握りコンテスト」の出場を父・源治に提案し、源治はネタを獲るために漁船に乗り込むが、笹寿司の謀略による転覆で重傷を負う。代わりにコンテストに出場した将太は笹寿司の謀略により敗北を喫するも、東京の名店「鳳寿司」の親方である鳳征五郎に職人としての心がけを認められ、高校には進学せず（中卒）一人前の寿司職人になるため単身東京へ向かう。
将太の寿司 あらすじ
鳳寿司にて修業を続ける将太に、征五郎親方は「新人寿司職人コンクール」出場を勧める。先輩・佐治安人との出場権を賭けた四番勝負に将太は勝利し、佐治は将太に敗れはしたものの、目標であった「ツケ場に入って寿司を握る」許可を得たが「入りたての新人に負けたとあってはメンツが立たない」と言い残して鳳寿司を去っていった。強敵たちとの戦いをくぐり抜ける最中、再び登場した佐治によって将太は、この大会が全国新人寿司職人コンクールの東京大会(全国大会の予選)であったことを知らされる。
決勝戦・プレーオフと勝ち進み全国大会への切符を手に入れ、将太はついに鳳寿司のツケ場に立つことを許された。未だ見ぬ寿司職人との戦いを、そして京都代表・佐治安人との再戦の日を待ちながら、将太は寿司を握るのであった。
『将太の寿司』に引き続き、『週刊少年マガジン』に連載。全国大会に参加した将太を待ち受けていたのは、孤高のハイパー寿司職人・大年寺三郎太を始めとする圧倒的なライバル達、強化される勝負の課題、そして笹寿司の魔手であった。
将太の寿司 あらすじ
笹寿司の一人息子・笹木剛志は、将太の行く先々に待ち受けて材料を買い占めるなどの妨害を行い、またコンクールの勝利と将太の破滅の為に「笹寿司四包丁」なる凄腕の職人たちをも雇っていた。数々の苦境を跳ね返し、将太はより強靱な職人へと成長する。終盤、笹寿司との対決に勝利し、日本一を勝ち取り帰郷。家族で巴寿司を再建させ大団円を迎えた。
韓国編
『週刊少年マガジン』2000年44号に掲載された読切作品。当初は『全国大会編』に組み込む予定であったが、諸事情により果たせなかった（全国大会決勝戦でその設定があったことがうかがえる）。『全国大会編』最終巻（KCコミックス17巻・文庫8巻）に併載。
かつての悪事によって業績が悪化した笹寿司が奮起しようと韓国へ進出したものの結果が思わしくなく、最終回で将太と和解した笹木剛志がかつての宿敵だった将太に助けを求めたところ将太はそれに応じて韓国へ向かった。そこで雑用に不満を持つ新入り職人の泰志（テジ）と共に新しい食材を求めて奔走する。
創刊50周年特別編
『週刊少年マガジン』50周年特別企画として2008年19号に掲載された読切作品。連載終了から8年が経過しているため同時期に連載していた『ミスター味っ子II』同様に作画タッチが大幅に変化している。連載終了時点から3年後が舞台で、将太と久美子夫妻と、舅になった源治の物語が描かれている。こちらは2023年現在、単行本などには収録されていない。
『イブニング』2013年20号～2015年10号まで連載。『マガジン』での読切からおよそ18年が経過してからの世界を描く。鳳寿司本店の2代目親方となった佐治安人の下で修業する、将太の息子・関口将太朗と、安人の息子・佐治将太。そこにフランス人の寿司職人・ダビッド・デュカスが現れる。
将太の寿司 登場人物
カッコ内は異名/読み仮名（異名の無いキャラクターは読み仮名のみ）。
関口将太（せきぐち しょうた）
本作の主人公。北海道は小樽市の寿司屋「巴寿司」の長男。連載版は小樽市立北陽中学3年生として登場し、笹寿司の妨害で荒れた生活を送る父・源治を気に掛けて自分には何ができるのか深く悩んでいたが、街中のポスターで知った「小樽寿司握りコンテスト」へ笹寿司の謀略で重傷を負った父親の代わりに出場し、家業を継ぐ決心を固め、コンテストは笹寿司の謀略で敗北するもコンテスト終了後の鳳征五郎のスカウトもあり中学卒業と同時に東京の「鳳寿司」へ修業に入る。同級生の久美子に好意を抱いており、卒業後は遠距離恋愛の仲となる。源治や征五郎を非常に尊敬している。一人称は「僕」。
技術や知識の習得に余念がなく、経験の浅さを創意工夫と努力で補うことを得意とする。笹木以外のクラスメイトからも慕われ、何度となく中学の同級生に助けられている他、笹寿司の横暴に苦しむ人々にとって彼の存在は希望となっている。修業入り後は家族・同級生や慎吾以外とはタメ口は使わず敬語で話している。
『全国大会編』では東京代表として参加し、数多くの寿司職人達と誇りを賭けたコンクールを勝ち抜き、ついに優勝を果たす。鳳寿司での修業を終えて巴寿司へ錦を飾り、大団円を迎えた。
将太の寿司 登場人物
『全国大会編』の3年後を描いた2008年の読み切りでは、久美子と結婚し巴寿司の若旦那として切り盛りしている。久美子とは夫婦水入らずの仲で妊娠（後の将太朗）が告げられて父親になる予定。『全国大会編』最終話で和解した笹木との関係も北海道に進出する東京のチェーン寿司店の手口を「汚い」と評する彼に対し「お前が言うな」と的確なツッコミを入れており、『全国大会編』までの険悪な関係は感じられない。
『2』では40歳の落ち着いた中年。顔に多少皺はあるがかつての面影を残している。巴寿司2代目として将太朗を巴寿司のツケ場に入れて育てていたが、佐治を伝って鳳寿司へ修業に行かせた。また、佐治ともども日本寿司協会の会長職を要請されたが固辞している。20年以上の寿司職人人生で未だに「これだ!」と思う寿司が握れていないとの事で、更なる高みを目指している。
マガジンSPECIAL版では、陸上競技に打ち込む恋愛感情に鈍感な東京に住む高校2年生だったが、父親が倒れ家計を支えるために高校3年目前で中退し、鳳寿司で働き1年が経過した19歳。追い回しで手一杯の日々を送っていたが、好意を伝えられずに別れた藤原美智子との再会により寿司作りに奮起する。一人称は「オレ」。
将太の寿司 登場人物
ドラマ版では、北陽高校3年生として登場し、高校卒業後に小樽から上京して寿司の世界に入るという設定であり、多少やんちゃな性格で血の気が多い部分があり、鳳寿司に入ってから親方が病気で倒れたり笹寿司の嫌がらせが始まった為に佐治からは一方的に敵視されていた。「日本一!」を決め台詞に持つ。
小畑慎吾（シンコ / おばた しんご）
将太の寿司 登場人物
鳳寿司の追い回しかつ雑用係で、将太よりは半年ぶん先輩。将太とは同世代だと思われるが、年上の模様。将太にとっては苦しい修業の中、苦心を分かち合える盟友である。鳳寿司では「コハダになっていない」という意味合いで、名前をもじって「シンコ」と呼ばれている（なお作中でシンコを下魚とみなすシーンがあるが、実際には高級寿司ダネ）。山口県の農家出身。追い回しとしての仕事には手抜きがなく誠実だが、精神的に脆い面があり、将太に対する劣等感や失敗を佐治に咎められたことを気に病んで逃亡したり、お客に出すためのウニの管理を怠り上得意客を失うという失態を晒し、（親方にクビを告げられた場合は）店を辞めようとした。将太の説得により鳳寿司に復帰した後は職人になるため一層の努力をしている。その仕事ぶりと心意気は征五郎に「上得意のお客様を失うよりも慎吾を失うことのほうが遥かに辛い」と言わしめるほどで『全国大会編』ではその成果を見せ、コンクールにも出場。1回戦で溶けたウニを使うというハンデの中で溝口の柏手を出させる寿司を作り、満点トップ通過するも2回戦で敗退した。連載の最終回ではその仕事が実を結んで、ツケ場に立った。
『2』では第一線の寿司職人として鳳寿司のツケ場に立っており、若手のホープとして期待されている。20年が経過して「GENESIS（ジェネシス）」に敵愾心を持つほどの意地っぱりになった。
将太の寿司 登場人物
ドラマ版では半人前扱いされて辛い思いをするシーンが増えた一方、必死の努力の末に笹切りを作る包丁技術を披露した。
吾子飛男（あこ とびお）
将太の後に入ってきた鳳寿司の追い回し。素行不良で高校を中退し、母親からの要望で鳳寿司に入ってきた。甘やかされて育ったために当初は自分勝手でこらえ性がなく、ジャンクフードばかり食べていたため寿司の味が分からない、隠れて煙草を吸う、失敗に仕事中飲酒をするなど、問題の多い少年であったが、煙草は母親の命を掛けた説得でやめた。その後も将太や先輩のフォローや叱咤によって職人として成長し、「天下の鳳寿司のパシリ」を自認するようになる。『全国大会編』では将太の助手を務めることが多い。
タレントとして芽が出ずにやさぐれていた先輩・北岡を「叩いて香りを立てた紫蘇の実と歯ごたえがよくなるように切った刺身のツマ（大根）をシソの葉で巻いた」物を食べさせて「努力すれば普段は大したことなくても直に芽が出る」と立証させて立ち直らせるなど、将太や大政からも「いい刺身のツマになった」と褒められるほどになった。最終回では佐治の指導で雷を落とされながら、魚の捌き方の特訓中の様子が見受けられた。
『2』ではツケ場に立っており、慎吾共々若手のホープとして期待を寄せられている。お調子者の性格は相変わらず。「GENESIS（ジェネシス）」の経営に同調して慎吾からタコ殴りにされた。
将太の寿司 登場人物
鳳征五郎（おおとり せいごろう）
当代の名人と言われた鳳寿司の親方。創業者ではなく婿入りして店を継いだ。話によって五代目だったり六代目だったりしている（創業70年で五代目または六代目であることから代替わりが多かったことが窺える）。征五郎本人も身体の衰えによって既に一線を退いており、将太がツケ場に立ってからはほとんど寿司を握らなくなる。ただし、その握りは今なお岩崎民次(全日本寿司協会会長)が褒め称えるほどのもの。
将太が初めて作ったマグロ尽くしに感動し、自身の店への入門を勧めた。当時の鳳寿司は少々客入りが悪く、新しい従業員を雇う余裕はなかったため大政小政の反対を押し切ってのスカウトだった。その後は、厳しくも温かく将太を鍛える。
温厚な性格で、将太に限らず鳳寿司の面々を厳しくも暖かく見守り、指導するが、初期には責任を取って店を辞めるという慎吾の頭を軽く拳で叩いたり、将太と佐治の勝負で大政に賭けを持ちかける小政を（ギャグシーンだが）タコ殴りにするシーンも見られた。鳳寿司の慰安旅行では、女湯を覗こうとした飛男に桶を投げ付けている。
将太の寿司 登場人物
『全国大会編』にて右手の痺れから白魚の尾を折ったことで引退を決意し、大政小政の独立に合わせて店を畳む予定だったが、鳳寿司に戻った佐治を親方へ迎えたことにより安心して隠居生活を送る一方、岩崎民次の熱望によりその跡を継いで全日本寿司協会会長となり、その初仕事として佐治と将太の決勝戦の審判を務めた。
『2』では全日本寿司協会会長を退任して隠居生活を送っている。現役時代に患った病は回復していないが足腰は問題ないらしく、妻と自由気ままに旅行をするなど今の生活を楽しんでいる。
ドラマ版では厳しさが強くやや頑固なイメージがある。
マガジンSPECIAL版では本編よりも厳つい顔つきの頑固職人で、一人称が「あし」だったり、将太に対してもよく手が出ていた。コンクールで優勝した大政に「政寿司」の暖簾を贈っている。
藤田政二（大政 / ふじた せいじ）