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医療事故 重大な事故事例の一覧
1982年4月20日…東京都八王子市、歯科医院（開業医、現存せず）
69歳の院長が3歳女児の歯の治療の際、歯に「フッ化ナトリウム」を塗るところを誤って劇薬の「フッ化水素（フッ化水素酸）」を塗ってしまい、女児を急死させてしまった。院長の妻が材料業者に「フッ素を持ってきてほしい」と電話で注文し、業者が誤って「フッ化水素酸」を配達。その後院長が十分に確認しないで使用したことが原因。院長のショックは大きく、女児の通夜の席で脳血栓を発症して倒れ入院。回復して退院した後の1983年2月24日、東京地裁八王子支部において禁錮1年6ヶ月、執行猶予4年の有罪判決を受けた。その後この歯科医院は院長が自主廃業し建物も解体された。現在跡地は一般住宅が建っている（八王子市歯科医師フッ化水素酸誤塗布事故）
1983年6月13日…北海道士別市、産婦人科医院（開業医、現存せず）
深夜、当時見習いだった19歳の看護師が石油ストーブの取り扱いを誤って病室の温度を40度以上にしてしまったため、入院中の新生児3名が脱水症状で死亡した。この病院では慢性的に看護師が不足しており、見習い看護師も正看護師と同等の勤務を強いられていた。また、この時間帯に正看護師がほとんどいなかったことも問題視された。この事故をきっかけとして室内温度が自動できめ細かく設定できるエアコンの導入が全国の病院で進められた。
医療事故 重大な事故事例の一覧
1987年7月26日…三重県、三重大学医学部附属病院
小児科に勤務する25歳の女性研修医、28歳男性医師、35歳女性看護師が重症のB型肝炎に感染し、研修医と男性医師が死亡、看護師が重症となった。広域感染には至らなかったものの、感染源は患者で部屋の消毒が十分でなかったことが原因で問題となる。この事故から9日後の8月4日にも福岡大学病院で同種の事故が起き、医師2名が感染して死亡している。
1989年…大阪府、箕面市立病院
女性患者が肝臓の一部を切除する手術を受け、その後2009年6月に肝機能障害で吹田市の病院に入院したところ、「肝腫瘍がある」と診断された。このため、翌2010年10月に再び手術を受けたところ、スポンジが摘出された。このスポンジは、箕面市立病院で最初に手術を受けた際に、手術で使用した物を置き忘れ、そのまま放置されていたものであることが判明した。
医療事故 重大な事故事例の一覧
1991年 - 1992年…愛媛県、済生会今治病院・愛媛大学医学部附属病院
1991年に右大腿骨を骨折した当時10歳代後半の男性が、済生会今治病院で手術を受けた後、翌1992年に機能回復のため愛媛大学医学部附属病院で再手術を受けた。ところがこの男性は、2014年に同一部位を再び骨折したため、済生会今治病院で再び手術したところ、問題の部位から、1991年か1992年の手術の際に置き忘れたと見られるガーゼが発見された。ガーゼの影響で炎症が起こり、骨を圧迫していたと見られている。
1999年2月10日…都立広尾病院事件
58歳女性が左手指関節のリウマチ手術を受ける。手術は成功。翌日看護師が静脈内に外用の消毒薬を注射。患者は死亡。2月12日病理解剖、遺族は説明が不十分であるとした。2月14日通夜の時に遺族が異常血管を撮影。その後、遺族は被害届けと告訴状を出す。後青島都知事および石原都知事に誠意ある対応を要請。2004年、病院長の事故隠し、個人責任を決定（最高裁判所）2005年、東京高等裁判所で全ての裁判が終了。厚生労働省医道審査会は元院長を医師法違反、虚偽有印公文書作成、同行使で医業停止1年を決定。
医療事故 重大な事故事例の一覧
2003年2月3日…香川県、高松赤十字病院
三つ子を妊娠して妊娠30週間目だった女性が、腹痛を訴え同病院で入院し診察を受けたところ、胎児1人が死亡していることが判明したため、医師から「他の胎児に毒素が回る恐れがある」と言われ帝王切開手術を受けた。ところが手術で生まれた胎児のうち、1人に脳室周囲白質軟化症の症状が出て、脳に重度の障害が残ったため、両親は病院側が不適切な判断で帝王切開手術をしたとして、高松地方裁判所に訴訟を提起。2015年4月に同地裁は原告の請求を認め、日本赤十字社に対し2億1,100万円の支払いを命じた。
2008年2月、香川県、香川県立中央病院
手首の骨折で手術を受けることになった50代の女性についてX線画像を撮影したところ、肺に影が映っていたにもかかわらず見逃された。また同年8月に、この女性は別の治療の経過観察を受けていたが、この時も、CT検査を実施した放射線科の担当者が、肺に影が映っているとの所見を電子カルテに記載したが、産婦人科の男性医師は気付かぬまま放置。その後この女性は、別の病院で診察を受けたところ、肺癌の存在が判明。女性は中央病院に入院したが、病院側はその後も、ミスに気付いていながら、女性に伝えず治療を続け、女性は2010年10月に死亡した。同県側は女性の遺族に対し、5,000万円の損害賠償を支払う方針を決めた。
医療事故 重大な事故事例の一覧
2008年3月…愛知県、名古屋大学医学部附属病院
県内の30歳代の男性患者が、かかりつけの医師から同病院を紹介され受診したところ、癌の疑いがあると診断され、同病院は手術を行うことを決めたが、その後3年間に渡り患者に対して手術の連絡をしてこなかった。その後患者は症状が悪化し、同病院で再受診したが、入院の連絡が行われていなかったことがこの時点で判明。患者は手術を受けたが、癌が肺に転移したことによる呼吸不全で2012年4月に死亡した。
2009年6月 - 2012年9月…福岡県、産業医科大学病院
同病院で関節リウマチの治療を行っていた患者のうち、メトトレキサートの投与を受けていた患者10人が、悪性リンパ腫を発症するなどして死亡した。医療行為としての問題は無いとされたものの、うち5人についてはカルテへの記載が不十分だったとして、診療責任者の医学部教授ら計8人が2013年8月28日付で、9月11日から3か月間の出勤停止処分となった。
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2009年11月…大阪府、大阪大学医学部附属病院
悪性リンパ腫の当時70歳の男性に対し、同病院で抗癌剤の一種である「リツキシマブ」の投与治療を受け、悪性リンパ腫は快方に向かったが、その後B型肝炎での劇症肝炎を生じ肝不全にて死亡。遺族側が、B型肝炎キャリアと把握していながら、早期に抗ウイルス薬投与を行わずリツキシマブを投与し続けたことが死亡原因であるとして、2012年11月19日に同病院を相手取り大阪地裁に訴訟提起。請求棄却。。
2009年以降…愛媛県、今治市内の産婦人科医院
この医院でお産を手がける50歳代の男性医師が、同年以降2016年までの8年間において、2012年に30歳代の女性が出産後の出血が止まらず死亡したりするなど、重大な医療事故を6件発生させていたことが明らかとなった。2016年12月11日、日本産婦人科医会がこの産婦人科に直接出向き、改善指導を行った 他、愛媛県も臨時立入検査を実施。この件を受け、日本産婦人科医会は、医療事故を繰り返し引き起こすリピーター医師への直接指導を制度化することになった。
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2010年9月…奈良県、健生会土庫病院
当時53歳の男性は、胃を悪くして2月に別の病院で検査を受けた際、胃カメラ検査で胃潰瘍と診断された。しかし念のため半年後に土庫病院で診察を受け、担当医師により胃癌と診断されていたものの、別の男性医師が胃潰瘍だと説明して胃薬を処方した。約２年間後、この男性は末期癌と判明し、2012年7月3日に死亡した。奈良地裁は、病院を運営する社会医療法人健生会などに約6,200万円の支払いを命じると共に、2010年9月から間もなく適切な治療を受けていれば、67歳ごろまでは延命できた高度の蓋然性があると指摘した。
2010年12月、大阪府内の私立病院
この病院で生まれた新生児が、分娩室で、母親に直接抱かせる「カンガルーケア」を受けたが、授乳後に呼吸が停止し、低酸素脳症に陥り重度の後遺障害が残った。母親は大阪地裁に対し、カンガルーケアが原因であると訴えを起こした。2013年9月11日に同地裁は、低体温であることを「タオルに包まれていた」などとして否定した上で、「障害はカンガルーケアによるものとは認められない」として訴えを退けた。カンガルーケアを巡る訴訟として初の司法判断となった。
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2011年1月…大阪府、大阪市立大学医学部附属病院
大阪府内在住の50歳代の男性患者に対し、結腸静脈瘤からの出血源特定検査の救急の現場で薬剤を注入する措置を行っている最中に大量出血があったため、輸血を実施した。その際、この患者の血液型がB型であったにもかかわらず、誤ってA型の血液を輸血してしまい、この患者は重体の状態が続いていたが、その後2月17日に死亡した。2011年6月の医療事故調査報告書によると、救急の現場でのヒューマンエラーが複数回、重なった結果であると指摘され、改善策が提言されている。
2011年8月…宮城県、石巻赤十字病院
50歳代の女性が、乳癌の手術を受けた後呼吸困難に陥り、同月13日に同病院に搬送された。この女性は、癌性心膜炎の影響で心嚢に水が溜まった状態だったことから、20歳代の男性医師が心嚢から水を抜き取るためビニール筒を刺したが、この際に筒の内側にある針を抜き忘れたため、女性はその翌朝に呼吸停止し死亡した。宮城県警は2012年9月20日に元医師の男性（30）を業務上過失致死罪で、女性医師（28）を医師法違反それぞれ書類送検した。男性は2012年8月末、同病院を依願退職している。
医療事故 重大な事故事例の一覧
2011年11月…京都府、京都大学医学部附属病院
50歳代の男性患者が、5日に脳死肝移植手術を受け、手術そのものは成功したが、持病として抱えていて並行して受けていた腎不全の透析治療に使用していた透析器具を交換する際、この患者に本来使用していた血液濾過器具ではなく、血漿分離器具を装着。患者は交換後約3時間後に血圧が低下し、11月13日午前10時50分頃に脱水症状を起こし死亡した。当時、医療器具を専門に扱う臨床工学士が不在で、当直医2名と看護師1名が対応しており、病院の安全対策が問題であると指摘された。この3名は業務上過失致死容疑で書類送検された。
2012年6月…東京都、さくらクリニック
体の痺れを訴え同クリニックで診察を受けた兵庫県内の女性が、担当医師から「幹細胞治療で症状が改善する可能性がある」と説明を受け、女性は脂肪幹細胞から調剤した製剤の点滴を受けたものの、症状は逆に悪化。女性は慰謝料などを求め、東京地方裁判所に提訴。2015年5月15日に同地裁は、「未確立な治療技術である再生医療に当たって十分な説明がなされておらず、治療方法の選択決定権を侵害した」などとして、同クリニックの院長らに対し184万円の支払いを命じた。
医療事故 重大な事故事例の一覧
2012年8月…兵庫県、宝塚市立病院
甲状腺の病気が悪化し入院していた50歳代の女性患者に対し、看護士の一人が、肺と人工呼吸器とをつなぐ気管チューブのテープを切ったが、この際、誤ってチューブに付属する機器の一部も切断してしまった。女性は脈拍などが低下し、一旦は回復したが、13日に死亡した。病院側はミスを認めつつも、事故と死亡との因果関係は不明であるとしている。
2013年6月…兵庫県、兵庫県立こども病院
心臓疾患で同病院に入院していた生後1か月の女児が、28日に発熱を起こしたため、抗生物質『バンコマイシン』の点滴による投与を行った。点滴開始から約1時間40分後に詰まって入らなくなり、その後、右足指3本が壊死していることが確認された。この女児は8月になって、壊死した指を切除した。規定より10倍近い濃度で投与したため、血管が詰まったことが原因とされる。
2013年6月…熊本県、熊本大学医学部附属病院
同病院では、60歳代の女性と80歳代の男性が、肺癌の疑いがあるとして肺の組織の一部を採取し、男性の側に肺癌が発見された。ところがその後2人の検体が入れ替わってしまい、癌の発見されなかった女性の側が、8月に肺の下部の約3分の1を切除する手術を受けた。女性はその後退院したが、呼吸機能が低下しており、経過観察中である。
医療事故 重大な事故事例の一覧
2014年1月…福岡県、九州労災病院
不正出血が続いた50歳代の女性が、同病院で悪性腫瘍の有無を調べるため細胞診検査を受け、陰性と診断されたが、実際は同日に受診した別の人物の検体と取り違えられており、実際は疑陽性だった。その後、女性は別の医療機関で診断を受けたところ陽性と判明し、再度同病院で検査を受けたところ、癌が進行しており、別の病院で手術を受けたものの2017年4月に死亡した。女性の遺族は、検体取り違えで癌が見落とされ死亡原因になったとして、同病院を相手取り福岡地方裁判所小倉支部に訴訟を起こしている。
2014年4月…東京都、国立国際医療研究センター
脊椎疾患で18日に検査入院していた当時78歳の女性に対し、整形外科の女性医師が脊髄造影検査を実施した際、脊髄への使用を禁止されている造影剤「ウログラフイン」を誤って注入し、その後にショックとなり、多臓器不全にて死亡した。東京地裁において業務上過失致死にて禁錮1年執行猶予3年の有罪判決。医業停止3か月の行政処分。。
医療事故 重大な事故事例の一覧
2014年7月…東京都、東京女子医科大学病院
脳腫瘍の再発の疑いで入院していた当時43歳の女性に対し、痙攣の発作を抑制するため、抗てんかん薬の一種である『ラミクタール』を処方されたが、その結果、中毒性表皮壊死を発症した上、肺出血などを併発し死亡した。第三者機関の調査で、ラミクタールを添付文書に記載されている使用量の16倍に当たる過度な処方を実施していたことが指摘されているが、病院側は「適切な処方だった」として過失を否定している。
2015年7月…兵庫県、製鉄記念広畑病院
70歳代の男性患者に対し十二指腸の内視鏡検査を実施するにあたり、本来なら洗浄に際して精製水を注入するところを、誤ってホルマリンを注入した。患者と家族は、誤注入で後遺症が出たとして、2016年10月13日に兵庫県警察に業務上過失致傷容疑で告訴状を提出した。こうした誤注入は、他にもホルマリンで洗浄した内視鏡を入れるという形で、55人の患者に対して行われていた模様である。
2015年10月…東京都、東京慈恵会医科大学附属病院
消化管出血で救急外来を受診した72歳の男性が、胸部と腹部のCTスキャンによる検査を受け、検査を実施した放射線科医は、肺癌の疑いがあると画像診断報告書に記載したが、入院後に担当となった医師が診断書や報告書を確認せず、このため男性は肺癌が1年間以上見落とされて手術不能となり、2017年2月現在重篤な状態となっている。
2015年…東京都、東京大学医学部附属病院
当時多臓器障害で入院していた男児に対し、鼻から胃に通したカテーテルを通して注入する薬を看護士がナースステーションで準備し、氏名を確認の上ケースに入れたが、病室へ運ぶ際に別の患者のものと取り違え、患者は血圧低下を起こすなどして翌日に死亡した。誤投与された薬の中には、当該の患者には処方されていなかった抗てんかん薬や抗痙攣薬も含まれていた模様である。
2017年6月…山梨県、山梨県立中央病院
交通事故に遭い重傷を負った60歳代の男性患者に対し、同病院が約5,600mlの血液を輸血したが、そのうちの約840mlについて、男性の血液型がO型であるにもかかわらず、間違ってB型の血液を輸血していた。男性は事故から約4時間後に死亡した。同病院では、輸血ミスと死亡との因果関係は無いとしているが、医療事故調査委員会を設置し詳しい原因を調査している。
2018年2月…神奈川県、横浜市立大学附属病院
同病院で2012年に、60代の男性患者に腎臓癌の疑いがあるとの診断書を作成したものの、検査を担当した医師および該当患者の主治医との間で診断内容が共有されず、2018年2月になって、他の病院で行われた検査において、癌が肺に転移した疑いがあると診断され、男性は同年4月30日に死亡した。同病院では、2018年の時点であれば既に手術が可能であったとして医療ミスを認めた。同大学の別の附属病院でも、2017年10月に類似の医療ミスで患者が死亡している。
2018年8月…山口県、国立病院機構関門医療センター
同センターに足の骨折で入院していた70歳代の男性に対し、抗がん剤の一種であるテモダールを過剰に投与する医療ミスが発生。この男性は骨折前から癌治療を受けており、デモタールを5日連続で服用した後、23日間は投与を中断する必要があったが、センターの医師の一人が誤った投与を繰り返し、男性は重篤な副作用により2018年6月に死亡した。
2020年11月…千葉県、千葉県立佐原病院
同病院に入院していた70代の女性が、麻酔用鎮痛剤の投与中に死亡。その後同病院側が調査したところ、投与されていた鎮痛剤は、痛みを抑制する効果は高いが、一方で、呼吸が抑制されるなどの副作用が生じることがあるため、投与中は呼吸の観察などが必要とされていたにもかかわらず、現場でこれらの情報が共有されておらず、必要な対応が取られていなかったことが明らかになった。同病院では、鎮痛剤を処方する際は薬剤師と協議することや、投与の際は看護師と連携し呼吸の観察を行うことなどを徹底するなどの再発防止策を発表した。
2021年1月…大阪府、ヴェリテクリニック大阪院
同院で、二重顎の予防のため、顔や首の弛みの予防を目的としたレーザー照射の治療を受けた女性が、首や顔の広範囲に、加療6ヵ月を要する重度の火傷を負った。この治療で使われたレーザー照射機器は、同院の医師が個人で輸入した未承認の医療機器で、医師の厳格な管理下で使う必要があるにもかかわらず、医師は女性に静脈麻酔をした後、看護師に従前と同様の治療をするよう指示し、レーザー照射は看護師2人に任せられ、医師は立ち会っていなかった模様である。大阪府警察が同院を、業務上過失致傷容疑で家宅捜索しており、府警は、看護師任せの施術が常態化している可能性があると見ている。
医療事故 医療者に過失が認められなかったケース
1999年7月…杏林大病院割りばし死事件
7歳の男児が綿菓子の割り箸を咥えたまま転倒し、喉に刺さって折れた。男児は割り箸を自力で引き抜いた後病院に搬送された。医師は傷口を確認して軽傷と判断し、また男児の意識にも問題なかったため処置後帰宅させたが、翌日死亡。司法解剖の結果、喉の奥に割り箸の破片が刺さっており、脳まで達していたことが判明した。医師が業務上過失致死容疑で書類送検されたが、9年に渡る裁判の結果、予見は困難であり救命は不可能だっとして刑事・民事とも医師と病院の責任は否定され、無罪が確定した。しかしこの訴訟と一連の報道により医療崩壊が大きく進行したとされる。
吉野家
𠮷野家（よしのや） は、東京都中央区日本橋箱崎町に本社のある日本の大手外食チェーンストアである。牛丼を主力商品とする。株式会社𠮷野家ホールディングス（英: YOSHINOYA HOLDINGS CO., LTD.）の子会社である株式会社𠮷野家（英: YOSHINOYA CO., LTD.）が運営する。
愛称は「𠮷牛（よしぎゅう）」（後述）。
吉野家 概要
𠮷野家は、1899年（明治32年）に東京・日本橋で創業された。創業者・松田栄吉が大阪府西成郡野田村字吉野（現在の大阪市福島区吉野）の出身であったことが由来とされていたが、2019年に社史を作成する過程で松田の親族に確認した際に、松田は東成郡住吉村（現在の住吉区北西部）の出身であり大阪・吉野は由来とはなりえず、この説は完全な間違いであったことが判明した。さらにこの時、吉野（奈良県）の桜を好んでいたことから屋号として採用したことが明らかとなり、以降は公式サイトでも訂正が実施され、そのように記されている。2003年（平成15年）までは牛丼のみの単品販売が特徴的ともされ、2001年（平成13年）夏にはコスト削減による体制を整えた上で外食大手の低価格競争に追随し、牛丼並盛一杯280円という低価格と他のファストフード店と比べても一線を画す配給スピード（かつて存在した築地店の盛り付け速度は、1杯あたり15秒）で人気を集めた。バブル崩壊以降、ミスタードーナツやマクドナルドなどと共に、低価格路線を採った外食産業における代表的なチェーン店のひとつである。
吉野家 概要
現在は米国以外の国からも牛肉を調達しているが、2003年（平成15年）にワシントン州でBSE（牛海綿状脳症）感染牛が確認された当時は全ての牛肉を米国から輸入していたため、米国からの輸入が停止されると、牛肉の調達が不能になり、一時牛丼販売の休止に追い込まれ、営業の縮小や、牛カレー丼、豚丼などの代替商品の緊急投入を余儀なくされた。以降は多メニュー展開を行い、牛丼販売再開後も継続している。牛丼を休止した理由として、「米国産牛肉でなければ吉野家の牛丼の味が出せない」「米国産牛肉以外だったらタレの構成配分を変えなければいけない」「別の（肉をメインに使用した）牛丼を出したら『これ違う』と客から文句が出るに違いない」「長期的視野で間違いの少ない選択をするため」との見解を示している。
米国産牛肉の輸入再開後、牛丼は販売休止以前よりも高い並盛380円で販売を再開したが原材料コスト高や採算性のなどの理由で、当時は牛丼の通常価格は値下げしない方針としていた。2000年代後期に発生した牛丼低価格競争では、キャンペーンによる牛丼の期間限定値下げや低価格メニューの投入で対応していたが、2013年になって280円に値下げした。その後消費税8%増税により、2014年4月1日に300円になり、さらにその後、米国産牛肉が出荷量減少などで価格高騰。加えて急激な円安による輸入価格上昇で、同年12月17日から380円に値上げした。
日本だけでなく台湾、マレーシア、中国、シンガポール、フィリピン、アメリカ、カンボジア、インドネシア等に支店を持つ。
2024年7月現在の国内店舗数は、1225店。吉野家は店舗数においてすき家に次ぐ国内2位の牛丼チェーンである。
吉野家 持株会社およびグループ構成企業
株式会社吉野家ホールディングスは、吉野家グループの持株会社。外食産業の競争激化に伴い、従来の牛丼中心から多角的に外食事業を行なうために、持株会社化したものである。2007年（平成19年）10月1日に、会社分割により吉野家事業のみを行なう完全子会社・株式会社吉野家を設立して、従来の株式会社吉野家ディー・アンド・シーが株式会社吉野家ホールディングスに商号変更する形で、持株会社化した。
持株会社制に移行したことで、牛丼事業を主軸としつつM&Aにより他の飲食店事業を積極的に傘下におさめ、グループとして幅広い事業に進出している。そのため、牛丼事業はグループの中心事業ではあるがグループの一事業との位置づけでもある。
吉野家 持株会社およびグループ構成企業
今後は少子高齢化による市場の縮小も見込まれ、日本国内の牛丼事業は大きな伸びが期待出来ない事や、牛丼事業に頼り過ぎない収益を目指す事や原材料共同調達等の相乗効果を狙う等の理由から、同社は「総合的な外食産業になりたい」「企業買収を積極的に進める」（安部修仁社長（当時））という方針を出している。これに伴い、吉野家ホールディングスは多角化経営戦略を強く打ち出しM&Aと海外展開を積極的に進めている。しかし、牛丼以外の中核事業と位置付けている子会社が低迷しており、その影響で2008年2月期連結決算は最終利益が前期比91.1%減の大幅減益になったこともあって、今後不採算店舗の閉鎖や運営の効率化、不採算事業の撤退も含めて方針を見直すことも検討している。
2010年（平成22年）、本社機能を新宿区から北区赤羽南にある旧カルビー本社ビル（現：PALTAC東京支社）に移転。その後2015年（平成27年）、本社機能を中央区にあるリバーゲートに移転。
吉野家 持株会社およびグループ構成企業
株式会社アール・ワン（完全子会社） - 2007年（平成19年）8月13日設立の後、2007年（平成19年）10月1日に株式会社ラーメン一番本部から「びっくりラーメン」「ラーメン一番」を事業譲受され、当該事業の収益構造の変革や商品・サービスの向上に取り組み、その結果、譲渡時と比べて収益構造の大幅な改善は図られた。しかし、2009年（平成21年）6月18日開催の取締役会において、事業構造の抜本的な改革には至ることなく、また、原価の高騰、消費の低迷等の外的影響を勘案した結果、当該事業を廃止することを決定した。事業廃止決定後は会社清算手続に入り、2010年（平成22年）11月29日付で清算を結了している。
株式会社新杵（京樽の完全子会社） - 1910年（明治43年）創業 の和菓子製造・販売業者。1990年（平成2年）に京樽によって完全子会社化され、京樽とともに吉野家グループ入り（京樽の子会社なので、吉野家から見れば孫会社にあたる）。しかし、京樽が寿司事業など中核部門への経営資源集中戦略をとることを理由に、2010年（平成22年）9月30日付で菓子・ベーカリーの製造・販売を手掛ける株式会社エフ・エフ・エスに株式などの資産を完全に譲渡し、グループを離れた。譲渡翌日の平成22年10月1日付でエフ・エフ・エス傘下となった後は、翌2011年（平成23年）2月にエフ・エフ・エスに吸収合併されている。
吉野家 沿革
2001年（平成13年）
月日不明 - フィリピン1号店オープン。
月日不明 - 伊藤忠商事と資本業務提携し、後日同グループに帰属する。
3月 - カレーショップPOT&POTの運営会社として株式会社ポット・アンド・ポット（現：株式会社千吉）を設立。
3月23日 - 東日本旅客鉄道（JR東日本）の外食グループ会社であるジェイアール東日本レストラン（→ジェイアール東日本フードビジネス（JEFB）→JR東日本フーズ→JR東日本クロスステーション・フーズカンパニー）との業務提携により、JR駅構内1号店「駅の牛丼 吉野家 JEFB（ジェフビー）」を東京・渋谷駅のハチ公口高架下にオープンし、同31日には赤羽駅南改札内に2号店をオープン。
7月26日（西日本）・8月1日（東日本） - 外食大手の低価格競争に追随し、牛丼並400円→280円に値下げ（2004年（平成16年）2月まで）。
2004年（平成16年）
1月15日 - マレーシア1号店オープン。
2月11日 - BSE問題の影響でアメリカ産牛肉の輸入停止による影響を受け、一部店舗を除き牛丼の販売を休止（詳しくは後述参照）。
6月1日 - 讃岐うどん店のはなまるうどん運営会社の株式会社はなまると資本業務提携。33.4%出資してグループ企業化。
10月25日 - オーストラリア1号店オープン。
10月27日 - 中国・深圳1号店オープン。
吉野家 沿革
2006年（平成18年）
5月19日 - 株式会社はなまるへの出資比率を51%に高めて、子会社化。
9月6日 - 安部修仁社長が記者会見を行い、2年7ヶ月ぶりに牛丼の販売を9月18日に限定再開する件を発表。
9月18日 - 「牛丼復活祭」が1年7カ月ぶりに行われ、限定100万食プロモーションキャンペーンを実施。有楽町店での復活イベントを各マスコミが報道、虎ノ門店にはジョン・トーマス・シーファー駐日アメリカ合衆国大使が来店し、牛丼復活を祝福するなど米国産牛肉のPR活動を行った。
12月 - 相次ぐ飲酒運転事故に対する社会的な批判を受けて、駐車場付き店舗全店におけるアルコール類（冷酒・ビール）の販売を、在庫がなくなり次第中止する（駐車場のない店舗については今後も販売を継続）。
吉野家 沿革
2007年（平成19年）
2月28日 - 10月1日をもって純粋持株会社への移行を発表。
8月30日 - 「びっくりラーメン」チェーンを運営するラーメン一番本部が民事再生法の適用を申請したのを受けて、大阪地裁の許可を条件に店舗や工場などの事業を譲り受ける形で支援に乗り出す方針を発表。成り行きは違うが所縁の地は、奇しくも同じ大阪市福島区吉野である。
10月1日 - 持株会社体制への移行に伴い、株式会社吉野家ホールディングスへに商号変更。また同日、吉野家事業に特化した100%子会社の（2代目）株式会社吉野家を設立（後述）。
10月11日 - 8月中間決算発表の会見で吉野家HD社長は「吉野家は全国一律という価格戦略を転換する」方針を発表。発表時点では具体的な実施時期・地域・内容は未定であり、明確な値上げのスタンスには否定的。
11月1日 - 四国内の店舗を運営していたフランチャイジーの株式会社グローバルフードサービスから会社分割する形で株式会社四国吉野家を設立、同時に株式会社吉野家の完全子会社化。
吉野家 沿革
11月27日・12月5日 - 12月11日 - 「歳末牛丼祭」として、期間限定であるが2004年（平成16年）2月以来、約3年10ヶ月ぶりに牛丼の24時間販売を行う事と牛丼・牛鮭定食・牛皿の50円引きセールを行う事を11月27日に発表し、同年12月5日午前11時から同年12月11日午前零時までの1週間限定で実施された。
12月12日・27日 - 業績不振で支援先を探していたステーキレストラン最大手の「どん」を吉野家HDが子会社化することで両社が大筋合意し、同月27日資本・業務提携すると正式発表。翌2008年（平成20年）2月末にどんは持ち分法適用会社となった。
吉野家 沿革
2008年（平成20年）
3月17日・20日 - 牛丼の主原材料である米国産牛肉の調達先開拓が進み、終日営業に必要な量の確保が可能になった事により、全国の吉野家約1040店で牛丼の常時24時間販売を再開すると3月17日発表、同月20日実施。また「完全復活」を記念して特別割引券を全国の主な店舗で枚数限定にて同月20日午前0時より配布。
4月21日・23日 - 伊藤忠商事が吉野家向けに2007年（平成19年）8月に輸入した米国産牛肉（ナショナルビーフ社カリフォルニア工場出荷）700箱中1箱から特定危険部位の脊柱が混入していた腰部の肉を吉野家の加工工場「東京工場」（埼玉県大利根町）で4月21日発見、農林水産省と厚生労働省は同月23日この事実を発表。問題の牛肉は工場でのチェック体制がきちんと働いたことにより、消費者には販売されていないため「吉野家の牛丼は安全だ」と同社は強調した。
6月 - 持ち株会社化により当月以降配布の株主優待が変更され、吉野家とおかずの華以外に石焼ビビンバと千吉及びピーターパンコモコでも使用可能になった。
9月19日 - 吉野家においてイオンの電子マネーWAONを導入に関し基本合意。2009年（平成21年）春より順次展開、吉野家WAONカードも発行。
吉野家 沿革
10月7日 - 単独の牛丼チェーン店舗数（2008年9月末時点）で、ゼンショーが運営する「すき家」が首位（2008年9月末時点、1,087店舗）となり、吉野家が2位（2008年9月末時点、1,077店舗）に転落した事が判明。
2009年（平成21年）
1月26日 - 日本国外の事業展開迅速化のため子会社「株式会社吉野家インターナショナル」設立を発表、事業開始は同年3月1日。
3月31日 - 吉野家HDが、赤字の続く傘下子会社・上海エクスプレスの全株式を、ジェーシー・コムサの子会社であるベネフィットデリバリーに1円で譲渡
5月11日 - 電子マネーWAONを沖縄県全店舗に導入完了、他地域も一部を除き2010年（平成22年）4月28日までに順次導入。
9月 - ステーキの「どん」の13店舗（群馬３店、埼玉８店、東京１店、長野１店）でO157による食中毒が発生、27名が感染。営業停止処分を受ける。
2010年（平成22年）
2月16日 - 神奈川県横浜市に地元農家との合同出資で農業生産法人を設立、牛丼用タマネギの自社生産を行う旨を発表。
7月20日 - 吉野家HD（グループ各社を含む）が本社を東京都北区赤羽南（カルビーの旧本社屋）に移転。
9月7日 - 低価格メニューの第1弾として午前10時より牛鍋丼を並280円で販売開始、オリジナルカレーなど一部メニューの販売を中止した。
吉野家 沿革
2011年（平成23年）
1月17日 - 伊藤忠商事が資本提携解消を申し出、同社保有株（発行済み株式の20.1%）を自社株として買い取ることを決議。買取価格は140億円で、メインバンクのみずほ銀行から後日資金調達している。
5月12日 - 牛丼並盛りの具材分量を戦後初めて変更した「次世代牛丼」を発表。
7月27日 - オリジナルカレーなど一部メニューの販売を再開。
8月 - タイ1号店オープン。
9月15日 ‐ 味の改善を行なった新味「牛鍋丼」を販売開始。
2013年（平成25年）
4月18日 - 牛丼並を280円に値下げ。これに伴って牛鍋丼の販売を終了。同年には期間限定メニューを発表。
9月12日 - 朝定食の販売時間を従来の午前5時 - 10時から午前4時 - 11時に延長。
9月26日 - 東京都千代田区神田小川町3－5－3に“1人鍋専門店”「いちなべ家」1号店がオープン。3年で10店舗の出店を目指すとした。メニューは「牛すき鍋」「豚しゃぶ鍋」「ちゃんこ鍋」「坦々餃子鍋」「きのこと鶏だんご鍋」「キムチチゲ」「豆乳鍋」の7種類。
10月10日 - 以前は裏メニューとなっていた（店によっては大盛のご飯少なめと頼む店舗もある）牛丼のアタマの大盛（ご飯は並盛で牛肉は大盛の分量がある）をレギュラーメニューとして380円で販売開始。
10月11日 - 国会議事堂の敷地内に永田町一丁目店がオープン。
12月26日 - 𠮷野家事業の再編のため、準備会社として株式会社吉野家準備会社と株式会社西日本吉野家を設立。いずれも本社は吉野家本社内。
2014年（平成26年）
3月1日 - （2代目）株式会社吉野家を株式会社吉野家資産管理サービスに商号変更して中間持株会社化し、株式会社四国吉野家と株式会社九州吉野家を吸収合併。（2代目）株式会社吉野家の事業を株式会社吉野家準備会社に承継し、同社は（3代目）株式会社吉野家に商号変更。株式会社四国吉野家と株式会社九州吉野家の事業を株式会社西日本吉野家（本社は旧九州吉野家に移転）に承継。
5月22日 - 安部修仁吉野家HD会長が取締役を退任。
2020年（令和2年）
4月15日 - 楽天ペイメント株式会社が提供するポイントサービス「楽天ポイント」を一部を除く店舗に導入。
4月30日 - 牛カルビ・豚肉・鶏肉の3種の肉に生卵も付けた、𠮷野家史上最大のボリュームと自ら銘打った商品「スタミナ超特盛丼」を販売開始。同年6月8日には販売数100万食を突破し、6月21日には125万食を突破。「スタミナ超特盛丼」はこの年の日本流行丼大賞金賞を受賞した。
吉野家 メニュー
具を丼飯の上に盛ったメニューを「○丼」、具のみを皿の上に盛ったメニューを「○皿」と称している。
牛丼・牛皿 - 小盛・並盛・アタマの大盛・大盛・特盛・超特盛
吉野家の主力商品。注文における構成比は、BSE問題などの影響で減少してはいるものの、6割弱を占める（2008年（平成20年）5月時点）。
牛丼並盛1杯（通常価格380円、対象期間：2008年3月1日 - 2009年2月28日）の内訳は、原材料費が41.0%、人件費が51.3%で残りの7.7%が利益との調査結果がある。2009年（平成21年）にデフレの影響で、同業他社が再度牛丼など一部メニューの通常価格について値下げを行っているが、吉野家は通常価格について「値下げの予定はない」（広報部）と度々表明しており、理由として「牛丼の値下げは客数が増えても利益が出ないから」と説明している。ただし、期間限定で値下げを実施することがある。
2010年（平成22年）4月13日、新メニューとして牛丼軽盛を開始したが、通常店舗では後に販売終了し、現在はそば処𠮷野家のみのメニューに変更。同年5月31日までの期間限定メニューで牛丼特大盛を販売した。
吉野家 メニュー
2011年（平成23年）5月17日、「次世代牛丼」として牛丼並盛のご飯を従来の260グラムから250グラムに減らし、具は85グラムから90グラムに増やした。
2013年（平成25年）4月18日、米国産牛肉の安定的な供給が見込めるため、牛丼の並の価格を380円から280円に、大盛を480円から440円に、特盛は630円から540円に値下げを行った。なお、4月18日より24日15時までは牛丼、牛丼弁当、牛皿、牛鮭定食、牛鮭サラダ定食、朝定食以外のメニューを一時休止する措置がとられた。
2013年（平成25年）10月10日、築地店限定で販売されていたアタマの大盛（具は大盛、ご飯は並盛）が、大盛と同じ440円から並盛の価格から100円増しの380円に改訂され、通常店舗でも販売されるようになった。
2020年（令和2年）1月8日より、これまで特殊注文として受け付けていた玉ねぎ量増量サービスを終了させる形で「ねぎだく牛丼」の販売を開始。また、同年4月2日からは、具材の肉の量を増やした「肉だく牛丼」の販売を開始した。秋には、モンスターボールがデザインされた丼ぶりの牛丼「ポケ盛」が発売され、ピカチュウ及び「ドン」が付くポケモン限定のフィギュアをランダムで1つ貰うことができ、大反響を集めた。2021年には、イーブイなどの人気ポケモンのフィギュアとのコラボレーションが実現した。
吉野家 メニュー
豚丼・豚皿 - 並・大盛・特盛・アタマの大盛
2004年3月1日に発売開始。開発などの経緯については後述参照。2010年（平成22年）夏から同年9月14日までメニュー入れ替えの関係で一時中断を経て 再開、2011年12月8日に焼味豚丼の発売開始 に伴い、販売終了したのち、2016年4月6日に要望が多かったとして、「アタマの大盛」を加えて4年半ぶりに販売が再開された。
吉野家 メニュー
牛鍋丼 - 並・大盛
2009年（平成21年）に発生した牛丼チェーン店における価格競争に対抗するために企画された低価格メニュー（並280円）の戦略新商品で2010年（平成22年）9月7日発売開始。
原点回帰を目指し、吉野家創業時に販売していた「牛鍋ぶっかけ」（牛肉を豆腐や野菜と一緒に煮込んだ牛鍋の具を丼に入れた飯にかけたもの）の復刻版である111周年記念商品。
「客数を増やすのに最も有効なのは低価格」との見解から、低価格化に対応した内容であり、食材として牛肉は並盛で52gと牛丼並盛の67gより量が少なく、肉の産地・部位・割合は牛丼に使用するショートプレート部位とは違い「米国産その他の部位」を9割使用し、他にオースラリア産も1割導入し、ご飯も並盛で230gと牛丼並盛の260gより少なくなっており、更にしらたきや豆腐を使用してコストを抑え、容器は直径が牛丼より3ミリ短い専用の丼を使用するなどの工夫をすることで利益率を向上させている。
2010年（平成22年）10月4日、発売開始から1か月未満で販売数1000万食を突破したことが発表された。
2011年（平成23年）9月15日、新味牛鍋丼発売。味の改善に努め、牛丼に近いあっさり味にしてたれの甘さを抑え、具材の牛肉も従来より軟らかくした。栄養価は牛丼並盛674kcalに比べ具材の豆腐、しらたきを使用している分（ほぼ同量で）、牛鍋丼並盛は102kcal少ない572kcalとなっており低カロリー化している。
2013年（平成25年）4月、4月18日からの牛丼の値下げに伴い、材料がなくなり次第販売が終了された。
吉野家 原材料・調理
原材料
主要メニューの牛丼に使用されている原材料の産地は下記のとおり（表記は使用量の多い順である。2009年（平成21年）2月時点）。
牛肉 - 米国、その他（オーストラリア）
牛丼に使用する部位は「ショートプレート」と呼ばれる穀物肥育牛のばら肉で、生産量の関係から主に米国産を中心に使用しているが、オーストラリアでもそれを生産しているので、以前から現在に至るまで、少ない割合ではあるが牛丼にも豪州産牛肉を使用している（牛肉総使用量の内、豪州産の割合は牛丼休止前：1%前後、牛丼販売再開後2006年（平成18年）時点：10%程度である）。
吉野家は必ずしも米国産牛肉にこだわっているわけでもなく、「“安い・美味い・早い”が実現できる牛肉（ショートプレート）を、他に安定供給してくれるところがあったら米国産牛肉ではなくてもいい」との見解を示している。しかし、その条件を実現できる産地はアメリカのみで、それ以外は絶対的に不足する状況のため、結果的に米国産牛肉の割合が大多数を占めている。
米国産牛肉のBSEに関する事は「#BSEによる米国産牛肉輸入停止の影響」を参照。
玉ねぎ - 中国、日本
米 - 日本
ベジ丼 - 原材料11種類の野菜（ヤングコーン、オクラ、ブロッコリー、サツマイモ、赤パプリカ、黄パプリカ、インゲン、ニンジン、キャベツ、ニラ、玉ネギ）
吉野家 原材料・調理
調理
中心メニューである牛丼の具を大鍋で煮込むための調理スペースがメインになっている。牛鮭定食などで提供される焼魚などについては一切れずつ焼くのではなく、大正時代に開発された蒸し焼き調理法を採用し、あらかじめ工場で大量にスチーム調理してレトルトパウチされているものを電子レンジや湯煎などで温めなおすことで、手間を最小限に留めている。汁物に関してもレトルトパックにされたけんちん汁や豚汁を電子レンジや湯煎などで加熱している（各手法は店舗ごとに差異がある）。焼味豚丼や朝定食のハムエッグはIHヒーターで一人前ずつ調理している。
牛鮭定食に使用されている魚は鮭ではなく、トラウトである。2013年に日刊ゲンダイが取材した際、吉野家の広報では「トラウトは厳密に言えば“ニジマス”ですが、『サケ属』に属する魚です。弊社で使用しているのは海水養殖モノ。養殖モノでも海で育てば『サケ』、川だと『マス』の名称になると認識している」としている。
なお、日本の消費者庁の見解では、海水養殖のニジマスをサケとして表示することは問題なしとされている。
吉野家 接客
専門用語を使ったオーダーも受け付けている。
玉ねぎ量変更 - つゆだく・つゆぬきと同様に、増量の場合は「ねぎだく」・減量の場合は「ねぎぬき」と呼ばれる。2007年（平成19年）11月・12月をもって通常店舗ではオーダー終了したことになっていたが、その後も特殊注文として受け付ける店舗が多く、2020年1月に発表された吉野家公式のプレスリリースでは全国で対応している旨の表記がなされていた。牛丼の項で先述したねぎだく牛丼の販売開始に伴い、特殊注文としてのねぎだくは終了したが、ねぎ抜きは引き続き特殊注文として注文可能。
代金は基本的にレジによる支払いであり、これは顧客と店員とのコミュニケーションを重視しているため、伝統的に醸し出してきたひとつの文化、という意味合いがある。
一部では「機会損失防止説」が自動券売機を置かない理由の定説として流布されているが、それは間違いであり逆に「労働生産性を徹底的に追求した場合、券売機は必然の道具」と𠮷野家側も認めているが、前述の理由にて収益が許す限り、レジによる支払いを続ける方針としている。
吉野家 接客
ただし、駅ナカテナントなどの一部店舗においては、自動券売機が導入されている。また、2010年（平成22年）から通常店舗の一部において、店舗維持・利益確保の対応策として実験的に券売機を導入している。
日本国内の店舗において、一部商品券やジェフグルメカード、株主優待券などで支払いが可能（一部店舗除く）。
電子マネーについては、2018年12月3日よりハウスカード「吉野家プリカ」を発売。通常時は、チャージ金額の2%がボーナスとして追加チャージされる。
WAONは、イオングループ外初の大型導入であり、2009年（平成21年）5月11日より沖縄県全店舗で導入開始、2010年（平成22年）4月28日までに一部店舗を除き全店に導入完了し、吉野家WAONカードも発行している。
Suicaなどの交通系ICカードは2018年12月に全店舗で利用可能になった。
2019年5月7日よりnanaco・QUICPayが利用可能になった。2019年7月4日より楽天Edy、iDが利用可能になり、国内の主要電子マネーは全て利用可能となった。
吉野家 接客
QR・バーコード決済については、2018年12月3日にOrigami Payを、2019年9月10日にPayPay、LINE Pay、メルペイ、Alipayを導入。
クレジットカードでの決済については、Visa、Mastercard、JCB、American Express、Diners Club、Discoverのクレジットカード・デビットカード・プリペイドカード・タッチ決済に対応している。なお、商業施設のテナントとして入居している店舗は、利用可能な支払い方法が異なる場合がある。
クーポンについては、CM（後述）を流して全国の店舗にて行う大規模なものから、新聞の折込チラシ、一部店舗による販促キャンペーンなど特定の範囲内で行うもの、特定商品購入時に付帯するもの、など各種存在し、特典も店内・持ち帰りの一部商品を無料・値引き、特定条件を満たした時のみ無料・値引き、丼などの景品、などと状況によって異なっている。
吉野家 店舗
国内は1,213店舗、海外は976店舗（2023年7月末現在）。海外は、中国に376店舗、アメリカに103店舗、台湾に58店舗、香港に58店舗、インドネシアに57店舗、タイに15店舗、シンガポールに12店舗、フィリピンに12店舗、マレーシアに9店舗、カンボジアに3店舗である（2017年2月末現在）。
基本は、馬蹄形（U字型）のカウンター席。「牛丼を単品で早く出す」ことに特化した作りである。吉野家の利益率の向上に一役買っているが、2008年（平成20年）時点では来客の8割以上が男性一人であり、新たな客層を取り込む側面からはデメリットである。そのため、ファミリー層や女性グループなど取り込みたい客層に応じて、後述のテーブル型を増やすといった出店戦略を採るようになった。飲食業として日本で初めて24時間営業を行ったのは吉野家である。
一方で、1996年に韓国に進出したが、短期間で撤退を余儀なくされた。上記のような一人客に最適化されたカウンター席が、現地の食文化にマッチしなかったためと言われている（韓国では、食事は大人数でするものであり、日本のような一人飯文化がなく、周りから友達がいない寂しい人と思われる）。
小型の牛丼専門店
吉野家 店舗
持ち帰り専門店の例（駒込駅東口店）多品目メニューの展開に適さない小型店舗を対象にした単品の牛丼専門店を2007年（平成19年）以降展開する。また、面積が標準的店舗の3分の1で済む、持ち帰り専門店も展開開始した。ただし、一部の持ち帰り専門店ではイートインスペースが用意されており、購入した商品をそこで食べることができる。
ドライブスルー設置店
一部店舗にはドライブスルーが設置されている。
黒い吉野家
カフェスタイルの店舗。独自メニューを提供する。オレンジ色の背景に緑色で吉野家と描かれた看板である通常の店舗と異なり、黒地の看板となっている。
「クッキング＆コンフォート」という業態で呼ばれており、客層は通常の店舗における男性だけでなく若い女性や学生、ファミリー層など幅広いターゲットを想定している。店舗全体の15%を占めており、全国の店舗を順次「黒い吉野家」に改装している。
沖縄県内の店舗
吉野家沖縄限定タコライス沖縄県内の店舗は、ハンバーガーなどのファストフード店と同様のウォークアップスタイル（セルフサービス方式）をとっており、すべてテーブル席で馬蹄形のカウンター席はない。県内初出店した吉野家USAの方式をそのまま踏襲しているためである。
吉野家 店舗
2011年11月4日に新装開店した331号線小禄バイパス店では沖縄県内で初めて馬蹄形のカウンター席を設け、その後の新規出店や改装された店舗はカウンターとテーブル席を併用した店舗がメインとなっている。
沖縄県内限定のメニューが多く、2019年現在ではタコライス・沖縄そば・ゆし豆腐などがメニューにラインナップされている。
テーブルサービス店舗を展開
吉野家の客層は男性中心で女性層や家族層に弱かったため、対策として定番のカウンター席を縮小し、2 - 8人程度が同時に座れるテーブル席を中心としたファミリーレストランスタイルのテーブルサービス型郊外店を増やしている（先行実験店舗として宮城県の仙台藤松店がある）。2010年（平成22年）時点で約5割の店舗が該当する。
そば提供店舗「そば処吉野家」を展開
2000年代後半以降に推進していく店舗形態の一種として、店内製麺の十割蕎麦や牛丼以外にも天丼などのメニューを提供する店舗「そば処吉野家」 を2009年（平成21年）6月時点で全国17店舗展開しており、2010年（平成22年）には30店舗に拡大。その店名には「そば処」が入っており、看板は紺色の色彩にして通常店舗との違いを出している。
全国売り上げ第1位の店舗
吉野家 店舗
𠮷野家における日本全国売り上げ第1位の店舗は、東京都千代田区有楽町にある「有楽町店」で、2007年（平成19年）11月時点、通常時1日3,000食の売り上げがある。要因として「有楽町駅に隣接」「通常の店舗より大きく客席数が多い」「客の回転率が高い」「オペレーション練度の高い店長・店員」がある。なお、2017年4月30日に有楽町店から50メートルしか離れていない場所に有楽町二丁目店が開店したが、2023年7月14日に閉店している。
国会内の店舗
2013年10月11日、国会議事堂の敷地内に永田町一丁目店がオープンした。「和牛牛重」は同店のほか、成田空港、羽田空港のみでの取り扱いである。牛丼など一般店舗と同じメニューもある。座席数はカウンター14席。国会議員や国会職員など国会通行証を持つ人のみが利用でき、国会の傍聴者・見学者など一般人の利用は不可。一般人の利用ができないため、公式ウェブサイトの店舗検索には表示されない。地元有権者から「和牛牛重が国会内でしか食べられないのはおかしい」と批判されたこともあった。
国際空港内の店舗
羽田空港国際線旅客ターミナル内の一般エリアにある店舗で、国会議事堂内で提供されている「和牛牛重」を2015年（平成27年）から、取扱を始めている。
吉野家 店舗
2016年（平成28年）7月6日には、成田国際空港第2ターミナル2Fの一般エリアにて、7月20日には、第2ターミナル出発ロビーの制限区域（サテライト地区）にて、吉野家が開店した。一般エリアの店舗は24時間営業、出国審査が済んだ制限区域内の営業時間は24時間ではないが、制限区域内の店舗には、日本の吉野家で初めてのラーメン「牛骨出汁ラーメン」や、日本でも此処だけの定食メニュー「ビーフ&テリヤキチキンコンボ」が提供されている。
これらの空港ターミナルビル店舗では、各種クレジットカードでの支払いが可能である。
企業の社員食堂に出店中の店舗
2010年11月に完成したリコーのテクノロジーセンター（海老名市）新棟内の社員食堂に吉野家が出店中。営業時間は11:30 - 13:30、ただし一般客は利用できない模様。
また、ソフトバンク、佐川グローバルロジスティクス の社員食堂にも同様に出店中である。
居酒屋併設店
吉野家 店舗
「吉野家 本醸造生貯蔵酒 柏露酒造謹醸」の冷酒2階フロアがある店舗で、夜に客足が止まりフロアが遊んでしまうことが多かった点に着目し、夕方から夜の時間帯のみ2階フロアを居酒屋「吉呑み」とした店舗。2013年7月に神田駅前に実験店舗を開設してデータ収集を行い、夜間の売上が約4割増加するなど十分採算が取れるとの目算が立ったことから、2014年より本格的に店舗展開を開始している。食材は京樽、どん、おかずの華などのグループ会社から調達することでコストを抑えている。
かるびのとりこ
牛かるび丼・スンドゥブ専門店。ニーズの多様化に対応する目的で、レストランタイプのファストカジュアル業態として2023年2月に開業。1号店は埼玉県幸手市の杉戸高野台店。𠮷野家が取り組む新業態としては10年ぶりである。2025年現在全6店舗。
市場調査の為、実験的店舗を開設することがある。いずれも1990年代後半頃に通常型店舗に改装、または閉店した。
吉野家 店舗
吉野家USA（YOSHINOYA USA）
吉野家が米国で展開している店舗を参考に1990年（平成2年）前後 - 1990年代後半に展開された店舗。
浜松町、水道橋、北浦和、上北沢、国立、東大和、沖縄などに存在した。
メニューを米国流に呼称するのが特徴（牛丼→ビーフボウル、大きさ：並→レギュラー、大盛→ラージ、特盛→エクストララージ など）。
米国の店舗にあるチキンボウル（焼鳥丼）やソフトドリンクなど日本の通常型店舗と異なったメニューが存在した。
特選吉野家あかさか
吉野家の高級店路線として1990年代初旬 - 後半頃に展開された店舗。東京都港区赤坂に存在した。
料亭を感じさせる外装と高級感漂う内装、テーブル、いす、食器類。肉は日本国産牛を使用。味の評判も高かった。
メニューは牛丼などの単品が1000円前後、そのセットが各種1000円以上。その他「特選しゃぶしゃぶ」やワインなど通常型店舗と異なったメニューが存在した。
牛皿一丁
2015年12月に西新宿駅前に開店し、およそ1年で閉店した。跡地には吉野家 西新宿8丁目店が営業している。
店内の造作や紺色の看板という特徴はそば処吉野家と同様であった。
メニューに牛丼はなく、通常の「牛皿」・通常のタレに選り分けた肉を使う「別選」・黒毛和牛を甘めの割り下で煮込んだ「別格」の三種類の牛皿がメニューの中心だった。これらは牛小鉢と同程度の量を漆塗りの丸型重に盛り付けられており、大盛等のサイズ違いはなかった。
「オレンジドリーム号」と称するキッチンカーを3台保有している（東北/関東、中京、関西各1台）。主に店舗改装時に使用されるが稼動スケジュールに余裕があり約300食以上が見込める場合は外部イベントでも活用されるほか、災害被災地（2011年の東日本大震災や、16年の熊本地震）への炊き出しにも活用されている。牛丼弁当のみ提供される。
2021年6月、神奈川県横須賀市で実施。産業用ドローン開発のエアロネクスト社の開発したドローンを利用して、5km先の横須賀市立市民病院まで牛丼を配送するサービスの実証実験が行われた。
吉野家 BSEによる米国産牛肉輸入停止の影響
2003年（平成15年）
12月24日 - アメリカワシントン州においてBSE（牛海綿状脳症）感染疑惑牛発見の発表があり、同12月26日に政府はアメリカ産牛肉の輸入禁止を決定。これに対応するため、都内を中心とした11店舗で年末年始の休業や深夜時間帯（日本時間22:00から翌朝10:00まで）の営業休止を行う。
12月30日 - 深夜閉店店舗を123店舗に拡大。
2004年（平成16年）
吉野家 BSEによる米国産牛肉輸入停止の影響
1月1日 - 特盛販売停止、朝定食の終日販売。
1月6日 - 一部店舗で新商品の「吉野家のカレー丼」の販売を開始。その後、「吉野家のいくら鮭丼」、「豚キムチ丼」、「吉野家のマーボー丼」、「吉野家の焼鶏丼」などの新メニューを順次展開。
2月11日 - アメリカ産牛肉の禁輸が長引き在庫がなくなったため、牛丼、牛皿、牛鮭定食の販売休止に踏み切る。これに伴い、前日の2月10日最後の一杯を食べに熱心なファンや一般客、話題性から今まで食べたことがなかった人も店に駆けつけ、一部店舗で食べ納めの行列ができた。
但し、創業店として特別な位置付けがされている築地店や、出店契約や他店との兼ね合いで牛丼（サイズは常時「大盛」限定）以外のメニューを提供できない競馬場・戸田競艇場にある店舗では、国産牛などを使って牛丼の販売を継続。しかし、並盛500円、大盛650円に値上げを行った。
2月11日 - 茨城県神栖町（現神栖市）「124号線神栖店」で酒に酔った客が牛丼の販売休止に対して暴れ、逮捕される。
2月19日 - 長崎県長崎市「長崎滑石店」で酒に酔った客が牛丼の販売休止に対して店員に暴行を加え、逮捕される。
吉野家 BSEによる米国産牛肉輸入停止の影響
2月23日 - トリインフルエンザによる中国、タイの両国からの鶏肉禁輸処置で鶏肉の在庫が少なくなったとして、「吉野家の焼鶏丼」を3月中旬をめどに一旦販売停止する方針を発表。牛丼の販売休止を受けて代替メニューとして販売していたが、結局2ヶ月強で販売打ち切られる。
3月3日 - 豚丼・豚皿をレギュラーメニューとして3月1日より順次導入し、この日までに全国の店舗で販売開始（一部店舗除く）。
元々はBSE騒動以前から多メニュー化プロジェクトの一環として開発に取り組んでいたメニューであったが、その途中でBSE騒動が発生したためやむなく牛丼の代替メニューとして投入、当初の現場では調理・オペレーションが不十分・不徹底な面が目立ち、その影響によって低評価を下した客も少なくなかった。
その後、地道な改良を重ねて豚肉により合った調理法とオペレーションを築き上げ、独自の味付けに変化することで牛丼とは別の顧客が開拓された。2009年（平成21年）4月時点においても牛丼に次ぐ2番手の売上を確保していた。
3月11日 - 代替メニューのカレー丼などが不調で、「松屋」「すき家」「なか卯」など他チェーンへの流出が続いているため、販促キャンペーンとして3月15日までの期間限定で「豚丼」並盛を250円に値下げ、かつ期間中は他のメニューの提供を中止。この日から、朝定食の販売時間を従来の午前5時 - 10時に戻した。