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ボニーとクライド ボニーとクライド
ボニーらの写真は大衆を楽しませたが、ギャングには絶望と不満をもたらした。レストランやモーテルは安全な場所ではなくなり、キャンプファイヤーでの食事や冷たい川での入浴を余儀なくされた。1台の車に5人が四六時中居合わせる状況は不和を生み出し、4月末にはドライバー役のジョーンズが他のメンバーを置き去りにするという件も生じた。
6月10日、テキサス州ウェリントン付近でクライドが運転中、橋が建設中であるとの警告標識を見逃して車ごと峡谷に転落した。この事故によりボニーは右脚に重度の火傷を負った。ボニーはほとんど歩くことができない状態だった。付近の農民によって救出されたが、彼らが犯罪者だと気づいた農民の一人が警官を呼んだため、到着した警官を木に括り付けて逃走した。
バックとジョーンズは、アーカンソー州アルマで強盗に失敗し、執行官ヘンリー・D・ハンフリーを殺害した。
ボニーとクライド ボニーとクライド
7月、ギャングはミズーリ州プラットシティの南にあるツーリストキャビンにチェックインした。南側には、ハイウェイパトロールの間で人気のレストランレッドクラウン・タバーンがあった。オーナーは、ブランチが3人の客としてチェックインしたにもかかわらず5人が車から降りるのを確認したこと、支払いを紙幣ではなく硬貨で行ったこと、キャビンの窓に新聞を貼っていること、典型的でない服装などを不審に思い、ハイウェイパトロールのウィリアム・バクスター警部に一行のことを話した。
クライドとジョーンズが包帯や薬剤、食料品を購入するため町へ行った際、薬剤師から連絡を受けた保安官が警部に連絡し、装甲車とともに武装警官をキャビンへと導いた。銃撃戦となったが、クライドの自動小銃は強力で、ギャングは逃走に成功した。バックは銃弾で額の頭蓋骨の骨に大きな穴を開けられ負傷した脳を露出し、ブランチの両目はガラス片で失明寸前となった。そのボニーとクライド、ジョーンズは徒歩で逃走した。バックは背中を撃たれ、妻とともに警官に捕らえられた。バックは頭の傷と肺炎のため、5日後にアイオワ州ペリーのキングス・ドーターズ病院で手術を受けた後、死亡した。
その後も、残った3人組はさまざまな地域で武装強盗を続けていた。
ボニーとクライド ボニーとクライド
9月上旬、ギャングは4ヶ月ぶりに家族に会うため、危険を冒してダラスに向かった。ジョーンズは彼らと別れ、母親が引っ越したヒューストンへ向かったが同地で逮捕された。
11月22日、彼らはテキサス州サワーズ付近で家族に会おうとした際、待ち構えていた警官らに発砲を受けた。逮捕はまぬかれたがボニーとクライドは足に弾丸を受けた。
11月28日、ダラスの大陪審は、その年の1月のマルコム・デイヴィス副保安官の殺害について、ボニーとクライドに対する殺人起訴状を提出した。それは、ボニーにとって最初の殺人による令状だった。
1934年1月16日、クライドはイーストハム刑務所から数人の受刑者を脱獄させた。テキサスの評判は地に落ち、クライドは彼の最大の目標、テキサス更生局への復讐を達成したようにみえた。
バロウ・ギャングのメンバーのジョー・パーマーは、逃亡中にジョー・クロウソン少佐を撃ち、クロウソンは数日後に病院で死亡した。このことにより、テキサス州と連邦政府は全力でボニーとクライドを追い詰めることとなった。刑務所長のリー・シモンズは、脱獄に関わった者は全て殺すと約束したと伝えられている。結局、ギャングを裏切り、クライドとパーカーの待ち伏せを仕掛けることによって命を守ったメスヴィンを除く全員が殺された。
ボニーとクライド ボニーとクライド
テキサス州矯正局は元テキサス・レンジャー隊長のフランク・ハマーに連絡を取り、バロウ・ギャングを追い詰めるよう説得した。彼はテキサスハイウェイパトロールの警官としての任務を受け入れた。
1934年4月1日の復活祭の日曜日、テキサス州グレープバイン（現在のサウスレイク）近くのルート114とダブロードの交差点で、ハイウェイパトロールのH・D・マーフィーとエドワード・ブライアント・ウィーラーが、運転手が助けを必要としていると考えてオートバイを停めた。クライドとメスヴィンまたはボニーがショットガンとハンドガンで発砲し、両方の警官を殺害した。目撃者の証言では、ボニーが致命的な発砲をしたとされ、この物語は広く報道された。この事件は次第に誇張して語られるようになり、世論に影響を与えた。ボニーがマーフィーの頭部を撃ち、その頭が地面で「ゴムまりみたいに弾む」と言ったと伝わっている。バロウ・ギャングの駆除を求める国民の声は大きくなった。
クライドとメスヴィンがオクラホマ州のコマース付近で60歳の警官ウィリアム・キャンベルを殺害したとき、世間の敵意はさらに増した。ダラス・ジャーナルは社説で、「予約済み」と書かれた空の電気椅子に「クライドとボニー」という言葉を添えた漫画を掲載した。
ボニーとクライド ボニーとクライド
1934年5月、クライドには、4つの州で強盗、自動車窃盗、窃盗、逃亡、暴行、殺人の複数の訴因で16の令状が発行されていた。2月12日に一味を追跡し始めていたハマーは、ギャングの動きを研究し、警官が他の管轄区域に逃亡者を追跡することを妨げる「州境」ルールを利用して、中西部の5つの州の端を迂回する円を描いていることを発見した。ギャングの行動は一貫していたので、ハマーはその道筋を描き、どこに行くかを予測した。ギャングの旅程は家族訪問が中心で、ルイジアナにいるメスヴィンの家族に会う予定だった。ハマーの警官隊は6人で構成されていた。テキサス州警官のハマー、ヒントン、アルコーン、ゴールト、ルイジアナ州警官のヘンダーソン・ジョーダンとプレンティス・モレル・オークレイの6人であった。
5月21日、テキサスから来た4人の追っ手はシュリーブポートにいたが、クライドとボニーがその晩にビエンビルパリッシュのアイビー・メスヴィンを訪問する予定であることを知った。警官隊は、ルイジアナ州道154号線をギブスランドからセイルズに向かって南下し、待ち伏せをした。
ボニーとクライド ボニーとクライド
5月23日午前9時15分頃、高速で接近してくる車の音を聞いた。報告書によると、彼らはその朝、メスヴィンにトラックを路肩に置くように説得した。クライドが立ち止まって話をするのを期待して、彼の車を茂みの中の警察隊の位置の近くに置いたのだ。その車はクライドが運転するフォードV8で、期待通りスピードを落とした。6人の警官は、車が動いている間に発砲した。クライドは頭を撃たれて即死し、ボニーが悲鳴を上げるのを聞いたと報告している。警官たちは約130発を発射した。2人は長年、法執行者との対決で何発もの銃弾を生き延びてきた。この日までに受けた傷のうち、どれが彼らの命を奪っていたとしても不思議はなかった。
ヒントンとアルコーンが行った供述によると、6人の警官はそれぞれショットガン、自動小銃、ピストルを持っていた。後に保安官は「自動小銃で発砲し、それから散弾銃を使った。ショットガンを撃った後、車は我々を追い越して、50ヤードほど先の溝へ突っ込んで行った。もうちょっとでひっくり返るところだった。念には念を入れ、車が止まってからも撃ち続けた」と話している。
ボニーとクライド ボニーとクライド
待ち伏せの直後に副保安官の一人が撮影した実際の映像では、車に112の弾痕があり、そのうち約4分の1がボニーとクライドに命中していた。教区の検視官J・L・ウェイド博士による公式報告書にはクライドの体に17の入口の傷、ボニーの体に26の傷があり、それぞれにいくつかの頭部とクライドの脊柱切断の傷が含まれていた。すべての弾痕のために遺体を防腐処理するのに苦労した。
銃撃の場にはすぐに群衆が集まり、記念品を持ち帰ろうとする者もいたが、警官隊が人々を車から遠ざけた。
警官隊は、死体が乗ったままのフォードをアルカディアの家具店＆葬儀屋まで牽引した。この町の人口は数時間で2千人から1万2千人に膨れ上がったといわれている。好奇心旺盛な群衆は、列車、馬、バギー、飛行機で到着した。ビールは通常1本15セントで売られていたが、25セントに跳ね上がり、サンドイッチはすぐに売り切れた。クライドは35レミントンモデル8で頭を撃たれていた。ヘンリー・バロウは息子の遺体を確認した後、家具売り場のロッキングチェアに座って泣いていた。
1933年にクライドらが誘拐したH.D.ダービーとソフィア・ストーンが身元確認のために呼ばれた。誘拐事件の際、ダービーが葬儀屋であることを知ったボニーは、いつか自分も世話になるかもしれないと言ったと伝えられており、実際にダービーは防腐処理を手伝った。
ボニーとクライドは並んで埋葬されることを望んだが、パーカー一家はそれを許さなかった。母親は家に連れて帰るという彼女の最後の願いを叶えたかったが、パーカー家を取り囲む暴徒がそれを不可能にした。ボニーの葬儀には2万人以上が出席し、彼女の家族がボニーの墓にたどり着くことは困難だった。アレン・キャンベル医師は、プリティボーイ・フロイドやジョン・デリンジャーからのカードとされるものも含めてあらゆる場所から花が届いたと回想している。ボニーとクライドの突然の最期はダラスだけで50万部の新聞を売った。ボニーの遺体は1945年にダラスの新しいクラウンヒル墓地に移されたが、フィッシュトラップセメタリーで埋葬された。
ダラスの両葬儀場の外には、遺体を見る機会を求めて何千人もの人々が集まった。バローの個人葬は5月25日の日没に行われ、ダラスのウェスタンハイツ墓地に弟のマーヴィンと並んで埋葬された。バロー兄弟は、クライドが選んだ墓碑銘と名前の入った一つの花崗岩の標柱を共有している。
1934年の夏までに、新しい連邦法が銀行強盗と誘拐を連邦犯罪とした。FBIによる地元当局との連携が強化され、さらにパトカーに双方向無線機が搭載されたことで、一連の強盗や殺人を実行することは、ほんの数ヵ月前よりも困難となった。
ボニーの姪は、ボニーをクライドの隣に埋葬するよう運動している。
ボニーとクライド 支持者達と批判者
残虐な行為を繰り返してきたボニーとクライドだったが、意外にも彼等を支持した者は多かった。犯罪者となった彼等を家族は咎めず（ただし映画では母親の態度が事実とは逆に描かれており、またクライドの妹の証言によると母はクライドを咎めはしなかったものの犯罪行為からは手を引いてほしいと思っていたという）、逃亡中に匿った者も起訴されただけで「23人」に上ったという。そんな背景もあって、ボニーとクライドは事あるごとに家族の居るダラスに戻ってきていた。また、大衆の間でも金持ちに狙いを定め、貧乏人からは巻き上げない「義賊的な姿勢」が共感を得た。
もちろんアメリカ人が皆、彼等を支持していたわけではなく、時の連邦捜査局長官ジョン・エドガー・フーヴァーは「アメリカの狂犬たち」と表現し、ボニーとクライドを殊更に非難していた。
ボニーとクライド 文化への影響
ボニーとクライドは様々なジャンルの作品において、題材として取り上げられている。
以下、ボニーとクライドを主題としたフィクション作品を挙げる。
ポリサリオ戦線
サギア・エル・ハムラおよびリオ・デ・オロ解放人民戦線（サギア・エル・ハムラおよびリオ・デ・オロかいほうじんみんせんせん、スペイン語: Frente Popular de Liberación de Saguía el Hamra y Río de Oro, POLISARIO）、通称ポリサリオ戦線（ポリサリオせんせん、スペイン語: Frente Polisario）は、西サハラにおける独立国家建設を目指す武装、政治組織。同地域を実効支配するモロッコと対立し、アルジェリアの支援を受ける。構成メンバーは約1万人と見積もられる。総書記（Secretary-General）はブラヒム・ガリで、2023年1月20日に再任された。
ポリサリオ戦線
スペイン領サハラの領有権を同国が1975年に放棄すると、モーリタニアとモロッコが分割統治を開始した。それに先立つ1973年、独立を志向する現地住民のなかから、ポリサリオ戦線が結成された。アルジェリアおよびリビアの支援の下に、ポリサリオ戦線は1976年2月27日にサハラ・アラブ民主共和国の樹立を宣言した。これはアルジェリアの首都アルジェに根拠地を置き、アブデルアジズを大統領とする亡命政府であった。サハラ・アラブ民主共和国はアフリカ連合（AU）加盟国の地位を認められたが、国連には加盟していない。モロッコはサハラ・アラブ民主共和国の加盟に抗議して、AUを脱退した。76ヵ国がサハラ・アラブ民主共和国を承認しており、そのほとんどがアフリカまたはラテンアメリカの国家である。いくつかの国は国家としての承認を与えていないものの、ポリサリオ戦線を西サハラ住民の代表者として認めている。
モロッコは西サハラの領有権を主張しているものの、正式に認める国家は長く存在していなかったが、アメリカ合衆国大統領ドナルド・トランプは2020年12月10日、モロッコとイスラエルが国交正常化で合意したと発表し、その引き換えに西サハラに関するモロッコの主権を認めると発表した。ただし、国連やAUなどは同意していない。
ポリサリオ戦線
長くモロッコとの武装闘争が続いているが、1991年、国際連合の仲介でポリサリオ戦線とモロッコは停戦した。モロッコ帰属か独立かを問う住民投票を実施することになり、国連平和維持活動（PKO）として国連西サハラ住民投票監視団（MINURSO）が創設された。しかし、この地域は遊牧民が多く投票権を持つ「西サハラ住民」の定義をめぐる問題から有権者の認定が困難を極めるためという理由で幾度となく投票が延期されるという形で、投票は無期延期の状態となっている。2025年時点、監視団の活動は継続している。
2020年時点のポリサリオ戦線側の実効支配地は内陸部が中心であり、モロッコ側が大西洋に面した地域を掌握する状況にあった。同年11月、モロッコ政府はモーリタニアの間を走るトラックの交通が妨害されているとして軍を投入、国境にある町ゲルゲラト付近でポリサリオ戦線側と交戦状態となった。同年11月9日、ポリサリオ戦線は停戦崩壊を警告したがモロッコ軍の行動は止まず、停戦は瓦解した（2020年西サハラでの衝突）。
モロッコは、ポリサリオ戦線にイラン・イスラム共和国が軍事支援を与えていると非難しており（同国は否定）、2018年にイランと国交を断絶している。
ノルウェー語
ノルウェー語（ノルウェーご、norsk）は、インド・ヨーロッパ語族 ゲルマン語派 北ゲルマン語群に属する。古ノルド語から分化した言語である。話者の人口は約400万ほど。標準語として、デンマーク語やスウェーデン語と近縁のブークモールと、アイスランド語と同じ西スカンディナヴィア語群に分類されるニーノシュクが存在する。
ノルウェー語 歴史
ノルウェー語はデンマーク語やスウェーデン語と語彙や形態的に共通する点が多く、語彙の共通性は北欧におけるハンザ商人共通の商業言語中世低地ドイツ語の影響によるものと言われている。
1349年に黒死病が流行るなどして人口が激減していたノルウェーは、政治的にも経済的にも弱い立場に置かれ、1380年からデンマークの配下に入った。以来、15世紀後半にデンマーク語が行政用語となり、1537年の宗教改革以降は書記言語もデンマーク語となった。
デンマークの配下にあって、ノルウェー語が独立した言語であると認識されていない時代だったが、クリステン・イェンソンやエーリク・ポントピダン、ヨルゲン・トーマソンなど、何人かがノルウェーの言葉をデンマーク語と異なるものとして記述しようと試みていた。
18世紀後半になると独立の機運が熟してきた。1771年に歴史学者のゲルハルト・シェニングが上梓した『ノルウェー国家史』はノルウェー人の国家意識の萌芽となったし、コペンハーゲン在住のノルウェーの文化人が1772年にノルウェー協会を設立して以降、ノルウェー独特の語彙や語形を取り入れながら様々な詩や戯曲が発表されていた。
ノルウェー語 歴史
1814年にデンマークから独立すると、ノルウェーは「すべての法律はノルウェー語により施行される」と明記した独自の憲法を制定したが、この時点では書記言語としてのノルウェー語は育っておらず、デンマーク側は異議を唱えていた。
1830年以降は書記言語としてのノルウェー語を確立するべく、2つの試みがされはじめた。1つは、デンマーク語にノルウェー特有の語彙や構文論を織り交ぜてノルウェー独自の書記言語を作り上げる試みで、ヘンリク・ヴェルゲランが中心となった。もう1つは保守的なノルウェーの方言を下敷きにして新しく書記言語の規範を確立するべきという歴史家ペーテル・アンドレアス・ムンクの考えを実現しようとしたイーヴァル・オーセンの試みである。
前者はリクスモール (Riksmål)、後者はランスモール (Landsmål)と呼ばれ、それぞれ今日ブークモール (bokmål) 、ニーノシュク (nynorsk)と呼ばれている。これらの言語形態は1885年に同等に扱うよう正式に定められ、1929年以降に名称変更された。
ノルウェー語 歴史
1905年の独立後、1906年にランスモールを扱う機関としてノルウェー・モールラーグが、1907年にリクスモールを扱う機関としてリクスモール協会が設立された。1907年はまた、クヌート・クヌーツェンが唱える教養人の話し言葉に近づけようとリクスモールの正書法改革が行われ、1917年にはお互いの言語形態の接近を図った正書法改革が行われ、1938年の正書法改革ではお互いの言語形態は更に近しくなった。
こうした2つの言語形態を1つにまとめようとする動き（サムノシュク）には批判もあり、第二次世界大戦後の1951年にはサムノシュクに反対する両親活動組織が立ち上げられている。1951年に国会で設立が可決され、翌年に活動を開始したノルウェー言語委員会では、ブークモール陣営とニーノシュク陣営の委員各15人が言語政策の課題に取り組み、その取り組みは1959年に両言語形態それぞれに定められた新教科書規範という形で結実した。
ノルウェー言語委員会は1972年にノルウェー言語諮問委員会に取って代わられ、ブークモール陣営とニーノシュク陣営の委員各21人に加えて言語に関連する組織の代表者も参加できるようになった。ここで提唱されたブークモールの新正書法が1981年に国会で承認されるなどの活動を経て、2005年に言語諮問委員会と名称変更された。
ノルウェー語 ブークモールとニーノシュク
長年にわたってデンマークの支配を受けたノルウェーの言葉は、数百年間はデンマーク語に近かったが、19世紀に至ると民族意識の高揚とともに違いが大きくなり、独立の言語としての意識が高まった。
こうした歴史的背景から、ノルウェー語にはブークモール (bokmål 「書籍語」) 、ニーノシュク (nynorsk「新ノルウェー語」) の2種があり、双方がノルウェーの公用語になっている。ブークモールはデンマーク語とあまり変わらない穏健派、ニーノシュクはデンマーク語の影響を受ける前の「本来の」ノルウェー語を取り戻そうという急進派である。公文書や放送では双方が使われ、また政府機関は双方を等しく受け入れなければならない。しかし民間での出版では 98% がブークモール、ニーノシュクは 2%である。
どちらも書記言語として規範的な正書法が定められてはいるが、他方に近い正書法が認められることも多く、厳密に区別することは簡単ではない。口語としては、ブークモールは標準東ノルウェー語の発音がある程度規範的発音とされているが、ニーノシュクの規範的発音は確立されていない。
ノルウェー語 文字
ラテンアルファベット26文字に加え、æ、ø、åの3文字が使われている。
ノルウェー語 文法
ブークモールの名詞は通性と中性の二つに分類され、ニーノシュクでは、名詞は男性、女性、中性の三つに分類されている。近年ではニーノシュクの影響を受け、ブークモールも男性、女性、中性の三つの性を区別する傾向も強まってきている。この性の違いは、名詞につく冠詞や形容詞の変化に影響を与える。例えば、「小さな」を意味する形容詞はブークモールでは通性と中性の名詞にlille、男性名詞にlille/småを用いるのに対し、ニーノシュクでは男性名詞にlille、女性名詞にlita、中性名詞にliteを用いる。
動詞は人称や時制によって語尾変化するが、英語と比べると不規則変化は少ない。語順は基本的にSVOだが、語順をある程度は入れ替えることができるため、必ずしもSVOになっているとは限らない。
ノルウェー語 方言
ノルウェーは山岳地帯やフィヨルドが多いというその土地柄、各地に特有の方言が多い。ノルウェー人は出身地の方言の語彙や語形、発音を保持しようとする傾向が強く、近隣諸国と比べて方言の社会的地位も高い。
主要な方言としては北ノルウェー語方言、トロンネラーグ方言、西ノルウェー語方言、東ノルウェー語方言の4種、ないし中部ノルウェー方言を加えた5種があり、下位区分を含めるとさらに多くの方言がある。
ディナール
ディナール（dinar, دينار）は、アラブ地域などの多くの国で使われている通貨である。アラビア語では「ディーナール」と発音される。これは以下の各国で使われているが、それぞれ独自で発行されているため価値はそれぞれ異なる。ディナールの名称は、ローマ帝国の銀貨、デナリウスに由来する。ヨーロッパでも一部の国で使用されており、北マケドニアの通貨単位は正確にはデナール(denar)だが、単語の由来はディナールと同じである。
ディナール 各国のディナール
また、2014年11月にはISILが当時の支配領域でディナールという金貨の使用を開始し、ラッカなど一部地域で使われていた。
ディナール 歴史
691年ごろ、ウマイヤ朝のカリフであるアブドゥルマリクがダマスカスでムスリムが支配する国家としては初の金貨であるディーナール金貨を打刻させた。これがディナールの起源である。イスラーム世界の硬貨はこの時以来近代になって初めて鋳造硬貨が製造されるまで打刻硬貨だった。当初はディンナールと呼ばれ、主に旧東ローマ帝国領で流通した（それまでは、東ローマ帝国が鋳造したノミスマ金貨が流通していた）。8世紀半ばに成立したアッバース朝の時代になるとディルハム銀貨による銀経済であった旧サーサーン朝ペルシア領でもディナールが流通するようになり、9世紀には金銀二本位制へと移行した。金の産出地としては、サハラ砂漠の南のガーナ王国や、エジプトの南のヌビア（現在のスーダン）などが挙げられる。ガーナ王国の金を、ムスリム商人が岩塩と交換するサハラ交易が行われていた。またディナールとディルハムの法定換算比率は1ディナール=20ディルハムであったが時代や地域とともに変化していきアッバース朝5代のハールーン・アッ＝ラシード時代には1ディナール：22ディルハム、時代により1ディナール=30ディルハムの比率も発生した。
ディナール 歴史
エジプトのトゥールーン朝でのディナール金貨の純度の高さは有名である。しかし10世紀の中頃から金の供給が減少すると12 - 13世紀にはシリア以東ではディナール金貨は打刻されなくなり予算や大きな金額はディルハム銀貨で計算されるようになった。ただ西スーダンの金が供給されていたファーティマ朝やムラービト朝、アイユーブ朝・マムルーク朝では依然15世紀初頭まで高品質のディナール金貨を打刻し地中海交易の中心的役割を担ったが次第にイタリア諸都市の金貨（デュカティやフィオリーニなど）に押されディナール金貨は減少した。1425年にはマムルーク朝スルタン・アシュラフ・バルスバーイが新ディナール（アシュラフィー）を打刻した。
SFX
SFX（エス・エフ・エックス）は、特殊撮影（特撮）を意味する英語の略語で、フィルム、ビデオ映像に対して美術、光学処理などにより特殊な視覚効果を施し、通常ではあり得ない映像を作り出す技術をいう。特殊効果とも呼ばれる。英語ではSFX、SPFX、あるいは単にFXと略称される。
日本では、古くは活動写真の時代から「トリック撮影」と呼ばれ、「特殊効果」や「特撮」と呼ばれていたが、映画評論家・中子真治著『SFX映画の世界 CINEMATIC ILLUSION』（1983年）のタイトルに用いられて以降、一般に広く使われるようになった。
1980年代以降はコンピュータグラフィックスなど、映像を後から加工する技術が生まれ、それらはSFXに対して視覚効果（VFX）と呼ばれている。映画業界ではSFXとVFXは別々のものとしてはっきりと区別する傾向が強いが、映画製作には併用される（例えば撮影時にSFXで人物をケーブルで釣り上げ、撮影後のVFXでケーブルを消去する。）。そのため、両者の違いは一般には浸透しておらず混同されている。
SFX SFXの歴史
映画が発明された1895年、イギリスの映画監督アルフレッド・クラークが初のSFXと考えられるものを創り出している。それはスコットランドの女王・メアリー・スチュアートが首を刎ねられる事件の再現の撮影で、死刑執行者がメアリーの首を刎ねようと斧を振り上げたところでカメラを一度止め、メアリー役の女優を退かせて代わりにダミーを置き、再びカメラを回し、ダミーの首を刎ねさせた。これが、映画で実際に起きていないことをいかにも起きたように観客に信じさせた最初の効果であった。クラークはトリックによってそれが実際に起きていることだと観客に信じ込ませ、映画は実際にはありえないことも表現できる可能性を示した。
映写技師出身でRKOに在籍していたエンジニア、リンウッド・ダン (1904年-1998年) は、当時海外配給用に異なる大きさの画像を焼き付けるため使われていたオプティカル・プリンターを光学合成用に改良し、撮影不可能な場面を合成処理で作り出すだけでなく、複数のフィルムを扱うことで多彩な映像効果も操作出来るようになった。
1935年、RKOはテクニカラーを使用した初の商業映画「虚栄の市」を製作。カラー映画を製作できることは、映画の見た目のリアリティーを強くした。 第二次世界大戦中、白黒映画は新しく人気の出てきた戦争映画ではもっとも一般的だったが、新しい現象が映画製作者に及んでいた。ミニチュアの使用である。
SFX SFXの歴史
映画製作者は、船を飛び立つ飛行機や大海を進んでいく空母の隊列といった複雑な場面を作り出すべく、大量の水に模型ボートを浮かべ、模型飛行機を配してその場面を撮影した。波を起こす特別な機械を使うことで、本物のようなボートや飛行機の場面を作り出すことができたのである。『Ships with Wings』(1942年) などの映画は「模型の船や飛行機、ミニチュアの火薬技術に依存して、それらが登場する戦争の描写を行っていた」(Rickitt, 23)。これにより、観客には「何が本物で何が本物でないのか、どうすれば分かるのか」という疑問が投げかけられることになった。
1968年にはスタンリー・キューブリック監督の『2001年宇宙の旅』が製作された。キューブリック監督が目指した、極限まで画質が高く革新的な映像には既成の光学合成だけでは対応できず、合成段階の画質劣化を避けて殆どの場面で大面積のフィルムを使用した重ね撮りが行われ、猿人たちがモノリスと遭遇する場面の撮影に新しいスクリーン・プロセスの方法としてフロント・プロジェクションに改良が加えられ、また星の門（スター・ゲート）が開く場面にはスリット・スキャンが考案された。スリット・スキャンはスリットカメラのシャッターを開けた状態で被写体を動かし残像を撮影する手法を発展させたものである。
SFX SFXの歴史
そして1977年、新しい超大作映画がマーケットに現れた。ジョージ・ルーカス監督の『スター・ウォーズ』である。『スター・ウォーズ』には斬新な特殊効果が満載されていた。ルーカスのILMはストップモーション・アニメーション（コマ撮りアニメ）の技術を頂点まで極めさせた。ストップモーション自体は既に50年も使われていた技術だったが、コンピューターでカメラと被写体の一部をモーションコントロール化することで、非常に滑らかな動きを作り出した。これはもはやストップモーションではなくゴー・モーションと呼ばれた。しかし、そのたった数年後にはCGという全く新しい映像技術が誕生し、ストップモーションに取って代わった。ストップモーションはリアルなSFXには使われなくなったが、CGには全くない味があると好む人々も多く、映像表現として完全に廃れることはないと考えられている。
SFX SFX技術
SFX技術は「美術・舞台装置によるもの」と「撮影技術・光学処理によるもの」に大別できる。かつては光学的な処理でしか実現できなかったブルーバック合成やマットペイント合成は、発想こそ同じものの、現在はデジタル処理で行なわれる。
スペイン料理
スペイン料理（スペインりょうり、スペイン語: Cocina española）とはスペイン固有の料理のことであり、イベリア半島の山の幸と地中海の海の幸をよく生かした料理で知られる。2010年、イタリア料理、ギリシア料理、モロッコ料理と共に、スペイン料理が、地中海の食事としてユネスコの無形文化遺産に登録された。
スペイン料理 スペイン料理の地域性と特徴
スペイン料理の特徴として素材を生かした調理があり、地方にはそれぞれの地域の特産品を生かした独特の料理がある。イベリア半島は「ヨーロッパの尾」「アフリカの頭」と言われ、古来から異なる民族・文化・宗教が交差しており、スペインの食文化はイベリア半島の歴史的背景の影響を受けている。
スペインは地方によって気候や風土、文化、習慣が異なるため、材料やその調理方法は様々で、事実上スペイン料理として一括りにはできない。スペイン料理の地域差を表した言い回しに「スペインのどこに行ってもあるものはワイン、オルチャータ、クァハダ（素焼きの壺に入れられたヨーグルト）だけ」というものがある。「北では煮込み、中部では焼きもの、南部ではフライ」と、地域ごとの調理法の違いを表した言葉もある。しかし、スペイン料理の根底には、同じイベリア半島のポルトガル料理と同じく、各家庭ごとに異なるレシピを持つ「デル・プエブロ（民衆の料理、del pueblo）」の精神が根付いている。
スペイン料理 スペイン料理の地域性と特徴
地方料理の分類方法については定説がなく、20世紀後半の料理紹介ではその時々のスペインの行政区画に従って、それぞれの地域で食べられている料理の特色を列挙していることが多い（スペインの地方行政区画も参照）。国内全ての地方や社会階級で食べられている「国民料理」に相当する料理は長らくの間存在していなかったが、1960年代の観光産業の発展の結果、各地の郷土料理が「国民料理」に分類されるようになった。こうした中でカタルーニャ、バスク、ガリシアの地域ナショナリズムが抑圧されたフランコ独裁政権では、カスティーリャ地方のコシードが国民料理に据えられ、他地域の全ての煮込み料理がコシードから派生したと喧伝された。
全ての地方料理に共通する事項としては、オリーブオイルが使用されることが挙げられる。オリーブオイルの生産に伴って輸送業、輸出業も発達し、オリーブオイルはスペインの食文化のみならず経済の基盤にもなっている。「新しいスペイン料理」（ヌエバ・コシーナ、nueva cocina）においてはデザートにもオリーブオイルが使われているが、一方で個性の強いオリーブオイルをすべての料理に使用することを避けて料理によって油を使い分ける傾向もある。
スペイン料理 スペイン料理の地域性と特徴
世界一歴史の古いソースと言われるアリオリソース (Alioli)をはじめ、焼いた鶏肉からにじみ出る油を使ったチリンドロン (Chilindron) など、多くのソースが料理に使われている。特にバスク、アラゴンといったスペイン北東部は、特徴的なソースが使われる地域として知られる。しばしばスペイン料理は香辛料がふんだんに使われている印象をもたれるが、こうした先入観とは裏腹に香辛料はあまり使われない。しかし、18世紀以前のスペイン料理には過剰とも言われるほどの香辛料が使われていた。
スペインには変わり種のパンは存在していないが、ミガスなどの残り物のパンを生かした多くの料理が生まれている。固くなってしまったパンは「石」を意味するピエドラ (Piedra) と呼ばれるが、「固くなったパンもスープに入れれば美味しくなる」という意味の「石でも煮れば柔らかくなる」という格言が存在する。
スペイン人は食生活に対して保守的な傾向があると言われているが、20世紀末になって珍しい外国の料理を供するレストランが大都市で増加し、若年層を中心に人気を博している。タパスやピンチョスなどの伝統的なスペインのファーストフードとは異なる、ハンバーガーやフライドチキンなどの外来のファーストフードも若年層に好まれているが、児童の肥満の原因がファーストフードにあるという指摘も出されている。
スペイン料理 歴史
紀元前、古代ギリシャ人によってオリーブが、フェニキア人によってワインの原料となるブドウがイベリア半島に持ち込まれる。また、古代ギリシャ時代のスペインでは、肉、魚を塩漬けにして調理・保存する技術が発達していた。
ローマ帝国の時代に、スペイン料理の基盤が形成される。ローマ人によって、スペイン料理に欠かせないオリーブオイルの製法とニンニク、パンの原料となる小麦、ブタがイベリア半島にもたらされた。具の形が崩れるほど煮込んだ料理、加熱前に時間をかけて食材に下味をつけるスペイン料理の調理法には、ローマ人の影響が見られる。ローマ時代の記録には、ハモン・セラーノに連なる伝統的な肉の塩漬けの記述が現れている。
1世紀の地理学者ストラボンはトゥルデタニア（後世のアンダルシア地方）について、「ワイン、穀物、オリーブオイルの輸出地であり、多くの家畜が飼われている」と記し、これに対して内陸部の食生活について「ドングリとそれを加工したパンを食べ、ワインではなくビールを飲み、オリーブオイルの代わりにバターを使う」と記録している。
4世紀のゲルマン民族の大移動によって西ゴート族がイベリア半島に移り、彼らはビールの原料となるホップを持ち込んだ。
スペイン料理 歴史
8世紀にイベリア半島に到達したイスラム教徒の手を経て、スペインに米がもたらされた。イスラム教徒は米のほかに灌漑農業、ナスやタマネギなどの蔬菜を伝え、パン食中心のキリスト教徒の食生活は大きく変化した。新大陸由来のものを除き、スペイン南部で使われる食材のほとんどはイスラム支配時代に起源を持つ。アラブ由来の菓子としては砂糖とアーモンドを使ったマサパン (Mazapán) があり、15世紀初頭のアラゴン王国では砂糖を使った菓子が名物として知られていた。
アッバース朝のハールーン・アッ＝ラシードに仕えていた宮廷音楽家ジルヤーブ（ズィリアーブ）がコルドバの宮廷に身を寄せた時、バグダードの料理書と大量のシナモンのほかに、食卓の調度品などのアラブ料理の文化がイベリア半島に伝わった。最初にスープ、次に肉類、最後にデザートを出す、スペインの庶民の間で一般的な三部構成のコースは、ジルヤーブの与えた影響が強いと考えられている。食材、料理、調度品以外に、アラビア語から食に関する言葉も輸入された。
ユダヤ教徒の食文化もスペイン料理に影響を与え、ユダヤ料理のアダフィナ (Adafina) は、オリャ・ポドリーダ (Olla podrida) などの煮込み料理の基礎となった。
スペイン料理 歴史
カタルーニャ出身の料理人は中世ヨーロッパで高い評価を受け、1324年にイギリス宮廷に仕えていたカタルーニャの料理人が『サント・ソヴィの書』という料理書を著した。
大航海時代、新大陸からもたらされたトマトやトウガラシは、スペインの食生活全体に影響を与えた。ジャガイモ、トマト、カボチャ、ピーマンなどの新大陸由来の野菜が多く使われるチャンファイナソースはクリストファー・コロンブスがもたらしたソースと言われる。
15世紀から17世紀にかけてのスペイン黄金世紀にはスペイン宮廷で華やかな宴会が開かれていたが、財政が厳しくなった17世紀半ばからは、十分な食事を用意できなかった日もあった。黄金世紀の民衆は飢餓と隣り合わせの状況に置かれており、17世紀に農民の窮乏は極まり、粗末な食事しか口にできなかった。飢饉と隣り合わせの状況、多くの人間が行き交うイベリア半島の立地より、スペインでは保存・携行に長けた料理が好まれるようになった。ハモン（ハム、Jamón）、ソーセージ、バカラオ (Bacalao)、チーズなどの保存食が好まれ、発達を遂げる。
スペイン料理 歴史
16世紀初頭、スペイン初の総合的な料理書であるルペルト（ルベルト）・デ・ノラの『料理の書』がカタルーニャ語とスペイン語で出版される。1611年にフェリペ4世に仕えた料理人フランシスコ・マルティネス・モンティーニョが著した『厨房、菓子、カステラ、保存食品の技』はノラの『料理の書』以上の人気を博し、1800年までに20版近く出版された。
16世紀から18世紀にかけては国と教会がスペインのカトリック化のため豚肉食を推奨し、豚肉を忌避するイスラム教徒やユダヤ教徒を迫害した。イスラームとユダヤ両方の戒律に反する煮込み料理コシード (Cocid) を食べることがカトリック教徒の倫理的名誉とされ、イスラム教徒追放後はパエリアに豚肉、魚介類（イスラームの戒律では鶏肉と一緒に料理に使用することが禁じられている）が使われるようになり、料理にも反イスラームの意思が示された。イスラム教徒を祖先とするモリスコが多いアンダルシア地方では、現在コシードにイスラームで忌避される豚肉を入れないのが一般的になっている。
18世紀のボルボン朝成立後、スペイン宮廷の食文化はフランスの影響を大きく受ける。フェリペ5世の妃エリザベッタ・ファルネーゼを通して、イタリアの食文化がスペイン宮廷にもたらされた。この世紀にコース料理におけるスープとデザートの位置づけが確立され、一般の食卓でフォークが使われるようになった。
スペイン料理 歴史
1839年にマドリードにスペインで最初の本格的なレストラン「ラルディ」が開店する。しかし、19世紀末には民衆の飢餓は社会問題化しており、中産階級が十分に形成されていないマドリードの外食産業の発展には限りがあった。
フランコ政権下、1950年代初頭まで民衆は窮乏し、食料不足が続いた。窮状の中から既存の料理の食材を別のもので代用したスセダネオ（代用品、Sucedaneo）が考案され、カフェ・デ・マルタ（大麦のコーヒー、Café de malta）、卵の代わりに水で溶いたヒヨコマメの粉を使った卵抜きオムレツが生まれた。スペイン内戦後の全国一律の配給制度による食材の普及、闇市の隆盛により、スペイン人の食生活は大きな変化を迎える。食材不足のためにいくつかの伝統的な料理があまり作られなくなり、自家製のハムとソーセージは店で購入できる既製品に代わられていった。農民がラードの代わりにオリーブオイルを料理に使うようになったのもこの時期である。
1960年代、スペインは急激な経済発展を遂げる。観光産業と外食産業の発展に伴って地方料理が見直され、地方料理を紹介する書籍が続けて出版された。地方からマドリードやバルセロナなどの大都市への人間の移動が進むとともに、移住者の出身地の地方料理が大都市で普及し、ガリシアのポルボ・ア・フェイラやアストゥリアスのファバダなどが国民料理の地位を獲得していく。
フランコ独裁政権の後、スペイン人の多くはマスメディアを通して栄養、衛生についての観念を吸収し、栄養と健康を意識した食生活が志向されるようになる。貧困の中からスセダネオのいくつかは、ベジタリアンフードとして再評価を受けるようになった。また、1970年代にフランスで起きたヌーベル・キュイジーヌの動きに触発され、バスク地方で伝統から脱した新しい料理を研究する運動が始まった。1980年代の「なんでもあり (Vale todo)」の時代、スペインは急速に他国の文化を取り入れ、この影響は食文化にも及んだ。
スペイン料理 一日の食生活
スペイン人は朝食 (Desayuno)、午前の間食（メリエンダ・メディア・マニャーナ、Merienda media Mañana）、昼食（アルムエルソ、Almuerzo）、午後の間食（メリエンダ、Merienda）、夕食 (Cena) と1日に5回の食事を摂るといわれているが、食事の回数は地域ごとに差異がある。
朝食は簡素なコンチネンタル・ブレックファストの形態をとり、カフェ・コン・レチェ（カフェ・オ・レ、cafe con leche）、菓子パン、甘味の無いラスクが食べられている。チュロス (Churros)、ポーラ (Porra) などの揚げパンとホット・チョコレートを一緒に摂ることも多い。
朝食と昼食の間にボカディーリョ（フランスパンを使ったサンドイッチ、bocadillo）などの軽食を摂り、1日の食事のメインである昼食に備える。ほか、網焼きのソーセージ、トルティージャ（オムレツ、Tortilla）、ヤリイカのフライなどが軽食とされる。
昼食はスープ、米料理や麺、メインディッシュに加えてデザートやコーヒー、紅茶がそろったフルコースの体裁をとり、会話を楽しみながらゆっくりと食事を摂る。
スペイン料理 一日の食生活
昼食の後にメリエンダをつまみ、夜9時以降に軽めの夕食を摂る。メリエンダはコーヒーと菓子だけで手軽に済まされるが、客が訪れた時には肉料理や魚料理などの手間の掛かるものが供されることもある。
夕食時には仲間や夫婦で居酒屋に行き、あるいは家族と一緒にスープと卵料理ほどの料理を食べる。スペイン人が夕食時に利用する居酒屋（バル、メソン、タスカ、タベルナ）のカウンターには、アンダルシア発祥の一皿サイズの酒肴（タパ、複数形のタパスの語で知られる）が多く並ぶ。居酒屋で安価なタパを取って様々な種類の郷土料理を少しずつ食べる「タペオ（タパをつまむ楽しみ、tapeo）」の文化は、スペインの食文化に欠かせない一要素となっている。
食事の時間が遅い理由についてははっきりしておらず、20世紀初頭までは昼食を正午、夕食を午後7時頃に摂っていた。
スペイン料理 肉料理
豚肉と豆を使用した多彩な煮込み料理がスペイン料理の特徴の一つである。様々な豚肉の煮込み料理が生まれた背景には、16世紀から18世紀にかけての反イスラムと反ユダヤのための国を挙げた豚肉食の推進があった。さらに豚肉は保存食の素材としても需要が高く、スペインには「豚なら歩く姿まで美味しい」という言い回しまである。トウガラシやパプリカなどの香辛料が入ったソーセージ・チョリソ (Chorizo) や血入りソーセージのモルシージャ (Morcilla) が作られ、豆と一緒に煮込まれる。スペインでは猪肉も好まれ、イノシシとブタの雑種（イノブタ）の肉は珍重されている。
スペインは他の西ヨーロッパの国々に比べて早い時期に子豚や子羊を屠殺する傾向がある。生まれた直後の子豚のローストは柔らかく、肉汁と甘味にあふれ、さらに口の中に脂の後味は残らない。生後2週間ほどで屠殺された子羊のローストは美味と評価され、ヒツジが飼育されているスペインの中央部は「ローストの国」と呼ばれている。
闘牛用の牛の肉は縁起物として珍重され、赤みに含まれる濃密な味が好まれている。闘牛の尾のトマト煮は、闘牛のファンからの人気が高い。
スペイン料理 魚介類
スペインはヨーロッパの中でも特に魚介類の消費量が多い国として知られている。スペインにおいては、脂の少ない淡白な魚が好まれ、エビやカニ類の人気が高い。
ローマ帝国時代のスペインはガルムと呼ばれる魚醤の特産地として知られていたが、イベリア半島のローマ帝国の勢力が衰退した後はガルムを使う習慣は廃れていった。豚肉を忌避するイスラム教徒とユダヤ教徒は「うろこのある魚」を多く食べ、カトリック教徒はイスラム教とユダヤ教で忌避される「うろこの無い魚」、イカ、タコ、エビ、貝も食べていた。また、かつては大斎、小斎というカトリックの精進日には肉類の代わりに魚が食べられていた。周囲を海に囲まれた立地とも相まって、時代が進むにつれて魚介類は精進食から祝祭に無くてはならない食材となった。
スペイン料理 魚介類
魚は白身魚（ペスカード・ブランコ、Pescado Blanco）と青身魚（ペスカード・アスル、Pescado Azul）に分類され、鮮度が重要視される白身魚は高級品として扱われ、安価な青身魚は加工品にされるものを除いて漁港で消費される向きがある。スペイン料理の素材には、北海で獲れたタラ、メルルーサのほか、マイワシ、クロダイ、カレイ、ヒラメ、アンコウなどの魚がある。魚の中ではメルルーサの人気が高く、貝はムール貝とアサリがよく食べられている。スズキ、クロダイ、マダイといった白身魚がメルルーサに次いで人気が高く、マドリードにはクリスマス・イブにベスーゴ・アル・オルノ（Besugo al Horno、マダイのオーブン焼き）を食べる習慣が定着している。アンコウは「庶民のイセエビ」と呼ばれ、特にアンダルシア、ムルシアを含むレバンテ地方で好まれている。ムール貝は生息する場所が汚いため、スペインの料理人は貝殻を使うことを嫌がり、殻を外した状態で料理に入れられる。
魚を塩漬け、あるいは干物にした伝統的な保存食はサラソンと呼ばれ、カルタゴの将軍ハンニバルの軍隊食に採用されていたと言われているが、中世以降サラソンの普及は停滞し、地方の料理として受け継がれている。塩漬けにしたマグロの肉を天日干しにするモハマ（Mojama）、タラやボラなどの卵を塩漬けにするウエバス（Huevas）がサラソンの一例として挙げられる。塩漬けの干物に加工したタラはバカラオと呼ばれ、水でもどして調理する。カスティーリャ地方ではバカラオがよく食材に使われるが、河川の流域、海に面した地域では鮮魚が料理の中心となっている。バカラオは精進料理の食材としても普及しており、各地の修道院にはバカラオを使ったスープ、衣揚げ、オムレツのレシピが伝えられている。
最も一般的な魚の調理法はフライであり、フライにはオリーブオイルが使われる。魚介類の調理法の特色については、5つの地域に分類できる。
スペイン料理 野菜
スペイン料理に使用される野菜はコロンブスのアメリカ大陸発見後にヨーロッパにもたらされたものと、それ以前から使われていたものに大別できる。コロンブスによってスペインにもたらされた野菜はスペイン料理に定着し、スペインを通してヨーロッパ各地に伝わった。
野菜の煮込みであるメネストラ (es:Menestra)、ピストなどの伝統的な家庭料理には、多くの野菜が使われている。生野菜のサラダ、メロン、オレンジジュースなどがエントゥレメス（前菜、Entremés）にされ、乾燥した気候のカスティーリャでは、かつてはタマネギの輪切りが前菜の中心となっていた。タマネギ、トマト、レタスがサラダの組み合わせの基本であり、各自が好みの量のオリーブオイルや酢をサラダにかけて食する。
スペイン料理 野菜
タマネギはコロンブスのアメリカ大陸発見以前から料理に使用されていた野菜の代表格に挙げられており、スペイン料理を特徴づける重要な要素となっている。中世にはタマネギを生のまま食べることが多かったと考えられているが、現代スペイン料理ではタマネギを生で食べることは少なく、加熱して調理に使われることが多い。タマネギ、ニンニクなどを刻んだものをオリーブオイルで時間をかけて加熱したものはソフリート（Sofrito）と呼ばれ、ソフリートを基にして多くのスペイン料理が作られる。タマネギの辛みを抑え、かつ焦がさないことで香ばしさを加えず、甘みを強調したソフリートの風味を生かすために、スペイン料理では香辛料の使用が控えられていると言われている。
スペイン料理 野菜
新大陸で粥やガレットにして食べられていたトウモロコシは、古くからヨーロッパで食べられていたキビ、アワ、ソバと同じ食べ方をされていたため、スペインの農民たちに容易に受け入れられた。17世紀には、トウモロコシはキビやアワに代わる農民の主食となるが、トウモロコシとは逆にトマトは普及にいくらかの時間を要した。しかし、後にスペインは世界有数のトマトの産地となり、「トマトの時期に料理下手無し」と言われている。トマトは魚料理、野菜の煮込み料理の味付けや肉料理のソースに使われ、トマトを使った豆の煮込みは多くの地方で好まれている。19世紀初頭のスペインで「サラダ」という調理が広まり始めると、それまでに栽培されていた煮込み料理用のトマトに加えて、生食用のトマトの生産量が増加していった。かつてのスペインでは朝食にトマトをとる習慣があり、この習慣はカタルーニャのパン・コン・トマテ（Pan con Tomate）というトマト味のパンに継承されている。
スペイン料理 野菜
スペインの食文化において豆料理はスープ、野菜料理、オードブルなどが出される、コースの一皿目の料理として供される。地域に関係なく豆料理は一皿目のメニューの中で大きな比重を占めており、スペインの食文化で豆料理から始まる食事はごくありふれたものになっている。スペインでは古くから豆類が食され、スペインの食文化において豆類は穀物と同等、もしくはそれ以上の比重を占めていた。豆料理は肉類の摂取が制限される四旬節の際に食べる料理に適しているため、キリスト教とともに普及していき、肉類を使わないヒヨコマメ入りのポタヘ（野菜の煮込みスープ）などの精進食（comida de vigilia）が教会、修道院から庶民に伝わっていった。
スペイン料理 野菜
19世紀にアンヘル・ムーロが刊行した料理辞典にはヒヨコマメ（garbanzo）、レンズマメ（lenteja）、インゲンマメ（judías/alubias）、エンドウマメ（guisante）が豆類として挙げられており、エンドウマメは生の状態で、他の3種は乾燥させた状態で調理に用いられる。豆の煮込み料理に米を入れて味をまろやかにする調理法はエンペドラード（empedrado）と言われ、レンズマメと米を煮込んだレンテハス・コン・アロスなどの料理に用いられる。豆類の中でもたんぱく質がより含まれているレンズマメは農作物の少ない地域で栄養源として重宝されていたが、味が淡白であるために米や肉など他の食材を加えることで味に変化をつけている。インゲンマメは新大陸からもたらされた食材の中で比較的早い時期にスペインの食卓に定着し、各地で多彩な品種が栽培されている。白インゲンの生産量が多く、ファベ（fabe）と呼ばれる土地特有の大粒の白インゲンを使った豆と豚肉のスープである、アストゥリアス地方のファバーダが代表的な料理として知られている。
米や豆の種類が豊富なスペインでは、ヨーロッパの他の地域ほど多くのジャガイモは消費されていないが、トルティージャなどの料理に使われている。16世紀末にガリシアのルゴを中心とする地域でジャガイモの栽培が始まり、フランスなどの他のヨーロッパの国よりも早く食用として受け入れられたと考えられている。代表的なスペイン料理の一つに挙げられるトルティージャ・デ・パタタ（ジャガイモのオムレツ、Tortilla de Patata）はナバラで考案された料理で、19世紀に起きたカルリスタ戦争の中で地元の女性が食料が欠乏した軍隊のために考案したと伝えられている。フライドポテトはスペイン人の間でも人気が高く、エンサラーダ・ルーサ（ロシア風サラダ、Ensalada rusa）にしても食べられている。
果物についてもアメリカ大陸発見前のものと発見後のものに大別できるが、ギリシャ、ローマ、イスラーム世界からもたらされたものが主流を占めている。メロン、モモ、レモンはローマ帝国時代から栽培されていた作物であり、現在でも広い範囲で栽培されている。果物類はデザートとして食べられるほか、オードブルや付け合わせの食材としても利用される。生の果物に恵まれた環境にもかかわらず、スペインではフルータ・セカ（乾燥させた果実、Fruta seca）が珍重されているが、こうした嗜好はアラビア世界から伝わったものだと考えられている。代表的なフルータ・セカとしてアーモンドが挙げられ、アーモンドはそのまま食べられるほか、多くの菓子の材料や調味料にも使われる。
スペイン料理 スープ
アンダルシア発祥の冷製スープガスパチョ (Gazpacho) のほか、ニンニクのスープであるソパ・デ・アホ (Sopa de ajo)、魚介類のスープであるソパ・デ・マリスコス (es:Sopa de mariscos) が挙げられる。ポタージュやコンソメも飲まれている。
スペイン料理 菓子、チーズ
スペインの菓子は、製菓の歴史において大きな役割を果たした。伝統的な菓子の製法には素朴な点に特徴があり、調理法は信仰心やノスタルジーの表現にも例えられている。イスラム教徒によって伝わった砂糖やアーモンドが修道院を通して各地に普及し、多くの修道院では中世イスラーム文化の影響を受けた伝統的な菓子が作られている。スペイン生まれの焼き菓子ビスコッチョ (Bizcocho) は、スポンジケーキの原型になったと言われている。
クリスマスにはトゥロン（ヌガー、Turron）、マサパン、ポルボローネス (Polvorones) が食卓に並ぶ。
スペインでは様々な種類のチーズが作られており、ヤギ、ヒツジ、ウシのミルクが材料に使われている。スペイン料理ではチーズは食材として使われることよりも、酒肴やデザートとしてチーズ自体の味を楽しむことが多い。カスティーリャ・ラ・マンチャ州のケソ・マンチェゴ (Queso manchego) などがスペイン産のチーズとして知られている。
スペイン料理 飲料
スペインでは一般にコーヒーが飲まれており、以下のように種類を分けられる。また、コーヒーにブランデーを入れて飲むこともある。
新大陸からもたらされたカカオは、スペインを窓口としてヨーロッパ各地に伝播した。1526年にエルナン・コルテスがスペイン王カルロス1世にカカオを献上し、以来スペインはカカオ豆の栽培から調理に至るプロセスを独占し、約1世紀の間チョコレートはスペイン内でのみ流通していた。17世紀に入って、チョコレートはスペイン宮廷を通してイタリア、フランスに広まっていく。朝食時には濃厚なホット・チョコレートが飲まれ、チューロやポーラを浸して食べる。子供の間では薄めのインスタントココアであるコラカオの人気が高い。チョコレートは香辛料としても使われ、ナバラではヤマウズラをチョコレートの風味を効かせたソースで煮た料理 (Perdiz en chocolate) が食べられている。
水に浸したショクヨウガヤツリ（チューファ、chufa）の地下茎をすり潰したものに、砂糖と冷水を加えたオルチャータ (Horchata, Orchata) は、スペインの夏の風物詩である。シャーベット状のグラニサード (Granizado) も人気がある。
スペイン料理 飲料
スペインでは酒は料理と一緒に飲むものであり、食事や会話をより楽しむために供される。早朝のカフェではエスプレッソコーヒーにコニャックやアニス酒を加えたカラヒージョ (Carajillo) がしばしば飲まれ、昼食時にはビールが出されることもある。
スペインは世界有数のワインの産地として知られており、良質のワインを安価で購入できる。スペイン産ワインの中心は赤ワインであるが、比較的涼しい気候での白ワイン、カバなどのスパークリングワイン、シェリーなどの酒精強化ワイン、サングリアなどのフレーバードワインと、様々なタイプのワインが生産されている。中でもリオハの赤ワインは、フランスのボルドーワインと並んで高い評価を受けている。ガリシアでは、地元の海産物と相性のいい白ワインが多く生産されている。
イベリア半島で生産されるワインはローマ帝国時代には高い評価を受けており、イスラム教徒の支配下でもワインは飲まれ続けられた。1860年代にフィロキセラ禍を避けたボルドーのワイン業者がリオハに移り、リオハでボルドーワインに近い芳醇な風味のワインが造られるようになった。
スペイン料理 飲料
近代までのスペインワインの評価は一部を除いて高いとは言えなかったが、20世紀末から脚光を浴びる。著名な産地には、テンプラニーリョ種による赤ワインが有名なリオハやリベラ・デル・ドゥエロ、シェリーのヘレス・デ・ラ・フロンテーラ、アルバリーニョ種による白ワインで知られるリアス・バイシャス、リオハとともに特選原産地呼称産地に認定されているプリオラートなどがある。スペイン国内のワインの年間消費量は減少したものの、高級志向が高まりつつある。
かつてのスペインで手に入る大衆的なワインは酸味が強く、水割り、あるいは蜂蜜を入れて酸味を和らげる必要があった。大衆食堂ではカセーラ（少し甘みのある炭酸水）でワインを割って飲むことが一般的になっている。ワインをジュースで割り果物を浮かべたサングリア (Sangría) はスペイン独特の飲料として知られている。若者の間ではテーブルワインを多量の炭酸水で割ったティント・デ・ベラーノ (es:Tinto de verano) は、アルコール度数が低い飲み物として若者や女性からの人気が高い。
スペインでは地元の人間が飲む地ビールが多く造られているが、地域性は徐々に薄れつつある。エストレージャ・ガリシアを除いたスペインの大手ビールメーカーのほとんどは外国資本の傘下に入っている。
アストゥリアスやバスクでは、少量ながらシドラ（リンゴ酒）が作られている。18世紀から19世紀にかけてイギリスの統治下に置かれたメノルカ島ではジンの生産が始められ、スペイン領に戻った後もジンの製造が続けられている。