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夕立 気象学的特徴
夕立の特徴は次の通り。
降雨 - 降雨の継続時間は数十分から2時間程度。降雨域の分布は局地的、散在的。上空に寒気が侵入してきたときは降り方が強まる傾向がある。ベースは個々の降水セルが独立に活動するシングルセル雷雨（気団性雷雨）で、ガストフロント上に新たなセルが単発的に生じる程度だが、鉛直シアが大きいときには組織化されたマルチセルになりより長く活動することがある。成因別では対流性降雨の性質が強い。
雷の成因（もしくは積乱雲発達の原因）分類 - 主に熱雷、つまり強い日射加熱に起因する大気下層の不安定が上昇流を生み対流を駆動する性質をもつ。ただし、前線（特に寒冷前線の南下）の影響を受けて界雷（熱雷・界雷2つの性質をもつことを重視して熱的界雷や熱界雷といったりもする）となったり、低気圧や台風、上空の寒冷渦などの影響を受けて渦雷となったりする。熱雷であっても寒気の影響を受けるなど、複合的な成因となることは少なくない。
「夕立は馬の背を分ける」ということわざがある。馬の背の片側だけ雨に濡れ反対側は乾いていることがあるというもので、あるいは「馬の背」は山の尾根を指すとも考えられるが、降雨の範囲が狭く降る所と降らないところが分かれるという夕立の性質を伝えている。類似の文語表現として、牛の背を分けて降るような雨を指す「牛脊雨（ぎゅうせきう）」もある。
夕立 気象学的特徴
活発な雷雨の後には、ふつう涼しい風が吹くことが多い。
上空に寒気が侵入すると、大気の不安定度は強まり雷雨も激しくなる。寒気は上空の寒冷渦や気圧の谷（トラフ）。侵入してくる寒気の南東側は雷雨が激しくなることが多いが、これは上空寒気に対して南東に下層の暖湿流が入るため。
夏に日本に張り出す太平洋高気圧は、典型的には7 - 10日ほどの周期で勢力を強めたり弱めたりしている。太平洋高気圧の一時的な南への後退に伴い、寒気が侵入したり、前線が南下したり、西から低気圧や気圧の谷、南から台風が来たりして、雷雨が発生しやすくなり、夕立の発生が促されるパターンがある。8月の後半に入るとこれが起こりやすい。そして、前線が通り過ぎた後も寒気は残って、2 - 3日は雷雨が発生しやすく発生時刻も早まる天候が続くことが多い。このような夏の雷の性質を表す言葉に「雷三日」がある。
関東地方では7月中旬ごろにあたるが、梅雨明け直前の晴れ間にも、勢力を増してくる高気圧が送り込む蒸し暑い空気によって、夕立の多い時期がある。
寒気が強いときは、雷雨が夜遅くまで継続することがある。そして、このような天候で（夕立の語義からは外れるが）夜間や朝に降る雨は大雨になることがある。
夕立 気象学的特徴
気圧配置の目安としては、日本が広く太平洋高気圧に覆われる南高北低の夏型の気圧配置では好天が続きやすいのに対して、高気圧の中心が北に寄った東高西低の気圧配置ではやや不安定となりやすい。高気圧圏が屈曲した鯨の尾型はさらに天気が悪化しやすく、周期的に高気圧の北縁に寒冷前線や低気圧が接近して、そのたびに雷が多くなるのが典型。ただし、同じような地上天気図であっても、高層天気図に現れる上空の寒気流入次第では雷雨が発生しやすくなることに留意が必要。
アウトドア活動などで雷雨が起こるような日の目安となる空の様子として、朝から昼にかけて積雲が湧き出す時刻が早くなる、積雲の底の高さ（雲底）が低くなる、雲底下の空気の澄み具合が弱く靄がかかったように見えるなどの変化も挙げられる。
夕立を起こす積乱雲は、基本的には上層の風に流される。西風が多い春や秋に比べ、夏はその方向がその都度変わりやすい。
夕立が過ぎた雨上がりにはしばしば虹ができる。夕立のためこの時期に虹が多いことから、虹は夏の季語となっている。
内陸や山地は雷雲が発生しやすく、平野部よりも早い時間帯から発生がみられることがある。山の斜面は熱的に斜面上昇風が生じやすく、風に押された空気の力学的な上昇（強制上昇）が生じやすいことが関係している。また長野県の夏の雷雨の例では、山の南斜面に積乱雲が発生しやすい傾向がある。
夕立 気象学的特徴
雷雲の活動がほとんど山地に限られる場合、山地から平野へと活動域が拡大または遷移していく場合があり、これらは太平洋高気圧に覆われて前線などがないときに多い。前線や台風が接近・通過するときには、山地でも平野でも雷雲の活動が活発なパターンがよくみられる。頻度は少ないが、局地的なスケールの収束線に伴い平野だけで雷雲がみられるパターンも見いだされている。
高山が多く分布する中部山岳は、夏に毎日のように熱雷（夕立）がある多発地帯。また北関東内陸の栃木県や群馬県は主に熱雷により夏の雷日数が多くなる。この地域に板倉雷電神社などの雷電神社が点在することも、雷の多さと関係するのではないかと考えられる。
夕立が通りやすい経路も知られているが、例えば谷筋沿いでは気流が集まるなど、地形の影響を受けると考えられる。
また20世紀後半以降、都市化やヒートアイランド現象による都市の高温化が、夏期の対流性の雨を強めているのではないかという仮説がある。気温上昇による不安定度の増大、収束の強化、雲をつくる凝結核の増加、風の摩擦がビルなどで増加し上昇流を生む効果などが関与すると考えられる。実際に都市で暖候期の降水量や雷の頻度が増加しているという報告がある一方、疑問視する報告もある。なお、増加がみられる場合は都市の風下側に起きるが、風下が海や湖の場合には増加が目立たないという報告がある。
夕立 気象学的特徴
積乱雲による急な大雨は、中小河川の急激な増水、屋外の活動に危険をもたらす落雷などで被害が出ることがある。
急な大雨・雷雨が予測されるとき、気象台が「雷注意報」を発表するほか、早ければ前日から当日朝の段階で、様々な媒体の天気予報にて「急な強い雨」「雷を伴う」「大気の状態が不安定」「竜巻などの激しい突風」などの表現で注意が促される。
またこのような局地的な雨が予想されるときは、「所により雨」など、雨や雷雨が「一時」「所（ところ）により」という条件付きで表現される。この表現には、雨の降る時間や場所が一様ではないことに加え、予報に不確かさを含む意味もある。
リアルタイムの予報としては、気象庁は雨の5分ごと・1時間先までの短時間「予想降水ナウキャスト」や同様の雷や突風の予想を提供しており、スマートフォンなどで確認できる。竜巻を含め突風の発生確率が高まると、1時間先まで注意を呼び掛ける竜巻注意情報も発表される。屋外で活動中の場合などは、こうした情報を随時確認し、黒い雲の接近、雷鳴、急な冷たい風といった積乱雲接近の兆候に注意することで、安全確保に生かすことができる。
夕立 気象学的特徴
リアルタイムの予報でも、6時間先まで予測する「降水短時間予報」は、どちらかといえば低気圧や前線など総観スケールの擾乱に伴う降水系の予測に向いていて、急発達する積乱雲による雨の高精度な予測は苦手とされ、降水ナウキャストの方が適している。
夕立の雨は局地的なため、降水確率予報では概ね50%以下、例えば20%のような低い値になることが多い。予報を受け取る側には、「20%など低確率では大雨は降らない」という誤解がしばしば生じる。より良い解釈としては、地雨の場合と局地的な対流性降雨とでは確率の大小と降雨の様相の関係に違いがあるということを前提として、局地的な雨では「雨が降らない可能性も半分以上ある半面、遭遇してしまえば激しい雨に見舞われる」というのが挙げられる。
夕立 類似現象
沖縄本島では夏期に局地的に降る雨「カタブイ」が知られている。漢字では片降い（片降り）で、空の片方だけ降るような様を表した言葉。沖縄の一部地域では「カタバタアミ」、「カタブイゥアミ」の呼び名もある。
太平洋高気圧に覆われ晴れた風の弱い日の午後を中心に発生し、西風なら島の東側というように風下側に集中して発生する傾向がある。風速が概ね6 m/sを超えると生じにくい。年に数回程度、警報級の大雨となることがあり、川の急な増水による被害も過去に発生している。
なお沖縄は温暖であるものの、夏の雷日数では那覇市は本州の沿岸部の諸都市と同じ程度となっている。これは大きな山岳がないためと考えられる。
台湾の夏季にも、午後に局地的な雷雨が多い。発生様式も熱雷である。「サイパッホー（sai-pak-hō͘ 、西北雨）」と呼ばれる。ライオンとヒョウの雨を意味する「獅豹雨」の転訛だという俗説もあるほど。「西北雨」の呼称は比較的新しく、上の世代では「落西北」と呼んでいたといい、一説には太陽が西に傾く時間に発生し北は癸=水を指すことからきており、古い呼称「落西北」は太陽が西に沈んだ後の雨を指すという。
夕立 類似現象
発生様式を熱雷のように限定しないデータではあるが、地球規模で見た気候の大まかな傾向として、驟雨（しゅうう）性の降水はほとんどの陸上域で夏に頻度の日変化が大きくなり午後に降りやすい。これは、大気の不安定度を示す対流有効位置エネルギー(CAPE)の値がこの時間帯に最大となることを反映していると考えられる。ただし、深夜にピークとなる地域があるアメリカ合衆国中部のような例もある。また、驟雨性の降水の頻度も雷の日数も年平均では陸上より海洋の方が多いが、夏期には同程度あるいは陸上の方が多くなる傾向がみられる。
なお海洋域では、驟雨性の降水の頻度の日変化は小さく、また降りやすい時間帯は未明から深夜の時間帯となっている。こちらは、海洋域のCAPEの日変化が小さいこと、海陸風の交代により海洋上の大気下層では夜間に収束が強まることなどが寄与していると考えられている。
夕立 文化
文化研究者の芳賀徹は日本において雨を題材とした絵画作品は山水画の画題である瀟湘八景に着想を得て発展したと推察しており、夕立を題材とした作品もその流れの先にあるものと見られている。江戸時代に入ると夕立をテーマとした浮世絵作品が数多く残されるようになり、小説家の永井荷風は『江戸芸術論』の中で白魚、都鳥、火事、喧嘩、富士筑波の眺めと並んで夕立を「東都名物」であるとし、夕立を表現した代表的な作品として鍬形蕙斎の『祭礼の図』や歌川国芳の『東都御厩川岸之図』を挙げている。
また、夕立に見舞われた隅田川の情景を描いた歌川広重の『江戸名所百景』「大はしあたけの夕立」はフィンセント・ファン・ゴッホによって油彩模写が制作されるなど、ジャポニスムの流行を通じてヨーロッパの印象派画家に強い影響を与えた。雨線をはっきりとした縦線で表現することで、雨が際立ち画に緊張感を与えている。夕立に慌てふためく人のせわしなさを見て取ることができ、じきに雨が止むであろう遠くの様子も表現されている作品。その他、直接的に夕立の描写をしない夕立を画題とした作品もあり、歌川国貞の『夕立景』では夕立に直面した住民があわただしく雨戸を閉める様子などを描写している。
夕立 文化
鳥居清長の『三囲神社の夕立』（『山門雨宿 三囲驟雨』）は宝井其角の俳句（後述、歌例5）をモチーフとしており、神社の前で夕立に見舞われ雨宿りをする人々と、雲の上で鬼たちが其角の句が書かれた短冊を見る様子が描かれている。
英一蝶の『雨宿り図屏風』では、夕立の雨を避けてさまざまな職業・身分の人々が屋敷の門の下で雨宿りをする姿が描かれていて、市井の風俗とともに季節感が表現されている。美術研究者の永瀬英子は、一蝶が類作を含む雨宿り図を描いたきっかけに交友のあった其角の俳句があると推察し、また広重の雨景図には一蝶の雨宿り図の影響を受けたものがあるとした。
夕立 文化
記述の通り「夕立」の初出である『万葉集』からは、「夕立ちの 雨降るごとに…」（歌例1）などの例がある。この頃はまだ「夕立」は晩夏から初秋の言葉だった。万葉集以降、私歌集には夕立を詠む和歌がみられたが、勅撰和歌集（勅撰集）における初出は『金葉和歌集』となった。この歌集で撰者でもある源俊頼が詠んだ「この里も 夕立しけり…」（歌例3）は、国文学者の川村晃生によると夕立後の爽快感を感じさせる和歌。川村によると、この頃から夏の叙景を詠む和歌に夕立詠みが定着しはじめた。平安時代に定着し表現が多様化していった涼気を詠む納涼歌の中で、夕立詠みの歌群のある『新古今和歌集』において夕立は納涼歌に定着、平安後期には勅撰集の夏の歌題の一部を夕立詠みが占めるようになった。
その後和歌界では二条派と京極派の対立が生まれる。京極派は叙景歌における印象的な自然詠みを特徴とするが、京極派歌人である京極為兼は『玉葉和歌集』に藤原定家の「夕立の 雲間の日かげ…」（歌例4）を選んでいる。国文学者の岩佐美代子による同歌集の注釈ではこの歌など3歌を挙げ、定家の既知の作風である『新古今和歌集』とは全く異なる歌を選ぶことで、為兼がその歌風の定家に繋がる正統性を主張したと指摘している。
三囲神社（東京都墨田区向島）は宝井其角の俳句「夕立や…」（歌例5）の逸話で知られる。日照りが続いた1693年（元禄6年）の夏、同神社で雨乞いの祈願が続けられていたところに其角が通りかかり、先の句を詠んだところ、翌日雨が降ったという。この句の「夕立」は日照りの田について言う「遊田地（ゆうだち）」に、田を見回す意味の「みめぐり」は神社の名前「三囲（みめぐり）」に掛けており、さらに五七五の頭の音を「ゆ」「た」「か」の3字として「豊か」にも掛けたものである。この逸話は半ば伝説化して江戸に広まり、川柳、小唄などの題材に取り上げられた。例えば端唄・うた沢の「夕立」では、この句を引用して向島の情趣を歌う。
ヒョウ
ヒョウ（豹、学名: Panthera pardus）は、哺乳類食肉目ネコ科ヒョウ属に分類される食肉類。
ヒョウ 分布
アフリカ大陸からアラビア半島・東南アジア・極東ロシアにかけて
ネコ科の構成種では、最も広域に分布しており、現生種やホラアナヒョウのような化石種は更新世にはヨーロッパや日本列島にも到達していた。
ヒョウ 形態
頭胴長（体長）100 - 150センチメートル。尾長50 - 101センチメートル。体重オス20 - 90キログラム、メス17 - 42キログラム。アフリカ南部・東部や中央アジアの個体群は大型で、中央アジアや南アフリカ共和国沿岸部の山地の個体群は小型とされる。全身は柔らかい体毛で密に被われる。背面の毛衣は淡黄褐色や淡褐色で、腹面の毛衣は白い。頭部や頸部、腹面には黒い斑点が入り、背面や体側面には黒い斑点が花のように並ぶ斑紋が入る。
四肢はやや短い。
出産直後の幼獣は、体重0.4 - 0.6キログラム。乳頭の数は4個。
ヒョウ クロヒョウ
毛衣が黒い黒化個体（クロヒョウ）は突然変異（劣性遺伝）で生じる。黒化個体（メラニズム）は湿度の高い熱帯林や亜熱帯林・山地林でみられるが、乾燥林でみられることもある。地域別ではアジア南部、特にマレーシアやジャワ島の個体群では黒化個体が多いとされる。黒化個体にも斑紋があり、赤外線照射を用いれば個体識別が可能とされる。アジアでは個体群の半分を占める程だが、アフリカでは極めて稀で、2019年にケニアで110年ぶりに撮影された。
ヒョウ 分類
以下の亜種の分類・分布は、Stein & Hayssen(2013)に従う。和名はBertram・今泉訳(1986)に従う。
Panthera pardus pardus (Linnaeus, 1758)
アフリカ大陸（主にスーダンのサヘル地域からガボン以南）。サハラ砂漠にはほとんど分布しないがアルジェリア南東部・エジプト東部・ニジェール・モロッコのアトラス山脈に小規模な個体群が隔離分布し、ナイジェリアからセネガルにかけても分布する。
ザンジバルヒョウP. p. adersi、バーバリーヒョウP. p. pantheraはシノニムとする。
Panthera pardus ciscaucasica Satunin, 1914
アゼルバイジャン、アフガニスタン、アルメニア（ナゴルノ・カラバフ共和国含む）、イラン、ジョージア、トルクメニスタン、トルコ、パキスタン、ロシア（コーカサス地方北部）
P. p. saxicolor、アナトリアヒョウP. p. tullianaはシノニムとする。
Panthera pardus delacouri Pocock, 1930
東南アジア、中国南部
Panthera pardus fusca (Meyer, 1794) インドヒョウ Indian leopard
ヒョウ 分類
インド
Panthera pardus japonensis (Gray, 1862) キタシナヒョウ North China leopard
中国北部
Panthera pardus kotiya Deraniyagala, 1956 スリランカヒョウ
スリランカ
Panthera pardus melas (Cuvier, 1809) ジャワヒョウ Javan Leopard
ジャワ島
Panthera pardus nimr (Hemprich & Ehrenberg, 1833) アラビアヒョウ
アラビア半島
シナイヒョウP. p. jarvisiはシノニムとする。
Panthera pardus orientalis (Schlegel, 1857) チョウセンヒョウ、アムールヒョウ Amur leopard
中国東北部、ロシア極東部、朝鮮半島
以下の亜種の分類・分布は、IUCN SSC Cat Specialist Group(2017)に従う。
Panthera pardus pardus (Linnaeus, 1758)
アフリカ大陸
分子系統解析では、大きく2系統に分かれるという解析結果が得られている。亜種アラビアヒョウがシノニムとなる可能性がある。
ヒョウ 分類
Panthera pardus delacouri Pocock, 1930
東南アジア
Panthera pardus fusca (Meyer, 1794)
インド、中国、ミャンマー
P. p. kotiyaがシノニムとなる可能性がある。
Panthera pardus kotiya Deraniyagala, 1956
スリランカ
Panthera pardus melas (Cuvier, 1809)
ジャワ島
Panthera pardus nimr (Hemprich & Ehrenberg, 1833) アラビアヒョウ
アラビア半島
Panthera pardus orientalis (Schlegel, 1857)
東アジア（中国からロシア極東部）
P. p. japonensisはシノニムとされ、P. p. delacouriもシノニムとなる可能性がある。
Panthera pardus tulliana
P. p. tullianaとP. p. ciscaucasicaの元となった個体群が明確になれば、P. p. ciscaucasicaの学名が復活する可能性もある。
ヒョウ 生態
サバンナや熱帯雨林・半砂漠など様々な環境に生息し、都市部の郊外に生息することもある。夜行性。群れを形成せず単独で生活する。
ヒョウ 生態
主に小型から中型の有蹄類を食べインパラ・ウォーターバック・セーブルアンテロープ・ローンアンテロープ・ゴーラルNaemorhedus goral・スプリングボック・ニアラ・パサン・ブッシュダイカー・ハーテビースト属・バーバリーシープなどのウシ科、アカカワイノシシ・カワイノシシ・イボイノシシ類などのイノシシ科、アクシスジカ・マエガミジカ・ホエジカ属Muntiacusなどのシカ科、ミズマメジカHyemoschus aquaticusなどを食べる。まれに大型の有蹄類の成獣を捕食することもあり、記録があるもので最も大型の獲物としてイランドの成獣を狩った例もある。一方で多様な獲物を襲い他の哺乳類ではケープハイラックス、ウスゲアブラヤシリスProtoxerus stangeri・アカアシアラゲジリスXerus erythropusなどの齧歯類、アフリカジャコウネコCivettictis civetta・ヨーロッパジェネットGenetta genetta・シママングース・コビトマングースHelogale parvulaなどの食肉類、オナガセンザンコウManis tetradactyla・キノボリセンザンコウManis tricuspis・サバンナセンザンコウManis temminckiiなどの鱗甲類、アヌビスヒヒ・チャクマヒヒ・ダイアナモンキー・ブラッザモンキー・アビシニアコロブス・ゴリラ・チンパンジー・ボノボなどの霊長類、鳥類、爬虫類、魚類、糞虫などの昆虫なども食べる。人間の居住地域である場合は、犬や人間も襲う。捕えた獲物を樹上へ運び、数日にわたって食べたり保存することもある。樹上に持ち上げる力は強く、キリンやクロサイの幼獣を樹上まで運んだ例もある。
トラ・ライオン・ドール・リカオン・ブチハイエナに、本種の幼獣も含めて殺されることもある。これらに殺されるのは通常は衰弱個体や若獣であるが、まれな例としてチンパンジー・ヒヒ類・ナイルワニ・ニシキヘビ類・狩りに失敗してイボイノシシやアフリカタテガミヤマアラシに殺された例もある。
上述の捕らえた獲物を樹上に運ぶ行為は、ライオンやブチハイエナ・カッショクハイエナ等の他の捕食者から獲物を横取りされるのを防ぐのが主な狙いであるとされる。
野生での寿命は10年前後、飼育下では20年ほどである。
繁殖様式は胎生。イランでは1月中旬から2月中旬、アムール地方では1 - 2月、ネパールでは11 - 12月に交尾を行う。妊娠期間は88 - 112日。岩の隙間や樹洞・藪の中などで1回に1 - 6頭（平均2 - 3頭）の幼獣を産む。幼獣は生後18 - 24か月で独立する。生後2年6か月から3年で性成熟する。
ヒョウ 人間との関係
狩猟の対象とされることもあり、アフリカでは欧米の狩猟者にとって最も危険な五大猟獣としてサイ・スイギュウ・ゾウ・ライオンと並びビッグファイブとされる。
害獣としての駆除、毛皮目的や娯楽としての狩猟などにより生息数は減少している。1975年のワシントン条約発効時から、ワシントン条約附属書Iに掲載されている。
P. p. delacouri
CRITICALLY ENDANGERED (IUCN Red List Ver. 3.1 (2001))
P. p. kotiya
VULNERABLE (IUCN Red List Ver. 3.1 (2001))
日本では2020年の時点でパンテラ属（ヒョウ属）単位で特定動物に指定され、2019年6月には愛玩目的での飼育が禁止された（2020年6月に施行）。
人の態度などがだしぬけに変わることを「豹変」という。これは易経の「君子豹変、小人革面」（君子は豹変し、小人は面を革むる）に由来する。元来、豹の毛が抜け変わり鮮やかな模様が現れる様を「豹変」と呼ぶが、これを転じて、「君子は自らの過ちをはっきりと基本から改める。しかし小物は表面だけを変えてみせる」という意味である。ただし現在では必ずしも善い方向へ改める意味だけでは使われない。
ヒョウ 人間との関係
英語やドイツ語でヒョウのことを「Leopard」（レパード、レオパルト）というが、日本のファッション誌・業界では「ヒョウ柄」模様のことを「レオパード柄」という。これは最初の関係者がLeopardの英語読みを間違えたか、もしくは米語よりもｒが弱くなるイタリア語読みから借用したとも考えられる。また、英語では「panther」（パンサー）と呼ばれることもあるが、イギリスではヒョウを、アメリカではピューマを指している。
ブラジル料理
ブラジル料理（ブラジルりょうり）は、主にブラジルで発展した料理の形態である。ブラジルの国民は、インディオ、ポルトガル系、アフリカ系、イタリア系、ドイツ系、アラブ人（主にシリア、レバノン）、そして日系を主体とするアジア系などの混血人種である。これにより、地方ごとに多種多様なブラジルの料理形式を生み出した。
ブラジル料理 ブラジルの5大料理区分
アクレ、アマゾナス、アマパー、トカンティンス、パラー、ロンドニア、ロライマの各州が北部と定義される。文化的に、アマゾン盆地は魚や、キャッサバ、ヤム芋、ラッカセイといった根菜、加えて椰子の実や熱帯の果物を常食にするインディオや彼らとポルトガル人の混血の末裔が多数住んでいる。この地方の料理は、インディオの影響が濃い。
代表的な料理としてはカルル・ド・パラが挙げられる。それは干しエビ、オクラ、タマネギ、トマト、コリアンダー、デンデ油（アブラヤシの果肉から採る油）を一緒に入れる料理である。
ブラジル料理 ブラジルの5大料理区分
アラゴアス、セアラ、セルジッペ、バイーア、パライバ、ピアウイ、ペルナンブーコ、マラニョン、リオグランデ・ド・ノルチの各州が北東部と定義される。この地域は、おもに放牧が行われている乾燥した内陸部から豊穣な海岸沿いの平地まであり、サトウキビやカカオが重要な農作物である。バイーア州では、プランテーションに連れてこられたアフリカ系の影響を受けたアフロ・バイーア料理が有名である。現地の食材を利用して、アフリカ、インド、ポルトガルの料理を融合させたものである。有名な料理はヴァタパやムケッカであり、どちらも魚介類とパームオイルを使用する。その他の沿岸地域では、アフリカ系からの料理の影響は小さいが、魚や貝、トロピカルフルーツが多く使用される。乾燥した内陸部では、干し肉、米、豆類、ヤギ、キャッサバ、トウモロコシの粉が使われる。
ゴイアス、マットグロッソ、同スルの各州と連邦直轄区が中西部と定義される。おもに乾燥したサバンナや草原、そして北部の森に覆われた地域からなっている。パンタナルと呼ばれている狩りと釣りの名所は、この中西部にある。広大な放牧地から供給される牛肉と豚肉、それに魚がメニューの中心であり、大豆や米、トウモロコシ、キャッサバも常食される。
ブラジル料理 ブラジルの5大料理区分
エスピリトサント、サンパウロ、ミナスジェライス、リオデジャネイロの各州は南東部と定義される。またこの地域はブラジルの工業地帯の中心であり、ブラジル料理といわれて思いつく、有名な料理の発祥地でもある。
ミナスジェライス州では、トウモロコシ、豚肉、豆類、そして地元で作られる柔らかいチーズが主な食材である。リオとサンパウロでは、バイーア州の郷土料理であり、豆と肉を煮込んで作るフェイジョアーダ・コンプレッタが有名で、水曜日や土曜日の昼食に供される。また、アロス・イ・フェイジャン（米と豆の料理）も良く食べられている。伝統的に使われる豆は地域ごとに違いがあり、リオでは黒豆、赤豆と白豆がサンパウロで、そしてミナスジェライスでは、黒豆か赤豆が食べられている。サンパウロの有名な料理としては、ヴィラド・エ・パウリスタが挙げられる。これは米とキャッサバ粉をまぶした豆、煮込んだキャベツ、そして豚肉の盛り合わせである。
サンパウロでは、ヨーロッパや北米からの移住者の影響は大きく、料理にも影響を与えている。大部分はイタリアからだが、ポルトガル、スペインや日本からも多く移住している。またその他のヨーロッパや中東からの移住者も多い。この街ではありとあらゆる料理を目にすることが出来る。
サンタカタリーナ、パラナ、リオグランデ・ド・スルの各州は南部と定義される。
ガウーショと呼ばれていた人々が、日干しや塩漬けにされた干し肉とシュラスコと呼ばれる焼肉料理を作り出し、これらは南部の有名な料理である。ヨーロッパからの移住者が多く、小麦粉を中心とした食生活が定着し、ワイン、レタスなどの葉野菜、それに乳製品をブラジル人の食生活に紹介した。移住当初はじゃがいもが入手困難だったが、（毒素が少ない種類である）甘味種のキャッサバを手に入れ、代用品として使うことを覚えた。
キャッサバには、苦味種と甘味種がある。キャッサバ参照。
ブラジル料理 主要食材
フェイジャン(feijão)と呼ばれる豆は毎日食べられ、色々な形や色、大きさの物がある。黒豆(feijão preto)をブラジル人の最も愛する豆と考える人もいる。市場では、黒豆だけでなく、赤、白、茶、そしてピンク色の豆を売っている。
コッコ (côco)と呼ばれるココナッツはデザートや菓子だけでなく、スープや前菜、鳥料理、魚料理、貝料理などに使われる。色々なココナッツが料理には用いられる。未熟な緑色のココナッツ(côco verde)や、黄色や茶色に熟したココナッツ(côco amarelo)、緑色のココナッツのバターのような柔らかい果肉(côco de água)、それにココナッツを削ったもの(côco ralado)も用いられる。中に溜まる少し塩気のある液体(água de côco)も飲むことが出来る。
アゼイテ・デ・デンデ (azeite de dendê)と呼ばれるパーム油は、ブラジル北部で育つアブラヤシから抽出される油である。バイーア料理やアフリカ・ブラジル料理で主に使われ、独特の味と鮮やかなオレンジ色を料理に与える。他の油で代用するのは困難であり、ブラジルからの輸入食材を扱う店で手に入れることが出来る。
ブラジル料理 主要食材
バカリャウ (bacalhau)と呼ばれるこの食材は、ポルトガル人によって紹介され、前菜やスープ、メインディッシュや焼き物に使われる。塩を抜いて使うためには、皮と骨を取り除き、冷たい水に一時間おきに水を取り替えながら、三、四時間つける。
カマラオン・セッコ (camarão seco)と呼ばれる様々な大きさの干しエビは、北部地方の様々な料理で用いる。
調理する前に、冷水に一晩中に漬ける（鱈と異なり、エビは1時間おきに水を取り替える必要がない）。
尚、漬けた水は、調理する前に捨てる必要がある。
リモン (limão)と呼ばれるレモンは緑色で、小さく、そして非常に酸味があり、日本の柚子やカボス、スダチと同様にして使う。
アホス・ブラジレイロ (arroz brasileiro)と呼ばれるブラジルの米は、タイ米などと同じようにインディカ米であり、細かく刻んだごく少量のにんにくを油で軽く炒めた後、鍋に入れて水で煮る。にんにくの他にタマネギ、刻んだトマト、薄切りにした黒オリーブを加える料理人もいる。蓋をしないで煮、沸騰してから様子を見て必要なら水を足してのち、蓋をする。正しく調理されれば、米はふんわりとして、べたべたしない。
ブラジル料理 主要食材
ファロファ(farofa)またはファリニャ・デ・マンジオカ (farinha de mandioca：単にファリーニャとも)と呼ばれるキャッサバの粉は、バター付きのパン屑に近づくまでバターで軽く炒め、副菜とする。また、他にゆで卵や干しぶどうなどを加えて変化をつけることがある。
Yoki（余喜）という食品会社が、袋入りのファロファを製造している。
トマトを主原料にした各種ソース及びピューレ、それらや生のトマトを利用した肉や野菜の各種煮込み料理に用いられる。
バナナはブラジルでも生産量が多く、輸出のみならず国内でも消費されている。
かつてはバナナフリッター（揚げバナナ）や焼き芋に近い食感である蒸かしバナナなど主食にもなった調理用品種や、甘い生食用品種がともに多く軽食や副食として現在でも食されている。
ブラジル料理 フェイジョアーダ・コンプレッタ
ブラジルの国民食であるフェイジョアーダ・コンプレッタ (feijoada completa) は300年以上も前から、黒豆、豚肉、それにキャッサバを用いる。アフリカから連れてきた奴隷に食べさせることのできる豚の耳や足、尻尾、それに豆にキャッサバの粉のような安価な食材を使って作られたのがその始まりである。それ以来、ブラジルの全ての地域で食べられるようになり、百種類以上の作り方がある。http://www.brazzil.com/p24nov96.htm にその中のいくつかが取り上げられている。
南会津郡
南会津郡（みなみあいづぐん）は、福島県の郡。本州にある郡としては最も面積が広い。
人口21,324人、面積2,341.53km²、人口密度9.11人/km²。（2025年2月1日、推計人口）
以下の3町1村を含む。
南会津郡 郡域
1878年（明治12年）に行政区画として発足して以来、現在の区域（上記3町1村）のまま変更されていない（福島県内の郡では唯一）。
南会津郡 歴史
小出村、小野村、大沢村、湯原村、沼尾村、弥五島村、白岩村、田代村、芦ノ原村、枝松村、松川村、原村（現・下郷町大松川）、木令村、杉沢村、張平村、赤岡村、落合村、音金村、南倉沢村、野際新田村、小松川村、沢入村、大窪村、寺山村、寺村、水門村、中妻村、本九々布村、塩生村、檜原村、桃曾根村、赤岩村、楢原村、倉村、岩本村、上添村、小山村、刈合村、成岡村、萩原村、板倉村、小池村、倉谷村、水抜村、安張村、桑取火村、磯上村、志源行村、石井村、日影村、原村（現・下郷町原）、戸石村、赤土村、桜山村、中倉村、大内村、田島村、丹藤村、新町村、長野村、田部村、栗生沢村、永田村、水無村、高野村、下塩沢村、上塩沢村、福米沢村、金井沢村、大豆渡村、黒沢新田村、針生村、川島村、中荒井村、関本村、藤生村、糸沢村、滝原村、熨斗戸村、戸中村、森戸村、伊与戸村、木賊村、川衣村、吉高村、押戸村、貝原村、角生村、塩原村、福渡村、前沢村、田ノ瀬村、穴原村、介木生村、小高林村、湯岐村、湯入村、水引村、八総村、井桁村、精舎村、岩下村、古町村、木伏村、大新田村、水根沢村、小塩村、山口村、中小屋村、入小屋村、宮沢村、白沢村、浜野村、青柳村、宮床村、鴇巣村、大橋村、多々石村、落合村、朴木村、大原村、耻風村、小立岩村、大桃村、檜枝岐村、和泉田村、小野島村、界村、片貝村、富山村、下山村、梁取村、小林村、布沢口村、滝原村、布沢村、大倉村、二軒在家村、塩岐村、黒谷村、長浜村、荒島村、熊倉村、泥島村、上荒井村、小川村、下荒井村、楢戸村、黒沢村、石伏村、田子倉村、只見村、叶津村、塩沢村、十島村、蒲生村、寄岩村
南会津郡 歴史
明治元年
9月22日（1868年11月6日） - 会津戦争で会津藩が新政府軍に降伏し、領地を没収される。
10月1日（1868年11月14日） - 旧会津藩領に若松民政局を設置。
12月7日（1869年1月19日）
陸奥国が分割され、本郡は岩代国の所属となる。
旧会津藩領の郷村高帳の引き継ぎ以外の事務が上野館林藩の管轄となる。
12月23日（1869年2月4日） - 旧会津藩領の事務が館林藩と羽前新庄藩の共同管理となる。
南会津郡 歴史
明治8年（1875年） - 以下の村の統合が行われる。（111村）
小沼崎村 ← 小出村、沼尾村
湯野上村 ← 小野村、湯原村
高陦村 ← 田代村、芦ノ原村
澳田村 ← 沢入村、大窪村、水門村
豊成村 ← 楢原村、倉村、岩本村、上添村、小山村、刈合村
栄富村 ← 成岡村、萩原村、板倉村、小池村、倉谷村、水抜村
三ツ井村 ← 安張村、桑取火村、磯上村
新開村 ← 志源行村、石井村、日影村、原村（現・下郷町原）
戸赤村 ← 戸石村、赤土村
中山村 ← 桜山村、中倉村
湯ノ花村 ← 戸中村、吉高村、押戸村、貝原村、角生村、湯岐村、湯入村、水引村
宮里村 ← 木賊村、川衣村、穴原村、助木生村、小高林村、
塩ノ原村 ← 塩原村、田ノ瀬村、
中ノ井村 ← 福渡村、前沢村
坂田村 ← 布沢口村、滝原村
寺村・本九々布村が中妻村に、檜原村が桃曽根村に、新町村が田島村に、伊与戸村が熨斗戸村に、井桁村・精舎村・岩下村が八総村に、朴木村が耻風村に、富山村が片貝村にそれぞれ合併。
南会津郡 歴史
明治10年（1877年） - 以下の村の統合が行われる。（99村）
大松川村 ← 松川村、原村（現・下郷町大松川）、木令村、杉沢村
合川村 ← 張平村、赤岡村、小松川村、寺山村
沢田村 ← 桃曽根村、赤岩村
塩江村 ← 下塩沢村、上塩沢村
静川村 ← 大豆渡村、黒沢新田村
福井村 ← 上荒井村、下荒井村
中小屋村が山口村に、小野島村が泉田村にそれぞれ合併。
落合村が内川村に、泥島村が亀岡村にそれぞれ改称。
明治22年（1889年）4月1日 - 町村制の施行により以下の村が発足。（18村）
田島村 ← 田島村、永田村、丹藤村、長野村、田部村、水無村、栗生沢村（現・南会津町）
旭田村 ← 塩生村、沢田村、落合村、音金村、野際新田村、南倉沢村、大松川村、合川村、中妻村、澳田村（現・下郷町）
楢原村 ← 栄富村、大内村、中山村、三ツ井村、新開村、戸赤村、豊成村（現・下郷町）
檜沢村 ← 福米沢村、塩江村、高野村、金井沢村、静川村、針生村（現・南会津町）
荒海村 ← 川島村、中荒井村、関本村、藤生村、糸沢村、滝原村（現・南会津町）
舘岩村 ← 塩ノ原村、中ノ井村、宮里村、湯ノ花村、熨斗戸村、森戸村、八総村（現・南会津町）
大宮村 ← 山口村、入小屋村、大新田村、大橋村、鴇巣村、宮床村、木伏村、水根沢村（現・南会津町）
富田村 ← 和泉田村、界村、下山村、片貝村（現・南会津町）
朝日村 ← 黒谷村、黒沢村、小川村、荒島村、熊倉村、亀岡村、長浜村、福井村、楢戸村（現・只見町）
伊北村 ← 只見村、田子倉村、叶津村、蒲生村、塩沢村、石伏村、寄岩村、十島村（現・只見町）
二川村 ← 白岩村、高陦村、枝松村（現・下郷町）
長江村 ← 湯野上村、弥五島村、小沼崎村、大沢村（現・下郷町）
檜枝岐村（単独村制）(現存)
大川村 ← 内川村、耻風村、大原村、小立岩村、大桃村（現・南会津町）
伊南村 ← 古町村、白沢村、多々石村、青柳村、小塩村、宮沢村、浜野村（現・南会津町）
小梁村 ← 梁取村、小林村（現・只見町）
八幡村 ← 大倉村、二軒在家村、塩岐村（現・只見町）
布沢村 ← 布沢村、坂田村（現・只見町）
南会津郡 旧南会津郡役所
南会津町田島には旧南会津郡役所が残されている。1885年（明治18年）に完成した洋風2階建の建築物で、それまで郡役所として用いてきた陣屋の老朽化により、7,700円（当時）を投じて当施設を新築した。1926年（大正15年）の郡制廃止以降は福島県南会津支庁・地方事務所として利用されてきたが、1970年（昭和45年）の合同庁舎建設で役目を終えて移築。1971年（昭和46年）に福島県の重要文化財に指定された。1972年（昭和47年）からは現在の奥会津博物館の前身である奥会津地方歴史民俗資料館が、1994年（平成6年）度に移転するまで当施設を利用していた。
耶麻郡
耶麻郡（やまぐん）は、福島県（陸奥国・岩代国）の郡。
人口22,370人、面積986.88km²、人口密度22.7人/km²。（2025年8月1日、推計人口）
以下の3町1村を含む。
耶麻郡 郡域
1878年（明治12年）に行政区画として発足した当時の郡域は、上記2町1村に喜多方市の大部分（概ね阿賀川以北）を加え、西会津町の一部（概ね阿賀川以南）を除いた区域にあたる。
耶麻郡 歴史
明治元年
9月22日（1868年11月6日） - 会津戦争で会津藩が新政府軍に降伏し、領地を没収される。
10月1日（1868年11月14日） - 幕府領・旧会津藩領に若松民政局を設置。
12月7日（1869年1月19日）
陸奥国が分割され、本郡は岩代国の所属となる。
旧会津藩領の郷村高帳の引き継ぎ以外の事務が上野館林藩の管轄となる。
12月23日（1869年2月4日） - 旧会津藩領の事務が館林藩と羽前新庄藩の共同管理となる。
耶麻郡 歴史
宮津村 ← 大沢村（現・喜多方市岩月町宮津）、中田付村、上岩崎村、上田村
新合村 ← 小沼村、金沢村、辻村
三吉村 ← 　中目村（現・喜多方市）、上利根川村、宮目村
五合村 ← 金森村、南屋敷村、中屋敷村、上原村、松崎村
常世村 ← 西常世村、東常世村、中道地分
新江木村 ← 高木村、上江村、新井田村
高堂太村 ← 下高額村、堂畠村、太田村
北山村 ← 下吉村、土合分、漆村、谷地分
西勝村 ← 西中明村、下勝村
富士村 ← 漆窪村、高目村
磐見村 ← 小土山村、三方村
三河村 ← 戸中村、井谷村、八重窪村、橋屋村
揚津村 ← 大芦村、利田村、滝下村、赤岩村、中山村
上郷村 ← 荻野村、吹屋村、大谷村（第1次）、西海枝村、黄檗村
大綱木村 ← 大船沢村、小綱木村
飯里村 ← 真箇沢村、小山村、中町村
飯沢村 ← 宮野村、梨平村、小屋村
高陽根村 ← 中沢村、出戸村、山浦村
元島村 ← 塩村、井岡村、杉山村、川口村、向原村、吉田新田村
一川村 ← 一郷分、川吉新田村
蓬莱村 ← 船引村、中反村、堂山村、宮古村
八幡村（現・喜多方市） ← 洲谷沢村、下村、上林村、川隅村
遠田村 ← 下遠田村、上遠田村
小符根村 ← 下利根川村、下小出村、別府村
窪村 ← 上窪村、下窪村
金橋村 ← 三橋村、金川村
中屋沢村 ← 深沢村、田中村、竹屋村
耶麻郡 歴史
大谷村（第2次） ← 落合村、下西連村、上西連村、入倉村
喜多方町 ← 小田付村、稲村、小荒井村、清次袋村、塚原村
大都村 ← 下岩崎村、宮前村、天井沢村
大飯坂村 ← 飯田分、坂井分、大荒井新田村
鳥見山村 ← 高畠村、吉志田村、中村
吉川村 ← 下三宮村、見頃村、岩沢村
米室村 ← 太郎丸村、補五免分、高吉村、泉分、綾金村
沢部村 ← 荒分村、長尾村
吉沖村 ← 沖村、柴城村
天沼村 ← 貝沼村、大六天村
加納村 ← 根岸村、下谷地村、鷲田村、赤崎新田村、五目村［端村大平・黒岩・木地小屋を除く］
山田村 ← 赤崎村、宇津野村、栗生沢村
耶麻郡 歴史
三和村 ← 熱塩村、水沢村、日中村
相田村 ← 黒川村、野辺沢村、金屋村
米岡村 ← 針生村、上野村、百木田中村、中川原村、五目村［端村大平・黒岩・木地小屋］
宮川村 ← 山岩尾村、岩尾村、半在家村
三谷村 ← 五分一村、譲屋村、細屋村
松舞家村 ← 松野村、宮在家村
四奈川村 ← 能力村、新尾田村、万力村、鎧召村
会知村 ← 赤星村、大沢村（現・喜多方市塩川町会知）
大田木村 ← 大木村、田原村
豊島村 ← 新町村、道目村、下松村
笹川村 ← 原村、平明村、呼賀村、泥浮村、新村、樟山村
豊洲村 ← 滑沢村、滝坂村、柴崎村、橋立村
山都村 ← 舘原村、三ツ山新田村、広野村、木曽村
小舟寺村 ← 船岡村、小布瀬原村、寺内村
猪苗代町 ← 本町［大部分］、今和泉村、東谷地村、新町［下分］、中町、北窪村
磐根村 ← 本町［一部］、行津村、桜川村、西久保村、土田新田村、袋新田村、新町［上分］
千代田村 ← 北高野村、嘉堂観村、南土田村
磐里村 ← 谷地村、百目貫村、堤崎村、島田村
堅田村 ← 牛沼新田村、入江村、相名目村、蜂屋敷村、廻谷地村
長田村 ← 大在家村、西真行村、釜井村、烏帽子小屋村、東真行村、南真行村
三ツ和村 ← 新在家村、五十軒村、三城潟村
翁沢村 ← 蟹沢村、金沢新田村、戸ノ口村、三本木新田
更科村 ← 布藤村、一沢村、磨上新田村、源橋村
磐梯村 ← 本寺村、大寺村
耶麻郡 歴史
磐保村 ← 町堤崎村、町島田村、土町
磐瀬村 ← 見弥村、渋谷村、長坂新田村
若宮村 ← 酸川野村、木地小屋村、大原新田村
蚕養村 ← 小田村、白木城村
三郷村 ← 水沢村、堀切村、荻窪村、下舘村
八幡村（現・猪苗代町） ← 内野村、明戸村、白津村、東舘村
川桁村 ← 曲淵村、新屋敷村、幸野村
関都村 ← 都沢村、関脇村
壺楊村 ← 壺下村、楊枝村
金田村 ← 金曲村、夷田新田村
中小松村 ← 小平潟村、松橋村、中目村（現・猪苗代町）
北原新田村が村松村に合併。
上川前村・下川前村が大塩村に合併。
雄国新田村が雄国村に改称。
極入村が飯根村に改称。
一井村 ← 一ノ堰村、渋井村、菅井村
橿野村 ← 稲田村、下台村
都村 ← 吉沢村、高柳村、舘村
三津井村 ← 上勝村、京出村、東中明村
豊芦村 ← 中里村、三城目村、布流村
朝倉村 ← 板沢村、沼平村、賢谷村、背戸尻村
豊岡村 ← 慶徳村、堀出新田村、新宮村
山科村 ← 山崎村、真木村
一ノ木村 ← 一ノ戸村、撫木分
相川村 ← 本木分、藤沢村
樟村が関屋村に合併。
加納村が米岡村の一部（旧・五目村）を編入。
三和村が相田村の一部を編入のうえ改称して熱塩村となる。
八幡村（現・喜多方市）が木幡村に改称。
耶麻郡 歴史
明治22年（1889年）4月1日 - 町村制の施行により以下の村が発足。特記以外は現・喜多方市。（2町34村）
喜多方町（喜多方町［旧・稲村を除く］が単独町制）
松山村 ← 村松村、大飯坂村、鳥見山村
岩月村 ← 橿野村、宮津村、入田付村、大都村、喜多方町［旧・稲村］
関柴村 ← 西勝村、上高額村、三津井村、平林村、関柴村、下柴村、豊芦村
慶徳村 ← 松舞家村、豊岡村、山科村、新宮村
豊川村 ← 米室村、沢部村、一井村、高堂太村
熊倉村 ← 熊倉村、都村、新合村、雄国村
上三宮村 ← 上三宮村、吉川村、三谷村
加納村 ← 加納村、米岡村、宮川村
熱塩村 ← 熱塩村、山田村、相田村
駒形村 ← 中屋沢村、金橋村、窪村、五合村、常世村
堂島村 ← 天沼村、吉沖村、四奈川村、大田木村、会知村、遠田村
磐梯村 ← 赤枝村、大谷村、磐梯村、更科村（現・磐梯町）
千里村 ← 西舘村、千代田村、堅田村、磐里村（現・猪苗代町）
吾妻村 ← 若宮村、蚕養村（現・猪苗代町）
長瀬村 ← 川桁村、八幡村、三郷村（現・猪苗代町）
月輪村 ← 中小松村、金田村、関都村、壺楊村、山潟村（現・猪苗代町）
翁島村 ← 長田村、三ツ和村、磐根村、翁沢村（現・猪苗代町）
新郷村 ← 富士村、笹川村、三河村、豊洲村（現・西会津町）
奥川村 ← 元島村、豊島村、飯里村、飯沢村、飯根村、高陽根村、大綱木村（現・西会津町）
磐瀬村（単独村制、現・猪苗代町）
猪苗代町（単独町制、現存）
磐保村（単独村制、現・猪苗代町）
北山村 ← 下吉村、北山村、関屋村（現・北塩原村）
大塩村、檜原村（それぞれ単独村制。現・北塩原村）
塩川村（単独村制）
姥堂村 ← 新江木村、新井田谷地村、源太屋敷村、小符根村、三吉村
山都村（単独村制）
小川村 ← 一川村、小舟寺村
木幡村 ← 木幡村、蓬莱村
山郷村 ← 磐見村、上郷村、揚津村
相川村、朝倉村、一ノ木村、早稲谷村（それぞれ単独村制）
昭和29年（1954年）
3月31日（3町14村）
喜多方町・松山村・岩月村・関柴村・慶徳村・豊川村・熊倉村・上三宮村が合併して喜多方市が発足し、郡より離脱。
山都町・相川村・一ノ木村・早稲谷村および朝倉村の一部（賢谷・沼ノ平）が合併し、改めて山都町が発足。
熱塩村・加納村および朝倉村の残部（板ノ沢・背戸尻・村杉）が合併して熱塩加納村が発足。
北山村・大塩村・桧原村が合併して北塩原村が発足。
7月1日（4町9村）
塩川町・姥堂村・駒形村・堂島村が合併し、改めて塩川町が発足。
新郷村・奥川村が河沼郡野沢町・尾野本村・登世島村・睦合村・下谷村・群岡村・上野尻村・宝坂村と合併して西会津町が発足。
北会津郡
北会津郡（きたあいづぐん）は、福島県にあった郡。
北会津郡 郡域
1878年（明治12年）に行政区画として発足した当時の郡域は、会津若松市の大部分（河東町各町・大戸町小谷各町・大戸町大字小谷を除く）にあたる。
北会津郡 歴史
若松城下、八角分、蚕養宮村、上河原分、千石町分、南町分、材木町分、石堂分、赤岡分、達磨分、石上分、一本木分、若宮分、新屋敷分、滝沢村、北滝沢村、牛ヶ墓村、藤原村、郷原村、北柳原村、柳原新田村、下柳原村、上居合村、下居合村、松窪村、長原新田村、金堀村、高久村、横沼村、下神指村、東神指村、上神指村、高瀬村、如来堂村、小見村、鍛冶屋敷村、深川村、幕ノ内村、柳原村、西城戸村、天満村、東城戸村、平沢村、中地村、上吉田村、下吉田村、下高野村、鶴沼村、沼木村、上高野村、中明村、藤室村、上荒久田村、鈴木新村、下荒久田村、中前田村、木流村、上沼村、東森台村、中森台村、界沢村、中荒井村、二日町村、東麻生村、今和泉村、寺堀村、鷺林村、宮袋村、宮袋新田村、十二所新田村、本多村、下荒井村、蟹川村、礫宮村、真渡村、中里村、石原村、田村山村、舘村、荒田村、宮ノ下村、出尻村、台村、和泉村、飯寺村、徳久村、一ノ堰村、松原新田村、花坂村、中島村、堤沢村、面川村、面川沢村、石村、下雨屋村、宮内村、上雨屋村、南原村、香塩村、大豆田村、闇川村、黒森村、中野村、井手村、宮田村、御山村、南青木村、北青木村、小田村、慶山村、天寧村、院内村、墓料新村、湯本村、川渓村、大巣子村、一渡戸村、酸漿村、二幣地村、原村、崎川村、篠山村、赤井村、原新田村、上米塚村、柏原村、西麻生村、大島村、松野村、新在家村、北後庵村、西後庵新田村、下米塚村、下小松村、上荒井村、上荒井新田村、金屋村、下野村、両堂村、経沢村、東田面村、中田村、上馬渡村、下馬渡村、永伊分、西田面村、桑原村、船子村、芦牧村、小塩村
北会津郡 歴史
明治元年
9月22日（1868年11月6日） - 会津戦争で会津藩が新政府軍に降伏し、領地を没収される。
10月1日（1868年11月14日） - 旧会津藩領に若松民政局を設置。
12月7日（1869年1月19日）
陸奥国が分割され、本郡は岩代国の所属となる。
旧会津藩領の郷村高帳の引き継ぎ以外の事務が上野館林藩の管轄となる。
12月23日（1869年2月4日） - 旧会津藩領の事務が館林藩と羽前新庄藩の共同管理となる。
北会津郡 歴史
八幡村 ← 滝沢村、北滝沢村、牛ヶ墓村、墓料新村
亀賀村 ← 藤原村、郷原村、北柳原村、柳原新田村
鶴賀村 ← 下柳原村、上居合村、下居合村
松長村 ← 松窪村、長原新田村
北四合村 ← 横沼村、下神指村、東神指村、上神指村
中四合村 ← 如来堂村、小見村、西城戸村、天満村
南四合村 ← 鍛冶屋敷村、深川村、幕ノ内村、柳原村
中沢村 ← 平沢村、中地村
柳川村 ← 上吉田村、下吉田村、下高野村、中森台村
中沼村 ← 鶴沼村、沼木村、中前田村
始村 ← 中明村、鈴木新村、下荒久田村
木流村 ← 平塚木流村、橋本木流村、西木流村、上沼村、東森台村
界沢村 ← 北界沢村、南界沢村
伊和保村 ← 中荒井村、二日町村、東麻生村
二方村 ← 今和泉村、寺堀村
新庄村 ← 十二所新田村、本多村
真宮村 ← 礫宮村、真渡村
中石村 ← 中里村、石原村
和合村 ← 田村山村、荒田村
三伏村 ← 舘村、宮ノ下村、出尻村
北会津郡 歴史
岩見崎村 ← 松原新田村、花坂村、中島村
雨屋村 ← 石村、下雨屋村、宮内村、上雨屋村
上三寄村 ← 南原村、香塩村、大豆田村
高川村 ← 闇川村、黒森村
小山村 ← 井手村、宮田村
黒岩村 ← 南青木村、北青木村、小田村
石山村 ← 慶山村、天寧村、院内村
湯川村 ← 川渓村、大巣子村、一渡戸村、酸漿村、二幣地村
静潟村 ← 崎川村、中田村
赤井村 ← 篠山村、赤井村、原新田村
麻島村 ← 西麻生村、大島村、北後庵村
古舘村 ← 松野村、新在家村、下小松村、両堂村
宮木村 ← 西後庵新田村、上荒井村、金屋村、下野村
平潟村 ← 経沢村、東田面村
共和村 ← 上馬渡村、下馬渡村、永伊分、西田面村
大川村 ← 桑原村、船子村
宮袋新田村が宮袋村に合併。
台村が和泉村に合併。
面川沢村が面川村に合併。
石堂村 ← 赤岡分、石堂分、石上分［一部］、千石町分［一部］
若宮村 ← 若宮分、石上分［一部］、千石町分［一部］
新屋敷村 ← 新屋敷分［一部］、石上分［一部］
八角村 ← 八角分、蚕養宮村［一部］
上蚕養村 ← 上河原分［一部］、蚕養宮村［一部］
年貢町村 ← 南町分、千石町分［一部］
千石町分の一部が黒岩村に合併。
一本木分・達磨分および石上分の一部が藤室村に合併。
岩見崎村が面川村に、小山村が御山村にそれぞれ合併。
蚕養宮村、上河原分、千石町分、石上分、新屋敷分、八幡村の各一部および八角分、南町分、材木町分、一本木分、黒岩村、南四合村の各飛地が若松城下に編入。
材木町分が日吉村に、小塩村が上小塩村にそれぞれ改称。
明治22年（1889年）4月1日 - 町村制の施行により以下の村が発足。全域が現・会津若松市。（1町10村）
若松町 ← 若松城下、日吉村［一部］、年貢町村［一部］
湊村 ← 共和村、原村、平潟村、静潟村、赤井村
蚕養村 ← 上蚕養村、八幡村、金堀村、鶴賀村、亀賀村、松長村、八角村
栄和村 ← 上高野村、始村、藤室村、中沢村、中沼村、木流村、柳川村、界沢村、石堂村、上荒久田村
神指村 ← 高瀬村、黒川村、南四合村、中四合村、北四合村、高久村
荒井村 ← 下荒井村、蟹川村、真宮村、中石村、和合村、三伏村、和泉村
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かまくら
かまくらとは、秋田県、新潟県など日本の降雪地域に伝わる小正月の伝統行事、またそれによる構造物。雪で作った「家」（雪洞）の中に祭壇を設け、水神を祀る。
一般には、伝統行事で作られるものに限らず、雪洞自体が「かまくら」と呼ばれる。また、新潟県の魚沼地方では、同様の雪洞や行事のことを「ほんやら洞」という。
かまくらの語源は、形が竃（かまど）に似ているから「竃蔵」であるとする説や神の御座所「神座（かみくら）」が転じたものであるとする説などがある。
かまくら 行事としての歴史
京都御所清涼殿で行われていた吉書焼きの左義長の遺風をうつしたものといわれ、鎌倉時代初期に二階堂氏がこの地方の地頭となった時に始まり、豊作祈願の火祭として続けられた。六郷（秋田県美郷町）のカマクラ行事の場合、現在の形が定着したのは江戸時代初期の頃といわれている。秋田県内にはこのほか仙北市（旧・角館町の火振りかまくら）や横手市などにも伝わっている。また、新潟県の魚沼地方では、「ほんやら洞」という同様の伝統行事が行われている。
かまくら 秋田県のかまくら
毎年2月15日、16日に開催（2026年からは2月第2金曜・土曜に変更。横手の雪まつり#開催日の変更を参照。）され、横手市を代表する小正月行事となっている。雪洞の中に祭壇を設けて水神を祀り、その中で子どもたちが餅を焼いたり甘酒を温めたりして楽しむのが横手のかまくらとなっている。
元は旧暦1月17日に行われていたが、1952年（昭和27年）に新暦2月15日へと改められた。
かまくら 秋田県のかまくら
横手のかまくらの起源を辿ると、横手の内町・外町で行われていた2つの行事に至る。横手川右岸に広がる「内町」は江戸時代における士族の町で、火祭りである「左義長」のかまくらが行われており、鎌倉大明神を祀る火祭りをかまくらと呼んでいた。左義長では四角い雪の壁の中に門松や注連縄などを入れ、供え物を供えてから燃やし、子どもの無事成長を祈った。一方、横手川左岸に広がる町人の町「外町」では、町内の井戸の側に水神様を祀る「水神祭り（おしずの神さんと呼ばれた）」を行っていた。当時、飲料水が乏しく井戸の水が生活において重要や役割を占めていたことや、稲作が盛んであることから水神に対する信仰が厚く、水利を良くするために水神を祀っていた。しかし、明治から大正にかけて各家庭にポンプ式井戸が普及し、水神を祀る水神祭は影が薄くなってしまった。そこで、子どもが遊びで作っていた雪洞の中に祭壇を移動させ、子どもたちは雪洞で遊ぶだけではなく、水神の神主としての役割を担うようになった。子どもたちが訪問者に対して「上がってたんせ」と声をかけ、もてなしていたという記録が残っており、子どもは欠かせない要素となっていた。これらの行事が合体したのは1897年（明治30年）前後と言われており、内町の左義長に外町の水神祭りが加わり、現在のような様式になったとされている。
かまくら 秋田県のかまくら
1936年（昭和11年）にこの地を訪れたドイツ人建築家ブルーノ・タウトが『日本美の再発見』の中で、子供たちが雪洞の中に祭壇を設けて水神を祀り餅などを食べたり鳥追いの歌を歌ったりして遊んだりする、この素朴で幻想的な情景をと絶賛したこともあり、ますます盛んになり観光客が増えたという。しかし、その後の生活様式の変化の影響を受け、家々でのかまくら作りは激滅し、モデルかまくらを中心とした観光行事としての色合いが強くなった。
横手のかまくらの作り方は、次のとおり。雪を積み重ねて踏んだりシャベルで横から叩いたりして固めた後、雪を掻き出して空洞と出入り口をこしらえる。1人用は直径2メートル、大型の4〜5人入れるものは直径3.5メートルを目安とし、安全のため壁は十分な厚さを持たせる。観光化して設置数が増えたため、人や自動車の往来を妨げないように、かつての伏せた椀型から細身に形状が変化している。横手には、普段は農業などをしていて、かまくら作りを得意とする職人が16人（2019年12月時点）いるが、数が減ってきている。
「六郷のカマクラ行事」は、約700年の歴史があり重要無形民俗文化財となっている。
かまくら 秋田県のかまくら
美郷町六郷地区では、延暦21年（802年）に征夷大将軍坂上田村麻呂が創建したという、秋田諏訪宮の小正月の神事として「かまくら行事」が2月11日から15日にかけ以下の日程で催される。観光行事としては、「竹うち」が行われる。
蔵開き
元旦から2月11日まで米の蔵出しを休む習わしで、蔵の前に据え膳をしてお灯明をともし、この日から蔵出しを始める。
天筆まつり
子どもたちは11日、天筆を書いて翌日に備える。この天筆は、吉書、書初めであり、子どもたちが自分のものは自分で書き、自分で書けない幼年者のものは父兄が代筆し、15日の夜にかまくらに持って行く。元々は男の子の人数分だけ天筆が書かれたが、現在は女の子の分も書かれる。12日は市が開かれ小正月年越しの準備の日である。この日から天筆を長い青竹の先につけて戸外に立てておく。15日の竹打ちの3回目の決戦の際に、正月の注連飾り、神符や門松とともに天筆が焼かれる、天筆焼きが行われる。
鳥追い行事