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若乃花幹士 (初代) 来歴
一方で 2代目若乃花と同じ夜行列車で連れてきて、糖尿病を患った隆の里に対し、まだ幕下以下の力士であった頃から糖尿病治療食のメニューを認めるというきわめて異例な計らいを行う等、弟子思いの一面もあった。同じ一門の放駒部屋の横綱である大乃国に対しては、佐渡ヶ嶽が横綱土俵入りの指導をしている最中に「好きにやれ。横綱がやれば、それが横綱土俵入りだ。」と一喝するという大らかかつ豪快な助言を行い、1989年9月場所に7勝8敗と横綱で皆勤負け越しを喫した際に引責引退を慰留するなどかなり理解ある態度を示していた。
実弟である大関・貴ノ花が横綱・北の湖と優勝決定戦の末に初優勝（1975年3月場所）した際、当時まだ審判部副部長であったが、高砂審判部長（元横綱朝潮）の粋な計らいで、優勝旗授与の代役を任された（公式には、高砂の発熱によるものとされていた）。
1972年に役員待遇となり、審判部副部長に就任。同職は2期務めて、1976年に理事に当選すると、巡業部長に就任。巡業部長も2期務め、1980年に師匠・花籠が停年に被るために理事を退任すると、花籠が務めていた協会ナンバー2の事業部長に就任した。
若乃花幹士 (初代) 来歴
かつてのライバル春日野理事長は二子山を重用し、両国新国技館建設の頃は、春日野理事長、二子山理事長代行として相撲協会を引っ張り、幹部の栃若時代、栃若政権と呼ばれた。この背景には、1974年の春日野理事長選出時に、二所ノ関が伊勢ケ浜を反出羽海候補として擁立しようとした中で、師匠の花籠と共に二所ノ関と袂を分かって春日野理事長誕生を支持して主流派入りした経緯がある。ナンバー2の事業部長時代には理事長の春日野と共に両国新国技館を請け負った鹿島建設の社長に、「きょうは社長を負かしに来た。横綱5人掛かり（5人の力士が続けざまに横綱と対戦する）というのがあるが、社長には栃若2人掛かりです。」と交渉し、建設費を11億5千万円減額させた。両国新国技館落成当時の春日野・二子山の二人を追跡したNHK特集『「栃若」～新国技館を動かす親方たち～』というドキュメンタリー番組（1985年1月13日放送）も制作されたこともあった。
新国技館開館直前の1984年1月場所から7月場所までの4場所は春日野理事長が長期入院で休場した為に二子山事業部長が理事長代行として協会ご挨拶や表彰式の賜杯拝戴を担当。1月場所は隆の里俊英、3月場所と7月場所は若嶋津六夫と二子山の弟子が優勝して師匠から弟子への賜杯拝戴が実現した。唯一、この間で二子山の弟子が優勝しなかった5月場所は北の湖敏満が優勝して北の湖への最後の賜杯拝戴も担当した。ナンバー2の事業部長就任以降、事実上の理事長代行のポジションだったが、1986年からは肩書きにも理事長代行が追加された（事業部長はそのまま理事長就任まで継続）。
両国国技館の完成から3年後の1988年2月、春日野は停年まで余力を残して、あっさり相談役に退き、二子山に理事長を禅譲した。角界の保守本流である出羽海一門が何人も就任した理事長に、「万年野党」と言われた二所ノ関一門のしかも傍流である二子山が理事長になったことは画期的なことだった。現役時代は小部屋の悲哀を味わったが、創設時から部屋頭として牽引した花籠部屋、自らが創設した二子山部屋、同門の放駒部屋から、二子山が理事長に就任する時点で5横綱・3大関をはじめ大勢の関取を輩出して、阿佐ヶ谷勢と称される一大勢力を築き上げ、「東の両国、西の阿佐ヶ谷」と言われた大相撲の拠点に育てた立役者としての実績を春日野以下出羽海一門も高く評価したこと、1974年の理事長選出とその後の春日野体制への協力に対する御礼、将来の出羽海体制の基盤強化なども踏まえ、春日野が理事長を禅譲したと言われる。理事長就任直後の4月24日には国技館で還暦土俵入りを披露した。露払い・鳴戸（第59代横綱・隆の里）、太刀持ち・間垣（第56代横綱・2代若乃花）と、横綱に育て上げた自らの弟子を従えた。理事長としての業績は、土俵の美を追求して立合いの正常化に努め、「待った」の制裁金導入（後に廃止）や行司に「手をついて」と掛け声させたことが特筆される。
なお、春日野は1990年1月場所中の同年1月10日、停年目前の64歳で脳梗塞により逝去。記者会見に臨んだ当時の二子山理事長は言葉に詰まり、「ちょっと席を外させてくれ」と一旦退席。数分後席に戻るも「昔の思い出がキューッと込み上げて、気持ちを落ち着かせたいんだけど…」と大粒の涙を溢し、かつて最大の好敵手だった春日野の死を惜しんでいた。
1991年11月、紫綬褒章受章。
クライマックスは1992年1月場所、理事長最後の場所で甥であり孫弟子にあたる貴花田が初優勝、実弟大関貴ノ花の初優勝時の計らいと違い、理事長として堂々と自らの手で天皇賜杯を孫弟子に授与することができ、「夢のまた夢」と語って理事長の有終の美を飾った。この時感極まって涙を流しており、「鬼の目にも涙」と言われた。NHKの大相撲中継で解説を務めていた出羽錦は「嬉しさや最後の賜杯甥の手に」と詠んだ。
停年直前であった1993年1月場所後に自身の二子山の年寄名跡を実弟の貴ノ花が持つ藤島と交換し、同年3月に相撲協会を停年退職した。この際、それまでの二子山部屋は藤島部屋に吸収される形でのいわゆる「逆さ合併」が行われたが、二子山部屋の看板自体は存続した。
退職後は相撲博物館館長に就任するが、1996年9月に二子山の譲渡金およそ3億円の申告漏れを指摘されたことで辞任し、相撲界から去った。
現役時代のライバルが還暦前後で次々逝去し、また弟子として手をかけた末弟貴ノ花も2005年5月に55歳で先立たれてしまったが、自身は65歳の停年を無事に迎え、横綱経験者としては鏡里（80歳10ヶ月没）を抜いて、長寿第2位となった。現在は、栃ノ海（2021年1月に82歳10ヶ月で死去）が若乃花を抜いて長寿第2位となり、北の富士 （2024年11月に82歳7ヶ月で死去）も2024年9月に若乃花を抜いたため第4位となっている。なお、鏡里と栃ノ海は自身と同様に青森県出身である。
二子山部屋第1号の関取だった二子岳が年寄・荒磯として停年を迎えた際のパーティーでは、「私は多くの弟子を育て、その中には師匠になった者も多くいるが、無事停年を迎えたのはこの荒磯がはじめてです」とコメントしている。
2010年9月1日、東京都新宿区の慶應義塾大学病院で腎細胞癌のため死去。82歳5ヶ月だった。ちなみに、横綱最高齢記録は初代梅ヶ谷の83歳3か月没で、9か月に迫っていた。同年に起きた大相撲野球賭博問題の心労もあったという。
長男を亡くした後から霊友会に入信しており、他の花田一族も信徒であるという。
2010年9月4日、通夜の当日に初代若乃花の柩を載せた霊柩車は旧蔵前国技館跡地と両国国技館を回った。両国国技館では日本相撲協会幹部と全幕内力士が霊柩車を出迎えて一礼した。その後、霊柩車は葬儀会場の宝仙寺（東京都中野区）へと向かった。葬儀が2010年9月5日に宝仙寺で行われた。出棺の際には「ワカノハナー」や「さようなら、若乃花」の掛け声をかけた600人のファンに見守られながら別れを告げた。その後若乃花幹士は新宿区の落合斎場で荼毘に付された。法名は「巍勝院釋治道（ぎしょういんしゃくちどう）」。
若乃花幹士 (初代) エピソード
大相撲中継の解説は、豊富な体験に基づいた臨場感がある「うなる解説者」として大好評だった。スピード出世した弟子であり実弟の貴ノ花の相撲について、「まだちゃんこの味がしみていません。」と評した解説は傑作と言われ、本場所になると硬くなり、せっかく持っている素質を発揮しきれない力士を「精神面が素質を食ってますよ。」、中途半端な相撲を「ちゃんこの生焚きのような相撲」と評した。
若乃花幹士 (2代)が第56代横綱昇進時、大関昇進の時は、一階の稽古場に蓋をして、上り座敷と繋がる大広間にして使者を迎えたのにも関わらず狭い二階の座敷で使者を迎えた。大関昇進以上に報道陣が集まる横綱昇進の伝達式をなぜ二階で行うのか周囲は不思議がった。使者が帰った時に「勝雄も見てくれたかな。」と呟いた。その部屋はちゃんこ鍋による火傷で亡くなった長男勝雄の位牌、観音像が置いてあった部屋だった。部屋から初めて横綱を出した喜びを亡き息子に見せたかったのである。
若乃花幹士 (初代) エピソード
1991年秋頃に年寄衆と関取衆全員による緊急会議を開き、そこで「無気力相撲」に対する警告を行った。当時監察委員長の役職を務めていた出羽海に至っては金銭のやり取りにも言及していた。また、1989年9月の力士会会合を録音したテープによって、日本相撲協会事務局長（当時）の森島信一が「無気力、いわゆる八百長という言葉で一般的には言っていますが」と発言した事実が明らかとなった。このことから当時より角界内部では「無気力相撲は八百長である」という見解を持っていたとも解釈できる。2011年2月12日のNHKスペシャルでは概ね「無気力相撲は敢闘精神に欠けた怠慢な相撲、八百長は事前に申し合わせた不正な相撲」という見解が出された。
栃錦の弟子とのエピソードでは他に栃乃和歌清隆が四股名をつける際に師匠（栃錦）は自分の四股名と出身地和歌山から「栃和歌」を考えたがこれでは「栃若時代」と同じ音でまずいのではないかと悩んでいた。それを知って助けたのは当時事業部長として理事長であった栃錦の補佐役でもあった、他ならぬ若乃花（当時の二子山親方）であり「だったらワシの四股名から乃をやるよ」という助言で栃乃和歌となった。
若乃花幹士 (初代) エピソード
栃錦が春日野部屋を継承した当初の栃錦の弟子である栃ノ海晃嘉は自身とは同郷で偶然にも苗字が一致していることから巡業で目を付けられることが多く、これは初の上位総当たり戦を目前とした時期から始まったという。本人は土俵に上がると若乃花の顔を直視できないほど恐怖心を刷り込まれた一方で横綱が威厳を示すにはあれぐらいしなければならないとも受け止めていた。このかわいがりが功を奏したのか、若乃花が引退した1962年5月場所に優勝を果たして大関昇進を射止めた。栃ノ海はこれについて「人生とは何が起こるかわからないものです。大関に上がった時でさえ102キロ。こんな小兵な私が大関に昇進できたのです。」と振り返っていた。
若乃花幹士 (初代) エピソード
関取昇進時、弟弟子たちと夜通し祝杯をあげていて、金が足りなくなり、慌てて東富士に金の無心をした。東富士としては、前記の通り可愛がっていた相手であり、すぐに金を出してやって店の方とはそれですんだが、後で相撲協会の側で「新十両の分際で酒代が足りなくなって横綱に借金を申し込むとは」と問題視された。中には除名まで主張する意見もあったが、羽黒山のとりなしもあって救われた。「あの2人（東富士と羽黒山）には足を向けて寝られません」と後々まで語っていたが、やがて入幕してこの恩人2人から金星を奪い恩を返している。横綱会では毎回真っ先に立浪親方（羽黒山）に酌をして、「あの時助けてくれたおかげで今の自分がいます」と言っていた。ちなみにこの時もっとも強硬に厳罰を主張したのが大関の汐ノ海で、その汐ノ海にも幕内で2戦2勝している。
若乃花幹士 (初代) エピソード
無類の日本酒好きであり、取組前には酒を口に含んで体に霧吹きをしてタオルで磨いていたという。体に赤みがかかり香りがつく効果を利用し、土俵上での華麗さを演出するための行為であったとされる。酒豪ぶりと合わせて健啖家でも知られ、弟弟子の若秩父と博多の屋台を3軒ハシゴしては材料切れになって酒も肴も出ないようにしてしまったという伝説も残っている。「力士はウイスキーを飲むと腰が軽くなる」という持論を持っており、弟子には日本酒を勧めていたが自身はウイスキーを飲むことの方が多かった。前述の通り日本酒の方を好んでいたが、旨すぎて際限なく飲んでしまうという理由でウイスキーの方を主に飲んでいたという。
自身の部屋持ち時代の各相撲部屋内における未成年飲酒が横行していた背景には「酒で体を作る」という迷信が角界に蔓延していたといい、当時の風潮があったにせよ二子山部屋では特にそれが顕著だったと伝わる。入門当初、まだ15歳にも拘らず二子山によって無理やり酒を流し込まれた少年期の貴ノ花は小児性胃炎にかかり、これによって生涯肝臓の不調に悩まされた事実が小説家の石井代蔵によって明かされており、これは汚点として後年まで残っている。
若乃花は自由奔放な振る舞いでも知られており、一般の新聞紙や専門の文献に限ってもその種の逸話はいくつか確認される。特に実弟・貴ノ花に対する理不尽かつ苛烈な指導は有名である。
夫人との馴れ初めは一目惚れである。よく遊びに行っていた夫妻の姪が、ある時期から夫妻と同居し始めたので一層その家に足しげく通うようになったという。だが相手の両親が若ノ花を将来性の無い札付きであるかのように断じ、娘を若ノ花から引き離すために呼び戻してしまった。すぐさま相手の故郷である茨城行きの列車に乗ろうと着流しと下駄履きのまま駅まで駆けたが、すでに終列車は出発した後だった。そこで貨物列車に相手の故郷の最寄駅でスピードを緩めるように頼んで便乗し、目的の駅を通過する列車から駅のホームに飛び降り、その足で相手の実家まで乗り込んだ。
家族・親族の幸せに恵まれているとは言い難い。横綱昇進前に前述の通り長男が事故死しており、長女は離婚を経験している（2代目若乃花と結婚して離婚）。22歳年下の弟の初代貴ノ花は自身に先立ってこの世を去っており、甥の貴乃花、3代目若乃花兄弟は互いに絶縁状態となっている。また、初代貴ノ花と甥の2人は離婚を経験した（甥の2人は後に再婚）。妹の1人（初代貴ノ花から見れば姉）は自身の弟弟子の大豪久照と結婚した。大豪は引退後に二子山部屋付きの親方として協会に在籍していたが、若くして死去している。大甥の花田優一も甥の貴乃花に勘当されている。
特に初代貴ノ花一家の家庭崩壊に関しては、自身の申告漏れ問題が一因となったと分析する週刊誌報道も少なくなかった。
若乃花幹士 (初代) 主な成績
幕内成績：546勝235敗4分55休 勝率.699
引分が減少した戦後の力士の中にあって4分は多い部類に入る。そのうち3度までが出羽錦戦であり、残り1度は前述の延べ17分15秒もの大相撲を取った千代の山戦である。特筆すべきは4分中3分が1955年に集中しており実に4場所中3場所で1分ずつ記録したこと、さらに同年の1月場所と3月場所で2場所連続、しかも同じ出羽錦戦で引分を記録したことである。
※さらに千代の山に1つ、出羽錦に3つ引分がある。
若乃花幹士 (初代) 弟子
横綱
大関
関脇
小結
前頭
十両
孫弟子
曽孫弟子
甥弟子
若乃花幹士 (2代)
2代目 若乃花 幹士（わかのはな かんじ、1953年4月3日 - 2022年7月16日）は、青森県南津軽郡大鰐町出身で二子山部屋に所属した大相撲力士、第56代横綱。本名は下山 勝則（しもやま かつのり）。引退後は年寄・間垣。
大関時代までの四股名は「若三杉」だったが、横綱昇進を機に師匠の四股名「若乃花」を継承した（大関まで名乗った若三杉も当時部屋付き年寄だった11代荒磯の元関脇若三杉彰晃の四股名を継承したものである。）身長186cm、体重133kg。血液型はA型。現役時代の愛称は下の名前の勝則から「カンボ」と呼ばれていた。師匠であった初代若乃花の娘婿となったが、後に離婚。
若乃花幹士 (2代) 来歴
小学校二年から青森県下の相撲大会に出場、大鰐地区の小学生相撲大会で4年連続優勝、中学2年の夏休みの作文には「将来は横綱か大関になりたい」と書いた。活躍の評判を聞いた同郷の元横綱・初代若乃花の二子山親方に見出され、浪岡町出身の高谷（のちの第59代横綱・隆の里）と同じ夜行列車 「ゆうづる」で上京、二子山部屋に入門した。1968年7月場所初土俵。「朝ノ花」と名乗っていた幕下時代から北の湖とならぶホープとして期待されたが、当時は土俵際で無理に残すことが多いためしばしばケガをしてやや出世が遅れた。とはいえ若三杉と改めて半年後の1973年7月場所に20歳で新十両、十両は2場所で突破して同年11月場所に新入幕、翌1974年11月場所には新小結で11勝4敗という好成績を挙げ、一気に大関候補と呼ばれるまでになる。幕内昇進後の二子山部屋座談会では遅食いではあるが丼飯を6杯から7杯食べることを若獅子や貴ノ花から暴露されており、健啖家であったことも力士として成功した要因の1つと言える。
若乃花幹士 (2代) 来歴
一時期肝炎を患って伸び悩んだものの、1977年1月場所には関脇で3場所連続の11勝4敗の成績を挙げ、場所後に大関に昇進した。大関時代は柔らかい足腰、切れ味鋭い投げ技で、北の湖・輪島全盛期のなかで活躍。実力と共に人気も急上昇してCMにも多数出演し、テイチクレコードからはドクター南雲とシルバーヘッドホーン(歌)とDJウルフマン・ベティー(合いの手)によるディスコソング調の応援歌「ソウル若三杉」がリリースされ、また若三杉自身もローオンレコードから「泣きぼくろ」で歌手デビューもした。大関2場所目となる1977年5月場所には13勝2敗で初優勝し、以後横綱昇進を期待される。
甘いマスクで人気があり蔵間と女性ファンの人気を二分しており、ことに水商売の女性の受けが良かった。NHK相撲解説者の玉ノ海梅吉も大関昇進を狙っていた時期の若乃花を見て「かわいい顔しているじゃないですか」とその容姿を気に入っているかのような発言を度々行っていた。一方で「"ジョッパリ"（強情っ張り）の代表選手」とも言われ、顔に似合わない負けん気の強さが持ち味でもあった。
若乃花幹士 (2代) 来歴
1978年1月場所は13勝で準優勝、3月場所・5月場所は2場所連続で優勝同点（優勝決定戦の相手はいずれも北の湖）とし、5月場所後の横綱審議委員会では、他の横綱昇進の事例と比較して遜色ないとの理由付けにより満場一致で「異議なし」として横綱推薦が決まった。綱取り直前3場所通算の成績は40勝5敗であり、これは大乃国がタイ記録に並ぶまで単独の最高記録であった（現在は貴乃花の41勝が最高記録であり、若乃花は大乃国と共に2位タイ）。一方で、直前3場所内に優勝がないのは柏戸以来で、「前例のない推薦」とされた。横審委員からは土俵態度等を念頭に「精神面での充実」「模範になる行動を」との注文がついた。
横綱昇進伝達式での口上は、「謹んでお受けします。心技体の充実につとめ、立派な横綱になるよう精進致します」であった。横綱土俵入りの型は師匠と同じ雲竜型で、指導は二子山と輪島が行い、二子山は「新横綱でないみたいだなあ。輪島よりずっとうまいや」と言って周囲を笑わせた。明治神宮での新横綱奉納土俵入りでは同期の隆の里が露払い、兄弟子の大関・貴ノ花が太刀持ちを務めた。貴ノ花ファンからは「かわいそうだからやらせないで!」という声が上がったが、師匠の二子山は貴ノ花に奮起を促すのと同時に、ファンサービスのために、あえて弟弟子の太刀持ちを命じたと言われる。
若乃花幹士 (2代) 来歴
横綱昇進とともに師匠の現役名である若乃花幹士を襲名することになった。若三杉本人は横審の結果を受けた記者会見で「横綱としての自信がつけば、オヤジのシコ名を継ぎたい」と述べたが、二子山は部屋創設当時から自分の弟子で最初の横綱に名前を継がせると公言していたことを若三杉本人は全く知らず、決定後に聞いて「えっ、若乃花だって!?」と驚いていた。一説によれば本人は若三杉の四股名を大変気に入っており改名したくなかったとも言われる。
若乃花幹士 (2代) 来歴
横審委員の池田弥三郎は「柔の若三杉と剛の北の湖」と評したが、昇進後は北の湖全盛期と重なってどうしても二番手という印象が拭えず（優勝次点は輪島と並ぶ14回で史上1位、他に優勝決定戦での敗退が2回ある）、優勝回数は4回と少なく、初代若乃花ほどの活躍はできなかった。また、富士櫻を大の苦手としていた（横綱として最初の一番に敗れている）。それでも成績と相撲内容は安定しており、当時北の湖に次いで歴代2位の記録にあたる、通算（幕内）28場所連続勝ち越しの成績を挙げる（現在は武蔵丸・白鵬・北の湖に次ぎ、旭富士と並ぶ歴代4位タイ）。また幕内連続2桁勝利も23場所を記録している（当時歴代3位、現在白鵬・北の湖・大鵬に次ぎ歴代4位）、横綱として16場所連続2桁勝利の記録も残している。1978年には6場所合計78勝12敗の成績を挙げながらも北の湖が82勝8敗の成績を残した（当時の年間勝利数新記録）ため年間最多勝を逃すなど不運な面があった。北の湖との対戦成績は横綱昇進前は11勝11敗と五分だったが、昇進後は7勝14敗と差がついてしまった。一方輪島は逆で、昇進前は6勝14敗と大きく負け越していたが、昇進後は8勝5敗と勝ち越している。北の湖との優勝決定戦が行われた1978年5月場所千秋楽のNHK大相撲中継の視聴率は37.3%であり、夏場所のものとしては2017年3月場所終了時点で2位である（ビデオリサーチ調べ）。全勝優勝を決めた同年11月場所千秋楽の北の湖戦などはNHK大相撲中継の視聴率が実に42.1%を記録しており、これは九州場所のものとしては2017年9月場所終了時点で1位である（ビデオリサーチ調べ）。
若乃花幹士 (2代) 来歴
輪島、北の湖に代表される、左四つを得意とする力士が全盛を極めた時代の一翼を担った。腕力はそれほどでもなかったが、廻しを掴んでからの安定感があり、体の柔らかさを生かした投げが得意だった。武器の右上手投げは左下手からの捻りとの合わせ技で、その切れ味も評論家から評価されていた。懐が深く波離間投げの奇手を見せたこともあった。一方で廻しを取れないと何もできない場面も多く、押し相撲の力士をやや苦手とした。横綱時代もたびたび立合いで変化する事があったため、神風正一ら、うるさ型の評論家から酷評された事もあった。また、勝負にこだわり過ぎる傾向があり、負けたときの悔しさを表情に出しすぎると批判されたこともある。締め込みが固い力士としても知られ、特に1978年5月場所14日目の北の湖戦で廻しをきつく締めて右上手を許さず勝利した。なお、あまりの廻しの固さに自身もその取組後に肋骨を骨折した。9月場所とは極端に相性が良く、1973年に初めて9月場所で15番勝負（つまり十両以上）を経験してから最後の9月場所である1982年まで10場所中9場所を2桁白星で終え、1975年は9勝6敗に終わったものの金星を獲得した。
1980年6月2日、故郷青森県大鰐町で古川武治作の木彫り像が完成、除幕式が行われた。
若乃花幹士 (2代) 来歴
1981年3月場所限りで輪島が土俵を去り、千代の富士が台頭してきた頃から肝臓病や頸椎捻挫・直腸周囲膿瘍などで休場が重なり、この年皆勤したのは1月場所と9月場所のわずか2場所だけだった。肝臓病は大の酒好きであったことに由来しており、1978年11月場所に肝炎を患ったが二子山に叱責されることを恐れて強行出場した結果、15戦全勝での優勝を果たしたという逸話がある。翌1982年に再起を目指し、5月場所には12勝3敗と久々に復調し、千秋楽まで千代の富士や朝汐との優勝争いに絡んだ。しかし、それ以外の場所は11月場所を除き皆勤するも、2桁勝つのがやっとの状態で、さらに11月場所は持病の痔が悪化し手術のためにまたもや全休。翌1983年1月場所に進退を掛けて出場したものの満足な相撲が取れず、5日目の朝潮（朝汐から改名）に敗れ2勝3敗となった相撲を最後に、成績不振の理由により29歳9か月の若さで現役引退した。
私生活では1980年9月場所後に師匠・二子山の長女と結婚するも1981年12月には離婚し、程なく銀座7丁目でクラブのママを務めていた女性と再婚、一女を儲けている。
若乃花幹士 (2代) 来歴
まだ30歳前ではあったが、師匠の娘と結婚後に別離し年上のホステスと情交関係を結び、後に再婚するなどの問題が影響したのか、協会内に引き止める者は少なかったと言われている。ただ、同期の隆の里（当時・大関）は「あれだけの素質を持つ男がこのまま引退とは惜しい。あと1か月もすれば次の場所が来るから、そこで賭けるべきだ」と最後まで引き止めていた。
1983年12月に二子山部屋から分家独立して間垣部屋を興し、若闘将に始まり、若ノ城や五城楼、大和、若ノ鵬の幕内力士を育てた。若闘将が十両に昇進したときは、『親方（10代二子山）の停年までに関取を育てることができて良かった』と心の底から安堵した様子だった。しかし部屋からは三役（小結以上）力士は出ることは遂になかった。また、中学生横綱のタイトルを獲得した高見盛精彦には中学卒業間近に勧誘したが、「偶然勝っただけ、高校は卒業しておきたかった」という理由で断り入門には至らなかった。
1985年、間垣勝晴名義でポリドールからシングル版『すまないね』を発売。
若乃花幹士 (2代) 来歴
1998年1月には境川理事長（横綱・佐田の山）の年寄名跡改革私案に反対し、各一門による立候補枠の事前調整を無視して日本相撲協会理事選挙に出馬表明、立候補者が定数を上回ったために1968年の機構改革以来で初の理事選挙となり、自身の属する二所ノ関一門の勢力を背景に初当選した。理事としては、地方場所部長（大阪場所担当）を約10年間務めた。
2000年代以降は、自身や部屋の弟子に関するトラブルが相次いだ。
2005年末に夫人に先立たれるという不幸に見舞われる。2007年3月13日昼頃、3月場所開催中の大阪府立体育会館内で、突然頭痛を訴えて倒れ、脳出血の疑いで大阪市内の病院に緊急入院し、手術を受けた。一命は取り留めたが、その後は車椅子生活を余儀なくされる。また、脳出血の影響により体重は30Kgも落ちていた。脳出血の原因は夫人の死後、失意の中で毎日2升の酒を飲んだことにあるとされている。同年11月場所に若ノ鵬が新入幕を果たし、番付発表後の記者会見で久々に公の場に姿を見せ、涙を流し愛弟子の昇進を喜んだ。2008年2月、役員改選に立候補して6選を果たした。
若乃花幹士 (2代) 来歴
2008年5月場所の4日目（5月14日）の部屋での朝稽古中に序二段力士の弟子を竹刀で叩くと言う暴行事件を起こし、太ももなどに全治1週間の打撲と擦過傷を負わせた
。この事件について当人の間垣親方は事件が発覚した7日目の夜は「悪いことをしたら叩くのは当たり前。弟子がかわいいからやっている」などと話し、この叩かれた弟子の奈良にも新弟子をいじめるなどの問題があったと主張した
。しかし8日目に一転して北の湖理事長に謝罪した
。また、弟子も反省し、現在、両者の間にわだかまりはないという。この件で相撲協会の再発防止検討委員会から5月23日に厳重注意を受けたほか、5月29日の理事会において、3か月間30%の減俸の処分が決められた
。
若乃花幹士 (2代) 来歴
8月18日、若ノ鵬が大麻所持の疑いで逮捕された（大相撲力士大麻問題）。この責任を取り、21日付で理事職並びに大阪場所担当部長を辞任した。1968年に理事が公選制になってから不祥事で辞任するのは、初めての事である。なお、若ノ鵬は同日付で解雇処分となった。若ノ鵬が解雇の際、「若ノ鵬が部屋の外にマンションを借りていたのは、知らなかったでは済まないと思うが知らなかった」と発言していた。なおこの大麻事件については、冤罪だと語ったという。「では、親方であるあなたが訴訟を起こすなりして、彼の無罪をはらすべきだ」と指摘されると、「知らねぇよ、関係ねぇよ」と答えていた。また、同年12月15日には、弟子の若三梅が現役中に死亡した。
2010年1月、相撲協会理事選挙においては一門の意向に反してかつて義理の従兄弟で親戚関係だった一代・貴乃花の立候補を支持して一門を破門され、貴乃花一門の結成に参加する。
2011年11月7日、同時入門・初土俵で1983年7月場所後に30歳の遅咲きで横綱昇進を果たした13代鳴戸（元横綱・隆の里）が急性呼吸不全により59歳で急逝した。当日、夕方に行われたお別れの会では亡骸に向かいながら「お前、何しているんだ、寝てる場合じゃないだろう。早く起きろ」と声を掛けたという。その後の記者会見では「自分が一歩早く（上位に）上がっても、必ず追い掛けてきた。とにかく根性があった。良い弟子に恵まれ、これからという時だったのに…。」と語りながら悔し涙を浮かべていた。
師匠としては2007年以降、脳出血の後遺症もあってか十分に指導が出来ない状態が続いていた。二所ノ関一門を離れる以前は、一門の他の部屋から手の空いた親方が派遣されて稽古を見ていた様子である。若三勝(のちの第73代横綱・照ノ富士)が部屋に在籍していた頃には、力士の食糧にも事欠く有様であった。しかしながら、やはり体調不良であってか部屋の経営が困難となり、2013年3月25日付で部屋を閉じ、所属力士らとともに一門外の伊勢ヶ濱部屋（伊勢ヶ濱一門）へ移籍した。2017年に発行された相撲関連ムックには「なぜか伊勢ヶ濱部屋に預けられた」と一門移籍を不可解と捉える記述があった。同年4月3日に満60歳の還暦を迎えたが、還暦土俵入りは実現出来なかった。（還暦土俵入りをしなくても赤い綱だけを記念に作り受け取る例もあるが、作成の有無は公表されず不明である。）
2013年12月19日、年寄名跡の一括管理を進めている相撲協会はこの日までに年寄名跡証書の提出を求めていたが、現役の関取に証書を渡してあり、両者の名跡を巡るやり取りの調整が付かなかったために提出期限前日に証書の提出を断念し、相撲協会に退職を届け出て、協会を去った。
協会退職後は大阪市にあるサービス付き高齢者向け住宅に転居し、元弟子の介護を受けて生活していた。角界とは疎遠だったが、2015年11月20日、北の湖の急逝の際には日刊スポーツの取材に対して「びっくりした。大腸がんだとは聞いていた…現役時代はライバルというより目標だった。上手を取ると強かったが、突っ張っても何でも強い万能力士で、負けず嫌いだった。理事長としては最近、近い世代が周りにいなくて可哀想で、私が側で支えてあげたらと思う事もあった」等とコメントしている。また、2020年11月には貴闘力が運営するYouTubeチャンネルで久々に元気な姿を見せていた。
照ノ富士が横綱に昇進した際は、かつて満足でない環境に耐えてきた照ノ富士を慮ってか、照ノ富士について何も話さなかったという。
2022年7月16日午後6時47分、肺がんのため大阪市内の病院で死去。69歳没。その訃報は7月場所開催中の同月18日、日本相撲協会より公表された。関係者によれば、前年4月に肺がんが見つかって以降、入退院を繰り返しており、死去の2、3日前から吐血するほど病状が悪化していたという。
レッチェ
レッチェ（イタリア語: Lecce ( 音声ファイル)）は、イタリア共和国プッリャ州南東部の都市で、その周辺地域を含む人口約95,000人の基礎自治体（コムーネ）。レッチェ県の県都である。
サレント半島の内陸にある主要都市で、古代ギリシャ時代以来2000年以上の歴史を持つ。バロック様式の建築が市内に多いことから「南イタリアのフィレンツェ」とも呼ばれる。
レッチェ 名称
標準イタリア語以外の言語では以下の名を持つ。
レッチェ 地理
レッチェ県北部に位置する。レッチェの市街は、アドリア海から約20km内陸にあり、ブリンディジの南南東約37km、ターラントの東約80km、州都バーリの南東約140kmに位置する。
自治体としてのレッチェは都市の周辺地域を含み、アドリア海に面する。
隣接するコムーネは以下の通り。括弧内のBRはブリンディジ県 所属を示す。
レッチェ 歴史
ギリシャの記録によるとクレタ出身とされているメッサピ人（en）が市の基礎をつくった。
伝説によると、レッチェはシバル（Sybar）と呼ばれ、メッサピ人によってつくられ、トロヤ戦争時代から存在したという。のちにイアピゲ人（en）に占領され、紀元前3世紀には古代ローマに征服され、その名をルピアエ（Lupiae）と改名した。
紀元2世紀のハドリアヌス帝時代、市は3km北東へ移動し、名をリケア（Licea）またはリティウム（Litium）とされた。レッチェには劇場、円形闘技場があり、ハドリアヌス港（現在のサン・カタルド San Cataldo 
 di Lecce）とつながっていた。地元でサントロンツォ（聖オロンツォ）と呼ばれるレッチェのオロンティウスは、市初代のキリスト教司教を務めたとされ、レッチェの守護聖人となっている。
西ローマ帝国滅亡後、レッチェは東ゴート王トーティラにゴート戦争のさなか略奪を受けた。549年に東ローマ帝国に占領され、5世紀に渡って支配を受けた。その間、サラセン人、ロンゴバルド族、マジャール人、スラヴ人の事実上の征服を数回に分けて受けた。
レッチェ 歴史
11世紀のノルマン征服後レッチェは貿易の要地となり、その後のホーエンシュタウフェン家支配、アンジュー家支配時代に繁栄した。レッチェ公国（en）は、1053年から1463年にかけてシチリア王国の最大かつ重要な封土の一つであった。その後、王国の直轄領として併合された。15世紀から、南イタリア有数の都市になり、1630年から貴重なバロック建築の建設が始まった。オスマン帝国による侵攻をかわしたことで、16世紀初頭に新たな城壁と城が神聖ローマ皇帝カール5世 によって築かれた。
1656年、ペストがレッチェで大流行し、数百人の死者を出した。
1943年、レッチェに配備されていた爆撃機が、エーゲ海で孤立してしまったイタリア軍基地支援にまわり、第二次世界大戦中ドイツ軍と戦った。
レッチェ 行政
レッチェには、以下の分離集落（フラツィオーネ）がある。
レッチェ 社会
柔らかく加工しやすいため彫刻に適したレッチェ石（石灰岩）が市の主要な特産品である。その他にはセラミックスが生産されている。また農業地帯でもあり、オリーブ油とワインが生産される。
レッチェから遠くない町村を含むサレント半島の一帯はグレチア・サレンティーナ（Grecìa Salentina）と呼ばれ、グリコ語（ギリシャ語の方言）話者人口が約2万人いる。
レッチェ みどころ
サン・ニッコロ・エ・カタルド教会（Chiesa dei Santi Nicolò e Cataldo） - イタリア＝ノルマン建築の一例。1180年、シチリア王タンクレーディが建てた。1716年、ファサードが再建され、数多くの像が付け加えられた。しかし優れた原型の教会出入り口が維持されている。内部は本堂1つと側廊2つで、尖塔アーチ形アーケード、本堂中央のドームを持つ。壁のフレスコ画は15世紀から17世紀のものである。
レッチェ みどころ
サンタイレーネ教会（Chiesa di S. Irene） - 1591年からフランチェスコ・グリマルディが建設。上階と低階とで違った様式を見せる巨大なファサードを持つ。出入り口は、1717年にマウロ・マニエーリがつくった聖イレーネ像が載っている。内部はラテン十字型で、むしろ均斉がとれている。大天使ミカエルの祭壇は、グイド・レーニによって描かれたものの複製である。高い祭壇にはオロンツォ・ティソの手による『聖櫃の運搬』がある。右側廊はレッチェ最大級の祭壇の一つで、聖ガエターノに捧げたものである（1651年）。隣はアヴェッリーノの聖アンドレーアの祭壇（ロココ様式）である。17世紀半ば以降のものは、フランチェスコ・アントニオ・ジンバロによる聖オロンツォの祭壇である。聖イレーネの祭壇にはジュゼッペ・ヴェッリオによる油彩画がある。また、教会内に納められている聖人の9体の胸像、聖人の大きな像がある。
聖オロンツォ像を掲げる円柱（La Colonna di Sant'Oronzo） - レッチェの守護聖人である聖オロンツォ像を掲げる円柱は、ブリンディジからレッチェへ贈られた（ブリンディジで起きたペスト大流行の際、聖オロンツォの御利益により収まったことから）。円柱は元々一対で、約二千年前にローマと南イタリアをつなぐアッピア街道の終着点を示すものとしてブリンディジに立てられた。
凱旋門（Arco di Trionfo） - 普通はポルタ・ナポリ（Porta Napoli、ナポリの門）と呼ばれる。1548年に、古いサン・ジュスト門と建て替えたカール5世を讃えている。言い伝えによると、そこには尊い聖人の墓があったという。中世の門は現在サン・ビアジョ門、ルディアエ門がある。どちらもバロック様式で、ルディアエ門の頂上には聖オロンツォの像と、その両側に聖ドミニコと聖イレーネの像がある。
ターラント
ターラント（伊: Taranto ( 音声ファイル)）は、イタリア共和国プーリア州南部にある都市で、その周辺地域を含む人口約20万人の基礎自治体（コムーネ）。ターラント県の県都である。
ターラント 概要
南イタリアではナポリ、バーリに次いで3番目に大きな都市である。ターラントは重要な軍港と商業港を有し、製鉄所、石油精製工場、化学工場、造船所（軍艦）、食品加工工場等が存在する。また、ターラントは1940年にイギリス軍のタラント空襲があったことでも有名である。
2023年-2024年シーズンをセリエCリーグで戦うプロサッカーチーム、ターラントFC1927が本拠地を置く。2023年9月、ホームにカルチョ・フォッジャ1920を迎えた試合で勝利した直後、相手チームのサポーターが発煙筒などで放火。スタジアムが炎上する事件が起きた。
ターラント 名称
Taranto は標準イタリア語で [ˈtaːranto] と発音される。
ターラント 地理
ターラント県中部に位置するコムーネ。ターラント湾に面した港湾都市で、ブリンディジから西南西へ約62km、州都バーリから南南東へ約79km、コゼンツァから北東へ約155km、ナポリから東南東へ約255kmの距離にある。
コムーネは多数の飛び地を抱える。
コムーネ本体に隣接するコムーネは以下の通り。
飛び地により、以下のコムーネに隣接する。BRはブリンディジ県所属を示す。
ターラント 歴史
ターラントの歴史は古代ギリシアの植民地が置かれた紀元前8世紀まで遡る。スパルタからの植民者は、この町を神話の英雄ターレスにちなんでターレスと呼んだ。古代ギリシア時代には、都市は半島の位置にあり東はネクロポリスであった。現代の都市はそれらの上に拡張されている。
紀元前3世紀初頭、マグナ・グラエキアのギリシア人たちは、北方から勢力を拡大するローマ（共和政ローマ）と対立した。紀元前282年、ターラント湾を航行するローマ船団への攻撃を理由として、ローマはターレスに宣戦を布告した。これに対し、ターレスはエペイロスのピュロス王に支援を要請。ピュロス王は大軍をイタリア半島に送り込み、ピュロス戦争（紀元前280年 - 紀元前275年）が展開された。
紀元前272年、ターレスはローマによって占領された。ローマ人は、ローマからアッピア街道をこの町まで延ばし、この町をタレントゥムと呼んだ。
ターラント 歴史
二つの湾があるため、ターラントは二つの海の都市とも呼ばれることがある。マーレ・グランデ（大きな海の意）の商業港は、イオニア海のターラント湾に面し、西にあるサンピエトロ島とサンパオロ島という2つの小島に守られた位置にある。反対側のマーレ・ピッコロ（小さな海の意）の港は古い都市により発展し、漁業が盛んである。マーレ・ピッコロにある軍港は戦略的に重要なため、19世紀の終わりに港に戦艦を入れるための運河が半島を横断して掘られて、古代ギリシア人の町は島になった。
本国では南北の経済格差が社会問題となっており、バノーニ計画を元に第二次世界大戦後、南部開発と経済発展を目的として臨海部に鉄鋼コンビナートが建設された。
現在のターラントは、中央の島の旧市街、東の新市街、西の工業地区の3つに大きく分かれている。
ターラント 行政
ターラントには、以下の分離集落（フラツィオーネ）がある。
Lido Azzurro, Lido Bruno, Talsano, San Vito, Lama, Buffoluto, Patrovaro, Salina Grande, Tamburi, Paolo VI, San Donato, Palumbo, Torretta Mare, Torre Blandamura (Litoranea), Sanarica
日産・サニートラック
サニートラック（SUNNY TRUCK）は、日産自動車が製造していた小型ボンネットトラック。通称「サニトラ」。
日産・サニートラック 概要
大衆車「ダットサン・サニー」の一バリエーションとして登場。当初はダットサンブランドで販売されていたが、1985年より日産ブランドに変更された。日産自動車での小型自動車のブランドであるダットサンの型式は、10の位の数字が乗用であれば1、商用であれば2と規定されていたため、本車の型式はサニーの共通記号である「B」を冠し、B20となった。当時の軽積載トラックで多く見られた、キャブ（運転席）とベッド（荷台）が一体となっているワンピースボディを採用している。
日産・サニートラック 概要
ライバル車のトヨタ・パブリカピックアップとともに、フルモデルチェンジもされず長年にわたって生産が続けられていたが、1980年代以降、そのノスタルジックなスタイルと優れた動力性能、低廉な維持費などから愛好家の注目を集めるようになる。FRという駆動方式を採用している事や、OHVの割には高回転域までストレスなく吹け上がるA型エンジンが搭載されていることから、チューニングカーのベースとしても高い人気がある。TSレースに参戦していたB110サニーと機構の大部分を共有しているため、チューニングパーツや流用の効くパーツも豊富であり、チューニングのノウハウも広く知られていることも人気の要因のひとつである。一方でクラシカルなスタイルを活かし、キャルルックや痛車、VIPカーなどのスタイルのドレスアップも人気がある。特にC10型スカイライン（ハコスカ）のフロントマスクを再現したカスタムカーは「ハコトラ」として知られている。
2代目B120型はグループAの「規定サイズ以上の後席を設置していること」という規定を満たせず、1983年からのレース車両カテゴリ規定におけるグループBに該当する車両となり、そのホモロゲーションを受けていた。1980年代のアフリカで開催されたラリーでは、実際にアウディ・クワトロやランチア・ラリー037などに混ざる形でサニートラック 1200（公認車両名は『ダットサン・サニーピックアップ B120』)が数台出走していた。
製造は当初村山工場が担当し、1970年2月以降は愛知機械工業・日産車体平塚工場・愛知機械工業と移管された。
日産・サニートラック 初代（1967年-1971年）B20型
ベースはサニーバン（VB10型）。モノコックボディーを採用しており、荷台と乗員スペースが分離していないことから「クーペユーティリティ」とも呼ばれるボディスタイルである。ラジエーターグリルは幅を広くしたデザインになっている。
同時期に販売された520系ダットサントラックはプラットフォームをブルーバードと共有し、さらに大型のジュニアはセドリックと共通のエンジンが搭載された。日産は、こうした乗用車ベースのピックアップトラックで得た成功を、新しいサニーのプラットフォームでも再現することを決定した。
サニートラックの寸法は当時政府が定めていた寸法規制に準拠しており、小排気量エンジンにより年間の道路税義務が軽減された。 B20は、サニーVB10バンとホイールベースを含めて同じ寸法で設計された。
1966年
1967年
1969年
1971年
日産・サニートラック 2代目（1971年-2008年）B120型
1971年2月 - B120型を発表。ベースはサニーB110型。初期型はフロントグリルがサニーセダン及びバン（1970-71年の前期型）と共通の、ステンレス製の3ピース構成である。
変速機は3速コラムMTと4速フロアMTが用意された。グレードはスタンダードとデラックスの2種類、ボディ形状は標準ボディのみが設定された。インパネのコンビネーションメーターは長方形である。1972年1月にセダンがマイナーチェンジ後もトラックのフロントグリルは変更されなかった。
1972年 - 南アフリカでの販売を開始。
1973年4月 - ロングボディ車（GB120型）追加。グレードはデラックスのみ。
同年5月 - 乗用のB110型が3年4か月で生産終了、B210型に移行する。
1976年1月 - 昭和50年排出ガス規制により、型式がH-B120型となる。
B120型をB121型へマイナーチェンジ。ヘッドランプは規格型丸形2灯式のまま、フロントグリルが樹脂製に置き換わり、デザインが変更された。B110型サニークーペと共通だが、塗りわけが異なっている。また、サイドの車名ロゴエンブレムも変更された。室内では、インテリアカラーがブラウンに統一された。メーター周りも変更され、サニークーペB110型前期用の丸形メーターとなった。
日産・サニートラック 2代目（1971年-2008年）B120型
1979年10月、昭和54年排出ガス規制に適合し、型式がJ-B121型へ。ハーフホイールカバーが廃止。
1981年10月、昭和56年排出ガス規制に適合し、型式がL-B122型へ。
1984年4月、生産工場を愛知機械工業に変更。
1985年1月、59年騒音規制対応及び車名を「ニッサン」に変更。
1986年11月、一部改良。フロント合わせガラスの採用と同時に駐車灯が廃止される。
1989年11月に、ビッグマイナーチェンジ。フロントにディスクブレーキを採用し、エンジン改良、三元触媒を搭載し、昭和63年排出ガス規制対応、NOx規制適合車両（型式R-B122、R-GB122）となった。現在施行されている改正NOx・PM法にも適合している。外観上も規格型角形2灯式ヘッドランプの採用とフロントグリルのデザイン変更が行われた。インテリアには部分トリコット生地シートが採用され、内装色もグレー系に統一された。
1994年3月、バネットトラックとの統合により日本国内販売を終了。販売終了後もマニアの間では根強い支持があり、改造やドレスアップを施した車両も多い。
旧車然としたレトロなスタイルではあるが、近年まで製造されていたためにレストアにも事欠かない。
南アフリカ共和国では1400 バッキー(BAKKIE)という名称で、B120型のまま2008年7月まで生産が継続されていた。同年9月29日には後継となるNP200が発売されるが、1400も在庫完売まで併売されていた。
おから
おからは、大豆を原料とする豆腐あるいは豆乳の製造時に発生する副産物（食品製造副産物）。日本、中国、韓国など、豆腐が存在する東アジア一帯ではなじみ深い食品である。食物繊維を多く含み、火を通して食べることが多い。
おから 概要
選別した大豆を浸漬した後、加水しながら磨砕して加熱し、これを濾して豆乳を取った時に残ったもの（豆腐粕）が、おからである。
日本では江戸時代には豆腐が庶民にも普及し、料理本におからの調理法が記され、一般的に炒り煮や蒸し料理、汁物の材料として利用された。インドネシアのオカラテンペ（テンペ）のように発酵食品の原料として利用する地域もある。欧米では19世紀ごろに豆腐や豆乳が紹介されたが、おからもパンの原料として使用されることがあり、1960年代以降には特にアメリカで栄養面に着目したレシピ開発が行われるようになった。
食品以外の用途として、中国では豆腐店の近くに養豚場を作り、飼料として利用された。
おから 名称
「おから」は絞りかすの意味。茶殻の「がら」などと同源の「から」に丁寧語の「御」をつけたもので、女房言葉のひとつ。
おからは包丁で切らずに食べられるところから「きらず」または「きらす」と呼ぶこともある。
また、「から」の語は空（から）に通じるとして忌避され、縁起を担いで様々な呼び名に言い換えられる。白いことから卯の花（うのはな）と呼ばれる。寄席芸人の世界でも「おから」が空の客席を連想させるとして嫌われ、炒り付けるように料理することから「おおいり」(大入り) と言い換えていた。
漢字では「雪花菜」と表す（おから、きらず、せっかさい）。江戸時代の料理本では「雪花菜」に「とうふのから」「きらす」「きらず」「から」などのルビを付けているが、その約7割は「きらす」または「きらず」のルビを付けている。「うのはな」の呼称は江戸後期の『精進献立集』に出現する。
中国語では「豆渣」（トウジャー、dòuzhā）または「豆腐渣」（トウフジャー、dòufuzhā）、韓国語では「비지」（ピジ）と呼び、精進料理や家庭料理の材料にする。
おから 食品としてのおから
卯の花汁 - サケ、ブリ、ニシンなどの塩蔵魚、特に頭やアラを利用するのがおいしい。鍋にたっぷりの水を入れ、塩魚を切って最初から入れ中火にかけて煮出し、ダイコン、ニンジンを半月形またはイチョウ形に薄く切ったものと、コンニャクをむしり込み油揚げを刻んで加え、煮えたころねぎの五分切りを入れ、卯の花をドロドロになるくらい加える。魚の塩味だけで薄ければ食塩を加え、また適宜酒を加える。味噌を加えることもある。薬味には青のり、こしょう、七味蕃椒など。
卯の花鮨 - 卯の花を煮出汁、みりん、塩で調味し、鶏卵の白身を加え、絶えずかき混ぜながら炒りつけ、少量の酢を合わせてよく冷やす。別にイワシ、小あじ、コハダなどを普通の寿司だねのように作り、塩を振りかけて酢につけ、肉が白くはぜるころ引き上げて酢を切り、卯の花を普通の握り鮨のように握り、上に酢魚をつけ、刻みしょうがなどを添える。広島県、岡山県のあずまずし、愛媛県の丸ずし、新潟県のから寿司など。
おから 食品としてのおから
卯の花膾 - 鯛、サワラ、ヒラメ、スズキ、アジ、サバなど好みの魚を刺身ほどに切ってかぶるくらいの酢につけ、塩を少々くわえ、はぜて白くなったら引き上げ、残り酢を酒または味醂、砂糖などで調味し、卯の花はまず空炒りして水分を除き、塩、砂糖で下味をつけ、火から下ろしてよく冷やしたところへ調味酢を合わせ、魚をその中にしのばせる。麻の実を炒って混ぜると、香ばしい。小鉢に盛って刻み生姜を乗せる。
豆乳を搾った後の残渣物だが、栄養的には優れている。一般分析値を見れば、乾物中の成分は粗蛋白質が約26%、粗脂肪は約13%、可溶無窒素物が約33%、粗繊維が約15%と栄養価が非常に高い。通常は水分を約75%から80%含む状態で流通している。含まれている粗脂肪（油分）の約50%は不飽和脂肪酸のリノール酸である。また、おからには脳の記憶力を高めるホスファチジルコリン（レシチンとも）が豊富に含まれている。記憶に関連した脳内物質としてアセチルコリンがある。アセチルコリンを作るにはコリンという物質が欠かせない。その前駆物質がホスファチジルコリンであり、ネズミにコリンを与えたところ、記憶力が良くなったという報告もある。
おから 食品工業上の位置
日本ではおからは大部分が産業廃棄物として処理される。豆腐工場からおからを回収しブタの飼料として販売していた大阪府の業者が、無許可で廃棄物を収集処分しているとして1993年に廃棄物処理法違反で検挙された。裁判で業者は、おからは栄養価が高く、人もブタも食しているため産業廃棄物ではないと主張した。1999年3月10日、最高裁判所は食品以外のおからは無価値なものとして捨てられており、この業者が処理料金を徴収していたため「産業廃棄物」に該当するとして上告棄却、業者に対して罰金50万円の判決が言い渡された。全国民が15gずつ毎日食べれば廃棄物にならないともいわれるが、現状では上記の理由などから多くが廃棄物となってしまう。2008年の報告では処理費用は 8 - 15円/kg。排出から再利用までの時間で腐敗してしまうことが問題となるが、乳酸菌を混合することで腐敗を遅らせることが可能である。
シリアル食品への利用の研究がある。
大豆の代わりにおからを原料として味噌を作成した例もあり、熟成期間が10日間に短縮され、エタノール含量が多く、エステル香が強く、グルタミン酸含量が少なく旨味が乏しかったとの報告がある。しかし乾燥おからを使用した場合には、大豆原料の1.3倍、生おからの1.8倍のグルタミン酸含有を得たとのことである。
おから 食品工業上の位置
粗たんぱく質が高く、エネルギー含量も高い良質な飼料となるが、変質しやすい欠点があるため乳酸発酵を進める技術開発が行われている。
大手タイル・トイレメーカーのINAXは、おから乾燥機「オカラット」を使用した再生技術を開発した。おからを瞬時に乾燥させることで、日持ちのする飼料として販売できるようにした。既に15台以上の「オカラット」を納入している。
また、一般の食品でもおからを乾燥させ粉末状にして長持ちさせた「おからパウダー」が販売されている。
おからを原料に納豆菌から生分解性プラスチックであるポリγ-グルタミン酸を製造する研究が進められる。
成分を取り出して基礎化粧品の開発に成功した例、発泡スチロールのような緩衝材の原料、乾燥おからを使った猫砂などの実用例もある。
バイオ燃料（木質ペレットやエタノール）への再利用技術の研究も行われている。
大豆微粉砕技術により、大豆粉から豆腐などの食品を製造することで、製造工程でのおからの廃棄ロスを抑える技術も開発されている。
諏訪湖
諏訪湖（すわこ）は、長野県岡谷市、諏訪郡下諏訪町、諏訪市にまたがる湖。河川法では、天竜川（一級河川）水系の一部として扱われる。湖沼水質保全特別措置法指定湖沼。
諏訪湖 地学的知見
新生代第三紀の終わり頃からの中央高地の隆起活動と糸魚川静岡構造線の断層運動によって、地殻が引き裂かれて生じた構造湖（断層湖）である。また、糸魚川静岡構造線と中央構造線が交差する地で、諏訪湖を取り囲むように諏訪湖南西側には諏訪湖南岸断層群が、諏訪湖北東側には諏訪断層群がある。「かつて、諏訪湖からの水は東の釜無川方面に流れていたが、八ヶ岳からの噴出物によって堰き止められ、南下するようになった」との説がある。時代が下るにつれて、流入河川からの土砂の堆積や護岸工事などにより、面積は徐々に縮小している。
諏訪湖 地理
長野県中部の諏訪盆地に位置する。面積は12.81平方キロメートルで、長野県内最大の湖沼である。
諏訪湖 水質
平均滞留時間は3日から120日（平均40日程度）と変動が大きく湖水の水質は流入河川からの流入量（流域の降水量）と水質変動の影響を強く受ける。したがって、歴史的に流域の暮らしの変化により水質も大きく変化してきた。
諏訪湖はかつて非常に水質のよい湖であり、江戸期には琵琶湖や河口湖からの蜆が放流され漁業も行われていた。しかし、戦後の高度経済成長期にかけて農地からの化学肥料由来の栄養塩類や生活排水などにより湖の富栄養化が進み、過栄養湖へと変化した。特に1970年代から80年代にかけては、ユスリカ（オオユスリカやアカムシユスリカ）やアオコのミクロキスティス(Microcystis )が大発生し湖面が緑色になり、悪臭が漂い発泡するなどといった環境悪化が見られた。水質悪化の要因は多くあるが、流入河川が30を超え多いにもかかわらず、流出河川が天竜川のみであり、かつ集水域が広く各流入河川の汚染物質が溜まり易い構造になっているからである。その後、1979年から1993年にかけて諏訪湖流域下水道の整備が進んだことや、市民による水質改善活動の結果、諏訪湖の水質は大幅に改善された。しかし、それでもなお昭和初期の姿を取り戻すまでには至っていない。
諏訪湖 水質
浄化施設の顕著な効果はすぐには現れなかったが水質浄化の効果は徐々に現れ、1997年頃からは夏にアオコの発生が見られない年があったり、それまで大発生をしていたユスリカの発生が大きく減少したりするなど、水質浄化の影響を感じられるようになってきた。しかし、水質浄化に伴い生息生物相も変化し、生態ピラミッドの底辺を構成する植物性プランクトン減少の影響は食物連鎖上位へも変化が及び、水草の増加、大型ミジンコの増加が報告されている。なお、ワカサギの減少と水質浄化の因果関係を示唆する報告もある。たとえば、水質浄化により透明度が上昇した沿岸では水草のヒシが繁茂し、ヒシの下部では水流が阻害され貧酸素水帯を形成する為、ヒシの除去も行われている。
諏訪湖 全面氷結
かつては毎年のように厚い氷が湖面をおおい、戦前には氷上での戦車の走行や航空機の離着陸の訓練まで行われていた。
また、ワカサギの穴釣りをはじめ、アイススケートが始まった。
1908年（明治41年）には、氷上1周氷滑り大会が行われたが、この当時は下駄スケートで行われていた。1922年（大正11年）2月11日には下諏訪に設けられたリンクで日本初のフィギュアスケートの公式大会（全日本フィギュアスケート選手権）も開催されている。なお、近年は全面氷結の頻度が減少している。
また、氷も薄くなっており、スケートなどを行うのは危険を伴う。ワカサギの穴釣り以外に陸釣りをする釣り客、船釣り客が訪れる。
昭和10年代までは、諏訪湖がほぼ氷結しても東側7ヵ所の湖底源泉の湖上は氷結せず、湖上に7ヵ所の穴が開いて見えたことから、湖底の源泉は七ツ釜と称されていた。源泉のひとつとして七ツ釜は現在利用されており、諏訪湖東岸に所在する諏訪湖間欠泉センター、湖畔公園足湯や、上諏訪温泉などに引かれている。