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ミヤギノハギ 利用
各地で観賞用に、また家畜の飼料としても用いられてきた。細い枝が垂れて細かい花がたくさん咲く様子が好まれて、寺の庭などにも植えられる。庭木として植栽されたものは、冬に地際で切り戻して、春に新しい枝を萌芽させて更新する。
家畜の飼料としては、マメ科植物のため栄養価が高く、東北地方の少数の戸飼いだった時代にはススキ草原（茅場）に牛や馬を放牧しておいて一緒に生えるハギが食べられてしまっても、またすぐに芽を出して伸びることなど、再生力が強いことも好都合であった。
生える場所を選ばず、礫が多い斜面や乾燥しやすい場所でも生える性質は好都合で、切り通しなど道路に向いた斜面に植えたり、植えなくても自然に斜面を覆って、格好のグラウンドカバーとなる。
ミヤギノハギ 文化
花札の絵柄に猪と一緒に描かれている植物としてもよく知られている。またハギは秋の七草の中のひとつである。
花を愛でる秋の行楽の対象として、日本各地にその名勝があり、宮城県で萩公園とよばれる場所や、仙台市野草園、東京都亀戸の龍眼寺（通称：萩寺）があるほか、墨田区の向島百花園には「萩のトンネル」がある。あきる野市の大悲願寺は白萩の名所で知られ、八王子市の長福寺は2500株を擁する関東随一の萩の名所である。大規模に植えられたところでは、横須賀市の衣笠公園がある。長野県では佐久市の園城寺、大阪府豊中市の東光院がミヤギノハギの名所で知られる。京都にも多く、中でも樫原廃寺跡、平安神宮の庭園、二尊院、鹿王院、光悦寺のミヤギノハギ、そして福知山市の養泉寺は白萩が有名である。奈良県にも平城宮址、白毫寺、唐招提寺、秋篠寺、明日香村の石舞台など多くの名所がある。滋賀県長浜市の神照寺には1500株の萩が植えられている。岡山県の倉敷美観地区にも倉敷川に沿って植えられている。
ハギ
ハギ（萩、胡枝花 Lespedeza）は、マメ科ハギ属の総称。落葉低木。秋の七草のひとつで、花期は7月から10月。
ハギ 名称
「萩」は本来はヨモギ類（あるいは特定の種を挙げる資料もある）の意味で、「はぎ」は国訓である。牧野富太郎によるとこれは「艸+秋」という会意による国字であり、ヨモギ類の意味の「萩」とは同形ではあるが別字という。
「芽子」「生芽」とも字を当てる。
ハギ 分布
東アジア、南アジア、北米東部、オーストラリアの、温帯・亜熱帯。
ハギ 特徴
数種あるが、いずれも比較的よく似た外見である。
背の低い落葉低木ではあるが、木本とは言い難い面もある。茎は木質化して固くなるが、年々太くなって伸びるようなことはなく、根本から新しい芽が毎年出る。直立せず、先端はややしだれる。
葉は3出複葉、秋に枝の先端から多数の花枝を出し、赤紫の花の房をつける。果実は種子を1つだけ含み、楕円形で扁平。
荒れ地に生えるパイオニア植物で、放牧地や山火事跡などに一面に生えることがある。
ハギ 分類
ハギ属は当初、Maximowicz (1873) により、現在のハギ属・ハナハギ属 Campylotropis ・ヤハズソウ属 Kummerowia にわたる範囲に定義された。
現在それらは3属に分けられ、それらをまとめる分類群としてハギ亜連 Lespedezinae がある。
ハギ属は、北米のハギ亜属 subgenus Lespedeza と、アジアのヤマハギ亜属 subgenus Macrolespedeza に分かれる。芽生えの第1節の葉が、ハギ亜属では互生、ヤマハギ亜属では対生する。従来は、アジア・北米のハギ亜属とアジアのヤマハギ亜属に分けられていたが、この分類は系統を反映していない
2亜属は、それぞれ2節ずつ、計4節に分かれる。それらには計44種（および43雑種）が含まれる。
ハギ 分類
ハギ属 Lespedeza
ハギ亜属 subgenus Lespedeza - 北米。11種。
ハギ節 section Lespedeza - 7種。
section Lespedezariae Torr. & A. Gray - 4種。
ヤマハギ亜属　subgenus Macrolespedeza (Maxim.)H. Ohashi - アジアの系統。33種。
ヤマハギ節 section Macrolespedeza Maxim. - 9種。
シベリアメドハギ節 section Junceae (Maxim.) H. Ohashi & T. Nemoto - 24種。
代表的なものをあげる。
※ このほか、マメ科植物で、ハギの名を持ったものにはメドハギ・ヤブハギ・ヌスビトハギ・ネコハギなど多くのものがある。他に、ヒメハギはマメ科ではなく、ヒメハギ科に属するが、花の外見がややマメ科に似る。
ハギ 利用
ハギは、マメ科植物特有の根粒菌との共生のおかげで、痩せた土地でも良く育つ特性がある。この特徴を買われ、古くから道路斜面、治山、砂防など現場で緑化資材として活用されている。現在では、ヤマハギ、メドハギの種子が、斜面緑化のための吹付資材として用いられている。
日本では戦後まもなくまでは、家畜の冬季の飼料として、萩の葉が利用された。秋に山から枝ごと刈ってきて、乾燥させて葉だけを取り、干し草などに混ぜ込んで与えていた。
ハギ 文化
古くから日本人に親しまれ、『万葉集』で最もよく詠まれる花でもある。秋萩と牡鹿のペアの歌が多い。
萩
萩（はぎ 他）
植物
地名・自治体
軍艦
その他
シカ
シカ（鹿、英語: Deer）は、鯨偶蹄目シカ科（シカか、学名：Cervidae）に属する哺乳類の総称である。ニホンジカ、トナカイ、ヘラジカなどが属しており、約16属36種が世界中の森林などに生息している。
シカ 特徴
オスは枝分かれしたツノを持ち、枝角（アントラー）と呼ばれる。多くのシカ科のメスはツノを持たないがトナカイはオスメス共にツノを持つ。ウシ科の動物のツノ（洞角）は骨の芯を角質が覆っており生え替わらずに一生伸び続けるが、シカのツノ（枝角）は骨組織からなり、毎年生え替わる。春季の生えたばかりの角は柔らかく表皮に覆われているが、秋季の骨化した角は固く、表皮は脱落する。
体の大きさは体重6-8kg程度のプーズー (チリに生息) から、体重800kgにも及ぶヘラジカ (ムース) まで様々である。
草食性で、ウシのように4つに分かれた胃を持ち、反芻による消化を行う。
シカ 分類
シカ科には現生のもので約17–19属、三十数種が属する。次のような分類体系が提唱されている。
シカ亜科 Cervinae Goldfuss, 1820
ホエジカ族 Muntiacini Pocock, 1923
マエガミジカ属 Elaphodus - マエガミジカのみ
ホエジカ属 Muntiacus - インドキョン、キョン、マエガミホエジカなど
シカ族 Cervini Goldfuss, 1820
アクシスジカ属 Axis -アクシスジカ、ホッグジカなど
バラシンガ属 Rucervus - バラシンガ、ションブルクジカ
ダマジカ属 Dama - ダマジカ、ペルシアダマジカ
†メガロケロス属 Megaloceros - ギガンテウスオオツノジカなど
†シノメガケロス属 Sinomegaceros - ヤベオオツノジカなど
ターミンジカ属 Panolia - ターミンジカ
シフゾウ属 Elaphurus - シフゾウ
サンバー属 Rusa - サンバー、ルサジカ等
シカ属 Cervus - アカシカ、ニホンジカ、ワピチ、クチジロジカ
シカ 分類
オジロジカ亜科 Capreolinae Brookes, 1828
ヘラジカ族 Alceini Brookes, 1828
ヘラジカ属 Alces - ヘラジカのみ
†Cervalces ケルヴァルケス
ノロジカ族 Capreolini Brookes, 1828
†Procapreolus
ノロジカ属 Capreolus - ノロジカ、シベリアノロジカ
キバノロ属 Hydropotes - キバノロのみ
オジロジカ族 Odocoileini Pocock, 1923
†Pavlodaria
トナカイ属 Rangifer - トナカイのみ
オジロジカ属 Odocoileus - オジロジカ、ミュールジカなど
アメリカヌマジカ属 Blastocerus - アメリカヌマジカのみ
ゲマルジカ属 Hippocamelus
マザマ属 Mazama - アカマザマ等
パンパスジカ属 Ozotoceros - パンパスジカのみ
プーズー属 Pudu - プーズー、オナシプーズー
なお、カモシカはウシ科、ジャコウジカはジャコウジカ科であり、真のシカではない。
日本国内で単にシカと言うときは、ニホンジカ Cervus nippon を指すことが多い。1980年（昭和55年）頃に房総半島で野生化した外来種のキョンを除き、ニホンジカは日本に分布する唯一のシカ科動物であり、大きな哺乳類の少ない日本ではニホンカモシカと並ぶ代表的な大型動物である。
なお、ニホンジカは、他国に分布する亜種も含め、英語では一般的に「sika deer」（「sika」は日本語の「シカ」に由来）と呼ばれる。
シカ 衝突事故
体重が1トン前後になるヘラジカは道路で交通事故に遭うことがある。その体重ゆえに衝突衝撃で車両に乗車している人間及び車両に多大な影響を与える。視界の悪い屈曲部などで衝突した車両にあっては、時に運行できなくなるほど大破する。北欧では事故に遭ったヘラジカ（エルグ、エルク）により雪上に数mにわたって路面が血にそまり、観光客を驚かすことがある。したがって日本国内における野生動物保護における小動物の警告や注意喚起とは若干主旨が異なる。群れのいる地域や生息が確認されている地域では「野生動物に注意」と共に「エルグに注意」との交通標識がありヘラジカの絵が描かれ衝突事故への注意を喚起している。
日本国内においても、エゾシカが増加している道東・道北では群れが活発に移動する春や秋を中心に衝突事故が多発するため、ビラなどで注意喚起が行なわれる。エゾシカはニホンジカの中でも成体が100キログラムを超える大型の亜種であり、衝突すると車両が大破することがあり注意が必要である。なお、競馬用の競走馬の体重は500キログラム程度である。
シカ 衝突事故
シカと鉄道車両との衝突事故は長年の懸案であるが、ライオンの糞尿を線路に散布する方法が考案実用化されてから事故は激減した［要出典］。シカがライオンの匂いに怯えて線路に立ち寄らなくなるからである。しかし、減少したとはいえ個体数が多いために、北海道では根室本線を中心に毎日のように衝突事故が発生することがある。自動車とエゾシカの衝突例も非常に多い。エゾシカは自動車を怖がらず、クラクションを鳴らしても逃げなかったり、路上で立ち止まる性質があり、高速で正面から近づいても逃げずに正面衝突にいたる事例が多い。特に北海道では自動車もスピードを出すため、エゾシカに気づいてからクラクションを鳴らしてもエゾシカは逃げず、衝突する事例が多い。根室管内だけでも、1年間に300から400件の衝突事故があり、平均すると1日1件以上となる。
シカと列車の衝突事故の原因が究明されるなかで、シカは鉄分を摂取するために鉄道敷地内へ入り、線路を舐めるのが原因で列車と衝突することが発見され、シカの誘引材が開発され、2016年度グッドデザイン賞を受賞した。
シカ 衝突事故
近鉄全線においても、2008年（平成20年）の鹿との接触事故が129件、2015年（平成27年）には288件と増加傾向にあった。そこで近鉄は京三製作所、モハラテクニカと共同でシカとの共存をコンセプトに「シカ踏切」を開発した。2016年（平成28年）5月に大阪線東青山駅（三重県津市）付近におよそ1km、2017年（平成29年）3月に榛原駅（奈良県宇陀市から室生口大野駅（奈良県宇陀市）の間におよそ1km設けられた。「シカ踏切」とは、線路内侵入防止システムであり、列車運行時はシカの嫌う超音波を発出してシカの線路内侵入を防止する。このシステムを導入ののち、シカとの接触はほぼなくなったという。
シカ 出典
福井栄一『日本の奇談・珍談101　古典の玉手箱から』2022年、共栄書房、ISBN 978-4763411044。
ネモトシャクナゲ
ネモトシャクナゲ（根本石楠花、学名：Rhododendron brachycarpum f. nemotoanum ）はツツジ科ツツジ属シャクナゲ亜属の常緑低木。ハクサンシャクナゲ （白山石楠花）を分類上の基本種とする八重咲きの品種。別名、ヤエハクサンシャクナゲ（八重白山石楠花）。自生地は国の天然記念物に指定され、福島県の県花にもなっている。
ネモトシャクナゲ 特徴
ハクサンシャクナゲの八重咲き品種。シャクナゲ亜属は合弁の一重花冠があり、10個の雄蕊と1個の雌蕊をもつ。ネモトシャクナゲは、この雄蕊の花糸が花弁化して互いにつながって花冠状になったもの。花弁化の程度はいろいろあり、花糸に翼状の縁がついている状態で、両隣の花糸の翼とつながっていない未完成状態のものから、三重花冠まで知られている。
ネモトシャクナゲ 発見と命名
1903年（明治36年）、福島師範学校で教諭の根本莞爾の副手をしていた中原源治が、吾妻山の大根森でハクサンシャクナゲの二重花冠種を発見した。その標本は根本を通じて牧野富太郎に送られ、1909年（明治42年）に牧野によって、学名： Rhododendron brachycarpum D.Don var. nemotoanum Makino (1909) 、和名：ネモトシャクナゲと命名、発表された。変種名 var. nemotoanum および和名ネモトシャクナゲは、根本莞爾への献名である。この中原によって採集されたものが基準標本となっている。
ネモトシャクナゲ 天然記念物指定
発見者の中原源治は、天然記念物調査のため福島に来た三好学を現地に案内した。1923年（大正12年）3月7日、自生地である吾妻山系の一切経山山腹の北東側、賽の河原付近約8haが「吾妻山ヤエハクサンシャクナゲ自生地」として国の天然記念物に指定された。また、1955年（昭和30年）2月4日には、安達太良山系の鉄山および箕輪山の山腹である、福島市土湯温泉町、二本松市、猪苗代町に所在する国有林が「安達太良山ヤエハクサンシャクナゲ自生地」として福島県の天然記念物に指定された。
ネモトシャクナゲ 分布と生育環境
基本種のハクサンシャクナゲは、北海道、本州（中北部）、四国、朝鮮半島北部に分布し、亜高山の林内に生育しており、火山をとりまく低木林の植物としてふつうに見られる。これに対し、八重咲き品種のネモトシャクナゲは極めて少ないため、まれにしか見ることができない。吾妻山、安達太良山以外では、岩手山、鳥海山、男体山で確認されている。
シャクナゲ
シャクナゲ（石楠花、石南花）は、ツツジ科ツツジ属（Rhododendron）無鱗片シャクナゲ亜属、無鱗片シャクナゲ節の総称である。
主に低木だが、高木になるものもある。
また、日本ではその多くのものがツツジと称される有鱗片シャクナゲ亜属のものを欧米では Rhododendron と呼んでいる。ただし、有鱗片シャクナゲのなかでも、ビレア（マレーシアシャクナゲ）の仲間は、カワカミシャクナゲのように、日本でもシャクナゲと呼んでいる。
シャクナゲ 分布
Rhododendron （ツツジ属）としては主として北半球の亜寒帯から熱帯山地までのきわめて広い範囲に分布し、南限は赤道を越えて南半球のニューギニア・オーストラリアに達する。特にヒマラヤ周辺には非常に多くの種が分布する。シャクナゲのなかまは種類が極めて多く、分布は日本からアジア大陸の南部山岳地帯、ヒマラヤに広がる。
シャクナゲ 特徴
いずれも派手で大きな花に特徴がある。花の色はさまざまで、白あるいは赤系統が多いが、黄色の場合もある。常緑の灌木が多いが、なかには高木になる種類も含まれており、ネパール国花とされているラリ・グラス（赤い花の意、学名: R.arborea）の樹高は20メートル (m) にもなる。極めて優れた美しい花を持つ灌木あるいは高木であることから、欧米の植物学者の関心を集めた。
シャクナゲは葉にロードトキシンことグラヤノトキシンなどの痙攣毒を含む有毒植物である。摂取すると吐き気や下痢、呼吸困難を引き起こすことがある。葉に利尿・強壮の効果があるとして茶の代わりに飲む習慣を持つ人が多く存在するが、これはシャクナゲに「石南花」という字が当てられているため、これを漢方薬の「石南（オオカナメモチ）」と同一のもの（この2つに関連性はない）と勘違いしたためであり、シャクナゲにこのような薬効は存在しない。
シャクナゲ 特徴
シャクナゲは常緑広葉樹にもかかわらず寒冷地にまで分布している。寒冷地に分布する種類のなかには、葉の裏側を中にした筒状にして越冬するハクサンシャクナゲなどがある。日本にも数多くの種類のシャクナゲが自生しているが、その多くは変種であり、種のレベルでは4種または6種に集約される。
世界各国で庭園の植栽に用いられ、多くの品種が作り出されている。日本にも、園芸用品種として数多くの外国産のシャクナゲが導入されており、各地で植栽されている。18世紀以降に主にイギリス人のプラントハンターによってヨーロッパに紹介されて以来、優れた庭園樹として現代にいたるまで世界中で広く愛好されている。
シャクナゲは有毒のため、ヤギやヒツジ、ウシなども食べない。ネパールでは、材がかたく、薪にしても燃えづらく、ヤギもかじらないため家畜小屋の柵に利用したりする。
シャクナゲ 主な種
野生状態でも変種が数多く、また園芸植物としても数多くの品種がある。そのため、種類数は定義によって大きく異なるが、おそらく数百種類はあると思われる。日本産のものは変種を含めて11種ほどある。
以下、属名 Rhododendron は R. と略記する。
キバナシャクナゲ R. aureum -シベリア東部・満洲・朝鮮半島北部・樺太・千島列島・カムチャツカなど東アジアの寒冷地に広く分布する。北海道から中部地方までの高山帯から亜高山帯上部にかけて自生する高山植物である。淡い黄色の花を咲かせる。
ヤエキバナシャクナゲ R. aureum f. senamense -八重咲き品種。
ゴシキシャクナゲ R. aureum f. albiforum -花の白い品種。
ハクサンシャクナゲ R. brachycarpum -北海道・本州・四国と朝鮮半島北部の亜高山帯から一部はハイマツ帯まで分布する。花は白から淡い紅色で、内側に薄い緑色の斑点がある。亜高山帯の暗い針葉樹林内を彩る代表的な花である。以下のような変種がある。
ネモトシャクナゲ R. brachycarpum f. nemotoanum -八重咲きの品種。根本莞爾にちなむ。
シャクナゲ 主な種
ツクシシャクナゲ R. japonoheptamerum var. japonoheptamerum -紀伊半島以西の本州・四国・九州の山地に分布する。樹高3～4mで淡い紅色の花を咲かせる。以下のような変種がある。
ホンシャクナゲ R. japonoheptamerum var. hondoense -中部地方以西の本州と四国の山地に分布する。花は赤紫から白まで変化に富む。
キョウマルシャクナゲ R. japonoheptamerum var. kyomaruense -長野県南部と静岡県北部の南アルプス南部の山地に分布する。花は淡い紅色。自生しているものは環境省レッドデータリストによると絶滅危惧II類。
オキシャクナゲ R. japonoheptamerum var. okiense -島根県隠岐島に分布する。
バラ
バラ（薔薇）は、バラ科バラ属の総称である。あるいは、そのうち特に園芸種（園芸バラ・栽培バラ）を総称する（花が鑑賞用や食用とされる。）本項では、後者の園芸バラ・栽培バラを扱うこととする。
バラ属の成形は、低木（灌木）、または木本性のつる植物で、葉や茎に棘を持つものが多い。葉は1回奇数羽状複葉。花は5枚の花びらと多数の雄蘂を持つ（ただし、園芸種では大部分が八重咲きである）。北半球の温帯域に広く自生しているが、チベット周辺、中国雲南省からミャンマーにかけてが主産地で、ここから中近東、ヨーロッパへ、また極東から北アメリカへと伝播した。南半球にはバラは自生しない。
バラ 名称
「ばら」の名は和語で、「いばら」の転訛したものと言われる。漢語「薔薇」の字をあてるのが通常だが、この語はまた音読みで「そうび」「しょうび」とも読む。漢語には「玫瑰」（まいかい）や「月季」（げっき）の異称もある。
ヨーロッパではラテン語の rosa に由来する名で呼ぶ言語が多く、また同じ語が別義として「薔薇色」として「ピンク色」の意味をもつことが多い。
バラ 分類
バラの分類方法は定まったものがなく、以下に示すのは一例である。
また、バラにはしばしば略式記号が用いられるため、それもともに記述する。
主なもののみ。
中国の原種
コウシンバラ（Rosa chinensis）
グリーンローズ var. Viridiflora - 花弁・雄蕊・雌蕊が葉に変化した品種、花期は長いが種子と花粉が出来ない。
ナニワイバラ（Rosa laevigata）
ロサ・ギガンティア（Rosa gigantea）
ロサ・プリムラ（Rosa primula）
ロサ・マリガニー（Rosa mulliganii）
ロサ・セリカナ・プテラカンサ（Rosa sericana pteracantha）
ロサ・ユゴニス（Rosa hugonis）
ロサ・バンクシアエ・ルテア（Rosa banksiae lutea）（モッコウバラ）
ロサ・キネンシス（Rosa chinensis）
バラ 分類
日本の原種
イザヨイバラ（Rosa roxburghii）
オオタカネバラ（Rosa acicularis)
サンショウバラ（Rosa hirtula）
タカネイバラ（Rosa nipponensis）
テリハノイバラ（Rosa wichuraiana）
ノイバラ（Rosa mulitiflora）
ハマナス（Rosa rugosa） 英: Japanese Rose, Rugosa Rose
サクライバラ（Rosa uchiyamana）
モリイバラ（Rosa jasminoides）
フジイバラ（Rosa fujisanensis）
ロサ・ムルティフローラ（ノイバラ）（Rosa mulitiflora）
ロサ・ウィクライアナ (テリハノイバラ)（Rosa wichuraiana）
コウシンバラ（Rosa chinensis）
ロサ・ガリカ（Rosa gallica）
ロサ・アルバ（Rosa alba）
ロサ・ダマスケナ(Rosa damascena）
ロサ・ケンティフォリア（Rosa centifola）
ロサ・フェティダ（Rosa foetida）
ロサ・モスカータ（Rosa moschata）
ロサ・ギガンティア（Rosa gigantea）
後述の「ラ・フランス」より前の品種をいう。野生の原種であるワイルドローズを含めるが、含めない場合もある。主な系列としてガリカ、ダマスク、アルバ、ケンティフォリア（センティフォリア）などがある。優雅な花形に豊かな香りが特徴である。また一季咲きのものが多い。
後述の「ラ・フランス」以降に作出されたものを指す。
など
その他、小型つる性 (ショートクライマー)、大型つる性 (ロングクライマー)、枝垂れ状 (ランブラー)、匍匐性 (グラウンドカバー)など細かく分類される場合がある。
バラ 用途
花を鑑賞するため栽培されることが圧倒的に多いが、他にもダマスクローズ（Damask rose）の花弁から精油を抽出した「ローズオイル（Rose oil）」は、香水の原料やアロマセラピーに用いられる。
花弁を蒸留すると香水となるバラ油（ローズオイル）と副産物の液体「ローズウォーター（rose water）」が得られる。
ローズウォーター
ローズウォーターは、中東やインドなどでデザートの香りづけ に用いられるほか、化粧水としても利用される。宗教施設の清掃、中世においては医薬品・点眼薬ともされた。
食用としては、農薬のかかっていない花弁をエディブル・フラワーとして生食したり、花弁をジャムや砂糖漬けに加工したり、乾燥させてハーブティーとして飲用し香りを楽しむ。また、乾燥した花弁をガラムマサラに調合したり、ペルシャ料理では薬味として用いる。
またバラの実である「ローズヒップ」は、ビタミンCを多量に含み強い酸味がある。花弁と同様に、ローズヒップオイルやローズヒップティーとして利用される。
バラ 栽培の歴史
バラは古代ギリシャから栽培されており、イスラム教徒によりイベリア半島に持ち込まれ、ヨーロッパ中心部まで伝わったとされている。
バラが人類の歴史に登場するのは古代バビロニアの『ギルガメシュ叙事詩』である。この詩の中には、バラの棘について触れた箇所がある。
紀元前1500年頃の古代オリエントの地では約4種の野生バラがあり、ここから交雑によっていくつかの品種が誕生したといわれている。バラはギリシャ時代を経て古代ローマへと伝播し、ヨーロッパの文化に定着することとなる。
古代ギリシア・ローマでは、バラは愛の女神アプロディテもしくはウェヌス（ヴィーナス）と関係づけられた。女神フローラ（クローリス）が、美しいニンフの亡骸に不死の花に変えようと考え、神々が恩恵を与えてバラに変えたという伝説が残っている。また香りを愛好され、香油も作られた。プトレマイオス朝エジプトの女王クレオパトラはバラを愛好し、ユリウス・カエサルを歓待したときもふんだんにバラの花や香油を使用したと伝えられている。
バラ 栽培の歴史
ローマにおいてもバラの香油は愛好され、北アフリカや中近東の属州で盛んにバラの栽培が行われた。クレオパトラと同様にバラを愛した人物に、暴君として知られる第5代ローマ皇帝ネロがいる。彼がお気に入りの貴族たちを招いて開いた宴会では、庭園の池にバラが浮かべられ、バラ水が噴き出す噴水があり、部屋はバラで飾られ、皇帝が合図をすると天井からバラが降り注ぎ、料理にもバラの花が使われていたと伝えられる。
イスラム世界では、白バラはムハンマドを表し、赤バラが唯一神アッラーを表すとされた。また、香油などが生産され愛好された。『千夜一夜物語』などやウマル・ハイヤームの『ルバイヤート』にもバラについての記述がある。イランの古典文学にも、数多くのエピソードが残っている。
中世ヨーロッパではバラの美しさや芳香が「人々を惑わすもの」としてキリスト教会によってタブーとされ、修道院で薬草として栽培されるにとどまった。
バラ 栽培の歴史
十字軍以降、中近東のバラがヨーロッパに紹介され、ルネサンスの頃には再び人々の愛好の対象になった。イタリアのボッティチェッリの傑作「ヴィーナスの誕生」においてもバラが描かれ、美の象徴とされているほか、ダンテの『神曲』天国篇にも天上に聖人や天使の集う純白の「天上の薔薇」として登場する。またカトリック教会は聖母マリアの雅称として「奇しきばらの花」（Rosa Mystica）と呼ぶようになる。イギリス、オランダでは、16世末にオーストリアから輸入されたことから、ブライアー・ローズと呼ばれる。
15世紀にその存在が知られていて白バラ、アルバ・マキシマは、王位を巡り英国のランカスター家とヨーク家の間で勃発した薔薇戦争（1455-1485）で、ヨーク家の象徴である”白バラ”と同一視されたことから、ホワイト・ローズ・オブ・ヨーク（White Rose of York）とも呼ばれる。
16世紀のスコットランド女王メアリー・ステュワートは、狩人に白銀のバラを与えた。白バラとステュアート家の結びつきはこのとき始まる。ステュアート王朝はその後失権するが、17世紀にステュアート王朝の復位を目指してスコットランドで起こったジャコバイトによる叛乱の際、白バラがシンボルとされた。このことから、ジャコバイト・ローズ（Jacobite Rose）と呼ばれることもあり、歴史に彩られた数多くの別称を持っている。
バラ 栽培の歴史
ナポレオン・ボナパルトの皇后ジョゼフィーヌはバラを愛好し、夫が戦争をしている間も、敵国とバラに関する情報交換や原種の蒐集をしていた。ヨーロッパのみならず日本や中国など、世界中からバラを取り寄せマルメゾン城に植栽させる一方、ルドゥーテに「バラ図譜」を描かせた。
このころにはアンドレ・デュポンによる人為交配（人工授粉）による育種の技術が確立された。ナポレオン失脚後、またジョゼフィーヌ没後も彼女の造営したバラ園では原種の蒐集、品種改良が行われ、19世紀半ばにはバラの品種数は3千種を超え、これが観賞植物としての現在のバラの基礎となった。
1867年にフランスのギョーがハイブリッド・パーペチュアル系の「マダム・ビクトル・ベルディエ」を母にティー系の「マダム・ブラビー」を交配して「ラ・フランス」を作出し、これがモダンローズの第1号となり、品種改良が一層進むことになった。「ラ・フランス」が冬を除けば一年中花を咲かせる性質は「四季咲き性」といわれ、画期的なものであった。
英国のベネットはこれに追随し、ティー系「デボニエンシス」とハイブリッド・パーペチュアル系「ビクトール・ベルディエ」を交配し、「レディ・マリー・フィッツウィリアム」を1882年に作り出し、これを新しいバラの系統として「ハイブリッド・ティー」系と命名した。ベネットの新品種は整った花容から、交配の親として広く利用されていった。
バラ 栽培の歴史
当時のハイブリッド・ティー系には純粋な黄色の花はなかった。そこで、黄色のハイブリッド・ティー系の品種を作り出すことが課題とされた。1900年にフランスのジョセフ・ペルネ＝デュシェ (Joseph Pernet-Ducher) が「アントワーヌ・デュシェ」の実生に原種の「ロサ・フェティダ（オーストリアン・イエロー）」をかけあわせて「ソレイユ・ドール」を作出、黄バラ第1号となった。しかし「ソレイユ・ドール」は「四季咲き性」がないので、一層の改良が加えられ、1907年には四季咲き性の「リヨン・ローズ」、さらに1920年には完全な黄色のバラ「スブニール・ド・クロージュ」を完成させた。ドイツのコルデスは「スブニール・ド・クロージュ」の子の「ジュリアン・ポタン」から1933年に「ゲハイムラート・ドイスゲルヒ（ゴールデン・ラピチュア）」を作出した。これが今の黄色のバラの親である。
バラ 栽培の歴史
コルデスは黄色のみならず、赤バラの改良にも尽力した。1935年に「クリムゾン・グローリー」を作り出し、これが後世の赤バラの品種改良に広く利用されることになる。英国では1912年に「オフェリア」を発表、花容、芳香に優れるだけでなく実をつけ易いことから、多くの品種の親になる。このようなヨーロッパでの品種改良は、第二次世界大戦で中断する。品種改良の中心は、戦火に見舞われないアメリカ合衆国に移る。1940年にラマーツが「クリムゾン・グローリー」から「シャーロット・アームストロング」を作り出し、フランスのメイアンの「マダム・アントワーヌ・メイアン」がアメリカで「ピース」と名づけられ、1945年に売り出された。「ピース」は大きな花をつけることから「巨大輪」と呼ばれ、品種改良に利用されるとともに、戦後のバラの流行を作り出すことになる。
バラ 栽培の歴史
デンマークのポールセン兄弟が従来ある「ドワーフ・ポリアンサ系」の花を大きくし、北ヨーロッパの寒さに耐えられる品種を作出しようとしていた。1911年にポリアンサ系の「マダム・ノババード・レババースル」とランブラー系の「ドロシー・パーキンス」をかけ合わせ「エレン・ポールセン」を作り出し、続く1924年にはポリアンサ系の「オルレアンローズ」とハイブリッド・ティー系「レッドスター」の交配で「エルゼポールセン」「キルステンポールセン」などを出し、「ハイブリッド・ポリアンサ系」と命名された。
これを受けて、アメリカのブーナーなどが改良を続け、この系統は「フロリバンダ系」と命名された。さらにドイツのコルデスが1940年に「ピノキオ」を発表した。ブーナーがこれに追随して「レッド・ピノキオ」「ラベンダー・ピノキオ」を発表し、これがフロリバンダ系の完成と言われる。
その後、フロリバンダ系の改良は色の多様性を求めることに重点がおかれ、1944年にはドイツのタンタウが「フロラドラ」、1949年ブーナーが「マスケラード」を、1951年にコルデスが「インデペンデンス」を作出した。「フロリバンダ系」は新しい系統であるが、切り花ではスプレーバラとして利用されるため、多くの品種が作り出されることとなった、またハイブリッド・ティーとの交配も試みられ、ますます多様性を強めている。
バラ 栽培の歴史
青い色素を持つ原種バラは発見されておらず、交配育種法では完全に青いバラの作出は不可能とされてきた。いくつかの品種は「青バラ」と呼ばれるが、それらは主に赤バラから赤い色素を抜くことで紫や藤色といった青系色にしたものである。
しかし、純粋な青さを湛えたバラを作り出すことは、青いチューリップと同様に世界中の育種家の夢であり、各国で品種改良競争が行われた。オールド・ローズでは「カーディナル・ド・リシュリュー」が青バラとして知られていた。1957年、アメリカのフィッシャーが「スターリング・シルバー」を出し青バラの決定版とされた。しかし、その後も品種改良がなされ、1957年にはタンタウが一層青い「ブルームーン」を、コルデスが1964年に「ケルナーカーニバル」、1974年にフランスのメイアンが「シャルル・ド・ゴール」を発表した。日本でも青いバラに対する挑戦は盛んで、今日までに数多くの品種が生み出され、世界でも注目を浴びている。2008年現在、一般的な交配による品種改良では、岐阜県の河本バラ園が2002年に発表した「ブルーヘブン」、アマチュア育成家である小林森治が1992年に発表した「青龍」や2006年に発表した「ターンブルー」等が、青に近い品種として知られている。
バラ 栽培の歴史
一方、サントリーの福井祐子らの研究により、バラ独自の青い色素が発見され、「ロザシアニン」(Rosacyanin) と命名された。しかし、この色素を持つ「青龍」は花粉をほとんど出さないために、交配親としては不向きとされており、遺伝子操作に頼らない青バラへの道は依然険しく長いままではある。
中国の唐の末期の詩人高駢（821年-887年）の七言絶句『山亭夏日』には薔薇（しょうび）としてバラが詠まれている。『和漢古典植物名精解』によると「牆薇 (墻薇・薔薇)」という表記の起源について考察がある。
中国の庭園で伝統的に栽培されたバラは8種である。18世紀に中国を旅したヨーロッパ人が中国庭園で見たバラは、灌木性で四季咲き、多くは重弁の品種群であった。特に華中地域では優れたバラ類が庭園に栽培されており、ヨーロッパにも持ち込まれた。
カール・フォン・リンネは1753年、ロサ・インディカ（R. indica) について年報『植物の種』Species Plantarum に掲載した。またジャカンは1768年、ロサ・キネンシス（R. chinensis) について植物誌『Observationum Botanicarum Pars III』に記載した。これらは赤花の園芸品種であったが、近縁の品種であったと考えられている。中国のバラはヨーロッパに先んじて日本へも伝来した。
バラ 栽培の歴史
日本はバラの自生地として世界的に知られており、品種改良に使用された原種のうち3種類（ノイバラ、テリハノイバラ、ハマナス）は日本原産である。ノイバラの果実は利尿作用があるなど薬用として利用された。
古くバラは「うまら」「うばら」と呼ばれ、『万葉集』にも「みちのへの茨（うまら）の末（うれ）に延（ほ）ほ豆のからまる君をはかれか行かむ」という歌がある。『常陸国風土記』の茨城郡条には、「穴に住み人をおびやかす土賊の佐伯を滅ぼすために、イバラを穴に仕掛け、追い込んでイバラに身をかけさせた」とある。常陸国にはこの故事にちなむ茨城（うばらき）という地名があり、茨城県の県名の由来ともなっている。
また、中国で栽培されていたバラもその多くは江戸時代までに日本に渡来している。江戸時代には身分・職業を問わず園芸が流行したが、中国原産のバラであるモッコウバラ、コウシンバラなどが園芸品種として栽培されていた。江戸時代に日本を訪れたドイツ人ケンペルも「日本でバラが栽培されている」ことを記録している。また与謝蕪村が「愁いつつ岡にのぼれば花いばら」の句を残している。
このように日本人にゆかりのある植物であるが、バラが日本でも愛好されるようになるのは明治以降である。
バラ 栽培の歴史
明治維新を迎えると、明治政府は「ラ・フランス（和名：天地開) 」を農業試験用の植物として取り寄せ、青山官制農園（現：東京大学農学部）で栽培させた。香りを嗅ごうと見物客がしばしば訪れたので、株には金網の柵がかけられたという。
その後、バラが接ぎ木で増やせることから、優秀な接ぎ木職人のいる東京郊外の埼玉県川口市安行や、京阪神郊外の兵庫県宝塚市山本で栽培が行われるようになった。バラは皇族、華族、高級官僚といったパトロンを得て、日本でも徐々に愛好され始め、生産量も増え始めた。
大正から昭和の頃に普及し、宮沢賢治が「グリュース・アン・テプリッツ（和名：日光) 」を愛し、北原白秋の詩にもバラが登場するなど、日本文学においてバラが題材とされることも増えた。
しかし第二次世界大戦下では、日本でもバラなどの花卉より野菜などの栽培が優先され、生産は一旦停滞した。
戦後すぐの1948年には東京・銀座でバラの展示会が開かれた。さらに1949年には神奈川県横浜市でバラの展示会が開かれ、そのときにはアメリカから花を空輸して展示用の花が揃えられた。鳩山一郎や吉田茂などのバラ愛好家は戦後日本でのバラの普及に貢献した。高度経済成長の波に乗って日本でもバラは普及し、農業試験場を中心に品種改良が行われるようになった。また戦後進められたインフラ整備の一環として、公立・私立の植物園や公園等が全国各地に設置され、その中にはバラ園で知られる施設もある。
戦後個人栽培家が増えると、ハイブリッドティーの花の出来栄えを競うコンテストが盛んに行われた。これは菊の品評会と同様に栽培技術を競うもので、栽培技術の向上につながった。バラは切り花としても普及し、日本においても花卉としてバラはキク、カーネーションと並ぶ生産高があり、ハウス栽培で年中市場に供給されている。近年は一般家庭でもガーデニングが流行し、オールドローズなどが植栽素材として再び注目を集め、多くの人に愛好されるようになった。
1950年代には、大手私鉄各社が沿線開発の一環としてバラ園の造営を行うようになり、各地にバラ園が開園された。
京阪電気鉄道は戦前から大阪府枚方市で菊人形の展示などを行っていたが、秋の風物である菊に対し、春の風物としてバラ園を開園し集客を図ることとした。同社は「東洋一のバラ園」の造園を企画し、当時は日本人でただ一人の英国園芸協会会員で、バラの導入や品種改良で実績のあった岡本勘治郎をバラ園造営の監督に迎えた。1955年に京阪ひらかた園芸企画（現：京阪園芸）を設立、同年12月23日にひらかたパーク内に「ひらかた大バラ園」を開園した。現在は「ひらかたパーク・ローズガーデン」の名称で営業している。
関東でも同時期に、京成電鉄が戦前から千葉県習志野市で直営していた遊園地「谷津遊園」内に、1957年にバラ園を開園。谷津遊園でも秋には菊人形展が行われていた。1959年には京成バラ園芸を設立するとともに、千葉県八千代市に「京成バラ園」を開園した。谷津遊園の閉鎖後もバラ園は習志野市営「谷津バラ園」として残されている。
続いて小田急電鉄の直営遊園地「向ヶ丘遊園」にも1958年に「ばら苑」が開園。向ヶ丘遊園の閉鎖後は川崎市により「生田緑地ばら苑」として保全されている。また東京都調布市にあった京王帝都電鉄の直営遊園地「京王遊園」に1952年に開園した東京菖蒲園（のち京王百花苑）は1997年に「京王フローラルガーデンANGE」としてリニューアルされ「ローズガーデン」が設置された（2021年閉鎖）。
大手私鉄系園芸・造園会社の中でも、とりわけ京阪園芸と京成バラ園芸の2社は、沿線観光施設としてバラ園を運営するだけでなく、バラの育種も手がけ新品種を多数作出している。このように農業試験場や種苗会社だけでなく、鉄道事業者がバラの育種を牽引している点は日本の特徴である。
バラ バラ園
バラ園はバラを育てて展示鑑賞するための庭園。
日本のバラ園は以下を参照。
バラ バラに関する文化
ペルシャでは、ナイチンゲール（小夜啼鳥）が唄い始めると、バラの花が咲くと信じられている。アラーの神は、バラを花の女王とした。ナイチンゲールは白いバラに恋をして、バラの芳香に惹かれて飛んで行った。バラのとげが胸に刺さったにも関わらず、ナイチンゲールはバラに寄り添い、白い花びらを赤く染めながらバラへの愛を死ぬまで唄い続けた。こうして真紅のバラが生まれたとされている。
以下、バラをシンボルとする国・地域・自治体名を明確にするため、太字で表記。
日本
北海道 - 札幌市白石区、岩見沢市、秩父別町、羽幌町
秋田県 - 潟上市
山形県 - 村山市
茨城県 - 五霞町（茨城県の花もバラ）
群馬県 - 前橋市、玉村町
埼玉県 - 伊奈町
千葉県 - 市川市、八千代市、神崎町
東京都 - 港区
神奈川県 - 横浜市、綾瀬市
山梨県 - 笛吹市、山中湖村
長野県 - 中野市、坂城町
岐阜県 - 可児市、神戸町、大野町
静岡県 - 富士市、島田市
愛知県 - 西尾市
京都府 - 精華町
大阪府 - 大阪市北区・西区・東成区、松原市、茨木市、豊中市、寝屋川市、岸和田市
広島県 - 福山市
福岡県 - 粕屋町
鹿児島県 - 鹿屋市
メンデルスゾーン
メンデルスゾーン (Mendelssohn) は、ドイツ語圏のユダヤ人の姓。元の意味は「メンデルの息子」である。
メンデルスゾーン 人物
特にモーゼスの家系が多数の学者、芸術家、実業家（「メンデルスゾーン銀行」は19世紀から20世紀初頭に欧州でも有数の規模を誇った）を輩出したことで知られる。アブラハムの家系は正式には「メンデルスゾーン＝バルトルディ（Mendelssohn Bartholdy）」を称する。
ウメ
ウメ（梅、学名: Prunus mume）は、バラ科サクラ属の落葉高木、またはその果実のこと。果実を利用する品種は「実梅」として扱われ、未熟なものは有毒であるものの、梅干などに加工して食用とされる。樹木全体と花は鑑賞の対象にもなり（花梅）、日本には花見や梅まつりが開かれる梅林や梅園が各地にある（月ヶ瀬梅林、偕楽園、吉野梅郷など）。枝や樹皮は染色にも使われる。
日本では6月6日が「梅の日」とされている。天文14年4月17日（旧暦、1545年6月6日）、賀茂神社の例祭に梅が献上された故事に由来する。
ウメ 特徴
中国中部原産の落葉広葉樹の小高木から高木。古くから栽培され、野生化もしている。日本でもよく知られる果樹や花木で、多数の園芸品種がある。樹皮は紫褐色で縦に不規則に割れ、小枝の先はとげ状になることもある。一年枝は、緑色でほぼ無毛であるが、白い細かな点がある。老木の樹皮にはウメノキゴケなどの地衣類がよくつく。冬芽は互生し、花芽と葉芽がはっきりしている。花芽は赤褐色の広卵形で、11 - 14枚の芽鱗に覆われ、1か所に2、3個つく。葉芽は濃褐色の円錐形でごく小さく、多数の芽鱗で覆われ、枝先には仮頂芽がつく。葉痕は半円形で、維管束痕が3個ある。
早春、葉に先だって前年枝の葉腋に1 - 3個の花がつく。毎年1 - 3月ごろに、5枚の花弁のある1センチメートルから3センチメートルほどの花を葉に先立って咲かせる。花の色は白、淡紅、紅色など。花柄は短い。葉は互生で先が尖った卵形で、周囲が鋸歯状。
ウメ 特徴
果実は6 - 7月頃に結実し、形は丸く、片側に浅い溝があり、細かい毛が密生する。果実の中には硬い核が1個あり、中果皮で、表面にくぼみが多い。未熟果に青酸を含むため、生で食べると中毒を起こすと言われている。青ウメの果実は燻製にして漢方で烏梅（うばい）と称して薬用されるほか、民間で梅肉エキス、梅干し、梅酒に果実を用いる。可食部である果肉部分は、子房の壁が膨らんだもので、構成する細胞の遺伝子は母となる雌由来である。中にある種子は、半分は花粉由来なので、種子から発芽した株は母株と同じ性質になるとは限らない。しかし、果肉については母由来のため、雄親である花粉が様々異なっても、同じものができる。
ウメは花・香り・樹形が観賞の対象とされるほか、果実が食用にされる。また、ウメの花の萼（がく）を梅干しの梅肉とともに漬けたものに梅花漬がある。
日本では全国各地で栽培されている。あまり土質を選ばない性質で、刈り込みにも強く、樹形の仕立てが容易である。栽培品種の数は300あまりといわれ、自家結実する品種と自家結実しない品種がある。ウメは自家不和合性が強いため、果実を目的とした栽培では、1品種だけの栽培を避けて、花粉親として少しだけ性質が異なる異品種を混植して栽培を行う。ウメの果実を植えてて育ててもなかなか開花しないため、もっぱら挿し木あるいは接ぎ木による苗作りが必要となる。
ウメ 特徴
和名ウメは中国語の梅（マイ、ムイ、メイ） が日本的に発音してウメになったとされる。奈良時代頃は「ウメ」であったが、院政期以降の中世時代には「ムメ」と発音され、その後再び「ウメ」に戻ったとされる。
方言に「ウンメ（鹿児島）、ンメ（鹿児島・熊本・高知・秋田・東京）」がある。
学名は江戸時代の日本語の発音を由来とする "Prunus mume" であり、英語では "Japanese apricot"（日本の杏）と呼ばれる。ただし、梅の花は英語でplumと呼ばれることが多い。梅干し（pickleplum） などの場合も「plum」というのが一般的である。
原産地は中国で、日本には1500年程前に遣唐使により持ち込まれたとされる。また、当初は薬木として紹介されたと考えられている。 九州に元々自生していたという説もあるが、現在各地で栽培されている梅は、中国からの移入種である。日本では奈良時代から庭木として親しまれ、果実の栽培も江戸時代から行われていた。
ウメ 分類
梅には500種以上の品種があるといわれている。近縁のアンズ、スモモと複雑に交雑しているため、主に花梅について園芸上は諸説の分類がある。実梅も同じ種であるので同様に分類できる。梅は、野梅系、緋梅（紅梅）系、豊後系に大きく3系統に分類できる。
ウメ 果実
果実は、2センチメートルから3センチメートルのほぼ球形の核果で、実の片側に浅い溝がある。旬の時期は6月ごろで、黄色く熟す。七十二候の芒種末候には「梅子黄」（梅の実が黄ばんで熟す）とある。特定の地域のみで栽培される地方品種が多く、国内どこでも入手可能な品種は比較的限定される。また、品種によっては花粉が無かったり自家受粉しなかったりする品種もあり、その場合は開花時期が重なるように授粉用の品種も必要となる。
未熟な青梅は中毒を起こす可能性がある物質が含まれているので生食してはいけない。熟した果実をそのまま食べることもあるが、普通は熟し切っていない青梅を梅酒に、完熟梅を梅干しなどに加工して食用にする。他に、梅酢、梅醤やジャムなどにして食用とする場合もある。また甘露梅やのし梅などの菓子や、梅肉煮などの料理にも用いられる。強い酸味が特徴であり、リンゴ酸やクエン酸、コハク酸などの有機酸を多く含むので健康食品としても販売されている。果実から種を取り出すための専用器具も販売されている。果実の中心にあり、果肉を食べた後に残る種核は、後述する菅原道真信仰との関連で「天神様」と呼ばれる。これは硬いが、食用にでき、梅茶漬けにアクセントとして添えるといった利用法がある。
ウメ 果実
中国では紀元前から酸味料として用いられており、塩とともに最古の調味料だとされている。日本語でも使われるよい味加減や調整を意味する単語「塩梅（あんばい）」とは、元々はウメと塩による味付けがうまくいったことを示した言葉である。また、話梅（広東語: ワームイ）と呼ばれる干して甘味を付けた梅が菓子として売られている。
加工製品は、カリカリ梅、メシル茶、梅花茶、煮茶梅（凍頂茶梅）、梅粉、メシルチョン、梅酒、酸梅湯、プラムソースがある。
食用の梅の実を見ると唾液が湧く現象が起きるが、これは酸などの酸っぱい食べ物は「歯が溶け出すのを守るため」に体内が調整しているためである。日本人だけでなく、曹操が望梅止渇の故事であるように中国人でも起こる現象である。
薬用部位として、5 - 6月ごろの未成熟果実（青梅）を利用する。未成熟果を燻製にした烏梅（うばい）、未成熟果をすりおろした汁から抽出した梅肉エキス、また梅酒や梅干しをそのまま利用してもよいとされる。
ウメ 果実
漢方薬の「烏梅（うばい）」は、未熟果（青梅）の皮を剥ぎ、種子を取り去り、藁や草を燃やす煙で真っ黒に燻したウメの実である。健胃、整腸、消炎、細菌性腸炎、腸内異常発酵、駆虫、止血、強心作用があるとされるほか、「グラム陽性菌、グラム陰性の腸内細菌、各種真菌に対し試験管内で顕著な抑制効果あり」との報告がある。民間療法で、風邪のときに烏梅1 - 2個を水200 - 400 ccで半量になるまで煎じて飲む用法が知られている。家庭では、烏梅の代わりに梅干しをアルミ箔に包んでフライパンで蒸し焼き（黒焼き）にしたものを用いて、風邪の初期症状のときに茶碗に黒焼きを入れて熱湯を注ぎ、崩して飲んでもよいといわれている。
梅肉エキスは、目の細かいおろし器で青梅をおろし、途中で水をかけながら布で梅肉の汁を搾って、調理用のホーロー製のバットや鍋などに薄く汁を入れて、日光または極弱いとろ火で煮詰めて水分を蒸発させて飴状にしたもので、これを採取して瓶に蓄える。色は真っ黒で粘りがあり、味はかなり酸っぱい。下痢、腹痛、食あたりのときに、大豆粒くらいの梅エキスを薄めて飲んだり、また扁桃炎のときに梅エキスを10 - 20%に薄めてうがいするとよいと言われている。
ウメ 果実
咳には梅酒をガーゼに浸して胸に湿布したり、頭痛のときに梅干しの果肉をこめかみに貼ったりするといった民間療法がある。手足にトゲが刺さったときに、梅干しの皮をすり潰して、患部に厚め塗って固定しておくと自然に抜けるという。
サッポロ飲料株式会社と近畿大学生物理工学部、和歌山県工業技術センターのマウスを用いた共同研究で、梅の果実成分による疲労軽減効果が報告されている。
6カ月の梅酒飲用で、HDLコレステロールが有意に増加し、動脈硬化指数が有意に低下し、血圧が低下傾向となり、血糖値は変化が認められなかった、との報告がある。ただしこちらは研究の前に行われる予備的な調査であり、チョーヤ梅酒株式会社から梅酒の提供を受けて行われている。
国立健康・栄養研究所は、ウメの人を対象にした信頼性の高い研究で、健康に対する効果は確認されていないとしている。また成分のクエン酸に関しても、現時点では「疲労回復によい」などの十分な根拠は得られていないとする。
ウメ 果実
食薬区分においては、果肉や未成熟の実は「医薬品的効能効果を標ぼうしない限り医薬品と判断しない成分本質 (原材料) 」（非医薬品）にあたり、医薬品的な効能効果を表示することができない。ただし果実のように『明らか食品（医薬品に該当しないことが明らかに認識される食品）』であれば薬機法（旧薬事法）には違反しない。しかし「癌が治る」「血糖値が下がる」「血液を浄化する」といった誇大な医薬品的効果効能表示（店頭や説明会における口頭での説明も含む）を行うと、景品表示法や健康増進法の規制の対象となる。
梅やクエン酸を関与成分とした特定保健用食品（トクホ）は存在しないが、クエン酸を機能性関与成分とした梅の加工食品が、機能性表示食品として届けられている。機能性表示食品とは、国が審査は行わず、事業者が自らの責任において機能性の表示を行うもので、「日常生活における軽い運動後の一時的な疲労感を軽減することが報告されています」と表示している。
ウメ、アンズ、モモ、スモモ、アーモンド、ビワなどのバラ科サクラ属植物の種子 （種皮の内部にある胚と胚乳からなる仁）には、種を守るために青酸配糖体であるアミグダリンが多く含まれ、未熟な果実や葉、樹皮にも微量含まれる。
ウメ 果実
アミグダリン自体は無毒であるが、経口摂取する事で、同じく植物中に含まれる酵素エムルシンや、ヒトの腸内細菌が持つ酵素β-グルコシダーゼによって体内で分解され、シアン化水素（青酸）を発生させる。
シアン化水素はごく少量であれば安全に分解されるが、ある程度摂取すれば嘔吐、顔面紅潮、下痢、頭痛等の中毒症状を生じ、多量に摂取すれば意識混濁、昏睡などを生じ、死に至ることもある。ただしシアン化水素（青酸）の致死量は50 - 60mg程度であり、青梅（未熟な梅の実）1粒から生じる青酸量は0.15mg程度なため、青梅100 - 300個を1度に摂取しない限り致死量には達しない。しかし中毒を引き起こす可能性があるため生食は避ける。また、種子のアミグダリンは果肉に比べて高濃度である。
熟した果肉や加工品を通常量摂取する場合には、安全に食べることができる。
アミグダリンは果実の成熟に従い、植物中に含まれる酵素エムルシンによりシアン化水素（青酸）、ベンズアルデヒド（アーモンドや杏仁、ビワ酒に共通する芳香成分）、グルコースに分解されて消失する。この時に発生する青酸も揮散や分解で消失していく。
また、梅干しや梅酒などの加工によっても分解が促進される。
ウメ 果実
しかし、種子のアミグダリンは果肉に比べて高濃度であるため、成熟や加工によるアミグダリンの分解も果肉より時間がかかる。種子がアミグダリンをもつのは自分自身を守るためにあると考えられ、外的ショックを受けてキズが入った種子には1000 - 2000ppmという高濃度のシアン化水素を含むものもある。生の種子を粉末にした食品の中には、小さじ1杯程度の摂取量で安全に食べられるシアン化水素の量を超えるものある。2017年に高濃度のシアン化合物（アミグダリンやプルナシン）が含まれたビワの種子の粉末が発見されたことにより、厚生労働省は天然にシアン化合物を含有する食品と加工品について、10ppmを超えたものは食品衛生法第6条の違反とすることを通知した。欧州食品安全機関（EFSA）は、アミグダリンの急性参照用量(ARfD）（毎日摂取しても健康に悪影響を示さない量）を20μg/kg体重と設定している。
アミグダリンの最小致死量は50mg/kgであり、 3gのサプリメント摂取による死亡報告がある。
ウメ 果実
2018年に国民生活センターは、ウメを原材料とした4銘柄の国産ウメエキスのシアン化合物濃度を測定した。シアン化合物は6.5 - 18ppm検出され､3銘柄で10ppmを超えていた。1日量に換算すると健康に影響する量ではないものの、結果を受け国民生活センターは、事業者へは品質管理の徹底を、行政機関には指導の徹底を要望した。
また消費者には、ウメの種子などを原材料にした健康食品等は、利用する必要性をよく考え、利用する場合は、製造者等により原材料や製品、摂取する状態でのシアン化合物の濃度が調べられているかを確認し、1度に多量に摂取しないようアドバイスをしている。
これらとは別に、花粉症と食物アレルギーの発生が、複数報告されている。
農林水産省大臣官房統計部 2022によると、全国の結果樹面積は13,500 ha、収穫量は96,600 t、出荷量は86,400 tである。都道府県別の収穫量割合では、和歌山県が全国の約7割を占めている。
品種別にみると、「南高」が5割以上を占めている。
（※ 作況調査〈果樹〉各年度版ならびに市町村別データ長期累年一覧による。）
日本国内の主な産地は、和歌山県、群馬県、山梨県、長野県などで、地方の品種も多く見られる。和歌山県で国内総収穫量の6割以上を占める寡占状態が続いているが、梅の栽培地域はほぼ日本全国に分布している。
ウメ 果実
和歌山県 - 収穫量国内1位。「紀州南高梅」として高いブランド力を持ち、国内全収穫量の6割～7割を占める。また、主要産地のみなべ町と田辺市で県内生産量の7割強を占め、上富田町、印南町、白浜町（旧・日置川町域）で県内の9割近くを占める。みなべ町では「紀州みなべの南高梅」を、印南町、みなべ町、田辺市と西牟婁郡（白浜町日置川地区、上富田町など）では「紀州梅干」を地域団体商標に登録している。その他、紀北の紀の川市やかつらぎ町、田辺市龍神村地区などでも梅作りが行われるなど産地は県全域に分布する。主な品種は「南高」で、稀少品種ながら梅酒用の需要が高い「古城」も特産品として知られる。
みなべ町（旧・南部町、旧・南部川村）、田辺市（田辺市、旧・龍神村、旧・中辺路町、旧・大塔村）、印南町、上富田町、白浜町（旧・日置川町）など
1962年に日本国内の梅が凶作となったのを皮切りに日本への輸入が増加するようになった。
黒星病
果実に黒い斑点ができ、外観を著しく損なう。糸状菌（カビ）の一種による病害だが、人体に害はないので発病果を食べても問題はない。南高等の非耐病性品種の無農薬栽培ではほぼ確実に発病する。織姫や古城等の一部品種は耐病性を有する。
すす斑病