hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
المطبخ الأوروبي الحديث المبكر الوجبات
في معظم أنحاء أوروبا، يتناولون وجبتين يوميًا، واحدة في الصباح الباكر حتى الظهر والأخرى في وقت متأخر بعد الظهر أو في وقت لاحق من الليل. اختلفت الأوقات المحددة حسب الفترة والمنطقة. في إسبانيا وأجزاء من إيطاليا مثل جنوة والبندقية، كانت الوجبة المبكرة هي الأخف بينما كان العشاء أثقل. وفي بقية أوروبا، كانت الوجبة الأولى في اليوم هي الأكثر أهمية. طوال هذه الفترة، كان هناك تحول تدريجي في أوقات الوجبات. وقد تأثر هذا التحول بشكل رئيسي بالمعايير الثقافية. ومع ذلك، لظروف عصر مبكر: نهض الناس في وقت مبكر في المجتمع الزراعي دون إضاءة كهربائية. نظرًا لأن معظم الناس كانوا يعملون في الحقول، فقد احتاجوا إلى الكثير من الطاقة طوال اليوم، مما يعني أنهم بحاجة إلى تناول وجبة كبيرة في منتصف اليوم للحفاظ على طاقتهم. انتقلت الوجبة الأولى، التي كانت تسمى آنذاك العشاء باللغة الإنجليزية، من ما قبل الظهر إلى حوالي الساعة 2:00 أو 3:00 بعد الظهر بحلول القرن السابع عشر. جاءت كلمة "عشاء" من اللغة الفرنسية ولكنها أيضًا مرتبطة قليلاً بالكلمات الإسكندنافية والألمانية التي تعني "حساء" و"سوبي" و"سوبا". بدأت أوقات العشاء هذه تتغير بالنسبة للطبقة العليا الأوروبية، خاصة عندما كانت هناك حروب في القرن السابع عشر وتعززت السلطة من خلال الملوك وأنواع أخرى من الحكومات. لاحظ هؤلاء الأشخاص في السلطة أنه نظرًا لأنهم يستطيعون بسهولة توفير وسائل الترفيه والأضواء الجديدة الباهظة الثمن لوقتهم، فإن هذا سيسمح لهم بالاحتفال لفترة أطول من أي وقت مضى. ولذلك، تأجلت أوقات العشاء إلى بضع ساعات. وفي منتصف القرن الثامن عشر، كان من الممكن عقده حتى الساعة 5:00 أو 6:00. استلزم هذا تناول وجبة منتصف النهار، غداء، والتي اختصرت لاحقًا إلى الغداء، والتي تأسست في أواخر القرن. أصبح الغداء معيارًا للحياة اليومية في نهاية القرن الثامن عشر. كلمة غداء تعني مباشرة وجبة خفيفة بين أوقات الوجبات والتي ترتبط الآن بأوقات "الشاي" الإنجليزية الحديثة. الآن هذه وجبة خفيفة بين الغداء والعشاء ولكن في أوائل العصر الحديث، كان الغداء بمثابة وجبة خفيفة بين الإفطار والعشاء. فقط في القرن التاسع عشر أصبحت الوجبات الثلاث الكاملة في اليوم شائعة جدًا. كان هذا شائعًا في الغالب بين الأشخاص الأكثر ثراءً ولكنه اكتسب بعض الشعبية لدى الأشخاص الأقل ثراءً أيضًا.
المطبخ الأوروبي الحديث المبكر الوجبات
الإفطار لا يحظى باهتمام كبير في أي من المصادر. كما هو الحال في العصور الوسطى، فإن وجبة الإفطار بمعنى وجبة الصباح الباكر غائبة إلى حد كبير عن المصادر. من غير الواضح ما إذا كان هذا يعني أنهم تجنبوه عالميًا أو أنه ببساطة لم يكن رائجًا بما يكفي لذكره، حيث أن معظم المصادر كتبت بواسطة الطبقة العليا ولصالحها وعنها. ليس هناك شك في أن العمال منذ العصور الوسطى تناولوا نوعًا ما من وجبة الصباح، ولكن من غير الواضح بالضبط في أي وقت ومما تتكون. كان الفلاحون في أوائل العالم الحديث يتناولون عادة نظامًا غذائيًا يتكون من "العصيدة، والبطاطس، و... الحبوب". كان الإفطار، عندما أصبح شائعًا، عبارة عن قهوة أو شاي أو شوكولاتة فقط، ولم يصبح وجبة أكثر أهمية في أجزاء كثيرة من أوروبا حتى القرن التاسع عشر. في الجنوب، حيث كان العشاء هو أكبر وجبة، كانت هناك حاجة أقل لتناول الإفطار، وبالتالي ظل غير مهم، وهو أمر لا يزال من الممكن رؤيته اليوم في وجبات الإفطار الخفيفة التقليدية في جنوب أوروبا، والتي تتكون عادة من القهوة أو الشاي مع الخبز أو المعجنات.
المطبخ الأوروبي الحديث المبكر الأطعمة
بالنسبة لمعظم أوروبا، كانت أصناف الحبوب العديدة هي المحصول الأكثر أهمية وشكلت الغذاء اليومي لقطاعات المجتمع. وكان التمايز في الأصناف وجودتها وطريقة تحضيرها. أكلت الطبقات الدنيا الخبز الخشن الذي يحتوي على نسبة نخالة أعلى بكثير، بينما استمتعت الطبقات العليا بدقيق القمح الأبيض المطحون ناعمًا الذي اعتاد عليه معظم الأوروبيين المعاصرين. كان القمح أغلى بكثير من الحبوب الأخرى، ونادرا ما كان يأكله الكثيرون. كان معظم الخبز يُصنع بخليط من القمح والحبوب الأخرى.
المطبخ الأوروبي الحديث المبكر الأطعمة
ظلت الحبوب هي العنصر الرئيسي بلا منازع في أوائل أوروبا الحديثة حتى القرن السابع عشر. بحلول هذا الوقت، تراجعت الشكوك تجاه واردات العالم الجديد مثل البطاطس والذرة بين عامة السكان، ولاقت البطاطس على وجه الخصوص تقديرًا جديدًا في شمال أوروبا، حيث كانت محصولًا أكثر إنتاجية ومرونة من القمح. وفي أيرلندا، سيكون لذلك نتائج كارثية لاحقًا. في أوائل القرن التاسع عشر، عندما كان جزء كبير من البلاد يعتمد بشكل حصري تقريبًا على البطاطس، تسببت آفة البطاطس، وهي فطر أدى إلى تعفن الدرنات الصالحة للأكل في نبات البطاطس بينما كانت لا تزال في الأرض، في مجاعة هائلة أدت إلى مقتل أكثر من مليون شخص وأجبرت مليونين آخرين على الهجرة. في مناطق أوروبا مثل اسكتلندا والدول الاسكندنافية وشمال روسيا، كان المناخ وأنواع التربة أقل ملاءمة لزراعة القمح، وكان الجاودار والشعير أكثر أهمية بكثير. استخدم الجاودار لخبز الخبز الكثيف الداكن الذي لا يزال شائعًا في دول مثل السويد وروسيا وفنلندا. كان الشعير أكثر شيوعًا في الشمال، وغالبًا ما كان يستخدم لصنع البيرة.
المطبخ الأوروبي الحديث المبكر الأطعمة
كان الشوفان يشكل أقلية كبيرة من الحبوب المنتجة ولكن مكانته كانت منخفضة للغاية وكان يستخدم عادة كعلف للحيوانات، وخاصة للخيول. كان الدخن، الذي يُزرع في معظم أنحاء أوروبا منذ عصور ما قبل التاريخ، لا يزال يستخدم خلال معظم الفترة المبكرة، لكنه اختفى إلى حد كبير بحلول القرن الثامن عشر على الرغم من أن فترة تخزينه الاستثنائية التي تصل إلى عشرين عامًا تعني أنه استخدم لاحتياطيات الطوارئ. على سبيل المثال، طبق عصيدة من دقيق الذرة الإيطالي، الذي كان يُصنع سابقًا من الدخن، أصبح يُصنع لاحقًا باستخدام الذرة. كانت المعكرونة طعامًا شائعًا منذ منتصف العصور الوسطى، واكتسبت شعبية خلال الفترة الحديثة المبكرة (لا سيما في نابولي، حيث لم تكن تُرى كثيرًا حتى أواخر القرن الثامن عشر)، ولكن لم يكن من المعتاد بعد استخدام الصنف الصلب من القمح القاسي أو السميد لصنع المعكرونة المجففة حتى العصر الصناعي. انتشر الأرز في العديد من الأماكن، خاصة إيطاليا وإسبانيا، خلال هذه الفترة، لكنه كان يُنظر إليه على أنه طعام منخفض المستوى؛ قد يتناول الأثرياء أحيانًا بودنغ الأرز لكنهم يتجاهلونه.
المطبخ الأوروبي الحديث المبكر الأطعمة
كانت البازلاء والفاصوليا، والتي كانت تشكل جزءًا كبيرًا جدًا من النظام الغذائي للفقراء في العصور الوسطى، لا تزال تُعامل في كثير من الأحيان كغذاء أساسي، ولكن بدرجة متناقصة خلال هذه الفترة، لتستبدل بالحبوب والبطاطس.
ظل الاستهلاك الأوروبي للحوم استثنائيا وفقا للمعايير العالمية، وخلال تلك الفترة كانت المستويات المرتفعة تتحرك عموما إلى أسفل السلم الاجتماعي. لكن الفقراء استمروا في الاعتماد بشكل رئيسي على البيض ومنتجات الألبان والبقوليات للحصول على البروتين، على الرغم من اصطياد الحيوانات البرية والأسماك وتناولها في المناطق الأقل سكانًا. كانت الدول الغنية، وخاصة إنجلترا، تأكل كميات أكبر بكثير من اللحوم مقارنة بالدول الفقيرة. وفي بعض المناطق، وخاصة ألمانيا ودول البحر الأبيض المتوسط، انخفض استهلاك اللحوم من قبل الناس العاديين بالفعل، بدءاً من حوالي عام 1550، واستمر ذلك طوال تلك الفترة. ويبدو أن الزيادة السكانية تكمن وراء هذا الاتجاه.
المطبخ الأوروبي الحديث المبكر الأطعمة
تشمل الفواكه والخضروات التي إدخلت إلى أوروبا خلال هذا الوقت الطماطم والفلفل الحار والقرع (من الأمريكتين) والخرشوف (من البحر الأبيض المتوسط). بالإضافة إلى ذلك، على الرغم من وجود الفراولة البرية، تدجنت فراولة الحديقة الحديثة في فرنسا في أواخر القرن الثامن عشر من أصناف موجودة في الأمريكتين.
إن ابتكار وتعميم مشتل البرتقال، وهو شكل مبكر من البيوت المحمية، في القرن السابع عشر، مكّن من زراعة أو فصل الشتاء للنباتات المثمرة التي لولا ذلك لكانت غير قادرة على البقاء على قيد الحياة في مناخ المواقع الأكثر شمالًا في أوروبا. وقد مكّن هذا الأثرياء من الحصول على البرتقال الطازج والليمون والليمون الحامض وحتى الأناناس قبل ظهور وسائل النقل المبردة.
يمكن رسم خريطة لأوروبا الحديثة المبكرة بناءً على الدهون المميزة التي كانت سائدة: زيت الزيتون والزبدة وشحم الخنزير. لم تتغير هذه المواد الغذائية الأساسية منذ العصر الروماني، ولكن بداية العصر الجليدي الصغير الذي تزامن مع بداية أوروبا الحديثة أثرت على المناطق الواقعة في أقصى الشمال حيث يزدهر الزيتون. كان زيت الزيتون فقط موضوعًا للتجارة لمسافات طويلة.
كان سكر القصب الأصلي في الهند معروفًا بالفعل في أوروبا في العصور الوسطى، وكان باهظ الثمن ويُنظر إليه في المقام الأول على أنه دواء. منذ نهاية القرن السابع عشر، واجهت الإنتاجات المتزايدة بشكل كبير في العالم الجديد صعوبة في تلبية الزيادة في الطلب الأوروبي، بحيث بحلول نهاية تلك الفترة كانت الدول البحرية في إنجلترا وفرنسا والبلدان المنخفضة والإيبيرية تستهلك كميات كبيرة، لكن أجزاء أخرى من أوروبا كانت تستخدمها أقل بكثير. وفي الوقت نفسه، أصبحت الفوارق الحديثة بين الأطباق الحلوة والمالحة عامة؛ وأصبحت أطباق اللحوم أقل عرضة للتحلية مقارنة بالعصور الوسطى.
فرانسوا ناويياما
فرانسوا ناويياما (بالفرنسية: François Naoueyama) هو لاعب كرة سلة وسياسي من جمهورية إفريقيا الوسطى.(مواليد 31 يناير 1957). شارك مع منتخب جمهورية إفريقيا الوسطى الوطني لكرة السلة في دورة الألعاب الأولمبية الصيفية عام 1988. سجل 47 نقطة في المباريات السبع التي لعبها الفريق.
فرانسوا ناويياما المسيرة المهنية
ناويياما لعب لصالح فريق الجمعية الرياضية لبريد وتلفونات أفريقيا الوسطى. مثل جمهورية إفريقيا الوسطى في بطولة أمم إفريقيا لكرة السلة عام 1987، حيث فازت بلاده بالبطولة. كما كان جزءًا من تشكيلة منتخب جمهورية إفريقيا الوسطى في عام 1988. بعد اعتزاله، تم تعيينه أمينًا لصندوق اتحاد كرة السلة في جمهورية إفريقيا الوسطى في 27 فبراير 2021.
ناويياما انضم الي حركة تحرير شعب إفريقيا الوسطى في عام غير معروف. وفي يناير 2009، عُين وزيرًا للبيئة في حكومة جمهورية إفريقيا الوسطى. أعاد الرئيس فوستين أرشانج تواديرا تعيين ناويياما في منصب وزير البيئة في 22 أبريل2011.
فرانسوا ناويياما المسيرة المهنية
خلال فترة ولايته، وقع ناويياما اتفاقية شراكة طوعية مع الأتحاد الأوروبي في 28 نوفمبر 2011 بهدف الحفاظ علي النظام البيئي، كما اقترح نهجًا متكاملًا لتنفيذ برنامج الحد من الانبعاثات الناتجة عن إزالة الغابات وتدهورها علي المستوي الوطني.
علاوة على ذلك، تلقت جمهورية إفريقيا الوسطى معدات من فرنسا في عام 2012 لتحديد المواد المحظورة، مما ساهم في تعزيز جهود الحفاظ على البيئة. بالإضافة إلى ذلك، شارك ناويياما كمتحدث في فعالية نظمتها الوكالة الدولية للطاقة المتجددة في ريو سينترو عام 2012.
المكتب الدولي للصحة العامة
كان المكتب الدولي للصحة العامة (بالفرنسية: Office International d'Hygiène Publique) منظمة دولية تأسست في 9 ديسمبر 1907 ومقرها في باريس، فرنسا.  اندمجت في منظمة الصحة العالمية في عام 1946.
وهي أول منظمة صحية عالمية.  تبادلت الدول الأعضاء المعلومات حول وجود الأمراض وانتشارها، كما قدمت توصيات بشأن النظم الصحية.  ساعدت المنظمة في إعادة هيكلة خدمات الصحة العامة في اليونان والصين في أواخر عشرينيات القرن العشرين.
المكتب الدولي للصحة العامة تاريخ
أُنشئت للإشراف على القواعد الدولية المتعلقة بحجر السفن والموانئ لمنع انتشار الطاعون والكوليرا، وإدارة اتفاقيات الصحة العامة الأخرى،  مما أدى إلى الانخراط في أوبئة أخرى، وجمع بيانات وبائية أوسع نطاقًا حول أمراض مختلفة، بالإضافة إلى قضايا مثل السيطرة على الأفيون الطبي والقنب والمخدرات الأخرى،  والصدمات التي خلفتها الحرب العالمية الأولى، وما إلى ذلك.
كانت فكرة إنشاء مكتب دولي لغرض الحصول على المعلومات ونشرها حول الأمراض المعدية مثل الكوليرا والحمى الصفراء قد طرحت لأول مرة عام 1903 في المؤتمر الصحي الدولي في باريس. وقد تولت الحكومة الفرنسية مسؤولية صياغة مقترح لإنشاء المنظمة، وتم تقديم المسودة النهائية في أغسطس/آب 1907. وفي الثالث من ديسمبر/كانون الأول من نفس العام انعقد المؤتمر التالي في روما، وحضره مندوبون من بلجيكا والبرازيل والهند البريطانية ومصر وفرنسا وبريطانيا وهولندا وإيطاليا والبرتغال ورومانيا وروسيا وإسبانيا وسويسرا والولايات المتحدة. بعد بعض التعديلات، وقع جميع المندوبين، باستثناء رومانيا، على النظام الأساسي في 9 ديسمبر.
المكتب الدولي للصحة العامة تاريخ
في 4 نوفمبر/تشرين الثاني 1908، عقدت لجنة مكونة من أعضاء من كل دولة صادقت على الوثيقة اجتماعا في وزارة الخارجية في باريس. سيكون هذا بمثابة المخطط للشكل الدائم للمنظمة. وكانت مسؤولياتها هي إنشاء المكتب، ووضع أنظمته، وتوفير نفقاته، وتوجيه عملياته الأولى.
كان المكتب الدولي للصحة العامة جزءًا من الهيكل المعقد المعروف باسم منظمة الصحة من عصبة الأمم،  في علاقة متنافسة في كثير من الأحيان، وتعاونية في بعض الأحيان مع لجنة الصحة التابعة لعصبة الأمم.
حُل المكتب بموجب البروتوكولات الموقعة في 22 يوليو 1946  ودمج خدماته الوبائية في اللجنة المؤقتة لمنظمة الصحة العالمية في 1 يناير 1947. ومع ذلك، ظل المكتب قائمًا من الناحية القانونية حتى عام 1952.
وفي عام 1930، لعب المكتب الدولي للصحة العامة دوراً في معالجة تفشي الطاعون في مختلف الموانئ على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط. واستجابة لهذا التفشي، طلبت اللجنة في البداية معلومات بشأن توزيع لقاح الطاعون فيما يتعلق بنوع وكمية اللقاحات الموزعة. كما كلف المكتب لجنة بتطوير مصل يمكنه التعرف على أنواع مختلفة من البكتيريا.
المكتب الدولي للصحة العامة منظمة
أُدير المكتب الدولي للصحة العامة من "لجنة دائمة" يرأسها على التوالي روكو سانتوليكويدو (1908-1919)، وأوسكار فيلجي (1919-1932)، وجورج بوكانان (1932-1936).    شاركت شخصيات مهمة في عمل المنظمة مثل كاميل باريير.
اعتبارًا من عام 1933، تألف المكتب من الأطراف المتعاقدة التالية:
فيكو كارفونين
فيكو ليو كارفونين (05 يناير 1926 - 01 أغسطس 2007) هو عداء فنلندي لمسافات طويلة تنافس بشكل أساسي في سباقات الماراثون. فاز بالميدالية البرونزية في سباق الماراثون في دورة الألعاب الأولمبية الصيفية 1956. وفي بطولة أوروبا عام 1954 فاز بالميدالية الذهبية في سباق الماراثون وفي العام التالي فاز بماراثون بوسطن.
محمد فايز البرشة
محمد فايز البرشة سياسي ووزير سوري في حكومة حسين عرنوس الثانية من مواليد طرطوس 1955 حاصل على إجازة في الهندسة الكيميائية من الاتحاد السوفييتي عام 1982 وهو عضو المكتب السياسي في الحزب الشيوعي السوري وعضو المكتب التنفيذي (أمين التشريع والشؤون القانونية) في الاتحاد العام لنقابات العمال من عام 2002 حتى عام 2015.
عمل مستشاراً في الاتحاد العام لنقابات العمال وعضو قيادة فرع دمشق للجبهة الوطنية التقدمية وعضو مكتب تنفيذي في الرابطة السورية لخريجي المؤسسات التعليمية الروسية والسوفييتية. له عدد من الكتب المترجمة عن اللغة الروسية.
محمد السكتاوي
محمد السكتاوي (مواليد 7 مارس 1952 بالقصر الكبير وتوفي في 4 يناير 2025) كان ناشطا في مجال حقوق الانسان بالمغرب ورئيسا لفرع منظمة العفو الدولية في المغرب
محمد السكتاوي مسيرته
بدأت مسيرته المهنية أستاذًا للغة العربية في سبعينيات القرن العشرين بمدينة الرباط. خلال هذه الفترة انخرط في العمل السياسي والنقابي ضمن حزب الاتحاد الوطني للقوات الشعبية اليساري وفي الاتحاد الاشتراكي بعد ذلك و انضم أيضا كمناضل في حزب الطليعة. كما كانت له نشاطات نقابية من خلال النقابة الوطنية للتعليم.
سنة 1978 اعتُقل على خلفية إضراب 20 يونيو في سجن العلو بالرباط وأوقف عن عمله أستاذًا، وكانت فرصة بالنسبة له للحصول على الليسانس في العلوم القانونية من كلية الحقوق بالرباط.
محمد السكتاوي مسيرته
كان من المساهمين في إنشاء الفرع المغربي لمنظمة العفو الدولية سنة 1994. وتولى منصب المدير العام للفرع منذ تأسيسه رسميًا عام 1998. عمل من خلال منصبه على تعزيز حقوق الإنسان من خلال برامج تدريبية وشراكات مع مؤسسات حكومية ومدنية، بما في ذلك تنظيم ورشات لفائدة مديري السجون و المشتغلين في المجال التربوي حول مبادئ حقوق الإنسان. كما ساهم في تأسيس الائتلاف المغربي ضد عقوبة الإعدام وائتلاف الانضمام للمحكمة الجنائية الدولية. كما كانت له مواقف عديدة مناهضة للحروب والانتهاكات التي تمارس على الشعب الفلسطيني خصوصا وحقوق اللإنسان الكونية عموما.
شغل محمد السكتاوي منصب رئيس منظمة التضامن الجامعي المغربي، -وهي جمعية مغربية تشتغل في الدفاع عن الشغيلة التعليمية وحماية حقوقها- في الفترة الممتدة من سنة 2005 إلى سنة 2011. عمل على تطوير الجمعية وإعادة هيكلتها على أسس ديمقراطية. شهدت الجمعية تطورًا ملحوظًا في خدماتها المقدمة لنساء ورجال التعليم، مع التركيز على الدفاع عن كرامة الأسرة التعليمية وتعزيز مكانتها الاجتماعية. كما عمل على توطيد العلاقات مع منظمات حقوقية أخرى، مثل منظمة العفو الدولية، من خلال شراكات وحملات مشتركة لتعزيز حقوق الإنسان والارتقاء بالمنظومة التربوية في المغرب.
محمد السكتاوي أعماله الأدبية
قدم محمد السكتاوي عددا من الدواوين الشعرية من بينها:
محمد السكتاوي تكريمات
سنة 2018 تم تكريم محمد السكتاوي من قبل المجلس الوطني لحقوق الانسان بالمغرب تقديرا لمسيرته النضالية والحقوقية. في نفس السنة تم تكريمه من طرف منظمة التضامن الجامعي.
محمد السكتاوي وفاته
توفي محمد السكتاوي في 4 يناير 2025 في إحدى العيادات الخاصة بالرباط بعد صراع طويل مع المرض.
يوزو (نبات)
يوزو هي فاكهة حمضية ونبات من عائلة السذابيات من أصل صيني. تم زراعته بشكل أساسي في شرق آسيا، ومؤخرًا تمت زراعته في نيوزيلندا وأستراليا وإسبانيا وإيطاليا وفرنسا. يُعتقد أنه نشأ في وسط الصين باعتباره هجين ( (بالصينية: 莽山野橘) ) من نوع فرعي من برتقال الماندرين وإتشانغ بابيدا.
يوزو (نبات) وصفه
تشبه هذه الفاكهة اليوسفي الأصفر بقشرة غير متساوية ويمكن أن تكون صفراء أو خضراء اعتمادًا على درجة النضج. فاكهة اليوزو، ذات الرائحة العطرية القوية، تتراوح عادة بين 5.5 و 7.5 سـم (2.2 و 3.0 بوصة)، ولكن يمكن أن تكون بحجم حبة جريب فروت عادية أو أكبر. يكون اليوزو على شكل شجرة صغيرة، والتي عادة ما تحتوي على العديد من الأشواك الكبيرة، تتميز أوراقه بوجود أعناق كبيرة تشبه الأوراق، تشبه أوراق شجر الليمون ماكروت وشجر البابيدا، وهي ذات رائحة قوية. كما يشبه اليوزو فاكهة سوداشي، وهي حمضيات يابانية من محافظة توكوشيما، وهي مزيج من اليوزو واليوسفي في كثير من النواحي، على الرغم من أنه على عكس السوداشي، عندما ينضج اليوزو يتحول إلى اللون البرتقالي وهناك اختلافات دقيقة بين نكهات الفاكهة.
يوزو (نبات) زراعته
نشأ اليوزو ونما بريًا في التبت ووسط الصين. تم إدخاله إلى اليابان وكوريا خلال عهد أسرة تانغ ولا يزال يُزرع هناك. إنها تنمو ببطء، وتتطلب عادة عشر سنوات حتى تؤتي ثمارها. لتقصير مدة الإثمار، يمكن تطعيمها على الكاراتشي، برتقال ثلاثي الأوراق. يمكن زراعتها في المناطق التي تصل فيها درجات الحرارة الشتوية إلى −7 °م (19 °ف) مئوية. حيث لا تنمو الحمضيات الأكثر حساسية.
يوزو (نبات) أصناف وفواكه مماثلة
في اليابان، هناك نسخة زينة من اليوزو تسمى "زهرة يوزو" تُزرع أيضًا من أجل أزهارها بدلاً من فاكهتها. نوع حلو من اليوزو يُعرف باسم yuko، وهو نوع موجود فقط في اليابان، أصبح معرضًا للخطر بشكل كبير خلال السبعينيات والثمانينيات، وقد بُذلت محاولة كبيرة لإحياء هذا الصنف في جنوب اليابان. هناك نوع آخر من اليوزو في اليابان، ذو قشرة ذات نتوءات، يسمى shishi yuzu (獅子柚子، literally "lion yuzu").
دانجيوجا، وهي فاكهة حمضية كورية من جزيرة جيجو، غالبًا ما تعتبر نوعًا من اليوزو بسبب شكلها ونكهتها المتشابهة، ولكنها وراثيًا مجموعة متنوعة من الجريب فروت.
يوزو (نبات) استخدامه
يبلغ الإنتاج المحلي لليوزو حوالي 27000 طن (2016). على الرغم من أنه نادرًا ما يتم تناوله كفاكهة، إلا أن اليوزو يعد مكونًا شائعًا في المطبخ الياباني، حيث يتم استخدام القشر العطري (القشرة الخارجية) والعصير بنفس الطريقة التي يتم بها استخدام الليمون في المطابخ الأخرى. نكهة اليوزو لاذعة وعطرة، تشبه إلى حد كبير نكهة الجريب فروت، مع لمحات من نكهة اليوسفي.
إنه مكون أساسي (إلى جانب السوداشي والدايداي وغيرها من الفواكه الحمضية المماثلة) في صلصة البونزو المعتمدة على الحمضيات، كما يتم إنتاج خل اليوزو أيضًا. غالبًا ما يتم دمج اليوزو مع العسل لصنع نوع من الشراب يستخدم لصنع شاي اليوزو، أو كعنصر في المشروبات الكحولية مثل حامض اليوزو. كما يتم تصنيع صلصة يابانية حارة مصنوعة من قشر يوزو الأخضر أو الأصفر، والفلفل الحار الأخضر أو الأحمر، والملح.
يوزو (نبات) استخدامه
يتم استخدامه لصنع الخمور والنبيذ. تُستخدم قشور اليوزو المقطعة لتزيين طبق بودنغ البيض اللذيذ والمالح المسمى تشاوانموشي، بالإضافة إلى حساء ميسو. يستخدم اليوزو في صنع مجموعة متنوعة من الحلويات، بما في ذلك المربى والكعك. يتم استخدامه على نطاق واسع في نكهة العديد من منتجات الوجبات الخفيفة، مثل دوريتوس.
في المطبخ الكوري، يستخدم اليوزو بشكل شائع لصنع مربى وشاي. يمكن صنعها عن طريق إضافة السكر إلى اليوزو المقشرة والمنزوعة اللب والمقطعة إلى شرائح رقيقة، يمكن تحضير شاي اليوزو عن طريق خلطه الماء الساخن. كما يتم تصنيع حلوى شائعة باستخدامه. اليوزو هو أيضًا مكون شائع في الطعام الغربي على الطريقة الكورية، مثل السلطات.
يوزو (نبات) استخدامه
يُعرف اليوزو أيضًا برائحته القوية المميزة، ويتم تسويق الزيت المستخرج من قشرته على أنه عطر. في اليابان، يعد الاستحمام باليوزو في يوم توجي عادة تعود إلى أوائل القرن الثامن عشر على الأقل. يتم طفو ثمار اليوزو كاملة في الماء الساخن للحمام، وفي بعض الأحيان يتم وضعها داخل كيس من القماش، مما يؤدي إلى إطلاق رائحتها. يمكن أيضًا تقطيع الفاكهة إلى نصفين، مما يسمح لعصير الحمضيات بالاختلاط بماء الاستحمام، ويقال إنها تحمي من نزلات البرد، وتعالج خشونة الجلد، وتدفئ الجسم، وتريح العقل.
غالبًا ما يكون جسم التاي بيونغسو، وهو مزمار كوري تقليدي، قريب من السونا الصينية أو الزورنا، مصنوعًا من خشب العناب أو التوت أو اليوزو.
من أوائل القرن الحادي والعشرين، تم استخدام اليوزو بشكل متزايد من قبل الطهاة في الولايات المتحدة وغيرها من الدول الغربية، وحظي بالاهتمام في مقالة عام 2003 في صحيفة نيويورك تايمز. كما فرضت وزارة الزراعة في الولايات المتحدة حظراً على استيراد اليوزو الطازج، إلى جانب معظم نباتات الحمضيات من الخارج، بما في ذلك الفاكهة والأشجار. بهدف منع انتشار الأمراض المعدية بين المحاصيل المحلية. مع ذلك، نتيجة لإدخاله إلى كاليفورنيا في عام 1888، تمت زراعة اليوزو وأصبح متاحًا للبيع في الولايات المتحدة.
سارونج
السارونغ أو السارونج (‎ms‏, /səˈrɒŋ/) هو قطعة كبيرة من القماش، تُلف غالبًا حول الخصر، وتُرتدى في جنوب شرق آسيا، جنوب آسيا، غرب آسيا، شمال إفريقيا، شرق إفريقيا، غرب إفريقيا، وفي العديد من جزر المحيط الهادئ. يتميز القماش غالبًا بنقوش مربعة أو مقلمة، أو قد يكون بألوان زاهية باستخدام تقنية الباتيك أو الإيكات في الصباغة. كما أن هناك العديد من السارونغات الحديثة التي تحتوي على تصميمات مطبوعة، غالبًا ما تُظهر الحيوانات أو النباتات. تُرتدى أنواع مختلفة من السارونغ في مناطق مختلفة من العالم، لا سيما اللونغي في شبه القارة الهندية والإزار في شبه الجزيرة العربية.
يُعتبر السارونغ الموحد للجنسين أطول عادة من اللونغي الخاص بالرجال.
سارونج أصل التسمية
مصطلح السارونغ هو كلمة دخيلة من الملايوية ، التهجئة القديمة: سارڠ، وتعني "التغطية" أو "الغمد". اُستخدم هذا المصطلح لأول مرة في عام 1834 للإشارة إلى الثوب الشبيه بالتنورة الذي يرتديه الملايو. تُعد كلمة sarong التهجئة الملايوية القديمة والتي لا تزال تُستخدم بشكل غير رسمي وتستمر في اللغة الإنجليزية، بينما تُعتبر sarung (‎ms‏) الشكل القياسي للكلمة.
توجد أشكال مختلفة من المصطلح في أنحاء آسيا، مثل التاميلية saram (சாரம்)، والعربية ṣārūn (صارون)؛ والسنهالية sarama (සරම).
في غرب إفريقيا، توجد الكلمة srong أو sorong في لغة الأكان، والتي تعني "أعلى نقطة"، في إشارة إلى تثبيت الثوب في أعلى نقطة لضمان إحكامه.
سارونج نظرة عامة
يشير مصطلح السارونغ أو السارونج إلى الملابس السفلية التي يرتديها الرجال والنساء في جنوب شرق آسيا. يتكون هذا اللباس من قطعة قماش بعرض حوالي ياردة (0.91 م) وطول يقترب من ياردتين ونصف (2.3 م). في منتصف هذه القطعة، عبر العرض الأضيق، يتم نسج أو صبغ شريط بلون أو نمط متباين بعرض قدم واحد تقريبًا، ويُعرف هذا الجزء بـkepala أو "رأس" السارونغ. تُخاط الحافتان الضيقتان للقطعة لتشكيل أنبوب. يدخل الشخص هذا الأنبوب، ويرفع الحافة العلوية فوق مستوى السرة (يجب أن يكون طرف السارونغ بمستوى الكاحلين)، ويتمركز kepala في منتصف الظهر، ثم يُثني القماش الزائد من الجانبين إلى الوسط الأمامي، حيث يتداخلان ويتم تأمين السارونغ بلف الحافة العلوية على نفسها.
يرتدي رجال الملايو السارونغات المنسوجة بنمط المربعات، بينما ترتدي النساء السارونغات المصبوغة بطريقة الباتيك. ومع ذلك، في الثقافة الجاوية، يُعد ارتداء سارونغات الباتيك شائعًا وغير مقيد بجنس معين؛ ويُرتدى أحيانًا في المناسبات الرسمية مثل حفلات الزفاف.
سارونج نظرة عامة
يُعد السارونغ من الملابس الرسمية للنساء عند ارتدائه مع بلوزة كبايا. أما بالنسبة لـرجال الملايو، فإنهم يرتدون السارونغ في الأماكن العامة فقط عند حضور صلاة الجمعة في المسجد،[بحاجة لمصدر] إلا أن السارونغ لا يزال شائعًا كلباس منزلي غير رسمي للرجال من جميع الأعراق والديانات في بروناي، إندونيسيا، الفلبين، كمبوديا، ماليزيا، سنغافورة، سريلانكا، ومعظم شبه القارة الهندية. (في شبه القارة الهندية، باستثناء سريلانكا، يُعرف السارونغ أحيانًا باسم مندو أو لونغي.
سارونج الاختلافات الإقليمية
تُرتدى السارونغات بأسماء محلية مختلفة بشكل تقليدي من قِبل سكان اليمن ومناطق أخرى في شبه الجزيرة العربية. تشمل الأسماء المحلية لهذا الثوب: ṣārūn، fūṭah، إزار، wizār، مقطب وmaʿwaz (الجمع: maʿāwiz). في حضرموت، اليمن، يُطلق على السارونغ اسم سارون ( ṣārūn) في الداخل والمناطق الساحلية. أما في عمان، فيُعرف باسم wizār وغالبًا ما يكون باللون الأبيض، مشابهًا لـمندو في كيرالا بـشبه القارة الهندية وعادة ما يُرتدى تحت الـثوب.
في المملكة العربية السعودية، يُعرف السارونغ بـالإزار. ويمكن أن تكون تصاميمه مربعة أو مخططة أو مزخرفة بالورود أو الزخارف العربية. لكن تصاميم المربعات المزدوجة (أي قسم عمودي من izār بنمط مربعات مختلف) من إندونيسيا تحظى بشعبية كبيرة. في جنوب غرب السعودية، تمتلك القبائل أنماطًا خاصة بها من izaar غير المخيط، والذي يتم نسجه محليًا. ويُرتدى هذا أيضًا في شمال اليمن. ومع ذلك، تمتلك كل قبيلة في اليمن تصميمًا مميزًا لـṣārūn، والذي قد يحتوي على شرابات وحواف مزخرفة. يُعتقد أن هذا الـṣārūn القبلي يشبه الـizaar الأصلي الذي كان يُرتدى في شبه الجزيرة العربية منذ ما قبل الإسلام، مثل الـشنديت.
سارونج الاختلافات الإقليمية
تُرتدى السارونغات عادةً مفتوحة وغير مخيطة بحيث لا تصل إلى الكاحلين. بينما تُعتبر أنواع أخرى من izaars، والتي تُستورد غالبًا من بنغلاديش، الملابس التقليدية لـالعرب الصيادين في الخليج العربي، والمحيط الهندي، والبحر الأحمر. كان هذا الزي التقليدي للرجال قبل إدخال البيجامات الشبيهة بالسراويل والقفطانات خلال الفترات الاستعمارية التركية والأوروبية. يتم ارتداء كل من السارونغات المخيطة كأنبوب والمفتوحة، حتى في البلدان التي يرتدي فيها الناس بشكل غير رسمي الـدشداشة، كملابس نوم غير رسمية وفي المنازل.
تنتشر السارونغات بشكل مشابه لتلك الموجودة في جنوب شرق آسيا ومختلفة تمامًا عن تلك الموجودة في شبه القارة الهندية (باستثناء سريلانكا). في ولاية مانيبور، تُعرف باسم phanek ومخيلا في آسام، وهي تشبه إلى حد كبير الزي التقليدي لدول جنوب شرق آسيا الأخرى.
في جنوب الهند، في ولايات كيرالا، يُطلق على السارونغ الأبيض بالكامل أو الأسود بالكامل اسم مندو، بينما يُعرف السارونغ الملون باسم لونغي أو كايللي. أما في تاميل نادو، فيُعرف بـكايللي أو سارام أو فيتي أو لونغي وعادة ما يتم ارتداؤه في المنزل.