hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
المغراقة الاكتشاف والتحقيق
كانت القطع الأثرية التي تم استردادها من المغراقة مماثلة للأشياء الجنائزية التي تم العثور عليها في تل العجول، واقترح علماء الآثار الذين يحققون في المغراقة أنه ربما تم استخدامها كمقبرة. حددت أعمال المسح تركيزين للنشاط (الموقع المحدد 1 والموقع 2) واللذان من المرجح أنهما يشكلان موقعًا واحدًا. تشمل القطع الأثرية التي تم العثور عليها في المغراقة قطعًا من المخاريط الجنائزية المصنوعة من الطين المحروق والتي تحمل طوابع من عهد الفرعون تحتمس الثالث وحتشبسوت. في حين أن المخاريط فريدة من نوعها في المنطقة، فهي تشبه المخاريط من مصر التي يعود تاريخها إلى الأسرة الثامنة عشرة في مصر. وعلى الرغم من أوجه التشابه مع مصر، فإن غرض المخاريط غير مؤكد.
قائمة الرحلات الدولية لياسر عرفات
هذه قائمة الرحلات الدولية التي قام بها الزعيم الفلسطيني ياسر عرفات . وأقام عرفات بشكل دائم في الكويت حتى نهاية عام 1964. سافر على نطاق واسع لحشد الدعم الدولي للقضية الفلسطينية .
قائمة الرحلات الدولية لياسر عرفات الملخص
عدد الزيارات لكل دولة سافر إليها ياسر عرفات هي:
زيارة واحدة إلى النمسا والبحرين وبلجيكا وبلغاريا وكندا والدنمارك وإيران وأيرلندا وإيطاليا وهولندا واليمن الشمالي وبولندا وجنوب أفريقيا والسودان وسويسرا وتونس وتركيا وأوكرانيا والإمارات العربية المتحدة والجمهورية العربية المتحدة
مسجد الظفر دمري
مسجد ظفر دمري كان مسجدًا في منطقة الشجاعية في البلدة القديمة في غزة في فلسطين. تم بناؤه حوالي عام 1360 أثناء الحكم المملوكي للمنطقة وتم توسعته في عام 1498. وقد تعرض المسجد للضرر في مناسبات عديدة نتيجة للصراعات في المنطقة، وكان آخرها نتيجة للغزو الإسرائيلي لقطاع غزة.
مسجد الظفر دمري تاريخ
تأسس المسجد سنة 1360 (762 هـ ) على يد شهاب الدين أحمد بن عزافير الظافر الدمري، أمير المماليك، وسمي المسجد باسمه. دفن الظافر الدمري في المسجد. يشير نقش يعود تاريخه إلى عام 1498 (903 هـ) إلى أن المسجد تم توسيعه في هذا الوقت تقريبًا.
في أعقاب معركة غزة الثالثة في أواخر عام 1917، والتي استولى فيها الجيش البريطاني على غزة من القوات التركية، دمرت المدينة وتضرر مسجد ظفر دمري. وقد أعيد بناؤه في العقود التالية، خلال فترة الانتداب البريطاني في فلسطين.
كان مسجد ظفر دمري من بين أكثر من 170 مسجدًا تضررت خلال حرب غزة عام 2014؛ وكانت الأجزاء التي بُنيت في عام 2010 هي الأكثر تضررًا، وتم إجراء أعمال الإصلاح في عام 2015. وتديرها وزارة الأوقاف والشؤون الدينية. وتعرض المسجد مرة أخرى لأضرار أثناء الغزو الإسرائيلي لقطاع غزة، حيث تم قصفه وهدمه بالجرافات ثلاث مرات. وفي فبراير/شباط 2025، أعلنت وزارة الأوقاف في غزة أن 79% من المساجد في قطاع غزة قد دمرت.
مسجد الظفر دمري العمارة
تبلغ مساحة المسجد 24.5 by 26 متر (80 by 85 قدم) وتم بناؤه من الحجر الجيري والحجر الرملي. تم ترتيبها حول مساحة 13.8 by 9.2 متر (45 by 30 قدم) يوجد في الفناء قاعة للصلاة إلى الشرق، وإيوان إلى الجنوب، ومئذنة، وعلى الجانب الشمالي توجد مكتبة وغرفة دفن تحتوي على قبر الظافر الدمري. ويعود تاريخ المدخل في الجهة الشمالية إلى إنشاء المسجد عام 1360م، وفي أواخر القرن العشرين كان أحد أفضل المداخل المحفوظة من العصر المملوكي في غزة. ويوجد فوق الباب نقش يؤرخ لبناء المسجد. وفوق ذلك توجد حقول زخرفية من أنماط البرسيم والأشكال الهندسية. تم إضافة عدة إيوانات أثناء إعادة بناء المسجد بعد الحرب العالمية الأولى. بحلول تسعينيات القرن العشرين، لم ينجُ من هذه الأيوانات سوى إيوان واحد، وهو الإيوان الواقع على الجانب الجنوبي، ومن المرجح أنه يعود تاريخه إلى العصر المملوكي.
ترتبط قاعة الصلاة بالفناء من خلال بابين. ربما تم تطوير هذا الطريق للوصول إلى الفناء بدلاً من استخدام الممرات في سوريا. ويُستخدم هذا الأسلوب في مساجد أخرى في غزة مثل مسجد العجمي الذي يعود تاريخه إلى القرن الثالث عشر.
ميشيل كولمان
ميشيل كولمان (مواليد 31 أكتوبر 1993) هي لاعبة سباحة سويدية من أصل نيوزيلندي. متخصصة في سباقات السباحة الحرة والسباحة على الظهر. وحاملة رقم قياسي وطني سويدية في سباق 100 متر ظهر (مسافة قصيرة)، وسباق 200 متر ظهر (مسافة طويلة وقصيرة). احتلت المركز السابع في سباق 200 متر سباحة حرة في دورة الألعاب الأولمبية الصيفية 2016 في ريو دي جانيرو، وقادت فريق السويد الفائز بالميدالية الفضية في سباق التتابع المتنوع 4 × 100 متر في بطولة العالم للسباحة 2015 في قازان.
فازت كولمان بثلاث ميداليات فردية في بطولات دولية، وقائمة طويلة من الميداليات في منافسات الفرق، وشاركت في أربع دورات أولمبية، أعلنت ميشيل كولمان البالغ من العمر 31 عامًا في 20 مارس 2025 وبعد 16 عامًا من ظهورها الأول مع المنتخب الوطني، إنهاء مسيرتها الرياضية في السباحة.
ميشيل كولمان مسيرتها المهنية
في بطولة أوروبا للسباحة القصيرة 2013 في هيرنينج، الدنمارك، فازت كولمان بالميدالية البرونزية في سباق 50 مترًا ظهرًا بزمن 26.67 ثانية. وفي بطولة أوروبا للسباحة القصيرة 2014 في برلين، فازت بالميدالية البرونزية في سباق 100 متر سباحة حرة بزمن 53.75 ثانية.
ميشيل كولمان مسيرتها المهنية
وفي منافسات الفرق حصلت على الميدالية الفضية في بطولة العالم للسباحة الطويلة 2015 في كازان، روسيا، في سباق التتابع المتنوع 4 × 100 متر، سبحت في المرحلة الافتتاحية من السباحة على الظهر في انهى الفريق السباق في 1:00.74. حصلت على أربع ميداليات أخرى من بطولة أوروبا للسباحة الطويلة، ذهبية في سباق التتابع 4 × 100 متر حرة في برلين 2014، وفضية في سباق التتابع 4 × 100 متر حرة في ديبريتشن 2012، وفضية في سباق التتابع 4 × 200 متر حرة في برلين 2014، وفضية في سباق التتابع 4 × 100 متر متنوع في برلين 2014، وأربع ميداليات من بطولة أوروبا للسباحة القصيرة، ذهبية في سباق التتابع 4 × 50 متر متنوعة في كوبنهاغن 2017، وفضية في سباق التتابع 4 × 50 متر حرة في هيرنينج 2013، وفضية في سباق التتابع 4 × 50 متر حرة في كوبنهاغن 2017، وبرونزية في سباق التتابع 4 × 50 متر متنوعة في هيرنينج 2013.
ميشيل كولمان مسيرتها المهنية
كانت أول مشاركة أولمبية لها في الألعاب الأولمبية الصيفية 2012 في لندن، حيث جاءت في المركز العاشر في سباق 4 × 100 متر متنوعة وأنهى الفريق السباق في 4:00.76. في الألعاب الأولمبية الصيفية 2016 في ريو دي جانيرو، جاءت في المركز السابع في سباق 200 متر حرة وأنهت السباق في 1:56.27، والذي كان أفضل نتيجة أولمبية فردية لها، والمركز الخامس في سباق 4 × 200 متر حرة (7:53.43)، والتاسع في سباق 4 × 100 متر متنوعة وأنهى الفريق السباق في 3:59.45، والخامس في سباق 4 × 100 متر حرة وأنهى الفريق السباق في 3:36.42. كما تنافست في الألعاب الأولمبية الصيفية 2020 في طوكيو والألعاب الأولمبية الصيفية 2024 في باريس.
في نوفمبر 2022، في بطولة العالم للسباحة القصيرة في ستوكهولم، فازت كولمان بالميدالية الذهبية في سباق 50 وسباق 100 متر سباحة حرة وكانت جزءًا من فريق سباق جمعية سبارفاجن للسباحة الذي حصل على الميدالية البرونزية في سباق 4 × 100 متر متنوع. في ديسمبر 2022، في بطولة العالم للسباحة القصيرة في ملبورن، كانت جزءًا من فريق سباق السويد الذي حصل على الميدالية البرونزية في سباق 4 × 50 متر متنوع.
في بطولة أوروبا للسباحة القصيرة 2023 في أوتوبيني، فاز كولمان بالميدالية الذهبية في سباق 50 مترًا حرة وكان جزءًا من فريق السباق السويدي الذي فاز بالميدالية الذهبية في كل من سباق 4 × 50 مترًا حرة و4 × 50 مترًا متنوعة.
التعليم في غزة
التعليم في غزة يواجه تحديات غير مسبوقة نتيجة الأوضاع السياسية والاقتصادية والإنسانية الصعبة.
خلال العقود التي سبقت الحروب المتكررة وبدأ الحصار، شهدت جامعات غزة فترة من الازدهار الأكاديمي والبنيوي، خاصة ما بين أواخر التسعينيات وحتى بداية العشرينيات.
التعليم في غزة أنواع المدارس في غزة
مدارس الأونروا (وكالة الغوث)
تخدم اللاجئين الفلسطينيين وتشكل حوالي 35% من المدارس.
معروفة بانضباطها وجودة التعليم ومرافقها النظيفة نسبيًا.
بلغ عدد طلابها أكثر من 280,000 في غزة حتى 2023.
التعليم في غزة التعليم النوعي والمبادرات
“رغم كل التحديات، كانت مدرستي بيتًا ثانيًا. تعلمنا فيها الحلم، والإصرار، والمثابرة”

 — طالبة من مدرسة تابعة للأونروا، دفعة 2013.
التعليم في غزة الوضع التعليمي في غزة
الدمار الناتج عن الحرب: في أكتوبر 2023، توقفت الدراسة بشكل كامل بعد تدمير 123 مدرسة وجامعة بشكل كامل، و335 بشكل جزئي، إضافة إلى مقتل أكثر من 750 من المعلمين والعاملين في القطاع التعليمي.
التعليم في غزة التعليم في غزة: بين الصمود والتحديات
قطاع غزة، هذا الشريط الساحلي الصغير الذي يقطنه أكثر من مليوني نسمة، يعاني من أزمات متراكمة نتيجة الحصار المفروض عليه منذ أكثر من 17 عامًا، إضافة إلى الحروب المتكررة. ورغم ذلك، يظل التعليم أحد أبرز ميادين الصمود والمقاومة المدنية في غزة.
الحياة البرية في الصحراء الغربية
تتميز الحياة البرية في الصحراء الغربية بثرائها وتنوعها، إذ يعيش في منطقة الصحراء الغربية حوالي 40 نوعًا من الثدييات و207 أنواع من الطيور.
الحياة البرية في الصحراء الغربية الحيوانات
هناك 40 نوعًا من أنواع الثدييات مُسجلة لدى الاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة في منطقة الصحراء الغربية، من بينها ثلاثة أنواع مهددة بالانقراض بشدة، إلى جانب نوع واحد مهدد بالانقراض، وخمسة أنواع معرضة لخطر الانقراض، بالإضافة إلى نوع واحد على وشك الانقراض، كما أن أحد الأنواع المدرجة في الصحراء الغربية لم يعد موجودًا في البرية.
تضم منطقة الصحراء الغربية نحو 357 نوعًا من الطيور مُسجلًا لدى الاتحاد الدولي للطيور، من بينها 207 نوعًا شائعًا يعيش في الصحراء الغربية، ونحو 150 نوع نادرًا ما يتواجد في منطقة الصحراء الغربية. يُعتبر النعام الشائع أحد أنواع النعام المُنتشرة التي يسهل العثور عليها في بيئة الصحراء الغربية إلى جانب بعض أنواع الإوز والبط والشهرمان مثل الشرشير الصيفي، والشهرمان الأحمر، والكيش الشمالي، والحذف الشتوي، بينما نادرًا ما تتواجد في بيئة الصحراء الغربية أنواعًا مثل الإوز الأربد، والإوز أبيض الجبهة، والإوز الأسود والبط الرئاسي والبط أبو خصلة والبط الإسكوبي.
بئر أم تينة
بئر أم تينة أو بِئر العُمرانِي كانت من بين أهم الآبار الأثرية القديمة الموجودة في بلدة مقرن السابقة في مدينة الرياض بالمملكة العربية السعودية. وسميت البئر بأم تينة بسبب وجود شجرة تين ضخمة بجانبها. وقد ورد ذكر البئر بشكل متكرر في العديد من القصائد والوثائق التاريخية التي تعود للفترة ما بين القرنين الثامن عشر والتاسع عشر.
بئر أم تينة التاريخ
قامت مدينة الرياض الحالية بالمملكة العربية السعودية على أنقاض بلدة مقرن القديمة التي امتدت من حدود منطقة وادي الوتر في البطحاء شرقًا وحتى حدود مناطق المشيقيق والعجلية وبلدة حجر اليمامة القديمة غربًا، ومن حدود بلدة معكال جنوبًا إلى حدود منطقة ظهار الوشام في الشمال. ورد ذكرها في قصائد نبطية ووثائق تاريخية تعود إلى القرن العاشر الهجري. قد كانت مقرن واحدة من أشهر المراكز العلمية في منطقة نجد، ولاسيما خلال القرن العاشر الهجري والقرن الحادي عشر الهجري. كانت وثيقة الكبيشية الخاصة بالأميرة جليلة بنت الأمير عبدالمحسن بن سعيد الدرعي الحنفي من بين الوثائق القديمة التي عُثر عليها في منطقة مقرن، وهي وثيقة يعود تاريخها للفترة ما بين أواخر القرن التاسع وبدايات القرن العاشر الهجري، وقد أشارت الوثيقة إلى منطقة أم تينة والبئر المجاورة لها، والتي تعرف أيضًا باسم بئر العمراني نسبة إلى عائلة آل عمران من قبيلة بني حنيفة، وهي واحدة من أشهر وأقدم العائلات في الرياض. كانت البئر القديمة واحدة من أهم معالم منطقة حجر اليمامة قبل تسميتها باسم مقرن في القرن العاشر الهجري، شهدت المزارع المحيطة بمنطقة أم تينة وبئر العمراني عمليات إزالة متتالية، كان أبرزها ما تم في عام 1396هـ بهدف توسعة الشارع الرئيسي ضمن مشروع طريق الملك فهد، والذي بدأ عام 1406هـ وافتتح في عام 1410هـ..
إضراب معلمي الضفة الغربية 1980-1981
إضراب معلمي الضفة الغربية 1980-1981 كان إضرابًا استمر ثلاثة أشهر لمعلمي المدارس الحكومية في الضفة الغربية الفلسطينية من ديسمبر 1980 إلى مارس 1981.
إضراب معلمي الضفة الغربية 1980-1981 تاريخ
في منتصف ديسمبر 1980، قام أكثر من 7000 معلم في المدارس الحكومية الفلسطينية في الضفة الغربية، والذين يتقاضون رواتبهم من قبل الإدارة العسكرية الإسرائيلية، بالإضراب. وتضمنت مطالب المعلمين: زيادة الرواتب بنسبة 100%، وزيادات أخرى في الرواتب مرتبطة بمؤشر تكلفة المعيشة، ووضع حد للسياسة الإسرائيلية التي تمنع أي ترقيات للمعلمين. وطالب المعلمون أيضًا بتوفير معدات ومتخصصين تعليميين أفضل لمدارس الضفة الغربية.
إضراب معلمي الضفة الغربية 1980-1981 تاريخ
كان الفلسطينيون ممنوعين عمومًا من الإضراب بموجب قوانين الاحتلال الإسرائيلي. ورد الحاكم العسكري للضفة الغربية بنيامين بن إليعازر على الإضراب بإصدار أمر عسكري إسرائيلي يعلن فيه أن الإضراب غير قانوني. لكن القرار لم ينجح في إقناع المعلمين بوقف الإضراب. ومع استمرار الإضراب، لعب رئيس بلدية نابلس بسام الشكعة دوراً كبيراً في مساعدة المعلمين. في أوائل شهر مارس/آذار 1981، انعقد إضراب تجاري واسع النطاق لمدة يوم واحد في جميع مدن الضفة الغربية، بما في ذلك نابلس والخليل وبيت لحم ورام الله والقدس الشرقية، ونظمته لجنة التوجيه الوطني لدعم المعلمين. حاول الجيش الإسرائيلي كسر إضراب التعاطف من خلال كسر أقفال المحلات التجارية التي أغلقت أبوابها بسبب الإضراب وإجبار أصحابها على فتحها. كما تحرك الجيش الإسرائيلي لتفريق المظاهرات التي نظمها الطلاب في شهر مارس/آذار دعماً للإضراب باستخدام الغاز المسيل للدموع.
وفي منتصف شهر مارس/آذار 1981، تم التوصل إلى اتفاق بين المعلمين وبن إليعازر لإنهاء الإضراب. وتضمنت الصفقة زيادات فورية في الرواتب بنسبة 5%، وتعديلاً إضافياً للرواتب بما يتناسب مع مؤشر تكلفة المعيشة، وإنهاء تجميد الترقيات. وفي المجمل، مثلت الصفقة زيادة في أجور المعلمين الفلسطينيين بنحو 75%.
واجه العديد من المنظمين البارزين للإضراب مضايقات من قبل المسؤولين الإسرائيليين بعد انتهاء الإضراب، بما في ذلك طرد أكثر من عشرين معلمًا من قبل الإدارة العسكرية دون سبب. عندما كان متوسط الدرجات للطلاب الفلسطينيين الذين تقدموا لامتحان القبول بالجامعة في التوجيهي عام 1981 أقل مما كان عليه في السنوات السابقة، ألقت الحكومة الإسرائيلية اللوم علناً على إضراب المعلمين.
إضراب معلمي الضفة الغربية 1980-1981 ردود الفعل
وأصدرت الحكومة الأردنية، التي كانت لا تزال تدعي السيادة على الضفة الغربية في ذلك الوقت، بيانًا يعارض الإضراب. وبحسب مارك هيلر، فإن إعلان الحكومة الأردنية أدى إلى "صراع غير واضح بين الأردن ومنظمة التحرير الفلسطينية بشأن التعامل مع هذه القضية".
إضراب معلمي الضفة الغربية 1980-1981 تحليل
وفقًا للجنة الشؤون الخارجية في مجلس النواب الأمريكي، كان إضراب المعلمين واحدًا من ثلاثة إضرابات رئيسية في الأراضي التي احتلتها إسرائيل في عام 1981، وكان الإضرابان الآخران هما إضراب الأطباء لمدة ثلاثة أسابيع في قطاع غزة في سبتمبر وإضراب عام لدروز مرتفعات الجولان في ديسمبر.
وبحسب الأكاديمي الإسرائيلي ورئيس الاستخبارات العسكرية السابق شلومو غازيت، فإن الإضراب "عكس اتجاهًا جديدًا في النشاط السياسي في الضفة الغربية. وكان أول محاولة لتنظيم وتعزيز النقابات العمالية - التي كان ينبغي أن تكون هيئات غير سياسية، ولكنها ضمت آلاف العاملين في الدولة - وتحويلها إلى قاعدة قوة مؤسسية لمقاومة الاحتلال".
عمواس (قرية)
عمواس قرية فلسطينية احتلت عام 1967 ودمرها الجيش الإسرائيلي وطرد أهلها (ذات المصير أصاب قريتي يالو و‌بيت نوبا في منطقة اللطرون)، كانت تقع في منطقة اللطرون جنوب شرق الرملة، وكانت تقع على مفترق طرق يوصل بين مدن رئيسية هي: رام الله و‌الرملة و‌يافا و‌القدس و‌غزة. تبعد عن يافا حوالي 30 كم ومثل ذلك تقريباً عن القدس. قبل النكبة كانت تربطها طرق ممهدة بقرى اللطرون ويالو و‌القباب و‌سلبيت و‌دير أيوب و‌بيت سوسين و‌بيت جيز. ترتفع عن سطح البحر 230 متراً.
عمواس (قرية) تاريخ عمواس
«عمواس» بمعنى الينابيع الحارة بلد قديم. كان اسمها في العهد الروماني «نيقوبوليس» بمعنى مدينة النصر نسبة إلى انتصار فاسبسيانوس على اليهود خلال الثورة اليهودية الكبرى.
وصلها المسلمون في خلافة أبي بكر حيث فتحها عمرو بن العاص بعد استيلائه على اللد ويبنا. أصبحت مقر جند المسلمين. انتشر فيها الطاعون في زمن عمر بن الخطاب ومنها إنتشر إلى سائر بلاد الشام ومات فيه آلاف كثيرة من الناس وسمي طاعون عمواس.
في عمواس كنيسة بيزنطية أعاد الفرنج بناءها في القرن الثاني عشر للميلاد إبان الحملات الصليبية.
دير اللطرون الواقع في جوار عمواس، أقامه رهبان الترابيست عام 1890 للميلاد، وهم رهبان كاثوليك سمّوا كذلك نسبة إلى دير «تراب» في فرنسا.
عمواس (قرية) عمواس في ألإنجيل
ذُكرت في الإنجيل في لوقا ١٣: ٢٤-٣٥ على انها قرية تبعد ستين غلوة عن القدس؛ إلا أن شكوكًا تدور فيما إذا كان المكان المقصود قرية أبو غوش أو عمواس نيكوبوليس (Emmaus Nicopolis) أو القبيبة؛ اكتشف علماء الآثار مؤخرًا حصناً تاريخيًا قد يساعد في تحديد موقع عمواس التي وردت في الإنجيل.
عمواس (قرية) المساحة والسكان
تملك عمواس أكثر من 5000 آلاف دونم. اعتاد أهلها زراعة الحبوب والبقول. بها أشجار لوز وتين وعنب وصبار وزيتون. وفي عمواس وحولها ينابيع استفاد منها السكان للشرب وغيره، أشهرها «بئر الحلوة» الواقع بجانب دير اللطرون.
كان في عمواس عام 1922 نحو 824 نسمة وفي عام 1931 نحو 1021 شخصاً عاشوا في 224 بيتاً وفي عام 1945 قدروا بـ 1450 نسمة، وصل عددهم حسب تعداد أجري في 18 نوفمبر 1961 إلى 1,955 نسمة. معظم السكان يعودون بأصلهم إلى عائلة الشيخ ومنها مختار عمواس وعائلتي برغش وأبو غوش التي تبعد 15 كم عن عمواس باتجاه القدس. ولهاتين العائلتين أبناء عم في الأردن وهم عشائر البطاينة والسيوف وآل أبوبكر وفرعهم آل الأحمد وجميعهم من قبيلة شمر الطائية.
عمواس (قرية) المساحة والسكان
في عمواس مسجدان ومدرسة ابتدائية للبنين أسست سنة 1919 بمعلم واحد. وبعد النكبة أصبح فيها مدرستان واحدة للبنات والأخرى للبنين. وتحتوي عمواس أيضاً على كنيسة متهدمة وهياكل فسيفساء ومدافن قديمة وقناة منقورة في الصخر وبقايا حمام روماني وآثار معمارية كثيرة ومقامات وأضرحة مقدسة ينسب أحدها إلى الصحابي أبي عبيدة عامر بن الجراح رغم كونه غير مدفون هناك وينسب مقام «الشيخ معلّى» إلى الصحابي معاذ بن جبل.
عمواس (قرية) التهجير عام 1967
هدم الاحتلال قرية عمواس في حزيران 1967 وقد مر بها بعد خرابها الصحفي البريطاني مايكل آدمز ووصفها في تقرير نشر في صحيفة الصنداي تايمز جاء فيه:
وأضاف في وصفه الذي نشرته صحيفة الأهرام في 19 يونيو 1968:
«كانت عمواس على خريطة الحج التي أحملها معي... ولكنها لن توضع على أية خريطة تصدرها إسرائيل، لأن الإسرائيليين محوا كل أثر لها». وقد أقام الاحتلال متنزهاً عامّاً على أرض عمواس اسمه «منتزه كندا» (Canada Park) أو «بارك أيلون».
مطبخ القدس
يعكس مطبخ القدس التاريخ الطويل للمدينة باعتبارها ملتقى للثقافات والأديان. لقد أدت آلاف السنين من التجارة والغزو والهجرة إلى اندماج فريد من نوعه بين تقاليد الطهو، والتأثير الكبير للمطبخ العربي الشامي (وخاصة الفلسطيني) والمطبخ اليهودي (السفارادي في الغالب).
تتميز الأطباق في القدس بالمكونات المتوسطية الطازجة والموسمية، مع التركيز القوي على الخضروات والفواكه وزيت الزيتون والأعشاب. يشكل أكل الشارع جانبًا بارزًا في المشهد الطهوي، حيث يزدهر في أسواق مثل سوق محانيه يهودا ‏ والسوق العربي في البلدة القديمة. تتميز القدس الحديثة بإرضاء الأذواق العالمية، مع وجود عدد متزايد من المطاعم التي تقدم مطبخ توليفي إلى جانب الأطباق التقليدية.
مطبخ القدس
تتميز القدس بالعديد من الأطباق المميزة، بما في ذلك الكعك المقدسي (بيجل القدس)، وهو خبز طويل بيضاوي الشكل يُغطى عادةً ببذور السمسم ويُقدم مع الزعتر؛ ومشاوي القدس المشكلة، وهو طبق مصنوع من قلوب الدجاج والطحال والكبد الممزوجة بقطع من لحم الضأن ومقلية بالبصل والتوابل؛ والكبة، وهي نوع من الزلابية المصنوعة من البرغل أو السميد المحشو باللحم المفروم ويُقدم في الحساء. كما تنتشر أيضًا الأطباق الكلاسيكية السفارادية مثل البوريكاس (المعجنات اللذيذة)، والبيسكوشوس (الكعك)، والسوفريتو (حساء اللحم)، والأوريز شويت (الأرز والفاصوليا)، والمكرونة ‏ المطبوخة ببطء، والباستيليكوس (المعجنات المحشوة باللحم). بالإضافة إلى ذلك، فإن كوجل أشكنازي يروشالمي ‏، وهو طبق نودلز تقليدي، والأطعمة الأساسية في الشرق الأوسط مثل الحمص فلافل والشاورما كنافة، تشكل جزءًا لا يتجزأ من الهوية الطهوية للقدس.
مطبخ القدس التاريخ
هناك بقايا أدبية وأثرية تلقي الضوء على المطبخ الإسرائيلي في القدس القديمة. في سفر صموئيل الثاني، قيل أن داود وزع الأشيشيم، وهي فطائر العدس، بين سكان المدينة. تكشف النتائج الأثرية عن آثار الفانيليا التي تم اكتشافها في جرار النبيذ من القرن السابع إلى القرن السادس قبل الميلاد، مما يشير إلى أن النخبة المحلية استمتعت بالنبيذ بنكهة الفانيليا – وهو استخدام مبكر ملحوظ لهذه التوابل في العالم القديم. تشير عظام الأسماك الوفيرة من العصر الحديدي إلى أن الأسماك، التي من المحتمل أنها كانت محفوظة بدلاً من أن تكون طازجة بسبب بعد المدينة عن ساحل البحر الأبيض المتوسط، كانت تُباع وتُستهلك في المدينة. كما تذكر كتب أخبار الأيام وصفنيا ونحميا أيضًا «بوابة السمك» في المدينة. وفي منطقة العوفل، تم العثور على جرار تخزين كبيرة كانت تستخدم لتخزين الدقيق والزيت والعسل في مبنى دمر أثناء حصار نبوخذ نصر في عام 587 قبل الميلاد. يشير وعاء به نقش على شكل شجرة نخيل إلى أن بعض الجرار تحتوي على عسل التمر. بالإضافة إلى ذلك، فإن أقدم الأدلة الأثرية على وجود الحمضيات في الشرق الأوسط تعود إلى القرنين الخامس والسادس قبل الميلاد، وقد تم اكتشافها في منطقة رمات راحيل.
مطبخ القدس التاريخ
في العصر الصليبي ‏، أنشأت الملكة ميليسيندا ثلاثة شوارع متوازية، والمعروفة باسم «السوق الثلاثي»، في عام 1152. وقد أطلق على هذه الشوارع، التي لا تزال سليمة إلى حد كبير، اسم شارع الأعشاب، وشارع الطبخ السيئ، والشارع المغطى. كان شارع الأعشاب مخصصًا لبيع الأعشاب والفواكه والتوابل، بينما كان الشارع المغطى يركز على القماش، وكان شارع الطبخ السيئ يقدم الطعام المُعد للحجاج والسكان المحليين.
مطبخ القدس التاريخ
في القرن السادس عشر، كان الخبز، المفضل لسعره المعقول وقيمته الغذائية العالية، هو الغذاء الرئيسي في القدس، متجاوزًا اللحوم وزيت الزيتون في الأهمية. كان اللحم مكلفًا ويصعب الحصول عليه، في حين لعب زيت الزيتون، على الرغم من رخص ثمنه، دورًا أقل مركزية في النظام الغذائي. تم إنتاج أنواع مختلفة من الخبز، بما في ذلك كماج (خبز الجيب يشبه خبز البيتا، مع اسم من أصل فارسي)، وماوي (فطائر مصنوعة من القمح والسميد والماء)، وسمون (لفائف الخبز)، وسيميد، وتنوري، وتابوني، بواسطة المخابز، والتي غالبًا ما كانت تخبز عدة مرات في اليوم لتلبية الطلب المرتفع. تقدم السجلات من محكمة القدس الإسلامية في القرن السابع عشر تفاصيل إضافية عن أنواع الخبز والمخبوزات المتوفرة في ذلك الوقت، بما في ذلك الكماج، والكعك (خبز السمسم)، والجركس (رغيف محشو بالتمر والجبن والأعشاب، والمعروف اليوم باسم الماروك). وصف عوبديا البرتينوري ‏، الذي زار القدس في أواخر القرن الخامس عشر، العثور على عنب أكبر من العنب الموجود في رومانيا بإيطاليا، ولاحظ بيع شراب العنب. وقد لاحظ إسرائيل البيروشى، الذى كتب في القرن السادس عشر، أن العنب كان من بين الفواكه الوحيدة المتوفرة في المدينة، كما ذكر أيضًا بيع شراب العنب.
مطبخ القدس التاريخ
لقد تطور المطبخ في القدس بشكل كبير خلال القرنين الماضيين. في أوائل القرن التاسع عشر، كانت المدينة تضم حوالي 9000 نسمة، بما في ذلك 2000 يهودي من خلفيات سفاردية، ومستعربية، وأشكنازية. وقد حافظت هذه المجتمعات على تقاليد طهي مميزة من بلدانها الأصلية، وتمتزج مع المكونات وطرق الطهي العربية المحلية. شهدت هذه الفترة بداية المطبخ المقدسي الفريد الذي جمع بين التقاليد اليهودية المختلفة والتأثيرات العربية المحلية. لقد لعب اليهود السفارديم، أحفاد المطرودين من إسبانيا، الذين وصلوا من الإمبراطورية العثمانية في القرنين السابع عشر والثامن عشر، دورًا مهمًا في تشكيل هذا المشهد المطبخي. أدى تأثيرهم إلى ظهور طابع سفارادي سائد في ثقافة الطعام في المدينة.
مطبخ القدس التاريخ
ومع نمو عدد سكان القدس، تزايد عدد الجالية اليهودية فيها، حتى وصل في نهاية المطاف إلى ثلثي إجمالي عدد سكان المدينة. وقد أدى هذا النمو إلى مزيد من التنوع في المشهد الطهوي. وشهد أوائل القرن التاسع عشر تدفقًا لليهود من أوروبا الشرقية والغربية، إلى جانب المهاجرين من تركيا وسوريا والبلقان وشمال أفريقيا. أدى وصول اليهود من المغرب في أربعينيات القرن التاسع عشر، ثم من إيران وبخارى واليمن وكردستان في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، إلى إدخال تأثيرات طهي جديدة. جلبت كل مجموعة مكونات وتقنيات طهي فريدة من نوعها، مما أثرى المطبخ المقدسي بشكل أكبر.
وفي فترة ما بعد الحرب العالمية الثانية وبعد إنشاء إسرائيل، واصلت القدس رؤية اندماج التقاليد الطهوية. لقد ساهم تدفق المهاجرين اليهود من مختلف أنحاء العالم في إثراء ثقافة الطعام في المدينة. المطبخ المقدسي الحديث هو مزيج ديناميكي من التأثيرات التاريخية من المجتمعات اليهودية، بما في ذلك السفارديم، والأشكناز، والكردي، فضلاً عن التقاليد الفلسطينية. واليوم، يعكس اندماج الوصفات القديمة والممارسات الطهوية الحديثة.
بعد حرب 1967، كان هناك تدفق للعمال الفلسطينيين من الضفة الغربية. وزاد عدد المطاعم الفلسطينية في القدس، وأصبحت القدس الشرقية منطقة شعبية لمطاعم الحمص.
مطبخ القدس الخبز والمعجنات
كعك القدس هو خبز فلسطيني تقليدي ذو شكل بيضاوي فريد من نوعه. وهي من تخصصات القدس، وربما تأثرت بالإمبراطورية العثمانية. وفقًا لجانا جور ‏، يُعتقد أن كعكة القدس أصبحت شائعة بين الإسرائيليين بعد حرب الأيام الستة، وبعد ذلك عُرفت أيضًا باسم كعكة القدس. أخف من خبز البيجل الأمريكي الشمالي، ويُخبز ولكن لا يُسلق. يُزين ببذور السمسم، ويُؤكل عادةً مع الزعتر أو الفلافل أو البيض المسلوق. في البلدة القديمة، يتم بيعه من قبل الباعة الجائلين الفلسطينيين والمخابز. بعضها يزيد عمره عن 100 عام. يزعم بعض الفلسطينيين أن كعكة القدس تكون ألذ طعمًا عندما تُصنع في القدس، لذا غالبًا ما تُقدم كهدية للأشخاص الذين يعيشون في أماكن أخرى.
يمكن أيضًا العثور على خبز محشو بالتمر يسمى المعروك، وهو مخصب بالبيض ومُعطى لونًا أصفر من الكركم، في المدينة القديمة. أدخل المجتمع اليهودي اليمني الجاخنون إلى المدينة، وأصبح عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي المحلي. في سوق محانيه يهودا، يتم بيع خبز الخلة، وهو خبز مضفر يصنع تقليديًا في يوم السبت، والبوريكاس، وهي معجنات محشوة ولذيذة من أصل سفارادي.
مطبخ القدس الخبز والمعجنات
كوجل يروشالمي، وهو من تخصصات القدس، هو طبق فريد من نوعه يجمع بين النكهات الحلوة والمالحة. مصنوع من الكراميل والفلفل الأسود ومعكرونة البيض، يصبح له سطح خارجي مقرمش وداخلي مطاطي عند خبزه. تتميز هذه الكسرولة، والتي توجد غالبًا في المجتمعات اليهودية الأرثوذكسية، بمذاقها الغني والفلفلي والحلو. ربما يعود أصل الطبق إلى القرن التاسع عشر، عندما أحضر اليهود الأشكناز الكوجل إلى القدس، وقاموا بتكييف مكوناته مع التوافر المحلي من خلال دمج الكراميل والحدة المتأثرة بالسفارديم. يمكن تقديم كوجل يروشالمي دافئًا أو باردًا، وإعادة تسخينه عدة مرات، مما يجعله خيارًا شائعًا في يوم السبت، عندما يتم تقديمه عادةً في الكيدوش أو كطبق جانبي مصاحب للتشولنت.
مطبخ القدس الأطباق الرئيسية
الكبة، وهي حساء زلابية من أصل يهودي عراقي، هي طبق مميز في مطبخ القدس، وغالباً ما يتم الاستمتاع بها كوجبة قبل السبت خلال غداء يوم الجمعة. ابتداءً من ثمانينيات القرن العشرين، بدأ هذا الطبق، الذي كان يؤكل في الغالب داخل المجتمع اليهودي الكردي الصغير، في الظهور في المطاعم البسيطة حول سوق محانيه يهودا ‏، وأصبح تدريجيًا شائعًا بين جمهور أوسع. يتم تقديم هذا الطبق في المطاعم مثل أزورا، وموردوخ، وإيما، وراشمو. تتضمن الإصدارات الشائعة الكبة هاموستا، وهي حساء حامض، والكبة سلك، المصنوعة من مرق البنجر الأحمر.
يعتبر طبق مشويات القدس المشكلة من الأطباق التي يُعتقد أن أصلها يعود إلى سوق محانيه يهودا. وهو يتكون من أفخاذ الدجاج والقلوب والأكباد المطبوخة مع البهارات، وهو مزيج من التوابل الشرق أوسطية يحتوي عادة على القرفة والبهارات والكزبرة والفلفل الأسود والهيل والقرنفل، بالإضافة إلى البصل المكرمل. يتم تحضيره تقليديًا على صاج، ويمكن صنعه في مقلاة عادية أيضًا ويمكن تقديمه أيضًا في خبز البيتا.