hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
مطبخ روماني تاريخ
في تاريخ الأدب الطهوي الروماني، كان كوستاتشي نيجروتزي وميهايل كوجالنيشينو هما مؤلفا كتاب الطهي "200 وصفة مجربة للأطباق والحلويات والأمور المنزلية الأخرى"، الذي طُبع في عام 1841. كما كتب نيجروتزي في روايته "ألكسندرو لابوشنيانو": "في مولدافيا، في ذلك الوقت، لم تكن المأكولات الراقية رائجة. كانت أكبر الولائم تقدم بضعة أنواع فقط من الأطباق. بعد البورش، تأتي الأطباق اليونانية، المطهية بالأعشاب الطافية في الزبدة، وأخيرًا شرائح اللحم الكوزموبوليتية".
الجبن كان جزءًا من المطبخ الروماني منذ بداية تاريخه، حيث يُستخدم مصطلح "برينزا" (Brânză) كاسم عام للجبن في اللغة الرومانية.
أصبحت الذرة والبطاطس من المواد الغذائية الأساسية في المطبخ الروماني بعد إدخالهما إلى أوروبا. وقد ساهمت الذرة بشكل خاص في تحسين الصحة والتغذية لدى الرومانيين في القرنين السادس عشر والسابع عشر، مما أدى إلى ازدهار سكاني كبير.
مطبخ روماني تاريخ
على مدى ثلاثة قرون تقريبًا، تأثرت ولايتا والاكية ومولدوفا، وهما اثنتان من الإمارات الرومانية الوسطى، بشكل طفيف بجيرانهما المختلفين، مثل الإمبراطورية العثمانية. وقد غيّر المطبخ العثماني الطاولة الرومانية بإدخال المقبلات المصنوعة من الخضروات المتنوعة، مثل الباذنجان والفلفل الرومي، بالإضافة إلى تحضيرات مختلفة من اللحوم، مثل "تشيفتيلي" (كرات اللحم المقلية، وهي نوع من الكفتة). كما أن الأنواع المختلفة من "الشوربة" واليخنات المصنوعة من اللحوم والخضروات، مثل يخنة الفاصوليا (iahnie de fasole)، والفلفل المحشي (ardei umpluți)، والملفوف المحشي (sarmale)، قد تأثرت بالمطبخ التركي.
مطبخ روماني الوصف
تتأثر الوصفات الرومانية بنفس التأثيرات التي طالت الثقافة الرومانية عمومًا. فقد جلب الأتراك كرات اللحم المستخدمة في حساء كرات اللحم، بينما جاء طبق المسقعة من اليونان، أما الشنيتسل فقد أتى من النمسا، وتستمر القائمة. يشترك الرومانيون في العديد من الأطباق مع منطقة البلقان والإمبراطورية النمساوية المجرية السابقة. البعض الآخر من الأطباق أصلي أو يمكن تتبعه إلى الرومان، بالإضافة إلى حضارات قديمة أخرى. يُصعّب غياب المصادر المكتوبة في أوروبا الشرقية تحديد الأصل الدقيق لمعظم الأطباق اليوم
يُعد الماماليغا (عصيدة الذرة) أحد أكثر الأطباق شيوعًا، ويُقدم بمفرده أو كمرافق للأطباق الأخرى. يعد لحم الخنزير اللحم الأساسي المستخدم في المطبخ الروماني، إلا أن لحم البقر يُستهلك أيضًا إلى جانب لحم الضأن والأسماك.
قبل عيد الميلاد، في 20 ديسمبر (يوم إغناطيوس أو إغناتول)، يُذبح خنزير تقليديًا من قبل كل أسرة ريفية. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من لحم الخنزير المذبوح لعيد الميلاد، مثل:
مطبخ روماني الوصف
توشيتورا (Tochitură) – حساء مصنوع من لحم الخنزير والنقانق المدخنة والطازجة، يُطهى في صلصة الطماطم ويُقدم مع الماماليغا والنبيذ ("حتى يستطيع لحم الخنزير السباحة"). توجد عدة أنواع لهذا الطبق في رومانيا، حيث يجمع بعضها أنواعًا مختلفة من اللحوم، مثل الدجاج والضأن ولحم البقر وأحيانًا الأحشاء.
تُحلى وجبة عيد الميلاد بالـكوزوناك، وهو خبز حلو مصنوع من المكسرات أو بذور الخشخاش أو الراحة (الحلقوم التركي).
في عيد الفصح، يُقدم لحم الضأن، ومن الأطباق الأساسية: الحساء الحامض بالضأن (Borș de miel)، الضأن المشوي، وأحشاء الضأن (Drob de miel) – طبق روماني مشابه للهاجس الاسكتلندي مصنوع من الأحشاء المفرومة (القلب، الكبد، الرئتين)، مع لحم الضأن والبصل الأخضر والتوابل، يُلف في شحم الخروف ويُشوى. أما كعكة عيد الفصح التقليدية فهي باسكا، فطيرة مصنوعة من عجينة الخميرة ومحشوة بجبن القريش الحلو في المنتصف.
تُعرف الفطائر الرومانية باسم كلايتيت (clătite)، وهي رقيقة (مشابهة للكريب الفرنسي) ويمكن تحضيرها بحشوات مالحة أو حلوة مثل اللحم المفروم أو الجبن أو المربى. تُعد وصفات مختلفة اعتمادًا على الموسم أو المناسبة.
مطبخ روماني الوصف
النبيذ هو المشروب المفضل، وللنبيذ الروماني تقاليد تمتد لأكثر من ثلاثة آلاف عام. تُعد رومانيا حاليًا تاسع أكبر منتج للنبيذ في العالم، وقد بدأ سوق التصدير في النمو مؤخرًا.
وفقًا لبيانات قاعدة البيانات الإحصائية لمنظمة الأغذية والزراعة لعام 2009، تُعد رومانيا ثاني أكبر منتج للبرقوق في العالم بعد الولايات المتحدة، حيث يُستخدم ما يصل إلى 75% من إنتاج البرقوق الروماني في تصنيع مشروب تسويكا، وهو براندي البرقوق الشهير الناتج عن التقطير مرة أو أكثر.
يصوم أتباع الكنيسة الرومانية الأرثوذكسية خلال عدة فترات على مدار السنة الكنسية، ما يعادل غالبية أيام السنة. في هذا التقليد، يلتزم المؤمنون بنظام غذائي خالٍ من المنتجات الحيوانية خلال فترات الصيام. ونتيجة لذلك، تنتشر الأطعمة النباتية الصرفة في المتاجر والمطاعم، إلا أن الرومانيين قد لا يكونون على دراية بالنظام الغذائي النباتي الصرف أو النباتي كأسلوب حياة دائم. العديد من الوصفات أدناه لها نسخ نباتية، ويتضمن قسم الخضروات العديد من الأطعمة الشائعة في الصيام.
مطبخ روماني قائمة الأطباق
البرش (Borș) هو نخالة القمح المخمرة، يُستخدم لزيادة حموضة الشوربة (Ciorbă). ومن أنواع الشوربة الرومانية المعروفة:
أما الـSupă فهي حساء خفيف وشفاف، يُحضّر من الخضروات أو اللحم، ولا يحتوي على مكونات حامضة. ومن أنواعها :
كالتابوش / تشيسكا (بالرومانيةCaltaboș / : (Chișcă هو نوع من النقانق المطهوة المصنوعة من أعضاء الخنزير المفرومة مثل الكبد، الأرز، البصل، الأعشاب والتوابل، ويتم حشوها في أمعاء الخنزير. هناك أيضًا نقانق كارناتي (Cârnați)، وهي نقانق بالثوم وغالبًا ما تكون مدخنة، تُحشى في أمعاء صغيرة مغسولة ومطهية، وتُقدم عادة مع الفاصوليا في طبق "فاسولي كُو كارناصي".
تشيفتيلي (Chiftele) هي نوع من كرات اللحم الصغيرة المصنوعة من مزيج من لحم الخنزير، لحم البقر، والضأن مع الخبز المفتت والبيض، والبصل، والثوم، والبقدونس. أما شباتا لحم العجل (Ciulama de vițel)، فهي طبق مميز من لحم العجل المطهو في صلصة كثيفة بيضاء من الدقيق والقشدة الحامضة، في حين أن يخنة الدجاج (Ciulama de pui) هو نفس الطبق لكن باستخدام الدجاج.
مطبخ روماني قائمة الأطباق
إذا انتقلنا إلى المأكولات التقليدية الخاصة بعيد الفصح، نذكر دروب لحم الضأن[الإنجليزية]، وهو طبق يتكون من أحشاء الضأن المفرومة والمغلفة بالمعدة ثم مشوية مثل الرغيف، وغالبًا ما تحتوي على بيض مسلوق داخلها. وفي المقابل، طبق الفريجاروي (Frigărui) هو كباب روماني مصنوع من لحم الخنزير أو مزيج من لحم الخنزير والدجاج، يشبه الكوبيده الإيراني ولكنه يحتوي على مكونات وأعشاب وتوابل مختلفة.
من الأطباق التي تحمل طابعًا خاصًا، نجد طبق اللسان بالزيتون (Limbă cu măsline)، والذي يتكون من لسان البقر مع الزيتون، وطبق الميتيتي (Mititei) أو ميتشي (Mici)، التي هي لفائف لحم مفروم مشوية، تقليديًا من لحم الضأن أو مزيج من لحم الخنزير، لحم العجل، ولحم الضأن مع الكثير من التوابل مثل الثوم، الزعتر، الفلفل، والبابريكا.
كراتار (Grătar) هو لحم مشوي رقيق يقدم غالبًا مع طبق الميتشي. أما في مجال الأطباق المغطاة بالقشدة والتوابل، نجد طبق المسقعة، التي هي فطيرة تحتوي على باذنجان، بطاطا، ولحم، وطبق الأوستروبيل (Ostropel)، وهي طريقة لطبخ الدجاج أو البط أو أي لحم آخر حيث يُقلى اللحم ببطء في صلصة الطماطم.
مطبخ روماني قائمة الأطباق
فيما يخص الأطباق المستوحاة من المطبخ المجري، هناك طبق بابريكاس (Papricaș)، وهو طبق دجاج بالبابريكا والفلفل الحلو، وغولاش هي يخنة لحم بقر وبطاطا. أما Jumări، فهي قطع صغيرة من شحم الخنزير المقرمش، يتم استخراج الدهون منها عن طريق القلي. وباسترامي (Pastrami) هو نوع من اللحوم المحفوظة التي يعود أصله إلى رومانيا، حيث يُصنع عادة من لحم الصدر البقري أو من لحم الضأن، الخنزير، الدجاج أو الديك الرومي، ويتم تحضيره بالتمليح، ثم يُجفف جزئيًا ويُتبّل بالأعشاب والتوابل، قبل أن يتم تدخينه وبخاره.
يُعتبر طبق بارجواله (Pârjoale) أحد أنواع كرات اللحم الكبيرة التي تعود أصولها إلى مولدوفا، ويُحضَّر باستخدام الخبز المفتت والبقدونس لإضافة نكهة مميزة. من جهة أخرى، يُشبه طبق بيفتيا (Piftie) طريقة تحضير المرق الفرنسي، حيث يُغلى مرق الخنزير حتى يصبح كثيفًا، ثم يُترك ليبرد حتى يتحول إلى قوام هلامي، ويتميز بنكهات الثوم والبابريكا.
مطبخ روماني قائمة الأطباق
أما الأطعمة المستوحاة من المطبخ الغربي، فنجد بليشكاڤيتسا (Pleșcavița)، وهي قطعة من اللحم المفروم والمتبل بأنواع مختلفة من اللحوم مثل الخنزير، البقر، والضأن، وتُشبه الهامبرغر الروماني. أما نقانق بليشكووي (Pleșcoi sausages)، فهي مسجلة كمنتج محمي جغرافيًا في الاتحاد الأوروبي. كما يُعد راصول (Rasol) طبقًا يُحضَّر من لحم البقر الذي يُطهى ببطء على نار هادئة ويُقدَّم مع معجون الثوم المعروف بالمجدي.
سلام دي سيبيو (Salam de Sibiu) هو نوع مميز من السجق المسجل كمنتج محمي في الاتحاد الأوروبي. أما "سارمالي (Sarmale)" فهو طبق تقليدي يتكون من أوراق الملفوف أو العنب المحشوة باللحم المفروم والأرز والبصل والأعشاب. يتم طهيه في أوانٍ فخارية تقليدية، وفي ترانسيلفانيا يُضاف قدم الخنزير المدخن أو جلده بين طبقات الملفوف المحشي لإضافة نكهة مميزة.
سالو (Slănină) هو شحم الخنزير المدخن المُتبَّل بالبابريكا والأعشاب والفلفل، بينما الشاورما، تُعد واحدة من أشهر أطعمة الشوارع في البلاد.
مطبخ روماني قائمة الأطباق
تتنوع أطباق اللحوم المغطاة بالبقسماط في المطبخ الروماني، ومنها شنتزل (Șnițel)، وهو شريحة لحم مغطاة بالبقسماط يُمكن أن تكون من الدجاج، الخنزير، العجل، أو البقر. كما يوجد شنتزل كوردون بلو (Cordon bleu șnițel)، الذي يُحشى باللحم المدخن والجبن، وشنيتزل موزايك (Mozaic șnițel)، وهو طبق خاص بغرب رومانيا يتألف من طبقتين من اللحوم المختلفة محشوة بالفطر، مع إمكانية استخدام حشوات نباتية بديلة. بالإضافة إلى ذلك، هناك شنيتزل دي بوي (Șnițel de pui)، وهو شريحة صدر دجاج مغطاة بالبقسماط.
في أطباق اليخنات، نجد ستوفات (Stufat)، وهو يخنة لحم الضأن مع البصل والثوم، وتوبا (Tobă)، وهي نقانق تُحضر من معدة الخنزير المحشوة بالجيلاتين ولحم الخنزير مثل الأنف، الأذنين، والجلد. توكانا (Tocană/Tocaniță) هي يخنة لحم تقليدية، بينما "توكانيتا ڤانَتوريسكا (Tocăniță vânătorească) تتخصص في لحم الغزال. أما توشيتورا (Tochitură)، فهو طبق مكون من مكعبات لحم الخنزير المقلية مع جبن مالح طازج، بيض مقلي، ونقانق تُقدم مع مَمَلِّغة ونبيذ.
مطبخ روماني قائمة الأطباق
ختامًا، ڤارزا كاليته (Varză călită) هو طبق يتكون من الملفوف المقلي مع أضلاع الخنزير، البط، أو النقانق، وڤيرشلي (Virșli) هو نوع خاص من النقانق المحضرة من مزيج لحم الماعز أو الضأن مع لحم الخنزير.
المطبخ الروماني يعكس تنوعًا غنيًا في النكهات والمكونات، ما يجعله أحد المطابخ المميزة التي تجمع بين التأثيرات التقليدية والتجارب الحديثة.
المطبخ الروماني غني بأطباق الأسماك المتنوعة التي تعكس تنوع بيئته المائية. كرات لحم السمك، المعروفة باسم شيفتيلي دي بيشته (Chiftele de pește)، تُعد من لحم السمك المفروم، بينما كارب بانيه (Crap pane) هو طبق مميز من فيليه الصوري المقلية بالبقسماط. من الأطباق الغنية بالنكهات نجد غيفيتش كو بيشته (Ghiveci cu pește)، وهو يخنة سمك مع الخضروات، وماكرو أفومات (Macrou afumat)، وهو شرائح إسقمري مدخنة.
مطبخ روماني قائمة الأطباق
نوڤاك أفومات دين تارا بارسيي (Novac afumat din Țara Bârsei)، هو طبق من شرائح الكارب المدخنة مسجلة كمنتج محمي جغرافيًا في الاتحاد الأوروبي. بينما بانة دي سوم راسول (Pană de somn rasol) هو طبق من سمك السلور المطهو في ماء مملح مع الثوم. بلاكيه دين بيشته (Plachie din pește) يمثل يخنة لذيذة من سمك الأنهار مع الخضروات. أما بابريكاش دي بيشته (Papricaș de pește)، فهو طبق مستوحى من مطبخ المجر يعتمد على السمك المطهو مع البابريكا.
سلطة الكافيار، أو تاراماسالاتا (Salată de icre)، تُحضر تقليديًا من بيض سمك الشبوط، أو سمك الصوري، أو أنواع مختلفة من الأسماك البحرية مع البصل، وتُعرف باسم "طرامة".
من الأطباق التقليدية الأخرى نجد سارامورا دي كارب (Saramură de crap)، الذي يتكون من سمك الصوري المملح، وسكرومبيه دي دوناري أفوماتا (Scrumbie de Dunăre afumată)، وهو سمك "بونتيك شاد" المدخن، والمسجل كمنتج محمي جغرافيًا في الاتحاد الأوروبي.
مطبخ روماني قائمة الأطباق
يقدم المطبخ الروماني مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية المعتمدة على الخضروات والمكونات الطبيعية. من الأطباق المحشوة نجد الفلفل المحشي، المعروف باسم أردي أومبلوتس (Ardei umpluți)، حيث يُحشى الفلفل باللحم والأرز والبصل، والكوسا المحشية، أو دوفليتشي أومبلوتس (Dovlecei umpluți)، بالإضافة إلى الكرنب المحشي، المعروف باسم غوليي أومبلوتي (Gulii umplute). أما الباذنجان المحشي فهو يسمى فينيتي أومبلوتي (Vinete umplute).
غالوشتي (Găluște) هي زلابية مسلوقة مشابهة لتلك الموجودة في مطابخ أوروبا الوسطى. السارما، أو الكرنب المحشو، هو طبق مشابه للدولما حيث يمكن استخدام أوراق العنب أو السلق بدلاً من الملفوف. ومن الأطباق الشهيرة أيضًا غيفيتشي (Ghiveci)، وهو طبق وطني روماني عبارة عن يخنة خضروات مشابهة للجيُفِتش البلغاري أو اللاشو المجري. هناك أيضًا غيفيتشي كالوغيرسك (Ghiveci călugăresc)، وهي يخنة خضروات تُحضّر في الأديرة بواسطة الراهبات.
مطبخ روماني قائمة الأطباق
فاسولي باتوتا (Fasole batută) هو معجون فول روماني يُحضّر باستخدام الفول الأبيض أو الفاصولياء البيضاء مع زيت الزيتون أو عباد الشمس والثوم المفروم، ويُقدم تقليديًا مع البصل المقلي كزينة. مَمَلِّغة (Mămăligă) هو طبق مصنوع من دقيق الذرة يُشبه البولنتا الإيطالية، ويُقدم كطبق جانبي أو كأساس لأطباق أخرى مثل مَمَلِّغة بالحليب (Mămăligă cu lapte)، بولز (Bulz) المخبوز مع جبن الأغنام الروماني والقشدة الحامضة، ومَمَلِّغة مع جبن تيليما والقشدة الحامضة (Mămăliguță cu brânză și smântănă).
من أطباق اليخنات نجد مانكار دي مازاري (Mâncare de mazăre)، وهي يخنة البازلاء، ومانكار دي براز (Mâncare de praz)، وهي يخنة الكراث. بيلاف (Pilaf) هو طبق من الأرز مع الخضروات وقطع صغيرة من اللحم مثل الأجنحة والأحشاء، وتُطهى بطريقة مشابهة للريزوتو.
من الأطباق النباتية، هناك شيفتيلوتسي دي تشيوبيرتش (Chifteluțe de ciuperci)، وهي كرات لحم نباتية مصنوعة من الفطر بدلًا من اللحم، وشنستل دي تشيوبيرتش (Șnițel de ciuperci)، وهو طبق من الفطر المقلي مشابه للشنشيل الألماني. يخنة الفطر تُعرف باسم توكانا دي تشيوبيرتش (Tocană de ciuperci) وتُحضر بالفطر المقلي مع الثوم والشبت، وأحيانًا تُضاف القشدة الحامضة. أما توكانيتسا دي غالبوري (Tocăniță de gălbiori)، فهي يخنة مصنوعة من فطر الشانترل.
زاكوسكا (Zacuscă) هو نوع من المربى النباتي يُحضّر من الباذنجان المشوي، البصل المقلي، معجون الطماطم، والفلفل الأحمر المشوي، ويتم طهيه لفترة طويلة على نار هادئة.
مطبخ روماني السلطات
تتنوع الأطباق الرومانية في مكوناتها، وتستعرض العديد من السلطات والمخللات التي تعد جزءًا لا يتجزأ من المائدة اليومية. من بينها سلطة الفلفل المشوي، المعروفة باسم أردي كوبتس (Ardei copți)، التي تُحضر من الفلفل المشوي مع الخل وزيت عباد الشمس. تُعتبر المخللات (Murături) طريقة تقليدية لحفظ الفواكه والخضروات، حيث تشمل الخيار المخلل، المعروف باسم كاسترافيتس مورات (Castraveți murați)، والذي يُصنع من الخيار الصغير مع الشبت والثوم وجذور البقدونس، والطماطم الخضراء المخللة، أو جوجونيلي مورات (Gogonele murate)، والتي تُعد النسخة البسيطة من المخللات المتنوعة.
مطبخ روماني السلطات
من المخللات الشهيرة أيضًا هو الكرنب المخلل، المعروف باسم فارزا موراتا (Varză murată)، الذي يُحفظ في محلول مالح ويُعطر بجذوع الشبت والشمندر لإضفاء اللون الأحمر. المخللات المتنوعة، أو موراتوري أسورتاتي (Murături asortate)، تشمل مزيجًا من الخضروات المختلفة مثل البصل، الثوم، الطماطم الخضراء، الفلفل، الخيار، الكرنب السويدي، الشمندر، الجزر، الكرفس، جذور البقدونس، القرنبيط، التفاح، السفرجل، البرقوق غير الناضج، البطيخ الصغير غير الناضج، الكوسى الصغيرة، والكرنب الأحمر. وغالبًا ما يتم حفظها في محلول مالح على الطريقة التركية، ويمكن أيضًا حفظها في الخل على الطريقة الألمانية.
المجدّي (Mujdei) هو صلصة الثوم المهروس التي تُحضّر من الثوم والملح والزيت والماء، ويمكن إضافة الليمون أو الطماطم للحصول على طعم معتدل. من السلطات الرومانية التقليدية نجد سلطة لحم البقر (Salată de boeuf)، التي تحتوي على اللحم المسلوق المفروم مع الخضروات المسلوقة، المايونيز، والمخللات. أيضًا سلطة الباذنجان (Salată de vinete) التي تُحضّر من الباذنجان المشوي والمقشر، والبصل المفروم، والملح، ويُخلط مع الزيت أو المايونيز.
مطبخ روماني السلطات
تُعد السلطة اليونانية (Salată grecească) من الأطباق المشهورة التي تحتوي على قطع من الطماطم، الخيار، البصل، جبن الفيتا، الزيتون، الملح وزيت الزيتون. أما السلطة الشرقية (Salată orientală) فهي سلطة بطاطس مع البيض والبصل والزيتون. ومن بين السلطات المميزة أيضًا سلطة الشمندر (Salată de sfeclă) وسلطة الطماطم (Salată de roșii) التي تُحضر من الطماطم المقطعة مع البصل والفلفل الحلو والخيار وتُنكه بالشبت أو البقدونس.
وأخيرًا، سلطة شوبسكا (Shopska salad)، المعروفة محليًا بالسلطة البلغارية، وهي مكونة من الطماطم، الخيار، البصل/البصل الأخضر، الفلفل النيء أو المشوي، الجبن التليما، والبقدونس. عادة ما يتم تقطيع الخضروات وتمليحها، ثم يضاف إليها تتبيلة خفيفة من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون مع الخل.
ضمادة هيدروجيل
ضمادات الهيدروجيل (أو ضمادات الهلام/الجل المائي) هي ضمادات طبية تعتمد على الهيدروجيل. مادة الهيدروجيل (الهايدروجيل) مادة ثنائية الطور وكما يوحي الاسم، فإن الهيدروجيل (الهلام المائي أو الجل المائي) مصمم لترطيب الجروح وإعادة ترطيب الخشارات الجلدية والمساعدة في الإنضار بالتحلل الذاتي. تعتبر الهلاميات المائية شبه مسدودة وتتكون من بوليمرات مائية معقدة تحتوي على نسبة عالية من الماء (90%). تتميز ضمادات الهيدروجيل بأنها ذات بنية ثلاثية الأبعاد محبة للماء. تمتص البنى غير القابلة للذوبان إفرازات الجروح القطبية وتسمح بانتشار الأكسجين في سرير الجرحلتسريع الشفاء. يمكن تصميم ضمادات الهيدروجيل لمنع العدوى البكتيرية، والاحتفاظ بالرطوبة، وتعزيز الالتصاق الأمثل بالأنسجة، وتلبية المتطلبات الأساسية للتوافق البيولوجي. يمكن أيضًا تصميم ضمادات الهيدروجيل للاستجابة للتغيرات في البيئة الدقيقة في سرير الجرح. يجب أن تعزز ضمادات الهيدروجيل بيئة دقيقة مناسبة لتكوين الأوعية الدموية، وتجنيد الخلايا الليفية، وانتشار الخلايا. تستجيب الهلاميات المائية بشكل مرن للإجهاد المطبق؛ تتميز الهلاميات المصنوعة من مواد مثل الكولاجين بصلابة عالية واحتكاك انزلاقي منخفض، مما يقلل من الضرر الناتج عن الإجهاد الميكانيكي. يجب أن تمتلك ضمادات الهيدروجيل خصائص ميكانيكية وفيزيائية مماثلة للبيئة الدقيقة ثلاثية الأبعاد للمصفوفة خارج الخلية للجلد البشري. تم تصميم ضمادات الجروح الهيدروجيلية بحيث تحتوي على آلية للتطبيق والإزالة مما يقلل من المزيد من الصدمات للأنسجة.
ضمادة هيدروجيل
يمكن تصنيف ضمادات الهيدروجيل إلى ثلاث فئات: اصطناعية وطبيعية وهجينة. تم إنتاج ضمادات الهيدروجيل الاصطناعية باستخدام ألياف نانوية من مصفوفة خارج الخلية محاكية للحيوية مثل البولي فينيل الكحول (PVA). تعد الهلاميات الببتيدية المصممة ذاتية التجميع نوعًا آخر من الهلاميات الاصطناعية قيد التطوير. تنقسم ضمادات الهيدروجيل الطبيعية إلى ضمادات تعتمد على السكاريد (مثل الألجينات) أو ضمادات تعتمد على البروتيوغليكان و/أو البروتين (مثل الكولاجين).تتضمن ضمادات الهيدروجيل الهجينة جسيمات نانوية اصطناعية ومواد طبيعية.
ويُعتقد أن نجاح ضمادات الهيدروجيل يرجع إلى قدرتها على الحفاظ على بيئة مثالية لالتئام الجروح، وهي بيئة دافئة ورطبة، بدلاً من الجفاف مع منع دخول العوامل المعدية. وهي قادرة على التفوق على الضمادات التقليدية مثل القطن الطبيعي أو الصناعي، والنسالة، والضمادات الشاشية.
ضمادة هيدروجيل
تتكون ضمادات الهيدروجيل من حوالي 90% من الماء المعلق في هلام يتكون من بوليمرات محبة للماء غير قابلة للذوبان والتي تنتفخ عند ملامستها للماء. وعادة ما تكون مصنوعة من بوليمرات من جزيئات صناعية، مثل بولي ميثاكريلات وبولي فينيل بيروليدين، وبعضها مدمج مع ضمادات الجينات. وهي تتحكم في تبادل السوائل عند واجهة الجرح والضمادة، حيث يتم تبادل الصوديوم والجزيئات الأخرى في إفرازات الجرح بمركبات الهيدروجيل.
يوفر الهيدروجيل الرطوبة التي تمكن من تنظيف الأنسجة الميتة والمصابة دون ألم، وتعزز التحبيب وتشجع الشفاء التام. نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الماء، فهي ليست ماصة تمامًا، مما يجعلها مناسبة للجروح التي تفرز إفرازات خفيفة إلى متوسطة. وفي حالات أخرى، قد يؤدي تراكم الماء إلى نقع الجلد وتكاثر الميكروبات، مما يؤدي إلى جرح مصاب برائحة كريهة.
ضمادة هيدروجيل
قد تعمل المواد الهلامية المائية أيضًا على تبريد الجرح مما يساعد في تخفيف الألم. تعمل المواد الهلامية على تسطيح محيط سطح الجرح لمنع إصابة المساحات الميتة بالعدوى، بالإضافة إلى توفير الدعم لشفاء السطح.
ضمادة هيدروجيل التطبيقات
تم تقييم فعالية ضمادات الهيدروجيل على أنواع مختلفة من الجروح. هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن ضمادات الهيدروجيل فعالة للجروح المزمنة بما في ذلك قرح الفراش والقرح السكرية والقرح الوريدية على الرغم من أن النتائج غير مؤكدة. وقد ثبت أن الهلام المائي يعمل على تسريع التئام الجروح الناتجة عن الحروق الجزئية والكاملة ذات الأحجام المختلفة. وقد أظهرت دراسات أخرى أن ضمادات الهيدروجيل تعمل على تسريع التئام إصابات الجلد المشعة وجروح عضات الكلاب. تعمل ضمادات الهيدروجيل على تقليل وقت التئام إصابات الجلد الرضحية بمعدل 5.28 يومًا وتقلل من الألم الذي يبلغ عنه المرضى.
ضمادة هيدروجيل إيجابيات وسلبيات الهلاميات المائية
تعتبر ضمادات الهلاميات المائية مثالية في كثير من النواحي لضمادات الجروح. فعند تطبيقها على الجروح الجافة، وكذلك الجروح المتقشرة أو الميتة، يمكنها أن تجعلها نظيفة وتحافظ عليها من خلال تعزيز إزالة الأنسجة المصابة أو الميتة عن طريق التحلل الذاتي.
تحافظ ضمادات الهلاميات المائية على الجرح دافئًا ورطبًا ومغلقًا. كما أنها لا تتفاعل مع الأنسجة أو تهيجها. وعند تطبيقها، لا تلتصق بأسطح الجرح وتسمح للمستقلبات بالمرور بحرية. تساعد هذه الضمادات في توفير تأثير تبريد على الجرح، مما يجعلها ممتعة للغاية للمرضى.
تعزز إعادة تكوين الظهارة في الجروح لأنها تحاكي جزئيًا بنية الجلد وتشجع نمو مكونات الجلد. كما يمكن استخدامها لدمج الأدوية التي تعزز التئام الجروح. وأخيرًا، فهي مناسبة لعلاج جميع أنواع ومراحل الجروح باستثناء وجود إفرازات كثيفة، بما في ذلك الجروح المؤلمة والجروح الجزئية والكاملة السماكة والجروح الإشعاعية والحروق الطفيفة والجروح الجافة.
ضمادة هيدروجيل إيجابيات وسلبيات الهلاميات المائية
لا تستطيع الهلاميات المائية امتصاص كميات كبيرة من السوائل وبالتالي فهي غير مناسبة للجروح الرطبة جدًا والتي قد تتحلل وتصاب بالعدوى. كما أن قوتها الميكانيكية المنخفضة تجعلها عرضة للتمزق بسهولة مما قد يجعل من الصعب على المرضى تغيير ضماداتهم بأنفسهم.
ضمادة هيدروجيل الأنواع
تم تصنيع ضمادات هيدروجيل قائمة على عديد السكاريد من بوليمرات مثل حمض الهيالورونيك، والكيتين، والكيتوزان، والألجينات، والأجاروز. تم تصنيع ضمادات هيدروجيل مشتقة من بروتين/بروتيوجليكان من بوليمرات مثل الكولاجين، والجيلاتين، وكابا كاراجينان، والفيبرين.
يمكن تصنيع ضمادات هيدروجيل صناعية من بوليمرات صناعية مثل بولي فينيل الكحول(PVA)، وبولي (إيثيلين جليكول) (PEG)، وبولي يوريثين (PU)، وبولي (لاكتيد-كو-جليكوليد) (PLGA). يمكن أيضًا تشكيل ضمادات هيدروجيل صناعية من الببتيدات المصممة. يطبق الباحثون الطباعة ثلاثية الأبعاد على تركيب ضمادات الهيدروجيل.
يمكن تعديل الهيدروجيل لتشمل كاتيونات معدنية (مثل النحاس (II))، وروابط قابلة للتحلل (مثل دكسترين)، ومجموعات وظيفية لاصقة (مثل RGD). يسمح دمج المشتقات البيولوجية في الهيدروجيل الاصطناعي للمنتجين بتخصيص تقارب الارتباط والخصوصية والخصائص الميكانيكية والخصائص المستجيبة للمحفزات.
محمد دحام
محمد دحام خضر عبد الله العنزي (مواليد 17 فبراير 2000) هو لاعب كرة قدم كويتي يلعب كجناح مع نادي نادي الكويت ومنتخب الكويت.
محمد دحام المسيرة مع الأندية
مع نادي النصر حصل دحام على جائزة أفضل لاعب في الدوري الكويتي 2022–23 بعد تسجيله 18 هدفاً. وفي يونيو 2023، انتقل دحام إلى نادي الكويت مقابل صفقة مالية قُدرت بـ 200,000 دينار كويتي.
محمد دحام المسيرة الدولية
على الرغم من ولادته في الكويت، دحام من غير مُحددي الجنسية منذ ولادته وحتى أصبح لاعب كرة قدم. حصل على الجواز الكويتي في مايو 2023 مما جعله مؤهلاً لتمثيل منتخب الكويت. وأُدرج في قائمة منتخب الكويت في بطولة اتحاد جنوب آسيا لكرة القدم 2023.
في تصفيات كأس العالم 2026 سجل دحام هدف التعادل ليساهم في تعادل الكويت ضد منتخب الأردن 1-1 في 19 نوفمبر 2024.
نقولا غنما
نقولا بك غنما كان من الشخصيات البارزة في تاريخ الأردن الحديث، حيث شغل منصب وزير المالية في الحكومة الأردنية خلال أوائل الأربعينيات من القرن العشرين. في التشكيل الوزاري الذي جرى في 28 يوليو 1941، تولى غنما حقيبة المالية ضمن حكومة توفيق باشا أبو الهدى. بالإضافة إلى دوره كوزير للمالية، كان ايضا أول وزير للزراعة في الأردن، مما يعكس مساهماته المتعددة في تطوير القطاعات الحكومية المختلفة. وكان له دور فعّال في الحياة الاجتماعية والسياسية في الأردن خلال تلك الفترة، حيث ساهم في تشكيل السياسات المالية والزراعية للمملكة.
نقولا غنما النشاة والتعليم
نقولا غنما، ابن الشيخ سعد الغنما، نشأ في بيئة قيادية حيث كان والده الشيخ سعد ممثلاً للمسيحيين في لواء عجلون لمدة 18 عام، خلفًا لشقيقه الشيخ خليف. سار نقولا على نهج والده، فشغل عدة مناصب هامة منها منصب المدعي العام في العهد العثماني. لاحقًا، تم اختياره لشغل نفس المنصب في حكومة عجلون العربية، التي تشكلت بعد سقوط الحكومة العربية في دمشق.
خليل اوموت ملر
خليل اوموت ملر (مواليد 1 أغسطس 1986) وهو حكم كرة قدم تركي. حصل على الشارة الدولية من قبل الفيفا في عام 2017. وفي عام 2022، انضم إلى نخبة حكام الاتحاد الأوروبي.
خليل اوموت ملر حادثة الضرب
في عام 2023، بعد نهاية مباراة بين أنقرة غوجو وريزه سبور التي أدارها الحكم خليل، تعرض لهجوم وضرب بالوجه وانتقادات حادة من رئيس نادي أنقرة، "فاروق كوكا"، الذي اتهمه بالتحيز واستفزاز فريقه. الحادثة تطورت إلى حدّ أن رئيس النادي وُجهت له تهم بالهجوم اللفظي وتم سجنه وتغريمه.
الحكم خليل تلقى دعمًا واسعًا من شخصيات بارزة في تركيا، من بينها الرئيس رجب طيب أردوغان، وزير الداخلية، ورئيس الفيفا.
تود تي سيمونيت
تود ثورستون سيمونيت Todd Thurston Semonite (29 مايو 1957 -) كان رئيس المهندسين الرابع والخمسين في جيش الولايات المتحدة والقائد العام لفيلق مهندسي جيش الولايات المتحدة.
تود تي سيمونيت التعليم
تخرج من الأكاديمية العسكرية بدرجة البكالوريوس في العلوم في الهندسة المدنية وتم تكليفه بالانضمام إلى فيلق المهندسين بالجيش عام 1979. حصل على درجة الماجستير في العلوم من جامعة فيرمونت ودرجة الماجستير في الفنون والعلوم العسكرية من كلية القيادة والأركان العامة للجيش الأمريكي.
تود تي سيمونيت جدار الحدود بين الولايات المتحدة والمكسيك
خلال زيارة دونالد ترامب في سبتمبر 2019 إلى قسم جديد من الجدار الحدودي بالقرب من سان دييغو، قال الرئيس دونالد ترامب في تصريح صحفي، إن الجدار "مُجهز بحيث يمكننا معرفة ما إذا كان شخص ما يحاول اختراقه". عندما طُلب من ترامب تزويد المراسلين بمزيد من التفاصيل، حذره سيمونيت، "سيدي، قد يكون هناك بعض الافضلية في عدم مناقشة ذلك".
تود تي سيمونيت الاستجابة لجائحة كوفيد-19 في عام 2020
في مارس 2020، قدم سيمونيت إحاطة إلى البنتاغون حول كيفية قيام الجيش الأمريكي ببدء وقيادة الجهود الرامية إلى استئجار عدد كبير من المرافق على مستوى البلاد في الفنادق والمباني المفتوحة كبيرة الحجم والقدرة الاستيعابية لزيادة عدد الغرف والأسرة ذات القدرة على العناية المركزة لوباء كوفيد-19. يتولى USACE مسؤولية التأجير والهندسة، مع عقود لتعديل المرافق وإعدادها بسرعة للمقاولين المحليين.
تتضمن الخطة أن يتم التعامل مع تشغيل المرافق وتوفير الطاقم الطبي بالكامل من قبل الولايات المختلفة وليس الحكومة الفيدرالية.