hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
مخزن القيمة
مخزن القيمة هو أي سلعة أو أصل يحتفظ عادةً بقوته الشرائية في المستقبل، وهو وظيفة الأصل الذي يمكن حفظه واسترجاعه وتبادله في وقت لاحق، وأن يكون مفيدًا بشكل متوقع عند استرجاعه.
كان الشكل الأكثر شيوعًا لمخزن القيمة في العصر الحديث هو المال أو العملة أو سلعة مثل المعادن الثمينة أو رأس المال المالي. الهدف من أي مخزن للقيمة هو إدارة المخاطر بسبب الطلب المستقر على الأصل الأساسي.
مخزن القيمة الأشكال
يُعد تخزين القيمة أحد الوظائف الثلاث المقبولة عمومًا للمال. الوظائف الأخرى هي وسيط التبادل، الذي يُستخدم كوسيط لتجنب صعوبات توافق الحاجات، ووحدة الحساب، التي تسمح بتقديم قيمة مختلف السلع والخدمات والأصول والخصوم بمضاعفات الوحدة نفسها. يُعتبر المال مناسبًا تمامًا لتخزين القيمة بسبب قوته الشرائية. كما أنه مفيد بسبب متانته.
بسبب وظيفته كمخزن للقيمة، يتم اكتناز كميات كبيرة من المال. تتضاءل فائدة المال كمخزن للقيمة إذا كانت هناك تغييرات كبيرة في المستوى العام للأسعار. لذلك إذا ارتفع التضخم، تنخفض القوة الشرائية وتُفرض تكلفة على أولئك الذين يحتفظون بالمال.
يفضل العمال الذين يتقاضون رواتبهم بعملة تشهد تضخمًا مرتفعًا إنفاق دخلهم بسرعة بدلًا من ادخاره. عندما تفقد العملة وظيفتها كمخزن للقيمة، أو بشكل أدق عندما يُنظر إلى العملة على أنها ستفقد قوتها الشرائية في المستقبل، فإنها تفشل في العمل كمال. هذا يدفع الناس إلى استخدام عملات من دول أخرى كبديل.
مخزن القيمة الأشكال
وفقًا لنظرية رصيد النقد في كامبريدج، التي يمثلها معادلة كامبريدج، فإن قدرة المال على تخزين القيمة أهم من وظيفته كوسيط للتبادل. تدعي كامبريدج أن الطلب على المال مشتق من قدرته على تخزين القيمة. هذا يتعارض مع اعتقاد اقتصاديي فيشر بأن الطلب ينشأ لأن المال ضروري للتبادل.
غالبًا ما يُستخدم مصطلح النقد للإشارة إلى كل من العملة، التي عادة ما يمثلها النقود الورقية أو المعدنية في البلدان الصناعية، والمبالغ المودعة والمستحقة الدفع على الفور تقريبًا عند الطلب.
بصرف النظر عن النقد، وهو عملة قانونية صادرة بأمر من حكومة ذات سيادة، فإن أمثلة الأصول المستخدمة كمخازن محتملة للقيمة هي:
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تتخذ العملة أشكالًا بديلة عديدة، مثل العملات الرقمية المشفرة، والماشية (على سبيل المثال، بعض العملات الأفريقية ما قبل الاستعمار)، وقسائم العمل، والعطايات أو بطاقات القيمة المخزنة (يتم تسجيل القيمة مباشرة على رقائق الكمبيوتر الخاصة بالبطاقات).
مخزن القيمة الأشكال
في حين أن الأصول المذكورة أعلاه قد تكون غير مريحة للتداول اليومي أو التخزين، وقد تختلف في قيمتها بشكل كبير، فمن المتوقع أن تفقد قيمتها بالكامل نادرًا. لا يشترط أن يكون أصلًا رأسماليًا على الإطلاق، بل يجب أن تكون له قيمة اقتصادية يُعتقد أنها لن تختفي حتى في أسوأ الأحوال.
يتمثل عيب الأرض والمنازل والعقارات كمخزن للقيمة في أن العثور على مشتر لهذه الأصول قد يستغرق وقتًا.
باعتبارها مخازن للقيمة، يُفضل الذهب والمعادن الثمينة عمومًا على السلع الصناعية، نظرًا لطلبها وندرتها في الطبيعة، مما يقلل من خطر انخفاض القيمة المرتبط بزيادة الإنتاج والعرض.
يُعد دور العملة الرقمية المشفرة كمخزن للقيمة حاليًا موضع نقاش. أصدرت دائرة الإيرادات الداخلية توجيهات بشأن "العملات الافتراضية" تشير إليها على أنها "وسيط للتبادل، ووحدة حساب، و/أو مخزن للقيمة".غالبًا ما يقارن المدافعون عن العملة الرقمية بيتكوين بالذهب. في دورها كمخزن للقيمة، غالبًا ما تثير العملات الرقمية المشفرة قلقًا، بسبب تقلباتها الشديدة، أو بسبب المخاوف بشأن ظهور لوائح ومعاملة متناقضة من قبل الحكومات. تجدر الإشارة إلى أن دفتر سجلات بلوك تشين الخاص ببيتكوين غير قابل للتغيير ولا يمكن أخذ بيتكوين من شخص ما، إلا بالقوة، والمعروف باسم "هجوم مفتاح الربط بخمسة دولارات" (بالإنجليزية: five-dollar wrench attack)‏.
سن هيرقل بيتيغري
سنّ هيرقل بيتيغري أو معطف أرسين لوبين بالفرنسية (La Dent d'Hercule Petitgris) هي قصة بوليسية كتبها موريس لوبلان ونُشرت في مجلة "Les Œuvres libres" في ديسمبر 1924.
سن هيرقل بيتيغري اضافة شخصية ارسين لوبين
تمت ترجمة القصة إلى اللغة الإنجليزية في عام 1926 تحت عنوان "معطف أرسين لوبين The Overcoat of Arsène Lupin" ونُشرت في مجلة "The Popular Magazine" في 7 أكتوبر 1926، مع أدراج شخصية ارسين لوبين فيها. تم نشر هذه النسخة التي تضم اللص الظريف في فرنسا من قبل دار النشر "Editions Manucius" في عام 2016 تحت عنوان "Le Pardessus d'Arsène Lupin". .
سن هيرقل بيتيغري ملخص
هيرقل بيتيغري هو محقق شرطة مُرسل من قبل رئيس الحكومة لمساعدة وزير، جان روكسفال، في حل لغز يتعلق ارتباطًا وثيقًا بالدولة والجيش. تعالج القصة موضوعًا جادًا وهو دفن الجندي المجهول تحت قوس النصر، لكن بطريقة فكاهية بفضل وجود محقق عجوز ذو ناب حاد، هيرقل بيتيغري، الذي لا يتردد في قول ما يفكر به:
« إلى اللقاء، سيد الوزير... وأيضًا، نصيحة جيدة: لا تخرج من مقصورتك. كل واحد في مجاله. ضع القوانين. اكتب كل هراء حكومتك. ولكن بالنسبة للشرطة، دع ذلك للرجال من نوعي. »
روث كارتر ستابلتون
روث كارتر ستابلتون (اسمها عند الولادة كارتر؛ 7 أغسطس 1929 - 26 سبتمبر 1983) كانت مبشرة مسيحية أمريكية. وهي الشقيقة الصغرى لرئيس الولايات المتحدة جيمي كارتر وأفضل صديقة جيمي كارتر.
روث كارتر ستابلتون الحياة المبكرة والعائلة
ولدت روث كارتر ستابلتون في 7 أغسطس 1929 في بلينز، جورجيا، وهي الثالثة من بين أربعة أطفال في عائلة جيمس إيرل كارتر الأب وليليان جوردي كارتر.
إلى جانب الرئيس السابق، كان لدى ستابلتون أخت أكبر، جلوريا (1926-1990)، وأخ أصغر، بيلي (1937-1988). لقد مات الثلاثة بسبب سرطان البنكرياس، كما مات والدهم.
روث كارتر ستابلتون التعليم والمهنة والأسرة
التحقت ستابلتون بكلية ولاية جورجيا للنساء، وحصلت على درجة البكالوريوس في اللغة الإنجليزية من جامعة ميثوديست، ودرجة الماجستير في علم النفس من جامعة نورث كارولينا في تشابل هيل.
تزوجت ستابلتون من روبرت ثوم ستابلتون (1925–2014)، وهو طبيب بيطري، في عام 1948، وأنجبا أربعة أطفال: غلوريا لين (مواليد 31 مايو 1950)، سيدني سكوت (23 ديسمبر 1951 – 13 ديسمبر 2019)، باتريشيا غوردي (مواليد 29 مايو 1954)، وروبرت مايكل (مواليد 5 نوفمبر 1958). عانت ستابلتون من اكتئاب مزمن، ونجت من حادث سيارة كاد أن يودي بحياتها خلال الفترة التي أعقبت ولادة أطفالها مباشرة. وذكرت لاحقًا أنها شُفيت من الاكتئاب في "مخيم يتمحور حول المسيح".
في عام 1977، أصبحت صديقة لمنتج الأفلام الإباحية لاري فلينت وتمكنت من تحويله لفترة وجيزة إلى المسيحية. تم تجسيد دورها خلال هذا الجزء من حياة فلينت من قبل دونا هانوفر في فيلم الشعب ضد لاري فلينت.
روث كارتر ستابلتون التعليم والمهنة والأسرة
كانت ستابلتون معروفة أيضًا بمشاركتها في خدمة الشفاء بالإيمان، لا سيما في مجال شفاء الذكريات. تعكس كتبها The Gift of Inner Healing (هدية الشفاء الداخلي)، The Experience of Inner Healing (تجربة الشفاء الداخلي)، وIn His Footsteps: The Healing Ministry of Jesus, Then and Now (في خطواته: خدمة الشفاء التي قام بها يسوع في الماضي والحاضر) معتقداتها حول الشفاء الداخلي. تضمنت هذه الممارسات مراجعة الذكريات الشخصية واستحضار صورة يسوع في تلك الذكريات للمساعدة في تقديم المغفرة أو الحصول على الراحة حسب الحاجة من خلال تدخل يسوع.
روث كارتر ستابلتون الموت
توفيت ستابلتون بسرطان البنكرياس في 26 سبتمبر 1983، عن عمر يناهز 54 عامًا بعد شهر من وفاتها، توفيت والدتها بسرطان الثدي عن عمر يناهز 85 عامًا.
مطبخ بورمي
يشمل المطبخ البورمي تقاليد الطهي الإقليمية المتنوعة لميانمار، والتي تطورت من خلال الممارسات الزراعية الطويلة الأمد، وقرون من التغيير الاجتماعي والسياسي والاقتصادي، والتواصل بين الثقافات والتجارة مع البلدان المجاورة عند ملتقى جنوب شرق آسيا وشرق آسيا وجنوب آسيا. مثل دول العصر الحديث مثل تايلاند والصين والهند على التوالي.
مطبخ بورمي نبذة عامة
يتميز المطبخ البورمي بمجموعة واسعة من الأطباق، بما في ذلك الكاري واليخنات البورمية التقليدية، والسلطات البورمية، مصحوبة بالحساء ومزيج من الخضار التي تُتناول تقليديًا مع الأرز الأبيض. يتميز الكاري البورمي عمومًا عن الكاري في جنوب شرق آسيا باستخدام الأول البارز لثلاثي عطري من الثوم والكراث والزنجبيل (بالاشتراك مع الكاري في جنوب آسيا)، والنقص العام في حليب جوز الهند.
يتميز أيضًا بالخبز الهندي بالإضافة إلى المعكرونة المقلية أو المحضرة في السلطات وحساء المعكرونة، وأهمها موهينغا. كما ساهمت ثقافة أكل الشارع والوجبات الخفيفة في تعزيز التنوع الوافر من الفطائر البورمية التقليدية والوجبات الخفيفة اللذيذة والحلوة الحديثة المصنفة تحت مظلة مونت.
يعبر عن النكهة المتناقضة للمطبخ البورمي على نطاق واسع في عبارة تشين نجان سات (ချဉ်ငန်စပ်)، والتي تعني حرفيًا «الحامض، المالح، والحار.» قافية بورمية شعبية - «من بين جميع الفاكهة، المانجو هو الأفضل. ومن بين جميع اللحوم لحم الخنزير هو الأفضل؛ ومن بين جميع الخضروات اللحمت (أوراق الشاي هي) الأفضل» - تلخص المفضلة التقليدية.
مطبخ بورمي التاريخ
الأرز هو العنصر الرئيسي في المطبخ البورمي، مما يعكس عدة آلاف السنين من زراعة الأرز، والتي ظهرت لأول مرة في وديان أنهار تشيندوين وأيياروادي وسالوين في البلاد بين 11000 و5000 قبل الميلاد. بحلول عام 3000 قبل الميلاد، ازدهرت زراعة الأرز المروية في المنطقة، بالتوازي مع تدجين السكان للماشية والخنازير.
بالإضافة إلى الأرز، نشأ الشاي في المناطق الحدودية التي تفصل ميانمار عن الصين، مما عجل بتقليد طويل الأمد لاستهلاك الشاي وتطوير الشاي المخلل المعروف باسم لافيت، والذي لا يزال يلعب دورًا محوريًا في ثقافة الطقوس البورمية. ينعكس هذا التاريخ الطويل في اللغة البورمية، والتي تعد من بين لغات العالم القليلة التي لا ترجع كلمتها «الشاي» اشتقاقيًا إلى الكلمة الصينية التي تعني «الشاي».
مطبخ بورمي التاريخ
قاد تسوية المستوطنات الزراعية أسلاف المجموعات العرقية اللغوية الحديثة في ميانمار. ومن هذه المستوطنات ظهرت سلسلة من الممالك الناطقة باللغة البورمية ومون وشان والراخين والدول الرافدة التي تشكل الآن ميانمار المعاصرة. لا تزال زراعة الأرز غير المقشور مرادفة لشعوب بامار ومون وشان وراخين ذات الأغلبية البوذية الذين يسكنون الأراضي المنخفضة والهضاب الخصبة في البلاد.
أثرى المطبخ البورمي بشكل كبير من خلال الاتصال والتجارة مع الممالك والبلدان المجاورة في العصر الحديث. أدخل التبادل الكولومبي في القرنين الخامس عشر والسادس عشر المكونات الرئيسية في ذخيرة الطهي البورمية، بما في ذلك الطماطم والفلفل الحار والفول السوداني والبطاطس. أدت سلسلة من الحروب البورمية السيامية بين القرنين السادس عشر والتاسع عشر إلى ظهور المأكولات التايلاندية الشهية، بما في ذلك خانون دوك، وشوي يين آي، ومونت ليت هاسونج، ويودايا مونت دي.
مطبخ بورمي التاريخ
في حين أن حفظ سجلات تقاليد الطهي ما قبل الاستعمار ضئيل، إلا أن الطعام كان ولا يزال متشابكًا بشكل عميق مع الحياة الدينية، خاصة بين المجتمعات البوذية، والتي تتمثل في تقديم الصدقات الغذائية (دانا)، والأعياد الجماعية التي تسمى ساتوديثا وأهلو بو (အလှူပွဲ). . أحد كتب الطبخ القليلة المتبقية قبل الاستعمار هو Sadawhset Kyan (စားတော်ဆက်ကျမ်း، أشعل.   «دراسة عن الأطعمة الملكية»)، مكتوب على مخطوطة سعف النخيل في عام 1866 خلال عهد أسرة كونباونغ. بحلول عهد أسرة كونباونغ (من القرن السادس عشر إلى القرن التاسع عشر)، لعبت الاستعدادات المتقنة للطعام دورًا مركزيًا في احتفالات البلاط الرئيسية (على سبيل المثال، مراسم التسمية، واحتفالات الزفاف، وما إلى ذلك)، بما في ذلك تقديم القرابين الطقسية للآلهة الهندوسية والسكان الأصليين، وكوجبات احتفالية. للحاضرين. بحلول فترة كونباونغ، زُرع 126 نوعًا مختلفًا من الأرز في البلاد.
أدى الحكم البريطاني في بورما بين القرنين التاسع عشر والعشرين إلى إنشاء مجتمعات هندية بورمية وصينية بورمية قدمت تقنيات طهي جديدة ومكونات ومفردات غذائية وأطباقًا مدمجة تعتبر الآن جزءًا لا يتجزأ من المطبخ البورمي. تتراوح هذه من الخبز الهندي مثل النان والبراتا إلى تقنيات القلي الصينية والمكونات مثل التوفو وصلصة الصويا.
مطبخ بورمي الآداب والعادات
يتناول البورميون تقليديًا، وجبات الطعام من أطباق على طاولة منخفضة أو دونجلان، أثناء الجلوس على حصيرة من الخيزران. تقدم الأطباق ومشاركتها في وقت واحد. تشمل الوجبة التقليدية الأرز الأبيض المطهو على البخار كطبق رئيسي مصحوب بالكاري البورمي، وحساء خفيف أو كونسوميه، وأطباق جانبية أخرى، بما في ذلك الخضروات المقلية، والفطائر البورمية، ونجابي ياي جيو (ငါးပိရည်ကျို)، وهو طبق من الخضار الطازجة والمبيضة. مع غموس السمك المخلل. تُختتم الوجبة بعد ذلك بقطعة من سكر النخيل أو اللافت (أوراق الشاي المخمرة).
من باب الاحترام، يقدم دائمًا الطعام لكبار السن أولاً قبل أن ينضم إليهم الآخرون؛ حتى في حالة غياب كبار السن، تُغرف اللقمة الأولى من الأرز وتوضع جانبًا احترامًا للوالدين، وهي عادة تُعرف باسم يو تشا (ဦးချ، «الخدمة الأولى»).
مطبخ بورمي الآداب والعادات
يأكل البورميون تقليديًا بيدهم اليمنى، ويشكلون الأرز إلى كرة صغيرة بأطراف الأصابع فقط ويخلطونها مع فتات مختلفة قبل أن يضعوها في أفواههم. تستخدم عيدان تناول الطعام والملاعق ذات الطريقة الصينية في أطباق المعكرونة، على الرغم من أنه من المرجح أن تُتناول سلطات المعكرونة بملعقة فقط. اكتسبت الأواني ذات النمط الغربي، وخاصة الشوك والسكاكين، رواجًا في السنوات الأخيرة.
في المطاعم البورمية التقليدية، يقدم الشاي الأخضر والعديد من الأطباق الجانبية مجانًا إلى جانب الأطباق الرئيسية والأرز.
مطبخ بورمي الآداب والعادات
يؤثر التركيب الديني المتنوع في البلاد على مطبخها، حيث يتجنب البوذيون والهندوس تقليديًا لحم البقر ولحم الخنزير المسلم. يعتبر لحوم البقر من المحرمات بالنسبة للبوذيين والمزارعين المتدينين لأن البقرة تحظى بتقدير كبير باعتبارها حيوانًا ثقيلًا. يمارس البوذيون النظام النباتي بشكل شائع خلال فترة فاسا (ဝါတွင်း) التي تستمر ثلاثة أشهر بين يوليو وأكتوبر، وكذلك خلال أيام أوبوساتا، وهو ما ينعكس في الكلمة البورمية التي تعني «نباتي»، والتي تعني لوت (သက်သတ်လွတ်، «خالية من القتل»). خلال هذا الوقت، يلتزم البوذيون المتدينون بثمانية مبادئ أو أكثر، بما في ذلك قواعد الصيام التي تقيد تناول الطعام بوجبتين يوميًا (أي الإفطار والغداء) يُتناولان قبل الظهر.
مطبخ بورمي الآداب والعادات
ينتشر حظر لحوم البقر على نطاق واسع إلى حد ما في ميانمار، وخاصة في المجتمع البوذي. في ميانمار، يُحصل على لحوم البقر عادةً من الماشية التي تُذبح في نهاية حياتها العملية (16 عامًا) أو من الحيوانات المريضة. نادراً ما تُربى الماشية من أجل اللحوم؛ يُستخدم 58% من الماشية في البلاد لتوليد الطاقة من حيوانات الجر. قليل من الناس يأكلون لحم البقر، وهناك كراهية عامة للحوم البقر (خاصة بين البامار والصينيين البورميين)، على الرغم من أنها تؤكل بشكل أكثر شيوعًا في المأكولات الإقليمية، وخاصة تلك الخاصة بالأقليات العرقية مثل كاشين. البوذيون، عند التخلي عن اللحوم خلال الأيام البوذية (فاسا) أو أوبوساتا، سوف يتخلون عن لحوم البقر أولاً. ويميل الجزارون إلى الإسلام بسبب عقيدة أهمسا البوذية (لا ضرر ولا ضرار).
مطبخ بورمي الآداب والعادات
خلال آخر أسرة حكمت البلاد، أسرة كونباونج، كان الاستهلاك المعتاد للحوم البقر يعاقب عليه بالجلد العلني. في عام 1885، كتب ليدي ساياداو، وهو راهب بوذي بارز، Nwa-myitta-sa (နှားမတ်ေတာစာ)، وهي رسالة نثرية شعرية جادلت بأن البوذيين البورميين لا يجب أن يقتلوا الماشية ويأكلوا لحوم البقر، لأن المزارعين البورميين اعتمدوا عليها كحيوانات عبء للحفاظ عليها. معيشتهم، أن هدد تسويق لحوم البقر للاستهلاك البشري بانقراض الجاموس والماشية، وأن هذه الممارسة غير سليمة بيئيًا. وبعد ذلك قاد حملة مقاطعة لحوم البقر الناجحة خلال الحقبة الاستعمارية، وأثر على جيل من القوميين البورميين في تبني هذا الموقف.
أصدر البرلمان البورمي في 29 أغسطس 1961، قانون تعزيز دين الدولة لعام 1961، والذي يحظر صراحة ذبح الماشية في جميع أنحاء البلاد (أصبح لحم البقر معروفًا باسم تودو ثا (တိုးတိုးသား)؛ «لحم الصمت»). وكان يتعين على الجماعات الدينية، مثل المسلمين، التقدم بطلب للحصول على تراخيص إعفاء لذبح الماشية في الأعياد الدينية. ألغي هذا الحظر بعد عام، بعد أن قاد ني وين انقلابًا وأعلن الأحكام العرفية في البلاد.
تنقسم الأطعمة في الطب البورمي التقليدي إلى فئتين: التدفئة (အပူစာ، apu za) أو التبريد (အအေးစာ، a-aye za)، بناءً على تأثيرها على نظام الجسم، على غرار التصنيف الصيني للأغذية. تشمل أمثلة الأطعمة الساخنة الدجاج، والبطيخ المر، والدوريان، والمانجو، والشوكولاتة، والآيس كريم. تشمل أمثلة الأطعمة المبردة لحم الخنزير والباذنجان ومنتجات الألبان والخيار والفجل.
يحمل البورميون أيضًا العديد من المحرمات والخرافات المتعلقة بالاستهلاك خلال مناسبات مختلفة في حياة الفرد، وخاصة الحمل. على سبيل المثال، لا يُفترض أن تتناول النساء الحوامل الفلفل الحار، لاعتقادهن بأنه يتسبب في ظهور شعر متفرق في فروة رأس الأطفال.
مطبخ بورمي المأكولات الإقليمية
ينقسم المطبخ البورمي بشكل عام، بين تقاليد الطهي في ميانمار العليا، وهي داخلية وغير ساحلية؛ وميانمار السفلى، والتي تحيط بها العديد من الأنهار ودلتا الأنهار وبحر أندامان. تعتمد الاختلافات بين المأكولات الإقليمية إلى حد كبير على توافر المكونات الطازجة. قدم ساحل ميانمار الطويل مصدرًا وفيرًا للمأكولات البحرية الطازجة، والتي ترتبط بشكل خاص بمطبخ راخين. جنوب ميانمار، وخاصة المنطقة المحيطة بـ ماولاميين، معروفة بمطبخها، كما يقول المثل البورمي: «ماندالاي للبلاغة، يانغون للتفاخر، ماولاميين للطعام».
يستخدم المطبخ في ميانمار السفلى، بما في ذلك يانغون وماولاميانغ، على نطاق واسع الأسماك والمنتجات البحرية مثل صلصة السمك و نغابي (المأكولات البحرية المخمرة). يميل المطبخ في ميانمار العليا، بما في ذلك معقل بامار (مناطق ماندالاي وماغواي وساغاينغ)، وولاية شان، وولايات كاشين، إلى استخدام المزيد من اللحوم والدواجن والبقول والفاصوليا. يختلف مستوى التوابل واستخدام الأعشاب الطازجة حسب المنطقة؛ غالبًا ما يستخدم كاري كاشين وشان المزيد من الأعشاب الطازجة.
مطبخ بورمي الأطباق والمكونات
يشتمل المطبخ البورمي على العديد من المكونات المحلية التي استخدمت بشكل أقل في مطابخ جنوب شرق آسيا الأخرى، من بينها أوراق الكركديه الحامضة، وأوراق نبات النعناع القابض، والماعز، ولحم الضأن، والفاصوليا المجففة والعدس.
نظرًا لعدم وجود نظام موحد للحروف اللاتينية للغة البورمية المنطوقة، يتم توفير نطق الأطباق التالية باللغة البورمية القياسية الحديثة التقريبية باستخدام IPA.
مطبخ بورمي الأطباق والمكونات
ميانمار هي واحدة من البلدان القليلة جدًا التي لا يُشرب فيها الشاي فحسب، بل يُتناول على شكل لاهبيت، وهو شاي مخلل يقدم مع مرافقات مختلفة. تعود ممارسة تناول تمر الشاي في ميانمار الحديثة إلى عصور ما قبل التاريخ، مما يعكس إرث القبائل الأصلية التي كانت تخلل وتخمر أوراق الشاي داخل أنابيب الخيزران وسلال الخيزران وأوراق الموز والأواني. تزرع أوراق الشاي بشكل تقليدي من قبل شعب بالونج. تستمر أوراق الشاي المخللة في لعب دور مهم في الثقافة البورمية اليوم. نغابي (ငါးပိ)، وهو معجون مخمر مصنوع من السمك المملح أو الجمبري، يعتبر حجر الزاوية في أي وجبة بورمية تقليدية. استخدم لتتبيل العديد من الحساء والسلطات والكاري والأطباق والتوابل، مما يضفي نكهة أومامي غنية. لا يحتوي نجابي في ولاية راخين على الملح أو يحتوي على القليل منه، ويستخدم الأسماك البحرية. وفي الوقت نفسه، يعد نجابي المصنوع من أسماك المياه العذبة أمرًا شائعًا في منطقتي أيياروادي وتانينثاري. Ngapi yay (ငါးပိရည်) هو جزء أساسي من مطبخ كارين وبامار، حيث تقدم صلصة نغابي المطبوخة في مختلف الخضروات والتوابل مع الخضار الطازجة والمقشرة، على غرار التايلاندية نام فريك، ولالاب الإندونيسي، والملايو أولام. السمك المخلل، المسمى نجاشين، يستخدم أيضًا في الطبخ البورمي.
مطبخ بورمي الأطباق والمكونات
يستخدم مطبخ شان تقليديًا الفاصوليا المخمرة التي تسمى pè ngapi (ပဲငါးပိ؛ «bean ngapi»)، بدلاً من ngapi، لنقل أومامي. تستخدم رقائق نغابي الفاصوليا المجففة (ပဲပုပ်؛ «الفاصوليا الفاسدة») كتوابل لمختلف أطباق شان.
بون يي غي (ပုံးရည်ကြီး)، عجينة سوداء مالحة سميكة مصنوعة من الفاصوليا المخمرة، تحظى بشعبية كبيرة في قلب بامار. يستخدم
في الطبخ، وخاصة مع لحم الخنزير، وكسلطة مع زيت الفول السوداني والبصل المفروم والفلفل الأحمر. باغان هو منتج مهم لبون يي جي.
يتميز المطبخ البورمي أيضًا بمجموعة واسعة من الخضار والفواكه المخللة المحفوظة في الزيت والتوابل، أو في محلول ملحي ونبيذ الأرز. السابق، يسمى ثانات (သနပ်)، يشبه مخللات جنوب آسيا، بما في ذلك مخلل المانجو. تسمى الأخيرة شينبات (ချဉ်ဖတ်)، وتشمل المخللات مثل موهنين جين.
مطبخ بورمي الأطباق والمكونات
العنصر الأساسي الأكثر شيوعًا في ميانمار هو الأرز المطهو على البخار، والذي يسمى هتامين (ထမင်း). عادةً ما تكون أصناف الأرز البورمية أكثر نشويًا من أرز الياسمين أو أرز البسمتي. تحظى الأنواع العطرية العطرية من الأرز الأبيض، بما في ذلك باو حسن هموي (ပေါ်ဆန်းမွှေး)، بشعبية كبيرة. أصناف منخفضة الأميلوز من الأرز اللزج، والتي تسمى كاوك هنيين (ကောက်ညှင်း)، تظهر أيضًا في المطبخ البورمي، بما في ذلك مجموعة أرجوانية تسمى ngacheik (ငချိပ်). يفضل المستهلكون في المرتفعات الشمالية (على سبيل المثال، ولاية شان) الأصناف الأكثر لزوجة والأميلوز الأقل مثل كاوك هنين وكاوك سي، بينما يفضل المستهلكون في مناطق الدلتا السفلى الأصناف ذات الأميلوز الأعلى مثل كاوك تشاو وكاوك كيان. تُستخدم أصناف الأرز ذات نسبة الأميلوز المنخفضة بشكل شائع في الوجبات الخفيفة البورمية التقليدية التي تسمى مونت. في حين يتم تناول الأرز تقليديًا بشكل عادي، إلا أن الإصدارات المنكهة مثل الأرز بالزبدة وأرز جوز الهند تعتبر من الأطعمة الأساسية الشائعة في الأعياد.
مطبخ بورمي الأطباق والمكونات
دانبوك (ဒံပေါက် [dàɴbaʊʔ]، من الفارسية دوم بوخت) - برياني على الطريقة البورمية مع الدجاج أو لحم الضأن يقدم مع مخلل المانجو، وسلطة طازجة من شرائح البصل، والملفوف، وشرائح الخيار، والليمون المخمر والليمون، والفلفل الحار المجفف المقلي، و الحساء
هتامين جين (ထမင်းချဉ်‌ [tʰəmíɴ dʒɪ̀ɴ]) - سلطة أرز وطماطم وبطاطس أو سمك تعجن في كرات مستديرة مزينة بالبصل المقلي المقرمش في الزيت وصلصة التمر الهندي والكزبرة والبصل الأخضر غالبًا مع الثوم وجذور الثوم المعمر الصيني المقلية فلفل حار مجفف كامل، مشوي مجفف كعك الفاصوليا المخمرة (بي بوك) والتوفو المجفف المقلي (توهو جياوك كياو) على الجانب
مطبخ بورمي الأطباق والمكونات
يستخدم المطبخ البورمي مجموعة واسعة من المعكرونة، والتي تعد في الحساء، والسلطات، أو غيرها من أطباق المعكرونة الجافة ويتم تناولها عادة خارج الغداء، أو كوجبة خفيفة. نودلز الأرز الطازجة والرفيعة التي تسمى مونت بات (မုန့်ဖတ်) أو مونت دي (မုန့်တီ)، تشبه التايلاندية خانوم تشين، وتتميز في طبق ميانمار الوطني، موهينجا. يحتوي المطبخ البورمي أيضًا على فئة من نودلز الأرز بأحجام وأشكال مختلفة تسمى نان، بما في ذلك نانجي (နန်းကြီး)، معكرونة سميكة تشبه الأودون؛ نانلات (နန်းလတ်)، نودلز الأرز متوسطة الحجم؛ نانثي (နန်းသေး)، نودلز الأرز الرقيقة؛ و نانبيا (နန်းပြား)، نودلز الأرز المسطحة. نودلز السيلوفان، تسمى كيازان (ကြာဆံ، "خيط اللوتس") والمعكرونة المصنوعة من القمح والتي تسمى خوك سوي (ခေါက်ဆွဲ)، غالبًا ما تستخدم في السلطات والحساء والبطاطا المقلية.
تشمل أطباق المعكرونة الجافة أو المقلية ما يلي:
مطبخ بورمي الأطباق والمكونات
كات كي كايك (ကတ်ကြေးကိုက် [kaʔtɕígaɪʔ]، مضاءة.   "عض بالمقص") - طبق ساحلي جنوبي (من منطقة داوي) من نودلز الأرز المسطحة مع مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية واللحوم البرية وبراعم الفاصوليا النيئة والفاصوليا والبيض المقلي. قابلة للمقارنة مع باد تاي
ميشاي (မြီးရှည် [mjíʃè]) - نودلز الأرز مع لحم الخنزير أو الدجاج، براعم الفاصوليا، جل دقيق الأرز، فطائر دقيق الأرز، مغطاة بصلصة الصويا، فول الصويا المملح، خل الأرز، زيت الفول السوداني المقلي، زيت الفلفل الحار، ومزينة بالبصل المقلي المقرمش والثوم المطحون والكزبرة والفجل الأبيض المخلل / الخردل الخضر
سيجيت خاوك سوي (ဆီချက်ခေါက်ဆွဲ [sʰìdʑɛʔ kʰaʊʔ sʰwɛ́]) - نودلز القمح مع البط أو لحم الخنزير وزيت الثوم المقلي وصلصة الصويا والبصل الأخضر المفروم. نشأ الطبق من المجتمع الصيني البورمي
موهينجا (မုန့်ဟင်းခါး [mo̰ʊɴhíɰ̃ɡá]) - طبق وطني غير رسمي، مصنوع من نودلز الأرز الرقيقة الطازجة في مرق السمك مع البصل والثوم والزنجبيل وعشب الليمون ونواة ساق الموز الطرية، ويقدم مع البيض المسلوق وفطيرة السمك المقلية والفطائر البورمية.
مطبخ بورمي الأطباق والمكونات
شان خوك سوي (ရှမ်းခေါက်ဆွဲ [ʃáɴ kʰaʊʔsʰwɛ́]) - نودلز الأرز مع الدجاج أو لحم الخنزير المفروم، البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل الحار، الفول السوداني المحمص المطحون، كرمة الثلج الصغيرة، تقدم مع فطائر التوفو، والخردل المخلل الخضرسلطة السمبوسة في ماندالاي
السلطات البورمية (အသုပ်؛ أثوك أو أثوك) هي فئة متنوعة من السلطات الأصلية في المطبخ البورمي. تتكون السلطات البورمية من مكونات مطبوخة ونيئة تخلط يدويًا لدمج وتوازن مجموعة واسعة من النكهات والقوام. يتم تناول السلطات البورمية كوجبات خفيفة مستقلة، وكأطباق جانبية مع الكاري البورمي، وكمقبلات.
لهبت ثوك (လက်ဖက်သုပ် [ləpʰɛʔ ðoʊʔ]) - سلطة من أوراق الشاي المخللة مع البازلاء المقلية والفول السوداني والثوم والسمسم المحمص والثوم الطازج والطماطم والفلفل الأخضر والجمبري المجفف المطحون والزنجبيل المحفوظ ومتبل بزيت الفول السوداني وصلصة السمك و الليمون
مطبخ بورمي الأطباق والمكونات
نان جي ثوك (နန်းကြီးသုပ် [náɰ̃dʒí ðoʊʔ]) أو ماندالاي مونت دي، سلطة نودلز الأرز السميكة مع دقيق الحمص، الدجاج، كعكة السمك، البصل، الكزبرة، البصل الأخضر، الفلفل المجفف المطحون، يرتدي زيت البصل المقرمش المقلي، صلصة السمك و الليمون
الكاري البورمي يشير إلى مجموعة متنوعة من الأطباق في المطبخ البورمي التي تتكون من البروتين أو الخضار المطبوخة على نار خفيفة أو مطهية في قاعدة من العطريات. يختلف الكاري البورمي عمومًا عن الكاري في جنوب شرق آسيا (على سبيل المثال، الكاري التايلاندي) حيث يستخدم الكاري البورمي التوابل المجففة، بالإضافة إلى الأعشاب الطازجة والعطريات، وغالبًا ما يكون أكثر اعتدالًا. النوع الأكثر شيوعًا من الكاري يسمى سيبيان (ဆီပြန်؛ «عوائد الزيت»)، والتي تتميز بطبقة من الزيت تنفصل عن المرق واللحوم بعد طهيها. يحضر لحم الخنزير والدجاج والماعز والروبيان والأسماك بشكل شائع في الكاري البورمي.