hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
وسائل النقل والصحة نوعية الهواء وإنتاج الانبعاثات
«الصورة واضحة من حيث القيمة المطلقة. في جميع أنحاء العالم، يمثل مستخدمو الطرق حوالي 71٪ من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون في قطاع النقل، حيث تشكل شركات السكك الحديدية أقل من 1.8٪، بجانب 12.3٪ للطيران و 14.3٪ في قطاع النقل البحري، وفقًا لوكالة الطاقة الدولية والاتحاد الدولي للسكك الحديدية.»
وسائل النقل والصحة نوعية الهواء وإنتاج الانبعاثات
فيما يتعلق بإنتاج الانبعاثات، فأن الدراجات هي الرائده بوضوح في هذه الفئة نظرًا لأنها لا تنتج أي انبعاثات تقريبًا. كما أنها أصغر حجمًا وتسبب تلوثًا أقل من حيث الإنتاج. في المتوسط، فان إنتاج دراجة واحدة حوالي 530 رطلاً من ثاني أكسيد الكربون، والذي يمكن تعويضه عمومًا بحوالي 400 ميل من ركوب الدراجات بدلاً من القيادة. هناك حجج مفادها أن راكبي الدراجات النارية يحتاجون إلى استهلاك المزيد من الطعام، مما يؤدي إلى إنتاج انبعاثات بطرق أخرى وهذا يضيف بشكل كبير إلى إجمالي الانبعاثات التي ينتجها سائقوا الدرجات مقارنةً بالسائقين الاخرين، ولكن راكب الدراجة النارية يجب أن يكون لديه نظام غذائي مرتفع للغاية في استهلاك لحوم البقر من أجل التعويض بشكل كبيرعن الفوائد الناجمة عن استخدام ركوب الدراجات الهوائية إلى حد كبير. بالطبع، مثل أي وسيلة نقل أخرى، تلعب الجدوى والتطبيق العملي دورًا في استخدام الدراجات في إطارمختلف. ان ركوب الدراجة غيرعملي للرحلات الطويلة أو الرحلات التي يحتاج المرء فيها إلى إحضار أشياء كثيرة معه. ولكن، بالنسبة للجزء الأكبر، يكون ركوب الدراجات أكثر عملية في بيئات الضواحي والمناطق الحضرية للرحلات القصيرة. فقد كانت أكثر من 60٪ من رحلات السيارات في الولايات المتحدة في عام 2008 كانت تتراوح بين 0-10 أميال. وتوضح هذه الإحصائية أن الدراجات خيار عملي للغاية للعديد من الرحلات في الولايات المتحدة. علاوة على جدوى استخدام الدراجة بسبب المسافة، تعد الدراجات أسرع طريقة للتنقل في جميع أنحاء المناطق الحضرية. وبالنظر إلى أن 62.7 ٪ من سكان الولايات المتحدة يعيشون في المدن، فإن ركوب الدراجات يمثل جدوى لنسبة كبيرة من السكان.
وسائل النقل والصحة المراكز الحضرية والمواصلات العامة
النقل العام مصطلح واسع يشمل مجموعة واسعة من وسائل النقل بما في ذلك سكك النقل، والسكك الحديدية الخفيفة، والسكك الحديدية الثقيلة، والعربات، والحافلات. توفر وسائل النقل المتنوعة هذه لملايين الأمريكيين وسيلة للتنقل في جميع أنحاء المنطقة التي يعيشون فيها. تتمتع وسائل النقل العام ككل بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. استخدام وسائل النقل العام يجعل الشخص أكثر نشاطًا، وبالتالي يجعله أكثر صحة ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسكري . استخدام وسائل النقل العام يجعل الراكب أكثر أمانًا مقارنة بسائقي المركبات الشخصية. ينتج عن النقل العام انبعاثات أقل من السيارات مما يقلل من مستوياتها في الهواء، مما يقلل من مخاطر الآثار الضارة للانبعاثات.
إكس بوكس
قد يُقصد بـ«إكس بوكس» ما يلي:
إكس بوكس (تطبيق)
إكس بوكس: مشغل ألعاب فيديو منزلي.
إكس بوكس (جهاز): جهاز ألعاب الفيديو طورته شركة مايكروسوفت.
كرايغ أورايلي
كرايغ أورايلي (بالإنجليزية: Craig O'Reilly)‏ هو لاعب كرة قدم بريطاني في مركز الهجوم، ولد في 20 سبتمبر 1987 في إدنبرة في المملكة المتحدة. شارك مع منتخب اسكتلندا تحت 19 سنة لكرة القدم. أما مع النوادي، فقد لعب مع بيرويك راينجرز وريث روفرز وكيلتي هارتز ونادي إيست فيف ونادي دندي ونادي ستنهاوسموير ونادي كلايد ونادي مونتروز لكرة القدم.
كرايغ باترسون
كرايغ باترسون (بالإنجليزية: Craig Paterson) هو لاعب كرة قدم بريطاني في مركز الدفاع، ولد في 2 أكتوبر 1959 في South Queensferry ‏ في المملكة المتحدة. لعب مع نادي رينجرز ونادي كيلمارنوك ونادي ماذرويل ونادي هيبرنيان وهاميلتون أكاديميكال.
الكاهن الناري
الكاهن الناري (بالكورية: 열혈사제)؛ هو مسلسل تلفزيوني كوري جنوبي، من بطولة كيم نام جيل، كيم سونغ كيون، لي ها ني، جو جون، كيوم سي روك، كانت أول دراما يتم بثها في أيام الجمعة والسبت على قناة إس بي إس، تم بثه من 15 فبراير إلى 20 أبريل 2019 ، وهو متاح على نتفليكس. عرض الموسم الثاني في 8 نوفمبر الى 27 ديسمبر 2024. وهو متاح على ديزني+ دولياً.
الكاهن الناري القصة
تدور أحداث الدراما حول كيم هاي إيل (كيم نام جيل) وهو كاهن لديه مشكلة في التحكم بالغضب، جو دو داي يونج (كيم سونج كيون) وهو مخبر شرطة في جودام ، وبارك كيونج سون (لي ها نوي) وهي مدعية عامة. ينضمون للعمل معًا للعثور على قاتل الكاهن.
كيم هاي إيل (كيم نام جيل) يتوجه إلى بوسان لمتابعة قضية المخدرات التي نشأت في منطقة غودام، سيول.  ويساعده في مطاردته المدعي العام بارك كيونج سون (لي ها ني)، والمحقق جو داي يونج (كيم سونج كيون) من مركز شرطة جودام، والمحققة جو جا يونج (بيبي) من بوسان.
الكاهن الناري طاقم
عميل سابق بالشيكل الإسرائيلي تقاعد بعد حادث وقع خلال مهمته الأخيرة، التقى بالكاهن لي وقرر في النهاية أن يسلك الطريق ككاهن ويأمل أن تغفر خطاياه، على عكس الكاهن ، فهو شخص سريع الغضب
محقق أخرق كان سهل المنال ودائمًا ما يتلاعب به رئيسه وكبراه، بمجرد أن أصبح شرطيًا متخصصًا، تغيرت حياته بعد وفاة شريكه السابق.
مدعية عام فاسدة تتستر على جرائم مدراء وشخصيات هامة بمن فيهم قائد الشرطة والمدينة، إنها تحب هاي-إيل بسبب وجهه الجميل ولكنها تتشاجر معه باستمرار. (ملاحظة: الشخصية تختلف في الموسم 2)
رجل أعمال فاسد هو الأخ غير الشقيق لرئيس منطقة جودام، يدير شركة داي بيوم تراندج ويتاجر في الأشياء غير القانونية بداخلها، تم تصنيفه كرجل العصابات الثاني في يوسو، غالبًا ما يستخدم العنف لتحقيق هدفه. (الموسم 1)
محققة مبتدئة في مركز شرطة جيودام، مكرسة لمساعدة هاي ايا للكشف عن الحقيقة وراء وفاة القس لي. (الموسم 1)
الكاهن الناري الاستقبال
الكاهن الناري هو المسلسل الأعلى تقييمًا الذي بث عام 2019. وفقًا لشركة الاحصائيات نيلسن كوريا. حققت الدراما نجاحًا كبيرًا وكانت واحدة من أشهر الأعمال الدرامية التي تم بثها في عام 2019. ونالت العديد من لجوائز منها جائزة بيكسانغ ال55 للفنون، ودايسانغ في حفل جوائز اس بي اس دراما لبطلها الممثل كيم نام جيل.
الكاهن الناري الإنتاج
تمت القراءة الأولى للسيناريو في 26 أكتوبر 2018 في مركز إنتاج SBS Ilsan في تانهيون، كوريا الجنوبية.
المسلسل من كتابة بارك جاي بيوم الذي كتب مسلسلات مثل المدير كيم ، فينتشنزو.
تمثل هذه الدراما آخر مشاريع المخرج لي ميونغ وو في قناة SBS بعد 12 عامًا كموظف لها، انتقل للعمل مع شركة تايوون انترتينمنت في أكتوبر 2019. وهي شركة إنتاج كورية من أشهر أعمالها سلسلة آيريس والتي كانت بتعاون مع منتجي قناة كي بي إس .
كرايغ ستراكان
كرايغ ستراكان (بالإنجليزية: Craig Strachan)‏ هو لاعب كرة قدم بريطاني في مركز الوسط، ولد في 19 مايو 1982 في أبردين في المملكة المتحدة. لعب مع كوفنتري سيتي ونادي روتشديل.
كرايغ ساذرلاند
كرايغ ساذرلاند (بالإنجليزية: Craig Sutherland)‏ هو لاعب كرة قدم بريطاني في مركز الهجوم، ولد في 17 ديسمبر 1988 في إدنبرة في المملكة المتحدة. لعب مع نادي إيست فيف ونادي بلاكبول ونادي بليموث أرجايل ونادي ستنهاوسموير ونادي كاودينبيث ونادي وكينغ.
كرايغ توملينسون
كرايغ توملينسون (بالإنجليزية: Craig Tomlinson)‏ هو لاعب كرة قدم جامايكي في مركز الهجوم، ولد في 31 أكتوبر 1972 في أبرشية ويستمورلاند ‏ في جامايكا. لعب مع Seattle Sounders (1994–2008) ‏.
سيف الله ايسن
سيف الله ايسن (بالتركية: Seyfullah Esin)، دبلوماسي تركي، من مواليد 1902، وتوفي سنة 1982، عُين سفيراً لبلده تركيا لعدة دول، ومنها إسرائيل، مصر، روسيا وغيرها.
أندريه فيليبي
أندريه فيليبي ريبيرو دي سوزا (بالبرتغالية: André Felipe Ribeiro de Souza) هو لاعب كرة قدم برازيلي في مركز الهجوم، ولد في 27 سبتمبر 1990 في كابو فريو في البرازيل. شارك مع منتخب البرازيل لكرة القدم. أما مع النوادي، فقد لعب مع أتلتيكو مينيرو وبوتافوغو ريغاتاس وجيروندان بوردو ودينامو كييف ونادي سانتوس ونادي سبورت ريسيفه ونادي فاسكو دا غاما ونادي كورينثيانز.
ماجدالينا جاسيك
ماجدالينا جاسيك (مواليد 1993 ، في وارسو ، بولندا) هي عارضة أزياء بولندية، ظهرت على غلاف مجلة هاربر بازار بولندا في شهر يونيو 2018.
كريستيان بايز
كريستيان بايز (بالإسبانية: Cristian Báez)‏ هو لاعب كرة قدم ومدرب كرة قدم باراغواياني في مركز الدفاع، ولد في 9 أبريل 1990 في سان لورينزو في باراغواي. لعب مع انيستتوتو وإنديبندينتي وديفنسا خوستيكا.
كريستيان دومينغيز باريوس
كريستيان دومينغيز باريوس (بالإسبانية: Cristian Domínguez Barrios)‏ هو لاعب كرة قدم إسباني في مركز حراسة المرمى، ولد في 27 أغسطس 1982 في مدريد في إسبانيا. شارك مع منتخب إسبانيا لكرة الصالات. أما مع النوادي، فقد لعب مع نادي برشلونة لكرة القدم داخل الصالات.
كريستيان فلورين دان
كريستيان فلورين دان (بالرومانية: Florin Dan) هو لاعب كرة قدم روماني في مركز صانع ألعاب، ولد في 1 أبريل 1979 في تارغو موريش في رومانيا. لعب مع سي إف آر كلوج ونادي تارغو موريش ويو تي أي أراد.
كريستيان جيل موسكيرا
كريستيان جيل موسكيرا (بالإسبانية: Cristian Gil Mosquera) هو لاعب كرة قدم كولومبي في مركز الهجوم، ولد في 18 أغسطس 1979 في مدينة كالي في كولومبيا. لعب مع ديبورتيفو باستو وديبورتيفو كالي وسوسيداد ديبورتيفو كيتو ونادي تورينو ونادي كاراكاس.
كريستيان ماغانيا
كريستيان ماغانيا (بالإسبانية: Cristián Magaña)‏ هو لاعب كرة قدم تشيلي في مركز الدفاع، ولد في 26 فبراير 1991 في Pichidegua ‏ في تشيلي. شارك مع منتخب تشيلي تحت 20 سنة لكرة القدم. أما مع النوادي، فقد لعب مع إيفرتون دي فينا ديل مار وكولو-كولو.
كريستيان رولاند ليديسما
كريستيان رولاند ليديسما (بالإسبانية: Cristian Rolando Ledesma)‏ هو مدرب كرة قدم ولاعب كرة قدم باراغواياني في مركز الهجوم، ولد في 11 فبراير 1987 في أسونسيون في باراغواي. شارك مع منتخب باراغواي لكرة القدم. أما مع النوادي، فقد لعب مع أوليمبيا أسونسيون وإنديبندينتي وسوسيداد ديبورتيفو كيتو ونادي كوكيمبو أونيدو.
أوفسايد الخرطوم
أوفسايد الخرطوم (بالإنجليزية: Khartoum Offside) هُو فيلم وثائقي رياضي سوداني صدر سنة 2019، وهُو من إخراج وكتابة المُخرجة السودانية مروة زين. الفيلم من بطولة كُل من إلهام بلطون وسارة جبارة وهالة زكرياء ونضال فضل الله. عُرض الفيلم للمرة الأولى عالميًا في مهرجان برلين السينمائي الدولي في ألمانيا. كما عُرض أيضا في افتتاح دورة سنة 2020 من مهرجان السودان للسينما المستقلة.
ابتدأ الفيلم الوثائقي بالتنويه التالي :
في رسالة حول السياق التاريخي للفيلم.
فاز الفيلم بعدة جوائز أبرزُها كان جائزة أفضل فيلم وثائقي في حفل توزيع جوائز الأكاديمية الأفريقية للأفلام الخامس عشر، ونفس الجائزة في مهرجان أيام قرطاج السينمائية. هذا بالإضافة إلى حصوله على عدة ترشيحات أبرزُها، الترشيح لجائزة أفضل فيلم وثائقي في مهرجان برلين السينمائي الدولي، وجائزة آفاق السينما العربية في دورة سنة 2019 من مهرجان القاهرة السينمائي الدولي، إضافة لجائزة أفضل فيلم دولي في مهرجان فالديفيا السينمائي الدولي في تشيلي.
أوفسايد الخرطوم الإنتاج
استغرق إنتاج الفيلم أربع سنوات، حيث تلقت مروى زين تهديدات من السلطات السودانية بتخريب الكاميرات المُستعملة في الفيلم. صُورت مشاهد الفيلم بشكل أساسي في مدينة ولاية الخرطوم، وأنتجته مروة زين لصالح شركة (بالإنجليزية: ORE Productions)، وهيندريك أندربيرغ لشركة (بالإنجليزية: Stray Dog Productions) في كوبنهاغن وأوسلو.
أوفسايد الخرطوم ملخص أحداث الفيلم
بعزم كبير، خرجت مجموعة من الشابات في ولاية الخرطوم للعب كرة القدم، في تحدٍ للحظر الذي فرضته الحكومة السودانية على ذلك. بشجاعة وجُرأة، تُناضل المجموعة من أجل الحصول على اعتراف رسمي بالفريق الوطني للسيدات.
عميدة الفريق سارة (سارة جبارة)، فتاة مسيحية شابة وُلدت في شمال السودان، هي واحدة من أعضاء الفريق التي كانت تبحث عن المُساعدات المالية لتأسيس فريق سوداني للمُشاركة به في كأس العالم للسيدات.
أوفسايد الخرطوم روابط خارجية
أوفسايد الخرطوم على موقع IMDb (الإنجليزية)
كريستيانو دياز
كريستيانو دياز هو لاعب كرة قدم برازيلي في مركز الدفاع، ولد في 25 مايو 1986 في Machado, Minas Gerais ‏ في البرازيل. لعب مع Desportivo Brasil ‏.
كريستيانو غوميز
كريستيانو غوميز هو لاعب كرة قدم برازيلي، ولد في 20 فبراير 1985 في سانتانا دو ليفرامينتو ‏ في البرازيل. لعب مع نادي دانوبيو.
كريستيانو لوبيز
كريستيانو لوبيز (بالبرتغالية: Cristiano Lopes‏) هو لاعب كرة قدم برازيلي في مركز الهجوم، ولد في 18 فبراير 1978 في ريو دي جانيرو في البرازيل. لعب مع بيرسيتا تانغيرانغ وشتوتغارت كيكرز.
أسبريلا
أسبريلا (بالبرتغالية: Christiano Luiz Rodrigues‏) هو لاعب كرة قدم برازيلي في مركز الدفاع، ولد في 4 مايو 1981 في ساو غونسالو دو سابوكاي في البرازيل. لعب مع باوليستا وبوتافوغو ريغاتاس وعثمانلي سبور وغريميو بورتو أليغرينزي ونادي غواراني ونادي غوياس ونادي فيغورينسي.
كريستيانو تيكسيرا
كريستيانو تيكسيرا هو لاعب كرة قدم برازيلي في مركز الوسط، ولد في 15 مارس 1988 في فييرا دي سانتانا في البرازيل. لعب مع نادي فيغورينسي.
كريستيانو دا سيلفا سانتوس
كريستيانو دا سيلفا سانتوس هو لاعب كرة قدم برازيلي في مركز الهجوم، ولد في 16 مايو 1987 في Pedro Leopoldo ‏ في البرازيل. لعب مع أتلتيكو مينيرو ونادي الشرطة ونادي جوينفيل ونادي ريو برانكو ونادي سي آر بي ونادي شابيكوينسي ونادي موجي ميريم ونادي ناوتيكو.
كريستيانو دوس سانتوس نيفيس
كريستيانو دوس سانتوس نيفيس (بالبرتغالية: Cristiano dos Santos Neves‏) هو لاعب كرة قدم برازيلي في مركز الهجوم، ولد في 25 أكتوبر 1981 في Rosário do Catete ‏ في البرازيل. لعب مع نادي بارانا ونادي بالميراس ونادي باهيا ونادي ساو كريستوفاو ونادي سيارا ونادي غوياس ونادي كورينثيانس ألاغوانو.
علي إلياس
علي إلياس حجي ناصر هو ابن إلياس حجي ناصر بابا شيخ الأب الروحي للديانة اليزيدية الأسبق وهو من مواليد 5  ديسمبر 1979، ولد في قضاء شيخان بمحافظة نينوى شمال العراق، اختير بابا شيخ أي أباً روحياً ومرجعاً أعلى للديانة اليزيدية في عموم العالم يوم 4 نوفمبر 2020، خلفاً لخرتو حاجي إسماعيل الذي توفي يوم في 1 تشرين الأول 2020.
كريستيان أرييل موراليس
كريستيان أرييل موراليس (بالإسبانية: Christian Morales)‏ هو لاعب كرة قدم أرجنتيني في مركز الهجوم، ولد في 24 سبتمبر 1972 في روساريو في الأرجنتين. لعب مع أتليتيكو توكومان وتاليريس وتيبورونيس روخوس دي فيراكروز وروزاريو سنترال.
ليرا كودريافتسيفا
فاليريا لفوفنا كودريافتسيفا (بالروسية: Валерия Львовна Кудрявцева ؛ ولدت في 19 مايو 1971) اشتهرت باسم ليرا كودريافتسيفا ، وهي مذيعة وممثلة ومغنية وراقصة روسية، في عام 2008 شاركت وفازت في برنامج ستار ايس (مع جويندال بيزيرات )، شاركت مع أليكسي مازورين في برنامج الرقص مع النجوم للموسم الثالث عام 2008.
مطبخ بنجابي
المطبخ البنجابي هو أسلوب طهي أصله من البنجاب، وهي منطقة في الجزء الشمالي من شبه القارة الهندية، وتنقسم الآن إلى جزء هندي وجزء باكستاني. يتمتع هذا المطبخ بتقاليد كثيرة للعديد من طرق الطهي المميزة والمحلية. أحد هذه التقاليد هو شكل خاص من طهي التندوري الذي يشتهر الآن في أجزاء أخرى من الهند والمملكة المتحدة وكندا وهونغ كونغ وأجزاء كثيرة من العالم.
تتأثر المأكولات المحلية في ولاية البنجاب بشكل كبير بالزراعة ونمط الحياة الزراعي السائد منذ الأزمنة القديمة في حضارة وادي السند. تشكل الأطعمة الأساسية المزروعة محليًا الجزء الأكبر من المطبخ المحلي. يشتهر المطبخ البنجابي المميز بنكهاته الغنية واستخدام الزبدة إلى جانب الأطباق النباتية واللحوم. تشمل الأطباق الرئيسية سرهون دا ساغ (وهي يخنة مكونها الرئيسي هو الخردل الأخضر) وماكي دي روتي (الخبز المسطح المصنوع من دقيق الذرة).
مطبخ بنجابي
كرهي هو مرق أصفر حار مع كعك مصنوع من دقيق الحمص، ويحتوي على عصير الليمون والفلفل الأحمر والكركم. يقدم عادة مع الأرز أو خبزالنان.
أرز بسمتي هو أرز أصلي من البنجاب، وقد تم ابتكار العديد من أطباق الأرز القائمة على اللحوم والخضروات باستخدامه.
مطبخ بنجابي أسلوب الطبخ
يستخدم البنجاب العديد من أساليب الطهي ولا يزال الكثير من الناس في القرى يستخدمون الأدوات التقليدية لأغراض الطهي. ويشمل ذلك أفران الحطب والطوب. تشمل الأساليب الحديثة المستخدمة الطبخ على مواقد الغاز.يتضمن التندوري في الطهي أسلوب استخدام التندور. في الهند، يرتبط طبخ التندوري تقليديًا بولاية البنجاب  حيث تميزت البنجاب باستخدام التندور في المنطقة. أصبح أسلوب الطهي هذا شائعًا في جميع أنحاء الهند بعد تقسيم عام 1947 عندما استقر البنجاب في أماكن مثل دلهي. وفقًا لـ (Planalp (1971، «إن الفرن تحت الأرض على طراز البنجاب والمعروف باسم التندور أصبح ذو شعبية متزايدة في نيودلهي» مشيرًا إلى أسلوب التندور البنجابي. في ريف البنجاب، من الشائع وجود تندور جماعي،  والذي يسمى أيضًا كاث تادوورز في البنجابية.
مطبخ بنجابي الأطعمة الأساسية
البنجاب منطقة رئيسية لإنتاج القمح والأرز ومنتجات الألبان. تشكل هذه المنتجات أيضًا النظام الغذائي الأساسي لشعب البنجاب. تتمتع ولاية البنجاب بكونها واحدة من أعلى المناطق من حيث معدلات استخدام الفرد لمنتجات الألبان في الهند. لذلك، تشكل منتجات الألبان عنصرًا مهمًا في النظام الغذائي البنجابي.
تعتبر منتجات الألبان عنصرًا أساسيًا في المطبخ البنجابي. يحظى حليب البقر وحليب الجاموس بشعبية كبيرة لدى البنجاب. يستخدم الحليب للشرب بإضافته إلى الشاي أو القهوة ويستخدم لصنع زبادي محلي، ولصنع الزبدة والجبن البنجابي التقليدي الذي يسمى بانير. تقليديا، يتم صنع الزبادي كل يوم باستخدام زبادي اليوم السابق كبيئة بكتيرية لتخمير الحليب ويستخدم الزبادي كصلصة للعديد من الأطباق، لإعداد Kadhi ولإعداد مخيض اللبن (Chaas)، وكطبق جانبي في وجبة الطعام. يستخدم اللبن في صنع أنواع مختلفة من اللاسي. يمكن استخدامه أيضًا في تحضير الكاري. الحليب هو أيضًا العنصر الأساسي للزبدة والسمن (الزبدة المصفاة).
مطبخ بنجابي المضافات الغذائية والتوابل
تُستخدم المضافات الغذائية والتوابل عادةً لتعزيز نكهة الطعام. وتستخدم ألوان الطعام كمادة مضافة في أطباق الحلويات والحلويات. أما النشا فيستخدم كمضاف لزيادة الكمية.
مطبخ بنجابي أطباق مشهورة
تختلف وصفات الإفطار فيما يتعلق بمناطق مختلفة داخل البنجاب. أكثر الأطباق شيوعًا هي شانا ماسالا، تشول كولتشي، ألو باراثا، بانر باراثا، غوبي باراثا، باراثا مع اللبن الرائب، حلاوة بوري،  بهاتورا، فلودة، مخني دوده، أمريتساري لاسي، ماسالا تشاي، شاي، أمريتساري كولشا، داهي، داهي فادا، خوا، بايا، الو بارتا مع الزبدة، بانجيري مع الحليب.
في الجزء الشمالي من ولاية البنجاب الباكستانية، لاهوري كاتلاما هو طبق مشهر في وجبة الإفطار أيضًا.
يعد المطبخ البنجابي نباتيًا وبعد أن اعتنق الهندوسيين الإسلام بدأوا أكل اللحوم.
تعتبر لحوم الدواجن والضأن والماعز هي اللحوم المفضلة في مناطق مختلفة من البنجاب.
هناك العديد من أطباق اللحوم المتنوعة وبعضها مذكور أدناه
حليم مصنوع من لحم (لحم بقري أو دجاج) مطبوخ ببطء مع خليط من البقوليات المطهوة طوال الليل وهو غذاء غني بالبروتين مع التوابل والعطريات مثل جوزة الطيب ويقدم مع قطع الليمون والبصل المقلي.
مطبخ بنجابي أطباق مشهورة
نظرًا لأن البنجاب منطقة غير ساحلية، فإن أسماك المياه العذبة، وليس الأسماك البحرية، تشكل جزءًا مهمًا من المطبخ البنجابي. يعتبر الكارب والروهو والقرموط أكثر الأسماك شيوعًا في المطبخ البنجابي. تشمل الأنواع الأخرى من الأسماك ثيلا ماتشي والبلطي. كما جرى إدخال الجمبري مؤخرًا. ويعد سمك تكا هو تخصص أمريتساري.
وصفات البانير (الجبن الطازج) مثل شاهي بانير، خويا بانير، بانير كفتة (قطع بانير مخفوقة ومقلية، ثم تغلي في مرق حار)، أمريتساري بانير، متر بانير (بانير مع البازلاء الخضراء)، بانير باراتا (خبز قمح محشو بالبانير)، بالاك بانير.
بنجيري: طبق حلوى بنجابي تقليدي  يحتوي على كمية كبيرة من اللوز والجوز والفستق والتمر الجاف والكاجو مع دقيق القمح الكامل والسكر والعلكة الصالحة للأكل وبذور الخشخاش وبذور الشمر لصنع الطبق التقليدي من «بنجري» أو المعروف أيضا باسم «دبرة».
مطبخ بنجابي أطباق مشهورة
البقوليات: تستخدم مجموعة متنوعة من البقوليات بما في ذلك الحمص، والبازلاء، والعدس الأحمر، والفاصوليا الحمراء، والفاصوليا الحمراء (التي كانت في الأصل مستوردة من الأمريكتين) والحمص الأسود. يمكن استخدام البقوليات منفردة أو مجتمعة. Tarka daal ambarsari
Saag: مجموعة متنوعة من الخضراوات الورقية (بما في ذلك السبانخ والخردل الأخضر)، تُطهى عادةً لصنع الحساء، وتتبل بالزنجبيل والثوم والفلفل الحار والتوابل الأخرى، وغالبًا ما تكون مدعمة بالبانير أو الكريمة. يضاف Bathua أيضًا لتعزيز النكهة. يقدم مع الزبدة في الأعلى ومع مكي كي روتي. Saag هو طعام شهي في الشتاء والربيع. وهو أحد أشهر أطباق البنجاب.
الباذنجان: يشبه الباذنجان بابا غنوج في طريقة تحضيره وذلك عن طريق تحميص وتقشير القشرة، ولكنه أكثر غناءً بالنكهات، مع دمج الكثير من الطماطم المطبوخة والبصل المحمر ومجموعة متنوعة من التوابل بدلاً من الطحينة.
كادي باكورا البنجابية (كاري تقليدي مع الأرز). الكاضي هو نوع من الكاري مصنوع من الزبادي أو اللبن، وهو مكثف بدقيق الحمص ويتبل بالزنجبيل والكركم والفلفل الحار والتوابل المخففة. تضاف أيضًا كتل مقلية من خليط دقيق الحمص المتبل (باكوراس).
لاسي بانير البنجابي: في البنجاب من التقليدي تحضير اللاسي ثم استخراج البانير الذي يجري استخدامه بعد ذلك بإضافة الماء والملح والفلفل الحار. يمكن أيضًا إضافة Lassi paneer إلى البطاطس والتوابل لصنع الكاري الذي يشبه البيض المخفوق. لا يمكن تقطيع بانير لاسي إلى مكعبات ول كن يمكت ذلك مع بانيرالحليب.
مطبخ بنجابي الحلويات
تشمل المأكولات البنجابية أنواعًا مختلفة من الحلويات والـ Mithyai ومنها:
مطبخ بنجابي الخبز
يأكل البنجاب أنواع كثيرة من الخبز. يؤكل الخبز المسطح والخبز المنفوش بشكل يومي. يُعرف الخبز المنفوش باسم خميري روتي. كما يجري إضافة بذور عباد الشمس والكتان في بعض أنواع الخبز من حين لآخر. يمكن صنع الخبز من أنواع مختلفة من الدقيق ويمكن صنعه بعدة طرق:
الخبز المملح: الخبز المملح هو خبز فريد من نوعه لا يوجد إلا في منطقة Salt Range في البنجاب، باكستان. نظرًا لأن الملح الصخري متاح بكثرة، فقد استخدم الكثير من الناس في الماضي الملح بدلاً من الخميرة لتخمير الخبز.
مطبخ بنجابي الأعشاب والتوابل
تستخدم التوابل التي أساسها شبه القارة الهندية في المطبخ البنجابي ويجري طحنها في الهاون والمدقة أو محضرة الطعام .
مطبخ بنجابي المشروبات
لدى البنجاب مجموعة متنوعة من المشروبات. بعضها يعتمد على منتجات الألبان مثل حليب اللاسي والزبدة. كما تعد منتجات حليب الجاموس شائعة بشكل خاص حول البنجاب. ومن الأمثلة على ذلك مانجو لاسي،  ميلك شيك مانجو،  وشاس. البعض الآخر عبارة عن عصائر مصنوعة من الخضار والفواكه، مثل البطيخ المخفوق،  وعصير الجزر وعصير التمر الهندي (imli ka paani). يفضل البنجاب مشروبات Shikanjvi وneembu paani بشكل خاص خلال فصل الصيف. كما يعد مشروب جال جيرة شائع أيضًا.
ساتو هو مشروب هندي شمالي تقليدي يتناوله الناس بشكل تقليدي في البنجاب. يُصنع ساتو عن طريق تحميص حبوب الشعير وطحنها إلى مسحوق مخلوط بالملح والكركم والماء.
مطبخ بنجابي الأطعمة المخللة
الأطعمة المخللة شائعة الاستخدام في المطبخ البنجابي. ويجري إضافة الأطعمة المخمرة إلى بعض الأطباق أيضًا. مخلل المانجو يعد طبق مشهور بشكل خاص في العديد من قرى البنجاب.
مطبخ بنجابي طرق الطهي
تستخدم الأساليب التقليدية والحديثة لطهي المأكولات البنجابية وتشمل المواقد والأفران التقليدية المستخدمة لطهي الطعام البنجابي ما يلي:
الاسم التقليدي للموقد في اللغة البنجابية هو تشولا. وتحتوي المنازل التقليدية على أفران (ودا شولا أو باند تشولا) المصنوعة من الطوب والحجارة والطين في الكثير من الحالات. استخدمت المجتمعات القديمة في البنجاب أيضًا الأفران الأرضية (خدة تشولا)، لكن هذا التقليد بدأ بالتلاشي حديثًا.[بحاجة لمصدر]
يُعرف فرن الطوب باسم bhathi. عند الطبخ في الهواء الطلق والشوي يستخدم العديد من الأنواع المختلفة من الباتي. يستخدم الباتي لتحميص القمح أو الذرة الذي يصفه كالسي (1992) بأنه «فرن خاص فيه وعاء مفتوح يتم داخله تسخين الرمل لتحميص الذرة».
مطبخ بنجابي طرق الطهي
الهارا هو فرن يبلغ ارتفاعه ستة أقدام وله سقف خاص. تستخدم الهارا تقليديًا لتسخين الحليب أو البقول بطيئة الطهي مثل الحمص.
وفقًا لأحمد (2014)، ربما تعمل هياكل أفران Harappan بطريقة مماثلة لأفران التاندور الحديثة في البنجاب. يُصنع التندور تقليديًا من الطين وهو عبارة عن فرن على شكل جرس، يوضع في الأرض ويتم إشعاله باستخدام الخشب أو الفحم للوصول إلى درجات حرارة عالية. وفقًا لهيتر (1992) فإن الأنواع الأصلية من التندور في البنجاب، وهي مقاطعة في شمال غرب الهند، كانت موضوعة بعمق في الأرض". ويذكر كذلك أن الإصدارات الحديثة يمكن أن تبقى فوق سطح الأرض.
مطبخ بنجابي التعليب والتعبئة والتدخين
يعد التعليب والتعبئة لغرض الحفظ ممارسة شائعة يقوم بها البنجاب في المنازل. ويزيد ذلك من طول عمر المنتجات الغذائية لتمتد لعدة أشهر. أيضًا في الطرق القديمة، يعتبر الدخان أمرًا شائعًا يتم استخدامه لتدخين منتجات اللحوم والتي تزيد من العمر الافتراضي للحوم وتضيف أيضًا طعمًا إليها. يُعرف اللحم المدخن أيضًا باسم bhaapi gosht.
مطبخ بنجابي آداب الطعام البنجابية
تعتبر آداب الأكل جزءًا رئيسيًا من المطبخ البنجابي. تتبع كل أسرة بنجابية آداب إقليمية معينة. لمعنى آداب السلوك العديد من الأسماء المحلية ويعتمد ذلك على كل منطقة في البنجاب. على الرغم من اختلاف آداب السلوك من منطقة إلى أخرى، إلا أن هناك العديد من ممارسات الآداب الشائعة والمشتركة في جميع أنحاء البنجاب. ويعد تناول الطعام الجماعي هو أمر معتاد بين العائلات البنجابية.
يعد تقديم الفواكه الطازجة والحلويات والمواد الغذائية كهدايا لأفراد الأسرة ممارسة شائعة في البنجاب، خاصة خلال موسم الربيع. يجري توزيع المواد الغذائية على الجيران أيضًا في المناسبات الخاصة وكطريقة لإظهار حسن الضيافة. تعتبر المانجو من الأطعمة الشهية ويتم إنتاجها بشكل كبير في البنجاب،  وتعد حفلات المانجو شائعة خلال موسم حصاد الفاكهة. كما يتم تقاسم البطيخ والفجل في أكشاك الطعام بين الأصدقاء والأقارب.
مطبخ بنجابي آداب الطعام البنجابية
في حالة وجود أي شخص آخر في المنطقة المجاورة، يتم تقديم وجبات له كتعبير عن الاحترام. يعتبر من الوقاحة البدء في تناول الطعام دون الطلب من الآخرين المشاركة في الوجبة. من المعتاد تقديم الطعام لأي شخص بالقرب قبل تناول الطعام.
تستخدم العائلات البنجابية أسلوبًا مستمدًا من آداب استخدام الأدوات من جنوب آسيا وأوروبا في معظم الأوقات. يؤكل الخبز باليد. بينما يؤكل الأرز والحلويات بالملاعق. تستخدم ملاعق الشوربة لتناول الحساء وتستخدم الشوك لأكل المعكرونة.
مطبخ بنجابي دابا البنجابية
يعد جانب الطريق مركز للأطعمة. وهو أيضًا مكان مشترك للجلوس والدردشة. كما يوجد العديد من المطاعم التي تقدم الطعام مقابل مبالغ قليلة.
مطبخ بنجابي المطاعم البنجابية
يشتهر المطبخ البنجابي دوليًا. والجدير بالذكر أن بنجاب في لندن مطعم موجود منذ عام 1946. المطعم هو أقدم مطعم من شمال الهند موجود في المملكة المتحدة. أصبح New Punjab Club،  الواقع في هونغ كونغ، أول مطعم بنجابي في العالم يفوز بنجمة ميشلان واحدة في عام 2019.
مطبخ بنجابي روابط خارجية
[ https://www.foodkhabari.com/2020/07/shahi-paneer-recipshow-to-make-shahi.html كيف تصنع شاهي بانير على طريقة البنجاب
دفن كوجو (فلم)
دفن كوجو (بالإنجليزية: The Burial of Kojo) هو فيلم دراما غاني صدر سنة 2018، وهُو من إخراج وتأليف بليتز بازاوولي. صُورت مشاهد الفيلم بالكامل في غانا، من خلال ميزانية صغيرة وطاقم عمل محلي والعديد من المُمثلين الذين كان هذا الفيلم بداية مسارهم الفني. الفيلم من بطولة جوزيف أوتسيمان في دور كوجو وسينثيا دانكوا في دور إيزي. أنتج الفيلم طاقم مُكون من بليتز بازاوولي وآما أبيبريس وكواكو أوبينغ بواتينغ. عُرض الفيلم لأول مرة في نيويورك في 21 سبتمبر 2018، في مهرجان عالم الأفلام الحضرية السينمائي الدولي، وقد حصل في هذا المهرجان على جائزة أفضل فيلم روائي (فئة السينما العالمية). رُشح الفيلم أيضا خلال حفل توزيع جوائز الأوسكار الأفريقي الخامس عشر للتنافس على 9 جوائز، وفاز منها بجائزتين هي جائزة أفضل أول فيلم روائي طويل لمُخرج. تكلفت شركة (بالإنجليزية: ARRAY) بمُهمة توزيع الفيلم، وقد صدر هذا الأخير على منصة نتفليكس في 31 مارس 2019، ما جعله أول فيلم غاني يُعرض لأول مرة على المنصة في بُلدان مختارة حول العالم.