hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
إسعاف هونغ كونغ سانت جون قيادة الشباب
تأسست قيادة كاديت التابعة لواء إسعاف جون سانت جون في عام 1948. وهدفها هو تدريب المراهقين (الذين تتراوح أعمارهم بين 12 و 18 عامًا) على الإسعافات الأولية والتمريض المنزلي وتشجيعهم على تطوير اهتمامهم بالمهارات الاجتماعية والعملية مثل الطرق وسلامة المنزل ، ورعاية المجتمع ، وما إلى ذلك ، والتي هي موصلة لتطورهم ليصبحوا مواطنين صالحين. ومن المأمول أيضا أن تضع قيادة الكاديت الأساس لعضوية فرق الإسعاف والتمريض التابعة للواء. في الوقت الحاضر ، يتم إنشاء جميع أقسام كاديت في المدارس الثانوية.
أنشطة كاديت متنوعة. يشارك الطلاب في برامج تدريب على القيادة ويتلقون التدريب في مواضيع أخرى مثل مكافحة الحرائق والتجديف والتخييم وإنقاذ غرقي وتسلق الصخور وقراءة الخرائط وطهي الطعام وما إلى ذلك.
تم إصلاح منطقة كاديت كقيادة كاديت في 1 مايو 2007 ، وتوسعت إلى قيادة الشباب (HKI&K) وقيادة الشباب (NT) في 1 يناير 2014.
تركيب اساسي
القائد: د. جون فين أوستج ، مساعد مفوض أول
تخضع قيادة الشباب للإدارة العامة لمساعدين مفوضين بأربعة رؤساء مشرفين ، ويهتمون بالمناطق الأربع ، وهي المنطقة H ، المنطقة K ، المنطقة NTE ، المنطقة NTW.
إسعاف هونغ كونغ سانت جون مواقع المرافق
قع المقر الرئيسي لسيارة إسعاف سانت جون في 2 طريق ماكدونيل ، المستويات المتوسطة ، جزيرة هونج كونج ، والتي أعيد بناؤها لاستيعاب فندق لضمان دخل مالي.
انتقل مقر قيادة جزيرة هونغ كونغ منذ ذلك الحين إلى طريق تاي هانغ 2 ، خليج كوزواي في مبنى تاريخي تم بناؤه عام 1935 ، ويطل على المكتبة المركزية وحديقة فيكتوريا. وهو أيضا مستودع إسعاف للواء.
يقع المقر الرئيسي لقيادة كولون بجوار مستشفى كولون في 10 طريق الأميرة مارغريت ، ولديه حتى الآن أرض للقدم وفصول دراسية للدروس والأنشطة. مستودع الإسعاف في كولون ليس بعيدًا جدًا عن طريق الأميرة مارغريت ، هومانتين.
يقع المقر الرئيسي للأراضي الجديدة في 28 Tin Ping Road في شونغ شوي، كمستودع إسعاف بشكل رئيسي.
مصطفى كركوتي
مصطفى كركوتي (1943 - 16 يوليو 2020) صحفي سوري ومستشار إعلامي مستقل.
مصطفى كركوتي سيرة شخصية ووظيفية
ولد في اللاذقية شمال سوريا. بدأ كصحفي وكالة في الستينيات حيث عمل في وكالة أورينت برس، وكان عضو مؤسس في صحيفة السفير اللبنانية اليومية. وفي أوائل السبعينيات، انتقل للعمل في لندن مندوبا لصحيفة السفير، والتقى بزوجته في عام 1977، وتزوجا عام 1978.
في عام 1993، انتخب رئيسًا لجمعية الصحافة الأجنبية في لندن. وكان عضوًا مؤسسًا للمنتدى العربي الأمريكي وعضوًا منتخبًا في مجلس تشاتام هاوس. كما عمل في تلفزيون بي بي سي وأشرف على مجلة هنا لندن، وكان ضيفًا متكررًا على البرامج الحوارية التلفزيونية والإذاعية، مثل ديتلاين لندن في قناة بي بي سي نيوز، وفي آخر مسيرته المهنية عمل ككاتب عمود رأي في صحف عربية عدة.
مصطفى كركوتي حصار السفارة الإيرانية
أثناء ترتيب رحلة إلى طهران، احتُجزَ كرهينة في حصار السفارة الإيرانية في لندن عام 1980. وقد استخدمه خاطفو الرهائن، للتواصل مع الشرطة والرهائن الآخرين. وأُطلق سراحه قبل أن تقتحم القوة الجوية البريطانية الخاصة السفارة.
قادر إدريس (أسطورة)
قادر إدريس (بالإنجليزية: Cadair Idris)‏ في اللغة الويلزية كلمة كادير تعني الكرسي وكلمة إدريس هي اسم أحد قدامى العمالقة الويلزيين. وتقول الأسطورة إن كل من يمر ليلا في هذه الكرسي يصبح شاعرا أو مجنونا. وقيل إن هذا العملاق كان ماهرًا في الشعر وعلم الفلك والفلسفة. ويقال أن قادر إدريس هي منطقة للصيد فيها كلاب تعوي، فمن سمع عواءها سيموت وتجرجر روحه إلى العالم السفلي.
ديتلاين لندن
ديتلاين لندن (بالإنجليزية: Dateline London)‏ هو برنامج مناقشة إخباري أسبوعي، تناقش فيه لجنة مُؤلفة من أربعة صحفيين ومحاضرين وناقدين سياسين كبار أهم الأخبار من منظور دولي.
ضواحي الإسكندرية (عمل)
أعمال ضواحي ثغر الإسكندرية هو تقسيم جُغرافي مصري استُحدث في عصر الدولة المملوكية بعد اقتطاع بعض النواحي التي كانت تابعة لأعمال البحيرة، وكانت قاعدته مدينة الإسكندرية، وكانت ممتدة غربًا حتى برقة في ليبيا حيث كانت مدينة طلميثة الليبية من توابعها. وظل معمولًا بهذه الأعمال حتى بداية العصر العثماني في مصر.
ألين جريجوري
ألين جريجوري (بالإنجليزية: Allen Gregory) هو مسلسل رسوم متحركة كوميدي أمريكي للأطفال من إنتاج جونا هيل وجاراد بول وأندرو موغول لصالح شبكة فوكس التلفزيونية. المسلسل يسرد قصة ألن غريغوري دي لونجبري البالغ من العمر سبع سنوات، والذي ترعرع من قبل والديه الثريين، ريتشارد وجيريمي. تلقت السلسلة مراجعات سلبية من النقاد. في 8 يناير 2012، تم إلغاء المسلسل بعد موسم واحد.
ثقب المصاص
ثقب المصاص هو مصطلح عام يشير إلى موجة قصيرة من الطقس الجيد الذي «يخرج» البحارة من مغادرة الميناء في الوقت المناسب لاستئناف العاصفة بكامل قوتها.
يمكن أن يشير أيضًا إلى الفواصل في الغطاء السحابي، مما يدفع الفلكيين إلى محاولة إجراء ملاحظات، فقط لإغلاق السحابة مرة أخرى.
«ثقب المصاص» هو أيضًا مصطلح في الطيران، والذي يشير إلى شكل أصغر من نفس الظاهرة، ولكن مع المراقب (الطيار) فوق الحفرة بدلاً من أدناه، مما يعني أن الطيار يرغب في التحليق عبر الحفرة. إنه وضع خطير للغاية لأن الطيار لا يستطيع أن يخبر من فوق بعمق الحفرة، وبالفعل قد تذهب الحفرة إلى الأرض تمامًا مما لا يترك الطيار أي وسيلة للصعود من الحفرة بمجرد اتخاذ قرار الطيران في الحفرة.
ثقب المصاص روابط خارجية
What Is A Sucker Hole? by Steve Pool, September 18, 2003.
نهر روفوما
نهر روفوما، هو نهر في منطقة البحيرات الكبرى الأفريقية. من خلال الجزء الأكبر من مجراه، يشكل النهر الحدود بين تنزانيا وموزمبيق (في موزمبيق معروف باسم ريو روفوما). يبلغ طول النهر 800 كيلومتر (497 ميل)، مع حوض تصريف 155,500 كيلومتر مربع (60,000 ميل2). يبلغ متوسط تصريفه السنوي 475 متر مكعب / ثانية (16774 قدم مكعب).
نهر روفوما نظرة عامة
يتكون نهر روفوما السفلي من تقاطع عند 11 ° 25 'جنوبًا ، 38 ° 31' شرقاً لفرعين متساويين في الأهمية تقريبًا، وأطولها، لوياندا، يأتي من الجنوب الغربي، والآخر، والذي لا يزال يحمل اسم روفوما، من الغرب. يقع مصدره على هضبة متموجة على ارتفاع 1,000 متر (3,300 قدم)، مباشرة إلى الشرق من بحيرة نياسا، عند 10 ° 45 'جنوبا ، 35 ° 40' شرقا، يتدفق التيار أولا غربا قبل أن يتجه جنوبا وشرقا.
في مجرأه الشرقي، يتدفق روفوما بالقرب من قاعدة هضبة حجر رملي قاحلة إلى الشمال، والتي من خلالها يكون للتيارات، التي قطعت قنواتها العميقة في حافة الهضبة، جميع الدورات القصيرة تقريبًا.
على الضفة المقابلة، يستقبل روفوما، إلى جانب لوياندا ونهر امسنجاي ونهر لوكتشيولنغو،تدفق من وديان واسعة تمتد من الجنوب إلى الشمال. يرتفع لوياندا بالقرب من بحيرة تشيلوا، في بحيرة شيوتا الصغيرة (1700 قدم)، يتم فصل المستنقعات إلى الجنوب من تشيلوا فقط من خلال سلسلة مشجرة ضيقة. يمر النهر الذي يصدر من شيوتا عبر وادي مستنقعي في بحيرة أمارامبا الضيقة، والتي يصدر منها نهر لوياندا أخيرًا كتيار بعرض 80 ياردة.
نهر روفوما نظرة عامة
يختلف الجزء السفلي منه اختلافًا كبيرًا في العرض، حيث يحتوي في أجزاء كثيرة على جزر حرجية طويلة ترتفع فوق مستوى الفيضان، وغالبًا ما تكون مأهولة بالسكان. النهر قابل للعبور في كثير من الأماكن في موسم الجفاف.
يتدفق نهر روفوما السفلي، الذي غالبًا ما يكون عرضه نصف ميل ولكنه ضحل بشكل عام، عبر وادي مستنقعات يحيط به جرف هضاب يحتوي على العديد من المياه الراكدة للنهر. فم النهر بالقرب من 10 ° 28 'S.، 40 ° 30' E.،يتم تشكيل الحدود بالقرب من الساحل بموازاة 10 ° 40 '. يبلغ طول روفوما حوالي 500 ميل (800 كـم) .
نهر روفوما جسر
تم اقتراح جسر يسمى جسر الوحدة عبر النهر بين موزمبيق وتنزانيا في وقت مبكر من عام 1975، وعلى الرغم من بدء البناء، تم التخلي عن المشروع بسبب نقص التمويل. في عام 2002، عقدت الحكومتان الوطنيتان اتفاقية رسمية لبناء جسر جديد بطول 600 متر عبر النهر، وتم افتتاحه أخيرًا في احتفال في 25 مايو 2010. يقع الجسر في نيجومانو، على بعد 200 كم من الداخل وعلى بعد 100 كم من أقرب طريق سطحي في موزمبيق. تم الاتفاق على الموقع بين الرئيسين ماشيل ونيريري لأن هذا كان موقع الدخول الأول إلى موزمبيق من قبل قوات جبهة تحرير موزمبيق في حرب الاستقلال الموزمبيقية في 25 سبتمبر 1964. كان نيجومانو أيضًا الموقع الذي عبرت فيه القوات الألمانية نهر روفوما في 25 نوفمبر 1917. تم وضع أحجار الأساس الأولى على الجانبين التنزاني والموزمبيقي في 10 أكتوبر 2005. تم الانتهاء من البناء في أوائل عام 2010 بتكلفة 28 مليون دولار أمريكي. كان من الممكن عبور النهر بطوافات (تقع في الجانب التنزاني) يمكن أن تحمل 3 سيارات جيب. غرقت العبارة في عام 2008 ولم يتم استبدالها. في المياه المنخفضة، يكون النهر دائمًا قابلًا للعبور بواسطة سيارة دفع رباعي.
نهر روفوما جسر
كما تم الانتهاء من جسر أصغر يسمى الوحدة 2 في عام 2007 في الجزء العلوي من روفوما بالقرب من ماتشقر في مقاطعة نياسا.
مكملات الفيتامينات والمعادن لمرضى الغسيل الكلوي
عندما تكون الكلى بصحة جيدة ، فهي مسؤولة عن الترشيح المستمر للدم من أجل الحفاظ على توازن السوائل والمحلول الكهربائي والعضلات العضوية في الجسم.   ومع ذلك ، عندما تتضرر الكلى ، فإنها لم تعد قادرة على القيام بذلك. يستخدم غسيل الكلى في المرحلة النهائية من أمراض الكلى (يُشار إليه أيضًا بالفشل الكلوي ، وأمراض الكلى المزمنة ) ، وهي عملية تقوم فيها الآلة تصفية الدم حيث أن الكلى لم تعد قادرة على ذلك.  بالإضافة إلى عدم القدرة على تصفية الدم ، يؤدي الفشل الكلوي إلى عدم قدرة الجسم على إنتاج بعض الفيتامينات والمعادن (على سبيل المثال: فيتامين د) ، بالإضافة إلى صعوبة إخراج كميات مفرطة من بعض الفيتامينات والمعادن (مثل الفوسفور).
مكملات الفيتامينات والمعادن لمرضى الغسيل الكلوي دور الكلى في إستقلاب الفيتامينات والمعادن
عادة ، نحن قادرون على الحصول على كميات كافية من الفيتامينات والمعادن من خلال تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة. ومع ذلك ، يجب على العديد من المرضى الذين يعانون من غسيل الكلى إتباع قيود غذائية ، مما يجعل من الصعب عليهم الحصول على الكميات الضرورية من بعض الفيتامينات والمعادن للبقاء في صحة جيدة.  بالإضافة إلى ذلك ، يتم فقدان العديد من الفيتامينات والمعادن أثناء عملية غسيل الكلى. لذلك ، يتعرض العديد من مرضى غسيل الكلى لخطر نقص الفيتامينات والمعادن. بما أن الفيتامينات ضرورية لعملية التمثيل الغذائي المناسبة وبناء البروتين والنمو ، فمن المهم لصحة مرضى غسيل الكلى أن يتم استكمالهم بأي فيتامينات أو معادن قد يعانون من نقص فيها.
مكملات الفيتامينات والمعادن لمرضى الغسيل الكلوي نظرة عامة على الفيتامينات والمعادن
يمكن تقسيم الفيتامينات إلى مجموعتين: الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون . تشمل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء فيتامين سي وفيتامينات ب ( حمض الفوليك ، الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، حمض البانتوثنيك ، البيوتين ، فيتامين ب 6 ، فيتامين ب 12 ).  سيحتاج معظم مرضى غسيل الكلى إلى إضافة فيتامين سي وفيتامينات ب ليحلوا محل ما فقد في محلول غسيل الكلى.  تشمل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون الفيتامينات أ ، د ، إي ، ك.  يمكن أن تكون الكميات المفرطة من هذه الفيتامينات ضارة للأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي لأنها يمكن أن تتراكم في الجسم وتصبح سامة لذلك لا يتم إستكمالها بشكل عام في مرضى غسيل الكلى. ومع ذلك ، يعد فيتامين د أحيانًا إستثناءً لهذا التعميم حيث يصف الطبيب فيتامين د إذا لزم الأمر.
مكملات الفيتامينات والمعادن لمرضى الغسيل الكلوي المغذيات المتجنبة في الغسيل الكلى
هناك بعض العناصر الغذائية المقيدة في مرضى الفشل الكلوي بسبب عدم قدرة الجسم على إخراج كميات مفرطة منها بسبب عدم عمل الكلى بشكل صحيح. بشكل عام ، تشمل هذه العناصر الغذائية:
البوتاسيوم : تساعد الكلى على تنظيم مستويات البوتاسيوم . عندما تتضرر الكلى ، يمكن أن ترتفع مستويات البوتاسيوم . ارتفاع مستويات البوتاسيوم يمكن أن يسبب عدم إنتظام في ضربات القلب أو حتى التوقف.
الفوسفور : تساعد الكليتان أيضًا على تنظيم مستويات الفوسفور في الجسم . عندما تتضرر الكلى ، لا تستطيع إزالة الفوسفور الزائد ، مما يتسبب في تراكمه في الدم . قد يصف لك طبيبك رابط للفوسفات يتم تناوله مع وجبات الطعام للمساعدة في إزالة الفوسفور الزائد
مكملات الفيتامينات والمعادن لمرضى الغسيل الكلوي الفيتامينات والمعادن المكملة في غسيل الكلى
تحتوي العديد من الأطعمة التي تحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم (مقيدة في مرضى غسيل الكلى) أيضًا على حمض الفوليك والنياسين والريبوفلافين وفيتامين ب 6 (الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء).  لذلك ، يمكن أن يؤدي تقييد الأطعمة التي تحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم إلى نقص في الفيتامينات الهامة الأخرى. بشكل عام ، يتم استكمال الفيتامينات والمعادن التالية في مرضى غسيل الكلى:
فيتامين د - عادة ، تقوم الكلية بتحويل فيتامين د إلى شكله النشط ، فيتامين د 3 ، والذي يساعدك على امتصاص الكالسيوم. العديد من مرضى غسيل الكلى لديهم كميات منخفضة من الكالسيوم بسبب تجنب الأطعمة التي تحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم. يمكن أن يؤدي نقص الكالسيوم إلى الحثل العظمي الكلوي (ضعف العظام). من ناحية أخرى ، الكثير من الكالسيوم يمكن أن يسبب التكلس أو التأق التكلسي (ترسبات الكالسيوم في أماكن مثل القلب).  فيتامين د هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ، مما يعني أن الكميات الزائدة يمكن أن تكون ضارة لذلك يجب أن يصفه الطبيب ويراقبه.
مكملات الفيتامينات والمعادن لمرضى الغسيل الكلوي الفيتامينات والمعادن المكملة في غسيل الكلى
تختلف التغذية لدى مرضى غسيل الكلى على أساس فردي. قد يكون من المربك للغاية محاولة تحديد أي الفيتامينات والمعادن التي تحتاج إلى تكملة وأيها لا يتطلب ذلك ، فمن المهم لمرضى غسيل الكلى التحدث مع الطبيب قبل إجراء أي تغييرات على خطتهم الغذائية.
مثيل (برمجة كائنية التوجه)
المثيل (بالإنجليزية: instance)‏ في البرمجة كائنية التوجه هو وجود ملموس لأي كائن، يتكوّن عادةً أثناء وقت تشغيل برنامج حاسوبي. من الناحية النظرية، فإن المثيل هو مرادف لـلـ «كائن» حيث أن كل منهما قيمة معينة (تحقق وجوده)، وقد يسمى أيضاً كائن مثيل؛ يؤكد المثيل على الهوية المميزة للكائن. إنشاء مثيل يسمى الاستنساخ أو التمثيل.
مثيل (برمجة كائنية التوجه) أنظمة التشغيل الموجهة بوزكس
في سياق أنظمة التشغيل الموجهة بوزيكس، يشير مصطلح «مثيل البرنامج» عادةً إلى أي عملية تنفيذ يتم إنشاءها من ذلك البرنامج عبر استدعاءات النظام ()fork و()exec؛ أي أن كل عملية تنفيذية (تشغيلية) في نظام التشغيل هي مثال على برنامج تم استنساخه منه.
مثيل (برمجة كائنية التوجه) البرمجة الصنفية
في البرمجة الصنفية، يتم إنشاء كائنات من الأصناف بواسطة الروتين المساعد الذي يستدعي المنشئات، والتي تدمرها المدمرات. الكائن هو مثيل لصنف، ويمكن تسميته مثيل صنف أو كائن صنف؛ ومن ثم يُعرف التمثيل أيضًا باسم البناء. لا يمكن تمثيل جميع الأصناف لا يمكن إنشاء الأصناف المجردة، بينما تسمى الأصناف التي يمكن تمثيلها أصناف ملموسة. في البرمجة القائمة على النموذج الأولي، يتم إجراء التمثيل بدلاً من ذلك عن طريق نسخ (استنساخ) مثيل نموذج أولي.
قد يتنوع الكائن بعدة طرق. كل اختلاف محقق لهذا الكائن هو مثال لصنفه. أي أنه عضو في صنف معين له قيم محددة بدلاً من المتغيرات.
هناك فرق مهم بين نوع البيانات، وهو الواجهة البينية، والصنف، وهو التنقيذ البرمجي.
مثيل (برمجة كائنية التوجه) في لغات البرمجة
تستخدم كلمة المثيل (بالإنجليزية: instance)‏ في لغة برمجة جافا في عدة سياقات وهي كالتالي:
المثيل يشير إلى نسخة من الصنف والتي تسمى الكائن، والذي يتم انشائه بواسطة المعامل new متبوعاً باسم الصنف.
وهي أي طريقة برمجية تستدعى عن طريق مثيل الصنف.
هي أي متغير أو عنصر يحوي بيانات مرتبط بالكائن، ويسمى أيضاً الحقل (بالإنجليزية:  field)‏.
مثيل (برمجة كائنية التوجه) سياق غير برمجي
في سياق غير برمجي، يمكنك التفكير في «الكلب» كنوع وكلبك الخاص كمثيل على ذلك الصنف.
يتشابه معنى مصطلح «النوع» في علوم الحاسوب مع معنى كلمة «النوع» في لغة حياتنا اليومية. على سبيل المثال، يمكن للنادل أن يسأل العميل عن نوع المشروب الذي يريده  –  قهوة أم شاي؟ فنجان قهوة معين يستقبله العميل يمكننا اعتباره مثيل، بينما يشكل فنجانا قهوة مجموعة من مثيلين من القهوة، والذي يتحدد نوعه في نفس الوقت.
شريحة التتار
شريحة التتار أو شريحة التَّرْتَار هو طبق مصنوع من لحم نيّئ بقري صغير ومفروم فرمًا ناعمًا، أو من لحم الخيل. عادة ما يقدم مع بصل، قبار، فلفل، صلصة وستريشار بالإضافة إلى توابل أخرى في وجبة العشاء كمقبلات. يُوضع فوقها صفار البيض نيئًا.
يطلق الاسم تتار أحيانًا على أطباق من اللحم النيئ، أو من أسماك أخرى. في فرنسا نسخة أقل شيوعًا تتار (aller-retour) (ذهاب-إياب) يتكون من اللحم المفروم النيئ المحروق من كلا الجانبين.
شريحة التتار تاريخيًا
هناك كاريكاتير شعبي لمحاربيي المغول، الذين يُطلق عليهم اسم التتار، يُطرون فيه اللحم بوضعه تحت سروجهم، ويأكلونه نيئًا. تم نشر هذه القصة من قِبَل المؤرخ الفرنسي جان دي جوانفيل في القرن الثالث غشر. هذا المؤرخ لم يقابل المغول أبدا، ولكن قصد من ذلك إظهارهم غلى أنهم غير متحضرين (همجيين). هذه القصة المبهمة قد تكون التباس في المنشأ، حيث كان المغول يستخدمون شرائح رفيعة من اللحم لحماية التقرحات الناتجة من السرج من أي احتكاك إضافي.
شريحة التتار تاريخيًا
جلبت السفن الروسية وصفات اللحوم النيئة إلى ميناء هامبورغ خلال القرن السابع عشر، في ذلك الوقت كان هناك تواجد كبير للروس فيه ما أدى إلى اشتهاره باسم الميناء الروسي. حيث جعلت التجارة ضمن الرابطة الهانزية ما بين القرن الثالث عشر إلى القرن السابع عشر هذا الميناء أحد أهم وأضخم الموانئ في أوروبا، وأدى أنه أصبح جزءًا أساسيًا من الرحلات الأولى عبر المحيط الأطلسي خلال العصر البخاري إلى زيادة أهمية الميناء التجارية. في هذه الفترة من الاستعمار الأوروبي للأمريكيتين، كان المهاجرون إلى الميناء يمثّلون جسرًا بين الوصفات الأوروبية القديمة والتطور المستقبلي لاستعمال اللحوم البقرية المفرومة والنيئة في الولايات المتحدة.
شريحة التتار تاريخيًا
خلال النصف الأول من القرن التاسغ غشر، قام معظم المهاجرين القادمين من شمال أوروبا بالسفر إلى العالم الجديد عبر ميناء هامبورغ، وكانت الشركة الألمانية للشحن "خط هامبورغ-أمريكا"، عرفت أيضًا باسم (HAPAG)، تعمل مُنذ قرابة قرن في مجال النقل عبر المحيط الأطلسي، حيث بدأت الشركة أعمالها عام 1847 وقامت بتوظيف العديد من المهاجرين الألمان الفاريين من الثورات الواقعة بين عاميّ (1849-1848). قامت الغالبية الغظمى من المستوطنين والمهاجرين الذين جاؤُوا من مناطق مختلفة من شمال أوروبا بالإبحار إلى الولايات المتحدة عبر ميناء هامبورغ جالبينَ معهم عادات الطهي، حيث كانت نيويورك أكثر وجهة شائعة للسفن القادمة من هامبورغ، وكانت العديد من مطاعم المدينة تقدم شرائح اللحم المطهية على الطريقة «الهامبورغية» لجذب البحارة الألمان، فظهرت على قوائم الطعام بشكل متكرر وعرفت بينهم باسم «شرائح اللحم الأمريكية بالطريقة الهامبورغية»، وهذه التطورات للحم البقري المفروم النيئ حدثت عليه لتناسب أذواق المهاجرين الأوروبيين وتذكرهم بميناء هامبورغ، المكان الذي تركوه خلفهم.
شريحة التتار تاريخيًا
أصبحت شرائح اللحم مشهورة في قوائم العديد من المطاعم في ميناء نيويورك في أواخر القرن التاسع غشر، هذا النوع من الشرائح كان مفرومًا باليد، مُملح قليلًا، غالبًا مدخن ويقدم عادة نيئًا مع البصل وفتات الخبز، حيث كسب شعبيتها لسهولة تحضيرها وتكلفتها القليلة، وهذا واضح في وصفها المفصل في بعض أشهر كتب الطهي، تُظهر الوثائق أن أسلوب تحضيرها استخدم عام 1887 في بعض مطاعم الولايات المتحدة، ولإطعام المرضى في المشافي، يُقدم نيئًا أو مطبوخ قليلًا مع البيض النيئ.
إنه من الغير معروف متى ظهرت أول وصفة مطعم لشريحة التتار، ربما في باريس حيث اشتهر في مطعم أساء فهم وصفة جول فيرن لِ (كولبات)، وهي فطيرة من اللحم المهروس والبيض في روايته ميشيل ستروغوف عام 1875.
كانت شريحة التتار تُسمى في بداية القرن العشرين في أوروبا بِ "Steack à l’Americaine" أي على الطريقة الأمريكية مع الإختلاف الوحيد بتقديمه مع صلصة. في نسخة 1921 من (Escoffier's Le Guide Culinaire) عرّف شريحة التتار على أنها "Steack à l’Americaine" ولكن من دون صفار البيض، مع الصلصة على الجانب. وفي نسخة عام 1938 من (Larousse Gastronomique) يُوصف بأنه لحم بقري نيئ يُقدم مع صفار البيض دون ذكر الصلصة، بينما في االلغة الإنجليزية تسمى شرائح لحم مع الصلصة "Tartar steak".
غالبًا ما يتم تقديم الصلصة مع السمك المقلي بالإضافة إلى أنواع أخرى من أطباق الأسماك ومنها التونا مع الصلصة، وتسمى هذه الأنواع بِ "À la tartare"، قُدِم هذا النوع من أطباق التونا مع الصلصة عام 1975 في مطعم Le Duc في باريس.
شريحة التتار المخاوف الصحية
لقد خفضت المخاوف الصحية شعبية هذا الطبق في بعض مناطق العالم، وذلك بسبب التلوث عبر البكتيريا والطفيليات مثل التوكسوبلازما والدودة الشريطية.
بينما تقل مخاطر الإلتهابات البكتيرية عند اتباع قواعد النظافة الأساسية، ومع ذلك بقِيَ غير مستساغ.
تعد التوكسوبلازما من الطفيليات التي يمكن تواجدها في اللحم النيئ أو غير المطبوخ جيدًا وهذا ما أظهرته دراسات عِدة، بأن أكل اللحم على هذه الطريقة هو المسبب الرئيسي للإصابة بالتوكسوبلازما. كما تُنصح النساء الحوامل بعدم أكل اللحوم النيئة، حيث يُعتقد ارتباط ذلك بداء المقوسات الخلقي. في حين لم تُثبت الدراسات أن لداء المقوسات الكامن آثار نفسية.
هناك احتمال لعدوى وانتقال الدودة الشريطية البقرية عند تناول اللحوم الغير مطبوخة جيدًا، وتنتقل إلى الإنسان عبر اليرقات أو خراج الأبقار المعدي، وبما أن الأعراض خفيفة فإن الأشخاص المرضى قد لا يعلمون بمرضهم الذي قد يتطور إلى داء الكيسات المذنبة.
شريحة التتار الإختلافات الإقليمية
عرفت المطابخ الأوروبية طبق الترتار، في بلجيكا مثلًا يُحضر مع المايونيز والتوابل والأعشاب الطازجة والقبار، وأحيانًأ يُعد باستخدام لحم الخيل ويُقدم مع البطاطس المقليّة، ويُعرف هناك باسم "préparé".
وفي تشيكوسلوفاكيا، يُعد في كثير من المطاعم لحم مفروم يحتوي على صفار البيض النيئ في حفرة بالوسط ويُخلط اللحم قبل ذلك بالأعشاب والبهارات، أو تترك الأمور للزبون حسب رغبته بِوضع الطبق مع حرية إضافة التوابل. عادة ما تقدم أيضًا مع خبز محمص وفصلصة الثوم النيئة للفرك على الخبز. يُعرف في تلك المناطق باسم "tatarský biftek".
تُعرف باسم تتار "befsztyk tatarski" في بولندا، وتستخدم كمقبلات مع بصل مقطع، ومخللات منها مخلل الفطر، صفار البيض والبهارات، ولك اختيار خلاصة الخميرة أو الكزبرة.
في الدانمارك يُعرف باسم "smørrebrød"، يُقدم مع خبز خاص وإضافات أخرى حسب الطلب.
وفي السويد يُعرف باسم "råbiff"، ويقدم مع البصل النيئ ومخللات جذور الشمندر والقبار. أما عن فنلندا فيُعرف باسم "tartarpihvi"، يُقدم مع صفار البيض النيئ والبصل ومخلل الخيار، من الاختلافات في هذا الطبق هو استخدام السمك أو البطارخ.
شريحة التتار الإختلافات الإقليمية
النسخة الروسية الأوروبية تشمل استخدام مخلل الفطر المملح والخبز الأبيض المحمص.
يُقدم طبق شريحة التتار في العديد من المطاعم العصرية في الولايات المتحدة، في ولاية ويسكونسن تُدعى باسم «شطيرة آكلي لحوم البشر» وهي شائعة بين أحفاد المهاجرين الألمان وتتضمن هذه الشطيرة: لحم من خاصرة البقر، خبز الجاودار، ملح، فلفل وبصل مقطع.
في تشيلي يُدعي "crudos"، وهو من اللحم النيئ. أما في جنوب البرازيل، مدينة كوريتبا يُدعى "Carne de Onça"، وهو طبق شائع لديهم يُقدم مُغطى بالثوم.
لطالما أكل الأثيوبيون طبق اللحم المفروم النيئ ويُسمى عندهم "kitfo".
شريحة التتار في الثقافة الشعبية
في الحلقة الثانية من المسلسل البريطاني الشهير مستر بين بعنوان "عودة مستر بين"، يقوم مستر بين بزيارة مطعم يُقدم لهُ هذه الوجبة، وبعد أن قامَ بتذوقها يحاول بطرق عدة تجنب أكلها حيث لم يعجبه المذاق.
ضواحي دمياط (عمل)
أعمال ضواحي ثغر دمياط هو تقسيم جُغرافي مصري استُحدث في عصر الدولة المملوكية كبديل لأعمال الأبوانية، وكانت قاعدته مدينة دمياط، وظل معمولًا بهذه الأعمال حتى بداية العصر العثماني في مصر.
لونا بيتونيا
لونا بيتونيا أو بتونيا (بالإنجليزية: Luna Petunia) هو مسلسل رسوم متحركة تلفزيوني كندي أمريكي أنتجته شركة سيرك دو سوليه مع مجموعة سابان كابيتال واستوديو برين باور. تم عرض المسلسل لأول مرة على نتفلكس في 9 ديسمبر 2016. ويسرد مغامرات فتاة صغيرة تدعى لونا بيتونيا تلعب في أرض الأحلام حيث تتعلم كيفية جعل المستحيل ممكنًا. وتدخل الفتاة المرحة «لونا بيتونيا» عالم «أمازيا» المدهش بمساعدة صندوق الألعاب السحري، لتخوض مغامرات شيقة وتتعرف على أصدقاء وأشياء جديدة. تم إصدار الموسم الثاني في 7 يوليو 2017. وتم إصدار الموسم الثالث في 17 نوفمبر 2017.
لونا بيتونيا روابط خارجية
لونا بيتونيا  في قاعدة بيانات الأفلام على الإنترنت (بالإنجليزية)
غلينز يونغ
غلينز يونغ هي أستاذ التاريخ والرئيس الجديد لقسم التاريخ في جامعة واشنطن. وهي أيضا أستاذ الدراسات الروسية في كلية هنري جاكسون للدراسات الدولية. وهي أيضا تابعة لجامعة واشنطن قسم التاريخ المقارن للأفكار. بدءاً من عام 2016، كانت أستاذة جون بريدجمان الموهوبة في التاريخ. وتشمل أبحاثها روسيا والاتحاد السوفيتي والدين في الاتحاد السوفيتي والسياسة الخارجية السوفياتية والعلاقات الخارجية الروسية.
غلينز يونغ المسار المهني
بعد تخرجها من مدرسة منطقة الناصرة الثانوية في الناصرة، بنسلفانيا عام 1977، التحقت بكلية لافاييت. كانت ستستمر في الانتقال وتحصل في النهاية على بكالوريوس الآداب في التاريخ من جامعة بنسلفانيا عام 1981، وتخرجت بامتياز مع مرتبة الشرف. في عام 1989، حصلت على درجة الدكتوراه في التاريخ من جامعة كاليفورنيا في بيركلي. في عام 1989، بدأت مسيرتها الأكاديمية كباحثة زائرة في معهد هوفر في جامعة ستانفورد في ستانفورد، كاليفورنيا. من عام 1990 إلى عام 1992، كانت ستعمل كمحاضر في جامعة ستانفورد قبل أن يتم تعيينها كأستاذ في جامعة واشنطن، حيث حصلت على موعد مزدوج في قسم التاريخ وكلية هنري إم. جاكسون للدراسات الدولية.
إنزيم الغسيل إنزيم الغسيل
إنزيم الغسيل هو نوع واحد من الإنزيمات البيولوجية التي يتم استخدامها بشكل متكرر في صناعة الغسيل، كما أنه لا يزال أكبر تطبيق للإنزيم الصناعي، وبالتالي يلعب إنزيم الغسيل دورًا مهمًا في مساعدة الغسيل المنزلي والأعمال الصناعية النسبية. إنزيمات الغسيل هي فئة فرعية من الإنزيمات، وبالتالي فهي أيضًا محفزات بيولوجية ذات بنية متعددة الجزيئات. عادة ما تكون موجودة على شكل جزيئات زرقاء صغيرة أو بقع في كل من المنظفات السائلة والبودرة، وبمجرد الاتصال بالماء فإنها تذوب بسرعة، عن طريق العمل كمحفز، تعزز إنزيمات الغسيل معدل التفاعل بين البقع والمحلول المائي لذلك، فإن إنزيمات الغسيل جيدة في إزالة البقع. إن إضافة إنزيمات الغسيل في منتجات المنظفات يحسن كفاءة الغسيل ويجعل العملية أكثر صداقة للبيئة، وبالتالي يرغب مصنعو المنظفات في تحديث المنتجات بإضافة تركيبة إنزيم الغسيل مع تزايد اهتمام المستهلكين بالتقنية الحيوية الجديدة التي تنمو تدريجيًا، أصبحت منظفات إنزيم الغسيل أكثر شيوعًا في العالم، مما يكشف عن نجاح تطبيق إنزيم الغسيل في الصناعة مع ذلك، لا يزال هناك العديد من المخاوف من المستهلكين التي تسببها إنزيمات الغسيل مثل الحساسية المحتملة وتلف الأقمشة، ولكن النتيجة التجريبية تظهر أن المخاوف غير ضرورية.
إنزيم الغسيل التاريخ
قدم أوتو روم استخدام الإنزيمات في المنظفات، والتي أضاف إليها التربسين المستخرج من أنسجة الحيوانات المذبوحة. على الرغم من نجاح صيغة روم، مقارنة بطرق التنظيف التقليدية المستخدمة في المنازل الألمانية، فقد اعتبرت غير مستقرة عند التعامل مع القلويات والمبيضات. في عام 1959 تم تحسين الغلة من خلال التوليف الميكروبي للبروتياز.
إنزيم الغسيل المركبات الرئيسية
هناك خمس فئات من الإنزيمات الموجودة في منظفات الغسيل تشمل البروتياز، الأميليز، الليباز، السليولاز، والماناناز.
إنزيم الغسيل الخصائص
يجب أن تكون إنزيمات الغسيل قادرة على العمل بشكل طبيعي في مجموعة واسعة من الظروف المعاكسة: حيث أن درجات حرارة الماء تصل إلى 60 درجة مئوية أو تصل إلى 0 ℃؛ حيث البيئات القلوية والحمضية حلول ذات قوة أيونية عالية؛ ووجود عوامل سطحية أو عوامل مؤكسدة.