جوس فان سانت مهنته
في عام 2000، أخرج فان سانت البحث عن فوستر ، عن طالب في المدرسة الثانوية (روب برون) من برونكس من غير المحتمل أن يصبح صديقًا لمؤلف قشري منعزل (الممثل الكبير شون كونري). كانت الاستجابة الحرجة إيجابية بشكل عام.
بالإضافة إلى الإخراج، كرس قدرًا كبيرًا من الطاقة لإصدار ألبومين ونشر رواية وردي، والتي كانت بمثابة استكشاف مستتر لحزنه على وفاة ريفر فينيكس.
سافر فان سانت إلى صحراء الأرجنتين، ويوتا، ووادي الموت لإنتاج فيلم جيري عام 2002، وهو سمة مرتجلة إلى حد كبير تم ابتكارها بشكل فضفاض، حيث يتجول فيها النجمان مات ديمون وكيسي أفليك - كلاهما يلعبان شخصيات تدعى جيري - يتجولان عبر الصحراء، يناقشان عجلة من ثروة وألعاب الفيديو . عُرض الفيلم لأول مرة في مهرجان صندانس السينمائي .
استغرق جيري أكثر من عام للوصول إلى المسارح، وفي ذلك الوقت بدأ فان سانت في إنتاج فيلمه التالي، الفيل . اقترب من HBO والمنتجة والممثلة الكبيرة داني كيتون لصياغة فيلم روائي مبني على مذبحة مدرسة كولومبين الثانوية عام 1999، اختار المخرج التصوير في مسقط رأسه في بورتلاند، مستخدمًا العشرات من الممثلين المراهقين غير المدربين. بالإضافة إلى الخلط بين الأعمال الارتجالية الطويلة مثل تلك الموجودة في جيري مع المصور السائل لـ هاريس سافيديس، تأثر الفيلم أيضًا بفيلم آلان كلارك عام 1989 الذي يحمل نفس الاسم (انظر فيل). أثار الفيلم النهائي ردود فعل قوية من الجماهير في مهرجان كان السينمائي 2003. في مهرجان كان، منحت لجنة التحكيم فيلم الفيل بجائزتها الأولى، السعفة الذهبية، وفان سانت مع أول تمثال لأفضل مخرج من المهرجان.  أدى نجاح فيلم الفيل إلى قيام فان سانت بإظهار العرض الأول في الولايات المتحدة لفيلم الفيل لجمع التبرعات لمنظمة من الخارج للداخل، وهي منظمة تعمل على مساعدة الشباب الذين يعيشون في شوارع بورتلاند بولاية أوريغون .
في عام 2005، أصدر فان سانت الأيام الأخيرة ، المكون الأخير لما أشار إليه بـ «ثلاثية الموت»، (الأجزاء الأخرى هي جيري و الفيل). إنه سرد خيالي لما حدث لمهاجم نيرفانا كورت كوبين في الأيام التي سبقت وفاته. في عام 2006، بدأ فان سانت العمل في حديقة جنون العظمة استنادًا إلى كتاب بليك نيلسون، حول مراهق يتزلج على الألواح تسبب بطريق الخطأ في وفاة شخص ما. تم عرض الفيلم في أوروبا في فبراير 2008. كما أخرج مقطع "Le Marais" من الفيلم الشامل Paris، je t'aime .
صدر فيلم ميلك في عام 2008، وهو فيلم سيرة ذاتية لسياسي سان فرانسيسكو مثلي الجنس بشكل علني، هارفي ميلك، الذي اغتيل في عام 1978. حصل الفيلم على ثمانية ترشيحات لجوائز الأوسكار في حفل توزيع جوائز الأوسكار الحادي والثمانين، بما في ذلك أفضل فيلم، وفاز مرتين بجائزة أفضل ممثل في دور قيادي ل شون بن، الذي لعب دور البطولة ميلك، وأفضل سيناريو أصلي عن الكاتب داستن لانس بلاك . تم ترشيح فان سانت لأفضل مخرج .  فان سانت لاحقًا أن تجربته مع شون بن في الفيلم كانت «مذهلة».
تم عرض مشروعه عام 2011 الأرق في قسم Un Certain Regard في مهرجان كان السينمائي 2011، وقام ببطولته ميا واسيكوسكا وهنري هوبر، نجل الممثل دينيس هوبر .
صدر فيلم فان سانت، أرض الميعاد ، في 28 ديسمبر 2012.  نجوم الفيلم فرانسيس مكدورماند، مات ديمون، وجون كراسينسكي - شارك الأخيران في كتابة السيناريو استنادًا إلى قصة ديف إيجرز. تم تصوير الفيلم في أبريل 2012، واختارت شركة الإنتاج Focus Features تاريخ الإصدار بحيث يكون الفيلم مؤهلاً للحصول على جوائز.
وعقب أرض الميعاد ، وجهت فان سانت فيلم بعنوان بحر الأشجار ، الذي لعب بطولته ماثيو ماكونهي وكين واتانابي . يحكي الفيلم قصة رجل يسافر إلى الغابة الانتحارية سيئة السمعة في اليابان لقتل نفسه، فقط ليقابل رجلاً آخر يرغب في الانتحار أيضًا، ثم ينطلق معه في «رحلة روحية».  تم اختيار الفيلم للتنافس على السعفة الذهبية في مهرجان كان السينمائي لعام 2015، لكنه قوبل باستقبال نقدي قاس في كان، حيث تم الاستهجان والسخرية منه.
ويعد آخر فيلم لفان سانت حتى الآن لا تقلقوا، هو لن يذهب بعيدا سيرا على الأقدام 2018 بطولة الممثل الكبير خواكين فينيكس والممثل الرائع جونا هيل مع جاك بلاك .
وفيلمه القادم حسب المعلومات المتوفرة بعنوان أمير الموضة بطولة الممثل الكوميدي الشهير ويل فيرل .