hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
هانز فلوغيل المسيرة
وتميز لاعب الوسط ويلي شرودر.وفي 1 فبراير 1953 في دوسلدورف في المباراة التمثيلية بين ألمانيا الغربية والجنوب الغربي تأكيدا لأدائه الرائع في بوروسيا دورتموند. في الدور النهائي من كأس ألمانيا في عام 1953، كان في جميع المباريات الست ضد نادي شتوتغارت، ونادي هامبورغ، يونيون 06 برلين، وقد كانت أخر جولة في أرض دورتموند في 3 مايو مع فوز 2-1 على أرضه. في الدقيقة 75 سجل الجناح فلوغيل الهدف الثاني لفريقة كانت النتيجة الفوز 4 : 1 على أرضه يوم 24 مايو ضد هامبورغ سجل هدفين ضد خصمه والتر شيميل (الظهير الأيمن). وهزموا 1 : 2 في الجولة الأخيرة من اليوم الأخير، 7 يونيو، في شتوتغارت
محلة المحموديين
محلة المحموديين حي من أحياء الموصل القديمة في العراق، يقع أقصى الغرب من المدينة القديمة ويطلق على الطرف الغربي منها اسم رأس الجادة. ويقسم شارع نينوى المحلة إلى قسمين شبه متساويين، أحدهما شمالي وفيه جامع المحمودين، والآخر جنوبي وفيه عدة مساجد وجوامع كجامع قضيب البان ومسجد الفضلي ومسجد علي الهادي. وفي المحلة أفران لعمل الخبز وحمام يطلق عليه حمَّام رأس الجادة.
محلة المحموديين أصل التسمية
نسبة إلى جامع المحمودين، وهما حامد ومحمود أبناء الحسن بن الإمام علي عليه السلام. وأهل الموصل يلفظون اسم المحلة «المحموديين».
محلة المحموديين أهم معالمه
جامع المحمودَين أو جامع الحامدَين: كان مسجدًا صغيرًا إلى جانبه سرداب به مقام الإمامين حامد ومحمود، يعتقد بأنهما من ولد الحسن بن علي بن أبي طالب. جُدِّدت عمارته سنة 1135 هـ، ثم هدمته زوجة الوزير محمد باشا الجليلي في سنة 1211 هـ وابتنته جامعًا تقام به الصلوات الخمس والجمع، وبنت فيه مدرسة لتدريس العلوم المختلفة وتم بناؤهما سنة 1212 هـ.
الثورة الألمانية
تشير الثورة الألمانية إلى:
الثورة الألمانية 1848–1849: هي سلسلة من الاحتجاجات والتمردات المنسقة ولكن فضفاضة في ولايات الاتحاد الألماني.
الثورة الألمانية 1918–1919: صراع داخل الإمبراطورية الألمانية بعد انتهاء الحرب العالمية الأولى.
الثورة السلمية 1989–1990: هي مرحلة الانتقال من الاقتصاد المخطط مركزيًا إلى إعادة توحيد ألمانيا الشرقية في ألمانيا الموحدة.
الثورة الألمانية السلمية 1989–1990: في ألمانيا الشرقية هي عملية تغيير اجتماعي سياسي أدت إلى إعادة توحيد ألمانيا.
محلة باب البيض الغربي
محلة باب البيض الغربي من أحياء مدينة الموصل القديمة في العراق. يقع إلى الجنوب من محلة المحموديين. ويطلق عليها أيضا اسم محلة باب البيض الفوقاني تمييزًا له عن محلة باب البيض التحتاني.
محلة باب البيض الغربي أصل التسمية
سميت المحلة نسبة إلى باب البيض وهو أحد أبواب المدينة القديمة في الموصل، التي جددت إبّان العهد العثماني في القرن 11هـ/17م ويؤدي إلى غرب المدينة. وسبب تسميته بباب البيض يعود إلى أنه كان بظاهره سوق يقام صباح كل يوم ويبيع فيه الفلاحون البيض وغيرها من منتجات الحيوانات والزرع.
توماس فرانك
توماس فرانك (بالألمانية: Thomas Franck)‏ (مواليد 24 فبراير 1971 في هيبنهايم) هو لاعب كرة قدم ألماني سابق.
توماس فرانك المسيرة
بدأ لاعب خط الوسط فرانك مسيرته في نادي فالدهوف مانهايم في 12 مايو عام 1989 وهو في الثامنة عشر من العمر، وكان حينها النادي يلعب في البوندسليغا. وانتقل إلى بوروسيا دورتموند وساعد النادي في التماسك داخلياً في المواسم الأولى له ولعب خمس مباريات في الدوري الأوروبي موسم 1992–93. ثم أنتقل نادي إلى نادي كايزرسلاوترن، كان تحت قيادة المدرب إيكهارد كراوتزون، الذي استبدل قبل بداية الموسم بفترة قصيرة من قبل أوتو ريهاجل، لم يكن لاعباً منتظماً، ولم يعد يلعب في موسم 1997/98، أنتقل عام 1999 لنادي فالدوف مانهايم، حيث كان يلعب في الدوري الألماني الدرجة الثاني. في نهاية حياته المهنية انتقل فرانك إلى  دارمشتات 98 في دوري الأقليم/Süd ولعب 8 مباريات في عامين.
محلة باب البيض الشرقي
محلة باب البيض الشرقي حي من أحياء مدينة الموصل القديمة في العراق، ويعرف أيضًا باسم محلة باب البيض التحتاني تمييزًا له عن محلة باب البيض الغربي (أو محلة باب البيض الفوقاني) المجاورة لها.
محلة باب البيض الشرقي اصل التسمية
سميت المحلة نسبة إلى باب البيض وهو أحد أبواب المدينة القديمة في الموصل، التي جددت إبّان العهد العثماني في القرن 11هـ/17م ويؤدي إلى غرب المدينة. وسبب تسميته بباب البيض يعود إلى أنه كان بظاهره سوق يقام صباح كل يوم ويبيع فيه الفلاحون البيض وغيرها من منتجات الحيوانات والزرع.
محلة باب البيض الشرقي أهم معالمه
من أهم معالم هذه المحلة هو ظهور سور المدينة القديم عند حدودها الغربية، كما تظهر أثار هذا السور أيضًا في محلة المحموديين ومحلة باب البيض الغربي وكذلك في محلة القنطرة الواقعة جنوبهما.
جامع الزيواني : من جوامع الموصل القديمة ثم عرف باسم أحد الذين دفنوا فيه وهو الشيخ محمد الزيواني. ويعرف أيضًا باسم جامع باب البيض. في سنة 1193 هـ قام سليمان باشا بن محمد باشا الجليلي بتوسعته واتخذه جامعًا كبيرًا وبنيت به مدرسة لتدريس العلوم المختلفة وكان أول من درس بها هو محمد أمين الخطيب العمري.
صناعة الشاي
صناعة أو تحضير الشاي هي طريقة تحويل أوراق نبات الكاميليا الصينية إلى أوراق مجففة مناسبة لتخمر الشاي.
تتميز أنواع الشاي حسب طريقة التصنيع التي تخضع لها. في أكثر الأشكال السائدة، تتضمن معالجة الشاي طرقًا ودرجات مختلفة لأكسدة الأوراق، ووقف الأكسدة، وتشكيل الشاي وتجفيفه.
يتم تحديد النكهة الطبيعية لأوراق الشاي المجففة حسب النوع المستنبت من شجيرة الشاي، ونوعية أوراق الشاي المقطوفة، وطريقة وجودة عملية الإنتاج التي تخضع لها. بعد المعالجة، قد يتم مزج الشاي مع أنواع أخرى أو مزجه مع نكهات لتغيير نكهة الشاي النهائية.
صناعة الشاي نبذة تاريخية
يرتبط تاريخ معالجة الشاي بشكل وثيق مع الدور الذي لعبه الشاي في المجتمع الصيني والأساليب المفضلة لاستهلاكه في المجتمع الصيني القديم. لا تزال تُستخدم أشكال مختلفة من تقنيات المعالجة هذه في معالجة الشاي الحديثة، على الرغم من كونها أكثر ميكانيكية.
عرف المجتمع الصيني القديم نبات الشاي لأول مرة فيما يعرف الآن بجنوب الصين وقام بمعالجته كعشب طبي آخر لاستخدامه في علم الأعشاب الصيني. كانت تقنية المعالجة المستخدمة لمعالجة أوراق الشاي الطازج هي التبخير الفوري لأوراق الشاي الطازجة وتجفيفها للحفاظ عليها، والتي من المحتمل أن تكون أقدم شكل صيني لمعالجة أوراق الشاي. تم تحسين طريقة المعالجة هذه قرب نهاية عهد سلالة هان الحاكمة (206 ق.ح.ع-220 ح.ع.) وأنتجت شايًا جافًا يصنف اليوم على أنه «الشاي الأخضر» ويشبه تمامًا شاي سينشا الياباني الحديث. عند تناولها، كانت أوراق الشاي المجففة إما مغلية بالماء مع أعشاب الأخرى، أو على شكل مسحوق يتم تناوله مباشرة، أو سائل بطريقة ماتشا.
صناعة الشاي نبذة تاريخية
مع تزايد استخدام الشاي في علم الأعشاب الصيني، تغيرت طرق الإنتاج، حيث لم يتم تجفيف أوراق الشاي الأخضر المعالج على الفور بعد التبخير. بدلًا من ذلك تم طحن أوراق الشاي بعد تبخيرها في البداية في شكل معجون، ثم صب المعجون بعد ذلك في قوالب وتجفيفها ببطء لتصبح قوالب شاي، وقد وصف الكاتب لو يو هذه التقنية بشكل جيد في كتابه كلاسيكية الشاي. لا تستخدم الأوراق الهشة سهلة الكسر وأوراق براعم الشاي بشكلٍ عام، حيث فُضِلت أوراق الشاي الناضجة لإنتاجه. كما تم إنتاج بعض من قوالب الشاي من أوراق كاملة ناضجة، والتي تتطلب عادة استخدام طين أرز مطبوخ (بالصينية: 米湯) لربط قالب الشاي ببعضه. إن تفضيل إنتاج الشاي على شكل طوبة ربما ينبع من حقيقة أنه يمكن نقله وتخزينه بسهولة أكبر.
صناعة الشاي نبذة تاريخية
يعتبر استخدام البخار في تثبيت (بالصينية: 殺青) إنزيمات أوراق الشاي خطوة مهمة في صناعة الشاي، مع تبريد الأوراق بسرعة ثم إجراء المزيد من خطوات المعالجة. وأسفرت الطرق الأقل دقةً عن ذلك في الماضي عن تكون «الشاي الأصفر» عندما كان يتم تبخير أوراق الشاي بشكلٍ مفرط أو عندما لا يتم نشرها وغمرها بالماء بسرعة، ومن ثم تبريدها. على الرغم من أن الشاي الأخضر كان الأكثر شعبية في زمن لو يو، إلا أنه اعتبر شخصيًا الشاي الأصفر متفوقًا على الأخضر.
صناعة الشاي نبذة تاريخية
حتى عندما تم تبريد الأوراق بسرعة، إذا تركت متراكمة في أكوام (بالصينية: 渥 堆) لفترة طويلة قبل المعالجة، ستبدأ الأوراق في الخضوع لعملية التخمر الميكروبي لإنتاج «شاي ما بعد التخمر». تشبه هذه التقنية إلى حد ما السماد الطبيعي، وإن كان يتم التحكم فيها عن كثب، وما زالت تستخدم في إنتاج شاي ليو ان (بالصينية: 安徽 六安 籃 茶) وتم إدخالها مؤخرًا لإنتاج شاي البيو-إيره «الجاهز». كما أدى إنتاج الشاي في أشكال الطوب وتخزينها إلى نوع آخر من الشاي بعد التخمير، الذي يتم إنتاجه بفعل طول عمر التخزين. لقد سمحت أوقات النقل والتخزين الطويلة عن غير قصد للطوب أن يتعرض لفترات طويلة للعناصر وللنبيت المجهري بمختلف أنواعه، مما أدى إلى طول عمر، وأكسدة، وتخمر أنواع الشاي الأخضر. تم تحميص لبنة من الشاي الأخضر الذي تم تخزينه وتحولت مع الوقت إلى شاي بعد التخمير على الفحم لتخليصه من طبقة المخلفات، والغبار، والطبقة اللامعة متعددة الألوان قبل أن يتم تحويله إلى مسحوق، ثم طهيه، ثم استهلاكه. في نهاية عهد سلالة تانغ الحاكمة (618-907 ح.ع.)، كان الشاي الأخضر، والأصفر، وشاي ما بعد التخمر يستخدم عادة في الصين وانتقل استخدامه من علم الأعشاب إلى مشروب جالب للمتعة والمسرة.
صناعة الشاي نبذة تاريخية
كانت فترة أسرة تانغ هي الفترة التي تم فيها تطوير شاي أولونغ لأول مرة في مقاطعة فوجيان. كان ينتج في الأصل في شكل طوب رقيق، المعروف آنذاك تحت اسم شاي «بييوان» (بالصينية: 北苑 茶). وصف الشاعر هوانغ فوران (بالصينية: 皇甫 冉) في قصيدته "(بالصينية: 送 陸 鴻漸 棲霞 寺 采茶)" أهمية عملية الإذابة لإنتاج الشاي الصيني الأسود، وأشار إلى أن معالجة أوراق الشاي ليست مهمة بسيطة، تتطلب تسلق منحدرات عالية لاختيار أوراق ممتازة وإذابة الأوراق تحت الشمس والرياح الدافئة "(بالصينية: 采茶 非 采 菉 ， 遠遠 上層 崖。 布 葉 春風 暖 ， 盈 筐 白日 斜)".
صناعة الشاي نبذة تاريخية
كما تم تطوير الشاي الأبيض (بالصينية: 白茶) في مقاطعة فوجيان مع أول ذكر له في وثيقة سلالة سونغ الحاكمة «دراسة على الشاي»، حيث تم الإشادة بالبراعم الرقيقة المستخدمة لإنتاج الشاي الأبيض، وصعوبة إنتاجه، وطعمه، وندرته. تم وصف طريقة إنتاج الشاي الأبيض من قبل مؤلف سلالة مينغ الحاكمة تيان ييهينج (بالصينية: 田 艺 蘅) في كتابه "Zhuquan Xiaopin" (أنتج في السنة الثالثة والثلاثين من حكم الإمبراطور جياجينغ) فيما يتعلق بشاي فودينغ الأبيض (بالصينية: 福鼎 白茶). في هذا العمل، ذكر أن براعم الشاي التي خضعت للتثبيت عن طريق التحريك فوق اللهب (كما هو الحال مع الشاي الأخضر) تأتي في المرتبة الثانية بعد الشاي الأبيض الذي كان يسمح له ببساطة أن يجف تحت الشمس، بالتالي فهو أكثر طبيعية في المذاق ويفتقر إلى النكهات المنقولة من الدخان واللهب. "(بالصينية: 芽茶 以 火 作者 为 次 ， 生 晒 者 为 上 ， 亦 更 近 自然 ， 且 断 烟火 气 耳)"
تم تطوير تقنية إنتاج الشاي الأسود لأول مرة خلال أواخر عهد أسرة مينغ في وايشان، فوجيان، التي تنتج إما عن الإفراط في أكسدة أوراق الشاي أثناء تصنيع الشاي الصيني الأسود أو بطريقة غير مباشرة من طرق تصنيع الشاي الأخضر والأبيض. في أوائل القرن السابع عشر، بدأ منتجو الشاي في جبال وويي بعجن أوراق الشاي المحمصة تحت الشمس لإذابتها، ثم ترك العجين يجف تحت الشمس، وبالتالي الوصول إلى الأكسدة الكاملة وإنتاج الشاي الأسود «غونغفو» (بالصينية: 工夫 紅茶). عندما تكون الشمس غير كافية ودرجات الحرارة منخفضة، يتم معالجة الأوراق بالداخل في غرف دافئة، ويسمح لها بالأكسدة تمامًا، ثم تُدخن بشكلٍ جاف فوق حرائق الصنوبر مما يؤدي إلى إنتاج الشاي المدخن. وفقًا للتقاليد الشفهية في المنطقة، كان اكتشاف معالجة صناعة الشاي المدخن يرجع إلى الجنود العسكريين الذين مروا بمصنع شاي وويي خلال السنوات الأخيرة من عهد أسرة مينغ، مما تسبب في تأخير معالجة أوراق الشاي، وأدى إلى تأكسد ورقة الشاي بالكامل، فتم إنقاذ المنتوج عن طريق التجفيف على نار حطبها من فروع الصنوبر. في عهد أسرة تشينغ، كان كل من الشاي المدخن وشاي غونغفو الأسود معروفين جيدًا في الصين ولوحظا في «سجلات جبل ييوو» (بالصينية: 武夷山 志) من قبل الباحث دونغ تيانقونغ (بالصينية: 董 天工).
صناعة الشاي طريقة التصنيع
على الرغم من أن كل نوع من أنواع الشاي له طعم ورائحة ومظهر شكلي مختلف، فإن صناعة الشاي بجميع أنواعه تتكون من مجموعة متشابهة جدًا من الأساليب مع اختلافات طفيفة فقط. بدون مراقبة دقيقة للرطوبة والتحكم خلال التصنيع وما بعده، سوف تنمو الفطريات على الشاي. هذا النوع من الفطريات يسبب تخمر فعلي، الذي من شأنه أن يلوث الشاي ويجعله غير صالح للاستهلاك.
صناعة الشاي طريقة التصنيع
القطف: يتم اختيار أوراق الشاي الناضجة، والتي تشمل برعم طرفي واثنين من أوراق اليانعة، من شجيرات الكاميليا الصينية عادة مرتين في السنة خلال أوائل الربيع وأوائل الصيف أو أواخر الربيع. يعتبر قطف الشاي في الشتاء أو الخريف أقل شيوعًا، على الرغم من إمكانية ذلك عندما يسمح المناخ. يتم الانتقاء يدويًا عند الحاجة إلى شاي ذي جودة أعلى، أو عندما تكون تكاليف العمالة غير باهظة. اعتمادًا على مهارة المنتقي، يتم الالتقاط باليد عن طريق سحب النبتة باستعمال الساعد، أو الذراع، أو حتى الكتفين، حيث يلتقط منتقي الشاي الأوراق باستخدام الإبهام والسبابة، مع استخدام الإصبع الأوسط أحيانًا. كما يمكن أن يتم اختيار أوراق الشاي بواسطة ماكينة، على الرغم من أنه سيكون هناك المزيد من الأوراق المكسورة وغير الناضجة كليًا التي تقلل من جودة الشاي. ومع ذلك، فقد تبين أيضًا أن استخدام الآلة للقطف في فترات الحصاد بشكل صحيح يمكن أن ينتج أوراق جيدة لإنتاج أنواع الشاي عالية الجودة.
صناعة الشاي طريقة التصنيع
التذبيل: سوف تبدأ أوراق الشاي في الذبول بعد وقت قصير من القطف، مع بداية تدريجية للأكسدة الأنزيمية. يستخدم التذبيل لإزالة الماء الزائد من الأوراق ويقلل بشكلٍ كبير من حدوث الأكسدة. يمكن وضع الأوراق إما تحت أشعة الشمس أو تركها في غرفة بها نسيم بارد لسحب الرطوبة من الأوراق. تفقد الأوراق في بعض الأحيان أكثر من ربع وزنها بفعل فقدان الماء أثناء التذبيل. هذه العملية مهمة أيضًا في تعزيز تكسير بروتينات الورقة إلى أحماض أمينية حرة وتزيد من توافر الكافيين الحر، وكلاهما يغيّران طعم الشاي.
صناعة الشاي طريقة التصنيع
القص: يعرف في صناعة الشاي الغربية بأنه "القطع" أو انحلال الأوراق"، حيث يتم سحق أو تمزيق الشاي من أجل تعزيز وتسريع الأكسدة. قد تتعرض الأوراق لرضوض خفيفة على حوافها بسبب هزها وقذفها في صينية من الخيزران  أو سقوطها في السلال. يمكن القيام بقص أكبر للأوراق عن طريق العجن، والدحرجة، والتمزيق، والسحق، عادة بواسطة الآلات. تكسر هذه الخطوة الهياكل داخل وخارج الخلايا الورقية وتسمح بالاختلاط المشترك بين الإنزيمات المؤكسدة وركائز مختلفة، مما يسمح ببداية الأكسدة. يطلق هذا أيضًا بعض عصارات أوراق الشجر، والتي قد تساعد في الأكسدة وتغيير مذاق الشاي.
صناعة الشاي طريقة التصنيع
الأكسدة / التخمير: بالنسبة للشاي الذي يتطلب الأكسدة، تترك الأوراق بمفردها في غرفة يتم التحكم بدرجة حرارتها حيث تصبح أكثر قتامة بشكل تدريجي. ويصاحب هذا تهيج الأوراق في بعض الحالات. يتحلل الكلوروفيل في الأوراق بواسطة إنريمات في هذه العملية، ويتم تحرير التانينات أو تحويلها. يشار إلى هذه العملية أحيانًا باسم «التخمر» في صناعة الشاي. قد يختار منتِج الشاي متى يجب إيقاف الأكسدة، الأمر الذي يعتمد على الصفات المرغوبة في الشاي النهائي وكذلك ظروف الطقس (الحرارة والرطوبة). ببحصول على شاي الأولونغ الخفيف، يتم ذلك باستخدام ما بين 5-40% من الأكسدة، وفي الشاي الصيني الأسود الأكثر قتامة 60-70%، وفي الشاي الأسود تحدث الأكسدة بنسبة 100%. الأكسدة مهمة للغاية في تكوين العديد من مركبات المذاق والروائح، والتي تعطي الشاي لونه الخمري، وقوته، ونكهته القوية. اعتمادًا على نوع الشاي المرغوب، يمكن لتقليل أو زيادة الأكسدة / التخمر أن يؤدي إلى النكهات المعشبة، أو النكهات الغنية جدًا المشابه للنبيذ.
صناعة الشاي طريقة التصنيع
التثبيت / إزالة الاخضرار: يتم إزالة اخضرار الشاي أو ما يعرف ب shāqīng لوقف أكسدة أوراق الشاي عند المستوى المطلوب. يتم إنجاز هذه العملية عن طريق تسخين أوراق الشاي بشكل معتدل، وبالتالي تعطيل إنزيماتها المؤكسِدة وإزالة الروائح غير المرغوب فيها في الأوراق، دون الإضرار بنكهة الشاي. تقليديًا، يتم طهي أوراق الشاي في مقلاة  أو على البخار، ولكن مع التقدم في التكنولوجيا، يتم أحيانًا إزالة الاخضرار عن طريق تحميصه أو «تحريكه» في أسطوانة متموجة. في بعض أنواع الشاي الأبيض وبعض أنواع الشاي الأسود مثل الشاي الأسود الذي يخضع للسحق، والتمزيق، والتجعيد (CTC blacks)، يتم إزالة الاخضرار بالتزامن مع التجفيف.
صناعة الشاي طريقة التصنيع
التعريض للحرارة الشديدة / الاصفرار: يعتبر هذا حصريًا للشاي الأصفر، حيث تُسخن أوراق الشاي الدافئة والمبللة من بعد عملية إزالة الخضرة قليلًا في حاوية مغلقة، مما يجعل الأوراق الخضراء سابقًا تتحول إلى اللون الأصفر. تعطي الأوراق الناتجة مشروبًا له لون أصفر مائل للون الأخضر بسبب التحولات في أوراق الكلوروفيل. بفعل تسخينها لمدة 6-8 ساعات على درجة حرارة مقاربة من درجة حرارة جسم الإنسان، تخضع الأحماض الأمينية ومتعددات الفينول في أوراق الشاي المعالجة لتغييرات كيميائية لإعطاء هذا الشاي طعمه المميز والمبهج.
صناعة الشاي طريقة التصنيع
اللف / التشكيل: تلف أوراق الشاي الرطبة على شكل شرائح مجعدة باليد  أو باستخدام آلة درفلة تجعل الشاي يلتف حول نفسه. يؤدي هذا الإجراء المتداول أيضًا إلى خروج بعض من النُسغ، والزيوت العطرية، والعصارات من داخل الأوراق، مما يقوي طعم الشاي. ويمكن بعد ذلك تحويل شرائط الشاي إلى أشكال أخرى، مثل أن يتم لفها بشكل حلزوني، أو عجنها بشكل حبيبات، أو صبها في كرات، أو أقماع، أو غيرها من الأشكال المفصلة الأخرى. في العديد من أنواع أولونغ، يتم لف الشرائط الملفوفة من أوراق الشاي إلى كرات أو نصف كرات، ويتم ذلك عادة بوضع الأوراق الرطبة في أكياس قماش كبيرة، والتي يتم تعجنها باليد أو الآلة بطريقة معينة. كما يمكن الضغط على الشاي في الطوب من خلال استخدام الأحجار الثقيلة أو المكابس.
صناعة الشاي طريقة التصنيع
التجفيف: يتم التجفيف من أجل «إنهاء» إعداد الشاي تمهيدًا للبيع. ويمكن القيام بذلك بطرق لا حصر لها بما في ذلك بالتحميص في المقلاة، أو التعريض في الشمس، أو تجفيف الهواء، أو الخبز. عادة ما يكون الخبز هو الأكثر شيوعًا. يجب توخي الحذر الشديد لعدم الإفراط في طهي الأوراق. تجفيف الشاي الناتج هو المسؤول عن العديد من مركبات النكهة الجديدة التي لها أهمية خاصة في الشاي الأخضر.
إطالة عمر الشاي / المعالجة: على الرغم من عدم الحاجة دائمًا لهكذا خطوة، يحتاج بعض أنواع الشاي إلى إطالة عمره، أو تخمر ثانوي، أو خبز للوصول إلى أفضل درجة ممكنة تجعله مشروبًا. على سبيل المثال، غالبا ما يكون الشاي بيو إيره الأخضر، قبل معالجته ليصبح شاي بعد التخمر، مرير المذاق، ولكنه يصبح حلوًا ونضجًا من خلال التخمر حسب العمر والرطوبة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يستفيد شاي الأولونغ من إطالة العمر إذا ما وضع فوق الفحم. يتم تصنيع شاي النكهة في هذه المرحلة عن طريق رش الشاي بالروائح والنكهات أو بتخزينه مع النكهات الخاصة به.
يُصنف الشاي تقليديًا بناءً على درجة أو فترة «التخمر» التي خضعت لها الأوراق:
صناعة الشاي طريقة التصنيع
يخضع هذا الشاي لأقل قدرٍ من الأكسدة. تتوقف عملية الأكسدة بالاستعمال السريع للحرارة بعد قطف الشاي، إما بالبخار، وهي الطريقة المفضلة في اليابان، أو عن طريق التحميص الجاف والطهي في الأحواض الساخنة، وهو الأسلوب المفضل في صناعة الشاي الصيني. قد تُترك أوراق الشاي لتجف كأوراق منفصلة أو قد تلف كحبيبات صغيرة لصنع شاي البارود. تستغرق هذه العملية وقتًا طويلًا وتتم عادة مع شاي هندي أو سيلاني ذي الجودة الأعلى. تتم معالجة الشاي في غضون يوم أو يومين من الحصاد، وإذا تم ذلك بشكل صحيح فإنه يحتفظ بمعظم التركيب الكيميائي للأوراق الطازجة التي تم إنتاجه منها. في بعض الأحيان، تختلف درجة التبخير للتثبيت أو المعالجة عن المراحل الإضافية من التجفيف واللف لتحسين أو تغيير النكهة لأنواع الشاي الأخضر. تخضع أوراق الشاي الأخضر للتثبيت إما عن طريق التحميص (بالمقلاة) أو التبخير. بشكلٍ عام، تكون الأصناف المحمصة غنية بالنكهة، في حين أن الأصناف التي تخضع للتبخير أكثر حيوية في اللون.
كاثرين بوتر
كاثرين آن بورتر (بالإنجليزية: Katherine Anne Porter)‏ (15 مايو 1890 -18 سبتمبر 1980) صحفية أمريكية، وكاتبة مقالات، وكاتبة قصة قصيرة، وروائية، وناشطة سياسية. كانت روايتها «سفينة الحمقى» عام 1962 هي الرواية الأكثر مبيعًا في أمريكا في ذلك العام، لكن قصصها القصيرة لاقت استحسانًا واسعًا من النقاد.
كاثرين بوتر سيرتها
ولدت كاثرين آن بورتر في إنديان كريك بولاية تكساس، وكان اسمها كالي راسل بورتر، ووالداها هاريسون بون بورتر وماري أليس (جونز) بورتر. يمكن تتبع شجرة عائلتها إلى ساكن الحدود الأمريكية دانيال بون، والكاتب أو. هنري (وليام سيدني بورتر)، ابن العم الثاني لوالدها.
في عام 1892 عندما كان عمر بورتر عامين، توفيت والدتها بعد شهرين من ولادة طفلها الأخير. أخذ والد بورتر أطفاله الأربعة الباقين (توفي أخوها الأكبر صغيرًا) للعيش مع والدته، كاثرين آن بورتر، في كيلي، تكساس. يمكن استنتاج عمق تأثير جدتها من تبني بورتر لاحقًا لاسمها. توفيت جدتها عندما أخذت كالي البالغة من العمر أحد عشر عامًا لزيارة أقاربها في مارفا بولاية تكساس.
بعد وفاة جدتها، عاشت العائلة في عدة بلدات في تكساس ولويزيانا، واستقروا مع أقاربهم أو عاشوا في غرف مستأجرة. التحقت بمدارس مجانية أينما كانت تعيش العائلة، وفي عام 1904 التحقت بمدرسة توماس لمدة عام، وهي مدرسة ميثودية خاصة في سان أنطونيو، تكساس. كان هذا هو تعليمها الرسمي الوحيد بعد مدرسة القواعد.
كاثرين بوتر سيرتها
في عام 1906 عندما كانت في سن السادسة عشرة، غادرت بورتر المنزل وتزوجت جون هنري كونتز في لوفكين، تكساس. تحولت بعد ذلك إلى دينه الكاثوليكية الرومانية. كان كونتز، وهو ابن عائلة ثرية تعمل في تربية المواشي في تكساس، مسيئًا جسديًا، وفي إحدى المرات وبينما كان مخمورًا، ألقى بها عن الدرج فكُسِر كاحلها. تطلقا رسميًا في عام 1915.
هربت إلى شيكاغو في عام 1914، وهناك عملت لفترة وجيزة ككومبارس في الأفلام. ثم عادت إلى تكساس وعملت في دائرة الترفيه في المدينة الصغيرة كممثلة ومغنية. في عام 1915 طلبت تغيير اسمها إلى كاثرين آن بورتر كجزء من حكم الطلاق.
كاثرين بوتر سيرتها
شُخصت إصابتها بالسل في عام 1915، وقضت العامين التاليين في المصحة، وهناك قررت أن تصبح كاتبة. لكنها اكتشف خلال تلك الفترة أنها مصابة بالتهاب الشعب الهوائية وليس السل. في عام 1917 بدأت الكتابة من أجل  نقد فورت وورث، ومناقشة الدراما، وكتابة ثرثرة المجتمع. في عام 1918 كتبت في صحيفة روكي ماونتن نيوز في دنفر، كولورادو. في نفس العام، كادت كاثرين أن تموت في دنفر خلال جائحة الإنفلونزا عام 1918. عندما خرجت من المستشفى بعد أشهر، كانت ضعيفة وصلعاء بالكامل. عندما نما شعرها أخيرًا، كان لونه أبيض وبقي هذا اللون لبقية حياتها. انعكست تجربتها في الثلاثية الروائية القصيرة، حصان شاحب، فارس شاحب عام 1939، التي حصلت عنها على أول ميدالية ذهبية سنوية للأدب في عام 1940 من جمعية مكتبات جامعة نيويورك.
في عام 1919 انتقلت بورتر إلى قرية غرينتش في مدينة نيويورك وكسبت رزقها من العمل ككاتبة خفية، وكتابة قصص الأطفال، والقيام بأعمال الدعاية لشركة الأفلام السينمائية. كان لهذا العام في مدينة نيويورك تأثير راديكالي سياسي عليها، وفي عام 1920 ذهبت للعمل لدى ناشر مجلة في المكسيك، وهناك تعرفت على أعضاء الحركة اليسارية المكسيكية، من بينهم دييغو ريفيرا. ولكن أصيبت بورتر في النهاية بخيبة أمل من الحركة الثورية وقادتها. في عشرينيات القرن العشرين، انتقدت الدين بشدة، وظلت كذلك حتى العقد الأخير من حياتها، عندما اعتنقت مرة أخرى الكنيسة الكاثوليكية الرومانية.
جولي هاريس
جولي هاريس (بالإنجليزية: Julie Harris) (و. 1925 – 2013 م) هي ممثلة مسرحية، وممثلة أفلام، وممثلة تلفزيونية، وممثلة، من الولايات المتحدة، ولدت في غروس بوينت، توفيت عن عمر يناهز 88 عاماً، بسبب قصور القلب.
إيريكا جونغ
إيريكا جونغ (بالإنجليزية: Erica Jong) (لقبها قبل الزواج: مان، من مواليد 26 مارس عام 1946 ) روائية وكاتبة هجاء وشاعرة أمريكية، اشتهرت بشكل خاص عند صدور روايتها عام 1973 الخوف من الطيران. أصبح الكتاب مثيرًا للجدل بشكل كبير بسبب مواقفه تجاه الجنسانية البشرية الأنثوية، وظهر بشكل بارز في تطور الموجة النسوية الثانية. وفقًا لصحيفة واشنطن بوست، بيعت أكثر من 20 مليون نسخة حول العالم.
إيريكا جونغ النشأة والتعليم
وُلدت جونغ في 26 مارس عام 1942 في نيويورك. الابنة الوسطى لسيمور مان (لقبه قبل الزواج: ناثان ويسمان، المتوفي في عام 2004)، وإيدا ميرسكاي (1911-2012). والدها رجل أعمال من أصول يهودية بولندية، يمتلك شركة هدايا وإكسسوارات منزلية وهي معروفة بإنتاجها الضخم للدمى الخزفية. وُلدت والدتها في إنجلترا لعائلة مهاجرة من اليهود الروس، وكانت رسامة ومصممة منسوجات والتي صممت دمى لشركة زوجها أيضًا. كان لجونغ أخت كبيرة، سوزانا، تزوجت من رجل الأعمال اللبناني آرثر داو، وأخت صغرى، كلوديا، أخصائية اجتماعية تزوجت من غدعون إس. أوبرويغر (الرئيس التنفيذي لشركة سيمور مان إنك حتى وفاته في عام 2006). من بين أبناء إخواتها بيتر داو، وهو خبير استراتيجي في الحزب الديمقراطي. التحقت جونغ بثانوية الموسيقى والفن في نيويورك في الخمسينات من القرن الماضي، حيث طورت شغفها بالفن والكتابة. كطالبة في كلية بارنارد، حررت جونغ مجلة بارنارد الأدبية وأنشأت برامج شعرية لمحطة جامعة كولومبيا الإذاعية.
إيريكا جونغ الحياة المهنية
خريجة عام 1963 من كلية بارنارد وحصلت على ماجستير في الأدب الإنجليزي في القرن الثامن عشر من جامعة كولومبيا (عام 1965)، اشتهرت جونغ بروايتها الأولى، الخوف من الطيران (1973)، والتي خلقت ضجة بمعالجتها الصريحة لرغبات المرأة الجنسية. على الرغم من احتوائها على العديد من العناصر الجنسية، إلا أن الكتاب في الأساس عن إيزادورا وينغ، وهي امرأة في أواخر العشرينات من عمرها، تحاول معرفة من هي وإلى أين تذهب. يحتوي على العديد من العناصر التصويرية النفسية والمضحكة، فضلًا عن المراجع الثقافية والأدبية الغنية. يحاول الكتاب الإجابة على العديد من الصراعات التي ظهرت للنساء في أواخر الستينيات وأوائل السبعينيات من القرن الماضي في أمريكا، حول الأنوثة والنسوية والحب وسعي المرء إلى الحرية والهدف. تستمر ملحمة الإنجاز المحبط لإيزادورا وينغ في روايتين أخريين كيف تنقذ حياتك الخاصة (1977) والمظلات والقبلات (1984).
إيريكا جونغ الحياة الشخصية
تزوجت جونغ أربع مرات. أول زواجين لها، من حبيبها الجامعي مايكل ويرثمان، وألان جونغ، طبيب نفساني أمريكي صيني، وهو ما تعكسه الرواي في الخوف من الطيران. زوجها الثالث جوناثان فاست، روائي ومدرس الخدمة الاجتماعية، ونجل الروائي هوارد فاست. وُصف هذا الزواج في كتاب أنقذ حياتك الخاصة وكتاب مظلات وقبلات .
أنجبت ابنة من زواجها الثالث، مولي جونغ فاست. جونغ متزوجة الآن من كينيث ديفيد بوروز، مقيم الدعوى القضائية في نيويورك. في أواخر التسعينيات من القرن الماضي، كتبت جونغ مقالًا عن زواجها الحالي في مجلة توك.
عاشت جونغ في قاعدة عسكرية في هايدلبرغ بألمانيا، لمدة ثلاث سنوات (1966-1969) مع زوجها الثاني. كانت زائرة دائمة لمدينة البندقية، وكتبت عن هذه المدينة في روايتها ابنة شايلوك.
في عام 2007، حصلت جامعة كولومبيا في مدينة نيويورك على أرشيفها الأدبي.
إيريكا جونغ التعليم
تعلمت في كلية بارنارد، وجامعة كولومبيا، وثانوية الموسيقى والفن.
دوروس دي فريس
دوروس دى فرييس (ولد في 29 ديسمبر 1980) (بالهولندية: Dorus de Vries)‏ لاعب كرة قدم هولندي يلعب في مركز حراسة المرمي ل نادي سلتيك .
بدأ دي فريس مسيرته الاحترافية في موطنه هولندا مع تلستار، قبل أن يقضي ثلاثة مواسم مع ادو دن هاج . انتقل إلى بريطانيا عام 2006 ، عندما أمضى موسماً في نادي دونفيرملين أتليتيك الإسكتلندي . قبل أن ينتقل إلى مدينة سوانسي حيث أمضى أربعة مواسم، وبلغت ذروتها في الترقية إلى الدوري الممتاز في عام 2011. وقد رفض عقدًا جديدًا مع سوانسي للانضمام إلى ولفرهامبتون واندررز ، الذي قضى معه موسمين بشكل كبير كحارس احتياطي.
دوروس دي فريس الأندية
بدأ دي فريس مسيرته الاحترافية في تلستار، مما جعل أول ظهور له لأول مرة خلال موسم 1999-2000. وبقي مع النادي في الدرجة الثانية لكرة القدم الهولندية حتى عام 2003، عندما وقع لل الدوري الهولندي لنادي ادو دن هاج .
بعد تولي رولاند جانسن خلال حملة 2004-2005. ومع ذلك، فإن هذا الوضع لم يدم طويلاً، حيث دفع القبض على اعاراة ياروسلاف دروبني خلال عام 2006 مع دي فريس، وقيل له إنه لن يُعرض عليه عقدًا جديدًا.