hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
بروتين مصل اللبن المعزول
بروتين مصل اللبن المعزول هو ناتج عن عزل بروتين مصل اللبن (المعروف في كثير من الأحيان بمصالة البروتين)، الذي يُعدُّ مكملاً غذائيًا ومكونًا غذائيًا يتم تركيبه عن طريق فصل مكونات مصل اللبن. يُعتبر هذا المصل منتجًا ثانويًا من الحليب الناتج عن عملية صنع الجبن. يمكن معالجته لإنتاج بروتين مصل اللبن في ثلاثة أشكال: عزل مصل اللبن، مركزات مصل اللبن، وحلامة مصل اللبن. الفرق بين هذه الأشكال الثلاثة يكمن في تكوين المنتج، وخاصة محتوى البروتين. تحتوي عزلات مصل الحليب على نسبة أعلى من البروتين النقي، ويمكن أن تكون نقية بما يكفي لتكون خالية من اللاكتوز والكربوهيدرات والدهون والكوليسترول أيضًا.
تُعد بروتينات مصل اللبن متوافرة حيويًا بشكل كبير، ويتم امتصاصها بسرعة كبيرة في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على تركيز عالٍ من الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة المشبعة، التي تتركز بشكل كبير في الأنسجة العضلية، حيث تستخدم في توفير الوقود للعضلات وتحفيز تخليق البروتين.
بروتين مصل اللبن المعزول الإنتاج
تزال المكونات الأساسية من مصل اللبن (عنصر الماء)، وتعتبر عمومًا خالية من اللاكتوز وكذلك الكوليسترول، وهي في المعتاد تحتوي على 90٪ على الأقل من البروتين.
تُستخدم طريقتان للفصل على نطاق واسع. الأولى هي عبر المبادلات الأيونية التي تستخلص بروتين مصل اللبن من تيار مصل اللبن وفقًا لخصائص شحنة السطح للجزيئات، والمعروفة أيضًا بإمكانيات زيتا. تستخدم هذه الطريقة تعديلات طفيفة في الـpH للتنشيط ولاحقًا لإلغاء تنشيط الجاذبية بين راتنج التبادل الأيوني وجزيئات البروتين. وفي هذه الأثناء، يتم غسل الارتباط المؤقت للبروتين بالراتنج، مما يزيل المكونات غير البروتينية تمامًا من المفاعل. قد تدمر هذه العملية البروتينات أو ربما لا تفسدها، ولكن لا يوجد دليل علمي على وجود أي ضرر. على الرغم من استخدام الأحماض والقواعد الكيميائية القوية للتكيف، إلا أن التغيرات في الأس الهيدروجيني تظل صغيرة جدًا وتبقى ضمن النطاق المعتاد في الأطعمة.
بروتين مصل اللبن المعزول الإنتاج
إن التغييرات في تشكيل البروتين ضمن هذا النطاق قابلة للعكس ولا تعتبر تمسخًا للبروتين. يُعتبر التبادل الأيوني خاصًا جدًا ببروتينات مصل اللبن الأصلية، وعادة ما يكون أكثر انتقائية في ما يتم الاحتفاظ به أثناء العملية. لذلك، تُعرف هذه الطريقة بشكل أفضل بأنها تخلق بروتينات مصل عالية النقاء.
أما الطريقة الثانية فهي الترشيح الغشائي، وهي عادة مزيج من الترشيح الدقيق والترشيح الفائق، حيث يستخدم الحجم الجزيئي كأساس لفصل مكونات تيار مصل اللبن. في هذه العملية، يتم تطبيق الضغط عبر سطح الغشاء الذي يجبر الجزيئات الصغيرة على المرور من خلاله، بينما تُحتفظ الجزيئات الأكبر. أحد الفروق التركيبية بين البروتين المعزول من مصل اللبن باستخدام الترشيح الغشائي مقارنة مع التبادل الأيوني هو أن الترشيح الغشائي يتضمن مستويات كبيرة من الكازين (casein-glycomacropeptide (cGMP))، الذي يحتوي على صورة أحماض أمينية أقل اكتمالاً وهو منخفض في الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة.
وباعتباره مكملًا غذائيًا، يمكن إعادة تشكيل مصل اللبن ومنتجات البروتين الأخرى في وقت الاستخدام عن طريق إضافة مذيب مثل الماء، العصير، الحليب، أو أي سائل آخر. وكعنصر غذائي، يمكن خلط أو إزالة مساحيق مصل اللبن بسهولة في الطعام المصنع.
داء بينزفانغر
داء بينزفانغر (بالإنجليزية: Binswanger's disease)‏ المعروف أيضا باسم اعتلال بيضاء الدماغ التحت قشري (بالإنجليزية: subcortical leukoencephalopathy)‏ هو شكل من أشكال الخرف الوعائي الناتج عن تلف المادة البيضاء في الدماغ. يمكن أن يحدث ضمور المادة البيضاء كنتيجة لعدد من الحالات مثل ارتفاع ضغط الدم المزمن والشيخوخة. يتميز المرض بفقدان الذاكرة والوظائف الفكرية بجانب تغيرات في المزاج، وتطوق هذه التغيرات ما يُعرف باسم الوظائف التنفيذية للدماغ، وعادة ما يحدث المرض بين 54 و 66 سنة من العمر، وتتمثل الأعراض المبكرة في شكل تدهور عقلي أو سكتة دماغية.
ُوصف أوتو بينزفانغر المرض لأول مرة عام 1894، واستخدم ألويس ألزهايمر عبارة «مرض بينزفانغر» عام 1902. ومع ذلك فإن أولزويسكوي له الفضل في الكثير من التحقيقات الحديثة حول هذا المرض والتي بدأت عام 1962.
داء بينزفانغر الأعراض
تشمل الأعراض كل من التدهور الذهني واضطراب اللغة ونوبات عابرة من نقص التروية ورنح حركي، وضعف الحركة المتضمن تشوه المشية، وبطء الحركات وتغيير الوضع. هذه الأعراض تتزامن عادة مع السقوط المتعددة، والصرع، والإغماء، وعدم القدرة على التحكم بالمثانة.
باعتبار أن مرض بينزفانغر يؤثر على سرعة معالجة المعلومات ويسبب ضعف التركيز، فإن القدرة على القيام بالمهام اليومية مثل إدارة الأموال وإعداد وجبات الطعام قد تصبح مهام صعبة للغاية.
يٌعتبر مرض بينزفانغر نوع من الخرف الوعائي تحت القشري الذي يسببه ضمور المادة البيضاء في الدماغ. ومع ذلك فإن ضمور المادة البيضاء وحده لا يكفي، فوجود دليل على الخرف التحت قشري يُعتبر أمرا ضروريا أيضا.
داء بينزفانغر الأعراض
تتمثل النتائج النسيجية بشكل فقدان منشر وغير منتظم للمحاور العصبية والميالين مصحوبا بفساد دبقي عصبي واسع الانتشار، بالإضافة إلى موت الأنسجة بسبب احتشاء أو فقدان إمدادات الدم إلى الدماغ، وكذلك تغيرات في اللدونة العصبية للشرايين. قد تكمن الآلية المرضية في حدوث ضرر ناتج عن تصلب الشرايين الحاد. عادة ما تكون بداية هذا المرض بين 54 - 66 سنة وتكون أول الأعراض عادة في شكل تدهور عقلي أو سكتة دماغية.
الأوعية التي تعذي المادة البيضاء تحت القشرية تتفرع من الأوعية التي تغذي العقد القاعدية والمحفظة الغائرة والمهاد. ومن المعروف أن ارتفاع ضغط الدم المزمن يسبب تغيرات في توتر الجدر الملساء للأوعية بجانب تغيرات في قطر الوعاء. وبالتالي يمكن أن تصبح الشرايين منفذة مما يؤدي إلى اختراق الحاجز الدماغي الدموي. وقد تبين أن مرض بينزفانغر يستهدف الأوعية الموجودة في هذه المنطقة من تحت القشرة، باستثناء أوعية الدوران الدقيق والشعيرات الدموية، الأمر الذي يُعزى له سبب الاختلاف بين مرض الزهايمر ومرض بينزفانغر.
داء بينزفانغر العلاج
مرض بينزفانغر ليس له علاج، وقد تبين أنه أخطر أنواع الخرف الوعائي، إلا أن أفضل طريقة للتعامل مع عوامل الخطورة الوعائية التي تساهم في سوء تروية الدماغ تتمثل في علاج السبب، مثل ارتفاع ضغط الدم المزمن أو مرض السكري. وقد ثبت أن الدواء الحالي لمرض ألزهايمر دوبيبيزيل (بالإنجليزية: Donepezil)‏ يمكن أن يساعد في مرض بينزفانغر كذلك [بحاجة لمصدر].
الحنو (الأفلاج)
الحنو هو أحد أودية الأفلاج في السعودية. يذكر عبد الله بن محمد بن خميس أنه كان به حضارة وعمران، وأن فيه بقايا حصون وأسوار ومخلفات أثرية.
نظام المواد الغذائية قليلة السعرات
نظام المواد الغذائية قليلة السعرات هو نظام غني بالمغذيات المختلفة ولكنه يفتقر بشكل كبير للسعرات الحرارية،  تم تطويره بواسطة (روي ولفورد)، (ليزا ولفورد) و (بريان ديلاني). يعتمد النظام على تقليل السعرات الحرارية مع الحفاظ على  امداد الجسم بالمواد الغذائية الغنية بشكل يومي بهدف الحفاظ على الصحة العامة وتأخير أعراض وأمراض الشيخوخة. يُطلق على هذا النظام أيضًا: نظام السعرات المحدودة، نظام امداد العمر، النظام المضاد للشيخوخة. وقد قام الأخوان (ولفورد) بالاشتراك مع (ديلاني) بتأسيس (الجمعية الدولية لتقليل السعرات) في عام 1994 ميلادية، وذلك للترويج لهذا النظام الغذائي.
نظام المواد الغذائية قليلة السعرات الأصول
تم تأسيس هذا النظام الغذائي بناءًا على البيانات التي قام (ولفورد) بتجميعها خلال مشاركته في المشروع البيئي بيوسفير-2.
نظام المواد الغذائية قليلة السعرات النظرية
يعتقد مؤيدوا هذا النظام أن جميع الأشخاص لديهم نقطة ضبط خاصة بوزنهم، وهو الوزن الثابت للشخص الذي سيبقى عليه ان قام بتناول وجباته الغذائية المعتادة، ويعتقدون أن هذه النقطة تتحدد بواسطة عدة عوامل منها الوراثية والعادات الغذائية وبعض العوامل الأخرى أثناء الطفولة. ويوصي أن يظل مُتبعوا هذا النظام أقل بما يتراوح من 10% إلى 25% عن نقطة الضبط الخاصة بهم وهذا ضروري لكي يكون النظام فعالًا لأقصى درجة. القاعدة المُتبعة لقياس نقطة الضبط هي قياس نسبة الدهون بالجسم. والتي تكون 10% إلى 15% عند الإناث و 6% إلى 10% عند الذكور. يقترح مؤيدوا النظام استخدام أدوات قياس ثنيات الجلد (وتحديدًا مقياس ثنيات الجلد)، بعض المقاييس الرقمية المُعينة، قياس متوسط كثافة الجسم وتحليل المعاوقة الكهربائية البيولوجية لتحديد كمية الدهون بالجسم. يتم استخدام الوزن الحالي للجسم وكمية الدهون لتحديد الوزن المطلوب (تحت نقطة الضبط)، ثم تخطيط واتباع نظام غذائي أولي لحين الوصول للوزن المطلوب. بعد ذلك يتم تحديد مستوى خفض السعرات الحرارية المطلوب في الوجبات اليومية. يوصي مؤيدوا النظام خفض السعرات المتناولة بحاولي 20%. الكمية الفعلية المتناولة يوميًا تعتمد على معدل الأيض الأساسي لكل مُتبع للنظام، الكمية الشائعة هي 1800 سعر حراري لليوم الواحد.
وينا بورن
وينا بورن (بالهولندية: Wina Born)‏ - (21 أغسطس 1920، امستردام، 6 أغسطس 2001) كانت صحفية هولندية، غالبًا ما يُطلق عليها «أم الطبخ الهولندي». ألفت حوالي مائة كتاب طبخ ومقالات لا حصر لها في المجلات، مثل Margriet و Avenue.
وينا بورن عملها
في عام 1949، نشرت وينا بورن مقالاتها الأولى في شبكة  Wijn الشهرية التي تم تأسيسها حديثًا. في السنوات التي تلت الحرب العالمية الثانية، كان فن الطهو والنبيذ مجهولين في هولندا.
وبفضل وصفتها الأسبوعية في مجلة Margriet، مع Libelle. وهي واحدة من المجلات النسائية الكبرى في هولندا، نالت وينا بورن شهرة كبيرة. وقد تمكنت من توسيع الأفق الطهوي لربة المنزل والتي تُمثل قارئة أساسية للمجلة. في مرحلة لاحقة، بدأت وينا بورن بكتابة مقالات عن أساليب المطبخ الأجنبي وقدمت أيضًا نقدًا للمطاعم.
بين عامي 1962 و2000، كتبت بورن وترجمت أكثر من مئة كتاب عن النبيذ والطهي. كما كتبت مقالات لعدة صحف، مثل Het parool وللمجلات الأخرى. وبالنسبة لمؤسسة السفرالأكاديمي، كانت «بورن» تقود رحلات النبيذ والطهي سنوياً إلى العديد من البلدان المختلفة. في الفترة 1974-1997، زارت، من بين دول أخرى، تركيا، ورومانيا، والمجر، وبلغاريا.
وينا بورن تأثيرها
في سنواتها الأولى كصحفية، كانت «الصحافة الطهوية» شيئًا جديدًا في هولندا. في ستينيات القرن العشرين، أصبحت «وينا بورن» ذات تأثير كبير كصحفية في مجال الطهي. ومن خلال كتاباتها، علمت الرجل والمرأة النظر إلى ما وراء أسلوب المطبخ الهولندي الكلاسيكي والنظر إلى المطابخ الأجنبية. كما أنها علمتهم أن تناول الطعام في الخارج هو نوع جميل من الترفيه وليس بالضرورة أن يكون باهظ الثمن. وكان التأثير الآخر هو أن الطهاة  فقدوا مكانهم المجهول في المطبخ وأصبحوا معروفين أكثرأو حتى أصبحوا من  المشاهير.
كولن بريسدي
كولن بريسدي هو كاتب طعام، مذيع راديو، استشاري يعيش في لندن.
كولن بريسدي خلفية
كولن حاز على عضوية رابطة القشريات لبريطانيا العظمى لأكثر من ثلاثين عاماً. وقد قام بترويج المحار في مطاعمه الخاصة (The Oyster Perches and the Drangway) في سوانزي وقدم برامج عن المحار على قناة the show Great Food Live على التليفزيون الإنجليزي، كما قام بكتابة مقالات عن المحار في جريدة الجارديان والعديد من الجرائد الأخرى.
قام بكتابة كتب عن الأطعمة البحرية والأطعمة الأخرى، حيث شارك خبرته ووصفاته، من ضمنها «دليل المحارالإنجليزي»، «طعام ويلز»، «فن الطبخ المحنك» 'London Oyster Guide', 'Food Wales' and 'Streetwise Cookery'.
شطاب (الأفلاج)
شطاب هو أحد أكبر أودية الأفلاج في السعودية. يبلغ طوله حوالي مائتي كيلو متر. ينحدر من الغرب إلى الشرق من قمة العارض، ثم يأخذ في الاتجاه جنوبًا عند موضع يسمى المفهاق، حتى يصب في الجدول مصب كثير من أودية الأفلاج، مثل: وادي الغيل، ووادي الأحمر، والثوير، وحرم، والحنو، وغيرها.
جائزة مونتريال الكبرى للدراجات 2018
جائزة مونتريال الكبرى للدراجات 2018 (بالإنجليزية: 2018 Grand Prix Cycliste de Montréal)‏ هو سباق دراجات هوائية، وهو الموسم رقم 9 من السباق، وأقيم في 9 سبتمبر 2018، وامتدّ لمسافة 195.2 كيلومتر، وهو أحد سباقات طواف العالم للدراجات 2018، وهو من نوع سباق يوم واحد، وهو من نوع سباق الدراجات، وقد شارك في السباق 143 متسابقاً ووصل إلى نهايته 102 متسابقاً.
فاز فيه بالمركز الأول مايكل ماثيوز، وبالمركز الثاني سوني كولبريلي، وبالمركز الثالث جريج فان أفرمت.
قهوة مستعملة
تعتبر القهوة المستعملة هي بقاية القهوة التي تم تحميصها. في أواخر القرن التاسع عشر، كانت تستخدم القهوة المستعملة لغش القهوة النقية. ونجحت المبادرات في استخدام البن لزرع قطر المحار. وللقهوة المستعملة استخدامات منزلية أخرى مثل تلطيخ الخشب، ومعطرات الهواء، وصابون تقشير الجسم. كما يمكن أيضًا استخدامها صناعيًا في إنتاج الغاز الحيوى أو لمعالجة مياه الصرف الصحى.
قهوة مستعملة في الحدائق
في الحدائق، يمكن استخدام القهوة المستعملة كسماد كما هو معروف أنها تضخ النيتروجين ببطء في التربة. وتتميز أيضًا القهوة بأنها غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.و تحظى القهوة المستهلكة  بتقدير خاص من الديدان والنبابات المحبة   للحمض مثل العنب البرى، على الرغم من أن الأحماض ترشح من الأرض أثناء استخدامها إلا أنها تمتلك هيدروجين محايد.من الملاحظ أن القهوة المستعملة تساعد على تعديل التربة. و وفقًا لتقرير المزارعين الذين أشاروا إلى أن القهوة المستعملة تستخدم كوسيلة لطرد الحلزون  ولكن هذا لم يتم اختباره علميًا بعد. و تقوم بعض المقاهى التجارية مثل ستاربكس بمبادرات لمنع القهوة المستعملة من التبديد بما في ذلك مشروع (قهوة مستعملة لحديقنك), ويوجد مبادارات أخرى ترعاها المجتماعات المحلية مثل: القهوة المستعملة إلى الأرض.
التغذية والإدراك
يستهلك الدماغ نسبيًا كمية كبيرة من الطاقة مقارنة ببقية الجسم. على الأرجح أن الآليات التي تتضمن انتقال الطاقة من الغذاء إلى الخلايا العصبية هامة جدًا للتحكم بوظيفة الدماغ. تتطلب العمليات الجسدية البشرية بما فيها الدماغ كل من المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة.
قد تتأثر العمليات المعرفية بسبب عدم تناول ما يكفي من الفيتامينات المختارة أو بسبب اضطرابات استقلابية وذلك من خلال عرقلة العمليات المعرفية التي تعتمد على المغذيات والتي تكون مرتبطة بإدارة الطاقة في الخلايا العصبية، ما ينتج عنه التأثير على اللدونة المشبكية أو القدرة على تشفير ذكريات جديدة.
التغذية والإدراك المغذيات الضرورية لتطور الذاكرة
يعتبر الكولين مغذيًا ضروريًا وظيفته الأساسية ضمن جسم الإنسان هي تركيب الأغشية الخلوية على الرغم من أن له وظائف أخرى أيضًا. إنه جزيء سلائف للناقل العصبي أستيل كولين الذي يلعب دورًا في وظائف كثيرة منها التحكم بالحركة والذاكرة. قد يرتبط نقص الكولين باضطرابات عصبية أو اضطرابات الكبد. يلعب الكولين دورًا في التركيب الخلوي فيُعد مغذيًا هامًا في مرحلة ما قبل الولادة، وخلال أول فترة من نمو المولود. قد يتناول الرجال والنساء والأطفال كمية كولين من الطعام أقل من المستويات الملائمة منه. تعد النساء وخصوصًا الحوامل أو المرضعات في خطر نقص الكولين، وتطال الخطورة أيضًا كلًّا من المسنين والأطفال. من الأطعمة التي تحوي الكولين: كبد البقر وجنين القمح وصفار البيض.
التغذية والإدراك المغذيات الضرورية لتطور الذاكرة
يعتبر اللوتين والزيازانثين من أشباه الكاروتين التي تحتوي على مضادات أكسدة قوية. ركزت الأبحاث حتى الآن على تأثير أشباه الكاروتين هذه على البصر وازدياد سرعة المعالجة في العين. في السنوات الأخيرة انتقل تركيز العلماء إلى مساهمة هذه المواد في تطور الدماغ والإدراك بسبب اكتشافهم الحديث للتراكم الأحيائي للوتين والزيازانثين في الدماغ. توجد هذه المغذيات غالبًا في الخضراوات ذات الأوراق الخضراء الداكنة، وفي أغذية أخرى مثل البيض، والذرة، والكوسا، والبروكولي، وكرنب بروكسل. يجب تناول هذه الأطعمة نيئة أو مطهية على البخار لضمان الحصول على أكبر كمية مغذيات منها.
التغذية والإدراك أحماض أوميغا 3 الدهنية
تدعم أحماض أوميغا 3 الإدراك وتعتبر ضرورية لتطور الدماغ. تؤثر هذه الأحماض على طريقة تفاعل مستقبلات الخلية ضمن أغشيتها. لا يستطيع الجسم البشري تركيب أحماض أوميغا 3 أو أحماض الدوكوساهكسانويك (DHA) بمفرده. هذا يعني أن الطعام الذي نتناوله هو المصدر الوحيد للحصول على هذه الأحماض الدهنية الأساسية. أظهرت دراسات عديدة أن الناس الذين يتناولون كميات كبيرة من السمك في طعامهم هم الأقل عرضة للإصابة بالاكتئاب. تحتوي الأسماك على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 وحمض الدوكوساهكسانويك وخصوصًا سمك السلمون. في المئة عام الأخيرة انخفض استهلاك الحضارات الغربية من أحماض أوميغا 3 وحمض الدوكوساهكسانويك، وزاد استهلاكهم للدهون المتحولة والمشبعة. على سبيل المقارنة زادت حالات الكآبة الحادة بشكل كبير في مناطق مثل الولايات المتحدة وألمانيا أكثر مما هي عليه في اليابان، حيث تشكل الأسماك المورد الأساسي لطعامهم.
التغذية والإدراك أغذية ممتازة لتطور الدماغ الصحي عند الأطفال
هناك عدة أطعمة من شأنها أن تعزز التطور الصحي للدماغ. يوصي العديد من الخبراء بإدخال بعض الأطعمة التالية ضمن غذائك اليومي:
غني جدًا بأحماض أوميغا 3 وحمض الدوكوساهكسانويك، وهناك أنواع أخرى للحوم السمك البيضاء خالية الدهون مثل سمك التون الأبيض الأصفر الزعنف، وتعتبر غنية بالبروتين لكنها لا تحوي على كمية دهون مرتفعة. يمكن استبدال سلطة التونا بشطائر سلطة السلمون للحصول على البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
تحوي ملعقة طعام من بذر الكتان على 1.597 ملغ من أحماض أوميغا 3 بالإضافة إلى العديد من المغذيات الأخرى.
أثبتت العديد من أنواع التوت ذات اللون الغني الداكن مقدرتها في تحسين الذاكرة.
تعتبر زبدة الفول السوداني مصدرًا جيدًا لفيتامين (هـ E) الذي يعتبر من مضادات الأكسدة. تحتوي أيضًا على الثيامين الذي يدعم الدماغ والجهاز العصبي. تعد أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين الذي يزودنا بالطاقة ويحسن التركيز.
التغذية والإدراك أغذية ممتازة لتطور الدماغ الصحي عند الأطفال
تحوي الحبوب الكاملة على الكثير من الغلوكوز والألياف التي تساعد في ضبط السكر في الدم. يستخدم الجسم سكر الغلوكوز من أجل الطاقة. أظهرت معدلات الطاقة المرتفعة قدرتها على تحسين مستويات التركيز في الدماغ. أما لحم البقر قليل الدهون فيعتبر مصدرًا ممتازًا للحديد الذي يحسن مستويات الطاقة ويزيد التركيز.
تعتبر هذه الأغذية غنية بمضادات الأكسدة الضرورية لتنقية الدم، والمساعدة في الحفاظ على قوة خلايا الدماغ.
تقدم مشتقات الألبان فيتاميني (د) و (ب) للجسم. يعتبر فيتامين (ب) ضروريًا لنمو أنسجة الدماغ، إضافة إلى أنه يزود الجسم بالأنزيمات.
تعد الخضار الورقية مثل الكرنب الأخضر، والسبانخ، والملفوف، والخس الرومي، والطحالب، مصدرًا جيدًا للفولات، بالإضافة إلى أنها غنية أيضًا بالفيتامينات.
التغذية والإدراك نقص فيتامينات (بي) والإدراك
فيتامينات بي، والمعروفة أيضا باسم بي-المركب، هي مجموعة متداخلة من المغذيات التي غالبًا ما تتواجد مع بعضها في الغذاء. يتألف المركب من الثيامين (بي1)، الريبوفلافين (بي2)، النياسين (بي3)، حمض البانتوثينك (بي5)، البيريدوكسين (بي6)، حمض الفوليك (بي9)، الكوبالامين (بي12)، والبيوتين. لا يصنع جسم الإنسان هذه الفيتامينات، وبالتالي يجب أن يحصل عليها من الغذاء. تعد فيتامينات (بي) من الفيتامينات الذائبة في الماء أي أنها لا تخزن في الجسم، ولذلك يجب أن تتجدد في الجسم بشكل مستمر. يُمكن تحديد آثار إدراكية واسعة لفيتامينات محددة من الفيتامين (بي)، وذلك لأنها تدخل في عدة عمليات استقلابية هامة ضمن الدماغ.
التغذية والإدراك نقص فيتامينات (بي) والإدراك
أجرى مجموعة من الباحثين دراسة في عام 2012، وقاسوا مستويات الفيتامينات في دم الأشخاص الخاضعين للدراسة، وقورنت مع نتائج اختبارات الذاكرة التي قاموا بها. أظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين كانت معدلات الفيتامين مرتفعة لديهم، وبشكل رئيسي فيتامين (بي)، قد أحرزوا نتائج أعلى في اختبارات الذاكرة. جرت الدراسة في جامعة أوريغون للعلوم والصحة. على الرغم من أن الأمر يحتاج لتأكيد رسمي، لكن ثمة دليل كافٍ يدعم حقيقة أن تحسين الحمية الغذائية يستطيع رفع حدة تركيز الدماغ بشكل واضح.
التغذية والإدراك نقص فيتامينات (بي) والإدراك
يعتبر هذا الفيتامين مهمًا لتسهيل استخدام الغلوكوز، وبالتالي يضمن إنتاج الطاقة للدماغ والأداء الطبيعي للجهاز العصبي، العضلات، والقلب. يوجد الثيامين في النسيج العصبي عند الثدييات، بما يتضمن الدماغ والنخاع الشوكي. يتمتع الثيامين بدور مميز ضمن الجهاز العصبي بسبب وظيفته كمساعد للأنزيم، ودوره في الاستقلاب. يحتفظ الدماغ بالثيامين بتشبث كبير عندما يكون النظام الغذائي فقيرًا به، وبينت الدراسات أن الثيامين آخر من ينفد من كل الأنسجة العصبية المدروسة. يسبب عوز الثيامين مرضًا يعرف بالبري بري، وهناك نوعان منه: الرطب والجاف. يعرف البري بري الجاف بأنه البري بري الشوكي، ويتسم باعتلال الأعصاب المحيطية. يتواجد عوز الثيامين لدى 80% ممن يشربون الكحول بسبب تغذيتهم غير الملائمة، وقلة الامتصاص، وتعطل استخدام الثيامين. تشمل العلامات السريرية لعوز فيتامين بي1 تغيرات نفسية مثل عدم الاكتراث، تراجع الذاكرة قصيرة الأمد، تشوش الذهن، والعصبية، وتزايد معدلات الكآبة، الخرف، وحالات السقوط والكسور في سن كبير.
التغذية والإدراك نقص فيتامينات (بي) والإدراك
يتضمن فيتامين بي3، المعروف أيضا باسم النياسين، كلا من النيكوتيناميد وكذلك حمض النيكوتينيك، وكلاهما يعمل في العديد من تفاعلات الأكسدة البيولوجية والحد داخل الجسم. يشارك النياسين في تخليق الأحماض الدهنية والكوليسترول، والوسطاء المعروفين للكيمياء الحيوية للدماغ، وفي الواقع، الوظيفة المعرفية. البلاغرا هو مرض نقص النياسين. تتميز البلاغرا بشكل كلاسيكي بأربعة «أعراض»: الإسهال، التهاب الجلد، الخرف، والموت. تشمل المظاهر العصبية والنفسية للبلاغرا الصداع، التهيج، ضعف التركيز، القلق، الهلوسة، الذهول، اللامبالاة، الاضطرابات النفسية الحركية، رهاب الضوء، الهزة، الترنح، الشلل التشنجي، التعب، والاكتئاب. قد يخضع المصابون بالبلاغرا لتغييرات مرضية في الجهاز العصبي. قد تشمل النتائج إزالة الميالين وانحطاط الأجزاء المختلفة المصابة من الدماغ والحبل الشوكي والأعصاب الطرفية.
التغذية والإدراك نقص فيتامينات (بي) والإدراك
يلعب حمض الفوليك وفيتامين بي12 دورا حيويا في تخليق S-adenosylmethionine، وهو أمر ذو أهمية رئيسية في صيانة وإصلاح جميع الخلايا، بما في ذلك الخلايا العصبية. بالإضافة إلى ذلك، تم ربط حمض الفوليك بالحفاظ على مستويات كافية من العوامل المساعدة في الدماغ اللازمة للتفاعلات الكيميائية التي تؤدي إلى تخليق الناقلات العصبية السيروتونين والكاتيكولامين. ترتبط تركيزات حمض الفوليك في بلازما الدم وتركيزات الهوموسيستين عكسيا، بحيث تؤدي الزيادة في حمض الفوليك الغذائي إلى تقليل تركيز الهوموسيستين. وبالتالي، فإن المدخول الغذائي من حمض الفوليك هو محدد رئيسي لمستويات الهوموسيستين داخل الجسم. العلاقة بين حمض الفوليك وفيتامين بي12 مترابطة لدرجة أن النقص في أي من الفيتامينين يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم الضخم الأرومات، الذي يتميز بالتغير العقلي العضوي.
التغذية والإدراك نقص فيتامينات (بي) والإدراك
العلاقة بين مستويات حمض الفوليك والوظيفة العقلية المتغيرة ليست كبيرة، ولكنها كافية بما يكفي للإشارة إلى وجود ارتباط سببي. يمكن أن يسبب نقص حمض الفوليك ارتفاع الهوموسيستين داخل الدم، لأن إزالة الهوموسيستين يتطلب عملا إنزيميا يعتمد على حمض الفوليك، وبدرجة أقل، الفيتامينات بي6 وبي12.
تكمن الاختلافات في عرض فقر الدم الضخم الأرومات الناجم عن نقص حمض الفوليك أو فيتامين بي12. يؤدي فقر الدم الضخم الأرومات المرتبط بنقص فيتامين بي12 بشكل عام إلى الاعتلال العصبي المحيطي، في حين أن فقر الدم المرتبط بالفولات غالبا ما يؤدي إلى اضطرابات عاطفية أو مزاجية. لا ترتبط الآثار العصبية في كثير من الأحيان بفقر الدم الضخم الأرومات المرتبط بالفولات، على الرغم من أن اضطرابات إزالة الميالين قد تظهر في نهاية المطاف.
ارتبط تناول الفيتامين بالعجز في التعلم والذاكرة، وخاصة بين كبار السن. قد يعاني كبار السن الذين يعانون من نقص حمض الفوليك من عجز في الاستدعاء المجاني والاعتراف، مما يشير إلى أن مستويات حمض الفوليك قد تكون مرتبطة بفعالية الذاكرة العرضية.
التغذية والإدراك نقص فيتامينات (بي) والإدراك
يعرف أيضا باسم الكوبالامين، فيتامين بي12 مهم للحفاظ على الوظيفة العصبية والصحة النفسية. غالبا ما ينتج نقص فيتامين بي12، المعروف أيضا باسم نقص الكوبالامين، عن مضاعفات تنطوي على امتصاص في الجسم. مجموعة متنوعة من الآثار العصبية في 75-90٪ من الأفراد من أي عمر الذين يعانون من نقص فيتامين بي12 يمكن ملاحظتها سريريا. تظهر مظاهر نقص الكوبالامين في تشوهات الحبل الشوكي، الأعصاب الطرفية، الأعصاب البصرية، والمخ. تتضمن هذه التشوهات انحطاطا تدريجيا للمايلين، ويمكن التعبير عنها سلوكيا من خلال تقارير عن الاضطرابات الحسية في الأطراف، أو الاضطرابات الحركية، مثل ترنح المشي. ينتشر اعتلال النخاع والاعتلال العصبي المشترك ضمن نسبة كبيرة من الحالات. قد تتراوح التغيرات المعرفية من فقدان التركيز إلى فقدان الذاكرة، الارتباك، والخرف. قد تظهر كل هذه الأعراض مع أو بدون تغيرات مزاجية إضافية. الأعراض العقلية متغيرة للغاية، وتشمل اضطرابات خفيفة في المزاج، البطء العقلي، الذهول، وعيب الذاكرة. يشمل عيب الذاكرة أعراض الارتباك، والإثارة الشديدة، الاكتئاب، الأوهام، السلوك بجنون العظمة، الهلوسة البصرية والسمعية، انخفاض القدرات الذهنية، عسر التحدث، السلوك الهوسي العنيف، والصرع. لقد اقترح أن الأعراض العقلية يمكن أن تكون مرتبطة بانخفاض التمثيل الغذائي الدماغي، كما هو سببه حالة النقص.
التغذية والإدراك نقص فيتامينات (بي) والإدراك
قد تظهر الحالات الخفيفة إلى المعتدلة من فقر الدم الخبيث تركيزا ضعيفا. في الحالات الشديدة من فقر الدم الخبيث، قد يعاني الأفراد من مشاكل إدراكية مختلفة مثل الخرف وفقدان الذاكرة. ليس من السهل دائما تحديد ما إذا كان نقص فيتامين بي12 موجودا، خاصة بين كبار السن. قد يظهر الناس بسلوك عنيف أو تغييرات أكثر دقة في الشخصية. قد يقدمون أيضا شكاوى غامضة، مثل التعب أو مشاكل الذاكرة، والتي قد تعزى إلى عمليات الشيخوخة المعيارية. قد تحاكي الأعراض المعرفية السلوك في مرض الزهايمر والخرف الآخر أيضا.
يمكن علاج الأشخاص الذين يعانون من نقص في فيتامين بي12 على الرغم من وظيفة الامتصاص الطبيعية من خلال تناول ما لا يقل عن 6 ميكروغرام/يوم من الفيتامين في شكل حبوب. سيحتاج الأشخاص الذين يعانون من أسباب لا رجعة فيها للنقص، مثل فقر الدم الخبيث أو الشيخوخة، إلى علاج مدى الحياة بجرعات دوائية من فيتامين بي12. تعتمد إستراتيجية العلاج على مستوى نقص الشخص وكذلك مستوى أدائه المعرفي. يتضمن علاج أولئك الذين يعانون من نقص حاد 1000 ميكروغرام من فيتامين بي12 يدار عن طريق العضل يوميا لمدة أسبوع واحد، أسبوعيا لمدة شهر واحد، ثم شهريا لبقية حياة الشخص. تطور المظاهر العصبية لنقص الكوبالامين تدريجي بشكل عام. نتيجة لذلك، التشخيص المبكر مهم وإلا فقد يحدث ضرر لا رجعة فيه. عادة ما يظهر الأشخاص الذين اصبحو خرفا تحسنا إدراكيا ضئيلا أو معدوما مع إعطاء فيتامين بي12. هناك خطر من أن حمض الفوليك الذي يعطى لأولئك الذين يعانون من نقص فيتامين بي12 قد يخفي أعراض فقر الدم دون حل المشكلة المطروحة. في هذه الحالة، سيظل الناس معرضين لخطر العجز العصبي المرتبط بفقر الدم المرتبط بنقص فيتامين بي12، والذي لا يرتبط بفقر الدم المرتبط بنقص حمض الفوليك.
مخزن تبريد
مخزن بارد أو مخزن تبريد هوغرفة أو مبنى كبير للتبريد مُصمم من أجل تخزين البضائع في درجة حرارة أقل من الموجودة في البيئة المحيطة. المنتجات التي تحتاج للتبريد مثل الفاكهة، الخضروات، المأكولات البحرية واللحم. غالباً ما تتواجد مخازن التبريد بالقرب من موانىء السفن لحفظ المنتجات التي يتم تصديرها أو استيرادها.
تعتبر مخازن التبريد جزء أساسي من قطاع الشحن البحري من أواخر القرن التاسع عشر. عندما تم إنشاء مخزن تبريد في غريمسبي، تحولت شركة كريستيان سالفيسن من شركة صغيرة لصيد الحيتان إلى ميناء رئيسي لصيد الأسماك. كما أُنشئ مخزن ناين إيلميس في عام 1965، والذي احتفظ ب 16.000 طن من اللحم، الجبن، الزبدة. وتم إغلاقه في عام 1979 حيث تم استخدامه من قبل واضعي اليد والأنشطة المختلفة الغير قانونية قبل أن يتم هدمه في نهاية القرن. تختلف المخازن نفسها في الحجم. تم التخطيط لإنشاء مخزن تبريد تبلغ مساحته 30 هكتار (74 فدان) وتبلغ سعته 200.000 طن في مدينة ووهان، بالصين.
وادي الضبعية (الأفلاج)
الضبعية أو الشطبة الجنوبية هو أحد أكبر أودية الأفلاج في السعودية. وهو أحد الشطبتين، والضبعية هي الشطبة الجنوبية. وطول واديهما من متعلقه في قمة جبل العارض إلى ما بعد المقرن أكثر من مائتين وخمسين كيلًا، ويلتقيان في منطقة المقرن، وفي الضبعية نخيل ومناهل مياه، منها: منهل الشُقيب.