hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
طائرات ورقية (فلم) القصة
يحكي الفيلم قصة طفل «ديلين» (إد اوكسنبولد) أمه متوفية ويعيش مع والده المكتئب (سام ورذينجتن)، في إحدى حصص النشاط بالمدرسة يقوم ديلين بصناعة طائرة ورقية كالتي علمته أمه طريقة صنعها ويحقق مسافة طويلة جداً خلال تحليقها، مما يجعل معلم النشاط يدعوه للمشاركة ببطولة الطائرات الورقية في سيدني. يبدأ ديلين مشواره بتحقيق حلم فوزه ببطولة سيدني، ويقوم بأخذ النصح من والده وجده ومعلمه في المدرسة، ثم يذهب للتصفيات الأولية، ليجتازها ويحقق نجاحاً كبيراً، ثم يذهب لسدني مع والده الذي بقيت حالة الاكتئاب تسيطر علي؛ مما فوت عليه متابعة ابنه بالمسابقة التي فاز بها وحقق المركز الثاني، ويحجز مكاناً له في نهائيات العالم بطوكيو.
قبل ذهاب ديلين لمنافسات طوكيو لم يكن باستطاعة والده دفع ثمن تذاكر الطيران، مما أحبط ديلين. لكن والده فكر بحفلة لبيع الأشياء المستعملة ببيته، وبمساعدة الجد استطاع ديلين تجميع مبلغ لتذاكره هو فقط. تجاوز ديلين في بطولة طوكيو كل التواقعات والصعوبات التي واجهها ليحقق المركز الأول، وبحور والده الذي فاجئه بتواجده.
طائرات ورقية (فلم) الميزانية والإيرادات
حقق إيرادات تقدر بـ 9.61 مليون دولار أسترالي.
الدادانية التاريخ
تتفرع النقوش الدادانية من خط المسند ومعظم النقوش الدادانية في واحة دادان مكتوبة باللغة المعينية. تسلك النقوش الداداني في كتابتها بعض الأشكال التي تبدو وكأنها قد فُقدت في مرحلة البروتو العربية. وتعتبر لغة النقوش لهجة معينية، ويتطلب المزيد من العمل والبحث لتعزيز وحفظ مكانة الخط الصحيحة في الأسرة الجزرية. في واحة دادان العلا كُشف عن أقدم نماذج للكتابة الدادانية في المنطقة، فقد عثر في أمكنة متفرقة من العلا ومدائن الاسود ومستوطنة دادان على مجموعات من النقوش بالخط الداداني. ومن أهم النقوش الدادانية المعروفة وأبرزها حتى الآن نقشان جاء فيهما ذكر لملكين من ملوك الدولة الدادانية، الأول عثر عليه مكتوبًا على صخور قمة جبل إثلب في الجهة الشرقية من مستوطنة دادان، ويتحدث عن الملك الداداني متعال ملك ددن، أما الثاني فقد كشف عنه وسط أنقاض عاصمة الدادانيين (خريبة العلا الآن)، وفيه إشارة إلى الملك الداداني كبرال بن متعال ملك ددن.
الدادانية نظام الكتابة
الدادانية لديها نفس الـ 28 حرف صوتي للعربية وهي اللغة القديمة الوحيدة من عائلة النقوش السامية الجنوبية التي تستخدم حروف العلة كحروف مصوتة مطولة.
الأحسائية
الأحسائية هي صنف من النقوش المكتوبة بخط المسند الجنوبي في شرق الجزيرة العربية؛ وتسمى باسم النقوش الحسائية أو (الأحسائية) نسبة لمنطقة الأحساء ويقدر عددها ببضعة عشرات وتعود إلى الفترة بين القرن الرابع إلى القرن الأول قبل الميلاد. تتركز النقوش الأحسائية بين منطقتي ثاج والقطيف شرق السعودية، بالإضافة إلى عدة نقوش أحسائية مكتشفة حديثًا في مليحة في الإمارات.
الأحسائية التاريخ
تسمى النقوش بالأحسائية نسبة لمنطقة الأحساء في شرق شبه الجزيرة العربية وقد كتبت في خط المسند، ومعظم لهجات هذه الكتابة هي مرحلة تطور من اللغة المعينية إلى اللغة العربية المعاصرة؛ إذ إن اللهجات المكتوبة تعتبر لهجات معينية متطورة وتتميز بألفاظها وأدواتها وتختلف عن اللغات العربية الشمالية (اللغة النبطية والعربية)؛ وقد كتبت تلك النقوش والنصوص بحروف خط المسند العربية الجنوبية، خط المسند. وقد تم العثور على العديد من النقوش في المنطقة الشرقية والتي كتبت بخط المسند والتي يرجع تاريخها إلى الحقبة ما بين 350 ق م إلى 100 ق م. وغالبية النقوش التي عثر عليها كانت من مدينة ثاج الأثرية إلا أن هناك نقوشاً عثر عليها في القطيف وعين جاوان والعوامية، وقد عثر على نقش واحد من خارج شبه الجزيرة العربية وبالتحديد من الوركاء في العراق. ويعتبر لوريمر أول من أشار إلى تلك النقوش في ثاج وذلك في العام 1908م عند وصف وادي المياه؛ إلا أن وينت يعتبر أول باحث تعرّف على أن هذه النقوش التي كتبت بالخط المسند لا تعتبر فرع مستقل قائم بذاتها محددة على أساس طريقة الكتابة والثقافة والجغرافية، وفي العام 1966م تم تسمية هذه النقوش بالحسائية وذلك من قبل الباحث ألبرت جام.
الأحسائية خصائص النقوش الأحسائية
تتميز النقوش الأحسائية عن غيرها بالتفريغ الكلي للنقشة والزخرفة للمادة «الجصية» أما بقية النقوش الأخرى تعتمد على حفر النقشة أو الزخرفة ولا تصل إلى حد التفريغ الكلي. النقوش الجصية المحلية تندرج ضمن منظومة الفنون الإنسانية وهي ذات خصائص تحمل معاني فطرية استوحاها الفنان الشعبي من علاقته بالمكان والأرض والبيئة، وبما أن الأحساء إقليم من الأقاليم الإسلامية التي تتميز بكيانها وطابعها الإسلامي المميز فإنه تنتمي معظم سمات نقوشها إلى حضارة الفن الإسلامي كالتوالد والتكرار والتماثل وشغل الفراغ وتحوير العناصر الطبيعية بأشكال زخرفية. ويمكن التعرف على خصائص النقوش الجصية الأحسائية من خلال ما يلي:
الأحسائية خصائص النقوش الأحسائية
تتشابه اللغة المعينية الحسائية مع عدد من اللغات العربية الجنوبية التي عرفت بالبائدة وبالتحديد باللغة المعينية التي تكتب في مدينة دادان وبادية الشام واليمن، وتعرف اللغة البائدة أيضاً بلغة النقوش أي أن هذه اللغة لم تعرف إلا من خلال النقوش التي عثر عليها في جنوب الجزيرة العربية وبلاد الشام وقد حاول البعض الربط بين هذه النقوش المسندية والاقوام والشعوب العربية التي كانت تعرف بالبائدة. وتشترك النقوش الاحسائية مع النقوش المسندية الأخرى مثل الثمودية والصفائية والدادانية انها كتبت في لغة واحدة وهي اللغة المعينية؛ حيث تتشابه تلك النقوش في الخط المستخدم وهو خط المسند وعدد الحروف والألفاظ وحتى في عدد كبير من الأسماء، وكذلك تتشابه اللغة المكتوبة في أداة التعريف وهي في حالة نقوش الاحسائية (هن) وكذلك الاسم الموصول فهو في الاحسائية (ذ) للمذكر و (ذت) للمؤنث. بالطبع هناك خصوصيات لكل لهجة من تلك اللهجات المتفرعة من اللغة المعينية.
الأحسائية خصائص النقوش الأحسائية
خط المسند هو خط جميل ومنسق، تبلغ حروفه 29 حرفًا صامتًا بزيادة حرف واحد عن الهجائية العربية، وتُقرأ نقوش الخط من اليمين إلى اليسار، وأبرز ما يميزها استخدامها للفاصل الذي يفصل بين كلمة وأخرى مما سهل الكثير على القارئ، كما يمتاز الخط بعدم وجود حروف لأصوات لينة فيها، وعدم تغير شكل الحرف بتغير مكانه، وأداة التنكير هي حرف «الميم» في آخر الكلمة كما في الأوجاريتية والأكادية، وأداة التعريف هي حرف «النون» في آخر الكلمة، ويسمى الخط بـ «الخط المسند الجنوبي» نسبةً لاكتشافه أول مرة في جنوب الجزيرة العربية.
وقد اختُلف في سبب إطلاق اسم الخط المسند عليه، ومن تلك الآراء ما يلي:
وسمي خط المسند الذي وجد في إقليم الأحساء بـ «الخط المسند الجنوبي باللهجة الحسائية» لتميُّزه عن غيره من خط المسند وذلك بناءً على بعض الخصائص اللغوية والثقافية والجغرافية للنقوش التي وجدت في إقليم الأحساء.
الأحسائية النقوش الأحسائية في المعالم التاريخية
من المعالم التاريخية التي تتميز بالنقوش الأحسائية:
الأحسائية سبب اختفاء النقوش الأحسائية
يجيد عرب كثر النقوش والزخرفة لكن الخاصة ببلدانهم فقط بينما لا يجيدون النقوش الأحسائية، وهو ما ساهم في اختفاء هذه النقوش بالإضافة إلى وفاة وكبر سن كثير من المهرة والمتخصصين من أبناء الأحساء.
سجل ولاية نيو مكسيكو للممتلكات الثقافية
سجل ولاية نيو مكسيكو للممتلكات الثقافية (بالإنجليزية: New Mexico State Register of Cultural Properties إختصارا NMSRCP)‏ هو سجل للممتلكات التاريخية وما قبل التاريخية التي تقع في حدود ولاية نيو مكسيكو في الولايات المتحدة. تديره شعبة حماية التراث التاريخي التابعة لوزارة نيو مكسيكو للشؤون الثقافية. تجتمع لجنة مراجعة الممتلكات الثقافية ما لا يقل عن ستة مرات في السنة، وتقوم بإدراج الممتلكات في سجل الولاية وتمرر الترشيحات إلى السجل الوطني.
رئيس غامبيا
رئيس جمهورية غامبيا هو رئيس الدولة ورئيس حكومة غامبيا. رئيس غامبيا يعتبر في منصب السلطة التنفيذية في الحكومة وأيضا يعتبر القائد العام للقوات المسلحة في الجيش الغامبي.
رئيس غامبيا رؤساء جمهورية غامبيا
تتضمن هذه القائمة جميع الأشخاص الذين شغلوا منصب رئيس غامبيا. قبل استقلال البلاد في عام 1970، وتحديدا بين عامي 1965 و 1970 كانت الملكة إليزابيث الثانية رئيسة للدولة عندما كانت غامبيا ضمن دول الكومنولث.
صلصة الخردل
صلصة الخردل (بالإنجليزية: Mustard) هي أحد أنواع البهارات المصنوعة من نبات الخردل ويوجد منها عدة ألوان مثل الأبيض والأصفر والأسود والبني. يتم خلط بذور الخردل الكاملة أو المطحونة أو المتشققة مع الماء أو الخل أو عصير الليمون أو النبيذ والملح وبعض النكهات والتوابل الأخرى في كثير من الأحيان لإنشاء عجينة أو صلصة تتراوح من اللون الأصفر الفاتح إلى الأصفر الداكن أو البني. لبذور الخردل طعم قوي ولاذع ومر ويتراوح طعمها من الحلو إلي الحار.
يضاف الخردل إلى اللحوم والاجبان و سندويتشات الهمبرغر والكورن دوج والهوت دوج.
يستخدم الخردل كعنصر أساسي في بعض الصلصات والمخللات والشوربة كما أنه يضاف في عمليات تزجيج الخزف. في مطبخ الهند وبنجلاديش وبلاد البحر الأبيض المتوسط وشمال وجنوب شرق أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وبعض دول أفريقيا، يستخدم الخردل كتوابل أو قشطة، مما يجعله أكثر الأطعمة شعبية في العالم، بالإضافة إلى أنه يستخدم كبهارات.
صلصة الخردل اصل اسم الخردل
كلمة مسترد هي كلمة إنجليزية مشتقة من الخردل الأنجلو والنورماني، وكلمة موستارد مشتقة من اللغة الفرنسية القديمة.
تعود التسمية الأولى للخردل إلى اللغة اللاتينية، وتم تحضيره عن طريق طحن بعض أنواع بذور البهارات وتحويلها إلى عجينة لينة، في اللغة اللاتينية هناك ما يطلق عليه اسم اردينس ويعني ملتهب أو حار وهناك ما يطلق عليه موستم وتعني القليل من النبيذ.
في أواخر القرن الثالث عشر، تم توثيق الخردل لأول مرة باللغة الانجليزية، على الرغم من أنه تم العثور عليه كلقب قبل قرن من الزمان.
صلصة الخردل التاريخ
كشفت الحفريات الأثرية في وادي السند بشبه القارة الهندية، عن زراعة الخردل هناك. كانت تلك الحضارة موجودة حتى عام 1850 قبل الميلاد.
من الممكن أن يكون الرومان هم أول من قام بتحضير الخردل واستخدمه كتوابل.
فقد يكون الرومان قاموا بمزج العنب غير المخمر مع بذور الخردل المطحونة، حيث أن هذه الوصفة عرفت من كتاب المطبخ الروماني الذي تم تجميعه في أواخر القرن الرابع عشر أو أوائل القرن الخامس عشر بشكل مجهول. تتطلب الوصفة خردل مطحون وفلفل وكراوية وكشمش وبذور الكزبرة المشوية والشبت والكرفس والزعتر والأوريغانو والبصل والعسل والخل وصلصة السمك والزيت. كان الغرض من الوصفة هو طلاء الخنزير قبل تحميره.
صلصة الخردل التاريخ
من المحتمل أن يكون الرومان قد قاموا بتصدير بذور الخردل إلى بلاد الغال، وبحلول القرن العاشر، تعلم رهبان سان جيرمان دي بري في باريس طريقة صناعة الخردل، ثم بدأوا في إنتاج استهلاكهم بأنفسهم. يعود أول ظهور لصانعي الخردل في السجلات الملكية في باريس إلى عام 1292. بحلول القرن الثالث عشر، أصبحت ديجون بفرنسا مركز رئيسي ومعروف بصناعة الخردل.
ترجع شعبية الخردل في ديجون إلى عام 1336، حيث كتب في بعض الروايات أن أثناء إحدى حفلات دوق بورغندي جلس أحد الضيوف وتناول 320 لتر من معجون الخردل في ليلة واحدة. في عام 1877، تم إنشاء مصنع جراي بوبون أحد أشهر مصانع الخردل في ديجون، بالشراكة بين موريس جراي صانع الخردل مع وصفة فريدة تحتوي على النبيذ الأبيض، وأوغست بوبون، الممول. وقد ساعد في نجاحهم إدخال أول آلة أوتوماتيكية لصنع الخردل.
صلصة الخردل التاريخ
في عام 1937، تم منح خردل ديجون تسمية المنشأ كونترول. نظرا لتقاليدها الطويلة في صناعة الخردل، حيث تعتبر ديجون عاصمة صناعة الخردل في العالم. أثبت في كتاب فورمي كوري الذي كتب على يد كبار الطهاة للملك ريتشارد الثاني أن الخردل يستخدم في إنجلترا كتوابل منذ عام 1390. حيث تم تحضيره عن طريق مزج بذور الخردل الخشن مع الدقيق والقرفة والماء ويلف على شكل كرات ثم يتم تجفيفه، ويتم تخزينه بسهولة.
وعند الاستخدام يخلط بالخل أو النبيذ لصنع عجينة الخردل حسب الحاجة.
اشتهرت مدينة توكيسبيري بكرات الخردل المجففة عالية الجودة، المصنوعة من الخردل المطحون الممزوج مع الفجل. تم تصديرها بعد ذلك إلى لندن وبعض البلدان الأخرى، حتى أنها مذكورة في مسرحية وليام شكسبير الملك هنري الرابع (الجزء 2).
يقال أنه تم استخدام الخردل كتوابل للهوت دوج لأول مرة في الولايات المتحدة كانت في عام 1904 في معرض سانت لويس العالمي، عندما تم تقديم الخردل الفرنسي الأصفر الزاهي بواسطة تي أر (شركة فرنسية).
صلصة الخردل استخدامات الطهي
أكثر استخدام للخردل تكون على المائدة كتوابل تضاف إلى اللحوم الساخنة والباردة. كما أنه عنصر أساسي في مكونات المايونيز والخل والمخللات وصلصة الشوي والهوت دوج، ويدخل في بعض المعجنات والنقانق.
يتم استخدامه بشكل شائع في هولندا وشمال بلجيكا لصناعة حساء الخردل الذي يتكون من الخردل والقشطة والبقدونس والثوم وقطع لحم الخنزير المقدد المملح. يمكن أن يعمل الخردل كمستحلب على تثبيت خليط من اثنين أو أكثر من السوائل غير القابلة للامتزاج، مثل الزيت والماء.
ويضاف إلى صلصة هولانديز، ويمكن استخدامه لمنع التخثر.
يمكن العثور على كميات العناصر الغذائية المختلفة في بذور الخردل في قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. عند استخدام الخردل كتوابل، يبلغ متوسط نسبة السعرات الحرارية فيه حوالي 5 سعرات لكل معلقة صغيرة.
يتميز الخردل بالفيتامينات والعناصر الغذائية مثل السيلينيوم وأحماض أوميجا 3 الدهنية.
صلصة الخردل استخدامات الطهي
يعتمد تحضير الخردل على نوع البذور وطريقة التحضير، فبذور الخردل تتمتع بمجموعة كبيرة من النكهات القوية.
فيتم تحضير الطعم الأساسي للخردل ودرجة الحرارة المناسبة على حسب نوع البذور وإعدادها ومكوناتها، فعلى سبيل المثال بذور نبات الخردل الأبيض لها نكهة أقل نفاذيه من بذور نبات الخردل الأسود أو بذور الخردل الهندي البني.
تحدد درجة حرارة الماء وتركيز الأحماض مثل الخل قوة الخردل المحضر، السوائل الأكثر سخونة والأحماض الأقوى تفسد طبيعة الإنزيمات التي تصنع المركبات المنتجة للقوة. وهكذا يصنع الخردل الساخن من الماء البارد، في حين أن استخدام الماء الساخن ينتج بهارا أكثر اعتدالا، ويكون كل شيء آخر متساوي.
يمكن استخلاص زيت الخردل من قشر وطحن البذور.
صلصة الخردل استخدامات الطهي
لنبات الخردل نكهة حادة وساخنة ورائحة نفاذة. يؤدي خلط بذور الخردل المطحونة مع الماء إلى تفاعل كيميائي بين مركبين في البذور: إنزيم الميروسيناز ومختلف الجلوكوزينات مثل سينيجرين وسينالبين. يقوم إنزيم الميروسيناز بتحويل الجلوكوزينات إلى مركبات إيزوثيوسيانات مختلفة تعرف بزيت الخردل. ويكون تركيز الجلوكوزينات المختلفة في أصناف نبات الخردل، والأيزوثيوسيانات المختلفة التي يتم إنتاجها، نكهات وكثافة مختلفة.
المركبان الكيميائيان هيدروكسي بنزيل-4 أيزوثيوسيانات وأليل أيزوثيوسيانات، مسؤولان عن الأطعم الحادة والساخنة واللاذعة في الخردل والفجل الحار والوسابي والثوم، لأنهما يحفزان قناة TRPV الأيونية المستشعرة للحرارة والحموضة على الخلية العصبية لاستشعار الألم في الفم والممرات الأنفية.
يصنع السلفورافان والفينيثيل أيزوثيوسيانات وبنزيل أيزوثيوسيانات النكهات الشديدة الأكثر اعتدالا وأقل نفاذة كما هو الحال عندما توجد في البروكلي وبراعم بروكسل والجرجير والملفوف (الكرنب).
يحتوي بهار الخردل المحضر على مكونات تعطي نكهات مالحة وحامضة وحلوة. في الغالب يضاف الكركم إلى الخردل المعد تجاريا، وذلك لإضفاء اللون الأصفر عليه.
صلصة الخردل التخزين ومدة الصلاحية
يباع الخردل المحضر في عبوات زجاجية أو بلاستيكية أو أنابيب ضغط معدنية، لا يتطلب الخردل تبريد للحفاظ على سلامته ولا ينمو العفن أو البكتريا الضارة فيه، بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا والحموضة. يمكن أن يستمر الخردل إلى أجل غير مسمى دون أن يصبح غير صالح للأكل أو ضارا، لكنه يمكن أن يجف أو يفقد نكهته أو يتحول إلى اللون البني بسبب الأكسدة.
يتحسن الخردل الجاف عن طريق إضافة كمية صغيرة من النبيذ أو الخل إليه. يمكن أن تنفصل بعض مكونات الخردل المحضر منذ فترة طويلة، لكن يمكن معالجة ذلك عن طريق التقليب أو الهز. إذا تم تخزين الخردل بدون تبريد لفترة طويلة، يمكن أن يكتسب طعما مرا.
عندما يتم ترطيب بذور الخردل وسحقها، يتم تنشيط إنزيم يخرج مركبات كبريتية لاذعة، لكنها تتبخر بسرعة.
عند إضافة السائل الحمضي مثل النبيذ أو الخل إلى الخردل، ينتج معجون يدوم طويلا. بمرور الوقت يفقد الخردل المحضر طعمه، لذلك يجب الاحتفاظ بالأوعية بعيدا عن أشعة الشمس وفي مكان بارد وتكون محكمة الغلق.
صلصة الخردل أصناف
ويكمن الاختلاف في التوابل الفرعية المضافة للخردل أثناء عملية التحضير.
يمكن طحن بذور وقشور الخردل واستخدامها كبهار.
يحتوي الخردل الحلو البافاري على نسبة قليلة جدا من الأحماض، مما يجعله يحل محل كميات وفيرة من السكر التي تقوم بحفظ الخردل.
خردل تيكوتشي من رومانيا هو نوع حلو يحظى بشعبية كبيرة في جنوب شرق أوروبا ومناسب للحوم المشوية مثل ميتتي. في بعض الأحيان، يتم طهي الخردل المحضر على نار خفيفة لتخفيف لدغته.
الخردل الأيرلندي عبارة عن خردل من الحبوب الكاملة ممزوج بالويسكي أو السمسم أو العسل. بينما كاراشي هو خردل ياباني حار.
يمكن تحضير خردل المائدة الساخن بسهولة في مطبخ المنزل عن طريق خلط مسحوق الخردل المكون من بذور الخردل المطحونة والكركم ودقيق القمح إلى الكمية المطلوب مع إضافة الماء أو سائل حمضي مثل النبيذ والخل والحليب أو الجعة ويترك لمدة عشر دقائق قبل تناوله. عادة ما يتم تحضيره مباشرة قبل الوجبة، يعد الخردل المحضر بالماء على وجه الخصوص، أكثر نفاذة لكنه يفسد بسرعة.
صلصة الخردل أصناف
نشأ خردل ديجون في عام 1856، عندما استبدل جان نايجون من ديجون الخردل المعد بالخل بالخردل المعد بعصير العنب الحمضي الأخضر غير الناضج (فيرجوس). معظم أنواع الخردل الموجودة في ديجون اليوم تحتوي على النبيذ الأبيض بدلا من العصير النباتي.
يطلق اسم خردل ديجون على أنواع الخردل المحضرة في ديجون، فمصانع الخردل تعمل في ديجون والمدن المجاورة، يتم تصنيع الخردل في أماكن أخرى تحت اسم خردل ديجون.
يميل الخردل الإنجليزي إلى اللون الأصفر الفاتح.
يعتبر الخردل الإنجليزي أقوى بشكل ملحوظ بالمقارنة مع العديد من أنواع الخردل الأخرى. نكهته مناسبة للطهي ويستخدم أيضا كتوابل مائدة للحوم الباردة والساخنة. أنتج الخردل لأول مرة تحت العلامة التجارية كولمان في نورويتش في عام 1814، وهي أشهر علامة تجارية للخردل الإنجليزي، ومتوفر منه على شكل عجينة. في عام 1920، تم بيع الخردل المعد لأول مرة على يد امرأة مقرها في دورهام تعرف باسم السيدة كليمنتس.
يوجد نوع من الخردل لونه بني داكن خفيف ومنعش وحلو، من المعروف انه من أصل فرنسي لكنه في الحقيقة خاص بالمملكة المتحدة، وقد اخترعته شركة كولمان في عام 1936، وأصبح رفيق لشرائح اللحم.
صلصة الخردل أصناف
في عام 2001، توقفت شركة كولمان عن تصنيع الخردل، بسبب أن الشركة يونيليفر المستحوذة الآن على شركة كولمان أمرت بإيقاف بيعه في الاتحاد الأوروبي، بعد استحواذها على شركة أمورا ميل المنافسة لشركة كولمان في صناعة الخردل في عام 2000. لا تزال العديد من محلات السوبر ماركت البريطانية تقدم نسختها الخاصة من الخردل الفرنسي.
أكثر أنواع الخردل انتشارا وشهرة في الولايات المتحدة الأمريكية، هو الخردل الأمريكي الذي يعرف ويباع تحت اسم الخردل الأصفر، على الرغم من أن معظم أنواع الخردل تميل إلى اللون الأصفر.
الخردل الأمريكي هو خردل خفيف الكثافة محضر بالكركم لإضفاء اللون الأصفر عليه.
يقال أن في عام 1904، تم تقديم الخردل لأول مرة من قبل جورج ج. فرينش تحت اسم كريم سلطة الخردل.
صلصة الخردل أصناف
يستخدم الخردل الأصفر في إعداد النقانق والسندويشات والمعجنات والهامبرجر. كما أنه أحد مكونات العديد من سلطات البطاطس وصلصات الشواء وتوابل السلطة. يشار إليه عادة باسم هوت دوج أو بول بارك أو أصفر أمريكي أو صن شاين أو خردل. يطلق عليه في النمسا اسم أميريكانيشر سينف التي تعني بالإنجليزية الخردل الأمريكي. يعتبر الخردل الأمريكي أخف بكثير من الأنواع المحلية.
يستخدم الخردل البني الحار بشكل شائع في الولايات المتحدة، لا يتم تنعيم بذوره أثناء الطحن، لذا فهو لديه مظهر بني مرقط.
تحتوي بعض أنواع الخردل الجاهزة على الفجل الحار، مما يجعلها تدخل في استخدام التوابل أكثر من البني الحار العادي.
يوجد مجموعة متنوعة وشائعه من الخردل في لويزيانا الكريول.
خردل البيرة هو الخردل الذي يضاف إليه البيرة بدلا من الخل، نشأ هذا النوع من الخردل في مكان ما في الغرب الأوسط للولايات المتحدة وظل بهارا محليا شائعا في جميع أنحاء الولايات المتحدة الأمريكية.
صلصة الخردل أصناف
الخردل المصنوع من الحبوب الكاملة، يعرف باسم خردل الحبوب، يتم تصنيعه عن طريق خلط البذور الكاملة مع مجموعة مكونات أخرى. يمكن الوصول إلى النكهات القوية عن طريق خلطات مختلفة من أنواع البذور. يعتبر خردل جرونينجن أكثر الأنواع قوة عند مزجه مع حبيبات مطحونة جزئيا.
خردل العسل هو مزيج من الخردل والعسل، يتم خلطه بنسبة 1: 1. يستخدم بشكل شائع في كل من السندويشات ومقبلات للأطعمة مثل شرائح الدجاج. يمكن دمجه أيضا مع الخل أو زيت الزيتون لعمل تتبيلة السلطة.
تستخدم أنواع من الخردل الإنجليزي مع العسل أو سكر الديميرارا في المطبخ البريطاني لتغليف شرائح لحم الضأن المشوية أو شرائح لحم الخنزير.
يستخدم الفلفل الحار في صناعة الخردل القوي بكميات أكثر من الذي تستخدم في صناعة الخردل العادي.
يضاف الفلفل أو الصلصة الحارة المصنوعة من الفلفل إلي الخردل مع العديد من المكونات الأخرى.
أكثر أنواع الخردل الذي يستخدم فيها الفلفل الحار هي الخردل الأصفر والبني.
صلصة الخردل أصناف
في القرن الرابع عشر تم إضافة الفاكهة إلى الخردل، منذ أن تم إنشاء خردل دي فروتا اللومباردي. حيث يتم تقطيع الفاكهة المحفوظة قطع كبيرة ووضعها في شراب الخردل الحلو ويقدم مع اللحوم المشوية. وهو نوع الخردل المفضل لدى ميلانو. يختلف نوع الفاكهة المضافة للخردل في كل من:
يستخدم مصطلح الخردل الحار للإشارة إلى الخردل المعد لإخراج النكهة الطبيعية من بذور الخردل. وغالبا ما يتم ذلك في بذور الخردل السوداء أو البنية اللاذعة بدلا من الخردل الأبيض المستخدم في صناعة الخردل المعتدل، حيث أن الخردل الأسود والبني تكون نكهته أقوى.
يصنع الخردل المقطر من المشروبات الكحولية مثل:
يصنع الخردل الحلو في بافاريا من بذور الخردل المحلاة بالسكر أو صلصة التفاح أو العسل، ويقدم مع نقانق لحم العجل، هناك ما يطلق عليه خردل ليبيركاس أو ويسورستسيلف لكن الاسم الأكثر شيوعا هو وياسورست.
يوجد داخل بافاريا العديد من الإضافات إلى هذا النوع من الخردل. ويوجد أنواع أخرى من الخردل الحلو معروفة في النمسا وسويسرا. تم تصنيع الخردل الحلو لأول مرة في عام 1854، على يد يوهان كونراد ديفيلي في ميونيخ.
صلصة الخردل شبه القارة الهندية
الخردل البني هو نوع من التوابل التي تمت زراعتها في حضارة وادي السند وهو أحد التوابل المهمة المستخدمة في شبه القارة الهندية اليوم.
يتوافر فيها الخردل الكاسوندي بأنواع مختلفة وهو مذاق بنغالي شهير حار. يتم استخدامه أثناء الوجبات العادية ومع مجموعة متنوعة من الفواكه وأطعمة الشوارع.
صلصة الخردل الحساسية
يمكن أن يؤدي الخردل القوي إلى لسع اللسان والفم والحلق وتدمع العين. يمكن أن يكون الخردل المحلي أقوى وأكثر حرارة من معظم أنواع الخردل المستوردة. نادرا ما سبب أي جزء من نبات الخردل الحساسية لدى الأشخاص. لكن في الاتحاد الأوروبي يجب وضع علامات تدل على وجود الخردل مع الأطعمة المعبأة، حتى إذا تم وضعه كمكون في عبوة مغلفة أو عن طريق تلوث غير مقصود بكميات ضئيلة بسبب أن لائحة (EC 1169/2011) الخاصة بـملصقات الأطعمة المادة 14 الخاصة بالمواد المسببة للحساسية تسرد أن الخردل من مسببات الحساسية بما في ذلك الحساسية المفرطة، والتي يجب الإشارة إليها بوضوح على الملصق كجزء من قائمة المكونات، وذلك باستخدام أسلوب طباعة مميز.
كورندوغ
الكورندوغ هو الهوتدوغ أي قطع السجق أو النقانق الأميركي المغطى بطبقة سميكة من خليط  دقيق الذرة
كورندوغ التحضير
الكورندوغ عامة يقدم كنوع من طعام الشارع أو وجبة سريعة. بعض من البائعين يقليه قبل تقديمه. الكورندوغ يمكن العثور عليه في تقريبا أي سوبرماركت في أميركا الشمالية حيث يباع مجمدا ويمكن اذابته وتسخينه قبل تقديمه. هذا النوع من الكورندوغ مسبق الصنع عادة يمكن تحضيره في فرن ميكروويف ولكن طبقة دقيق الذرة ستفتقد التركيبة الطيبة. يمكن تناول الكورندوغ بسيطا ويمكن إضافة الصلصات أو التوابل، وصلصة الخردل الأهم منهم.
برج جوتشي
برج جوتشي أو برج فكر جوتشي (بالهانغل: 주체사상탑، وبالهانجا: 主體思想塔) هو معلم تذكاري مُقام عند نهر تايدونغ في مدينة بيونغيانغ عاصمة كوريا الشمالية، والمسمى تيمناً بفكر جوتشي الذي اعتمده كم إل سونغ في دولته، وقد كُشِفَ عنه في سنة 1982 في عيد ميلاد كم إل سونغ السبعين. يُنسب تصميم البرج إلى كم جونغ إل.
برج جوتشي وصف البرج
يصل ارتفاع البرج إلى مئة وخمسين متراً وفي أعلاه توجد شعلة ذهبية تُنير ليلاً وارتفاعها عشرون متراً فيصل الارتفاع الإجمالي لِلْمَعْلَمْ مئة وسبعين متراً وبذلك يعتبر أطول من نصب واشنطن (Washington Monument) والذي يظاهيه برج جوتشي. يضم البرج أيضاً منصةً للمراقبة مفتوحةً للزوار. يحتوي البرج على 25,550 قالباً من الغرانيت تمثل عدد الأيام التي عاشها كم إل سونغ قبل الكشف عن البرج، والبرج أيضاً مقسمٌ إلى 70 لوحاً من الغرانيت تمثل عدد سنوات كم إل سونغ عند الكشف عن البرج.
في أسفل البرج يوجد تمثال لثلاثة أشخاص يُظهر عاملاً يَرفع مطرقة، ومزارعةً تَرفع منجلاً، ومفكراً يَرفع فرشاة كتابة، وكلهم في نفس الحجم. يمثل هذا التمثال وحدة الشعب الكوري الشمالي في دعمه لحزب العمال الحاكم. هذا التمثال يعتبر شبيهاً بالتمثال السوفييتي العامل والمزارعة النموذجية (بالروسية: Рабо́чий и колхо́зница Rabochiy i Kolkhoznitsa) ولكن هذا التمثال السوفييتي لا يضم المفكر. يحمل حائط البرج أيضاً لوحاتٍ معلقةً عليها لتزينها وهي مقدمة من مجموعات دراسة فكر جوتشي من جميع أنحاء العالم.
برج جوتشي المجسمات المجاورة
توجد ستة مجسمات أيضاً على جانبي البرج والتي تمثل الأفكار الأساسية في فكر جوتشي وهي:
حقل هابل العميق الجنوبي
حقل هابل العميق الجنوبي (بالإنجليزية: Hubble Deep Field South) هو مزيج مركب من عدة مئات من الصور الفردية التي التُقطت باستخدام الكاميرا الكوكبية واسعة المجال 2 (WFPC2) الخاصة بتلسكوب هابل الفضائي لأكثر من 10 أيام في سبتمبر وأكتوبر 1998. وجاء ذلك بعد النجاح الكبير الذي حققه حقل هابل العميق الأصلي في تسهيل دراسة المجرات فائقة البُعد في المراحل الأولى من تطورها، بينما أخذت الـ WFPC2 صور بصرية عميقة جدًا، تم تصوير الحقول المجاورة في نفس الوقت من قِبل المحلل الطيفي التصويري للتلسكوب الفضائي (STIS) وكاميرا المجال القريب من تحت الأحمر والمطياف متعدد الأجسام (NICMOS).
قبضة القوس
قبضة القوس (بالإنجليزية: Fistmele)‏ وَتُعرف أيضاً بارتفاع الحاصرة، هي مصطلح قديم يُستعمل في الرماية لوصف المسافة الصحيحة بين القوس والوتر. وتكون هذه المسافة حوالي 7 إنش، لشمال أوروبا، أو القوس الطويل الإنجليز. المصطلح نفسه هو كلمة إنجليزية قديمة تبين قياس اليد المقبوضة مع رفع الإبهام.
قد يُحصل على ارتفاعات الحاصرة المختلفة من نفس طول الوتر عن طريق لفّها حول نفسها قبل وضعها في القوس. الارتفاع الصحيح يساعد على تقليل صوت إطلاق السهم وكذلك نفس اهتزازات القوس. وبناءً على ذلك، فإذا كانت المسافة قليلة جداً فإنها ستصدر إزعاجاً وطيران ضعيف للسهم. ويُسمى القوس «مُفرط» عندما تزداد هذه المسافة بشكل أكثر من المطلوب.
قرار مجلس الأمن التابع للأمم المتحدة رقم 1194
قرار مجلس الأمن التابع للأمم المتحدة رقم 1194، الذي اعتمد بالإجماع في 9 سبتمبر 1998، بعد أن أعاد تأكيد القرارات 687 (1991)، 707 (1991)، 715 (1991)، 1060 (1996)، 1115 (1997) و‌1154 (1998) بشأن برنامج الأسلحة العراقي، أدان المجلس قرار العراق بتعليق التعاون مع لجنة الأمم المتحدة الخاصة (يونسكوم) و‌الوكالة الدولية للطاقة الذرية.
في 5 أغسطس 1998، أعلنت الحكومة العراقية أنها لن تتعاون مع اليونسكوم والوكالة الدولية للطاقة الذرية، ولذا سوف تظل العقوبات المفروضة على العراق. وقد أوقف البلد جميع أنشطة نزع السلاح التي تقوم بها اللجنة الخاصة ورفض التعاون في أي نشاط يتصل ببرنامجه النووي. وقد صمم المجلس على ضمان الامتثال التام من جانب العراق لالتزاماته بموجب قرارات مجلس الأمن السابقة، والسماح لليونسكوم والوكالة بالوصول إلى أي مواقع تطلبها؛ وأي محاولات لتقييد هذا الأمر غير مقبولة.