hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
دراسات عابرة للثقافات
ادراسات عابرة للثقافات، وفي بعض الأحيان تُسمى الدراسات الثقافية الشاملة أو الدراسات المقارنة، هي أحد التخصصات في مجال علم الإنسان والعلوم الشقيقة (علم الاجتماع وعلم النفس والعلوم الاقتصادية والعلوم السياسية) التي تستخدم البيانات الميدانية من العديد من المجتمعات لفحص مجال السلوك البشري واختبار الفرضيات المتعلقة بالسلوك والثقافة البشرية. إن الدراسات متعددة الثقفات هي الشكل الثالث من أشكال المقارنات بين الثقافات. وأول هذه الأشكال هو المقارنة بين دراسات الحالة، والثاني هو المقارنة بين متغيرات الاشتقاق المشترك [بحاجة لتوضيح]، والثالث هو المقارنة داخل عينة من الحالات. وعلى عكس الدراسات المقارنة التي تبحث الخصائص المماثلة لمجتمعات قليلة، فإن الدراسات متعددة الثقافات تستخدم عينة كبيرة على نحو كافٍ بحيث يتيح إجراء تحليل إحصائي لإظهار العلاقات أو عدم وجود علاقات بين السمات المذكورة. وهذه الدراسات هي دراسات استقصائية لبيانات متعلقة بالأنثروبولوجيا الوصفية.
ويتم تطبيق الدراسات متعددة الثقافات على نطاق واسع في العلوم الاجتماعية، لا سيما في الأنثروبولوجيا الثقافية وعلم النفس.
دراسات عابرة للثقافات تاريخ الدراسات العابرة للثقافات
تم إجراء أولى الدراسات العابرة الثقافات من قِبل أبو الريحان البيروني،[تحقق من المصدر]الذي كتب دراسات مقارنة تفصيلية عن أنثروبولوجيا الديانات والشعوب والثقافات في الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ولا سيما شبه القارة الهندية. وقدم النتائج التي توصل إليها مع بموضوعية حيادية باستخدام المقارنات متعددة الثقافات.
وأجريت في وقت لاحق دراسات عابرة الثقافات على نطاق واسع من قِبل علماء الأنثروبولوجيا في القرن التاسع عشر، مثل تايلور ومورغان. وأدت إحدى الدراسات الأولى التي أجراها تايلور إلى نشوء قضية الإحصاء المركزي للدراسات متعددة الثقافات: مشكلة غالتون.
دراسات عابرة للثقافات العصر الحديث للدراسات متعددة الثقافات
بدأ العصر الحديث للدراسات متعددة الثقافات بجورج موردوك (George Murdock) (1949). وأنشأ موردوك عددًا من مجموعات البيانات الأساسية، بما في ذلك ملفات دائرة العلاقات البشرية وأطلس الأجناس البشرية. وبالتعاون مع دوغلاس آر وايت (Douglas R. White)، طور النموذج القياسي متعدد الثقافات المستخدم على نطاق واسع، الذي تحافظ عليه حاليًا المجلة الإلكترونية التي تتمتع بالوصول المفتوح الثقافات العالمية (World Cultures).
صوان ملابس
صوان الملابس أو خزانة الصِوان (الجمع: خِزَانَات الصِوَان) قطعة أثاث داخلية، غالبًا ما تصنع من الخشب، تستعمل لتخزين الأطعمة والأواني والمنسوجات وحمايتها من الأتربة. وتتألف من بابين على مصراعين أو منزلقان، وبداخلها رفوف أو أدراج.
صوان ملابس أنواعها
خزانة أدوات التدفئة هي منطقة تخزين، ذات أبعاد تسمح بالسير فيها أحيانًا، وتحتوي على سخان مياه؛ إما جهاز كهربائي لتسخين المياه المستخدم لـ المياه الجارية الساخنة أو مرجل الخاص بمياه التدفئة المركزية. ويتم وضع الرفوف، التي عادة ما تكون مصنوعة من الأردواز للسماح بالتداول الحراري، فوق السخان أو حوله لتوفير مساحة لتخزين الملابس، التي تكون كتان وقماش المناشف. والغرض من ذلك هو السماح للهواء بالتوزيع حول الملابس المخزنة لمنع تكون الرطوبة. ويمكن أيضًا استخدام الرف لإزالة آثار الرطوبة كليًا من الملابس المجففة قبل وضعها في الأدراج وخزائن الملابس. وهناك أسماء أخرى تشمل«خزانة المرجل» أو (في أيرلندا) "hot press".
خزانة الشراشف هي مكان مغلق من الغرفة يُستخدم لتخزين الملابس الكتانية المنزلية، وعادة ما تكون بها رفوف؛ أو قطعة قائمة بذاتها من الأثاث مخصصة لهذا الغرض.
صوان ملابس في الأدب
يشير المؤلف هانز كريستيان أندرسن (Hans Christian Andersen)  إلى خزانة الصوان في كتابه Andersen’s Fairy Tales؛ قائلاً «لقد قرأتها ثلاث مرات: ثم حفظتها عن ظهر قلب؛ لذا وضعت السمك في خزانة الصوان -- حتى يمكن تناوله وهو بحالة جيدة، ولم تلق أي شيء بعيدًا.»
[بحاجة لمصدر]
روائب
الرَّوْبَة أو الروائب أو الخُثَارة أو خثارة اللبن هي أحد منتجات الألبان التي يتم الحصول عليها عن طريق تخثُر (تجميد) الحليب باستخدام الأنفحة أو المادة الحمضية المادة الحمضية الصالحة للأكل مثل عصير الليمون أو الخل، ثم تجفيف الجزء السائل. وتتسبب الحموضة الزائدة في جعل بروتينات الحليب (الجبنين) يتشابك في كتل صلبة أو روائب. والسائل المتبقي، الذي يحتوي فقط على بروتينات مصل اللبن، يكون شرش اللبن. وفي حليب الأبقار، يكون 80% من البروتينات عبارة عن جُبنين. والحليب الذي يُترك حتى يتحمض (الحليب الخام وحده أو الحليب المبستر مع إضافة بكتيريا حمض اللبن) سوف ينتج بشكل طبيعي روائب (خُثارة)، وبهذه الطريقة يتم إنتاج جبن اللبن الرائب.
روائب الاستخدامات
تختلف منتجات اللبن الرائب باختلاف المناطق وتتضمن جبن قريش وجبنة بيضاء (يتم تخثير كل منها باستخدام البكتيريا وفي بعض الأحيان الأنفحة) وبانير (حليب رائب مع عصير الليمون). ويمكن أن تشير الكلمة أيضًا إلى مادة ليست من مواد الألبان ولكنها ذات مظهر أو اتساق مماثل، على الرغم من أنه في هذه الحالات يتم استخدام المغير أو كلمة مخثر بشكل عام.
في إنجلترا، يُشار إلى الروائب التي يتم إنتاجها من استخدام الأنفحة باسم الجنكت (junket)، حيث يتم الحصول على الروائب ومصل اللبن (شرش اللبن) من خلال فصل اللبن بسبب بيئته (درجة الحرارة والحموضة).
روائب الاستخدامات
وفي آسيا، فإن الروائب في جوهرها تكون عملية تحضير نباتية باستخدام الخميرة لتخمير اللبن. وفي بعض الأماكن في شبه القارة الهندية، لا سيما في شمال الهند، يتم استخدام لبن الجاموس لإنتاج اللبن الرائب (الخُثارة) بسبب ارتفاع محتويات الدسم به، مما يعطي روائب أكثر سمكًا. وتتوقف جودة الروائب على المحفز المستخدم. كذلك يتفاوت الوقت المستغرق للتخثير باختلاف المواسم، حيث تستغرق العملية 6 ساعات في الطقس الحار وتستغرق ما يصل إلى 16 ساعة في الطقس البارد. وفي هذه الصناعة، يتم استخدام درجة حرارة مثلى تبلغ 43 درجة مئوية لمدة تتراوح من 4 إلى 6 ساعات للتحضير.
وفي الهند، تُعرف كلمة curd (لبن رائب) بأنها لبن زبادي وتُسمى dahi (داهي) باللغة الأوردو والهندية، وموسارو (ಮೊಸರು) في كانادا، وتاير (தயிர்) في التاميل، وبيروجو في التيلجو وبأسماء أخرى في لغات هندية أخرى مثل جاريد (Jarred). وتُسمى المواد الصلبة الناتجة عن الحليب المتخثر جبن قريش أو بانير ولا تُعرف بأنها لبن رائب. في جنوب الهند، من الشائع اتباع أي وجبة بتناول الزبادي أو مخيض اللبن.
روائب الاستخدامات
وفي تركيا، يُسمى اللب الرائب keş وهو شائع جدًا في وجبة الإفطار ويُقدم على خبز مقلي ويؤكل أيضًا مع المعكرونة في أقاليم بولو وزونغولداق.
يشيع استخدام روائب الجبن الشيدر، التي يتم تجفيفها من شرش اللبن وتُقدم دون مزيد من المعالجة، في بعض المناطق الناطقة بالفرنسية في كندا، مثل أجزاء من مقاطعة كيبك مثل أونتاريو وأتلانتيك كندا. تظهر الصورة الموجودة على يسار الصفحة قطع طازجة من جبن شيدر قبل ضغطها. وفي كيبك وأونتاريو الشرقية وغيرها من الأقاليم الشرقية مثل نيو برونزويك، يشيع تقديم روائب الجبن الشيدر مع شرائح البطاطس المقلية وصلصة مرق اللحم كطبق بوتين (طبق من الكباب المصنوع من البطاطس المقلية واللبن الخاثر). وفي بعض الأجزاء من الولايات المتحدة، لا سيما في ولاية ويسكونسن، فإنه يتم خبزها وقليها أو يتم تناولها مباشرة. ويمكن أيضًا تغطية روائب الجبن الشيدر بالجاريد، وهي مادة بها توابل مسحوقة وبيعها كوجبات خفيفة بطريقة مماثلة لرقائق البطاطس المضاف إليها نكهات.
روائب الروائب في الأغاني والشعر
يرد ذكر الروائب في الرواية البارودية الأيرلندية The Vision of Mac Conglinne، والتي جاء في الجزء ذي الصلة:
جلست بوقار ولطف،في بيت صغير وقوي.ثم دخلت:وبابها كان من اللب الجاف،وعتبته من الخبز المكشوف،وروائب جبن شيدر.وشرائح سلسلة من الجبن القديم،ودعائم اللحم المقددالمتناغم؛وقطع رقيقة من الكريم اللين،وروافد بيضاء - روائب حقيقية،أبقت على المنزل.
كما يرد ذكر الروائب في قصيدة عن الحضانة عنوانها Little Miss Muffet.
ابنة
الابنة أو البنت هي مولود أنثى؛ فتاة أو امرأة. والنظير المذكر هو الابن وهو المولود الذَكَر. وبالقياس يُستخدم الاسم في مناطق عديدة لإظهار العلاقات بين المجموعات أو العناصر.
في المجتمعات الأبوية، غالبًا ما تتمتع الإناث بحقوق أسرية مختلفة أو أقل من الذكور. وقد تفضل العائلة أن يكون لديها أبناء ذكور وليس إناث، مع تعرض الإناث لِمَا يسمى وأد البنات.
وفي الولايات المتحدة، يبلغ معدل مواليد الذكور 105 مقابل 100 من الإناث، وهو يُعتبر معدل ولادة طبيعي منذ القرن الثامن عشر. ونحو 80 بالمائة من الآباء المحتملين في الولايات المتحدة يفضلون الفتاة على الصبي.
ابنة في الإنجيل
يستخدم الإنجيل الكلمة العبرية بن («ابن») حوالي عشرة أضعاف كلمة بنت («بنت»). وفي الإنجيل، يحق لوالد البنت بيع أو تزويج ابنته. وعند الزواج، تنتقل السلطة على الفتاة إلى زوجها الجديد، الذي كان يُسمى بعل («الزوج/السيد»).
إنكار النسب
إنكار النسب هو السلوك الرسمي أو حالة التبرؤ من أو عدم قبول طفل ذي قرابة عصب أو نسل كعضو في العائلة أو قريب للمرء. وهو يختلف عن التخلي عن الطفل للتبني من حيث أنه يُعتبر قضية اجتماعية ولها علاقة بين الأشخاص (وبالتالي عادة ما يحدث في وقت لاحق في حياة الطفل، على الرغم من أنه يمكن التبرؤ من الأطفال من قِبل آبائهم في مراحل مبكرة جدًا من أعمارهم أيضًا) وأنه لا يتضمن أي ترتيبات للرعاية المستقبلية. وفي إطار هذا المعنى فإنه يتشابه مع الطلاق أو الفسخ (المتعلق بالزوج). وقد يستلزم إنكار النسب الحرمان من الإرث أو النفي الأسري أو الاجتناب، وغالبًا ما يجمع بين الثلاثة.
إنكار النسب
وإنكار النسب يكون في كثير من الأحيان من الإجراءات المحرمة؛ وفي العديد من النظم القانونية المعاصرة، يُعتبر شكلاً من أشكال إهمال الأطفال ويتعارض مع القانون في معظم الدول. وفي حالات نادرة للغاية، يتقبل المجتمع ومؤسساته عملاً من أعمال إنكار النسب. وفي مثال من هذه الأمثلة، كان للسياسي البريطاني ليو أمري ابنان بالغان، وبلغ كلاهما سن الرشد خلال الحرب العالمية الثانية؛ وحارب أحدهما في القوات البريطانية، في حين أن الآخر، جون أمري (John Amery)، شارك مع ألمانيا النازية وأذاع أعمالاً دعائية إذاعية إلى وطنه. وبعدما وضعت الحرب أوزارها في عام 1945، تمت محاكمة وإعدام جون أمري بسبب الخيانة، وعندئذٍ طلب والد الفقيد، وحصل بالفعل على، إذن من محرري كتاب السير الذاتية من يكون من لتغيير سيرته الذاتية المأذون بها من ولدين إلى ولد واحد".
عدم الثقة
عدم الثقة هو وسيلة رسمية لعدم الثقة في أي طرف بشكل أكثر من اللازم في موقف مخاطرة شديدة أو شك عميق. وعادة ما يتم الإعراب عنه في علم التربية المدنية على أنه تقسيم أو توازن القوى، أو في علوم السياسة يُعبر عنه بأنه وسيلة للتحقق من شروط المعاهدة. وتقوم النظم القائمة على الارتياب ببساطة بتقسيم المسؤولية بحيث يمكن تفعيل عمليات التحقق والتوازنات. وتشير العبارة «ثق، ولكن تحقق» تحديدًا إلى الارتياب.
عدم الثقة في أنظمة الحكم
يستند النظام الإنتخابي حتمًا إلى الارتياب، ولكن ليس إلى عدم الثقة. الأطراف تتنافس في النظام، ولكنهم لا يتنافسون لتخريب النظام نفسه، أو كسب ميزة سيئة من خلاله - وإذا فعلوا ذلك، فسيتم الإمساك بهم بسهولة من قِبل الآخرين. وبالطبع يوجد الكثير من عدم الثقة بين الأطراف، وهذا هو المحرك تحديدًا لوضع نظام شكلي من الارتياب موضع التنفيذ. البروتوكول الدبلوماسي على سبيل المثال، المطبق بين الدول، يعتمد على وسائل مثل الرفض الرسمي[الإنجليزية] الذي يعني في الواقع «إننا لا نثق في ذلك الشخص». كما أنه يميل إلى الاعتماد على آداب صارمة - الارتياب بكل عادات الشخص للإشارة إلى نيتهم، والاعتماد على معيار عالمي للسلوك في المناسبات الاجتماعية الحساسة.
عدم الثقة في أنظمة الحكم
وتعتمد حوكمة الشركات على الارتياب بقدر ما حيث لا يتعين على مجلس الإدارة الوثوق بالتقارير التي يتلقاها من الإدارة، ولكنه مخول بالتحقيق فيها وتفنيدها والتصرف بالنيابة عن المساهمين مقابل المديرين. والحقيقة المتمثلة في أنهم نادرًا ما يقومون أو لا يقومون بهذا أبدًا في معظم الشركات الأمريكية يُعد علامة على أن علاقة الارتياب قد انهارت - وعندئذٍ فإن الفضائح المحاسبية والدعوات للإصلاح المحاسبي تكون هي النتيجة الحتمية. والهدف من ذلك تحديدًا هو تجنب أزمات الثقة الأكبر في المنظومة" ووضع إجراءات ارتياب رسمية قيد التنفيذ.
عدم الثقة في علم الحاسوب
ويستخدم البروتوكول كما هو معرف في علم الحاسوب فكرة رسمية بشأن الارتياب ذاته. ليس من المفترض أن تقوم أطراف مختلفة بأحد الأنظمة «بالوثوق» في كل منهم الآخر ولكن حري بهم إجراء تأكيدات وطلبات وعمليات تحقق. وفور إجراء هذه الخطوات، فإن مسؤولية الأخطاء تقع على عاتق الطرف المتلقي بالنظام، وليس الطرف الذي أرسل المعلومات الأصلية. ويُسمى تطبيق هذا المبدأ داخل أحد البرامج التصميم القائم على العقد.
عدم الثقة دراسة الارتياب
يبين علم الاقتصاد العصبي كيف يحاول الاقتصاديون فهم سبب وثوق أو عدم وثوق البشر في بعضهم البعض وذلك من خلال تسجيل القياسات الفسيولوجية خلال التجارب الخاصة بالثقة. وأجرى الاقتصاديون تجارب لرصد الارتياب من خلال لعبة الثقة. وطُلب من الأشخاص الذي خضعوا للتجارب التبرع بشكل غير معلوم بكميات متنوعة من المال لأشخاص آخرين مجهولين خاضعين للتجربة دون ضمان بتلقي الأموال مرة أخرى. وتم إجراء التجربة في إطار ظروف شتى وبعد كل قرار، تم قياس مستويات ثنائي هيدروتيستوستيرون (DHT) للأشخاص الخاضعين للتجربة. وتشير نتائج هذه التجربة إلى أن الرجال والسيدات يتجاوبون مع الارتياب بشكل مختلف من الناحية الفسيولوجية؛ حيث ارتبط مستوى عالٍ من هرمون ثنائي هيدروتيستوستيرون (DHT) لدى الرجال بالارتياب. ومع ذلك، يتعين إجراء المزيد من التجارب وينبغي الحصول على مزيد من النتائج لتحديد على نحو دقيق العلاقة بين مقدار هرمون ثنائي هيدروتيستوستيرون الموجود لدى الذكور والاستجابات للارتياب.
عدم الثقة دراسة الارتياب
كما تبين أن الارتياب يزيد من سرعة وأداء الأفراد والمجموعات في مهام معينة. وإحدى الوسائل لتصنيف المهام هي تقسيمها إلى مهام روتينية (عادية) ومهام غير روتينية (إبداعية وغير عادية وغير محددة). وتبين في التجارب أن الارتياب يزيد من الأداء في المهام غير الروتينية في حين يقل الأداء في المهام الروتينية.
أقمشة الأثاث
أقمشة الأثاث أو الستائر أو السُّجُف (بالإنجليزية: Drapery) هي كلمة عامة تشير إلى الملابس أو المنسوجات (الفرنسية القديمة draperie، وهي مأخوذة من اللاتينية المتأخرة drappus). وقد تشير إلى الأقمشة المستخدمة لأغراض الزينة؛ مثل القماش المستخدم حول النوافذ أو لتجارة بيع الأقمشة بالتجزئة لا سيما فيما يتعلق بالملابس من قِبل تجار أقمشة الأثاث.
وفي تاريخ الفن، تشير أقمشة الأثاث إلى أي قماش أو منسوجات مصورة، وعادة ما تكون ملابس. لقد جرت إعادة تخيل التصوير التخطيطي للطيات والأنماط المنسوجة من الملابس الفضفاضة على الشكل البشري، جنبًا إلى جنب مع النماذج القديمة، كبرنامج مصاحب للشكل الأنثوي من قِبل الرسامين والنحاتين اليونانيين في أوائل القرن الخامس وظلت مصدرًا رئيسيًا للصيغ الأسلوبية في النحت والرسم، حتى بعد تبني عصر النهضة لأشكال الملابس الأكثر إحباكًا. وبعد عصر النهضة، غالبًا ما كانت تُستخدم أقمشة كبيرة ليس لها غرض واضح للتزيين، لا سيما في الصور في الشكل المهيب؛ وتُعرف هذه أيضًا باسم أقمشة الأثاث.
أقمشة الأثاث
عند الإغريق، كما يشير سير كينيث كلارك (Sir Kenneth Clark)، جاءت الألبسة اللاصقة عقب الأشكال المنبسطة والمتعرجة، مع التأكيد على الشكل اللولبي والانبساط: «والألبسة العائمة تتيح رؤية خط الحركة التي مرت من خلاله.... وتدل أقمشة الأثاث، من خلال اقتراح خطوط القوة، على ماضي كل فعل ومستقبله المحتمل.» وناقض كلارك أقمشة الأثاث التي تتمتع بطابع رسمي في الإفريز في أولمبيا مع أشكال الإفريز النحتية الخاصة بالبارثينون، حيث «حصلت على الحرية والقوة التعبيرية التي ليس لها مثيل باستثناء ليوناردو دا فينشي (Leonardo da Vinci)». ولاحظ كلارك أن أشكال ذكور غير مكسوة «تم الاحتفاظ بها قيد الحركة من خلال العباءات الطائرة.»
الطبق الأول
المَدخل أو الطبق الرئيسي أو الطبق الأول (بالإنجليزية: entrée) (/ˈɑːntreɪ/AHN-tray، اللغة الفرنسية «دخول») هو طبق يُقدم قبل الطبق الرئيسي أو بين الطبقين الرئيسيين للوجبة.
وأدى الاختفاء في أوائل القرن العشرين للطبق الرئيسي الجماعي الكبير مثل الشواء باعتباره جزءًا قياسيًا من الوجبة في العالم الناطق باللغة الإنجليزية إلى طرح المصطلح المستخدم لوصف الطبق الرئيسي نفسه في بعض المناطق. ويقتصر هذا الاستخدام إلى حد كبير على أمريكا الشمالية وهو ليس مألوفًا في معظم البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية. ومع ذلك، يرد هذا الاستخدام في بعض القواميس الإنجليزية دون غيرها.
ونادرًا ما يتم استخدام المصطلح entrée (الطبق الأول) فيما يتعلق بالمشهيات، ويُطلق عليه أيضًا «الطبق الأول» أو «فاتح الشهية» أو «البادئ». وفي فرنسا، على الرغم من ذلك، فإن المصطلح "entrée"، كلمة فرنسية تعني مدخلاً أو بداية، يصف دائمًا الطبق الأول، وليس الطبق الرئيسي.
الطبق الأول
في عام 1970، أعطى ريتشارد أولني، أمريكي يعيش في باريس، مكان الطبق الأول (entrée) في قائمة كاملة فرنسية: قائلاً «إن وجبة عشاء تبدأ بالحساء مرورًا بطبق الأسماك، الطبق الرئيسي، والشربات (مشروب غازي) والشواء والسلطة والجبن والحلوى، ويمكن أن يكون هذا مصحوبًا بمشروبات، تمثل مشكلة خاصة بالتناغم». في عام 1967 حددت جوليا تشايلد (Julia Child) وشركاءها في التأليف طبيعة مثل هذه الأطباق الأولية (entrées)، التي - عندما لم تسبق المشويات - قد تكون بمثابة الطبق الرئيسي لمأدبة الغداء، وذلك في الفصل الذي يحمل العنوان «الأطباق الأولى وأطباق مأدبة الغداء» الذي تضمن أطباق كويتش (فطائر محمصة) وتورتات وأطباق المطبوخ بالجين المبشور وأطعمة محمرة وتيمبال وجنوتشي وكوينيل وكريب.
الطبق الأول الاستخدام
أوضحت ماري أنطوان كاريمي (Marie-Antoine Carême) لجمهور القراء الناطقين بالفرنسية ترتيب الأطباق في حالة وجبة العشاء dinner à la russe لمراجعته من قِبل القيصر ألكسندر الأول بشأن قواته في عام 1815، في موقع معزول بعيدًا عن باريس، في ظل ظروف صعبة:
يتم تنفيذ خدمة الطعام الروسية على نحو سريع وبدفء؛ حيث يتم أولاً تقديم المحار؛ بعد ذلك الحساء والمقبلات؛ ثم قطعة كبيرة من اللحوم؛ ثم أطباق مقبلات الأسماك والطيور والحيوانات المصيدة واللحوم والحلوى من الخضراوات؛ ثم اللحم المشوي مع السلطة. وتنتهي المأدبة بالحلويات: الهلام (الجيلي) والكريمات والسوفليه.
في كتاب التدبير المنزلي للسيدة بيتون (Mrs Beeton)، الفصل 40، فإن قائمة المأكولات الخاصة بمأدبة عشاء فاخر بتاريخ 18 يناير 1887، تتبع نوعين من الأسماك ونوعين من الحساء مع أربعة أطباق رئيسية (entrées): بنكرياس العجل وPoulet à la Marengo، شرائح لحم الخنزير ويخني جراد البحر. ومن غير المتوقع أن يأكل الضيوف من كل طبق، بالطبع، حيث تبع الأطباق الأولى طبق ثان وطبق ثالث من الحيوانات المصيدة والفاكهة.
الطبق الأول الاستخدام
إن الأطباق الأولى هي أطباق أساسية أكثر من كونها مقبلات وتُعتبر نوعًا متوسطًا من الأطباق الرئيسية، وفي بعض الأحيان تضم قوائم المطعم نفس الطبق بخدمات مختلفة الحجم كالأطباق الأولى والأطباق الرئيسية.
غالبًا ما يُستخدم الطبق الأول (أو بالإنجليزية: entree) في الولايات المتحدة ومناطق معينة من كندا (باستثناء كيبك) باعتباره الطبق الرئيسي. ويتبع سكان كيبك الناطقين بالإنجليزية الاستخدام الفرنسي للمصطلح.
الطبق الأول المنشأ
كلمة entrée (طبق أول) هي فرنسية. وهي تدل في الأصل على «دخول» الأطباق من المطبخ إلى قاعة الطعام. في الرسم التوضيحي من القرن الخامس عشر المخطوطة المضيئة الخاصة بـ Histoire d'Olivier de Castille et d'Artus d'Algarbe، تعلن أصوات أبواق من العازفين في فرقة الموسيقيين عن وصول الطبق الأول (entrée) ضمن سلسلة من الأطباق التي يسبقها كأس مغطى يُعتبر سلفًا للسلطانية، يحملها رئيس خدم المائدة. وسيظهر الطبق الأول في القاعة ولكن سيقدم فقط إلى طاولة كبار الضيوف (على الرغم من أنه لا يقف على منصة في هذه القاعة)، حيث يتم فصل الضيوف بواسطة سرادق من الذهب والدمقس القرمزي.
في المطبخ الراقي الفرنسي التقليدي، يسبق الطبق الأول (entrée) طبقًا أكبر يُعرف باسم relevé، الذي «يحل محله» أو «يلطفه»، وهو مصطلح عفا عليه الزمن في مجال الطهي الحديث، ولكنه ظل يُستخدم حتى أواخر عام 1921 في كتاب إسكوفيه دليل الطهو.
الطبق الأول المنشأ
وفي فرنسا، فإن معنى "الطبق الأول" (entrée) في قائمة المطعم الحديث هو الطبق الذي يسبق الطبق الرئيسي في وجبة تتكون من ثلاثة أقسام،  بمعنى أنه الطبق الذي يُسمى غالبًا عند البريطانيين "البادئ" وعند الأمريكيين "فاتح الشهية". وبالتالي فإن الوجبة الفرنسية الحديثة النموذجية التي تتألف من ثلاثة أقسام في مطعم ما تتألف من "entrée" (الطبق الأول، البادئ (المملكة المتحدة) وفاتح الشهية (الولايات المتحدة)) يتبعه "الطبق الرئيسي) ثم الحلوى أو الجبن. وعادة ما يوجد هذا التكوين في قوائم الوجبة متعددة الأطباق.
فيتا (جبن)
الفِيتة أو الفيتا (باليونانية: φέτα)‏ جبن مملح يصنع من خثارة اللبن، وهي من المطبخ اليوناني. الفيتة هي جبن ناضج سهل التفتت، أبيض اللون، تصنع من حليب الغنم أو من خليط منه مع حليب الماعز، وتصنع جبنه متشابه خارج دول الاتحاد الأورربي وعادة تكون في شكل مقطع أو كتل مصنعة من لبن الأبقار ذات نسيج محبب قليلاً يطلق عليه جبنة فيتة أحياناً. ويُستخدم كجبن مائدة وكذلك في السلطات (كما في السلطة اليونانية)، وفي المعجنات وفي الخبز، لا سيما في الأطباق الشهيرة القائمة على النباتات وفطائر سباناكوبيتا (spanakopita) («فطيرة السبانخ») وتيروبيتا («فطيرة الجبن») جنبًا إلى جنب مع زيت الزيتون والخضراوات. ويمكن أيضًا تقديمها وهي مطبوخة أو مشوية، كجزء من الشطائر (السندويتشات) أو كبديل مالح لأنواع الجبن الأخرى في مجموعة متنوعة من الأطباق.
فيتا (جبن)
ومنذ عام 2002، أصبح جبن فيتة منتجًا محمي المنشأ في الاتحاد الأوروبي. وحسب تشريعات الاتحاد الأوروبي ذات الصلة، فإن الأجبان التي يتم إنتاجها بشكل تقليدي في بعض المناطق باليونان (البر الرئيسي وجزيرة ليسبوس)، والتي يتم صنعها من ألبان الأغنام أو من خليط من ألبان الأغنام والماعز (ما يصل إلى 30%) من نفس المنطقة هي فقط التي يمكن أن تحمل اسم «فيتة». ومع ذلك، توجد أجبان مالحة مماثلة (غالبًا ما تُسمى «الجبنة البيضاء» في مختلف اللغات) في شرق البحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود. والأجبان البيضاء المالحة المماثلة التي يتم إنتاجها خارج الاتحاد الأوروبي غالبًا ما يتم صنعها جزئيًا أو كليًا من ألبان الأبقار، وفي بعض الأحيان تسمى «فيتة».
فيتا (جبن) الوصف
فيتة هي جبن مالح أبيض وناعم بها ثقوب صغيرة وقطع قليلة وليس به قشور. وعادة ما تتكون من كتل كبيرة يتم غمرها في محلول ملحي. وتتمتع بنكهة مميزة ومالحة، تتراوح من المتوسطة إلى الحادة. الرطوبة القصوى لها هي 56%، والحد الأدنى من نسبة الدهون في المادة الجافة هي 43% وعادة ما تتراوح الحموضة من 4.4 إلى 4.6.
فيتا (جبن) الإنتاج
يتم تمليح وتخثير فيتة في محلول ملحي (وفقًا للمياه أو شرش اللبن) لعدة أشهر. وعند إخراجها من المحلول الملحي، فإنها تجف بسرعة.
ويتم صنعها من لبن الماعز أو الأغنام. ولكن في ظل ضيق الوقت حاليًا فإنها غالبًا ما تنتج تجاريًا باستخدام حليب البقر المبستر. ويتم فصل الحليب الرائب مع المنفحة ويُترك حتى يجف في قالب أو كيس خاص. وبعد ذلك، يتم تقطيعها إلى شرائح كبيرة وتمليحها ثم تعبئتها في براميل مملوءة بالمحلول الملحي.
فيتا (جبن) أصول تاريخية
تم تسجيل جبن فيتة لأول مرة في الإمبراطورية البيزنطية under the name πρόσφατος (prósphatos، «حديث»، أي طازج)، وارتبط على نحو محدد بكريت. ويصف أحد الزائرين الإيطاليين إلى كانديا في عام 1494 تخزينها في المحلول الملحي بوضوح.
وتأتي الكلمة اليونانية "feta" من الكلمة الإيطالية fetta («شرائح»). وقد أدخلت إلى اللغة اليونانية في القرن السابع عشر. وتختلف الآراء بشأن ما إذا كانت تشير إلى طريقة تقطيع الجبنة إلى شرائح لتقديمها في طبق أو بسبب ممارسة تقطيعها إلى شرائح لوضعها في البراميل.[بحاجة لمصدر]
فيتا (جبن) الشهادات
بعد معركة قانونية طويلة مع الدنمارك، التي أنتجت جبنًا بنفس الاسم باستخدام حليب الأبقار المبيض صناعيًا، أصبح اسم «فيتة» يتمتع بحماية المنشأ (PDO) منذ يوليو 2002، وهو ما يقصر المصطلح داخل الاتحاد الأوروبي على فيتة المصنوعة بشكل حصري من حليب الأغنام/الماعز في اليونان.
ووفقًا للجنة، فإن التنوع البيولوجي للأراضي إلى جانب السلالات الخاصة من الأغنام والماعز المستخدمة لإنتاج اللبن هو ما يعطي جبن فيتة رائحة ونكهة خاصة.
وعند الحاجة إلى وصف تقليد جبن فيتة، يتم استخدام أسماء مثل «جبن السلطة» و«الجبن الشبيه بالجبن اليوناني». ومنحت المفوضية الأوروبية الدول الأخرى خمس سنوات لإيجاد اسم جديد لجبن «فيتة» الخاص بهم، أو إيقاف الإنتاج. وبسبب قرار الاتحاد الأوروبي، قامت شركة الألبان الدنماركية آرلا فودز بتغيير اسم المنتج إلى أبيتينا (apetina).
فيتا (جبن) كتابات أخرى
Polychroniadou-Alichanidou، A. (2004). "Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology". DOI:10.1201/9780203913550.ch13. ISBN:978-0-8247-4780-0. {{استشهاد بدورية محكمة}}: الاستشهاد بدورية محكمة يطلب |دورية محكمة= (مساعدة) والوسيط |الفصل= تم تجاهله (مساعدة)
وزن ثقيل
الوزن الثقيل هو فئة وزن في رياضات القتالية والمصارعة المحترفة.
وزن ثقيل الملاكمة
يعتبر الملاكمون الذكور الذين يزنون أكثر من 200 رطل (91 كـغ؛ 14 ستون 4 رطل) من الوزن الثقيل من قبل اثنتين من المنظمات الأربع الكبرى للملاكمة المحترفة: الاتحاد الدولي للملاكمة ومنظمة الملاكمة العالمية. في عام 2020، قام المجلس العالمي للملاكمة بزيادة تصنيف الوزن الثقيل إلى 224 رطلاً (102 كجم؛ 16 ستون) للسماح بإنشاء فئة وزن جديدة تُعرف بوزن الجسر. قامة رابطة الملاكمة العالمية بنفس الشيء في عام 2023. يعتبر الملاكمات الإناث اللواتي يزن أكثر من 175 رطل (79 كـغ؛ 12 ستون 7 رطل) من الوزن الثقيل من قبل الاتحاد الدولي للملاكمة ومجلس الملاكمة العالمي. لا تمتلك رابطة الملاكمة العالمية ومنظمة الملاكمة العالمية لقب عالمي في الوزن الثقيل للسيدات.
لأن هذه الفئة لا تملك حدًا أعلى للوزن، فقد كانت تُعرّف بشكل غامض تاريخيًا. على سبيل المثال، في القرن التاسع عشر، كان العديد من أبطال الوزن الثقيل يزنون 170 رطل (77 كـغ؛ 12 ستون 2 رطل) أو أقل (على الرغم من أن البعض كان يزن 200 رطل).
وزن ثقيل الملاكمة
في عام 1920، تم تشكيل فئة الوزن الخفيف الثقيل، بوزن أقصى يبلغ 175 رطل (79 كـغ؛ 12 ستون 7 رطل). وكان أي ملاكم يزيد وزنه عن 175 رطلاً يعتبر في الوزن الثقيل. تم إنشاء فئة وزن الطراد (أولاً للملاكمين في نطاق 175-190 رطلاً) في عام 1979 وتم الاعتراف بها من قبل مختلف منظمات الملاكمة في الثمانينيات بوزن أقصى إما 190 رطل (86 كـغ؛ 13 ستون 8 رطل) أو 190 رطلاً (200 كجم). أو 195 رطل (88 كـغ؛ 13 ستون 13 رطل) . لاحقًا، زادت هذه المنظمات الحد الأقصى لفئة الوزن الطراد إلى 200 رطل.
منذ عام 1975، قامت اتحاد الرياضيين الهواة في الولايات المتحدة ولجنة الرياضة السوفيتية بتأسيس مفهوم جديد في الملاكمة الدولية، يُطلق عليه "الثنائيات الثقيلة"، وهو مسابقة بين فرق الوزن الثقيل من الولايات المتحدة والاتحاد السوفيتي.
وزن ثقيل الملاكمة
اعتبارًا من عام 2023، يحمل فلاديمير كليتشكو الرقم القياسي لأكبر عدد من الملاكمين الذين تمت هزيمتهم للحصول على لقب العالم في الوزن الثقيل، حيث هزم 23 ملاكمًا. يحمل كليتشكو أيضًا الرقم القياسي لأطول فترة حكم متواصلة لبطولة الوزن الثقيل على الإطلاق، بمدة 4,382 يومًا كبطل للوزن الثقيل. حقق جو لويس أكبر عدد من الانتصارات في نزالات لقب العالم في الوزن الثقيل، حيث فاز في 27 نزالًا. يحمل لويس الرقم القياسي لأكبر عدد من الدفاعات المتتالية عن اللقب في هذه الفئة، بمجموع 26 دفاعًا عن لقب العالم. وهذا أيضًا يمثل الرقم القياسي لأكبر عدد من الدفاعات المتتالية عن اللقب في تاريخ الملاكمة.