hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
تدخل الرنا التطبيقات التقنية
يتم توظيف الوسائل القائمة على الدهون عادة بسبب مخاوف تتعلق بالسلامة مع وسائل النواقل الفيروسية، والغير الفيروسية والنواقل البوليمرية أيضا من الوسائل المرشحة الواعدة. اوضحت دراسات الموروث القاضية من قبل بارتليت وديفيز في النمذجة الحاسوبية لتدخل الحمض النووي الريبي الصغير (RNAi) الغير فيروسي بالتجارب المختبرية السلوك الزماني لتدخل الحمض النووي الريبي الصغير في هذه الأنظمة. فاستخدموا نموذجهم دخال جرعات علاجية لإدخال الحمض النووي الريبي الصغير (RNAi)، كانوا قادرين حسابياً وتجريبياً على إظهار أن المدة القاضية كانت تعتمد بشكل رئيسي على مضاعفة الوقت من الخلايا التي سلمها التدخل الحمض النووي الريبي الصغير، بينما تعتمد الذروة القاضية على جرعة تسليمها في المقام الأول. سوف تكون الاعتبارات الحركية لإدخال الحمض النووي الريبي الصغير (RNAi) حتمية للتخطيط الآمن وجداول الجرعات الفعالة كأساليب غير فيروسية على حمل تدخل الحمض النووي الريبي الصغير (RNAi)على مواصلة التطوير.
تدخل الرنا التطبيقات التقنية
على الرغم من كثرة الدراسات الواعدة لزراعة الخلايا بواسطة مثبط "RNAi"، فهناك تساؤلات عن مدى سلامة استخدامه، خاصة من احتمال حدوث آثار غير مرغوبة "off-target" كالتأثيرعلى جين ذو تسلسل مشابه للجين المستهدف مصادفة للذي تم قمعه أيضاً. قدرت إحدى الدراسات الحسابية لعلم الجينات ان معدل الخطأ للتفاعل الجيني غير المستهدف "off-target" يصل إلى ما يقارب 10٪. وقد ذكرت إحدى الدراسات الكبرى التي أُجريت على الفئران المصابة بمرض كبدي ان 23 فأراً من 49 ممن تم استخدام مثبط "RNAi" لعلاجهم حسب الأنظمة المُتبعة أدت إلى وفاتهم. وقد افترض الباحثون ان هذه النسبة الكبيرة المُثيرة للقلق هي سبب زيادة التشبع في مسار dsRNA المزدوج، ناتجاً عن استخدام shRNAs مما قلل الهيبارين الذي يجب معالجته في النواة ونقله إلى السيتوبلازم بطريقة فعالة. وكل ما سبق ما هي إلا نظريات ما زالت قيد الدراسة، وبهدف الحدّ من الأثار الجانبية في تطبيقات RNAiالعلاجية المحتملة، يتم حالياً تطوير تطبيقات علاج RNA واستخدامه لإستهداف فيروس نقص المناعة المكتسبة، وفيروسات أخرى كفيروس نقص المناعة المكتسبة "HIV-1 " التي تُعد أهدافاً صعبة على وجه التحديد بالنسبة لهجوم RNAiحيث يسهل عليها الهروب، مما يتطلب استخدام استراتيجيات دمج RNAi لتجنب هروب الفيروس. يُعد استعمال " RNAi" كمضاد للفيروسات واعد جداً، لكنه يبقى ذو أهمية حاسمة لتشمل العديد من الضوابط في فحوصات الاختبارات ما قبل السريرية التي تظهر بشكل قاطع التسلسل المحدد لعمل محفزات RNAi المثبط.
تدخل الرنا التطبيقات التقنية
نمت المعرفة بشكل كبير منذ اكتشاف تداخل  RNA وعلى الرغم من أنه مفيد جداً، إلا ان تداخل RNA يصل للأنسجة مما يبرهن انها تشكل تحدياً علمياً مستعصياً وخاصة في الأنسجة العميقة داخل الجسم ويكون وصول RNAi للانسجة السطحية مثل العين والجهاز التنفسي سهلاً.
يستخدم siRNA في هذه الحالات للاتصال المباشر مع الانسجة بهدف النقل .وتداخل RNA الناتج يكون ناجحاً للغاية في التركيز على الجينات المستهدفة . يجب اتخاذ التدابير اللازمة عند وصول siRNA لطبقات الانسجة العميقة داخل الجسم لحماية siRNA من nucleases ، لكن استهداف مناطق معينة يشكل عقبة رئيسية. بالرغم من ذلك تحارب الجرعات العالية من siRNA ضمان الوصول للانسجة، وهذه الصعوبة في مثل هذه الحالات hepatotoxicity was reported.
تدخل الرنا التطبيقات التقنية
تم استخدام تداخل RNA في عدة تطبيقات من التقنية الحيوية وخاصة في هندسة الأغذية النباتية التي تنتج مستويات قليلة من السموم النباتية الطبيعية. تستغل مثل هذه التقنيات النمط الظاهري للتداخل الرني الثابت والموروث في مخزون النبتة، فعلى سبيل المثال تعتبر بذور القطن غنية بالبروتين الغذائي ولكنها تحتوي بشكل طبيعي على سم التيربينويد الذي يُنتج الجوسيبول مما يجعلها غير مناسبة للاستهلاك البشري. تم استخدام التداخل الرني لانتاج مخزون القطن الذي تحتوي بذوره على مستويات منخفضة من delta-cadinene synthase وهو الإنزيم الأساسي لإنتاج الجوسيبول دون أن يؤثر على إنتاج الإنزيم في أجزاء أخرى من النبتة، علماً بأن للجوسيبول دوراً هاماً في الحد من تضرر النبتة من التلف. كذلك توجهت جهود مشابه للتقليل من إنتاج الينامارين الطبيعي والمنتج لسيانيد الهيدروجين في نبتة الكسافا.
بالرغم من عدم اجتياز المنتجات النباتية التي تعتمد على التداخل الرني في الهندسة الجينية مرحلة التجارب بعد، إلا أن جهود التطوير خفضت مستويات المواد المُسببة للحساسية في نبات الطماطم بنجاح كما خفضت احتمال ظهور مواد سرطانية في نبات التبغ، كما تم هندسة صفات أخرى للنباتات في المعمل ومن ضمن تلك الصفات إنتاج منتجات طبيعية غير مخدرة من نبتة الخشخاش المنوم ومقاومة فيروسات النباتات الشائعة وتحصين النباتات مثل الطماطم بمضادات الأكسدة الغذائية. وُضعت المنتجات التجارية السابقة مثل طماطم Flavr Savr وصنفين من البابايا المقاومة لفيروس ringspot الذي يصيب البابايا باستخدام تقنية مضادة ولكن من الأرجح أنها استغلت نهج التداخل الرني.
تعتمد أبحاث فحص RNAi على مقياس الجينوم في تقنية فحص سرعة المعالجة العالية وتتيح تقنية RNAi HTS لفحص الجينومwide loss-of-function screening وهي تستخدم على نطاق واسع للتعرف على الجينات المرتبطة بأنماط حيوية ظاهرية وقد سُميت هذه التقنية بالموجة الجينومية الثانية التي تلت الموجة الجينومية الأولى لتعبيرالإصطفاف الجيني المجهري microarray واكتشاف أشكال النيوكليدات الأُحادية. وأحد أعظم مزايا فحص RNAi بمقياس الجينوم هي التسارع الكبير في انتاجية المعلومات مع القدرة على إنتاج قدرٍ كبير من المعلومات في كل تجربة، فقد أدى فحص RNAi بمقياس الجينوم إلى ثورة في كمية المعلومات الناتجة وبناء عليه فقد كانت أحد الصعوبات الأساسية في أبحاث RNAi بمقياس الجينوم هي تقاط أهم المعلومات الحيوية من بين ذلك الكم الهائل من المعلومات المُنتجة مما يستدعي استخدام وسائل احصائية معلوماتية حيوية كتلك الواردة في الكتاب الذي تم نشره مؤخراً لتحليل فحوصات RNAi وتشمل العملية الأساسية لفحص RNAi المعتمدة على الخلايا: (1) اختيار مكتبة RNAi المناسبة، (2) اختيار نوع صامد ومستقر من الخلايا، (3) عملية نعد الخلايا المختارة باستخدام عناصر RNAi من مكتبة RNAi المختارة، (4) العلاج اللازم أو فترة الحضانة، (5) التقاط الإشارات، (6) تحليل الإحصاءات والبيانات الحيوية، (7) تحديد الجينات الهامة أو الأهداف العلاجية.
دردار كوريتاني
دردار كوريتاني (الاسم العلمي:Ulmus coritana) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار كيجيمانا
دردار كيجيمانا (الاسم العلمي:Ulmus kijimana) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار لامع
دردار لامع (الاسم العلمي:Ulmus nitens) هو نوع غير مؤكد يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار لبدي
دردار لبدي (الاسم العلمي: Ulmus tomentosa) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار لين الأوراق
دردار لين الأوراق (الاسم العلمي: Ulmus mollifolia) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار متأخر
دردار متأخر (الاسم العلمي:Ulmus serotina) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار متطاول
دردار متطاول (الاسم العلمي: Ulmus elongata) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار متعدد التوالد
دردار متعدد التوالد (الاسم العلمي: Ulmus polygama) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار متفرق
دردار متفرق (الاسم العلمي:Ulmus sparsa) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار متقارب زائف
دردار متقارب زائف (الاسم العلمي:Ulmus pseudopropinqua) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار متكامل الأوراق
دردار متكامل الأوراق (الاسم العلمي: Ulmus integrifolia) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار متوسط
دردار متوسط (الاسم العلمي: Ulmus intermedia) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار متوسط الثمار
دردار متوسط الثمار (الاسم العلمي:Ulmus mesocarpa) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار متوسع
دردار متوسع (الاسم العلمي: Ulmus expansa) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار مزدوج الفلقة
دردار مزدوج الفلقة (الاسم العلمي: Ulmus dimidiata) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار مستدير
دردار مستدير (الاسم العلمي: Ulmus rotundata) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار شنموي
دردار شنموي (الاسم العلمي: Ulmus chenmoui) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار دامبياري
دردار دامبياري (الاسم العلمي: Ulmus dampieri) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار دوفسي
دردار دوفسي (الاسم العلمي: Ulmus dauvessei) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
دردار دوادياني
دردار دوادياني (الاسم العلمي:Ulmus davidiana) هو نوع نباتي يتبع جنس الدردار من فصيلة الدردارية.
سعد تجار
سعد تجار (14 يناير 1986 في بجاية). هو لاعب كرة قدم جزائري ويلعب حاليا لنادي اتحاد الجزائر في الرابطة الجزائرية المحترفة الأولى لكرة القدم.
سعد تجار مسيرته الكروية
أمضى أول عقد احترافي له مع نادي بارادو عام 2006 لمدة خمس سنوات.
في يونيو 2009 تمت إعارة تجار إلى شبيبة القبائل لمدة موسم واحد مع إمكانية الانتقال النهائي، بشرط عدم تحقيق نادي بارادو الصعود.
في أول موسم له مع النادي القبائلي، سجل تجار ثلاثة أهداف في 23 مباراة، واحتل النادي المركز الثالث في البطولة.
و في 4 يونيو 2010، ضم شبيبة القبائل تجار نهائيا إلى صفوفه. وأمضى اللاعب عقدا احترافيا لمدة سنتين.
و في 29 أغسطس 2010، سجل هدفا ضد الأهلي في دور المجموعات من دوري أبطال أفريقيا لكرة القدم 2010 ليساهم في تحقيق فريقه المركز الأول المؤهل إلى النصف النهائي بعد تعادل الفريقين 1 – 1.
في 28 مايو 2012، أمضى تجار عقدا احترافيا لمدة سنتين مع النادي العاصمي بعد انتهاء العقد الدي كان يربطه مع شبيبة القبائل.
سعد تجار مسيرته الدولية
في 18 أبريل 2010، لعب تجار أول مباراة رسمية له مع المنتخب المحلي كبديل ضد ليبيا في إطار تصفيات بطولة أمم أفريقيا للاعبين المحليين 2011.
في 12 أغسطس 2011، أستدعي تجار لالمنتخب الأول من طرف الناخب الجزائري وحيد خليلهودزيتش للمشاركة في المباراة ضد تنزانيا في إطار تصفيات كأس الأمم الأفريقية لكرة القدم 2012.
كاثرين باتيرسون
كاثرين باتيرسون (بالإنجليزية: Katherine Paterson)‏ (ولدت في 31 أكتوبر من سنة 1932) وهي كاتبة رويات للأطفال أمريكية ومن أشهر كتبها كان جسر إلى تيرابيثيا والذي انتج كفيلم سينمائي مرتين آخرهما كان في سنة 2007.
كان والديها يعملان كمبشرين في الصين حيث ولدت هناك في مقاطعة جيانغسو.، وبذلك كانت أول لغة تعلمتها هي اللغة الصينية. عاشت في الصين ما بين 1932 و1937 وبين 1938 و1940 كما عاشت في اليابان في السنوات بين 1957و 1961. تزوجت في سنة 1962 من قس وأنجبت أربع أولاد في فترة قصيرة.
أول كتبها كان علامة الأقحوان والتي تستند فيها عن انطباعتها وخبرتها من اليابان، القصة تتكلم عن أحداث في اليابان تعود لسنة 1100 وتدور أحداثها عن شاب يبحث عن والده. كما نشرت روايات محرك العرائس تتكلم عن الفقر والجرائم في اليابان سنة 1700. كما نشرت عام 1978 رواية جيلي هوبكينز العظيمة والتي تتكلم عن طفلة موهوبة تنتقل من بيت رعاية إلى لآخر بحثاً وتعيش على أمل أن أمها ستأتي يوماً لتأخذها.
عينت في سنة 2010 نائبة رئيس منظمة كتب الأطفال وأدب محو الأمية.
فلافيو كونسيساو
لويس فلافيو كونسيساو دا سيلفا لاعب كرة قدم برازيلي سابق من مواليد 1959 لاعب وسط محوري وهو يلعب قلب دفاع في بعض الأحيان.
أولمبياد الشطرنج الدورة الأولى
أولمبياد الشطرنج 1927 هي منافسة عالمية نظمها الاتحاد الدولي للشطرنج طبقاً لقرار مؤتمره الرابع بمشاركة 16 بلداو لم يتم قبول الدول التي تأخرت في إرسال طلب المشاركة بما في ذلك بولندا والولايات المتحدة الأمريكية. تنافس فيها كل منتخب على أربع طاولات على طريقة الكل ضد الكل. عقد الأولمبياد الأول من 18إلى 30 يوليوز 1927 في لندن وتم تخصيص 2000 جنيه إسترليني لتسيير هذه الدورة. منحت الكأس الحاملة لإسم راسل هاميلتون (منظم المنافسة) للفائز بالمنافسة، موازاةً مع تنظيم الأولمبياد، نظمت البطولة النسائية الأولى في الشطرنج التي فازت بها فيرا مينشيك.
أجريت أدوار المنافسة في قاعة البرلمان البريطاني «القاعة المركزية وستمنستر» التي كان عددها 480 دوراً، ومنحت جائزة أفضل دور لكون من الدورين: (غرونفيلد - اووي )
و (ياتس - أستالوش )
أولمبياد الشطرنج الدورة الأولى نظام اللعب
كان النظام المعتمد في اللعب يجري ثلاث جولات في يومين؛ باستعمال إيقاع اللعب التالي:
الإيقاع الأول - ساعة ونصف الساعة لإنجاز 30 نقلة
و لم يكن مقرراً من قبل مواعيد إستئناف الأدوار المؤجلة بل كانت تعين من قبل لجنة التحكيم.
وفي حالة تساوي النقاط فإن المراتب تحدد حسب عدد الجولات التي فاز بها كل منتخب، وفي حالة تساوي النقاط من جديد تحسم المراتب بين منتخبين متساوين في النقاط بالنظر إلى نتيجة اللقاء بينهما
إي دونغ ووك
لي دونغ ووك (بالكورية: 이동욱) (ولد 6 نوفمبر 1981) هو ممثل كوري جنوبي، أشتهر بأدوراه في مسلسل فتاتي (2005)، رائحة امرأة (2011)، فندق كينج (2014)، العفريت (2016)، حياة (2018)، حكاية الذيول التسعة (2020)، وسيئ ومجنون (2021).
إي دونغ ووك الحياة الشخصية
التحق لي بالجيش في أغسطس2009 ، وخدم في خدمة العلاقات العامة للدفاع الوطني. تم تسريحه في يونيو 2011.
علم فليفولند
علم فليفولند هو علم لمقاطعة فليفولند الهولندية ويتميز بتقسيمه افقياً إلى ثلاث أقسام مع وجود زنبقة بيضاء وضعت في أعلى الزاوية اليسرى للعلم. أما ألوان الاقسام الثلاثة هي الأزرق والأخضر والأصفر والذي يتميز بأنه أضيق من اللونين الآخرين مع وجود ثلاث موجات على الجانب الأقرب من سارية العلم.
يشير اللون الأصفر إلى لون محصول الذرة والسلجم، ويشير اللون الأخضر إلى لون الأرض في حين يشير اللون الأزرق إلى لون السماء، أما الزنبقة البيضاء فهي تخليداً لذكرى كورنليس ليلي مصمم الأراضي المستصلحة.
صمم العلم من قبل مجلس المقاطعة بالتعاون مع أمستردام ورفع العلم لأول مرة في 9 يناير سنة 1986.
تاريخ الشوكولاتة في إسبانيا
تاريخ الشيكولاتة في إسبانيا (بالإسبانية: Historia del chocolate en España)، هو جزء من تاريخ الطهي الإسباني المعروف منذ القرن السادس عشر، عندما كان الإسبان يطهون الكاكاو في أمريكا الوسطى، عند بداية الاستعمار الأوروبي للأمريكيتين حتى الآن. وبعد غزو الإسبان للمكسيك، أصبح الكاكاو من العناصر الغذائية التي تسافر عن طريق السفن من ميناء إسبانيا الجديدة، إلى الساحل الشمالي. وكانت هذه الرحلة هي أول رحلة إلى أوروبا تحدث في عام 1520. وكان يتم تصديرالكاكاو باستمرار بدءاً من القرن السابع عشر من ميناء فيراكروز، وتم فتح طريق تجاري بحري جديد ليجلب الطلبيات الجديدة من إسبانيا، وبعد ذلك من أوروبا.
ودخل هذا المكون سريعاً في عمل الآكلات الإسبانية مقارنة بالمكونات الأخرى التي جُلبت من أمريكا وتم انتشارها في إسبانيا وقد أصبحت الشيكولاتة مشروب معروف ومشهور في آواخر القرن السادس عشر. وكانت الشيكولاتة، منذ ظهورها، يستخدمها الإسبان كمشروب ولم يتم استخدمها في الطهي، وظلت هكذا حتى أوائل القرن العشرين.
تاريخ الشوكولاتة في إسبانيا
كان يتم تحليتها بقصب السكر، وكان الإسبان هم أول من نشروا هذه الطريقة في أوروبا. في أمريكا في فترة ما قبل كولومبوس، كانت الشيكولاتة تُتبل مع الفلفل الحار وتعطي مذاقاً مر وحار ففي البداية كان مذاقها مر ولم يعجب المستكشفين الإسبان، لذلك قاموا بتحليتها بالسكر المجلوب من شبه الجزيرة الأيبيرية، بالإضافة إلى إعدادها ساخنة.
عندما ظهرت الشيكولاتة في موانيء الأندلس، منذُ مائة سنة تقريبًا، أصبحت مشروباً معروفاً في إسبانيا. وبسب شهرة الشيكولاتة في هذه الفترة أصبحت مشروباً في البلاط الملكي، في حين أنها لم تكن معروفة في بقية القارة. وبعد ذلك، انتشرت الشيكولاتة من إسبانيا إلى بقية أوروبا، ودخلت لأول مرة إلى إيطاليا ثم فرنسا.
تاريخ الشوكولاتة في إسبانيا
وكان الناس يشربون هذا المشروب كثيراً في إسبانيا حتى القرن التاسع عشر وتم ذكر ذلك في شروح مختلف المسافرين الذين زاروا شبه جزيرة أيبيريا. فقد قيل أن "الشيكولاتة بالنسبة للإسبان هي كالشاي بالنسبة للإنجليز". وبهذه الطريقة، أصبحت الشيكولاتة مشروبًا معروفاً. ثم أصبحتالقهوة بعد ذلك مشروب مشهور لديهم مثل الشيكولاتة، ودخلت مؤخرًا إلى عادات الطهي الإسبانية بالنسبة لدخولها في بلدان أوروبية أخرى. وفي إسبانيا، أصبحت الشيكولاتة مشروباً منعشاً وتُستخدم قليلاً في الطهي، وكانت تُستثنى من الأطباق الإسبانية الكلاسيكية عندما كان يدخل الكاكاو كمكوّن. وبعد الحرب الأهلية الأسبانية انخفض تناول القهوة تدريجيًا. وفي الوقت الحالي، تترك شركات الشيكولاتة والمتاحف معلومات عن تاريخ هذا المشروب في إسبانيا.
تاريخ الشوكولاتة في إسبانيا عصر ما قبل كولومبس
مازال الجدل من قبل علماء النبات المؤرخين حول أصل شجرة الكاكاو (لينيوس) في أمريكا الوسطى (التي أُطلق عليها في عام 1753، الاسم العلمي الكاكاو) قائم إلى الآن، كما أن هناك افترضات مُختلفة حول المنطقة التي توجد بها هذة الشجرة. ومع ذلك، أشارت بعض النظريات عن منطقة الأمازون، إلى أن نبات الكاكاو نمى بالمثل في أجزاء برية أخرى من أمريكا، بما في ذلك سهول أورينوكو العليا. فمن المرجح أن الأولمك عرفوا نبات الكاكاو، في حوالي العام 1000 قبل الميلاد. ونُقل استخدام هذا النبات وزراعته إلى المايا، الذين كانوا أول من وصفوا الكاكاو في الهيروغليفية (أنظر الصورة اليسرى). فقد أثبتت عينات التحاليل التي أخذها العلماء من مقابر المايا أن هذا المشروب كان يتم استخدامه في طبقات النبلاء. وبالفعل، أوضح دييغو دي لاندا الدور الذي يلعبه هذا المشروب في الاحتفالات الدينية، في كتابه «علاقة الأشياء في يوكاتان».
تاريخ الشوكولاتة في إسبانيا المشروبات والغذاء
يوجد جزء كبير من أشكال استخدام الشيكولاتة في كتاب سفر مدريد (مخطوطات المايا[الإنجليزية]). ووصف المؤرخون الإسبان الطرق المختلفة التي كان يستخدمها الآزتيك في فترة ما قبل كولومبوس لتحضير الشيكولاتة: فذكر الأب خوسيه دي أكوستا كيف كانوا يستخدمون الشيكولاتة في إسبانيا الجديدة إسبانيا الجديدة وأشار جونزالو فرنانديز دي أوفيد إلى التقنيات التي تُستخدم في إعداد الشيكولاتة في خليج نيكويا وفي جزيرة تشيرا (كلاهما في كوستاريكا). فعندهم كان «اللوز المحمص» يُطحن ويُترك في الماء ويُطهى حتى تطفو طبقة من الزيت (زبدة الكاكاو). هذا «الزيت» كان لونه أصفر ذهبي، وكان يُضاف إليه نبات البجا أو أشيوت كملون غذائي (بيكسا أوريانا) لإعطاء لون يميل إلى الحمرة للمشروب.
تاريخ الشوكولاتة في إسبانيا المشروبات والغذاء
وقد أعد الآزتيك مشروب الكاكاو بطريقة أخرى وصلت عن طريق المخطوطات المجهولة التي وصفها تينوتشتيتلان. هذه المخطوطات، مُوقعة من الفاتح الذي يُسمى بالفارس «إرنان كورتيس»، ونُشرت في فينيسيا في عام 1556. وفي وصف معين من إعداد مشروب الكاكاو يُقال أنه في البداية، كانت تُترك بذور الكاكاو في الأرض حتى تجف ثم تُطحن ويتم تحويلها إلى بودرة، وأثناء طحنها يُضاف مكونات أخرى (مثل البذور والذرة، إلخ). حيث يتم خلط هذا المسحوق مع الماء البارد ويُقلب بملعقة حتى تزداد الرغوة مع تهوية الخليط. وفي بعض الأحيان لم يُعد الكاكاو كمشروب، ولكن كعصيدة، ويضيفوا إليها الحبوب مثل الذرة مطحونة، أو مختلطة مع غيرها من المكونات مثل الفلفل الحار.
وقد زادت معرفة استخدام الكاكاو وانتقلت من المايا إلى الآزتيك، حيث أنه عندما استعمل المستعمرون الإسبان الكاكاو، كان الآزتيك مثل المايا يستخدمون الأوكتلي (مشروب مُخمَر) والشيكولاتة كمشروبات شعبية. وكان اسم مشروب الشيكولاتة عند الآزتيك اختصاره: كاكاواهويتل ('شجرة الكاكاو')، تلالكاكاوات، مكاكاوهاتل، ألخ. وتم تجميع جزء كبير من هذه الأسماء في الأوصاف التي منها تم عمل الكتابات الإسبانية، كما هو الحال في عمل ماغنوم أوبوس لفرانسيسكو إرنانديز من «طليطلة».
تاريخ الشوكولاتة في إسبانيا العملة
على أية حال، تعطي مؤرخات الغزاة الإسبان دلائل على استخدام حبوب الكاكاو عند الآزتيك كعملة، الذين كانوا يستخدمون نظام آزتيكا العشريني والذي أصبح استخدامه عام فيما بعد. كانت توجد مسميات خاصة بعملة الكاكاو مثل كؤنتلالتي تتكون من أربعمائة حبة من الكاكاو، واسكيبيل التي تتكون من عشرين كؤنتيل والكارجة، التي تتكون من ثلاثة اسكيبيل. وقد قال جونزالو فرنانديز دي أوفيدوما يلي:
«حتى في محافظة نيكاراغوا، الأرنب يساوي عشرة حبوب من الكاكاو وأربعة حبوب من الكاكاو تعطي تماني ثفحات أو مُشْمُلة من الفاكهة الممتازة ويسمونها مونونثابوت، وذلك يكون حسب ماتكون قيمة قطعة النقود أو مايتفق عليه الطرفين.
»
وكان لاستخدام الكاكاو أهمية في الطقوس الدينية وطقوس الزواج، وكان له أهمية أيضًا في الطب (سواء كان وحده أو مختلط مع نباتات أخرى) وفي الغذاء. وأعطى الاعتقاد بأن الكاكاو هو «هدية من الآلهة» بعض الجمال له في المجتمعات فترة ما قبل كولومبوس فكانت الناس تتعامل معه على أنه رمزًا ثمنيًا. وتم استخدامه كعملة في مدفوعات الضرائب إلى أصحاب السلطة.
تاريخ الشوكولاتة في إسبانيا فترة اكتشافه
دائماً يمر اكتشاف الأغذية الجديدة، بعدة مراحل من المعرفة. فبالنسبة للشيكولاتة، أولاً تم استخدام الكاكاو في الطهي، وبعد ذلك كمشروب. وكان يتم وضعه مع نكهات أخرى. لكن في البداية كان الغزاة الإسبان يقمون بتحضير الكاكاو بطريقة أخرى: كان يُخفف، ويتم خلطه مع البهارات الأخرى مثل القرفة ويُقدم ساخنًا. تلك التحولات الثلاثة البسيطة، في القرون الأولى، أعطوا للشيكولاتة طابع مميز عند الإسبان.
هذا النمط نفسه شاهدته أطعمة أخرى سافرت في كلا الاتجاهين (ذهابًا وإيابًا)، على الرغم من أنه كان ليس عليها إقبال ولا طلب مثل الشيكولاتة.
تاريخ الشوكولاتة في إسبانيا فترة اكتشافه
وصل البحار كريستوفر كولومبوس، بسبب الاستثمار الاقتصادي من الملوك الكاثوليك، لأول مرة إلى شواطئ العالم الجديد في 12 أكتوبر 1492 وكان يعتقد في البداية أنه وصل إلى الهند. والهدف من هذا السفر كان توسيع الأسواق من خلال إنشاء طرق تجارية جديدة إلى الهند وبالتالي تكون قادرة على المنافسة مع الإمبراطورية البرتغالية، المسيطرة على الطرق والمعابر البحرية في آسيا. وبعد نجاح الرحلة الأولى إلى العالم الجديد، نُظمت رحلات أخرى بغية استكشاف وخلق طرق تجارية جديدة. وتم ذلك بالفعل في الرحلة الرابعة لكولومبوس، في عام 1502 مع أربعة مراكب، هبطت في هذا المكان بسبب عاصفة غير متوقعة في 15 أغسطس في جزر الخليج. وفي أول استكشفاته للمنطقة أعترض كولومبوس سفينة قادمة لالمايا جاءت من شبه جزيرة يوكاتان وأثارت دهشة الإسبان بحجمها الكبير. وتم تحميل البضائع في جواناخا، وبعد تفتيش السفينة غادرت مجراها وسارت في طريقها. وأثناء رحلة كولومبس ألتقط ثمرة الكاكاو (مما جعله يذكرها في مذكراته باسم «اللوز»)، وعلم كولومبس أن هذا «اللوز» يُستخدم في المقايضة، وهناك أدلة على أن كولومبوس لم يجرب الكاكاو أبدًا.
تاريخ الشوكولاتة في إسبانيا فترة اكتشافه
في فترة لاحقة، تمتد من عام 1517 حتى عام 1519، جرب الغزاه الإسبان برنال دياث ديل كاستييو (الذي يذكر استخدام الكاكاو على أيدي الآزتيك في كتابه التاريخ الحقيقي لغزو إسبانيا الجديدة) وإرنان كورتيس، مشروب الشيكولاتة ووجدوا أنه مر جدًا وحار؛ بسبب استخدام الأشيوت (نوع من الفلفل الحار). وفي بعض الأحيان، كان يتم إضافة دقيق الذرة والفطر أحيانًا. وحينئذ، عرف الإسبان أن ثمار الكاكاو تُستخدم كعملة قانونية من قبل السكان المحليين. وأشار فراي توريبيو دي بينافينتي (الملقب موتولينيا)، إلى وجود الكاكاو في مذكراته أو كتاب أشياء من إسبانيا الجديدة أو السكان الأصليين لها.
بعد غزو المكسيك، مونتيزوما، قدم إمبراطور الآزتيك، لإرنان كورتيس وأتباعه خمسين جرة من الشيكولاتة. ووفقًا لرواية فرانسيسكو سرفانتس دي سالازار من طليطلة، كان الإمبراطور العظيم لديه احتياطي يصل إلى عدة آلاف جرة من «الكاكاو».
تاريخ الشوكولاتة في إسبانيا فترة اكتشافه
ووصفهاجيرولامو بنزونى الكاتب الإيطالي في كتابه تاريخ العالم الجديد، عام (1565)، قائلاً أن «الشيكولاتة تبدو مشروباً أفضل للخنازير من أن يتحمل شربها البشر»، مُشيرًا إلى أنه لم يجربها على الرغم من أنه عاش في هذه الأرض أكثر من عام. وبالرغم من ذلك الوصف، وصفجونزالو فرنانديز دي أوفيدو الشيكولاتة بأنها عنصر مهم. ولكن بعض الكتاب الهنود رفضوا وصفها لأنهم لم يكونوا متأكدين من مصدر هذا المشروب. وكانت الشيكولاتة التي يُضاف إليها دقيق الذرة (تاماليس)، لا تعجب الغزاة المعتادين على لحم الخنزير وتقنيات الطهي التي تعتمد على القلي أو الطهي مع الدهون كزيت الزيتون أو لحم الخنزير المقدد. وكانت الأطعمة الدهنية، مثل الجبن، لم تكن معروفة لسكان العالم الجديد.
تاريخ الشوكولاتة في إسبانيا فترة اكتشافه
فقد كان الهدف من التزايد الكبير في المخزونات التي تجلبها سفن المستعمرين الإسبانية هو إيجاد بديل أو عمل إعادة إنتاج للأطعمة التي اعتادوا عليها ولها ضرورة سوقية. لذلك، بدأ، في العالم الجديد، زراعة البقوليات مثل الحمص، والحبوب مثل القمح، والفاكهة مثل البرتقال والكمثرى، وبدأت زراعة زيت الزيتون والكرمة. وتم زراعة قصب السكر في ولايات ماركيز دي فالي. وفي أواخر القرن السادس عشر، تم زراعة المحاصيل في مزارع المكسيك. ومنذ ذلك الوقت أُضيف السكر إلى الكاكاو لأول مرة، مما جعل الأقبال عليه أكبر.
خلال هذه الفترة السابقة، التي بدأت في عام 1520، كان الإسبان قد اعتادوا على أطعمة جديدة وكانوا يزرعون المحاصيل الغذائية الجديدة في 'العالم القديم' مع المناخ الغير معروف في أمريكا. وأيضًا تم رفض المكونات الجديدة الإسبانية مثل (القمح والحمص)  من قبل السكان الأصليين: لأن النكهات كانت غريبة بالنسبة لهم.
تاريخ الشوكولاتة في إسبانيا فترة اكتشافه
كان الإسبان ذوو الظروف الاقتصادية المتواضعة يتزوجون من سيدات الآزتيك الأغنياء، وبالتالي كانت المطابخ الاستعمارية يوجد فيها تأثيرات مختلفة في أشياء عديدة من فن الطهي عند الآزتيك. مما ترتب عليه انتشار الكاكاو بين ثقافة البلدين. وذكر برنال دياز دي الكاستيلو، أنه في وليمة عُقدت في المكسيك (وهي دولة بُنيت على أنقاض عاصمة الآزتك) للاحتفال بالسلام بين كارلوس الخامس ملك إسبانيا وفرانسوا الأول ملك فرنسا، كانت الشيكولاتة تُقدم في أقراص ذهبية. ووصف اليسوعي خوسيه دي أكوستا معرفة الكاكاو لدى الغزاة الإسبان في كتابه التاريخ الطبيعي والمعنوي لجزر الهند (الذي نُشر في عام 1590)، وانتشر الكاكاو خاصة بين النساء.
وكما تلاشى النفور الأولي من الكاكاو بين الغزاه، تلاشى أيضًا في إسبانيا. وكان التحول الثاني الذي تمر به الشيكولاتة هو طريقة تقديمها: فكان الكاكاو يُسخن حتى يصبح سائلاً. وبدلاً من ذلك، أخذ السكان المحليين يضعونه في درجة حرارة باردة. أما التغيير الثالث كان محاولة مزج الشيكولاتة مع البهارات المستوردة من العالم القديم، مثل القرفة، وبذور اليانسون والفلفل الأسود المطحون.
تاريخ الشوكولاتة في إسبانيا فترة اكتشافه
كانت لغة الآزتيك، ناواتل، صعبة في نطقها للغزاه الإسبان في المكسيك وعادة في ال-TL-فكانت تُنطق مثل ال-TE-. وكانت الصعوبة عند إرنان كورتيس في دقة الناواتل التي كانت واضحة في إرسال الرسائل إلى الإمبراطور، عندما كان يكتب «تميثتتان» بدلاً من تينوتشتيتلان، وآله القبائل هويتثيلوبوتشتلي كأويتشيلوبوس. فقد أدى التعايش بين آزتيك والإسبان إلى إدماج بعض الأسماء في فترة ماقبل كولومبس إلى قاموس اللغة الأسبانية، مثل: ذئب بري (كويوتل) وذرة (نبات)(ألوتل) أو القرع (أكسيكاي). وبطبيعة الحال، كان اسم هذا المشروب الجديد يعاني من التهجين اللغوي.
تاريخ الشوكولاتة في إسبانيا فترة اكتشافه
إضافة إلى أن العديد من القواميس تشير إلى أن كلمة شكولاتة تأتي من الناواتل (شيكولاتيل)، ويبدو من المنطقي أن تتطور tl ل te، بالرغم من أن هذا التحول أكثر تعقيداً. وكان السبب الأول لرفض أن كلمة شكولاتة تأتي من الناواتل هو أن حقيقة كلمة شيكولاتيل لا تظهر في السجلات الحالية لثقافة الآزتيك ولا في عمل ألونسو دي مولينا معجم الكلمات لهذه الفترة والذي نشر النحو في عام 1555، ولا في موسوعة برناردينو ساهاجون هوهوتلاتولي ('أقوال القدماء') وفي كل هذه الأعمال دائماً كانت كلمة كاكاواتل هي ('مياه الكاكاو')، وهو اسم ملائم جداً لتناول مشروب مصنوع من المياه والكاكاو. وقد أشار إرنان كورتيس في خطاباته العادية، إلى «الكاكاو». ولكن في الحقيقة في وقت ما في القرن السادس عشر، بدء الإسبان يستخدمون كلمة شيكولاتيل في إسبانيا الجديدة .