hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
بياضات معلومات تاريخية
أدخلت الثورة الصناعية تغييرات جمة على صناعة الأقمشة. إذ أدى ظهور الاستعمار الأوروبي في الوقت نفسه إلى دعم النمو السريع الذي حققه إنتاج القماش بخلق مصادر كثيرة للمواد الخام رخيصة الثمن. قد يستورد مصنعو الأقمشة البريطانية خام القطن من أمريكا وجزر الهند الغربية البريطانية ويرسلونه إلى أيرلندا حيث يجري نسجه وتحويله إلى خيوط. وقد تصدر هذه الخيوط إلى إنجلترا حيث المصانع المزودة بالماكينات التي توظف آلاف العمال، الذين ينسجون القماش باستخدام الأنوال الصناعية. وفي عام 1781 أعلن أحد منتجي الأقمشة في مانشستر عن عمله إلى لجنة مجلس العموم في برلمان المملكة المتحدة. وصرح بأنه قد وظف 6000 عامل الذين بوسعهم الطباعة والرسم على مساحة 60000 ياردة من الأقمشة القطنية والكتانية كل عام. كذلك، فقد كانت باقي الدول الأوروبية تقوم بتصنيع أنواع البياضات المنزلية الخاصة بها والاتجار فيها وقد أدت أساليب التصنيع الهائلة والمنافسة التجارية إلى انتشار البياضات المنزلية التي أصبحت في متناول الجميع تدريجيًا.
أما اليوم فلا يزال يستخدم مصطلح «البياضات» للتعبير عن كل المنتجات ذات الصلة حتى ولو كان معظمها مصنوعًا من القطن أو من الألياف الصناعية أو مزيج بينهما.
بياضات تنظيف البياضات وتخزينها
تنظَّف البياضات المنزلية حسبما يتفق مع نوع القماش. غالبًا ما تنتج البقع التي تظهر على البياضات المنزلية عن مصادر عضوية مثل الطعام والدم والتربة. إذا ما كانت البياضات مصنوعة من ألياف طبيعية مثل الكتان والقطن، فيلزم شطف القماش بأقصى سرعة ممكنة بالماء البارد حتى لا تثبت البقعة نهائيًا على القماش. ويستثنى من ذلك البقع الناتجة عن النبيذ الأحمر والفواكه والتوت الأحمر والأرجواني فيجب غسلها بالماء المغلي،:97 ولكن على الرغم من ذلك، قد يصبح التخلص من تلك البقع أمرًا مستحيلاً. وبخلاف ذلك، يجب غسل البياضات المنزلية عادة في الماء الساخن لأغراض صحية للقضاء على البكتيريا الباقية على البياضات نتيجة الاستخدام المتكرر. وقد يتحول الكتان الأبيض وأيضًا القطن الأبيض إلى اللون الأصفر بمرور الوقت، ولكن يمكن التخلص من ذلك بالتبييض إما باستخدام التبييض السائل، أو باتباع الطريقة التقليدية المتمثلة في تعليق البياضات تحت أشعة الشمس إلى أن يؤدي ضوءها إلى التخلص من تغير اللون.:94
بياضات تنظيف البياضات وتخزينها
تخزن البياضات المنزلية بالقرب من الأماكن التي تستخدم بها إذا ما أمكن ذلك، لتحقيق الراحة. بخلاف ذلك، قد تخزَّن بياضات الأسرّة والمطبخ وغرفة تناول الطعام مع بعضها في دولاب أو خزانة بياضات. هناك طرق كثيرة لطي البياضات للتخزين. للمناسبات الرسمية، قد تكوى بياضات المائدة قبل الاستخدام. وجرت العادة على أن تنشَّى بياضات المائدة أثناء الكي لتقليل التجاعيد والاحتفاظ بالمظهر الأصلي الناعم. أدى التخزين الموسمي للبياضات إلى تطور طرق مكافحة الآفات في أوروبا لمنع العثة واليرقات وغير ذلك من الحشرات والقوارض من أكل القماش. فئران الطيب المصنوعة من النيم المجفف والقرنفل والخزامى وأعشاب أخرى تعد تقليدية مثل رقائق خشب الأرز[ ؟ ].:133
بياضات تنظيف البياضات وتخزينها
تطورت المغاسل الصناعية في العصور الوسطى عندما استخدمت أديرة وصوامع كثيرة منشآتها الخاصة. واتبعت مستشفيات ومدارس داخلية كثيرة هذا النموذج. أما اليوم يوجد أنواع عدة من المغاسل الصناعية. أحيانًا تستخدم المستشفيات مزالق المغاسل لجمع البياضات المستخدمة. وتنقل إلى مغسلة صناعية حيث تخزن منقسمة إلى ثلاث فئات: بياضات متسخة بالطريقة المعتادة أو ملوثة بعدوى أو الزي الموحد للعاملين. وتغسل تلك البياضات بطريقة مناسبة عادة في درجات حرارة مرتفعة لضمان القضاء على الفيروسات والبكتريا والوسخ وتعقيم البياضات قبل عودتها للمستشفى.:138
في الهند توفر مجموعة دوبي غاتس خدمة الغسل لكل من المؤسسات والمنازل. تجمع البياضات المنزلية والملابس في يوم محدد من أيام الأسبوع بواسطة دوبي حيث تغسل الأقمشة المراد غسلها على سلم مؤدٍ لنهر غالبًا ما يوجد في منطقة دوبي غاتس الكبيرة حيث يعمل كثير من الدوبيين أكشاكهم الخاصة. تبلغ مساحة كل كشك تقريبًا أربعة أمتار مربعة. تغسل الأقمشة داخل أنابيب ضخمة وتشطف وتنظف بقرعها على حجر مخصص لهذا الغرض ثم تعلق البياضات بعدها لتجف. تعالج البياضات الصناعية في مبخرة لعدة ساعات لأغراض التنظيف. تعمل مجموعة دوبيز أيضًا على كي البياضات.:142
بياضات البياضات العتيقة
يمكن أن تكون عملية جمع البياضات العتيقة وتخزينها عملية معقدة وتتوقف على حالة القماش. كثير من البياضات المنزلية القديمة كانت تخزن بعدما تملأ بالنشا الذي يهلك القماش على مدار الوقت إذ يصلب القماش ويؤدي إلى تهالك وتمزق النسيج عندما يطوى ويثنى. وعلى صاحب البياضات القديمة أن يقرر ما إذا كان الحفاظ عليها أو إصلاحها أو رتقها هو الأمر المناسب.
يمكن تعريف أنواع البياضات العتيقة بحسب المكان المصنوعة به. تضم الأماكن التي اشتهرت بصناعة البياضات المنزلية ذات الجودة الموروثة، أيرلندا حيث اشتهرت بـ الكتان الأيرلندي والدانتيل وجزر ماديرا المشهورة بنوع من الكتان يسمى قماش ماديرا. قد يحفز نوع الزينة الموجود على البياضات على اقتنائها خاصة التطريز بما يشتمل على التطريز بالخيوط الحمراء والتطريز بالخيوط الزرقاء الذي لا يستخدم فيه سوى خيط باللون الأحمر أو الأزرق. ويحفز أيضًا تزيين البياضات بالدانتيل على اقتنائها مثل، دانتيل باتنبيرج.
بياضات بيع البياضات
كانت «مبيعات البياضات» التي تجري في شهر يناير عادة في الولايات المتحدة منذ أواخر القرن التاسع عشر. مبيعات البياضات المقامة بواسطة المتاجر متعددة الأقسام لبيع البياضات وأغطية السرائر والمناشف بأسعار مخفضة. وتسمى هذه المبيعات «مبيعات البياضات» إذ بدأ البيع في حقبة من التاريخ لم تتوفر فيها تلك المنتجات إلا باللون الأبيض.
بياضات قائمة بياضات الكنيسة
تستخدم بياضات الكنيسة في الكنائس المسيحية ولكن الكاثوليك الرومان قد يكونون هم المسيطرون على غالبية الاستخدام الدقيق للبياضات. وتستخدم البياضات لتمثل الطبيعة المقدسة للمذبح ولحماية أفخارستيا. وتشمل بياضات الكنيسة:
موتزاريلا
جبن المُوزاريلة أو المُتْزَرِلَّة أو المُتسَرِلَّة أو المُزَرِلَّة هو منتج غذائي إيطالي يتمتع بحماية بموجب ضمان التخصص التقليدي. ويستخدم المصطلح لأنواع عديدة من الجبن الإيطالي التي تُصنع باستخدام اللف ثم القطع (ومن هنا جاءت التسمية، من الفعل الإيطالي mozzare بمعنى «يقطع»)|
عادة ما تكون المُوزاريلة الطازجة بيضاء اللون، ولكن قد تختلف موسميًا إلى اللون الأصفر قليلاً بناءً على النظام الغذائي للحيوان. المُوزاريلة هي جبنة شبه لينة. نتيجة لنسبة الرطوبة العالية في مكوناتها فإنها تقدم في اليوم التالي لصنعها، ولكن يمكن حفظها في أجاج لمدة تصل إلى أسبوع، أو أكثر عند بيعها في عبوات محكمة الإغلاق. ويمكن حفظ المُوزاريلة ذات الرطوبة المنخفضة مبردة لمدة تصل إلى شهر، على الرغم من أن بعض أنواع المُوزاريلة ذات الرطوبة المنخفضة تباع مبشورة بفترات صلاحية تصل إلى 6 أشهر. وتستخدم أنواع الجبنة المُوزاريلة المختلفة أيضًا في معظم أنواع البيتزا وأطباق عديدة من الباستا مثل اللزنية أو المقدمة مع شرائح الطماطم والريحان في سلطة قبرية
موتزاريلا الأنواع
متزرلة الجاموس هو أحد أنواع الجبن المُوزاريلة المصنوعة من حليب جاموس الماء الذي تربى في أماكن معينة في لتسية وكمبانية، إيطاليا. وعلى النقيض من أنواع المُوزاريلة الأخرى- تستخرج نسبة 50% من منتجاتها من ألبان غير إيطالية وغالبًا من حليب اللبن شبه المتخثر-وتتمتع بحالة حماية منطقة المنشأ (PDO 1996) في ظل الاتحاد الأوروبي.
Fior di latte (تكتب أيضًا على أنها كلمة واحدة) وتشير إلى المُوزاريلة المصنوعة من الحليب البقري (وليس الجاموسي)، مما يقلل التكلفة إلى حد كبير. وخارج إيطاليا، قد يعتقد أن «المُوزاريلة» التي لا يكتب عليها أنها مستمدة من جاموس الماء أنها مستمدة من حليب البقر.
موتزاريلا الأنواع
تتوفر المُوزاريلة إما في الصورة الطازجة أو المجففة جزئيًا. عادة ما يتم لف المُوزاريلة الطازجة لتصبح كرة تزن من 80 إلى 100 غرام (2.8 إلى 3.5 أونصة)، أو بقطر يبلغ 6 سنتيمتر (2.4 بوصة) تقريبًا، وتصل في بعض الأحيان إلى 1 كيلوغرام (2.2 رطل) أو قطر 12 سنتيمتر (4.7 بوصة) تقريبًا، ثم تُنقع في ماء مالح (ماء مالح) أو مصل اللبن، ويضاف إليها في بعض الأوقات حمض الليمون. ولأن الجبن مجفف جزئيًا، تبدو أكثر حجمًا، وغالبًا ما يستخدم هذا الشكل لإعداد الأطباق المطبوخة في الفرن، مثل اللزنية والبيتزا.
عندما تلف الجبنة لتشكل ضفيرة مُوزاريلة تُسمى treccia. ويتوفر منها أنواع معبأة مدخنة (affumicata) منخضة الرطوبة. «المُوزاريلة المحشوة» نوع جديد ظهر منذ عام 2006، وقد تحتوي هذه المُوزاريلة على زيتون أو هام مطبوخ أو قطع طماطم صغيرة (pomodorini).
موتزاريلا الإنتاج
عادة ما يتم تصنيع مُوزاريلة دي بوفالا فقط من حليب جاموس الماء المنزلي. ويتم إضافة مصل اللبن من الدفعة السابقة التي تحتوي على بكتريا أليفة للحرارة، ويترك الحليب لينضج حتى تتضاعف البكتيريا. ثم يتم إضافة المنفحة ليتخثر الحليب. وبعد التخثر، يتم قطع اللبن الرائب من قطعة إلى قطعتين كبيرتين، وتركها لتقوى في عملية معروفة باسم الالتئام.
وبعد تخثر اللبن الرائب، يقطع أيضًا إلى قطع كبيرة من 3/8"–1/2". ويتم تحريك اللبن الرائب وتسخينه لفصل الرائب عن مصل اللبن. ويتم فصل مصل اللبن عن اللبن الرائب ويوضع اللبن الرائب في طوق لتشكيل كتلة صلبة. وتترك كتلة اللبن الرائب حتى يتراوح الرقم الهيدروجيني من 5.2 إلى 5.5، وهي النقطة التي يمكن أن تتمدد عندها الجبنة.
موتزاريلا الإنتاج
ويتمدد بعد ذلك الجبن ويتعجن لإنتاج قوام متماسك رقيق-وعادة ما تعرف هذه العملية باسم تصنيع الباستا. ووفقًا لجمعية مُوزاريلة دي بوفالا التجارية، «يعجن صانع الجبن الخلطة بيده، مثل الخباز وهو يعجن الخبز، حتى تصبح العجينة سلسة ولامعة ويشكل القوام الذي يسحبه ويقطع منه قطع المُوزاريلة». ثم عادة ما تتشكل إلى أشكال كروية أو في شكل ضفيرة. وعادة ما يعد التماسك «المطاطي» في إيطاليا غير مرضٍ؛ ومن المتوقع أن تكون الجبنة أكثر ليونة.
موتزاريلا أصل الكلمة
مُوزاريلة—مشتقة من لكنة نابولي المُتحدثة في كمبانية—والشكل الصغير لـmozza ('«قطع»), أو mozzare («لقطع») المشتقة من طريقة العمل. جبنة سكامورزا أقرب الأنواع للمُوزاريلة، ومن المحتمل أن تكون مشتقة من scamozzata وتعني («دون قميص»)، للإشارة إلى أن هذه الأنواع من الجبن لا تتميز بطبقة سميكة من الجبن اللبن الرائب الجاف عادة. استخدام كلمة مُوزاريلة في اللغة الإيطالية واللغة الإنجليزية، ينطق الحرف المتحرك في نهاية الكلمة، على الرغم من أن البعض يسقطه بشكل غير صحيح، مما يجعلهم ينطقون الكلمة «موتزاريل» وهذا خاطئ بكل تأكيد.
تم استخدام مصطلح مُوزاريلة لأول مرة عام 1570، واستشهد بهذا المصطلح في كتاب طبخ لـبارتولوميو سكابي، حيث يرد في هذا الكتاب «كريم الحليب والزبدة الطازجة وجبن ريكوتا ومُوزاريلة الطازجة والحليب».
موتزاريلا بوكونشيني (Bocconcini)
بوكونشيني (النطق الإيطالي: [ˌbokɔnˈtʃi:ni]) (مفردها بوكونشينو، [ˌbokɔnˈtʃi:no]) هي قطع جبن مُوزاريلة صغيرة في حجم البيضة. وهي شبه لينة مثل أنواع المُوزاريلة الأخرى، وتتميز بأنها جبن بيضاء خفيفة غير معتقة ودون قشرة ظهرت في نابولي وصنعت فقط من حليب جاموس الماء. بينما في هذه الأيام عادة ما تصنع من خليط من حليب جاموس الماء وحليب البقر. ويتم تعبئة البوكونشيني في مصل اللبن أو الماء، ويكون له نسيج إسفنجي ويمتص النكهات.
ويعد اسم هذا الجبن وصفًا له في اللغة الإيطالية والذي يعني اللقم الصغيرة. ويُصنع هذا الجبن بطريقة العجين عن طريق غمس اللبن الرائب في مصل لبن ساخن وعجنه وسحبه ومده. تتميز كل قطعة جبن بنفس الحجم تقريبًا، وشكل ولون البيض المسلوق: في الواقع يتم استخدام اسم بديل وهو يوفا دي بوفالا أو "بيض الجاموس". ويمكن شراء البوكونشيني للأطفال أيضًا "والتي يطلق عليها (بامبيني)؛ وهي قطع أصغر تساوي حجم حبة العنب الكبيرة تقريبًا.
موتزاريلا بوكونشيني (Bocconcini)
ولا يزال إنتاج البوكونشيني المصنوع من حليب جاموس الماء مستمرًا في مقاطعات نابولي وكازيرتا وساليرنو على أنها بوكونشيني ألا بانا دي بوفالا، في العملية التي تتضمن خلط المُوزاريلة دي بوفالا كامبانا الطازجة مع الكريم الطازج. ويتم تصنيع بوكونشيني دي بوفالا كامبانا أيضًا، التي تعد ببساطة مُوزاريلة دي بوفالا كامبانا، ويتم إنتاجها في شكل حجم البيضة.
ويتم تصنيع البوكونشيني من حليب الأبقار أيضًا، حيث يكون محتوى السائل أعلى، بالمقارنة مع المُوزاريلة القياسية، مما يمنحها نفس نعومة فيور دي لاتي.
يمكن شراء البوكونشي من معظم محلات السوبر ماركت الإيطالية وغالبا ما يتم استخدام الطماطم والبصل الأحمر وسلطة الريحان في العجينة.
باتشيسي (لعبة)
لعبة الباتشيسي أو البِرْجيس هي لعبة ألواح دائرة وصليب نشأت في الهند القديمة وكانت توصف بأنها «اللعبة القومية في الهند». وتلعب على لوح على شكل صليب متماثل الأضلاع. تتنقل قطع اللاعب حول اللوحة بناء على رمي ست أو سبع أصداف الودع، حيث يشير عدد الصدفات التي تستقر وثقبها لأعلى إلى عدد الفجوات التي يخطوها.
واسم اللعبة مشتقّ من كلمة باكيس الهندية والتي تعني خمسًا وعشرين، وهو أكبر عدد من النقاط يمكن الحصول عليه عند رمي أصداف الودع. ولذا تعرف هذه اللعبة أيضًا باسم لعبة الخمس والعشرين.
وتعد ألعاب الباتشيسي وسوري! واللودو من بين النسخ العديدة المُغرّبة من هذه اللعبة.
باتشيسي (لعبة) اللاعبون
إن لعبة الباتشيسي هي لعبة مكونة من أربعة لاعبين، ينقسمون عادة إلى فريقين. ويأخذ أحد الفريقين القطع ذات اللونين الأصفر والأسود، والآخر يأخذ القطع ذات اللونين الأحمر والأخضر. والفريق الذي ينقل كل قطعة إلى خط النهاية، يكون هو الفائز في اللعبة.
باتشيسي (لعبة) التجهيزات
يأخذ كل لاعب أربع قطع على شكل قفير. ويكون التمييز بين قطع لاعب وآخر على أساس اللون: يستخدم اللاعب إما اللون الأسود أو الأخضر أو الأحمر أو الأصفر.
وتستخدم ست قطع من أصداف الودع في تحديد مقدار تحريك قطع اللاعبين. يسقطها اللاعب من يده فيكون عدد الودع الذي يسقط وفتحته لأعلى هو الفيصل في تحديد عدد الفجوات التي يخطوها اللاعب:
وعادة ما يكون اللوح من القماش المطرّز وتكون منطقة اللعب صليبية الشكل. تجد في المنتصف خانة كبيرة -تُسمّى خانة تشاركوني (Charkoni) التي تمثل موضع بداية حركة القطع ونهايتها. وتقسّم الأذرع الأربعة إلى ثلاثة أعمدة كل منها مكون من ثمان خانات. وتمر قطع اللاعبين على هذه الأعمدة أثناء اللعب.
وهناك اثنتا عشرة خانة عليها علامة خاصة تشير إلى أنها خانات القلعة. وتقع أربع من هذه الخانات في نهاية العمود الأوسط من كل ذراع، والثماني الباقية منها أربع خانات إلى الداخل من نهاية الأعمدة الخارجية في كل ذراع. ولا يمكن استيلاء المنافس على أي قطعة ما دامت في خانة القلعة.
باتشيسي (لعبة) اللعب
يتطلع كل لاعب إلى تحريك قطعه الأربع حول كامل اللوح في عكس اتجاه عقارب الساعة، قبل أن يسبقه منافس آخر. وتبدأ القطع من خانة تشاركوني وتنتهي عندها.
ويتحدد ترتيب اللعب بعد رمي اللاعب للودعات. حيث يبدأ اللاعب الذي يحقق أعلى نقاط، ويستمر الدور ينتقل من لاعب لآخر عكس اتجاه عقارب الساعة حول الرقعة.
وقد تترك القطعة الأولى للاعب خانة الشاركوني من أي رمية له. ويُحرك كل لاعب قطعه إلى أسفل العمود الأوسط من ذراعه على اللوح، ثم تدور في الأعمدة الخارجية عكس عقارب الساعة.
ويحق للّاعب في أي وقت أن يضع أي عدد من القطع على اللوح. ويمكن نقل قطعة واحدة فقط برمية واحدة، أو عدم نقل أي قطعة إذا ما قرر اللاعب ذلك.
إذا كانت رمية اللاعب تساوي 6 أو 10 أو 25، ففي هذه الحالة يحصل اللاعب على منحة. وهذا يمكّنه من إدخال قطعة أخرى من خانة تشاركوني وتكرار جولته من جديد.
وتتسع الخانة الواحدة لأكثر من قطعة لنفس الفريق. ومع ذلك، لا يمكن لقطعة أن تدخل إلى مربع القلعة ما دام ذلك المربع به قطعة لأحد المنافسين.
باتشيسي (لعبة) اللعب
إذا وقعت قطعة على مربع (بخلاف مربع القلعة) به أي عدد من قطع المنافس، فإنه يستولي عليها، وتعود من جديد إلى مربع تشاركوني. والقطع المستولى عليها لا تدخل إلى اللعب ثانية إلا برمية المنحة. واللاعب الذي يستولي على قطعة، له أن يلعب جولة أخرى.
وتكمل القطعة رحلتها حول اللوح بالعودة من جديد إلى العمود الأوسط الذي بدأت منه. وتوضع القطع العائدة على الناحية الجانبية ليسهل التفريق بينها وبين القطع التي دخلت لتوها. ولا تعود القطعة إلى خانة تشاركوني إلا برمية مباشرة.
وهناك أربع خانات قلعة موضوعة على بعد 25 حركة تمامًا من خانة تشاركوني. ومن الخطط الشائعة أن تبقى القطع العائدة على هذه المربعات - حيث تكون بمأمن من الاستيلاء - حتى تأتي رمية تنقلها 25 خانة. وحينئذ يمكن إنهاء اللعبة مباشرة. وهذا هو سر تسمية اللعبة بهذا الاسم (خمس وعشرون).
باتشيسي (لعبة) نبذة تاريخية
قد تكون لعبة الباتشيسي ضاربة في القدم، ولكن ظل تاريخها مجهولا إلى ما قبل القرن السادس عشر. والصورة التمثيلية التي تعود للقرن السادس أو السابع المرسومة للرب شيفا (Shiva) والإلهة بارفاتي (Parvati) اللذين يلعبان كوبر (قريبة الشبه بلعبة الباتشيسي) لا يظهر فيها إلا النرد ولا أثر فيها للّوح المميز. وهناك وثيقة تعود إلى عهد أسرة سونغ (960–1279) توثق اللعبة الصينية تشوبو (بحروف ويد جايل، بنظام بينيين تسمى تشوبو),">http://www.cultural-china.com/chinaWH/html/en/11Kaleidoscope2132.html.</ref></a> "ظهرت في الهند الغربية وانتشرت في الصين في زمن مملكة واي (Wei Dynasty) (220–265 بعد الميلاد)" والتي قد يكون لها علاقة بلعبة شاوبار، ولكن طبيعتها الفعلية (التي قد تكون أقرب إلى لعبة باكجامون) لم تتأكد بعد. وافتراض البعض أن لعبة الباتشيسي مأخوذة من لعبة أشتابادا (Ashtapada) السابقة لها مقبول ولكنه غير موثق بدليل.
في قصر فاتهبور سيكري الذي يعود إلى القرن السادس عشر في شمالي الهند:
باتشيسي (لعبة) نبذة تاريخية
كان من بين من لعبوا الباتشيسي الملك جلال الدين أكبر بطابع ملكي فخم. فقد قسم بلاط القصر نفسه إلى خانات حمراء وأخرى بيضاء - وهذه كانت تمثل لوح اللعبة - وحجر هائل يرتكز على أربعة أرجل، يمثل النقطة المركزية. وكان هذا هو المكان الذي كان يلعب فيه أكبر وحاشيته، وكان هناك ست عشرة فتاة من حريم القصر يرتدين ملابس بلون لاعبهم - ليمثلن القطع - وكن يتنقلن بين الخانات بحسب رمية النرد. ويُقال إن الإمبراطور سيطرت عليه هذه اللعبة لدرجة أنه كان ينشئ ساحة للعب الباتشيسي في كل قصوره، ولا تزال آثار ذلك واضحة للعيان في مدينة أجرا (Agra) والله أباد (Allahabad).
لا تزال الألواح الفخمة موجودة حتى يومنا هذا لتكون أقدم شاهد بحق على وجود تلك اللعبة في الهند. ولا يزال دور هذه اللعبة في تاريخ الهند قيد البحث والدراسة. ويزعم كثيرون أن لعبة القمار التي تحظى باهتمام بالغ في ملحمة مهابهاراتا (Mahabharata) - ملحمة أدبية قديمة - يقصد بها لعبة الباتشيسي، ولكن الأوصاف والتفصيلات لا ترتبط من قريب أو بعيد بهذه اللعبة، ويحتمل أن تكون هذه مجرد استنتاجات جانبها الصواب.
لذة
تصف اللذة مجموعة كبيرة من الحالات الذهنية التي يشعر البشر والحيوانات الأخرى أنها إيجابية أو مبهجة أو تستحق العناء. وتشتمل المتعة على العديد من الحالات الذهنية المحددة مثل السعادة والترفيه والاستمتاع والنشوة والشعور بالنشاط. ففي علم النفس، يصف مبدأ المتعة المتعة بأنها آلية ردود الفعل الإيجابية، تحفز الكائن الحي لتكرار الموقف الذي وجد فيه متعته في المستقبل. وفقًا لهذه النظرية، يمكن تحفيز الكائنات الحية بطريقة مماثلة لتجنب المواقف التي تسببت في الألم في الماضي.[بحاجة لمصدر]
تجربة المتعة هي من الأمور الذاتية وسيشعر مختلف الأفراد بأنواع مختلفة وبقدر متفاوت من المتعة في نفس الموقف. وهناك تجارب عديدة للمتعة مرتبطة بتلبية المحفزات البيولوجية الأساسية، مثل الأكل أو التمارين أو الجنس. وهناك تجارب أخرى سارة مرتبطة بالتجارب والدوافع الاجتماعية، مثل تجارب الإنجاز والتقدير والخدمة. وغالبًا ما يعتبر تذوق الأعمال الفنية الثقافية والأنشطة مثل الفن والموسيقى والأدب من المتعة.
لذة
وفي السنوات الأخيرة، أحرز تقدم كبير في مجال استيعاب آليات عمل الدماغ التي تجعل الإنسان يشعر بالمتعة. وتحقق أحد الاكتشافات الكبرى في هذا المجال على يد دكتور/ كنت سي بيريدج (Kent C. Berridge) الذي أثبت أن المتعة ليست تجربة وحدوية أو مركزية. ولكن المتعة من وجهة نظره تتكون من عمليات دماغية متعددة تشتمل على الحب والرغبة والتعلم التي يمكن أن تتحقق من خلال شبكات الدماغ المتميزة والمتداخلة بشدة. وبوجه خاص، تعزز هذا البحث من خلال استخدام ردود أفعال المتعة الموضوعية المنتزعة من الإنسان والحيوانات الأخرى مثل سلوك تعابير الوجه التي تعكس الحب/الكره لتذوق التماثل بين الإنسان والعديد من الثدييات الأخرى.
وقد يؤدي تعاطي المخدرات للنشوة إلى إحساس بالسرور: إلا أن بعض المخدرات، غير المشروعة وغيرها، قد تعطي شعورا بالنشاط والخفة مباشرةً في عقل الإنسان عند تناولها. يمكن أن يؤدي ميل العقل بطبيعته للبحث عن المزيد من هذا الشعور (كما ورد في مبدأ المتعة) إلى الاعتماد والإدمان. وأشار كل من بيريدج وروبنسون (Robinson) أن إدمان المسكرات ينتج عن خطف المخدرات لجهاز «الرغبة» من خلال توعية النظام الهامشي الوسطى الدوبامين.
لذة وجهات النظر الفلسفية
عرف إبيقور (Epicurus) وأتباعه أعلى درجات المتعة بأنها هي غياب المعاناة والمتعة نفسها هي «الخلو من الآلام الجسدية واضطراب النفس». ووفقًا لما قاله شيشرون (Cicero) (أو بالأحرى شخصيته الدرامية تورقوتوس Torquatus) كان إبيقور يعتقد أيضًا أن المتعة هي القيمة الحقيقية وأن الألم هو الشقاء الحقيقي.
وفي القرن الثاني عشر، حلل الرازي في «موضوع النفس والروح» من (كتاب النفس والروح) أنواعا مختلفة من المتعة والحسية والفكرية وأوضح علاقتها ببعضها. وانتهى إلى أن الاحتياجات والرغبات الإنسانية لا نهائية، وأن «إرضاءها تمامًا من الأمور المستحيلة.»
في حين أدرك الفيلسوف الألماني آرثر شوبنهاور (Arthur Schopenhauer) في القرن التاسع عشر أن المتعة هي إحساس سلبي؛ أي أنها تحدث في ظل غياب الظروف الوجودية المألوفة للمعاناة.
مذهب النفعية ومذهب المتعة هما الفلسفتان اللتان تدعوان إلى زيادة الحد الأقصى للمتعة والحد من المعاناة.
لذة علم دراسة الأعصاب
مركز المتعة هو مجموعة من تركيبات الدماغ، في المقام الأول نواة أكمبنس، وهي التي تهدف لإفراز كمية كبيرة من المتعة عند تحفيزها كهربائيًا. وتشير بعض المراجع الدولة إلى أن الحاجز المشف هو مركز المتعة عامة، بينما تذكر غيرها الوطاء في الإشارة إلى تنشيط مركز المتعة داخل الجمجمة. وهناك بعض المواد الكيميائية المعروفة تحفز مراكز المتعة في الدماغ. وتشتمل هذه المواد على الدوبامين والإندورفين بأنواعه المختلفة. وذُكر على وجه التحديد أن بذل الجهد البدني يمكن أن يطلق الإندورفين فيما يعرف بـ العدو السريع، وبالمثل وجد أن الشوكولاتة وبعض البُهارات، مثل عائلة الفلفل الحار، قد تطلق أو تتسبب في إطلاق مواد كيميائية منشطة مماثلة للمواد التي تطلق خلال العلاقات الجنسية.
لذة المتعة كتجربة بشرية فريدة
دار جدل حول ما إذا كانت الحيوانات الأخرى تشعر بالمتعة أم أنها مقصورة بصورة خاصة على الجنس البشري. فمن جهة، يزعم جيرمي بنثام (Jeremy Bentham) (غالبًا ما يشار إليه باعتباره مؤسس مذهب النفعية) وبيث ديكسون (Beth Dixon) ورغم ذلك، تجادلوا على فعل هذا الأخير، في صيغة كلامية دقيقية. فهؤلاء الذين يؤمنون بـ مذهب الاستثنائية البشرية ربما يؤكدون أنها أحد أشكال مذهب التأنيس الذي ينسب أي تجربة بشرية للحيوانات، بما في ذلك المتعة. في حين يرى آخرون أن سلوك الحيوان ما هو إلا استجابة للمحفزات؛ وهذا هو ما يستدل به أصحاب النظريات السلوكية، على سبيل المثال كلاب بافلوف (أو بالأحرى تفسيره لسلوكهم) التي تعد أفضل مثال معروف في هذا النطاق. ومع ذلك، قد يمكن القول أننا ببساطة لا يمكننا معرفة ما إذا كانت الحيوانات تشعر بالمتعة أم لا، وبالفعل، يفضل معظم العلماء الوقوف على الحياد بينما يمكنهم الانتفاع بمذاهب التأنيس عندما يحتاجون إليها فقط. ورغم ذلك، يبدو أن آراء من يقولون بوجود مشاعر لدى الحيوانات في صعود: ويجهز العديد من علماء السلوك الحيواني، على سبيل المثال مارك بيكوف (Marc Bekoff)، العدة لتقبل الاستنتاج الذي يشير إلى أن الحيوانات تنتابها مشاعر، رغم أنها ليست بالضرورة مثل المشاعر الإنسانية.
لذة السادية
أصحاب مذهب السادية هم أولئك الذين يحصلون على المتعة عن طريق الألم. فوجود الماسوشية يعقد الرأي السائد بأن المتعة، كتجربة إيجابية، في الأساس هي عكس الألم؛ أي أنها تجربة سلبية. فالسادية كمفهوم تعد شرطية: أي أن الساديين يستمتعون بأنواع معينة من الألم في مواقف محددة.
لذة كتابات أخرى
Paul Bloom. How Pleasure Works: The New Science of Why We Like What We Like (2010) 280 pages. Draws on neuroscience, philosophy, child-development research, and behavioral economics in a study of our desires, attractions, and tastes.
التزلج المتعرج
التزلج المتعرج هو أحد أشكال التزلج على المنحدرات الجليدية يقتضي التزلج بين أقطاب (بوابات) تقترب كثيرًا من بعضها أكثر منه في التزلج المتعرج العملاق أو سوبر جي أو سباق التزلج على المنحدرات مما يسبب منعطفات أسرع وأقصر. وقد يشير أيضًا التزلج المتعرج إلى تزلج على الماء باستخدام أداة تزلج واحدة. وعلى غرار وصف جبال الألب، يجب على المتزلج المرور حول عوامات على أي من جانبي قارب القطر.
التزلج المتعرج منشأ المصطلح
جاءت كلمة التزلج المتعرج "Slalom" من اللهجة المورجيدالية/السليوردية التي تنتمي إلى اللغة النرويجية «سلالام» "slalåm": وتعني «سلا» التلال المائلة قليلاً بينما تعني «لام» السير بعد التزلج. صنف مخترعو التزلج الحديث مساراتهم حسب درجة صعوبتها. التزلج المتعرج يعد مسارًا مستخدمًا في مقاطعة تلمارك من قِبل الصبية والفتيات الذين لا تتوفر لديهم القدرة بعد على خوض سباقات بأنفسهم أكثر تحديًا من ذلك. أوفسيلام (Ufsilåm) عبارة عن مسار يحتوي على عقبة واحدة (أوفسي) (ufse) مثل قفزة أو حاجز أو منعطف صعب أو ممر ضيق أو جرف (غالبًا ما يزيد الارتفاع عن 10 متر) والمزيد. أوفيردسلام عبارة عن مسار يحتوي على عدة عقبات.
التزلج المتعرج التعريف الأمثل
يشكل التزلج المتعرج والتزلج المتعرج الضخم «الأحداث الفنية» في سباق التزلج على المنحدرات الجليدية. تفصل بينهما هذه الفئة من حيث «سرعة الأحداث» مثل سوبر جي وسباق التزلج على المنحدرات.
تتكون دورة السباق بتخطيط سلسلة من البوابات. تشكل البوابات بتبديل أزواج من الأقطاب الحمراء والزرقاء. وعلى المتزلج المرور بين القطبين المشكلين للبوابة. (وبوصف أدق، يجب أن تتلامس أطراف أداة التزلج وقدم المتزلج بين الأقطاب). يوجد بدورة السباق من 55 إلى 75 بوابة للرجال ومن 40 إلى 60 بوابة للنساء.
التزلج المتعرج التعريف الأمثل
بالنسبة للتزلج المتعرج تكون الإزاحة الرأسية بين البوابات حوالي 9 أمتار (30 قدمًا) والإزاحة الأفقية حوالي 2 متر (6.5 قدم)، على الرغم من أن تلك الأرقام قد تغيرت في الآونة الحديثة بسبب التطورات الفنية الكبيرة التي طرأت على معدات التزلج (تحديدًا، الانحناء الجانبي) الذي أحدث ثورة في عالم الرياضة. ترتب هذه البوابات في تشكيلات مختلفة حتى تمثل تحديًا للمتزلج بما يشمل بوابات التأخير والتوليفات الرأسية المعروفة بالدبابيس الطرق الجارفة. والدبوس عبارة عن سلسلة من البوابات تشتمل على بوابتين واحدة منهما فقط تغلق. والطريق الجارف عبارة عن سلسلة من البوابات تشتمل على ثلاث بوابات أو أكثر واحدة منها فقط تغلق. وقد وضعت الهيئة المنظمة على مستوى العالم المتمثلة في الاتحاد الدولي للتزلج (FIS) (Federation Internationale de Ski) مجموعة من القوانين التي تحدد تفاصيل المواصفات المسموح بها أو المقررة للدورات الرسمية.
التزلج المتعرج التعريف الأمثل
ونظرًا لأن الإزاحات في التزلج المتعرج صغيرة نسبيًا، يتخذ المتزلجون خطوطًا مباشرة بدرجة معتدلة وغالبًا ما يضربون على الأقطاب فيبعدونها عن الطريق الذي يمرون منه، فيما يعرف بالصد. (ويتمثل أسلوب الصد الأساسي في التزلج المتعرج الحديث في الصد المتقاطع، الذي يتخذ فيه المتزلج خطًا رفيعًا ويميل بقوة بحيث يستطيع/تستطيع صد البوابة باليد المواجهة للداخل. وتستخدم في التزلج المتعرج الحديث معدات حماية متنوعة مثل واقيات الساق واليدين والخوذ وواقيات الوجه.
وتدار القواعد الحاكمة للتزلج المتعرج دوليًا من قِبل الاتحاد الدولي للتزلج. وفي الولايات المتحدة الأمريكية تدار سباقات التزلج أو التزلج المتعرج عن طريق جمعية التزلج والتزحلق على ألواح الجليد الأمريكية.
وبالنسبة لهؤلاء الذين يعيشون في مناخات دافئة، يعرف التزلج المتعرج على أنه التزلج على الماء باستخدام زلاجة واحدة خلال الدورة فيما يشبه طريقة التزلج على المنحدرات إلى حد كبير. ويندفع القارب خلال العوامات الموجودة بالمنتصف بينما يقطع المتزلج المياه من جانب لآخر حول العوامة في كل تمريرة.