hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
شوكولاتة الإنتاج
لحبوب الكاكاو التي تستخدم في صناعة الشوكولاتة ثلاثة أنواع رئيسة، وهي كريوللو criollo وفوراستيرو forastero وترينيتاريو trinitario.
يمثّل نوع كريوللو نحو 5% فقط من أنواع حبوب الكاكاو في العالم، وهو بذا أندر أنواع حبوب الكاكاو في السوق وأغلاها ثمناً. ينمو هذا النوع في أمريكا الوسطى، وفي جزر البحر الكاريبي، وفي الجانب الشمالي من دول القارة الأمريكيّة الجنوبيّة.
تصعب زراعة حبوب الكريوللو خاصة، وذلك بسبب أنّها عرضة إلى العديد من التهديدات البيئيّة، ممّا يجعل مردود شجرة الكاكاو من الثمار قليلاً. يوصف مذاق الشوكولاتة المنتجة من حبوب الكريوللو على أنه معقّد، لا يشبه الطعم الكلاسيكي للشوكولاتة كثيراً، ولكنه غني في الأمور الثانويّة للمذاق، مثل الطعم المستدام في الفمّ.
وهو أكثر أنواع حبوب الكاكاو زراعة، وهو النوع الذي يزرع في أفريقيا، مع العلم أنّ أصوله تعود إلى منطقة حوض الأمازون. وتعطي شجرة الكاكاو من هذا النوع مردوداً أكبر من الثمار بالمقارنة مع كريوللو.
شوكولاتة الإنتاج
ينتشر استخدام حبوب فوراستيرو في صناعة الشوكولاتة، حيث أنّ الشوكولاتة المصنوعة منها تتميّز بأنّ لها المذاق الكلاسيكي النمطي للشوكولاتة، إلّا أنّ الطعم يبقى لفترة قصيرة، ولا مذاقات ثانويّة داعمة، ممّا يعطي المذاق الخفيف من الشوكولاتة.
وهو هجين طبيعي من كريوللو وفوراستيرو تعود أصوله إلى ترينيداد. يمكن القول أنّ كلّ الكاكاو المنتج في العقود الخمسة الأخيرة هو من أنواع فوراستيرو أو ترينيتاريو.
شوكولاتة الإنتاج
بعد أن تقطف قرون الكاكاو (الثمار) من شجرة الكاكاو، وذلك باستخدام وسائل تقليديّة مثل منجل ماشيتي أو بإسقاط الثمار بضربها بالعصا، تجري عملية إزالة الحبوب مع اللبّ المحيط بها وتوضع في أواني وقدور على شكل أكوام، في حين أنّ القشرة ترمى وتطرح. تجري بعد ذلك عمليّة تخمير، حيث تنجز المتعضيّات الحيويّة بدورها حسب العمليّة، إذ أن الخميرة تعطي الإيثانول، وبكتريا حمض اللبنيك تعطي حمض اللبن، أما بكتريا حمض الخليك فتعطي حمض الخل. تدوم عملية التخمير نحو الأسبوع، وهي تعطي عدّة منتجات وسطيّة لها تأثير على الطعم النهائي للشوكولاتة. من المهم إجراء عملية القطاف لقرون الكاكاو عندما تكون في حالة تمام النضج، لأنّه في حال كانت القرون غير ناضجة، فإنّ الحبوب ستكون ذات محتوى أقل من زبدة الكاكاو، أو أنّ كمّيّة السكّريّات في اللبّ الأبيض ستكون غير كافية من أجل التخمير، ممّا سيؤدّي في النهاية إلى طعم ضعيف للشوكولاتة الناتجة.
شوكولاتة الإنتاج
بعد انتهاء عملية التخمير ينبغي تجفيف الحبوب سريعًا من أجل تجنّب نموّ العفن. في حال كانت الظروف المناخيّة ملائمة، فإنّ عمليّة التجفيف هذه عادةً ما تتمّ بنشر الحبوب تحت أشعّة الشمس، وذلك لفترة زمنيّة تتراوح بين خمسة إلى سبعة أيّام. تنقل الحبوب المجفّفة بعد ذلك إلى منشآت ومعامل صناعة الشوكولاتة، حيث تتمّ عمليّة غسل لتلك الحبوب وتصفيتها من الأمور العالقة أثناء القطاف من أغصان وحجارة ومواد متبقيّة أخرى. تجري بعد ذلك عمليّة تحميص ثمّ عمليّة تقشير، من أجل إزالة قشرة كلّ حبّة للحصول على اللبّ، والذي يطحن فيما بعد ويسيّل، بحيث نحصل في النهاية على الشوكولاتة الصافية بالحالة السائلة، والتي تعرف باسم سائل الشوكولاتة، أو كتلة الكاكاو. تعالج كتلة الكاكاو فيما بعد للحصول على مكوّنين وهما مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو.
تمزج كتلة الكاكاو مع مكوّنات أخرى، يعتمد نوعها ونسبتها حسب نوع الشوكولاتة المراد تصنيعها. إنّ المواد الأساسيّة التي تمزج مع كتلة الكاكاو هي حسب النوع كالتالي:
شوكولاتة الإنتاج
يضاف إلى كتلة الكاكاو عادة عامل استحلاب وذلك من أجل الحصول على قوام طري للشوكولاتة الناتجة، وذلك بنسبة أعظمية من 0.2%. يمكن لعامل الاستحلاب أن يكون طبيعيّاً مثل ليسيثين الصويا، أو صناعيّاً مثل بولي غليسيرول بولي ريسينوليات PGPR (رقم إي: E476)، وهو مشتقّ من زيت الخروع. يفيد عامل الاستحلاب بالتقليل من كمّيّة زبدة الكاكاو المضافة، مع المحافظة على مذاق الشوكولاتة المميّز في الفمّ.
شوكولاتة الإنتاج
تختلف نسب المكوّنات المضافة في المزيج حسب المصنّع، إذ أنّ لكل منهم لمسته الخاصة والمنتج النهائي المميّز بمذاقه، ولكن نسبًا دنيا من زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو يجب أخذها بعين الاعتبار، وهذه النسب عادةً ما تحدّدها الهيئات والمنظّمات المختصّة بالجودة في البلدان المعنيّة. خاصّة أنّ بعض الأنواع الرديئة من الشوكولاتة يستخدم فيها مصنّعوها دهناً غير زبدة الكاكاو مثل الزيوت النباتية، ويضيفون إليها منكّهات صناعيّة لتغطية غياب النكهة الطبيعيّة من الحبوب المحمّصة. على سبيل المثال، لا تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكيّة حالياً بإطلاق اسم شوكولاتة على أيّ منتج غذائي يستخدم فيه زيوت نباتيّة مهدرجة كبديل عن زبدة الكاكاو، وأصدر الاتحاد الأوروبي توصيات قانونيّة مشابهة فيما يخصّ ذلك الصدد.
شوكولاتة الإنتاج
بعد أن تخلط المكوّنات اللازمة لإنتاج نوع الشوكولاتة المحدّد، يمزج المجموع في قدر خاص يدعى القدر الصدفي Conching، وهو خلّاط من نوع خاص يحوي على عقد معدنيّة، تنجز دور طاحونة كرويّة، والأرضيّة مموّجة مثل الأصداف عن طريق إضافات معدنيّة تعطي هذا القدر اسمه التقني. تبقى الشوكولاتة المعالجة بهذا الأسلوب في الشكل السائل نتيجة حرارة الاحتكاك، وتفيد المعالجة بالقدر الصدفي في إضفاء تجانس لقوام الشوكولاتة الناتجة، حيث تكون قبل هذه المرحلة ذات قوام غير متجانس ومبرغل. إنّ جسيمات الكاكاو والسكّر بعد عمليّة المعالجة هذه تكون ذات أبعاد صغيرة جدّاً، بحيث أنّ اللسان بالكاد يشعر بها عند تذوّقها، فيضفي ذلك المذاق المميّز للشوكولاتة في الفم.
شوكولاتة صناعة الشوكولاتة
تعدّ صناعة الشوكولاتة من الصناعات الرائجة، وهي تنمو باستمرار، إذ تقدّر كمّيّة المال المستثمر فيها بنحو 50 مليار دولار أمريكي في السنة، وذلك بالتركيز على المبيعات في سائر أرجاء العالم. تبلغ حصّة أوروبا من هذه الصناعة نحو 45% من قيمة عائدات الشوكولاتة في العالم، في حين أنّ الولايات المتّحدة الأمريكيّة تبلغ حصّتها ما يعادل 20 مليار دولار أمريكي (نحو 40%). نشأت في الآونة الأخيرة تكتّل من شركات إنتاج شوكولاتة أوروبية وأمريكية اسمه Big Chocolate، ينتج ما قيمته 13 مليار دولار أمريكي في السنة من مبيعات الشوكولاتة، ويشكل ما مقداره ثلثي الإنتاج في الولايات المتّحدة الأمريكيّة. على الرغم من توسّع سوق صناعة الشوكولاتة عالميّاً، إلّا أنّ مزارعي الكاكاو والعاملين في الخطوات الأوليّة لهذه الصناعة غير مدركين لحجم مبيعات هذه السلعة ولقيمتها، حتّى أنّ بعض العاملين في ساحل العاج، لم يكونوا يعرفون مذاق الشوكولاتة من قبل، وذلك لغلاء سعرها في تلك البلدان الفقيرة.
شوكولاتة صناعة الشوكولاتة
بيّنت تقارير أنّ ظروف العمل في البلدان المنتجة للكاكاو في أفريقيا قاسية جداً وغير مناسبة، حيث يستغل هؤلاء الأطفال في أعمال شاقة ومتعبة. على سبيل المثال، يعمل نحو 12 ألف طفل كالعبيد في مزارع الكاكاو في ساحل العاج، والتي تعدّ أكثر بلدان العالم إنتاجاً للشوكولاتة. لقت القضية ضجّة في الأوساط العالمية، ووصلت إلى منظمات حقوقية وإنسانية لمكافحة هذا الأمر، كما قامت بعض وسائل الإعلام بإصدار تقارير عن هذا الأمر.
يمكن التمييز بين العديد من أنواع الشوكولاتة. تحوي الشوكولاتة الصافية دون إضافات وغير المحلّاة على مسحوق الكاكاو وعلى زبدة الكاكاو أساسًا وبنسب مختلفة، تدعى تلك الشوكولاتة باسم الشوكولاتة المرّة. إنّ أكثر الشوكولاتة المستهلكة في الوقت الحالي تكون محلّاة، بحيث تجمع بين الشوكولاتة والسكر. يمكن إن يضاف الحليب للحصول على الشوكولاتة بالحليب، وهي من الأنواع الحلوة للشوكولاتة، والتي تحوي على الحليب المجفف أو المكثّف. في المملكة المتحدة وإيرلندا، يجب على شوكولاتة الحليب أن تحوي 20% على الأقل من مسحوق الكاكاو الصلب الجاف، في حبن أنّ باقي دول الاتحاد الأوروبي تشترط وجود 25% على الأقل.
شوكولاتة صناعة الشوكولاتة
تعدّ الشوكولاتة الداكنة أحد أنواع الشوكولاتة، وتسمّى أيضاً الشوكولاتة السوداء، وهي تحتوي على زبدة الكاكاو والسكر والفانيليا وأحد أنواع المستحلبات التي تساعد في مزج الدهن بباقي المكونات، وهي خالية تماماً من الحليب كما تنصّ قوانين الاتحاد الأوروبي وأمريكا. تدعو إدارة الغذاء والدواء الأمريكيّة هذا النوع من الشوكولاتة باسم الشوكولاتة الحلوة، ويلزم لإنتاجها 15% من كتلة الكاكاو. بالمقابل، يحدد الاتحاد الأوروبي نسبة 35% على الأقل من مسحوق الكاكاو من أجل إنتاج الشوكولاتة الداكنة.
إنّ الشوكولاتة غير المحلّاة هي كتلة كاكاو صافية ذات طعم مرّ غير مستساغ، يمكن التحكّم بدرجة حلاوة الشوكولاتة الداكنة عن طريق ضبط كمّيّة السكّر المضافة؛ حيث يمكن الحصول على شوكولاتة نصف حلوة، وهي شوكولاتة داكنة ذات محتوى قليل من السكّر. ولدينا الشوكولاتة المرّة الحلوة، وهي كتلة كاكاو يضاف إليها سكّر وزبدة كاكاو إضافية وفانيليا، وفي بعض الأحيان يضاف الليسيثين أيضاً.
تحوي الشوكولاتة البيضاء على زبدة الكاكاو والسكّر والحليب، لكنّها تكون خالية من مسحوق الكاكاو الصلب. تشبه الشوكولاتة البيضاء من حيث القوام كلّ من الشكوكولاتة الداكنة والشوكولاتة بالحليب، ولكنّ عدم احتوائها على مسحوق الكاكاو لا يجعلها في بعض الدول كأحد أنواع الشوكولاتة على الإطلاق.
شوكولاتة المنتجات
تعدّ مهنة منتج الشوكولاتة بالإضافة إلى الشوكولاتي المهنتين الأساسيتين المترافقتين بإنتاج الشوكولاتة. يقوم منتجو الشوكولاتة بحصاد ثمار الكاكاو والمكوّنات الأخرى ومعالجتها من إجل إنتاج شوكولاتة التغطية، في حين أنّ الشوكولاتيّة يقومون باستعمال شوكولاتة التغطية لتحضير حلويات الشوكولاتة من قطع وقوالب وغيرها من المنتجات.
في منتجات الشوكولاتة تنوّع كبير، والتي يمكن أن تسوّق وتباع على شكل قطع مغلّفة للاستهلاك المباشر، وتستخدم الشوكولاتة لتحضير منتجات وحلويات أخرى مثل البرالين والتروفل والنوغة والمرصبان وغيرها. يتفنّن الشوكولاتيّة في تحضير الحلويّات الحاوية على الشوكولاتة وفي مزجها مع مكونات أخرى مثل الكريمة والمكسّرات وغيرها من المكوّنات.

أشهر البلدان في إنتاج الشوكولاتة هي بلجيكا وسويسرا وألمانيا، حيث يكثر في تلك البلدان وجود محلّات تبيع الشوكولاتة، وتطرح منتجاتها المعدّة يدويّاً للبيع، حيث تمزج كتلة الكاكاو مع المواد العطريّة والمنكّهات بوصفات خاصّة. تعدّ تلك المحلّات التقليديّة أماكن جذب للسيّاح من كافّة أنحاء العالم.
شوكولاتة الجوانب الصحية
تعدّ الشوكولاتة من المأكولات المحبّبة لدى الكثير من الناس، ولا دلائل إلى حد الآن تشير إلى أنّ الشوكولاتة يمكن أن تسبّب الإدمان. وّ الدلائل المادّيّة التي تشير إلى أنّ الشوكولاتة لها تأثير على الحالة النفسية للشخص غير كافية لتفسير الحالة، حيث أنّ العوامل النفسيّة لها كبير الأثر في هذا الخصوص. الشكولا أفضل علاج السعال بل أفضل من كل الأدوية المتاحة وهناك بحوث تتوقع أن تصبح الشكولا دواء رسمي للسعال مستقبلا.
يعدّ مسحوق الكاكاو أحد أكثر المصادر غنىً بمركبات الفلافونولات، والتي تعدّ مركّبات مضادة للتأكسد. وتحوي الشوكولاتة على العديد من مركّبات أشباه القلويّات مثل ثيوبرومين وفينيثيلامين وكافيين. وهذه المركّبات لها تأثير فيزيولوجي على الجسم، وهي مرتبطة بمستويات إفراز هرمون سيروتونين في الدماغ، فيشعر البعض بالسعادة عند تناول الشوكولاتة. تحوي الشوكولاتة على تريبتوفان، وهو مركّب طليعي يدخل لاحقاً في تركيب السيروتونين، ويعدّ من مضادات الاكتئاب الطبيعية، بالإضافة إلى وجود مادة أنانداميد، وهي من مركّبات الكانابينويد، والمشتقّة من حمض الأراكيدونيك.
شوكولاتة الجوانب الصحية
إنّ الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة لها تأثيرات إيجابيّة على جهاز الدوران. وتشير بعض الأدلّة إلى أنّ تناول الشوكولاتة يمكن أن يساعد في التخفيض من مخاطر مشاكل معيّنة في جهاز الدوران، وهي تخفض ضغط الدم، وذلك عند البالغين البدينين والعاديّين. ووجدت دراسة أجريت على الحوامل على أنّ النساء اللواتي تناولن الشوكولاتة الداكنة أثناء حملهن، كانت لديهن أعراض أقل من مقدمات الارتعاج (ارتفاع ضغط الدم أثناء بداية الحمل).
يمكن أن تفيد الشوكولاتة في دعم وتغذية المقدرات المعرفيّة. وبعض الدراسات اعتمدت على متابعة كبار السن الذين تناولوا الشوكولاتة باعتياد، ووجد العلماء أن الشوكولاتة ساعدت على وقف التردي في الذاكرة.
يمكن للشوكولاتة الداكنة أن تخفّض مستويات الكولسترول عند البالغين. على الرغم من أن بعض الأبحاث الأساسيّة أظهرت دلائل أوليّة أن متعددات الفينول في الشوكولاتة يمكن أن تحرّض على أكسدة الكولسترول منخفض الكثافة. كانت بعض التجارب السريرية ذات نتائج مبرمة فيما يخص التأثير على البشر.
شوكولاتة الجوانب الصحية
تحوي حبوب الكاكاو على كمّيّات كبيرة من مركبات الفلافونويد، والتي يعتقد بعض العلماء أنها يمكن أن تستخدم لتوفير بديل طبيعي للتخفيف من أعراض الإسهال، ولذلك فإنّ الشوكولاتة الداكنة الحاوية على تراكيز مرتفعة من الكاكاو يمكن أن تستخدم لذلك الغرض.
إنّ تناول الشوكولاتة بغير انضباط يمكن أن يؤدّي إلى البدانة، إذ أنّها تحوي كمّيّات من الدهن والسكريّات، بالإضافة إلى الحليب، وجميعها تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الشوكولاتة. إنّ متوسّط السعرات الحراريّة في الشوكولاتة يتراوح بين 500 إلى 600 كيلو كالوري لكل 100 غ.
يعدّ الثيوبرومين مادّة سامّة بالنسبة للحيوانات، إذ أنّها غير قادرة على استقلابه، بما في ذلك القطط والكلاب. على سبيل المثال، يتراوح عمر النصف الحيوي عند الكلاب بين 6.5 إلى 17.5 ساعة، أمّا الجرعة المميتة فهي نحو 300 مغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم، وذلك ما يعادل 1.5 كيلوغرام من شوكولاتة بالحليب الكامل لكلب وزنه 10 كغ. من الأعراض التي تحدث عند تناول الكلاب للشوكولاتة بكمّيّات تصل إلى 100 مغ/كغ هي ارتفاع في ضغط الدم وتضيق في الأوعية الدمويّة، بالإضافة إلى حدوث هيجانات ورعشة وفرط في المنعكسات العصبيّة.
شوكولاتة في الثقافة العامة
ترتبط الشوكولاتة عند بعض الأديان بمناسبات خاصّة مثل عيد الفصح عند المسيحيين، حيث تقدّم الشوكولاتة إلى الأطفال مغلّفة ومقولبة على شكل بيض وأرانب. تقدم الشوكولاتة عند اليهود في مناسبة حانوكا على شكل شوكولاتة النقود، أمّا عند المسلمين فإنّ الشوكولاتة تقدّم بالإضافة إلى الحلويات الأخرى في مناسبات عيد الفطر وعيد الأضحى. لا يحرّم تناول الشوكولاتة عند المسلمين إلّا في حال احتوائها على الكحول.
تقدّم الشوكولاتة في مناسبات أخرى غير دينيّة مثل عيد الحب، حيث تقدّم على شكل قلب ومغلّفة باللون بالأحمر. كما ينتشر إهداء الشوكولاتة في مناسبات أخرى مثل أعياد الميلاد وعند الزيارات العاديّة كأحد أنواع الهدية.
شوكولاتة في الثقافة العامة
كانت الشوكولاتة ولا زالت حاضرة في العديد من الكتب والأفلام السينمائيّة. على سبيل المثال نشر الروائي البريطاني روالد دال سنة 1964 قصة تشارلي ومصنع الشوكولاتة. اقتبس من تلك الرواية فيلمان، الأول أنتج سنة 1971، وكان يحمل عنوان ويلي ونكا ومصنع الشوكولاتة، أمّا الثاني فكان سنة 2005 وحمل الفيلم نفس اسم الرواية. لقي الفيلم الأخير ردود أفعال إيجابيّة من النقّاد السينمائيّين، وكان واحداً من أكثر الأفلام ربحاً تلك السنة، حيث حصد أكثر من 470 مليون دولار أمريكي بعد عرضه في صالات السينما في أنحاء العالم المختلفة، ورشحت مصمّمة الأزياء Gabriella Pesucci لجائزة أفضل تصميم أزياء في حفل توزيع جوائز الأوسكار الثامن والسبعون.
من الروايات الشهيرة الأخرى رواية Como agua para chocolate (مثل الماء للشوكولاتة) للكاتبة المكسيكية لورا إسكيبيل، والمنشورة سنة 1989، وهي رواية عاطفيّة، صُوّرت فيلماً سنة 1992. تدمج الرواية بين الواقعيّة السحريّة والمطبخ المكسيكي، وعنوان الرواية يحمل في مضمونه تورية في اللغة الأصلية الإسبانيّة، حيث أنّ العبارة تشير إلى وصفة الشوكولاتة الساخنة، وفي نفس الوقت تحمل معنىً يلمّح إلى الإثارة الجنسية.
تحكي رواية شوكولا Chocolat، والتي نشرتها الكاتبة البريطانية جوان هاريس سنة 1999، عن قصّة امرأة استطاعت أن تغيّر بحلوياتها المصنوعة من الشوكولاتة حياة الكثير من الناس في قريتها. اقتبست الرواية أيضاً باسم فيلم حمل نفس الاسم، ولقي نجاحاً في المبيعات، حيث حاز على أكثر من 150 مليون دولار أمريكي عالميّاً، كما تلقّى ترشيحات لجائزة الأوسكار وجائزة غولدن غلوب.
معالوت ترشيحا
معالوت ترشيحا (بالعبرية: מַעֲלוֹת-תַרשִׁיחָא) هي مدينة مختلطة تقع في المنطقة الشمالية في إسرائيل. على بعد بضعة كيلومترات من الحدود الشمالية بين إسرائيل ولبنان، و20 كيلومترًا شرق نهاريا، و20 كيلومترًا غرب صفد، و15 كيلومترًا شمال كرميئيل. وتقع المدينة في الجليل الأعلى.
تأسست معالوت ترشيحا في عام 1963 من خلال الاندماج البلدي بين بلدتي ترشيحا العربية ومعالوت اليهودية. وأصبحت معالوت ترشيحا مدينة في عام 1995. ورئيس البلدية الحالي هو أركادي بوميرانتس، منذ عام 2018. في عام 2015 بلغ عدد سكان المدينة حوالي 21,200 نسمة، وهي ذات أغلبية يهودية. وفي عام 2021م بلغ التعداد السكاني 22,315 نسمة وفق دائرة الاحصاء المركزية. تبلغ مساحتها نحو 9.22كم². ويبلغ متوسط ارتفاعها 521 متر فوق مستوى سطح البحر.
معالوت ترشيحا خلفية تاريخية
في الحرب العربية - اليهودية عام 1948 دمرت معظم ترشيحا بقنابل من الطائرات والمدفعيات، وتم الاستلاء عليها. كان عدد سكانها في 8 نوفمبر 1948 641 نسمة. وفي 31 ديسمبر 1949 كان فيها 639 نسمة. وفي عام 1961 بلغوا 1,150 نسمة.
تأسست معالوت في عام 1957 بجوار قرية ترشيحا العربية. لتضم يهودًا مهاجرين من رومانيا وإيران ولبنان والمغرب. في 16 مايو 1963 تم دمجها إداريًا مع ترشيحا العربية تحت إدارة مجلس محلي واحد سمي معالوت ترشيحا. وفي 21 نوفمبر 1995 أصبحت معالوت ترشيحا مدينة رسميًا.
معالوت ترشيحا السكان
حسب المكتب المركزي للإحصاء اعتبارًا من ديسمبر 2015، يعيش في معالوت ترشيحا نحو 21,227 نسمة. وينمو عدد السكان بمعدل سنوي قدره 6.6%. ووفقًا للمكتب المركزي للإحصاء في ديسمبر 2014، احتلت المدينة المرتبة 5 من أصل 10 في المستوى الاجتماعي والاقتصادي. كانت نسبة الطلاب الثانويون الذين نالوا شهادة البجروت في السنة التعليمية (2013-2014) 80.8%. وبلغ متوسط الراتب الشهري لليد العاملة في عام 2013 8,482 شيكل جديد (المعدل الوطني:8,247 شيكل جديد). وفي عام 2021م بلغت نسبة الطلاب الحاصلين على شهادة البجروت في المدينة 72.6%.
معالوت ترشيحا هي مدينة مختلطة تضم مجموعات عرقية ودينية مختلفة. حيث يشكل اليهود فيها نسبة 68.4%، والعرب المسيحيين 9.7%، والعرب المسلمين 9.6%، والدروز 0.3%. وفي عام 2021م بلغت نسبة السكان اليهود 77.7% والعرب 22.3%. كما يبلغ عدد الذكور من مجمل السكان 11,165 والإناث 11,150.
يوضح الرسم البياني التالي نمو عدد سكان المدينة على مر السنين:
معالوت ترشيحا المعالم والثقافة
ومن أهم معالم معالوت ترشيحا بحيرة مونفورت، وهي بحيرة اصطناعية تقع إلى الشرق من المدينة، حيث تعتبر ذات جذب سياحي محلي. كانت تعرف سابقًا باسم خزان هوسن. وتتميز البحيرة بوجودها على شعار البلدية.
في يناير 2008، استضافت معالوت ترشيحا بطولة الشطرنج الإسرائيلية. ومنذ عام 1991 يقام فيها سنويًا ندوة النحت الدولي «الحجر في الجليل»، حيث يستمر هذا الحدث لمدة 10 أيام في بحيرة مونفورت، حيث يجتمع فيه النحاتون من إسرائيل ومختلف دول العالم لإنشاء المنحوتات الحجرية.
في عام 2009، أنشأت مؤسسة دوكافيف غير الربحية مهرجان أفلام وثائقية سنوي في المدينة في محاولة لتحقيق «نشاط ثقافي عالي الجودة في المحيط الإسرائيلي».
معالوت ترشيحا الإدارة
في 16 مايو 1963، تأسس المجلس المحلي معالوت ترشيحا من خلال دمج بلدتي معالوت وترشيحا تحت سلطة محلية واحدة. وفي 21 نوفمبر 1995، تأسست بلدية معالوت ترشيحا وأعلن عنها مدينة.
رئيس البلدية الحالي هو أركادي بوميرانتس منذ 4 ديسمبر 2018.
النشيد الملكي للدولة الشاهنشاهية الإيرانية
النشيد الملكي للدولة الشاهنشاهية الإيرانية «سلام شاهنشاهي» (بالفارسية: سرود شاهنشاهی ایران) وهو النشيد الوطني للدولة البهلوية الذي كان معتمدا بصفة رسمية من 1933 حتى الثورة الإسلامية عام 1979.
لطفاء ولاعبون
لطفاء ولاعبون (بالإنجليزية Gentlemen & players) هي رواية من تأليف الكاتبة البريطانية جوان هاريس نشرت عام 2005.
عقام
البَرَّكودة أوالعقام بالتسمية العربية، أو السَّفَرنة أو السَّفَرناية أو إسفرني هي جنس كبير من الأسماك الضخمة المستطيلة الشكل، الفضية اللون، تغطي جسمها حراشف صغيرة، كما تتميز بزعانفها الظهرية المتباعدة، وذيلها المشقوق، وهي تعيش في جميع البحار والمياه الاستوائية.
تنتظم أسنان معظم أنواع البَرَّكودة على شكل صفين من الأمواس النابية الحادة، توجد حول الجزء الخارجي للفم، كما يبرز من الفك السفلي خرطوم مدبب. أهم أنواعها بركودة كبيرة.
عقام أحجامها
منها أحجام صغيرة لا تتعدى الخمسة سنتيمترات، ومنها أحجام كبيرة تصل حتى مترين، معظم الأسماك الكبيرة منها غير مأكولة، لأنها تتغذى على لحوم أسماك الشعب المرجانية السامة، لهذا تكون أسماك البَرَّكودة سامة في بعض المناطق، ومأكولة في مناطق أخرى، يبلغ أقصى وزن لها 47 كغ.
عقام غذائها
تتغذى على جميع أنواع الأسماك، بما فيها صغار البَرَّكودة، كم تتغذى على العوالق، والرخويات، وبعض أنواع القشريات. يعيش الصغار منها في تجمعات كبيرة، أما الكبار فيعيشون في صورة منعزلة.
عقام هجومها
كثيرًا ما تقوم البَرَّكودة بالهجوم على الغطاسين، خاصة عند مفاجئتها أو إثارتها نتيجة محاولة التطفل على حياتها المنعزلة، وهي تعد في بعض الأحيان أكثر خطورة من أسماك القرش. وتعتمد البَرَّكودة في الهجوم على فريستها على سرعتها الفائقة، ونظرها الحاد الذي يمنحها رؤية واضحة حتى في الأماكن المظلمة، وعندما تقوم مجموعة منها بالصيد معًا، فإنها عادة ما تقتسم الفريسة فيما بينها. وفي أيام الطقس العاصف المتقلب، تفضل البَرَّكودة الاختباء بالقرب من اليابسة.
عقام الأنواع المشهورة
سمكة ((الدنغو)) الشهيرة هي أشهر أسماك عائلة البَرَّكودة، والتي يكثر وجودها في مياه الخليج العربي، وتتميز بزعانفها الظهرية الصفراء، والخط الممتد على طول الجسم الذي يبلغ حوالي 40 سنتيمتر.
سمكة الكراكي البحرية المعروفة بين دول الخليج العربي باسم (الجد) وهي تعيش في مجموعات صغيرة قرب الشعاب المرجانية والمناطق الصخرية، وتتميز عن باقي أسماك عائلة البَرَّكودة بالخطوط المنتشرة على جسمها بشكل عمودي بين الزعانف الصدرية وجذع الذيل، وهي تعد من الأنواع المفترسة والخطرة جدًا وحيث تأكل بشراهة، ويصل طولها حتى مترين تقريبًا.
منتخب الإمارات العربية المتحدة لكرة القدم
منتخب الإمارات لكرة القدم هو ممثل الإمارات الرسمي في رياضة كرة القدم، وذلك منذ أن لعب مباراته الأولى في 17 مارس 1972 ضد قطر وانتصر 1–0. وهو عضو في الاتحاد الدولي لكرة القدم والاتحاد الآسيوي لكرة القدم، ويشرف عليه اتحاد الإمارات لكرة القدم الذي تأسس في 1971.
شاركت الإمارات مرة واحدة في كأس العالم في نسخة 1990 في إيطاليا وخسرت جميع مبارياتها الثلاث، واحتلت الإمارات العربية المتحدة المركز الرابع في كأس آسيا 1992، كما حققت المركز الثاني في 1996 حين استضافت البطولة، وحققت الإمارات لقب كأس الخليج العربي عامي 2007 و2013.
منتخب الإمارات العربية المتحدة لكرة القدم التاريخ
أقيمت المباراة الأولى يوم  17 مارس 1972 ضد قطر على ملعب الأمير فيصل بن فهد وفازت بالهدف الوحيد الذي سجله أحمد الشوبي. بعد ذلك، واجه الفريق ثلاث دول عربية أخرى، خسر أمام المملكة العربية السعودية 4–0 والكويت 7–0 على التوالي وتغلب على البحرين 3–0. بعد المشاركة في أربع نسخ من كأس الخليج العربي منذ عام 1972، استضافت الإمارات نسخة 1982. مرة أخرى احتل المركز الثالث كما حدث في البطولتين السابقتين. في عام 1980، تأهلت الإمارات العربية المتحدة لأول مرة إلى نهائيات كأس آسيا لكرة القدم التي أقيمت في الكويت. خسرت الإمارات ثلاث مباريات وتعادلت في مباراة واحدة واحتلت المركز الخامس بالمجموعة والتاسع من أصل عشرة فرق بشكل عام. كما تأهل المنتخب للبطولتين التاليتين، 1984 في سنغافورة و1988 في قطر، وخرج مرة أخرى من دور المجموعات في كلتا البطولتين. كان أول فوز إماراتي في البطولة ضد الهند في 7 ديسمبر 1984، تحت قيادة المدرب حشمت مهاجراني.
منتخب الإمارات العربية المتحدة لكرة القدم التاريخ
في عام 1984، استقال مهاجراني وتم استبداله بالبرازيلي كارلوس ألبرتو بيريرا. قاد بيريرا الفريق في كأس آسيا 1988 وترك منصبه بعد البطولة. وخلفه ماريو زاغالو. قاد ماريو زاغالو الفريق إلى التأهل لبطولة كأس العالم 1990 في إيطاليا. ومع ذلك، استقال زاغالو قبل البطولة وعاد بيريرا. واحتل الفريق المركز الرابع في مجموعته بدون أي نقاط، وسجل هدفين واستقبلت شباكه 11 هدفا. كما تمت إقالة بيريرا بعد البطولة. في نسخ كأس آسيا 1992 و1996، احتلت الإمارات المركز الرابع والثاني على التوالي كما تأهلت لبطولة كأس القارات 1997 بعد حصولها على مكان لأن منتخب السعودية حامل لقب كأس آسيا 1996. غابت الإمارات العربية المتحدة عن كأس آسيا 2000 في لبنان وحصلت على المركز الأخير في كأس الخليج العربي 2002. تم إقصاؤها في بطولات كأس آسيا الثلاث التالية من مرحلة المجموعات. في نسختي 2004 و2007، تم إقصاء الإمارات على يد الوافدين الجدد الأردن وفيتنام. في هذا الوقت، كان من بين المدربين الذين أداروا المنتخب كارلوس كيروش، روي هودجسون وديك أدفوكات. في عام 2006، عينت الإمارات برونو ميتسو كمدرب جديد، قاد الإمارات للفوز بلقب كأس الخليج العربي 2007. في كأس آسيا 2011 أنهت الإمارات البطولة بدون تسجيل أهداف. في عام 2012، تم تعيين مدرب المنتخب الأولمبي مهدي علي مدربا للمنتخب الأول. بدأ علي في تكوين فريق بدعوة اللاعبين الذين عمل معهم في مستويات الشباب. قاد الإمارات للفوز بلقب كأس الخليج 2013. في كأس آسيا 2015، هزمت الإمارات العربية المتحدة قطر 4–1 والبحرين 2–1 وخسرت أمام إيران 0–1. وباعتباره وصيف المجموعة، واجه المنتخب الإماراتي اليابان حاملة اللقب في ربع النهائي وحقق فوزًا بركلات الترجيح بعد التعادل 1–1 للتقدم إلى الدور النصف النهائي. في النصف النهائي، خسر 2–0 أمام أستراليا المضيفة. في مباراة تحديد المركز الثالث، تغلبت على العراق 3–2. في المرحلة الثانية من تصفيات كأس العالم 2018 احتلت المركز الرابع في المجموعة الثانية وبالتالي فشلت في التأهل لبطولة كأس العالم 2018.كان أحمد خليل هداف التصفيات برصيد 16 هدف. في ذلك الوقت تقريبًا استقال مهدي علي من منصبه.
منتخب الإمارات العربية المتحدة لكرة القدم التاريخ
استضافت الإمارات كأس آسيا 2019، وهذه هي المرة الثانية التي تستضيف فيها البطولة. كان ألبيرتو زاكيروني مدرب المنتخب. في البطولة، تقدمت الإمارات إلى ربع النهائي حيث سجلت هدفها الأول ضد أستراليا لتحقق فوزها الأول على الإطلاق ضد هذا الخصم. كانت مباراة نصف النهائي بين الإمارات وقطر التي لقبت باسم ديربي الحصار مثيرة نوعا ما بسبب استمرار الأزمة الدبلوماسية مع قطر وتدهور العلاقات الإماراتية القطرية، ألقت بعض الجماهير الإماراتية الأحذية في أرض الملعب بعد أن سجلت قطر هدفها الثاني. خسرت الإمارات 0–4 مسجلة أول هزيمة أمام قطر منذ عام 2001. انضمت الإمارات إلى الجولة الثانية من تصفيات كأس العالم 2022 ووقعت مع جميع المنافسين من جنوب شرق آسيا. وكان الفريق قد عين بالفعل المدرب الهولندي بيرت فان مارفيك. أقيل بيرت بعد أن خسر مرتين خارج أرضه أمام تايلاند وفيتنام في التصفيات وبعد خروجه من دور المجموعات في كأس الخليج العربي 2019. بعد ذلك، قررت الإمارات تجنيس الأرجنتيني سباستيان تيغالي، والبرازيليين كايو كانيدو كوريا وفابيو فيرجينيو دي ليما. بعد ذلك عانى الفريق من فترة من عدم الاستقرار التدريبي مع ثلاثة مدربين مختلفين، قبل أن يستأنف فان مارفيك مهامه بسبب أزمة في الاختيار. ومع تفشي جائحة فيروس كورونا، قرر الاتحاد الآسيوي لكرة القدم أن تُلعب المباريات المتبقية من الجولة الثانية في دولة واحدة وتمكنت الإمارات من الاستفادة من الميزة كدولة مضيفة وفي النهاية حولت فترة من عدم الاستقرار إلى أربع انتصارات متتالية للدخول إلى الجولة الثالثة، حيث واجهوا إيران وكوريا الجنوبية.