hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
قرفة
القرفة هو اسم لعدة أنواع من الأشجار ومنتجات التوابل التجارية التي تنتجها بعضها. جميعهم أعضاء في جنس Cinnamomum في عائلة غارية. يُزرع عدد قليل فقط من أنواع القرفة تجارياً للتوابل. تعتبر القرفة الحقيقية ( Cinnamomum verum ) (أو C. zeylanicum )، المعروفة باسم "قرفة سيلان" بعد نشأتها في سريلانكا (سيلان سابقًا)،  ولكن معظم القرفة في التجارة الدولية مشتقة من أربعة أنواع أخرى، يشار إليها عادةً وبشكل أكثر دقة باسم "كاسيا": C. burmanni (قرفة إندونيسية أو كاسيا بادانج)، C. cassia (قرفة صينية أو كاسيا صينية)، C. loureiroi (قرفة سايغون أو كاسيا فيتنامية)، والنوع الأقل شيوعًا C. citriodorum (قرفة مالابار أو العرفج البري).
في عام 2021، بلغ الإنتاج العالمي من القرفة 226,753 طنًا، بقيادة الصين بنسبة 43% من الإجمالي.
قرفة الاسم
تعرف بالعصور الوسطى لدى العرب باسم الدارصيني على الحقيقة  أو دارصيني الصين أو القرفة السَيْلاَنِيَة اما اسم القِرْفَة
من قِرف أي القشر، وجاء في كتاب اشتقاق الأسماء للأصمعي: (قشرة الشجرة، يقال: صَبَغ فلانٌ ثوبه بِقِرْف السِّدر، ويصلح أَن يكون ((قِرْفَة)) من التهمة؛ يقال: مَنْ قِرْفَةُ فلان؟ فيقال: بنو فلان.).
وفي المحيط في اللغة للصحاب بن عباد:(القِرْفُ: قِشْرُ المُقْل والسِّدْرِ ونحوِهما.).
ولها معاني مشابهة للمعنى الأصلي في كتب اللغة المختلفة.
وقيل من اللغة التاميلية: கருவா كَارُوڤَا[بحاجة لمصدر])، الاسم العلمي للقرفة هو (Cinnamomum zeylanicum J Prel أو Cinnamomum verum أو Cinnamomum zeilanicum Nees)، ويسمى بالعامة الدارسين.
الكلمة الإنجليزية "cinnamon" موجودة في اللغة الإنجليزية منذ القرن الخامس عشر، وهي مشتقة من الكلمة اليونانية القديمة κιννάμωμον (kinnámōmon، لاحقًا κίνναμον: kínnamon)، عبر أشكال وسيطة في اللاتينية والفرنسية الوسطى. وقد اقترض اليونانيون هذه الكلمة من كلمة فينيقية، تشبه الكلمة العبرية ذات الصلة קנמון (qinnāmōn).
قرفة الاسم
الاسم "كاسيا"، الذي سُجِّل لأول مرة في أواخر اللغة الإنجليزية القديمة من اللاتينية، مشتق في النهاية من الكلمة العبرية קציעה qetsīʿāh، شكل من أشكال الفعل קצע qātsaʿ ، "نزع اللحاء".
استخدمت اللغة الإنجليزية الحديثة المبكرة أيضًا أسماء canel و canella، على غرار الأسماء الحالية للقرفة في العديد من اللغات الأوروبية الأخرى، والتي اشتُقت من الكلمة اللاتينية cannella، تصغير لكلمة canna"أنبوب"، من الطريقة التي يلتف بها اللحاء لأعلى أثناء تجفيفه.
قرفة التاريخ
كانت القرفة معروفة منذ العصور القديمة. اُستوردت إلى مصر في وقت مبكر من عام 2000 قبل الميلاد، ولكن أولئك الذين أفادوا أنها جاءت من الصين خلطوا بينها وبين Cinnamomum cassia، وهو نوع ذو صلة. لقد ظل مصدرها سرًا تجاريًا في عالم البحر الأبيض المتوسط لعدة قرون من قبل أولئك الذين يعملون في تجارة التوابل، من أجل حماية احتكارهم كموردين.
Cinnamomum verum، والتي تُترجم من اللاتينية إلى "القرفة الحقيقية"، موطنها الأصلي الهند وسريلانكا وبنجلاديش وميانمار. تُعد السليخة (كاسيا) نبات أصلي في الصين. الأنواع ذات الصلة، والتي تُحصد وتُباع في العصر الحديث على شكل قرفة، تنمو في فيتنام ("قرفة سايغون") وإندونيسيا ودول أخرى في جنوب شرق آسيا ذات المناخ الدافئ.[بحاجة لمصدر]
ذكر هيرودوت وأرسطو وغيرهما من المؤلفين أن الجزيرة العربية هي مصدر القرفة؛ فقد رووا أن " طيور القرفة ‏ " العملاقة كانت تجمع أعواد القرفة من أرض مجهولة حيث كانت تنمو أشجار القرفة واستخدمتها لبناء أعشاشها.  : 111
قرفة التاريخ
كتب بليني الأكبر أن القرفة تم نقلها حول شبه الجزيرة العربية على "طوافات بدون دفة أو أشرعة أو مجاديف"، مستغلة رياح التجارة الشتوية. وأن حكايات جمع القرفة من أعشاش طيور القرفة كانت خيالًا من قِبَل التجار تم اختراعه لزيادة الأسعار. ومع ذلك، ظلت القصة سائدة في بيزنطة حتى عام 1310.
خلال العصور الوسطى، ظل مصدر القرفة لغزاً بالنسبة للعالم الغربي. ومن خلال قراءة الكتاب اللاتينيين الذين استشهدوا بأقوال هيرودوت، تعلم الأوروبيون أن القرفة كانت تأتي عبر البحر الأحمر إلى الموانئ التجارية في مصر، ولكن لم يكن من الواضح من أين جاءت. عندما رافق السيد جوانفيل ملكه لويس التاسع ملك فرنسا إلى مصر في الحملة الصليبية السابعة عام 1248، أبلغ عن ما قيل له - وصدقه: أن القرفة اصطيدت في الشباك عند منبع النيل على حافة العالم (أي إثيوبيا). تجنب ماركو بولو الدقة في هذا الموضوع.
قرفة التاريخ
نقلت الطوافات الإندونيسية القرفة مباشرة من جزر الملوك إلى شرق إفريقيا (انظر أيضًا: رابطة)، حيث حملها التجار المحليون بعد ذلك شمالًا إلى الإسكندرية في مصر. كان التجار الفينيسيون من إيطاليا يحتكرون تجارة التوابل في أوروبا، ويقومون بتوزيع القرفة من الإسكندرية. كان تعطيل هذه التجارة بسبب صعود قوى البحر الأبيض المتوسط الأخرى، مثل سلاطين المماليك والإمبراطورية العثمانية، أحد العوامل العديدة التي دفعت الأوروبيين إلى البحث على نطاق أوسع عن طرق أخرى إلى آسيا.
خلال القرن السادس عشر، كان فرناندو ماجلان يبحث عن التوابل لصالح إسبانيا؛ وفي الفلبين، عُثر على Cinnamomum mindanaense، والتي كانت وثيقة الصلة بالقرفة C. zeylanicum، الموجودة في سريلانكا. وفي نهاية المطاف، تنافست هذه القرفة مع القرفة السريلانكية التي كانت تحت سيطرة البرتغاليين.
قرفة التاريخ
في عام 1638، أنشأ التجار الهولنديون مركزًا تجاريًا في سريلانكا، وسيطروا على المصانع بحلول عام 1640، وطردوا البرتغاليين المتبقين بحلول عام 1658. "شواطئ الجزيرة مليئة بالقرفة"، حسبما أفاد أحد القباطنة الهولنديين، "وهي الأفضل في الشرق كله. فعندما يكون المرء في اتجاه الريح من الجزيرة، لا يزال بإمكانه أن يشم رائحة القرفة على مسافة ثمانية دوريات في البحر". وواصلت شركة الهند الشرقية الهولندية إصلاح أساليب الحصاد في البرية وبدأت في نهاية المطاف في زراعة أشجارها الخاصة.[بحاجة لمصدر]
في عام 1767، أنشأ اللورد براون، من شركة الهند الشرقية البريطانية، مزرعة أنجاراكاندي للقرفة بالقرب من أنجاراكاندي في منطقة كانور في ولاية كيرلا، الهند. وأصبحت لاحقًا أكبر مزرعة للقرفة في آسيا. استولى البريطانيون على السيطرة على سيلان من الهولنديين في عام 1796.[بحاجة لمصدر]
قرفة الزراعة
القرفة هي شجرة دائمة الخضرة تتميز بأوراقها بيضاوية الشكل، ولحائها سميك، وثمرتها توتية. عند حصاد التوابل، فإن اللحاء والأوراق هي الأجزاء الأساسية المستخدمة من النبات. ومع ذلك، في اليابان، تُحصد الجذور النفاذة لإنتاج نيكي (ニッキ) وهو منتج مختلف عن القرفة (シナモンشينامون ). تُزرع القرفة عن طريق نمو الشجرة لمدة سنتين ثم تنسغ عن طريق قطع السيقان عند مستوى الأرض. في العام التالي، يتكون حوالي اثني عشر برعم جديدة من الجذور، لتحل محل تلك التي قُطِعت. يمكن لعدد من الآفات مثل دثار الثمار، وأنواع المطق، و Phytophthora cinnamomi (قرحة الخطوط) أن تؤثر على النباتات النامية.
قرفة الزراعة
يجب معالجة السيقان مباشرة بعد الحصاد بينما يكون اللحاء الداخلي لا يزال رطبًا. تُعالج السيقان المقطوعة عن طريق كشط اللحاء الخارجي، ثم ضرب الفرع بالتساوي بمطرقة لتخفيف اللحاء الداخلي، والذي يُنزع بعد ذلك في لفائف طويلة. 0.5 مـم (0.02 بوصة) فقط  بينما يُتخلص من الجزء الخارجي الخشبي، تاركًا شرائط القرفة بطول متر تتجعد إلى لفائف ("ريش") أثناء التجفيف. يجف اللحاء المعالج تمامًا خلال أربع إلى ست ساعات، شريطة أن يكون في بيئة جيدة التهوية ودافئة نسبيًا. بعد الجفاف، يُقطع اللحاء إلى أطوال تتراوح بين 5 و10 سم (2 إلى 4 بوصات) للبيع.
إن بيئة التجفيف غير المثالية تشجع على تكاثر الآفات في اللحاء، الأمر الذي قد يتطلب بعد ذلك المعالجة بالتبخير باستخدام ثنائي أكسيد الكبريت. في عام 2011، وافق الاتحاد الأوروبي على استخدام ثنائي أكسيد الكبريت بتركيز يصل إلى 150 مـغ/كـغ (0.0024 أونصة/رطل) لعلاج لحاء C. verum المحصود في سريلانكا.
يُباع العديد من الأنواع غالبًا على أنها قرفة، ومنها:
قرفة الزراعة
تضفي القرفة نكهة قوية وحارة وغالباً ما تستخدم في الخَبز، وخاصة في لفائف القرفة، لأنها تتعامل بشكل جيد مع ظروف الخَبز. من بين أنواع الكاسيا، يكون لون القرفة الصينية بنيًا محمرًا فاتحًا إلى متوسطًا، وملمسها صلب وخشبي، وأكثر سمكًا ( 2–3 مـم (0.079–0.118 بوصة) سميكة، حيث تُستخدم كافة طبقات اللحاء. تتميز القرفة السيلانية، التي تستخدم اللحاء الداخلي الرقيق فقط، بلون بني أفتح وملمس أدق وأقل كثافة وأكثر تفتتًا. وهي ذات نكهة لطيفة وأكثر عطرية من القرفة الصينية وتفقد الكثير من نكهتها أثناء الطهي.
قرفة الزراعة
يمكن تمييز لحاء هذا النوع بسهولة عندما يكون كاملاً، سواء من حيث الخصائص العيانية أو المجهرية. تحتوي أعواد القرفة السيلانية على طبقات رقيقة عديدة ويمكن تحويلها بسهولة إلى مسحوق باستخدام طاحونة قهوة أو توابل، في حين أن أعواد القرفة الصينية أكثر صلابة بكثير. غالبًا ما تُباع القرفة الإندونيسية في ريش أنيق مكون من طبقة سميكة واحدة، قادرة على إتلاف طاحونة التوابل أو القهوة. تُباع القرفة السايغونية ( C. loureiroi ) والقرفة الصينية ( C. cassia ) دائمًا على شكل قطع مكسورة من اللحاء السميك، حيث أن اللحاء ليس مرنًا بدرجة كافية ليُلف على شكل ريش.
من الصعب التمييز بين اللحاء المسحوق، ولكن إذا عولج بصبغة اليود (اختبار النشا)، فلن يكون هناك تأثير واضح مع القرفة السيلانية النقية؛ ومع ذلك، عندما تكون القرفة الصينية موجودة، ينتج لون أزرق غامق.
يقسم نظام التصنيف السريلانكي أقلام القرفة إلى أربع مجموعات:
هامبورغ، أقل من 32 مـم (1.3 بوصة) في القطر تنقسم هذه المجموعات إلى درجات محددة. على سبيل المثال، تُقسم المجموعة المكسيكية إلى M00000 الخاص، M000000، وM0000، بناءً على قطر اللفائف وعددها لكل كيلوغرام. تُصنف أي قطع من اللحاء أقل من 106 ملم (4.2 بوصة) كـ"لفائف صغيرة". أما "الريش" فهو اللحاء الداخلي للأغصان والبراعم الملتوية. وتشمل "الرقائق" تقليمات اللفائف، واللحاء الخارجي والداخلي الذي لا يمكن فصله، أو لحاء الأغصان الصغيرة.[بحاجة لمصدر]
قرفة الصفات
يمكن سحق القرفة السيلانية إلى قطع صغيرة باليد بينما تتطلب القرفة الإندونيسية خلاطًا قويًا.
تعود نكهة القرفة إلى الزيوت العطرية الأساسية التي تشكل 0.5 إلى 1% من تركيبتها.
يمكن نقع لحاء القرفة، ثم استخلاصه في 80% من الإيثانول، للحصول على صبغة.
يمكن تحضير زيت القرفة العطري عن طريق سحق اللحاء بشكل خشن، ونقعه في مياه البحر، ثم تقطيره بالكامل بسرعة. وهو ذو لون أصفر ذهبي، وله رائحة مميزة من القرفة وطعم عطري حار جدًا.
يمكن صنع مستحلب زيت القرفة النانوي باستخدام بوليسوربات 80 وزيت القرفة العطري والماء، عن طريق الاستحلاب بالموجات فوق الصوتية.
يمكن صنع مستحلب زيت القرفة الكبير باستخدام جهاز التجانس المستحلب المشتت.
يأتي الطعم والرائحة اللاذعة من ألدهيد القرفة، وهو ما يقرب من 90٪ من الزيت العطري من لحاء القرفة. يتحلل ألدهيد القرفة في الرطوبة العالية ودرجات الحرارة العالية إلى ستايرين،  وعن طريق التفاعل مع الأكسجين مع تقدمه في العمر، يصبح لونه داكنًا ويشكل مركبات راتنجية.
تشتمل مكونات القرفة على حوالي 80 مركبًا عطريًا،  بما في ذلك الأوجينول، الموجود في الزيت الموجود في أوراق أو لحاء أشجار القرفة.
قرفة الإنتاج
في عام 2021، استحوذت أربع دول على 98% من إنتاج القرفة في العالم، بإجمالي 226,753 طنًا : الصين وإندونيسيا وفيتنام وسريلانكا .
يمكن خلط القرفة الحقيقية من لحاء C. verum مع القرفة ( C. cassia ) باعتبارها مزيفة وتُسَوَّق بشكل زائف على أنها قرفة أصلية. في أحد التحليلات، احتوى لحاء القرفة السيلانية الأصيلة على 12-143 ملغم/كغم من الكومارين – وهو مركب فينولي منخفض المحتوى عادة في القرفة الحقيقية  –  ولكن عينات السوق احتوت على الكومارين بمستويات تصل إلى 3462 ملغم/كغم، مما يشير إلى التلوث المحتمل بالكاسيا في القرفة المزيفة. وجد موقع ConsumerLab.com نفس المشكلة في تحليل أجري عام 2020؛ "صُنِّف المكمل الغذائي الذي يحتوي على أعلى كمية من الكومارين على أنه قرفة سيلان".
قرفة البحوث المتعلقة بالصحة
تتمتع القرفة بتاريخ طويل من الاستخدام في الطب التقليدي كمساعد للهضم. ومع ذلك، فإن الدراسات المعاصرة غير قادرة على العثور على دليل على أي تأثير طبي أو علاجي مهم.
قرفة البحوث المتعلقة بالصحة
أشارت مراجعات التجارب السريرية إلى انخفاض نسبة الجلوكوز في البلازما أثناء الصيام وتأثيرات غير متسقة على الهيموجلوبين A1C (HbA1c، وهو مؤشر على ارتفاع نسبة الجلوكوز في البلازما بشكل مزمن). أشارت أربع من المراجعات إلى انخفاض في نسبة الجلوكوز في بلازما الصيام،  وأشارت اثنتان فقط إلى انخفاض مستوى الهيموجلوبين السكري التراكمي،  وأشارت مراجعة واحدة إلى عدم حدوث أي تغيير في أي من المقياسين. وأشارت مراجعة كوكرين إلى أن مدة التجارب كانت محدودة بـ 4 إلى 16 أسبوعًا، ولم تذكر أي تجارب أي تغييرات في جودة الحياة أو معدل الإصابة بالأمراض أو الوفيات. كان استنتاج مؤلفي كوكرين هو: "لا يوجد دليل كافٍ لدعم استخدام القرفة لمرض السكري من النوع الأول أو الثاني."  نقلاً عن مراجعة كوكرين، ذكر المركز الوطني الأمريكي للصحة التكميلية والتكاملية : "لا تدعم الدراسات التي أجريت على البشر استخدام القرفة لأي حالة صحية."  ومع ذلك، يصعب تفسير نتائج الدراسات لأنه غالبًا ما يكون من غير الواضح نوع القرفة والجزء المستخدم من النبات.
أشارت دراسة تحليلية لتجارب مكملات القرفة مع قياسات الدهون إلى انخفاض إجمالي الكولسترول والدهون الثلاثية، ولكن لم تحدث تغييرات كبيرة في الكوليسترول الضار أو الكوليسترول الحميد. وأفاد آخر بعدم حدوث أي تغيير في وزن الجسم أو مقاومة الأنسولين.
قرفة السمية
أشارت مراجعة منهجية للأحداث السلبية الناتجة عن استخدام القرفة إلى اضطرابات الجهاز الهضمي وردود الفعل التحسسية باعتبارها الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا.
في عام 2008، نظرت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية في سمية الكومارين، أحد مكونات القرفة، وأكدت على الحد الأقصى الموصى به من المدخول اليومي المسموح به (TDI) وهو 0.1 ملغم من الكومارين لكل كيلوغرام من وزن الجسم. من المعروف أن الكومارين يسبب تلف الكبد والكلى بتركيزات عالية وتأثير أيضي لدى البشر المصابين بتعدد أشكال CYP2A6. وبناءً على هذا التقييم، وضع الاتحاد الأوروبي إرشادات بشأن الحد الأقصى لمحتوى الكومارين في المواد الغذائية بنسبة 50%. ملغم لكل كيلو غرام من العجين في الأطعمة الموسمية، و15 ملغم لكل كيلوغرام في الأطعمة المخبوزة اليومية. الحد الأقصى الموصى به للاستهلاك اليومي المقبول هو 0.1 مليغرام من الكومارين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يعادل 5 ملغم من الكومارين (أو 5.6 غرام من القرفة الحقيقية مع 0.9 ملغم من الكومارين لكل غرام) لوزن الجسم 50 كغم. ج كما هو موضح في الجدول أدناه:
قرفة السمية
بسبب الكمية المتغيرة من الكومارين في القرفة الصينية، عادة ما تكون أكثر من 1.0 ملغم من الكومارين لكل غرام من القرفة وأحيانًا ما يصل إلى 12 ضعف ذلك، فإن القرفة الصينية لديها حد أقصى منخفض للجرعة الآمنة للالتزام بالجرعة اليومية اليومية المذكورة أعلاه. على النقيض من ذلك، تحتوي القرفة الحقيقية على كميات ضئيلة فقط من الكومارين.
في مارس 2024، أوصت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بسحب طوعي لستة علامات تجارية من القرفة بسبب التلوث بالرصاص، بعد تحقيق نابع من 500 تقرير عن تسمم الأطفال بالرصاص في جميع أنحاء الولايات المتحدة. حددت إدارة الغذاء والدواء أن القرفة مغشوشة بكرومات الرصاص.
قرفة قراءة إضافية
Wijesekera ROB، Ponnuchamy S.، Jayewardene AL، "Cinnamon" (1975) دراسة نشرتها CISIR، كولومبو، سريلانكا
كتان
الكَتَّانُ أو المَلْج أو الرَّازِقِي أو الزَّيْر (بالإنجليزية: Flax)‏، وبذره يُعرف باسم بذر الكَتَّان والمُومة والزَّريعة (بالإنجليزية: linseed)‏، (الاسم العلمي: Linum usitatissimum) نبات حولي من المحاصيل الزيتية ينتمي للفصيلة الكتانية. الموطن الأصلي للكتان يمتد من شرق البحر المتوسط إلى الهند ويعتقد أن بداية استخدامه تمت في منطقة الهلال الخصيب.
الكتان هو نبات حولي أو معمر وينتمي للفصيلة الكتانية، والأجزاء المستخدمة في نبات الكتان هو الزيت والبذور. يصل ارتفاع نبات الكتان إلى حوالي متر وله ساق نحيلة وأوراق، وتتميز زهوره باللون الأزرق، أما البذور فلونها بني. يزرع الكتان في شرق البحر المتوسط إلى الهند ويزرع أيضاً في أوروبا.
كتان الاستعمال
يزرع الكتان لبذوره. كما قد تستعمل أقسام من نبتة الكتان في عدة صناعات منها القماش، الحبر، الورق، شِباك الصيد، الصابون ومثبتات الشعر. كما قد تستعمل النبتة للزينة في الحدائق.
كتان الوصف النباتي
النبات قائم، يصل ارتفاعه إلى حوالي المتر، ذو ساق نحيلة وأوراقه رمحية وأزهاره زرقاء، عرف وزرع في مصر القديمة منذ عهد الفراعنة، وصنع منه قماش عرف بقماش الكتان الذي استخدم في التحنيط.
كتان الموطن الأصلي
الموطن الأصلي لنبات الكتان هو المناطق المعتدلة من المشرق العربي وأوروبا وآسيا. يزرع حالياً في جميع أنحاء العالم من أجل أليافه وبذوره وزيته. وقد زرع الكتان من 7000 سنة على الأقل في الشرق الأوسط ولطالما حظي بتقدير متميز كعشبة طبية.
كركم
زعفران الهند، عروق صفر، مايران أو عروق الصباغين أو الكركم (الكركم الطويل) هو جذمور ونبات عشبي أو نبات معمر من الفصيلة الزنجبيلية. موطنه الأصلي هو جنوب غرب الهند. وهو يحتاج درجات حرارة تتراوح بين 20 و30 °C (68 و86 °F) وكمية كبيرة من الأمطار السنوية ليزدهر. وتجمع النباتات سنويا للاستفادة من الجذمور وتنشر بعض من تلك الجذور في الموسم التالي.
عندما لا تستخدم طازجة، فإن الجذور تغلى لمدة 30-45 دقيقة ثم تجفف في أفران ساخنة، وبعد ذلك تطحن حيث تتحول إلى بودرة داكنة برتقالية اللون أو صفراء يشيع استخدامها بوصفها من أهم التوابل في المطبخ الهندي، والمأكولات الباكستانية أما الكاري، فيستخدم كنوع من الصبغات، ويستفاد من إضفاء لونه إلى التوابل. ويوجد عنصر واحد نشط الكركمين، الذي لديه مظهر ترابي واضح، وهو مر قليلا، وحار قليلا فلفلي وله نكهة ورائحة المسطردة.
الهند، وهي بلد منتج كبير للكركم، لديها أسماء إقليمية على أساس اللغة والبلد.
كركم أسماء أخرى
الخرقوم (في المغرب العربي) أو الهُرْد أو أصابع صفر أو الْوَرْس أو كركب أو عقيد هندي أو مرساد أو شجرة الكف أو كف مريم أو أصابع صفر، الزنجبيلية أو عروق الصباغين
كركم الموئل والانتشار
ينتشر في الهند وأندونسيا يعرف علمياً باسم كركوما لونجا Curcuma longa، (Turmeric).
كمثرى
الكُمَّثرَى وواحدته كُمَّثرَاة ، أو الإجَّاص (في الشام والمغرب العربي) أو إِنْجاص أو اجاص الوردية او العَرْمُوط كما في العراق وحلب، هو نوع نباتي من جنس الكمثرى من الفصيلة الوردية.
كمثرى الموطن والانتشار
موطنه تركيا والقوقاز وكل مناطق أوروبا من اليونان والبلقان إلى إسبانيا وشمالاً من هولندا وبلجيكا إلى روسيا (باستثناء إسكندنافيا وبريطانيا والبرتغال).
كمثرى الإزهار والإثمار
تحمل الكمثرى معظم أزهارها طرفيا على دوابر كما في التفاح والقليل منها يحمل جانبيا على أفرع من عمر سنة من براعم مختلطة. إذ يبدأ التمايز الزهري كما في التفاح في الصيف السابق لتفتح البراعم المختلطة في الربيع التالي. تحتاج معظم أصناف الكمثرى إلى التلقيح الخلطي لإنتاج محصول تجاري، مما يستلزم زراعة صنفين متوافقين من اصناف الكمثرى في البستان الواحد، مثل اصناف بارتلت (Bartlett) وونتر نيلز winter nelis)). وقد تعقد بعض أصناف الكمثرى بكريا (دون تلقيح) وفي هذه الحالة تنتج ثمارا عديمة البذور كما في صنف بارتلت تحت ظروف مناخية معينة مثل دف الجو في أثناء الإزهار وعقد الثمار، كما أن بعض أصناف الكمثرى ذاتية الإثمار مثل اصناف بوسك (bosc) وآنجو (Anjou) تزداد إنتاجيتها بالتلقيح الخلطي. وتنمو ثمارها خلال الربيع والصيف، وتنضج في الخريف. وتختلف الكمثرى عن التفاح في أن أصنافها لا تميل (للمعاومة) كما في التفاح، ولذا فان خف الثمار في كثير من الأحيان غير ضروري ما لم يكن عقد الثمار غزيرا.
كمثرى الاحتياجات البيئية
المناخ: تختلف اصناف الكمثرى في احتياجاتها من البرودة الشتوية، إلا أنه يراعى زراعتها في المناطق ذات الشتاء البارد لاحتياجاتها لدرجات الحرارة المنخفضة التي تقدر بألف ساعة تحت (7 م حسب الصنف) بغرض كسر طور السكون الفسيولوجي في البراعم الخضرية والبراعم المختلطة. كما يعمل الشتاء القارص (لأقل من 29 م) على موت الأشجار، ويؤدي الصقيع المتأخر (وقت الإزهار) إلى موت الأزهار. وللحصول على ثمار كمثرى عالية الجودة يلزم صيف دافئ جاف.
كمثرى الإكثار
تُكثر الكمثرى بالتطعيم والتركيب على أصول بذرية أو خضرية بعد تنضيدها لإنتاج اشتال بذرية ثم تطعيمها بالصنف المطلوب. أثبتت التجارب العلمية نجاح استخدام الزعرور كأصل للكمثرى من صنف بارتلت (بالإنجليزية: Bartlett) ويمكن تجذير عقل السفرجل أو ترقيدها ثم تطعيمها بالأصناف المطلوبة، ويجب أن يؤخذ بعين الاعتبار عدم التوافق بين أصل السفرجل وأصناف الكمثرى بارتلت وبوسك (bosc)وونتر نيلز
(winter nelis)وفي هذه الحالة، يجب إجراء التركيب المزدوج (double working grafting) وذلك بتطعيم أصل السفرجل بالكمثرى الاولد هوم (old home)أو هاردي ((harde. ثم تطعيم هذين الاخرين بصنف الكمثرى المطلوب، ويتصف أصل السفرجل بأنه أصل مقزم، كما أن أصل الزعرور أكثر تقزيما وأكثر مقاومة للجفاف ويعد أصل الكمثرى الكاليريانا (calleryana) مقاوما لمرض اللفحة النارية (fire bligfht), بينما يعد أصل بيتو ليفوليا (betulaefolia) مقاوما لمرض تدهور الكمثرى (pear decline).
كمثرى مسافات الزراعة
تختلف مسافات الزراعة في الكمثرى حسب الأصل المستخدم إذ تقصر عند استخدام أصل السفرجل والزعرور لتصبح (4×4م) بالطريقة المربعة وتزداد لتصبح (5-6م) بالطريقة المستطيلة عند استخدام اصول الكمثرى البذرية.
كمثرى الآفات
تجري عمليات مكافحة الآفات التي من أهمها المن وحفار الساق وبسيلا الكمثرى ودودة الثمار وثاقبة البراعم، كما يجب إجراء عمليات الوقاية والمكافحة اللازمة لامراض اللفحة النارية وتدهور الكمثرى والجرب.
كمثرى النضج والجني
تقطف ثمار الكمثرى بعد وصولها مرحلة النضج مع بقائها صلبة قاسية إذ انه يتم استكمال إنضاجها في مخازن درجة حرارتها (20_21 سْ) ورطوبة 85 % مدة (10_12)يوم ويجب مراعاة عدم ارتفاع درجة الحرارة في أثناء الإنضاج حتى لا يؤثر ذلك في مظهر الثمار ونكهتها.ويمكن تخزين ثمار الكمثرى المقطوفة بعد وصولها مرحلة النضج وقبل أن بتم استكمال إنضاجها وفي هذه الحالة تحفظ الثمار على (_1 سْ) ورطوبة (90_95%) مدة تتراوح بين (3-4) شهور تبعا للصنف، بعدها يمكن إنضاج الثمار كما ذكر سابقا.
كمثرى الأصناف
ومن الأصناف الأخرى ريدسنيشن red sensation، وهارفست كوين harvest queen وكومس comise وسبادونا spadona وغيرها.
ليمون (جنس نباتات)
جنس اللَّيْمُون أو الحَمضيات أو مجموعة الموالح أو القوارص (الاسم العلمي:Citrus) هو جنس نباتي من الفصيلة السذابية من رتبة الصابونيات من كاسيات البذور.
ليمون (جنس نباتات) الوصف
نباتات هذا الجنس شجيرة كبيرة أو أشجار يتراوح ارتفاعها بين خمسة أمتار إلى خمسة عشر مترا. وهي دائمة الخضرة. [بحاجة لمصدر]
ليمون (جنس نباتات) الموئل والانتشار
يعود أصل الحمضيات إلى شرق آسيا وبخاصة الساحل الجنوبي في الصين. تزرع بكثرة على سواحل البحر الأبيض المتوسط من سورية وفلسطين شرقاً وحتى المغرب وتونس وإسبانيا غرباً. والحمضيات في المغرب من محاصيل التصدير الرئيسية إلى أوروبا وكندا.[بحاجة لمصدر]
تتركز مناطق الإنتاج الرئيسية للحمضيات في بلدان البحر الأبيض المتوسط كذلك جنوب الصين وجنوب الولايات المتحدة وجنوب أفريقيا وأستراليا والمكسيك وأجزاء من أمريكا الجنوبية.
ليمون (جنس نباتات) الاستخدامات
تستخدم الحمضيات كفاكهة غذائية تؤكل مباشرة بعد تقشيرها وتستخدم في منتجات كالمربى والعصائر. تعتبر الحمضيات غنية بفيتامين ب. ويجب مراعاة أن البرتقال يفقد فيتامين ج بعد تقطيعه. تحتوي الحمضيات فلافونويدات مضادة للأكسدة تعمل مع فيتامين ج للإقلال من احتمال الإصابة بالسرطان أو الأزمات القلبية وتقوي العظام والأسنان والتئام الجروح وتجعل الجلد نضراً.[بحاجة لمصدر]
موز
الموز (المفرد: مَوْزَة)أحد أهم محاصيل الفاكهة. يسمى الموز في أغلب اللغات الأجنبية بـ "banana" أو نحو ذلك، وهي كلمة قد تعود إلى اللغة الولوفية،.
موز الأصل اللغوي
يسمى الموز في أغلب اللغات الأجنبية بـ "banana" أو نحو ذلك، وهي كلمة أصلها من اللغة الولوفية، وقد يكون هناك جذور عربية في أصلها.حيث يطلق على «إصبع الموز» بـ «بنان الموز» [بحاجة لمصدر مستقل]
فتسمى «الموزة» الواحدة «بنانة».
موز علم النبات
يعتبر الموز من أهم محاصيل الفاكهة الاستوائية في جميع أنحاء العالم، ويحتل الموز مركزاً كبيرًا في التجارة العالمية، حيث يؤدي دورًا هامًا في اقتصاد كثير من الدول، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية وإقبال المستهلك عليه أكثر من باقي الفواكه الأخرى، لما يتميز به من حلاوة الطعم والنكهة المميزة للموز، ويتميز عن باقي الفواكه الأخرى بإمكانية توفره بالأسواق طوال العام، علاوة على قابلية ثماره للنقل والتداول والتخزين.
موز الوصف النباتي
الجدير بالذكر هو أن الموز ليس «شجرة» كما يظن البعض، بل هو من فصيلة «الأعشاب»، ويعود سبب ذلك إلى ساق النبتة الغير خشبي الذي يتألف من أوراق ملتفّة على بعضها الموز نبات معمر يتراوح طوله ما بين 3-8 أمتار حسب الأصناف، وهو من النباتات ذات الفلقة الواحدة، ويتكون النبات من ساق حقيقية عبارة عن كورمة أو قلقاسة توجد تحت سطح التربة، ويخرج منها المجموع الجذري وكذلك أوراق كبيرة لها أغماد تلتف حول نفسها حلزونيا مكونة الساق الكاذبة للنبات والتي تظهر فوق سطح التربة. ويخرج من وسط هذه الساق الحامل الزهري. ويختلف عدد الأوراق النامية على نبات الموز باختلاف الأصناف وقوة نموه، وعادة يتراوح عدد الأوراق بين 30-52 ورقة، وتخرج الجذور من الساق الحقيقية. وهناك نوعان من الجذور هي جذور لحمية وهي التي تخرج مباشرة من الساق الحقيقية وتمتد رأسيا في التربة. وجذور ليفية وهذه تنمو أفقياً. وثمرة الموز تسمى إصبع، وكل صفين من الأصابع تكون كفاً تفصلها عن بعضها قنابة، وكل مجموعة من الكفوف تكون سباطة من 6-14 كفاً حسب الصنف والظروف المحيطة بالنبات. وتوجد الأزهار محمولة على الحامل الزهري وهي ثلاثة أنواع من الأزهار:
موز المناخ المناسب
تتطلب زراعة الموز الناجحة تربة خصبة خفيفة جيدة الصرف ولا تلائمه الأراضي القلوية. وتجود زراعة الموز في مصر بالأراضي عالية الخصب وهي أراضي الجزائر والأراضي المحاذية لمجرى النيل من بني سويف حتى أسوان. ويزرع في المحافظات الأخرى بالأراضي الصفراء الخفيفة جيدة الصرف ويمكن زراعة الموز بالأراضي الرملية مع الحرص على إضافة الأسمدة العضوية وإتباع نظم الري الحديثة واستخدام برامج التسميد الكاملة ولا تصلح الأراضي الثقيلة لزراعة الموز لسوء تهويتها وصرفها واعاقتها لنمو الجذور بالإضافة إلى تشققها عند تعرضها للجفاف مما يؤدي إلى تمزق الجذور ومن ناحية أخرى فإن زيادة الري في الأراضي الثقيلة يؤدي إلى تعفن الجذور. تستبعد الأراضي المالحة من زراعة الموز لشدة حساسية الموز للملوحة. ويجب قبل زراعة الموز فحص التربة للتأكد من خلوها من المستويات الحرجة من النيماتودا خصوصا في بعض الأصناف التي تشتد إصابتها بالنيماتودا حيث تتخذ في مثل هذه الحالات إجراءات لتعقيم التربة قبل الزراعة.
موز التكاثر
يتكاثر الموز بعدة طرق ولكن أهمها الفسائل أو الخلفات. وهي نباتات تتكون من البراعم الموجودة على الساق الحقيقية للنبات والموجودة تحت سطح التربة. وتفصل هذه النباتات من الأم وتزرع مباشرة في البستان. وهناك الآن طريقة حديثة لتكاثره باستخدام تقنية الانسجة النباتية.