hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
شاهين العادات والسلوك
يصل الشاهين لمرحلة النضوج الجنسي عند نهاية العام الأول من حياته، ولكن بحال كانت الجمهرة التي ينتمي إليها صحيّة ولا تعاني من أي اضطرابات، فإنه لا يُفرخ إلى أن يبلغ سنتين أو ثلاث سنوات من عمره. تتزاوج هذه الصقور لمدى الحياة، ويعود الزوجان إلى نفس الموقع الذي عششا فيه كل عام حيث يؤديا عرضا تزاوجيّا ليُجددا الروابط فيما بينهما، ويتضمن هذا العرض عددا من الحركات البهلوانية واللولبية في الجو، بالإضافة لغطسات جويّة حادة. وعندما يتودد الذكر إلى أنثاه يقوم بتقديم طريدة لها أثناء تحليقهما، وكي تستطيع الأنثى أن تتلقى الطريدة فإنها تطير بطريقة عكسية وتلتقطها بمخالبها من قوائم الذكر. تصبح الشواهين إقليميّة كثيرًا خلال موسم التزاوج؛ وفي العادة فإن أعشاش الأزواج المفرخة تبعد عن بعضها حوالي كيلومتر (0.6 أميال) أو أكثر في الغالب، حتى في المناطق التي تحوي عددا كبيرا من الأزواج، ويضمن بعد الأعشاش عن بعضها بهذا الشكل توافر ما يكفي من الطرائد لكلا الوالدين وفراخهما من دون أن يضطرا للاعتداء على حوز زوج آخر. يمتلك الزوج من الشواهين عددا من الأفاريز الصخرية بداخل حدود منطقتها؛ وقد يختلف عدد تلك التي يستخدمها الزوجان من واحد أو اثنين إلى سبعة خلال فترة 16 سنة. يدافع الزوجان عن منطقتهما ضد الشواهين الأخرى، وحتى العقبان والغربان في أغلب الأحيان.
شاهين العادات والسلوك
تعشش الشواهين في أي نتوء خارجي كالأجراف الصخرية، ومؤخرا أصبحت تستخدم المباني والجسور في الكثير من أنحاء موطنها كمواقع لبناء أعشاشها. تقع الأعشاش الجرفيّة إجمالا تحت نتوء صخري آخر يقوم بتغطيتها من الأعلى، ينمو عليه بعض من النباتات، ويُفضل هذا النوع المواقع التي تواجه الجنوب أكثر من غيرها. وفي بعض المناطق مثل أستراليا والساحل الغربي لشمال أميركا الشمالية، تستخدم هذه الصقور التجاويف في الأشجار كمواقع تعشيش، وكان الكثير من الجمهرات الأوروبية، قبل أن يختفي، يستخدم أعشاش الطيور الأكبر حجما المهجورة، وبشكل خاص جمهرات أوروبة الغربية والوسطى. تختار الأنثى موقع التعشيش، حيث تقوم بحفر حفرة بسيطة في التربة، الرمل، البحص، أو النباتات الجافة لتضع بيضها فيها، ولا يُضاف إلى العش أي مواد بناء أخرى. وفي المواقع البعيدة غير المأهولة مثل القطب الشمالي، تختار الشواهين المناطق شديدة الانحدار، أو حتى الصخور المنخفضة والتلال لتعشش عليها، أما مواقع التعشيش الإنسانية الصنع فلا يقربها الشاهين إلا إذا كانت تشابه المواقع الطبيعيّة التي يُفضلها.
شاهين العادات والسلوك
تضع الأنثى ما بين 3 إلى 4 بيضات إجمالا (إلا أنها قد تضع بين بيضة إلى 5 أحيانا)، ويتراوح لون البيض من الأبيض إلى الأسمر ويكون معلّما بعلامات حمراء أو بنية. ترخم الأنثى بشكل رئيسي على بيضها لفترة تتراوح بين 29 إلى 33 يوما، ويُساعد الذكر على رخم البيض خلال النهار، أما في الليل فإن عبء الحضن يقع على الأنثى وحدها. تختلف فترة وضع البيض باختلاف النويعات ومواطنها، إلا أنها ما تمتد عادة من فبراير إلى مارس في نصف الكرة الشمالي، ومن يوليو إلى أغسطس في نصف الكرة الجنوبي والبعض من النويعات مثل النويعة طويلة الرجلين الأسترالية قد تتزاوج في وقت يُعد متأخر بالنسبة لغيرها (نوفمبر)، كما أن الجمهرات التي تقطن المناطق الاستوائية قد تفرخ في أي وقت يمتد من يونيو إلى ديسمبر. تضع الأنثى حضنة ثانية من البيض بحال فُقدت الحظة الأولى في بداية موسم التفريخ، إلا أن هذا الأمر يُعد نادرا حصوله عند النويعات القطبيّة وذلك عائد إلى قصر فصل الصيف في تلك المنطقة. يصل معدل عدد الفراخ الموجودة في العش إلى 2.5 بسبب فساد البعض من البيض وللأسباب الطبيعية الأخرى التي تؤدي لموت عدد منها، أما معدل عدد الفراخ التي تريّش فيصل إلى حوالي 1.5.
شاهين العادات والسلوك
تمتلك فراخ الشاهين قوائم كبيرة غير متناسبة مع حجم جسدها. وهي تكتسي بزغب أبيض ضارب إلى القشدي بعد الفقس. يُحضر الذكر الطرائد إلى العش حيث تقوم الأنثى وحدها بإطعام فراخها ولا تغادر العش أبدًا، بل تبقى لتحرس صغارها من المخاطر  إذ أن شعاع منطقة صيد الأبوين قد يبعد ما بين 19 و24 كيلومتر (12 - 15 ميلا) عن موقع العش. تبدأ الفراخ بالتريّش بعد حوالي 42 أو 46 يوما من فقسها، وتبقى تعتمد على أهلها لحوالي الشهرين. يُسمى فرخ الشاهين في السنة الأولى من تريّشه «قرناص أول» أو «قرناص بكر» وفي السنة الثانية «قرناص ثاني» أو «قرناص ثنو» إلى أن يكتسي بريش الصقور البالغة فيُسمّى صقرا.
شاهين علاقة النوع بالإنسان
كان الشاهين يُعتبر نوعاً مهدداً بالانقراض خلال خمسينات، ستينات، وسبعينات القرن العشرين، بسبب الاستعمال المكثّف لمبيدات الآفات وبشكل خاص الدي دي تي (DDT)، فقد أدّت المواد المستعملة في تركيز تلك المبيدات إلى جعل قشرة البيض أكثر هشاشة مما قلل من عدد البيض الذي بقي حتى مرحلة الفقس. وتفسير ذلك هو أن تجمّع الكلور العضوي في دهن الطيور أدى إلى التقليل من نسبة الكالسيوم في قشرة البيض مما جعلها أقل سماكة، وكان من نتيجة ذلك أن انقرضت تلك الطيور في بعض أنحاء العالم مثل شرقي الولايات المتحدة وبلجيكا. بالإضافة إلى ذلك، تعرّض بيض هذه الصقور وفراخها -ولا يزال- إلى الخطر من قبل تُجار السوق السوداء  وهواة تجميع البيض، لذا فإنه من المألوف أن لا يتم تبليغ العامّة عن موقع عش غير محمي.
شاهين علاقة النوع بالإنسان
استُخدم الشاهين في الصيد منذ مايزيد على 3,000 سنة، ويقول البعض أن أول من استعمل هذا النوع كان البدو الرُحّل في آسيا الوسطى، بينما يفترض البعض الآخر أن الروم كانوا أول من درّب الشواهين واستخدمها في الصيد، وقد انتقلت هذه الرياضة إلى شبه الجزيرة العربية في العصور القديمة حيث مارسها السكان كأحد أبرز أنواع الرياضة وما زالوا، وبعد انتهاء الحروب الصليبية اقتبس الأوروبيون تربية الشاهين من العرب ومارسوها في أوروبا ومن ثم نقلوها إلى بلدان العالم الجديد التي استعمروها. يُقدّر الصقّارين ذوي الخبرة الشاهين من بين باقي الصقور بسبب قدرته على الهجوم بسرعة كبيرة على طريدته والفتك بها بضربة واحدة، بالإضافة لطباعه التي يصفها كثيرون بالمعتدلة. يُميّز الصقّارين بين أربعة أنواع من فراخ الشاهين:
شاهين علاقة النوع بالإنسان
يُقسّم الصيادون الشاهين إلى نوعين: شاهين جبلي وشاهين بحري، وهذان النوعان ليسا بنوعين مستقلتين أو نويعتين، فالشاهين الجبلي يجمع جميع النويعات التي تُفضل التعشيش في الجبال، والشاهين البحري يجمع النويعات التي تعشش على الجروف الصخرية البحرية، أي بتعبير آخر، الشاهين الجبلي هو اسم يُطلق على أي نويعة من الشاهين تعشش في الجبال، والشاهين البحري يُطلق على أي نويعة تعشش بالقرب من البحر. يقوم الصقّارون في بعض الأحيان بتهجين الشاهين مع أنواع أخرى من الصقور من شاكلة صقر الوكري والسنقر والصقر الحر لإنتاج طيور هجينة تحمل أفضل مافي صفات أبويها، وقد يبلغ عمر الشاهين 25 عامًا في الأسر، إلا أن الصياد قلّما يستخدمه لأكثر من ثلاث أو أربع سنوات. يُستخدم الشاهين اليوم أيضا (أحيانا) لإخافة الطيور المعشعشة في المطارات للتقليل من حوادث الطيران، وفي بعض الأماكن التي تجتذب السياح كالمسابح والفنادق الكبيرة لتخفيف نسبة تبرّزها في المنشآت الفخمة. وكانت الشواهين قد استخدمت خلال الحرب العالمية الثانية لقنص الحمام الزاجل الذي كان ينقل المعلومات الحربية والرسائل بين المراكز العسكرية البريطانية خصوصًا.
شاهين علاقة النوع بالإنسان
تقوم الفرق المختصة في الهيئات البيئيّة في كل من الولايات المتحدة، كندا، وألمانيا، بتربية وإكثار هذه الصقور في الأسر ومن ثم إطلاق سراحها في البرية، تبدأ العملية عبر أخذ بضعة بيوض وضعتها إحدى الإناث الأسيرة وترك بيضة واحدة أو اثنتين في العش كي ترخمها الأنثى بنفسها، ويوضع البيض المأخوذ في حضانة إلى أن تفقس ومن ثم يُنقل كل فرخ على حدى إلى صندوق يُسمى بصندوق التربية. تُطعم الفراخ بواسطة دمية ذات رأس شاهين بالغ، يرتديها القيّم على التربية بيده ويدخلها من فجوة مخصصة إلى الصندوق، وتتبع هذه الطريقة كي لا تتطبّع الفراخ بالبشر الذين يُشرفون عليها  (بما أن صغار الحيوانات جميعها تتطبّع بأول مخلوق حي تشاهده أمامها). وعندما ينمو الفرخ لحد معيّن، يُفتح الصندوق كي يتسنّى له أن يمدد جناحيه ويمرنهما، وكلما ازداد نمو الصغير كلّما تقل نسبة تزويده بالطعام لكي يُرغم على الصيد بنفسه. توضع الطيور المولودة في الأسر في قفص كبير على قمة برج أو حافة صخريّة لعدد من الأيام قبل أن يُطلق سراحها في البرية، وذلك كي تتأقلم مع مناخ المنطقة الجديدة وتعتاد عليها،  وقد أثبتت جهود المحافظة على هذه الصقور نجاحها في جميع أنحاء العالم حيث أخذت الشواهين المولودة في الأسر تصطاد وتتناسل بنجاح في الكثير من أنحاء موطنها  مما أدى إلى إلغاء وضعها كنوع مهدد بالانقراض في العديد من الدول كالولايات المتحدة التي شطبت هذه الصقور من على قائمة الأنواع المهددة لديها بتاريخ 25 أغسطس 1999. وقد كان لمنع استخدام الدي دي تي بشكل موسع أثره على نجاح جهود الحفاظ على الشاهين، بالإضافة لأبحاث بعض العلماء والخطط التي وضعوها للعودة بهذه الطيور من على شفير الهاوية، مثل الدكتور ريتشارد م. بوند وويليام غريفي الذين يعتبر كل من مجتمع كوبر للطيور وصندوق تمويل الشاهين أنه لولا دراساتهما وخططهما ما كانت جمهرة الشواهين في الولايات المتحدة لتتعافى.
شاهين علاقة النوع بالإنسان
تقطن الكثير من جمهرات الشاهين المدن الكبرى اليوم، بما فيها لندن، أونتاريو، ديربي، القاهرة، أبوظبي، بريزبان، كولونيا، وكثير من المدن في الولايات المتحدة، حيث تعشش على الكاتدرائيات، حافات شبابيك ناطحات السحاب، وأبراج الجسور المعلقة. وكانت أول مرة تمّ فيها توثيق تعشيش الشواهين على المباني البشرية في عام 1946 حيث عشش زوج على سطح دار بلدية مدينة فيلادلفيا. تمّ توثيق وجود 18 زوجا معششا على الأقل في نيويورك عام 2005، ومنذ سنة 1999 عشش زوج واحد على الأقل في مبنى الأمن المشترك بوسط بينغامتون بنيويورك. وفي فيرجينيا، قام بعض المسؤولين بالتعاون مع تلاميذ من مركز أبحاث علم الأحياء والحفاظ على البيئة في جامعة وليام وماري في وليامزبيرغ، بوضع صناديق تعشيش على أعلى جسر جورج كولمان التذكاري الواقع على نهر يورك، وعلى جسريّ بنجامن هاريسون التذكاري وفارينا آنون الواقعين على نهر جايمس، وعلى غيرها من المواقع المشابهة، وقد فقس 13 فرخا جديدا في تلك المواقع منذ بدء هذا البرنامج وأطلق حوالي 250 صقرا آخر في البرية. أفادت مصلحة الحفاظ على البيئة لولاية نيويورك أن هناك 67 زوجا من هذه الطيور عشش في أنحاء مختلفة من الولاية في عام 2008.
شاهين علاقة النوع بالإنسان
كما في الولايات المتحدة، انتقلت العديد من الشواهين لتقطن المدن الكندية عوضا عن موئلها الطبيعي في البرية، ففي هاميلتون على سبيل المثال، أخذ زوج من الشواهين بالتعشيش على حافة شباك في فندق الشيراتون الواقع بوسط المدينة في كل عام بدأ من سنة 1994. وقد تأسست جمعية أطلق عليها اسم «جمعية مشروع الشاهين في هاميلتون» سنة 1995 لمراقبة الصقور وتأمين المساعدة لها عند الحاجة، ومن هذه المساعدات وسم الطيور التي ريّشت للمرة الأولى والعناية بتلك التي سقطت من عشها إلى الشوارع المزدحمة. كذلك وضع المنتسبون للجمعية آلة تصوير بالقرب من العش تبث صورا مباشرة إلى الموقع الإلكتروني الخاص بهم. تحتفظ جامعة ألبرتا، الواقعة في مدينة أدمونتون، بزوج مفرخ من الشواهين على سطح مبنى العلوم السريرية، حيث تتم مراقبتهما بكاميرا شبكية كذلك الأمر تبث الصور مباشرة على موقع الجامعة. كذلك فقد تمّ تزويد بعض الصقور الموجودة في حرم الجامعة بمرسلات لاسلكية لدراسة نمط هجرتها.
شاهين علاقة النوع بالإنسان
استقام أمر العديد من الجمهرات في المملكة المتحدة بعد أن تناقصت في الستينات من القرن العشرين، وذلك عائد لجهود الحفاظ على تلك الطيور التي كان روّادها المسؤولون والأفراد في الجمعية الملكية لحماية الطيور. تقتات الشواهين في المدن على الحمام الوحشي وغيرها من الطيور قاطنة المدن.
أطلق العرب منذ القدم اسم «شاهين» على أولادهم الذي يرمز إلى القوة والجبروت، وما زال البعض حتى اليوم يُطلق على أولاده هذا الاسم وبشكل خاص أهل العراق والخليج العربي، كما وما زال الكثير من العائلات العربية يحمل لقب «شاهين»، ومن أبرز الأمثلة «يوسف شاهين» المخرج المصري الشهير.
يظهر الشاهين على قطعة الربع دولار المعدنية الخاصة بولاية أيداهو والصادرة عام 2007 كجزء من البرنامج الأمريكي لسك أرباع الدولارات الخاصة بالخمسين ولاية. كذلك، فإن الشاهين هو الطائر الرسمي لولاية أيداهو.
شاهين علاقة النوع بالإنسان
في رواية الكاتبة جان كريغهيد جورج الحائزة على جائزة نيوبري، والمسماة «جانب الجبل الخاص بي» (بالإنجليزية: My Side of the Mountain)، تقوم الشخصية الرئيسية، «سام غريبلي» بإمساك أنثى شاهين وتربيتها وإطلاق اسم «المروعة» عليها (بالإنجليزية: Frightful). وقد استمرت الشواهين في لعب دور محوري في هذه السلسلة الأدبية.
قامت شركة سوزوكي اليابانية بإطلاق اسم «سوزوكي هايابوسا» على أسرع نموذج للدراجات النارية الخاصة بها، وذلك تيمنا بالشاهين، حيث أن «هايابوسا» تعني «شاهين» باللغة اليابانية.
ماربود
ماربود (توفي عام 37 م)، كان ملك الماركومانيين. في روايته أنا، كلاوديوس فسّر روبرت غريفس اسم 'Marbod' على أنه يعني «هو الذي يسير في قرع البحيرة» ("he-who-walks-on-the-bottom-of-the-lake"). وإذا كان تفسير غريفس صحيحا فذلك يوحي بأن ماربود كان يدين لآلهة بحيرة جرمانية مثل نيرتوس. نظم ماربود المنظمة إتحادا من عدة قبائل الجرمانية حوالي سنة 9 قبل الميلاد للتعامل مع التهديد التوسعي الروماني إلى حوض الراين-الدانوب. شكل الماركومانيون اتحادا مع القبائل الجرمانية المجاورة الموجودة فيما يعرف اليوم بسيليزيا وساكسونيا. وهو أول حاكم تاريخي للمنطقة التي عرفت فيما بعد باسم بوهيميا.
ماربود
حال التنافس بينه وبين أرمينيوس الزعيم الشيراسكي زعيم الذي ألحق هزيمة مدمرة بالرومان في معركة غابة تويتوبورغر بقيادة فاروس في عام 9 (عدد) م دون القيام بهجوم مركز على الأراضي الرومانية عبر الراين في الشمال (عن طريق أرمينيوس) وفي حوض الدانوب في الجنوب (من قبل ماربود).
ومع ذلك، ووفقا لمؤرخ القرن الأول بعد الميلاد ماركوس فيليوس باتركولوس أرسل أرمينيوس رأس فاروس إلى ماربود.
في عام 17، وبعد أن أجبر أرمينيوس الرومان على التخلي عن فكرة الاستيلاء على شمال ألمانيا، اندلعت الحرب بين أرمينيوس وماربود، وانسحب ماربود إلى المنطقة التي تعرف الآن باسم بوهيميا.
ماربود الانهيار
أدى الصراع ضد أرمينيوس ومعارضة نبلاء القبائل إلى انهيار الاتحاد القبلي والإطاحة بماربود في عام 19 من قبل القوطي كاتوالدا. ولكن ماربود فر إلى الرومان واستقر في مدينة رافينا، حيث مات بعد 18 عاما.
ماركومانيون
الماركومانيون، قبيلة الجرمانية، ولعلها ذات الصلة بالبوريين والسويبيين.
الدارسون يعتقدون أن اسمهم مستمد من واحد من اثنين من المصادر المحتملة: (1) من الجرمانية شكل قديم لكلمتي "marka" («الحدود») و«الرجال»؛ أو (2) اسم مندوب الروماني ماركوس فابيوس رومانوس، الذي ترك جحافل دروسوس أثناء حملته الألمانية عام 13 قبل الميلاد ويعتقد أنهما وحّدوا معا مجموعة ضعيفة من القبائل الجرمانية إلى قوة قتالية متماسكة. يشير آخرون إلى إن ماركوس فابيوس رومانوس كان منفيا للمضاربة بالقمح وفي واقع الأمر لم يفعل، فترك الجيش خلال الحملة رغم أن المصدر يربط أيضا رومانوس مع الماركومانيين في السنوات التالية لمنفاه. العديد من المصادر تصف رومانوس باعتباره عضو مجلس الشيوخ، مالك الأراضي كبير، وجدليا مؤيد مالي في سباق عربات الفصائل الرئيسي.
هاجم دروسوس الماركومانيين في عام 9 قبل الميلاد، وأبعدهم إلى ما هو الآن بوهيميا. أنشأ هناك الملك ماربود مملكة قوية، نظر إليها أغسطس قيصر على أنها تشكل تهديدا لروما. ولكن قبل أن يتمكن من التصرف تدخلت الحرب في إليريا. في نهاية المطاف أطيح بماربود ونفي من قبل كاتوالدا (عام 19 م).
تكلفة رأس المال
تكلفة رأس المال  هي الحد الأدنى للعائد المتوقع تحقيقه من قبل موردي عناصر رأس المال، وهم المستثمرين والدائنين. وتستخدم تكلفة رأس المال في اتخاذ القرارات الاستثمارية، حيث يجب أن لا يقل العائد المتوقع لأي فرصة استثمارية عن تكلفة رأس المال اللازم لتمويلها. كما تستخدم في تقييم المشاريع الإستثمارية الجديدة والقائمة، حيث تستعمل تكلفة رأس المال كمعدل خصم للوصول إلى القيمة الحالية للتدفقات النقدية المستقبلية للمشروع.
تكلفة رأس المال شرح المفهوم
يقوم مفهوم تكلفة رأس المال على أن المستثمرين في أي مشروع - سواء كانوا مساهمين أو دائنين - يتوقعون حدا أدنى للعائد الذي يحققه هذا المشروع ولن يقبلوا بأقل منه، ولو كان العائد أقل من تكلفة رأس المال فسيقرر المستثمرون أن يقللوا من استثماراتهم في المشروع أو الانسحاب بالكامل. ويطلق على الحد الأدنى للعائد الذي يتوقعه المساهمون في مشروع ما «تكلفة حقوق الملكية»، أما الحد الأدنى الذي يتوقعه الدائنون فيدعى بتكلفة الديون.
تكلفة رأس المال طريقة الحساب
تقدر تكلفة رأس المال عن طريق حساب الوسيط الوزني لتكلفة حقوق الملكية وتكلفة الديون وهو ما يسمى بـ«الوسيط الوزني لتكلفة رأس المال» ومعادلته هي كالتالي:
مقروض
مقروض أو مقروط أو كعك التمر أو كعك بالتمر هي حلوى مغاربية منتشرة في المغرب العربي ودول شمال أفريقيا ودول أخرى مثل مالطا حيث تعرف بمسميات أخرى كالمقروط أو المقرود. وهي نوع من الحلويات المعجنة المصنوعة من السميد المحشو بالتمر وخاصة الفطيمي أو العليق، وقد تضاف إلى ذلك بعض الفواكه الجافة المرحية مثل اللوز والسمسم أو الجلجلان.
يقدم المقروض في كل فصول السنة وخصوصا في الأعياد والأعراس والمناسبات. نشأت في السنوات القليلة الماضية أنواع عديدة من المقروض ناهزت اعدادها قرابة 20 نوعا مختلفا حسب الذوق والمنطقة، منها ما اختلف في الأحجام كالصغير ومنها ما اختلف في المواد المستعملة كاستعمال الفرينة بدل السميد ومنها ما اختلف حشوها كاللوز بدل التمر أو اختلاف في طريقة الطهو كالتحمير بدل القلي في الزيت.
مقروض أصل التسمية
وجاءت تسمية المقروض من جذر "ق ر ض"، لأن المقروض يتم قرضه قرضاً، لكن في بعض البلدان ، حرفت كلمة مقروض المشتقة من اللغة العربية إلى مقروط أو مقرود. يقول ابن الوزان القيرواني أن أبو جعفر المعروف بابو لبابة هو من عرفهم بالمقروض و علمهم طريقة تناوله لأن أهل تونس لديهم طريقة خاصة في أكل المقروض ولا يجب أن يؤكل لقمة واحدة بل يقرض قرضا.
مقروض التاريخ
توجد عدة فرضيات حول أصل هذه الأكلة المغاربية.
إحدى الفرضيات ترجع الأصل إلى مدينة القيروان في تونس الحالية. حيث انتشر المقروض الملقب ب«حلويات الأغالبة» تقريبا في مجال توسع الدولة الاغلبية. تعود صناعته في القيروان الى عدة قرون. لكن لا يوجد تاريخ محدد فالبعض يعتقد أنها تعود الى ما يزيد عن 13 قرنا.
تحدث المؤرخ الرقيق القيرواني عن السنة الجدباء التي أصابت سكان افريقية في ذلك الوقت أي في القرن الحادي عشر وما كان على السكان إلا أن يواجهوا القحط باستعمال المواد الموجودة والمتوفرة في تلك الفترة مثل السميد والتمور والزيت.
كما وصف ابن ابي دينار المقروض في القرن السابع عشر على أنه أحد أنواع الحلويات التي لا تغيب عن المائدة التونسية في المناسبات خاصة رمضان و في غير المناسبات كذلك.
مقروض طريقة التحضير
يتكون المقروض من سميد رقيق أو الفارينة. يخلط بزيت يفضل أن يكون زيت الزيتون ويكون ساخنا ويضاف إليهما السكر و الورد ويضاف إلى هذه المكونات القرفة المسحوقة وماء العطرشية والكركم لتغيير اللون بالإضافة لعجين التمر.
بعد أن يعجن السميد بالزيت جيدا يضاف إليه سائر المكونات الى حين أن تصبح العجينة طرية تشكل إلى مستطيلات طويلة منها تطرح على المصطبة ولا يتجاوز حينها سمك العجين حدود السنتيمتر الواحد. ويوضع التمر في الوسط في شكل حشو متوسط السمك ثم تطوى العجينة حول الحشو ويوضع فوقها قالب خشبي خاص بصناعة المقروض عليه نقوش مميزة مستلهمة من زخارف منبر جامع عقبة ابن نافع في القيروان . يعود تاريخ هذا القالب لأكثر من 3 قرون .بعد ذلك يتم بواسطة سكين إزالة ما يتجاوز خط القالب ثم يقطع المستقيم بخفة ودقة إلى قطع على شكل متوازي الأضلاع.بعدها توضع القطع في قدر زيت في درجة الغليان، وحين يتغير لونها ويميل بين الأصفر والبني ترفع من الزيت وتوضع مباشرة في إناء به عسل أو قطر مصنوع من السكر والليمون يسمى «الشحور»، ويترك فيه فترة طويلة حتى يتشبع من ذلك العسل (نحو ساعة).
مقروض قالب المقروض
يكون الطابع عادة مصنوعا من شجرة التوت . القوالب في نقوشها مختلفة عن بعضها خاصة وأنه يتم نحت تلك النقوش يدويا . يقول حسين قهواجي أن هذا النوع من الحلويات عرف تطورات كثيرة خلال العقود الماضية، ولكن أهم نقلة عرفها كانت مع نفوذ الدولة العثمانية، فقد اكتسب بعدا صناعيا جديدا واختص بأدوات وماعون نحاسي وصار له قالب منقوش نماذجه مستلهمة من زخارف المنبر وأشكاله الهندسية المدهشة.أما المعين الذي يشكل القطعة فهو مأخوذ من مربعات الجليز ذي البريق المعدني بواجهة محراب جامع عقبة في المدينة القيروانية العتيقة.
كان الشخص الذي يصنعهم يتنقل من مكان الى اخر حاملا قفة من السعف فيها أدواته وينقش على عين المكان وحسب الطلب . ومع مرور الزمن تغير حجم القالب الذي كان منذ 3 قرون ذي حجم كبير لذا كانت حبة المقروض كبيرة أربعة أضعاف حجم القطعة الان . بالرغم من ان القالب مازال يستعمل الى اليوم الا ان الناس يفضلون الصغير لسهولة استعماله. قام بعض الحرفيين القيروانيين خلال المهرجان بصنع مقروضة طولها متران و 10 سنتمترات ووزنها 130 كغ .
مقروض الاستهلاك
البلدان التي يتواجد بها المقروض ويستهلك فيها بكميات كبيرة هي تونس والجزائر.[بحاجة لمصدر] ومع ذلك، فالبلدان المجاورة تستهلكه أيضا: يتواجد المقروض بغرب ليبيا، وفي مالطا حيث أدخلته الدولة الأغلبية، والمغرب، وخاصة في مدينتي وجدة وتطوان. كما أصبح أحد مكونات المطبخ التقليدي الشائع في البلدان التي يعيش فيها عدد كبير من السكان الجزائريين أو التونسيين، خاصة في فرنسا.
مقروض عادة تناول المقروض
للمقروض طريقة فريدة في ترصيفه وفي أكله تعد عادة متوارثة منذ القدم ومازالت تطبق الى ا لان في كثير من البيوت القيروانية وهي طريقة تختلف عن باقي أنواع الحلويات حيث يجب على المرأة رصفه في قصاع من النحاس أو أطباق فضية على شكل أهرامات .يجب امساك القطعة بالابهام والسبابة ثم قضمها ومضغها جيدا وعلى مهل قبل ابتلاعها . مع قدوم العثمانيين أصبح المقروض يقدم مع القهوة .
مقروض الأنواع الغير متداولة
ومن بين الأنواع الموجودة والتي لم تكن متداولة إلا في القرن 15 استعمال أهل تونس الاغنياء الزبيب كنوع من الحشو عوضا عن التمر وهذا ما بينه المستشرق روبرت في كتابه حيث يعتبر أن هذا النوع من المقروض حتى وإن كان موجودا في تلك الفترة الا أنه لم يذكر في الوصفات المعتمدة.
ودعم كلامه من خلال كتابه الثاني حيث تحدث فيه عن رحالة يدعى أدورن الذي زار تونس و من خلال مذكراته ذكر أن هناك نوع اخر بالإضافة الى النوع المعتاد المصنوع من التمر والسميد والعسل فانه تذوق نوعا نادرا من المقروض كانت حشوته تعتمد على الزبيب بالأساس.
كان المقروض في فترة مابين القرن 18 و 20 يحشى بالتين المجفف ونظرا لغلاء سعره عاد التونسيون الى حشوه بالتمر.
صقريات
الصقريات فصيلة من الطيور تتبع رتبة صقريات الشكل، تضم حوالي 60 نوعا كلها من الطيور الجارحة.
صقريات الوصف
الصقريات طيور جارحة صغيرة الحجم أو متوسطة، وهي تتراوح في الحجم من الصغير كالصقر أسود الفخذ (Microhierax fringillarius)، والذي قد يصل وزنه إلى 35 غراما فقط، إلى الكبير كالسنقر (Falco rusticolus)، والذي قد يصل وزنه إلى 1735 غراما.
للصقريات مناقير قوية ومعكوفة، ومخالب حادة ومنحنية، وبصر قوي جدا. ريشها[ ؟ ] يتكون عادة من الألوان: البني والأبيض[ ؟ ] والكستنائي والأسود[ ؟ ] والرمادي، وهناك اختلاف بسيط بين ريش الإناث وريش الذكور، إلا أن هناك أنواع قليلة تظهر اختلافات كبيرة وهو ما يعرف بمثنوية الشكل الجنسية.
تختلف الصقريات عن غيرها من صقريات الشكل في أنها تقتل فريستها بمنقارها وليس بأقدامها ومخالبها، وقد خُلق لها سنّ على جانب منقارها لهذا الغرض.
صقريات التوزيع والموطن
تتوزع الصقريات حول العالم في عدة مواطن، وهي تغيب فقط عن الغابات الكثيفة في وسط أفريقيا وبعض الجزر المحيطية النائية والقطب الشمالي المرتفع والقطب الجنوبي، وبعض الأنواع لها انتشار كبير جدا، لا سيّما صقر الشاهين عالمي الانتشار، إذ ينتشر هذا الصقر في المساحات الشاسعة المحصورة بين جرينلاند وفيجي، وهو بذلك له أكبر موطن طبيعي بين الطيور كلها، وهناك أنواع أخرى محدودة الانتشار، خصوصا تلك التي تعيش في الجزر مثل عوسق موريشيوس (Falco punctatus) الذي يعيش في جزيرة موريشيوس في المحيط الهندي.
صقريات الغذاء
الصقريات حيوانات لاحمة، تتغذى على الطيور والثديات الصغيرة والزواحف والحشرات والجيف، وبعض أنواع الصقريات متخصصة، فالصقر الضاحك مثلا متخصص بصيد الأفاعي، وبعض الأنواع الأخرى عامة الاصطياد غير متخصصة.
جوتو دي بوندوني
جوتـّو دي بوندوني (بالإيطالية: Giotto di Bondone) المعروف باختصار جوتـّو (مواليد فيكيو بمقاطعة فلورنسا سنة 1266 - وتوفي في فلورنسا سنة 1337). رسام ومهندس معماري إيطالي. يعتبر عموما من كبار الفنانين الذين ساهموا في النهضة الإيطالية.
يُقال أن الرسام الإيطالي تشيمابو شاهد جوتو دي بوندوني، وهو بعد فتى في العاشرة من عمره، يرسم الحيوانات على الحجارة في الحقول. فحمله إلى فلورنسا ليعلّمه الفن، وخصوصاً أفكاره الجديدة حول التصوير بطريقة طبيعية بدلاً من الأسلوب الرصين والميكانيكي. وسرعان ما أكتسب جوتو دي بوندوني الحماسة نفسها التي كان يتحلّى بها معلّمه، ونقل أفكار تشيمابو بتمثيله الطبيعة عن كثب، وباستخدامه الألوان الأكثر خفة. وخلال السنوات السبعين التي عاشها انتج جوتو دي بوندوني أعمالاً كثيرة، وخلّف تأثيراً كبيراً في فناني الأجيال القليلة التي جاءت من بعده، وكانوا يرسمون أعمالاً رائعة للفترة التي عُرفت بعصر النهضة.
جوتو دي بوندوني السنوات الأولى
ولد جوتو حوالي عام 1266 بالقرب من فلورنسا وحتى سن العاشرة كان يرعى الأغنام وفي تجواله معها من مكان لآخر، كان يرسم أي شيء يراه أو يأتي إلى خياله، فوق الصخور أو على الأرض أو بين الرمال، مدفوعاً بغريزته الفطرية.
جوتو دي بوندوني فن النهضة الإيطالي
لم يولد فن النهضة الإيطالي إلا عندما بدأ «تشيمابو» الفلورنسى يرسم في القرن الثالث عشر وكان يلقب بشيخ الرسامين ولا يعرف عنه إلا القليل وكان يعمل في الفسيفساء كغيره من مهرة الصناع ولكنه عندما كان يرسم كان يعطي الاشخاص المرسومة طبيعة يسعد بها كل من يراها. كان تشيمابو مشهورا في ايامه ولكن سرعان ما احتل مكانه رسام أعظم من تلامذته يدعى «جوتو». ويحكى ان تشيمابو أخذه ورباه معه عندما رآه يرسم على صخره خارج فلورنسا في المشغل ولم يكن يروق لجوتو أن يقلد الصور البيزنطية الجامدة فكان يرسم من الحياة كلما امكنه ذلك وبدلا من الاشكال الممهدة رسم اشخاصا حقيقيين وسرعان ما تفوق على أستاذه.
جوتو دي بوندوني أسس التصوير الحديث
كشف جوتـّو أسس التصوير الحديث لعصر النهضة وأكسب الأشخاص في تصويره حيوية ومظهرا فوق ما أصفاه من خيال على مختلف المناظر التي رسمها. وما رسمه من لوحات الفرسك ذات الطابع الديني يؤكد نبوغه وقدراته على إظهار تفصيل الأشياء والأبعاد والظلال والأضواء فوق ما يشع منها من أحاسيس عاطفية تحملها تعبيرات الوجوه والأيدي وحركات الأشخاص ومن أمثلة ذلك اللوحة التفصيلية – مقابلة عند البوابة الذهبية – في بادوفا وكذلك في لوحة – البكاء على القديس فرانسيس - وحينما يعالج جوتو رسم الجماعات نلاحظ تزاحما كما يبدو روح الحادث من خلال روح الجمع كله فهناك مشاركة عامة أو وحدة مشاركة نتبينها على الوجوه وفي الأيدي وفي الملابس والعمارة وفي الخلفية وما يكون فيها من أشجار ونباتات.
وكذلك فإن من صفات أعمال جوتو تشابه الوجوه تشابها لا يحدد فردية بذاتها وإنما هو أسلوب واحد متقارب وطريقة بذاتها يتبعها الفنان في إنجاز ملامح الوجه وتفاصيله بما يحدد معالم شخصيته ويحقق التعبير الذي ينشده.
جوتو دي بوندوني مصلى سكروفيني
ما بين 1303 و1310 نفذ جوتو أكثر أعماله تأثيرا، مصلى سكروفيني (كابيلا ديلي سكروفيني) في بادوفا مصلى وبناء وتزيين هذا المصلى كان بتكليف من إنريكو ديجلي سكروفيني للتكفير عن خطايا والده، وشيد خارجيا بناء طوب وردي بجوار قصر قديم.
جوتو دي بوندوني شيخ الفن الإيطالي
ترك جوتو في فلورنسا وروما وبادوفا كثيرا من أعماله. وفي أحد الأيام زاره صديقه دانتى ليشاهده وهو يعيد خلق الدنيا بريشته كما صورها دانتى في أشعاره. ومنحته فرنسا لقب شرف (السيد المعلم العظيم) وكنب عنه كل من بترارك ودانتي في أشعارهما ووافته المنية في عام 1337 وهو يستحق لقب شيخ الفن الإيطالي.
يقول داونز: يقف دانتي كما وقف صديقه ومعاصره المصور الرسام جوتـّو على رأس حقبة جديدة في تطور الفكر البشري، ولما كان كلاهما فناناً عظيماً فإنهما عبرا أصدق تعبير عن ذلك الشيء الجديد الذي ربما كان يجيش في صدور الكثير من معاصريهم، ولكنهم لم يستطيعوا الإفصاح عنه كما أفصحا.