hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
زيت نباتي
يشير مصطلح الزيت النباتي إلى كل زيت مستخرج من مصادر طبيعية نباتية، مثل زيت السمسم وزيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الذرة وزيت فول الصويا وغيرها من الزيوت. وهو سائل أقل كثافة من الماء ولا يمتزج معه غالبا بدون إضافة مواد وسيطة أغلبها كيماوية، وهو إيضاً عبارة عن أسترات ثلاثية الأحماض الدهنية والغليسرول، وتسمى بالغليسيريدات الثلاثية، حيث تنتج من تفاعل بين الغليسيرول، وثلاث أنواع من أحماض دهنية متشابهة أو غير متشابهة.
عرف الإنسان إنتاج الزيت النباتي منذ أكثر من خمسة آلاف عام من نباتات مثل الزيتون وفول الصويا ودوار الشمس وجوز الهند وغيرها. والزيوت والدهون الغذائية هي ثالث مكون أساسي لغذاء الإنسان بعد السكريات والبروتينات، حيث عرفت أول معلومة عن التركيب الكيميائي لهما سنة 1823 ميلادية. كما أتاح التقدم العلمي معرفة مكونات الزيت المستخلص ومدى تأثيره على صحة الإنسان.
زيت نباتي نبذة تاريخية
لقد كان زيت الزيتون جزءًا من الثقافة الإنسانية لآلاف السنين. تشير الأدلة الأثرية إلى أن الزيتون تم تحويله إلى زيت زيتون بحلول عام 6000 قبل الميلاد و4500 قبل الميلاد في فلسطين. جرى استخدام الزيوت النباتية في مصر القديمة بما يشمل زيت الأرز وزيت السرو وزيت الزيتون أثناء عملية التحنيط.
لقد تم استخدام الزيوت النباتية كوقود للإضاءة والطهي والأدوية والتشحيم.توقد تعرف الإنسان تعرف على زيت النخيل قبل فترة طويلة في دول غرب ووسط أفريقيا، وكان التجار الأوروبيون الذين يتاجرون مع غرب أفريقيا يشترون زيت النخيل أحيانًا لاستخدامه كزيت للطهي في أوروبا. أصبح الزيت سلعة مطلوبة بشدة من قبل التجار البريطانيين لاستخدامها كمواد تشحيم صناعية للآلات أثناء الثورة الصناعية في بريطانيا.
شكل زيت النخيل الأساس لمنتجات الصابون، مثل منتج "Sunlight" من شركة ليفر براذرز (المعروفة الآن باسم يونيليفر)، ومنتج "Palmolive" من شركة بي. جي. جونسون (المعروفة الآن باسم كولغيت - بالموليف)، وبحلول عام 1870 تقريبًا، شكل زيت النخيل الصادرات الأساسية لبعض دول غرب إفريقيا.
زيت نباتي نبذة تاريخية
في عام 1780، أثبت كارل فيلهلم شيل أن الدهون مشتقة من الجلسرين. وبعد مرور ثلاثين عامًا، استنتج ميشيل أوجين شيفرول أن هذه الدهون عبارة عن إسترات للأحماض الدهنية والجلسرين. في عام 1901، قدم الكيميائي الألماني فيلهلم نورمان ‏ عملية هدرجة الدهون السائلة، مما أدى إلى إنتاج ما أصبح يعرف فيما بعد بالدهون المتحولة مما أدى إلى تطوير الإنتاج العالمي من السمن النباتي والتقصير النباتي.[بحاجة لمصدر]
تم تطوير زيت بذرة القطن في الولايات المتحدة، وتم تسويقه بواسطة شركة بروكتر وغامبل على شكل كريمة تقصيرية - كريسكو - في أوائل عام 1911. تم تنقية الزيت المستخرج وهدرجته جزئيًا للحصول على مادة صلبة في درجة حرارة الغرفة وبالتالي تقليد شحم الخنزير الطبيعي، وتم تعليبه تحت غاز النيتروجين. وبالمقارنة مع شحم الخنزير المذاب الذي كانت شركة بروكتر وغامبل تبيعه بالفعل للمستهلكين، كان كريسكو أرخص، وأسهل في الخلط في الوصفة، ويمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة عامين دون أن يتحول إلى زنخ.[بحاجة لمصدر]
زيت نباتي نبذة تاريخية
يعتبر فول الصويا غنيا بالبروتين، وكان الزيت متوسط اللزوجة المستخرج منه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة. أنشأ هنري فورد مختبرًا لأبحاث فول الصويا، وقام بتطوير البلاستيك المصنوع من فول الصويا والصوف الصناعي المصنوع من فول الصويا، كما قام ببناء سيارة "مصنوعة بالكامل تقريبًا" من فول الصويا. كان لدى روجر دراكيت منتج جديد ناجح مع ويندكس، لكنه استثمر بشكل كبير في أبحاث فول الصويا، حيث رأى أنه استثمار ذكي. بحلول الخمسينيات والستينيات من القرن العشرين، أصبح زيت فول الصويا هو الزيت النباتي الأكثر شعبية في الولايات المتحدة؛ واليوم يأتي في المرتبة الثانية بعد زيت النخيل. في عامي 2018 و2019، بلغ الإنتاج العالمي 57.4 مليون طن متري، وكان من بين المنتجين الرئيسيين الصين (16.6 مليون طن متري)، والولايات المتحدة (10.9 مليون طن متري)، والأرجنتين (8.4 مليون طن متري)، والبرازيل (8.2 مليون طن متري)، والاتحاد الأوروبي (3.2 مليون طن متري).
زيت نباتي نبذة تاريخية
وشهدت أوائل القرن العشرين أيضًا بداية استخدام الزيت النباتي كوقود في محركات الديزل وفي مواقد التدفئة الزيتية. قام رودلف ديزل بتصميم محركه ليعمل بالزيت النباتي. وكان يأمل أن تؤدي هذه الفكرة إلى جعل محركاته أكثر جاذبية للمزارعين الذين يملكون مصدرًا للوقود متاحًا بسهولة. تم تشغيل أول محرك ديزل بقوته الذاتية لأول مرة في مدينة أوغسبورغ بألمانيا، في 10 أغسطس 1893، على زيت الفول السوداني فقط. وفي ذكرى هذا الحدث، تم إعلان يوم 10 أغسطس "اليوم العالمي للديزل الحيوي". تم منح أول براءة اختراع للديزل الحيوي في عام 1937. وقد حفز النقص الدوري في البترول البحث في الزيوت النباتية كبديل للديزل خلال ثلاثينيات وأربعينيات القرن العشرين، ومرة أخرى في السبعينيات وأوائل الثمانينيات عندما تمتع الزيت النباتي بأعلى مستوى من الاهتمام العلمي. وشهدت سبعينيات القرن العشرين أيضًا تأسيس أول مؤسسة تجارية تسمح للمستهلكين بتشغيل الزيت النباتي مباشرة في مركباتهم. ومع ذلك، فإن وقود الديزل الحيوي، الذي يتم إنتاجه من الزيوت أو الدهون باستخدام عملية الاسترة المتبادلة، ‏ يستخدم على نطاق أوسع. وفي ظل قيادة البرازيل، قامت العديد من البلدان ببناء مصانع لإنتاج الديزل الحيوي ‏ خلال تسعينيات القرن العشرين، وهو الآن متاح على نطاق واسع للاستخدام في المركبات الآلية، وهو الوقود الحيوي الأكثر شيوعاً في أوروبا اليوم. في فرنسا، يتم دمج الديزل الحيوي بنسبة 8% في الوقود المستخدم في جميع المركبات الفرنسية التي تعمل بالديزل.
زيت نباتي نبذة تاريخية
في منتصف سبعينيات القرن العشرين، قام باحثون كنديون بتطوير صنف من بذور اللفت يحتوي على نسبة منخفضة من حمض الإيروسيك. وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على استخدام اسم الكانولا في يناير 1985، وبدأ المزارعون الأمريكيون في زراعة مساحات كبيرة في ذلك الربيع. يحتوي زيت الكانولا على نسبة أقل من الدهون المشبعة، ونسبة أعلى من الدهون الأحادية غير المشبعة. يعتبر زيت الكانولا رقيقًا جدًا (على عكس زيت الذرة) وعديم النكهة (على عكس زيت الزيتون)، لذا فهو ينجح إلى حد كبير عن طريق استبدال زيت الصويا، تمامًا كما نجح زيت الصويا إلى حد كبير عن طريق استبدال زيت بذرة القطن.[بحاجة لمصدر]
ارتفع إنتاج الزيوت النباتية بنسبة 125% بين عامي 2000 و2020، مدفوعًا بزيادة حادة في إنتاج زيت النخيل.
زيت نباتي الاستخدامات
يتم استهلاك العديد من الزيوت النباتية بشكل مباشر أو غير مباشر كمكونات في الطعام - وهو الدور الذي تتقاسمه مع بعض الدهون الحيوانية، بما في ذلك الزبدة والسمن وشحم الخنزير والسمن البلدي. وتخدم الزيوت عددًا من الأغراض في هذا الدور:
يمكن تسخين الزيوت إلى درجات حرارة أعلى بكثير من نقطة غليان الماء، 100 °م (212 °ف)، وتستخدم لقلي الأطعمة. يجب أن يكون للزيوت المستخدمة لهذا الغرض نقطة وميض عالية. وتشمل هذه الزيوت كل من زيوت الطهي الرئيسية - زيت فول الصويا، وزيت بذور اللفت، وزيت الكانولا، وزيت عباد الشمس، وزيت القرطم، وزيت الفول السوداني، وزيت بذور القطن، وما إلى ذلك - والزيوت الاستوائية، مثل زيت جوز الهند، وزيت النخيل، وزيت نخالة الأرز. تحظى الأخيرة بتقدير خاص في الثقافات الآسيوية للطهي على درجات حرارة عالية، بسبب نقاط الوميض العالية بشكل غير عادي.
زيت نباتي الاستخدامات
يتم استخدام العديد من الزيوت النباتية في صناعة الصابون ومنتجات البشرة والشموع والعطور وغيرها من منتجات العناية الشخصية ومستحضرات التجميل. بعض الزيوت مناسبة بشكل خاص كزيوت تجفيف، وتستخدم في صناعة الدهانات ومنتجات معالجة الأخشاب الأخرى. يتم استخدامها في إنتاج راتنج الألكيد. على سبيل المثال، يتم استخدام زيت الدمار (مزيج من زيت بذر الكتان وراتينج الدمار) بشكل حصري تقريبًا في معالجة هياكل القوارب الخشبية. يتم استخدام الزيوت النباتية بشكل متزايد في الصناعة الكهربائية كعوازل لأن الزيوت النباتية ليست سامة للبيئة وقابلة للتحلل البيولوجي إذا انسكبت ولها نقاط وميض ونار عالية. ومع ذلك، فإن الزيوت النباتية أقل استقرارا كيميائيا، لذلك يتم استخدامها عموما في الأنظمة التي لا تتعرض للأكسجين، وهي أكثر تكلفة من نواتج التقطير النفطي الخام. يتم تصنيع رباعيات الإسترات الاصطناعية، والتي تشبه الزيوت النباتية ولكنها تحتوي على أربع سلاسل من الأحماض الدهنية مقارنة بالسلاسل الثلاث الموجودة في الإستر الطبيعي، عن طريق استرة فيشر . تتمتع رباعيات الإسترات بشكل عام بثبات عالي تجاه الأكسدة وقد تم استخدامها في زيوت التشحيم للمحركات. يتم استخدام الزيت النباتي لإنتاج السوائل الهيدروليكية القابلة للتحلل البيولوجي ومواد التشحيم.
زيت نباتي الاستخدامات
من بين العوامل التي تحد من استخدام الزيوت النباتية في الصناعة هو أن جميع هذه الزيوت معرضة للتلف. لذلك، فإن الزيوت الأكثر ثباتًا، مثل زيت البن أو الزيت المعدني، تعتبر مفضلة للاستخدامات الصناعية. يوجد لزيت الخروع العديد من الاستخدامات الصناعية، وذلك بسبب وجود مجموعة الهيدروكسيل على الأحماض الدهنية. يعتبر زيت الخروع من المواد الأولية المستخدمة في تصنيع النايلون 11 ‏. يمكن أيضًا تفاعل زيت الخروع مع إبيكلورهيدرين لصنع إيثر جليسيديل يستخدم كمخفف ومرن مع راتنجات الإيبوكسي.
يتم استخدام الزيت النباتي في إنتاج بعض أغذية الحيوانات الأليفة. تقول رابطة مسؤولي مراقبة الأعلاف الأمريكيين أن الزيت النباتي في هذا السياق هو كل منتج من أصل نباتي الذي يتم الحصول عليه عن طريق استخراج الزيت من البذور أو الفواكه التي تتم معالجتها لأغراض صالحة للأكل.
زيت نباتي الاستخدامات
تُستخدم الزيوت النباتية أيضًا في صناعة الديزل الحيوي، والذي يمكن استخدامه مثل الديزل التقليدي. يتم استخدام بعض مخاليط الزيوت النباتية في المركبات غير المعدلة، ولكن الزيت النباتي النقي، المعروف أيضًا باسم زيت النبات النقي، يحتاج إلى مركبات معدة خصيصًا تحتوي على طريقة لتسخين الزيت لتقليل لُزوجته. يتزايد استخدام الزيوت النباتية كبديل للطاقة ويتزايد توفر وقود الديزل الحيوي في جميع أنحاء العالم ‏.
تقدر اللجنة الوطنية لتغير المناخ ‏ أن إجمالي صافي توفير الغازات المسببة للاحتباس الحراري عند استخدام الزيوت النباتية بدلاً من البدائل القائمة على الوقود الأحفوري لإنتاج الوقود يتراوح من 18 إلى 100%.
زيت نباتي عملية الإنتاج
تتضمن عملية إنتاج الزيوت النباتية إزالة الزيت من مكونات النبات، وعادةً البذور. يمكن القيام بذلك عن طريق الاستخلاص الميكانيكي باستخدام مطحنة زيت أو الاستخلاص الكيميائي باستخدام المذيب. ومن الممكن بعد ذلك تنقية الزيت المستخرج، وإذا لزم الأمر، تكريره أو تعديله كيميائيًا.
يمكن استخلاص الزيوت عن طريق الاستخراج الميكانيكي، والذي يسمى "السحق" أو "الضغط". تُستخدم هذه الطريقة عادةً لإنتاج الزيوت التقليدية (مثل زيت الزيتون وجوز الهند وما إلى ذلك). هناك عدة أنواع مختلفة من الاستخراج الميكانيكي. يعد الاستخلاص بالضغط الطارد ‏ أمرًا شائعًا، على الرغم من استخدام مكبس اللولب ‏، ومكبس الكبش، والغاني ( الهاون والمدقة ) أيضًا. تُستخدم معاصر البذور الزيتية بشكل شائع في البلدان النامية، بين الأشخاص الذين قد تكون طرق الاستخراج الأخرى باهظة التكلفة بالنسبة لهم؛ ويُستخدم الغاني بشكل أساسي في الهند. تختلف كمية الزيت المستخرج باستخدام هذه الطرق بشكل كبير، كما هو موضح في الجدول التالي لاستخراج زبدة المورا ‏ في الهند:
زيت نباتي عملية الإنتاج
إن معالجة الزيوت النباتية في التطبيقات التجارية يتم عادة عن طريق الاستخلاص الكيميائي، باستخدام المستخلصات المذيبة، والتي تنتج غلات أعلى وأسرع وأقل تكلفة. المذيب الأكثر شيوعًا هو الهكسان المشتق من البترول. تُستخدم هذه التقنية في معظم الزيوت الصناعية "الحديثة" مثل زيت فول الصويا والذرة. بعد الاستخلاص، يتم تبخير المذيب عن طريق تسخين الخليط إلى حوالي 149 °م (300 °ف).
يمكن استخدام ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج كبديل غير سام للمذيبات الأخرى.
يمكن تحويل الزيوت النباتية غير المشبعة عن طريق الهدرجة الجزئية أو الكاملة إلى زيوت ذات نقطة انصهار أعلى، وبعضها، مثل السمن النباتي، يظل صلبًا في درجة حرارة الغرفة.
زيت نباتي عملية الإنتاج
يتم هدرجة الزيوت النباتية عن طريق رفع مزيج من الزيوت النباتية ومحفز معدني (عادة النيكل) في شبه فراغ إلى درجات حرارة عالية جدًا، وإدخال الهيدروجين. ويؤدي هذا إلى كسر ذرات الكربون الموجودة في الزيت للروابط المزدوجة مع ذرات الكربون الأخرى. تصبح كل ذرة كربون مرتبطة برابطة أحادية مع ذرة هيدروجين فردية، ولا يمكن للرابطة المزدوجة بين ذرات الكربون أن توجد بعد الآن. الزيت المهدرج بالكامل، والذي يسمى أيضًا بالدهون المشبعة، تم تحويل جميع روابطه المزدوجة إلى روابط أحادية. إذا تم ترك الزيت غير المشبع غير مهدرج بشكل كامل (لا يتم تقليل جميع الروابط المزدوجة إلى روابط أحادية)، فإنه يكون "زيتًا مهدرجًا جزئيًا" (PHO). يمكن هدرجة الزيت لزيادة مقاومته للتزنخ (الأكسدة) أو لتغيير خصائصه الفيزيائية. مع زيادة درجة التشبع عن طريق الهدرجة الكاملة أو الجزئية، تزداد لزوجة الزيت ونقطة انصهاره.
زيت نباتي عملية الإنتاج
في حين أن الهدرجة الكاملة تنتج أحماض دهنية مشبعة إلى حد كبير، فإن الهدرجة الجزئية تؤدي إلى تحويل الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى أحماض دهنية متحولة غير مشبعة في خليط الزيت بسبب الحرارة المستخدمة في الهدرجة. وقد ارتبطت الزيوت المهدرجة جزئيًا والدهون المتحولة الموجودة فيها بزيادة خطر الوفاة بسبب أمراض القلب التاجية، من بين مخاطر صحية أخرى متزايدة. وقد أدت هذه المخاوف إلى إصدار لوائح تلزم بإزالة الزيوت المهدرجة جزئيًا من الأغذية.
زيت نباتي عملية الإنتاج
عند معالجة الزيوت الصالحة للأكل يتم تسخين الزيت تحت الفراغ حتى يقترب من نقطة الدخان أو إلى حوالي 232 °م (450 °ف)،  ويتم إدخال الماء في قاع الزيت. يتم تحويل الماء على الفور إلى بخار، والذي يتدفق عبر الزيت، حاملاً معه أي مواد كيميائية قابلة للذوبان في الماء. تعمل عملية التنقية بالبخار على إزالة الشوائب التي يمكن أن تضيف نكهات وروائح غير مرغوب فيها إلى الزيت. تعتبر إزالة الروائح الكريهة أمراً أساسياً في تصنيع الزيوت النباتية. تمر جميع زيوت فول الصويا والذرة والكانولا الموجودة على أرفف المتاجر الكبرى تقريبًا بمرحلة إزالة الروائح الكريهة التي تزيل كميات ضئيلة من الروائح والنكهات، وتفتح لون الزيت. ومع ذلك، فإن هذه العملية تؤدي عادة إلى مستويات أعلى من الأحماض الدهنية المتحولة وتقطير المركبات الطبيعية للزيت.
يمكن للأشخاص استنشاق ضباب الزيت النباتي في مكان العمل. حددت إدارة السلامة والصحة المهنية الأمريكية (OSHA) الحد القانوني (حد التعرض المسموح به) للتعرض لضباب الزيت النباتي في مكان العمل بتعرض كلي في حدود 15 ملجم/م3 وتعرض تنفسي في حدود 5 ملجم/م3 على مدار يوم عمل مدته 8 ساعات. حدد المعهد الوطني الأمريكي للسلامة والصحة المهنية (NIOSH) حد التعرض الموصى به (REL) بتعرض كلي بمقدار 10 ملجم/م3 وتعرض تنفسي بمقدار 5 ملغ/م3 على مدار يوم عمل مدته 8 ساعات.
الإنتاجية النموذجية لبعض المحاصيل الزيتية، مقاسة بأطنان الزيت المنتجة لكل هكتار (hectare) من الأرض سنويًا (سنة). يعد زيت النخيل المحصول الأعلى إنتاجية على الإطلاق، إذ إنه قادر على إنتاج حوالي 4 أطنان من زيت النخيل لكل هكتار سنويًا.
زيت نباتي زيوت خاصة
تشكل الزيوت النباتية التي تحتوي على الدهون الثلاثية التالية ما يقرب من كل الإنتاج العالمي من حيث الحجم. يتم استخدام جميعها كزيوت للطهي أو كزيت زيتون سائل أو لصنع الديزل الحيوي. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، بلغ إجمالي استهلاك العالم من الزيوت النباتية الرئيسية في عام 2007/2008 ما يلي:
تتضمن هذه الأرقام الاستخدام الصناعي والأعلاف الحيوانية. يتم استخدام غالبية إنتاج زيت بذور اللفت الأوروبي لإنتاج الديزل الحيوي، أو استخدامه مباشرة كوقود في سيارات الديزل، الأمر الذي قد يتطلب تعديلًا لتسخين الزيت لتقليل لزوجته العالية.[بحاجة لمصدر]
زيت الذرة، أحد أكثر زيوت الطهي شيوعًا، يستخدم في الطهي، وصلصة السلطة، والسمن، والمايونيز، والسلع المحضرة مثل صلصة السباغيتي وخلطات الخبز، وفي قلي الأطعمة المحضرة مثل رقائق البطاطس والبطاطس المقلية.
زيت نباتي زيت البذور
الزيوت البذرية هي زيوت نباتية يتم الحصول عليها من البذور (السويداء) وليس من أجزاء أخرى من النباتات. معظم الزيوت النباتية هي زيوت بذور. ومن الأمثلة على ذلك زيت عباد الشمس والذرة والسمسم.
إن الادعاءات القائلة أن زيوت البذور ليست صحية ‏ غير مدعومة بالأدلة العلمية.
يتم استخراج الزيوت أولاً عن طريق الطرد أو الضغط البارد، ثم يتم طرد بقية الزيوت من المادة المتبقية باستخدام المذيبات. هذه الطريقة تستخدمها معاصر الزيت ذات القدرة الأكبر. وبما أن استهلاك الطاقة في المكبس الميكانيكي يزداد مع إطلاق المزيد من الزيت، فإنه من الأكثر كفاءة استخراج بقية الزيت (أكثر من حوالي 60%) عن طريق الاستخلاص بالمذيبات.
زيت نباتي الزيت المستعمل
يتم إنتاج كمية كبيرة من الزيوت النباتية المستعملة وإعادة تدويرها، بشكل رئيسي من المقالي الصناعية العميقة في مصانع معالجة البطاطس ومصانع الوجبات الخفيفة ومطاعم الوجبات السريعة.
يوجد للزيت المعاد تدويره العديد من الاستخدامات، بما في ذلك استخدامه كوقود مباشر، وكذلك في إنتاج الديزل الحيوي، وأعلاف الماشية، وأغذية الحيوانات الأليفة، والصابون، والمنظفات، ومستحضرات التجميل، والمواد الكيميائية الصناعية.
منذ عام 2002، حظر عدد متزايد من بلدان الاتحاد الأوروبي استخدام الزيوت النباتية المعاد تدويرها في الأعلاف الحيوانية. ومع ذلك، لا تزال زيوت الطهي المستعملة الناتجة عن تصنيع الأغذية، بالإضافة إلى زيت الطهي الطازج أو غير المستخدم، تُستخدم في تغذية الحيوانات.
زيت نباتي مدة الصلاحية
بسبب قابلية الزيت للأكسدة نتيجة التعرض للأكسجين والحرارة والضوء، مما يؤدي إلى تكوين منتجات الأكسدة، مثل البيروكسيدات والهيدروبيروكسيدات، فإن الزيوت النباتية الغنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لها مدة صلاحية محدودة.
زيت نباتي وضع العلامات على المنتج
في كندا، يعد زيت النخيل أحد الزيوت النباتية الخمسة، إلى جانب زيت نواة النخيل، وزيت جوز الهند، وزيت الفول السوداني، وزبدة الكاكاو، والتي يجب ذكرها على وجه التحديد في قائمة المكونات الخاصة بمنتج غذائي. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تحتوي الزيوت في المنتجات الغذائية الكندية التي تم تعديلها أو هدرجتها على كلمة "معدلة" أو "مهدرجة" عند إدراجها كمكون. يمكن ببساطة إدراج مزيج من الزيوت بخلاف الاستثناءات المذكورة أعلاه على أنه "زيت نباتي" في كندا؛ ومع ذلك، إذا كان المنتج الغذائي عبارة عن زيت للطهي أو زيت سلطة أو زيت طعام، فيجب تحديد نوع الزيت وإدراج "زيت نباتي" كمكون غير مقبول.
منذ ديسمبر 2014، أصبح من المطلوب قانونًا من جميع المنتجات الغذائية المنتجة في الاتحاد الأوروبي الإشارة إلى الزيت النباتي المحدد المستخدم في تصنيعها، وذلك بعد إدخال لائحة معلومات الأغذية للمستهلكين.
خالد تاجا
خالد تاجا (6 نوفمبر 1939 - 4 أبريل 2012)، ممثل سوري من أصول كُرديّة. أطلق عليه الشاعر محمود درويش لقب «أنطوني كوين العرب»، وصنف ضمن أحد أفضل خمسين ممثلاً في العالم حسب مجلة التايم الأميركية.
خالد تاجا حياته
ولد في حي ركن الدين، في مدينة دمشق، كانت انطلاقته الفنية الأولى في عام 1957، فشارك في أعمال مسرحية باتت خالدة في أرشيف المسرح السوري، أما في السينما فكان دوره الأول في فيلم سائق الشاحنة الذي أنتجته المؤسسة العامة للسينما بدمشق عام 1966 حيث اختاره المخرج اليوغسلافي يوشكو فوتونوفيتش للقيام بدور البطولة، ومن ثم توالت أعماله الفنية السورية، ومن أفلامه الشهيرة فيلم الفهد وفيلم رجال تحت الشمس.
خالد تاجا حياته الشخصية
تزوّج أربع مرات انتهت جميعها بالطلاق أو الفراق، كان زواجه الأول من المغنية السورية سحر المقلي، التي انتهت حياتها بحادثة مروعة في فندق «سميراميس» بدمشق مطلع عقد الثمانينيات.
كما كان متزوجا من الفنانة نائلة الأطرش، واختار منذ أواخر عقد التسعينات أن يعيش وحيدا مع فنه وذكرياته.
خالد تاجا جوائز
جائزة أفضل ممثل دور ثان عن مسلسل التغريبة الفلسطينية بمهرجان القاهرة للإذاعة والتلفزيون، 2005.
خالد تاجا المرض والوفاة
عندما بلغ منتصف عقد الستينات من عمرهِ ابتعد خالد تاجا عن العمل الفني 12 عاماً بعدما أصيب بمرض السرطان في إحدى رئتيهِ بسبب التدخين، ما أدى إلى استئصالها.
تجددت معركته مع المرض بعدما تجاوز سن السبعين من عمره، وانتهى الأمر بوفاته عن عمر ناهز 73 عامًا، فقد دخل الفنان تاجا مشفى الشامي في دمشق ما يقارب العشرة أيام إثر نوبة تعرض لها، وأشيعت خلال تلك الفترة أخبار عن وفاته سارعت عائلته لتكذيبها، ولتؤكد يوم 4 أبريل 2012 وفاته رسميًا في مشفى الحسين للسرطان في الأردن الذي نقل إليه قبل أربعة أيام من الوفاة، وكانت وفاته بسبب إصابتهِ بمرض سرطان الرئة.
وفي روايةٍ أخرى ذكر عنصر أمن  وقع  أسيراً لدى الجيش السوري الحر في سنة 2013، اسمه عيسى حسن محمد، قال في تصوير فيديو ظهر عبره، إنه رأى الفنان خالد تاجا في الفرع 248 "أمن عسكري" يتعرض للتعذيب والإهانة، عندما كان يخدم فيه سنة 2012، قبل أن يُرسل بعدها بمهمة إلى حلب، بعد ذلك مباشرة بأيام أعلن رسميًا عن وفاة خالد تاجا في مشفى الشامي بدمشق.
محطة الشمال (باريس)
محطة الشمال أو باللفظ الفرنسي غار دو نور بالفرنسية (Gare du Nord)
واحدة من ست محطات رئيسية في باريس يبلغ عدد مسافريها ما يقارب الـ 180 مليون نسمة سنويا وتعد الثانية في أوروبا من حيث الازدحام وإحدى أكثر المحطات ازدحاما في العالم.
محطة الشمال (باريس) أهميتها
تصل هذه المحطة بين باريس و لندن. ففيها ينتهي خط الأورو ستار الذي يذهب إلى لندن.
محطة الشمال (باريس) الموقع
تقع هذه المحطة في الدائرة العاشرة والدائرة الثامنة عشر حيث تفصل خطوطها بين حيين من أحياء الدائرة الثامنة عشرة وهما حي كوت دور وحي الشابل.
شبهة
الشبهة في لسان العرب الشُّبْهةُ: الالتباسُ. وأُمورٌ مُشْتَبِهةٌ ومُشَبِّهَةٌ: مُشْكِلَة يُشْبِهُ بعضُها بعضاً؛ وشَبَّهَ عليه: خَلَّطَ عليه الأَمْرَ حتى اشْتَبه بغيره. ، وفي المعجم الوسيط: «الشُبْهَةُ: الالتباس، واشتبه الأمر عليه: اختلط، واشتبه في المسألة: شكَّ في صحتها» ، وفي الاصطلاح عرّفها الزحيلي: الشبهة «الشيء الغامض الذي يصـاحب أمـراً فيمتنـع تمييزه عن غيره»
شبهة المحكم والمتشابه في القرآن
نقل ابن حجر في فتح الباري (وقال الخطابي: المتشابه على ضربين: أحدهما ما إذا رد إلى المحكم واعتبر به عرف معناه، والآخر ما لا سبيل إلى الوقوف على حقيقته، وهو الذي يتبعه أهل الزيغ فيطلبون تأويله، ولا يبلغون كنهه، فيرتابون فيه فيفتنون)
شبهة أثر الشبهة على الحدود الشرعية
ذكر العلماء قاعدة (إدرؤا الحدود بالشبهات)، وقد جاء حَدِيثِ عُمَرَ مَوْقُوفًا عَلَيْهِ بِإِسْنَاد صَحِيح:((لأن أخطئ في الحدود بالشبهات، أَحَبُ إليَّ من أن أقيمها بالشبهات)) فالمقصود من كلمة عمر درء الحد مهما أمكن، فالحدود تسقط بالشبهات.
فتح الباري
فتح الباري بشرح صحيح البخاري ألفه الحافظ ابن حجر العسقلاني وهو من كتب تفسير الحديث وأجمعها في شرح صحيح البخاري. وهو أهم كتب ابن حجر أخذ في جمعه وتأليفه وإملائه وتنقيحه أكثر من خمس وعشرين سنة، حيث ابتدأه في أوائل سنة 817هـ، وعمره آنذاك 44 سنة، وفرغ منه في غرة رجب من سنة 842هـ فجمع فيه شروح من قبله على صحيح البخاري، باسطاً فيه إيضاح الصحيح وبيان مشكلاته، وحكاية مسائل الإجماع، وبسط الخلاف في الفقه والتصحيح والتضعيف واللغة والقراءات، مع العناية الواضحة بضبط صحيح البخاري ورواياته والتنويه على الفروق فيها، حتى زادت موارد الحافظ فيه على (1200) كتاباً من مؤلفات السابقين له.
فتح الباري التسمية
قام ابن رجب الحنبلي (عبد الرحمن بن أحمد بن رجب) قبل ابن حجر بتأليف كتاب تحت مسمى «فتح الباري» يقوم فيه بشرح أحاديث صحيح البخاري، إلا أنَّه لم يكتمل، حيث مات ابن رجب قبل إكماله.
كما ذكر الشوكاني من جملة مؤلفات مجد الدين الفيروزآبادي - شيخ ابن حجر - كتاب تحت نفس المسمى «فتح الباري في شرح صحيح البخاري» في كتابه البدر الطالع.
فتح الباري منهج ابن حجر في تأليف الكتاب
يمكن القول إن الكتاب مر بمرحلتين زمنيتين:
بعد ذلك: طريقة الشورى: حيث اجتمع مع بعض طلبة العلم ذوي الاطلاع لتحرير الكتاب، فكان يكتب ما يكتب، ثم يتناقله الطلبة فيما بينهم، ويجتمعون أيضًا في أحد أيام الأسبوع لتصحيح ما كتبوا ومناقشته.
فتح الباري منهج ابن حجر في كتابه
قام ابن حجر العسقلاني بذكر منهجه في تأليف الكتاب في بدايته، ويمكن تلخيص ذلك بـ:
استخراج الفوائد المتنية والإسنادية من الحديث، من كشفٍ لبعض الغموض، ومن تتمات وزيادات، وكذلك تصريح التدليس، ومتابعة من سمع عن شيخٍ اختلط، مستخدمًا ف ذلك أمهات المسانيد، والجوامع والمستخرجات والأجزاء والفوائد.
فتح الباري أهمية ومزايا فتح الباري
لكتاب فتح الباري أهمية كبيرة في علم الحديث، وقد مدحه من العلماء السابقون والمعاصرون، ولعلم أهم مزاياه:
1- قام بشرح صحيح البخاري، أهم كُتب الحديث في الإسلام، ويعد أهم شرحٍ له، فرغم أنَّ هنالك علماء قبل ابن حجر قاموا بذلك، وبعده أيضًا، إلا أنه لم يحصل أيٌ من شروحهم على مكانة شرح ابن حجر فتح الباري.
2- اعتمد فيه ابن حجر على أتقن الروايات الواردة في صحيح البخاري، وقد نبه مع ذلك على اختلاف ألفاظ الروايات وعلى الأخطاء التي وردت في النُسخ التي كتبت على صحيح البخاري، من تصحيف وتحريف وسقطٍ وغيرها.
3- قام بجمع طرق كل حديث، مع إيراد ما يتعلق به من شواهد وروايات، مع قيامه بترجيح معنىً ما في حديثٍ ما، أو إعرابٍ ما فيه. وقد ذكر ابن حجر في كتابه أنَّ أولى ما يشرح الحديث بالحديث، فقال: (وأن المتعين على من يتكلم على الأحاديث أن يجمع طرقها، ثم يجمع ألفاظ المتون إن صحت الطرق، ويشرحها على أنه حديث واحد، فإن الحديث أولى ما فسر بالحديث).
فتح الباري أهمية ومزايا فتح الباري
4- تصحيح أوهام من قبله ممن شرحوا صحيح البخاري أو استخرجوا عليه أو جمعوا بين الصحيحين أو ألفوا كُتبًا في رجال البخاري أو ترجمه أو تتبع حديثه وغير ذلك مما يتعلق بصحيح البخاري.
5- أضاف فيه ابن حجر بحوث هامة في مسائل وموضوعات متنوعة، كان من الصعب وجودها في كتابٍ آخر.
6- استعان ابن حجر في شرحه بمختلف العلوم، ولم يقتصر على علمٍ واحد أو اثنين فيها، من فقهٍ ولغةٍ ومختلف أنواع علوم الحديث.
7- كثرة المصادر التي اعتمد عليها، فورد في كتابه أسماء كثيرة لعلماء وكتب لم تعد موجودةً الآن.
8- أمضى ابن حجر في تأليف الكتاب 25 سنةً، ومع ذلك فترى المنهج في كتابة وتأليف أبواب الكتاب واحدًا متناسقًا، لم يختلف بين بداية الكتاب ونهايته.
فتح الباري انتقادات على الكتاب
وجهت بعض الانتقادات إلى كتاب فتح الباري رغم مكانته وقوته وكونه مرجعًا، فمن هذه الانتقادات:
كان في بعض الأحاديث يشرح مقصد البخاري فقط، ويحيل القارئ ليقرأ تتمة الشرح إن أراد إلى المكان من الكتاب الذي استوفى فيه شرح الحديث، لكن في بعض الأحيان عندما يعود القارئ لذلك المكان لا يجد فيه الشرح المقصود. وقد انتبه ابن حجر لذلك، لكنه توفي قبل تدارك هذا، رحمه الله.
في مواضع قليلة كان يقوم بتكرار شرح بعض الأحاديث المكررة، فعند تكرار الحديث في موضعٍ آخر يقوم بإعادة الشرح نفسه، فصحيح أنه بذلك لا يحيل القارئ (كما في النقطة أعلاه) إلا أنه يزيد من حجم كتابه، ويخالف منهجه.
فتح الباري أقوال بعض العلماء في مكانة فتح الباري
قال شمس الدين السخاوي في ذلك: (ولو لم يكن له إلا شرح البخاري لكان كافيًا في علو مقداره، ولو وقف عليه ابن خلدون القائل بأن شرح البخاري إلى الآن دين على هذه الأمة، لقرت عينه بالوفاء والاستيفاء).
وقال في ابن حجر جلال الدين السيوطي: (وصنف التصانيف التي عمَّ النفع بها، كشرح البخاري الذي لم يصنف أحدٌ في الأولين ولا في الآخرين مثله).
وقال فيه أبو ذر بن البرهان الحلبي: (وشَرَحَ البخاري شرحًا عظيمًا، لم يُشرح البخاري مثله، وتلقاه الناس بالقبول، وسارعوا إلى كتابته وقراءته عليه، وطلبه ملوك الآفاق في بلادهم).
وقال فيه أبو الفضل بن الشحنة القاضي الحنفي: (وألف في فنون الحديث كتبًا عجيبة، أعظمها شرح البخاري، وعندي أنه لم يشرح البخاري أحدٌ مثله، فإنَّه أتى فيه بالعجائب والغرائب، أوضحه غاية الإيضاح، وأجاب عن غالب الاعتراضات، ووجه كثيرًا مما عجز غيره عن توجيهه).
إيلكا باراديس شلانج
إيلكا باراديس شلانج (بالألمانية: Ilka Paradis-Schlang)‏ Ilka Paradis-Schlang كاتبة روائية ألمانية، كتبت بعض أعمالها تحت اسم مستعار هو باربارا فون بيلينجن Barbara von Bellingen.
إيلكا باراديس شلانج حياتها
درست إيلكا الرسم في كولونيا, ثم قامت بترجمة العديد من الروايات من اللغة الإنجليزية إلى اللغة الألمانية. وفي عام 1982 اتجهت إلى الكتابة الأدبية. وتدور معظم رواياتها حول موضوعات تاريخية.
ومن أهم رواياتها: رباعية إنجيلكه جيرت Die Engelke Geerts Tetralogie.