hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
حمزة السقاف صوت العرب
كان حمزة السقاف يتدرب في إذاعة الشعب (وهي إذاعة إقليمية) على يد الإعلامي المعروف الأستاذ فاروق خورشيد أستاذه الأول، إلا أن الأستاذ الكبير أحمد سعيد التقطه من بين المتدربين في معهد الإذاعة، وكان السقاف يساهم في تقديم نشرات رسائل العواصم العربية من إذاعة صوت العرب وبناء على رغبة الأستاذ أحمد سعيد، عمل حمزة السقاف في إذاعة «صوت العرب» مع أساتذة كبار بحجم محمد عروق وسعد غزال وسعد زغلول نصار ومحمد أبو الفتوح، وتواصل عمل حمزة السقاف مع «صوت العرب» لمدة 7 سنوات كان يقدم خلالها (حديث الشعب) مرتين أسبوعياً وكان موجها إلى منطقة الجنوب العربي قبل استقلالها عن بريطانيا، وعبر برنامج يذاع واسمه (الجنوب الثائر) إلى جانب برنامج (الخليج العربي)، وبعد الاستقلال تحول البرنامجان إلى برنامج (جزيرة العرب) الذي ساهم السقاف في تقديم مواده.
حمزة السقاف الصراع في اليمن الجنوبي
ومن الأوقات الحرجة كانت فترة الصراع المرير بين الجبهة القومية وجبهة التحرير باليمن الجنوبي، وانتهج السقاف خطاً محايداً يتوخى الصالح الوطني بلم الشمل، وعندما تفجرت الأوضاع بدخول البلاد حرباً أهلية، ناشد السقاف في بيان من صوت العرب الجبهتين بتوخي الحكمة وعدم إتاحة الفرصة للعدو لاختراق الصفوف.
و قد سبق فترة الصراع هذه إتجهات سياسية منها البعث والقوميين العرب والإخوان المسلمين، إلا إن رفض السقاف للحزبية كنشاط سياسي جعله يمتنع عن الانضمام إلى أي منها حتى بعد أن أصبح للقوميين العرب واجهة سياسية هي (الحزب الاشتراكي) في المكلا، الذي عرض عليه الانضمام إليه كقيادي. ولهذا اختار الانضمام إلى تنظيم سياسي سري تحت مسمى: (الاتحاد الاشتراكي العربي) وهو الأول من نوعه كتنظيم سياسي في حضرموت وكان يضم نخبه من المثقفين من الرعيل الأول من خريجي الجامعات العربية وشباب الضباط في الشرطة والجيش الذين درسوا في الخارج وبعض المدرسين بالإضافة إلى خلايا من العامة.و قد كان السقاف لصغر سنه كشاب ولوضع أسرته الاجتماعي الأنشط بين أعضاء المكتب السياسي للتنظيم.
حمزة السقاف قسم الصحافة بآداب القاهرة
التحق حمزة السقاف بقسم الصحافة التابع لكلية الآداب بجامعة القاهرة، وكان من زملائه الأستاذ عبد الله حسن رئيس تحرير ومجلس إدارة وكالة أنباء الشرق الأوسط المصرية الاسبق، وتدرب خلال السنوات الأربع في عدد من الجرائد والمجلات مثل: «أخبار اليوم» و«الأخبار» و«آخر ساعة» حيث كان موسى صبري من أساتذته. كما عمل في «دار الهلال» قرابة عام كامل مع الأستاذ فوميل لبيب رئيس تحرير المصور، وعمل في «دار المعارف» لفترة وتدرج في مختلف الأقسام من مندوب أخبار إلى التحقيقات الصحفية إلى جانب عمله في الإذاعة.
حمزة السقاف الاحتراف
انتهت مهمة حمزة السقاف في العمل الإذاعي مع «صوت العرب» عام 1972م، وبناء على نصيحة الأستاذ سعد زغلول نصار، مدير «صوت العرب» انتقل حمزة السقاف إلى ليبيا وعمل مع زملاء مصريين من ضمنهم الأستاذ أمين بسيوني والأستاذ محمد أبو الفتوح والأستاذ حسني الحديدي والأستاذ محمد عبد الحكم دياب.
عمل السقاف معلقاً ومحللاً سياسياً ومحرر أخبار في ليبيا حتى عام 1982م، منها ست سنوات رئيساً لقسم الشؤون السياسية في الإذاعة والتلفزيون الليبي، ورئيساً لبعض الوقت للقسم السياسي بوكالة الأنباء الليبية وكان السقاف هو الوحيد من غير الليبيين الذي تولى تلك المناصب خلال تلك الفترة التي توترت فيها علاقات ليبيا الخارجية.
كما كانت علاقة السقاف مع نظام الحكم في اليمن الجنوبي متوترة منذ مغادرته للبلادحيث كان يحسب على الأجنحة المعارضة المستقلة، ففضل في عام 1982 الحصول على جنسية اليمن الشمالي (الجمهورية العربية اليمنية).
حمزة السقاف الاحتراف
بعد مغادرة السقاف ليبيا تلقى عروضاً من دول مختلفة للعمل بها وكانت أكثر العروض إلحاحاً من مصر والسعودية على وجه الخصوص.
فأختار المملكة العربية السعودية وعمل في إذاعة البرنامج الثاني بجدة والبرنامج العام بالرياض منذ سنة 1982 وحتى 1996.
خلال الفترة من 1996 وحتى 2013 عمل خبيراً إعلامياً مستقلاً متعاوناً مع إذاعة المملكة العربية السعودية.
بعد رحلة طويلة في عالم الصحافة استغرقت أكثر من 50 عاماً اعتزل السقاف العمل الاعلامي وتقاعد مع بداية سبتمبر 2013 ويعيش حالياً في القاهرة.
مراد الراس
هو طقس شيعي يُذكر في مصاب الحسين (ع) ويقام بعد أربعين من يوم عاشوراء معركة كربلاء، ويأتي من حيث الأهمية بعد يوم عاشوراء ويصادف العشرين من صفر من كل عام. ورغم أن طقس بالأربعين موجود في ديانات أخرى، إلا أن الفترة التي تم فيها جمع رأس الحسين وجسده استغرقت أربعين يوما. هذا التصادف هو فقط ما يدعو الشيعة لاستذكار الأربعين باعتباره مناسبة دينية. إن ذكر مصاب الحسين بيوم الأربعين بعد الوفاة ليس عندالشيعة فحسب، بل وفي الديانات الأخرى كاليهودية والمسيحية، والحضارات العليا القديمة كالسومرية والبابلية.
وتأتي خصوصية يوم الأربعين لاعتقاد الشيعة برجوع رأس الحسين بن علي(ع) من الشام إلى العراق ودفنه مع الجسد في كربلاء، ويسمى هذا اليوم في العراق (مرد الرأس). إن اتحاد الرأس بالجسد بعد أربعين يوماً من مقتل الحسين (ع) يكون في الحقيقة أساس موضوع هذه الذكرى الأليمة لدى الشيعة، بالإضافة إلى زيارة قبر الحسين (ع) والتبرك به، الذي أصبح من التقاليد الشيعية العريقة التي لها أهمية كبيرة في العراق وإيران.
دان چرين
دان چرين (Dan Green) هو مؤدي أصوات أمريكي ولد في 7 فبراير 1975 في سان رافاييل، كاليفورنيا.
يوري لوينثال
يوري لوينثال (بالإنجليزية: Yuri Lowenthal)‏ (Yuri Lowenthal) هو مؤدي أصوات أمريكي ولد في 5 مارس 1971 في ناشفيل, تينيسي.
نعيم بن حماد
نُعَيم بن حماد بن معاوية بن الحارث ابن همام بن سلمة بن مالك الخزاعي، المروزي (أبو عبد الله) (ت 228 هـ) محدث. ولد في مرو الرود، وأقام مدة في العراق والحجاز يطلب الحديث، ثم سكن مصر، ولم يزل فيها إلى أن حمل إلى العراق في خلافة المعتصم، وامتحن بخلق القرآن، فلم يجب وقيد، ومات في الحبس. له تصانيف وهو شيخ البخاري من المصريين.
نعيم بن حماد موقفه في المحنة
قال محمد بن سعد: «طلب الحديث طلبًا كثيرًا بالعراق والحجاز، ثم نزل مصر فلم يزل بها حتى أشخص منها في خلافة أبي إسحاق بن هارون، فسئل عن القرآن، فأبى أن يجيب فيه بشيء مما أرادوه عليه، فحبس بسامراء، فلم يزل محبوسًا بها حتى مات في السجن في سنة ثمان وعشرين ومائتين ».
وقال أبو القاسم البغوي، وإبراهيم بن عرفة نفطويه، وابن عدي: «مات سنة تسع وعشرين ومائتين . زاد نفطويه: وكان مقيدًا محبوسًا؛ لإمتناعه من القول بخلق القرآن، فجر بأقياده، فألقي في حفرة، ولم يكفن، ولم يصل عليه، فعل به ذلك صاحب ابن أبي دؤاد، يعني: المعتصم».
إكليل الورد (مسلسل)
إكليل الورد (بالتركية: Çemberimde Gül Oya) هو مسلسل تلفزيوني درامي اجتماعي سياسي تركي، صدر عام 2004 من إخراج كاجان إرماك. يعرض المسلسل حياة المجتمع التركي قبل الانقلاب العسكري في تركيا عام 12 سبتمبر 1980، بدأ بثه لأول مرة على قناة كانال دي في 3 سبتمبر 2004 وانتهى بعد 40 حلقة في 1 يوليو 2005.
كان العمل أول مسلسل تركي مدبلج للغة العربية باللهجة السورية يعرض على شاشات الوطن العربي منها قناة "إم بي سي 4". ليكون بوابة نجاح الدراما التركية في العالم العربي، وقد صرح المخرج شاجان إرماك قائلا : «"إنها معجزة أن ينجح هذا المسلسل"».
إكليل الورد (مسلسل) القصة
القصة تدور حول فتاة صحفية مجتهدة في عملها اسمها (فرح) يطلب منها رئيس عملها بأن تحضر مقالا عن الشباب بفترة السبعينيات فتذهب وتخبر أمها (سمر) وتطلب منها المساعدة فتحكي سمر قصتها.
بأنها كانت تعيش في بيت تملكه سيدة يونانية وتعيش مع (سونيا) وأبيها (غازي) وحفيدها (كنان).
وعائلة أخرى تتألف من (جمانة) وزوجها (إبراهيم) وابنتها (جميلة).
وفتاة اسمها (حنان) التي كانت تعمل مغنية.
وكانت (جميلة) تحب شخصا اسمه (وحيد).
وأما أسرة سمر فكانت تتألف من زوجها (أمجد) وأمه (خديجة)..
إكليل الورد (مسلسل) القصة
بعدما تزوجت سمر من أمجد يرفض ابيها ذلك لكنها تعارض وتحبه أكثر فأكثر، وتقوم هناك اشتباكات بين مجموعة شباب من ضمنهم أمجد وبين الحكومة التركية حيث يسجن أمجد لشهور قليلة، وتهرب جميلة مع حبيبها وحيد
لكن ابن عمها المغرم بها (مأمون) يكشف مكانهما لكن وحيد وجميلة هربوا وسيسافران إلى انطاليا لكي يتزوجا هناك وتذهب جميلة لرؤية سمر قبل سفرهما بيوم وبينما هو ينتظر جميلة اتت واذ راها والدها ويحدث اشتباك عنيف بين اب جميلة واعدائه ويذهب وحيد ضحية هذا الاشتباك. تتفاجئ جميلة وتنصدم صدمة قوية تجعلها
لاتتكلم مع أحد، اما حنان فتترك زوجها السابق(سليمان) وتتزوج من شخص ثري اسمه (عماد) لكن امه ترفض ذلك وبعدها
إكليل الورد (مسلسل) القصة
يمرض عماد حتى الموت وتأخذ امه حنان وتختفي حنان نهائيا، تلد سمر بنت هي فرح ومن سماها بهذا الاسم هي جميلة وكانت هي أول كلمة نطقتها، يتزوج مأمون من جميلة ويذهبون إلى الضيعة، ويطلب أمجد في الجيش ويذهب وبعدها لايرى ابدا ،وتأتي (سلمى) ام كنان وبنت سونيا وتأخذ كنان معها إلى ألمانيا حيث تعمل هناك، تموت جمانة وإبراهيم وتأتي عائلة ثرية إلى صاحبة المنزل اليونانية ويطلبون شراء المنزل ثم تقبل طلبهم وتطلب من (سونيا-سمر-أمجد-غازي) ترك البيت ويتركونه
تقوم سمر بتأليف كتاب يحكي قصتها في السبعينات وتستمر بتأليف وفي يوم من الايام كان أمجد وسمر في حفلة وكانوا شاربين ويعملوا حادث وأمجد في حالة خطيرة وسيعيش على الأجهزة لكن سمر تقول ليموت لا فائدة من بقائه هكذا وتقرر ان تعطي كليته لمريض بحاجة إليها.
ويموت أمجد وفرحت سمر لاجل موته لانع سيرتاح وعندما كانت فرح واقفة على القبر ياتي كنان من ألمانيا ويخبرها بانه كنان وان سمر تعرفه
تذهب سمر إلى الضيعة للبحث عن جميلة لكنها تتفاجئ بأنها مسافرة فتعود إلى إسطنبول وكانت هناك أمراة
طاعنة في السن كانت تذهب إليها سمر كل فترة وكانت هذه العجوز هي سونيا ثم تمرض سمر وتحلم في منامها
ان جميلة قد اتت ولاتفتح سمر عيناها الا وتجد جميلة امامها وقد تغير شكلها فتقوم وتضمها ويأتي كنان ويرى
جميلة ويضمها ثم تطبع سمر كتابها وتبيعه فيالمكتبات وتجلس وبجانبها جميلة ويأتي كل مشتري إلى سمر فتسأله عن اسمه
وتكتب اسم المشتري وتوقع على الكتاب ثم ياتي بعض اصحاب فرح ويدلوها على حنان ويقولون ان حنان احترق وجهها
وانها ستكون مغطاة بقماش اسود تذهب فرح وتعثر على حنان وتقرأ فرح بعضا من القصة على حنان
ثم تتذكر حنان الأحداث التي قرأتها فرح وتذهب حنان مع فرح وتدخل المكتبة وتأخذ كتاب وتذهب حنان إلى سمر لتوقع على الكتاب فتسأل سمر حنان عن اسمها فتقول (حنان يوسف) فتعرف سمر بأنها حنان وتعرف جميلة أيضا بذلك
فيقوما بضمها ثم تأتي شركة لأنتاج السينما وتقوم بعمل قصة سمر إلى مسلسل فيستدعوا كلا من (سمر-فرح-كنان-سونيا-جميلة-حنان) ويتزوج كنان وفرح وبهذا تنتهي قصة المسلسل
دبي الرياضية
قناة دبي الرياضية تتبع مؤسسة دبي للإعلام وهي كما يدل اسمها قناة تختص بالرياضة وتبث على مدى 24 ساعة في اليوم على السواتل الفضائية عرب سات ونايل سات. تأسست القناة عام 1998. أهم ما تبثه القناة دوري الخليج العربي بالشراكة مع قناة أبوظبي الرياضية الناقل الرسمي للبطولة والدوري الهولندي. وكانت القناة تنقل الدوري الألماني حصريا لمدة ثمانية سنوات من موسم 2005/2006 ولغاية موسم 2013/2014 وقامت بعد ذلك ببيع حقوق بث الدوري الألماني إلى قناة beIN sports القطرية. وكانت تبث مباريات الدوري الصيني لكرة القدم.
سما دبي
سما دبي، قناة إماراتية تتبع مؤسسة دبي للإعلام وهي شراكة بين رجل أعمال إماراتي وتلفزيون دبي، حيث يمتلك تلفزيون دبي 50% من نصيب الشراكة. تبث على مدى 24 ساعة في اليوم على السواتل الفضائية عرب سات ونايل سات والهوتبيرد. تختص القناة بالشأن المحلي للإمارات العربية المتحدة أصدرت القناة في 20 يونيو 2005، من مقدمات البرامج علياء الشمري.
في رمضان 2014 تم تشغيل القناة بجودة HD ترددها 12418-30000-أفقي.
محاضرة
المحاضرة هي عبارة عن تقديم موضوع وإلقائه شفويًا وشرحهِ من قِبل شخص إلى جمهور مستمع بنية التقاط معلومات.
في إلقاء المحاضرة إبداع، فالإلقاء له مبادئ متعدّدة يعتمد عليها. إتقان مهنة المحاضرة يعتمد على الثقة بالنفس أولويًا، والمؤثر على هذه الثقة، في غالب الأحيان، هو عدد الجمهور المستمع - الذي قد يخيف الملقي للمحاضرة بجمه. كذلك أحد المفاهيم الأخرى المؤثرة على الإلقاء هي النثر.
الأماكن المعتادة للمحاضرات في المجتمع هي الجامعات والمدارس والدوائر العلمية والدينية وكذلك بعض الشركات.
محاضرة تاريخ
كان المتبع في الجامعات في العصور الوسطى أن يقوم الأستاذ بقراءة نص أصلي أمام مجموعة من الطلاب الذين يدونون ملاحظاتهم عن المحاضرة. ومع مرور الوقت تطور الأمر من قراءة النصوص الأصلية إلى قراءة شروح على النصوص، ثم لاحقًا إلى مذكرات المحاضرات بشكل عام. وخلال معظم فترات التاريخ، كانت عملية نشر المعرفة عبر الملاحظات المكتوبة بخط اليد عنصرًا أساسيًا في الحياة الأكاديمية.
حتى في القرن العشرين، كانت ملاحظات المحاضرات التي يدونها الطلاب، أو التي يعدها أحد العلماء لإلقاء محاضرة، تحظى أحيانًا بانتشار واسع (انظر، على سبيل المثال، نشأة كتاب محاضرات علم اللسان العام لفرديناند دي سوسير). وكثير من المحاضرين اعتادوا، وما زال بعضهم يفعل ذلك، على مجرد قراءة ملاحظاتهم الخاصة من على المنصة تحقيقًا لهذا الغرض. ومع ذلك، فإن المحاضرات الحديثة غالبًا ما تتضمن أنشطة إضافية، مثل الكتابة على السبورة، أو القيام بتمارين، أو طرح أسئلة ومناقشات صفية، أو عروض يقدمها الطلاب.
محاضرة تاريخ
إن استخدام برامج العروض التقديمية متعددة الوسائط مثل باوربوينت قد غيّر من شكل المحاضرات، إذ يمكن إدراج مقاطع فيديو أو رسومات أو مواقع إلكترونية أو تمارين معدة مسبقًا. ومع ذلك، فإن الأكثر شيوعًا هو الاكتفاء بعرض مخططات مكونة من "نقاط موجزة". ويرى نقاد مثل إدوارد تافت أن هذا الأسلوب يقصف الجمهور برسوم غير ضرورية وقد تكون مشتتة أو مربكة.
يتم الآن تقديم صيغة معدلة من المحاضرات، تكون عادة عبارة عن مقاطع قصيرة تتراوح بين 5 إلى 15 دقيقة، أصبحت شائعة على شكل فيديو، كما هو الحال في الدورات التعليمية المفتوحة عبر الإنترنت (MOOCs) أو في برامج مثل أكاديمية خان.
كشك (أكلة)
الكشك (بالعثمانية: چشج)، (بالفارسية: كشك)، (بالكردية: keşk)، (بالتركية: keş peyniri)، qurut (بالقازاقية: құрт)، (بالتركمانية: gurt)، (بالأوزبكية: qurt)، (بالأذرية: qurut)، (بالبشكيرية: ҡорот)، (بالقرغيزية: курут)، (بالبشتوية: قروت)، (بالتركية: kurut, sürk, taş yoğurt, kurutulmuş yoğurt)، شور، شورتان (بالأرمنية: չորթան)، [ chor، ومعنى «المجففة»، بالإضافة إلى تان] )، aaruul (بالمنغولية: ааруул) هو مجموعة من منتجات الألبان المستخدمة في المأكولات الإيرانية والكردية والتركية والمنغولية وآسيا الوسطى والشعوب القوقازية والمشرق، يتكون الكشك من اللبن الزبادي (ولا سيما الكاتيك المنضب) أو اللبن المجفف عن طريق تكوينه وتجفيفه، يمكن صنع الكشك في مجموعة متنوعة من الأشكال بما في ذلك لف الكرات، وتقطيعها إلى شرائح، وتشكيلها إلى قطع.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من المنتجات الغذائية بهذا الاسم: الأطعمة التي تعتمد على منتجات اللبن الرائب مثل الزبادي أو الجبن، الأطعمة التي تعتمد على مرق الشعير أو الخبز أو الدقيق، والأطعمة التي تعتمد على الحبوب جنبا إلى جنب مع الحليب الرائب.
كشك (أكلة) الاستخدامات
يُعد الكشك نوعًا من عصيدة من الجبن الطازج، يؤكل سهل ولكن يمكن استخدامه بطرق أخرى، فعلى سبيل المثال يمكن إذابته في الماء وتناوله مثل الذبادي، وفي الأجزاء الغربية من أذربيجان من المعتاد إذابة القروت في الماء يدوياً واستخدام الصلصة مع الطبق التقليدي من نوع اللزانية الأذربيجاني (xəngəl)، والقروت المذاب في الماء هو المكون الرئيسي للقرطوب وطبق فارسي تقليدي في المطبخ الطاجيكي والأفغاني والإيراني، واعتقد البعض أنه الطبق الوطني لطجكستان، وواحد من الأطباق الرئيسية في أفغانستان هو خيشري كوروت المصنوع من بقلة الماش والأرز والقروت المذاب في الماء، يكون مملحًا في بعض الأحيان، وفي منغوليا الداخلية يمكن أن ينكَّه ويُوَزَّع كحلوى.
كشك (أكلة) التاريخ
تم ذكر شورتان في قصيدة الملحمة الأرمنية ساسونتسي دافيت تقليد شفهي يرجع تاريخه إلى القرن الثامن، والذي تم وضعه لأول مرة في شكل مكتوب في عام 1873، «شور» تعني جاف في اللغة الأرمنية، وذكر كشك أيضًا في كتاب الشعر الفارسي من القرن العاشر في الشاهنامه، وخوشك (فارسي  : خشك تعني "جاف") والتي تشير إلى أن الكشك يُعد من خلال عملية تجفيف [خشكيدن]، وتعني "قروت" المجففة باللغات التركية.
كشك (أكلة) إيران
في إيران الحديثة يعتبر الكشك سائلًا سميكًا أبيض اللون يشبه مصل اللبن أو الكريمة الحامضة، ويستخدم في المطبخ الفارسي والكردي التقليدي مثل آش رشتة وكشك بادمجان وكال جوش، وهي متوفرة كسائل أو في صورة مجففة والتي تحتاج إلى نقعها وتليينها قبل استخدامها في الطهي، تم إنتاج الكشك بشكل تقليدي من بقايا صناعة الجبن (بشكل أكثر تحديدًا: الحليب المستخدم في صنعه). الإجراء هو: طرح الزبدة من الحليب، والباقي هو دوغ التي يمكن استخدامها كقاعدة للكشك، يتم طرح الماء من هذا المشروب الأبيض وما تبقى من الكشك الذي يمكن تجفيفه، ظهر الكشك الإيراني في الأسواق الأمريكية خلال النصف قرن الماضي من قبل العديد من محلات البقالة الإيرانية بدءاً من كشك هنديسي.
كشك (أكلة) تركيا
في تركيا يُعد الكشك منتجًا من الزبادي الجافة، ويُعرف أيضًا باسم keş peyniri أو kurut أو taş yoğurt أو kuru yoğurt أو katık keşi، محتوياته وإنتاجه يختلفان حسب المنطقة، في غرب وشمال تركيا خاصة في بولو يتم تصنيف المنتج على أنه جبن بسبب شكله ولونه الأبيض، بينما في شرق تركيا وخاصة أرزينجان وأرضروم وكارس، وينتج القروت من اللبن منزوع الدسم المصنوع من مصل اللبن المخلف من إنتاج الزبدة بواسطة طريقة yayık، ثم سحقه أو تكويره، وفي أجزاء من جنوب شرق تركيا مع عدد كبير من السكان الأكراد يطلق عليه كيشك، جميع إصدارات منتجات الألبان هذه مالحة، كما يتم استخدامه كمكون في الحساء وغيره.
كما يوجد أيضًا منتج غذائي جاف مترابط جدًا يسمى " ترهانا" يستند إلى مزيج مخمر من الحبوب واللبن الزبادي أو الحليب المخمر، انها تشبه إلى حد بعيد كشك المطبخ المشرقي الموضح أدناه.
كشك (أكلة) بلاد الشام وشبه الجزيرة العربية ومصر
في لبنان وسوريا والأردن وفلسطين وشبه الجزيرة العربية وسوريا يعتبر الكشك من الحبوب المسحوقة من البرغل المخمر مع الزبادي واللبن وعادة ما يكون من حليب الماعز، تُخزن بسهولة وهي ذات قيمة للغذاء الشتوي للقرويين المعزولين أو سكان الريف، يتم إعداد الكشك في أوائل الخريف بعد إعداد البرغل، يتم خلط اللبن والزبادي والبرغل جيدًا معًا ويسمح للتخمير لمدة تسعة أيام، كل صباح يعجن الخليط جيدًا بالأيدي، وعند اكتمال التخمير ينتشر الكشك على قطعة قماش نظيفة حتى يجف، أخيرًا يفرك جيدًا بين اليدين حتى يتم تقليله إلى مسحوق ثم يتم تخزينه في مكان جاف، وفي الأردن اللبن المجفف المشابه للكشك تعدى الأقط ويستخدم عادة، وفي أماكن أخرى في بلاد الشام يشار إلى منتجات مماثلة كما اللبنة المجففة (لبنة ملبودة).
كشك (أكلة) بلاد الشام وشبه الجزيرة العربية ومصر
في ومصر الكشك هو من المنتجات الاساسية من كل عام في صعيد مصر وخاصة في مناطق الاشمونيين السكان الاصليين للمنطقة وهي مابين مركز ملوي التابع لمحافظة المنيا ومركز منفلوط التابع لمحافظة اسيوط ويقال أن الكشك موروث عثماني قديم ولكن بعد الحديث مع السكان الاصليين اتضح لنا أنها وجبة مصرية قديمة وأصيلة من عهد الاسرة الثامنة عشر حيث تتكون من القمح المسلوق والحليب الرايب الموضوع في أواني فخارية ويتم بعد ذلك دش القمح وخلطه مع الحليب والكامون وتشكيله علي اشكال كروية في حجم كورة البينج ويجفف في الشمس لمدة اسبوع او اكثر وتأكد لنا أن مركز صناعة وتصدير الكشك إلي أغلب مناطق الجمهورية هو مركز ديروط التابع لمحافظة اسيوط
صير (جنين)
صير بكسر الصاد وسكون آخره، هي قرية فلسطينية قليلة المنازل كبيرة المساحة والأراضي في محافظة جنين، لُقِّبَت بـ«صير النعمانين» نسبةً إلى الشهيد نعمان محمود حسين إرشيد ونعمان عبد الرحمن حمدان إرشيد. يبلغ تعداد سكانها 765 نسمة.
صير (جنين) موقعها
تقع في جنوب مدينة جنين على مسافة 18 كيلو متر منها، تقع موقع جبلي أو تلة مرتفعة بما يقارب 426 متر عن سطح البحر وتحيط بها أشجار أحراجها، تبلغ مساحتها حوالي 12499 دونم، وتقع بين قرى مسلية والجربا والزبابدة وعقابا والجديدة وسيريس وميثلون وصانور والكفير.
صير (جنين) السكان
كان في صير سنة 1922 م. (194) شخصاً بلغوا في عام 1931 م (231) منهم 113 ذكراً و 118 انثى وجميعهم مسلمون ولهم 42 بيتاً، وفي سنة 1945م. قدروا ب (290) شخصاً. معظمهم من عائلة إرشيد وقليلهم من القرى الأخرى.
من أشهر عائلاتها عائلة آل إرشيد وهي من العائلات العريقة في البلاد عامة وفي قضاء جنين خاصة، وقد كانت صاحبة النفوذ في هذه الجهات يطلب ودها ومحالفتها من شيوخ القرى الأخرى. وقد سكنوها من أكثر من 292 عام والذي يشهد لهم مبنى ديوان آل إرشيد الذي يعود تاريخ بناءه إلى عام 1136 هجري وذلك مكتوب على نقش حجري موضع على مدخل الديوان والذي بناه الشيخ أحمد إرشيد الذي جدد عمران صير وإبنه هو عثمان كما هو مسجل في الأرشيف العثماني الموجود في تركيا مركز الخلافة العثمانية آنذاك والذي سوف يترجم قريبا إلى اللغة العربية، وأحفاده محمد وعلي. ويوجد أيضاً شاهد آخر وهو منزل العائلة الذي بناه أحمد إرشيد لأبناءه وأبناء أبناءه وهم حسين وحمدان وسليمان وعبد الرحيم وعبد الحليم.
صير (جنين) الآثار
ومن المعالم التراثية في قرية صير هو قبر «النبي ذيب» كما يطلق عليه، والذي يرجع تاريخه قبل وجود العائلة وهو كان من الأشخاص الصالحين والذي سمي المكان بإسمه وكان يستَقطِب الناس.
وفي صير جامع بناه الشهيد محمد ذيب عبد الرحيم إرشيد سنة 1342 هـ، ثم تم تجديد بناه بداية الألفية الجديدة. وكانت فيها مدرسة أميرية أُغلقت في سنة 1940 م لقلة عدد الطلاب فيها بعد أن ظلت مفتوحة مدة ثلاثة عشرة سنة. وقد كان فترتها يوجد بها 70 رجلاً يلمون بالقراءة والكتابة، وبعد النكبة أُنشئ مدرستان ابتدائيتان لقريتي صير والكفير، واحده للبنين ضمت في عام 1966-1967 المدرستين 67 طالباً والثانية للبنات ضمت في نفس السنة 36 طالبة.
صير (جنين) الزراعة
كما تشتهر القرية بالزراعة خاصة الزيتون الذي يعد المصدر الأساسي الاقتصادي للقرية، بجانب زراعة الحبوب والقطاني والخضار الفواكه كالقمح والعنب والتين والكرز واللوز وغيرها، يوجد بالقرية معصرتين للزيتون إحداهما قديمة والأخرى حديثة.
صير (جنين) البلدية المتحدة
تم تمديد المياة البلدية أو الدائمة في يوم 14-11-2011 للقرية من خلال مشروع البلدية المتحدة الذي افتتحه الدكتور سلام فياض، وكان يشمل قرى البلدية المتحدة: ميثلون وسيريس والجديدة ومسلية وصير وجربا.
ثم تغيير الخدمة الكهربائية في البلدية المتحدة إلى شركة توزيع كهرباء الشمال في تاريخ 27-01-2012.
صير (جنين) البلدية المتحدة
والآن القرية تطالب بالانفصال عن البلدية المتحدة مع باقي قرى البلدية؛ احتجاجاً على سياسة البلدية المتحدة، وتراجع الخدمات التي تقدمها للمواطنين. وقد تظاهر سكان القرية في وجه موظفين البلدية المتحدة عند قرار تغيير عدادات الكهربائية من قبل البلدية المتحدة عازمين على وضع العدادات على الأعمدة الكهربائية مباشرة، ذلك الذي واجهه الرفض الشديد من سكان القرية.
صير (جنين) البلدية المتحدة
وقد طالبت بلدية ميثلون أيضا بفصل الاندماج والذي تواجد فيه عدد من أهالي قرية صير، التي سبق لأهاليها أن توجهوا للقضاء لإعفائهم من الاندماج، حيث يقول «حسين إرشيد» إن صير قرية صغيرة، ولم يأخذ رأي الناس فيها بقرار الدمج، وكل مافي الأمر قرار من عضوين من اللجنة المحلية في القرية، وهذا لا يلبي رغبة وحاجة القرية، وقال: في الوقت التي تعتبر صير واحدة من أربع قرى هي صير، الكفير، تنين، تلفيت تم سلخ القرية عن محيطها، وألحقت في البلدية المتحدة، وفي وقت لا توجد للقرية أية علاقات مع ميثلون والقرى المنضوية تحت البلدية المتحدة، فجميع علاقات القرية مع الزبابدة أو جنين، ولا يوجد أي مبرر منطقي لضم القرية للبلدية، وأضاف: تقدمنا بأكثر من طلب لوزارة الحكم المحلي بخصوص إعادة النظر في قرار ضم القرية للبلدية، وحصلنا على وعود من الوزير، ولكن بكل أسف لم يتم تنفيذ الوعود التي قطعها على نفسه، وعلينا توجهنا إلى المحكمة العليا للنظر في تظّلمنا، وسنواصل الفعاليات للانفصال عن البلدية المتحدة. وعن ملاحظاته على قرار الدمج، وسبب الرفض أنه قال: إن البلدية أضافت للمواطنين الكثير من الالتزامات، فرفعت الرسوم، وأوجدت رسوم إضافية، وحمّلت الموطنين أعباء لا يقدر عليها، وأشار إلى موضوع كهرباء الشمال وقال أهالي القرية بسيطون، وغالبيتهم تعتمد على موارد محدودة، ولا يُعقل أن يتم رفع رسوم الكهرباء على الناس بطريقة مبالغ فيها، وأشار إلى أن رسوم ربط اشتراك كهرباء ثلاثة فاز يصل 3000 دينار، وقال ماهي الأعمال التي يمكن للمواطن أن يقوم بها حتى يوفر هذا المبلغ في قرية مثل صير؟ وأتبع حديثة بأن أهالي صير سيواصلون خطواتهم للانفصال ولن يقبلو باستمرار الظلم الواقع عليهم. (جريدة الحياة الجديدة الأحد 4-3-2012 العدد 5867)
صير (جنين) أعلام القرية
ومن أهم عائلاتها عائلة «آل إرشيد» وفيها عائلة «أبو الرب» و«عمارنه» و«وشاحي» و«سعايده» كما أنها احتوت عوائل كثيرة خصوصا فترة النكبة والنكسة منها «البحيري» و«التركمان» و«أبو حرب» و«الزغلول» و«الوشاحي» و«سعايدة» إلا أن أغلبهم قد انتقلو للعيش في قرى أو مدن أخرى.
وكانت أيضا مركزاً ومعقل للثورة بمحافظة جنين بسبب ارتفاعها وموقع الاستراتيجي التي جعل منها إحدى القرى ذات الاهمية في فترة التمرد على الدولة العثمانية وإزالتها من المنطقة، ومن أشهرهم:
«الشيخ أحمد إرشيد» مؤسس العائلة والمتمرد على الانتداب البريطاني، فقد عمل مع الجيش العثماني ضد الجيش البريطاني فمع الوشايات تم القبض عليه والقبض على الشيخ سعيد الكرمي، الشيخ رفعت تفاحة، عبد الفتاح آغا طوقان، والشيخ عبد الغني عفانة، وفايق افندي العنبتاوي، الشيخ مصطفى ابي السعود، والشيخ صادق صالح الأحمد (عظموط), رضى افندي القاسم، والحاج حامد جوده وولده خضر. حيث ارسلو إلى مصر واعتقلوا ثلاثة عشر شهرا ثم اعيدوا بشفاعة عزة باشا العابد.
«حافظ محمد إرشيد» عضو لجنة قومية سنة 1936 م.
«محمد ذيب إرشيد» ممول الثوار وشهيد الثورة وأخوه الشهيد «أحمد ذيب إرشيد».
صير (جنين) أعلام القرية
«حسين محمد إرشيد» و «صديق حسن إرشيد» لهم نشاط قومي عام 1936.
«محمد فريد إرشيد» له نشاط قومي عام 1936 م.
«حسني أحمد ذيب إرشيد» و«توفيق سعيد سليمان إرشيد» الشهيدان اللذان تم اطلاق النار عليهم من قوات الإنجليز في مظاهرة في قضاء جنين.
"مصطفى ذيب إرشيد" من أعلام الصحافة في فلسطين ورئيس الحزب ونائب في البرلمان الأردني وعضو مجلس النواب الأردني في فترة الحكم الأردني في الضفة.
«عبد الرحيم محمد ذيب ارشيد»، ولد عام 1912، عضو مجلس الأعيان 1/11/1963, عضو مجلس نواب منذ عام 1959 ولمدة ثلاث دورات 1961- 1962.
«فريد محمود عبد الرحيم إرشيد»، ولد عام 1910، درس في كلية النجاح في نابلس وجامعة عالية في بيروت. عضو في المجلس الاستشاري الزراعي في حكومة فلسطين، عضو مجلس النواب، عضو مجلس الأعيان منذ اعلان الضم 1948.
«محمد محمود عبد الرحيم ارشيد»، ولد عام 1916، عضو في مجلس النواب الأردني (1963) ومجلس الأعيان (1967 و1971).
"محمد حافظ إرشيد"أول سجين إداري في السجون الإسرائيلية وأحد مؤسسي حزب القوميين العرب ورفيق القائد الشقاقي.
صير (جنين) أعلام القرية
«جهاد سليمان إرشيد» الكابتن في سلاح الطيران الأردني ثم الطيار الخاص للملك حسين الراحل، ثم للشيخ  الراحل زايد بن سلطان. بعد حرب ال67 تحول الكابتن إلى طيار مدني ثم إلى نائب للمديرالعام للعمليات الجوية ومديرعام سلطة الطيران المدني. في مسيرتة المهنية نقلات نوعية. تقلب في مهمات مفصلية بين سلاح الجو والطيران المدني وإدارة عالية في عز مجدها (الملكية الأردنية حاليا). ارسله جلالة الملك الراحل حسين إلى الإمارات وتم تعيينه قائد سرب ثم قائد قاعدة الشارقة الجوية وطلب منه الشيخ زايد ان يكون مسؤولا عن السرب الاميري وطيارا خاصا له.
صير (جنين) أعلام القرية
«ماهر فريد إرشيد» سكرتير اللجنة العليا لشؤون الأرض المحتلة 1971-1972, ملحق إعلامي وسياحي بالسفارة الأردنية بيروت 1965-1971, عضو اللجنة التنفيذية العليا للاتحاد الوطني 1973, عضو مجلس النواب 1973-1987, رئيس مجلس إدارة شركة السخانات الشمسية المساهمة المحدودة 1974-1976, رئيس مجلس إدارة شركة اتلانتيك المساهمة المحدودة 1975-1979, نائب رئيس مجلس إدارة الشركة العربية الأوروبية للصرافة 1979, نائب رئيس مجلس إدارة شركة اسبان كورت للألمنيوم للمنطقة الحرة في سوريا 1979-1985, رئيس مجلس إدارة المجموعة العربية الانمائية 1980, مؤسس الجامعة العربية الأمريكية في جنيف 1995, رئيس مجلس إدارة الجامعة العربية الأمريكية – جنين 1995-2000 وعضو مجلس الأمناء فيها، عضو مجلس الأعيان الأردني التاسع عشر 2001.