hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
الحرب الأهلية الفنلندية الخلفية
وكان ترويس فنلندا وأزمة القيادة الحكومية في فنلندا، وبعد ترتيب الامبراطورية 1899، نتيجة للتصادم بين أيديولوجيات السلطة الطرفية (دوقية كدولة من الإمبراطورية الروسية، لكنه جزء منفصل من النظام الحكومي الروسي غير المجزأة) والسلطة المركزية (واحد، التي تهيمن عليها روسيا بتروغراد). الترويس يهدف إلى زيادة السيطرة العسكرية والإدارية على دوقية. ودعا الفنلنديون سياسة الإدماج «في الفترة الأولى من القمع 1899-1905».
بعد عام 1899 العلاقات الروسية الفنلندية سوءا، وخطط للانسحاب من روسيا أو سيادة لفنلندا وضعت لأول مرة. ظهرت العديد من المجموعات السياسية والاقتصادية مع سياسات مختلفة فيما يتعلق بروسيا. الأكثر جذرية، والحركة الناشطة التي شملت جماعات فوضوية كلا من الطبقة العاملة والمثقفين يتحدث السويدية، رتبت هجمات ارهابية.
الحرب الأهلية الفنلندية الخلفية
خلال الحرب العالمية الأولى، وعبر ظهور مصطلح الجرمانية الأخير (سفيكومانية) بدأ التعاون السري مع ألمانيا الإمبراطورية، وخلال 1915-1917 في حركة يآكاري (Jääkärit) كتيبة مؤلفة من 1900 رجل الفنلندية الطوعية تلقى تدريبه في ألمانيا، وذلك بدعم من المصدر نفسه الألمانية للتمويل، والذي ساعد البلاشفة في روسيا. العكس من ذلك، بضعة آلاف من الفنلنديين مع موقفا ايجابيا تجاه روسيا، وانضم إلى جيش القيصر في عام 1914
الحرب الأهلية الفنلندية الخلفية
كانت الأسباب الرئيسية لارتفاع حدة الاحتقان السياسي بين الفنلنديين هي الحكم الاستبدادي للقيصر الروسي، والنظام الطبقي غير الديمقراطي في الدوقية الكبرى. وقد نشأ هذا النظام في عهد الإمبراطورية السويدية في القرن السابع عشر، والذي قسم الشعب الفنلندي فعلياً إلى مجموعتين، مفصولتين اقتصادياً واجتماعياً وسياسياً. ازداد عدد سكان فنلندا بسرعة في القرن التاسع عشر (من 860000 في عام 1810 إلى 3130000 في عام 1917)، وظهرت طبقة من العمال الصناعيين الزراعيين والفلاحين معدومي الحيازة. وصلت الثورة الصناعية والحرية الاقتصادية إلى فنلندا في وقت لاحق مما كانت عليه في أوروبا الغربية (1840-1870)، نظرا لحكم عائلة آل رومانوف.
الحرب الأهلية الفنلندية الخلفية
بطبيعة الحال قادت الدولة التصنيع أساساً ومولته. عنى هذا أيضاً تقلص بعض المشاكل الاجتماعية المرتبطة بالعملية الصناعية عبر السيطرة على الإدارة، من خلال التعلم من تجارب بلدان مثل انكلترا. في حالة الفنلندية، كانت هناك اختلافات ثقافية ملحوظة بين روسيا والدوقية. أُنشأت الطبقات لبناء دولة فنلندية مستقلة علة نحو متزايد، يقودها النخبة والمثقفين. هدف الفنومانيون على وجه الخصوص لضم عامة الناس لتعزيز الدولة في دور غير سياسي من أجل الحد من اضطرابات المشاكل الاجتماعية. في الواقع، تبنى الفلاحون ورجال الدين قضية العمال بالفعل قبل بداية التصنيع على نطاق واسع. في البداية قادت الحركة العمالية وحركات غير سياسية عديدة (مثل جمعيات الشبابية وحركة الاعتدال التي أنشئت في نهاية القرن التاسع عشر) «من فوق».
الحرب الأهلية الفنلندية الخلفية
أوقفت ثورة فبرار الفترة الثانية من عملية الترويس في 15 مارس 1917، وأزالت القيصر نيقولا الثاني. انهارت روسيا إثر الهزائم العسكرية وسأم العامّة من الحرب بسب فترة الحرب العظمى والتصادم بين النظام الأكثر تحفظًا في أوروبا والشعب الروسي الراغب بالتجديد. نُقلت سلطة القيصر إلى مجلس الدوما (البرلمان الروسي) والحكومة المؤقتة اليمينية، ولكن بتروغراد السوفيت (مجلس المدينة) تحدى هذه السلطة، الأمر الذي قاد إلى السلطة المزدوجة في البلاد.
أُعيدت حالة الحكم الذاتي 1809-1899 إلى الفنلنديين بموجب بيان مارس 1917 للحكومة الروسية المؤقتة. ولأول مرة في التاريخ، تركزت السلطة السياسية الفعلية في برلمان فنلندا. كان اليسار السياسي، الذي يتألف في الأساس من الديمقراطيين الاشتراكيين، يغطي طيفًا واسعًا من الاشتراكيين المعتدلين إلى الاشتراكيين الثوريين. وكان اليمين السياسي أكثر تنوعًا، إذ تراوح بين الليبراليين الاشتراكيين والمحافظين المعتدلين وعناصر من المحافظين اليمينيين. وكانت الأحزاب الرئيسية الأربعة:
الحرب الأهلية الفنلندية الخلفية
خلال عام 1917، تآزر الصراع على السلطة مع التفكك الاجتماعي. تسبب انهيار روسيا بسلسلة من التفككات بدءًا من الحكومة والجيش والاقتصاد منتشرةً في جميع ميادين المجتمع، مثل الإدارة المحلية وأماكن العمل وفرادى المواطنين. أراد الديمقراطيون الاجتماعيون الاحتفاظ بالحقوق المدنية التي تم تحقيقها بالفعل وزيادة سلطة الاشتراكيين على المجتمع. وكان المحافظون يخشون من فقدان هيمنتهم الاجتماعية والاقتصادية الطويلة الأمد. تعاون الفصيلان مع نظرائهما في روسيا، ما أدى إلى تعميق الانقسام في الأمة.
الحرب الأهلية الفنلندية الخلفية
حصل الحزب الديمقراطي الاشتراكي على الأغلبية المطلقة في الانتخابات البرلمانية لعام 1916. تم تشكيل مجلس شيوخ جديد في مارس 1917 من قِبَل أوسكاري توكوي، ولكنه لم يعكس الأغلبية البرلمانية الضخمة للاشتراكيين: فقد تضمن ستة عناصر من الديمقراطيين الاشتراكيين  وستة من غير الاشتراكيين. ومن الناحية النظرية، كان مجلس الشيوخ يتألف من ائتلاف وطني واسع النطاق، ولكن من الناحية العملية (مع عدم رغبة المجموعات السياسية الرئيسية في التوصل إلى حل وسط وبقاء كبار الساسة خارجه)، أثبت عجزه عن حل أي مشكلة فنلندية كبرى. بعد ثورة فبراير، انتقلت السلطة السياسية إلى الشارع: الاجتماعات الجماهيرية والمنظمات الإضرابية ومجالس العمال والجنود تيار اليسار والمنظمات النشطة لأرباب العمل في تيار اليمين، وجميعهم يعملون على تقويض سلطة الدولة.
الحرب الأهلية الفنلندية الخلفية
أوقفت ثورة فبراير الازدهار الاقتصادي الفنلندي الذي سببه الاقتصاد الحربي الروسي. وأدى انهيار الأعمال التجارية إلى البطالة وارتفاع معدل التضخم، ولكن العمال العاملين اكتسبوا فرصة لحل مشاكل أماكن عملهم. وأدت دعوة عامة الناس إلى العمل لمدة ثماني ساعات، وتحسين ظروف العمل وارتفاع الأجور إلى مظاهرات وإضرابات واسعة النطاق في الصناعة والزراعة.
ليمون الجنة
ليمون الجنة أو النفَّاش أو الكريفون في الشام أو ليمون هندي (الاسم العلمي:Citrus paradisi) (بالإنجليزية: Grapefruit) هو نوع من النباتات يتبع جنس الليمون من الفصيلة السذابية. وهي فاكهة حمضية مستديرة كبيرة الحجم نسبيًّا تتميز بطعمها الحامض والمر أحياناً.
ليمون الجنة التاريخ
أول ما أنتجت هذه الفاكهة كان عام 1750 في بربادوس وهي دولة في البحر الكاريبي. وهي ناتجه عن تهجين الليمون الهندي وفاكهة البرتقال. وفي عام 1823، وصلت أول مجموعة منها إلى الولايات المتحدة.
ليمون الجنة الإنتاج
تتصدر الولايات المتحدة إنتاج ليمون الجنة والليمون الهندي وتتبعها الصين والمكسيك. أما تركيا فهي في المركز الثامن وتونس في المركز العاشر.
ليمون الجنة معلومات غذائية
يحتوي كل 100غ من ليمون الجنة بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
ليمون الجنة الرائحة
يعد مركب نوتكاتون المركب المسؤول عن الرائحة العطرية المميزة لليمون الهندي.
لويجي بيرانديلو
لويدجي أو لويجي بيرانديلّو (بالإيطالية: Luigi Pirandello) (أغريجنتو، 28 يونيو 1867- روما، 10 ديسمبر 1936) كاتب ومسرحي وشاعر إيطالي، حصل على جائزة نوبل للآداب عام 1934.
لويجي بيرانديلو السيرة الذاتية
بيرانديلّو، ابن ستيفانو وكاترينا ريتشي جراميتو من أسرة ثرية تنتمي إلى الطبقة البرجوازية، ولد في عام 1867 في مقاطعة كاڤسوس في جيرجينتي (أغريجنتو). 
قبل ولادته بفترة قصيرة ضرب جزيرة صقلية وباء الكوليرا مما اضطر والده لنقل العائلة لمكان معزول بعيدا عن المدينة إلى القرية التي تسمى الآن بورتو امبيدوكلي.
شارك ستيفانو بيرانديلو، بين 1860 و1862 شركات جاريبالديان؛ وفي عام 1863 تزوج كاترين، أخت صديقه روكو ريتشي جراميتو.
جده لأمه كويس ريتشي جراميتو: كان من بين الزعماء البارزين لثورة صقلية عام 1848-1849 أُستثنيا من العفو العام بالعودة إلى البوربون ففر إلى مالطا حيث توفي بعدها بعام في عام1850، عن عمر 46 عاماً فقط. 
جده لأبيه، أندريا، مالك لسفينة ورجل أعمال ثري.
كانت أسرة بيرانديلو تعيش في وضع اقتصادي مريح بفضل التجارة استخراج الكبريت.
لويجي بيرانديلو مؤلفاته
من بواكير كتابات بيراندللو بحثه في اللهجة المحلية لمسقط رأسه (مدينة جيرجنتي Girgenti بصقلية) عام 1891. كتب بيراندللو القصة القصيرة والمسرحية، ولكن كتاباته المسرحية (التي نشرت بين عامي 1918 و1936) كانت هي نقطة تميزه الحقيقية، ومن أشهرها:
لويجي بيرانديلو القصص
أخذ يؤلف القصص واضعًا في مخططه أن يكتب موسوعة من القصص تحمل عنوان "قصص لعام" بواقع 365 قصة أي قصة لكل يوم لمدة عام، لكنه لم يستطع إكمال هذا العمل وإن كتب أكثر من مائتي قصة تقريبا.
لويجي بيرانديلو بيرانديلّو في الثقافة العربية
اهتم العرب بترجمة أعمال بيرانديلّو خاصة بعد حصوله على جائزة نوبل، وترجمت معظم أعماله إلى العربية وربما بدأت حركة الترجمة تلك والاهتمام به في مصر، وكتب عنه كبار المؤلفين والمثقفين مثل لويس عوض وغيره. وترجم أعماله عدد من المهتمين بالمسرح خاصة وعلى رأسهم محمد إسماعيل محمد، كما ترجمت بعض رواياته مثل الراحل ماتيا باسكال (ترجمة محب سعد إبراهيم).
رخصة جنو للوثائق الحرة
رخصة جنو للوثائق الحرة (بالإنجليزية: GNU Free Documentation License ؛ تختصر: GNU FDL جنو إفديإل أو GFDL جيإفديإل) رخصة متروكة الحقوق للتوثيق الحر، صمّمتها مؤسسة البرمجيات الحرة لمشروع جنو. ومثل جنو العمومية، فإنها تعطي القراء حق النسخ، وإعادة التوزيع، وتعديل العمل، وتتطلب أن تكون كل النسخ والاشتقاقات متوفرة تحت نفس الرخصة. النُسخ يمكن بيعها تجاريا لكن إذا تم إنتاجها بكميات كبيرة (أعلى من 100) يجب أن يتوفر المستند الأصلي أو الكود المصدري لمستلم العمل.
GFDL مصممة للأدلة والكتب النصية وغيرها من المراجع والمواد التعليمية والتوثيق الذي يرافق عادة برمجيات جنو، لكن يمكن استخدامها لأي عمل نصي، بغض النظر عن طبيعته وغرضه؛ على سبيل المثال، ويكيبيديا، مشروع الموسوعة الحرة، تستخدمها لكل نصوصها.
رخصة جنو للوثائق الحرة التاريخ
أُصدرت رخصة الوثائق الحرة على شكل مسودة لأخذ الملاحظات عليها في أواخر 1998. بعد عدة مُراجعات، أصدر الإصدار 1.1 في مارس 2000؛ والإصدار 1.2 في نوفمبر 2002؛ والإصدار 1.3 في نوفمبر 2008. الإصدار الحالي هو 1.3.
أول مسودة نقاش لرخصة جنو للوثائق الحرة 2 أصدرت في 26 سبتمبر 2006، بالإضافة إلى مسودة لرخصة جنو الأبسط للوثائق الحرة.
الإصدار 1.3 من GFDL تضمن عددا من التحسينات، مثل بنود جديدة أُعدت أثناء تنفيذ جنو جيبيإل 3 لتحسين التدويل، وتوضيحات لمساعدة الناس على تطبيق الرخصة على الصوت والفيديو وتخفيف المتطلبات لاستخدام مقتطفات من عمل آخر.
الرخصة المقترحة الجديدة (رخصة جنو الأبسط للوثائق الحرة) ليس فيها مطالب بإبقاء النصوص والأقسام الثابتة. هذا سيقدم خيارات أبسط للمؤلفين الذين لا يرغبون باستخدام هذه المزايا في GFDL.
رخصة جنو للوثائق الحرة التاريخ
في 1 ديسمبر 2007، أعلن جيمي ويلز أن جولةً طويلةً من النقاش والمداولة بين مؤسسة البرمجيات الحرة والعموميات الخلاقة ومؤسسة ويكيميديا وآخرين أنتجت طلبا دعمته مؤسسة البرمجيات الحرة والعموميات الخلاقة لتعديل رخصة الوثائق الحرة بشكل يسمح لمؤسسة ويكيميديا بنقل مشاريعها إلى رخصة المشاع المبدع نسبة المصنف إلى مؤلفه - المشاركة على قدم المساواة (CC-BY-SA). هذه التعديلات أضيفت إلى الإصدار 1.3 من الرخصة.
رخصة جنو للوثائق الحرة البنود
المواد المرخصة تحت الإصدار الحالي من الرخصة يمكن استخدامها لأي غرض، طالما توافق الاستخدام مع الشروط التالية:
النص الكامل للرخصة، والأقسام الثابتة غير المعدلة كما حدّدها المؤلف (إن وجدت)، وكل تنصلات الضمان (كتنبيه القراء أن المستند قد لا يكون دقيقا مثلا) وملاحظات حقوق النشر من الإصدارات السابقة يجب أن تُحفظ.
تُفرّق الرخصة بين «المستند» و«الأقسام الثانوية» التي لا يمكن إدراجها مع المستند، لكنها موجودة في صدر المادة أو ملحقاتها. يمكن أن تشمل الأقسام الثانوية معلومات تتعلق بعلاقة المؤلف أو الناشر بموضوع المادة، ولكن ليس المادة نفسها. وعلى الرغم من أن المستند يمكن تعديل كل أجزائه، ومغطى برخصة مشابهة رخصة جنو العمومية (لكنها تتعارض معها)، فإن على بعض الأقسام الثانوية بعض القيود التي صُمِّمت لتكفل الإشارة الملائمة للمؤلفين السابقين.
وبشكل أكثر تحديدًا، فإن مؤلفي النسخ السابقة يجب أن يُعرّفوا، والأقسام الثابتة التي حدّدها المؤلف الأصلي (والتي تتناول علاقته بالمادة) لا يمكن أن تُعدّل. يجب أيضا أن يُغيّر عنوان المادة إذا عدلت (إلا إذا أذن المؤلفون السابقون بإبقاء العنوان).
رخصة جنو للوثائق الحرة البنود
الرخصة أيضا مجهزة للتعامل مع الغلاف الأمامي والخلفي للكتب، بالإضافة إلى أقسام «التاريخ»، و«الشكر والعرفان»، و«الإهداء»، و«الضمانات». أضيفت هذه المزايا بعد استشارة عدد من الناشرين التجاريين لتجعل من الرخصة أكثر جذباً ا لناشري توثيق البرمجيات،
تتطلب GFDL القابلية ل«نشر وتوزيع المستند في أي وسيط سواءً لغرض تجاري أو غير تجاري»؛ إن المواد التي تقيد إعادة الاستخدام التجارية تتعارض مع الرخصة ولا يمكن أن تدمج مع العمل، لكن دمج مثل هذه المواد المقيدة قد يكون استعمالا عادلا تحت قانون حقوق نشر الولايات الأمريكية (أو التعامل العادل في بعض الدول الأخرى) ولا يحتاج إلى إذن لتدمج مع GFDL إذا غطى الاستخدام العادل كل الاستخدامات اللاحقة.
رخصة جنو للوثائق الحرة البنود
على الرغم من أن الرخصتين يعملان على نفس مبدأ الحقوق المتروكة، إلا أن GFDL غير متكاملة مع رخصة المشاع المبدع نسبة المصنف إلى مؤلفه - المشاركة على قدم المساواة (CC-BY-SA). لكن الإصدار 1,3 أضاف قسما جديدا يسمح لأنواع محددة من المواقع التي تستخدم GFDL أن تنتقل إلى رخصة CC-BY-SA هذه الإذن يسمح للمشاريع التعاونية المرخصة تحت GFDL بالتحول إلى رخصة CC-BY-SA 3.0 (والذي كان سيطلب بدون هذا الإذن العام إذنًا من كل مؤلف) إذا وفي العمل بالشروط التالية:
إذا كانت مواد خارجية منشورة على MMC موجودة حاليا على الموقع، يجب أن يرخص العمل تحت GFDL الإصدار 1.3، أو رخصة سابقة لكن مع تصريح «أو أي إصدار لاحق»، بدون نصوص الغلاف أو الأقسام الثابتة. إذا لم يكن أساسا منشورا على MMC، يمكن فقط إعادة ترخيصها إذا كانت مضافة إلى MMC قبل الأول من نوفمبر 2008.
أذونات القسم 11 تنتهي بعد الأول من أغسطس 2009. تم ذلك لمنع اعتبار البند معيار توافق عام. أشارت مؤسسة البرمجيات الحرة إلى أن كل المحتويات المضافة قبل الأول من نوفمبر إلى ويكيبيديا تستوي الشروط الشروط.
رخصة جنو للوثائق الحرة التطبيق
ويكيبيديا (المستخدمة الأشهر لGFDL) لم تحاكم أحدا لأجل فرض رخصتها. وعلى الرغم من أن بعض المواقع تستخدم محتوياتها بشكل يخالف الترخيص المعطى، إلا أن مساهمي ويكيبيديا لم يطالبوا بمحاكمة أحد.
رخصة جنو للوثائق الحرة الانتقادات
أبدى مشروع دبيان اعتراضه، فلقد صوّت مطوروا دبيان على اعتبار الأعمال المرخصة تحت GFDL متوافقة مع إرشادات البرمجيات الحرة لدبيان فقط إذا لم تستخدم بند الأقسام الثابتة. هذا النقد أوصى باستخدام تراخيص بديلة كرخصة المشاع المبدع نسبة المصنف إلى مؤلفه - المشاركة على قدم المساواة 3.0، أو رخصة توثيق بيإسدي، أو حتى جنو جيبيإل؛ لأنهم اعتبروا GFDL غير حرة. هذا يعود إلى سماح GFDL بنصوص «ثابتة» لا يمكن تعديلها أو إزالتها وأن منعها أنظمة إدارة الحقوق الرقمية يطبق حتى على الاستخدام الصحيح مثل «النسخ الخاصة المُنشأة وغير الموزعة».
لا يمكنك استخدام معايير لإعاقة القراءة أو التوزيع اللاحق أو التحكم بهما للنُسخ التي تنشئها أو توزعها.
انتُقدت هذه اللغة لأنها فضفاضة، ولأنها تنطبق حتى على النسخ الخاصة غير الموزعة. هذا يعني أن الرخصة لا تسمح بحفظ نُسخ مستند أنشئت بصيغة ملف مملوكة أو باستخدام التعمية.
رخصة جنو للوثائق الحرة الانتقادات
في 2003، قال ريتشارد ستولمن عن العبارة أعلاه على قائمة البريدية:
هذا يعني أنك لا تستطيع نشرها تحت أنظمة إدارة حقوق رقمية لتقييد المتعاملين من النسخ. لا يُتفرض أن تشمل استخدام التعمية أو التحكم في الوصول إلى الملف على نسختك الخاصة. سوف أتحدث إلى محامي وأرى إذا احتاجت هذه الجملة أن توضح.
يمكن أن يشق استخدام أعمال GFDL لأن عنونا جديدًا يجب أن يعُطى وقائمة بالعناوين السابقة يجب أن تبقى، هذا يمكن أن يقود إلى وجود سلسلة كاملة بعناوين الصفحات والإهداءات، في كل نسخة من الكتاب إذا كان أصله قديمًا، لا يمكن إزالة هذه الصفحات حتى يتحول العمل إلى الملكية العامة بعد انتهاء حقوق النشر.
قال ريتشارد ستولمن عن الأقسام الثابتة على قائمة debain-legal البريدية:
هذه الأقسام الثابتة منذ الثمانينيات عندما جعلنا بيان جنو قسما ثابتا في دليل إيماكس، كان هذا للتأكد من عدم إمكانية إزالته؛ ولا سيما، للتأكد من أن موزعي إيماكس الذين يوزعون برمجيات غير حرة أيضا لا يستطيعون إزالة العبارات التي يعتقدون أنها تنتقدهم من فلسفتنا.
رخصة جنو للوثائق الحرة الانتقادات
GFDL غير متوافقة في كلا الاتجاهين مع جيبيإل: لا يمكن وضع مادة GFDL لا يمكن وضعها في كود GPL ولا يمكن وضع كود GPL في دليل GFDL.
في الثاني والعشرين والثالث والعشرين من يونيو 2006 في مؤتمر جيبيإل 3 الدولي في برشلونا، أشار إبين موجلين إلى أن الإصدار القادم من جيبيإل يمكن ملاءمته للتوثيق.
تطالب GFDL المرخص لهم عند طباعة مستند مغطى بالرخصة بوجوب أن يتضمن «الرخصة وإشعارات حقوق النشر وإشعار يقول أن الرخصة مطبقة على هذا المستند». هذا يعني أن المرخص له إذا طبع نسخة من مقالة مغطى نصها بGFDL، يجب أن يُضمّن ا|شعار حقوق النشر ونسخة مطبوعة من GFDL والتي تشكل مستندا طويلًا بحد ذاتها. الأمر ذاته مطلوب عن استخدام صورة واحدة مُرخصّة تحت GFDL بشكل مستقل.
رخصة جنو للوثائق الحرة الانتقادات
تعريف «نسق شفاف» معقد، وقد يكون صعب التطبيق. على سبيل المثال، مطلوب أن تكون الرسومات بنسق يسمح لها أن تنقح مباشرة باستخدام «بعض محررات النصوص المتاحة بشكل واسع» تعريف «المتاحة بشكل واسع» فد يكون صعبًا وقد يتغير مع الزمن. على الرغم من أن المحرر الحر إنكسكيب -على سبيل المثال- يتحسن بسرعة، إلا أنه لم يصل بعد إلى الإصدار 1.0. هذا القسم -الذي أعيدت كتابته بين الإصدار 1.1 والإصدار 1.2 من الرخصة- يستخدم مصطلحي «المتاحة بشكل واسع» و«مملوك» بدون تعريفها. عند فهم الرخصة حرفيًا، فإن الإشارة إلى «محررات نصوص عامة» يمكن أن تعني الأنساق التي لا يستطيع البشر قرائتها، حتى لو تمكن محرر نصوص حر من فتحها. لكن عند فهمها بشكل أوسع، فإن نسق مايكروسوفت وورد.doc يمكن أن يعتبر نسقا شفافا، لأن.doc يمكن تحريره باستخدام أوبن أوفيس.أورغ، وهو بلذلك ليس من «التي يمكن أن يقرأها ويحررها فقط معالج نصوص مملوك».
خضار
الخَضْراوات (بفتح الخاء، وألف بعد الراء) (المفرد: خَضْراء) أو الخُضَر (المفرد: خُضْرة) الخَضِر أو الخُضَار (المفرد: خُضَارة) أو المُخَضَّرات هي النباتات العشبية التي تستعمل جزئيًا أو كليًّا في الطبخ لتحضير أطعمة للإنسان. يلحق بالخَضروات أيضًا الفُطر مع أنه لا يعد من النباتات بل من الفُطريات. وقد تُستعمل من الخَضروات أجزاءٌ مستقلة من النباتات مثل الأوراق (الخس والملفوف وورق العنب. (العنب يعد من الفاكهة)) أو ساق النبات (الهليون) أو الجذر (كالجزر أو الشوندر) أو البصيلات (الثوم والبصل) أو البذور (مثل الفاصولياء والبازلاء). وبطبيعة الحال الثمار في كثير من الحالات مثل الفليفلة والخيار واليقطين والقَرَع.
خضار الخَضْراوات كغذاء
تتميز الخَضْراوات بأنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة (نحو 35 سُعر لكل 100 جرام في المتوسط)، ولهذا فهي من المواد الغذائية التي يجب أن تؤكل يوميّاً. وهي تمد الجسم بالفيتامينات والأملاح المعدنية والبروتينات الضرورية والنشويات والدهنيات البروتين الغنية بالسُعرات الحرارية (دهنيات : 900 سُعر/ 100 جرام، نشويات وبروتين : 400 سُعر / 100 جرام).
خضار تقسيم الخَضْراوات
الخضر الخضراء : مثل البازلاء والفاصوليا...إلخ.
• الخضر الصفراء أو البرتقالية : مثل الجزر والقرع...إلخ.
• الخضر الحمراء : مثل الشمندر والملفوف الأحمر والطماطم.. إلخ.
• الخضر البيضاء : مثل القرنبيط والبطاطس والملفوف....إلخ.
خضار القيمة الغذائية للخضراوات
تمد الجسم بالفيتامينات، مثل: فيتامين أ، ج، كما تُمدّه بالمعادن، مثل: الحديد، والماغنسيوم، وهي مجموعة قليلة في دهونها ومصدر هام للألياف.
• تمتاز الخضر بكونها موردًا للمواد الكربوهيدراتية كما في البذور والدرنات عدا بعض الأنواع كالكاكاو والزيتون، فإنها مصدر للمواد الدهنية.
• المواد الدهنية: وهي تختلف عن المواد الدهنية التي باللحوم بأنها تميل للسيولة، ولكن قيمتها الغذائية موازية لها.
• المواد الزلالية: قيمة المواد الزلالية في الخضر كغذاء قليلة، وتوجد في البقول بنسبة كبيرة.
• الماء: نسبة الماء في الخضر كبيرة جداً؛ إذ تتراوح بين 70-90 مما يجعل قيمتها الغذائية قليلة بالنسبة لحجمها.
• السليولوز يوجد بكثرة في الخضر، وهو لا يمتص في الجسم، بل يبقى في الأمعاء على حالته، فيحرك الأمعاء ويكون أشبه بملين طبيعي؛ لذلك تجهز بعض الأدوية منه لعلاج الإمساك، وعلى هذا الأساس أيضا يوصف أكل الخضر بكثرة عند من ينتابهم الإمساك.
خضار القيمة الغذائية للخضراوات
• الفيتامينات: تحتوي الخضر على كمية كبيرة منها، يختلف نوعها باختلاف الخضر، وأهمها فيتامين (جـ) الذي يمنع الالتهابات الجلدية والحميات، وتكثر نسبته في الخضر التي تؤكل نيّئة؛ لأنه يتأثر بحرارة الطهي.
• الأملاح: جميع الخضر غنية بالأملاح الأساسية والأحماض، وأهمها البوتاسيوم والحديد .
خضار فقدان القيمة الغذائية
أن عمليات حفظ المحاصيل الطازجة وإعدادها يؤثر في قيمتها الغذائية وذلك للأسباب التالية:
الحقيقة: الخضار المثلجة مغذية أكثر من الخضر الطازجة التي توشك على الذبول، فمستوى الفيتامينات يبدأ في التناقص بمجرد أن تقطف الثمار.
خضار الاختيار السليم للخضراوات
تختار الخضر الطازجة الصغيرة السن الخالية من العطب (التلف) ومن الطين، لينة الألياف، لتوافر فيها النكهة الخاصة.
• يفضل الكاملة النضج المتماسكة القوام الخالية من الإصابات غير المتجاوزة لمرحلة النضج الكامل.
• الخضر الخضراء يجب أن تكون زاهية اللون وأن تكون عروقها سهلة الكسر وفي الكرنب يجب اختيار الممتلئ بالأوراق العريضة. وفي القرنبيط يختار أبيض اللون الممتلئ. وفي الفاصوليا تكون زاهية اللون متوسطة الحجم ليّنة الألياف. وفي البازلاء تكون البقلة ممتلئة بالحبوب المتوسطة الحجم.
خضار الطرق المثلى لتنظيف الخَضْراوات
تغسل الخضر جيداً ليس فقط لإزالة القاذورات والطين لكن أيضاً لإزالة المبيدات الحشرية السامة، لذا يجب نقع جميع الخضار بالماء والملح لمدة عشر دقائق فقط ولا تزيد، فهذا يخلصها من المواد الكيماوية المضافة لها أثناء الزراعة.
• تغسل الخضر قبل تقطيعها مباشرة، حتى لا تفقد الكثير من الفيتامينات والأملاح المعدنية.
• ينبغي مراعاة الاستغناء عن أقل جزء ممكن من الخضر عند غسلها وتنظيفها وتقشيرها أي لا يُستغنى إلا عن الجزء الفاسد فقط
يحتوي الخرشوف على 22 سعر لكل 100 جرام. والخرشوف مفيد بصفة خاصة لمرضى السكري، حيث أنه لا يُعلّي مستوى الأنسولين، وهو يحتوي على مادة سينارين cynarin التي تُسهِّل عملية الهضم.
يحتوي الباذنجان على 17 سعر لكل 100 جرام. ويعد الباذنجان طيبا أيضا بالأخص لمرضى السكري حيث يخفض من نسبة الكولسترين ويحتوي على الألياف. إلا أن تحضيره بطريقة القلي في الزيت أو السمن تجعله يمتص منها قدرا كبيرا وترتفع بذلك سعراته إلى 270 سعر لكل 100 جرام.
خضار الطرق المثلى لتنظيف الخَضْراوات
25 سعر لكل 100 جرام، الفاصولياء غنية بالبروتين النباتي وتحتوي على الألياف المفيدة. ولذلك تزيد الشعور بالشبع وتُعدِّل من مستوى السكر في الدم. يجب طبخ الفاصولياء قبل أكلها حيث تحتوي على مادة فاسين Phasin التي تُسبّب عسر الهضم. تحتوي الفاصولياء أيضا على البروتين النباتي والفيتامينات ب2 وب6 وبيتا كاروتين وأملاح معدنية كثيرة. لا تؤكل الفاصولياء الخضراء من دون طهي حيث تحتوي على البروتين النباتي "فاسين " الذي يفقد مفعوله بالطبخ.
26 سعر لكل 100 جرام. قيمة البروكلي الغذائية ممتازة. به مواد تقي من الإصابة بمرض السرطان. وهو مفيد أيضا للعظام ونظام المناعة بالجسم.
26 سعر لكل 100 جرام. يحتوي الخس على فيتامينات كثيرة منها فيتامين ب-المركب Vitamine B-complex ويحتوي على ألياف وعناصر شحيحة والكلوروفيل . يساعد الكلوروفيل على تطهير الجسم ويوازن بين حموضية وقلوية الجسم.
82 سعر لكل 100 جرام. غنية بنسبة 23 % بالبروتين، وتـُزيد الشعور بالشبع. تحتوي على مادة لوتين Lutein المقوية للنظر وتحتوي على أملاح معدنية مفيدة.
خضار الطرق المثلى لتنظيف الخَضْراوات
12 سعر لكل 100 جرام، 97 % من الخيارة ماء، ويحتوي الخيار على البوتاسيوم والصوديوم وتساعد على خروج الماء الزائد من الجسم.
20 سُعر حراري لكل 100 جرام، الفلفل بألوانه الحمراء والصفراء والخضراء ممتاز في تقوية المناعة عند الإنسان. تحتوي على قدر هائل من فيتامين سي. كما تحتوي على بيتا-البيتاكاروتين، وفيتامين E وفلافونويد تحمي الخلايا من الأكسدة.
27 سعر لكل 100 جرام، والجزر هو أعظم ما يمدنا بالبيتا-كاروتين وبروفيتامين أ، ويحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم ، والمغنسيوم وحمض الفوليك. يساعد على تجديد البشرة ويحمي من تأثير الأشعة الفوق بنفسجية الضارة، ويقوي النظر.
بينت دراسة أجرتها حديثا (عام 2011) جامعة أتلانتا في الولايات المتحدة الأمريكية على نحو 15000 شخص أن الأشخاص الذين يحتوي أجسامهم على كميات مرتفعة من ألفا-كاروتين يقل خطر وفاتهم مبكرا بنسبة 39 % عن هؤلاء الذين يفتقرون إلى تلك المادة. يكثر الألفا كاروتين في الجزر وفي القرع العسلي.
خضار الطرق المثلى لتنظيف الخَضْراوات
70 سعر لكل 100 جرام. تحتوي البطاطس على مواد نشوية وألياف غذائية، كما تحتوي على البوتاسيوم. إذا طُبخت البطاطس بدون دهون فهي طيبة جدا للجسم لأنها تزيل الأملاح الزائدة من الجسم. وتزيد الشعور بالشبع. أما المقلي منها أو البومفريت فترتفع سعراتها إلى نحو 350 سعر / 100 جرام.
تحتوي الطماطم على 17 سُعر حراري لكل 100 جرام. وتحتوي على نوع من الكاروتين يسمى ليسوبين Lycopin الذي يعطي الطماطم لونها الأحمر الجميل، تحمي الخلايا وتحمي البروستاتا من الإصابة بمرض السرطان، كما تحتوي الطماطم على بيوتين والمغنسيوم وحمض الفوليك وقدر هائل من فيتامين سي. تركيز الليبوسين في الطمام المعلبة تكون أكثر تركيزا من تواجدها في الطماطم الطازجة، ولكن يجب الاهتمام بأكل كل منها.
19 سعر لكل 100 جرام. يستفيد الجسم كله من السبانخ: العظام، والقلب والأمعاء والبشرة والعينين، فهي تحتوي على كاروتين ومغنسيوم وكالسيوم وألياف.
40 سُعر لكل 100 جرام. يحتوي الشمندر على حامض الفوليك (فيتامين ب9)، وهو يساعد على تكوّن الدم، ويعمل على زيادة نشاط الجسم.
خضار الطرق المثلى لتنظيف الخَضْراوات
22 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يقوّي الجنس عند الرجال، ومضاد عظيم ضد المرض بالسرطان ومفيد جدا. يحتوي على الكالسيوم والحديد وحمض الفوليك . ومن أهم محتوياته مواد مرّة .
كما تعمل المواد الموجودة في الكرفس على كمضاد للبكتيريا ومدر للبول . المواد المرّة فيه تساعد على الهضم وحرق الدهنيات في الجسم ؛ كما يقلل من الشهية للأكل.
24 سُعر لكل 100 جرام. يقي الكرنب من الإصابة بمرض السرطان، تحتوي على مواد تُهدِّئ من الالتهابات، فهو يحتوي على فيتامين سي وحمض الفوليك والبوتاسيوم ، كما يحتوي على مركب سلفورافان الذي يوجد في القليل من الخضراوات . يستحسن مضغه جيدا للحصول على أكبر فائدة منه.
28 سُعر لكل 100 جرام. يقتل البكتريا ويطهر الأمعاء. يعد البصل مضاد حيوي ممتاز، ويستفيد الجسم بما في البصل من مواد كبريتية ويقي من تصلب الشرايين.يحتوي على سلفايت Sulfite والحمض الأميني المسمى L-Cystein. يساعد الـ L-Cystein عمل الكبد وعمل الكليتين .
تحذير للمرأة الحامل:
ينبغي تجنب الاستهلاك المفرط للبقدونس من قبل النساء الحوامل. الكميات الغذائية الطبيعية آمنة للنساء الحوامل، ولكن تناول كميات كبيرة بشكل مفرط قد يكون له آثار سيئة على الرحم.
خضار الحبوب والبقول
تحتوي الحبوب والبقول على البروتين ومواد نشوية وألياف وأملاح معدنية. وهي بذلك تحتوي على الكثير مما يحتاجه الجسم وعلى الأخص الخبز والمعجنات المحضرة من دقيق كامل (دقيق يحتوي على السن والردة).
314 سعر لكل 100 جرام (جاف). يُفضل الخبز والمأكولات المصنوعة من دقيق تحتوي السن والردة. يحتوي القمح على الأحماض الأمينية (بروتين) وفيتامينات وأملاح معدنية وألياف. كما يحتوي على زيوت وفيتامين E.
390 سعر لكل 100 جرام (جاف). يحتوي الشعير على المغنسيوم والحديد وفيتامين بي مركب. كما يحتوي على بعض البروتينات، خفيف على المعدة والأمعاء.
335 سعر لكل 100 جرام (جاف)، أي نحو 100 سعر لكل 110 جرام أرز مطبوخ إذ إنه يمتص ضعف وزنه من الماء. يحتوي على كمية طيبة من البوتاسيوم وقليل من ملح الطعام. يساعد على تخلص الجسم من الأملاح الزائدة. والأرز الطبيعي أفيد للجسم من الأرز المقشور. فهو يحتوي أيضا على الألياف وفيتامين B.