hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
جربة تاريخ جربة
وقد مرّت الدّولة الصّنهاجيّة بمرحلتين متتاليتين: عصر ازدهار وعصر اضطراب. ففي المرحلة الأولى عرفت القيروان الازدهار طيلة 78 سنة إلى قدوم الهلاليّين سنة 440 هـ، أمّا المرحلة الثّانية فقد قاست فيها جربة كثيرا من الويلات بسبب ما تعرّضت له من حملات الغزو لعلّ من أبرزها حملة «روجار النّرمندي» سنة 529 هـ هاجم خلالها جربة واستولى عليها وسبى نسائها وأطفالها وأرسلهم إلى صقليّة رغم المقاومة العنيفة الّتي أبداها الأهالي. وبقيت جربة تحت الاحتلال النرمندي من سنة 688 إلى سنة 738. وفي هذه السّنوات استيقظت الدّولة الحفصيّة من سباتها وتذكّرت أنّ عدوّها يجثم على صدر قطعة عزيزة من ترابها فجهّزت جيشا كبيرا في أسطول ضخم وأجبرت الحامية الإفرنجية على الانسحاب ودخلت الجزيرة في حكم الحفصيّين.
جربة تاريخ جربة
دخلو العثمانيّيون جانبا من إفريقيّة سنة 1574 وجعلوا منها إيالة عثمانيّة على غرار ما فعلوا بالمغرب الأوسط سنة 1519-1520 وبطرابلس في 1551. إلاّ أنّ هذه الإيالة التّونسيّة الّتي تمّ تكوينها بتاريخ متأخّر ما لبثت أن طوّرت نظامها السّياسي قبل جارتيها الجزائريّة والطّرابلسيّة منذ أواخر القرن 16. فظهر بها آنذاك حكم الدّاي المنفرد بالسّلطة (في النّصف الأوّل من القرن 17) ثمّ نظام وراثي شبه ملكي في عهد البايات المراديّين (1628-1702) ثمّ الحسينيّين (بعد 1705). وقد نجح هؤلاء الحسينيّيون في بناء صرح دولة مترسّخة في البلاد ومتمتّعة باستقلاليّة عريضة إزاء القوى الخارجيّة (إصطنبول أو داي الجزائر) خاصّة في عهد حمّودة باشا (1782-1814).
جربة تاريخ جربة
استغلّت الإمبراطوريّتان العملاقاتان –العثمانيّة والإسبانيّة- ضعف الدّولة الحفصيّة للتدخّل في البلاد الإفريقيّة منذ 1534-1535. فاستقرّ الإسبان بالقلعة الضّخمة الّتي شيّدوها بحلق الوادي منذ 1535. فعلاوة على جزيرة جربة تمكّن درغوث باشا من احتلال قفصة في 1556 والقيروان (عاصمة إمارة الشّابيّة المرابطيّة) في 1557 ودخل البايلر باي (القائد الأعلى) «علي باشا» أو «علج علي» مدينة تونس في 1569 قبل أن يجلّيه عنها الإسبان في 1573.
فعزم السلطان العثماني «سليم الثّاني» على استئصال الإسبان من البلاد الإفريقيّة لأسباب استراتيجيّة (مراقبة الضفّة الجنوبيّة لمضيق صقليّة) وسياسيّة (إتمام احتلال بلدان هذه الضفّة من مصر إلى تخوم المغرب الأقصى) ودينيّة (كان الجهاد من ثوابت السّياسة العثمانيّة). فتمكّن العثمانيّيون بمساعدة الأهالي من اقتحام قلعة حلق الوادي الضّخمة ثمّ من افتكاك تونس والقضاء نهائيّا على الوجود الإسباني وذلك أثناء صائفة 1574.
وافتتح العهد الحديث بأزمة عميقة في كامل البلدان المغربيّة ومن ضمنها تونس وقد انتهت بانتصاب العثمانييّن بها وبتحوّلها إلى إيالة عثمانيّة.
جربة تاريخ جربة
لكن سرعان ما تطوّر نظامها السّياسي أثناء القرنين السّابع والثّامن عشر ليتحوّل إلى «ملكيّة شبه وطنيّة» مستقلّة بذاتها ولا تربطها باصطنبول إلاّ علاقات ولاء شكليّة. وهي تتحكّم (بصفة متفاوتة حسب الجهات والمجموعات) في فضاء محدّد ومختلف عن فضاء الإيالات المجاورة.
ومن ثمّ تسقط تونس في فخّ الاستعمار إذ صرّح المستشار الألماني بيسمارك للسفير الفرنسي ببرلين (4 جانفي 1879) «إنّ الإجّاصة التّونسيّة قد أينعت وحان لكم أن تقطفوها...». وفعلا لقد تدرّجت أوضاع الإيالة التّونسيّة منذ الثلث الأوّل من القرن التّاسع عشر نحو التدهور والتأزّم تحت ضغط القوى التّوسعيّة الأوربيّة الصّاعدة حتّى استقرّت الإيالة في أزمة شاملة يسّرت التدخّل الفرنسي في 1881.
وخلال القرنين التّاسع عشر والعشرين عرفت الجزيرة تحوّلات جذريّة ولعّل أبرز ما يميّز هذا العهد كذلك هو هجرة أهلها لتعاطي التّجارة في بعض الحواضر الإسلاميّة وفي المدن التّونسيّة. وخلال فترة الحكم الفرنسي كانت لأهل الجزيرة مساهمة فعّالة في الحركة الوطنيّة التّونسيّة. وإثر الاستقلال أصبحت جربة من أبرز الأقطاب السّياحيّة التّونسيّة ومقصدا للسّياح من كل حدب وصوب.
عرفت جربة باسم جزيرة الليتوس زمن الإغريق وقد امكن تحديد موقع إحدى قراها منكس ببرج القنطرة وكان اسم جربة يطلق على ما يقارب حومة السوق. وقد استقرت بجربة جالية يهودية هامة اثر هدم معبد القدس وطرد اليهود في القرن الأول ق.م ومازال أحفادهم يعيشون في حومة السوق.
فتحت جربة من قبل القائد رويفع بن ثابت سنة 45هـ / 665م أثناء غزوة معاوية بن حديج لتونس ساد فيها المذهب الأباضي. كما غزاها ملك صقلية ثم غزاها الهلاليون ثم الترمان ثم طردوا من قبل الموحدين ثم تعرضت للحملات الصليبية لمدة ثلاث سنوات خاصة ملوك صقلية ولكن الأمير الحفصي بمساعدة أهليها استردها ثم تعرضت لهجمات إبراهيم باشا كما تضررت نتيجة غزو يونس باي لها سنة 1738م وتضررت بأوبئة 1705، 1706، 1809، 1864، وقد تضرر اقتصادها كثيراً ثم رزخت تحت نير الاستعمار الفرنسي عام 1881م عليها حتى نالت استقلالها عام 1956م.
جزيرة جربة تتبع إداريا ولاية مدنين، لكن بعض الأهالي في الجزيرة يطالبون منذ ثورة يناير 2011 بالإنفصال عن ولاية مدنين وبأن تصبح جربة الولاية التونسية الخامسة والعشرون، الأمر الذي لم يلقى صدى لدى المسؤوليين التونسيين.
جربة الهندسة المعمارية والتخطيط الحضري
تحدث الكثيرون على جمال وروعه جزيرة جربة كواجهة سياحية فريده ولكن لم ينصفوها بالحديث على جمال العمارة فيها، حيث أنها تحتوي على نمط فريد من المعمار رغم تطور الحياة الحضارية الا انها نجحت في الحفاظ على خصوصيتها. فالمنزل في جزيرة جربة يطلقون عليه اسم «الحوش» وهو عبارة على عدة غرف يجمعه فناء واحد والغرفة يطلقون عليها اسم «بِــيت» ومن هنا اتت كلمة بيت في اللهجة التونسية على الغرفة وهو منزل يقيم فيه الاب والأبناء.
انه منزل منطو على ذاته اى يتجه نحو الداخل وليس له معالم نحو الخارج وما يميزه اللون الأبيض هو الطاغى على لون المنازل ويكون المنزل محاط بأرض مزروعه نخيل وزيتون واشجار مثمرة. ويكون المجلس خارج اسوار المنزل والباب ذو طراز إسلامي، مزين بالجبس، والنافذة، من الفرفوجيه المذهب، اختاروا ان يفرشوا الحصير الذهبي الذي يتحمل هذه الجلسة تكون عادة خاصة للرجال، ليتسامروا بالليل.
جربة الهندسة المعمارية والتخطيط الحضري
وفي مدخل المنزل يوجد الفناء أو الحوش كما يطلقون عليه ويطل عليه كل الغرف والمطبخ والخ ولا ننسى الجرة الكبيرة، التي تعوض الثلاجة لبروده الماءو نلاحظ ان النوافذ منخفضة وهذه مهارة من مهارات المعماريين في جربة فالنوافذ المنخفضة تحمى الغُرف من الحرارة والضوء.
ان اللون الأبيض والأزرق هو الطاغى على المعمار التونسي سوى كان ذلك في العاصمة—مدينة سيدى بوسعيد—مرورا بالحمامات وصولا إلى جزيرة جربة. والأبناء يتزوجون في هذا المنزل وكل منهم لدية بيته الخاص أو غرفته الخاصة فهذا المنزل يورث من الأجداد هذه الغرفة التقليدية في جزيرة جربة تتكون من طابقين الطابق الارضى، يكون عبارة على صالة صغيرة أو غرفة معيشة مطبخ صغير وحمام. يكون هناك سلم يصعد بك إلى الطابق الأول أو كما يطلق عليه اسم [ السدة ] وهو عبارة على غرفة النوم. ومن الجدير بالذكر أن في هذا الفن المعمارى ان البناء يكون فقط بالحجارة وبالتالى نتحصل على غرف بارده في وهج الصيف ودافئة في الشتاء البارد.
جربة الهندسة المعمارية والتخطيط الحضري
و المعمار الجربي يعتبر بيئى جدا فالارض تكون مطلية بالكلس والفتحات في الغرف، هي موجوده لتهوئة الغرف أكثر ما يمكن ويعتبر تناسق الألوان من أهم مميزات المعمار الجربي والألوان مستمده من اللون الرمال المنثورة على كامل الجزيرة بدأ من اللون الأبيض مرورا باللون الذهبي وصولا إلى اللون الأرض.
كما هو حال سائر بيوت جربة فان السلم مستوحى من الهندسة الموجودة في المساجد فهو يشكل صلة الوصول بين الاجزاء المشتركة والأجواء الحميمه من الموجودة في الطابق الأول من المنزل. في العادة تكون غرفة الجد فيها تناسق الألوان رائع جدا مزيح من اللون الاورنج واللون القرمزي وتتميز بالكليم أو السجاد الجربى بتصاميمه التي تحكى على الحياة.
جربة الهندسة المعمارية والتخطيط الحضري
فالمنزل لا يزال العديد من سكان جزيرة جربة يحتفظون به ويحتفظون معه بالوحدة العائلة الا ان جربة شهدت في الاونه الاخيرة
تغيرات جذرية في الحوش الجربى إذا يتقاطع كل ماهو حديثى وتقليدى في جربة.استغل أهل المنزل هنا فكرة الخزانات لجمع المياه في الشتاءليطبقها على هذا المسبح وهنا تظهر مهارات المعماريين في كيفية تناسق وتمازج الألوان وحافظوا على الصفة الاساسية في المنزل
إذ هو يتجه نحو الداخل وليس نحو الخارج وحافظوا على النخيل وبنو المنزل حوله، ليضفى جمالا على المكان ويعطيها طابعها التقليدى. والأقواس والأبواب المقوسة والأبواب الصغيرة في الخارج هي من علامات المنزل في جربة وللالوان دور مهم في منازل جربة: إذ العنصر الاساسى هو للشعور بالراحة في جزيرة معروفة بشمسها الحارة.و غرف نوم تتميز بخصوصياتها فالسرير هنا، عبارة عن مكان يقع بناءه بالحجر
و يزين باعمده الجبس وبالاقواس حتى يحافظ على خصوصيته والفتحات التي كانت في الحائط، تم اغلاقها بباب منقوش يحكى تاريخ جربة
جربة الهندسة المعمارية والتخطيط الحضري
ويعطى انطباع أكثر على التحفظ.وهذه الطريقة أيضا متبعه لغرفة المعيشة التي تتسم باقل ما يمكن من الاثاث وتكتفى بالمرقوم والسجاد في فصل الصيف لمقاوة الحرارة.
ولعل أكثر شئ يسعى أبناء الجزيرة للحفاظ عليه مع كل هذه التغيرات هو طريقة الإضاءة فالإضاءة لا تنبعث من السقف بل من الجدران ويوجد في كل زاوية فانوسا، يحكى على كل الحضارات التي مرت بها الجزيرة وهذا ما يعطى الحميمية للبيت الجربى ويوثق أكثر اواصر العائلة الكبيرة. يعتبر الحديد المشغول، عنصرا هاما في ديكور جربة إذ هو يعبر على هويتها مختلف الاثاث الموجود كالطاولة المنخفضة هو نسخة عن الاثاث القديم والخزفيات هو عنوان جربة، والتي لا يمكن ان تجد منزل خالية منها.نجح أبناء الجزيرة المدافعين الشرسين على فن عمارتهم بالدمج بين التقليد والحداثة وهذا النمط المتبع يؤمن للمنزل احساس بالحميمية والراحة.
ان الهندسة التي يتميز يها فن العمارة في جربة، تُعتبر بسيطة ونقية فلا يوجد فيها اى نوع من التفاخر، إذا لا يوجد هندسة على الجدران.
جربة الهندسة المعمارية والتخطيط الحضري
يعد معمار المسجد في جربة فريدا من نوعه سواء على مستوى التوزيع الجغرافي للعمارة أو كذلك من ناحية الزخارف المعتمدة في تزيين المساجد. وتمتاز المساجد في جزيرة جربة بالبساطة والتواضع، فلا نجد فيها الزخارف المعتادة في بقية المساجد التونسية، وهي لا تتعدى في مثل هذه الحالات الآيات القرآنية والأحاديث النبوية والأدعية.. ويطغى على المعالم الدينية لونان أساسيان اللون الأبيض كلون أساسي واللون الأخضر لزينة الأبواب والنوافذ. وتتميز مساجد الجزيرة كما ورد في إحدى دراسات رياض المرابط حول تاريخ الجزيرة، بتخطيطها المنفتح، ويتألف المعلم الديني من عدة وحدات معمارية منها ما هو مخصص للشعائر الدينية مثل المساجد و«البرطال» و«دكات» الصلاة. ومنها ما هو مخصص للطهارة كـ«الميضة»، ومنها ما هو مخصص للإقامة كالغرف أو كذلك للتدريس كالكتاب، ونجد من ناحية أخرى فضاءات للنشاطات الاقتصادية كالمخازن وللمنافع الاجتماعية مثل المطابخ.. وعادة ما تتوزع هذه الوحدات المعمارية فوق فضاء مبلط ومعد لتجميع المياه في «مواجل» وفسقيات، كما يحيط بالمعلم الديني سور قليل الارتفاع يمكن من رؤية كافة أجزاء المعلم.
جربة الهندسة المعمارية والتخطيط الحضري
وتعبر المساجد المنقورة عن تواصل العادات البربرية وتمازجها مع مميزات العمارة الإسلامية.. وهذه النوعية من المساجد هي الأقدم في جزيرة جربة. وتتدرج هذه المعالم المنقورة كليا في الصخر والتي تجد أصولها المعمارية في القصور البربرية المنتشرة في مناطق الجنوب التونسي.. إلا انه يلاحظ أن بعض تلك المعالم يتطابق مع التخطيط المتداول للمساجد الإسلامية مثل جامع البرداوي.. وهناك نوعية ثالثة منقورة جزئيا في الصخر واعتمدت على مواد البناء المعروفة بالجزيرة.
وتتركز المساجد الناتئة في المواقع العليا؛ فالمساجد الواقعة على شواطئ الجزيرة على سبيل المثال تلعب دور نقاط المراقبة والإنذار المبكر في جزيرة مفتوحة على كل الجهات، وأحجام هذه المعالم الدينية غالبا ما تكون محدودة. أما المساجد الواقعة على السواحل فهي تتميز بمتانة البناء وتوفر تجهيزات دفاعية ضد الأعداء، وهي لا تختلف عن المواقع العسكرية. وهناك مساجد الأحياء؛ وهي محدودة المساحة وموجهة بالأساس لتلبية الحاجيات المباشرة لسكان الحي. كما توجد كذلك مساجد معروفة بحلقاتها العلمية. لذلك نجد من بين مكوناتها الغرف المخصصة للتدريس والغرف الموجهة لإقامة طلبة العلم.
وعلى وجه العموم تسيطر على مساجد جزيرة جربة التونسية الواقعة على مسافة 400 كلم عن العاصمة، روح البساطة مع وجود بعض الاستثناءات البسيطة. وتعتمد أعمال الزخرفة على الأشكال الهندسية دون سواها وذلك على غرار المثلثات والمعينات والدوائر وأنصاف الدوائر.
ولجزيرة جربة تاريخ طويل بدأ مع رحلة «أوليس» منذ أكثر من 30 قرنا وبناء معبد الغريبة والفتح الإسلامي والكر والفر الذي حدث بين المسلمين والبربر، وهو ما أفرز خلافات مذهبية أهمها الصراع المعروف في الجزيرة بين السنة المالكية وأتباع المذهب الإباضي.. ومن اغرب المساجد الموجودة في الجزيرة اليوم مسجد «سدويكش» المبني تحت الأرض وكذلك مسجد طريق «أجيم»؛ وهذان المسجدان موجودان بالكامل تحت الأرض ما عدا المدخل وبعض القباب التي تبقى على السطح.. وتقول المراجع التاريخية إن أتباع المذهب الإباضي كانوا يلجأون إلى أسلوب التقية ويمارسون شعائرهم الدينية بعيدا عن مناهضيهم.
جربة الفكر
مثلت جزيرة جربة على مدى تاريخيها ملاذا للأقليات عرقية كانت أم دينية وربما يعود ذلك لموقعها البحري المنعزل نوعا ما. فالجزيرة تعد من أقدم المناطق المأهولة بشمال إفريقيا وقد أوت منذ أقدم العصور اليهود الفارين بعد هدم معبد سلمون والمسيحيين كاثولكيين وأورتودوكس تعايشوا بسلام بها وتشهد كنائس حومة السوق على ذلك. أما بالنسبة للمسلمين فقد عرفت الجزيرة كأحد مراكز الأباضية وهم أيضا أقلية لا تتجاوز الواحد بالمائة من مسلمي العالم. وقد اعتنقه السكان الأصليون لما ينادي به من مساواة عرقية وكذلك لتوافقه مع طبيعتهم وميلهم إلى البساطة والزهد.
ومنذ القرن التاسع ميلادي عاشت جربة انقساما بين فرقتين اباضيتين الوهبية للإمام عبد الوهاب الذي خلف والده الإمام رستم والنكار المستاوة الموالين ليزيد ابن فندين والذين نكروا ولاية عبد الوهاب. والاختلاف بين إباضية المغرب كان حول مسالة الإمامة وتوارثها من عدمه. حاليا جل إباضية جربة وهبية بم أن النكار تحول معظمهم إلى المالكية.
جربة الفكر
وللمحافظة على هويتهم التي كانت أحيانا مهددة أو مقموعة ومخفية، أسس الجربيون وتحديدا أبو زكريا فصيل ابن أبي مسور، نظام العزابة الذي يعوض حكم الأئمة تحت النظام السياسي المخالف للمذهب الإباضي. وبفضل هذا النظام توصلت هذه الأقلية للحفاظ على هويتها الإباضية في مناخ مسالم دون أن تمثل خطرا بالنسبة للحكم السياسي للبلاد الذي لم يضطر لمحاربتهم. وقد دام نظام العزابة بجربة طيلة تسع قرون قبل أن يتلاشى. وقد مثل مؤسسة دينية واجتماعية كبرى كانت تسير المجموعة وتنظم الحياة الفردية والاجتماعية. ولكن خلال القرنين التاسع عشر والعشرون عرفت جربة تغييرات داخلية جذرية وذلك اثر تقلص سيطرة العزابة شيئا فشيئا مع توسع المذهب المالكي في حومة السوق وفي مناطق مستاوة أي بالجهة الوسطى والجنوب الشرقي للجزيرة. وبالمقابل ظلت بقية المناطق وهبية الانتماء.
جربة الفكر
أقلية أخرى من السود سكنت الجزيرة وقد اعتنقوا الإسلام. كذلك هناك من ضمن السكان جالية يهودية كبرى عاشت بجربة منذ قرون ومارست طقوسها في تعايش مع الأغلبية المسلمة وعدد كبير من الكنائس اليهودية يؤكد ذلك. فاليهود يزورون يوميا اقرب الكنائس إلى للصلاة ولمناقشة المشاغل الداخلية والخاصة بجاليتهم وكذلك لممارسة طقوسهم في مختلف أعيادهم الدينية المتعددة. من بين الطقوس اليهودية، نذكر حجهم السنوي إلى كنيسة الغريبة التي تستقطب اليهود من مختلف أنحاء العالم كل سنة. عند دخول الغريبة، يشعل الحاج اليهودي شمعدانا ليقدم رجائه للغريبة ثم يتوجه إلى آخر القاعة الداخلية حيث الخزنة التي تحوي لفائف من مخطوطات التوراة ليقبل أبوابها. في نهاية الزيارة يتجمع الحجاج اليهود في الغرفة التمهيدية ليطلبوا من رجال الدين المتجمعين بالمدخل ترتيل أدعية التّرحّم على موتاهم، ويشربون كأسا من نبيذ التّين المميز ويسمّى «بوخه» مع بعض البقول الجافّة.
جربة الفكر
يكتنف الغموض أصل تسمية «الغريبه» وتتعدّد حولها الأساطير المنقولة عن يهود الجزيرة حول فتاة غريبة كانت تعيش في كوخ بمفردها وكانت محلّ استغراب من الجميع، لا يقترب منها أحد من سكّان القرية، حتى موتها الذي تم في ظروف جعلت القرويين يرجحون أنها كانت من أصحاب البركات. ففي إحدى اللّيالي، رأى سكّان القرية اللّهب يتصاعد من الكوخ وفي الصّباح اِكتشفوا أنّه تحوّل إلى كومة رماد بينما بقي جسد الهالكة ووجهها سليمين، فعلموا أنّها قدّيسة، وبنوا معبدا مكان الكوخ نفسه. ولكن أهمية الغريبة تكمن في كونها الآن اقدم كنائس اليهود في العالم. ومن أهم طقوس «الغريبه» نذكر الـ«مناره» وهي عبارة عنهرم عال، سداسيّ الأضلاع، نقشت على كل واحد من طوابقه رموز وكتابات من العادات اليهوديّة. كما أنّه تحيط بكلّ طابق شمعدانات ذات شموع كثيرة. وتوضع ال«مناره» بساحة الفندق، مغطّاة بقطع من الأقمشة، تعرض كلّ قطعة منها للبيع بالمزايدة. ثمّ تغادر الـ«مناره» «الغريبه» لتطوف بها الجموع حول المعابد اليهوديّة الّتي ما تزال مفتوحة للعبادة بـالحاره الصّغيره.
ويستعمل يهود الجزيرة تمائم مختلفة وأدوات تعويذية للوقاية من «العين» كالعقود والقلادات الواقية التي تعلّق بالجدران، والأيادي المرسومة أو المقولبة فوق الأبواب كذلك أسماك مختلفة الأشكال تتدلّى عند مداخل المنازل أو تزوّق حديد الأبواب والنّوافذ المطروق.
جربة فن الحياة
المجتمع الجربي هو خليط مركب بما انه يضم أعراقا وأديانا مختلفة تتعايش فيما بينها. ولكن رغم هذا التنوع نلحظ وحدة في المجتمع الجربي مما يعطيه انتماء واضحا وقويا لنفس الجهة. ويبرز هذا التفرد على مستوى الطقوس والعادات من الممارسات اليومية البسيطة إلى تقاليد الزواج.
تأثرت حياة سكان جربة بتعاقب عادات وتقاليد وحضارات الشعوب الوافدة عليهم مثل اليونانيين والفينيقيين والرومان والبيزنطيين والعرب المسلمين والنورمانديين والعثمانيين ولكن ورغم هذا التدفق الحضاري المتنوع فإن الطابع العربي الإسلامي ظل المهيمن على عادات وسلوكيات «الجرابة» كما يحلو لأهل تونس تسمية سكانها.
لطبخ أطباقها تحتاج المرأة الجربيّة إلى أواني وأدوات متنوعة شكلا وموادا بعضها يعود إلى أقدم العهود ولكل منها استعمال معين خاص به. ولكن اغلبها من الفخار خاصة الأطباق والأواني. نذكر بعض الأكلات المميزة بالجزيرة:
جربة فن الحياة
زمّيطه، هي عبارة عن دقيق من الشّعير المقليّ الممزوج ببعض التوابل المحمّصة قليلا من عدس وحلبة وكزبر وشمار «حبة حلاوة». ثمّ تضاف براعم الورود المجفّفة وقشور البرتقال وشيئا من الملح .وبعد أن يرحى هذا الخليط يغربل الدّقيق المتحصل عليه ويخزّن. ويستهلك هذا الدّقيق في شكل سائل يسمّى «دردورة» أو عجينة تسمّى «عبّودة». يخلط دقيق الــ «زّميطة» - دون طهي - مع قليل من زيت الزّيتون والماء حتىّ الحصول على عجينة مغذّية تشكل منها يدويا لفائف يحبذ استهلاكها صيفا في الصّباح مصحوبة بغلال طازجة كالعنب أو التّين أوالتّين الشّوكيّ.
طبيخه، وهو نوع من الحساء يطهى بالعدس والفول والحمّص وقطع من القديد ويقدّم للمرأة النّفساء حيث يعوّض العدس بالحلبة مع إضافة قطع من القرع.
لحّوسه أو لحسة دڤيڨ الــ«ڤصب»، يخلط دقيق حبّات الدّخن أو الــ «ڤصب» -أو ما يعرف بباقي المناطق التونسية بالــ «دّْرع» - دون طهي مع قليل من الماء حتىّ الحصول على عجينة سائلة يحبذ تناولها في فصل الشّتاء صباحا مصحوبة بشرائح التّين الجافّ أو التّمر.
جربة فن الحياة
عيش بيضه، هي عبارة عن عصيدة مكونة من دقيق الشّعير أو القمح، يتمّ تقديمه ساخنا بعد أن يُصبّ فوقها شيء من زيت الزّيتون (أو الزّبدة) ويُجوّف وسطها لوضع السّكّر أو العسل. لإعداد هذا الطعام يسخّن الماء في قدر بعد إضافة شيء من الملح، وما إن يبدأ في الغليان حتّى يضاف الدّقيق شيئا فشيئا مع مواصلة التّقليب إلى الحصول على عجينة. وتقّدم هذه العصيدة خاصّة عند الاحتفال بمولد الرّسول الذي يمثّل مناسبة دينيّة هامّة جدّا.
عيش بالحسا، تقدّم العصيدة نفسها بعد أن يُصبّ فوقها نوع من المرق يسمّى «حسا». وهذا المرق قوامه دقيق الشّعير أو القمح المطبوخ بماء وملح والّذي يضاف إليه خليط من التّوابل وزيت الزّيتون وشحم الخروف والطّماطم والفلفل الحارّ ونبتة بريّة من جنس البصليات تسمّى «ڤازول» أو «يازول».
جربة فن الحياة
كسره، لا يوجد في الجزيرة فرن خبز، «طابونه»، بالشّكل المعروف في مناطق أخرى من البلاد التّونسية. فلا تنتج الجزيرة إلاّ نوعا من الخبز المعروف بالــ «كسره» الّتي تُقْلى بزيت الزّيتون في طبق معدنيّ. من أنواعها نجد الكسرة المرفوسه وتتكوّن هذه الأكلة من قطع الخبز المسقيّة بمرق متكوّن من مزيج من الزّيت وقطع رقيقة من البصل والطّماطم والهريسة والملح والتّوابل وخاصة ال«يازول».
بسيسه، يخلط دقيق القمح الصّلب المحمّص- دون طهي- مع زيت الزّيتون والسّكّر (وأحيانا يستعمل العدس المحمّص عوضا عن القمح) حتىّ الحصول على عجينة. ويعدّ نوع آخر قوامه عجينة حلوة يسمّى «بسيسة كمامن» خاصّ بالمرأة النّفساء لاستعادة قواها، يتكوّن من القمح المطحون والحمّص والكمّون والعدس والحلبة والكزبر وحبّات الينسون «البسباس» وشمار «حبة حلاوة» والكمّون الأسود والسّكّر وزيت الزّيتون.
جربة فن الحياة
محمّصه بالعصبان، يتمّ طهي هذه الأكلة المكوّنة أساسا من حُبَيْبات الـ «مْحَمّْصَة»، المصنوعة من دقيق القمح الصّلب، والنقانق المقدّدة «عصبان» (م. «عصبانة») على النّحو التاّلي: يخلط الّزيت بالّطماطم والملح والهريسة والثّوم وبعض الّتوابل (كرويّة، كزبر ويضاف في بعض الأحيان الفلفل) ويوضع كلّ ذلك للطّهي على نار حامية ثم يضاف الماء والــ «عصبان» وينضج ذلك الخليط على نار هادئة ثم تُسْكب الـ «مْحَمّْصَة» وتطبخ لبعض الدقائق حتّى تصبح جاهزة للتّقديم. مع العلم أنّه يمكن تقديم نفس العجين مع اللّحم وفي بعض الأحيان مع البيض المسلوق.
مشلوش بالوزف، تتكوّن هذه الأكلة من قطع الخبز المحمّصة المسقيّة بمرق من الطّّماطم والهريسة والملح وبعض التّوابل والأسماك الصّغيرة المجّففة «وزف».
جربة فن الحياة
الكسكسي، أساس هذا الطّعام حبّات الكسكسي المصنوعة من القمح الصّلب الّتي يتمّ إنضاجها بالبخار فوق مرق متكوّن من زيت الزّيتون والبصل والملح والهريسة وبعض التّوابل والخضر... عندما ينضج الطّعام توضع حبيبات الكسكسيّ في طبق وتسقى بالمرق ثم يُقلّب الخليط ويزيّن بالخضر واللّحم أو السمك. يلاحظ أنّ كلّ أنواع الكسكسيّ تقريبا تطهى بالبخار في وعاء ذي قعر مثقّب موضوع فوق قدر يحوي مرقا به اللّحم أو السمك والخضر. ونجد بجربة انواعا متنوعة من الكسكسي منها الملثوث الذي يعدّ بنفس الطّريقة ويسقى بنفس المرق ولكنه يتكون من الشّعير المحمّص المجروش والمسفوفوهو صنف من الكسكسيّ يزيّن بالقديد ويختلف عن باقي أنواع الكسكسيّ بكونه يُطهى فوق قدر به ماء فقط. أمّا المرق فيعدّ في قدر أخرى على حده. وأيضا الكسكسيّ بالسّمك أو باللّحم في الكسكاس الذي يستوجب إضافة إلى قدر المرق كسكاسا خاصّا ذا طابقين فيوضع اللّحم أو السّمك المتبّل في القسم السّّفلي بينما توضع حبّات الكسكسيّ بالجزء العلويّ.
جربة فن الحياة
ينقسم التّراث الموسيقيّ الجربيّ إلى قسمين:
قسم غنائيّ يضمّ أغاني العمل الّتي تردّدها النّسوة بدون مصاحبة إيقاع خلال تعاطي بعض الأنشطة الفلاحيّة مثل الحصاد أو جني الزّيتون أو عند غزل الصّوف وتهيئته للنّسيج. ويضمّ القسم الغنائيّ كذلك أغاني المناسبات الاحتفاليّة الّتي تردّدها النّسوة خلال الأعراس. ويطلق عليها اسم «الصّوت» أو «الطوّاحي» وهي أغاني بطيئة تؤدّيها مجموعة متكوّنة من أربع نساء تقوم اثنتان منهنّ بالغناء فيما تقوم الأخريان بالتّرديد. وهناك أيضا غناء مصحوب بعزف آليّ يؤدّى خلال المناسبات الاحتفاليّة وخاصّة الزّواج ولئن تقتصر فيه النّسوة على إيقاع الدربكة «الدّربوكه» فإن الرّجال يضيفون إليها الآلة النّفخيّة المسمّاة محليّا «الغيطة».
جربة فن الحياة
وقسم آليّ بالأساس يبرز خاصّة في احتفال العرس الجربيّ التّقليديّ مصاحبا بعض مراسمه الطّقوسيّة المتميّزة ويتجلّى من خلال معزوفات مجموعة «الطبّاله». ومن أبرز القوالب الموسيقيّة التي تؤدّيها هذه المجموعة ما يسمّى«الفزّاعي» أو «التّحريبه» الّذي يؤدّيه ضارب طبل لدعوة النّاس لمواكبة الحفل اللّيليّ، و«السّلطني» أو «السّلطاني» الذي يعزف في بداية الحفل اللّيليّ، و«البرابري» الذي يعزف خاصّة أثناء الزّيارة الطّقوسيّة لشجرة زيتون... وتوجد قوالب أخرى خاصّة ببعض الأنشطة الحرفيّة والّتي من أهمّها القالب المسمّى «الحربي الرّوي» ذي النّفس الحماسيّ والذي يعزف أثناء حفر الآبار لحثّ العمّال على بذل مزيد من الجهد والتّرويح عنهم في نفس الوقت لأنّ عملهم شاقّ ومتعب.
تتنوع بجربة الطقوس بين عادات المسلمين واليهود واختلافها بين مناطق الجزيرة. يستعمل الجربيون عدداً كبيراً من الأدوات الخاصة والمقدسة خلال حفلات الطقوس المختلفة.
جربة فن الحياة
وعلى الرغم من كونها جزيرة سياحية بمواصفات عالمية فإن جربة ظلّت وعلى مر القرون والسنين محافظة على روحها وتقاليدها المتوارثة عن الأجداد والآباء الغارقة في المحلية والتي تعكس خصوصية وتفرد المجتمع الجربي حتى إن بعضها وخاصة تلك التي تمارس في الأعراس والأفراح تكاد تكون غير معروفة خارج أسوار رقعة هذه الجزيرة. وهي تقاليد وخصوصيات لا تخلو من الطرافة والغرابة في آن واحد ولأن الزواج في التصور الشعبي التونسي وليس الجربي فحسب هو «امتلاك المرء لنصف دينه» لذلك ترى أن أهالي جربة قد جعلوا من العرس أو الزواج حدثا استثنائيا في حياتهم. فالاحتفال بهذا الحدث على الطريقة الجربية يمتد على مدى أسبوع بأكمله ولكن وقبل حلول هذا الأسبوع هناك تقاليد على غاية من الطرافة تمارس على العروس التي عليها أن تخضع لعادة «الحجبة» التي تدوم 40 يوما والقصد من «الحجبة» هي أن تحجب العروس في إحدى غرف بيت أهلها طيلة تلك الفترة عن أقاربها وجيرانها وحتى عن أبيها وإخوانها الذكور وعن ضوء الشمس مع الإلتزام بنظام غذائي معيّن مشبّع بالدهون كالمعجنات والحلويات والزيوت والعصيدة (دقيق مطبوخ في الماء يضاف إليه زيت الزيتون والعسل). كما أنه وطيلة فترة «الحجبة» تقوم قريباتها بطلاء وجهها وكامل جسدها بالعسل الصافي والطين الأخضر «الطَفئلِ» وذلك أربع مرات في الأسبوع، أما الهدف من وراء ذلك فهو جمالي بالأساس ويعكس في ذات الوقت المواصفات الجمالية للعروس عند «الجرابة» والمتمثل في المرأة الممتلئة القوام ذات البشرة النضرة لذلك تخضع العروس الجربية لنظام غذائي دسم أما الطلاء بالعسل و«الطين الأخضر» فالغاية منه المساعدة على تخليص بشرتها من كل الشوائب والبثور لتصبح صافية وناعمة بما يليق بعروس ليلة زفافها. علما بأن بعض دور مستحضرات التجميل العالمية قد أكدت في السنوات الأخيرة مدى فاعلية العسل والطَفئلِ أو «الطين» على نقاوة البشرة.
جربة فن الحياة
يمكن الإشارة هنا إلى أن مادة «الطَفئلِ» الموجودة بكثرة في مختلف الجهات التونسية كانت تستعمل من قبل الجدات لتنظيف الشعر حيث يتعمدن تفتيت حجارة الطَفئلِ هذا إلى مكعبات صغيرة تتعرض للشمس لأسابيع وعند الحاجة تؤخذ منها كمية وتسقى بماء الزهر فتصبح عجينا يتم طلاء شعر الرأس بها. هذه المادة الطبيعية الخالية من كل تركيبة كيميائية تحافظ على نعومة الشعر وتحميه من التقصف والتساقط. وهي وصفة استغلها بعض مخابر مستحضرات التجميل التونسية اليوم. وبالتالي فإن تجربة العروس الجربية مع العسل والطَفئلِ هي لا شك خلاصة تجارب قامت بها الجدات على مر السنين ولئن كانت تبدو للسامع بها ولأول وهلة طريفة أو ربما غريبة فإنها لا تخلو من المنفعة. أما عن سر فترة «الحجبة» والتي حددت ب 40 يوما فإن «النساء الجربيات» يؤكدن أنها وانطلاقا من تجربة القدامى فإن هذه المدة ضرورية وكافية لتتخلص بشرة العروس أي عروس من كل الشوائب وتستعيد صفائها ونضارتها ونقائها. وبعد انتهاء الحجبة تبدأ مباشرة الاحتفالات بالعرس أو الزفاف وتبدأ ليالي «الزهو» في بيتي أهلي العروسين والتي تنطلق مع «تكميشة الحنة» وهي بعض هدايا العريس تتصدرها كمية هائلة من المصوغ التقليدي تتجاوز الكيلوات. وبعد «المحفل الرايض» الذي لا يحضره إلا المقربون جدا تقام «ليلة الحناء الكبيرة» عادة ليلة الجمعة حيث يقام حفل ضخم مفتوح للجميع تتجمع خلاله حشود غفيرة من أهل الجزيرة يدوم إلى مطلع الفجر ينتشي فيه الجميع وتوزع فيه مختلف أنواع المشروبات والحلويات التي يختص بها أهالي جربة وخلالها يتم تخضيب خنصر يد العريس بالحناء وسط تصفيق وتهليل أصحابه وإخوانه وذلك لإضفاء البركة على زفافه.
جربة فن الحياة
وصبيحة يوم الجمعة يجتمع أهل وأقرباء وأصدقاء العريس في بيت هذا الأخير ثم ينطلقون جماعات باتجاه بيت العروس حيث يستقبلهم أهلها بالزغاريد والغناء والرقص على أنغام الطبلة والزكرة ونقر الدربوكة وبعدها يسلمونهم ما يسمى ب «جهاز العروسة» ويتضمن حقائب ملابسها والمفروشات والأغطية وعدداً من أواني المطبخ وما إلى ذلك مما تحتاجه العروس في بيتها الجديد.