hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
خياطة أهميتها في معامل إنهاء النسيج
تقنية الخياطة مهمة جدا خلال مراحل إنتاج النسيج، حيث يتم وصل الأثواب المختلفة من القماش لتكوين وجبة تشغل في آلات الإنهاء. ويتم وصل نهاية الوجبة مع بداية الوجبة التالية. وصل أطراف الوجبات يتم بعناية، فلا يجوز أن تخاط أطراف الوجبات فوق بعضها بحيث تتجاوز سماكة الوصلة سماكة القماش نفسه. ولهذا السبب يتم وصل الوجبات بنوع خاص من الدرزات تسمى الدرزة المنفتحة (بالإنجليزية: butted seam)‏.
تخاط الدرزات باعتناء، فأي تمزق خلال عمليات التشغيل يتسبب بإيقاف العملية الإنتاجية. فإذا فرضنا أن هذا التمزق حصل خلال مرور القماش في المبخّر، يجب عندها إيقاف الآلة تماما، وانتظار 30 دقيقة على الأقل حتى تبرد الآلة، فيتمكن العامل من الدخول إليها وإعادة درز طرفا الوجبتين ثانية. ثم يسخن المبخر من جديد وهذا يتطلب وقت إضافي أيضا. ويمكن للإسطوانات الدليلية أن تتضرر وينحني نتيجة التفاف طرف القماش المفصول.
يجب أن تكون الخياطة متينة لتتحمل إجهادات السحب عليها، وأن تكون سهلة الفك والفصل. يوجد العديد من آلات الخياطة التي تحقق هذا الغرض في السوق، ويوجد آلات تخيط الأقمشة الرطبة، وآلات محمولة لتسهيل هذه العملية.
خياطة أنواع الغُرزْ
هناك أنواع كثيرة من الغُرَزْ التي يمكن استخدامها في الخياطة، ويتوقف نوع الغرزة المستخدمة كثيرًا على ما إذا كانت عملية الخياطة يدوية أم آلية.
الغرزة المتصلة: أكثر الغُرَز اليدوية بساطة، وتُستخدم للتجميع، وهي عملية جمع قطعة من قماش حول بعضها في شكل طيَّات صغيرة. وتضيف هذه الطيَّات التي تعرف أيضا باسم التجميعات المتانة على خطوط العنق والأكمام وخطوط الوسط للكساء.
الغرزة المُنْسَلّة: تضفي لمسة أخيرة غير مرئية عند تثبيت الحواشي والبطائن والجيوب نهائيًّا على الملابس، وهي تُستخدم على حواف مطوية وذلك لأنه بالإمكان إخفاء طول الخيط بين هذه الطيَّات.
خياطة أنواع الغُرزْ
تشتمل على الغُرَز المستقيمة والغرز المتعرِّجة والغرز العملية (المنفعية) والغُرَز الزخرفية. وتستخدم الغُرَز المستقيمة لتشريج الدَُروز وجمعها وخياطتها. ويمكن استخدام الغُرَز المتعرجة لوضع اللمسات الأخيرة على الحواف غير المخيطة، وكذلك لعمل ثقوب الأزرار أو لتثبيت المطاط على الثياب. أما الغُرَز العملية (المنفعية) فإنها تُستخدم لشد أقمشة مثل الليكرا. كما أنها تُستخدم أيضًا في لَفْق ثقوب الأزرار وعملها. وقد تحتوي آلات الخياطة التي تختص بعمل الغُرَز الزخرفية على أدوات ملحقة أو على أقراص مدرَّجَة أو على رافعات تُعدُّ الآلة لعمل هذه الغرز. لكن معظم آلات الخياطة العصرية تحتوي على مُنظِّمات سهلة الاستخدام، وذلك لتغيِّر من عرض الغرزة وطولها ونمطها.
خياطة التحضير لمشروع خياطة
عملية اختيار نموذج التفصيل ونوع القماش. يستطيع الخياطون ذوو الخبرة العالية تصميم نماذج التفصيل الخاصة بهم، أما الغالبية العظمى من الناس فهم يختارون النماذج من الأدلة المصورة، وتحتوي معظم نماذج التفصيل الملحقة بالأدلة المصورة على نماذج تفصيل سهلة التطبيق للمبتدئين.
وتُباع نماذج التفصيل في أغلفة تحتوي على قصاصات من الورق قُصَّت لتماثل الأجزاء المختلفة من الثوب المراد تفصيله، وما على الحائِك إلا أن يقوم باستخدام قُصَاصَات الورق تلك لقص الأجزاء المختلفة على القماش. ويشرح النموذج المغلَّف بالرسم كل ما يتعلق بالقصاصات المرفقة، كما أنه يقترح نوعية القُماش المناسبة للثوب المراد خياطته، ويبين مقدار الكمية المطلوبة له من القماش. أما الأشياء الضرورية مثل الأزرار والزمّامات المنزلقة وشريط الدَرْز، فهي مدونة بالأحجام والأرقام المطلوبة. كما يحتوي النموذج المغلف على تصميم إرشادي وعلى التعليمات الخاصة بالخياطة.
خياطة التحضير لمشروع خياطة
ويجب على الهواة من الخياطين أن يبتعدوا عن الأقمشة ذات النسيج المربع النقش أو المتصالبة، وذات الخطوط والشرائط، وكذلك الأنسجة الوبرية. وتحتوي الأنسجة الوبرية على خيوط ناعمة وقصيرة تظهر على السطح. وتتطلب الأنسجة مربعة النقش والأنسجة ذات الخطوط والشرائط وتلك الوبرية مهارة فائقة ووقتًا أطول لقَصِّها وحياكتها. ويجب أن يتطابق تصميم الأنسجة المربعة النقش، وأنسجة الخطوط والشرائط بعضها مع بعض عند عملية الدَرْز. أما الأنسجة الوبرية مثل المَخْمَل والأقمشة القطنية المضلَّعة فيجب أن تخطِّط بحرص زائد حتى يمتد الوبر في الاتجاه نفسه في جميع قطع القماش.
ملاءمة نموذج التفصيل. يمكن في بعض الأحيان تفصيل عدة ثياب بنموذج تفصيل واحد. ويشير التصميم الإرشادي إلى القُصاصات الواجب استخدامها لكل ثوب. وتحمل القصاصات علامات تشير إلى الأماكن التي يجب أن يقصَّر أو يطوَّل عندها النموذج إذا اقتضى الأمر. وإذا استدعى الأمر عمل تعديلات أكبر، فقد يتطلب ذلك إضافة بعض المُقْحَمَاتْ أو عمل ثنيات في قصاصات نموذج التفصيل.
خياطة التحضير لمشروع خياطة
التصميم الإرشادي لنموذج التفصيل. يشرح التصميم الإرشادي كيفية جمع قصاصات نموذج التفصيل وترتيبها على القماش استعدادًا لقصها. كما أنه يوضح ما إذا كان يجب قص تلك القصاصات على القماش بشكل مفرد السماكة أو بشكل مزدوج السماكة. وتُصَفّ معظم القصاصات على شكل متجزع طولاً، ويُقْصد بذلك اتجاه الخيوط بشكل متوازٍ على حواشي القُماش، وهي حواف القُماش المكتملة. أما القصاصات المتعلقة بخطوط الدرز المنحرفة أو المَوْروبة، فقد صُمِّمت على شكل قُطري منحرف وقُصت عكس خطوط التجزُّع. وتؤثر عملية القص على امتداد خطوط التجزع أو عكسها في مظهر الثوب حين يُلبَسْ.
وبعد أن يتم تثبيت القصاصات بالدبابيس على قطعة القماش، تُقَص القصاصات تبعًا للخطوط المرسومة لذلك على نموذج التفصيل. ويجب أن يُحدَّد على القُماش جميع مواقع ثقوب الأزرار ونقاط الوسط المعلَّمة (المرِيْشَات)، وهي ثنيات قصيرة مدرجة تعطي الثوب شكله النهائي. ولوضع العلامات، يمكن استخدام الطباشير والأقلام وأقلام وضع العلامات أو يمكن استخدام عجلة الاستشفاف والورق لنفس الغرض. وتحتوي أقلام وضع العلامات على مداد خاص يضمحل ويختفي بعد عدة أيام. أما عجلة الاستشفاف فهي عجلة صغيرة ذات مقبض وتُستخدم مع ورق الاستشفاف لنقل العلامات من نموذج التفصيل إلى القُماش.
خياطة خياطة الأقمشة
يُخاط القطن والصوف والأقمشة الأخرى المصنوعة من الأنسجة الطبيعية بخيط القطن المُمَرْسَرْ، وعملية المَرْسَرَةْ هي عملية معالجة الخيط كيميائيًا وذلك لرفع نسبة الصقل والقوة للخيط. وتُستخدم خيوط الحرير لخياطة الأقمشة الحريرية. أما الأقمشة الصناعية فهي تتطلب إما خيوطًا صناعية أو خليطًا من الخيوط الصناعية والقطنية. ويُستخدم هذا النمط من الخيوط أيضًا في حياكة الأقمشة الصوفية والأقمشة المطاطية.
تصطحب معظم نماذج التفصيل إرشادات توضح عملية حِياكة الثياب خطوة بخطوة، ويمكن أن تتضمن عملية الحِياكة طرقًا تبين كيفية عمل المَرِيشَاتْ والدُّروز والمثبتات والتخريجات والبطانات والحواشي (الحواف).
المَرِيِشَات. تثبت المريشات فوق أكتاف الثوب وأكواعه وصدره ووسطه، ولعمل المريشة تُطوى قطعة القُماش بحيث يتقابل الجانبان الأيمنان معًا في مركز المريشة المقلَّمة والمثبَّتة بالدبابيس مسبقًا، وعند ذلك تُشَرَّجُ المريشة وتغرز من ناحية النهاية العريضة لها باتجاه مركز الالتقاء.
خياطة خياطة الأقمشة
الدُّروز. تُعْمَلُ الدُّروز بخياطة الجانبين الأيمنين لقطعتي قُماش معًا، وعادة تخاط الدروز على بعد 1,5سم من حافة القُماش، وتُستخدم في ذلك غرزة مستقيمة. وعند حياكة الدروز المنحنية قد يظهر جزء من أجزاء القُماش أكثر طولاً من الجزء الآخر وهنا يجب إراحة القُماش قليلاً. وعند عملية الإراحة تلك عادة ما يجعل الحائك الجزء الأطول من الأعلى يطابق العلامات، ويحاول أثناء ذلك تفادي التجميع أثناء عملية الغَرْز. ويجب هنا أن تكتمل حواف الدروز، وذلك لمنع حدوث تنسلات للقماش. ويمكن للحائِك أن يقص الحواف مستخدمًا في ذلك مقصًّا مشرشرًا، وبذلك يقطع الحواف على شكل نتوءات مدورة، إلا أنه من الأفضل هنا لفق الأطراف باليد أو عن طريق آلة الخياطة.
المثبِّتات. تتضمن الأزرار السحَّابات (والزمَّامات) المنزلقة والأزرار ذات الرأسين والعُقيْفَات والعراوي.
وتُثبَّت الأزرار على الثياب بغُرَز صغيرة. أما العراوي فهي تخاط باليد، أو بغرزْها آليًّا بالغرز المتعرجة. أما العراوي المزخرفة فإنها تُعمل بوساطة شقتين صغيرتين مطويتين من القماش. وتخاط الشقتان لتكوِّنا أطرافًا حول الفتحات.
خياطة خياطة الأقمشة
وتثبَّت السحّابات (الزمَّامات) المنزلقة عادة بوساطة طريقة الثَّقْب أو الطريقة المحورية، وتشَرَّج الفتحات وتفتح الدروز ويشرج السحَّأب (الزمَّام) المنزلق بوجهه إلى الأسفل باتجاه الدُّروز من الداخل. وتقوم آلة الخياطة بعمل الغُرَز حول الزمَّام المنزلق، وبعد ذلك تقوم بإزالة غُرَز التشريج. أما الزمَّامات المنزلقة الخفية التي تتشابه في مظهرها مع الدُّروز من الخارج فهي تتطلب آلة خاصة لتثبيتها.
وتُستخدم الأزرار ذات الرأسين والعُقَيْفَات لفتحات العنق والوسط، وذلك حتى تحكم مظهر الثوب وتُخاط جميعها باليد في الاتجاه الداخلي للثوب.
التخريجات. تضفي اللَّمسات الأخيرة على فتحات الحواف غير المصقولة. أما التخريجات الذاتية فهي امتداد للثوب الذي يُشَكَّل على هيئة طية عند فتحات الحواف. أما التخريجات المُشَكَّلَّة فهي قطع منفصلة من القُماش تخاط على طول الحافة وتتجه إلى الجهة الداخلية من الثوب. والتخريجات البينية، قطع من قماش خفيف الوزن توضع بين التخريجة والجهة الخارجية للثوب، وذلك حتى تضيف بعض المتانة إلى نقطة معينة في الثوب.
خياطة خياطة الأقمشة
البطانات. تخفي الوجه الداخلي للثوب. وتخاط قطع التبطينَ بغرز ومن ثم تُخاط بعد ذلك باليد باتجاه داخل الثوب.
الحواشي. تضفي اللَّمسات الأخيرة على الحواف السفلى للثياب والأكمام. ويختلف سُمْكُ الحاشية باختلاف نمط الثوب ووزن القُماش. وتُقْلَب الحافة السفلى للثوب أو الكم إلى الداخل وتخاط في مكانها باليد أو بآلة الخياطة. ويمكن للحائك أن يستخدم ـ بناء على نوعية القُماش ـ إما غرزة الحاشية أو الغرزة العمياء أو الغرزة المُنْسَلَّة أو الغرزة المثبِّتة لكي ينجز الحواف السفلى.
سمك المرجان
الأسماك المرجانية أو أسماك الشعاب المرجانية هي مجموعة الأسماك التي تعيش عادة في الجرف البحري قليل العمق وتألف العيش وسط الشعب المرجانية ولهذا السبب أخذت اسمها من اسمه. ويمتلك الحيد المرجاني نظامًا بيئيًا متنوعًا ومعقدًا.
تتخذ هذه الأسماك الشعابَ المرجانية موطناً لها، وفيها تحتمي من الحيوانات المفترسة، بالإضافة إلى أنها تُعد غذاءً لبعض أنواع الأسماك.
سمك المرجان وصف
معظم أسماك الشعاب المرجانية لها أشكال أجسام تختلف عن أسماك المياه المفتوحة. عادةً ما تكون أسماك المياه المفتوحة مُعَدَّةً من أجل الركض بسرعة في عرض البحر، وتكون مبسطة مثل الطربيدات لتقليل الاحتكاك أثناء تحركها في الماء. تعمل أسماك الشعاب المرجانية في المساحات الضيقة نسبيًا والمناظر الطبيعية المُعقَّدة تحت الماء للشعاب المرجانية. تعتبر القدرة على المناورة أكثر أهمية من سرعة الخط المستقيم، لذلك تمتلك أسماك الشعاب المرجانية أجسامًا تعمل على تحسين قدرتها على الانطلاق وتغيير الاتجاه. إنهم يتفوقون على الحيوانات المفترسة عن طريق الهروب إلى الشقوق في الشعاب المرجانية أو الاختباء والبحث حول رؤوس المرجان.
العديد من أسماك الشعاب المرجانية، مثل سمكة الفراشة والعنفوزيات لديها أجسام عميقة ومضغوطة جانبياً مثل الفطيرة. زعانف الحوض والزعانف الصدرية الخاصة بهم مُصمَّمة بشكل مختلف، لذا فهم يعملون جنبًا إلى جنب مع الجسم المسطح لتحسين القدرة على المناورة.
سمك المرجان وصف
تشمل أسماك الشعاب المرجانية مجموعة كبيرة ومتنوعة من الألوان والأنماط الرائعة والغريبة في بعض الأحيان. هذا على عكس أسماك المياه المفتوحة التي عادة ما تكون مظللة بألوان فضية.
الأنماط لها وظائف مختلفة، ففي بعض الأحيان يقومون بتمويه الأسماك عندما يستقرون في الأماكن ذات الخلفية الصحيحة. يمكن أيضًا استخدام الألوان للمساعدة في التعرف على الأنواع أثناء التزاوج. تُستخدَم بعض الأنماط المتباينة الواضحة لتحذير الحيوانات المفترسة من أن الأسماك لديها أشواك سامة أو لحم سام.
سمك المرجان وصف
أخذت سمكة الفراشة فوري (Foureye butterflyfish) اسمَها من بقعة مُظلِمة كبيرة على الجزء الخلفي من كل جانب من الجسم، هذه البقعة محاطة بحلقة بيضاء لامعة، وهذا يشبه شكل العين، لكنها في الحقيقة عين خادعة. يمر شريط أسود عمودي على الرأس عبر العين الحقيقية، مما يجعل من الصعب رؤيتها. يمكن أن يؤدي ذلك إلى اعتقاد حيوان مفترس أن السمكة أكبر مما هي عليه، مما يؤدي إلى إرباك النهاية الخلفية مع الواجهة الأمامية. الغريزة الأولى لسمكة الفراشة عندما تتعرض للتهديد هي الفرار، مما يجعل نقطة العين الوهمية الخادعة أقرب إلى المفترس من الرأس. تستهدف معظم الحيوانات المفترسة العيون، وتخدع هذه البقعة الوهمية المفترس في الاعتقاد بأن السمكة ستهرب من ذيلها أولاً. عندما لا يكون الهروب ممكنًا، فإن سمكة الفراشة تستدير أحيانًا لمواجهة المعتدي، وينخفض رأسها وتنتصب أشواكها بالكامل، مثل ثور على وشك الشحن. قد يعمل هذا على تخويف الحيوان الآخر أو قد يُذكِّر المفترس أن سمكة الفراشة شوكية جدًا بحيث لا يمكن أن تكون طعامًا مناسبًا.
سمك المرجان وصف
لا يمكن رؤية مُخدِّر سمك ماندارين بسهولة بسبب عادته في التغذية القاعية، بالإضافة إلى صغر حجمها الذي يصل إلى حوالي 6 سم فقط. تتغذى بشكل أساسي على القشريات الصغيرة واللافقاريات الأخرى، وتحظى بشعبية في تجارة أحواض السمك. مثلما طورت بعض أنواع الفرائس ألوانًا وأنماطًا خفية للمساعدة في تجنب الحيوانات المفترسة، طورت بعض الحيوانات المفترسة في الكمائن تمويهًا يتيح لها نصب كمين لفريستها. العقرب المكسو بالشراشيب (Tasseled scorpionfish) هو حيوان مفترس كَمين يبدو وكأنه جزء من قاع البحر المغطى بالشعاب المرجانية والطحالب. يجلس هذا العقرب في قاع البحر في انتظار مرور القشريات والأسماك الصغيرة، مثل القوبيون. المفترس الآخر هو سمكة الضفدع المخططة، إنها ترقد على القاع وتلوح بطُعم واضح يشبه الدودة مثبت بشكل استراتيجي فوق أفواههم، عادةً يبلغ طولها حوالي 10 سم (4 بوصات)، ويمكنها أيضًا نفخ نفسها مثل الينفوخية.
تتجنب أسماك الفصيلة القوبيونية الحيوانات المفترسة بدس أنفسهم في شقوق المرجان أو دفن أنفسهم جزئيًا في الرمال، إنهم يبحثون باستمرار عن الحيوانات المفترسة بأعين تدور بشكل مستقل. يمكن لتمويه سمكة العقرب المكسوة بالشراشيب أن يمنع أسماكَ هذه الفصيلة من رؤيتهم حتى فوات الأوان.
سمكة الزناد المهرج (Clown triggerfish) لها فك قوي لسحق وأكل قنافذ البحر والقشريات والرخويات ذات القشرة الصلبة. يحتوي سطحه البطني (السفلي) على بقع بيضاء كبيرة على خلفية داكنة، وسطحه الظهري (العلوي) به بقع سوداء على اللون الأصفر. هذا شكل من أشكال التظليل العكسي (Countershading): من الأسفل، تبدو البقع البيضاء مثل سطح الماء المُضاء من الأعلى. ومن أعلى، تمتزج الأسماك أكثر مع الشعاب المرجانية في الأسفل. قد يُبعِد الفمُ الأصفر الملون الزاهي الحيواناتِ المفترسة المحتملة.
سمك المرجان الأنواع والأمثلة
يعيش في الشعاب المرجانية أكثر من 1500 نوع مختلف من الأسماك الاستوائية وأشياء أخرى. تُقسَّم الأسماك التي تعيش في الشعاب المرجانية إلى عائلات رئيسية، وعددها قليل، وتُصنَّف حسب خصائص تختلف من عائلة إلى أخرى، منها: الشكل والحجم واللون والسلوك. ومن الأمثلة على الأسماك المرجانية:
أسماك الأرنب (Rabbit fishes): تنتمي لعائلة Siganidae، وهي من أسماك الشعاب المرجانية الشائعة، تمتلك أنفاً يشبه الأرنب، إضافةً إلى أنهم تلعب دوراً بيئياً مشابهاً لدور الأرانب. تتغذى على الطحالب القاعيَّة، وتُعتبَر غذاء للإنسان وأسماك القرش. تحتوي على أشواك سامة، فيجب توخي الحذر عند التعامل معها وإزالتها من شباك الصيد، من أنواعها: أسماك الأرنب ذي القضبان المزدوجة، وأسماك أرنب السرج الذهبي.
ثعبان البحر موراي (Moray eel): ينتمي لعائلة الشيقات (Muraenidae)، وهو نوع من الأسماك الكبيرة، له شكل أعوج، ويعيش في حجور أو شقوق في المرجان أو الصخور، ويتغذى على القشريات والرخويات والأسماك الصغيرة. تُعتبر حيوانات مفترسة؛ لذلك هي مهمة في تنظيم توازن الشعاب المرجانية. يوجد له أكثر من 200 نوع.
سمك المرجان الأنواع والأمثلة
القرش المطرقة (أحد أنواع أسماك القرش)أسماك القرش (Sharks): تنتمي لفئة الأسماك الغضروفية (Chondrichthyes)، تمتلك هذه الأسماك جسماً انسيابياً سريعاً. في الصيد، تستخدم أسماك القرش 6 حواس، وهي: البصر واللمس والشم والسمع والتذوق وأيضاً الاستقبال الكهربائي. تُلقَّب بـ (ملوك البحر)؛ لِكَونها المفترس الأعلى في معظم سلاسل الغذاء البحرية. جديرٌ بالذكر أنه على عكس الاعتقاد الشائع، فإن أسماك القرش لا تشكل خطراً على الإنسان؛ فهي نادراً ما تُهاجمه، بل في الحقيقة، الإنسانُ هو مَن يُشكل خطراً عليها، فبحسب التقديرات أن البشر يقتلون أكثر من 100 مليون سمكة قرش سنوياً، مما يتسبب بتراجع أكثر أنواع أسماك القرش تراجعاً حاداً.
سمك المرجان التهديد بالانقراض
إن تلوث غازات الاحتباس الحراري يؤثر سلباً على الشعاب المرجانية الذي هو موطن هذه الأسماك، فالاحتباس الحراري يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة المحيطات مما يزيد من وتيرة وشدة أحداث التبييض الجماعي (الشامل) التي يمكن أن تقتل الشعاب المرجانية. بالإضافة إلى أن زيادة غازات ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي يؤدي إلى امتصاص مياه المحيطات المزيد من ثاني أكسيد الكربون وتُحفِّز التفاعلات الكيميائية التي تزيد المياه حمضية، ومع زيادة حمضية المياه تقل قدرة الشعاب المرجانية على النمو، وأيضاً يؤدي إلى إتلاف الجهاز العصبي للأسماك، وبالتالي تَضعف قدرتُها على الرؤية والسمع والشم.
تُعد سمكة المهرج وبعض أسماك الآنسة (Damselfish) من أسماك الشعاب المرجانية المهددة بالانقراض؛ بسبب الأمور التي ذكرناها، بالإضافة إلى كثرة التجارة بهذين النوعين خصوصاً، فهما يمثلان 40% من الأسماك المُتاجَرِ بها، فهذا أيضاً يعرِّضها لخطر الانقراض.
سلطة (طعام)
الصَّلَطَةُ (عن اللاتينية: salāta «مُمَلَّحة») من أنواع المقبلات، تتألف غالباً من خضراوات مقطّعة مع إضافة ملح و/أو زيت و/أو خل وأعشاب وتوابل وجبن وغيرها.
كما يمكن أن تُصنع السلطة من الفواكه، وفي هذه الحالة قد يضاف إليها السكر.
سلطة (طعام) علم اللغة
كلمة «سلطة» تأتي إلى اللغة الإنجليزية من«سالاتا» الفرنسية من نفس المعنى، وتلك الكلمة في حد ذاتها شكل مختصر من السالاتا اللاتينية المبتذلة التي كان يطلق عليها في وقتٍ سابق هيربا سالاتا (الخضر المملحة)، من سالاتا اللاتينية (المملحة)، ومن سال (ملح). في اللغة الإنجليزية، تظهر الكلمة لأول مرة باسم «سلطة» أو «ساليت» في القرن الرابع عشر. يرتبط الملح بالسلطة لأن الخضروات كانت مخلوطة مع محلول ملحي (محلول من الملح في الماء) أو خليط من الزيت والخل المالح خلال العصر الروماني. أول مرة سُجّلت في التاريخ في 1606, ثم ظهرت في إنجلترا وأمريكا في الستينيات.
سلطة (طعام) التاريخ
الرومان، الإغريق والفرس القديمة تناولوا الخضروات المختلطة وهو نوع من السلطة مختلطة، وكانت السلطات بما في ذلك السلطة الطبقات وهي الشعبية في أوروبا منذ التوسعات الإمبراطورية اليونان والرومان. في كتابه 1699, حديث حول السلطة، حاول جون إيفلين مع القليل من النجاح لتشجيع زملائه البريطانيين لتناول الوجبة الطازجة سلطة الخضراء.
يمكن العثور على الزيت المستخدم على السلطات في مستعمرة نيو هلند التي تعود إلى القرن السابع عشر (تسمى فيما بعد نيويورك ونيوجيرسي وديلاوير). وشملت قائمة من العناصر المشتركة التي تصل على السفن وأسعارها المحددة عند تقييم البضائع «علبة من زيت السلطة في 1.10 فلورين» ارسل في 1665 رسالة إلى مدير نيو هلند من جزيرة كوراساو هناك طلب لإرسال الخضر: «أطلب أكثر ود وأتمنى ان يكون سعادتك مسرورا بأن ترسل لي البذور من كل نوع، مثل الملفوف، الجزر، الخس، البقدونس، الخ لا يمكن الحصول عليها هنا وأنا أعلم أن سعادتك لديه الكثير....».
سلطة (طعام) التاريخ
يمكن بيع السلطات في محلات السوبر ماركت، وفي المطاعم وفي قوائم الوجبات السريعة. في الولايات المتحدة، غالباً ما تحتوي المطاعم على بوفيه من السلطات مع مكونات صنع السلطة، والتي سيستخدمها العملاء لوضع سلطتهم معاً. كانت مطاعم السلطة تكسب أكثر من 300 مليون دولار في عام 2014. كان استهلاك سلطة في المنزل في 2010 في ارتفاع ولكن الابتعاد عن الخس المفروم الطازج ونحو الخضر المعبأة ومجموعات السلطة، المتوقع أن تصل إلى 7 مليارات دولار سنويا.
سلطة (طعام) الوصف
تأتي كلمة «سلطة» من الكلمة الفرنسية salade من الكلمة اللاتينية salata (مالحة)، من sal (ملح)، وفي اللغة الإنجليزية، ظهرت الكلمة لأول مرة باسم " salad " أو " sallet " في القرن الرابع عشر، فهى مُشتقة من اللاتينية وتعني «مالح»، في إشارة إلى المكون الرئيسي للتوابل - ملح الطعام- والذي قد يكون العنصر المضاف الوحيد.
سلطة (طعام) أنواع السلطات
1.سلطة ميلي ميلو: وهي السلطة التي تحتوي على الجزر والكرفس والفجل والخس والملفوف والبصل والزيتون الأخضر.
2.سلطة الكرفس والجوز : وهي تتكون من خسة واحدة وأربعة عروق من الكرفس والفليفلة الخضراء وطماطمتان ونصف قدح من الجوز المبشور وأربع ملاعق من الزيت والليمون.
3.سلطة هوليود: وهي تتكون من قدحان من الملفوف المفروم وعشر زيتونات ناضجة جدا ومقطعة بعد نزع النوى وقدحان من التفاح المدقوق أو المبشور جيدا وأربع ملاعق من الملح والفلفل وو الخل.
4.سلطة عربي أو ريفي: تتكون من أوراق الخس مقطعة والفجل أو الخيار والبصل المفروم أو المقطع وطماطم مقطعة أو شرحات تخلط جميعها ويوضع عليها الملح والفلفل والخل.
5.سلطة الكريما الحامضة : تتكون من الخيار والبصل ونصف ملعقة من الملح وقدح من الكريما الحامضة أربعة ملاعق من عصير الليمون.
6. سلطات الفواكه وهي تتكون من فواكه متنوعة مثل الموز والتفاح والمشمش والخوخ والبطيخ الذي يمكن أن يضاف إليه العسل ويمكن أن يضاف لسلطة الفواكه الخس ويمكن أن أن تتبل بالزيت والليمون.
سلطة (طعام) أنواع السلطات
7. سلطة الكراب: تتكوّن من شرائح الكراب، الخس، مكعبات الأفوكادو والذرة وتضاف اليها صلصة تتكون من المايونيز، عصير الليمون، الحامض، الكاتشاب، الخردل والملح.
8. سلطة المعكرونة: تتكون من المعكرونة، المايونيز، البصل، الجبن المبشور، الخردل والشبت.
9. سلطة الكول سلو: تتكون هذه السلطة من الخس ومبروش الجزر بالإضافة إلى المايونيز وذلك حسب الرغبة والقليل من الملح والسكر والقليل من عصير الليمون.
سلطة الزعلوك: وجد المغرب وفي الجزائر وتونس وإن كان مع بعض الاحتلافات في الطريقة والمكونات، ولكن يبقى أساسها الباذنجان المفلي أوالمشوي مع الطماطم. والفلفل الأخضر والأحمر، يقدم كمقبلات أو كطبق رئيسي.
10.سلطة خضراء: تتكون من طماطم وخيار وخس وملح وبصل.
سلطة (طعام) سلطات معروفة باسمها
سلطة مختلطة : في إسبانيا، يشير مصطلح «سلطة» عادة إلى مزيج من الخس والطماطم والبصل مع زيت الزيتون وخل النبيذ الأبيض والملح، وتحتوي عادةً على التونة، على الرغم من وجود العديد من المكونات، التي تضاف عادة دون تغيير اسم الطبق، مثل الثوم المعمر أو الخيار أو البيض المسلوق، وفي الأرجنتين، تُعتبر السلطة المختلطة مجرد مزيج من الخس والطماطم والبصل.
صلطة القيصر: سلطة سيزر أو القيصر، حيث تُنسب إلى صاحب مطعم إيطالي أمريكي، عاش في سان دييغو في الولايات المتحدة، كان لديه مطعم في تيخوانا بالمكسيك، وتتكون السلطة من أوراق الخس الملبسة بالمايونيز، والتي يتم تحضيرها بشكل عام على المائدة، وقت العشاء، في وعاء خشبي غامق، ويتكون المايونيز من صفار بيضة أو اثنين، مع الثوم والخردل وصلصة رشيسترشاير ومعجون الأنشوجة والليمون؛ ويُقدم مع شرائح الخبز المقلي بالثوم، وتُضاف جبنة البارميزان على الطبق حسب الرغبة، ثم تمت إضافة مكونات أخرى، ربما كان أكثرها شيوعًا : هو قطع لحم الخنزير المقدد والمقلي.
سلطة (طعام) سلطات معروفة باسمها
السلطة الروسية (أو سلطة اوليفييه): تتكون من الجزر والبطاطا المطبوخة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة وسمك التونة والمايونيز، وهي المكونات الرئيسية، بعد ذلك ووفقًا للعادات المحلية، يمكنك تناول البازلاء والزيتون (عادة ما تكون خضراء)، وحتى المخللات المتنوعة والمفرومة (مثل مخلل الخيار والبصل الصغير والجزر المخلل، وما إلى ذلك؛ والتي يتم بيعها في شمال إسبانيا كلوازم لصنع السلطة).
سلطة البطاطا أو البطاطس (المعروف باسم البطاطا مايو)، مكوناتها الرئيسية : مكعبات البطاطا (البطاطس) والكثير من المايونيز ، مع التوابل الأخرى مثل الملح والبقدونس والفلفل، وهي مزيج لذيذ ولطيف.
التبولة : تأتي من بلاد الشام، وهي عبارة عن سميد مطبوخ على البارد (الكسكس أو الكسكسى)، مع الطماطم المفرومة ناعماً والخيار والبصل، متبل بالملح والنعناع والزيت والليمون، إلى جانب كونها طازجة، فإنها تغذي كثيرًا.
سلطة (طعام) سلطات معروفة باسمها
والسلطة الكلاسيكة : هي نوع من السلطات الخفيفة، والمصنوعة من الخضروات والأعشاب الطازجة، وتُقدم كأطباق قائمة بذاتها، أو تُقدم كطبق جانبي مع أطباق ثانية أخرى، باردة أو ساخنة مع اللحوم المقلية ، حصلت هذه السلطات على اسمها من مكوناتها، مثل سلطة الطماطم والبصل ، والتى تُقدم تقليديًا مع بيلاف.
وهناك السلطة الإيطالية المالحة ، وهى عبارة عن طبق بارد مصنوع من قطع من الخضروات والأعشاب والفطر ونباتات أخرى مختلفة، مع إضافة التوابل، فالسلطة هي أي مزيج من المكونات، والتي تحتوي على تتبيلة أو توابل أو كليهما.
موسى بن عبد الله الكامل
موسى بن عبد الله المحض بن الحسن المثنى بن الحسن السبط بن علي بن أبي طالب الحسني العلوي الهاشمي القرشي، أحد عظماء الطالبيين، في القرن الثاني الهجري، ولد في المدينة في حدود سنة 130هـ.
موسى بن عبد الله الكامل نسبه وعائلته
هو:  موسى بن  عبد الله الكامل بن الحسن المثنى بن  الحسن بن علي بن أبي طالب بن عبد المطلب بن هاشم بن عبد مناف بن قصي بن كلاب بن مرة بن كعب بن لؤي بن غالب بن فهر بن مالك بن النضر بن كنانة بن خزيمة بن مدركة بن إلياس بن مضر بن نزار بن معد بن عدنان.
موسى بن عبد الله الكامل حليته ولقبه
أبوه شيخ بني الحسن أبو محمد عبد الله الكامل بن الحسن، وأمه هند بنت أبي عبيدة بن زمعة بن الأسود بن المطلب، كان أديباً فاضلاً، وشاعراً لبيباً، وكان أسود اللون فلقبته أمه بالجون، وكانت ترقصه وهو طفل وتقول:
حبسه أبو جعفر المنصور في محبس الهاشمية بالعراق مع جملة من أبناء الحسن بن الحسن.
موسى بن عبد الله الكامل علمه ومنعه من التحديث
قال عبد الله في العلل: سمعت أبي يقول: رأيت موسى بن عبد الله بن حسن وكان رجلاً صالحاً وهو من ولد الحسن بن علي بن أبي طالب.
وروى الخطيب في التاريخ بسنده، أنه قال: منعت من الحديث، ولولا ذلك لحدثتك.
وروى الخطيب أيضًاً، قال يحيى ابن معين: موسى بن عبد الله ثقة مأمون.
وقال الذهبي في الميزان: قال جماعة عن ابن معين ثقة.
وقال أيضاً: وقال البخاري: فيه نظر، وله حديث في تحريم الدبر".اهـ.
قلت: أما قول البخاري فيه نظر، وذلك لجهالة حاله عند البخاري، فالبخاري متوقف في أمره ولم يجرحه.
وكل من ذكر موسى بن عبد الله في الضعفاء، ذكره لجهالة حاله عنده، وأحال القول للبخاري، كالذهبي في المغني (2/440)، والعقيلي في الضعفاء (4/159)، ولم يجرحه أحد، فقد ذكره أبن عدي (ت365هـ) في الكامل (8/62)، وبين سبب ذكره وهو جهالة حاله، حيث قال: وموسى بن عبد الله هذا هو مثل موسى الأسواري لا يعرفان.
وذكره ابن أبي حاتم (ت327) في الجرح (8/173) ولم يجرحه، حيث قال: روى عن أبيه، روى عنه إبراهيم بن عبد الله بن حاتم الهروي.
موسى بن عبد الله الكامل علمه ومنعه من التحديث
قلت: جهالة حاله، لتخفيه، وتستره من الحاكم، وقد بالغ الحاكم حتى منعه من التحديث، وعند الله تجتمع الخصوم، فقد روى الخطيب في تاريخه: أن قال موسى، قال: قد منعت من التحديث، ولولا ذلك لحدثتك.
قلت: فلا يستغرب قول البخاري، أن يجهل حال رجل قد تخفى في البصرة، وسويقة، وفوق ذلك منع من التحديث، أما من عرف حاله، ورأه فقد وثقه وأقر له بالصلاح، فقد قال عنه يحيى بن معين: كما رواه الخطيب في التاريخ (15/13) بسنده: موسى بن عبد الله ثقة مأمون، وقال عنه أحمد في العلل (2/44): رأيت موسى بن عبد الله بن حسن وكان رجلاً صالحًا وهو من ولد الحسن بن علي بن أبي طالب
قلت: كل من ذكر موسى بن عبد الله كالخطيب وأخرج له حديث ((كل صلاة لا يقرأ فيها بفاتحة الكتاب فهي خداج)) ولم يجرحه، حتى محقق تاريخ بغداد الدكتور بشار عواد لم يجرحه وهو من أهل الصنعة، قال عن إسناد الحديث: إسناده ضعيف لضعف أبي بكر محمد بن عمر الجعابي، وأحمد بن إبراهيم، ومحمد بن أحمد لم نعرفهم، وكذلك ذكره ابن عدي ولم يجرح، وبرر قول البخاري، وذكره الذهبي والعقيلي وابن حجر وابن أبي حاتم ولم يجرحوه، ولا شك أن توثيق ابن معين لسماعه منه أو عنه.
قلت: موسى بن عبد الله: مدني ثقة، صالح من أتباع التابعين، وثقه كل من رأه وسمع منه، وسكت وتوقف فيه من جهل حاله عنده، ولم يجرحه أحد، والله العالم.