hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
دورا القرع التاريخ
في عام 1896، قدر عدد سكان دورا القرع بحوالي 246 شخص.
في تعداد فلسطين عام 1922، الذي أجرته سلطات الانتداب البريطاني على فلسطين، بلغ عدد سكان دورا القرع 191 نسمة، جميعهم من المسلمين، وارتفع عدد السكان في تعداد 1931 إلى 303، ولا يزال جميعهم مسلمين، في إجمالي 71 منزلاً.
في إحصاءات عام 1945 كان عدد السكان 370، جميعهم من المسلمين، في حين أن المساحة الكلية للأراضي كانت 4,166 دونم، وفقا لمسح الأراضي والسكان الرسمي. من هذا، تم تخصيص 1762 للمزارع والأراضي القابلة للري، و 1253 للحبوب، في حين تم تصنيف 18 دونم كمناطق مبنية.
في أعقاب الحرب العربية الإسرائيلية عام 1948، وبعد اتفاقيات الهدنة لعام 1949، خضعت دورا القرع للحكم الأردني، وجد الإحصاء الأردني لعام 1961 أن 576 نسمة في دورا القرع.
دورا القرع الجغرافيا
تقع قرية دورا القرع في وسط فلسطين، في الوسط من الضفة الغربية، إلى الشمال الشرقي من مركز مدينة رام الله بحوالي 8.3 كم، وتبلغ مساحتها قرابة 4,215 دونم، المساحة المزروعة بالزيتون تبلغ 300 دونم، يحدها من الشرق قرية عين يبرود، ومن الشمال قرية عين سينيا، ومن الغرب قرية جفنا ومخيم الجلزون وبلدة سردا، أما من الجنوب فيحدها مدينة البيرة.
دورا القرع السكان
دخلت فلسطين وفود كبيرة عبر العصور من تجار وغيرهم وذلك؛ لموقعها الهام كنقطة وصل بين القارات، ومركز للحضارات والأديان. يبلغ عدد سكان دورا القرع حاليا حوالي 3,032 نسمة جميعهم من المسلمين وذلك حسب التعداد العام للسكان 2017 الذي أجراه الجهاز المركزي للإحصاء الفلسطيني.
دورا القرع مؤسسات القرية
يدير القرية مجلس قروي يأتي أعضائه بالانتخاب كل أربع سنوات. وفيها مدرستين، وجمعيات، وناد رياضي.
دورا القرع الاقتصاد
تعد الزراعة القطاع الاقتصادي الرئيسي في البلدة، تنتج البلدة محاصيل الزيتون، والتين، واللوز، والعدس، والقمح وبعض الخضراوات. لكن التوسع العمراني للبلدة والتوسع في البنية التحتية وفتح الشوارع قلص المساحات المزروعة من الأراضي الزراعية.
ياسر عمرو
ياسر حسن حسين عبد المجيد عمرو (1930 في دورا - 24 يناير 2002 في عمان) قانوني وسياسي فلسطيني. كان أول من شغل حقيبة وزارة التربية والتعليم العالي في حكومات السلطة الوطنية الفلسطينية المتعاقبة.
ياسر عمرو النشأة والتحصيل العلمي
وُلد في عام 1930 في بلدة دورا بمحافظة الخليل، حيث ترعرع وأتم تعلميه المدرسي. التحق بكلية النهضة في مدينة القدس وعمل مدرسًا بين عامي 1951 و1955. لاحقًا في عام 1960 حصل على درجة الليسانس في الحقوق من جامعة دمشق، ثم في عام 1961 حصل على إجازة في المحاماة.
عابد خزندار
عابد محمد علي عنبر آغا خزندار (1355 هـ / 1935 - 1436 هـ / 2015)، أديب وناقد وكاتب صحفي سعودي. ولد في عام 1935 في مكة وتوفي في 10 فبراير 2015 في العاصمة الفرنسية باريس.
عابد خزندار نشأته وتعليمه
عابد محمد علي عنبر آغا خازن دار. انتقلت عائلته إلى الحجاز مع حملة إبراهيم باشا حيث عمل جده مسؤول عن المالية في العهد التركي في الحجاز، ومن هنا جاء لقب الخزندار.
ولد عابد خزندار في مكة بحي القشاشية. حصل على الشهادة الابتدائية من مدرسة الرحمانية، ثم حصل على الثانوية العامة من مدرسة تحضير البعثات في مكة سنة 1953. انتقل بعدها إلى مصر ليلتحق بكلية الزراعة حيث حصل على بكالوريوس الزراعة من جامعة القاهرة سنة 1957. ثم انتقل إلى الولايات المتحدة الأمريكية ليحصل على درجة الماجستير في الكيمياء الحيوية من جامعة ميريلاند سنة 1960. عمل مدير عام في وزارة الزراعة سنة 1962 قبل أن يتم اعتقاله.
عابد خزندار سيرته
قبل عابد خزندار تحدي الوظيفة وسافر إلى وادي السرحان بين القريات والجوف شمال المملكة العربية السعودية على حدود الأردن وسكن في خيمة في الصحراء لمدة عام توطدت فيها علاقته بالأهالي. ويحكى أن شيخ الروله النوري بن شعلان كان يقابله ويسأله كيف يأتي حضري ومن الحجاز ليعيش مع البدو، فيرد عليه «انه جاء ليتعلم منهم الكرم والشجاعة والنشاط».
اعتقل بعدها من عام 1962 إلى عام 1965 ثم منع من السفر بعد خروجه من المعتقل لمدة تسعة أعوام كما منع من أي تعيين حكومي. انتقل إثر ذلك بعد انتهاء المدة إلى فرنسا وأقام بها عدة سنوات اكتسب فيها الكثير من الثقافات الفرنسية والفرانكوفونية فدرس الآداب الفرنسية والإنجليزية وعلم الإسلوب باللغة الفرنسية.
عابد خزندار أعماله الأدبية
انعكست ثقافة عابد خزندار الأدبية في الشعر الجاهلي والأدب بجانب ثقافته الفرنكوفونية والإنجليزية والألمانية على منهجه الكتابي كما اختص بالربط بين القديم والحديث حيث كان يستشهد بتأثره بكتاب «الأمالي» وكتب الجاحظ بجانب استشهاده بكتابات رولان بارت ونيتشه. إلا أنه أعطى مساحات واسعة من إنتاجاته للتراث العربي لإيمانه بأهمية حضور التراث كعامل مساعد في مواجهة ثقافة الآخر أو ما أسماع «بالعولمة الثقافية».
عابد خزندار أعماله الأدبية
له دراسات رائدة في مجال الإبداع والنقد والكثير من المؤلفات والكتابات عن الحداثة. جوهر الممارسة لديه يقوم على مبدأ تداخل النصوص. ففي كتابه «رواية ما بعد الحداثة» يتحدث عن الروائي التشيكوسلوفاكي المهاجر ميلاد كونديرا، وبعد أن يتحدث عن رحلة ترجمات مؤلفاته، يترجم أحد رواياته عن الفرنسية بعنوان «الوطء غير المطاق للوجود»، ثم يستطرد للحديث عن الكتاب الشرقيين الذين فروا من الكتلة الشيوعية للغرب مثل باسترناك وسولجنستين، ثم يعود للحديث عن كونديرا ولكن عن رواية أخرى لترجمعها بعنوان «الحياة ليست هنا» ويقارن هذه الرواية بنص إرادة القوة لنيتشه، ثم ينطلق في استطراداته مقارنا بين النصين ويخبر بعد ذلك عن مقابلته لسيدة عربية في إحدى أنفاق القطارات في لندن ويبدأ في استذكار قصة دراسته في القاهرة من باب المصادفة، ثم يعود بعد ذلك للحديث عن رواية «الوطء غير المطاق للوجود».
عابد خزندار أعماله الأدبية
من أقواله «الكتابة اكتشاف للعالم، والنقد اكتشاف للنص». نظر عابد خزندار على أربعة محاور: أولا من خلال القضايا النقدية، ثانيا من خلال التعريف بالإتجاهات النقدية الحديثة والنقد التنويري، ثالثا من خلال المقومات الإسلوبية وأخيرا من خلال المراجعات. فيطرح عابد خزندار أسئلة لتمرير تنظيره النقدي أحيانا ثم يقوم بتفكيك هذه الأسئلة ومن خلال الإجابة عن هذه الأسئلة ينظر لموضوع السؤال. بشر بنقد مرحلة ما بعد الحداثة وكان من أوائل من تحدث عن موت الحداثة والبنيوية. كتاباته النقدية عميقة الجذور وكل كلمة لها معنى وعرف أيضا بإسلوبه غير التقليدي، فهو يجنح على تحطيم البنية السردية بتقاطعات وإحالات مستمرة بما يقضي إلى استدعاء مخيلة القارئ لتكمل مخيلة الكاتب. كتب في آخر رواية له باسم «الربع الخالي» الكثير من حياته. فهي تداخل ما بين الواقع عبر سيرته الذاتيه والخيال.
عابد خزندار أعماله الأدبية
تطور موقف عابد خزندار من الترجمة. ففي مؤلفاته الأولى وردت إشارات كثيرة تدل على تهيبه من الترجمة وعدم إيمانه بها. لكن هذا الموقف تغير تدريجيا. ففي مؤلفاته المتأخرة أصبح يترجم المصطلحات ويعلق على الترجمة وينتقد المترجمين أحيانا إلى أن اقتنع بأهمية الترجمة وختم أعماله بترجمة ثلاثة مؤلفات للمكتبة العربية.فقد بث العديد من المصطلحات النقدية الحديثة وقدم لها ترجمة في مؤلفاته. كان عندما يقدم ترجمة لمصطلح ما يقدم كذلك المصطلحات المشتقة منه فهو يفرق بين «النصية» و «التناص» بقوله «الأولى عندما تتحدث عن النحو والنظم والسوم في النص والثانية عندما تتحدث عن تداخل نصوص أخرى فيه».
عابد خزندار أعماله الأدبية
لقد نقل وترجم فكر منظري ما بعد الحداثة وتميز في انتقائه لما ينقله لثقافته. ففي «المصطلح السردي» ترجم قاموس يستهدف إضفاء سمة العلمية على السرد وتوضيح بعض المطابقات والافتراقات التي ظهرت في حقل السرد منذ المدرسة الشكلانية الروسية وما تبعها من مد بنيوي. ويشمل هذا الكتاب على 607 من المصطلحات السردية التي تناولت عناصر العمل الروائي. كذلك في «معجم مصطلحات السميوطيقيا» وهو معجم يستهدف التعريف بعلم السميوطيقيا، أو علم إنتاج الدلالة، كنظرية أدبية تزايدت أهميتها خلال العقود الثلاثة الأخيرة من القرن العشرين.
و على الرغم من جدود عابد خزندار في الحركة النقدية المحلية المعاصرة، فإنه لم يكرم سوى من إثنينية عبد المقصود خوجه عام 2001.
انتقد عابد خزندار بأن كتاباته تتوجه لفئات قليلة وخاصة من المثقفين. فدفعة ذلك إلى بداية مشوار صحفي جديد مع سلسلة مقالات اجتماعية تناول فيها كثيرا من هموم الناس وقضاياهم. شكلت هذه المقالات ظاهرة عكس فيها نبض الشارع وتفاعل من المواطن البسيط ومعاناة الإنسان عبر المقال المختصر. اشتهر بعاموده اليومي «نثار» الذي انتقل به من صحيفة إلى أخرى ليعبر فيه عن أرائه وأطروحاته عن مشكلات المجتمع وحلولها. وقد تميزت زاويته بالجرأة والشجاعة في الطرح وكان له مواقف للدفاع عن أفكاره. تعرض للإيقاف عدة مرات لعدة سنوات بعد كتابته لعدة مقالات جريئة تنتقد وزارة الصحة نقدا لاذعا. لم يخلو مضمون مقالاته من نقد مواضيع في الشأن العام، فتكلم عن وضع المرأة في المجتمع وعن العنصرية المحلية وانتقد نظام الكفيل وكتب عن الفقر والفقراء وعن «سارق الرغيف» من المرتشين والمزورين وعن فشل وزارة الداخلية في الحكم عليهم.
أبدع عابد خزندار في عنوايين مقاله فجعلها بين الهداء والفكاهة، كنثاره «متشددون بلا حدود» عن هيئة الأمر بالمعروف والنهي عن المنكر السعودية، و «و من الطب ما قتل» عن إهمال وزارة الصحة، و «معانا ريال!!» عن الاقتصاد والعملة والغلاء، و «يا ماجاري في الدنيا يا ماجاري» عن عدم توفر البنية التحتية في المدن، و «ريمة وعادتها القديمة» وريمة هنا هي وزارة المعارف السعودية.
ديدا
نيلسون دي خيسوس سيلفا (بالبرتغالية: Nelson de Jesus Silva‏) المعروف بديدا، من مواليد 7 أكتوبر 1973، في مدينة إيرارا في ولاية باهيا في البرازيل، يبلغ طولة 195 سم، بدأ بحراسه المرمى في عام 1990 في نادي كروزيرو دي أرابيراكا وهو في عمر السابعة عشر، وبعدها بسنتين عاد إلى مدينته وانضم إلى نادي فيتوريا، حيث فاز ببطولة ولاية باهيا في عام 1992، وبعد فوزه مع المنتخب البرازيلي ببطولة كأس العالم للشباب في عام 1993، أصبح الخيار الأول في فريق فيتوريا، وشارك في 24 مباراة مع الفريق الأول. في عام 1995 انتقل إلى نادي كروزيرو، حيث فاز معهم بلقب الولاية لثلاثة سنوات، وفاز بكأس البرازيل في عام 1996 وكأس الليبرتادورس في عام 1997، وبعد هذا التألق صبت عليه الأضواء في أوروبا، وأصبح أحد الأهداف في سوق الانتقالات، وفي عام 1999 انضم ديدا إلى نادي إيه سي ميلان الإيطالي.
ديدا إيه سي ميلان
لم تكن في إيه سي ميلان هي الأولى في أوروبا، حيث أعير في عام 1998 إلى نادي لوغانو السويسري، ولكنه لم يلعب أي مباراة، وبعد انتقاله إلى إيه سي ميلان لاقى ديدا منافسة ضارية مع الحارس الأول في ميلان ذلك الوقت كريستيان أبياتي، وقد أعار نادي إيه سي ميلان ديدا إلى نادي كورنثيانز، وشارك معه في كأس العالم للأندية التي أقيمت في البرازيل في عام 2000، وقاد فريقه إلى التعادل مع ريال مدريد بعد أن تصدى لضربة جزاء من نيكولا أنيلكا، وتعادل الفريقان 2-2. وفي موسم 2000/2001 استدعى نادي إيه سي ميلان ديدا إلى الفريق، بعد أن ذهب كريستيان أبياتي مع المنتخب الإيطالي في أولمبياد سيدني 2000، وفي دور المجموعات في دوري أبطال أوروبا، وبالتحديد في 19 سبتمبر 2000، وفي الدقيقة 89 من زمن المباراة، وفي ملعب منافسة ليدز يونايتد، سقطت الكرة من ديدا ودخلت إلى المرمى بعد أن تصدى لتسديدة لاعب ليدز يونايتد لي بوير، مما تسبب في خسارة ميلان 0-1، وبالرغم من مساعدته لميلان في الخروج بلا أهداف في مباراته أمام نادي برشلونة بعد أسبوع وكان ميلان قد فاز 2-0، إلا أنه وبعد عودة كريستيان أبياتي فقد ديدا مركزه في الفريق.
ديدا إيه سي ميلان
و قد أعير ديدا إلى نادي كورنثيانز في موسم 2001/2002 بعد أن حذثت مشاكل مع جواز سفره الأوروبي، وقدم مستوى رائع في ذلك الموسم، مما حذى بإيه سي ميلان بأن يسترجعه مرة أخرى، ولكنه ظل جليس مقاعد الاحتياط، وقد أتته الفرصة بعد إصابة كريستيان أبياتي في مباراة الفريق في دور المجموعات في دوري أبطال أوروبا أمام نادي سلوفان ليبريس، وبعدها أصبح ديدا الخيار الأول لكارلو أنشيلوتي، وقد سطر اسمه في التاريخ الأوروبي، ففي نهائي دوري أبطال أوروبا في موسم 2002/2003، وأمام يوفنتوس الإيطالي وعلى إستاد أولدترافورد في مدينة مانشستر، وصلت المباراة إلى ركلات الجزاء الترجيحية بعد أن لعب الفريقين 120 دقيقة أبت الكرة أن تدخل في الشباك، وعند ركلات الجزاء أستطاع ديدا أن يتصدى إلى ثلاث ضربات جزاء من أقدام ديفيد تريزيغيه ومارسيلو زالايتا وباولو مونتيرو، ليفوز إيه سي ميلان بدوري أبطال أوروبا للمرة السادسة في تاريخة.
ديدا إيه سي ميلان
و في موسم 2003/2004 اختير ديدا أفضل حارس مرمى في الدوري الإيطالي، بعد أن قاد فريقه إلى الفوز باللقب، حيث لم يدخل عليه سوى 20 هدف في 32 مباراة، وفي موسم 2004/2005 أبدع ديدا مرة أخرى، ولكنه ربما يود أن ينسى هذا الموسم لسبب معين، حيث في مباراة الإياب لدور الثمانية من بطولة دوري أبطال أوروبا، وأمام إنتر ميلان سجل لاعب إنتر ميلان استبان كامبياسو هدف ألغاه حكم المباراة، ولكن جمهور إنتر ميلان لم يعجبه هذا القرار، فألقى بالألعاب النارية إلى داخل الملعب، وسقطت إحدى هذه الألعاب على ديدا، ولم تؤثر عليه كثيرا، وفي نهائي دوري أبطال أوروبا وأمام نادي ليفربول الإنجليزي، خسر إيه سي ميلان المباراة بعد أن كان متقدما في نهاية الشوط الأول بنتيجة 0-3، ولكن ليفربول استطاع أن يعادل النتيجة في سته دقائق، وفي ركلات الجزاء استطاع ليفربول 2-3.
و في موسم 2005/2006 كثرت أخطاء ديدا، وظهرت العديد من الشائعات التي تتحدث عن استبداله بحارس الإنتر فرانشيسكو تولدو أو حارس نادي ليفورنو ماركو إيمليا، بينما تمسك به مدرب منتخب البرازيل كارلوس البرتو بيريرا في المنتخب.
ديدا منتخب البرازيل
لعب ديدا لمنتخب البرازيل لمده 11 سنه، وقد شارك فيها بـ91 مباراة دولية، ويعتبر ثالث أكثر حارس مرمى لعب مباريات دولية بعد كلاوديو تافاريل (101 مباراة دولية) وإيمرسون لياو (107مباراة دولية)، وكانت أول مباراة له مع منتخب البرازيل لكرة القدم في 7 يوليو 1995 أمام منتخب الإكوادور لكرة القدم والتي خسرها بهدف مقابل لا شيء. وقد سطع نجمه مع المنتخب البرازيلي في اوليمبياد اطلنطا عام 1996
ديدا ألقابه
يُعرف ديدا بلقب الفهد الأسود، ليس بسبب لونه الأسمر، بل لقفزته الشهيرة ومرونته الفائقة في التحوّل من اليمين إلى يسار المرمى. واللقب أطلقه عليه جمهور فريقه ميلان، ويُنطق بالإيطالية «باجيرا لا بانتيرا» نسبة للفهد باجيرا من رواية كتاب الأدغال، وما زال ديدا الحارس الأسود الوحيد في الدوري الإيطالي، أما في البرازيل فيناديه المعجبون باسم «نيلسون ديدا».
ديدا أفضل حارس في الكالتشيو
وحصل ديدا على لقب أفضل حارس في الدوري الإيطالي موسم 2003/2004 بعد أن تلقى مرماه 20 هدفاً فقط طوال الموسم في 32 مباراة، فأصبح أول حارس مرمى غير إيطالي ينال هذا الشرف، ورغم تعرضه لإصابة من المدرجات أسقطته أرضاً مرتين، أبقى شباكه نظيفة وساعد ميلان على الفوز بلقب الدوري للمرة السابعة عشرة على حساب فريق روما في 4 مايو 2004.
شارك ديدا طوال أحد عشر عاماً مع المنتخب البرازيلي في 91 مباراة فأصبح ثالث حارس مرمى من حيث المشاركات مع الفريق القومي خلف كل من إيمرسون لياو (107 مباريات) وكلاوديو تافاريل (101 مباراة)، وهو كذلك أول حارس مرمى برازيلي يُعرف ويشتهر بلقبه وليس اسمه «ديدا»، وكانت أولى مشاركاته مع المنتخب تحت 21 سنة عام 1993 في مونديال الشباب بأستراليا حيث فازت البرازيل باللقب للمرة الثالثة.
ديدا أفضل حارس في الكالتشيو
أما أول مباراة له مع المنتخب القومي الأول فكانت في يوليو 1995 وانتهت بهزيمة أمام منتخب الإكوادور. وشارك كذلك أساسياً في أولمبياد أتلانتا الصيفي 1996 لكن الخسارة أمام كل من نيجيريا واليابان أعادت البرازيل بالميدالية البرونزية. وفي عام 1994 أعاد المدرب زاجالو الحارس تافاريل من الاعتزال استعداداً لمونديال 1998 في فرنسا حيث تابعه ديدا بأكمله من دكة الاحتياط.
ورغم أداء ديدا الممتاز خلال فترة إعارته لفريق كورينتيانز خلال مونديال 2002 بكوريا واليابان إلا أن اختيار المدرب فيليبي سكولاري وقع على ماركوس حارساً أساسياً وديدا ثانياً، مع إشراك الحارس روجير سيني ثالثاً، والاثنان هما الوحيدان اللذان لم يشاركا في أي مباراة في النهائي الذي رفعت البرازيل كأسه الذهبية للمرة الخامسة في إنجاز تاريخي.
أما في مونديال 2006 فكان ديدا اللاعب الوحيد الذي تفادى غضبة الشعب البرازيلي إثر خروجه المفاجئ من البطولة الذهبية وهو أول لاعب أفروبرازيلي يتولى المهمة بعد الراحل باروسا عام 1950 والسبب أنه لا يتحمل مسؤولية الخروج كحارس مرمى.
ديدا إنترناسيونال
أعلن نادي إنترناسيونال البرازيلي عن تعاقده رسمياً مع حارس المرمي الدولي السابق ديدا لحراسة عرينه في الموسم الجديد، ليكون ثاني تعاقدات فريق بورتو اليجري بعد التعاقد مع المهاجم ويلنجتو باوليستا صباح يوم 26-12-2013.
وحسب الموقع الرسمي لنادي إنترناسيونال، فإن حارس مرمي البرازيل السابق وميلان الإيطالي انضم للفريق قادماً من نادي جريميو البرازيلي، وسيتم تقديمه رسمياً في مؤتمر صحفي مع زميله المهاجم ويلنجتون باوليستا مساء اليوم في الحديقة الكبيرة في بورتو اليجري.
ديدا بيراميدز
أعلن نادي بيراميدز في يوم 30-8-2018 عن تعاقده مع حارس منتخب البرازيل وميلان السابق ديدا لتدريب حراس مرمى الفريق
رواية شوكولا
شوكولا هي رواية للكاتبة البريطانية جوان هاريس. وتدور أحداث الرواية في قرية فرنسية خيالية تحكمها عادات وتقاليد صعبة نوعا ما وتحاول أم وابنتها اللتان انتقلتا للعيش في هذه القرية في فترة الصيام أن يندمجا مع سكان القرية وتحاول الأم تغيير حياة سكان القرية مستغلة محل الشوكولا التي أنشأته. الرواية لاقت نجاحا كبيرا مما كان له أثر كبير في تحويل قصته إلى عمل سينمائي لاقى نجاح مماثل. نشرت الطبعة الأولى من الرواية في 4 مارس 1999.
أشارت هاريس إلى أن العديد من الشخصيات تأثرت بأفراد في حياتها.
جوان هاريس
جوان هاريس (بالإنجليزية Joanne Harris) كاتبة بريطانية ولدت في فرنسا 3 تموز عام 1964 .
روايتها الأولة هي هية بذرة الشيطان نشرت في عام 1989 وحققت الكثير من الجوائز
شوكولاتة
الشُوكُولاَتَةُ هي مادة غذائية للتلذّذ، أبرز مكوّناتها هي مشتقّات الكاكاو، ويمكن أن يضاف إليها أنواع من المحلّيات مثل السكّر، ويمكن أن يضاف إليها الحليب. عادةً ما يتمّ تناول الشوكولاتة والاستمتاع بها كمنتج نهائي، ولكن بالمقابل قد تكون مادّة أوليّة لتحضير مأكولات أخرى.
تعدّ الشوكولاتة إحدى أكثر المأكولات شعبيّة في العالم، وتدخل في تركيب الكثير من الحلويّات مختلفة الأشكال مثل المثلّجات (البوظة)، الكيك، والرقائق المحلاة وغيرها. وتستخدم الشوكولاتة أيضاً في إعداد بعض المشروبات مثل شراب الشوكولاتة الساخنة.
اكتشفت الشوكولاتة أوّل مرة في قارة أمريكا الجنوبيّة، وذلك نتيجة انتشار شجر الكاكاو في تلك المنطقة. وكلمة شوكولاتة مشتقّة من اسم مشروب كان معروفاً في حضارة الأزتيك (في المكسيك) اسمه xocóatl (شوكواتل) أو xocolatl شوكولاتل (والذي يعني بلغة ناواتل الماء المرّ)، وكان يتألف من مزيج من الماء والكاكاو والفانيليا والفليفلة الحارّة.
شوكولاتة أصل التسميّة
دخلت كلمة شوكولاتة إلى اللّغات الأوروبيّة من اللغة الإسبانيّة ومنها انتشرت إلى العالم. ليس من الواضح كيف دخلت كلمة (Chocolate) إلى الإسبانية؛ لكنّ أغلب الآراء تشير إلى أنّ الكلمة مشتقّة من كلمة «شوكولاتل» (chocolātl) من لغة ناواتل التي كانت مستخدَمةً في حضارة الأزتيك؛ والتي تشير عدّة مصادر إلى أنّها يمكن أن تكون مشتقّة من كلمة (xocolātl) التي تجمع بين كلمتيّ (xócoc) بمعنى مرّ، و (ātl) بمعنى ماء أو شراب.
شوكولاتة أصل التسميّة
على الرغم من ذلك، فقد أشار الباحث اللّغوي الأمريكي ويليام برايت إلى أنّ كلمة «شوكولاتل» (chocolātl) غير موجودة في المصادر المكسيكية في حقبة الاستعمار؛ ما جعله يشكّك في أصل التسمية المذكور آنفاً. قدّم الكاتب المكسيكي فرانشيسكو سانتاماريا تصوّراً حول اشتقاق الكلمة مفاده أنّ هذه الكلمة تتكون من شقين: «شوكول» (chokol) في لغة المايا اليوكاتية؛ والتي تعني ساخن، و (atl) بمعنى شراب؛ أي أنّ معنى الكلمة «الشراب الساخن». يتوافق هذا الطرح مع عادات المايا في شرب الشوكولاتة الساخنة، وذلك على العكس من الأزتيك الذين كانوا يشربونها باردة. في رأي آخر؛ يُشار إلى أنّ التسمية مشتقّة من كلمة «كاكاهواتل» (cacahuatl) من لغة ناواتل؛ والتي تعني مشروب الكاكاو؛ لكنّ المستعمرين الإسبان بدّلوا كلمة (caca) بكلمة (chocol) من لغة المايا؛ والتي تعني ساخن، حتى أصبحت الكلمة في النهاية (chocolatl).
شوكولاتة التاريخ
عرفت الشوكولاتة في البداية في القارّة الأمريكيّة الجنوبيّة حيث تنتشر أشجار الكاكاو، وذلك على شكل مشروب. ففي موقع أثري يعود إلى حضارة الأولمك قرابة ساحل ولاية فيراكروز في المكسيك عثر على إناء يعود تاريخه إلى نحو 1750 سنة قبل الميلاد عليه نقوش تظهر كيفيّة تحضير الشوكولاتة. وعلى الساحل الغربي الباسيفيكي للمكسيك في ولاية تشياباس، عثر في موقع أثري آخر يعود إلى حضارة موكايا Mokaya على أوانٍ استُخدمت في تحضير مشروبات من الكاكاو تعود إلى 1900 سنة قبل الميلاد.
في قبر من حضارة المايا يعود تاريخه بين 460–480 للميلاد، عُثر على أوانٍ منقوش عليها رسومات تشير إلى الكاكاو حسب نظام كتابة المايا، ذلك مع وجود بقايا من مشروب الشوكولاتة، ممّا يشير إلى أن المايا كانوا يشربون الشوكولاتة نحو سنة 400 بعد الميلاد. تبيّن الوثائق في هيروغليفيّة المايا أنّ مشروب الشوكولاتة كان يحضّر في المناسبات، بالإضافة إلى الاستخدام اليومي. كان المايا يزرعون أشجار الكاكاو في الساحات الخلفيّة لمنازلهم، وكانوا يستخدمون بذور الكاكاو لصنع مشروب مرّ هو شراب الشوكولاتل.
شوكولاتة التاريخ
بحلول القرن الخامس عشر، سيطر الأزتيك على قسم كبير من أمريكا الوسطى، وأدخلوا الكاكاو ومشتقّاته إلى ثقافتهم. ربط الأزتيك الشوكولاتة بالإله كيتزالكواتل، والذي طُردته الآلهة الآخرون حسب الأسطورة، وذلك بسبب مشاطرته الشوكولاتة مع البشر، وتعرّف على طريقة استخلاصه من الحبوب الجافة بإزالة قلب إنسان على سبيل التضحية. على العكس من شعب المايا الذين كانوا يحتسون الشوكولاتة ساخنة، فإنّ الأزتيك كانوا يشربونها باردة، وكانوا يضيفون إليها مزيجاً بتلات زهرة شجرة Cymbopetalum penduliflorum والفلفل الحار والفلفل الإفرنجي والفانيليا والعسل.
شوكولاتة التاريخ
لم يكن باستطاعة الأزتيك زراعة وتربية أشجار الكاكاو بأنفسهم؛ إذ أنّ موطنهم في أعالي جبال المكسيك لم يكن ملائماً لذلك. لهذا السبب كان مشروب الشوكولاتة يُعدّ من المظاهر الفاخرة المستوردة إلى الإمبراطوريّة، وكان مشروب الشوكولاتة يُعدّ من المشروبات المذهِبة للعقل، لذا فقد كان يُمنع عن النساء والأطفال. بالإضافة إلى ذلك، كان أولئك الذين يعيشون في المناطق المحكومة من الأزتيك ملزمين بعرض حبوب الكاكاو لسداد ما عليهم من التزام، حيث كانت بذور الكاكاو تستخدم عادة كعملة. على سبيل المثال، في النظام المالي عند الأزتيك كان الديك الرومي يكلّف 100 حبة كاكاو، في حين أنّ ثمرة أفوكادو واحدة طازجة تكلّف ثلاث حبات فقط لا غير.
شوكولاتة التاريخ
حتى القرن السادس عشر، لم يكن الأوربيون يعرفون من قبل مشروب الشوكولاتة الذي كان شائعاً في أمريكا الوسطى والجنوبيّة. عندما كان كريستوفر كولومبوس في رحلته الاستكشافيّة الرابعة للقارة الأمريكيّة، وجد هو وابنه فرديناند حبوب الكاكاو من ضمن البضائع المخزّنة في قوارب الكانو التي استولوا عليها، ما يشير إلى أنّ تلك الحبوب كانت تُستخدم للتجارة. يُعتقد أن الكونكيستدور الإسباني إرنان كورتيس هو أوّل من صادف مشروب الشوكولاتة، إذ أنّ ذلك الشراب كان جزءاً من الروتين اليومي بعد العشاء للحاكم مونتيزوما، والذي كان يشربه بكثرة، حسبما أفاد كل من كورتيس والمؤرخ برنال دياث ديل كاستييو، أحد أعضاء الحملة الإسبانيّة على القارة الأمريكيّة.
شوكولاتة التاريخ
عندما جلب كولومبوس حبوب الكاكاو معه عائداً إلى إسبانيا، لم يلقَ مشروب الشوكولاتة ذلك الترحيب الكبير، إلى أن قدّم الرهبان ذلك المشروب إلى البلاط الإسباني سنة 1544. ولتعديل مذاق مشروب الشوكولاتة المرّ الذي كان السكّان الأصليون لأمريكا يشربونه، أضاف الإسبان إليه السكّر والعسل. في سنة 1602، واصل مشروب الشوكولاتة طريقه من إسبانيا إلى النمسا، وخلال نحو مئة سنة، انتشر شراب الشوكولاتة في أغلب أرجاء أوروبا. عُدّ شراب الشوكولاتة من المشروبات المقوّية، وكان يُنصح به كأحد المنشّطات الجنسيّة الطبيعيّة، وحتى القرن التاسع عشر كانت الشوكولاتة تباع في الصيدليّات مستحضرًا للتقويّة.
شوكولاتة التاريخ
أدّى ازدياد الطلب على الكاكاو وعلى الشوكولاتة إلى الحاجة إلى تأمين كمّيّة أكبر من العمّال من أجل الزراعة والحصاد، خاصّة أنّ تلك المهام كانت يدويّة؛ فقام الأوروبيون بالتوسّع والاستثمار في سوق العبيد في البلدان الاستعماريّة مثل بريطانيا وهولندا وفرنسا، وذلك ما بين أوائل القرن السابع عشر الميلادي إلى نهايات القرن التاسع عشر. كانت الطواحين التي تستمد طاقتها من الرياح أو من جرّ الأحصنة هي المستخدمة لتسريع الإنتاج؛ لكن مع ذلك، كانت الكمّيّة المنتجة غير كافية للعموم، وكانت الطبقات الغنيّة هي الوحيدة القادرة على دفع الكلفة العالية، إلى أن أتت الثورة الصناعية والتي عجّلت من سرعة إنتاج الشوكولاتة من الحبوب باستخدام محرّكات بخاريّة. كان المخترع الفرنسي ديبوسون Debuisson أوّل من أنشأ طاحونة شوكولاتة تعمل بمحرّك بخاري، وذلك في أوائل القرن الثامن عشر.
أدّى ازدياد الكمّيّات المنتجة من الشوكولاتة إلى تطوير أساليب وتقنيات جديدة أحدثت تغييرات جذريّة في قوام ومذاق الشوكولاتة. في سنة 1815، طوّر الكيميائي الهولندي كونراد يوهانيس فان هوتن طريقة تعتمد على معالجة كتلة الكاكاو (سائل الشوكولاتة) بالأملاح القلويّة، ما أدّى إلى التخفيف من مرارتها. بعد فترة وجيزة، وفي سنة 1828 قام بتطوير أداة ضغط لإزالة نحو نصف كمية الدهن الطبيعي (زبدة الكاكاو) من كتلة الكاكاو، ما جعل الشوكولاتة أرخص ثمناً من ناحية، ومن ناحية أخرى جعلها ذات ثباتيّة أكبر من ناحية الجودة. كان هذا التطوير خطوة نوعيّة في إنتاج الشوكولاتة، ومهّد للعهد الجديد لها.
أفادت الطريقة الهولنديّة في معالجة حبوب الكاكاو في تحويل الشوكولاتة إلى الشكل الصلب، وذلك عندما طوّر المخترع البريطاني جوزيف فراي Joseph Fry تقنيّة تجعل الشوكولاتة قابلة للقولبة بإعادة إضافة زبدة الكاكاو المذابة. كان الحليب يضاف في بعض الأحيان إلى مشروب الشوكولاتة وذلك منذ أواسط القرن السابع عشر، ولكن في سنة 1875 اخترع دانيال بيتر الشوكولاتة بالحليب، وذلك عن طريق مزج الحليب المجفف، الذي طوّره هنري نستله آنذاك، مع كتلة الكاكاو. في سنة 1879 تحسّن قوام ومذاق الشوكولاتة أكثر ممّا كان عليه، وذلك عندما اخترع رودولف لندت آلة القدر الصدفي.
بالإضافة إلى شركة نستله، ظهر عدد من الشركات المنتجة للشوكولاتة في سويسرا، كان أوّلها مصنع أسسه فرانسوا لوي كالييه François-Louis Cailler سنة 1819 في مدينة فيفي. أمّا في ألمانيا، فيُعد مصنع هالورين Halloren Schokoladenfabrik في مدينة هاله أوّل مصنع لإنتاج الشوكولاتة في ذلك البلد (سنة 1804)، ثم انتشرت المصانع هناك في عدّة مدن، أشهرها Jordan & Timaeus في دريسدن (سنة 1823)، وFranz Stollwerck & Söhne في كولونيا (سنة 1839)، بالإضافة إلى مصانع أخرى في برلين وبريمن. بدأ الإنتاج في التوسّع أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، ومن بين تلك الشركات كادبوري في بريطانيا، والتي كانت تنتج الشوكولاتة المعلّبة منذ 1868.
شوكولاتة الإنتاج
إنّ نحو الثلثين تقريباً من الإنتاج العالمي من الكاكاو مصدره غرب أفريقيا، تحتل فيه دولة ساحل العاج الصدارة بنحو 43%، وذلك حسب تقديرات منظّمة الكاكاو العالمية WCF. إنّ العديد من سكّان العالم الذين يعتمد قوت عيشهم على الكاكاو، ويقدّر عددهم بنحو 50 مليون شخص. إنّ الأبحاث العلميّة حول فكّ شيفرة المجموع المورثي (الجينوم) لشجرة الكاكاو يمكن أن تؤدّي إلى تطوير مردود الإنتاج.
شوكولاتة الإنتاج
تصنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو، والتي يحصل عليها من بذور ثمار شجرة الكاكاو Theobroma cacao، وتعني كلمة ثيوبروما Theobroma طعام الآلهة، وتلك التسمية أطلقها كارولوس لينيوس أول مرّة. وشجرة الكاكاو هي شجيرة صغيرة دائمة الخضرة طولها يتراوح بين 4 إلى 8 أمتار، يعود موطنها الأصلي إلى المناطق الاستوائية في أمريكا الوسطى والجنوبيّة. تحتاج شجرة الكاكاو إلى تربة خصبة ذات ماء وفير، وهي عادةً ما تنمو ضمن الشريط على طرفي خط الاستواء بمقدار 20°، بحيث توفر تلك المناطق الظروف المناخيّة الملائمة لنموّ شجرة الكاكاو، وخاصّة فيما يتعلّق بالهطول المطري، إذ أنّ الشجرة تحتاج إلى معدّل سنوي مقداره نحو 2000 مليمتر من الأمطار، ودرجات حرارة تتراوح بين 21 إلى 32 °س، مع العلم أنّ شجرة الكاكاو لا تتحمّل درجات حرارة أقلّ من 15 °س.
تكون الثمار، والتي تسمى أيضاً قرون الكاكاو، على شكل بيضاوي طولها بين 15-30 سم وعرضها بين 8-10 سم، ويختلف لونها حسب درجة النضج بين الأصفر إلى البرتقالي، ويصل وزنها إلى 500 غ عندما تكون ناضجة.