hotchpotch/wikipedia-multilingual-ir-pairs huggingface dataset:
مطبخ يمني الوجبات
الفحسة وجبةٌ مشهورةٌ في الغداء في كثيرٍ من المدن اليمنية، وهي عبارةٌ عن حساء لحمٍ مطهوٍ على نارٍ حاميةٍ، يوضع فيه بعض الخضار المقطعة والبطاطس. تختلف الفحسة في مكوناتها الدقيقة من منطقةٍ لأخرى في اليمن، ولكن يبقى اللحم وطريقة الطهو نفسها.
تعد السَّلْتَة بلا منازعٍ الأكلة القومية اليمنية الأولى. تعتمد في الأساس على المرق الذي قد يكون مرق لحمٍ، أو دجاجٍ، أو ضأنٍ، مع الحلبة المطحونة بالكزبرة أو الكرّاث. يمكن أن يضاف إليها صلصة السحاوق، أو إضافاتٍ أخرى مثل البطاطس، أو الأرز، أو البيض، وخضرواتٍ أخرى.
تُقدم ساخنةً، وتُؤكل بالخبز. وتعدّ السلتة من حيث مكوناتها وجبةً متكاملةً في حد ذاتها، حيث يمكن أن يُضاف إلى ما سبق قليلٌ من الأرز، أي نوعٍ من أنواعه، ويفضل البيشاور، وكذلك اللحم المفروم الطازج. كما أنها، أي السلتة، تُقدّم مع أطباقٍ من أصناف أخرى على وجبة الغداء.
كما يعد أيضاً المندي من أهم الأكلات وأجودها، ويتكون من لحمٍ يُطبخ بطريقة الشوي الحراري في حفرةٍ في جوف الأرض، ويقدم مع الأرز بطريقةٍ معينةٍ.
مطبخ يمني الوجبات
وهي وجبةٌ قوميةٌ تنفرد بها اليمن دون غيرها في تحضيرها وتناولها. وتتكون من الخبز الرقيق يسمى اللحوح، يُفرش في صحنٍ قد سبق فيه وضع قليلٍ من المكونات التي سوف نذكرها، ثم نضع على هذه القطعة من الخبز كميةً أخرى من المكونات التي هي اللبن، وتضاف إليه مقادير مناسبة من البهارات والتوابل، كالفلفل، والكزبرة، والكمون، والثوم، ويقطّع عليه الخيار، ويُطحن الكراث والطماطم عليه، وتوضَع الخبزة الواحدة، وتضاف إليها مقدار من هذه المكونات، وهكذا إلى أن يمتلئ الصحن بـ 10 - 12 قطعة خبز (اللحوح)، ثم يُغمّر الصحن كاملاً بهذه المكونات ويُزين بالسلطة، والخيار، والطماطم، والخس، والكزبرة الخضراء، ثم يبرد تبريداً خفيفاً لتنقع الخبز بالمكونات مع اللبن. ويقدم طبقاً شهياً مع باقي أطباق سفرة الغداء أو العشاء.
مطبخ يمني الوجبات
الفَتُوت أو الفَتَّة، طبقٌ عربيٌ يختلف إعداده في كل بلدٍ. طبق الفَتَّة اليمني عبارةٌ عن الخبز الأسمر أو الأبيض المحضّر في التنور أو في الفرن، ومقطّعٌ إلى قطعٍ صغيرةٍ جداً، ومضافٌ إليه مرقة الدجاج أو مرقة اللحم، مع السمن البلدي أو الزبدة، ويُؤكل ساخناً، وبعضهم يفضّل تناوله بالحليب الساخن مع الزبدة أو السمن، ويُؤكل كلاهما مع اللحم المسلوق أو الدجاج المسلوق الساخن، وأيضاً مع السَحاوِق. ويعتبر طبق الفَتَّة من الأطعمة الصحية والمفيدة جداً، وهو ما يُسَمَّى باللغة العربية بالثريد.
مطبخ يمني الوجبات
اللحوح عبارةٌ عن خبزٍ يمنيٍ خفيفٍ على المعدة وسهل الهضم وذو طعمٍ طيبٍ ومحببٍ جداً، ويُحضّر من خلال إذابة دقيقٍ أبيضٍ أو دقيق الذرة الشامية (الأصفر) مع نسبةٍ أكثر من الماء فيصير العجين رهيفاً (خفيف القوام)، ويُضاف إليه بعضٌ من النكهات، مثل القليل من البصل المهروس جيداً، وقليلٌ من الشمر المطحون جيداً، والملح، ويُخلط باليد، مع إضافة خميرةٍ، ويُترك ساعةً إلى ساعتين حسب حرارة الجو، فإذا كان الجو بارداً يُترك لفترةٍ زمنيةٍ أطول، لأن الجو الحار يسهم في تسريع مفعول التخمر، وبعد ذلك يتم تسخين الطنجرة التي يُخبز بها ويتم نثره كما يُنثر الماء، ويُترك دقيقةً، ثم يتم خبز الأخرى وهكذا.
المَعْصُوب عبارةٌ عن خبزٍ أسمرٍ محضّرٍ بالزيت، ويتم فرمه ناعماً مع الموز والقشطة بكميةٍ متناسبةٍ، ويُضاف إليه العسل حسب الرغبة، ويُؤكل بارداً وطازجاً، لأن التأخير في أكله يكسبه لونًا أسودًا، ويتغير طعمه بسبب الموز. وهو من الأطباق السكرية المذاق والدسمة جداً، ويجب توخي الحذر وعدم أكله لمرضى السكري، أو مرضى الكوليسترول، بسبب السكريات العالية فيه والدسم.
تشبه البيتزا في احتوائها على طبقاتٍ من العجينة بشكلٍ دائريٍ، مضاف إليها السمن وحبة البركة، وتُطبخ في التنور (فرن الغاز) لحين احمرارها، ويُضاف إليها العسل.
مطبخ يمني أكلات أخرى
الزحاوق، الشفوت، العصيد، المندي، المضبي، بنت الصحن.
وهي من كلمة سحق، ويتكون من الطماطم المسحوق على شكل جريش، تضاف إليه التوابل بكمياتٍ مناسبةٍ من الفلفل الأخضر والأحمر، والثوم، والملح، ويضاف إليه أيضًا كميةً من الجبنة البيضاء الطازجة ليكون في نهايته، أي السَّحاوِق، معجونًا يُتناول مع الخبز، أو يُضاف على الأرز أثناء تناوله.
مطبخ يمني أنواع الخبز
يُصنع الخبز في المنزل في فرن يسمى التّنور. من ضمن المخبوزات، الخَمِير، والكُدَم، واللحوح، والمُطَبَّق، والبراوطه (وهي كلمة أصلها هندي وتستدخم في الساحل الشرقي لليمن).
مطبخ يمني الانتشار
أزدادت عدد المطاعم اليمنية بشكلٍ كبيرٍ في مختلف الأقطار العربية والغربية، وذلك بسبب الإقبال الشديد على المأكولات اليمنية. يقول عددٌ من المصريين: إن أول مطعمٍ يمنيٍ يُفتح في مصر هو المطعم الحضرمي، ويختص بالمندي والمضبي والحنيذ والزربيان، وكان الإقبال عليه بشكلٍ كثيفٍ، ما حدا بالآخرين من [[اليمنيين]] للاستثمار في هذا الجانب، وإضافة عددٍ من المأكولات كالسلتة والفحسة وغيرها، وتعريف المصريين والأجانب بالمأكولات الشعبية؛ لذلك فإن هؤلاء يعدون بمثابة سفراء لليمن من حيث التعريف بالمأكولات التقليدية اليمنية، وحسن المعاملة والسلوك مع أولئك الذين تستهويهم مأكولات اليمن الشعبية.
مطبخ إفريقي
المطبخ الإفريقي يعكس تقاليد الطبخ الشعبية الإفريقية التقليدية وما نتج من أنواع طعام جديدة بتأثير من الأوروبيين والآسيويين الذين استوطنوا بعض المناطق الإفريقية. وبما أن مساحة القارة الإفريقية هي ثاني أكبر مساحة قارية، ومسكونة من قبل قبائل وأعراق ومجموعات اجتماعية عديدة ومتنوعة، فإن الطبخ الإفريقي متنوع بشكل كبير من ناحية مكوناته أو طريقة تحضيره.
مطبخ إفريقي المطبخ التقليدي
مكونات المطبخ الإفريقي التقليدي تعتمد على المواد المتوفرة المحلية مثل: الفواكه، والحبوب، والخضروات، والحليب ومنتوجات اللحوم. وفي بعض المناطق الإفريقية، يعتمد كليا على الحليب وروبه ومصله. أما في المناطق الإفريقية المدارية، فتواجد الحليب محدود لانتشار أمراض الحيوانات فيها.
ويلاحظ اختلافات كبيرة في أطعمة المناطق الإفريقية المختلفة، إلا أنه من الممكن تصنيفها إلى خمسة أنواع فيها تشابه وهي أطعمة إفريقيا الشرقية، وإفريقيا الشمالية، وإفريقيا الغربية، وإفريقيا الجنوبية وإفريقيا الوسطى.
يعتمد الطبق الإفريقي على الخضروات، ولذرة، والكاسافا والبطاطا الحلوة، والزوان، بالإضافة إلى يخنة اللحوم والحبوب. وتعتير الخضروات المصدر الأساسي للفيتامينات والمصدر ثانوي للبروتين. وبسبب الجفاف في إفريقيا، تزرع الخضروات التي لا تعتمد على المياه بشكل كبير.
مطبخ إفريقي المطبخ التقليدي
في العادة، تجمع الأوراق الخضراء وسيقان الخضروات، فتغسل ثم تقطع. وبعدها إما تسلق أو تغلى وتبهر ببهارات محلية مع البصل والبندورة.
الماكولات الأكثر شعبية في إفريقيا الشمالية
موادها الأولية= القمح+الماءالحليب الخميرة خضروات البطاطا البصل الجزر اللفت البان حيوانية الحليب اسمان نباتية وحيوانية =
الاكلة رقم واحد في الجزائر والمغرب هي الجواز (الغمسة) وتوجد اكلات موسمية (المردود في الشتاء المحمصة الرب المعارك) والكسكس في الاعياد والمناسبات) اغلبية المغاربة يفضلون الماكولات المنزلية والخبز الطاجين تعتبر الشربة من الاطباق الاساسية في مائدة رمضان وتختلف انواغها حسب اختلاف المناطق ومن بينها (شربة فريك شربة لسان الطير شربة البرغل شربة الحشاوش شربة الجلبانة شربة الحليب شربة السفنج).
صائت شبه خلفي
الصائت شبه الخلفي هو صائت يُنتج واللسان في وضع متقدم قليلا عن وضع الصائت الخلفي. الصائت شبه الخلفي في الأبجدية الصوتية الدولية هو الصائت شبه الخلفي شبه المغلق /ʊ/.
صائت مفتوح
الصائت المفتوح (بالإنجليزية: open vowel)‏ هو صائت يُنتج واللسان في أقصى بعد ممكن عن سقف الفم، وهو صوت شائع في لغات العالم.
مصطلح صائت مفتوح هو المستخدم في الأبجدية الصوتية الدولية، ولكن كثيرا ما يستخدم أيضا مصطلح صائت منخفض في الإشارة إلى هكذا صائتات، ولا يشترط حينها أن يكون الصائت في أقصى الانخفاض بل قد يكون في أي موقع بين الصائت المتوسط والصائت المفتوح.
يوجد أربعة صائتات مفتوحة في ألفبائية صوتية دولية:
صائت شبه مفتوح
الصائت شبه المفتوح هو مصوت يُنتج واللسان في وضع مشابه لوضع اللسان في الصائت المفتوح ولكن مع قليل من الانقباض.
المصوتات قرب المفتوحة في الأبجدية الصوتية الدولية هي:
صائت متوسط مفتوح
الصائت المتوسط المفتوح هو مصوت يُنتج واللسان متوضع في نهاية الثلث القريب من المسافة بين الصائت المتوسط والصائت المفتوح.
المصوتات المتوسطة المفتوحة في الأبجدية الصوتية الدولية هي:
صائت متوسط
الصائت المتوسط (بالإنجليزية: mid vowel) هو صائت يُنتج واللسان في وضع متوسط بين الصائت المغلق والصائت المفتوح.
في الأبجدية الصوتية الدولية يوجد رمز لصائت متوسط واحد فقط هو الصائت المركزي المتوسط /ə/. أما بقية المصوتات المتوسطة فإنه يمكن كتابتها إذا أريد ذلك باستخدام دياقريطة تفيد الرفع تضاف إلى صائت أخفض (مثلا /ɛ̝/) أو دياقريطة تفيد الخفض تضاف إلى صائت أعلى (مثلا /e̞/).
صائت متوسط مغلق
الصائت المتوسط المغلق هو مصوت يُنتج واللسان متوضع في نهاية الثلث القريب من المسافة بين الصائت المتوسط والصائت المغلق.
المصوتات المتوسطة المغلقة في الأبجدية الصوتية الدولية هي:
صائت شبه مغلق
الصائت شبه المغلق مصوت يُنتج واللسان في وضع مرتخ قليلا عن وضعه في الصائت المغلق.
المصوتات شبه المغلقة في الأبجدية الصوتية الدولية هي:
ليسلي نيلسن
ليسلي نيلسن (بالإنجليزية: Leslie Nielsen)، (11 فبراير 1926 - 28 نوفمبر 2010) ممثل الكوميديا الساخرة. كندي-أمريكي الجنسية، اسمه الكامل ليسلي ويليام نيلسن، من مواليد رچينا ساسكتشوان بكندا 11/2/1926 . توفي يوم 28 نوفمبر 2010 م عن عمر يناهز 84 سنة .
ليسلي نيلسن نبذه عن عائلته
والده دنماركي ووالدته من ويلز. أخوه إيريك نيلسون كان نائب رئيس وزراء كندا في حقبة الثمانينات، وهو ابن أخت الممثل جيان هيرشولت Jean Hersholt.انضم نيلسن في الجيش الكندي الملكي لسلاح الطيران Royal Canadian Air Force وشارك في الحرب العالمية الثانية.بعد ذلك أصبح معلق على سباق الخيل في محطة كالجاري للراديو Calgary radio station.انتقل للعيش في نيويورك بعد أن حصل على منحة دراسية في Neighborhood Playhouse، وقد درس علوم المسرح والموسيقى، في عام 1984م كان أول ظهور له في سلسلة Studio One.
ليسلي نيلسن مسيرته الفنية
بداية مسيرته الفنية كانت بأعمال الدراما متعددة’ فقد قام بدور طبيب ومحامي وشرطي، انتقل نيلسن للعمل في هوليود عام 1954م بعد أن وقع عقد عمل مع شركة بارامونت. ومثل بطل في فيلم الكوكب المحرم Forbidden Planet الذي حاز على الكثير من الاهتمام.شارك نيلسن في أكثر من 100 فيلم و1500 برنامج تلفزيوني.وله أكثر من 220 شخصية مختلفة.
ليسلي نيلسن حياته الشخصية
الزوجة الرابعة والتي استمرت معه هي باربر إيرل Barbaree Earl.
وهو محب ومشجع لرياضة الجولف وكان يلعب هذه اللعبة في أوقات فراغه. وعانى العديد من المشاكل الصحية وأهمها مشاكل في ضعف السمع والتي على أثرها دعم المعهد الجيد للسمع.
نهر الميز
نهر الميز أو الموز هو نهر أوروبي يلفظ اسمه بالهولندية وكذلك (بالألمانية: Maas) ولكن له ألفاظ أخرى (باللاتينية: Mosa) ((وبالوالونية: Moûze)) ((وبالليمبورغية: Maos)) و (بالفرنسية: Meuse) وهو من أهمّ أنهار شمال غرب القارة الأوروبية، ويبدأ مساره من بوليي-أون-باسينيي الفرنسيّة وينساب شمالا مرورا عبر مرتفعات أردينز ثم ينساب صوب الشمال الشرقي عبر بلجيكا ويدخل إلى هولندا من شمالي ليغ ثم ينحرف باتجاه الشمال الغربي ثم يتجه شمالا حتى المصبّ في بحر الشمال جنوب روتردام، بإجمالي طول 925 كم ويسمى هذا النهر في كل من بلجيكا وهولندا بنهر الماس. النهر يعبر ثلاث دول هامة هي بلجيكا وهولندا وفرنسا. يجدر الذكر أنّ ثلث مسار النهر يقع داخل إقليم والونيا البلجيكي. قامت الدول الثلاث المذكورة بالإضافة إلى دوقيّة لوكسمبورغ وألمانيا بالتوقيع على اتفاقيّة تفاهم حول استعمالات النهر وتضم عدة قنوات ملاحية إلى نهر ميز على طول مساره وقرب توبل في فرنسا ويرتبط هذا النهر مع قناة مارين - راين وفي ليغ يتصل نهر ميز مع قناة ألبرت التي تتجه نحو أنتويرب وعند ماستر يخت يلتقي النهر بقناة جوليانا.
المطبخ الآسيوي
مطبخ آسيا يشمل جميع أنواع الطعام المختلفة التي يتناولها شعوب آسيا. وبسبب الاختلافات الشاسعة بين الحضارات الآسيوية، يمكن تقسيم المطبخ الآسيوي إلى الفئات التالية:
كانونسبرغ
كانونسبرغ "Canonsburg" وهي مدينة في البلاد الولايات المتحدة الأمريكية، بولاية بنسلفانيا ، تبعد 18 ميلا (29 كيلومترا) من واشنطن إلى الجنوب الغربي من بيتسبرغ. Canonsburg ، كانت النقطة المركزية للالتمرد ويسكي من 1794. المدينة في منطقة غنية بالفحم، ومعظم القوى العاملة في المدينة تعمل في المطاحن المحلية أو مناجم الفحم. الشعب في عام 1911 ،كان 5588 ، في عام 1920 وكان من 10.632 في عام 1940 كان 12. 8607 فإن عدد السكان في تعداد عام 2000.
كانونسبرغ التركيبة السكانية
حدّد مكتب تعداد الولايات المتحدة بيانات التركيبة السكانية لكانونسبرغ في تعداد الولايات المتحدة. في ما يلي، التركيبة السكانية حسب تعدادي 2000 و2010.
بلغ عدد سكان كانونسبرغ 8,607 نسمة بحسب تعداد عام 2000، وبلغ عدد الأسر 3,809 أسرة وعدد العائلات 2,287 عائلة مقيمة في المنطقة السكنية. في حين سجلت الكثافة السكانية 1,439.3 نسمة لكل كيلومتر مربع (3,727.8/ميل2). وبلغ عدد الوحدات السكنية 4,144 وحدة بمتوسط كثافة قدره 693 لكل كيلومتر مربع (1,794.9/ميل2).
وتوزع التركيب العرقي للمنطقة السكنية بنسبة 91.01% من البيض و6.53% من الأمريكيين الأفارقة و0.06% من الأمريكيين الأصليين و0.64% من الأمريكيين ذوي الأصول الآسيوية و0.08% من سكان جزر المحيط الهادئ و0.19% من الأعراق الأخرى و1.50% من عرقين مختلطين أو أكثر و0.72% من الهسبانيون أو اللاتينيون من أي عرق.
كانونسبرغ التركيبة السكانية
بلغ عدد الأسر 3,809 أسرة كانت نسبة 26.4% منها لديها أطفال تحت سن الثامنة عشر تعيش معهم، وبلغت نسبة الأزواج القاطنين مع بعضهم البعض 43.6% من أصل المجموع الكلي للأسر، ونسبة 12.8% من الأسر كان لديها معيلات من الإناث دون وجود شريك، بينما كانت نسبة 3.6% من الأسر لديها معيلون من الذكور دون وجود شريكة وكانت نسبة 40% من غير العائلات. تألفت نسبة 34.9% من أصل جميع الأسر من عدة أفراد يعيشون في نفس المنزل ونسبة 17.2% كانت تتألف من شخص يعيش بمفرده يبلغ من العمر 65 عاماً أو أكثر. وبلغ متوسط حجم الأسرة المعيشية 2.23، أما متوسط حجم العائلات فبلغ 2.88.
بلغ العمر الوسطي للسكان 41.5 عاماً. وكانت نسبة 20.3% من القاطنين تحت سن الثامنة عشر، وكانت نسبة 7.1% بين الثامنة عشر والرابعة والعشرين عاماً، ونسبة 28.1% كانت واقعةً في الفئة العمرية ما بين الخامسة والعشرين والرابعة والأربعين عاماً، ونسبة 22.7% كانت ما بين الخامسة والأربعين والرابعة والستين، ونسبة 20.4% كانت ضمن فئة الخامسة والستين عاماً فما فوق. يوجد لكل 100 أنثى 88.1 ذكر، ويوجد لكل 100 أنثى في الثامنة عشر من عمرها فما فوق 84.7 ذكر.
كانونسبرغ التركيبة السكانية
بلغ متوسط دخل الأسرة في المنطقة السكنية 33,547 دولارًا، أما متوسط دخل العائلة فبلغ 41,993 دولارًا. وكان متوسط دخل الذكور 35,000 دولارًا مقابل 23,125 دولارًا للإناث. وسجل دخل الفرد الخاص بالمنطقة السكنية 17,124 دولارًا. وكانت نسبة 7.5% من العائلات ونسبة 10.5% من السكان تحت خط الفقر، وكان من هؤلاء نسبة 18.8% تحت سن الثامنة عشر ونسبة 5.5% في الخامسة والستين من العمر وما فوق.
بلغ عدد سكان كانونسبرغ 8,992 نسمة بحسب تعداد عام 2010، وبلغ عدد الأسر 4,118 أسرة وعدد العائلات 2,349 عائلة مقيمة في المنطقة السكنية. في حين سجلت الكثافة السكانية 1,503.7 نسمة لكل كيلومتر مربع (3,894.6/ميل2). وبلغ عدد الوحدات السكنية 4,529 وحدة بمتوسط كثافة قدره 757.4 لكل كيلومتر مربع (1,961.7/ميل2).
وتوزع التركيب العرقي للمنطقة السكنية بنسبة 87.38% من البيض و7.63% من الأمريكيين الأفارقة و0.14% من الأمريكيين الأصليين و1.05% من الأمريكيين ذوي الأصول الآسيوية و0.01% من سكان جزر المحيط الهادئ و0.67% من الأعراق الأخرى و3.12% من عرقين مختلطين أو أكثر و1.80% من الهسبانيون أو اللاتينيون من أي عرق.
كانونسبرغ التركيبة السكانية
بلغ عدد الأسر 4,118 أسرة كانت نسبة 27.4% منها لديها أطفال تحت سن الثامنة عشر تعيش معهم، وبلغت نسبة الأزواج القاطنين مع بعضهم البعض 39% من أصل المجموع الكلي للأسر، ونسبة 13.5% من الأسر كان لديها معيلات من الإناث دون وجود شريك، بينما كانت نسبة 4.5% من الأسر لديها معيلون من الذكور دون وجود شريكة وكانت نسبة 43% من غير العائلات. تألفت نسبة 36.9% من أصل جميع الأسر من عدة أفراد يعيشون في نفس المنزل ونسبة 14.1% كانت تتألف من شخص يعيش بمفرده يبلغ من العمر 65 عاماً أو أكثر. وبلغ متوسط حجم الأسرة المعيشية 2.18، أما متوسط حجم العائلات فبلغ 2.86.
بلغ العمر الوسطي للسكان 39.6 عاماً. وكانت نسبة 21.2% من القاطنين تحت سن الثامنة عشر، وكانت نسبة 7.2% بين الثامنة عشر والرابعة والعشرين عاماً، ونسبة 29% كانت واقعةً في الفئة العمرية ما بين الخامسة والعشرين والرابعة والأربعين عاماً، ونسبة 26.4% كانت ما بين الخامسة والأربعين والرابعة والستين، ونسبة 16.3% كانت ضمن فئة الخامسة والستين عاماً فما فوق. وتوزع التركيب الجنسي للسكان بنسبة 47.7% ذكور و52.3% إناث.
يخنة
اليخنة (أو الدمعة) هي طبق طعام مؤلف من مكونات غذائية مثل الخضار واللحوم مغلية ويقدم مع المرقة، وكلمة يخني هي كلمة تركية الأصل معناها الخضار بالصلصلة الحمراء واللحم.
يخنة التاريخ
عرفت الشعوب أنواعًا من اليخنات منذ أقدم العصور، ويعود تاريخ أقدم دليل معروف على طهي اليخنة في العالم إلى فترة جومون ما بين القرن الثامن والرابع قبل الميلاد في اليابان، حيث ذكر المؤرخ الإغريقي هيرودوت أن السكيثيين كانوا يضعون قطعًا من لحوم الثور أو حيوان آخر بداخل كيس جلدي مصنوع من معدة الحيوان أو ما يعرف بالكرشة، ويضيفون الماء إليه، ثم يسلقونه بهذه الطريقة على نار تصنع بعظام الحيوانات. تحترق العظام جيدًا، بينما ينضج خليط اللحم والمرق بداخل معدة الحيوان بسهولة. وبهذه الطريقة، استخدمت قبائل الأمازون كذلك أصداف السلاحف كأوعية لطهي أحشاء السلحفاة ومكونات أخرى مختلفة بداخلها.
وردت كذلك وصفات لطهي لحم الضأن وصنع يخنات من السمك في كتاب الطبخ الروماني «أبيكيوس» الذي يُعتقد أنه يعود إلى القرن الرابع الميلادي. كما احتوى كتاب «القصاب» أحد أقدم كتب الطهي المكتوبة باللغة الفرنسية، والذي كتبه الطاهي الفرنسي المعروف باسم تايفان في بدايات القرن الرابع عشر على أنواع مختلفة من اليخنات.
يخنة التحضير
تحضر يخنة الخضار باللحمة باستخدام اللحم، والبصل، الفاصوليا، والسبانخ، والبقدونس، والكزبرة، والثوم، والحلبة، والليمون الحامض، والكركم، والزيت النباتي، والفلفل الأسود، والملح.
يفضل استخدام قطع اللحم التي تحتوي على كمية من الدهون في صنع الأنواع المختلفة من اليخنة حيث تعطي القطع التي تحتوي على كمية معينة من النسيج الضام الرخو والجيلاتيني يخنات رطبة ناعمة، في حين أن اللحوم الخالية من الدهون قد تجف بسهولة. يمكن تكثيف قوام اليخنة أحيانًا بتركها على النار حتى تتبخر مايهها أو باستخدام الدقيق كأن تغطى قطع اللحم قبل التحمير بالدقيق أو بعجينة البوري، وهي عجينة تتكون من أجزاء متساوية من الدهون والدقيق، ويمكن أيضًا استخدام مغلظات قوام مثل نشا الذرة أو الأروروت.
تطهى اليخنة عادةً على درجات حرارة منخفضة نسبيًا، ويجب أن تستغرق وقت كافٍ على النار حتى تمتزج نكهات مكونات الخليط جيدًا.
يخنة المعلومات الغذائية
تحتوي وجبة يخنة الخضار باللحمة (300غ تقريبا) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
يخنة اليخنات حول العالم
بيف بورغينيون: يخنة فرنسية تتكون من اللحم البقري المطهي في نبيذ بورغوندي الأحمر.
بيف ستروجانوف: يخنة روسية تصنع من اللحم البقري.
بو خو: يخنة فييتنامية تصنع من اللحم البقري المطبوخ مع التوابل، وتقدم مع الخبز، أو الأرز، أو المعكرونة.
بوليتو ميستو: يخنة إيطالية تتكون من اللحم البقري مع لحم العجل ولحم الخنزير المطبوخة معًا في مرق نباتي عطري.
القدر البوسني: يخنة بوسنية تصنع من اللحم البقري أو لحم الضأن وهي من الأطباق الوطنية في البوسنة والهرسك.
برونغكوس: يخنة إندونيسية تصنع من اللحم المتبل الحار مع الفاصوليا وحليب جوز الهند والتوابل المختلفة.
بورديتو: يخنة سمك يونانية تشتهر في مناطق دالماتيا.
اليخنة الفلامنكية: يخنة بلجيكية تقليدية تصنع من اللحم البقري مع مرق البصل والبيرة البلجيكية.
كوتشينيتا بيبل: يخنة مكسيكية برتقالية اللون تصنع في شبه جزيرة يوكاتان.
تشاكابولي: يخنة جورجية تصنع من قطع لحم الضأن مع الكزبرة وأوراق الطرخون والنبيذ الأبيض.
تشاناخي: يخنة جورجية تصنع من لحم الغنم مع الطماطم والباذنجان والبطاطس والخضروات والثوم.
يخنة اليخنات حول العالم
تشانكونابي: يخنة يابانية يضاف فيها إلى اللحم صلصة الصويا أو الميسو، وعادةً ما يتناولها مصارعو السومو.
تشيلي كون كارني: يخنة تشتهر في ولاية تكساس الأمريكية، وتصنع من اللحم مع مرق اللحم والخضروات، والفلفل الحار.
شيلوريو: يخنة مكسيكية تصنع من لحم الخنزير.
سينسيناتي تشيلي: يخنة أدخلها المهجرون المقدونيون واليونانيون إلى مدينة سينسيناتي بولاية أوهايو الأمريكية.
دوبي: يخنة فرنسية تصنع من مكعبات لحم البقر المطهوة في النبيذ مع الخضروات والثوم والأعشاب.
دينوغوان: يخنة فلبينية تصنع من دم لحم الخنزير.
فابادا أستوريانا: يخنة تصنع من اللحم مع الفاصوليا في منطقة أستوريا بأسبانيا.
فيجوادا: يخنة الفاصوليا البرازيلية أو البرتغالية.
فيريكال: يخنة نرويجية تقليدية مع لحم الضأن أو لحم الضأن مع الملفوف الأبيض.
الغولاش: يخنة مجرية تصنع من اللحم مع الفلفل الحلو.
بوركولت: يخنة لحم مجرية تشبه الغولاش بنكهة الفلفل الحلو.
مشانكا: يخنة من لحم الخنزير تشتهر في بيلاروسيا وأوكرانيا.
ماتيلوت: يخنة سمك فرنسية تصنع من أسماك المياه العذبة مع النبيذ.
يخنة اليخنات حول العالم
ميتشادو: يخنة فلبينية تصنع من اللحم البقري.
موكيكا: يخنة برازيلية تصنع من السمك، أو الروبيان، أو السلطعون، أو المأكولات البحرية الأخرى كمكون رئيسي لها.
نيهاري: يخنة باكستانية تصنع من اللحم البقري، ويتم طهيها طوال الليل كي تقدم على الإفطار.
أولا بودريدا: يخنة إسبانية تصنع من اللحم مع الفاصوليا الحمراء.
بيسكادو بلانكو: يخنة مكسيكية تصنع من السمكة البيضاء في مدينة باتزكوارو بولاية ميتشواكان.
بوتوفي: يخنة فرنسية بسيطة من اللحم البقري.
بوتشيرو: يخنة يعود أصلها إلى الأندلس، ولا تزال شائعة في إسبانيا وفي أمريكا الجنوبية والفلبين.
بولوسو: يخنة هندية شائعة في ولاية أندرا برديش في الهند، وعادة ما تكون حامضة ومطبوخة مع عجينة التمر الهندي.
راغو دي بورك: يخنة فرنسية تصنع من لحم الخنزير.
سيمور: يخنة إندونيسية تصنع من اللحم البقري مع الخضروات مثل الباطس والجزر والتوابل المختلفة وصلصة الصويا الحلوة.
توكانو: يخنة رومانية تحتوي على الطماطم والثوم والفلفل الحلو.
كلية العلوم بتونس
كلية العلوم بتونس واسمها الكامل كلية العلوم للرياضيات والفيزياء والطبيعيات هي إحدى أهم المؤسسات الجامعية التونسية وتعود بالنظر إلى جامعة تونس المنار.
كلية العلوم بتونس تاريخها
تأسست هذه الكلية طبقا للأمر المؤرخ في 31 مارس 1960، وقد اتخذت آنذاك من مقر معهد الدراسات العليا بتونس مقرا لها، قبل أن تتحول بدءا من عام 1968 وإلى حدود عام 1972 إلى مقرها الحالي بالمركب الجامعي بالمنار، قرب المدرسة الوطنية للمهندسين بتونس وكلية الحقوق والعلوم السياسية بتونس.
كلية العلوم بتونس تنظيمها
تضم كلية العلوم بتونس الأقسام الستة التالية:
كلية العلوم بتونس إحصائيات
خلال السنة الجامعية 2007-2008 بلغ عدد طلبة كلية العلوم ما مجموعه: 12020 من بينهم 6519 طالبة، وبذلك فهي أكبر كلية تابعة إلى جامعة المنار، وأكبر كلية علوم بالجامعات التونسية. أما في مجال البحث فتعد الكلية خمسون وحدة بحث و18 مخبرا بحثيا، وتتوزع تلك المخابر على الاختصاصات كما يلي:
إبراهيم البواردي
إبراهيــم بن محمد البواردي (1964 -) هو فنان تشكيلي سعودي.
إبراهيم البواردي حياته ونشأته
من مواليد محافظة المذنب 1384هـ حصل على دبلوم التربية الفنية سنة 1403هـ.
إبراهيم البواردي المعارض
معرض شباب دول مجلس التعاون الخليجي عام1990م أبوظبي
1/المعرض العام الأول للمراسم عام1403هـ *الرياض*
2/معارض المكتب الرئيسي لرعاية الشباب بالقصيم1406_1407_1408_1409هـ*القصيم*
3/المعرض الأول لفناني القصيم_جمعية الثقافة والفنون بالقصيم1407هـ*القصيم*
4/المعرض العام الثالث للمراسم1407هـ*أبها*
6/معرض المهرجان الوطني الرابع للتراث والثقافة 1408هـ*الرياض*
7/المعرض العام التاسع للمناطق1408هـ*الدوادمي*
8/المعرض العام الرابع للمراسم1409هـ*أبها*
9/معرض المقتنيات الحادي عشر عام1409هـ*أبها*
10/معرض جمعية الثقافة والفنون بالقصيم عن أحداث الخليج1990م بالقصيم
11/المعرض الثالث لفناني منطقة القصيم الخط العربي والزخرفة الإسلامية بالقصيم عام 1415هـ
12/المعرض الخيري الأول لفناني القصيم لصالح هيئة الإغاثة الإسلامية عام 1418هـ*عنيزه*
إبراهيم البواردي المعارض
13/معرض المهرجان الوطني الثالث عشر للتراث والثقافة 1418ه*الرياض*
14/معرض المهرجان الوطني الرابع عشر للتراث والثقافة المواكب احتفالات المملكة بالمئوية 1419ه*الرياض*
15/معرض المعلمين الأول للفنون التشكيلية (وزارة المعارف)1420هـ*الرياض*
16/معرض فناني منطقة القصيم في المهرجان الوطني الخامس عشر للتراث والثقافة 1420ه*الرياض*
17/معرض الجداريات الأول لفناني القصيم الخاص بإمارة منطقة القصيم عام2001م*القصيم*
18/معرض العام للفنون التشكيلية ومكتب رعاية الشباب بالرس 1423هـ*الرس*
19/معرض شركة الزيت لفناني منطقة القصيم عام1424هـ*الخفجي*
20/مشارك في الرسم الحي بمقر تراث القصيم بالجنادريه أمام الزوار من عام1419-1430هـ
21/المشاركة في أسبوع اليمامة الثقافي الأول (المعرض التشكيلي) في كلية اليمامة بالرياض عام 1427 هـ
إبراهيم البواردي المعارض
22/ عضو مشارك في تحكيم مسابقة أفضل المجسمات التجميلية لبلدية محافظة المذنب 1427هـ
23/معرض النادي الإدبي بالقصيم (تهويد القدس) لفناني وفنانات القصيم عام1428هـ
24/معرض جمعية الثقافة والفنون عام1428هـ الأحـساء
25/معرض جمعية الثقافة والفنون لفناني وفنانات القصيم الثامن عام1428هـ
26/معرض ومسابقة«طيبة» جمعية الثقافة والفنون فرع المدينة "1429" المدينة المنورة
27/معرض ومسابقة تواصل«الفن للحياة» والتي اقيمت في فندق الفيصلية بالرياض عام2008م
28/معرض تشكيلي عن نصرة الرسول في أبـها عام 2008م
29/معرض تشكيلي «فداك يا رسول الله» الجولة الثالثة في القطيف مهرجان الدوخلة 2008م والجولة الرابعة في كورال بيتش جدة 2009م
إبراهيم البواردي جوائز
والأمير متعب بن عبد الله بن عبد العزيز آل سعود
والأمير فيصل بن بندر، ومن الأمين العام للمجلس التعاون الخليجي عبدا لله بشارة وعدد المسئولين.
فيليب ك. ديك
فيليب كيندرد ديك (بالإنجليزية: Philip Dick) (16 ديسمبر 1928 -2 مارس 1982) هو روائي أمريكي وكاتب قصص قصيرة، أغلب أعماله كانت من نوع الخيال العلمي، استكشف ديك عدة مواضيع مثل السوسولوجية والسياسية والميتافيزيقية في رواياته التي أظهرت هيمنة الشركات الاحتكارية والحكومات الاستبدادية وتغيير حالة وعي الإنسان، وفي أعماله الأخيرة ركز ديك اهتمامه على ماوراء الطبيعة وعلم اللاهوت.
فيليب ك. ديك نشأته
وُلد فيليب في شيكاغو، في السادس عشر من ديسمبر من عام ألف وتسعمائة وثمان وعشرين ميلادية. باع أولى قصصه في نوفمبر من عام ألف وتسعمائة واحد وخمسين، ومنذ هذا التاريخ صار لا مهنة له سوى كتابة الروايات خ.ع. سقام بكتابة سبع وعشرين كتابا منهم ست وعشرين رواية. قام بإصدار أولى رواياته عام ألف وتسعمائة أربع وخمسين، وفي عام ألف تسعمائة ثلاث وخمسين وتحديدا في شهر يونيو كانت قصصه موجودة في سبع مجلات متخصصة في وقت واحد. فاز بجائزة هوجو عن أفضل رواية عام ألف وتسعمائة اثنين وستين، الرجل في القلعة العالية (The Man in the High Castle).
فيليب متزوج من سيدة جميلة وعصبية تخاف من التليفون ولديه فتاتين. في عامين متتابعين (تحديدا ألف تسعمائة وثلاث وستين وأربع وستين) قام بكتابة ونشر اثني عشر رواية بالإضافة للعديد من القصص الطويلة التي تُنشر في المجلات المتخصصة.
معروف عنه عشقه للبط والخراف، وهو يسكن في منطقة تُعتبر منطقة مؤقتة في رحلات الهجرة للبط البري، يحب القطط كذلك، ولديه قطة باسم (حورس)..
معروف عنه أنه لا يخرج كثيرا، كذلك لديه الكثير من الفوبيا، لكنه على الرغم من ذلك اجتماعي ويحب أن يزوره الناس.