善化區
善化區（），舊稱「目加溜灣」、「灣裡」，前身「善化鎮」，位於臺灣臺南市地理中心，北臨麻豆區、官田區，南鄰新市區，東鄰大內區、山上區，西接安定區。距離溪南地區中心城市—台南市區為20公里，溪北地區中心城市—新營區則為24公里。地處曾文溪中游南側，屬於嘉南平原一部分，氣候屬於熱帶季風氣候，至鄰近區界各點距離相去不遠，土地形狀趨於方圓，南北縱長約8公里、東西略寬、幅距近9.5公里。
今日善化區所在的地方，原為平地原住民西拉雅族四大社之一目加溜灣社（Bakaloan）的活動領域。1625年，荷蘭東印度公司（VOC）派人到此地採竹，被族人擊退；1635年，公司動用武力，族人不敵，遂以椰子、檳榔等物謝罪，接受荷蘭殖民當局管轄。此後，荷蘭當局開始在此地設置學校、教會，並鼓勵漢族移民到此開墾，種植甘蔗、稻米。
善化區自古農耕興盛，產業原以農業主軸，保有全臺僅存三處之一的營運牛墟及全台唯二營運百年的糖廠，還有國際機構亞蔬—世界蔬菜中心、臺灣糖業公司善化糖廠、台灣菸酒公司善化啤酒廠等，帶動本土產業的發展。
明鄭治臺時，在曾文溪兩岸設立「善化里」，歸天興縣管轄，並派軍隊到此屯墾。善化里遠較今日之善化區遼闊，甚至達今楠西區境內，後來又分為善化里西堡與善化里東堡。
在清領時期，此地因位在曾文溪河道轉彎處內側，得名「灣裡社」；後因漢人逐漸聚集發展出市區，改稱「灣裡街」，屬於臺南府安平縣，設有「巡司」統轄。
臺灣依馬關條約割讓日本後，1895年（日本明治28年）日本殖民當局先在此設置「曾文兵站司令部」，軍事管轄善化里「東堡」及「西堡」；1896年（明治29年）劃歸「曾文憲兵屯兵所」，同年開始實施文民統治，改為「灣裡辦務署」。1898年（明治31年）編入「大目降辦務署」，改為「灣裡辦務支署」。1901年（明治34年）全臺分為二十廳，在台南廳灣裡支廳下分善化東里區及灣裡區，設區長統轄，並設置了鐵路車站灣裡驛；1920年（大正九年）實施地方制度，兩區合併為「善化-{庄}-」，置「-{庄}-役場」，由臺南州新化郡管轄。1940年（昭和15年）6月17日改制為「善化街」，設「街役場」。
1945年8月14日，日本昭和天皇發表《終戰詔書》接受波茨坦公告，大日本帝國無條件投降，日本由同盟國軍事佔領，而盟軍最高統帥麥克阿瑟元帥發布《一般命令第一號》，命令在臺日軍向蔣介石將軍投降。中華民國政府臺灣省行政長官公署於1946年（民國35年）1月20日依《臺灣省鄉鎮組織規程》改為「善化鎮」，設「鎮公所」，管轄20個「里」、243個「鄰」。 2010年12月25日臺南縣市合併升格為直轄市，善化鎮因而改制為「臺南市善化區」，原鎮公所改為「區公所」。
台南市的經濟中心以國道一號、臺一號省道及臺鐵沿線兩側為主，北起新營、中部為善化、新市之科學園區，最南端則為府城文化核心，軸帶 上人口密集，產業集中發展，交通便利，本軸線肩負著臺南市生活、生產的主要功能。 善化南科─新市─永康─安南區形成二級產業發展基地，其中人口集中在南科和臺南市東區之間，未來可建立「臺南－永康－ 南科」為發展軸成為主要科技廊帶，成就高科技產業之聚集效應。
在台南市政府的配合縣市合併升格研提大臺南空間發展策略及都市計畫整合方案先期規劃暨擬定都市更新綱要計畫案（101年3月）中將善化區、新市區、安定區劃定為「科技新城」，強化科技產業之產業群聚效益與生活與消費機能之完整，進行善化車站周邊的都市更新，安定區及善化區提供具有特色之地區性商業，加強其生活機能之服務。善化、安定、新市為中心的「科技新城」受益於台南科學園區的設立，已逐漸由農業為主的產業型態轉向高科技工業發展，伴隨著大量外來人口的移入。
自1995年起，政府為因應南北平衡區域經濟均衡發展、科技產業上、中、下游整體發展所需及孕育新興科技產業，行政院國家科學委員會設置「南部科學工業園區」，自此為善化區的發展投入新生的能量。
隨著南科廠商的不斷進駐，工作機會不斷創造，在南科就業人口增加到八萬人，預計隨著南科三期的開發，就業人口將增加到十幾萬人。因此，善化區已連續18年人口正成長，累積近十年(2010年底-2020年底)人口成長16.9%，是臺南市人口成長最快的行政區，善化區人口更在2019年12月首度達到五萬人，這是台灣普遍用來定義是否達到都市化的門檻。而隨著科技新貴的移入也為原本以農業為主的善化地區發展注入嶄新的能量，使得善化蛻化成為一個兼具傳統、科技、與時尚的好地方。
善化區人口由二次大戰後接近2萬人(1946年)，人口密度約300人/km²，因伴隨著戰後嬰兒潮，使得善化人口迅速成長到1970年中期就達到4萬人，然後就長期停滯在4.1萬人上下(1980~2004年)，人口密度為700人/km²，其後由於南科的設立(1995年)，工作機會的提昇，伴隨外來人口移入，使得善化人口在2000年後逐年上升，目前全區人口數50,892人，密度920人/km²略高於台南市平均密度857人/km²，密度在台南市中居於13名，人口數居台南市第12名。 區內人口最多的里為光文里，人口第二多的里為小新里，人口最少的里為六分里。 累積五年（2016年底至2021年底）人口增加3,605人，折合成長率7.56%，為臺南市五年來人口增加量第二多、成長率最高的行政區，也是南臺灣所有鄉鎮市區中五年來人口增加量第四多、成長率第二高的行政區。在全國所有市轄區中，成長率排行第八高。
善化區公所是臺南市政府在善化區的派出機關，在中華民國政府架構中為市政府綜理區政的執行機關，上級業務監督機關為臺南市政府。區長由市長任命，其任期為無任期保障。在區長及主任秘書之下，設有4課3室等7個內部單位。
2018年4月30日因里鄰調整，將北關里與西關里合併成「頂街里」，東隆里與東昌里合併成「昌隆里」，並從小新里分出「蓮潭-{里}-」，此外調整文昌里與坐駕里之間、牛-{庄里}-與嘉北里之間的里界。
善化區產業原以農業為主，種植有水稻、甘蔗、草莓、西瓜、芝麻等農作物，並有利用水稻休耕期間曬製番薯粉（烹飪材料）的產業。 近年來隨著機農業發展，善化已有不少農民加入有機農業的種植，目前善化區已成為台南有機種植三大聚落之一，台南三大有機種植依序為官田(130公頃)、善化(68公頃)、仁德區(46公頃) 。
芝麻
胡麻原產地屬熱帶，台南市胡麻種植面積占全台9成約1469公頃，主要種植地區多位於西港、善化、將軍、佳里、安定，其中善化種植面積約237公頃，產量居全市第二，僅次於西港255公頃。
西瓜
南市種植西瓜面積約1千491公頃，佔全台約14%，今年度台南地區西瓜總產量達1.9萬餘公噸，以麻豆、安定、善化、歸仁及新市為主要產地，主要種植面積集中於曾文溪河川區。另學甲地區種植面積約35公頃，主要種植在八掌溪畔頂洲及紅茄兩部落，於清明節前後開始陸續採收。
草莓
北大湖、南善化，台南善化地區種植草莓已有超過30多年歷史了。台南草莓觀光果園多以善化、新市為主，形成地方特殊聚落，種植的草莓品種以香水草莓為主，因病蟲害少、產量多且口感佳，受到業者及消費者青睞，每年產季可從11月至隔年4月。
1971年，日本、大韓民國、菲律賓、泰國、美國、越南共和國（南越）、中華民國等政府與亞洲開發銀行合作創設亞洲蔬菜研究發展中心（Asian Vegetable Research and Development Center，英文縮寫“AVRDC”、簡稱「亞蔬中心」），宗旨為研究改進蔬菜種植技術，以協助熱帶亞洲開發中國家農民改善生活。該組織總部設在善化區南側，2008年改稱「亞蔬─世界蔬菜中心」。 1684年，沈光文倡設吟社，名曰東吟社，最初社員有諸羅縣知事季麒光等14人；翌年正月初開吟會，朔月會集，為清代臺灣詩社之嚆矢。依據沈氏於該年四月所作之『東吟社序』，14名社員之姓名、籍貫為：
1937年中、日啟釁後，私塾、詩社皆自滅。善化居民宗教信仰以東方傳統宗教，如道教、佛教為主，又以道教廟宇數最多，分佈在區內各聚落；另有少數基督宗教教堂。區內主要的寺廟教堂有：、關聖帝君（關聖帝君為胡厝寮開基神尊）、吳府三千歲（當地民眾又稱:吳府三千歲為三王）， 創立年代：1897年，陪祀神明:神農大帝、中壇元帥、福德正神、田都元帥、法主公、虎爺，歷經1914年、1947年、1975年翻修廟宇，祭祀活動:農曆2月12日
至2019年2月1日止，善化區共設5站，分別為：位於中山路，是一所著名的道教廟宇，主祀天上聖母，1997年被列為中華民國國家三級古蹟。傳說慶安宮所在地原為荷據時期的「荷語教育所」，1685年（清康熙24年）改建為「文昌祠」。1862年（同治元年）毀於大地震後，重建廟宇並改名「慶安宮」。
根據〈茄拔天后宮沿革〉碑之後的記載，該廟在乾隆五十八年（1793年）由龍寶城、林建、王江、林語都、曾定觀等人發起重修。道光三年（1823年）則由劉爾遐、王佛、林從、林頭、劉名顯、林道、王標、林讚、劉天賞、胡光山等人重修。 而在日治時期，該廟曾在昭和年間重修，於昭和八年（1933年）留下了〈重修茄拔庄天后宮捐金芳名碑記〉一碑。 二次大戰後，茄拔天后宮在民國四十七年（1958年）再次重修，之後在民國七十三年（1984年）再次重修。民國八十三年（1994年）於廟埕立延平郡王鄭成功紀念碑與鄭成功雕像。雕像與紀念碑原本位在古井的位置上，到了民國九十四年（2005年）左右廟方欲興建廁所，經指示後在廟埕右側興建，並將雕像與紀念碑向右移動五公尺，使得古井再現。與北港牛墟為臺灣現存兩大牛墟，每旬2、5、8日為營業日，從清晨五時半至中午止。灣裡街牛墟是臺灣府最早出現的牛墟，1870年（清同治9年）左右設立於灣裡街南門城外(今三民路與文昌路上)。1981年（民國70年）後經四度遷移，現位於什乃里。早期牛隻交易曾高達1000頭以上；後雖因產業轉型，牛隻交易漸少，但因市集裡跑江湖，賣藥品、農耕機具、百貨雜攤、農產品、衣物、點心等低價，仍持續吸引中、低階消費者，以及體驗農村趕集樂趣的觀光客。
善化糖廠是臺糖在臺南市僅存的營運中製糖工廠，廠區外圍仍留有往昔載運甘蔗糖料的五分小火車軌道；廠區內樹木成蔭，有台糖產品販賣部、糖廠招待所、善糖國小、親水休憩公園等設施。
「善糖文物館」於2007年12月7日開幕，文物館主要收藏品有臺糖文獻、機具、木模等文物，以及糖業歷史的老照片，供大眾免費參觀；室外展示場於2008年10月9日啟用。