俠盜獵車手V
是一款開放世界動作冒險遊戲，由Rockstar North製作，Rockstar Games發行。本作在2013年9月17日於PlayStation 3和Xbox 360主機上推出。這是《俠盜獵車手》系列中第十五个作品，也是繼2008年的《俠盜獵車手IV》後第一个本傳的續作。由於本作是第七世代遊戲機末期推出的大型作品之一，因此在上市前便獲得了廣大的期待。
《俠盜獵車手 V》是在開放世界環境中以第三人稱、第一人稱遊玩，可讓玩者自由地與遊戲世界互動。遊戲背景設定在虛構的美國聖安地列斯州（San Andreas，以南加州為範本），玩者可隨意地在荒漠間和虛構的城市洛聖都（Los Santos，以洛杉磯為範本）中漫遊。本作故事模式中有三位主角，玩者可在三人之間自由切換操控，而故事劇情則以三人策劃並執行六次大型搶劫行動。遊戲中也包含了線上多人模式，名為俠盜獵車手Online，已於同年10月1日開放，最多可容納30-{}-位玩家（PS4,Xbox One及PC版最多可容納30位玩家）在遊戲世界中互相競爭或合作。
開發商將《俠盜獵車手 V》視為能延續該公司過往多款作品精神的遊戲，例如《碧血狂殺》和《江湖本色3》。《俠盜獵車手 V》也在商業上獲得極大成功，上市後24小時之內就創下突破遊戲業界紀錄的8億美金銷售額，三天內總銷售額達到10億美元，成為歷史上銷售速度最快的娛樂性產品。
在次世代方面，Rockstar Games曾暗示將發布至其他最新平台，并于2014年索尼的E3游戏展前发布会上宣布本作将在2014年秋季登陆PlayStation 4；并在稍后公布了也将同步登陆Xbox One，最後將是集結所有技術的PC版本，但也因為在新平台開發，PC版隨著主機因素一同順延後又因為技術問題二度跳票，遊戲上市比起前一部作品慢了一年之久。
《俠盜獵車手V》是一款第三人稱開放世界動作冒險遊戲。玩者可通過完成帶設定目标的任务场景，使故事取得进展。除了做任务，玩家可自由徜徉开放世界里——從開闊的鄉村地區布雷恩，到虚構城市洛聖都。《俠盜獵車手V》的地圖比系列的任一早期作品都大。地图從一開始就可不受限制地探索，但随着剧情的发展，会有更多的游戏内容解锁。玩者使用拳腳近身攻擊、槍械、武器和炸彈等來與敵人戰鬥，並能夠以跑步、跳躍、游泳和駕駛各種載具等方式浏览地图。为适应地图的大小，本作引入了《侠盗猎车手IV》中缺席的固定翼飞机。遊戲提供了自動瞄準和來幫助玩家與敵人戰鬥。若主角受伤，其健康值将恢复到中间点。玩者透過完成一連串的任務來推進遊戲的故事內容，與大多數的開放世界類型的遊戲相同，玩者可自由選擇在任何時間去執行這些任務。如果玩者在遊戲中進行了任何違法行為，遊戲中的警察機構可能會採取行動，遊戲右上角將會顯示玩者被「通緝」的程度。當玩者持續進行違法行為時，用來代表通緝程度的星號將會增加，警察對於玩家的追緝也會隨之變得更加激烈。
一顆星時警察會試圖逮捕玩家，若玩家遭到逮捕需付保釋金且被捕時手持的武器、所有的彈藥以及護甲會全部被沒收。若玩家拒捕或讓警方感受到攻擊行為(譬如在警察面前開槍)則會變成兩顆星，此時警察會開始開槍試圖射殺玩家而不是逮捕。若玩家擊斃了警察，則會變成三星，這時會有搭載兩名射手且搜索範圍更廣的警用直升機前來支援，且路上會有警用廂型車放置雞爪釘阻擋玩家，使玩家更難逃離通緝。若玩家在三星的情況下擊毀警用直升機(通常為2架)或繼續犯罪、攻擊警察，以及在任何時刻進入桑庫多堡壘、博林布魯克監獄，則會變成四星，此時配有卡賓步槍的國安局人員會搭著(不是坐在裏面）FIB公務車或以直升機垂降的方式加入戰鬥。當玩家在四星之後繼續犯罪一段時間則會達到遊戲的最高通缉等級五顆星，此時國安局人員的比例會明顯高出許多(四顆星時是一般的警察較多)，道路會進行交通管制(路上只會有警方的人員或車輛，幾乎不會有平民)，追擊的車輛會明顯增加，直升機也會從1架變成2架(最多3架)。
在玩家逃離警方的視線範圍後，右上角的通緝星星會開始閃爍，閃爍一段時間並沒被警察發現後即會取消通緝(警察的視線範圍是小地圖上的藍色區域)。以往如玩家被通緝時可透過改裝車輛或躲進安全屋來避開警察的追捕，但本遊戲在玩家被警察通緝期間汽車改裝店會短暫關閉，而且即使躲進安全屋亦會繼續被警察追捕。與以往不同的是本遊戲並沒有地方可取得星星來減少被通緝的程度。所以本遊戲需要完全逃離警察的視線範圍才會被取消通緝。不過與以往一樣，玩家可進入安全屋休息（即「儲存遊戲」）後通緝令一樣會被取消，但三星以上則不能進行「儲存遊戲」的動作。同時玩家在室內無法使用武器，但如果通緝星號為三星或以上便可在室內使用武器。
在單人模式中，玩者扮演《俠盜獵車手V》中的三個主要角色，分別是麥可·迪圣塔（Michael De Santa）、富蘭克林·克林顿（Franklin Clinton）和崔佛·菲利普（Trevor Philips），他們的故事隨著任務的進展將會逐漸交織重疊。有些任务仅供一人完成，有些可在三名主角間自由切換。切換方式是使用在畫面上的角色方位羅盤進行操作，羅盤中有四個欄位，上方是富蘭克林、左方是麥可、右方是崔佛，而下方則會顯示玩者在線上多人模式中的自創角色（如果在導演模式的情況下會是使用中的角色）。任務中，為了達成特定的目的，遊戲有時會在角色間自動切換。當角色處於需要幫助的險境之中時，羅盤上代表該角色的圖像將會閃爍紅光，而如果角色正處於戰略上有利的位置時，圖像將會閃爍白光，這個系統可幫助玩者順利完成任務。隨著遊戲任務的完成，會出現更高難度的搶劫任務，且可能需要電腦控制的其他角色來幫助完成，這些輔助角色有著獨特的技能，例如駭客入侵或駕駛，任務完成後他們也會與主角分享一部分的贓款。如果輔助角色在搶劫結束後存活，他們的特殊技巧將會進步，且可以在下次搶劫任務中再次合作。遊戲中也鼓勵玩家使用不同的策略來完成搶劫任務，例如玩者可選擇採用偽裝潛入搶劫的目標場所，或是用武力強行進入。
每個角色都有八項技能，涵盖他们在特定领域的能力，如射擊和駕駛，在遊玩過程中各項技能將會獲得提升，而每位主角也有各自較擅長的技能，例如崔佛的駕駛員背景使他的飛行技能較其他兩個角色更好。此外，每位角色也有各自的「特殊技能」。而第八项“特殊”技能决定着每个角色施展技能的有效性。麥可能在戰鬥中進入子弹时间、富蘭克林在駕駛時可以讓時間慢下來，而崔佛則能在戰鬥中將攻擊力提升一倍，並大幅降低傷害。畫面上的抬頭顯示器有一個特殊能力顯示條，在使用時會逐漸減少，而在不使用時將會逐漸回復，在載具中，逆向行駛，快速的在車間穿插等等行爲都可以令特殊能力條快速增加。
玩家徜徉在游戏世界中时，可接针对具体情况的活动，如水肺潜水和跳伞。每个角色可透过智慧型手机联系朋友、开展活动及浏览游戏中的“网站”。玩家可在线买卖股票。在線上模式，玩家还可购买家庭和企业的属性、于每个角色的军火库升级武器和载具，购买服装、发型、纹身和首饰来定制外观。 与单人模式共同发展，多人線上模式《侠盗猎车手Online》是游玩于不断变化的世界之余的单独体验。多達30位玩家可自由漫游于再创造的单机世界中，进入大厅完成工作（由剧情带动的竞争及合作模式）。内容建造器工具包可让玩家定制职业，如赛马场和死亡竞赛的武器重生点。玩者可组织帮派协同完成工作，Rockstar Games社交俱乐部向在线版扩展由《马克思佩恩3》组成的帮派。玩者可自建帮派，或加入最多五个帮派。帮派完成多人赛事，可赚取经验值，提升在線排名。
《俠盜獵車手V》的Xbox One、PlayStation 4以及PC版本凭借更强劲的机能运算能力，比原来的版本增加了更多的游戏内容。例如洛圣都里更繁忙的交通、更多的市民，而在游戏模式上，新版本加入了第一人称模式，玩家操纵角色时可以切换到第一人称模式进行游戏。玩家可以体验开车抢车的行动，但注意会招来警察通缉。
2004年，银行劫匪麥可·湯利（主角之一）和同伴崔佛·菲利普（主角之一）以及布萊德·史奈德在北扬克顿魯登朵夫策划了一场拙劣的抢劫，结果造成同伴布萊德中彈，自己也受重傷，崔佛也從此失蹤，麥可·湯利化名麥可·迪·聖塔，並跟FIB探員大衛·諾頓做了不法交易，与家人生活在洛聖都，过着富有却单调的生活。
黑人小伙子富蘭克林·克林頓（主角之一）住在洛聖都的紅燈區，他和朋友拉瑪·戴維斯（主要人物之一）一直幫一名亞美尼亞裔汽車商人西門收回那些欠车贷不还的人的汽车。2013年，由于麥可20岁的儿子吉米买车后逾期未偿还贷款，这才和富蘭克林扯上了关系。麥可准确地推断-{出}-儿子将要变成信用证欺诈的受害者，以槍威脅富蘭克林把車撞進西門的汽车商店，而后西门在他的汽车商店被麥可教训了一顿，導致富蘭克林和拉瑪被解雇，並从此和麥可一起混。
麥可的家庭长期不和，撞見妻子亞曼達跟她的网球教练私通后跟着教练来到一处豪宅。因妻子出轨而愤怒的麥可，和富兰克林开着一辆白色的皮卡把这棟豪宅拖垮了，不巧这栋豪宅不是网球教练的，这栋豪宅真正的主人是墨西哥毒枭馬丁·瑪德拉索。网球教练向马丁告状，马丁因而叫麦克赔偿重建费（200-250万美元），令麦可不得不重操舊業。之后麥可、富蘭克林和黑客萊斯特等人策划并抢劫了一家珠宝店。崔佛·菲利普，这个当年北揚克頓抢劫案的另一名倖存者，從珠宝抢劫案的新聞中聽到麥可的名言「你一天忘記上千件事，為何不也忘了這事」，意识到麥可并没有死，这案子想必也是他的杰作，两人最終在洛圣都中相逢。
故事的發展逐渐拉近主角们的私生活。崔佛的鲁莽不时再现，而麥可行为变得古怪，家人一度离开。麥可和白手起家、坐拥亿万身家的风险投资家德凡·維斯頓屡屡交手，最终爆发冲突。富蘭克林对受到帮派份子史崔奇影响的拉瑪最近的一些行为感到不安，史崔奇坐牢时投奔到敌对帮派，为了向弟兄们证明自己，曾多次试图暗杀拉瑪，但拉瑪每次也由主角們救出。崔佛用鲁莽努力巩固对布萊恩郡各黑市的控制权，并决定发起一场针对失落摩托车俱乐部（拉丁美裔街头帮派）圣安地列斯州分部的战争，而他的对手，将是敌对冰毒分销商、政府雇佣兵，三合会首領陈伟和丹尼爾。開戰前，俠盜獵車手：失落與詛咒的主角强尼·克雷比兹（Johnny Klebitz）被崔佛杀死。
麥可又惹上了馬丁：崔佛不滿為馬丁工作後沒獲得合理報酬，就咬斷了馬丁的左耳並绑架了馬丁的妻子派翠莎·玛德拉索，之后马丁向所有家族成员下达对麥可、崔佛的通缉令，麥可、崔佛因而逃出洛圣都而和派翠莎在崔佛居住的沙漠中销声匿迹。不久，FIB探員戴夫等人再度找上麥可與崔佛，並表示FIB由於要買裝備，需要大筆資金。於是麥可、崔佛、富蘭克林在萊斯特的策劃下洗劫了布雷恩郡銀行並逃離大量軍警的圍攻，一行人也因此獲得了搶劫分紅。不過回到洛聖都后，崔佛发现九年前北揚克頓抢劫的另一个同伴並不在聯邦监狱內，而是在北揚克頓墓園麥可的假墳墓裡，崔佛十分惱怒，認為自己被麥可欺騙了十年。
另一边，由于海因斯行事方法有问题，受到上头越来越多的审查，他叫来麥可和富蘭克林渗透FIB大樓，将資料库中一切对自己不利的证据抹去。麥可在行动中顺便将自己多年的罪行銷毀，破坏海因斯超越自己的影响力。之後麥可與戴夫在柯茲中心討論脫離FIB的事宜，卻遭到史提夫與IAA與梅利威瑟的圍攻。在千鈞一髮之際，崔佛救下了麥可。兩人決定，搶劫完聯合儲蓄後，分道揚鑣。
抢劫聯合儲蓄顺利完成，但麥可对崔佛的忍耐也彻底爆发了，同伴们的关系濒临崩溃：戴夫和史提夫认为崔佛是个麻煩，德凡想报复麥可的背叛。最后的结局由富蘭克林决定：要麼為了FIB幹掉崔佛，或是為了德凡殺死麥可，抑或把同伴们重新组织起来，和雇主们来一场清算。该选项中，富蘭克林和麥可联手，将崔佛约出来，得知真相的崔佛一路驾车逃到油田，最终死在汽油燃烧的漫天的火光中。
崔佛的搶劫分紅由富蘭克林和麥可平分，同時玩家再也無法操控崔佛。 任務結束後麥可有強烈的悔意，並拒絕和富蘭克林見面。该选项中，富蘭克林将不顾崔佛的反对，独自将麥可约出来并杀死。麥可最终在發電廠和富蘭克林肉搏一番后跌落护栏摔死。
萊斯特把搶劫分紅匯給麥可的家人，因此富蘭克林和崔佛不會拿到麥可的分紅。同時玩家再也無法操控麥可，崔佛也會斷絕和富蘭克林的一切來往。该选项中，富蘭克林會通知萊斯特將麥可、崔佛叫到鑄造廠，萊斯特同時放出假消息給FIB、梅利威瑟說他們會在鑄造廠融化從聯合儲蓄搶來的金塊。富蘭克林會聯同拉瑪趕到鑄造廠，並化解正在爭吵的麥可、崔佛兩者間的嫌隙，重新喚起三人組的合作關係。之後三人和FIB、梅利威瑟雇傭兵交火，殺出一條血路。三人組開始清算他們的敵人：由麥可杀掉富蘭克林的眼中釘—史崔奇並殲滅其黨羽、富蘭克林殺掉崔佛的眼中釘—中國幫派三合會首領陳偉，崔佛殺死FIB腐敗官員史提夫 (三人想讓坐擁權勢之人知道他們不好惹, 另一名腐敗官員戴夫因曾實質上幫助麥可而被放過)，並進入通瓦山的豪宅中活捉三人的頭號公敌——德凡·維斯頓。德凡被装在其后車箱里遭受三人組的嘲諷，並在最後被三人合力将车子推下悬崖爆炸而死。此結局三人會得到各自搶劫的分紅，並互相維持友好關係。
Rockstar Games在2008年4月《俠盜獵車手IV》發售不久後就著手進行《俠盜獵車手V》 的開發。开发工作动用Rockstar North核心团队和Rockstar Games全球工作室员工共千余人，RAGE引擎为此彻底改革，绘制距离的渲染能力大大增强。Euphoria和Bullet软件则用来处理额外的动画和渲染任务。全部雖然兩款遊戲都是為了PlayStation 3和Xbox 360平台開發，但由於製作小組隨著時間對於主機硬體越來越熟悉，因此《俠盜獵車手V》的世界有著比《俠盜獵車手IV》更精緻的細節描繪。藝術監製亞倫·蓋博特（Aaron Garbut）曾表示，雖然PlayStation 3和Xbox 360顯得過時硬體已經令人有些厭倦，但是他認為「（本作）最令人驚艷的特色之一是我們處理光影的方式，即使在有所限制的硬體上也能呈現一致的真實光影效果」。副總裁丹·浩瑟（Dan Houser）對這個說法表示贊同，他解釋當初在相對新穎的硬體上開發《俠盜獵車手IV》有些困難，但「現在我們知道硬體的能力了，因此開發進行得更順利也更有趣。」由於Xbox 360使用DVD作為儲存媒體有著容量上的限制，因此Xbox 360版本的《俠盜獵車手V》以雙片DVD的方式發行，並需要在主機的硬碟或外接儲存裝置中安裝8 GB大小的檔案。而使用藍光光碟的PlayStation 3則只需使用一片BD光碟即可。製作小組曾保證兩個版本之間的差別是「微不足道的」，「由於兩個版本是並行開發的，因此玩者將可在PlayStation 3和Xbox 360上都有著同樣的遊玩體驗。」分析师估计游戏联合开发和市场营销的预算超过1.7多亿英镑（2.65亿美元），是当时制作成本最昂贵的游戏。
设计开放世界和渲染占据了早期工作。开放世界以南加州和洛杉矶为蓝本，制作团队骨干为此实地调研整个地区，并录下照片和影像用作研究。团队还借助谷歌地图的洛杉矶投影，设计洛圣都的交通网络。为反映及再现洛杉矶的人口扩散，开發商还查阅了人口调查数据，观看了城市的纪录片，因此被认为是创建开放世界的技术要求最苛刻的团队。
一开始的基本设计目标，突破《侠盗猎车手》的核心结构，让玩家控制三个角色。该构思早在开发《侠盗猎车手：圣安地列斯》时首次提出，但受当时硬件的限制。2009年《侠盗猎车手 IV》的章节扩展包用了新的主角，团队想让游戏基于同时控制三个主角。团队认为游戏是众多前作的精神继承者（如《侠盗猎车手IV》、《碧血狂殺》和《马克思·佩恩3》），要改善游戏机制。他们尝试细化射击技术和躲避系统，提升游戏的动作性，《侠盗猎车手IV》中车辆的难以控制，也将透过驾驶机制的返工来纠正。
2011年10月25日，Rockstar Games於其官方网站首度宣佈《俠盜獵車手V》正在开发中，发布了游戏的標誌，并在其Twitter账户添加「#GTAV」的标签。11月2日，Rockstar Games在官方网站上公开了游戏首个预告片。該预告片揭露游戏的场景设定在洛聖都和周邊的鄉鎮、山丘和海灘。預告片亦透露了遊戲附設了高爾夫球場、飛機、噴射機、健身房等元素。记者注意到，该公告引发游戏业界的广泛期待，让该系列欠下文化意义。7月25日，Rockstar Games在《马克思·佩恩3》和《俠盜獵車手V》的問答環節中公布了遊戲的一些細節和兩張遊戲截圖。之後，他們又發表了三張截圖，這些截圖的主题分別是交通、休閒和工作10月24日，Rockstar Games正式公布了此遊戲的第一張藝術圖，該圖片名為病蟲害防治（Pest Control），是第一部預告片的其中一個場景。
2012年10月30日，Rockstar Games正式宣佈此遊戲將於2013年第一季登录PlayStation 3和Xbox 360平台，但就表示暫時還沒有關於個人電腦版本的相關資訊。这与在網路上流傳的一些零售商洩漏的海報上的内容相同。於11月5日，遊戲正式預售，五小時後宣布第二部預告片的公开时间。为刺激预售量，Rockstar与多家零售网点合作，特供有额外游戏功能的特别版。Rockstar还用上病毒营销策略，运行一个虚构的宗教崇拜网站“艾普西龙计划”，提供用户给游戏设置邪教组织成员的机会。同月14日，Rockstar Games正式公布了因颶風桑迪來襲而延遲發佈的第二部預告片。
2013年2月1日，因開發工程被延遲，Rockstar Games宣佈遊戲發佈日期順延至2013年9月17日，於4月30日，Rockstar Games發布了與三位主角有關的第三部預告片。這些預告片分別講述三位主角的身份和問題。7月9日，官方發布最新的遊戲片段。該片段介紹了遊戲中的人物、場景和任務系統。8月9日，Rockstar Games宣佈此遊戲的PS3北美版、亞洲版與Xbox 360國際版將會支持繁体中文。因此，此遊戲成為俠盜獵車手系列中首次有收錄繁体中文內容的遊戲。2017年12月12日，游戏的PC版本加入了对简体中文的支持，使得《侠盗猎车手V》成为Rockstar Games首款支持简体中文的游戏。
8月15日，Rockstar Games發佈了第二部遊戲片段，該片段主要介紹線上遊戲模式。同月30日，他們發佈了第四部遊戲預告片。但是，於9月13日，此游戏被洩漏出去，因此有玩家能夠提前獲得XBox版《侠盗猎车手V》。同月17日，游戏正式推出。同月20日，Rockstar Games的母公司Take-Two Interactive宣布GTA V在發佈三日後，其销售额已超越 10亿美元。
《俠盜獵車手V》中的開放世界設定在虛構的聖安地列斯州（San Andreas），其背景以美國南加州為範本。系列作品中的《俠盜獵車手：聖安地列斯》同樣也是以聖安地列斯州為作為遊戲背景，其中包含了三個城市和鄉村區域。然而《俠盜獵車手V》的世界中只有「洛聖都」（Los Santos）一座城市。這樣的設定讓製作團隊能更加專注地建構出更高品質、更壯觀的城市場景。在這兩款遊戲中的洛聖都都是以洛杉磯作為設計藍本，製作團隊認為《俠盜獵車手：聖安地列斯》中充滿野心的三座城市設定太過龐大，且造成遊戲無法真實反應他們心目中理想的城市設計。製作人丹·浩瑟（Dan Houser）解釋道「為了適當的重現洛杉磯，⋯⋯在無法完全複製的情況下，遊戲必須要讓你有一種開闊延展的感受」，此外將製作預算和人力分配給三座城市可能導致無法準確捕捉洛杉磯的真實樣貌。藝術監製亞倫·蓋博特（Aaron Garbut）認為在PlayStation 2的時代中，製作團隊沒有足夠的技術能力來適當的捕捉洛杉磯風情，讓《聖安地列斯》中的洛聖都感覺像是「一片背景幕或是有著路人隨機出沒的遊戲關卡」。隨著製作小組轉移到新世代主機上，他們希望能夠在《俠盜獵車手V》中從頭建構一座完整的城市，而非以《聖安地列斯》作為基礎。蓋博特進一步解釋，在轉移到PlayStation 3和Xbox 360平台上後，「與《聖安地列斯》時期相比，我們的製作流程和重現真實世界的能力有著極大的進步」，因此使用《聖安地列斯》作為範本將是不必要的。為了建構遊戲世界，製作小組前往洛杉磯進行多次的實際勘察，並邀請了導遊與建築歷史學家同行。在這些勘察行程中總共拍攝了約25萬張照片，以及數小時的影片作為參考資料。他們也研究了虛擬地球儀和人口普查資料來重現洛杉磯的地理和人口分布。
2014年E3大展上，游戏重制版宣布于2014年下半年登录Microsoft Windows、PlayStation 4和Xbox One平台。增强版增加绘制距离、更精细的纹理细节、更密集的交通及增强的分辨率，还有新的野生动物、动物和升级的天气效果。玩家可透过现有平台的网络版，向新平台传输角色和进度。此外，Windows还设有回放编辑器，让玩家自创游戏视频剪辑。而PC因二度延期到了2015年4月14日上市，它比起前作，PC移植工作慢了約一年之久，根據遊戲工作室表示電腦版本的開發不是基於PS3的架構移植，而是基於PS4與XBOX ONE全新開發，所以跟著主機花費了一年，又在後來加入新技術試驗（據稱是為了GTA online與模組功能），研發進度才比較吃緊。
2020年的PS5發布會上，Rockstar宣布遊戲的加強版將於2022年3月登錄PlayStation 5，帶來畫面上的加強，新的遊戲內容和更多的優化，使得本作成為橫跨三個主機世代的遊戲。
《俠盜獵車手V》上市後隨即獲得眾多遊戲媒體一致的好評，其故事、人物、表現手法和開放世界的遊戲均獲得相當高的評價。不少評分媒體均給予此遊戲幾乎滿分或滿分的最高榮譽。根據評論整合網站GameRankings和Metacritic，本作的PlayStation 3版本則獲得平均97.31%和97/100的分數，而Xbox 360版本則獲得平均96.52%和97/100的分數。《俠盜獵車手V》是目前Metacritic網站上評價排名第三高的遊戲作品，僅次於《俠盜獵車手IV》和《薩爾達傳說 時之笛》。本作也在商業上獲得極大成功，在上市後的24小時內，《俠盜獵車手V》為發行商Take Two帶來了超過8億美元的收入，相當於賣出約1,300萬套，打破了《決勝時刻：黑色行動2》5億美元的首日銷售額記錄。這個銷售數字超過了之前許多分析家預測的一倍以上。發佈後三天，《俠盜獵車手V》已創下10億美元的銷售額記錄，也打破了《決勝時刻：黑色行動2》過了15日就超越10億美元銷售額的銷售記錄。
大多數的評論讚揚遊戲中在角色之間切換的要素成功擴大了動作場面的規模，並能讓玩者更自由的探索遊戲世界。《Game Informer》雜誌的麥特·柏茲（Matt Bertz）認為許多任務中可切換操縱不同角色的設計讓槍戰過程的節奏更快，能讓玩者持續「處於動作場面中最刺激的部分」。Eurogamer的湯姆·布藍威爾（Tom Bramwell）則指出角色切換能讓玩者將不同主角安排在不同的戰略位置，採取更具戰略性的方式來完成任務，與過往的《俠盜獵車手》遊戲相比「標準射擊位置大幅減少了」。IGN的克薩·麥唐諾（Keza McDonald）同意布藍威爾的觀點，她也認為向玩者提供多位角色能避免任務過程變的「公式化」，讓玩者能自行選擇如何進行動作場面。《Edge》雜誌的編輯更進一步讚揚角色切換功能讓玩者無需花費長時間來駕駛至任務的起始點，可直接切換至離起始點較近的角色來執行任務。
GiantBomb的傑夫·傑斯特曼（Jeff Gerstmann）认为受人欢迎的搶劫任務，背離了系列的典型的任務結構。Eurogamer的布拉姆韦尔感觉抢劫像是“事先安排好的重磅炸弹”。GameSpot的卡罗琳·佩蒂特（Carolyn Petit）称1995年电影《盗火线》的风格影响到设计。Joystiq的席亚福·德·马托斯（Xav de Matos）认为创造性和有條不紊的方式是值得鼓勵的。Polygon的克里斯·普蘭特（Chris Plante）將搶劫任務中角色的快速切换，比作“玩家擔任剪輯師的電影編劇，能在任何時候快速切換至有趣的視角。”《电脑与电子游戏》的安迪·凯利（Andy Kelly）認為遊戲任務的整體設計，比前作的護送跑腿更為多樣化。
開放世界設計亦是一大優點，有人稱讚遊戲將洛杉磯的地理，精简成精心设计的城市空间。GameTrailers的布兰登·琼斯（Brandon Jones）认为对洛杉矶的模拟真实，感受到开放世界“充满发言权和个性”。《Edge》则直接赞扬图像的逼真和无加载屏幕。《Play》还赞扬了描绘距离、天气系统和照明系统。IGN和PlayStation官方杂志认为洛圣都比《侠盗猎车手IV》自由城更优秀。Xbox官方杂志的米克尔·里帕雷斯（Mikel Reparez）认为洛圣都超越“灰暗且粗糙”的自由城。许多人将地图视作对当地美国文化的讽刺。OPM的乔尔·格雷戈里（Joel Gregory）认为“社会的严厉评论，当然是前沿和正确的。”
声效设计也是卖点。Destructoid的吉姆·斯特林（Jim Sterling）称其“无懈可击”，并盛赞演员的表演、原创配乐和授权音乐。IGN和大炸弹还赞扬授权音乐的挑选，原创配乐提高任务的戏剧张力。Gamespot的佩蒂特称配乐“将更电影化的味道转接到人物中”。《Edge》表示，授权音乐增强城市“已经显著的空间感”，而原创配乐更是提升游戏的氛围。他们总结出游戏是“Rockstar过去十年中钻演出游戏音乐份量的纲要”。
人们发现，陆上载具反应更灵敏，比前作更易控制。“汽车有正确的重量一是，同时导航保留高速行驶的敏捷性“，Game Informer的布雷特玆解释。除了车辆的操控，众多评论家还指出射击机制比前作更严格，但Destructoid的斯特林认为，尽管自动瞄准有所改善，但仍“颠簸和不可靠”，遭削减的躲避机制“过时而不实用。”有些评论家认为不断解决了中期任务添加检查点的问题。”
剧情和角色——尤其是崔佛的评价不一。有人认为剧情比以往的Rockstar游戏写得要差，并列举出《侠盗猎车手IV》和《碧血狂殺》的剧情强项。其他评论家认为，多个主角的个性对比鲜明，使叙事节奏更为紧密。GamesRadar的霍兰德·库珀（Hollander Cooper），游戏抵消以往故事的不一致，单角色会导致道德混乱。GameSpot的佩蒂特认为崔佛是“极为可怕的病态角色”。布拉姆韦尔发现崔佛“肤浅得难以服众”，认为他的怪癖伤害到叙事，盖过了麦可·富兰克林的角色发展。Joystiq的马托斯指责主角缺乏好感度，认为麦克和崔佛间的矛盾是剧情机器，两人的冲突卷入“看似无休止的循环”。《The Escapist》的格雷格·铁托（Greg Tito）难以将角色的情绪联系到一起，皆因他们行事贪婪，缺乏道德感，玩家没有理由支持他们。
游戏上市两周后，《侠盗猎车手Online》于2013年10月1日正式上线。有许多玩家称伺服器和社交俱乐部网页服务难以连接，玩早期任务读档时会卡住。10月5日，Rockstar就相关问题发布技术补丁。玩家用真实货币购买游戏内容的微收费系统，因安全故障暂停服务。上线第二周，问题依然存在，有些玩家称角色进度条消失了。10月10日，第二个技术补丁发布，玩家遇到多人游戏头像不能更换的问题。为补偿玩家，Rockstar共向全部线上玩家提供50万美元（GTA币）。Rockstar母公司Take-Two Interactive表示，截至2014年2月，70%的网上登录玩家玩《侠盗猎车手Online》，而游戏中的微收费系统，是自游戏上线以来，公司数字收入的最大贡献者，不過也有不少玩家認為就是因為這個微交易系統營收的獲利造成本來要做的單機DLC擴充內容被取代開發成為線上模式內容，而對於喜歡想要更多單機故事內容的玩家來說是種不友善，因為線上模式的部分遊戲內容單機沒有方法可以玩到，製作團隊開發重心的轉移間接影響單機玩家在故事模式能遊玩到的內容。
一上线就问题多多，许多评论家哀叹自己的游戏体验。《Destructoid》的克里斯·卡特批评“上线乱来”，认为Rockstar应延迟游戏上线。IGN的麦克唐纳认为她起初在《Online》的游玩是“灾难性的”。《数字间谍》的利亚姆·马丁则通报了角色数据丢失的故障。尽管普遍称赞体验范畴，但他认为在线版上线前的期望，被技术问题所辜负，从而给人留下深刻印象。角色创造系统遭到评论家们的吐槽，他们认为该系统只会制造没有吸引力的头像。IGN的麦克唐纳称角色进度是“上瘾的节奏”，热衷于某些工作任务，最终变得乏味。Gamespot的佩蒂特同意麦克唐纳的观点：“起初，你的任务选项以死亡赛中平淡的最后一支队伍为主。”然而，评论家普遍认可在线版在开放式探索和动态内容上的实力。VldeoGamer.com的乔恩·丹顿极为狂热的写道，“无穷”的游戏弥补了技术问题。
線上模式在1.14更新便開始了不少破壞遊戲公平性的問題，例如無敵狀態，每一次更新將問題解決後，又會有其他問題出現。
发行仅24小时，游戏就在全球卖出1121万份，收益超8亿美元，比分析师的预期数字几乎翻了一番。发行第三天，销售额已超过十亿美元，成为史上销售最快的娱乐产品。发行仅六周，Rockstar向游戏零售商出货2900万份，超过《侠盗猎车手IV》的生命周期销量。2013年10月7日，游戏在PlayStation商店的数字发行版最为畅销，打破《最后生还者》的记录，但销售数字并未透露。10月8日有7项吉尼斯世界纪录被打破：24小时内最畅销电子游戏、24小时内最畅销动作冒险游戏、24小时内收益最高的游戏、利润增至10亿最快的娱乐属性、24小时内收入最高的娱乐产品、点击量最高的动作冒险游戏预告片。Xbox360数字版于10月18日发行，是Xbox Live当天和当周最卖座的游戏。
在英国，本作是史上销售最快的游戏，五天内售出超过225万份，打破《使命召唤：黑色行动》200万份的生命同期纪录，打破其首日售出157万份，收益6500万英镑的纪录。两周内，游戏销量超过260万份，收益9000万英镑，占2013年9月销售游戏的52%。发行三周后，击败《侠盗猎车手IV》的生命周期销量。到了第四周，游戏成为销售超300万大关的产品，打破《使命召唤：黑色行动2》的生命周期纪录。游戏在北美同样成功，它是九月份最畅销的游戏，占软件销量52%，提高软件整体销量50%以上。
為了刺激預售數字，Rockstar Games與許多零售商合作推出限定版遊戲。這些「限定版」包括了特殊的包裝外盒、遊戲內的地圖，以及可解開特殊道具的密碼等贈品。發行商也與索尼合作推出了PlayStation 3主機組合，除了遊戲機本體之外，組合內還包括了《俠盜獵車手V》遊戲光碟、PlayStation Plus的30天會員資格，以及印有《俠盜獵車手V》圖樣的耳機。
在《俠盜獵車手V》上市後不久，Rockstar Games推出了iFruit手機應用程式。玩者可使用該程式自定遊戲中可使用的車輛、設計車牌號碼，此外也可養育遊戲中的小狗「小查」（Chop），訓練牠學會新的技能。
2015年8月母公司Take-Two公布銷售全平台達到5400萬套，超越了《超級瑪利歐兄弟》。
2017年11月母公司Take-Two公布GTAV全平台累計銷售已達8千5百萬套，超越《Wii Sports》成為暢銷電玩排行榜第三名。
在2018年11月，Rockstar宣布《侠盗猎车手V》的出貨數已突破1亿份，成为继《俄罗斯方块》和《-{zh-cn:我的世界; zh-tw:當個創世神; zh-hk:當個創世神;}-》之后第三款出貨量达到1亿份的电子游戏。
2020年6月3日，母公司Take-Two公布GTAV全平台累计销售已经达到1.3亿套。
截至2021年5月18日，母公司Take-Two公布GTAV全平台累计销售已经达到1.45亿套。。
遊戲中的「依計行事」任務裡對刑求的描繪引來了許多評論家和人權促進者的爭議聲浪。在該任務中，為了取得關於一名威脅FIB的亞塞拜然逃犯情報，崔佛對K先生（Mr. K）進行偵訊。過程中崔佛對被綁在椅子上的K先生使用玩者從桌面上選擇的刑求工具。在K先生對FIB供出了逃犯資訊後，崔佛被要求殺掉K先生，但崔佛選擇了將K先生載到機場讓他有逃脫的機會。在往機場的路上，崔佛表示刑求是無效的手段，指出K先生即使不被刑求也已經準備好要提供資訊給FIB，並認為刑求是一種「為了取得資訊，為了宣誓我們自己」的權力操弄。
許多來自評論家的觀點也回應了這段任務內容，他們認為刑求的橋段和崔佛的談話是作為針對美國政府的一種政治評論，但任務本身的內容卻包含了不必要的暴力，同時也是沒有品味的。IGN克薩·麥唐諾（Keza McDonald）認為這段任務是一個有效的諷刺，但實際遊玩時令人感到掙扎與難過，並覺得任務內容「跨越了品味的界線」。Eurogamer的湯姆·布藍威爾（Tom Bramwell）轉寫了一篇小論文，探討任務中的政治探討是否能正當化其暴力與令人不適的本質。他同意《俠盜獵車手》系列本身就頗具爭議特質，而之前的系列作品的第三人稱鏡頭讓玩者能與遊戲中的暴力分離，但「By the Book」中的近距離鏡頭與快速反應事件（QTE）的設計加深了暴力表現的衝擊性。他也提到《決勝時刻：現代戰爭2》中的「No Russian」任務由於缺乏適當的背景脈絡而造成了許多爭議。最後他認為開發者有權利將這段任務放到遊戲中，但他也認為這是一段與遊戲其他內容脫節的「瑕疵橋段」。他认为该场景缺乏足够背景，将其功能概括为“硬伤”。酷刑自由的基斯·贝斯特表示，施刑的角色扮演“线索交叠”。英国工党议员议员基斯·瓦兹对未成年玩家可接触到的这一任务表示关注。汤姆·奇克则为酷刑镜头辩护，与“No Russian”关卡和2012年电影《刺杀本·拉登》不同，“By the Book”中酷刑的基本政治评论必定需要暴力内容。
有些评论家得出游戏将女性描述得招人厌。佩蒂特在Gamespot写道，“跳脱衣舞、卖淫、折磨妻子、有幽默感的女友，愚蠢的新时代女权主义者”有厌恶女性的气息，并讽刺地表示厌女症已合法化。她的评论遭到2万名玩家的口诛笔伐，Change.org甚至要求其引咎辞职。同样，Polygon的普兰特认为，花边女性角色被塑造得带成见，“女性在游戏中的待遇是当代人的遗毒。”《洛杉矶时报》的托德·马丁认为对女性的讽刺性描写，缺乏创造性，认为暴力和性别歧视等主题，伤害到游戏体验。《Edge》指出，“游戏中的每一位女性的存在，或是被讥笑，或是被斜眼一瞥，或是被嘲讽，就像所有男性角色被处理得有暴力的刻板倾向。《VG247》的戴夫·库克在一篇评论中，加深了女性角色以刻板印象塑造的气氛：“她们待救助，满嘴脏话，容忍，被害，购物或打电话时聊八卦。”
佩蒂特的评论，引发对游戏中女性角色和批评游戏社区的防御性的广泛讨论。Eurogamer的罗布·费伊担心游戏的专题讨论会变得污名化，一旦玩家驳斥批评，称“游戏不仅关于女性，还事关每个人有机会去抢劫的智慧，我们该如何中立地看待这有趣的辩论······问题复杂······这彻头彻尾的无聊得让人沮丧，这种风险使得我们的游戏愚蠢且过于无聊。”记者汤姆·比塞尔同意佩蒂特“防御性的地位”，认为玩家对批评游戏的反应，比其他娱乐媒体的粉丝们更积极。Rockstar Games的联合创始人萨姆·豪泽表示开发团队有时会忽略女性在游戏中的写照，但男性角色的戏份“适合我们所讲的故事”。
2013年10月，游戏因非法使用唱乐队Dogg Pound歌手Daz Dillinger的“C-Walk”和“Nothin' But the Cavi Hit”两支单曲而被告上法庭。美国真人电视节目《暴徒狂妻》演员凯伦·格拉瓦诺指控游戏未经其本人同意，滥用其肖像和故事。4月，Rockstar駁斥格拉瓦诺的訴求，指该诉讼抵触《宪法第一修正案》。同年7月，好莱坞女星林赛·罗韩向游戏公司发起侵权诉讼，认为游戏人物侵犯了其肖像权、声音和服装系列。
2016年鬥魚、虎牙直播、熊貓TV禁止本作的直播。并且在中国境内几乎所有的网购平台遭到禁售，并进行关键字屏蔽。2021年8月，“优酷、爱奇艺、腾讯视频、bilibili等平台开始封锁与本作相关的关键字并大规模下架相关视频，相关百度贴吧“gta5吧”也于同年9月3日晚关闭。本作的百度百科词条也被删除。截至2021年9月，“GTA5”在微博、知乎、bilibili、抖音、贴吧等平台的搜索结果被完全-{}-屏蔽。
2020年的PS5發布會上，Rockstar宣布遊戲的加強版將於2022年3月登錄PlayStation 5，帶來畫面上的加強，新的遊戲內容和更多的優化，使得本作成為橫跨三個主機世代的遊戲。预告片在YouTube發布后，遊戲被評論界批評為“开玩笑”，甚至遊戲設計和系統很多重用過去作品的元素，而且预告片被玩家发现漏洞，導致毫無新意和陳腔濫調而令玩家覺得反感和失望。發布至今，预告片在YouTube獲得的不喜欢最多。
评论家一致认为，《侠盗猎车手V》是第七世代游戏机的杰出游戏之一，是第八世代出现前的伟大收官之作。Polygon的普兰特将本作誉为“沟通游戏的现在与未来的桥梁”，称其为“当代的结束，后代的标杆”。VideoGamer.com的西蒙·米勒将其视为“游戏机周期的最终绝唱”，给“后代投下长长的阴影”。发布后三天，游戏在IGN的“25大Xbox 360游戏”榜单中位列第二。编辑瑞恩·麦卡弗利认为，开放世界的规模和细节，被大多数其他的Xbox 360游戏继承。他认为，本作“无论是对玩家还是媒体，本身就是一个胜利，巨大成功是应得的。”《Hardcore Gamer》在“当代百大游戏”榜单中将本作位列第三。他们指出游戏对设计和驾驶机制改进，超出前作。他们还认为，多主角设计“是节奏上的可喜变化”，并可能是第八代游戏的标杆。2013年12月，《每日电讯报》将本作列入“当代游戏机的50大最佳游戏”，称其为“文化巨兽”，将是“Rockstar的永恒遗产。”
2014年1月，本作在《电脑与电子游戏》“20-1年代游戏”榜单中位列第四。编辑罗布·克罗斯利表示，Rockstar首次创造了“臻至完美”的开放世界。他指出，游戏废除《侠盗猎车手IV》的重复性人物设计，而专注于游戏的乐趣。5月，IGN在“当代百大游戏”榜单将其列入第八，称其是“通往第八代游戏机的一座庞大、喧闹且野心慢慢的桥梁”。随后一个月，本作被IGN读者评为“你的当代心水百佳游戏”。8月，Game Informer将本作列入“当代十大动作游戏”榜单第三。他们将本作的质量与前作比较，认为它角色设置的糅合、任务的多样性和多人游戏，取代了《侠盗猎车手IV》在榜单中的位置，指出剧情是荒诞的戏剧，展现开放世界的浩瀚，花在玩游戏的时间上不会“有一秒钟的后悔”。