八仙飯店滅門案
八仙飯店滅門案是澳門乃至香港迄今其中一宗非常轟動的兇殺案。發生於1985年8月4日凌晨，疑兇黃志恆涉嫌殺害澳門八仙飯店東主一家九口及一名員工，死者年齡由7歲至70歲。當兇案翌年被揭發後，外界盛傳兇徒把死者屍體製作成叉燒包，並於飯店出售，因此本案又稱人肉叉燒包，案件震動香港及澳門。
黃志恆在扣押期間，以汽水蓋拉環割脈自殺身亡。疑兇有沒有同黨協助，至今依然成謎。這宗案件多次被改編成電影、電視劇、漫畫。
八仙飯店約於1960年代開業，由鄭林一家經營。鄭林原本是一名燒臘小販，原在黑沙環第七街西側的小販區經營燒味檔（即今錦繡花園通往黑沙環第二街的通道，當時的招牌為綠框白底，中間有紅色圓形內有白色楷書字體由右至左書寫店名）；後來得到街市雞鴨檔主的提攜，借錢讓他遷至黑沙環馬路與拱形馬路交界處西側的木屋區開設飯店（即今維多利亞酒店正門左側之行人天橋梯底，當時的招牌改為紅框白底，中間以紅色楷書字體由右至左書寫店名，兩旁以直書式標註「經濟飯菜」、「粥粉麵飯」）。1973年他與妻子岑惠儀結婚，育有四女一子，一家住在附近的黑沙環第四街。據街坊稱，鄭林為人老實，頗受街坊歡迎，但其妻沉迷麻將，經常進出賭場，對錢財看得極重，人緣亦欠佳。
案中疑兇黃志恆（有「港澳屠夫」之稱），原名陳梓樑，廣東南海書樓村人，案發時年約50歲，與一名20多歲的兒子同住；家境頗富裕，其後隨家人到香港定居，不久因觸犯法例而在香港被判囚5年，刑滿後與一名黃姓女士結婚，育有2子1女。
八仙飯店滅門案發生後，警方發現他曾捲入另一宗兇案。1973年11月5日，他到香港鰂魚涌英皇道福昌樓向一名叫李和的男子商借一萬元被拒，於是把李和夫婦及其姊綁起及斬傷，在浴缸中把李和溺斃，並試圖用石油氣爐縱火，幸李和胞姊及妻子及時逃脫。當時他的名字叫陳梓樑，此後潛逃廣東南海縣平洲區平南鄉間，居住在舊日家僕黎氏家中，與黎家女兒相戀，兩人偷渡至澳門。為了逃避警方追捕，他把左手食指截去一節，並火燒手指頭，破壞指紋。1986年，八仙飯店案被揭發後，李和家人認出他正是陳梓樑。
1985年8月8日中午，路環黑沙海灘近“阿婆秧”位置浮出8件殘肢，泳客隨即通知水警。經警方點算後，當中有四隻右腳腳掌、兩隻左腳腳掌、兩隻手掌。當時殘肢已嚴重腐爛、浸在海水超過兩天。
澳門司警曾懷疑偷渡客遇上鯊魚，但肢體的切口十分整齊，其中斷掌手指曾被壓扁，似是被人刻意毀滅指紋。兩日後，阿婆秧灘一隻野狗咬著一隻女性左手手掌，三天後，司警再發現一隻女性右手手掌，泳客亦發現一隻右腳腳踭。五日內共發現十一件人體殘肢。因為發現四隻右脚脚掌，故推斷死亡人數至少有四人。
面對11件殘肢，司警迅速成立專案小組；司警在調查過程中，曾邀中國大陆法醫官來澳協助化驗斷肢，留下紀錄，但兇案調查並無進展。
1989年2月20日下午5時，數名清潔工人在氹仔雞頸垃圾場發現大批人骨，司警經連日調查認為屬於八仙飯店的十名死者。
1986年4月，亦即發現肢體8個月後，司法警察司署及廣州國際刑警先後收到八仙飯店東主鄭林兄弟來信，成為破案的契機。信中指：「余兄鄭林去澳門多年，憑勤勞立業，但於去年八月初突然失蹤，而他在澳門的八仙飯店及物業則由另一名姓黃的男子承受。而最近澳門路環黑沙阿婆秧海面又發現人體殘肢，恐兄一家遇害，望警方竭力幫助找尋余兄的下落。」
鄭林的兄弟指，其兄1985年7月曾帶兩名幼女回故鄉中山，此後音訊全無。當時他們懷疑兄長妻子岑惠儀與黃志恆有外遇，兩人於是串通殺害鄭林，又推測兇手與岑氏事後反目，於是把她一家殺害。信中提及的十名失蹤者包括：雖然這連串案情並未能證實，但這封信引起司警展開對黃志恆的調查。
司警接信後重新檢驗去年檢獲的殘肢，竟發現一隻女性指紋與八仙飯店失蹤者陳麗珍的指紋相似，司警於是監視黃志恆，並訪問約20名認識失蹤人士的街坊。
當時八仙飯店一名雞鴨商指，1985年8月4日下午，曾接到鄭林來電落單叫貨，職員送貨時，店內一切如常；翌日早上，當伙計再送貨時，卻發現八仙飯店突然貼出「休業三天」的告示。該雞鴨商曾到訪鄭林住宅，當時一名陌生男子應門，指鄭林舉家去了珠海。
同樣在8月5日，另一名失蹤者、女東主九姨陳麗珍亦離奇失蹤。她的鄰居指，當日清晨，一名年約30歲的男子上門找陳麗珍，指鄭林的幼子發燒，請她協助，兩人乘計程車離開，自此陳麗珍一去不返。
這兩份口供令警方相信，鄭林一家是在1985年8月4日至5日失蹤；由於黃志恆已年屆50歲，警方懷疑有一名年輕男子有份參與謀殺。
1986年9月28日下午，黃志恆匆匆離開八仙飯店，欲進入中國內地，司警發現後即將之截住，帶署舉報中心調查。警方發現，黃志恆在鄭林一家失蹤後，除了接管八仙飯店，換上新員工外，同時把鄭林位於黑沙環第四街的物業放租，黃志恆與一名二十多歲的兒子住在另一單位，當時其子駕駛的汽車亦為鄭林所有。
盤問時，黃志恆指他只想送妻女返大陸，否認潛逃，又指自己以真金白銀買下鄭林的物業，這筆錢是從走私中賺取。當晚，他指自己哮喘病復發，情緒激動，揚言會咬舌自盡。翌日，司警正式發出八仙飯店10名失蹤者的照片，要求居民提供有關資料。
此後，黃志恆又轉口供，聲稱鄭林欠他60萬元賭債，把所有財產移交自己，鄭林一家此後移民，但司警並未發現鄭林一家的離境紀錄。此時，警方在黃志恆的保险箱內，搜出鄭林在南通銀行紅街市分行的保險箱鎖匙、回鄉證，4名子女的出生證書、學生證副本。
1986年10月2日，黃志恆正式被落案起訴，移交刑事起訴法庭偵訊，並裁定表證成立，還押澳門市牢監獄候審。10月3日，黃志恆還押監倉第二天，被其他囚犯毆打致遍體鱗傷，送院敷治，期間黃要求留醫，不肯回市牢，惟10月4日早上即被押返監牢。
1986年10月6日，黃志恆在獄中向另一名獄友，披露案發經過，不過該名獄友在黃志恆自殺後才說出，故無法查證。照此人說法，全因鄭林欠賭債不肯償還導致殺機。黃志恆與八仙飯店東主鄭林夫婦認識多年，且經常一起賭博，通常是打麻將，有時賭沙蟹。案發前一年（1984年）某晚，黃在飯店內與鄭林夫婦及廚師聚賭玩沙蟹，鄭妻的九姨陳麗珍亦在旁觀戰。黃志恆以2,000澳門元的賭本與鄭林搏殺，經一輪交鋒，黃贏取近18萬元，鄭林當時答允一年內清還賭債，並口頭承諾若不能還款，將自願將八仙飯店抵押給黃。案發前一年內，黃多次向鄭林夫婦討債均被拒絕，未能從中收取絲毫分文。直至案發當晚（1985年8月4日）八仙飯店收舖後，黃志恆再到飯店向鄭林討債，當時亦遭鄭拒絕，由於鄭曾承諾若不能償還賭債將讓出八仙飯店給黃經營，因此黃志恆當時已另外找到廚師及一班伙記，並已通知他們準備於8月8日上工，惟讓出飯店方案亦遭鄭林拒絕。據黃志恆說，他原想叫鄭林先償還兩至三萬，餘款可以慢慢還，此時鄭林則謂：「還乜撚嘢呀？你又無借據。」（還甚麼呀？你又沒借據。“撚”是廣東話髒話）雙方於是發生爭執，黃志恆隨手撿起枱上的啤酒樽，擊碎樽底成為一個半截斷開的利器，一手箍着站在身旁的鄭林么子鄭觀德，用破樽頂住他的頸部，喝令眾人不得揚聲。雖當時鄭林一家及廚師共9人在場，但由於鄭觀德是鄭林夫婦的獨子，各人均不敢妄動。黃志恆着令各人用繩索互相綑綁，並用布條將口部塞住，最後綁剩鄭妻岑惠儀及鄭觀德。黃於是着令岑氏亦用繩綁起幼子。此時，鄭妻突然發難，大聲呼喊並欲抱起其子，黃志恆一個箭步衝上，用破玻璃樽擲向鄭妻頸部，岑氏當場斃命。黃於是狂性大發，接着用破樽擲斃或徒手勒斃餘下各人。當時屋內九名受害者中，最遲遭毒手的是鄭林幼子鄭觀德，他被殺前曾向兇徒黃志恆說：「九姨婆會報警拘捕你！」黃志恆之後到九姨婆陳珍的家，假稱鄭林幼子發燒，把她誘騙到八仙飯店，再將她殺死。黃志恆承認用8小時將屍體碎屍肢解，然後分多次放入兩層的黑色膠袋內，逐袋棄於垃圾箱。
黃志恆被捕後曾兩度自殺。1986年10月4日下午，他利用市牢監獄內的鐵皮垃圾箱，向左手腕上直割後橫鋸，被囚犯發現，經5小時搶救後得以保命。
同年12月初，他在獄中多次與其女伴黎氏見面，在最後一次會面時，雙方放聲大哭；他二十多歲的長子阿源亦在同一時期探訪父親，兩人神情肅穆。
12月4日凌晨，黃志恆磨鋒汽水蓋拉環，在之前自殺的傷口再次割脈；當天上午8時，獄警派發早餐，發現他已無氣息，手腕被一幅染滿鮮血的棉被覆蓋。他當時住在市牢大樓A樓樓下五號倉，倉內共收禁28人，有犯人事後指，當晚看見黃志恆坐在床上，利用外透入的燈光做膠花手工，以為他只是打發時間。警方事後在黃志恆身邊，找到遺書、哮喘藥及數本色情雜誌。
黃志恆死前曾向報館寄出一封自白書，這是黃志恆唯一交代案情的文件，行文頗生澀。信中說：
澳門市牢今天有「送鬼」的習俗，正是由此案而起。獄警相信死在獄中的人，會被監獄之殺氣威懾，鬼魂長困而未能安息，獄警當時為黃志恆辦理「出獄」手續，一人手持黑傘，另一人手持燒香，把黃志恆送出監獄。
黃志恆自殺後，警方仍未有尋獲10名失蹤者其餘肢體。在唯一一批共11件檢獲的人體殘肢中，只有一件的指紋近似失蹤老婦陳麗珍，但外界一直相信，這批殘肢正屬於鄭林一家十口，其餘殘肢是怎樣處理，多年來引起外界猜測。
目前流行的版本主要根據當時傳媒的猜測。一些澳門傳媒曾指，黃志恆在獄中向其他囚犯披露案發經過。黃志恆在案發前，曾在八仙飯店與陳麗珍賭沙蟹，陳氏輸了18萬元，事後黃志恆多次要鄭林償還。事發當晚，黃志恆又再追債，並隨手拿起酒樽，脅持鄭林的幼子，命令鄭林家人及員工自縛、以布塞口。
此時鄭妻發難，抱起幼子欲衝出門口，結果被黃志恆擊殺，最後鄭林幼子臨死前大喊：「九姨婆（陳麗珍）會報警拉（拘捕）你！」黃志恆之後到九姨婆家，假稱鄭林幼子發燒，把她誘騙到八仙飯店，再將她殺死。報章又說他之後用黑色垃圾袋，把肢體包起，分批棄置；部分則用來熬湯，在八仙飯店出售。
目前已知的證據是：
此案被亞洲電視製作成《香港奇案》系列紀錄片的其中一個單元——「黑沙環大屠殺」，於1991年播出。
在這宗懸案中，外界一直揣測案中死者的遺體被製成「人肉叉燒包」，這一情節改編電影以1993年黃秋生和李修賢等主演的《八仙飯店之人肉叉燒包》最為知名，黃秋生更憑該片榮獲第13屆香港電影金像獎最佳男主角榮銜。該戲大量採用八仙飯店的案情，在香港上演時要禁止十八歲以下人士觀看。1988年香港TVB劇集《誓不低頭》部份橋段影射該案，2005年香港亞洲電視製作的奇案式電視劇《危險人物》根據個案改編成單元劇《八仙飯店》。