香港賽馬
香港賽馬歷史悠久，是香港其中一項最受歡迎的運動。香港的賽馬活動是香港境內容許合法賭博的本地運動項目，是由香港賽馬會舉辦及管理。除香港賽馬會以及民政事務局認可的娛樂場所外，其他賭博方式皆為非法。在香港，有不少人認為賽馬等於博彩，大部份人留意香港賽馬的目的只是為了賭博而非賽馬這項運動本身，這成為了香港賽馬文化的一大特色。 1980年代，中英就香港前途問題進行談判，當時鄧小平承諾香港於1997年後仍然「馬照跑，舞照跳」，作為香港主權移交中國後實行“一國兩制”方針的重要指標，「馬照跑」喻意中方在接管香港后会让维持本身歌舞昇平，繁荣稳定的高品质生活。
香港成為英國殖民地後，英國人將賽馬運動帶來香港，於跑馬地馬場舉行賽馬運動。香港的賽馬運動創於1846年。1846年跑馬地馬場落成，1846年12月跑馬地馬場舉行首次賽馬運動。1873年香港打吡大賽首次舉辦，隨着賽馬運動越來越受歡迎，1884年香港賽馬會成立，管理香港賽馬運動，並於跑馬地馬場跑道旁，以竹枝及茅草搭建成簡陋的看台。早期賽馬每年只舉辦一次，通常於1月至2月間舉行，為期數日，稱為周年大賽。1891年，馬會開始接受投注，賽馬成為博彩活動。1907年，首位秘書被委任，而馬會亦於中環設立辦事處。
1918年2月26日，跑馬地馬場舉行周年大賽時，發生傷亡慘重的火災，由於當時的看台只以竹棚搭建，加上環境擠迫，導致500餘人喪生。
早期的赛马运动，只有歐洲人参与，而华人对于这项运动并不熟悉，也缺乏兴趣。不过，随着这项运动不断发展，华人对之逐渐了解，兴趣也越来越大，参与赛马的华人也渐渐多了起来。1926年，華人首次成為香港賽馬會會員，何甘棠及容顯龍成為最早一批華人會員。
馬會於1931年首次發行馬票，是一種結合賽馬與攪珠的彩票形式，分大馬票與小搖彩兩種，先以攪珠方式產生入圍號碼，再以一場指定賽事的賽果決定中彩馬票。大馬票每年開獎兩次，後增加至3至4次，小搖彩則於馬季期間每月開獎一次。二次大戰後，1947年恢復舉行馬票。至1976年7月，馬會開始舉辦六合彩，而大馬票則於1977年起取消。其後在1999年及2000年復辦，1999年以2000年1月1日凌晨舉行的千禧盃作為開獎賽事，至於2009年11月在香港賽馬會125周年紀念盃舉行。
於香港日治時期，日本軍政府繼續舉行賽馬活動。日方早期邀請何甘棠出任香港競馬會主席，但他在不久後辭任。戰時因馬匹缺乏，參賽馬匹質素大有距離，包括以平日拉車的馬用來充數參賽，所以增設了距離讓賽等比賽形式，後期到了1944末因賽馬數量不足應付賽事，更以跑木馬代替，於公眾席與會員席架起鋼線，讓掛於鋼線上的木馬隨隨滑下。1945年8月戰爭結束，香港賽馬會重新管理賽馬運動，全以軍用馬來比賽直至1947年夏季。
第二次世界大戰後，香港人对賽馬的興趣不斷提昇。當時必須進入跑馬地馬場，才可投注賽馬。1950年，馬會於跑馬地馬場安裝電算機，以取代人手售票、計算派彩及公佈賽果等工作。1952年初亦舉行特別賽事以測試電算機運作。快活谷馬場看台則先後於1957年及1969年進行加建工程。到1960年代，每逢賽馬日，快活谷馬場都人頭湧湧，每當全場滿座，馬場入門懸掛象徵爆棚的紅旗。馬會開始研究在新界沙田興建第二個馬場。
香港賽馬是由開埠開始，還是業餘性質，由一些愛好策騎人士擔任騎師。隨著賽馬運動發展，業餘騎師制度難以應付需求，香港賽馬自1971年10月1日起開始職業化，聘請外地專業騎師來港策騎，並開設見習騎師訓練班，訓練本地全職騎師，首屆畢業的見習生包括其後成為多屆冠軍騎師的告東尼；而一些外地練馬師亦在此時到香港發展。1973年，馬會在快活谷跑道上安裝燈光系統，並開始在星期三晚上舉行夜馬賽事，以吸引馬迷下班後入場觀賽；同年，香港政府批准馬會設立場外投注處。首6間場外投注處於1974年開設，電話投注亦在同年開始服務。馬會又由1978年10月7日起，當馬場看台滿座時，讓當時的麗的電視現場直播當日所有賽事，方便馬迷。
位於沙田新市鎮的沙田馬場於1978年10月7日落成啟用，提供更佳的養馬及賽馬環境，主要錦標賽事亦改於沙田馬場舉行。踏入1980年代，馬匹質素亦不斷提高，馬主願意購買更高價的馬匹來港參賽。這段期間，香港出現了祿怡、同德等馬王。1981年，電話投注系統進行電腦化；1983年，所有馬場投注設施及場外投注處亦完成電腦化，彩票由電腦印發。1988年首次試用投注寶。1987年，所有馬房遷入沙田，快活谷馬場不再進行晨操，原位於山光道的馬房則拆卸，改建成馬會會所。1995年，跑馬地馬場完成重建工程。
早年的周年大賽，第五天准許兒童進入馬場。1960年代開始，規定17歲以下人士不可入場；1978年6月起，則改為18歲以下人士不准入場。1999年12月31日晚上在跑馬地馬場舉行的千禧賽馬，曾特別准許兒童入場，而2004年國慶賽馬日，馬會亦舉辦容許兒童入場的賽馬嘉年華。
近年民政事務局收緊發牌條件，馬會為配合牌照要求拒絕讓18歲或以下的兒童及青少年進入馬場及場外投注處的措施。惟經雙方協商後, 2007年9月起放寬限制，准許個別馬主在預先通知的情況下，帶同其未成年的親友進場，亦可拉頭馬，但馬場內的大部份地方如沙圈及投注區域等，仍然嚴禁未成年人士進入。這年齡限制在國際上較為少有，世界上很多先進賽馬國家（如歐洲各國，日本，澳洲及美國等）的馬場均沒有年齡限制, 一家大小入場觀賽十分普遍。
隨著賽事及馬匹質素不斷提升，1980年代末，香港的賽馬水平已經與國際先進國家看齊。馬會於1988年創辦香港邀請盃（現今是：香港盃），邀請新加坡、馬來西亞馬匹來港參賽，其後賽事漸漸發展成香港國際賽事，無論賽事水準與獎金皆屬世界頂級水平。近年香港訓練的馬匹亦有到海外參加一些錦標賽事，部份更曾取得勝利。自1990年代起, 陸續有賽事獲得國際分級賽資格。2016年, 香港賽馬會獲國際賽事策劃諮委會同意提升國際賽事編錄標準及國際賽事統計冊由第二組別至第一組別, 這證明香港賽馬的國際地位得到廣泛認同。現在香港舉辦12場國際一級賽, 7場國際二級賽及12場國際三級賽。
馬會於回歸後繼續招聘本地及海外人才出任主要職位, 如德國籍之現任行政總裁應家柏、美國籍之前賽馬事務執行總監利達賢、曾任台灣福特汽車公司總裁之首位華人行政總裁黃至剛及現任見習騎師訓練學校校長之前香港羽毛球名將陳念慈等。2000年代初期，香港經濟衰退，馬會開始面對投注額下跌的問題。近年馬會不斷加強宣傳，把重點集中在自由行人士，並對大額投注馬迷提供折扣回贈，及開設新彩池吸引馬迷。
香港跑馬的月份稱為馬季，七十年代一般在十月份開鑼至五月尾，隨後政府逐步放寬限制，獲批准的賽馬日數逐漸增加，現時馬季於9月首個星期日開始及不遲於翌年7月15日結束，期間香港賽馬會獲准舉行88個賽事日。為防止學生於暑假期間參與賽馬博彩，政府禁止馬會於7月16日至8月31日舉行賽事, 但仍准許接受海外賽事投注。
每季的賽馬日期先由馬會編訂，再交行政長官會同行政會議審批通過後生效, 任何賽期或場地之更改須事先得到民政事務局局長書面批准。賽馬日通常於星期三及星期日（有時會改為星期六）舉行。星期三舉行夜間賽馬，多於跑馬地馬場舉行，但偶爾會於沙田馬場舉行，一般編排8至9場。週末會於星期日（有時會改為星期六）舉行日間賽馬，多於沙田馬場舉行，但全年會有1-2次會於跑馬地馬場舉行，一般編10至11場。曾於每年11月首個星期二因配合轉播澳洲墨爾本盃而進行夜馬賽事, 但於轉播海外賽事日上限放寬後，墨爾本盃賽馬日直播已和本地夜賽分開舉行。 有時為避免賽期太緊迫或遷就重要節日和活動，夜馬改於星期四舉行。直至2009年，香港分別共有78個本地賽馬日和18個海外轉播日。2009年6月30日，行政長官會同行政會議通過由2009至2010年度馬季起，每季增加5個83個本地賽馬日至及23個海外轉播日；及後在2016年6月14日，行政長官會同行政會議再通過由2016至2017年度馬季起，每季再增加5個賽馬日至88日, 歇暑期維持不變。此外, 為方便市民投票，政府一般不批准馬會於立法會或區議會選舉日舉行賽事。
英國人熱愛賽馬活動，香港開埠初年已於香港島快活谷建跑馬地馬場，快活谷馬場歷史悠久，於1846年現已進行首次賽馬。為目前世界少有位於市區的馬場。跑馬地馬場現設一條草地跑道，早年除草地外亦曾經先後設有沙地及安妥膠跑道，於1995年重建後變為一條草地跑道。
除跑馬地馬場，新界北部粉嶺亦有軍營和大草場，稱為粉嶺軍地馬場，1918年，香港賽馬會租賃軍地大草場作放牧場，快活谷馬匹在夏天被送到那裡休息。1926年軍地舉辦首屆跨欄賽馬。1927年沙頭角道軍地以灌木建立馬場。冬季星期日舉行賽馬很受歡迎，包括跨欄賽和障礙賽。1931年辦平地賽馬。1932年曾辦女騎師賽馬，至1950年代，軍地賽馬場關閉, 其後被改建成現今之上水雙魚河馬會會所及騎術學校。
1971年，政府決定批准馬會於新界區沙田新市鎮興建新馬場。沙田馬場於1978年10月7日正式開幕。經過不斷擴建，包括加建看台，更換闊型大銀幕，及於沙圈加建天幕等。現時大部份主要賽事均安排於沙田馬場舉行。
馬迷可在賽馬日進入舉行賽事的馬場觀賽, 公眾席入場費為10港元，會員可憑會員章進入會員席，亦可為來賓購買會員席入場證章，每位50港元。另一個馬場則提供雙邊投注服務，馬迷可入場觀看大螢幕直播賽事及使用投注設施。
沙田馬場內設有彭福公園，以香港賽馬會首任總經理彭福將軍命名，每逢沙田馬場舉行賽事，彭福公園便會關閉；近年彭福公園改建，大部份地方闢作2008年奧運的馬術賽事場地。
2010年亞洲運動會結束後，廣州市政府將從化區馬術場地從化馬場交由香港賽馬會管理，2018年8月28日正式啟用，作為馬匹訓練設施及賽馬場使用，2019年3月23日首次在從化馬場舉辦純演示性速度馬術比賽。這是香港賽駒歷來首次在內地參與速度馬術比賽。
香港賽馬推行評分制，大部份賽事為讓磅賽，每匹馬皆由馬會評磅員給予評分，較具實力馬匹需根據評分負較重的負磅，以平衡各駒的取勝機會。每場賽事過後，評磅員會依各馬匹表現加分或減分。 初來港的自購新馬起初多評（第四班）52分或57分為起步點，而自購馬視乎海外賽績多評第三班或以上（70分以上），每場賽事原則上以1分負1磅計算，現時每場賽事負磅上限為133磅。
本地自由身騎師或見習騎師可獲得最少減2磅出賽，見習騎師視乎總頭馬成績而獲得相對應的減磅（由5磅至10磅），新馬賽事及主要大賽則為平磅賽，通常四歲或以上雄馬及閹馬負126磅（三歲馬或雌馬可獲減磅）。
香港賽馬按評分分為多個班次，起初分為十班，經過多次調整後，1970年代初減至九班，1976-1977馬季起減至七班，1990-1991馬季起減至六班，直至近年將所有馬分為五班：
以下是2006-07年取消精英班賽事後的評分標準。 由於香港地方狹小，難以發展配種業。現時在香港服役馬匹全部從外地訓練及運入，通常來自澳洲、紐西蘭、英國、法國、愛爾蘭、美國等賽馬及育馬事業成熟的國家。近年則開始從南非、加拿大、阿根廷及日本等地方引入馬匹。香港競賽馬匹退役後，大部份無配種價值，因此大部份香港馬匹為已閹雄馬，即騸馬，因閹割後馬匹較易馴服；雌馬則甚少輸入，不常會出現現役馬中無雌馬的情況，但也有像勝威旺、金德寶等成功例子。極少數在香港作賽而又有好成績的雄馬，退役後會被運往其他國家作為種馬。所有在香港肢役馬匹需要打上烙印以作識別，避免出現『拉錯馬』情況。一旦向香港賽馬會申請退役，在得到接納後，不能再返回香港重新申請，但仍可以「訪港馬匹」名義再次來港參加國際賽事。
過去香港之競賽馬匹由馬會於外國周歲馬拍賣會或經馬販購入，來港後再以抽籤方式編配馬主, 主要有下列兩類:
現時於香港作賽的馬匹，類別一般分為四類, 有意成為馬主之會員須向馬會申請馬匹進口許可證並被抽中:
目前有五種會籍：賽馬會員、全費會員、公司會員、競駿會會員和國內會員（北京香港馬會會所），所有會籍需要經多於一名現有會員支持及通過收入和品格審查才能加入, 故有刑事案底者多被拒諸門外。過往曾嚴格要求會員需要於年內超過一半時間逗留在香港，但為了讓北京會所會員申請賽駒，此限制亦告取消。
要在香港擁有馬匹，必須先成為香港賽馬會會員，在入會一段時間後方可申請養馬。由於名額有限，馬會每年進行一次抽籤，中籤者可從外地購入一匹馬運送到香港作賽。擁有現役馬匹的馬主亦可在條件限制下，選擇把現有馬匹退役，另外從外地購入一匹馬替補名額。與其餘地區不同，不得以公司名義擁有馬匹，一名馬主擁有數目有限，避免如其他地方由一個或數個集團壟斷賽馬局面，例如賽馬職業化時代前已當馬主的許世勳，在2018年以馬主身份取得第100場勝利，為目前的香港紀錄。
馬主身份有以下幾種：每名馬主均有與別不同的綵衣，讓馬迷以及賽馬工作者識別。但綵衣設計受香港賽馬會限制，圖案及顏色需要跟隨香港賽馬會的指示。例如不能印上英文字母或贊助商等。
1971年以前，在香港策騎的騎師大部份為業餘騎師（如郭子猷、鄭棣池），部份為軍人（如山度士），甚至是馬主本人。1971年香港賽馬轉為職業化後，所有騎師為全職專業騎師，馬會亦開始舉辦騎師訓練學校，培訓本地騎師，首批畢業生包括告東尼、羅國洲等，而亦會以聘約形式聘請外國的騎師策騎，職業化後首批聘請的外籍騎師有：蘭尼、甘保頓、伊諾等。
現時於香港策騎的騎師，以來自外國的外籍騎師為多數，部份由練馬師向馬會提出申請及聘請，一些屬國際著名，如巫斯義、冼毅力等。馬會亦會邀請一些外籍好手來香港客串一段時間，如靳能、蘇銘倫、戴圖理等。一些曾被馬會邀請的好手如：馬佳善、韋達、莫雷拉、潘頓、郭能、田泰安等，因成績出眾而每年皆獲聘任，以至長期在港作賽而視香港為家得而成為香港永久居民。在進行國際賽事期間，也有一些因此短時間來港作賽，如柏兆雷、武豐及岳禮華等。
隨1971年招聘第一期見習騎師學員後，一直培訓香港出身本地騎師，先經基礎訓練成為見習騎師方可出賽。近年見習騎師在香港馬場首次上陣前，已被馬會安排跟隨外地練馬師學習及累積作賽經驗。見習騎師可獲得減磅以補充其騎功的不足，在取得一定場次頭馬（現今是70場）後，便可獲升為正式騎師。近年，由於競爭激烈，華籍騎師的生存空間逐漸減少。不少具實力馬匹及著名馬匹皆由外籍騎師策騎，華籍騎師只剩下一些實力較弱的冷門馬。為讓華籍騎師有更多出賽機會，馬會於2005年11月1日起實施本地騎師減磅新制度，容許華籍騎師負磅減兩磅，最多則減十磅，令部份華籍騎師如賴維銘，鄭雨滇等取得更多頭馬，不少見習騎師如黎海榮、梁家俊、蔡明紹、楊明綸、何澤堯等，經練馬師悉心培訓後也取得好成績。
所有騎師除訪港騎師一旦接受香港賽馬會的聘約後，需要逗留香港，於非賽馬日需要替馬匹操練。如需要在香港以外地區策騎馬匹，需事先向香港賽馬會申請，批准後才能離港策騎。
現時香港賽馬會所屬騎師有以下幾個類別:
所有騎師除訪港騎師外，均在馬季結束前檢討騎師表現，然後根據表現決定來季騎師動向。因表現差劣而被淘汰的香港出身騎師，通常會轉往其他馬房當策騎員，或接受訓練以便將來成為練馬師。這些前騎師可在試閘策騎。
職業化前，練馬師的地位並不高，當時名義上只是馬房的頭領，業餘時代並沒有副練馬師，轉職業後才有副練馬師一職。由於六十年代發生毒馬案，1971年馬會展開對賽馬全面改革，實行職業化，大大加強了馬房保安、馬匹健康護理、藥物撿驗、晨操紀錄等各方面，以免毒馬案重現。
練馬師和騎師一樣以每年獲發牌照方式掌控，練馬師不得兼任騎師或馬主。在騎師訓練學校畢業的見習騎師，開始由馬會決定指派給指定的練馬師，跟隨在馬房學習，見習騎師和練馬師有了所謂師徒的關係。練馬師的聘任權完全由馬會決定，馬會為提高香港賽馬事業的水平，會邀請外國著名練馬師來港開倉：如佐治摩亞、愛倫、大衛希斯、蔡約翰等。本地練馬師則大多數為騎師出身，掛靴後在馬房工作而逐步升至副練馬師，每逢臨近季尾五月左右，馬會的牌照委員會都會就當季練馬師總頭馬成績作整體性評估，而決定來季是否獲續牌。根據馬會規例，練馬師成績達不到馬會最低要求, 便要收警告信，之後再有兩次不達標便不獲續牌, 一次前五名成績可抵消一次不合格。現時續牌要求成績為每季16場頭馬/18場頭馬(在從化開倉)，其中14場頭馬/16場頭馬(在從化開倉)須為第四班或以上的賽事。不獲續牌或年屆退休的練馬師的空缺，多由副練馬師升上填補。另外，如練馬師年齡達65歲，需規定強制退役。2015年馬會修例，只要成績合乎既定要求的情況下 (在年滿65歲前的三個馬季均位列首五名)，練馬師可從練至70歲才退休, 首三位受惠於新例之練馬師為約翰摩亞、蔡約翰及告東尼。
早期賽馬在起步點並沒有設置閘廂，只以閘網橫越跑道，所有參賽馬由騎師策騎，於閘網後等待司閘員指令閘網打開，後來由於閘網形式較不公平，則改用電動閘廂，在賽事舉行前兩日先舉行抽籤以決定出賽馬匹的檔位，馬報以《排位版》刊出馬匹資料。閘廂置於起步點處，所有參賽馬需先被牽引入閘，把後門關上後，再由司閘員按鈕開啟閘廂起步。現在香港最多出賽馬的數目為14隻。當宣佈出賽馬匹後，如賽駒退出賽事，後備補上馬匹將用回退出馬匹之檔位。
早期的賽馬路程是以英制為單位，如五化郎（即975米）、一哩（1650米）、九化郎（1800米），在1972－1973年馬季開始以公制為單位。而跑道除草地外，還有沙地、安妥膠地，而所跑的路程亦非常繁多：如跑馬地有975米、1235米，沙地有1030米、沙田亦有1900米，至2000年後，逐漸減至以下九種途程及三種跑道：
各式各樣的賽馬報紙稱為「馬報」或「馬經」，主要刊載賽事的詳細資料、馬評家提供的「貼士」、馬匹賽績、騎練動態、賽馬新聞、晨操紀錄等。一般賽事舉行前兩天，約早上11時前馬會會為參賽馬匹抽籤編排檔位，馬報當日下午會以《排位版》出版，主要刊載馬匹賽績。賽事舉行前一天，正午12時開始接受投注，馬報當日下午約六時會以《賽日版》出版，刊載各場參賽馬匹的賠率。除信報財經新聞及香港經濟日報外，香港大部份的中英文報章均設馬經版，並每天提供賽馬消息，除南華早報外，其他中文報章均把賽馬版從體育版分拆。
在早期，只有在所有公眾席入場證章售罄之情況下，香港賽馬會才批准電視台直播全日賽事, 否則只可直播四重彩的一場。其後在大部份賽事都提供直播，但有些賽事因遷就新聞節目而無法提供直播，至1995年9月香港有線電視18台加入作為收費電視轉播，方可以一場不漏播放所有賽事，1997年亞洲電視曾經失去的香港賽馬節目轉播權，由無綫電視奪得的香港賽馬節目轉播權，1999年9月起賽馬節目改由馬會製作，電視台只提供播映時段，2001年9月，亞洲電視重新奪得的香港賽馬節目轉播權，至2007年12月31日亞洲電視增加免費數碼頻道動感資訊頻道加入作為播放賽馬節目，免費電視頻道方可以轉播所有賽事，至2009年4月1日亞洲電視改變免費數碼頻道的數目動感資訊頻道的賽馬節目改為於亞洲高清台，及後更名亞洲台。
在2001年至2015年7月期間，免費賽馬電視轉播經由亞洲電視提供，因2015年亞洲電視不獲續牌， 自2015年9月改經無綫電視J2轉播，1995年9月開始香港有線電視加入以有線18台作收費電視轉播。
賽馬電台轉播有香港電台和商業電台，而2005年9月起只剩下商業電台轉播。香港數碼電台的轉播在2015年11月18日賽事日起停止。現時轉播電台只有商業電台。
香港賽馬會授權一些網絡電視台可直播觀看賽馬，如收費電視台用戶或收費手機應用程式，香港賽馬會的投注戶口客戶也可透過系統登入收看直播。香港賽馬會在2014年12月14日起開放世界各地人士觀看香港國際賽事，並在2015年4月26日愛彼女皇盃有同樣安排。另外香港賽馬會免費提供粵語、英語及普通話收音機網絡直播。目前香港賽馬會開放使用Racing Touch以及HKJC TV手機應用程式觀看賽馬直播。此外由中國電信香港旗下的UTV、電視廣播有限公司MyTV Super賽馬台提供網絡平台直播。
自1989年起，香港政府批淮當時的香港英皇御准賽馬會接受香港以外賽事投注，初時每季10場，直到2009－2010年馬季可額外增撥15個海外賽事賽馬日，單獨於香港賽馬賽馬日舉行。主要轉播賽包括凱旋門大賽、墨爾本盃、日本盃、杜拜世界盃、皇家雅士谷等，過往也曾轉播著名障礙賽事英國障礙大賽，但該賽事贊助商更換後再無此安排。目前香港賽馬會在一個馬季內轉播10場轉播賽海外賽事再加23場海外賽事賽馬日。2021年起，馬會再次獲政府批准，增加越洋轉播賽日數目14日至合共37日，並可於歇暑期間（7月至8月）越洋轉播賽事，以加強香港公眾對海外賽事的投注需求，亦有助政府打擊香港的非法博彩活動，同時帶來額外博彩稅及慈善捐款。
目前，獲香港賽馬會接受投注的越洋轉播賽事的國家/地區有英國、法國、澳洲、日本、新加坡、阿聯酋、韓國及澳門等。
香港賽馬會是香港唯一合法接受賽馬投注的機構，馬會提供多種投注方式，彩池及投注額屬世界前列。馬會在彩池中抽取佣金作為營運經費，並抽取部份作為博彩稅繳納予香港特別行政區政府，並會將部份收益作為社會福利用途。1978年開始明文規定未滿18歲不得參與博彩。1980年初開始電腦化。
除了在場內投注外，馬會亦接受場外投注、電話投注、網上投注、流動通訊投注及自助終端機投注，現有超過100間場外投注站，及超過100萬個電話投注戶口。
每年馬季的總投注額，能反映出當時香港整體經濟情況，如2003年非典型肺炎襲港期間，2003至04年度賽馬總投注額為650億港元，較1996年至97年度的924億港元下跌約30%。2005至06年度馬季總投注額則再下降至600.5億元，比前一馬季減少26.1億元，跌幅為4%。
2006年7月12日，香港立法會通過《2006年博彩稅（修訂）條例》，賽馬投注博彩稅改為以利得稅形式，按投注額扣除派彩後的毛利徵收（首三年每年包底80億）。馬會亦可向投注達到1萬港元的大額投注馬迷，在輸賭後提供折扣回贈優惠。新措施在2006年9月開始的2006至07年度馬季起實施。
香港賽馬會自1982至1983年度馬季開始，投注基本計算由5港元為單位改為以10港元為單位至今，馬會提供多種投注方法，在馬場內設有投注窗口及自助投注終端機，供馬迷投注及領取派彩。馬會在香港各區設有很多場外投注站，提供預售，即場投注及領取派彩等服務。投注人士一般需填劃彩票，並以現金、現金券或智財卡（持有馬會投注戶口人士）進行投注。針對非香港旅客，馬場內亦提供貨幣兌換，讓旅客可由攜帶外幣兌換港幣。
每注基本上以10港元為單位，但只要每注總額超過100港元，就可以以最少每注1港元下注（3T及六環彩每注最少2元），四重彩只要有24注的話，則可以每注1元下注。
馬迷亦可於馬會開設投注戶口，以使用電話投注、投注寶、電訊運財寶、網上投注、手提電話短訊或手機應用程式投注等服務。馬迷需預先把款項透過智財卡，存入投注戶口才可投注；贏得的派彩彩金會自動存入投注戶口，亦可將派彩從投注戶口轉帳至指定銀行。投注寶是一部互動式投注機，以電話線連接馬會伺服器使用，申請人須繳納租金及按金。投注寶已於2016年8月1日停止服務。
大部份彩池包括海外賽事，都在賽前一天中午12時開售，除騎師王在下午5時開售以及在特定時間及場次暫停受注外以及組合獨贏3揀1在下午5時45分開售，所有彩池於相關場次開跑時才截止投注。
香港賽馬推行評分制，設立第一班至第五班及新馬，第一班以上為級際賽。 每場賽事評分區除第五班及第一班外，一般為20分，該組評分最高馬將會負133磅上陣，最低為113磅，見習生減磅不計在內。 若一場讓磅賽出賽馬匹評分區域大於二十分，低分賽駒會因評分差距大於20分而蝕磅上陣。賽駒若蝕磅而有好表現或會被大幅加分。（根據香港賽馬會評分政策只有於賽事中跑獲五名以內的馬匹會獲加分）