కొబ్బరి నూనె
కొబ్బరి నూనె అనేది కొబ్బరిచెట్టు (కోకోస న్యూసిఫెరా) కాసే కాయల నుండి తీసిన పక్వ కొబ్బరి నుండి తీసిన ద్రవం. ఉష్ణమండలీయ ప్రపంచంలో, తరాల వారీగా మిలయన్ల మంది ప్రజల ఆహారంలో కొవ్వుకు ప్రధాన వనరుగా అందించబడుతుంది. దీనిని ఆహారం, ఔషధము మరియు పరిశ్రమల్లోని పలు అనువర్తనాల్లో ఉపయోగిస్తున్నారు. కొబ్బరి నూనె చాలా ఉష్ణ లాయం కనుక ఈ గుణం దీనిని ఒక మంచి వంట మరియు వేపుడు నూనెగా మారుస్తుంది. ఇది సుమారు 360 °F (180 °C) వద్ద ధూమంగా మారుతుంది. దీని స్థిరత్వం కారణంగా, ఇది చాలా నెమ్మదిగా భస్మమవుతుంది మరియు దీని దుర్వాసన నిరోధకత కారణంగా, ఇది అత్యధిక సంతృప్త కొవ్వు పదార్థం కారణంగా రెండు సంవత్సరాలపాటు ఉంటుంది.
సాధారణ పద్ధతిలో, ముందుగా కొబ్బరి పాలును తయారు చేసి, తర్వాత పాలు నుండి నూనెను సంగ్రహిస్తారు. కొబ్బరిగుంజు అంటే కొబ్బరిని చిన్న ముక్కలగా చేసి, వాటికి కొద్దిగా నీటిని చేరుస్తారు తర్వాత నూనెను సంగ్రహించడానికి పిండుతారు లేదా నొక్కుతారు. ఫలితంగా వచ్చే నూనె/నీటి మిశ్రమం నూనె శాతం ఆధారంగా కొబ్బరి మీగడ లేదా కొబ్బరి పాలును ఉత్పత్తి చేస్తుంది. తర్వాత కొబ్బరి పాలు సహజంగా వేరు కావడానికి వదిలివేస్తారు. నూనె నీటి కంటే తక్కువ సాంద్రతను కలిగి ఉండటం వలన, నూనె పైకి తేలుతుంది. దీనికి 12 నుండి 24 గంటలు పడుతుంది. తర్వాత నూనె నుండి మీగడ తొలగించబడుతుంది. ఈ పద్ధతిని కొబ్బరి పాలు నుండి కొబ్బరి నూనెను తీసే సాంప్రదాయక పద్ధతిగా చెబుతారు మరియు ఈ విధంగా పలువురు వ్యక్తులు ఇంటిలో నూనెను తయారు చేస్తారు. ఇతర పద్ధతుల్లో నీటిని నూనెను వేరు చేయడానికి వేడి చేయడం, పులియ బెట్టడం, శీతలీకరించడం లేదా అపకేంద్ర బలాన్ని ఉపయోగించడం చేస్తారు. దీని తర్వాత అధిక తేమను తొలగించడానికి (తరచూ, ఒక అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రత శూన్య గదిలో) సాధారణంగా కొద్దిగా వేడి చేసి, మరింత శుద్ధి చేయబడ్డ ఉత్పత్తిని మరియు అల్మారా జీవితాన్ని విస్తరించడానికి ఉత్పత్తి చేస్తారు.
అనార్ద్ర పద్ధతిలో, నూనెను నేరుగా కొబ్బరిగుంజు నుండి సంగ్రహిస్తారు. ముందుగా కొబ్బరిగుంజును చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి, సుమారు 10 నుండి 12% తేమ వరకు ఒక ఓవెన్‌లో ఉంచుతారు. ఎండబెట్టిన, చిన్న ముక్కలు చేసిన కొబ్బరిని నొక్కడం ద్వారా పచ్చి నూనెను సంగ్రహిస్తారు.
వాణిజ్యపరంగా సుమారు 85% కొబ్బరిని ఉత్పత్తి చేసే 18 సభ్యులు ఆసియన్ అండ్ పసిఫిక్ కోకనట్ కమ్యూనిటీ (APCC) పచ్చి కొబ్బరి నూనె కోసం దాని ప్రమాణాలను ప్రచురించింది. 
ఫిలిపైన్స్ ఒక డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీ (DOST) ప్రభుత్వ ప్రమాణాన్ని స్థాపించింది.
USDA అక్టోబరు 1 నుండి ప్రారంభించి, సెప్టెంబరు 30 వరకు సంవత్సరానికి కొబ్బరి నూనె కోసం చారిత్రక ఉత్పత్తి సంఖ్యలను ప్రచురించింది:
RBD అనగా రిఫైండ్, బ్లీచ్డ్‌, మరియు డిఒడరైజ్డ్‌ (Refined, bleached, &deodorised) నూనె అని అర్థం.రిఫైనింగ్‌ దశలో నూనెలోని ఫ్రీఫ్యాటి ఆమ్లాలను, తేమను, ఇతర మలినాలను తొలగిస్తారు. మలిదశలో నూనెకు బ్లీచింగ్‌ఎర్తు ద్వారా నూనె రంగును తగ్గించెదరు, తుది దశలో వ్యాక్యుంలో స్టిమ్‌స్ట్రిప్పింగ్ ద్వారా వాసన కారకాలను తొలగించెదరు.
RBD అంటే “శుభ్రపర్చిన, తెల్లబారిన మరియు నిర్గంధీకరణం చేసినది”గా అర్థం. RBD నూనె అంటే సాధారణంగా కొబ్బరి కురిడీ (ఎండబెట్టిన కొబ్బరి గుంజు) నుండి తయారు చేసిన నూనె. కొబ్బరి కురిడీని పొగబెట్టడం ద్వారా ఎండబెట్టడం, సూర్యుని ఎండలో ఎండబెట్టడం లేదా బట్టీలో ఎండ బెట్టడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. తర్వాత ఎండబెట్టిన కొబ్బరి కురిడీని ఒక శక్తివంతమైన జలచాలిత పీడన యంత్రంలో ఉంచుతారు తర్వాత వేడి చేసి, నూనెను సంగ్రహిస్తారు. ఇది నిజానికి మొత్తం నూనె అంటే కొబ్బరి కురిడీ యొక్క బరువులో 60% కంటే ఎక్కువ మొత్తంలో అందిస్తుంది.
ఈ "పచ్చి" కొబ్బరి నూనె వాడకానికి ఉపయోగపడదు ఎందుకంటే ఇది మలినాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు దీనిని మరింతగా వేడి చేసి, వడపోయడం ద్వారా శుద్ధి చేస్తారు. 
ఒక "ఉత్తమ నాణ్యత" గల కొబ్బరి నూనెను సంగ్రహించే మరొక పద్ధతిలో సజల కొబ్బరి ముద్దను ఆల్ఫా-ఏమేలేస్, పాలీగాలాస్టురోనాసెస్ మరియు ప్రోటీసెస్ యొక్క ఎంజైమ్ చర్యను నిర్వహిస్తారు.
పచ్చి కొబ్బరి నూనె వలె కాకుండా, శుద్ధి చేసిన కొబ్బరి నూనె కొబ్బరి రుచి లేదా వాసనను కలిగి ఉండదు. RBD నూనెను గృహ వంటకానికి, వాణిజ్య ఆహార పద్ధతికి మరియు సౌందర్య సాధకాల్లో, పారిశ్రామిక మరియు ఔషధ అవసరాల కోసం ఉపయోగిస్తారు.
RBD కొబ్బరి నూనెను దాని కరిగే లక్షణాన్ని మెరుగు పర్చడానికి పాక్షిక లేదా సంపూర్ణ ఉదజనీకృత నూనె వలె మారుస్తారు. పచ్చి మరియు RBD కొబ్బరి నూనెలు 76 °F (24 °C) వద్ద కరుగుతాయి కనుక, కొబ్బరి నూనెను కలిగి ఉన్న ఆహారాలు వెచ్చని వాతావరణాల్లో కరిగిపోతాయి. ఈ వెచ్చని వాతావరణాల్లో గరిష్ఠ కరిగే స్థానం అవసరమవుతుంది ఎందుకంటే నూనె ఉదజనీకృత నూనె. ఉదజనీకృత కొబ్బరి నూనె యొక్క కరిగే స్థానం 97–104 °F (36–40 °C).
ఉదజనీకృత విధానంలో, అసంతృప్త కొవ్వులు (అసంతృప్త మరియు బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు) ఒక ఉత్ప్రేరక విధానంలో వాటిని మరింత సంతృప్తపర్చడానికి హైడ్రోజన్‌తో కలుపుతారు. కొబ్బరి నూనె 6% ఏక అసంతృప్త మరియు 2% బహుళ అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు మాత్రమే ఉంటాయి. ఈ విధానంలో, వీటిలో కొన్ని అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలలోకి మారుతాయి.ఉదజనీకరణ (hydrogenation) ను, నికెల్నుఉత్పేరకం గావుయాగింఛి నప్పుడు, హైడ్రొజను వాయువు, నూనె లోని అసంతృప్త కొవ్వుఆమ్లాలద్విబంధాలవద్దవున్న కార్బనుతో సంయోగంచెంది, ద్విబంధాన్నితొలగించును. పాక్షీకంగా (partial) ఉదజనికరణ చేసినప్పుడు, బహుద్విబంధాలున్నకొవ్వు ఆమ్లాలలోని కొన్నిద్విబంధాలు తొలగింపబడవు. అలాంటప్పుడు పాక్షీక ఊదజనికరణవలన, రెండుబంధాలున్నలినొలిక్‌ ఆసిడులో ఒక బంధంమాత్రమే ఉదజనికరణచెందిన, ఎకద్విబంధం వున్న అసంతృప్తకొవ్వు ఆమ్లంగా మారుతుంది. లినొలిక్‌ ఆసిడులో 9-12 కార్బనులవద్దద్విబంధాలువున్నాయి. ఆసిడ్‌లోని 12 వకార్బనువద్దఊదజనీకరణజరిగినచో,9-వకార్బను వద్దద్విబంధమున్న ఒలిక్‌ అసిడ్‌గా మారును.ఒకవేళ 9-కార్బనువద్దద్విబంధం తొలగింపబడిన12-వకార్బనువద్దద్విబంధమువున్న ఐసోమర్‌ఒలిక్్‌ఆసిడ్ ఏర్పడును. ఊదజనీకరణ అధికపీడనం, ఉష్ణోగ్రతలవద్ద జరుపుటవలన, చర్యసమయంలో కార్బనుతో హైడ్రొ జనులసంయోగబంధస్దానం మారుసంభవమున్నది, ఆలాంటప్పుడు సిస్ (cis) అమరికవున్నకొవ్వుఆమ్లాలు ట్రాన్స్ (trans) కొవ్వుఆమ్లాలుగా మారును. ట్రాన్సుకొవ్వుఆమ్లాల ద్రవీభవనౌష్ణోగ్రత, సిస్ ఆమ్లాలకన్న ఎక్కువ వుండును. అందుచే పాక్షిక ఉదజనికరణ వలన ట్రాన్సుకొవ్వుఆమ్లాలు ఏర్పడును.
అంశీకరణ కొబ్బరి నూనె అనేది మొత్తం నూనెలో ఒక అంశం, దీనిలో దీర్ఘ శృంఖల కొవ్వు ఆమ్లాలను తొలగిస్తారు, దీని వలన మధ్యస్థ శృంఖల కొవ్వు ఆమ్లాలు మాత్రమే మిగిలి ఉంటాయి. అలాగే పారిశ్రామిక మరియు వైద్య అవసరాల కోసం దాని అధిక విలువ కారణంగా ఒక 12 కర్బన శృంఖల కొవ్వు ఆమ్లం లౌరిక్ ఆమ్లం అనేది తరచూ తొలగించ బడుతుంది. అంశీకరణ కొబ్బరి నూనెను మేషిలిక్/మేషిక్ ట్రిగ్లేసెరైడ్ నూనె లేదా మధ్యస్థ శృంఖల ట్రిగ్లేసెరైడ్ (MCT) నూనె వలె కూడా పిలుస్తారు ఎందుకంటే ఇది ప్రధానంగా మధ్యస్థ శృంఖల కాప్రిలిక్ (8 కర్బన్లు) మరియు కాప్రిక్ (10 కర్బన్లు) ఆమ్లాలతో నిండి ఉంటుంది.
MCT నూనెను తరచూ వైద్య అనువర్తనాలు మరియు ప్రత్యేక ఆహారాల కోసం ఉపయోగిస్తారు.
కొబ్బరి నూనెను సాధారణంగా వంటలో ప్రత్యేకంగా వేయించే సమయంలో ఉపయోగిస్తారు. కొబ్బరి నూనెను వంటలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే బృందాల్లో, శుద్ధికాని నూనెను ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. కొబ్బరి నూనెను సాధారణంగా పలు దక్షిణ ఆసియా కూరల్లో సువాసన కోసం ఉపయోగిస్తారు. ఇతర వంట నూనెలకు సంబంధించి, దీనిని వేడిచేసినప్పుడు, కనిష్ఠ హానికరమైన పరిణామాలను రూపొందిస్తుంది.
పలు ఇంటర్నెట్ వనరులకు విరుద్ధంగా, ఇతర పథ్యసంబంధమైన కొవ్వుల్లో ఉండే విధంగా సమాన స్థాయిలో ఉన్న కొబ్బరి నూనె కెలోరిక్ పదార్ధాన్ని మధ్యస్థ శృంఖల ట్రిగ్లేసెరైడ్స్ ఉనికితో కొద్దిగా తగ్గించవచ్చు, ఇది మొత్తం కొవ్వు పదార్థంలోని సగం కంటే తక్కువ కలిగి ఉంది. పథ్యసంబంధమైన మధ్యస్థ-శృంఖల ట్రిగ్లేసెరైడ్స్ కోసం 8.3 kcal/g విలువను పేర్కొన్నారు.
ఉదజనీకృత లేదా పాక్షిక ఉదజనీకృత కొబ్బరి నూనెను తరచూ పాలరహిత మీగడల్లో మరియు పాప్‌కార్న్‌తో సహా ఉపాహారాల్లో ఉపయోగిస్తారు.
కొబ్బరి నూనెను ఒక డీజిల్ ఇంజిన్ ఇంధనం వలె ఉపయోగించే బయోడీజిల్ కోసం ఒక ముడి పదార్థం వలె ఉపయోగించేందుకు పరీక్షించారు. ఇదే విధంగా, దీనిని విద్యుత్ జనరేటర్లు మరియు డీజిల్ ఇంజిన్లు ఉపయోగించే రవాణాలో ఉపయోగించారు. పచ్చి కొబ్బరి నూనె అత్యధిక శ్లేషి ఉష్ణోగ్రత (22–25 °C), అధిక చిక్కదనాన్ని మరియు (ఇంధనం యొక్క అణుపుంజీకరణాన్ని తొలగించడానికి) యొక్క ఒక కనిష్ఠ దహన పేటిక ఉష్ణోగ్రతను కలిగి ఉన్నందుకు, కొబ్బరి నూనెను సాధారణంగా బయోడీజిల్ చేయడానికి ట్రాన్సెస్టెరిఫై చేస్తారు. B100 (100% బయోడీజిల్) వాడకం సమశీతోష్ణ వాతావరణాల్లో మాత్రమే సాధ్యమవుతుంది ఎందుకంటే జెల్ స్థానం సుమారు 10 °C (50 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్) గా చెప్పవచ్చు. స్వచ్ఛమైన శాకాహార నూనెను ఒక ఇంధనం వలె ఉపయోగించడానికి ఆ నూనె వైన్‌స్టెఫీన్ ప్రమాణానికి అనుగుణంగా ఉండాలి లేకపోతే ఒక మెరుగుపర్చిన ఇంజిన్‌లో కర్బనీకరణం మరియు ఘనీభవనం నుండి తీవ్ర ప్రమాదాలు జరగవచ్చు.
ఫిలిప్పీన్స్, వనౌటు, సమోవా మరియు పలు ఇతర ఉష్ణమండలీయ ద్వీప దేశాలు ఆటోమొబైల్, ట్రక్కులు మరియు బస్సులు నడపడానికి మరియు విద్యుత్ జనరేటర్‌ల కోసం కొబ్బరి నూనెను ప్రత్యామ్నాయ ఇంధన వనరుగా ఉపయోగిస్తున్నాయి. కొబ్బరి నూనెను ప్రస్తుతం ఫిలిప్పీన్స్‌లో రవాణా కోసం ఒక ఇంధనం వలె ఉపయోగిస్తున్నారు. విద్యుత్ ఉత్పత్తి కోసం ఒక ఇంధనం వలె ఉపయోగించడానికి నూనె యొక్క సామర్థ్యం గురించి మరిన్ని పరిశోధనలను ఫసిపిక్ దీవుల్లో నిర్వహిస్తున్నారు. 
1990ల బౌహైన్విల్లే వివాదంలో, దీవిలో నివసిస్తున్న వారికి ఒక దిగ్భంధం కారణంగా సరఫరాలు నిలిచిపోవడంతో, వారు దీనిని వారి వాహనాల్లో ఇంధనంగా ఉపయోగించారు.
కొబ్బరి నూనెను ఒక ఇంజిన్ కందెన వలె ఉపయోగించడానికి పరీక్షించబడింది; ఉత్పత్తిదారులు ఇంధన వాడకాన్ని మరియు పొగ ఉద్గారాన్ని తగ్గిస్తుందని మరియు ఒక చల్లని ఉష్ణోగ్రతలో కూడా ఇంజిన్ అమలు కావడానికి అనుమతిస్తుందని పేర్కొన్నారు.
పరివర్తక నూనె పరివర్తకాల్లో ఒక వేరుచేసే మరియు శీతలీకరణ మాధ్యమం వలె పనిచేస్తుంది. వ్యాప్తి నిరోధక నూనె పీచుగల వ్యాప్తి నిరోధకంలో సూక్ష్మ రంధ్రాలను అలాగే తీగ చుట్ట కండక్టర్‌ల మధ్య ఖాళీలను మరియు ట్యాంక్ మరియు గోడల మధ్య స్థలాలను నింపుతుంది, ఈ విధంగా వ్యాప్తి నిరోధకం యొక్క విద్యున్నిరోధకమైన బలాన్ని పెంచుతుంది. కార్యాచరణలో ఒక పరివర్తకం చుట్టలో వేడిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు ఆ వేడి ప్రసరణ ద్వారా నూనెకు బదిలీ చేయబడుతుంది. తర్వాత వేడి చేయబడిన నూనె సంవహనం ద్వారా రేడియేటర్లకు ప్రవహిస్తుంది. రేడియేటర్ల నుండి వచ్చిన నూనె చల్లగా ఉండి, చుట్టలను చల్లబరుస్తుంది. ఒక నూనెను పరివర్తకాల్లో ఉపయోగించడానికి ఎంచుకునేందుకు ముందు విద్యున్నిరోధకమైన బలం, జ్వలన స్థానం, స్నిగ్ధత, నిర్దిష్ట ఆకర్షణ బలం మరియు వంపే స్థానం వంటి పలు ముఖ్యమైన అంశాలు మరియు అన్నింటినీ పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. సాధారణంగా ఖనిజ నూనెను ఉపయోగిస్తారు, కాని కొబ్బరి నూనె ఈ అవసరం కోసం ఖనిజ నూనెకు పర్యావరణ సౌలభ్యం గల మరియు ఆర్థిక భర్తీ వలె పని చేయడానికి అవసరమైన అన్ని లక్షణాలను కలిగి ఉన్నట్లు తేలింది.
కొబ్బరి నూనె నుండి తీసిన ఆమ్లాలను గుల్మనాశనిలు వలె ఉపయోగించవచ్చు, కలుపు మొక్కలను నిరోధించడానికి మరింత పర్యావరణ సౌలభ్యం గల మార్గంలో ఉపయోగించవచ్చు. ఇది సంయోజిత గుల్మనాశనులకు ప్రభావితమయ్యే వ్యక్తులకు కూడా హానికరం కాదని తేలింది.
కొబ్బరి నూనెను చర్మానికి తేమను అందించే మరియు సున్నితంగా చేసే ఒక ఉత్తమమైన నూనెగా చెప్పవచ్చు. ఒక అధ్యయనంలో ఒక తేమను కలిగించే పదార్థం వలె అదనపు పచ్చి కొబ్బరి నూనెను ఉపయోగించడం వలన ఎటువంటి ప్రతికూల ప్రతిచర్యలు లేకుండా, ప్రభావవంతంగా మరియు సురక్షితంగా పనిచేస్తుందని తేలింది. ఒక అధ్యయనంలో కొబ్బరి నూనెను కేశాలను శుభ్రపర్చడానికి పద్నాలుగు గంటలు ముందు ఒక కండీషనర్ వలె ఉపయోగించినప్పుడు, తడిగా ఉన్న కేశాలు నుండి ప్రోటీన్ నష్టాన్ని నిరోధించడంలో సహాయ పడుతుందని తేలింది.
కొబ్బరి నూనెను ఒక లైంగిక కందెన వలె ఉపయోగిస్తున్నట్లు విస్తృతమైన నివేదికలు వెలువడ్డాయి. ఇతర నూనె ఆధారిత సన్నిహత కందెనలు వలె, కొబ్బరి నూనెను రబ్బరు గర్భనిరోధక సాధనాలలో ఉపయోగించరాదు.
ఫిలిప్పీన్ పిల్లల వైద్య కేంద్రంలో ఉపిరితిత్తులు వాచిపోయే వ్యాధితో బాధపడుతున్న పిల్లలపై ఒక ఏక దశ యాదృచ్ఛిక నియంత్రిత పరిశీలనలో కొబ్బరి నూనె శ్వాస రేటును మరియు చిటపట ధ్వనుల స్థాయిని త్వరగా సాధారణ స్థాయికి తీసుకుని వస్తుందని రుజువైంది.
స్థూలకాయంతో బాధపడుతున్న 40 మంది మహిళలపై ఒక యాదృచ్ఛిక రెండు దశల వైద్య పరిశీలనలో కొబ్బరి నూనెతో పదార్ధాలు డైస్లిపిడెమాకు గురికాకుండా స్థూలకాయాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడిందని తేలింది.