Hidangan Sri Lanka
Masakan Sri Lanka terbentuk dari sejarah, budaya, dan beberapa faktor lainnya. Pedagang asing yang membawa bahan makanan baru; seperti masakan Indonesia dan masakan India Selatan telah memberi pengaruh terhadap masakan Sri Lanka. Dewasa ini, beberapa bahan pokok masakan Sri Lanka terdiri dari padi, kelapa, dan rempah-rempah. Sri Lanka terkenal sebagai penghasil rempah-rempah dan pos perdagangan selama beberapa abad.
Fitur utama masakan Sri Lanka adalah beras yang direbus atau dikukus, disajikan dengan kari dari ikan, ayam atau daging kambing, bersama dengan kari lainnya yang dibuat dari sayuran, kacang lentil, atau buah-buahan.
Hidangan biasanya disertai dengan acar buah-buahan atau sayuran, chutney, dan sambal (sambol). Sambol kelapa merupakan hidangan favorit negara ini, terbuat dari pasta parutan kelapa yang dicampur dengan cabe, ikan maladewa kering dan perasan jeruk nipis.
"Kiribath" (secara harfiah berarti 'nasi susu') adalah beras yang dimasak dalam santan asin hingga bulir beras berubah lembut dan seperti bubur. Biasa dimakan saat sarapan, "kiribath" juga disiapkan pada acara-acara khusus seperti ulang tahun, tahun baru dan acara keagamaan. Masakan ini biasanya disajikan bersama "lunu miris", suatu sambal yang dibuat dari bawang merah dan cabe. Selama Aluth Avurudu/Puthandu, "kiribath" disajikan bersama hidangan seperti "kavum", "kokis", "mung kavum", "dll."
Kottu adalah tumis pedas irisan roti dengan sayuran. Bahan-bahan tambahan berupa telur, daging, atau keju. Masakan ini ditemukan di Batticaloa dan secara harfiah berarti 'roti cincang' dalam bahasa Tamil.
Hopper ("appam") dibuat dari adonan yang difermentasi, biasanya berbahan dasar tepung beras dan santan dengan rempah-rempah. Hidangan ditumis atau dikukus. Agen fermentasi yang digunakan adalah tuak nira atau ragi. Varian hopper dapat berupa rasa gurih (seperti hopper telur, hopper susu, dan "idiyappam"), atau manis (seperti "vandu appa" dan "pani appa)". Hopper gurih sering disertai dengan lunu miris, yakni campuran bawang merah dan rempah-rempah.
"Idiyappam" atau "string hopper" dibuat dari adonan tepung terigu atau beras. Adonan ditekan keluar dari cetakan ke tikar anyaman kecil lalu dikukus.
Lamprais adalah beras yang dimasak dengan "frikkadel" (bakso frikadeller), yang dicampur kari daging, blachan, kari terong dan seeni sambol. Semuanya kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dipanggang dalam oven. Lamprais adalah makanan ideal untuk acara-acara khusus bersama teman-teman dan keluarga. Lamprais dimasak dua kali; pertama nasi dan bahan lainnya dimasak secara terpisah, setelah dimasak lalu dibungkus dalam daun pisang dan dipanggang dalam oven sehingga menjadikannya resep yang unik.
Kool adalah kaldu makanan laut dari Jaffna terdiri atas kepiting, ikan, sotong, udang, dan crayfish. Masakan ini juga berisi kacang panjang, biji nangka, singkong dan tamarind. Hidangan dibuat kental dengan tepung akar Borassus.
Pittu adalah nasi kukus berbentuk silinder yang dicampur dengan kelapa parut.
Roti Gothamba adalah roti pipih sederhana dari Sri Lanka yang biasanya dibuat dari tepung gandum.
Salah satu varian roti adalah roti thengappu (Pol), yakni parutan kelapa dicampur ke dalam adonan. Varian lainnya adalah roti Uraippu (roti pedas), yakni bawang bombay cincang dan cabe hijau dimasukkan ke dalam adonan.
Hidangan manis yang umum di Sri Lanka adalah "kevum", sebuah "oil cake" yang dibuat dengan tepung beras dan treacle lalu digoreng hingga berwarna coklat keemasan. Terdapat banyak varian kevum. "Moong Kevum" menggunakan tepung kacang hijau yang diubah menjadi pasta, dan dibentuk seperti berlian sebelum digoreng. Jenis kevum lainnya antara lain athiraha, konda kevum, athirasa, dan handi kevum.
Banyak hidangan manis disajikan dengan nasi susu kiribath selama Tahun Baru Sinhala dan Tamil.
Hidangan manis tersebut antara lain:
"Kue dan pastri:"
"Hidangan manis dari treacle:"
"Puding dan toffee:"
"Hidangan manis lainnya:"
Makanan ringan biasanya disajikan berupa jajanan di toko dan restoran, terutama untuk sarapan atau selama malam hari. Makanan ringan berupa kue pastri, Chinese roll dan patty. Makanan ringan yang populer di antara bangsa Tamil adalah mutton roll yang dibuat dari bagian daging domba yang empuk dengan kentang dan diberi bumbu dengan rempah. Makanan ini kadang menjadi hidangan sangat pedas. Makanan ringan lainnya termasuk:Makanan ringan disajikan di pesta atau kepada tamu ketika mereka bertamu ke rumah. Makanan barat seperti hot dog dan hamburger tiba di Sri Lanka sebagai dampak globalisasi makanan siap saji seperti McDonald's, KFC dan Pizza Hut. Namun makanan tersebut tidak digolongkan sebagai makanan ringan, selain itu hot dog dan hamburger juga disesuaikan dengan selera lokal.
Minuman yang biasa disajikan di Sri Lanka antara lain: