قرفة
القرفة هي لحاء نبات شجرة دائمة الخضرة استوائية كثيفة يمكن أن يصل ارتفاعها من عشرة إلى أربعين متراً. موطنها سريلانكا لكن أيضًا تزرع في جنوب شرق آسيا، وأمريكا الجنوبية والهند الغربية. من فصيلة السمروبيات، ساقها منتصبة تعلو 3 - 5 أمتار، الأوراق متعاقبة مركبة، والأزهار صفراء صغيرة، والثمرة صغيرة تشبه القرنفل. تحتوي قشور القرفة على زيوت طيارة حيث تصل نسبتها إلى 4%.
ملحوظة : في اخر المقال تلخيص له .
تعرف بالعصور الوسطى لدى العرب باسم الدارصيني على الحقيقة أو دارصيني الصين أو القرفة السَيْلاَنِيَة اما اسم القِرْفَة فيأتي من اللغة التاميلية: கருவா كَارُوڤَا)، الاسم العلمي للقرقة هو (Cinnamomum zeylanicum J Prel أو Cinnamomum verum أو Cinnamomum zeilanicum Nees)، ويسمى بالعامة الدارسين.
يفيد مغلي مسحوق لحاء القرفة في الغثيان والقيء والإسهال وآلام العضلات ويزيد من إفراز اللعاب والعصارة المعدية ويخفض ضغط الدم العالي وهو أيضا فاتح للشهية. والقرفة بها مادة تجعل الخلايا الدهنية أكثر استجابة للإنسولين الذي ينظم عملية تكسير السكر في الدم واستهلاكه في الخلايا بالجسم وتحويله لطاقة. وهذه المادة فينولية مضادة للأكسدة وتقلل من الأعراض الجانبية لمرض السكر. ولا توجد في زيت القرفة الذي يضاف على المواد الغذائية.
ويقال أن مغلي القرفة يساعد على تسهيل عملية الولادة.. لذلك ينصح بأخذ كوب من مغلي القرفة يوميا قبل موعد الولادة المحدد بأسبوع.
وتوجد مركبات أخرى أقل أهمية من المركبين السابقين. 
إن زيت القرفة الأساسي هو العامل الرئيسي في مفعولها المقوي والمنشط للدورة الدموية والتنفس، والمدر للإفرازات، والقابض للأوعية والمحرك للأمعاء، والمعقم المضاد للتعفن، 
و لهذا نرى القرفة تدخل في تركيب الكثير من الأدوية والمستحضرات الصيدلانية، وتعدّ القرفة الصينية أكثر غنى بالزيت العطري من أنواع القرفة الأخرى.
يجب عدم استعمال زيت القرفة إلا تحت استشارة طبية حيث أنه يسبب دوخة وقيئاً، وربما يسبب تلفاً للكلى كما أن استعمال الزيت دهاناً للجلد قد يسبب حرقانا واحمراراً فيجب تحاشيه.
تستخدم القرفة بإضافتها للمأكولات لتطييبها فهي تستخدم:
من أشهر الحلويات التي تضاف إليها القرفة هي حلى لفائف القرفة، بسبوسة بالقرفة، طبقات البسكويت والقرفة.
يحتوي كل 100غ من بهارات القرفة، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
المعلومات الغذائية عن القرفة
= ترجمة مقال علمي ملخص عن القرفة ويحتوي علي مصادر طبية =
القرفة هي تابل يتم استخراجه من اللحاء الداخلي للعديد من الأشجار ، يستخدم في الطبخ سواء في الحلو او الحادق ، معظم انتاجه يكون من الصين وفيتنام واندونسيا حتي أن أغلب القرفة الموجودة في الولايات المتحدة من تلك الدول .
تحتوي القرفة علي سينامالديهيد ( وهي مادة كيميائية ) ، وهي مادة كيميائية من أصل نباتي لها قدرة علي مكافحة الفيروسات ، وانخفاض منسوب السكر في الدم وكذلك الكلسترول ، ولها القدرة علي مكافحة الأمراض التي تدمر الجهاز العصبي .
في دراسة أجرت مقارنة بين التوابل في كمية مضاد الأكسدة الموجودة في التوابل ، احتلت القرفة المرتبة الثانية قبل القرنفل ، ولكن من الجدير بالذكر أن القرفة تحتوي أيضا علي مواد تساعد علي خفض نسبة الكلوسترول في الدم ، وكذلك لها تأثير جيد في علاج خلل الهرمونات الموجود في الإناث أثناء فترة الشباب ( الخلل الذي سببه غير وراثي ).
الإستخدم الأمن هوملعقة شاي في اليوم الواحد بحد أقصي .
ينصح باستخدامه في حالة الولادة الطبيعية قبل الولادة مباشرة لما له من دور مساعد في تسهيل الولادة.
1- القرفة تحتوي علي الكومارين: الكومارين هو مادة توجد في القرفة ولها خصائص تمنع التجلط او التخثر.
2- الكميات الكبيرة منها قد تؤدي الي تسمم في الكبد .
3- ينصح بعدم استخدامه في مراحل الحمل الأولي وكذلك في مراحل الرضاعة لعدم وجودأبحاث علمية كافية تجيز استخدامه في تلك المراحل.