سرطان (حيوان)
السرطان أو السلطعون أو الكابوريا (بالمصرية) أو القبقب (بالخليجية) أو القبروص (دارجة تونسية) . هو حيوان قشري عشر قدمي، ينتمي لما تحت رتبة قصيرات الذنب ، نظراً لقصر ذيله البارز أو المخفي تحت قفصه الصدري. تنتشر السراطانات في كل محيطات العالم، وتوجد عدة أنواع منها تستوطن المياه العذبة والبر، خاصة في المناطق الاستوائية. هناك حوالي 6,793 نوع معروف حالياً و 1800 أحافير غير مبهمة لأنواع منقرضة مختلفة مختلف من 93 عائلة مختلفة ينتمي إلى رتبة السرطانات. لا ينتمي السرطان الناسك و جراد البحر و الجمبري و القريدس و الروبيان و سرطان حدوة الحصان إلى رتبة السرطانات بالرغم من تشابه التسمية أو الشكل . الأنواع التي تنتمي إلى عائلة متفاوتات الذيول تشبه عادة السرطانات الحقيقة و لكنها ليست كذلك.
يمكن إيجاد السراطانات في أي محيط في العالم في حين ان الكثير من السلالات تعيش في المياه العذبة و الأراضي خاصة في المناطق الإستوائية.
حوالي 850 سلالة هي بحرية (مياه عذبة), برية, برمائية في المناطق الإستوائية و الشبه الإستوائية. كان يعتقد أن السرطانات أحادية العرق (أي ينتمون لسلف واحد) و لكن الآن يعتقد أن سلاسلة السرطان تشمل نسبين مختلفين على الأقل. أحدهما من العالم القديم (آسيا - أفريقيا - أستراليا) و ا لآخر من العالم الحديث ( أمريكا الجنوبية - أمريكا الشمالية ).
أقدم الحفريات الغير المبهمة تعود إلى العصر الجوراسي (181 إلى 135 مليون سنة مضت) بالرغم من أن العصر الكربوني (359.2 إلى 299.0 مليون سنة مضت) عاش فيه حيوان الكاراباس الذي يمكن أن يكون سرطانا بدائيا.
التشعب التكيفي للسرطانات بدأ في العصر الطباشيري أو عند إنقسام قارة غندوانا المتزامن مع التشعب التكيفي للأسماك العظمية. و منه ظهرت السرطانات المفترسة الأوائل .
= الفارق بين الجنسين =
تملك السرطانات الصفات الأساسية عشاريات الأقدام. و تملك هيكلا خارجيا رقيقا مكونا من كربونات الكالسيوم زوجا من المخالب (chela)
يتراوح حجم السرطان بين بعض الملميترات مثل سرطان البازلاء إلى حجم السرطان العنكبوت الياباني (4 أمتار = 13 قدم = 157.5 إنش = 4.374 ياردة).
من صفات هذا الحيوان أن له جسما دائريا مسطحا وهو مغطى بدروع قشرية قوية ، وله خمس أزواج من الأرجل يستخدمها في السير والسباحة .. ومنها زوج عبارة عن كلابات ضخمة ( تسمى بالخليج عضاعض ) يستخدمها في الأكل والصيد والدفاع عن نفسه ، ويمكنه من خلال هذه الكلابات أن يحطم الأصداف بسهولة للحصول على ما بداخلها من الرخويات.
يختلف الشكل والحجم النسبي للمخالب الكبيرة للسرطانات اختلافاً كبيرا بين الأنواع حسب العادات التي تمارسها. ولذكر السرطان العازف كلاب (مخلب) واحد أكبر بكثير من الكلابات الأخرى. وتعيش سرطانات الناسك في محارات بحرية فارغة تحكم إغلاقها، مستخدمة أحد مخالبها بابا. ويأخذ لون وشكل ونسيج المخالب والأرجل والأجسام كثيرا من الظلال والأشكال. وتجري كثير من السرطانات على الطرق الجانبية لرمال أو صخور شاطئ البحر. ويوجد للسرطانات السابحة زوائد تشبه المجداف على قوائمها. ولديه القدرة على التضحية بإحدى أطرافه أو أرجله في حالة إحساسه بالخطر والتي يمكنه أن يعوضها بنموها من جديد.
تجذب السرطانات شريكها بمادة الفيرومون أو من خلال وسائل بصرية أو صوتية أو إهتزازية. تَستخدم مادة الفيرومون عادة من قبل السرطانات البحرية بينما تستخدم السرطانات البرية و السرطان البرمائية العلامات البصرية كالتلويح بالم خالب الكبيرة لجذب الإناث. العديد من السرطانات لديها إخصاب داخلي. بإمكان إناث السرطانات أن تخزن الكائنات المانوية لمدة طويلة قبل أن تستعمله لتخصيب البويضات.
السرطان حيوان كالش (يتغذى على الحيوانات والنباتات). و هو يتغذى على المخلفات و الغماريات و الروبيان و متماثلات الأرجل () و روبيان السرعوف و كثيرات الأشعار و الـOstreoida و ثنائيات الصدفة و بطنيات القدم . و هو فريسة لعدة أنواع من الأسماك كالبوروك الأوروبي و النازلي الفضي (silver hake) و النازلي المرقط (spotted hake) و النازلي السنجاب (Squirrel Hake) و القد (cods) و الحدوق (haddocks) و غراب البحر و السمك الأزرق.
تُصاد السرطانات الحقيقة وتُربى في مزارع سمكية و تستهلك في جميع أنحاء العالم، 20% من القشريات التي تصطاد و تربى هي سرطانات (1,4 طن يستهلك سنويا). سلالات السرطانات الأكثر إصطيادا هي سرطانات الحصان ("Portunus trituberculatus" ) و سرطانات الزهور ("Portunus pelagicus ) "و سرطانات الثلج ("Chionoecetes") و السرطانات الزرقاء ("Callinectes sapidus") و السرطانات البنية ("Cancer pagurus") و سرطانات دونجونيس ("Metacarcinus magister") و سرطانات الوحل ("Scylla serrata"), كل واحدة منها توفر حوالي معدل 20000 طن سنويا.
الجدول التالي يلخص محاصيل السرطان من سنة 2000 إلى سنة 2008 بالطن
عادة ما تُغلى السرطانات وهي حيّة عند الطهي. صرح العلماء النروجيين في عام 2005 أنها لا تشعر بالألم ، ولكن الدراسات الأحدث أشارت أن السرطان قادرة على الشعور وتذكر الألم .