質問: 韓国のB級グルメの1つ「ラポッキ」。この「ラ」はラーメンのことですが、「ポッキ」とは何のこと?
回答: トッポッキ

タイトル: トッポッキ
トッポッキ(朝: 떡볶이)は、朝鮮半島の餅「トック(떡)」を使用した朝鮮料理である。直訳すると「餅炒め」。元来は炒め物の宮廷料理だが、庶民的な煮込み料理にアレンジしたものが広く普及している。日本語ではトッポギと表記される場合が多い。

タイトル: トッポッキ
うるち米で作られた棒状の新粉餅「カレットック(가래떡)」や小麦粉で作った餅を主原料とし、コチュジャンや砂糖を使って甘辛く煮込んだ料理。韓国の庶民料理として親しまれ、屋台の定番メニューとなっている。夜食や子供のおやつとしても食べられている。ハングルの発音表記で記述すると「떡뽀끼」(濃音化(トクに続くポク)および連音化(ポクに続くイ)する)となる。

タイトル: トッポッキ
元々は朝鮮王朝の宮廷料理で、朝鮮醤油(カンジャン)で味をつけ、彩りよく野菜や肉と合わせる炒め物であった。1953年、マ・ボンニム(마복림)という女性がチャジャンミョンに落とした餅をヒントにコチュジャン味のトッポッキを開発した。当初はコチュジャンを付けて食べるスタイルだったが、練炭に代わりガスが普及したころに、鍋で即席で作るスタイルも開発した。リアカーでの露天商から始めたマ・ボンリム式トッポッキの評判に触発され、新堂洞に「トッポッキタウン」と呼ばれるほど専門店が次々に開業した。「新堂洞トッポッキ」と呼ばれる鍋スタイルはソウルの名物にもなり、各地にも普及した。その後、時代の変化とともに各店舗で若者向けのチーズトッポッキや激辛トッポッキ、観光客向けの宮廷トッポッキや海鮮トッポッキ、子供向けに甘口の炸醤トッポッキなどが提供されるようになった。

タイトル: ヤシク
ヤシク(Yasik)は、大韓民国で深夜にスナックを食べる文化である。最も好まれるのはインスタントラーメンで、キムチ、鶏肉や牛肉(チメク)、チョクパル、ボッサム、トッポッキ、サンデー、石焼き芋、あんまん 等とともに食べる。キムパプ等も良く食べられる。また、かつてはメミルムクやカレトックも広く食べられた 。1980年代に韓国に持ち込まれたフライドチキンやピザも夜間に好んで食べられる。特にフライドチキンは大きな市場を持ち、鶏肉の専門店は常に新しいソースを産み出し続け、またブランドの販促に様々な韓流スターを起用している。もちろん、深夜の鶏肉は、冷たいドラフトビールと一緒に食べられる。

タイトル: 猟奇的な彼女
韓国では1999年8月にパソコン通信で『猟奇的な彼女』の連載が始まって以降「ヨプキ(猟奇)」という言葉が流行し、それまで「奇怪な、異様な」というような意味であったものが「かわいらしい、いたずらじみた」「Sassy」といった意味に取られるようになった。もともと、著者は「猟奇的」の意味を知らずに語感のみでタイトルに採用したという。さらに、2000年8月に連載が始まったフラッシュアニメ『猟奇ウサギ』や、同年末にデビューした猟奇歌手PSYなど、様々なジャンルに広がっていった。その結果、MBCテレビの「21世紀委員会」が6000人あまりのネット利用者を対象に行ったアンケートで2000年最高の流行語に選ばれ、韓国のポータルサイトのシムマニも2000年の検索キーワードでもっとも多かったのが「猟奇」であるとした。

タイトル: ラー麦
ラー麦(ラーむぎ)は、博多ラーメンのために開発された小麦の商標である。

タイトル: 河粉
クァイティオ・ナームのスープは鶏がらなどで取っただしに薄く塩味が付いたもので、タイ人はさらにテーブルの上に用意されたナンプラー、砂糖、粉唐辛子、唐辛子の酢漬けを使い、自分で味を調節して食べるのが普通である。タイ料理は一般にスプーンとフォークを使って食事をとるが、このクァイティオ・ナームおよび小麦粉麺のバミー・ナームは、箸を使って食べる例外がある。ただし、箸を使うのが苦手なタイ人はスプーンとフォークを使って食べている。クァイティオ・センレッはパッタイ、クァイティオ・センヤイはラオス風のカオソーイにも用いられる。カンボジアでは、クイティウ(クメール語:គុយទាវ)またはカーティウと呼ばれる。屋台や食堂、デパートのフードコート、ホテルのレストランなどで広く提供されている。タイのクァイティオ同様、一食の量は日本のラーメンと比較して少なめであり、軽めの食事や間食にちょうどよい量である。

タイトル: 及第粥
及第粥(カプタイチョッ、中国語: 及第粥)とは、広東料理の粥の一種。白米の粥の中に豚肉のモツ(レバー、ハツ、ガツなど)を入れ、落花生や油条を細かく切った物をまぶし、卵をあえて振る舞われる事が多い。豚肉のモツは栄養面でも優れている。広州市西関では朝食の粥として公式な食べ物となっており、庶民の口にも広まっている料理でもある。中国で科挙が行われていた時代(598年~1905年)、これを食べると(あるいはこれを食べて)、状元(科挙の首席合格者)の栄誉を手にしたという伝承がある事から、状元及第粥(中国語: 狀元及第粥)という愛称でも呼ばれている。

タイトル: 新潟濃厚味噌ラーメン
新潟濃厚味噌ラーメン(にいがたのうこうみそラーメン)とは、新潟県新潟市西蒲区(旧巻町)発祥のラーメン。

タイトル: 撥魚
撥魚(ポーユイ)とは、中華料理に使われる麺類の一種。生地を竹の棒や箸などで切り落として作る。撥魚とは魚の勢いよく跳ねる様を意味し、端が細くなった麺の形状がちょうど細長い魚のようであることから名づけられた。もともとは中華麺の豊富な山西省の料理と言われる。撥魚(拨鱼、拨鱼儿)というのは北京周辺での呼び名で、ほかの地域では剔羹や剔魚とも呼ぶ。作り方は、ボウルなどの中で小麦粉を水で溶いて練って生地を作る。生地を寝かせた後に、沸騰した鍋の湯やスープの中に、竹の棒や箸などを使って削ぐように細長く切り落とし、茹でたり煮たりする。そのまま汁麺に仕立てることも、茹でて取りだしてから野菜などと炒める料理(炒撥魚)もある。簡単な調理法ではあるが、生地を寝かせることでコシのある食感が生まれ、手早く成形する技と合わさって味わいのある麺となる。

タイトル: ボルシチ
「羅宋」は、上海語でルーソンと読むが、英語の「Russian」に漢字を当てたもの で、「ロシアの」を意味する。香港では「茶餐廳」と呼ばれる喫茶レストランや学校の食堂でもよく出る洋食メニューである。上海の海派料理(英語版)では、トマトが主な材料で、牛肉とそのスープ、タマネギ、キャベツも入っているが、サワークリームは使われておらず、小麦粉でとろみがつけられている。日本でのボルシチの紹介は、東京・新宿の中村屋にロシアの作家、ウクライナ人のヴァスィリー・エロシェンコが伝え、1927年に販売されたものが本格的な始まりとされており、このボルシチはテーブルビートを使用せず、トマトを煮込んだものである。

タイトル: ラグマン
ラグマン(Лагман、Laghman)は、中央アジア全域で広く食べられている手延べ麺である。ウイグル語ではランマン(لهڭمهن / ләғмән)、中国語では「拉条子」(拉條子 / 拉条子、ラーティアオズ、lātiáozi)もしくは拌面(バンミェン、bànmiàn)、ドンガン語ではлүмян(リューミエン、捋麵 / 捋麺 / 捋面)。

タイトル: 牧のうどん
牧のうどん(まきのうどん)は、株式会社釜揚げ牧のうどんが運営し、福岡県福岡地方および佐賀県、長崎県で展開されているうどんのチェーン店である。通称「牧の」、「マッキー」など。なお、正確には「釜揚げ牧のうどん」である。

タイトル: バミー
バミー(bami、タイ語 บะหมี่、/ba˨˩.miː˨˩/)とは、タイ語で小麦粉にかん水を加えて作られた中華麺を意味する言葉であるが、同時にそれを用いた麺料理そのものを指す場合もある。後者の意味では「タイ風ラーメン」とも呼ばれる。スープの有無によりバミー・ナーム(スープ有り)とバミー・ヘーン(スープ無し)に分けられる。炒めたもの(炒麺)はバミー・パッと呼ぶ。

タイトル: ピャンセ
ピャンセ(ロシア語: Пянсе、朝鮮語: 퍈세)はロシアで食されている朝鮮式のダンプリングである。朝鮮饅頭とも呼ばれる。

タイトル: かけそば
また中華麺を使ったもの(ただしつゆはめんつゆとは限らず、ラーメンスープの場合もある)を、見た目が似ていることからかけラーメンもしくは素ラーメンと称することがある(旭川ラーメン#かけラーメンなども参照)。

タイトル: ペチカ
ペチカ(ペーチカ、печка pechka ピェーチカ)は、ロシアの暖炉兼オーブンである。この語はペーチ (печь pech) の小形で、ロシアで普通のスタイルの暖炉を想定しつつその全般を指す。ペチカ形式の暖房設備は、ロシア以外の近隣地域で広く見られる。日本では、特にロシア式暖炉のことをいう。北海道でみられる。

タイトル: ガタタン
中国東北部(旧満州国)地域の家庭料理「疙瘩湯(gēda tāng、グーダタン)」、「疙瘩兒湯(gēdar tāng、グーダルタン)」が原型といわれる。中国東北部のこの料理は、水でこねた小麦粉などの穀物の粉を1-3cmほどの細かな粒状に丸めて、肉類、野菜などと共に煮た水団(すいとん)の一種で、軽い主食として食べられることが多い。「疙瘩」は「疣(いぼ)」やおできのことであるが、まずひも状に捏ねてから、千切って丸めた小さな水団のことも、外観や大きさが似ていることから同じ呼び方、または小麦粉製であることから「麺疙瘩」と呼ばれている。ひも状の麺類よりも簡単に作れるため、ごく一般的な家庭料理であるが、中国の東北料理を出す料理店などでも提供されており、東京などにある中国東北料理店で提供されている例もある。

タイトル: ラーメン
「札幌ラーメン」を謳ったチェーン店が全国に展開し、インスタントラーメンの商品名にも使用された。これらは「ご当地ラーメン」などと称され、観光資源として雑誌媒体、テレビマスコミでのPRなどに用いられている。その後、これら「ご当地ラーメン」の個性を楽しむ人たちが増え、現在でもマスコミの取材などをきっかけとして地域毎にラーメンブームの様相を呈することは珍しくない。現在は旅行ガイドブックジャンルを細分化したジャンルの一つとして「ラーメン本」が成立している。観光地や、東京都内など、大都市圏のラーメン店舗間の競合の激しい地域ごとに出版されている。これらの情報を頼りにラーメンを食べ歩く者もいる。インターネットではラーメン店を評価するホームページやグルメ系ポータルサイトなどが存在する。ラーメン店に対する口コミを見ることができる。

タイトル: ストリング・ホッパー
ストリング・ホッパー(英語: String hoppers、Idiyappam、タミル語: இடியாப்பம்、シンハラ語: ඉඳි ආප්ප インディ・アーッパ、マラヤーラム語: ഇടിയപ്പം)は、主に米粉から作られる南インドの伝統的麺料理である。イディアッパムとも。インドのケーララ州、タミル・ナードゥ州、それにカルナータカ州の沿岸地域(特にダクシナ・カンナダ県(英語版)とウドゥピ県(英語版))の料理であり、また隣国スリランカでも広く食されている。名前の一つIdiyappamは、タミル語のidi(「細かく崩した」)とappam(「ホッパー」)から派生している。ストリング・ホッパーは米粉またはシコクビエ粉、それに塩と水から作られる。小麦の全粒粉を加えると、茶色みを帯びる。一般的にはジャガイモや卵、魚や肉のカレーとココナッツチャツネと一緒に朝食や夕食の主菜として食される。

タイトル: 烙餅
烙餅(ラオピン、ローピン、簡体字中国語: 烙饼、繁体字中国語: 烙餠、拼音: làobǐng、拼音: lùobǐng)とは、北京など華北地域の一部で広く食されているフラットブラッドの一種。「中国のパンケーキ」と称されることもある。烙餅の厚さは約1センチほどあり大きなピザほどのサイズで、食感は生地が固く、歯ごたえがある。餅(ピン)は、塩、小麦粉、水からなり、丸めて層状にした種無しの生地をフライパンで揚げることによって作られる 。ほとんどの烙餅はプレーン味であるものの、春玉ねぎや黒糖を含むものもある。烙餅は普通、薄切りにして主食として出されるほか、炒餅(チャオピン)を作るために肉や野菜と一緒に炒められる。

タイトル: ベトコンラーメン
愛知県一宮市、あるいは岐阜県岐阜市が発祥とされる。同じ東海地区発祥で全国的に知られる「台湾ラーメン」や「台湾まぜそば」などと比較して提供する店舗が少なく、名古屋圏以外で認知度が低い。丸ごとまたは粗く砕いたニンニク数個・ニラ・長ねぎ・モヤシなど大量の野菜をトウガラシで辛く味付けして炒め、鶏ガラベースのスープを張った麺に載せる。しょうゆや味噌味や、鶏ガラと豚骨をベースにしたスープで提供する店もある。スープに辛味は無い。台湾ラーメンは具材に挽肉を使用するが、ベトコンラーメンは肉類をほとんど使用しない。ただ近年は、豚バラやチャーシューを用いるアレンジを施したベトコンラーメンを提供する店もある。

タイトル: 辛ラーメン
韓国インスタント麺市場では、「辛ラーメン」だけで25%のシェアを占めている。また、大韓航空・アシアナ航空を始めとした韓国のほぼ全ての航空会社の機内食としても採用され、韓国以外の航空会社も採用する動きが見られる。

タイトル: おにぎり
第二次世界大戦後のアメリカ合衆国による沖縄統治時代にアメリカ軍によって持ち込まれた缶入りポークランチョンミートが、「ポーク」という略称で一般家庭の食材として定着し、様々な料理の素材として用いられるようになっていったが、スライスして両面を焼いた「ポーク」を、総菜としての卵料理と組み合わせたのが、沖縄の大衆食堂の定食メニュー「ポーク玉子」であり、そこから派生して、焼いた薄切り「ポーク」と折り畳んだ薄焼き玉子の組み合わせを基本の具材とした海苔巻きおにぎり風の料理が、一般的なポーク玉子おにぎりである。沖縄のソウルフードと呼ぶ人も多いポーク玉子おにぎりは、当地では、スーパーマーケットやコンビニ、そしてほとんどの大衆食堂でも売られているが、2014年(平成26年)7月に那覇市松尾の第一牧志公設市場で開店した専門店「ポークたまごおにぎり本店」(2000年〈平成12年〉11月創業。本社所在地:那覇市。

タイトル: サッポロ一番みそラーメン
2007年9月からは、「サッポロ一番 みそラーメン」にコチュジャンと豆板醤を加えた「サッポロ一番 ピリ辛みそラーメン チゲ風5個パック」が発売されていたが、これに代わり2014年9月からは、「サッポロ一番 みそラーメン」のスープに赤唐辛子とラー油を加えて辛口に仕上げた「サッポロ一番みそラーメン 辛口ラー油仕上げ 5個パック」と「サッポロ一番みそラーメン 辛口ラー油仕上げ どんぶり」、さらに「サッポロ一番みそラーメン 辛口ラー油仕上げ 5個パック」の3倍量の唐辛子をスープに加えた「サッポロ一番みそラーメン 辛口ラー油仕上げ 辛さ3倍! タテビッグ」がそれぞれ期間限定商品として発売された。なお、2015年10月5日より煮込みラーメン鍋用に専用開発した期間限定の横展開商品として「サッポロ一番みそラーメンが鍋になりました 鍋スープ & 〆(しめ)のラーメンセット」が発売された。

タイトル: 壱発ラーメン
「ねぎとろラーメン」「めかとろラーメン」といった名前のメニューが用意されている。「ねぎとろラーメン」には白髪ネギと山芋とろろが、「めかとろラーメン」には芽かぶと山芋とろろが使われるなど、他店ではあまり見かけない具材が揃えられており、メニューによっては麺とスープが覆い隠されるほど大量にトッピングされる。店舗は市街地から外れた場所に立地しており、遠方から車で客が訪れる。

タイトル: スパム
沖縄県ではスパムを含むランチョンミートは、「ポーク」と呼ばれ多用されている。沖縄戦から戦後にかけアメリカ軍に捕虜として収容された住民は、元々軍隊食として用いられたスパムを軍から支給された食糧として、また解放された後も食糧難より軍からの払い下げ品や横流し物資として、食べ始めることとなった。沖縄では琉球王国時代より豚肉を食べる文化が根付いていたが、激戦となった沖縄戦により養豚業が壊滅状態となり、また冷蔵庫がなくても保存が利くため豚肉の代用品として用いられることとなった。流通や保存技術の発達した現代においても豚肉より価格が安く、買いだめも可能なため、沖縄料理や日常のおかずに欠かすことのできない食材となっている。他県より沖縄県ではスパムが安値で販売されており、主なスーパーマーケットでは一週間に1度か2度は日替わり特売商品として販売されている。

タイトル: トックク
忠清道の名物であるsaeng tteokgukまたはnal tteokgukは、うるち米ともち米を混ぜて小さいボール状にするかカレトックのように延ばし、薄く切って出汁で茹でる。開城市のjoraengi tteokgukは、小さな繭の形にトックをねじって使う。済州島のgon tteokgukは、カレトックではなく薄く切ったチョルピョントックを用いる。トッククにマンドゥを加えたトックマンドゥグクという料理もある。

タイトル: バトンドール
バトンドール(Bâton D'or)は、江崎グリコがポッキーの高級版、百貨店向けの商品として販売されている菓子および販売店舗の名称である。 バトンドールはフランス語で「黄金のスティック」という意味。

タイトル: 高山ラーメン
高山ラーメン(たかやまラーメン)は、主に岐阜県高山市で食べられているラーメンの一種。飛騨ラーメン(ひだラーメン)、飛騨高山ラーメンと呼ばれることもある。アニメ映画『君の名は。』で主人公が食べていたことから、知名度が高まった。

タイトル: 担担麺
さらに、神奈川県小田原市には1975年に上曽我で発祥した、挽肉・ザーサイ・ニンニク・豆板醤などをベースとした、とろみの強いあんかけ風甘辛スープの担々麺も見られ、「小田原系担々麺」と呼称されている。インスタントラーメンの一種として、日本では袋麺もしくはカップ麺の形態で多くの種類の担担麺が販売されている。また、小麦粉の中華麺に代えて、うどん、春雨、ライスヌードルを用いた製品も近年増えてきている。また、2010年7月12日に日清食品が開発した「日清のどん兵衛 担担うどん」、2011年3月には「日清の小生粋 担担うどん」が発売された。