質問: アメリカのノーウォークで初めて見つかったことからその名が付いた、カキなどで起こる食中毒の原因となるウイルスは何でしょう?
回答: ノロウイルス

タイトル: キャベツ
現代の遺伝学者であるイギリスのオックスフォードシャーの科学者グループは、生物殺虫剤の研究において、キャベツにつく害虫でイラクサギンウワバという蛾の幼虫を駆除する目的で、キャベツに感染させるウイルスをキャベツ畑に噴霧したが、このウイルスが遺伝子組み換えを起こして、キャベツ細胞内で複製を行ったのはサソリ毒と同じ成分だった。この衝撃的な出来事はインターネットのウェブサイト上で取り上げられて物議を醸したが、バイオ農薬としては生産されていない。農業は、天候など予測しにくい要素によって生産量が左右され、生産者の頭を悩ませる。不作はもちろん、大豊作によっても、キャベツを発送したり梱包材(ダンボール)を購入する代金も出ないほど、卸売価格が暴落してしまう。

タイトル: ツムギハゼ
神経毒のテトロドトキシンが筋肉、精巣、皮に含まれているため食用には出来ない。特に皮に多く、中国海南島では冬場に多く含むとされており、冬に食中毒が起きやすい。広東省雷州市では、2013年3月にトビハゼと誤認して売られていたツムギハゼを食べた22人が集団中毒になった事例がある。トビハゼと斑点模様がある点で似ているが、ツムギハゼは地色が白っぽく、側面に3つ目立つ斑点がある。また、眼球が飛び出ていない点でトビハゼ類と区別がつく。ベトナムでは食用としているマハゼと誤認した食中毒が発生している。

タイトル: 感染症の歴史
天然痘ウイルスは現在、アメリカとロシアのバイオセーフティーレベル4の施設で厳重に管理されている。天然痘は、ヒトに感染するウイルス性感染症のなかでは、人類が根絶した唯一の感染症である。ポリオは、小児に発症が多かったことから「小児麻痺(しょうにまひ)」の名でも知られ、日本での正式名称は「急性灰白髄炎」である。ポリオの名称は、英語の poliomyelitis の前半部分(灰白部)に由来しており、中枢神経である脳灰白部と脊髄に病変が生じるところからの名称である。ポリオは、ピコルナウイルス科エンテロウイルス属のポリオウイルスを病原体とする感染症であり、脊髄神経の灰白質をおかすため、はじめの数日間は風邪をひいたような症状があらわれるが、その後急に足や腕がまひして動かなくなる病気である。ポリオウイルスに感受性があるのは霊長類だけであり、自然宿主はヒトだけである。

タイトル: 牛流行熱
牛流行熱ウイルス(Bovine fever ephemerovirus)Mononegavirales Rhabdoviridea EphemerovirusssRNAとN,P,M,L,Gの5種類の構造蛋白から構成されている。ヌカカをベクターとする。

タイトル: クロイツフェルト・ヤコブ病
孤発性、医原性、遺伝性、変異型に分類される。変異型は異常プリオン蛋白質を含む食肉を摂取したために発症するもので、イギリスに端を発し、世界中で社会問題となった。かつてニューギニア島で行われていた葬儀の際の食人(死者の脳を食す)習慣に起因するクールー病(WHO国際疾病分類第10版ではA818、病名交換用コードはT284)も類縁疾患に含まれていた。異常プリオン蛋白質の中枢神経への沈着が原因であるとの仮説が有力である。異常プリオン蛋白質そのものが増殖するのではなく、もともと存在する正常プリオン蛋白質を異常プリオン蛋白質に変換していくため、少量の摂取でも発症する。しかしこの発症メカニズムも確定的ではない。医原性・変異型の潜伏期間は約10年とされており、クールー病では50年を越すものも報告されている。

タイトル: アカバネ病
予防にはHmLu-1細胞に低温馴化した弱毒生ワクチンが用いられる。牛ウイルス性下痢・粘膜病、チュウザン病との鑑別が必要である。

タイトル: BKウイルス
BKウイルス(BKV)は、ポリオーマウイルス科ポリオーマウイルス属に分類されるDNAウイルスである。

タイトル: 赤痢
1996年10月29日、アメリカのテキサス州ダラスの聖パウロ医療センターで、ナースステーションに赤痢菌に汚染された菓子が置かれ、食べた12人の職員が感染。2年後、同病院内の検査室の元職員が犯人であることが判明。

タイトル: 地方病 (日本住血吸虫症)
農民たちが泥かぶれと呼んでいた皮膚のかぶれは、日本住血吸虫の幼生(次節で解説するセルカリア)が、終宿主である哺乳類の皮膚を食い破って侵入する際に起きる炎症であり、今日ではセルカリア皮膚炎 (Cercarial dermatitis)、ICD-10 (B65.3)と呼ばれているものである。ヒトへの感染ルートが飲食物経由ではなく、水を介した皮膚経由であることが判明したことは、その後の感染予防対策の困難さを予見させるものであった。経口感染であるなら飲食物の煮沸によってある程度は感染予防が可能であるが、肉眼で見る限り汚濁もなく清潔に見える、小川や水田(水系全般)などの自然水を介した経皮感染となれば簡単な話ではない。健康な皮膚であっても感染罹患する日本住血吸虫症の予防対策は困難なものであり、後述するように病気の撲滅には長い年月を要することになった。感染は皮膚からであることが明らかになった。

タイトル: ロタウイルス
ロタウイルスは主に腸で増殖し、小腸の絨毛における腸細胞に感染、上皮の構造的、機能的変化をもたらす。動物実験によってロタウイルスが腸管外に拡がって他の臓器やマクロファージに感染することが示されており、これはヒトでも同様と考えられる。下痢はウイルスの活動によって発生する。吸収不良は腸細胞(小腸吸収上皮細胞とも)と呼ばれる腸管の細胞の破壊による。ロタウイルスの産生するタンパク質、NSP4はエンテロトキシンであり、このタンパク質は年齢やカルシウムイオン依存的に塩化物イオンの分泌を促進、ナトリウム-グルコース共輸送タンパク質による水の再吸収を阻害、刷子縁のジサッカリダーゼを阻害する効果を持ち、さらに腸神経系のカルシウム依存性分泌反射を活性化する可能性がある。

タイトル: アメリカ陸軍牛肉疑獄
その結果、最前線のキューバに届いた牛肉は腐敗していたり、また有毒な化学薬品が混ぜ物に含まれ、まったく食用に適さない状態だった。これらの低品質な牛肉により、前線の陸軍将兵は赤痢や食中毒に苦しむこととなった。さらにマラリアや黄熱病の流行も重なり、最終的な戦病死者はスペイン軍の銃撃による戦死者の倍以上になったと言われている。また、黄熱病はしばしば細菌性食中毒と類似した症状(発熱、嘔吐、出血性下痢など)を引き起こすため、前線の戦病死者とシカゴの牛肉の関連が明らかになるまでには多少の時間が掛かった。

タイトル: ヒスタミン
ヒスタミンが生成された食品を喫食することで起きる食中毒としてヒスタミン食中毒がある。なお、Morganella morganiiによると考えられる、血小板輸血後の敗血性ショック症状も報告されている。ヒスタミンは前述の細菌により合成され、食品中(発酵食品、熟成チーズ、ワイン、魚醤、鮮度の落ちた魚)に蓄積される。食中毒(スコンブロイド食中毒)の原因となりやすい魚種は一部の赤身魚、青身魚であるその他、古くなっていわゆる汗をかいた状態になったシイタケを食べたことによるヒスタミン食中毒の事例も存在する。食後30〜60分程度で、舌のしびれ、口の周囲や耳たぶなど顔面の熱感、じんま疹、頭痛、全身の紅潮等のアレルギー様反応を示すが通常は1日以内で回復する。調理程度の加熱では分解せず、蓄積により味や臭いを変えないため汚染の有無を判断することは困難である。

タイトル: 牛アデノウイルス病
牛アデノウイルス病(うしあでのういるすびょう、英:bovine adenovirus infection)とは、アデノウイルス科に属するDNAウイルスであるウシアデノウイルスA-C、ヒトアデノウイルスC、羊アデノウイルスAなどの感染を原因とするウシおよびヒツジの感染症。発熱、呼吸器症状、下痢などを示し、子牛において多発性関節炎、虚弱症候群を引き起こす。ワクチンが市販されている。

タイトル: 重症熱性血小板減少症候群ウイルス
2020年1月31日、国立感染症研究所にてSFTSウイルスに近い新たなウイルスが見つかった、と報道された。2019年5月、マダニに咬まれた4日後から発熱・両足の痛みで歩行困難となり入院した、北海道で山菜採りにいった男性の血液を調べたところ、検出された。 しかしながら、感染症研究所のリリースでは、新規オルソナイロウイルスとなっている。

タイトル: コンピュータウイルス
やがて、プラットフォームの更新による仮想機械や実行環境の整備するという工程を短絡させる形で現在の『ネイティブなソフトウェア』としてのウイルスにその流れが引き継がれることになった。現在(※2020年代前期)存在する形での最初のウイルスがどれであるかについては諸説ある。1970年代にはCreeperと呼ばれるワームがARPANET上で確認されていた。狭義のコンピュータウイルスとして世界初のものは、1982年に当時ピッツバーグの高校生であったリッチ・スクレンタ(英語版)(のちの著名なコンピュータープログラマー。ウェブ検索エンジン blekko を作成したシリコンバレーの起業家)によって作製されたElk Clonerで、Apple IIにのみ感染するものであった。

タイトル: マッソスポラ
1850年、レイディによって初めて観察される。1879年、チャールズ・ペックによる記録が残る。1921年頃から顕微鏡によって病原体を徹底的に研究し始めた。12種発見されているが、それぞれ特定の1種の蝉にしか感染しない。

タイトル: 中国ウイルス
中国ウイルス(ちゅうごくウイルス、英: Chinese virus / China virus)

タイトル: キノコ
2004年に急性脳炎が多数報告されたスギヒラタケは、その前年の法改正によって急性脳炎の患者が詳しく調べられるようになり、初めて毒性が明らかになった。元々毒キノコだった可能性も指摘されている。ある種の毒キノコ(ベニテングタケ、シャグマアミガサタケなど)は調理によって食用になる場合もあるが、これらは例外であって、ほとんどの毒キノコはどう調理しても食用にならない。「ナスと一緒に食べれば中毒しない」といった話も迷信である。エノキタケの廃培地からも発生するコレラタケは「食用キノコを収穫した後に生えるから大丈夫」と誤解され、食中毒を起こすおそれが高い。毒キノコの中毒件数(1959-1988年、2,096件)の種類別の内訳は、ツキヨタケ30%、クサウラベニタケ20%、カキシメジ5.8%、ニガクリタケ1.8%、テングタケ1.1%の順であり、種類不明が28.5%を占めている。

タイトル: 細菌性鰓病
細菌性鰓病(さいきんせいえらびょう、bacterial gill disease、BGD)とは、種々のサケ科魚類に見られる疾病。

タイトル: ウイルスの社会史
ブルータングは、オルビウイルス属(英語版)の1種 (ブルータングウイルス) によって引き起こされる病気で、2007年にフランスでヒツジに出現した。それまでこの病気は主にアメリカ大陸、アフリカ、南アジア、オーストラリア北部に限定されていたが、現在は地中海周辺地域で新たに発生している病気である。20世紀の間に、植物の多くの「古い」病気がウイルスによって引き起こされていることが判明した。その中には、トウモロコシ条斑ウイルス(英語版)やキャッサバモザイクウイルスなどが含まれる。ヒトと同様、植物が近接して繁殖すると、そのウイルスも増殖し、その結果甚大な経済的損失と人類の悲劇が引き起こされる。1970年代を通じてヨルダンではトマトとウリ科植物 (キュウリ、メロン、ヒョウタンなど) が広く栽培されていたが、その全域がウイルスに感染した。

タイトル: 両生類の減少
Batrachochytrium dendrobatidis によって引き起こされる疾病はカエルツボカビ症 (chytridiomycosis) と呼ばれる。この病気に感染したカエルは皮膚の損傷と角質化を引き起こし、皮膚を通じた呼吸を不可能にして死に至らしめると考えられている。感染から死までの期間は、実験によって1–2週間であると判っている。それに続く研究により、この菌はオーストラリアでは遅くとも1978年、北米では1970年代に出現したと確証された。最初に感染が記録されているカエルはアフリカツメガエル (Xenopus laevis) である。 ツメガエルは世界中のペットショップで売られ、研究室で使われているため、ツボカビがアフリカから移出されたというのはありうることである。

タイトル: キバナキョウチクトウ属
キョウチクトウ同様の強心配糖体(オレアンドリンなど)を含み劇毒となる。中毒症状など詳細はキョウチクトウ#毒性を参照。

タイトル: 葉圏
食中毒原因菌クロストリジウム属(Clostridium属)はススキMiscanthus sinensisの体内で発見されており、広範な植物種の葉圏において分布することが示唆されている。葉圏の病原菌及びその拮抗菌を研究することにより、食品の消毒戦略を開発して食中毒の発生を防止できる可能性がある。葉は空気中に曝されているため、大気汚染物質は葉圏面積に付着しやすく、葉圏微生物と接触しやすい。葉の表面には汚染物質の低分子フェノール化合物が大気中の10倍以上の濃度で蓄積されている。このフェノール化合物は葉圏の常在菌により分解されている。Sandhu(2009)は、葉圏細菌の汚染物質の分解は大気の浄化に少なからず影響していることを指摘している。

タイトル: サル痘ウイルス
サル痘ウイルスは、霊長類を含むさまざまな動物が保有している。サル痘ウイルスは、1958年にデンマーク・コペンハーゲンのPreben von Magnusによって、実験動物として用いられていたカニクイザルMacaca fascicularisから初めて同定された。2003年アメリカ合衆国中西部でのサル痘流行(英語版)は、ガーナから輸入されたアフリカオニネズミから感染したプレーリードッグが原因とされた。サル痘ウイルスは霊長類やその他の動物に疾患を引き起こす。このウイルスは中央アフリカや西アフリカの熱帯雨林地域に主に存在している。ウイルスは1958年にサルから発見され、1970年にヒトでも発見された。1970年から1986年の間に、ヒトでは400症例以上が報告されている。ヒトからヒトへの二次感染を伴う小規模なアウトブレイクは、中央アフリカや西アフリカの赤道付近で定期的に発生している。