質問: 『宇治拾遺物語』の話を題材にして書かれた芥川龍之介の小説で、ある米料理の名前がタイトルとなっているのは何?
回答: 芋粥

タイトル: ジンギスカン (料理)
命名した人物として、東北帝国大学農科大学(北海道大学の前身)出身で、1932年の満州国建国に深くかかわった駒井徳三が、1912年(大正元年)から9年間の南満州鉄道社員時代に命名したものであるとする説がある。この説は全日本司厨士協会北海道本部相談役の日吉良一が北海道開拓経営課の塩谷正作の談話(冗談)を元に『L'art Culinaire Moderne』に1961年に投稿した「蝦夷便り 成吉斯汗料理の名付け親」や、駒井徳三の娘の満洲野(ますの)が1963年(昭和38年)に発表したエッセイ「父とジンギスカン鍋」が根拠となっているが、いずれも後の伝聞によっている。なお、偉大な英雄であるチンギス・カンの名を料理名に使うことに対し、モンゴル人の中には嫌悪感を覚える人もいる。

タイトル: 皿屋敷
『播州皿屋敷実録』は、成立時は明らかではないが、江戸後期に書かれた、いわば好事家の「戯作(げさく)」であり、脚色部分が多く加わっている。このほか、幕末に姫路同心町に在住の福本勇次(村翁)編纂の『村翁夜話集』(安政年間)などに同様の話が記されている。

タイトル: 浦島太郎
浦島太郎(うらしまたろう)は、日本の伽話(おとぎばなし)、及びその伽話内の主人公名。一般に知られるあらすじでは、亀を助けた報恩として浦島太郎が海中に連れて行かれ、龍宮(竜宮)で乙姫らの饗応を受ける。帰郷しようとした浦島太郎は、「開けてはならない」と念を押されつつ玉手箱を渡される。帰り着いた故郷では、龍宮で過ごしたと感じたより遥かに長い年月が経っており、失意の余り玉手箱を開けてしまった浦島太郎は、年老いた鶴に化するというものである。浦島子伝説が原話とされ、古くは上代の文献(『日本書紀』『万葉集』『丹後国風土記逸文』)に記述が残る。それらは、名称や設定が異なり、報恩の要素も欠け、行き先は「龍宮」ではなく「蓬萊(とこよのくに)」なので、異郷淹留譚(仙境淹留譚)に分類される。日本各地には、浦島太郎が居たと伝える伝承や縁起譚があり、浦島の名の出ない類話も存在する。

タイトル: 土を喰う日々―わが精進十二ヵ月―
『土を喰ふ日々 わが精進十二ヶ月』、『土を喰う日々-わが精進十二ヵ月-』(つちをくらうひび わがしょうじんじゅうにかげつ)は、作家である水上勉によるエッセイ。婦人雑誌『ミセス』(文化出版局)にて、1978年1月号から12月号まで連載され、同年12月7日に刊行された。1982年8月27日に新潮社で文庫再刊された。著者が少年時代に京都の禅寺で精進料理の作り方を教わった記憶をもとに、著者自らが包丁を握って軽井沢の山荘で1年間に渡って食事を作り続けた料理について綴ったクッキングブックであると同時に、香ばしい土の匂いを忘れてしまった日本人の食生活を悲しむ味覚エッセイでもある。2022年11月11日に映画版公開。映画化に際し、監督の中江裕司の脚本を小説化した『土を喰らう十二ヵ月』が朝日文庫で出版された。

タイトル: 嗤う伊右衛門
『嗤う伊右衛門』(わらういえもん)は、京極夏彦による日本の小説。第25回泉鏡花文学賞受賞作、第118回直木賞候補作。四代目 鶴屋南北の「東海道四谷怪談」と実録小説「四谷雑談集」を下敷きに執筆された、江戸怪談シリーズの第1弾。『このミステリーがすごい!』で第8位に、『週刊文春ミステリーベスト10』で第9位にランクインした。2004年に蜷川幸雄監督、唐沢寿明・小雪主演で映画化され、しかくの作画で漫画化もされた。

タイトル: 喰 -kuu-
『喰 -kuu-』(くう)は、内田俊による日本のライトノベル作品。イラストは漫画家のまりお金田が担当している。第6回MF文庫Jライトノベル新人賞(メディアファクトリー主催)優秀賞受賞作『食神』より改題。選考委員の築地俊彦は選評で「昨今のライトノベルから背を向けたようなお話」としつつ「文庫ではなくハードカバーで出して欲しいくらい」と評している。

タイトル: 寿司 虚空編
カッコ内は読み仮名。

タイトル: 秋山徳蔵
 太平洋戦争後の食糧難時代は、一日のうち他の二回は、うどん、蕎麦、蕎麦がき、すいとん、代用パン、サツマイモ、馬鈴薯などであったという。 戦前でも、「半つき米に丸麦混入の御飯で、おすしの場合も、白米の使用をお許しにならなかった」という。日本が戦時体制に入ってからは、昭和天皇は「さらにひどいものを召し上がった」と秋山は語る。まだ食糧事情がそれほど行き詰まっていない時期から、昭和天皇は「やはり国民と同様に外国米を混ぜよ」と指示を出し、「半つき米に、丸麦、それに外米を混ぜたもの」を食べていたという。 秋山としては、「たまにはすし米のような純白の御飯をさしあげたいと思った」。また、「半生を美味追求に没頭してきた」身としては、それは苦痛でもあったが「思召しだから仕方がなかった」という。

タイトル: 煙か土か食い物
『煙か土か食い物 Smoke,Soil,or Sacrifices』(けむりかつちかくいもの)は、舞城王太郎の小説。2001年3月に講談社から刊行された。舞城のデビュー作であり、第19回メフィスト賞受賞作。

タイトル: ひゃくまん穀
ひゃくまん穀(ひゃくまんごく)は、日本のイネの品種名および銘柄名。石川県の大粒で晩生の良食味品種である。「加賀百万石」の伝統と文化、誇りが感じられるネーミングとして名付けられた。

タイトル: 完全米
完全米(かんぜんまい)とは、米(ここでは玄米のこと)の品質に関する用語の1つである。しっかりとした米粒を持つ玄米を完全米という。

タイトル: 中京大学本源氏物語
若菜上下、橋姫、総角、早蕨の5帖のみが現存している別本の本文を持つ写本である。単に「中京大学本(源氏物語)」というときにはこちらの写本を指すことが多い。この写本は、現在天理大学天理図書館に所蔵されている「麦生本源氏物語」及び「阿里莫本源氏物語」に近い本文を持っており、室町時代末期から江戸時代にかけてという青表紙本が主流となった時代以後に書写されたにもかかわらず別本の本文を持っているという特異な写本のグループに属している。中でもこの内の一つ、1546年(天文15年)の成立と見られる「麦生本源氏物語」とは、中京大学本五冊のうち四冊の筆跡が麦生本の一部を写している人物と同一人物と見られるなどの点から見て直接の書写関係にあるかまたは相前後して同一の本から書写された関係にある写本であると考えられている。

タイトル: まほろ市
まほろ市(まほろし)とは、様々な小説の舞台となる架空の都市の名。幻(まぼろし)を都市名にしたものでユートピアと同じく「どこにも存在しない場所」の意味を持つ。または、古事記にある倭建命(日本書紀では景行天皇)の国偲び歌「夜麻登波 久爾能麻本呂婆(後略)」(倭は 國のまほろば)に由来する。

タイトル: 宇野浩二
銘酒屋の女が店以外で客を取るときに刑事の目を晦ませるために子を連れてあたかも親子であるかのように装うために佐蔵のもとに太一を借りに来るようになり、太一以外の子供も親に連れられて来て同様の役目を果たし小金を稼ぐようになった。やがて太十と縁付くはずだった女(おみの)も銘酒屋で働くようになって太一を借りにくるようになり、それまでの常連の女(おさき)と太一を奪い合うようにもなったが、ある日突然太一が姿を消してしまった。幼い子にしては気味が悪いほど人懐こかった太一は誘拐されたのではないか・・・・?主人公の友人本沢の下宿屋に女主人の姪で美人ではないがどこか愛嬌のあるお光ちゃんと女主人の息子の嫁で美人といえるお智恵さんがいた。その下宿屋にいた法学士半田と或る日偶然再会し、後日彼の家を訪ねるとお智恵さんがいて、かつて半田に取られた自分の写真を返してくれるよう頼みに来ていたのであった。

タイトル: 動詞化
「る」による動詞化の歴史は古く、例えば1692年の狂歌集「後撰夷曲集」では、「料理」という言葉が動詞化した「料る」という言葉が使用されている。

タイトル: 隠れ家ごはん!〜メニューのない料理店〜
芸能人、著名人などの有名人ゲストが仮想レストラン『隠れ家ごはん』宛てに「思い出のごはん食メニューを作って欲しい」とメールを出し、それが同レストランに送られてくる。オーナーの西村雅彦、奥様の吉田恵、厨房主任の原口あきまさ、厨房見習いの金子昇がそのメールを読み、番組冒頭で掛け合いトークを繰り広げていく。そしてゲストが来店し、思い出の料理確認をしたあとで、原口・金子は(辻調理師専門学校のシェフとともに)調理に取り掛かる。番組がスタートした2002年4月7日のゲストは、当時の内閣総理大臣の小泉純一郎。(農林水産省提供のため)調理に取り掛かっている間、西村と吉田はゲストと「ごはんのotomo(おとも)」というプチ料理(例...「めはり寿司」「鰹のふりかけ」など)を作ったり、思い出の料理にまつわるトークをしたりする。

タイトル: 料理・グルメ漫画
同年代は女性主人公が食べたり飲んだりする作品が増え、先駆けとして『ワカコ酒』(新久千映)があり、「同年代は女性の一人居酒屋ブーム、男性の割合が多い趣味を女性することが増えた遠因に同作でそれが可視化されたため」とされる。女性に続いてボーイズラブ出身者による男性の食事姿を官能的に描く作品『めしぬま』(あみだむく)、『イケメン共 メシを喰え』(東田基)、『男子、隣人と食せよ』(森世)、『男のやる気メシ!』(鬼嶋兵伍)なども登場した。2000年代以降は細分化が進んだが別ジャンルとの複合化も多くなり、『信長のシェフ』(歴史。西村ミツル、梶川卓郎。週刊漫画TIMES)、『紺田照の合法レシピ』(極道。馬田イスケ。少年マガジンR)、『頂き!成り上がり飯』(ヤンキー。奥嶋ひろまさ)、『山と食欲と私』(山ガール。信濃川日出雄。くらげバンチ)、『不倫食堂』(不倫。山口譲司。

タイトル: ジョン・シルバー
ジョン・シルバー (John Silver) は、ロバート・ルイス・スティーヴンソンの小説『宝島』に登場する架空の人物。同作品の主要人物であり、悪役である。ニックネームには、「肉焼き」 (Barbecue) や「海のコック」 (Sea-Cook)、「のっぽのジョン」 (Long John) などがある。世に知られた典型的な海賊のイメージを代表するひとり。極悪非道で狡猾極まる海賊船長という立ち位置ではあるが、人好きのする性格で、理知的で話が分かり、状況次第では信頼や名誉を重んじた行動を取ることもできるという特異な性格付けがなされている。悪役ではあるが、単純な憎まれ役ではなく、主人公一行と行動を共にする場面も数多い。

タイトル: 天皇の料理番
篤蔵が日本一の料理人になるという志を持ち始めた矢先に松前屋にその事実が知れると、篤蔵の妻である俊子の父は激怒して2人を離縁させようとするが、俊子の想いから白紙になる。しかし、料理人の夢を捨てきれない篤蔵は家を飛び出し上京する。神田の竜雲館に下宿し日本大學法律科に通う周太郎、そして彼の指導教授である桐塚の計らいで、篤蔵は一流西洋料理店である華族会館で働くことに。掃除や皿洗いなどの単純作業に徐々にやる気を無くしていくが、料理長の宇佐美に「料理はまごころだ」という信条を教えられると、仕事が面白いと思うようになり、機転も利くようになる。宇佐美は篤蔵の料理人としてのセンスを早くから見抜いており、後に篤蔵の人生の師となる。篤蔵は、早く料理の腕を上げたい焦りから偶然知り合った英国公使館の五百木のもとでも働き始めるが、篤蔵の評判に嫉妬する同僚にそのことを暴露され華族会館を解雇される。

タイトル: 妖神グルメ
1984年に、デビュー3年目の菊地がジュブナイルとして発表した。2000年にソノラマ文庫NEXTから再販され、2013年に創土社の専門レーベル「クトゥルーミュトスファイルズ」から復活した。「ダゴン対空母カールビンソン! 触手対F-15!」元ネタはハリー・クレッシングの『料理人』。菊地がクトゥルー神話に実作参加した、最初の作品であり、以後菊地は独自のクトゥルー神話を書いていく。刊行当時、日本の長編クトゥルー神話といえば、風見潤の『クトゥルー・オペラ』と栗本薫の『魔界水滸伝』くらいしか存在しなかった。超能力者vsクトゥルーのバトル、日本の妖怪vsクトゥルーのバトルに続いて、天才料理人という奇抜なテーマになってしまった。初版とNEXT版の間に、クトゥルー神話は日本でも知名度が上がりホラーのワンジャンルとして定着した。