質問: 香港のホテルで生まれた、乾物が原料の調味料で、最高級ブランデーの等級を名前に拝借しているのは何?
回答: XO醤

タイトル: 原産地名称保護制度
また、保護された地理的表示を「―風」あるいは「模造―」などという風に使うことも禁止されている。例えば、保護されているコニャックという地理的表示を使った「コニャック風ブランデー」であるとか、「模造コニャック」というような名称も使用できない。地理的表示を特別に保護しないとすると、消費者にとってその製品と地理的な地名との関係が失われてしまうし、さらに悪いケースでは地理的表示が一般名詞となってしまい、そうなると地理的表示に付加価値が付かなくなってしまう。例えば、佃煮の名は本来は江戸の佃島に由来する地理的表示である。つまり、佃島で生産されたから佃煮と言ったのだが、今や佃煮はどこで生産されようとも、小魚などを甘辛く煮た食品を指す一般名詞となっている。

タイトル: スプリングバンク蒸溜所
昔から高い評価を得ており、ロンドンのタイムズ紙が1983年に主催した品評会ではスプリングバンク12年が1位になっている。また、1990年当時、日本への輸出量がグレンフィディックについで2番目に多いシングルモルトであった。近年では、ワールド・ウイスキー・アワード(WWA)のベスト・キャンベルタウン・シングルモルト部門を、2015年にロングロウ11年が、2012年にヘーゼルバーン12年とスプリングバンク18年がそれぞれ受賞している。土屋守はスプリングバンクの人気について「昔からカルト的人気を誇る蒸留所」「限られた生産量しかなく、(中略)世界中で争奪戦となっている」と評している。

タイトル: ブラッディ・マリー
ブラッディ・マリーの起源についてははっきりしていないが、以下のような説がある。フランスはパリのハリーズ・ニューヨーク・バー(英語版)のバーテンダーフェルナン・プティオ(英語版)がウォッカをトマトジュースで割ることを考案した。プティオ自身の証言によれば喜劇俳優のジョージ・ジェッセル(英語版)からレシピを教わったという。このため、1921年のハリーズ・ニューヨーク・バーを発祥とすることがある。プティオはパリを去り、1934年からアメリカ合衆国ニューヨークのホテルセントレジス・ニューヨーク(英語版)(2015年以降はマリオット・インターナショナル所属)の「キングコールバー(英: King Cole Bar)」で働くようになる。

タイトル: 許留山
許留山は、元は1950年代に新界の元朗の炮仗坊に開業した、「涼茶」(リョンチャー)と呼ばれる各種生薬を煎じた飲料や亀ゼリー(龜苓膏)を供する店であった。このような形式の店は香港では現在も数多く見られるが、他店と異なるのは、1990年代に合わせてフルーツを使ったスイーツを扱い出したことである。特に、1992年に売り出したマンゴー入りタピオカパールのスイーツ「芒果西米撈」(モンゴーサイマイロウ)が人気を呼び、これを扱う支店を香港でフランチャイズ契約によって数多く開いたことから、著名なチェーン店となった。海外にも進出しており、2017年現在では中国、マカオ、マレーシア、韓国に店舗を有していた。かつてはシンガポール、アメリカ合衆国(カリフォルニア州)にも出店していた。香港には、もともと街頭でフレッシュジュースを絞って出す店も数多くあったが、フルーツをたっぷり使ったスイーツの店というのは珍しかった。

タイトル: ホテルシーラックパル
ホテルシーラックパル(Hotel SeaLuck PAL)は、乾物・贈答品の製造販売会社「シーラック株式会社」の関連会社である「シーラックパル株式会社」が日本で運営するホテルチェーン。

タイトル: ゴッ豬扒飯
ポークチョップのステーキやフライを、炒飯や白米の上に乗せ、更にその上からトマトソースやチーズなどをかけ、オーブンでグリルする。一般に、香港の茶餐廳と呼ばれる店で食べることが出来る。炒飯は、揚州炒飯などとは異なり、卵のみを絡めた具がほとんど無いものが使用されることが多い。また白米で作られたものと区別するため、炒飯が入ったものは、"炒飯底"と呼ばれることもある。焗の文字は、オーブンでグリルすることを指すが、香港で使用され始めた後に広東省などへと利用が広まっている。

タイトル: ブラック・ベルベット
19世紀末から飲まれているカクテルである。シャンパンを用いるカクテルの中では知名度が高い。「ブラック・ベルベット」は「黒いベルベット(天鵞絨)」の意。黒い液色と、グラスの中にできる泡によるキメ細かいなめらかな舌触りが布地のベルベットに例えられたもの。伝説では、1861年にロンドンのブルックス紳士クラブ(英語版)でヴィクトリア女王の配偶者であるアルバート公の死を悼んで考案されたとされる。

タイトル: LAODI
LAODIはフランスのアグリコール製法にて酒づくりを行なっているので、ラム表記はフランス読みの「Rhum」が採用されている。また、リキュールは「Mariage Rhum」とされ、フランス語で結婚を意味する。ホワイトラムと漬け込まれる素材を結婚に例えた表現である。コラボレーションラム

タイトル: ブランデー
飲み方として最も知られているのは、ストレートである。ブランデーグラスに、室温のブランデーを少量入れて、香りとともに味わう。適度に温度が上がると香りが立つので、グラスの底を手のひらで包み込むようにして揺らし、手の体温で温めながら味わうのが良いとされる。ただし、体温で温めるのはブランデーの品質が低く、香りが弱かった時代の名残であり、現在のブランデーは温める必要がないとも言われる。また、最初にごく少量のブランデーを注いでグラスの内側を薄く濡らすようにしてからマッチの火でアルコールを飛ばし、そこにあらためて少量のブランデーを注いで飲む方法があるが、これはあくまで目を楽しませる演出の一種と考えてよい。オン・ザ・ロックなど冷やして飲むのは香りが立たないため推奨されない。特に、上質のブランデーに氷を入れる行為は、味の分からない人がやることだと取られることがある。

タイトル: 御殿場高原ビール
1994年に会社設立、1995年より御殿場高原時之栖にビアレストランをオープンした。米久の子会社だったが、米久の伊藤ハムへの統合により、株式会社時之栖に売却された。2020年7月9日にウイスキー製造免許を取得。8月3日GKB株式会社に商号変更。

タイトル: 拉麺
スープは牛骨を煮込んだ湯(たん)で澄んでいるが、蘭州の牛肉拉麺は、醤油、すり下ろしたニンニク、辣油、山椒に酢を合わせて煮込んだ、どろっとしたタレを麺の上からかける。中国の拉麺は、醤油ベースのスープに麺を入れて野菜や肉を載せた、あっさりした品が多いが、これは日本で言ううどんに相当する。一方で日本のラーメンは中国の麺料理をさらに日本人に合うように変化させたものである。よって、中国では日本の拉麺を「日式拉麺」と呼んでいる。

タイトル: オルホ
オルホ(Orujo)とは、スペイン北部で生まれた葡萄の粕を使った蒸留酒である。高いアルコール度数のわりに飲みやすい点、独特の香りと味覚を持つ点が人気であり、今日ではスペイン全体で飲まれるお酒となっている。

タイトル: ワンタン麺
食べる時に、れんげがどんぶりの底に置かれ、その上に雲呑があり、一番上に麺がある状態になる。麺があまりに長い間スープに浸かるとのびた状態になってしまうので、最高の状態で出すためにはこの手順が決められる。雲呑麺は熱いスープの中の雲呑や麺と同じだが、汁なしの状態で撈麺(zh:拌麵)として出されることもある。その場合には、麺の上に雲呑がのっている。

タイトル: ハクレイ酒造
硬度11.9mg/リットルの超軟水を仕込み水に用いる全国的にも珍しい酒蔵。1832年創業当時の佇まいを残す「天保蔵」にあるかつての釜場や仕込み蔵、ハクレイ酒造の歴史や銘柄の由来や酒造りの過程を紹介する「天の蔵」の一般公開を行う。社名「ハクレイ(白嶺)」の由来は、大江山連峰の由良ヶ岳の冠雪から名付けられた。2010年7月に洋菓子店 蔵Sweets「HAKUREISYA(白嶺舎)」をオープンした。焼菓子、生洋菓子を製造・販売、カフェも併設するほか、オンラインサイト (日本語)で販売している。

タイトル: ウスターソース
1905年には東京で「犬印ソース」(現ブルドックソース)が、1908年には中部地方で「カゴメソース」が生まれ、明治後期には全国的にソース製造業が勃興した。これら初期のソースは、現在の狭義のウスターソース、つまり粘度の低い(さらっとした)ソースのみであった。粘度の高いとんかつソース(濃厚ソース)は、終戦直後の1948年に神戸の道満調味料研究所(現:オリバーソース)によって発明された。また、中濃ソースは1964年にキッコーマンから発売されたものが最初である。この頃から、日本の家庭の食卓が洋風化したことにより、消費量が拡大し、多くの家庭に常備されるようになった(東日本では中濃ソースが、西日本ではとんかつソースとウスターソースの併用が普及した)。家庭だけでなく、大衆食堂では、醤油とともに食卓上に常備されていることが多い。

タイトル: 米酒
米酒(みーちゅう、びーちゅう)は台湾の蒸留酒。米を原料とし、近年は主に料理酒として用いられている。

タイトル: 香港ディズニーランド・ホテル
香港ディズニーランド・ホテル(英名:Hong Kong Disneyland Hotel;、中名:香港迪士尼樂園酒店)は、香港特別行政区荃湾区・ランタオ島にあるディズニー直営のホテルである。

タイトル: スイソテル・ザ・スタンフォード
70階建て、高さ226m、1,261室のホテルである。「ウェスティン・スタンフォード・シンガポール」(The Westin Stamford Singapore)として1986年に開業。世界で最も高いホテルであった。設計はI・M・ペイ。2002年1月、併設の「ウェスティン・プラザ」(The Westin Plaza)とともにラッフルズ・インターナショナルに売却され、傘下のスイソテル・ホテル・アンド・リゾーツのブランドとなり、「スイソテル・ザ・スタンフォード」となった。ラッフルズ・インターナショナルがフェアモント・ホテルズ・アンド・リゾーツに買収され、フェアモント・ラッフルズ・ホテルズ・インターナショナルになると、「ウェスティン・プラザ」の方は「フェアモント・シンガポール」(Fairmont Singapore)という名称に変わった。

タイトル: 豬紅
豬紅(ツ-ホン、豚の血のカード)、血豆腐、ブラッドプディングは、香港、中国南部、台湾、ベトナムで人気の広東料理である。通常、麺やコンジーなどの炭水化物と一緒に提供される。

タイトル: ラーメン
台湾(中華民国)や中華人民共和国では、日本のラーメンは日式拉麺(繁: 日式拉麵/簡: 日式拉面)や日本拉麺(繁: 日本拉麵/簡: 日本拉面)と呼ばれる。欧米を中心に英語などラテン文字表記では、Ramen、Chinese noodles、Fideos chinos(スペイン語)。ラーメンの語源については諸説あり、以下で記述する:

タイトル: おやべホワイトラーメン
おやべホワイトラーメンを名乗るには以下の条件がある。