質問: マッシュポテト、フライドポテト、スイートポテトのうち、さつまいもで作るお菓子はどれ?
回答: スイートポテト

タイトル: フライドポテト
例えば、日本のマクドナルドで販売されているマックフライポテトの原料は、カナダの港でコンテナに積み込まれて日本向けに輸送されている。日本のフレッシュネスバーガーのポテトの材料は北海道産である。カットのしかたとしては、直線状のストレートカット(特に細いものはシューストリングカット)、波状のクリンクルカット、皮付きのナチュラルカット、リング状のスパイラルカットにする方法がある。一部には、一度粉末にしたものを改めてこれらの形状に整形し直して製品化しているものもある。最も一般的な揚げ方は、素揚げである。例外的ではあるがパン粉をまぶして揚げる例もある。揚げるための油はさまざまである。基本は植物性の油である。うま味をつける目的でヘットを使って揚げている店もある。家庭用のフライドポテト用の油が販売されている場合もある。本場ベルギーの一般家庭は電気フライヤーを高い割合で常備している。

タイトル: リヨン風ポテト
レシピの例を以下に示す。アメリカの料理研究家、ファニー・ファーマーは、著書『ボストン・クッキング・スクール・クックブック』の中で、このポテトのレシピを2つ紹介している。また、焼き色や風味をよくするためにキャラメリゼなどの技法が用いられ、より新しい派生料理が生み出された。

タイトル: グレイビーソース
マッシュポテトにグレイビーソースをかけたものは、アメリカ料理の定番である。ステーキやミートローフにも良く使われる。また、アメリカ風ビスケットやヨークシャープディング、ローストチキンやシチメンチョウの詰め物、ロコモコにもかけて食べられる。カナダ料理では、フライドポテトにチーズカードとグレイビーソースを掛けたプーティンが有名。通常、鶏肉料理には白いホワイトグレイビー、赤身の肉料理には茶色のブラウングレイビーが用いられる。野菜のみを使用した出来合のベジタリアン向けグレイビーソースも売られている。

タイトル: ポテトドーナツ
ポテトドーナツは、通常のドーナツと似た材料を用いるが、小麦粉の全部または大部分をマッシュポテトか片栗粉に置き換えている。軽くふわふわな食感が特徴であり、通常のドーナツと同じようにアイシングやトッピングで飾られる。ラードで揚げると、ファスナハトとなる。

タイトル: サッポロポテト
「かっぱえびせん」がヒントとなり、小麦粉の生地にエビを練り込んだ「かっぱえびせん」と同じ製法で、生地にジャガイモを練り込んだスナック「サッポロポテト」ができ上がった。「かっぱえびせん」あっての「サッポロポテト」であった。また「ポテトチップス」の発売は「サッポロポテト」発売から3年後であるため、「サッポロポテト」は「ポテトチップス」の先輩的存在でもある。しかしカルビーでジャガイモを扱うのは初めてであり、その特性を把握できずに開発は難航した。油で揚げた後、ジャガイモが焦げてしまうことがジャガイモ特有の高い糖度によるものだと分かるまではかなりの時間を要した。ジャガイモの美味しさをスナックに封じ込めるには想像以上のハードルを超えなければならなかった。またジャガイモの収穫時期は限られているために貯蔵し一定の品質を保つのが大変で、契約農家と一緒に高品質なジャガイモの調達が不可欠であった。

タイトル: ストゥンプ
シンプルな田舎料理であるストンプは、広く楽しまれている。マッシュポテトに、タマネギ、ニンジン、リーキ、ホウレンソウ、グリーンピース、キャベツ等の1種類以上の野菜を加え、タイム、ナツメグ、ベイリーフ等で風味付けする。伝統的に、揚げたブーダンやブラートヴルスト、グリルしたベーコン、目玉焼き等を添える。アントルコートや馬肉のテンダーロインと合わせることもある。

タイトル: 芋羊羹
芋羊羹(いもようかん)は、サツマイモを主原料として練り上げ成型した和菓子である。「羊羹」と名がついてはいるが、その製造方法や、練羊羹などに比べて遥かに短い消費期限など、通常の羊羹と異なる点が多い。

タイトル: スイートポテトパイ
また、19世紀終盤から20世紀初頭にかけて、アメリカではマシュマロがトレンド入りしており、焼き上げる際にマシュマロを生地に折り込んで焼くのが流行ったという。

タイトル: サッポロポテト
ジャガイモを使った独創性に加え、類似商品が無かったことも追い風になり、「かっぱえびせん」に続く大ヒット商品になっていく。当時は日本人の肉食が増加傾向にあった時代で、人口甘味料や合成着色料などの食品添加物を一切使用せず、野菜の美味しさだけで勝負した「サッポロポテト」は、健康志向が謳われる今日を予見した商品だった。2012年時点でカルビーの全160種類あるお菓子のうち120種類がジャガイモを使ったお菓子といわれ、「サッポロポテト」がジャガイモを使用した様々なスナックの開発に繋がったことからカルビーにとってもエポックとなった商品だった。更に1974年には「サッポロポテト・バーベQあじ」が130円で発売された。

タイトル: ポメ・スフレ
ポメ・スフレ(フランス語: Pommes souflées)は、フライドポテトのヴァリエーションの一つである。ジャガイモのスライスを2回、1回目は150 °C(300 °F)で、冷ました後に、2回目は190 °C(375 °F)で揚げる。ジャガイモのスライスは、2回目の揚げの間に小さな風船に膨らみ、黄金色に変わる。有名な伝説によると、1837年8月24日、マリー・アメリー王妃他の著名人が、最初の乗客用蒸気動力鉄道を開通した後、フランスのパリ近郊のイブリーヌのパビリオンアンリIV(フランス語版)での食事のために到着が遅れたときに偶然発見された。シェフのジャン=ルイ・フランソワーズ・コリネットは、ソースベアルネーズの発明者でもあると言われており、半分調理したフライヤーからジャガイモを取り除き、王室の一行が到着した後、サービング時間中に、彼はジャガイモが油に戻されたときに膨張するのを発見した。

タイトル: ポメ・ドフィーヌ
ポメ・ドフィーヌ(Pommes dauphine)は、マッシュポテトとシュー生地を混ぜ合わせ、クネルまたはボール状に成形し、170°Cから180°Cで揚げることによって作られるカリカリのポテトパフである 。ポメ・ドフィーヌは通常、赤身の肉や鶏肉に添えられる 。通常レストランで見られるが、フランスではほとんどのスーパーマーケットで購入できる。家庭でのヴァリエーションとして、油の使用を避けるためにオーブンで調理することがあるが、本来のポメ・ドフィーヌではない。

タイトル: フライドポテト
日本で言えば、炊飯器のような感覚で常備している。その他の国でも、ポテトと油を入れて手軽に揚げることができる調理器具などもすこしづつ販売されるようになっている。

タイトル: 肉とポテトのパイ
肉とポテトのパイは、イギリスで食べられている肉とジャガイモを使ったパイ。パン屋などで購入できる。

タイトル: ポテトドーナツ
ボールにマッシュポテトと卵、ベーキングパウダーや少量の小麦粉等のその他の材料を入れ、生地を成型して、揚げる前に冷蔵庫で冷やす。

タイトル: いかり豆
いかり豆(いかりまめ)は、乾燥させたソラマメを油で揚げた豆菓子である。フライビーンズ、フライビンズとも呼ばれるほか、各地方での呼称もある(後述)。

タイトル: コピー食品
このほかにも、カズノコ、カラスミ、トリュフ、フォアグラ、フカヒレ等の美食の類に似せようと努力したコピー食品が作られている。

タイトル: さつまいもキャラメル
さつまいもキャラメルは、鹿児島県鹿児島市に本社を置くセイカ食品が製造、販売しているキャラメルの商品名である。2022年(令和4年)10月からは新たなパッケージで発売。第23回「全国菓子大博覧会」の最高賞である名誉総裁賞を受賞。