質問: 考案したイタリアのバーテンダーの名前に由来する、ビターオレンジと薬草を原料にして作られる、鮮やかな赤い色をしたリキュールは何?
回答: カンパリ

タイトル: リキュール
薬よりは嗜好品としての要素が強いリキュールであり、カクテルや製菓に利用される。また風味が穏やかで親しみやすく、ストレートあるいはソーダ割りなどの手軽な方法での飲用に向く種類でもある。果実の種子や豆類を用いたリキュール。コーヒー豆のように焙煎された材料が使われるものもある。重厚な風味と甘味を備えたものが多く、製菓や食後酒に向く。技術の発達に伴い製造されるようになった、比較的新しいリキュール。卵やクリーム・ヨーグルトといった、タンパク質や脂肪分を多く含む材料を使ったものが代表的である。2022年現在の日本においては、鰹節や椎茸、柚子胡椒(柚子と唐辛子)を原料としたリキュールも製造されている。

タイトル: ロッシーニ (カクテル)
名称は作曲家・美食家のジョアキーノ・ロッシーニに由来する。フルーツのピュレとプロセッコを組み合わせたカクテルの1種であり、ベリーニのバリエーションと考えることができる。ベリーニと同じく、1940年代にヴェネツィアにあるハリーズ・バー(英語版)の当時のオーナー、ジュゼッペ・チプリアーニ(英語版)(1900年 - 1980年)が考案した。イタリアのスプマンテメーカー「カネッラ(Canella)」はRTD系飲料としてボトリングカクテル「ロッシーニ」をリリースしている。

タイトル: ストレガ
ストレガ(Strega、ストレーガ)は、イタリア産のリキュールの銘柄。液色は黄色、アルコール度数は40度、エキス分は18.9%。また、これを製造している企業の社名でもある。名称の「ストレガ」は、「魔女」を指すイタリア語である。そのため、英語圏ではこのリキュールを英語で“魔女”を意味する「ウィッチ(Witch)」と呼ぶこともある。

タイトル: ビターズ
リンドウやハーブ、スパイスから作られた苦味酒であり、現在のレシピにアンゴスチュラ(ミカン科の樹木)の樹皮は含まれていない(ラベルに"Does not contain Angostura Bark"の記述がある。)マンハッタンやピンク・ジンをはじめ、多くのカクテルに使用される。バーには、必ず置いておくべき酒としても有名。ペイショーズ・ビターズ(英語版)(英: Peychaud's Bitters)は、サン=ドマング(現ハイチ)からアメリカ合衆国のニューオリンズに移住した薬剤師アントワーヌ・アメデ・ペイショー(Antoine Amédée Peychaud)が1834年に発明したビターズである。

タイトル: ビーポーレン
養蜂が盛んで蜂蜜酒(ミード)の醸造も盛んなリトアニアには、ビーポーレンを原料としたリキュール「Bičių Duonelės Likeris」(ビチュウ・ドゥオネレス・リケリス)が存在する

タイトル: ティント・デ・ベラノ
赤ワインとレモンソーダでつくるもの、赤ワインとオレンジソーダでつくるもの、赤ワインではなくロゼワインを用いるものなどがある。赤ワインをコーラで割った場合は「カリモーチョ」という別のカクテルの名前で呼ばれる。

タイトル: アーモンド
ビターアーモンドには青酸化合物であるアミグダリンが多く含まれるため、味が苦く、大量に摂取すると有毒である。鎮咳・鎮痙などの薬用、ベンズアルデヒドを多く含むため着香料、ビターアーモンドエッセンス、オイル(苦扁桃油)の原料として用いられる。イタリアのリキュール、アマレットの風味付けにも用いられる。イタリアなど製菓材料とする国もあるが、アメリカ合衆国などビターアーモンドの種子の市販を禁じている国もある。

タイトル: ティント・デ・ベラノ
ティント・デ・ベラノまたはティント・デ・ベラーノ(西:Tinto de Verano)は、スペインで親しまれている赤ワインをベースにしたカクテル。名前は直訳すると「夏の赤(=赤ワイン)」を意味する。サングリアに似ているが、より簡単につくることができる。

タイトル: ビターズ
ペイショーは自身が発明したビターズと砂糖を混ぜたコニャックを「コクティエ」(フランス語: coquetier フランス語で「卵立て」、「エッグ・カップ」の意)に入れて販売したところ人気となり、やがて英語訛りの「カクテル(英語: cocktail)」と呼ばれるようになった。また、「世界最古のカクテル」と呼ばれるサゼラックもペイショーズ・ビターズは必須と言われており、合わせてカクテルの語が市民権を得るようになったきっかけとなっている。なお、カクテルの語源については異説も多数ある。カクテル#語源参照。オレンジ・ビターズ(英語: orange bitters)は、オレンジの皮を原料とするビターズ。グレープフルーツ・ビターズは、グレープフルーツの果皮を原料とするビターズ。

タイトル: グラン・マルニエ
グラン・マルニエ(仏:Grand Marnier)は、1880年にアレクサンドル・マルニエ=ラポストル(英語版)により生み出されたフランスのオレンジ・リキュール(オレンジ・キュラソー)の一銘柄である。アルコール度数は40度、エキス分は27.1%。なお、片仮名での表記はグラン・マニエとされることが多い。

タイトル: アマレット
アマレット(Amaretto)とは、アーモンドのような香りを持つリキュール。香りがアーモンドに似ているため、原料の中に必ずアーモンドが入っているものと思われがちだが、実際は杏仁(杏仁豆腐等にも使われるアンズの核)を使用しているものが主流。Amarettoとはイタリア語で「すこし苦いもの」という意味。

タイトル: フランジェリコ
300年以上前のイタリア、現ピエモンテ・リグーリア州境の山中で、托鉢僧フラ・アンジェリコ(Fra Angelico)が野生のヘーゼルナッツから作った酒が起源とされている。ナッツ類を主原料とするリキュールの中でも起源が古いもののひとつとされ、「ナッツ系リキュールの始祖」とする書籍もある。

タイトル: ビターズ
多種多様なビターズが製造、販売されているが、アンゴスチュラ・ビターズ、ペイショーズ・ビターズが代表である。アンゴスチュラ・ビターズ (英語: Angostura bitters) は、1824年にドイツ人医師、ヨハン・ゴットリーブ・ベンヤミン・ジーゲルト(Johann Gottlieb Benjamin Siegert)がベネズエラの町「アンゴスチュラ」(現シウダ・ボリバル)滞在中に考案したビターズ。当初は強壮剤として作られ、現在もラベルに健康に及ぼす効果が謳われている。ジーゲルトはアンゴスチュラ・ビターズに「アマルゴ・アロマティコ」と名付け、イギリスに輸出し好評を得た。その後の政情不安によりベネズエラからトリニダード島のポートオブスペインに拠点を移し、生産が続けられている。

タイトル: グリーンティー・リキュール
グリーンティー・リキュールとは、日本原産のリキュールの1種である。原料の1つに緑茶が使用されているのが特徴。代表的なものとして、1960年に発売されたヘルメス・グリーンティー・リキュールが挙げられる。緑茶の香りと渋みを生かした甘めのリキュールで、アペリティフとしても飲用されている。アルコール度数は25 %前後、エキス分は47 %前後。

タイトル: ティフィン・タイガー
ティフィン・タイガー (Tiffin Tiger) は、リキュールベースのカクテル。別名ティフィン・オレンジ (Tiffin Orange)。

タイトル: リキュール
リキュール(仏: liqueur、英: liqueur)とは、蒸留酒(スピリッツ)に果実やハーブなどの副材料を加えて香味を移し、砂糖やシロップ、着色料などを添加して調製した混成酒である。素で飲むこともあるが、多くはソーダ割りやカクテルの材料、菓子の風味付けなどに使う。

タイトル: ヘーゼルナッツ (リキュール)
ヘーゼルナッツ(Hazelnut)とは、フランスのバーディネー社によって発売されているヘーゼルナッツ・リキュールの銘柄。アルコール度数は22度。ヘーゼルナッツを主な原料とし、ヘーゼルナッツの産地に位置するバーディネー社のスペイン工場で生産される。香料は使われていないにもかかわらず、ナッツのふくよかな香りが特徴である。

タイトル: コアントロー
1849年、エドゥアール=ジャン・コアントローとアドルフ・コアントローがフランスのアンジェにコアントロー・フレール(フランス語で「コアントロー兄弟」)という名の蒸溜所を建て、地元の果実を使ったリキュールを作り始める。エドゥアール=ジャンの息子、エドゥアールは、完璧なオレンジリキュールを求め、何年にも及び研究を重ねた。1875年、2代目のエドゥアール・コアントローが世界で最初の「トリプル・セック」の販売を開始する。後に類似品が多数出回りだしたため、家名である「コアントロー」を商品名とした。ちなみに、コアントロー社では世界各地で作られた贋物・類似品を展示している。数多くのカクテルのオリジナルレシピに銘柄名で指定されているため、「バーには必ずあるリキュール」として広く愛好されている。

タイトル: チャイナ・ブルー
中国の陶磁器である景徳鎮を思わせる鮮やかな青色のカクテルカラーであることから命名されたカクテルである。「チャイナ・ブルー」を直訳すると「中国の青」という意味合いになるが、「陶磁器のような青」という意味のカクテル名となる。富山県の「BAR白馬館」のバーテンダーである内田輝廣が考案したとされる。

タイトル: ブラック・レイン (カクテル)
ブラック・レイン (Black Rain) とは、スパークリング・ワインベースのカクテルである。色はカクテルには珍しい漆黒である。このカクテルにはブラック・サンブーカが用いられており、カクテルの色調は、この黒色のリキュールによる。独特の薬草風味が特徴である。オーストラリアのホテルで生まれたカクテルである。

タイトル: バーボネラ
バーボネラ(Bourbonella)とは、バーボン・ウィスキーをベースとするカクテルであり、ショートドリンクに分類される。正式名称は、バーボネラ・カクテルだが、通常、バーボネラと省略するので、本稿では、以降、バーボネラと記述する。バーボネラは、1930年代にイギリス人のバーテンダーであるW・ホイットフィールドが考案したと言われている 。

タイトル: ゴールデン・ドリーム
ガリアーノのバニラ、トリプルセック(ホワイト・キュラソー)とオレンジジュースによるオレンジ風味の甘酸っぱさの効いた甘口カクテルであり、ナイト・キャップとしてもよく飲まれる。1970年代に知られるようになったカクテルで、アメリカ合衆国フロリダ州マイアミにある「the Old King Bar」のバーテンダーRaimundo Alvarezが考案し、女優ジョーン・クロフォードに捧げたものといわれる。1950年代にカリフォルニア州のルロイ・シャロンが創作したという説もある。

タイトル: アランチーニ
アランチーニ(イタリア語:arancino(単)arancini(複))はシチリアとナポリ名物のライスコロッケ。形がオレンジに似ていることからアランチーニ(小さなオレンジ)と呼ばれる。ナポリのものはアランチーニ・ディ・リゾ(arancini di riso、「米の小さなオレンジ」)またはパッレ・ディ・リゾ(palle di riso、「米の団子」)とも称される。ローマでは、スプリ、スップリ(suppli)と呼ばれる。

タイトル: リキュール
こうした技術の革新や向上は現在においても行われており、これまで困難とされてきたクリームなどの動物性原料を使用したものなど、新しいタイプのリキュールが開発されている。日本にリキュールが伝わった時期については諸説ある。文献に残っている、リキュールにまつわる出来事としては、1852年の黒船(アメリカ艦隊)来航の際に、マシュー・ペリーが奉行たちにリキュール(マラスキーノとされている)を振る舞ったことがある。また、1871年には、薬酒商の滝口倉吉が、日本オリジナルのリキュール(焼酎に砂糖、フェンネルを加えたもの)を作った。翌年には横浜のコードリエ商会がリキュールの輸入を始め、これによって輸入物リキュールも広まっていくことになった。日本産リキュールの代表格としては、ミドリがある。現在ではミドリをはじめ、グリーンティー・リキュールやサクラ・リキュールなど、日本独自のリキュールが多く開発されている。

タイトル: マリブ・オレンジ
マリブ・オレンジ (malibu orange) とは、リキュールをベースとした、冷たいタイプのロングドリンクに分類されるカクテルである。マリブ・ビーチ (malibu beach) とも呼ばれる。なお、カクテル名に付く「マリブ」とはココナッツ・リキュールの銘柄の1つであるが、マリブ以外のココナッツ・リキュールを用いるとマリブ・オレンジ(マリブ・ビーチ)ではなくなってしまうので注意が必要である。マリブ以外のココナッツ・リキュールをベースにした場合は、ココナッツ・オレンジと呼ばれる。

タイトル: シャルトリューズ・オレンジ
シャルトリューズ・オレンジ (Chartreuse and Orange) は、リキュールベースのカクテル。スクリュー・ドライバーのベースをウォッカからシャルトリューズに替えて作られる。

タイトル: リコール43
リコール43(Licor 43、Cuarenta Y Tres、クアレンタ・イ・トレス)は、地中海沿岸の柑橘類と厳選されたボタニカルからつくられ、バニラ、キャラメル、蜂蜜の風味が層を成すスペインのリキュールである。黄金色で、アルコール度数は31%。ライトボディで甘口。カルタヘナに拠点を置く、100%家族経営のディエゴ・サモラグループのフラッグシップ・ブランドである。

タイトル: ビターズ
ビターズは蒸留酒に薬草、香草、スパイス類、柑橘類、ナッツなどさまざまな材料を浸し、材料のエキスを浸出させてつくられる。ビターズの製法と使用材料はブランドによって様々であり、またその詳しい製法も秘伝とされている場合が多い。したがって、詳しい原材料については不明であり、資料によっては記述が異なることもある。開発当初は消化促進の効能をうたわれ、薬用酒として用いられていたが、今日ではカクテルに苦味をつけ、味や香りを引き立てる目的で使用される。

タイトル: サザンカンフォート
サザンカンフォート(Southern Comfort、SoCo)は、リキュールの一種。 1874年、アメリカ合衆国のニューオーリンズでバーテンダーを勤めていたMartin Wilkes Heronにより、ウイスキーとオレンジ、ピーチ、レモンなど幾種ものフルーツとハーブを組み合わせたレシピを起源とする。1889年に、メンフィスで製品販売が開始され、現在のブランドは、アメリカの酒類ブランド保有会社のSazerac Companyが所有している。Southern Comfort とは、直訳すると「南部の安らぎ」や「南部の歓び」といった意味となる。割り方によって大きく変化するフレーバーを魅力として、若者に人気があり、たとえばニューヨークのバーテンダーが考案したとされるSoCo Lime Shot(ソコライムショット)は、イギリスやアメリカでは、非常に人気のあるショットである。

タイトル: スティンガー (カクテル)
「スティンガー」は「(昆虫や動植物の)針」の意であるが、「風刺」、「皮肉を言う人」の意味もある。福西英三は「ペパーミントリキュールのシャープな味わいから名づけられたのではないか」と自著で推測している。20世紀はじめにニューヨーク市の「コロニーレストラン」のバーテンダーが考案し、その店の名物カクテルとなった。その後、数々の映画や小説で採り上げられたことで知名度が高まった。

タイトル: リキュール
リキュールは、香草・薬草系、果実系、ナッツ・種子系、その他の4種類に分類される。リキュールの元祖となるのは、薬でもあった香草・薬草系のリキュールである。近年では食品の加工技術の向上に伴い、従来の枠にははまらない特殊なタイプのリキュールも多く出現している。香草・薬草・スパイスの類を主原料とするリキュール。中世ヨーロッパに薬としての役目を担っていた修道院系のリキュールの大部分はここに属する。シャルトリューズのようにレシピが非公開であるもの、100以上の原材料を配合しているものもある。果実や種子を主原料としたリキュールでも、アクセントや隠し味として少量の香草類が使われている場合がほとんどである。どのようなリキュールが分類されるかについては香草・薬草系リキュールのカテゴリを参照されたい。果実の果肉・果皮・果汁を主原料とするリキュール。製造の歴史は浅いが、近代では製造量や種類は最も多い。

タイトル: サンブーカ
サンブーカは、様々な原料を使って製造されているリキュールである。サンブーカという酒名の由来となっているのは、原料の1つとして使用されることがある、エルダー(セイヨウニワトコ)が関係していると一般に言われている 。 ただし、酒名の由来の詳細については諸説ある。まず、酒名はエルダー・ベリーを意味する「サンブークス・ニグラ」に由来するという説が存在する 。 他に、酒名はニワトコ(エルダー)のラテン名である「サンブカス」に由来するという説が存在する 。 さらに、サンブーカはイタリア特産のリキュールの1つとしても知られているわけだが、イタリアのフィレンツェ南部のサンブーカ村の付近はエルダーの特産地として知られ、ここのエルダーはレンプクソウ科のニワトコ属(サンブースク)に属しており、そのエルダーを使ってこの酒が誕生したことから、酒名はサンブーカとなったという説も存在する 。

タイトル: リコール43
同社は、2000年以上前のカルタヘナ、「新カルタゴ」と呼ばれたローマ時代の重要な港において、ローマ人が「リクボル・ミラビリス(奇跡の飲み物)」と呼んだ金色の香り高い液体がこのリキュールの起源であるとしている。この製法は20世紀に至るまでの長い間失われていたが、オリジナルレシピに基づいた構成で「リコール43」として再現されたと主張している。これは非現実的であり、いくつかの原材料はローマ時代のヨーロッパには存在しなかったという説もある。しかしスペインのカルタヘナはこのブランドの生まれ故郷であり、今なお世界で唯一リコール43をつくり続ける場所である。