質問: 振ると音がするものがあるため名前がついた、沖縄のお酒・泡盛を入れるために使われる急須のような容器を何という?
回答: カラカラ

タイトル: 瑞穂酒造
瑞穂酒造株式会社(みずほしゅぞう)は、沖縄県那覇市に本社を置く酒造メーカー。創業嘉永元年(西暦1848年)の首里最古の泡盛の蔵元で、沖縄県で2番目に古い老舗企業である。「古酒は沖縄の宝もの」を酒造りの理念としてかかげている。また、1971年から泡盛梅酒の製造も行っており、泡盛梅酒の先駆けとされている。

タイトル: 石川酒造場
株式会社石川酒造場(いしかわしゅぞうじょう)は、沖縄県中頭郡西原町に本社を置く酒造(泡盛)メーカー。主力銘柄は「玉友」である。昔ながらの甕仕込みによる「もろみ甕醗酵」で後世へ伝え残している。

タイトル: 急須
茶葉の細かい日本茶で、茶袋(ティーバッグ)を用いず茶をいれる場合、茶碗に細かい茶葉が入るのを防ごうと思えば、急須の中に茶漉しが必要となる。特に第二次世界大戦後、茶の製法の変化から目詰まりしにくいステンレス製の茶こしを付けた急須が普及した。なお、茶漉しがなく、蓋と本体の隙間から茶を注ぐものを特に絞り出しと呼び、宝瓶に多くみられる。

タイトル: 泡盛
例えば、久米仙酒造は1994年に中国内モンゴル自治区ウランホト市に工場を建設し、1995年に内モンゴル産泡盛、1999年に内モンゴル産古酒を発売している。また、一般の泡盛の不良在庫の分を「古酒」として売ることも出来る。この場合、保存状態により品質にばらつきが出るため、味の調整をしてブレンド古酒として商品になる。2012年3月には、泡盛古酒の不当表示が行われていたことに対し、日本酒造組合中央会(東京)から沖縄県内の9社に違反行為の排除などを求める警告や指導の処分が出されていたことが明らかになった。

タイトル: 崎元酒造所
合名会社崎元酒造所(さきもとしゅぞうしょ)は、沖縄県八重山郡与那国町に本社を置き、泡盛を製造・販売する酒造所である。

タイトル: ビール瓶
ビール瓶(ビールびん)は、ビールの包装容器となる瓶である。

タイトル: 猪口
猪口(ちょく、ちょこ)とは、小さな器のことで、一般的に酒を飲む為の小型の器(盃)、または、蕎麦をそばつゆ(汁)につけるための容器(蕎麦猪口)のことをいう。佳字を選んで「千代口」の字を当てることもある。また、お猪口(おちょこ)と表記される場合もある。

タイトル: ブクブク茶
ブクブク茶(ブクブクちゃ)は、沖縄県で飲まれる振り茶。煎り米を煮だした湯と茶湯を混ぜて泡立て、その泡を茶湯と赤飯の上に盛って飲む。特徴的な泡が、名称の由来である。

タイトル: はそう
𤭯(はそう/はぞう、古名:匜/楾/半挿(はんぞう)/波邇佐布(はにさふ)/波佐布(はさふ))とは、球形の胴部にラッパ形の口縁部をもち、胴部に注口となる竹管などを挿すための孔を持つ壺形の焼き物。古墳時代に朝鮮半島から導入された須恵器の器種として出現し、水や酒等を注ぐために使われたと考えられている。

タイトル: 麹蓋
蓋麹法より、もっと簡略化された箱麹法(はここうじほう)では麹蓋をそのまま大きくしたような麹箱(こうじばこ)、蔵人言葉では単に「箱」(はこ)を用いる。これは中級酒向けの道具である。

タイトル: 泡盛
と呼ばれる)、ある程度年数が経ったところで、最も古い酒である親酒を掘り出し、きき酒を行った上で慶事等の際飲用に供される。「親酒」を飲んだり、甕から浸み出したりして減った分は、その分だけ親酒に二番手を、二番手に三番手を...というように順次新しいものを古いものへ補充し、最後に最高の番手の甕に新しい酒を補充する。この方法を仕次ぎ(しつぎ)という。古くなるとアルコール分が減り、腐敗する場合もあるため、仕次ぎを行うことは品質保持の上でも非常に重要である。最低でも、甕を3個用意し、三番手まで作るのが望ましいとされる。多くの酒造所で、様々な方法で貯蔵されているが、現在、効率性の観点から多く採用されている貯蔵方法はステンレスタンク貯蔵である。泡盛は瓶詰めされたものを寝かせても熟成が進み古酒化するとされているが、瓶、ステンレスタンク、ホーロータンク、甕、樽と異なる容器で熟成された古酒は風味が異なる。

タイトル: 醤油差し
醤油差し(しょうゆさし、醤油入れ・卓上びんとも)は、醤油などを入れる、または使用するための容器である。卓上用のものは醤油を少量ずつこまめに取り出せるよう、蓋に2箇所、片方は注ぎ口としてもう片方は空気穴として穴が開けられている瓶や、柔らかい素材でできており醤油を押し出せる瓶が一般的である。材質はガラス、陶器、プラスチック樹脂などさまざまなものが使われる。市販の弁当などに付属する小型の醤油差しについては、タレ瓶を参照。

タイトル: 壺酒
「壺酒」の語は、ラオ語の「ラオ・ハイ」(壺の酒)の訳語である。壺酒とされる酒には、以下の定義がある。

タイトル: 入波平酒造
入波平酒造株式会社(いりなみひらしゅぞう)は、沖縄県八重山郡与那国町に本社を置き、泡盛を製造・販売する酒造所である。

タイトル: ジョッキ
ジョッキは、主にビール用の取っ手つき容器(ビールジョッキ、ビアマグ)を意味する和製英語。

タイトル: オトーリ
オトーリ(御通り、おとおり)は、沖縄県の宮古列島で行われる飲酒の風習である。車座になって泡盛を飲む酒宴の席で行われる。

タイトル: 盃
盃の多くは、中心がくぼんだ皿状・円筒状で、皿部分の下に小さな円筒(高台)が付いている形状になっている。材質は、木に漆を塗った漆器製、ガラス製(切り子(英語版)等の装飾入りも)、金・銀・錫(ピューター)などの金属製、陶磁器製、「かわらけ」とも呼ばれる土器製などがあり、大きさは様々である。盃は、通常、酒を飲むために使用される。日常の飲酒から、神道の結婚式や神事などフォーマルな席まで、色々な場面で使用される。また、酒を飲む以外にも黒田節を舞うための道具、優勝した際に渡される賞品(トロフィー)、勲章・褒章などと共に授与される賜杯などとしても用いられる。神社や皇室では神饌の酒を盛るために盃を使用することがある。なお、この場合は三方、折敷、高坏等に盃を載せて供える。神道の盃は、上古は素焼土器であったが、後世は陶器、漆器、金器、銀器等も使用するようになった。「盞」「酒盞」「酒杯」とも書く。

タイトル: 泡盛
酒の蒸留技術は14世紀後半から15世紀頃にシャム国(現在のタイ)から琉球に伝えられた。それとともに蒸留器、タイ米、貯蔵用の甕などがもたらされた。琉球の気候に最適な黒麹菌の導入などの改良によって、新たな蒸留酒、つまり泡盛が誕生したと考えられている。1460年、第一尚氏王統の尚泰久王が李氏朝鮮に使者を派遣した時、朝鮮国王・世祖に天竺酒を贈っている。天竺酒の製法について、「桄榔樹の漿、焼きて酒を成す」と記されているので、サトウヤシ(桄榔)を原料としたヤシ酒(蒸留酒)、おそらくアラックのようなものだったのであろうと考えられる。また、1478年、朝鮮漂着民が沖縄本島の那覇での見聞として、清酒、濁酒、さらに南蛮酒があり、この南蛮酒の味は、朝鮮の焼酒のようであるとの記述がある。1534年、明からの冊封使・陳侃が琉球に赴いた時の記録『陳侃使録』に、「南蛮(南番)酒」のことが記されている。

タイトル: 国泉泡盛
国泉泡盛合名会社(こくせんあわもり)は、沖縄県八重山郡与那国町に本社を置き、泡盛を製造・販売する酒造所である。

タイトル: コーレーグス
コーレーグスは沖縄そばの薬味として、欠かすことの出来ない卓上調味料である。沖縄県ではほとんどの食堂のテーブルに置かれており、チャンプルーやイリチー、刺身のつけ醤油、みそ汁などの料理に用いる者もいる。また、椎名誠の著作「からいはうまい」内の一企画として行われた対談「辛味食文化初級入門塾」において、小泉武夫が少量をビールに入れて飲むことを提唱している。わずかな量で劇的に風味を変えるが、調味料としては粘度が低い上に非常に辛く、泡盛のアルコールによる刺激も強い。液体であるため入れすぎても取り除くことは不可能なので、慎重な使用が望ましい。

タイトル: 壺
壺(壷、つぼ)は、主として、食糧の貯蔵や水や酒などの飲料の運搬に用いられる器である。焼き物が多いが、ステンレス鋼製(医療用などに)やプラスチック製もある。一般的に丸い袋状で、通常は、器体に頸の部分を伴う開口部(口縁部)や注口を持ち、1人で運搬可能な大きさの器のことを壺と呼ぶ。

タイトル: 風鈴
二組(四本)の火箸を吊るしてその中央に舌を下げてお互いにぶつかりあうようにしたものである。また、沖縄などでは貝殻を用いた貝殻風鈴も作られている。

タイトル: ランチョンミート
沖縄の主なスーパーマーケットで多く売られているものはアメリカ、オランダ、デンマーク製でメーカーは複数存在するが、近年は沖縄県産の缶詰やレトルトパック入りのものも発売されている。かつては中国製のものもあったが、ほとんど見かけることがなくなった。チャンプルーなどの沖縄料理では精肉の豚肉を使わずにランチョンミートを用いることが多く、また高温多湿の気候のため作り置きせず購入する習慣が多い弁当類にも、具材としてポーク玉子や表面を焼いたランチョンミートが使われることがある。大衆食堂では沖縄風の味噌汁の具材としても使われている。また、ハワイには焼いたランチョンミートを丸めたご飯に乗せ、海苔で巻いたおにぎり(「MUSUBI」の呼び名で現地に広まっている)がある。

タイトル: 桶
また、呼称は「樽」であるが、世界最大の木樽はフンドーキン醤油(大分県臼杵市)で使われている。日用品としての桶は江戸時代、多くの家庭に常備されるようになった。この桶は江戸時代の食料などの保存・運搬に多大な影響を与えた。防火用に雨水を貯めておく天水桶は、寛政以降に一般化した。現在日本では運搬や保存の用途で木製の桶が用いられる機会は減り、プラスチック容器にとって代わられた。現在日常的に用いられるのは風呂桶(バスタブ)や湯桶(ゆおけ。用途によっては洗面器とも)などである。広告媒体を兼ねて銭湯に置かれるケロリン桶が有名である。また、楽器としてもパーカションの一種として使われ、檜製の湯桶を裏底を表にして棒等の支えを裏に取り付けて、パーカッションセットに組み込んでいる。裏底をドラムの様にドラムスティックで叩いて音を出す。たまの石川浩司が演奏していたことで知られている。

タイトル: 甕
しかし、概ね長谷部の定義どおり、甕は、大量の液体などを保管、貯蔵したり、藍甕にみられるように多量の液体を必要とする作業に用いられる腹部に対する口径の比が大きい容器で土器・陶磁器であるもののことをいう。日本では、弥生時代中期に北九州、山口県地方を中心に埋葬のために遺体を納める容器として甕が使用され、甕棺として知られる。中世になると、常滑焼の甕が蔵骨器や埋蔵銭、水甕など多量の液体などを貯蔵、保管する容器として使われたが、近世になると桶にとって代わられた。近世には、瀬戸・美濃産の小形の甕が銭甕として使用された。また半胴甕という高台脇から屈曲して立ち上がる筒型の甕が18世紀後半以降植木鉢などに用いられた。また琉球の陶器で、口の小さい「壺」をも「甕(カーミ)」とよぶこともある。口の広い甕は泡盛のもろみを発酵させるのにも用いられた。

タイトル: 泡立て器
泡立て器(あわたてき、あわだてき)は、食材を泡立てたり混ぜ合わせるときに用いる調理器具である。ホイッパーやビーターともいう。卵白を泡立ててメレンゲを作ったり、クリームを泡立ててホイップクリームを作るなど、調理に使われる。また、小麦粉を水や溶き卵に混ぜ込む際などの攪拌にも使われる。手で握って使う物、手動でクランクを回す物、充電電池や商用電源を用いる電動のものが存在する。日本標準商品分類では、金属製調理用具における鉄・ステンレス製調理用具の一種に分類される。

タイトル: 王冠 (栓)
王冠(おうかん)とは、瓶を密封するための栓(蓋)の一種。形状が単純で安価に大量生産でき、内容物の高い圧力にも耐えるため瓶飲料に広く使用されている。コレクションの対象物となることもある。名称は西洋の王冠に形状が似ていることによる。

タイトル: 湯桶
湯桶(ゆとう)は、日本の伝統的な食器の一つ。木製漆塗(またはその模造)で注ぎ口と柄と蓋のある、飲料容器のこと。近代以前には湯や酒を注ぐための容器として至極一般的な物であったが、現代(第二次世界大戦以降)ではほとんど使われることのない道具となり、懐石料理のほかは、蕎麦屋で蕎麦湯を入れるのに用いられる程度となっている。型として、本体が正角柱の角湯桶(かくゆとう)と円筒形の丸湯桶(まるゆとう)がある。伝統的な品は木製漆塗仕上げであるが、ABS樹脂製品も多くみられるようになった。言語学用語の「湯桶読み(ゆとうよみ)」は、この容器の名称に基づく派生語(派生用語)である。ただし、上記の「入浴・洗面用の湯桶」および「茶道で用いる湯桶」と同様に「ゆおけ」と読んでしまう人が少なくない。他人の会話に横から口出しする人のことを「蕎麦屋の湯桶(そばや の ゆとう)」という。

タイトル: 新里酒造
新里酒造株式会社(しんざとしゅぞう)は沖縄県沖縄市に本社を置く酒造(泡盛)メーカー。

タイトル: 一升瓶
一升瓶(いっしょうびん)とは、日本で用いられている液体専用のガラス製容器(瓶)で、容量は1800ミリリットル±15ミリリットルである。その容量は一升に由来する。瓶の起源が日本酒用だったこと、リターナブル瓶であることの2点から、商品として充填される液体はほとんどが飲料や調味料などの食用品であり、食用に適さない製品が充填販売されることは非常に稀である。

タイトル: 薩摩錫器
錫は現在も焼酎工場で蒸留器の管に使われている金属であり、金に続いて金属のイオン効果が大きいことから抗菌効果が高いため、花器は花を長持ちさせ、茶壷は香りが長く持つと職人の間では言われており、錫器に施された模様のザラザラ感は、ビールの泡立ちを良くし、焼酎をまろやかにし、酒の味を引き立てる。気密性が高いのも特長の一つで、茶筒や茶壷は密閉性が高く、大久保利通が愛用していた後述の茶壷の様に、茶葉などの保存にも最適である。割れにくい特性や錆びない特性から、縁起物としても知られている。現在では、ロックグラス、コップ、切子グラスなどの杯、ちょか、茶筒、茶壷、茶器、酒器、正月の屠蘇器、花瓶、水差し、皿、神具、仏具、菓子器、置物など、伝統的な物からアクセサリー等まで数百種類の幅広い製品が作られている。中でも、冷たい飲み物が美味しく飲めると人気のタンブラーグラスが特に人気となっている。

タイトル: 奄美黒糖焼酎
蒸留後の焼酎の原酒は、味や香りが荒々しく、貯蔵することによって酒質を安定させる必要がある。また、焼酎や泡盛は、熟成することによって米由来のフェルラ酸からバニリンが生成され、その香りが加わる。このため、ほとんどの製品が1年以上の熟成を経てから出荷され、コスト、売価との見合いで2-3年熟成の製品が多い。限定品として販売された古酒では30年熟成の「魔峡の雫」、25年熟成の「加那伝説悠々」、20年熟成の「住の江」、「秋利神」、18年熟成の「龍郷」などがあり、30年熟成酒をブレンドした「昇龍眠龍」、「加那伝説源」、長期間仕次ぎ手法で原酒を貯蔵した「黒潮」などもある。熟成に用いる容器も琺瑯タンク、オークの酒樽(俗に樫樽と呼ばれているがコナラ属の木を使う)、シェリー酒に使った酒樽、甕などの違いがある。

タイトル: 蓋
瓶の蓋は普通は栓と呼ばれる。コルク栓・プラスチック栓・キャップなどの蓋はコレクションとして集めている人も多い。コルク栓を抜くものを「コルクスクリュー」、王冠を開けるものを「栓抜き」と呼ぶ。生物学では、微生物や組織などを培養する際の容器の口に特殊な栓を用意し、これを培養栓という。缶詰には蓋がないが、茶筒などの缶や食用油用のキャップ付の缶などには蓋がある。ペットボトルのスクリューキャップ(「ベントホール」という切り込みが入っているものもある)は、色・形・大きさの種類がとても多いという。2011年の東日本大震災でのキャップメーカー被災、流通の停滞を受け、白に統一することが決められたが、2013年現在、未だに色付き・ロゴ入りのものも存在する。鍋や、やかんなどにみられる。保温、ホコリや虫を防ぐ、蒸しなどの調理のため、などの理由で容器に蓋をする。

タイトル: 久米仙酒造
久米仙酒造株式会社(くめせんしゅぞう)は沖縄県那覇市に本社を置く酒造(泡盛)メーカー。

タイトル: 蒸籠
そばを盛るための蒸籠型(外権があり底を簀としている)の容器を蕎麦蒸籠という。このような蒸籠にのせた蕎麦は「せいろそば」と呼ばれている。本来は十割蕎麦を蒸して、そのまま出すのに用いられた蒸し器である(詳細は「蕎麦」を参照)。

タイトル: ピッチャー (容器)
ドリンクピッチャーは用途に応じて、それぞれ、水を入れるためのものはウォーターピッチャー、お茶を入れるためのものはティーピッチャー、コーヒーを入れるためのものはコーヒーピッチャー、牛乳を入れるためのものはミルクピッチャー、ジュースを入れるためのものはジュースピッチャー、居酒屋などでビールやカクテルなどの酒類を入れるためのものはビールピッチャーとも呼ばれる。このうちミルクピッチャーは、コーヒー茶碗および受け皿、コーヒーポット、砂糖入れとともに組物としてコーヒーセットを構成する。また、ミルクピッチャーは、紅茶碗及び受け皿、ティーポット、砂糖入れとともに組物として紅茶セットを構成する。びん状の水差しの口の部分に蓋と兼用のコップをかぶせたものは冠水瓶という。形状は様々なものがあるが、一般に注ぎ口がある。材質としては、陶器製、ガラス製、プラスチック製のものがある。

タイトル: 可杯
可杯または可盃(べくはい、べくさかずき)は、日本の酒杯の一種。漢文で、「可」の字は「可二○○○○一」(一、二は返り点)のように、常に句の上に来て、けっして下に置かない。このことから、飲みほさなければけっして下に置くことができないさかずきを、「可杯」という。古くは江戸時代の柳亭種秀『於路加於比』や井原西鶴『俗つれづれ』に見える。いくつか種類がある。司牡丹酒造が販売している可杯は天狗・ひょっとこ・おかめの3種類で、付属の独楽を回して使う杯を決める。おかめには細工が施されておらず、通常の杯のように使える。