質問: 溶かして糸状にした砂糖を割りばしなどに絡めて作られる、縁日でよく売られるお菓子は何でしょう?
回答: 綿菓子

タイトル: 砂糖漬け
家庭ではレモンや梅の実の短期保存に使われるほか、菓子として利用されるものが多く、マロングラッセのようにそのまま食べる場合や、アンゼリカのようにケーキやクッキーの飾り付けや風味付けに使われることも多い。シトロンの皮の砂糖漬けのような発酵食品のほか、醤油などの塩分も併用した佃煮や漬物もある。中国では適当な大きさに切った砂糖漬けを白湯に入れ、甘い飲料として中国茶と共に供することもある。

タイトル: 島田飴
島田飴(しまだあめ)は、宮城県黒川郡大和町吉岡の吉岡八幡神社で縁結びを願って作成されてきた伝統的な縁起物の飴である。

タイトル: 口取り菓子
御節料理に模した北海道・青森県などに伝わる郷土菓子。年末に製造され正月に食される。そのほか東北地方北部の各地にも分布する。

タイトル: バースデーケーキ
バースデーケーキ(Birthday cake)もしくは誕生日ケーキ(たんじょうびケーキ)は、19世紀中頃に始まった西洋文化であり、誕生日を祝う際に用意するケーキのことである。古代ローマ時代には、結婚式と誕生日に、木の実と蜂蜜などから作られたケーキを食べていたとされている。

タイトル: 彼岸
日本で彼岸に供え物として作られる「ぼたもち」と「おはぎ」は同じもので、炊いた米を軽くついてまとめ、分厚く餡で包んだ10cm弱の菓子として作られるのが今は一般的である。各地で手作りされていた時は様々なぼた餅やおはぎがあった。これらの名は、彼岸の頃に咲く牡丹(春)と萩(秋)に由来すると言われる。

タイトル: 縁日
盆踊りと同様に、縁日には伝統的に屋台が出店される場合が多いが、冬季(4月-10月頃を除く時期)の縁日には出店しない場合もある。縁日の屋台で扱われる商品やサービスを列挙すると次のようなものがある。

タイトル: 豆しとぎ
豆しとぎ(まめしとぎ)とは青森県三八上北地方及び岩手県北部に伝わる、潰した豆に米粉・砂糖等を混ぜて作った郷土菓子。

タイトル: 三杯もち
三杯もちの食感は、ういろうや羊羹、餅の中間のような、所謂「ねかねか」したものである。大曲・仙北の菓子店で販売されている他、各家庭でも行事食として作られている。

タイトル: 和三盆
こうして出来上がった和三盆糖は、粉砂糖に近いきめ細やかさを持ち、甘さがくどくなく後味がよいため、和菓子の高級材料として使用される。また、口溶けのよさと風味のよい甘さから、和三盆そのものを固めただけの菓子が存在し、干菓子の代表格となるほどである。代表的なものとしては、菓子木型を使用した打ちもの、球状に押し固めた和三盆を和紙に包んで羽根つきの羽根に似せたもの、懐紙に包んで懐に入れて持ち歩けるものなどがある。しばしば和三盆の干菓子のことを落雁と呼ぶ人がいるがこれは誤りで、落雁は米粉などの澱粉質が主な材料であるのに対し、和三盆は基本的には着色料を除き和三盆糖100%のものを指す。しかし近年ではつなぎの役割としてデンプンや水飴を使用するなど、混ぜ物をしたものも多いが、和三盆として売られているのが実情である。

タイトル: 七五三
この工程により透明の飴の中に無数の空気の細い隙間が生じ乱反射して白く見えるようになり、千歳飴独特の舌触りの食感が生まれる。触ると火傷するほど熱を帯びた飴の塊を製白機から外し、手または機械で細長く伸ばし、平たい台の上で転がして均等な太さに成形し、適当な長さで切り口が欠けないように包丁を用いて叩くようにして切断する。伝統や格式を重んじる菓子屋では以上の手順を経て作った千歳飴を神社に納め、お祓いを受けてから店頭に並べる。七五三で風船や綿菓子を与える事もある。

タイトル: 雛あられ
雛霰(ひなあられ)とは、桃の節句(3月3日)である雛祭りに供えられる節句菓子であり、和菓子(あられ)の一種。菓子に付けられる白色は雪、緑色は木々の芽、桃色は生命を表している。

タイトル: 土産菓子
銘菓とは、菓子を献上した相手より名前を贈呈されたものや、過去の歴史や背景から菓子に名をつけたものであり、名菓とは一般的に優れたものと認められた菓子で、単に「名物の菓子」という言葉を縮めたものという説もあるが、銘菓と同じ意味合いで使われることが多い。どちらも主に和菓子店で作られた菓子を指し、店みずから菓子に名をつける事のほうが多いが、伝統のある店では藩主や茶道の家元などに菓子を献上し、その褒美として菓子の「銘」を与えられたというものも多々見受けられる。言葉としては銘菓と同じ意味合いで使われているが、作られている地方において由来や出処などがはっきりしていない菓子については、郷土菓子という言葉の方を用いる場合が多い。由来がわからないものは大概、地元で伝統的につくられている事になっている。

タイトル: 菓子
菓子(かし)は、食事以外の嗜好品として食べる食品。一般に、穀類の粉を練り焼く、あるいは蒸すなどしたビスケットや饅頭、糖質を主体としたキャンディやチョコレート類、アイスクリームなどの冷凍菓子などを総合し、菓子と分類されている。近代になり、冷凍冷蔵技術の向上と大量生産を可能にする工業化が進んだことで、菓子の種類と生産量は飛躍的に増えた。これにより菓子製造販売は、旧来の職人が手作りして専門菓子店(和菓子店・洋菓子店・煎餅店等)で小売りするといった形態の他、工場生産された包装済みの菓子が小売店(スーパーマーケットやドラッグストア等)で販売されるという形態が定着した。主に品質が均一で安価な商品は工場で生産し、手間のかかる高品質な物や流通の困難な商品は専門菓子店が製造するといった棲み分けが定着している。

タイトル: 黒棒
鹿児島県には、げたんは(下駄ん歯)と呼ばれる黒棒に類似した郷土菓子がある。原料や味は黒棒とほぼ同じであるが、形状が下駄の歯のように平たい直角二等辺三角形または台形で、周囲に付けられる黒蜜も、完全には乾燥させずに半生の状態に仕上げている。鹿児島県では、スーパーマーケットやコンビニエンスストアでも常時販売されているが、他県では郷土菓子コーナーや物産展などに限って販売されることが多く、売価も鹿児島県で買うよりも高いことが一般的である。

タイトル: 紋合わせ
駄菓子屋や祭の場で出される事もあり、当たりの場合景品が出る事もある。戦前は結構遊ばれたが、近年は殆ど姿を消している。

タイトル: 角砂糖
角砂糖(かくざとう)は、砂糖製品の一種で立方体に固めたもの。1個約3 - 4グラム。グラニュー糖を立方体型、直方体型に成形した白色のものがもっともポピュラーだが、茶色、ハート型など様々な形に成型したものもある。

タイトル: かいちん
かいちんとは石川県で製造されるおはじきを模した干菓子。外側はやや硬く、弾力感がある半透明の干菓子で金沢を中心に販売される。さまざまな色の動物や花の形があり、寒天と砂糖で作られる。

タイトル: ドラジェ
ドラジェ(英: 仏: dragée、伊: confetti:コンフェッティ)は、菓子の一種で糖衣菓子のこと。掛け物菓子(かけものがし)とも。ヨーロッパでは出産、洗礼、婚礼などの慶事で配られる菓子として知られている。薬学の分野では、糖衣掛けした錠剤(糖衣錠)もドラジェと呼ばれる。

タイトル: 菓子
 (PDF) にあるとおり、神戸では港開港後の1870年にはオランダ人創業のホテルで居留地外国人向けの菓子提供を行う一方で焼き菓子の製作がなされていることが知られる。1875年には東京の老舗菓子店の米津・凮月堂がビスケットを商品化。その後 (PDF) によると、 1899年には森永製菓が機械化による大量生産を行い始める。その後1910年に不二家、1916年に東京菓子→明治製菓、1922年に江崎グリコといった今日でも知られる製菓メーカーが創業していく。これらのメーカーが手がけた洋菓子は原材料が滋養に良いとされ、またさまざまな宣伝販促を積極的に展開し、普及していった。塩見菜摘 (PDF) によると 戦後はチューイングガムに取り組んだロッテや、スナック菓子が代表のカルビーなどが台頭してくる。

タイトル: 義理チョコ
義理チョコ(ぎりチョコ)とは、一般には、日本の女性がバレンタインデーの2月14日に、恋愛感情を伴わない男性に対し、日頃の感謝の気持ちを込めて、またはホワイトデーの返礼を期待して、贈答するチョコレートのこと。あるいはその儀式全般を含有した日本特有の文化を指す。

タイトル: 花嫁菓子
花嫁菓子(はなよめがし)は、徳島県で生産されている菓子。花嫁の嫁入りの際に配られる菓子で、徳島県や香川県、丹後地方(京都府北部)などで見られる。「花嫁菓子」以外に「およめさんのお菓子」とも呼ばれる。

タイトル: きなこねじり
きなこねじり(きな粉ねじり)とは、きな粉を主原料として作られるねじれた棒状の練り菓子である。京都が発祥の和菓子と言われている。

タイトル: 和菓子
明治時代以降にヨーロッパなどから新しく日本に入ってきた洋菓子に対する言葉で、餅菓子、羊羹、饅頭、最中、落雁、煎餅などが含まれる。また遣唐使がもたらした唐菓子、近世にスペイン・ポルトガル・オランダからもたらされ日本で独自の発展を遂げた南蛮菓子も和菓子の一種として扱われる。洋菓子と比べて油脂や香辛料、乳製品を使うことが少なく、米・麦などの穀類、小豆・大豆などの豆類、葛粉などのデンプン、および砂糖を主原料としたものが多いのが特徴である。特に豆類を加工して作る餡が重要な要素となるものが多い。一般に緑茶に合わせることを想定して作られており、日常的な茶請け菓子として親しまれているだけでなく、茶の湯との関係も深い。その他各種の年中行事や慶弔事における引き出物などにも用いられる。

タイトル: ウェディングケーキ
ウェディングケーキ(英: wedding cake)は、結婚式で用いるケーキである。

タイトル: ペロペロキャンディ
ペロペロキャンディとは、串が刺さった円盤のような形状をした大きな飴である。祭りなどでの露店や駄菓子屋によく売られている。アメリカ合衆国などではロリポップ(英: lollipop)と呼ばれる。日本では全国的に赤や白、青、黄色、桃色の渦巻状の模様が描かれていることが多い。海外のものとは違って酸味がなく、日本古来の単に甘いだけの飴と同じような味のものが多い。その名のとおり、ペロペロ舐めながら食べるお菓子の一つである。

タイトル: 甘々棒
甘々棒(かんかんぼう)は、大豆を原料としたきな粉から作られた飴菓子で、飛騨地方の伝統的な駄菓子。高山祭の屋台で使う梶とりの檜丸太を模したものと言われている。飛騨では、土産物店だけでなく、スーパーやコンビニでも売られているポピュラーな菓子である。飛騨の駄菓子では、穀煎やげんこつ飴とともに古来から作られてきたものである。また、げんこつ飴とともに、菓子作り体験として行われている施設もあり、修学旅行などの体験学習としても人気がある。

タイトル: 口取り菓子
北海道および青森県では、正月に食される御節料理(口取り肴)に模した菓子として、海老・鯛・宝船・松竹梅など縁起物に模して作り、専用の重箱(折箱)に入れられ正月に食する。現在は、北海道・青森県の大手製パン業者・和菓子店・一般菓子店でも製造・販売され、種類は多種多様である。クリスマス終了とともに店頭に並ぶ。青森県、秋田県北部では正月以降もごく少数ではあるが販売されている場合がある。

タイトル: ソースせんべい
駄菓子屋では、主に小袋に入れられて袋入りのソースとセットで売られているが、90枚から180枚入りの大量パック売りが主流となっている。縁日の屋台でも人気であり、贅沢な高級菓子類の氾濫している現代だからこそ、素朴な味に子供たちが惹かれているようである。

タイトル: チョコバナナ
テレビ東京『和風総本家』「ニッポンの縁日屋台 2017夏」2017年(平成29年)8月3日放送回で紹介されたところでは、栃木県小山市で1972年(昭和47年)に創業した和菓子メーカー「榊屋株式会社」の小林文雄社長(『縁日グルメ界のエジソン』と呼ばれる)が、1970年(昭和45年)、35歳の時に開発したとのことである。当時はまだ高価な果物であったバナナに湯煎したチョコレートをコーティングし、縁日屋台の商品として売り出したところ、一躍大ヒットしたという。また小林はほかにも、上新粉で作った生地をフランクフルトにまとわせ、蜂蜜ゼリーを塗った食品「キャンドルボーイ」を生み出している。渦を巻いたキャンドルに似ていることから命名し、年間12万本を売り上げる人気商品となった。

タイトル: チンコロ
チンコロとは、子犬などをかたどった小さなシンコ細工の縁起菓子のことである。新潟県十日町市の年始行事である「節季市」の日に、魔よけの縁起物として市場や街中の各所で売られている。以前は囲炉裏で焼いて食していたが、近年は飾り物として用いられている。うるち米を粉にした「シンコ(新粉)」を蒸して練り上げ、食紅で色を付けた物と合わせ、名前の由来となっている子犬をはじめ、小動物やその年の干支を形作る。すべて手作りのため用意される数は少ない。乾燥するとひび割れてしまうが、ひび割れの数だけ幸せになれるともいわれている。節季市では、チンコロの他に柔らかいシンコに餡を詰めた食用の「トットッコ」も売られている。

タイトル: 落雁
現在の中国においては、下記のような落雁、および類似の型押して作る干菓子がある。

タイトル: 駄菓子
元禄年間の大坂で、当時は輸入品であった高価な砂糖を使って作られた上菓子に対して、国産の安価な黒砂糖を使用して作られた菓子を雑菓子と言い、これが駄菓子の起源とされている。その後、19世紀の京坂で初めて駄菓子の名称が登場した。また、雑穀や水飴などを材料に使って作り上げ、庶民の間食として食べられていたのと、安さもあり一文菓子と呼ばれていた。地方の藩においては常備食として蓄えていた「糒(ほしい)」の払い下げを行っていたことから、それを材料とした駄菓子を作り上げ、今も売られる伝統的な郷土菓子として定着した地方もある。現在、駄菓子として売られているものは、明治からの流れを受け、戦後に発達したものがほとんどで、その種類も豊富である。また小遣いが少額であることが多い子供でも手が出やすいようにほとんどが5~30円程度の極めて安価な価格設定となっている。

タイトル: ういろう (菓子)
うるち米と砂糖を使った「白ういろう」と、黒砂糖を使った「黒ういろう」があり、昔ながらの経木に包まれている。もともと賞味期限が1日程度しかなく、買って帰ってその日に食べきれない分は処分せざるを得なかった。今では、真空技術が進み、保存料を使わず賞味が長期間になったため、遠方のファンも出来立ての味を楽しめるようになった。最近では主原料も宮崎県産米で作られた地元原料にこだわる日向夏や宮崎マンゴー味、都城茶味、都農町ではトマト味も販売されている。

タイトル: あんこ玉
あんこ玉(あんこだま)は、日本の駄菓子の一つ。玉状の小豆餡をきな粉か寒天で包んだもの。駄菓子屋でも長年の売れ筋商品の一つ。

タイトル: きなこ棒
きなこ棒(きなこぼう)とは、砂糖や水飴などを練り合わせて棒状にした生地にきな粉をまぶした、昔ながらの駄菓子である。

タイトル: 本命チョコ
本命チョコ(ほんめいチョコ)とは、2月14日の日本におけるバレンタインデーに、女性が思いを寄せる男性に贈るチョコレートである。ボーイフレンドやその候補、夫や恋人に贈られる。本命チョコは義理チョコと比べ、質が高く高価なものが選ばれる。義理チョコは、男性の同僚や特に興味のない、その他の男性に贈るチョコレートである。本命チョコは、手作りされることも多い。通常、3月14日のホワイトデーには、男性から女性にキャンディー等が贈られてお返しされる。

タイトル: 糸ひきあめ
糸ひきあめ(いとひきあめ)とは、耕生製菓(愛知県豊橋市)が販売する飴の内部から長い糸が通った駄菓子のこと。正式な商品名は「コーセー 糸引き飴」。この飴は駄菓子屋に置いてあることが多く、糸を束ねてある中から1本を選んで引き、引き上がった飴が貰える(1回10円)。飴は大小さまざまなサイズがあり、色や味も異なるので、どの飴が貰えるかは完全に運次第。ハズレ飴は三角錐の小さなイチゴ味だが、当たり飴は平べったいフルーツなどの形をしており、一昔前までは一口で頬張れないほどに大きかった。近年になって物価の影響により、個々の飴のサイズが当時の三分の二から半分ほどに急激に小さくなり、当たり飴でも当時のハズレ飴と同等ぐらいのサイズになってしまった。さまざまな色があり、香料で風味をつけてあるので、正確には味が異なるというより風味が異なるといえる。

タイトル: 桃カステラ
長崎では、女児が初節句を迎える家庭から親戚知人にお返しとして送る、内祝いの品物として用いられて来たが、近年は節句の時だけでなく、宮参りや婚礼、出産祝い等の時にも縁起物として広く贈答されている。また、県外からの観光客が土産として求めることも少なくないため、一部の菓子店では年間を通じて販売している。

タイトル: 森永製菓
戦後日本で、女性が男性にチョコレートを贈るといったバレンタインの習慣が広まった起源のひとつに森永製菓の宣伝がきっかけとなった説がある。詳しくはバレンタインデーを参照。

タイトル: 五色生菓子
五色生菓子(ごしきなまがし)は、石川県で古くから伝わる和菓子。婚礼などの祝いの場で振舞われる縁起菓子である。

タイトル: 郭元益食品
郭元益(グォユェンイー)は台湾でもっとも有名なお菓子専門メーカーである。「鳳梨酥」(パイナップルケーキ)と「ウェディングケーキ」が主力商品である。

タイトル: 練り菓子
練り菓子もしくは練菓子(ねりがし)は、別名「こなし」ともいい、粉末状もしくは粒状の原料と液状もしくは粘土状の原料を配合してから、外力を繰り返し加えて分布を均一化し、粘土状の塑性変型する状態に仕上げた間食用の食品類。原料の性質により、成形後にそのまま食用になるものと、蒸して加熱する必要があるものに分かれる。和菓子のうち、生菓子と呼ばれるものの多くは練り菓子である。餅も練り菓子と類似の製法で作るが、主食と考えられることが多く、練り菓子に入れられないことも多い。粉末原料として、米粉、はったい粉、きな粉、砂糖など、粒状の原料としてゴマ、クルミなど、粘土状の原料としてアズキなどの餡、液状の原料として湯、茶、牛乳、おろした芋類などがよく使われる。