質問: 19世紀初め、イギリスの主婦により偶然生み出され、彼女が住んでいた市の名前に由来するソースといえば何?
回答: ウスターソース

タイトル: オランデーズソース
しかしながら様々な文献で最初に知られるのは「ソース・イジニィ(sauce Isigny )」(Isginyはバターの品質で有名なノルマンディーの村)であり、ビートン夫人の『家政読本』初版(1861年)に「独身男性向けのオランダのソース」(405ページ)および後続ページの「グリーンソース、またはオランデーズヴェルテ」のレシピがある。彼女のオランデーズの調理手順は大胆である。

タイトル: ウスターソース
ルネサンス期、宮廷ではソース研究がされ、17世紀には、一般家庭でも独自のソースが作られるようになった。19世紀初頭にイギリスのウスターシャー州・ウスターの主婦が、食材の余りを調味料とともに入れ保存したままにしたところ、ソースができていた。このことがウスターソースの始まりとされている。1835年頃、ベンガル総督でウスターシャー出身のマーカス・ヒル卿(のちの第3代サンズ男爵)が、イギリスの植民地であったインドからインド・ソースの作り方を持ち帰り、薬剤師であった二人の人物(ジョン・ホイーリー・リー(英語版)とウィリアム・ヘンリー・ペリンズ(英語版))に依頼して作らせたことがきっかけで商品化され、後に世界初のソースメーカーであるリーペリン社 (Lea & Perrins) が設立されたという説がある。

タイトル: シャーロッテ・デ・ベリー
シャーロッテ・デ・ベリー(英語: Charlotte de Berry、1636年‐没年未詳)はイングランド出身の女海賊とされる人物である。彼女は19世紀の出版業者、エドワード・ロイド(英語版)による通俗小説が初出とされ、それ以前に彼女の実在を示す史料は発見されていない。

タイトル: カッセラー
カッセラーの起源がヘッセン州のカッセルにあるという説もあり、19世紀のベルリンでそれに触れた文献があるが、これも証明はされていない。

タイトル: マーガレット・アン・ネーヴ
マーガレット・アン・ネーヴ(Margaret Ann Neve、1792年5月18日 - 1903年4月4日)は、イギリス王室属領ガーンジー島セント・ピーター・ポート出身の女性。旧姓ハーヴェイ。

タイトル: マーサーアイランド
島の名前は19世紀後半に最初に定住した一家の姓に由来する。

タイトル: ホワイト・レディ
1920年代に誕生したカクテルとされるが発祥については諸説ある、名称の由来についても、諸説ある。

タイトル: メアリー・マローン
イギリス統治下のアイルランド島(現在の北アイルランドティロン県)クックスタウン(英語版)生まれ。アイルランドでは、1840年代後半のジャガイモ飢饉に端を発した食糧難と貧困からアメリカ合衆国へ移住する人が多く、メアリーもまた1883年、14歳のときに単身ニューヨークへと移住した。これといって手に職を持たなかった彼女はニューヨーク周辺で家事使用人として働いていたが、やがて料理の才能に目覚め、1900年頃までにはその腕の良さと「子供のように善良な」と評される人柄から信頼を集め、住み込み料理人として富豪宅に雇われて、他の使用人よりも高給を得ることができる身分になっていた。20世紀初頭、ニューヨーク周辺では腸チフスの小規模な流行が散発的に発生していた。メアリーが雇われていた家の住人もこの疫病の被害に見舞われ、メアリーの手厚い看護にもかかわらず病状は重くなる一方であった。

タイトル: ビデンデンのおとめ
1790年以前の習わしについての文章に共通することだが、記者は近代まで伝えられていた1100年生まれだということやチャルクハーストという姓については語らない。こういった細かな情報がはじめて見られるのは1790年に発行されたブロードサイド(片面刷りの判型の大きな印刷物)である。1775年のアンティーク・レパートリーが姉妹は「言い伝えにあるように250年前に生を営んでいた」と述べている 。この一文に添えられたビデンデンのビスケットに描かれているのは、おそらくは身体のつながった、二人の女性だということがわかる。しかし名前も、生年月日や年齢も不明なままだった。歴史家のエドワード・ヘイステッドによる1798年に出版された大著「ケント州の歴史と地誌学的調査」はビデンデンの伝説はとるに足りない言い伝えだとしている。

タイトル: セントキャサリンズ
1780年代にロイヤリスト(王党派)がこのエリアに住み着いたことが街のおこり。セントキャサリンの名は、街の発展にもかかわったロバート・ハミルトン(Robert Hamilton)の妻の名キャサリン・ハミルトン(Catharine Hamilton)に由来する。

タイトル: 聖モニカ
アメリカ合衆国・カリフォルニア州・ロサンゼルス郡の西部に位置する市サンタモニカ(Santa Monica)は、彼女に由来する。

タイトル: キュウリサンドイッチ
イギリスでは、19世紀から20世紀の初めにかけて産業革命で農地が工場となったことにより、野菜類は輸入に頼らざるを得なくなった。また、イギリスの気候ではもともとキュウリの栽培に適していなかったこともあり、新鮮なキュウリを口にすることが出来るのは、高価な輸入野菜を購入できるか、温室設備を持ちキュウリを栽培することができる裕福な層や、貴族層のみであった。そのため、新鮮なキュウリを用いたキュウリサンドイッチを来客に振る舞うことは一種のステータスであり、同時にキュウリサンドイッチを食べることができるというのもステータスであった。この事から、20世紀以降にキュウリが安価な食材として広く普及するようになっても、キュウリサンドイッチはイギリス人の食事としては特別なものであり、アフタヌーン・ティーなどでは欠かせない料理である。

タイトル: リンジー
イングランドのリンジー地方 (Lindsey) に直接・間接に由来する。本来は姓だが、19世紀からアメリカで男性名として使われ始め、20世紀半ばから女性名としても使われるようになった。女性名として広まった契機としては、1976年のテレビドラマ『地上最強の美女バイオニック・ジェミー』で著名になった女優リンゼイ・ワグナー (Lindsay Wagner) の影響がある。

タイトル: メアリー・トフト
メアリー・トフト(トフツとも、Mary Toft(Tofts)、旧姓デニヤ(Denyer)、1701年頃 - 1763年)は、イングランドのサリー州ゴダルミング(英語版)出身の女性で、1726年に医師らを欺きウサギを出産したと信じさせたことで物議を醸した人物である。

タイトル: ヒュー・ウィリアムズ (都市伝説)
この話の起源と考えられる典拠は、1851年に出版されたチャールズ・フレデリック・クリフ (Charles Frederick Cliffe) 著『The book of North Wales』の記述である。続いて、1860年に出版されたフランシス・コクラン (Francis Coghlan) によるコクランズ・ガイド(英語版)・シリーズの『Guide to North Wales』に同様の記述が記載されたが、そこには「この極めて例外的な偶然の一致は、この地域にヒュー・ウィリアムズという名前がとても多いという状況によってしか説明できない。

タイトル: 雇用市
雇用市(こよういち)又はモップ市は14世紀から20世紀初めごろまでイギリスで行われた年毎の使用人の雇用を決める市(いち)。雇用市は、黒死病の結果生じた労働者不足を受けてイングランド王エドワード3世が制定した1351年労働規制法(英語版)により始まった。秋、特にミカエル祭(英語版)の日(9月29日)、後にグレゴリオ暦が用いられるようになってからは10月10日に行われることが多かった。雇用を求める者は自分の職業を示す道具(家事手伝いであればモップ)を目印として持ち、雇用者にアピールした。市に合わせて屋台や見世物も行われた。

タイトル: モリー・レイ
モリー・レイは1685年に、イギリス、スタッフォードシャー、バーズレムの荒れ地の端にある村に生まれた。孤独な性格で、旅行者や通行人に自分の飼っている数頭の乳牛の乳を売って生計を立てていた。彼女は一風変わった人で、クロウタドリを飼って可愛がっていた。レイが牛乳を持ってバーズレムを訪れ、加工所(あるいは販売所)に売ろうとする時には、よくこの鳥が肩にとまっていたという。短気なことで知られており、バーズレムの人々は彼女のことを不審に思っていた。しかし実はこれは当然なことで、というのも当時イギリスでは、女性、特に年配の女性が一人きりで辺鄙な場所に住んでいた場合、しばしば魔女だという烙印を押されたからである。

タイトル: ゴダイヴァ夫人
英米で広く信じられている漠然とした伝説は、領民に対して情けぶかい夫人が、理不尽な夫に難癖をつけられて素裸で長髪をなびかせ馬に乗って町内を横断する羽目になり、町人は夫人に恩義を感じて目をそむけ野次馬を差し控えたのだが、ただ一人、トムという男が盗み見たため、以来、ピーピング・トムといえば覗き見をする人間の代名詞となったというものであるが、このうちどの部分がどのように成立したかを以下に説明する。この伝説については、ロジャー・オブ・ウェンドーヴァー(英語版)(1236年没)の年代記、『歴史の花(英語版)』がもっとも簡素かつ最古とされる典拠であるが、それは次のような記述である:伯爵夫人ゴダイヴァは聖母の大そうな敬愛者で、コヴェントリーの町を重税の苦から解放せんと欲し、たびたび夫に対して祈願して(減税を)迫った。...

タイトル: フランチェスカ・ドナー
オーストリアのウィーンで、実業家のルドルフ・ドナーの三女として生まれた。スイスのジュネーヴにある国際連盟で通訳などとして働いていた1934年に、大韓民国臨時政府の代表として訪れていた李承晩と知り合い、周囲の反対を押し切って、同年10月8日にアメリカのニューヨークで婚約した。ちなみに、承晩との結婚は再婚だった。フランチェスカは一時「濠洲宅(호주댁)」とも呼ばれていたが、これは承晩と彼女の存在を受け入れることが出来なかった、海外在住の韓国人と独立運動家達が、彼女を“女史”と呼ばず、「濠洲宅」と呼んだことに起因する。因みに「濠洲宅」という漢字表記は、彼女の出身国をオーストリアを、名前の似ているオーストラリアと誤って伝えられたことによって付けられたものである。一時はアメリカ出身という説も伝わっていた。

タイトル: ゼルダ・ウィリアムズ
ニューヨークに生まれる。名前の由来はゼルダの伝説シリーズの登場人物ゼルダ姫。

タイトル: シムネルケーキ
このケーキは中世にはすでに焼かれていたと考えられ、当時はパンの焼き方にならい、生地を一度、煮てから焼いたことが示唆されている。伝承によるとそれと関連して1745年から1930年代の間に編み出されたレシピであろうという説や、そのレシピではうまく焼けなかったと記しているのがサイモンとネリーというカップルで、生地を煮てから焼くのが正しいかどうか、ただ焼くのか、調理法を妥協した結果、今に伝わるレシピに落ち着いたとする説が最も一般的である。ところがこのケーキにはほかにも逸話があり、イギリスとアイルランドの母の日と結び付けて語られたり、12世紀には若い女性が家事奉公に出されると、休暇に実家への手土産として焼かせてもらったとも伝わっている。しかしながらこの習慣は決して定着することはなく、20世紀後半には単にイースター(復活祭)のケーキと見なされている。

タイトル: 綾瀬市
地名となる「綾瀬」は1889年に初めて登場したものである。その由来には大まかに3つの説がある。

タイトル: ラミントン (菓子)
一説によればラミントンは、ラミントン卿がブリスベンの暑さから逃れるために側近を引き連れトゥーンバにあるハーラックストン邸を訪れた際に初めて出されたとされている。また他の説では、クイーンズランドの政庁で働く、ラミントン卿のシェフであるフランス生まれのアーマンド・ガーランドが忙しい時間帯に現れる予想外の客に振る舞う食べ物を作るよう頼まれる。これは1901年のフェデレーション以前のことである。メルボルンの新聞社のジ・エイジによればガーランドは、一日前に焼かれたフレンチのバニラスポンジケーキの切れ端をチョコレートに浸し、ココナッツをつけた。当時ココナッツはヨーロッパ人の間であまり調理に使われていなかったが、ガーランドにとっては妻がココナッツが一般的な材料として使われるタヒチ島の生まれであったこともあり、ココナッツはなじみのあるものであった。ラミントン夫人の客がレシピを尋ねるほどであったという。

タイトル: ロンドリーナ
最初に入植したのはイギリス人で、地名は「小さなロンドン」という意味である。本格的な街造りが始まったのは1930年で、ドイツ人移民と日本人移民が中心となって造られたとされる。

タイトル: ウルヴァーハンプトン
ウルヴァーハンプトン(Wolverhampton、イギリス英語発音:[ˌwulvərˈhæmptən])は、イギリスのイングランド中部ウェスト・ミッドランズ州の都市である。歴史的にはスタッフォードシャーの一部であったが、1974年よりウェスト・ミッドランズの一部となった。市名は985年に街を設立した"Lady Wulfrum"にちなんでいると、一般的に認識されている。シティは当初は羊毛貿易の拠点としての市場都市として発展した。産業革命時代およびその後、鉱山(石炭、石灰石、鉄鉱石)や、鉄鋼、漆、バイク、車などの産業の中心地であった。

タイトル: オランデーズソース
1651年頃、フランソワ・ピエール・ラ・ヴァレンヌ (François Pierre La Varenne) が、草分けとなる著書『フランス料理人(Le Cuisinier François )』でオランデーズソースと似たソースを記述している。アラン・デビッドソン(英語版)は、フランソワ・マランの『食の贈り物(Les Dons de Comus )』(1758年)の「ソース・ア・ラ・オランデーズ(sauce à la hollandoise )」に言及しているが、このソースはバター、小麦粉、ブイヨン、ハーブが含まれるが卵黄はないため、現代のオランデーズとは関連ないとされる。

タイトル: ルース・グラス
ルース・グラス(Ruth Glass、1912年 - 1990年)は、ドイツ出身のイギリスの女性社会学者。出生名はRuth Adele Lazarus。都市計画や社会計画を専攻し、「ジェントリフィケーション(高級住宅地化)」の考案者として知られる。

タイトル: ウォルソール
ウォルソールという地名は、「ウェールズ語をはなす人々(ブルトン人のこと)の平原」を意味する Walh halh に由来すると考えられる。1002年の文書に、 Walesho として記載がある。単なる誤謬かもしれないが、ドゥームズデイ・ブックには、今日自治市を構成するオールドリッジ、ベスコット、シェルフィールド、ペルソール、ブロクスウィッチ、グレート・バー、ラショールの村々とともに記載がいない。しかし、ミッドランドでウィリアム・フィッツァンスコーフが所有していた数多くの荘園のひとつだったと思われる。1220年に火曜市が立ち、13世紀前半までには、小さいながらもひとつの市場町となった。14世紀になると町長職が創設され、「千の商人の町」として知られていた近くのバーミンガムになぞらえて「百の商人の町」というあだ名がついた。町にはエリザベス1世やヘンリエッタ・マリアが訪れた。

タイトル: チェルシー
英語圏の女性名。ロンドンの地名チェルシーに由来。人名として広く使われるようになったのは新しく、1970年代ごろから。

タイトル: 妓女
イギリス租界の中心に色街があった。妓女のランクは、高い順に「書寓」(もしくは「長三」)、「幺二常子」、「花煙間」、「野鶏」の順に高く、「人家人」という素人の売春婦もいた。妓女は妓楼に一人から数人いて、客が来ると、茶を出して、妓女が迎えた。妓女の部屋に客の知人を招いて、宴会か麻雀会を開くことで、なじみとなることができた。妓女は「先生」と呼ばれ、その多くがパトロンを持っていた。「幺二常子」の多くは妓楼に抱えられたものであった。清末に阿片が流行し、妓楼では頻繁に客に提供され、好んで吸われた。色街には「烟館」という阿片を吸うための店もあった。また、麻雀やカードを使った賭博も盛んに開かれた。その頃には、梅毒などの性病に感染した妓女も多かった。

タイトル: エンマ・ミラー
エンマ・ミラー(Emma Miller、1839年6月26日 - 1917年1月22日)はオーストラリア、クイーンズランド州ブリスベンの労働組合の創始者、婦人参政権論者。

タイトル: À Table!〜歴史のレシピを作ってたべる〜
イギリスに赴任して空き家となった、吉祥寺から徒歩20分にある夫の親戚宅に住まう夫婦。

タイトル: バーベキューソース
バーベキューソースの起源は、17世紀初めのアメリカ南部における植民地の形成にあるとの説がある。ソースへの言及は、以後200年にわたって英語とフランス語双方の文献に見られる。バーベキューソースの一種であるサウスカロライナ州のマスタードソースは、18世紀のドイツ人入植者にまでその起源をさかのぼることができるという。初期の自家製バーベキューソースは、酢、塩、コショウだけで作られることが一般的であった。1920年代になると調味料として砂糖、ケチャップ、ウスターソースが使用され始め、第二次世界大戦後には砂糖の量と材料の数が劇的に増加した。初めて商業的に生産されたバーベキューソースは、1909年にアトランタのジョージア・バーベキューソース会社によるものである。その後ハインツが1940年にボトル入りのバーベキューソースを販売した。

タイトル: マリナーラソース
マリナーラソースの起源にはいくつか俗説がある。一つは、16世紀半ばにスペイン人がトマトを新世界の果実としてヨーロッパに持ち込んだ後、ナポリの船に乗船していたコックが発明したというものである。元祖のレシピはシーフードを含まないため、トマトの強い酸のおかげで腐敗しにくかった。マリナーラソースはそのため、数百年もの間、長期の海の旅にかなう食べ物として、冷凍技術が発明されるまでその地位を確立していたという。別の説としては、マリナーラソースはナポリの船乗りの妻たちが彼らの海からの帰宅のために準備していたソースだというものがある。