質問: フランスパンに、肉・野菜の酢漬け・香草など、さまざまな具材を挟んだベトナムのサンドイッチを何という?
回答: バインミー

タイトル: バインミー
バインミーまたはバンミー(ベトナム語:bánh mì, bánh mỳ / 餅麵)は、ベトナムのサンドイッチである(本来は単に「パン」を意味する。「パン」の総称であり、フランスパン、食パンなどは全てバインミーである)。長さ20センチメートルほど(bánh mì queなど細長いものも存在する)の柔らかいフランスパン(バゲット)に切り込みを入れ、バター(マーガリン)、パテを塗り、野菜、ハーブ類、肉などをはさみ、ヌクマム(魚醤)などのソースを振り掛ける。携帯性のよさから屋台だけでなく、バスターミナルなどでは駅弁がわりとして新聞紙に包んでも売られる庶民のファーストフード。同じくフランスの植民地支配を受けたカンボジア、ラオスでも一般化している。

タイトル: バインミー
いつからサンドイッチとしてのバインミーがベトナムで食べられるようになったのかは正確には分からないが、第一次インドシナ戦争後、フランスが撤退してから、フランスのバゲット風のパンを使ったサンドイッチが広まっていった。さらにベトナム戦争終結後の1970~80年代には、米国などへ多くのベトナム人が移住したことで、結果として世界各国でバインミーが親しまれるようになった。2011年には「オックスフォード英語辞典」に「バインミー」という言葉が収録された。

タイトル: ローストビーフ・サンドイッチ
英国でコンビーフは缶詰の保存食品を指し、ブランストン・ピクルス(英語版)(野菜のみじん切りのピクルス)とともにパンに挟むことが多い。フレンチディップ・サンドイッチはフランスパン(バゲット)でローストビーフの薄切り(他の肉を使うこともある)を挟んだホットサンドイッチである。オー・ジュー(英語版)で、すなわち肉を調理するときに出た肉汁を添えて提供されるのが一般的。肉汁の代わりにビーフブロスまたはビーフコンソメが用いられることもある。名前に反してアメリカで生まれた料理であり、フランスでは知名度は皆無である。「フレンチ」は発祥地ではなくパンの種類を指しているとみられる。パストラミ・オン・ライはニューヨークに多いユダヤ系のコーシャ式デリカテッセンから有名になった古典的なサンドイッチである。

タイトル: サンドイッチ
例えばライ麦パンの上に多彩な具材を乗せたデンマーク料理・スモーブローがある。細切りした耳なし食パンに、薄切りにした具を乗せ、端から円筒状に巻いたものはロールサンドイッチやロールサンドと呼ばれる。棒状(長楕円状)のパンを厚く二つにスライスして具材を挟んだものは潜水艦に見立てられて「サブマリンサンドイッチ(サブ)」と呼ばれている。サブウェイやクイズノス・サブがファストフードとして世界的に普及させた。また、加温調理したものは「ホットサンドイッチ」に分類される。例えばフランスのクロックムッシュや、専用器具で両面を焼いたものなどがある。それに対して冷たいパンや具材だけで作るサンドイッチを「コールドサンドイッチ」と分類することがある。バリエーションとして、パンに具材を挟んだものに溶き卵を絡めて油で揚げたモンテクリストサンドイッチ等もある。

タイトル: フリカッセ (サンドイッチ)
チュニジアではポピュラーなサンドイッチ。発酵させた生地を油で揚げたパン(揚げパン)に具材をはさんだサンドイッチである。

タイトル: イラン料理
また、サフランライスのプディング(sholezard)などの米を使ったデザートも作られている。イランのサンドイッチ(サンドゥヴィーチ)は、コッペパン、フランスパンの中身をくりぬいて具を詰めるスタイルが採られている。具にはソーセージ、ハム、スパゲッティ、羊の脳、野菜などが用いられ、店でサンドゥヴィーチを頼む時には自分の好みの具を注文する。

タイトル: サンドイッチ
サンドイッチ、サンドウィッチ(英: sandwich)とは、パンなどに肉や野菜、卵等の具を挟んだり、乗せたりした料理のこと。代表的なものはティー・サンドイッチのようにパンの間に具を挟んだクローズドサンドイッチが一般的なものであるが、パンではなくパイやラテンアメリカのプランテインのようにパンに代わる食材で挟んだものもある。また、ヨーロッパのオープンサンドイッチや中近東のピタポケットなども含めて広く定義されることもある。日本においては挟まれる具材や挟み込むパンの名称を前に付して「○○サンド」の略称で呼ばれることがある。なお、サンドウィッチとサンドイッチの明確な違いはなく、単なる表記ゆれであるが、本稿では固有名詞や誰かの発言以外については「サンドイッチ」に統一する。

タイトル: ハンバーガー
ハンバーガー (hamburger) とは、牛肉のパティをバンズと呼ばれるパンに挟んだ食べ物。サンドイッチの一種。

タイトル: 野菜サンドイッチ
野菜サンドイッチ(やさいサンドイッチ)は、野菜を具にしたサンドイッチの総称。このサンドイッチにはよくトマトやジャガイモ、レタスなどが使用される。他に、ディルやタマネギ、チーズやキノコを挟むこともある。中に挟む具材を加減したり、パンをトーストするか否かなどは自由であり、無数のバリエーションを作ることができる。野菜サンドイッチは世界中で食べられており、特にインドで人気がある。 また、イギリスでは19世紀までキュウリが貴重だったことから、現代においてもアフタヌーンティーではキュウリサンドイッチがふるまわれる習慣が残っている。

タイトル: サンドイッチ
各国の特徴のある食べ物や独特の食べ物と認知されているもの中には、サンドイッチの一種に分類されるものもある。例えばイタリア料理のパニーノもサンドイッチの一種である。フランス料理における前菜には、食パンをベースにしたカナッペが供されることがあるが、これもサンドイッチの一種である。また米国人が好み世界に広まったハンバーガーやホットドッグもサンドイッチの一種と言えるだろう。ビー・ウィルソンが『サンドイッチの歴史』(日本語訳は月谷真紀訳で原書房から)の序章「サンドイッチとは何か」で定義したサンドイッチは、「パンで食物の両側をはさんだもの」であり、上述のオープンサンドイッチやカナッペはサンドイッチには含まれないことになる。日本では食パンに具を挟んだものが主流である。アイスクリームをクッキーなどで挟んだものをアイスクリームサンドイッチ、クッキーサンドイッチなどとも称される。

タイトル: フランセジーニャ
フランセジーニャ(葡: Francesinha, Francesa (フランスの) + inha (指小辞))とはポルトガルのポルトを発祥とするサンドイッチの一種。塩水で(英語版)キュアリング(英語版)したハム、リングィーサ、チポラータ(英語版)のような生ソーセージ、ステーキ、ロースト肉などをパンに挟み、メルトチーズを載せ、さらにトマトとビールを原料とする熱くとろみのあるスパイシーなソースをかけたもの。多くはフライドポテトを添える。

タイトル: ハトシ
同様、もしくは類似の料理は、ベトナムやタイでも作られている。ベトナム語ではバインミーチントム(bánh mì chiên tôm)、タイ語ではカノムパンナークン(ขนมปังหน้ากุ้ง)、ラーオ語ではカオノムパンクン(ເຂົ້າຫນົມປັງກຸ້ງ)と呼ばれる。ベトナムでは食パンではなく、フランスパン(バゲット)を使ったものも多い。

タイトル: サンドイッチ
以降、日本の店舗販売でよく見られるようになった。昭和時代後期までの日本では、「サンドイッチ」と言えば耳を切り落とした白い食パンで作るものであり、他のパンを用いたものはほとんど浸透していなかった。飲食店では洋皿の上に紙ナプキンを敷き、その上にサンドイッチを配置しパセリを添えて提供することが多かった。またこの時代はまだマスタードが一般的でなかったため、もっぱら練りからしが代用として用いられたのが味の上での大きな特徴である。デパートの大食堂や喫茶店などでは、サンドイッチも定番のひとつとしてメニューに掲載された。バリエーションは「野菜サンド」、「ハムサンド」、「卵サンド」、「ミックスサンド」などで、軽食としての扱いのため全体量も具も少なめであった。中京圏の喫茶店で提供されるサンドイッチには、具に焼きそばやスパゲッティなどの麺類まで用いられることもあった。

タイトル: セントポール・サンドイッチ
セントポール・サンドイッチ(英: St. Paul sandwich)とは芙蓉蛋(英: egg foo young, 中華オムレツ)を具材とするサンドイッチ。芙蓉蛋はもやしやみじん切りの白タマネギ、タケノコなどの野菜を入れた卵液を揚げて作る。パンには通常の食パンを用い、輪切りのディルピクルス、白タマネギ、マヨネーズ、レタス、トマトとともに挟む。具材が異なるものや、鶏肉、豚肉、エビ、牛肉などを加えた豪華版もある。セントルイスをはじめとしてコロンビア、ジェファーソンシティ、スプリングフィールドなどミズーリ州の諸都市の中華料理店でよく見られる。

タイトル: ツナサンドイッチ
日本でも、ツナサンドイッチは定番のサンドイッチである。ツナ缶、食パン、タマネギ、マヨネーズのほか、レシピによりサラダ菜、バター、塩、黒コショウ、レモン汁、砂糖、ゆでたジャガイモなどを加える。山崎製パンの公開するレシピでは202kcalである。

タイトル: サンドイッチ
近年では、ハード系のパンを用いたものが販売されることも増えたが、ソフト系のパンのものに比べて高価であることが多い。 こうしたタイプのサンドイッチは、製パン業界や流通業などの業務用語で「調理パン」というカテゴリに分類される。近年、日本人の味覚に合わせて様々なサンドイッチが作られている。前述のスパゲティなどの麺類、コロッケ、メンチカツなどだけでなく、和風食材の海苔やじゃこを具として用いるものもある。つぶあん、こしあん、うぐいすあん、白あんなどの餡類を用いたものもある。

タイトル: ロールパン
カットして具を挟んだロールパンはサンドイッチではなく、単にロールパンと呼ばれる。ヨーロッパでは、小麦粉で作られたものから、ライ麦粉を含むものまで、さまざまなロールパンが見られる。コリアンダーやクミンなどのスパイスやナッツ、ゴマ、ケシの実、カボチャ、ヒマワリなどの種が入ったロールパンも一般的である。

タイトル: ロティ・ジョン
このサンドイッチにはバゲット風の細長いパンを用い、挽肉(鶏肉、サーディン、マトンのいずれか)とタマネギ入りのオムレツを具とし、トマトのチリソースを添える。

タイトル: タルティーヌ
タルティーヌ(フランス語: tartine)は、フランスあるいはベルギーの料理の名称。日本では「フランス式オープンサンドイッチ」と紹介されることもある。

タイトル: ハムサンドイッチ
ハムサンドイッチ(英語: Ham sandwich)は、パンにハムを挟んだサンドイッチの一種である。パンは生のものもトーストしたものもどちらも使われ、好みでバターがつけられる。

タイトル: ベイクドビーンズ
多くの地域に、ベイクドビーンズと似た伝統的料理がある。ベイクドビーンズのサンドイッチ等、ベイクドビーンズを用いた変わった料理が多数存在する。ベイクドビーンサンドイッチ(英語版)は、その名のとおりパンにベイクドビーンズや溶けたチーズ等の副材料を挟んだものである。

タイトル: メルトサンドイッチ
メルトサンドイッチとは、パン、チーズ、肉や野菜などの具を挟んだホットサンドイッチの一種。チーズが溶けるほどまでサンドイッチを加熱するのが特徴である。オープンサンドイッチまたはクローズドサンドイッチのどちらとしてでも提供される。一般的な具の1つはツナマヨを挟んだツナメルトである。他に人気のある具材は、ハム、ローストビーフ、鶏肉、七面鳥肉、またはハンバーガーパティなどがある。これはパティメルトとして知られている。パティメルトは伝統的なアメリカの主食で、食堂では早くも1940年代にはメニューに登場していた。グリルドチーズにチーズ以外の具を加えた変種がメルトサンドイッチであるとも言える。

タイトル: BLTサンドイッチ
BLTサンドイッチ(BLT sandwich)または単にBLTとは、サンドイッチの一種であり、パンに挿む食材として、ベーコン(bacon)、レタス(lettuce)、トマト(tomato) が用いられることから、それぞれの頭文字を取って名づけられた。

タイトル: フレンチディップ
フレンチディップ(英: French dip (sandwich) 、beef dip とも)とはホットサンドイッチの一種で、薄切りのローストビーフをフレンチロール(バゲット)で挟んだもの。別の種類の肉を使うこともある。調理過程で出た肉汁をディップソースとする(オー・ジュー(英語版))が、ビーフストックや薄めのグレイビー、ビーフコンソメが代わりに用いられることもある。肉以外には具が入らないのが基本だが、スイスチーズやタマネギを追加するバリエーションも存在する。アメリカ生まれのサンドイッチであり、名前の「フレンチ」は発祥地ではなくパンの種類を指す。カップに入れた別添えのソースにつけながら食べるのが一般的だが、最初に登場したころは異なっていたと見られる。

タイトル: オープンサンドイッチ
オープンサンドイッチ(英語: open sandwich、英語: open-face sandwich、英語: open-faced sandwich)は、サンドイッチの一種。オープンサンドと記述することもある。一般的なサンドイッチが「パンとパンの間に具材を挟む」のに対し、「パンの上に具材を乗せる」のが特徴。フォーマルなスタイルでは皿に乗せたオープンサンドイッチをナイフとフォークで切り分けて食べる。北欧が発祥と言われ、古くから北欧の国々で親しまれており、スモーブロー(デンマーク語: Smørrebrød)、スモールゴス(スウェーデン語: Smörgås)、スモーブロー(ノルウェー語: Smørbrød)とそれぞれの国で呼ばれている。それぞれの国の具材による伝統の味がある。パンはライ麦パンが用いられることが多いが、フランスパン(バゲット)をスライスしたものや食パンも用いられる。

タイトル: サンドイッチの一覧
この項目は、サンドイッチの一覧(サンドイッチのいちらん)である。サンドイッチは2枚またはそれ以上のスライスしたパンに具を挟んだ料理である。もしくは、1枚のスライスパンに具を乗せたオープンサンドイッチもある。サンドイッチには使われる具材によって種類が様々である。サンドイッチの語源はイギリスの政治家、ジョン・モンタギュー(第4代サンドウィッチ伯爵)であるが彼が発明したわけではない。

タイトル: トマトサンドイッチ
トマトサンドイッチとは、薄く切ったパンの間にトマトを挟んだサンドイッチの一種。 トマトサンドイッチで用いられるパンには普通、マヨネーズが塗られており、 トマトサンドイッチは塩やコショウ、ニンニク、アンチョビ、パセリ、バジルなどで味付けされることもある。オープンサンドイッチとして食す場合、チーズを加えることも一般的である 。米国・ノースカロライナ州では、トマトサンドイッチは一般的に夏の食べ物とされている。

タイトル: ベーコンと卵とチーズのサンドイッチ
ベーコンと卵とチーズのサンドイッチは、アメリカ合衆国やカナダで一般的な、朝食として食される朝食用サンドイッチである。ベーコンと卵(通常はフライドエッグまたはスクランブルエッグ状)、チーズ、バター、トーストされたパンを主たる材料とする。ベーコンの代わりに別の肉を使ったり、チーズやパンの種類を変えたりした、多くの派生品が存在する。

タイトル: モンテ・クリスト・サンドイッチ
現在人気のあるタイプはカナダ発祥説があるもので、クロックムッシュ同様、食パンにチーズとハムを挟んだものに、卵液を漬けてフレンチトースト風にバターで焼いたものが主流で、甘じょっぱく味付けしたものが多い。お好みでクリームチーズを乗せたり、メイプルシロップを掛けても良い。基本上記同様ハムとチーズを挟むが、韓国ではイチゴジャムを塗ってハムとチーズを挟み、卵液を漬けてパン粉にまぶしてから揚げるのが主流。

タイトル: パリジャン (フランスパン)
パリジャン(仏: Parisien)は、小麦粉・塩・水・イーストのみで作られるフランスの伝統的なパン、パン・トラディショネル(仏: pain traditionnel)の一種である。このパリジャンにハムとバターを挟んで作るサンドイッチも同様にパリジャンと呼ばれる。サンドイッチのパリジャンはジャンボン・ブール(仏: Jambon-beurre)とも呼ばれ、フランスでは定番のサンドイッチとなっている。以下、便宜上、本項ではパンのことを「パリジャン」、サンドイッチのことを「ジャンボン・ブール」と記述する。

タイトル: フレンチディップ
同じような発想で作られたサンドイッチにバロン・オブ・ビーフと呼ばれるものがある。

タイトル: パストラミ・オン・ライ
具にコンビーフ(パストラミと同じく塩漬けの牛肉だが、燻製する代わりに茹でて作る)を追加したバリエーションが存在する。材料の一例はライ麦パンとパストラミのほかコンビーフ、コールスロー、ロシアンドレッシングである。スライスしたライ麦パンに二種類の肉をコールスローと一緒に載せ、ロシアンドレッシングを塗ったもう一枚のパンで挟む。パストラミ・レタス・トマト (PLT) と呼ばれるサンドイッチは、2枚のトーストしたサワードウ・ブレッド、マヨネーズ、パストラミ、レタス、薄切りのトマトなどを材料とする。パストラミ、レタス、トマトをパンで挟み、マヨネーズは上側のパンに塗っておく。

タイトル: 卵サンドイッチ
卵サンドイッチ(たまごサンドイッチ)は、卵を具材にしたサンドイッチの総称。具の卵が、目玉焼き、スクランブルエッグ、スライスしたゆで卵、マヨネーズで和えた卵サラダであるものなど、いくつかの種類がある。呼称については卵サンドとも略されるほか、4番目のケースでは卵サラダサンドイッチと呼ばれる場合がある。