質問: 人気ラーメン店「ラーメン二郎」三田本店にある有名な社訓で、最後にその名前が登場する食材は何でしょう?
回答: ニンニク

タイトル: 札幌ラーメン
元来のチャーシュー・メンマ・ネギなどの他に、タマネギ・キャベツ・モヤシなどの炒めた野菜を載せるのが定番となっている。このスタイルを生み出したのは「味の三平」の大宮守人で、麺が茹で上がるまで手持ち無沙汰なので、その間フライパンで野菜でも炒めてみようかと思ったのがきっかけだという。なお、札幌ラーメンの代名詞とも言えるモヤシは、元々終戦直後高価であったタマネギの代用品として用いられたものであった。また、「味の三平」では味噌味の場合にはチャーシューではなく挽肉を使うため、市内の他の店でも味噌ラーメンには挽肉を用いるケースが多い。

タイトル: 味の三平
後に、味噌ラーメンは、『味の三平』以外のラーメン店でも出されるようになり、『札幌ラーメン』では欠かすことの出来ない定番となり、『ラーメン』の主要なジャンルとなった。その後も、味噌ラーメンの元祖であり札幌ラーメンのカリスマとして『味の三平』は有名となる。1968年に、南1条西3丁目の大丸藤井セントラルビルに移転する。2000年5月1日、初代店主の大宮守人が死去する。なお、2001年1月24日の日本テレビ系列(STV)の『知ってるつもり?!』で、『札幌ラーメン物語』が放送され、最重要人物として大宮守人が登場した。

タイトル: 矢都木二郎
矢都木 二郎(やとぎ じろう)は、日本の実業家。株式会社麺屋武蔵代表取締役社長。山田雄により創業されたラーメンチェーン店『麺屋武蔵』の経営を引継ぎ、創業者の作り出したイズムである"革新的で上質"なラーメン店作りを継承しながらも、新しい独自の発想に基づいた経営方針で様々な企業とのコラボレーション企画やチョコレートやイチゴなど意外な食材とラーメンとのコラボなど、ユニークなメニューの仕掛人としても知られるほか、業界の職種的地位向上を始め、職場環境・待遇の積極的改善、「料理ボランティアの会」を通じてのボランティア活動などにも注力する。

タイトル: 蒙古タンメン中本
蒙古タンメン中本(もうこタンメンなかもと)とは、東京都板橋区に本店を構えるラーメンチェーン店。タンメンなどの激辛メニューで人気店となり、その味を再現したカップ麺も人気商品となった。

タイトル: ラーメン二郎
食券を提示する際に申し出れば基本のラーメンより「味薄め」「麺かため」「油濃さ薄め」「背脂少なめ」などと、基本量や麺の茹で始めのタイミングで加減をしてくれる店舗もある。下記の条件のいずれかに該当する一部のラーメン二郎ファンを「ジロリアン」と表現することがある 。ライターの速水健朗は、彼らの多くが「二郎のラーメンが特別に美味しいわけではないが、食べずにいられない」「二郎はラーメンではなく二郎という食べ物である」といった価値観を持っていることを指摘し、ラーメン二郎を食べることを修業とし、巡業のように何度も訪れたり各地を回る「信者」のようだと考察している。また、ラーメン二郎は他の多くのラーメンチェーン店と違って店舗ごとに味が異なるため、様々な店舗を訪れてその味の違いなどの情報交換をインターネット上(ブログなど)で行ってコミュニケーションの素材として楽しんでいる。

タイトル: 神座 (ラーメン店)
神座(かむくら)は、大阪市北区に本社を置く株式会社理想実業が近畿地方を中心に首都圏にも展開しているラーメンレストラン。

タイトル: 五福星 (ラーメン店)
五福星(うーふーしん)は、有限会社豚豚拍子が運営する、宮城県仙台市泉区に存するラーメン店。1992年4月8日創業。代表者は早坂雅晶。2021年11月3日「東久邇宮文化褒賞」受賞。

タイトル: ラーメンショップ
ラーメンショップは、東京都大田区の椿食堂管理有限会社を本部として展開しているラーメン店のフランチャイズチェーンである。略称としてラーショとも呼ばれる。「ラーメンショップ」の名称は、椿食堂管理により商標登録されている(商標登録番号:第4650026号)。

タイトル: もっこす
1977年(昭和52年)10月に神戸市大倉山(楠町)で創業。屋号は創業者の出身地である熊本県の県民性「肥後もっこす(頑固者)」にちなんだもの。「も」を丸で囲んだトレードマークで知られる。濃厚な豚足醤油スープと細ストレート麺が特徴(濃厚なスープは、創業者が修行していた第一旭の影響を受けたもの)。ラーメンの上には大量のネギとチャーシューがのせられ、卓上にはサイコロ状に切られた沢庵漬けが備えられているのも特徴である。愛好家にMay'nや鷲崎健がいる。

タイトル: 小林公太
com」の「お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー」を3連覇している。2020年に「俺の生きる道」と店名を変更したが、これは妻のつながりから萩本欽一に「自分のストーリーや人生の道が分かる店名がいいんじゃない」と言われたのが由来。2022年現在は本店(文京区白山)以外につくば店・柏店・東京競馬場店の計4店舗を経営している。

タイトル: 好来系ラーメン
2004年(平成16年)6月にまた一時閉店したが、2005年(平成17年)2月に『好来道場』と名前が変わり、現在は1日80食限定の昼のみ営業となっている。『好来』に弟子入りし暖簾分けした店は約十数店舗あり、『好陽軒』をはじめ、『陣屋』、『味楽』、『拉ノ刻』、『八事らーめん 好好』(2019年(令和元年)12月閉店)、『招福軒』(2019年(令和元年)5月閉店)などが名古屋市内外に存在している。『好来道場』には初代店主の楓による「店是 五ヶ条」が掲げられている。

タイトル: 地獄ラーメン
地獄ラーメン(じごくラーメン)は、激辛を売りにしたラーメンである。

タイトル: ジャンクガレッジ
ジャンクガレッジは、東京都千代田区に本社を置く株式会社松富士食品が運営するラーメン店のブランドである。略称は「ジャンク」、「ジャンガレ」。

タイトル: 無鉄砲 (ラーメン店)
無鉄砲は修行が厳しいことで知られるが、無鉄砲の流れを汲むラーメン店は今や無鉄砲系とも呼ばれ、一大勢力を形成している。以下は無鉄砲出身(監修)店である。

タイトル: あぶメン刑事
あぶメン署捜査課のはみだし刑事・タカヤマと大下(ホーム・チーム)が、東京都内(荒川・文京・千代田区)にある美味しいラーメン店の紹介をする。

タイトル: チキンラーメン
こうしたレシピは、チキンラーメンのブランドサイトや書籍『365日チキンラーメンの本』でも紹介されている。

タイトル: 揚州商人
揚州商人(ようしゅうしょうにん)は株式会社ホイッスル三好が運営するラーメンチェーン店。2020年1月現在関東地方1都3県に35店舗を展開する。店名の揚州は創業者三好の祖父の出身地である中国揚州にちなみ、中国ラーメンを標榜している。

タイトル: ラーメン王子
イケメンサラリーマン・成宮禎王を中心にしたコメディストーリーと、実在するラーメン屋でラーメンを食べる禎王のレポートを兼ねた作品。食べる時の大げさなリアクションも本作品の特徴の一つである。

タイトル: 金久右衛門
金久右衛門(きんぐえもん)とは、大阪市中央区に本社を置く株式会社Kingprojectが運営するラーメンチェーン店。

タイトル: ラーメン物語
東京で奇抜なアイディアと女性店員の美しさで評判のラーメン店が、ある事をきっかけに真の「東京しょうゆラーメン」を追求することを決意する。至高のラーメンの完成とラーメン店の運命を描いたハートフルコメディである。

タイトル: ラーメンライス
松本零士が描く漫画作品には、『元祖大四畳半大物語』『男おいどん』など、ラーメン単品はもちろんのことラーメンライスも登場することが多い。『男おいどん 』では、主人公である大山昇太の行きつけの中華料理店「紅楽園」のメニューとしてラーメンライスが登場する。大山は、スープを残して食べたラーメンにライスを入れるのが、ラーメンライスの正式な食べ方だと作中で述べている。なお、『男おいどん』は松本の下宿時代の自伝的な性格を帯びた作品とされるが、松本の自伝『遠く時の輪の接する処』によれば、実際には松本がラーメンライスの存在を知ったのは下宿を出た後のことであり、下宿時代にはライスとスープを汁かけ飯にして食べていたという。福谷たかしの作品『独身アパートどくだみ荘』でも、主人公の堀ヨシオがラーメン店で「おいどん定食ね」とラーメンライスを注文するシーンがある。

タイトル: 神戸ちぇりー亭
神戸ちぇりー亭(こうべちぇりーてい)は、兵庫県三田市に本店を置き、複数の店舗を展開するラーメンチェーン店。

タイトル: 三崎まぐろ拉麺
三崎まぐろ拉麺(みさきまぐろらあめん)は、神奈川県三浦市三崎で販売されているご当地ラーメンである。愛Bリーグ加盟作品。

タイトル: 大宮守人
大宮 守人(おおみや もりと、1919年 - 2000年4月29日)は、ラーメン店『味の三平』初代店主。札幌の味噌ラーメンの発明者。

タイトル: 好来系ラーメン
2022年(令和4年)9月現在、好来系ラーメンとして知られるラーメン店は以下が存在する。

タイトル: 大宮守人
日本各地から味噌を取り寄せたり、試作品を常連客に出して意見を聴くなど試行錯誤を重ねた末、1955年(昭和30年)に「味噌ラーメン」の開発に成功する。同年、雑誌『暮らしの手帖』で、同誌編集長の花森安治が『味の三平』を紹介したことから、店の知名度は全国的となり、さらに繁盛することとなる。なお、特別メニューの豚汁を客の要望でラーメンに入れた際に客が大満足だったということにヒントを得たという情報が流布しているが、大宮の息子の現『味の三平』店主は否定する。また、大宮が味噌ラーメンを正式に店のメニューに載せたのは、1963年(昭和38年)のことで、これは旧友で大通の「熊さんラーメン」の店主であった大熊勝信の薦めによるものである。後に、味噌ラーメンは、『味の三平』以外のラーメン店でも出されるようになり『札幌ラーメン』の定番となり、『ラーメン』の主要なジャンルとなる。

タイトル: らーめん香月-KAZUKi-
らーめん香月~KAZUKi~とは、元祖背脂チャッチャ系ラーメンを提供するラーメン店およびラーメン店を経営する企業。

タイトル: 木久蔵ラーメン
現在は福岡県の株式会社まあるいテーブルが木久扇とライセンス契約し製造・販売をしている。初代木久蔵時代に発売されたものは「木久蔵〜」のまま、木久扇襲名(改名)後に発売されたものは、「木久扇〜」となっている。

タイトル: 木久蔵ラーメン
1999年元日放送の特別版「笑点初春大入興行」内の企画「笑点正月スペシャルバスツアー」で、上述の代々木駅西口の店舗を笑点メンバーが訪れた際には、食通としても知られる林家こん平が「本当に美味いもの(を食する時)っていうのは喋ってる暇がないよ」と絶賛した。立川談志は高座で「あいつはね、落語うまくないけどラーメンはうまいよ」と評している。加山雄三は「行列のできる法律相談所」出演の際に試食し、「俺は(ラーメンの味には)うるさい」と前置きした上で「うまい」と絶賛している。木久扇自身は若い頃は特に美食家というわけではなく、二ツ目昇進の挨拶に金原亭桂太と共に訪れた漫画家の境田昭造宅で、なぜか「鍋に即席ラーメン、そこに鮭とアスパラガスの缶詰、サラミのぶつ切り」を入れて煮込んだものを作っている(いやがらせ等ではない)。出された境田にはとても食べられたものではなく、渡すはずの祝儀を忘れてしまったと書いている。

タイトル: 一蘭
天然とんこつラーメン専門店 一蘭(てんねんとんこつラーメンせんもんてん いちらん)は、株式会社一蘭(いちらん)が展開するラーメンチェーン店である。

タイトル: 麺ズ・クラブ
麺ズ・クラブとは、茨城県つくば市に本社を置くラーメンチェーン店を展開する企業である。「麺ズ・クラブ」という社名がそのまま展開する店名となっている。

タイトル: 木久蔵ラーメン
しかし、全員から「無理」「三杯食べたら二杯タダにする」「袋に週一回食べないと不幸になると書いとく」「パッケージに生と書かず『タダ』と書く」「亭主を毒殺したいと思っている女性にだけ売る」「死刑を廃止してこのラーメンを食わせる」「小泉総理に頼んで木久蔵ラーメンを食べない人は除名処分にしてもらう」「(自民党の)武部幹事長に食べさせて安全性をPRする」などと散々な回答を返されたうえに、しまいには三遊亭楽太郎(後の六代目円楽)が客席にラーメンを放り投げ、怒った木久扇から座布団を全部没収される羽目になった。2007年以降に全国の食品会社で賞味期限偽装問題が発覚した際、メンバーや木久扇自身から「黄色い恋人」「ラーメンの付合せのスイーツは赤福」「賞味期限ラベルの貼りかえ」「売れ残りを焼きそばにして再出荷」「サービスの半ライスも事故米」など、食品偽装が問題となった品と関連付けられたネタが多数登場した。

タイトル: 六厘舎
六厘舎(ろくりんしゃ)は、東京都でつけ麺を中心に提供するラーメン店。株式会社松富士食品(東京都千代田区)が運営。

タイトル: 風来軒
風来軒(ふうらいけん)は、宮崎県宮崎市に本店を置くラーメンチェーン店。店の代表的なメニューであるとんこつラーメンは濃厚なスープのこってり感が特徴。麺は細めのちぢれ麺。宮崎県内各地はもちろん兵庫県にもグループ店やフランチャイズ店をおく。かつては東京都立川市のラーメンスクエア内にも出店したこともある。弟子に無鉄砲グループ代表赤迫重之がいる。

タイトル: 神戸ちぇりー亭
応援団が店のコンセプトとなっており、関わった人の全てを元気にするということを理念として経営されている。男盛りという自慢のラーメンが提供されている。これはモヤシやキャベツや豚肉などが山盛りにされており、大盛りを超えるというもの。神戸ちぇりー亭には「真の男盛」という裏メニューがある。それは1杯に通常のラーメンの4倍の量が入っているというもの。これを完食できたチャレンジャーは10パーセントほどである。2016年には神戸ちぇりー亭は東京都江戸川区に南小岩店を開店させて東京進出する。2017年3月4日放送のマツコ会議では、神戸ちぇりー亭が紹介された。

タイトル: 宇部ラーメン
店ごとに差異も見られるが、以下が共通していると言われる。また、「くさうま宣隊宇部ラーメンジャー」では以下の「宇部ラーメン3か条」を定義している。

タイトル: 日の出製粉
同社が主力とする商品のひとつである九州豚骨をベースとしたインスタントラーメン。フジテレビ「HEY!HEY!HEY! MUSIC CHAMP(2007年7月30日放送)」、「めざましテレビ(2007年7月31日放送)」の番組内で人気のラーメンとして取り上げられた。

タイトル: 元祖ニュータンタンメン本舗
川崎市、横浜市をはじめとする神奈川県、東京都、長野県、埼玉県、宮城県、千葉県に46店舗(2022年4月現在)を有する。類似店と区別するため、直系店舗の丼の底部には創業者・五十嵐源吉の名前に由来するイソゲン(五十源)のロゴがプリントされている。なお、店舗により味噌ラーメンや醤油ラーメン等もある。ラーメンだけではなく、餃子などのサイドメニューや焼肉、中華料理もある。

タイトル: 三八
支那そば、徳島ラーメン等のラーメンを専門とするラーメン店。ラーメン屋を開業する以前は、アイスクリーム屋(有限会社岡田冷菓)を営んでいたが、冬はアイスクリームの売り上げがよくないことから1970年に三八本店を鳴門市に創業する。その名残で、現在でもソフトクリームを販売している。三八という名の由来は詳しくはわかっていないが、創業者の先祖が鳴門の「三羽ガラス」のうちのひとりに称されて、その先祖が当時釣り鈎店を営んでおり、その屋号が「さんぱ」であったことから名づけられたという説がある。

タイトル: 東池袋大勝軒
東池袋大勝軒(ひがしいけぶくろたいしょうけん)は東京都豊島区東池袋にあるラーメン店。「つけ麺の生みの親」と呼ばれた山岸一雄が2007年まで店主を務めていた。

タイトル: くるまやラーメン
公式ウェブサイトでラーメンのランキング発表を行っており、常に「味噌ラーメン」が1位である。辛ネギを味噌ラーメンに乗せたネギ味噌ラーメンも、提供開始以来高い人気を維持している。

タイトル: 矢都木二郎
例えば店内各所に宮本武蔵にまつわる備品を配し、湯切りのパフォーマンス、活気のあるスタッフの対応や挨拶などを通して"モノ"を売るのではなく、ラーメンにまつわる"コト"で客を楽しませるという発想を持ち込んだ。また、現場に任せる主義をさらに徹底させ、自身はそのサポートに徹している。麺屋武蔵のほかにもうひとつの屋号を掲げる「ダブルブランド」店では特にその傾向が強く、店長同士の切磋琢磨を生み出させている。矢都木が見るのは客数だけで、客数が減少した場合は改善を求めるが、具体策については一切口出ししない。これは、矢都木がサラリーマンとラーメン店の両方を経験したことから、サラリーマン時代に決断と実行の速度が遅くなる上、上司が責任を取るわけでもない上司の判子など不要と感じたことに起因する。

タイトル: ラーメンライス
ラーメンに飯を添える理由は、ラーメンだけでは量を満足できない客に向けたものと考えられている。単に食べる量を増すだけなら麺を増やして大盛りのラーメンにする方法もあるが、大盛りでは麺とスープのバランスが釣り合わず、食べている途中で麺が伸びてしまうといったことから麺の代用として飯を添えたものとの解釈もある。北海道札幌市のラーメン店・味の三平は、かつてラーメンだけでは足りない客に飯を出しており、若い客が「ラーメンライス」と注文したことが全国に広まったことがラーメンライスの始まりと語っている。そのほか、東京都新宿区馬場下町の蕎麦屋・三朝庵の「支那そばライス」が元祖という説もある。塩気の強いラーメンのスープが飯のおかずに適しているとの意見もあり、味の濃い徳島ラーメンはラーメンライスで食べるのが標準的とも言われる。ラーメン店によってはラーメンと飯のセットに加え、漬物などのサービスが加わることもある。

タイトル: 岡山県のラーメン
岡山県発祥のラーメンチェーン店に以下のものがある。

タイトル: ラーメン発見伝
芹沢の「らあめん清流房」、後述の「中嶋屋」、「~タイムトンネル」から引き抜いた「東西軒」等、「日本最高の六店」を揃えたと豪語した。当初佐倉と藤本は「施設全体を通じての魅力的なテーマがないといけない」「テーマらしいテーマが(六麺帝には)ない」と、その成功に疑問を唱えたが、四谷は「最高の立地で最高の商品を売るというのは、単純なようで一番の必勝法」「これさえできればテーマも仕掛けも一切必要ない」として、成功を予想した(ダイユウ商事では会社の規模的に不可能であり、業界最大手の六菱商事だからこそできるやり方)。