質問: 半球型の金具に持ち手がついている、ポテトサラダやアイスクリームを丸く盛り付けるために使う道具は何でしょう?
回答: ディッシャー

タイトル: ファルス (料理)
詰め物の器となる素材は、丸のままの肉や魚、中をくりぬいた野菜など、自然の形をしたものを用いることが多い。一方、中に詰めるものは、ペースト状あるいは細かく刻んだもの、麦や米、小さく切ったパンなどの粒状のものが多い。器となる野菜はピーマンの他、トマトやナス、ズッキーニの果肉を刳り抜いたもの、ジャガイモを刳り抜いたもの、カボチャ、キャベツやブドウの葉を茹でたものの他、花ズッキーニも使われる。ラテンアメリカではロコトなど、ピーマン以外のトウガラシの仲間も詰め物の対象となる。ヘタの部分を薄く切って蓋にする形状が多く親しまれている。トマトやナスなどを刳り貫く場合は、刳り貫いた部分を使ってソースを作ったり、副菜をもう一品作ることも出来る。詰め物には挽き肉とタマネギ、パンなどの繋ぎや塩などの調味料の他、ハーブなどを混ぜて味付けが行われることもある。

タイトル: セルクル
セルクル(フランス語: cercle)は、ケーキ、タルト、クッキーなど、主に洋菓子を作るときに使用する型もしくは枠で底のないもの。洋菓子だけでなく、他の菓子や料理に使うこともある。調理用の型の総称は強いて言えばムール(フランス語: moule)。

タイトル: ロールアイス
ロールアイス(英語: Stir-fried ice cream・rolled ice cream、タイ語: ไอศกรีมผัด or ไอติมผัด)は牛乳、クリームなどを混ぜて固めた物を、薄く引き伸ばして、ロール状に巻いたアイスクリームの1種である。-30°Cに冷やした鉄板の上で、 アイスクリームをヘラのようなものを使って引き延ばすのが特徴であるが、この作業が口当たりに大きく影響してくるため、重要な工程でもある。さらに、ロール状に巻いたものを、カップなどに詰めてその上にクリームなどをホイップして提供するのが一般的である。

タイトル: アイシング
アイシング(英: icing、砂糖衣がけ)とは、焼き菓子を覆う甘いクリーム状のペーストである。アメリカでは主にフロスティング(frosting)と呼ばれる。

タイトル: 紙皿
このほかにも、ストローを軸に紙を何重にも巻きながら接着して背の低い円筒をつくってストローを引き抜き、紙皿の中心にこの円筒が貫通する穴を開け、円柱を貫通させ皿の底に円筒の頭がのぞく状態で接着・固定し、皿をひっくり返して皿の底から飛び出した円筒にゴム風船をかぶせ、ストローを円筒の穴に指して風船を膨らませたら、平らな板(または床)の上に置くことで、風船に蓄えられた圧搾空気が噴出する圧力でホバークラフトのように浮上して滑走する玩具が作られる。身の回りにある加工しやすい紙の円盤として、かざぐるまやフェナキストスコープの製作などにも利用される。また一時的に物品を載せておくためのトレイとして利用されることもある。パイ投げでは紙皿をパイに見立てこれにシェービングクリームやホイップクリームが盛り付けられ投擲される。紙皿は柔軟でもあるため、万一紙皿が衝突しても安全である。

タイトル: グラス (食器)
グラス(英語 Glass)とは、飲み物(酒類やソフトドリンク)あるいはアイスクリームなどを入れるために用いられるガラス製の食器である。飲み物ではなく、ブドウなどの果実を入れて供することもある。

タイトル: スイングジャグリング
その他、傘や、ステッキ(杖)なども使われる。一般的に棒状のものであれば使うことができる。

タイトル: ピカーダ
硬い乾パンはトーストするか油で揚げてすり鉢内で砕くが、甘いビスケットやクッキーで代替することもある。水分としては、ジュースを用いることが多いが、出汁や湯を使うこともある。

タイトル: ざる
サラダ用の野菜の水切りやパスタ類等の湯切り用の製品として、容器の内部に深いざるが収めてあり、これを付属のハンドルと歯車あるいは引き紐によって高速で回転させることにより遠心力を利用して効率的に水切りをするサラダスピナー(英語版)あるいは野菜水切り器などと呼ばれる「回転式のザル」も市販されている。なお、業務用のものにも遠心力で野菜などの水切りをするものがあるが、大容量であり専用の脱水袋に入れて本体にセットし電動で高速に脱水できる(野菜脱水機)。

タイトル: すだちくんアイス
すだちくんの頭部を模したパッケージが使用され、頭頂部分のヘタが取っ手になる。焼肉店等で提供されるフルーツシャーベットに形状が似ているが、内容物はラクトアイス。またパッケージは食後に貯金箱として活用するための切り込み線がついている。

タイトル: バクダンおにぎり
バクダンおにぎりは、球形で大型のおにぎりを意味する俗称。バクダンむすびなどとも呼ばれる。一般的には、中にたっぷりと具材を入れ、全体を海苔で包んだものを指す。具材は一種類でなく、複数のおかずが組み合わされることも多い。語源については、真っ黒で丸い外見が爆弾や砲弾を連想させる、大きくて食べごたえがあるため破壊力が強い、食べ進むうちに中から具材が弾けるなど諸説ある。

タイトル: フォーク (食器)
こちらはもっぱら、簡便な食事に便宜的に用いられる簡易食器的な性格が強く、正統なテーブルマナー中には spork を使うものは見られない。調理用のものとして調理用フォークがある。サラダフォークやバーベキューフォークなどがある。

タイトル: サラダバー
北米ではスーパーマーケットの青果コーナーやデリコーナーに、重量会計制のサラダバーを設置していることがある。また、大学の学生食堂にもサラダバーが設置されている場合もある。

タイトル: パイナップルカッター
手持ち式の器具であり、その様態は一端に持ち手、他端に傾斜した刃を持つ切削部が付いており、間を金属の円筒が占める。切削部が果肉を螺旋状にくり抜いていき、円筒内に芯が入る。

タイトル: アルミカップ
アルミカップはアルミニウム製の小型容器で、弁当に料理を詰める際の仕切りやオーブンでの焼き菓子の調理などに用いられる。アルミ箔の加工品であり、ホイルカップあるいはホイルケースともいう。

タイトル: ソーダ・ジャーク
ソーダ・ジャーク (Soda jerk)あるいはソーダジャーカーは、ドラッグストア内のソーダ・ファウンテンにおいてソーダ水やクリームソーダを客に振る舞う従業員であり、一般的に若者が勤める。専用の背の高いグラスにフレーバー・シロップ(英語版)を入れて炭酸水を注ぎ、ひとすくいないしふたすくいのアイスクリームを加え、「ソーダスプーン」と呼ばれる長柄のスプーンとストローを添えて客に出すのが一般的である。ソーダ・ジャークの名前はサーバー(給仕人)がソーダ水を注ぐ際にソーダ・ファウンテン・ハンドルを前後に振る、「jerking」(大きく揺らす)動作に由来する。マイケル・カール・ウィッツェルはソーダ・ジャークを「完璧なエンターテイナー、イノベイターかつフリーランサーの語学者... 金ぴか時代のポップカルチャースター」と評している。ソーダ・ファウンテンは1940年代に人気絶頂期を迎えた。

タイトル: ジャカード
ミートハンマーと同じく、食肉をステーキやとんかつなどに料理する際に、柔らかく食べやすくなるように処理することを目的とした「ミートテンダライザー」の一種である。形状は、複数の針が付いた櫛もしくは華道の剣山のようなものである。針の代わりに彫刻刀の平刀のような刃先になった商品もある。家庭用ではこれに片手で扱えるような取っ手がついているが、飲食店などの業務用では、レバーの付いたプレス機のような大型のものもある。

タイトル: ラメキン
ラメキン(Ramekin)、フランス圏ではラムカン(Ramequin)またはココット皿とは、オーブン料理に使う丸型の容器。

タイトル: 飯盒
つり手は回転するだけのものと、携行時にはスライドさせてかさばらないよう出来るタイプ(将校用飯盒や自衛隊の飯盒、一部のレジャー用)もある。日本の飯盒の中にも、「食器」「弁当箱」を主用途としつり手がないもの(初期の将校用飯盒、従軍看護婦用小型飯盒など)も存在した。外蓋に折り畳み式で鋼製のハンドルが付きフライパンとして使えるタイプもあり(ヨーロッパ各国の軍用で一般的)、日本のレジャー用ではチロル式・スイス式と呼ばれる。日本の伝統的な兵式飯盒では、本体外側にベルトを縦に通すためのベルト通しの金具が着く。これは平紐やベルトで背嚢に縛り付ける際に用いられたが、今日そのような形で携行されることはほぼないため、近年ではこの金具が省略された製品も少なくない。なお、このベルト通しにL型の金具を引っ掛け、取外し可能なハンドルとして使用する事も可能である。

タイトル: ウォーターゲート・サラダ
ウォーターゲート・サラダ(watergate salad, pistachio delightなど)とは、サイドディッシュもしくはデザートとして食べるサラダの一種。ピスタチオプリン(英語版)、缶詰のパイナップル、ホイップクリーム、砕いたピーカンナッツ、マシュマロから作られる。材料を和えてから必要に応じて冷やしただけの食品であり、時間や手間がかからない。アメリカ合衆国の北中西部などポットラック(英語版)(参加者が各々料理を1品持ち寄るパーティー)が盛んな地域で人気がある。一般的なパイナップルの代わりにフルーツミックスやマンダリンオレンジの缶詰が使われることもあり、材料が少しだけ異なるバリエーションが数多く存在する。アンブロシア・サラダは製法が似通っており、パイナップルとマシュマロを基本の材料としているほか、ホイップクリームやナッツを用いるバリエーションもある。

タイトル: ポットパイ
ベーキングパウダー等の膨張剤を使うレシピもある。

タイトル: ディポジッター
また、同じ大きさのドーナツを作るために、ばね式のレバーによって一定量ずつドーナツ生地をリング状に出すことができるようにした「ドーナツメーカー」と呼ばれる道具も基本的な構造はディポジッターと同じである。

タイトル: ミキサー (調理器具)
スティック型で、先端についた回転する刃を任意の容器にいれて粉砕して混ぜるタイプのもの。こちらはフードプロセッサーとしても扱われる。ミキサーやフードプロセッサーと同様に食材を加工できる。

タイトル: チェリー・ピッター
チェリー・ピッター(cherry pitter)は、サクランボを比較的無傷に保ったまま種を取り除く道具である。果柄を取り除いて丸いくぼみの部分に果実をセットし、棒状の部分で貫くと、種が反対側に押し出される。手に持って使用する小さなものから工業用機械まで、様々な種類がある。また、オリーブなど他の果実の種抜きに使用できるものもある。

タイトル: ファルファッレ
サイズが小さくで凹凸が多い形状をしておりソースとよく絡まるため、クリームソースやトマト料理に相性がよい。また、ユニークな見た目から、サラダの具として使われたり、クリスマスリースの材料として使われることもある。

タイトル: アイスキャンディー
水・果汁・牛乳などに、砂糖などの甘味料・香料・着色料、固形の原料などを加えて、型に流し込み、木製やプラスチック製の棒を差し入れて凍らせたもの。固形の原料としては、果肉、小豆やチョコレートなどが使われる。凍らせたあとで、溶かしたチョコレートやアーモンドクリームなどに漬けて、表面を覆う場合もある。形状は直方体のものが多く円筒形の場合もある。

タイトル: クロテッドクリーム
マッシュポテト、リゾット、スクランブルエッグに組み合わせる事が出来る。

タイトル: バニラアイスクリーム
18世紀のアメリカで料理人や菓子職人がアイスクリームを作るには、大きめの木のバケツ、ソルベティエールという蓋付きの冷凍用金属鍋、氷、塩、クリームを基にした混合物が必要だった。手頃な大きさの氷に塩を混ぜてバケツの中に入れると、冷却効果が生じる(凝固点降下)。料理人や菓子職人は、アイスクリームの混合物を冷凍用の鍋に入れて蓋をし、その鍋を木製のバケツの中へ入れて振ったり揺らしたりすることで、アイスクリームをクリーム状にする。時々は鍋の蓋を開け、側面で凍りついたアイスクリームをはがして全体をかき混ぜてやる必要があった。これらの作業は奴隷や使用人が行っていた。アイスクリームを作るのには多くの時間を要していたが、1843年にナンシー・M・ジョンソンは木製の桶の外側にクランクを備えた最初のアイスクリーム・メーカーを発明した。

タイトル: セルクル
洋菓子用の型には多種多様なものがあるが、セルクルと呼べるのは、枠だけで底のないもの。ホールケーキ用の型には、底が取り外せる家庭用の型もあるが、普通はセルクルと呼べない。最も一般的なものは円形だが、正方形・長方形のものもある。また、クッキー用に生地から目的の形に抜き取るための小型のものもある。これは円形だけでなく、多彩な形状があり、星型・ハート型・六角形・葉形・各種動植物などである。材質は、一般にオーブンの熱に耐える必要があることから、鉄に鍍金したものや、ステンレスなど、金属が多い。近年は耐熱シリコンで作られたものもある。いわゆるオーブンペーパー(クッキングペーパー)を使った紙製のものもあるが、これは使い捨てで、複雑な形状もできないため多くは円形となる。 生菓子や氷菓だけに使える木製、竹製、プラスチック製のものもある。

タイトル: スプーン
スプーン(英: spoon)とは、小さくて浅いボウル状の部分と比較的長い取っ手を組み合わせた、食事用あるいは調理用の道具。匙(さじ)ともいう。

タイトル: はんだごて
はんだごて(半田ごて、半田鏝)とは、はんだ付けにおいて、はんだおよび接合部分を加熱するために用いる工具。ニクロム線ヒーターやセラミックヒーターを用いた電熱式の製品が大半であるが、電源の無い所でも使用できるように、電池式のものや、ガスを燃焼させる製品もある。1920年代に電気式のこてが普及する以前は、ブリキやトタンをはんだ付けするために銅製のこてを炭火やバーナーで熱して使用する方法が主流であった。21世紀の現在でも工芸用に使用されている。

タイトル: フードフォトグラフィー
フードスタイリストは、食品をできるだけ魅力的にみせるための多くの技術を使用する。例えば以下の通り。冷たい固体の表面にできる結露をつくるため、紙やマスキングテープで凍結した箇所を保護した上でスプレーすることがある。ガラスに対してコーンシロップやグリセリンをスプレーすることで、よりはっきりした結露がつくられる。撮影で使われる角氷はアクリル樹脂でつくられるため、暖かいスタジオ照明の下で撮影されていたとしても溶けることはない。飲料の表面上の泡は、飲料と洗剤の混合物を含むことによって作成される。白い接着剤が、コーヒーや紅茶に入れるミルクの代わりをつとめることもある。フードフォトグラフィーのサラダは、形や色をより魅力的にみせるためにつくられる。より見栄えをよくするため、ボウル上のサラダは通常より小さなボールでつくられる。

タイトル: カップケーキ
これらの容器は円形の薄い紙をプレスして溝をつけたカップ状にしていることが多い。ライナーは焼き器からカップケーキを取り出すのを容易にし、カップケーキを湿った状態に保つだけでなく、焼き器を洗う労力を減らすことができる。ライナーを使うことによって、カップケーキを手渡しする場合でも衛生を保つことができる。カップケーキ焼き器と同じようにライナーにもさまざまなサイズがあり、小さいものから巨大なものまで存在する。ライナーは紙のものに加え、アルミ箔のものや、ラバーで作られた何度も使えるタイプもある。これらのライナーは支えを使わなくても平らなベーキングシートの上に立てることができるため、マフィン焼き器を持たない人たちの間での使用が広まった。大きな紙のライナーには溝がついておらず、分厚い紙で作られており、強度をつけるために上端を丸めていることがある。そのため焼き機に入れなくても立てることができる。

タイトル: ポテトドーナツ
ボールにマッシュポテトと卵、ベーキングパウダーや少量の小麦粉等のその他の材料を入れ、生地を成型して、揚げる前に冷蔵庫で冷やす。

タイトル: ハンバーグ
さらに『伊東家の食卓』では、パテの中心部分に動物性皮脂と結合しやすい小さじ半分程度のゼラチン(番組内ではコーヒーゼリーを使用)を包んで、肉汁を封じ込める調理法を紹介している。形状に特に決まりはないが、日本においては小判型に成形されるのが一般的である。生地をこねたり丸い形に整える場合は素手が使われることも多く、料理用のビニール手袋も利用される。生地を適量手に取り、右手、左手と交互に手のひらに生地を叩きつけて丸めていく。成形時には破裂や焼き崩れを防ぐために中央部分をへこませる空気抜きを行う。ハンバーグは焼く過程で縦に膨張するため、へこみは自然に消滅する。一方、煮込みハンバーグで、丸めた生地の中央にドーナッツ状に穴を空けることで、ソースの沁み込みをよくする工夫を行なう店舗もみられる。ステーキとしてフライパンや鉄板、あるいはグリル網等で焼かれることが基本である。

タイトル: おろし器
グレーターと呼ばれる器具には、食材をペースト状・粉末状に「おろす」ことを用途とするもののほか、「削る」「切る」ものも含まれる。様々な形状のものがあるが、筒状あるいは半円状に反った形状の金属板で多数の刃が付けられているものが多い。岩塩をおろすための道具。ステーキ店や焼肉専門店などで用いられることがある。

タイトル: エイブルスキーバー
エイブルスキーバーは半球形をした穴が幾つか空いた特殊なパンの上で焼く料理である。このエイブルスキーブ・パンは日本のたこ焼き器に類似した特徴を持っている。(画像参照)エイブルスキーブ・パンにはガスに対応したものと電気焜炉に対応したものが存在している。エイブルスキーブ・パンは伝熱性が良くなるよう通常鋳鉄製のものを使用する。銅製のパンも存在するが、今日では主に実用品ではなく飾り物として利用されている。