質問: 父「農林1号」と母「農林22号」の交配によって誕生した、日本でもっとも多く栽培されている米の品種は何?
回答: コシヒカリ

タイトル: 大粒ダイヤ
大粒ダイヤ(おおつぶダイヤ)は、ジャポニカ米に属する粳米のイネ(稲)の品種。育成者権保有者は滋賀県の企業である株式会社トオツカ種苗園芸で、10年間かけて開発された。「ホシアオバ」を花粉親、「夢ごこち」を種子親とする交配によって育成された。

タイトル: エルジーシー1
「エルジーシー1」からは、「春陽」など栽培性や食味を向上させた低グルテリン米品種が各地で生まれており、グルテリンに加えて可消化性タンパク質のα-グロブリンの含有率も少ない「エルジーシー活」「エルジーシー潤」といった品種も育成されている。

タイトル: 滋賀羽二重糯
滋賀羽二重糯(しがはぶたえもち)は、滋賀県農事試験場(現 滋賀県農業技術振興センター)が開発した日本のイネの品種名および銘柄名である。もち米の品種。

タイトル: 縁結び
2004年に稲育種研究所で「夢ごこち」と「ホシアオバ」の交配が行われた。2005年冬、F1(雑種第一世代)を養成し、同年夏には、 F2世代の集団栽培を行った。翌2006年冬、 F3世代の集団栽培を行い、同年夏に、 F4世代で個体選抜を行った。翌2007年以降、系統栽培および系統選抜が行われる。2009年には、「N系65」の系統名で収量試験を開始した。同年より株式会社ハラキンが、系統種子の権利を購入し、株式会社ハラキンの種子開発チームによって、安定販売が可能な「多収穫米」の品種銘柄を模索し、検討を始めた。2013年から岐阜県で株式会社ハラキン主導による「N系65」の試験栽培が始まる。翌年には株式会社ハラキンの拠点のある地域を中心に、愛知・新潟・富山・福井・長野・滋賀県での試験栽培を開始。2015年、育成者権を取得した株式会社ハラキンは、種子販売のために株式会社アグリトレードを設立。

タイトル: 米
日本では水稲と陸稲の区分は農産物規格規程においても規定されている。日本では水稲と陸稲は明確に区別されているが、他の国では明確には区別されていない(世界的に見ると水稲といっても灌漑稲、天水稲、深水稲、浮稲のように栽培の環境は大きく異なっている)。米のぬか層を除いた中心部分(胚乳)のデンプンの性質(糯粳性)の違いにより、粳性のものを粳種あるいは粳米(うるちまい、うるごめ、あるいは単に粳〈うるち、うる〉)、糯性のものを糯種あるいは糯米(もちまい、もちごめ)に分けられる。日本では玄米及び精米品質表示基準で、「うるち」と「もち」に分けられている。アジアイネではジャポニカ種だけでなくインディカ種にも糯米が存在するが、アフリカイネについては糯性のものは知られていない。日本では、餅以外の「ご飯」ではアミロースが少なく、粘りや甘みがある米の品種が好まれてきた。

タイトル: 強力 (米)
鳥取県東伯郡下中山村(現:西伯郡大山町)下甲の渡邊信平が在来品種から選抜。1915年から1921年まで、鳥取県農業試験場が系統分離試験を重ね、原種から12号までの13系統の試験を行った結果、強力1号と2号を1921年から1945年まで鳥取県の奨励品種として採用していた。その後最盛期には県下の水稲栽培面積の約11%を占めるまでに至った。1945年以降は奨励品種からも外され、食糧難の時代、反当りの収穫量の少なさ、尋常でない背丈、大粒の為の倒伏の危険といった理由から、1954年を最後に県内から姿を消した。

タイトル: ササニシキ
ササニシキは1963年(昭和38年)、宮城県立農業試験場古川分場(現:古川農業試験場、大崎市)で、「ハツニシキ」(当時の開発番号は「奥羽224号」)を母、「ササシグレ」を父として交配し誕生した。ハツニシキもまた、1954年(昭和29年)に同じ宮城県立農業試験場古川分場で誕生した新品種である。また、ハツニシキはコシヒカリと同じく「農林1号」と「農林22号」の交配で誕生した品種であり、ササニシキとコシヒカリとは親戚品種に当たる(#系譜を参照)。コシヒカリと比較すると、ササニシキはアミロース含有量が多いため食味はあっさりしており、副菜の味を引き立て和食に向くとされる。しかし日本の消費者の嗜好が変化し、ササニシキのようなあっさりした米よりも、コシヒカリのような粘りの強いもちもちとした食感の米が好まれるようになったため、好みの分かれる米とも言われる。

タイトル: どんぴしゃり
どんぴしゃりは、イネ(稲)の品種の1つ。2005年(平成17年)に岩手県農業研究センターにて開発された岩手県のオリジナル品種である。主に県中部で栽培されている。「ひとめぼれ」を父親に持つ「岩南7号」を母親に、「ふ系179号」を父親として交配し「岩手68号」を開発。県民からの名称応募から「どんぴしゃり」と決定した。冷害に悩まされる岩手の栽培環境を踏まえて開発され、耐冷性、耐倒伏性に優れている。また、耐病性も高い。食味は「ひとめぼれ」、「あきたこまち」並と言われていたが、日本穀物検定協会の「米の食味ランキング」においては、同じ岩手県産の「ひとめぼれ」、「あきたこまち」よりも劣る評価となっている。しかし、多収性で千粒重が大きいという特徴があるため、外食産業向けに使われることが多い。

タイトル: 亀の尾
1925年(大正14年)には、東北地方・北陸地方を中心に、朝鮮半島・台湾を含めて19万ヘクタールに作付けされ、当時の代表的品種の一つとなった。飯米・酒米・寿司米のいずれの用途でも評価が高かった。公立研究機関によって、純系分離法で「亀の尾1号」「亀の尾4号」などが育成され、さらに陸羽132号を通じて、ササニシキ・コシヒカリなど多くの品種にその系統が受け継がれている。育成当時としては耐冷性に優れる品種であったが、害虫に弱いなどの欠点もあった。また化学肥料で育てると極端に米がもろくなるので現代の農法には向かない。食管法時代に多収性の米とちがって環境的に冷遇され、次第にその子孫品種などに取って代わられた。

タイトル: 豊国 (米)
1903年(明治36年)、山形県の桧山幸吉が、「文六」の田の中から発見した変種を抜き穂して選抜した。山形県では1912年(大正元年)頃から普及し始め、1914年(大正3年)から1948年(昭和23年)まで奨励品種となっている。大正中頃になると各地に普及していき、特に東北地方、中でも山形県と秋田県では重要品種であった。1924年(大正13年)には山形県内の作付面積は13,939ha、翌1925年(大正14年)には全国の作付面積が59,913haに達している。他県では1931年(昭和6年)頃から次第に栽培されなくなったが、山形県では草履製造の盛んな西村山郡を中心に、1939年(昭和14年)頃には約3,200ha、1945年(昭和20年)でも1,441haで栽培されていた。また、大粒でタンパク質含量が低いという特性から、1994年(平成6年)に千代寿虎屋酒造によって酒米として復活栽培された。

タイトル: まっしぐら
青森県産の業務用米の競争力強化と販路拡大を目的に、「奥羽341号」を種子親、「山形40号」を花粉親とする交配によって育成された。いもち病に強く、収量性やブレンド特性にも優れていることから、青森県内の広い地帯で作付けされている。育成地である青森県での出穂期は「中生の早」で、育成時の比較品種である「むつほまれ」より 1日、 同様に比較品種の「ゆめあかり」より 1~2 日税度遅い。草型は「偏穂重型」で、稈長は「短稈」、倒伏抵抗性は「強」である。障害型耐冷性は育成当時の基準で「やや強」、いもち病抵抗性は「強」である。育成時の評価では、収量性は「ゆめあかり」よりやや高く、「むつほまれ」よりやや低い。玄米千粒重は「むつほまれ」よりやや重く、玄米品質は「むつほまれ」並である。

タイトル: 南国そだち
南国そだち(なんごくそだち)は、2005年(平成17年)に高知県農業技術センターで育成されたイネ(稲)の品種。「高系265」を花粉親、「高育30号」を種子親とする交配によって育成された。低アミロース米の一つ。品種名は、南国の太陽の恵みを受けた美味しい米をイメージして命名された。

タイトル: ササシグレ
ササシグレは、イネ(米)の栽培品種のひとつである。名称は宮城県の民謡「さんさ時雨」に由来する。「ササニシキ」の交配親の父方である。食味に優れる水稲うるち米品種として、1950年代から1960年代にかけて宮城県を中心とした東北地方などで栽培されたが、いもち病に弱く、現在では一部の農家によって栽培が継続されているのみである。

タイトル: 産地品種銘柄
米では、もみ、玄米、精米の別でそれぞれ決められている。たとえば、玄米の場合、産地品種銘柄は以下の種類別に設定される。

タイトル: イネ
そこでIR8のような背の低い品種と交配することで肥料を多く与えて収穫量を増やしながらも、倒れにくい品種が開発されるのである。ちなみにIR8とは国際稲研究所(IRRI)で開発されたインディア・ライス8という意味である。主に加工用や飼料用に使われる収量の多い多収品種の米が栽培されている。これらは食用として流通しないため、食味を考慮する必要がないのでインディカ品種との交雑なども行われている。一般的には知られていないが、イネには食用米品種以外に観賞用品種が存在する。観賞用稲は米を収穫することが目的ではなく、鮮やかに染まった葉や穂を鑑賞して楽しむためのイネである。切り花やドライフラワーなどに適している。また、近年では青森県田舎館村などで取り組まれている田んぼアートにも用いられている。

タイトル: ふさおとめ
冷害に強く、いわゆる早場米であるとともに、食味評価Aを得るなど、隠れた名産米である。2016年現在、外食・中食向けの業務用米として多用されている。大阪堂島商品取引所のうち、業務用米が取引される「東京コメ」市場にて2015年から指標銘柄のひとつとなっている。2013年に誕生した茨城県産の「一番星」は、ふさおとめを母に愛知101号を交配した品種である。

タイトル: コシヒカリ
1944年(昭和19年)に、新潟県農業試験場の高橋浩之により「農林22号」を母、「農林1号」を父とした交配が行われたが、この雑種は第二次世界大戦下の状況悪化のため翌年の栽培は見送られた。1946年(昭和21年)、戦争終了後、育種事業が再開され、前述の雑種(雑種第一代)の栽培が行なわれた。この年の11月に高橋は転出したため、この交配組合せの育成は、仮谷桂と池隆肆に引き継がれた。1947年(昭和22年)には、雑種第二代の栽培と選抜が行なわれた。選ばれた雑種第三代の種子の一部(20粒とも伝えられる)は、福井農事改良実験所(現:福井県農業試験場)に送られ、石墨慶一郎と岡田正憲を担当として育成が行われることになった。この系統はぬかるんだ湿田にも適しており、1948年6月に起きた福井地震による水田の液状化現象被害でも生き残った。

タイトル: 吟風
北海道岩見沢市にある北海道立中央農業試験場(現・北海道立総合研究機構農業研究本部中央農業試験場)において、八反錦2号、上育404号、きらら397を掛け合わせて誕生した。「空育158号」の系統番号で試験され、2000年に品種登録された。北海道産としては「初雫」に次ぐ2番目に誕生した酒造好適米。

タイトル: ひとめぼれ
ひとめぼれは、イネの品種の1つである。水稲農林313号(旧系統名、東北143号)。宮城県にある古川農業試験場でコシヒカリと初星の交配から育成された。

タイトル: ほしじるし
ほしじるしは、2014年(平成26年)に品種登録されたイネ(稲)の品種。「さとじまん」を花粉親、「関東199号」を種子親とする交配によって育成された。

タイトル: 白雪姫 (米)
「中部52号」を花粉親、「星の光」を種子親とする交配後、葯培養技術によって育成された。品種名は、飛騨・美濃の雪解け水で育てられ、炊飯米が白く輝く様子から名付けられた。育成地である岐阜県における熟期は中生の早で、出穂期は「コシヒカリ」より4日遅く、「日本晴」より2~3日早い。育成当初は主食用米として育成された。そのため、「コシヒカリ」より多収で、米が大粒であり、食味は「コシヒカリ」並みによいことが長所とされ、心白が発生することが欠点であると見られていた。しかし、その心白が出やすいという性質ゆえに、民間への普及後には酒米に向くとされるようになった。耐病性が強いため、減農薬栽培が可能である。

タイトル: ほしじるし
熟期は中生で、多収。栽培適地は関東地方・北陸地方以西。直播栽培にも向き、縞葉枯病抵抗性があるため、麦作地帯での栽培に適する。2017年(平成29年)産では、茨城県と栃木県で産地品種銘柄となっている。千粒重はやや大きい。炊飯米の食味は「コシヒカリ」に近いとされる。安価で良食味であることから、業務用米に向く。品種名は、多収、良食味、耐病性などの特性に優れ、多くの星印がつくという意味から名付けられた。

タイトル: 美山錦
美山錦(みやまにしき)は、イネの栽培品種。主に日本酒醸造に用いられる酒造好適米(酒米)である。長野県で誕生し、長野県や東北地方で栽培されている。2022年時点で山田錦、五百万石に次いで生産量第3位の酒造好適米である。

タイトル: 美山錦
1939年(昭和14年)、長野県農事試験場で北陸12号を母、東北25号を父とするたかね錦が誕生し、1952年(昭和27年)に命名されている。たかね錦は小粒であり、発酵に重要な心白発現率が低く、雑味の原因となるたんぱく質含有率が高いという難点があった。1972年(昭和47年)、長野県農事試験場はたかね錦に放射線処理を行って突然変異を促した。この中から、大粒のものや心白の発現率が高いものを選抜し、1978年(昭和53年)に美山錦と命名されて誕生した。

タイトル: アケボノ
アケボノは、1953年(昭和28年)に東海近畿農業試験場によって育成されたイネ(稲)の品種。「農林12号」を母、「朝日」を父とした交配から育成された。当時普及していた「朝日」を意識し、その類義語となる「曙」から、「朝日」に代わる品種となることを期待して命名された。旧系統名は「東山62号」。

タイトル: 黒米
このほかに、中国などで育成された半改良種があるが、脱粒性が大きく、収量が低いという欠点がある。

タイトル: 白目米
元禄時代に武州行幸(みゆき)村(2012年現在の埼玉県幸手市周辺)を治めていた牛込忠左衛門という人がこの品種の栽培を奨励し、幸手周辺で多く栽培されるようになったのが始まりとされる。その優れた食味から日本一美味な米として幕府に上納され「最高級米」としてもてはやされた。江戸の食通から「殿様米」とも呼ばれた。明治に入ってからは宮内省(2012年現在の宮内庁)指定の御納米として扱われた。その一方で栽培が難しく、背丈が高く倒れやすい・収穫量が多くないなどの特性により昭和初期には生産量が減少していた。さらに戦時の米穀統制により栽培を禁止され、以後半世紀以上にわたって一般に流通することの無い「幻の米」となった。1996年に新宿中村屋がインドカリーの発売70周年を機に白目米の復活を企画。農林水産省の「農業生物資源ジーンバンク」に保管されていた種籾から白目米が収穫された。

タイトル: 米
一方で、秦嶺・淮河線以北は稲作不適地域と認識されていたが、1900年頃以降の日本の進出に伴い旧満州地域である中国東北部に寒冷に強いジャポニカ種を定着させ、その後の農業技術の発展から、この地域においても稲作が大々的に展開されている。2000年代後半時点で世界最大の米生産・消費国である。生産は、約7割がインディカ種、約3割がジャポニカ種となっている。インディカ種に比べジャポニカ種は手間がかかり高価であるが経済発展による所得向上からジャポニカ種の消費増加傾向のほか、地方都市間の人口移動による新たな消費層の発生などを背景に、中国の米消費量は増加傾向にある。一方で、1990年代後半に豊作だったことから作付け面積が減少、中国政府は2004年に援助政策に乗り出している。中国政府は寒冷地への稲作拡大だけでなく、収量を増やすための栽培技術や品種改良にも力を入れている。

タイトル: 五百川 (米)
2016年に選択銘柄に登録され関東一番の極早生米として作付面積が拡大している。また、千葉県での種苗供給権をちから米穀が有し五百川の普及、生産拡大に努めている。

タイトル: 家族だんらん
低グルテリン米品種である「エルジーシー1」と同じ父母の組み合わせのイネ系統から、アレルゲン低減化処理に適したものを選抜して育成された。収穫後に化学的な処理を行うことで、アレルゲンとなるたんぱく質を低減化できる。このように処理されたパック入りの包装米飯が、「AFTライス」としてJA全農から発売された。

タイトル: 米
稲は、原産地である中国大陸の中南部から北部、南アジアに、そして日本へと伝わった。麦の一定面積あたり収穫量が1haあたり約3.5tであるのに対して、米は約5tと多く、他地域に比べてアジアの稲作地域での人口増大を可能にした。稲作は日本においては、縄文時代後期から行われ始めたといわれる。これはプラント・オパールや、炭化した籾や米、縄文土器に残る痕跡などから分かる。大々的に水稲栽培が行われ始めたのは、縄文時代晩期から弥生時代早期にかけてで、各地に水田の遺構が存在する。弥生期では一粒当たりから生産できる量は400粒ほどだったが(それでも麦が一粒当たり150 - 170粒の生産量であることを考えれば、高い生産量といえる)、品種改良や水田開発が進んだ現在では一粒当たり2千粒(約5倍)まで生産量が上がっている。