質問: 小麦粉、砂糖、バターなどを各1ポンドずつ材料にしたことから名がついたケーキは何でしょう?
回答: パウンドケーキ

タイトル: パウンドケーキ
パウンドケーキ(英: pound cake)は、バターケーキの一種。小麦粉・バター・砂糖・卵をそれぞれ1「ポンド (pound)」ずつ使って作ることから「パウンド」ケーキと名づけられた。仏ブルターニュ地方、イギリス発祥の家庭向けのケーキ。

タイトル: ケーキ
ケーキ(英: cake /kheɪk/, 仏: gâteau /ɡa.to/)は、洋菓子の一種。

タイトル: バターケーキ
バターケーキ(butter cake)は、主原料の1つとしてバターを用いたケーキである。バター、砂糖、卵、小麦粉、ベーキングパウダーから作られ、アメリカの主要なケーキの1つである。等量のバター、小麦粉、砂糖、卵から作られるイギリスのパウンドケーキが起源である。19世紀にベーキングパウダーやその他の化学膨張剤が発明されると、パウンドケーキの材料でより軽く、ふっくらとしたケーキを作ることが可能となり、バターケーキに繋がっていった。バターケーキを作るには、最初に空気を含んでふわっとするようにバターと砂糖を混ぜる。次に卵を少しずつ加えてエマルションを作り、材料を混ぜ合わせる。バターケーキは室温で保存し、濃厚でしっとりとしたものが最高だとされているが、冷蔵すると固くなり、乾燥し、香りを失ってしまう。

タイトル: パウンドケーキ
フランスではカトルカール(仏: quatre-quarts)といい、「四分の四」の意味。これも小麦粉・バター・砂糖・卵の4つの材料を同量ずつ使うことに由来する (4 = 1×4)。発展形としてレモンピールで香り付けしレモン風味の糖衣をかけたトーフェ(仏: tôt-fait;「すぐにできる」という意味)という同種のケーキも焼かれている。イギリスでは18世紀初頭に、この種のケーキがレシピ集に登場し始める。当時はケーキを膨らませる技術の過渡期であり、新たに登場した卵で膨らませるケーキの中でも、パウンドケーキは定番として定着した。初期のレシピは材料を撹拌する時間が、現代では考えられないような長時間に設定されているレシピも珍しくなかった。材料費もイースト使用のケーキに比べ高価になるため、上等なケーキとされた。現代のパウンドケーキは様々な進化を遂げ、中でも型の違いによって味わいも変わると言われている。

タイトル: カップケーキ
計量カップで量った材料を用いたレシピでもカップ型の中で焼かれることはあったが、これらはむしろブリキ缶を用いて層状に焼かれたり塊として焼かれることの方がより一般的であった。後に家庭の台所でも容量を量る方法が広く根付くようになると、このレシピは1カップ(1カップ=8oz=240ml)のバター、2カップの砂糖、3カップの小麦粉、4個の卵の4つの材料から作られることから、1234 cakes や quarter cakes の名で知られるようになった。これらはプレーンな黄色のケーキで、パウンドケーキに比べて半分程度のバターや卵しか使わないため、よりあっさりしていて幾分か安価なものとなる。この場合の「カップケーキ」は「パウンドケーキ」と同じく作り方による大まかな分類を表す名称であり、カップケーキであれば容量を、パウンドケーキであれば重量を量るといった作り方を作り手に対して示していた。

タイトル: ショートケーキ
ショートケーキ(英語: shortcake)は、洋菓子のケーキの一種。ただし、その形態と定義は国によって大きく異なる。

タイトル: キャロットケーキ
その名前によらず、キャロットケーキの製造工程(卵や砂糖等の湿った材料を全て混ぜ、乾いた材料も別に全て混ぜ、湿った材料を乾いた材料と混ぜる)や出来上がったものの堅さ(通常、ケーキより密度が大きく、パンよりも荒い)はクイックブレッドにより近い。多くのキャロットケーキのレシピでは、ナッツ、レーズン、パイナップル、ココナッツ等が加えられる。

タイトル: ケーキ
ケーキの口当たりをよくするためには、ケーキを焼き上げるときに何らかの形で生地に空気を含ませることが必要になる。このため多くのケーキは、などのうち少なくともどれか1つを膨張剤として用いる。材料の配分により、酵母を使ったケーキは菓子パンとの、バターやショートニングを使ったケーキはパイとの区別をつけることが難しいものがある。

タイトル: ケーキ
日本語で単にケーキというと、一般には、スポンジケーキにクリームを塗り果物を載せたものを指すが、広義では、チーズケーキやフルーツケーキなどクリームや果物を載せないものや、クッキーを砕いた土台の上にクリームチーズの生地を敷き、冷やして固めたレアチーズケーキなど、様々な種類を指すこともある。多くのケーキは何らかの穀物の粉末(多くは小麦粉)、結着剤(多くは鶏卵や小麦粉に含まれるグルテン)、油脂(植物油、バター、ラード、シュマルツなど)、水分(水、牛乳、バターミルク、果物のピュレーなど)、膨張剤(酵母、重曹、ベーキングパウダーなど)を配合して作られる。また、欧米では焼き菓子のことを広く「ケーキ類」を示す語で指す。なお、英語の用法では密度の高い食感の固形の食べ物や、石鹸などといった食品以外の固形物をcakeと呼ぶことがある。

タイトル: カップケーキ
カップケーキ(英:cupcake、イギリス英語: fairy cake、アイルランド英語:buno、オーストラリア英語: fairy cake, patty cake)は、薄い紙やアルミ箔のカップに生地を流し込んで焼いた、一人分の大きさほどの小さなケーキである。これより大きいサイズのものと同様に、アイシングやキャンディーなどを用いたケーキデコレーションで飾られることもある。ちなみにパンケーキをカップに入れたものはカップケーキではなくカップINパンケーキ(和製英語)である。

タイトル: ケーキ
最古のケーキはスイスの新石器時代の村落跡から見つかっている。ただし、古代世界におけるケーキとは、穀物などを練ってパテ状にした平らで固いものを指す。このようなケーキは古代ギリシア、古代ローマ時代にもさかんに作られ、特に宗教儀式に用いられた。例えば、古代ローマのマルクス・ポルキウス・カト・ケンソリウス(大カトー)は著書の「農業論」の中で様々なケーキを列挙している。現代のケーキのルーツはいくつかあり、その一つはパンである。長い歴史の中でケーキとパンの概念の差は非常に曖昧であるが、「ぜいたくな平らなパン」をケーキと称していたようである。1398年に書籍翻訳家のジョン・トレヴィサ(John Trevisa)がケーキの最大の特徴として、焼いている最中にひっくり返して両面を平たくすることであると記述している。ポリッジ(オートミールなどの穀物を水や牛乳でおかゆにしたもの)もまたケーキのルーツの一つである。

タイトル: ショートケーキ
甘めに味付けしたビスケットを横半分に割って刻んで砂糖をふったイチゴを挟み、その上にさらにイチゴやホイップクリームをトッピングすることが多い。19世紀半ばにはクッキーとパイ生地の中間のようなペイストリーを土台としていた。なお、アメリカでも大都市や洗練された街のケーキ屋に限っては「スポンジケーキ+ホイップクリーム+イチゴのケーキ」のことをストロベリー・ショートケイクということがある。その由来には二説あり、アメリカでも誰かがビスケットのかわりにスポンジケーキを使ったところ好評でこれが定着したとするもの、日本式のショートケーキが逆輸入されてこれが外国文化の影響を受けやすい都市部に広まったとするもので、この両方とする説もある。

タイトル: ウェルシュケーキ
ウェルシュケーキは小麦粉、バターまたはラード、鶏卵、砂糖、シナモンやナツメグ、そしてカラント(英語版)(小粒のレーズン)から作られる。直径4-6cm、厚さ1.5cm程度の円盤状のに焼き上げる。温かいまま、あるいは冷まして、上白糖をまぶして供される。スコーンと違って何かを添えて食べることはあまりないが、二つに割ってジャムを挟んだ状態で売られていたり、バターを塗ったりすることもある。紅茶とともに食べるのが通例である。ウェールズの一部ではベイクストーンがウェルシュケーキとは別にあり、それは大きいかつ甘みが少ない。

タイトル: ロールケーキ
ロールケーキは、ケーキの一種である。スポンジ生地にクリームや果物、ジャムなどを乗せて巻いたもの。

タイトル: ホットケーキ
生地自体にブルーベリー、イチゴ、チーズ、ベーコン、バナナ、チョコレートチップを加え、甘みや香りをつけることもある。さらにナツメグやシナモンのような香辛料、バニラオイルのような香料を入れるものがある。カナダでは、フランス語の会話で単にクレープというとパンケーキを指す。アメリカ国内では主にパンケーキ(pancake)と呼ばれるが、ホットケーキ(hotcake)、グリドルケーキ(griddle cake)、フラップジャック(flapjack)といった名称もある(グリドルとは料理用の鉄板の意味である)。「シルバーダラー・パンケーキ」(silver dollar:1ドル硬貨)といえば直径約7cmの小型のホットケーキのことである。

タイトル: グーイー・バター・ケーキ
但し本来のベイカーズ型そのものではなく、コーンシロップ、砂糖、粉末卵を基にしたレシピを使っている。いずれにせよケーキミックスやクリームチーズは使われない。一方クリームチーズ型は家庭で簡単に作れるようにベイカーズ型に手を加えたものである。出自については1990年代半ばに発行の『セントルイス一朝一夕(Saint Louis Days...Saint Louis Nights)』(ISBN 0-9638298-1-5)に詳しい。それによれば、セントルイス在住のドイツ系アメリカ人の菓子職人が、ケーキを焼く際に砂糖と小麦粉の比を反対にしてしまった際に偶然できたものだと言われている。実際にこの菓子職人が働いていた菓子店の主人はジョン・ホフマン(John Hoffman)という。内実は、グーイー・バターとディープ・バターを取り違えたのが由来のようだ。

タイトル: ビスケット
ビスケット(英: biscuit)は、小麦粉を主材料に焼いた洋菓子である。小麦粉に牛乳、ショートニング、バター、砂糖などを混ぜて、サクサクした食感に焼いたもの。チョコレート、ナッツ、果実加工品などが加えられる場合もある。

タイトル: ミゼラブル (ケーキ)
アーモンドパウダーを用いた、ダックワーズに似たジョコンド (joconde) と呼ばれるスポンジケーキをベースにする。これに、熱したシュガーシロップと卵黄にバターを加えたヴァニラ風味のクリームを挟んで層にする。上にアイシング用の砂糖やココアパウダーをふりかける。レモンシロップやチョコチップ、ピスタチオなどを使うレシピもある。一口サイズにしてプチフールとすることもある。通常のバタークリームはバターと砂糖、あるいはバターと卵白で作るのがふつうであるが、ミゼラブルに使用するバタークリームには卵黄が入る。作るのがそれほど容易なケーキではなく、とくに何層にもする場合はケーキの層が不均衡にならないように留意する必要がある。スポンジは軽めに焼く一方、バタークリームは濃厚にする技術が必要である。

タイトル: ケーキ
英語ではcake(ケーキ / ケイク)、ドイツ語ではKuchen(クーヘン(広義))、フランス語ではgâteau(ガトー)、イタリア語ではtorta(トルタ、大きなケーキ)、dolce(ドルチェ、広義で英語のsweetに相当する)、またはpasta(パスタ、麺類や小さいケーキ)という。英語には1200年頃から見られ、古ノルド語 kaka から入ったとされる。

タイトル: ホットケーキ
ホットケーキ(米: hotcake)とは、小麦粉に卵やベーキングパウダー、砂糖、牛乳、水などを混ぜ、フライパンで両面を焼いた料理。形状としては、円盤形ないし低い円柱形をなすことが多い。

タイトル: オートケーキ
オートケーキ(oatcake)はクラッカーやビスケットに似たフラットブレッドの一種とされ、レシピによって形はクレープやパンケーキ状である。主な材料はオートミールで、時に普通の小麦粉や全粒粉を使うこともある。グリドルかオーブンで焼く。

タイトル: ショートケーキ
ショートケーキ (short cake) は日本および西欧にそれぞれあるケーキの種類であるが、日本人のイメージする「スポンジとクリームが層になって、イチゴなどがのせられた」ショートケーキは英語圏ではレイヤーケーキ(Layer cake、あるいはLayered cake)と呼ばれることが多い。

タイトル: フルーツケーキ
大きくはバターケーキの一種でバター・小麦粉・砂糖・卵・ベーキングパウダーにドライフルーツあるいは洋酒に漬け込んでおいたフルーツを刻んで混ぜ込み、型に入れて焼いたものである。そのなかでもバター・小麦粉・砂糖・卵を等量に使用したものをパウンドケーキとも言う。このタイプのフルーツケーキをプラムケーキと言うこともある。菓子としてばかりでなく、保存性と栄養価が高いため、船員や冒険家(南極探検隊など)の保存食、戦闘糧食(Cレーションなど)として用いられる事もある。スポンジケーキなどに生クリームを塗り、新鮮な果物を乗せたものあるいは混ぜ込んだもの。あるいは長方形のスポンジ生地にクリームを塗り果物を乗せ、生地で巻いたもの(ロールケーキ)もある。ただし果物によってはたんぱく質分解酵素を持ちクリームを変質させるものもあるため、作ってすぐに食べる場合を除き、果物の選択には注意が必要である。

タイトル: スポンジケーキ
スポンジケーキ、あるいはスポンジ生地とはフランス菓子に代表される洋菓子において、小麦粉をベースとしたパティスリと呼ばれる分野の菓子の基本的な生地のひとつ。膨化食品の一種でもある。溶いた鶏卵の起泡性を利用し、オーブンで弾力に富んだ軽いスポンジ(海綿)状に焼き上げるケーキ生地で、製菓関係の文脈では略して単にスポンジと称することもある。日本ではショートケーキやチョコレートケーキ、ロールケーキの土台として使われることでなじみぶかく、またこの生地を使用した一群のケーキの総称としてもスポンジケーキの呼称を使うこともある。

タイトル: エクルズケーキ
エクルズケーキ(英: Eccles cake)は小さい円形の焼き菓子である。バターを折り込んだフレイキー・ペイストリーにカラント(小粒のレーズン)を詰めて焼いたもので、場合によってはデメララシュガー(ザラメの一種)がまぶされる。

タイトル: 蒸しパン
蒸しパン(むしパン)は、菓子の一種。小麦粉に重曹やベーキングパウダー、砂糖などを混ぜ、捏ねてから成形し、蒸し器で蒸した膨化食品。果物などを乗せたものは、蒸しケーキとも呼ばれる。

タイトル: シムネルケーキ
シムネルケーキは次の材料を使って焼き、口当たりは軽い。小麦粉、砂糖、バター、卵、香料、ドライフルーツ、生の柑橘類の果皮およびその砂糖漬けを用いる。ケーキの生地あるいはアーモンドペーストの香り付けにオレンジ花水やブランデーを加える場合もある。現代のレシピではマジパンやアーモンドは表面の装飾にとどまらず、シート状に伸ばしてケーキ生地の層と層を仕切るように敷く例もある。焼き時間は少なくとも90分かかることから、ケーキ型の内側にベーキングシートを2重3重に敷く、またマジパンが焦げてしまわないように厚手の包装紙などで覆うというコツがある。

タイトル: クレイジーケーキ
クレイジーケーキ(英:Crazy Cake,Wacky Cake)または ワッキーケーキ、ジョーケーキ、第二次世界大戦ケーキ とは、 ココア味のスポンジケーキである。卵や乳製品を使用せず、簡単にケーキを作ることができるため、物が不足していた世界恐慌や第二次世界大戦の頃に広まっていった。このケーキはイギリスやアメリカではとてもよく知られており、少なくとも先述したように1930年代頃には一般市民に知られていた。主な材料としては薄力粉、水、食酢(りんご酢や穀物酢を使用する場合が多い)、砂糖、重曹、バニラエッセンス、ココアパウダー、植物油、そして少々の食塩が使われる。レシピによってはベーキングパウダーが付け加えられることもある。味のバリエーションとして、コーヒー風味やレモンのフレーバーなども存在している。

タイトル: カップケーキ
そのうちの一つは今日とほぼ同様のもので、マフィン焼き器(英語版)が広く手に入るようになる前までは、これらのケーキは陶製のカップやラメキンその他のカップ型の容器を使って個々に焼かれることが多かったため、その容器からカップケーキと名づけられた。この用法は後まで残り、現在ではティーカップ程の大きさのケーキであればどんなものでもカップケーキ “cupcake” と呼ばれている。なおイギリスのフェアリーケーキ(fairy cake)と呼ばれるものは、アメリカのカップケーキよりも大きさに幅があるが、伝統的にはより小さく、手の込んだアイシングが施されることも稀である。もう一つの「カップケーキ」は、材料の重さを量るかわりに、基準となるサイズのカップを用いて材料の容量を量って作るケーキを指していた。

タイトル: ダッチ・ベイビー・パンケーキ
ダッチ・ベイビー・パンケーキ(英: Dutch baby pancake)は、通常は朝食に出される甘いポップオーバーである。ジャーマン・パンケーキ(German pancake)、ビスマルク(Bismarck)、ダッチ・パフ(Dutch puff)とも呼ばれる。ドイツのプファンクーヘンに由来する。

タイトル: ショートブレッド
シンプルな焼き菓子であり、基本的に小麦粉・バター・砂糖の3種類の材料を3:2:1の配合で混ぜて作られる。他に塩や、米粉、コーンスターチを加えたり、チョコチップやクルミなどのフレーバーを混ぜ込むバリエーションレシピもある。卵が加わると名前が「ビスケット」に変化するため、ショートブレッドに卵が入ることはない。また、バターを小麦粉に混ぜ込む際に、指でばらばらと混ぜ合わせ、パン粉状にほぐすラビングイン(フランス製菓でいうサブラージュ)という手法を取る点がビスケットと大きく異る。バターを大量に使うため、バターが流れ出さない程度に「白く焼き上げる」のが正しいとされる。ショートブレッドの形状には特に決まりはない。

タイトル: ケーキ
例としてはフィッシュケイク(fish cake=蒲鉾)、ライスケイク(rice cake=餅)、イエローケーキ(yellow cake=ウラン精鉱の別称)などがあり、脱水ケーキと呼ばれる汚水の処理過程で生成される固形物を単に「ケーキ」と呼ぶ場合もある。店頭で販売されるときは、「ホール」単位、あるいは切り分けられて「ピース」単位で販売されることが多い。