質問: スペイン語で「串」という意味がある、小さく切ったパンに一口サイズの食べ物を載せて楊枝で刺したおつまみを何という?
回答: ピンチョス

タイトル: ピメント
甘いピメントは、スペイン料理でよく見られる緑色のオリーブの赤色の詰め物の中身に使われる。伝統的には、ピメントを手で小さくちぎり、バランスを考慮しながら手でオリーブの中に詰める。人気の料理でありながら、この製法は、非常にコストも時間もかかるものであった。産業化以降の時代では、切りそろえられたピメントを油圧ポンプでオリーブの一端に打ち込んで作られるようになった。

タイトル: 肴
「アテ」は関西の方言であり、現在も近畿地方を中心に使われている。語の発生時期は不明だが、1814年の「大坂繁花風土記」に、肴を「アテ」と呼ぶ旨が記載されている。「アテ」はひらがなやカタカナで表されるのが一般的で、語源の「酒に『あてがう』料理」から、漢字では「宛て」を使うのが妥当だと思われる。「肴」や「つまみ」のように、酒と一緒に食べるものを意味しており、特にお通しのような小鉢・小皿料理・珍味などの軽い料理を指す傾向がある。「つまみ」は、ひらがなを使用するのが一般的だが、漢字では、何かをつまむ際に使用される「摘」と書く。手でつまんで食べる「肴」である塩、貝の干物、果物、木の実などを「つまみもの」と区別して呼ぶようになり、平安時代に「つまみ」という呼び名ができたとされる。現在では枝豆、スルメ(乾きもの)などの、手でつまんで簡単に食べられるものを「つまみ」と呼ぶのが一般的である。

タイトル: アンティクーチョ
アンティクーチョ(Anticucho)とは、南アメリカ大陸の特にアンデス地域各国でよく食されている、串焼き料理の1つである。インカ帝国の血を受け継ぐ国々で広く人気のある料理となっている。ペルー、ボリビア、チリなどでは屋台や出店(anticucherias)などで売られている。

タイトル: 串カツ
西日本(特に近畿地方)においては、小ぶりに切った牛肉や魚介類、野菜を個別に串に刺して衣をまぶして揚げた料理を指す。ただし東日本で一般的な豚肉と玉葱を用いた串カツが存在しないわけではなく、双方とも区別することなく串カツと呼んでいる。大阪式の串カツは、1929年(昭和4年)に新世界に開店した「だるま」の女将が、釜ヶ崎の肉体労働者たちのために串に刺した一口サイズの肉を揚げて饗したのが始まりとされる。元々は牛串のみを串かつと呼んでいたが、その後に串揚げ全般を指すようになったという。さらに串かつが大阪名物と言われるようなったのは2000年代以降のことで、2001年に同店の後継者に後輩を送り込んだ赤井英和(俳優・タレント。元プロボクサー)が料理番組などで宣伝に励んだことが大きいという。大阪を中心とする近畿地方の繁華街には立ち食いの串カツ店が存在する。

タイトル: 串カツ
関東、中京地方のものに比べ小ぶりな一口サイズで、様々な食材が串カツになる。数を捌くため手順は簡略化され、小麦粉をまぶしてから溶き卵をくぐらせる代わりに、水溶き小麦粉と卵液をあらかじめ混ぜた「バッター液(batter。「バッター」とは英語で「揚げ物の衣」のことである。)」や、業務用に配合された「バッター粉」を水で溶いて使用する店が多い。またパン粉は目の細かいものが使用され、山芋を使った滑らかな衣を用いる店もあるのが大阪式串カツの特徴である。客席に置かれた共用のステンレス容器に入った、薄いウスターソースをベースに醤油や醸造酢などを配合した専用のソースに串カツを漬けて食べる形式の店が多い。このソースには衛生的な観点から、多くの店では二度漬け禁止のルールが設けられている。

タイトル: アレパ
アレパ(スペイン語: arepa、スペイン語発音: [aˈɾepa])は、すり潰したトウモロコシから作る伝統的な薄焼きパンで、コロンビアやベネズエラを中心に様々な国で食べられている。チーズやクアハーダ、肉、アボカドなどを添えたり、分割してサンドウィッチにするなど様々な食べ方がある。サイズ、トウモロコシの種類、加える材料によって調理法が異なる。メキシコのゴルディータ(英語版)、エルサルバドルのププサ、エクアドルやパナマのトルティーヤなどに似ている。

タイトル: 焼き鳥
食べやすさを考えて焼いた後に串から外している場合もある。

タイトル: ホットドッグ
製法は独特なもので、まず熱せられた太い金串に細長い小麦パンを刺して、パンに穴を通すと同時に内側から温め、そこへ湯煎してケチャップを塗った腸詰めを差し込むというものだった。

タイトル: 猿夢
202」スレッドに「猿夢エゴマ」と呼ばれる話が、2008年12月5日に書き込まれる。この話ではヤキニク、ペースト、エグマといった殺害方法が書かれている。「死ぬほど洒落にならない怖い話を集めてみない?212」スレッドでも猿夢をみたことがある人物の体験談が2009年5月14日に書き込まれる。ここでは、串刺し、煮えたぎり、弾き飛ばし、ひき潰しという殺人方法が語られている。

タイトル: ピカーダ (コロンビア料理)
ピカーダ(Picada)またはピカーダ・コロンビアーナ(Picada Colombiana)は、コロンビアの料理である。ステーキ、鶏肉、アレパ、ジャガイモ、キャッサバ、モルシージャ、チョリソー、プランテン等を一口大に切って盛り合わせる。ピカーダという語は、スペイン語で「刻む」という意味である。しばしば大皿に盛り、人々が集まった際や特別な機会に食べる。魚介を使ったpicada del marもある。

タイトル: 箸休め
箸休め(はしやすめ)は、日本料理中に見られる料理(おかずや惣菜)の一形態で、食事の途中で気分転換や口の中をさっぱりさせるために供されるものである。例えば、刺身などのメイン料理に揚げ物が付け合わせとして用意される。

タイトル: 焼き鳥
焼き鳥を食べる時のマナーは、食べる直前に一口分ずつ串から外して食べるように書かれているマナー本がある一方で、1人が1つの串を上から順に食べていくことを前提とした味付けをしているのと、串から外すと熱と肉汁が逃げるため串から外さずに食べるようにという意見がある。なお、西洋の串焼き料理は例外なく食べる前に全ての食材を串から外して食べ始める。

タイトル: ケバブ
イランの国民食は、角切りにしたヒレまたはサーロインを串に刺して焼いたキャバーベ・バルグ (کباب برک kabāb-e barg) または味つけした挽肉を串に巻いて焼いたキャバーブ・クービーデ(کباب کوبیده kabāb kūbīde) をチェロウ (جلو chelow) という白いピラフの上にのせて食べる「チェロウ・キャバーブ」である。串焼きのケバブの標準的なサイズは各地で差があり、日本の焼き鳥程度の20cm程度の串を使う地域から、40cm程度の剣のような串を使う地域もあれば、クチャ県の1m近い巨大な串を使う例まである。

タイトル: シャワルマ
シャワルマ(シャーワルマー)はトルコにおけるドネルケバブに対応するアラビア語名称だが、ドイツでドネルケバブのサンドが開発されるよりもかなり前に枝分かれしアラブ風のアレンジが加わったため、調理過程はそっくりだがトルコ系のドネルケバブ料理と全く同じという訳ではない。トルコ風ドネルケバブの「ドネル」もアラブの「シャワルマ」も起源は同じでどちらも「回転」を意味する言葉が由来だが、違う物として扱われている。途中で枝分かれしていることから使用する香辛料の種類や量、包んだりはさんだりするのに使うパン、かけるソース、具やつけ合わせとして用いる野菜の種類など、名称以外の各点において相違が見られる。また、アラブ諸国の場合ケバブ(カバーブ)というと日本の焼き鳥を大きくしたような別の串焼き肉を指すことが一般的である。

タイトル: つま
つまは、刺身や吸物に用いられるつけあわせのことである。ツマとも表記され、つまものともよばれる。「具」と当て字表記されることもある。料理に季節感や香りを添える野菜が「つまもの」であり、和食の季節感や美しさを演出するために料理に盛り付けに飾られるものは「あしらい」という。

タイトル: ポンポン焼き
大正末期から昭和初期頃の食生活をまとめた『聞き書 青森の食事』には、いかの耳側から串を刺し、囲炉裏で焼く調理法が記録されている。

タイトル: スピーディー
spiedie という名はイタリア語で「焼き串」を意味する spiedo(英語では spit)に由来する。イタリア、アブルッツォ州の郷土料理スピエディーニ(アロスティチーニ、スピドゥッチとも)はスピーディーと非常によく似ており、山羊肉、ラム肉、鶏肉、牛肉を様々な形に切って串焼きにしたものである。

タイトル: オジャ・ポドリーダ
オジャ・ポドリーダ(Olla podrida)は、豚肉と豆から作るスペイン風のシチューである。しばしばヒヨコマメが用いられる。伝統的な製法では、土製のつぼで何時間も煮込んで作る。コース料理では、メインとして食べられる。この時、一皿で食べることもあるが、肉をその他から分けたり、液体と固体と分けたりして食べることもある。カスティーリャ・イ・レオン州ブルゴスの名物である。オジャ・ポドリーダという料理名は、文字通り訳すと「腐った鍋、腐った煮込み」という意味である。

タイトル: スペイン料理
しばしばスペイン料理は香辛料がふんだんに使われている印象をもたれるが、こうした先入観とは裏腹に香辛料はあまり使われない。しかし、18世紀以前のスペイン料理には過剰とも言われるほどの香辛料が使われていた。スペインには変わり種のパンは存在していないが、ミガスなどの残り物のパンを生かした多くの料理が生まれている。固くなってしまったパンは「石」を意味するピエドラ (Piedra) と呼ばれるが、「固くなったパンもスープに入れれば美味しくなる」という意味の「石でも煮れば柔らかくなる」という格言が存在する。スペイン人は食生活に対して保守的な傾向があると言われているが、20世紀末になって珍しい外国の料理を供するレストランが大都市で増加し、若年層を中心に人気を博している。

タイトル: フランセジーニャ
ポヴェイラ風はパンやソースの種類が異なり、手で食べられる形をしている。ピカパウはパンのないフランセジーニャのようなもので、ステーキを一口大に切ってソースをかけた料理である。pica-pau(キツツキ)という名前は、短い串やつまようじでつつきながら口に運ぶ伝統的な食べ方から来ている。

タイトル: フリホレス
巻き物の具にしたり、メインの脇に添えて供する。

タイトル: スモーブロー
カジュアルなクリムは通常のサンドイッチのように手で持って食べても良いが、スモーブローだとナイフとフォークを用いて切り分けて、パンと具材をいっしょに口に運ぶ。

タイトル: タパス
客が複数の大皿を取り分ける食事は、中東のメゼや中国の点心と類似している。

タイトル: 串刺し
串刺し(くしざし)とは、串など棒状や杭状の物で刺し貫くことであり、さらに、そのような状態やその状態にあるものを指す言葉である。

タイトル: スラッピー・ジョー
スラッピー・ジョー(英: sloppy joe)はサンドウィッチの一種である。日本語のカタカナ表記としてはスロッピー・ジョーもある。牛挽肉、タマネギ、トマトソース(またはケチャップ)、ウスターソースなどから作った料理。または、それを具材としてハンバーガー用バンズで挟む料理。20世紀初頭にアメリカ合衆国で発祥した料理。アメリカでは子供に好きな食べ物を問うた場合に、スラッピー・ジョーはトップに挙がるほど人気がある。2010年代には日本でも学校給食として供されるようになっている。2014年の刈谷市教育委員会では、スラッピー・ジョーの説明として「パンにミートソースのような具をはさんで食べる料理」、「スラッピー・ジョーとは“なまけもののジョー”の意味」といった答弁がなされている。

タイトル: ビーフステーキ
「steak」の語源は、「串で刺した肉」を意味する古ノルド語「steik」である。「串焼きにする」を意味する「steikja」と、「炙り焼きにした」を意味する「stikna」に関連する。

タイトル: 長大語
これは「ありとあらゆる種類の食材を含んだ料理」を意味している。夏目漱石は『吾輩は猫である』で苦沙弥先生に一番長い言葉は「Archaiomelesidonophrunicherataという字だ」と奥さんに教えさせている。「でたらめでしょう」「でたらめなものか、ギリシア語だ」「なんという字なの、日本語にすれば」「意味は知らん。ただ綴りだけ知ってるんだ。長く書くと六寸三分くらいにかける」と続く。実際にはアリストパネスの喜劇『蜂』220行に出てくる言葉 ἀρχαῖα μελισιδωνοφρυνιχήρατα で「シドン(フェニキアの町の名)人が歌う、プリュニコス(詩人の名)の昔の歌のように愛らしい」という意味である。

タイトル: あくまき
皮で包む際に縛った糸(竹の皮を細く割いたものや、凧糸を使う場合もある)がこの切り分け用にも使える。糸を若干湿らせておいて、ぐるりとあくまきを一周巻いてから縛るように引くと、刃物で切るよりも綺麗に切ることが出来る。

タイトル: タパス
タパスまたはタパ(スペイン語単数形 Tapa)とは、スペイン料理の様々なアペタイザーである。冷製料理(オリーブとチーズ混ぜ合わせ等)または温製料理(小イカフライ等)がある。タパスは小皿料理なので、会話をしながら食事をするのに向いている。また、タパスを立食とする習慣がある国もある。スペインではバルによって無料で出すところもあり、店によって、さまざまなものがある。

タイトル: 爪楊枝
爪楊枝(つまようじ、妻楊枝)は、歯間に挟まったものを取ったり食物を刺したりするのに使う先の尖った細い棒である。箸や串程には長くなく主に木製である。単に楊枝(ようじ)あるいは小楊枝と呼ばれることもある。英語では Tooth pickといい、合成樹脂や竹など木以外の素材の製品も見られる。

タイトル: アッシパルマンティエ
料理名の「パルマンティエ」はジャガイモを用いた料理に付けられる名称で、18世紀後半にフランスにジャガイモを食物として普及させることに貢献した薬剤師、農学者、栄養学者のアントワーヌ=オーギュスタン・パルマンティエにちなむ。アッシは「細かくきざんだもの」を意味し、みじん切りや挽き肉の意となる。

タイトル: カルメ焼き
カルメ焼き(カルメやき、軽目焼)は菓子の一種。カルメラ、カルメラ焼き、かるやきとも称される駄菓子の一種で、祭や縁日の露店などで実演販売される。ポルトガル語の「甘いもの」(caramelo)を語源とする。西洋圏でも同様の菓子としてハニカムトフィーと言うトフィーの一種が存在するが、此方は大きめのサイズである。

タイトル: オバツダ
オバツダ(ドイツ語: Obatzda、ドイツ語: Obatzter)はバイエルン料理。チーズディップの一種である。パンに塗るなどして食べる。日本語のカタカナ表記としてはオーバツダも使用される。「オバツダ」の語源は古いドイツ語のangebatzteの過去分詞形のバイエルン訛りであり、「混ぜて柔らかくしたもの」、「押し潰し混ぜる」の意味である。もともとは家庭料理であり、古くなったカマンベールチーズにバターや柔らかいチーズを足し、タマネギやパプリカのみじん切りを加え、ハーブを入れて練り上げて作られる。既製品の販売も行われており、バイエルンのビアガーデンやビアホールでは定番のおつまみである。

タイトル: 串
食材を串に刺すための自動串刺し機が作られている。日本のトップメーカーは神奈川県のコジマ技研工業有限会社。

タイトル: グリッシーニ
パンであるため、正式なテーブルマナーとしては他のパンと同様のテーブルマナーが要求される。すなわち、適当な長さに手で折って食べる。スナック菓子のように長いまま齧り食べるのは正式にはマナー違反となる。

タイトル: 串本節
「串本節」は古くは「岬節」や「大島節」などさまざまな名前で呼ばれていた。また囃子言葉から「エジャナイカ節」「オチャヤレ節」とも呼ばれる。発祥はよくわかっていないが、下総を中心に唄われた「白桝粉屋」を元とする「おいとこそうだよ」が幕末の頃に門付芸人あるいは獅子舞によって持ち込まれたものと伝えられる。かつては「エジャナイカエジャナイカ オチャヤレ」の囃子で神輿を運ぶ行列とともに唄われていたもので、毎年10月に行われる串本の潮崎本之宮神社の秋祭りで、特には祭礼当日の10月15日にしか唄われなかった。のちには座敷に持ち込まれ三味線とともに唄われる座敷唄となった。1924年(大正13年)、ダグラス DWCによる初の飛行機による世界一周への挑戦では串本に寄港する計画が立てられており、寄港の際には多くの新聞記者らが取材のために串本を訪れた。

タイトル: トルティージャ
具材をたっぷり入れて2 cmくらいの厚さに焼いたものを、ケーキのようにくさび形に切り分けて盛りつけるのが一般的である。具材は好みに応じて、生ハム、エビなどが使われる事もある。日本のお好み焼きのように、作る人によって様々な具材が使われる。しかし、ジャガイモはたいていの場合欠かせない具材である。焼くときに使う油にオリーブ油を使うと本場の雰囲気が出る。さらに、ニンニクを浸したオリーブ油を使うと風味が増す。地元では半熟ではなく固焼きが好まれる。日本でいう「プレーン・オムレツ」(単なる卵だけのもの)は、「フランス風トルティージャ(tortilla francesa)」と呼ばれ、逆にフランス語ではトルティージャのことを「スペイン風オムレツ(omelette espagnole)」と呼ぶ。

タイトル: クロスティーニ
クロスティーニは「小さいトースト」という意味があり、トーストしたバゲットに野菜やペーストなどをのせて食べる前菜料理である。フィンガーフード(英語版)であり、指でつまんで食べても良い。サイズの大きいクロスティーニをクロストーネ(イタリア語: crostnoe)と呼ぶ。サイズが大きくなっているため、ナイフとフォークを用いて食べる。

タイトル: ボカディージョ
ボカディージョ(西: Bocadillo)はスペインのサンドイッチ。バゲットにオリーブオイルとハム、サラミ、チーズ、トルティージャなど好みの具材をはさむ。スペインでは朝食、昼食、おやつ、夜食とボカディージョが食されている。バルには必ずと言ってよいほど置いてある定番メニューである。バゲット以外にも食パン、クロワッサンを用いることもあり、具材を乗せてトーストにすることもある。具材にはイカフライが用いられることもある。薄切りトマトが使われることはあるが、それ以外の生野菜が使われることは多くない。