質問: 天突きと呼ばれる道具で押し出すことで糸状になる、漢字では「心に太い」と書く食べ物は何でしょう?
回答: ところてん

タイトル: おかき
「あられ」や「おかき」はもち米を原料とする米菓で現代では主に大きさによって区別される。本来は原料の餅を細かくするために包丁を使ったものを「あられ」、槌を使ったものを「おかき」と呼んだ。おかきは鏡餅など神様に供えた餅を槌で細かくして作られるもので、そのような餅に刃を入れるのは縁起が悪いとして槌が用いられた。また、あられは奈良時代に唐などからの使者に対して宮廷で出されたもてなしの食べ物だったのに対し、おかきは家庭で作られる餅から作られる庶民の味だった。かき餅は豊臣秀吉の好物とされ、太閤となっても間食として身辺から離さなかったとされる。なお、あられとおかきの区分はJAS規格などに定められたものではなく、おおよその大きさで呼び方を変えている(いずれも米菓として区分)だけで明確な基準は無い。

タイトル: プライヤ
人類が火で料理する方法を発見した時から、料理したものを掴む何らかの道具はあった。熱い物を安全に取り扱うために使われる道具は、通常やっとこと呼ばれている。そして、人類が金属で工具を製造する事を学んだ時、プライヤも金属で製造され始めた。金属製プライヤが最初に使用されたのは、ヨーロッパで紀元前2000年頃との記録がある。プライヤが創り出されるまで、やっとこは金床で真赤に加熱された鉄を打つ時に、それをつかむことに使用された。この例はやっとこを使っているギリシャの神ヘーパイストス(Hephaistos)の イラスト によって示されている。そしてその形は、現在まで当初とほとんど変化のない形状で残っている。プライヤを考える大きな原則のひとつは、その形状が機能に従うということである。人類は、物をつかむ問題に遭遇したその時々に、問題を解決するためにプライヤを設計した。

タイトル: 薄焼き卵
薄焼き卵を細切りにしたものが錦糸卵である。文字どおり錦の糸のように明るい色彩を持つことからこの名がある。薄焼き卵の作り方参照。よく冷まして落ち着かせてから、細切りにする。ちらし寿司や冷やし中華などには欠かせない。その他小鉢や弁当の彩り、うな玉丼、瓦そば、冷やしうどん、沖縄そばやそうめんなどの具にも用いる場合がある。アナゴや鶏肉とともに丼飯の表面に敷き詰めた料理を錦糸丼と呼ぶこともある。現在は食品会社などから「錦糸卵シート」と称する切る前の薄焼き卵や、切った上でパック詰めにしたものが売られており、外食産業でも広く利用されている。これは電子レンジに使うマイクロ・ウェーブにより調理・乾燥されたもので、非常に薄く、まさに糸のように出来上がっている。

タイトル: 打ち粉
打ち粉(うちこ)は、食品の製造等において生地同士の付着を抑えて作業性を上げるために使用される粉。食品の種類(レシピ)に合わせて、強力粉や薄力粉、そば粉などが用いられる。麺や餅の加工では、麺の場合は「打ち粉」、餅の場合は「とり粉(餅とり粉)」と呼ぶことが多い。パンやクッキーなどの生地の加工にも用いられ、料理では手粉ともいう。食品工業上はチューインガムやマシュマロなどの製造にも用いられる。なお、料理用語としては揚げ物の調理する際に素材と衣をつなぐために予め素材に粉を付けることを指すこともある。

タイトル: 筏釣り
 水深以上のラインを足元に手繰り、サシエサの着いた針を放り投げる方法であるため、糸が絡んだりトラブルも多く、この方法を円滑に行うにはやはり経験が必要である。

タイトル: 天ぷら
種(タネ)(または職人が使用する符丁としてのネタ)と呼ばれる食材を、小麦粉と鶏卵で作った衣をつけてから、天ぷら鍋などを使用して、食用油で揚げる料理である。日本人にとっては馴染み深い料理であり、元々は屋台で食べられた江戸庶民の大衆的な食べ物であった。現在でもスーパーマーケットなど小売店の惣菜や立ち食いそば店の定番種物として親しまれている庶民的な料理である一方、天ぷら専門店においては材料と調理に手間暇をかけた天ぷらを作る(#歴史を参照)。天ぷら専門店や和食店などによる外食も盛んだが、自宅で作られる一般的な家庭料理にもなっている。日本の代表的な料理に挙げられることも多く、高く評価する外国人もいる。当初の種としては、野菜(薩摩芋や蓮根のような根菜など)、次いで江戸前の芝エビや魚が使用された。江戸前の魚介類は多く使用され、野菜を天ぷら種とした物もどちらも「天ぷら」と呼ぶ事が一般的となっている。

タイトル: 刺身
魚介類に限らず、食品を小片に切って形を整え、わさび醤油などで食する料理を刺身と呼ぶ場合がある。主な食品としては以下の例がある。

タイトル: トンスル
様々な製法が伝えられている。

タイトル: 昆布締め
昆布締め(こぶじめ、「〆」の字を用いた「昆布〆」のような表記も多い)は、食材を昆布で挟み、現代では冷蔵庫で1晩程度置いた料理や料理。主に魚の刺身に使われるが、山菜や野菜、豆腐、牛肉などの昆布締めもある。

タイトル: 神山町
ヒオウギがつける黒くツヤのある実はカラスを連想させるとして烏羽玉(うばたま)と呼ばれる。

タイトル: スルメ
スルメ(鯣)は、イカの内臓を取り除いて素干しや機械乾燥などで乾燥させた加工食品。乾物の一種。古くから日本、朝鮮半島、中国南部および東南アジアにおいて用いられている食品で長期保存に向いている。日本では縁起物とされ結納品などにも用いられ寿留女と表記される。俗語としてアタリメとも言う。

タイトル: 竹輪
竹輪(ちくわ)は、魚肉のすり身を竹などの棒に巻きつけて整形後に加熱した加工食品であり、魚肉練り製品の一つである。

タイトル: たぬき丼
たぬき丼(たぬきどん)もしくはハイカラ丼(ハイカラどん)は、日本の丼物の一つ。丼鉢に盛った飯の上に、具として天かす(揚げ玉)、または鶏卵でとじた天かすを乗せたもの。主に関東地方の蕎麦屋などで提供されている他、料理書籍や料理関係のウェブサイトなどで、簡単にできて満腹感の得られる丼物として紹介されている。滋賀県甲賀市信楽町のご当地グルメでもある。

タイトル: 奉天 (菓子)
ひと口大にカットされた棒菓子で、切奉天、輪切奉天、梅鉢(うめばち)、白樺とも呼ばれる。断面の模様が梅鉢紋に似ており、天神(菅原道真)を祀る神社への奉納菓子としての歴史をもち、天神へ奉納する意から「奉天」の呼称が生じたとされている。基本的な製法は、大豆ほどの大きさに丸めて植物油で揚げたかりんとう種を、練った水飴で包み込み、棒状に細く伸ばして切断する。かりんとう種を小さくして、奉天自体も小さく作ることができ、包み込む飴に色付けや味付けを施したものもある。湿気やすいので、乾燥剤を同封し、開封後は早めに消費するのが良い。

タイトル: 織機
織機(しょっき、おりき、英語:loom)とは、糸を織物へと織りあげる機械。「はた」とも。「機」と漢字一字でも「はた」と読ませる。

タイトル: 糸巻きゴマ
そのようなものには、手よりでも回せるものがある。逆に、手よりゴマを糸巻きゴマとして回すことも可能である。ただし、糸巻き独楽には縦長な胴を持つものもあるし、軸が長くないものも多々ある。

タイトル: 天津飯
天津飯(てんしんはん)は、かに玉(芙蓉蛋)を米飯に載せ、とろみのあるタレ(餡)をかけた日本発祥の中華料理。天津丼(てんしんどん)、かに玉丼(かにたまどん)としても知られる。

タイトル: 鮑腸
小麦粉を手延べして作った長い麺をゆで、いりこ、昆布、シイタケの混合だしに醤油やみりんなどを加え、カボスを絞ったつゆに浸けて食す。ショウガやネギを薬味に用いる。麺は、小麦粉と水、塩をしっかり捏ねて作った生地をある程度寝かし、その後まな板で端から転がしながら、途中で切れないように手延べしていく。 形状は素麺や冷や麦より太く、きしめんのように平べったく長く作られる。麺の長さは実に1本2メートルを超える。そのまま啜って食べることが不可能なぐらい長いので、途中で噛み切って食べることが作法である。

タイトル: 料理
 学校の家庭科の授業及び、家庭科の教科書では、 「加熱処理や和えるなどの工程を経た食品」及び、その行為自体が料理と定義されているただ、いずれの調理過程を経ているとしても、「茹で卵」「目玉焼き」などの簡単に作れる物、「即席麺(インスタント麺、乾麺、カップ麺)」「冷凍食品」などの類は料理に含まれないことが多い(料理を作る宿題などで認められない)。また、狭義では「惣菜」「テイクアウト」「宅配」など、自分で手を加えないものも料理とは呼ばない。こうしたものは手抜き料理と呼ばれる。しかし、冷凍ピザに「様々なものをトッピングする」などのアレンジが加えられていれば、料理と呼ばれたりする。また、住んでる地域によっても考え方が変わる。具体的には「刺身は日本では料理として認知されているものの、刺身を食べない国では料理として認知されていない」などである。

タイトル: マンノース
マンノースの名称は旧約聖書の出エジプト記に出てくるマナという食べ物に由来している。マナは、いくつかの木や灌木(例えばFraxinus ornus)の甘味分泌物である。