質問: 「美味なるものには音がある」というキャッチフレーズでもおなじみの、1985年から日本ハムが製造している、粗挽きウィンナーソーセージのトップブランドは何でしょう?
回答: シャウエッセン

タイトル: 丸大食品
丸大食品株式会社(まるだいしょくひん)は、大阪府高槻市に本社を置く、ハムやソーセージなどの食肉加工品のほか、各種惣菜類を製造・販売する食品メーカーである。日本ハム、伊藤ハム米久ホールディングス、プリマハムと共に食肉加工業界大手4社の一角に含まれる。業界4位だったが、現在は業界6位に後退した。

タイトル: 魚肉ソーセージ
魚肉ソーセージ(ぎょにくソーセージ)は、魚肉練り製品の一種で、魚肉のすり身をケーシングに入れ加熱・滅菌した、ソーセージに似た形の加工食品。多くが高温加熱済みで常温保存で賞味期限が数カ月、と比較的長い、という特徴や、タンパク質を豊富に含む、という特徴がある。フィッシュソーセージとも言う。一部に「ぎょにそ」「ぎょにー」と俗な略し方をする人や、稀に「魚ソ」などと略す人もいる。JASの規格では、魚肉及び鯨肉の原材料に占める重量の割合が50%以上のものを「魚肉ソーセージ」としており、15%未満の「ソーセージ」や15%以上50%未満の「混合ソーセージ」とは区別されている。

タイトル: 鶏肉ハム
鶏肉ハム(けいにくハム または とりにくハム)は、鶏肉を使用したハムに類似したものである。略して「鶏ハム」とも。

タイトル: ヴィーナー・ヴュルストヒェン
ヴィーナー・ヴュルストヒェン(ドイツ語: Wiener Würstchen, Wiener ; ウィーン/オーストリアドイツ語: Frankfurter Würstel または Würstl ; スイスドイツ語: Wienerli ; シュヴァーベン語: WienerleまたはSaitenwurst ; 英語: vienna sausage)は、伝統的に羊の腸のケーシングに豚肉と牛肉を入れ、低温で燻製して作られる薄いソーセージである。ヴィーナーという言葉はドイツ語で「ウィーンの」を意味する。オーストリアでは、「ヴィーナー」という呼び方はこの食品では一般的ではなく、通常「フランクフルター」と呼ばれている。材料、準備、サイズ、味は、メーカーと販売地域の両方によって大きく異なる。

タイトル: 飯田吉英
幕末から順調に根を下ろしてきたハムやベーコンに対し、ソーセージはまだ輸入に依存しており、既に国産化への試みが各地で行われてはいたものの、いまだに十分満足の行く品が作れない状況にあった 。飯田は、これを打開し、大量生産への道を開いてやれば、安価で栄養価が高いソーセージを全国の家庭に普及させることができると考えたのである。当時、千葉の試験場に近い習志野の俘虜収容所には、第一次世界大戦により日本軍の捕虜となったドイツ兵が収容されていた。収容所内でドイツ兵が、盛んにソーセージを作っていることを知った飯田は、さっそく収容所長西郷寅太郎大佐に面会を求めた。捕虜の中にはカール・ヤーンら5名のソーセージ職人がいたが、ソーセージの技術はギルドの掟で守られた秘伝であり、誰もがそれを明かしてしまうことを拒んだ。

タイトル: ドイツのソーセージ
ドイツのソーセージではドイツ、ドイツ語圏で食べられているソーセージについて概説する。

タイトル: サマーソーセージ
サマーソーセージ(英語: Summer sausage)はアメリカ合衆国におけるソーセージの分類の1つ。開封されるまでは冷蔵せずとも常温保存が可能なソーセージ製品を指す。通常は豚肉が用いられるが、牛肉や鹿肉が混ぜられることもある。作り方もさまざまで、塩漬けされることが多いが、発酵、乾燥、燻製されることもある。調味料にはマスタードシード(英語版)、黒コショウ、ガーリックソルト(英語版)や砂糖が使われる。サマーソーセージはpHを下げることで細菌の増殖を遅らせ、より長い貯蔵を可能とすると共に、ぴりっと味を引き起こす。歴史的には冷蔵が発達する以前からサマーソーセージは存在し、高気温が新鮮な肉を腐敗させる夏季に消費される可能性のある肉を指していた。このため、特にドイツ系アメリカ人のコミュニティでは、冬季の贈答品として人気が高かった。

タイトル: ブラートヴルスト
フランケン地方の都市クルムバッハ発祥のクルムバッハ風ブラートヴルストは、細かく刻んだ仔牛肉を主な材料とし、細長い。フランケン地方最大の都市ニュルンベルクの小さく細いブラートヴルストは、最古の文献が1313年である。長さは7〜9センチメートル、重さは20〜25グラムで驚くほど小さい。ドイツで最も有名と思われるこのソーセージ、ニュルンベルク・ブラートヴルストおよびニュルンベルク・ロストブラートヴルスト(「ロスト」は直火の網焼きを意味する)は、2003年からEU法原産地名称保護制度のもと保護され、ニュルンベルクのみで生産される。ニュルンベルクでは1997年に「ニュルンベルク・ブラートヴルスト保護協会」が設立された。豚肉を材料とし、新鮮なマジョラムで独特の風味を与え、伝統的にブナ材の火でグリルする。

タイトル: ハモンドオルガン
 鈴木楽器は1991年ハモンド、1992年レスリーをそれぞれ買収し、旧・日本ハモンドの流れを汲むトランジスタ発振方式の製品や、新しいサンプリング音を利用したハモンドオルガン、レスリー・スピーカーの生産を開始した 。シンセサイザーの音が飽きられ始め、古い電気・電子楽器の音が再評価されるようになった1990年代前後からは多くのメーカーでPCM音源や物理モデル音源を利用したオルガンが作られるようになる。現在ハモンドオルガンの商標を持っているハモンドスズキ(Hammond-Suzuki)の製品はビンテージのB-3のトーンホイール一つ一つからサンプリングした音を使用しており、他社のものは物理モデル音源を用いて再現しているものが多い。これらのオルガンは「クローンホイール(Clonewheel)」と呼ばれている。

タイトル: 食肉
加工肉と呼ばれ、食肉は、その保存性や市場価値を高めるため加工されることがある。主要な加工品はハム・ソーセージである。保存性や官能特性を高める加工法として、塩漬、加熱、燻煙、発酵、乾燥などが用いられる。

タイトル: 大山ハム
大山ハム(だいせんハム)は、エア・ウォーターアグリ&フーズが販売する食肉加工品ブランドの一つ、本項ではかつて鳥取県米子市夜見町に本社を置いていた製造会社である大山ハム株式会社についても述べる。

タイトル: プレスハム
とくに、豚以外の肉を混ぜ合わせたプレスハムはほとんど作られなくなっている。なお、プレスハムは日本で独自に発展した食品であるが、欧米においても、プレスドハム(pressed ham)、ニュージャージーハム(New Jersey ham)などの、プレスハムと全く同じではないが似た製法で作られる食品は存在している。

タイトル: 日本ハム食品
日本ハム食品株式会社(にっぽんハムしょくひん、Nipponham Processed Foods Ltd. )は三重県桑名郡木曽岬町にある日本の食品メーカー。日本ハムの子会社で、日本ハムブランドの加工食品の開発、製造を担っている会社の一つである。2014年(平成26年)4月に親会社である日本ハムのコーポレートブランドロゴ改定に伴って当社もコーポレートブランドロゴを改定し、英文社名表記も従来のNIPPON HAM SYOKUHIN Inc.からNipponham Processed Foods Ltd.に改められた。

タイトル: ドイツ料理
ソーセージ(ドイツ語: Wurst ヴルスト)作りはドイツの長い伝統であり、数百の地域バリエーション、1,500以上の種類が存在する。現在も多くのヴルストが、ドイツの精肉店(ドイツ語: MetzgerまたはFleischer)で豚・鹿・牛・鳥・羊・ラムの腸詰として作られている。最も有名で最も人気があるのは、一般的に粗挽き肉とスパイスで作られたブラートヴルスト(Bratwurst)、豚肉または牛豚を燻製にし冷水で調理されたヴィーナー(Wiener)、血液(豚やガチョウが多い)で作られたブルートヴルスト(Blutwurst)やシュヴァルツヴルスト(Schwarzwurst)などがある。コールドカットには数千種類がある。地域特産品も存在し、国の多くの地域で見られる(例えばミュンヘンの白ソーセージはバイエルンで一般的)。ドイツにおける魚の年間消費量は、1人当たり平均14キログラムである。

タイトル: ブラートヴルスト
ドイツで最古のブラートヴルストは1313年にさかのぼり、ニュルンベルクのフランケン地方の文献に見られる。フランケン地方は今なお、グリルしたソーセージの世界的に著名な中心地である。

タイトル: ロースハム
ロースハムの一般的な製法を以下に記す。

タイトル: ピンケル
ピンケル(ドイツ語: Pinkel、ドイツ語: Pinkelwurst)はドイツのソーセージ。ブレーメン名物であり、ブレーマー・ピンケル(ドイツ語: Bremer Pinkel)とも呼ばれる。ソーセージの中身にカラスムギや大麦といった穀物とラードなどの油脂が入っているのが特徴である。特にドイツ北部地方では冬季になるとケール(グリュンコール(Grünkohl))の煮込みと共に食べるソーセージ(ヴルスト)として知られる。また「グリュンコールとピンケル」はブレーメンなど北ドイツの郷土料理となっているピンケルは皮を剥いて食べる。

タイトル: ウェンディーズ
当初は「ウィンダ(Winda)」だったそうだが、本人にとって発音が難しかった為ウェンディに変えたと言う。ウェンディーズのロゴは赤毛の少女で襟は「MOM」となっており「母の味を思い出すときに、ウェンディーズを思い出してほしい」との意味が込められている。「QUALITY IS OUR RECIPE(品質は私たちのレシピ)」をスローガンに掲げていたが現在は異なるスローガンを使用している。なおこのスローガンは商標登録されており、マークにも使用されている。国際的に掲げているテーマは「Real」「Fresh」。1995年、カナダ最大のファストフード及びコーヒー・ドーナツのチェーン店、ティムホートンズと合併し、「Wendy's International, Inc.」となった。それ以来、ウェンディーズ・レストランに加え、ティムホートンズの店舗をアメリカ合衆国で展開。

タイトル: 丸大食品
2008年度、2009年度に続き、2010年度のモンドセレクションで、丸大食品の主力商品である燻製屋熟成ウインナーが3年連続最高金賞を受賞した。また、2012年度にも最高金賞を受賞したことで、通算4度目の最高金賞受賞となった。

タイトル: カントリーハム
カントリーハムは亜硝酸塩の有無にかかわらず1~3ヶ月間塩蔵される。一般的にヒッコリーやレッドオークなどの堅木によって燻製されるが、ノースカロライナ州の「ソルト・アンド・ペッパーハム」のように、燻製されないものも存在する。燻製後、数ヶ月から3年ほど熟成する。熟成の期間は肉に含まれる脂肪の量によって変化する。カントリーハムはすぐに食せる状態ではないが保存には適している。店舗では、一般的に骨付きのまま冷蔵されず、刻印のついた布袋に入れた状態で販売される。また、あらかじめスライスされ、真空包装されたものも販売されている。

タイトル: 日本ハム惣菜
日本ハム惣菜株式会社(にっぽんハムそうざい、Nipponham Delicatessen Ltd.)は新潟県三条市にある日本の食品メーカー。日本ハムの子会社となっている。2014年4月に親会社である日本ハムのコーポレートブランドロゴ改定に伴って当社もコーポレートブランドロゴを改定し、英文社名表記も従来のNIPPON HAM SOUZAI Inc.からNipponham Delicatessen Ltd.に改められた。

タイトル: 日本ピュアフード
日本ピュアフード株式会社(にっぽんピュアフード)は、東京都品川区に本社を置く、日本ハム系列の食肉加工業者である。

タイトル: ヴィーナー・ヴュルストヒェン
ノルウェーでは、ヴィエナソーセージは通常レフセ・ロンペで提供される。

タイトル: 伊藤ハム米久ホールディングス
伊藤ハム米久ホールディングス株式会社(いとうハムよねきゅうホールディングス)は、伊藤ハムと米久を傘下に置く日本の持株会社。ハム・ソーセージ大手(日本ハム・プリマハム・丸大食品)の一角で業界2位。

タイトル: 播州ハム工業所
播州ハム工業所(ばんしゅうハムこうぎょうしょ、英称:BANSHU HAM CORP.)は、兵庫県姫路市久保町に本社を置く、ハム・ベーコン・ソーセージなどの製造を営んでいた企業である。

タイトル: なると (飲食店)
北海道産鶏肉の生肉を使用。

タイトル: コニードッグ
ロン・クルーガーは1995年4月18日付のコラムで、ソーセージを使うギャラガーのレシピをアンジェロズの共同所有者トム・V・ブラノフに直接見せたところ全面的に否定されたと伝えている。トッピングとして牛肉もしくは牛心臓肉の挽肉に玉ねぎとスパイスを加えるのがジャクソン風である。どちらの挽肉を用いるにしても、伝統的なソースは濃厚で栄養豊富なものである。蒸したバンズに挟んだ上質のソーセージにこのミートソースをかけ、角切りもしくは粗みじん切りの玉ねぎと一筋のマスタードをトッピングする。ジャクソン風のコニードッグが登場したのは1914年のことで、初期の提供店の中にトドロフスの店舗がいくつかあった。ただし現在は店舗としては営業しておらず、トドロフスはスーパーマーケットでの小売り用やレストラン他店向けにコニーソースの製造・販売を行っている。

タイトル: イングランド料理
しかしながら、近年はその反動で、ほとんどの精肉店やスーパーマーケットでは高品質のものを販売している。豚肉と牛肉を主原料することがほとんどであり最も一般的であるが、美食向けには鹿肉、イノシシ肉などを使うことがある。最も有名な地域名産のソーセージには、リンカンシャー・ソーセージ (Lincolnshire sausage) 、長く渦巻きにしたカンバーランド・ソーセージ (Cumberland sausage) があり、多くの精肉店には独自のレシピがあり代々受け継がれているが、通常はイタリアのソーセージやドイツのソーセージのように塩蔵した肉で作っていない。イングランドの大手スーパーマーケットのほとんどで、最低12種類以上のイングランドのソーセージを販売している。カンバーランドやリンカンシャーだけでなく、豚肉とリンゴ、豚肉とハーブ、牛肉とスティルトン、豚肉とモッツァレッラなどを販売する。

タイトル: カール・ワイデル・レイモン
カール・ワイデル・レイモン(Carl Weidl-Raymon, 1894年3月28日 - 1987年12月1日)は、オーストリア=ハンガリー帝国出身の食肉職人(マイスター)。第二次世界大戦前から北海道函館市で、ドイツ伝統のハム・ソーセージの製造を長年行った。「胃袋の宣教師」と呼ばれた。

タイトル: カワグチ
カワグチは、かつて存在した日本のおもちゃメーカーである。1975年から2000年代にかけて商品を展開。キャッチフレーズは、「おもちゃは愛」。

タイトル: メット (肉)
メットをメットヴルストというソーセージにすることがあり、これは大変長持ちする。スパイシーな風味で、しばしば燻製を施した生ソーセージである。

タイトル: ジャパン・ヴィンテージ
ジャパン・ヴィンテージ(和製英語: Japan Vintage)とは、主に1970年代~80年代に製作された、一部の高品質とされる日本製ギターの通称である。

タイトル: ソーセージ
また、ベジタリアン向けというわけではないが、伝統的な料理の中にも「ソーセージ」を称しながら肉を使用していないものがある。ウェールズのグラモーガン・ソーセージは肉の模倣はしておらず、野菜の味が生かされている。大豆のソーセージは1916年にドイツで発明されたものであるが、ベジタリアン向けに作られたわけではなかった。当時ケルン副市長で後にドイツの首相となるコンラート・アデナウアーが第一次世界大戦中の肉不足の対策として考案したもので、ケルナー・ブルスト(ドイツ語版)(Kölner Wurst、ケルン・ソーセージ)と命名された。

タイトル: 伊藤傳三
COMIZINE ニッポン・ロングセラー考vol.47 ポールウインナーJ-net21 ポールウインナー 資本力がなくてもアイデアで勝るソーセージを作ろう伊藤ハム公式ホームページ 伊藤ハムの沿革

タイトル: フランクフルター・ヴュルストヒェン
ドイツ国外では、「フランクフルター」は、ドイツでWiener Würstchen (ヴィーナー・ヴュルストヒェン)と呼ばれる北米でホットドッグに用いるボイルドソーセージの一般的な呼称である。オーストリアでは、ヴィーナー・ヴュルストヒェンは、フランクフルトで訓練を受けた肉屋であるJohann Georg Lahner(1772–1845)によってウィーンに運ばれたとされているため、フランクフルター・ヴュルストヒェンと呼ばれている。