質問: 熊本のご当地麺料理「太平燕」では、麺の代わりにどんなものを使っているでしょう?
回答: 春雨

タイトル: 宮古そば
ただ、近年では他地方のそばのように上に置かれることも多く、ソーキそばやてびちそばなど島外から伝わったメニューの場合は具材が麺の下に置かれることはない。店によってはカレー粉がテーブルに置かれており、好みによって振りかけて食べることがある。

タイトル: 呉冷麺
太めの平打ち麺に甘酸っぱいスープが特徴。平打ち麺は冷やし中華には珍しいとされる。キュウリ、チャーシュー、エビ、ゆで卵などがトッピングされている。卓上に用意されている酢辛子や黒酢を適宜加えて味の変化を楽しむことも推奨されている。

タイトル: 盛岡三大麺
盛岡三大麺(もりおかさんだいめん)とは、盛岡冷麺、盛岡じゃじゃ麺、わんこそばの総称である。 詳細は以上の項目を参照のこと。南部はっと鍋を含めて盛岡四大麺と呼ばれることもある。

タイトル: カムジャ麺
カムジャ麺(カムジャミョン、감자면)は、農心で製造されているインスタントラーメンである。カムジャ(甘藷、감자)とは朝鮮語でジャガイモという意味である。

タイトル: ふぁーめん
ラーメンのスープは豚骨醤油で麺はバリカタ、カタ、ノーマル、ヤワメンから選ぶことができた。

タイトル: ひやむぎ
山梨県では、ひやむぎやその他の麺類を甲州弁で「おだら」「おざら」と呼称する地域もある。

タイトル: パッシーイウ
パッシーイウはクァィティアオパットシーオーとも呼ばれるが、それは新鮮な平らなビーフンを主成分として使用することに由来する。しかしながら、他種の麺も使用することができる。

タイトル: 高山ラーメン
高山のラーメンは昭和初期が始まりだと言われている。地元では「中華そば」、あるいは単に「そば」と呼ばれ、いわゆる蕎麦の方が「日本そば」と呼ばれる事が多い。

タイトル: しのうどん
現在、しのうどんの麺は、株式会社スズキ麺工(本社:岡山県浅口市鴨方町本庄)のみが製造している。上質の小麦粉に水と塩を混ぜて作られている。麺は長い帯状で、茹でる前の状態で幅が2センチ以上、長さが1メートル以上ある。コシが弱く、柔らかである。