質問: 「クランチラップ」や「トスターダ」といったメニューが人気の、実業家のグレン・ベルによって創業されたアメリカのファーストフードチェン店は何でしょう?
回答: タコベル

タイトル: ボストン
1980年代からボストンでは、国家的に名声の高いシェフ、ジャスパー・ホワイト、ミン・ツァイ、トッド・イングリッシュの主導のもと、食生活に急激な変化が起こった。彼らそれぞれのレストラン(サマー・シャック、ブルー・ジンジャー、オリーヴズ)が大いにボストンの食の地位を向上させた。長年ケンブリッジで過ごしていた公共放送サービスのテレビタレント、ジュリア・チャイルドも同じく活躍した。ユニオン・オイスター・ハウスは1826年から営業しているアメリカでもっとも古いレストランである。カキの半開き、ニューイングランドクラムチャウダー、その他のシーフードがカウンターから直接給仕される。ファニエル・ホール市場の一部クインシー・マーケットには様々なレストランや食品店がある。近くのバー「チアーズ」は観光客に人気の食事処である。中華街には多くのアジア料理レストラン、パン屋、商店がある。

タイトル: シズラー (ファミリーレストラン)
シズラー(英語 : Sizzler)は、ステーキ、シーフード、 サラダ(サラダバー)を主力商品とするアメリカ合衆国発祥のレストランチェーンである。

タイトル: ホワイト・キャッスル (ファストフード)
ホワイト・キャッスルは、1921年にカンザス州ウィチタで創業した。コックだったウォルター・A・アンダーソン(Walter A. Anderson)が、保険会社出身のエドガー・ウォルド・"ビリー"・イングラム(Edgar Waldo "Billy" Ingram)と組んで、ホワイト・キャッスルを広め、チェーン店に成長させたのである。当時のアメリカ人は、アプトン・シンクレアの1906年の小説『ジャングル(英語版)』によって食肉加工業の劣悪な衛生状態が広く知られるようになって以降、挽肉を食べることを躊躇するようになっていた。ホワイト・キャッスルの創業者たちは、食肉加工業の清潔さを疑問視する当時広まっていた認識を変えようとした。清潔さを印象づけるため、小さな店舗は、鉄鋼の外壁に琺瑯のタイルを張り、内装にはステンレススチールを用いて、従業員は染みひとつない制服を身につけていた。

タイトル: ファーストキッチン
またメニュー変更と同時期に、セットメニューのポテトを追加料金を支払うことでサラダに変更できるサービスも始めたが、これは高価格商品化の試みというより、当時マクドナルド社の始めた同種のサービスに追随したものであった。2009年に新形態のコンセプト店として、渋谷宮益坂店がリニューアルされた(のち「ファーストキッチン・ウェンディーズ」に再リニューアル)。店内は明るいカフェスタイルに変わり、従業員の制服もエプロンを採用するなどイメージの刷新が図られた。2010年3月には関西にもリニューアル店舗として梅田芝田町店がオープンした。2011年には、看板商品であるベーコンエッグバーガーをハイグレード化した「特撰ベーコンエッグバーガー」を発売した。このきっかけは、テレビ朝日系列『お願い!ランキングGOLD』2010年11月20日放送分の「美食アカデミー」で「ベーコンエッグバーガー」が下位となったことによる。

タイトル: ハンバーガー
ニューヘイブンでは、急いでいる客にまかない用だった挽肉を焼いてパンに挟んで提供したのが始まりだと話している。また、ニューヨーク州ハンバーグ村は、ドイツの都市ハンブルクではなく自身がハンバーガーの名称の由来であると主張している。1920年代には、ビリー・イングラムとウォルター・アンダーソンの2人がカンザス州にホワイトキャッスルを開き、1個5セントで販売を始めた。後にアメリカ中に店舗が拡大し、これがハンバーガーチェーンの先駆けになったという。ハンバーガーは、1940年代にマクドナルド兄弟がカリフォルニア州に開いたドライブインでメニューに出され、評判になったことで、アメリカを中心に各国に広まった。その拡がりは「マクドナルド理論」といい、トーマス・フリードマンより「マクドナルドの店舗がある国同士は戦争をしない」という学説が出されたほどである。

タイトル: A&Wレストラン
A&Wレストラン(エイアンドダブリュレストラン、英: A&W Restaurants, Inc.)は、アメリカ合衆国、インドネシア、日本の沖縄県などに展開するハンバーガー、ルートビアなどを主力商品とするファストフードチェーンの本社企業である。かつては「A&Wルートビア」ブランドも保有していたが、現在はドクターペッパー・スナップル・グループ(Dr Pepper Snapple Group)の手に渡っている。

タイトル: キャプテンD
キャプテンD (Captain D’s ) は、アメリカ合衆国のファストカジュアルチェーンストア。シーフードやフィッシュ・アンド・チップス、そして低炭水化物を特長としている。本社はテネシー州ナッシュビルに位置している。対抗企業はロング・ジョン・シルヴァースである。

タイトル: ブランドン (フロリダ州)
ブランドンはタンパ市の主要ベッドタウンとして知られ、過去4分の1世紀以上続いた多くの特徴ある施設がある。アメリカ合衆国南東部で流行っている家族向けバーとグリルのレストランチェーン、ビーフ・オブラディはブランドンが誕生の地である。

タイトル: グレン・ベル
フランチャイズ一号店の成否が展開の鍵となると考えていたベルは、ロサンゼルス郊外のトーランスに見つけた出店適地をこの警官にあてがい、開店の際には直営店同様の派手な開店行事を催して支援した。この警官は最初の月だけで1万ドル以上の利益をあげ、以降、フランチャイジー希望者は続々と集まった。タコベルは毎週新しい店舗が建つ勢いで拡大していったが、初期は急成長を支えるだけの組織は固まっておらず、経営は不安定であった。マクドナルド兄弟は1961年に既に事業を売却して引退しており、ベルも事業の売却を検討したこともあったという。しかしタコベルはその後も成長を続け、1966年にはアリゾナ州スコッツデールに出店しカリフォルニア州外に進出、1967年には100店舗を達成した。企業としての体制も整い始め、1966年にはトーランスにフランチャイズ店向けの研修施設を併設したオフィスが建設された。

タイトル: アービーズ
アービーズ (英語:Arby's) は、アメリカ合衆国のファストフードチェーンである。オハイオ州発祥であるが、現在はジョージア州アトランタ郊外のサンディスプリングスに本社を置いている。ローストビーフ・バーガーを主力商品としている。

タイトル: オー・ボン・パン
オー・ボン・パン(英称・仏語:Au Bon Pain)はアメリカ合衆国マサチューセッツ州ボストンに本社を置くベーカリーカフェ形式のファストフードチェーン店。

タイトル: スバーロ
スバーロ(sbarro)は、アメリカ合衆国ニューヨーク市ブルックリン区で1956年に創業した、ピザのファストフードレストランである。「スバーロ」は創業者の姓である。世界40ヵ国以上で1,000店舗以上展開している。

タイトル: グレン・ベル
1967年、ベルは別に社長や副社長を任命して経営にあたらせ、自身は店舗拡大に注力することにし、同年に南東部における出店促進のため、フロリダに転居した。新店舗開店時には採算を無視して派手な開店行事を主張し、経営幹部と対立することもあった。1969年、株式公開の際に株を売却し、100万ドルを得た。大金を得たベルは、1970年にMGMが開催したオークションで映画撮影に使われた物品を買いあさった。1974年には高級住宅地のランチョサンタフェにある邸宅に移った。1975年には北カリフォルニアのトゥオルミの製材工場で利用されていた狭軌鉄道と周辺の土地を買収し、かつてのアメリカを追体験できる観光施設として、一帯の開発を始めた。その後の2年で数百万ドルを費やしたが計画は進まず、さらに多くの投資が必要であることが判明した。

タイトル: ケンタッキーフライドチキンの歴史
ケンタッキーフライドチキン(KFC)は起業家カーネル・ハーランド・サンダースによって設立された。サンダースは、大恐慌の時代にケンタッキー州コービンの国道沿いのレストランでフライドチキンの販売を開始した。サンダースは、レストラン業におけるフランチャイズビジネスの潜在的可能性を見いだし、1952年には最初の「ケンタッキーフライドチキン」のフランチャイズ加盟店がソルトレイクシティ(ユタ州)で生まれた。KFCはファストフード業界にフライドチキンを普及させ、ハンバーガーによる確立された支配に挑戦することで市場の多様化をもたらした。自身を「カーネル・サンダース」としてブランド化することで、サンダースはアメリカ文化史における重要な人物の1人となり、そのイメージはKFCの宣伝に広く利用され続けている。急速に拡大したKFCは、サンダースが経営するにはあまりに巨大な企業になった。

タイトル: シェパニーズ
レストラン経営者、作家そして活動家であるアリス・ウォータースが、1971年に映画監督で後にUCバークレー教授となったポール・アラトウ(Paul Aratow)と共同で開店した。開店時からウオーターズは新鮮な地元食材を用い、食材の持つ美味しさを生かしたシンプルで伝統的な調理を行うことを提唱した。地元の契約農家、酪農家、乳製品会社の食材を用いている。シェパニーズは、英国レストラン誌により何度か世界のトップ100レストランに選ばれている。2002年から2008年には世界のトップ50レストランに選ばれ、2003年には12位に列されている。2007年にアリス・ウオーターズはレストラン誌から「Lifetime Achievement賞」を受賞し、過去50年でもっとも米国料理に影響を与えたとたたえられた。2001年にはグルメマガジンがアメリカで一番のレストランであると評した。。

タイトル: ジッピーズ
また当時、大陸系のファストフード・チェーンはハワイに存在しなかった。当時、スペンスクリフ(Spencecliff)、アンディー・ウォン(Andy Wong、レストランByron'sなどを経営した)、そしてジッピーズが数少ないファストフード店であった。競争のため、ヒガ兄弟は多くのローカル料理を提供することにした。1983年11月19日にはナポレオンズ・ベーカリー(Napoleon's Bakery)がオープンした。ジッピーズは何か異なることに挑戦しようとしたのである 。彼らは利用客が夕飯を食べ終わったときにデザートを注文できるようにジッピーズをワンストップ形式とした。ベーカリーの開設によって、ジッピーズの売り上げは向上した。2002年5月に、創業者であるヒガ兄弟は「FCHエンタープライズ」(FCH Enterprise, Inc)という会社を創業した。

タイトル: フレッド・ハーヴィ
フレッド・ハーヴィは、フレッド・ハーヴィ・カンパニーを通して、米国で最初の「チェーン」レストランを創設したと評価されている。彼の名の冠する博物館がブレンワーズに存在している。彼を題材にした作品は数多く作られており、映画『ハーヴェイ・ガールズ(英語版) 』やスチームパンク小説においても登場する。

タイトル: スーパーマーケット
初期の食料雑貨店は肉や野菜を販売していなかったが、生鮮食品も販売する食料雑貨店が1920年代ごろ生まれた。現代的なスーパーマーケットの創始者は、クローガーの従業員だったマイケル・J・カレンとされている。スミソニアン博物館などの資料によれば、アメリカでの現代的なスーパーマーケット(または、食品スーパーのうち大規模なものはフードセンター、小規模なものはフードマーケット)と呼ばれる形態は、マイケル・J・カレンが1930年8月4日にニューヨーククイーンズ区のジャマイカ地区にある6,000平方フィート(560平方メートル)の空きガレージで始めた店が最初であるとしている。

タイトル: ケンタッキーフライドチキンの歴史
「ケンタッキーフライドチキン」という名称は、ハーマンが雇った看板書きのダン・アンダーソンによって創り出された。サンダースは、この名称が自分のフライドチキンと一般のレストランで提供される「南部風フライドチキン」(ディープフライで調理される)をはっきりと区別するのに役立つと考え、自らのビジネスにも取り入れた。ハーマンが主張するところによると、「ケンタッキーフライドチキン」の販売を開始した最初の1年で、レストランの売り上げは3倍以上になり、その上昇分の75パーセントがフライドチキンの販売によってもたらされていた。ユタ州の住民にとって、ケンタッキーからやってきた商品はエキゾチックで、「アメリカ南部の温かみ」を連想させるものだった。フランチャイズ型のビジネスであるKFCの成功は、初期の加盟者(フランチャイジー)の業績に依存していた。

タイトル: バーガーキング
バーガーキングの前身企業は、1953年にフロリダ州ジャクソンビルで「インスタバーガーキング」(Insta Burger King)として設立された。カリフォルニア州サンバーナーディーノにあるマクドナルド兄弟のオリジナル店舗の訪問後に、創業者兼オーナー(キース・J・クレイマーと彼の妻の叔父マシュー・バーンズ)が「インスタマシン」(Insta-machines)と呼ばれる二つの機械の権利を買って、最初の店を開いた。 彼らは、購入した機械のうちの1台、インスタブロイラー(Insta-Broiler)と呼ばれるオーブンを使って調理していた。この戦略は非常な成功を収め、その後、すべてのフランチャイズがこの機器を使用するように義務づけられた。その後、会社が傾いたので、1959年にマイアミを拠点とするフランチャイズ事業者のデビッド・エジャトンとジェームズ・マクラモア(英語版)によって買収された。

タイトル: ブロンズパロット
ブロンズパロットは、不二家の関連会社である不二家フードサービスが、かつて実験的に展開していたファミリーレストラン。

タイトル: キングスポート (テネシー州)
地域ファストフード・レストラン・チェーンのパルズ・サドン・サービスが1956年にキングスポートで1号店を開店した。

タイトル: グレン・ベル
グレン・ベルは1923年、カリフォルニア州リンウッドで生まれた。世界恐慌の影響もあって父親は仕事が続かず、ベルは飼育していた牛の乳で母親が作ったカッテージチーズを姉と売り歩いて家計を助けた。1935年、一家はサンバーナーディーノ郊外の山中に移ったが、ここでも生活は楽ではなかった。電気も通じず、2部屋しかない家で両親と6人兄弟が暮らし、農園の収穫で自給自足の生活を強いられた。現金収入は乏しく、学費の捻出に苦しみながらも高校に進学した。夏季休暇にはワシントン州の大叔母の家でパイを売り、3000ドルの利益を得た。この体験が、後に飲食業を志す契機となったという。卒業後、1942年から軍に加わり、翌年からは海兵隊の一員としてヌメアやガダルカナル、グアムなど、太平洋の島々に赴いた。ヌメアの基地では食堂で働き、大量の軍人に食事を提供するシステムの一端に触れた。

タイトル: ルイジアナ・フェイマス・フライドチキン
ルイジアナ・フェイマス・フライドチキン(英:Louisiana Famous Fried Chicken)は、アメリカ合衆国のファーストフードチェーン店である。1976年に創業した。カリフォルニア州、アリゾナ州、ジョージア州、イリノイ州、ミシガン州、ノースカロライナ州、テキサス州に148店舗がある。

タイトル: シェリーズ・レストラン
シェリーズ・レストラン(英: Shari's Restaurants)は、アメリカ合衆国西部で展開するファミリーレストランチェーン。年中無休の24時間営業である。初代店舗は1978年に開店したオレゴン州ハーミストン店である。企業事務所を同州ビーバートンのプログレス地区に構える。

タイトル: ダイナー
フィリップ・デュプリーとアーヴィン・ストッダードは、1906年にウースター・ランチカー(英語版)社を設立し、現在「ダイナー」と呼ばれる形式の店をアメリカ東海岸一帯に展開した。19世紀後半にはアメリカ東海岸北部で座席付きのランチワゴンが現れ、高価な不動産を購入することなく、オフィス街で営業した。1925年までは、「ランチワゴン」という名称に比べると「ダイナー」という名称はあまり使用されていなかったようである。ウースター周辺には現在も多くのダイナーがある。ニュージャージー州ベイヨンのジェリー・オマホニーが最初の「ダイナー」を作ったという説がある。同州エリザベスのジェリー・オマホニー・ダイナー社は、1917年から1941年に二千店のダイナーを製造し、そのうち現在も営業を続けている店舗が国内外に20軒残っている。

タイトル: Whataburger
Whataburger(ワッタバーガー)は、アメリカ合衆国、テキサス州、サンアントニオに本社を置き、ハンバーガーを主力としたファストフードチェーンである。創業者はハーモン・ドブソン (Harmon Dobson) とポール・バートン (Paul Burton) で、1950年、コーパスクリスティに第1号店を開店させた。チェーンはドブソン一家によって経営され、25のフランチャイズ業者が Whataburger に加盟している。2017年4月時点で、アメリカ合衆国南西・南東部に809の店舗を開店している。Whataburgerは、Aの字をした(英語版)、オレンジ色と白色の縞で彩られた屋根の店舗が、Whataburger を象徴づけるものとして知られてきた。この特徴的な店舗は、オデッサで初めて導入され、今日では歴史的なランドマークとなっている。

タイトル: ファーストフード
食文化は、民族、地域によって異なるため、それらの枠を越えて広がるには時間がかかる。それどころか、全く伝播しないことさえある。米国は多民族国家であるため、民族、出身国、人種、アメリカ国内での地域差などで分かれる食文化の枠を越えなければ、大きなビジネスにはならない宿命があった。ファストフードの始まりは、アメリカ国内における民族・地域の枠を越えて民族横断的に受け入れられる味付けであったことに加え、エンゲル係数が高かった時代に「安価」であったことが最大の武器となって広まったことだ。中産階級においては、安価であることよりも、手軽に食べられ、食物エネルギーが大きいファストフードは、労働効率を上げる食事として受け入れられていった。ハンバーガー、ホットドッグ、フライドチキン、サンドイッチ、ピザなど、種類ごとに「フードチェーン」があらわれ大企業化していった。