質問: 約1.8リットルを1とする、日本酒などの体積を表す時に用いる尺貫法の単位は何でしょう?
回答: 升

タイトル: 一斗缶
一斗缶(いっとかん)とは、尺貫法の単位である1斗(約18リットル)の容量を持つ角形の金属缶の俗称。規格上は18リットル缶という。

タイトル: 升
1875年(明治8年)、明治政府は新京升の体積を公定の升の体積と定めた。メートル条約批准後に制定された度量衡法で、メートル法に基づいて1尺は 10/33 メートルと定められ、分は尺の 100 分の 1 であるので、新京升の体積は、前項のとおり、7 × 3 (= 64827) 立方分であるので、1959年、計量法の施行により同法の規定する以外の単位の使用は規制され、升は公式には使用されなくなった。ただし、今日でも日本酒などの一部の酒類は 1.8 リットル単位で取り引きされている。約 1.8 リットルの液体が入る瓶は「一升瓶」と呼ばれている。一方で米の取引はキロが主体となったが、白米 1 合が 150 g であるので、米一升は 1.5 キログラムである。米 1 kg は約 6.6 合強、スーパーなどでよく売られている 5 kg 詰めの米袋は、約 3.3 升である。

タイトル: 台制
体積の単位は、メートル法の単位が広く使われている。かつては、日本の尺貫法に由来する以下の単位が使われていた。

タイトル: 体積
体積の単位には、SI では m を使用する。なお cm は立方センチメートル(cc と同義)であり、m(立方メートル) に補助単位を用いたものではない。 また、1,000cm = L(リットル: litre)をベースとした単位もよく用いられている。cc (cubic centimetre) という単位も良く利用されるが、cm を英語読みした時の略称で mL と同じ量を表す。尺貫法の体積の単位は石・斗・升・合・才などである。

タイトル: 斗
斗(と)とは、尺貫法における体積(容積)の単位。10升が1斗、10斗が1石となる。日本では、明治時代に1升=約1.8039リットルと定められたので、1斗=約18.039リットルとなる。中国では、1升=1リットルと定められたので、1斗=10リットルとなる。ただし、時代によって異なり、時代が下るに連れ容積が大きくなる傾向にある。周代は1.94リットルであったが、秦代に3.43リットル。後漢で1.98リットルに一度減るが、その後は魏・西晋で2.02リットル、隋・唐で5.94リットルなどと増え続け、明代には10.74リットルとほぼ現代と同じになった。約1斗の容積を持つ直方体形のブリキ缶は、日本ではかつて「一斗缶」と呼ばれていた。第二次世界大戦後は「五ガロン缶」(5 USG=18.93リットル)という名称が広まったが、後に「18リットル缶」が正式名称とされた。

タイトル: 勺
勺(しゃく)は、尺貫法における体積の単位である。合の10分の1、升の100分の1と定義される。日本では1升=約1.8039リットルであるので、1勺は約18.039ミリリットル、中国では1升=1リットルであるので、1勺は10ミリリットルとなる。「勺」は元々、古代中国における、小さなコップの口縁に長い柄のついた酒をくむ用器のことであり、その容積が勺という単位となった。なお、柄が器の横または底部近くについたものを斗と言い、これは水をくむ用器であった。勺は升・合と関連づけられてその100分の1、10分の1とされた。勺の更に10分の1の単位は、抄または才という。

タイトル: ファーキン (単位)
日本でも、特に地ビールを中心としたクラフトビールに関わる業界で、特定の規格の樽を指して、ファーキンという表現を用いている。この樽は、容量が39.75リットルであるため、単位としてのファーキンもこれに準じるものと理解されている。

タイトル: 合
合(ごう)は、尺貫法における体積の単位である。升の10分の1で、勺の10倍である。日本では、明治時代に1升=約1.8039リットルと定められたので、1合は約0.18039リットル(180.39ミリリットル)となる。中国では、1升=1リットルであるので、1合は100ミリリットルとなる。なお、中国語で「合」は通常「hé」であるが、体積の単位の場合は「gě」になる。漢代の長さの標準器であった黄鐘管を満たす水の量(これを表す単位名を「龠」と呼んだ)の2倍の量に由来するもので、2倍であるので「合」という名称となった。後に升と関連づけられてその10分の1の量とされるようになった。そこから「合」自体が「10分の1の量」という意味となり、下記のような地積(面積)の単位や斤基準の質量の単位、や登山道の目安を表す単位が生まれた。いずれも、その10分の1を勺としている。

タイトル: 乾量単位・液量単位
乾量単位(かんりょうたんい)・液量単位(えきりょうたんい)とは、体積の単位の分類である。液量単位は液体の体積の計量に用いられ、乾量単位はそれ以外の計量に用いられる。現行の単位系ではヤード・ポンド法にのみ存在する。メートル法でも初期には存在したが、現在は乾量・液量の区別はない。尺貫法には当初から区別は存在しなかった。

タイトル: 合
日本では商取引での尺貫法の単位の使用は禁止されているが、今日でも、日本酒や焼酎の販売は主に1合(180ミリリットル)単位で行われている。また、1合の米は標準的な1食分の分量となっており、1合を量るための計量カップが広く使われている。 米1合炊くのに必要な水の量も約1合である。単位換算では米1俵 = 60kgであり、また1俵 = 4斗 = 40升 = 400合 であるので、割り算して(60kgの400分の1 = 150g)で、 1合 = 150g となる。キロに換算すれば、1kgの米は、6.6合強(1000÷150 = 6.66666.....)である。実測値は精米の状態により異なる。また水分含有量によっても変化する。古米は乾燥して水分が少ないので、新米より軽い。米1,000粒が22~23グラムであるから、22.5グラムとして計算すると、1合は6,666粒ぐらいである。

タイトル: 枡
枡(ます)は、体積を計量するための測定器。主として、尺貫法の単位である「合」「升」「斗」を量るために利用される。なお、「枡」は祝枡など日本酒を飲むための「酒枡」や節分用の豆を入れるための「節分枡」など計量を目的としない四角形の容器を指すこともあるが、以下、この項目では主に計量用の枡について述べる。

タイトル: 尺貫法
例えば、「3町」ではなく「3町歩」のように、また、2町4反歩、6反8畝歩のように言う。町よりも大きな面積については、一辺1里の正方形の面積を示す「方里」( = 1555.2町≒15.423 km)を用いる。体積・容積の単位(度量衡の「量」)は、升を基本の単位とする。升の大きさは時代や地域によって大きく異なる(詳細は升を参照のこと)が、升と他の単位との関係はほとんど古代から変わっていない。日本で升が現在の大きさになったのは江戸時代のことである。勺未満の単位に関しては、抄(才)・撮・圭・粟(いずれも単位ごとに10分の1となる)という単位が『塵劫記』などの書物に載っており、さらにその下には黍・秕といった単位が存在するが、これらは日本の旧計量法施行法では定義されていない。土砂などについては、6尺立方に相当する立坪(単に坪とも)が用いられる。また、1立方尺を才とも言う。

タイトル: リットル
リットル(仏: litre, 英: litre, 単位記号: L, l)は体積の単位である。 その定義は1901年と1964年に2度変更された(後述)が、現在の定義は 10立方メートル (m) = 1立方デシメートル (dm) = 1000立方センチメートル (cm) である。すなわち、1辺が1デシメートル (1 dm = 10 cm) の立方体の体積である。メートル法の古い単位かつ非SI単位であるが「SI単位と併用できる非SI単位」の一つである。なお、リットルが容積の単位であるとされて液体を量る際に使われていた時代があったが、物理量としては「容積」は「体積」と同一であるので、現在では、リットルの定義において「容積」の語は用いられない。食品表示基準などでも同じである。

タイトル: 日本酒
清酒の比重を示す単位。対象とする清酒を15°Cにし、規定の浮秤(ふひょう en:hydrometer)を浮かべて計測する。そのときに、4°Cの蒸留水と同じ重さの酒の日本酒度を0とする。それよりも軽いものは+(プラス)の値、重いものは - (マイナス)の値をとる。日本酒度が高い(+の値が大きい)ほど辛口になる傾向があり、味の目安としてラベルに表示されることが多い。より厳密に酒の辛口甘口を示す指標として甘辛度(あまからど)がある。計量法体系では、日本酒度は次のように定義されている。ここで、清酒の比重は、101325 Paの圧力(標準気圧を意味する。)、4 °Cの条件下で計測したものである。これを逆算すると、以下の式も得られる。清酒10ミリリットルを中和するのに要する、0.1モル/リットルの水酸化ナトリウム溶液の滴定ミリリットル数のこと。

タイトル: 升
升(しょう)とは、尺貫法における体積(容積)の基準となる単位である。10合(ごう)が1升、10升が1斗(と)となる。その量は時代や国、地域により異なる。日本では、メートル法採用後の1891年(明治24年)に、新京枡の体積である、64827(ムシヤフナ、虫や鮒)立方分を立方メートル(立米、m)に換算して1升を 2401/1 331 000 立方メートルと定めた(後述)。これは、約 1.803 906 837 リットル (L) に当たる。中華人民共和国では、1 升 = 1 リットルと定義し、また、SI単位としてのリットルにも「升」の字を宛てている。一応区別のために、前者を市升、後者を公升と称するが、同じ値であることから単に升と呼ばれることが多い(市制も参照)。升は元々は両手で掬った量に由来する身体尺であった。当時の升は 200 ミリリットル程度、現在の升の10分の1程度であった。

タイトル: 才
才(さい)は、尺貫法の体積の基本単位である。船の積み荷や石材を量る場合には、一辺1尺の立方体の体積(1立方尺)を指す。立方尺は、升と並んで尺貫法における体積の基本単位であった。尺は10/33メートルであるから、才 = 立方尺は、約0.027 826 474 立方メートル = 27.826 474 リットルである。この場合、才の10倍(10立方尺)を石(こく)という。1石は、約0.278 264 74 立方メートル = 278.264 74 リットルである。

タイトル: アルコール度数
アルコール度数(アルコールどすう、Alcohol by volume, ABV)は、あるアルコール飲料に対するエタノールの体積濃度を百分率(パーセント、%)で表示した割合である。アルコール分(アルコールぶん)ともいい、数多くの国で標準的に使われている。××度、××%、あるいは ××% ABV のように表す。日本では「1度」=「1%」である。フランスの化学者・ゲイ=リュサックにちなみ、ゲイ=リュサック度数と呼ぶ国もある。アルコール度数の計測にはアルコール度数計(酒精計など)が用いられる。なお厳密に体積濃度を測るには、測定時の温度を決めなければならない。日本の酒税法では15°Cと決めている。

タイトル: リットル
ヨーロッパでは100分の1リットル (10 cm) であるセンチリットル (cL) が、飲料の容量などによく使われる。「EUにおける食品ラベルに関する表示規則(理事会指令76/211/EEC)」において、液体の容量表示は、「cL」と規定されている(ただしワイン類については附則でmL表示が認められている)。生化学、塗装・印刷など微量の液体を扱う分野では、マイクロリットル (μL)、ナノリットル (nL)、ピコリットル (pL)、フェムトリットル (fL)、アトリットル (aL) も使われる。立方ミリメートル (mm)、立方マイクロメートル (μm) 等は、単位の間が9桁も開いていて使いづらいからである。これより小さなSI接頭語を付けた単位であるゼプトリットル (zL) やヨクトリットル (yL) といった単位も一応は考えられるが、実際に用いられた例はない。

タイトル: 圭 (単位)
圭(けい)は、尺貫法の体積の単位である。撮(弗)の10分の1のことである。したがって、1圭は1勺の1000分の1となり、日本ではメートル法換算で約18.039μLとなる。中国では『孫子算経』、日本では『塵劫記』にみえる単位である。その下の単位は粟である。

タイトル: 瓶
例えば一升瓶でも日本酒などを入れるものは茶色の色つき瓶で、食用油などは内容物を見分けやすい淡い青色の透明瓶が使われるが、形状はどちらも尺貫法における一升(約1.8リットル)の細長い首を持った同じ形をしている。古く吹きガラスで作った瓶が用いられたが、こういった瓶は大きさや容積がまちまちであることから、工業単位で製造された物品を収めることに向かず、次第に大きさが規格化されていったことがうかがわれる。

タイトル: 立方センチメートル
現在(1964年以降)では、1 mL(ミリリットル)は正確に 1 cm である。なお、1 cm の水の質量は 約1 g(グラム)である。1901年から1964年までは、「高精度測定のための体積の単位は, 最大密度で, 標準大気圧の下にある1 キログラムの純水によって占められる体積であり, その体積を「リットル」と称する.」と定められていたが1964年に変更された。測定結果によれば、最大密度は3.98 °C、1気圧において、0.999972 g であったので、それに応じ 1 mL = 1.000028 cm だった。1964年の第12回 CGPM以降は、1 mL = 正確に1 cm となった。詳細は、リットル#歴史を参照のこと。

タイトル: ジル (単位)
ジル(gill)は、ヤード・ポンド法における体積の単位である。日本語では綴り字からギルとも書かれる。ジルは液量の計量にのみ用いられる。1ジルは4分の1パイント、4液量オンスと定義されるが、他の体積の単位と同様、アメリカとイギリス(英連邦諸国を含む)で値が異なる。アメリカでは、1ジルは約118.5ミリリットルとなる。アメリカの計量カップは元々2分の1パイントであったことから、1ジルは2分の1カップと関連づけられる。現在では計量カップはメートル法に基づいて240ミリリットルとなっているので、1ジルは120ミリリットルとなっている。イギリスおよび英連邦では、1ジルは142ミリリットルとなるが、現在はあまり使用されていない。ただし、現在でもパブにおける酒類の販売は6分の1ジルまたは5分の1ジル単位で行われている(実際にはメートル法で 25 mL、 35 mL と表示されている)。

タイトル: リットル
リットルは非SI単位であるが、国際単位系の規定でも計量法の規定でもSI接頭語を付加することができる。日本の日常生活では1000分の1リットルであるミリリットル (mL) がよく使われ、これは、立方センチメートル (cm) に等しい。この二者は混用されることもあるが、製品の種別や場合によっては片方のみがもっぱら使われる。液状の医薬品や化粧品,調理のレシピではミリリットルが用いられ、内燃機関の容積を細かく記述する際は立方センチメートルが用いられる(大まかに記述する際はリットルを用いる)。なお、立方センチメートル (cm) のことを cc(立方センチメートル:フランス語: centimètre cubeの略)とも表記することがあるが、SIでは使用を認めておらず、いくつかの理由から、使わないほうがよい(「立方センチメートル#cc」を参照)。

タイトル: 酒
日本でのアルコール度数は、含まれるアルコールの容量パーセントで「度」と表す。正確には、温度15°Cのとき、その中に含まれるエチルアルコールの容量をパーセントで表した値。販売されている酒の多くは、3度(ビール等)から50度前後(蒸留酒類)の範囲であるが、中には90度を超す商品もある。日本の酒税法では、1度未満の飲料は酒に含まれない。そのため一般的な甘酒はソフトドリンクに分類される。なお、日本酒には「日本酒度」という尺度があるが、これは日本酒の比重に基づくもので、アルコール度数とエキス分(酒類中の糖、有機酸、アミノ酸など不揮発性成分の含有量)に依存する。英語圏では、度数のほか、アルコールプルーフも使われる。USプルーフは度数の2倍、UKプルーフは度数の約1.75倍である。英語圏で degree や ° といえばプルーフのことなので、注意が必要である。

タイトル: 石 (単位)
江戸時代からの慣習により、現在も日本酒などの醸造業界では製造量を石高で表していることが多く、これを造石高と呼んでいる。

タイトル: 尺貫法
尺貫法がメートル法と全く異なる要素は、全てが一律の十進法ではないという点である。十倍を繰り返さない十の単位が用いられたり、六十進法の単位が用いられたり、六で割り切れて十で割り切れない単位が用いられたりするのが特徴である。以下の換算数値は、旧計量法施行法(昭和26年法律第208号)第4条、第5条に基づいている。長さ・距離の単位(度量衡の「度」)は、尺を基本の単位とする。他の単位は尺と独立に発生したと考えられるが、後に尺と関連づけられ、その整数倍または整数分の一となった。尺は時代や地域によってその長さが異なる。また、同じ時代でも目的などによって複数の尺が使い分けられてきた。今日の日本では曲尺(かねじゃく。単に「尺」と言えばこちらを指す)とその1.25倍の長さの鯨尺(くじらしゃく)(法令上は、「鯨尺尺」)が残っている。詳細は尺を参照のこと。高さについては尺のみを用いる。

タイトル: リットル
日本では、10分の1リットルであるデシリットル (dL) は、実生活ではあまり使われていない。しかし小学校2年生の算数の教科書で教えられている。これは水筒(0.8 L程度)やペットボトル(0.5 L程度)の体積を示して体積(「かさ」としている。)の単位を教えるのであるが、小学校2年生の段階では、小数点を習っていないため、0.8 L、0.5 L とは教えず、8 dL、5 dL として教えるためである。この単位は、主として豆や穀類を小売りする際に用いられている(2005年9月現在)。計量法の施行により、従来使われてきた尺貫法ベースの計量単位が商取引に使えなくなったため、1合(約 1.8039 デシリットル)に比較的近い2デシリットルを販売の基準としている(写真参照)。また、血糖値の単位として mg/dL(ミリグラム毎デシリットル)が用いられる。