質問: フランス語で「食器戸棚」という意味がある、パーティーなどで行う立食形式のことを何というでしょう?
回答: ビュッフェ

タイトル: ビュッフェ
ビュッフェ(buffet)とは、フランス語で立食形式での食事の意。ビュフェやブッフェともいう。ビュッフェはフランス語ではもともと「飾り棚」を意味し、飾り棚に料理を並べて各自が料理を好きに取り分けて立食するスタイルを指した。メインテーブルに並べられた料理を各自が取り分ける立食形式の食事を「ビュッフェ」と呼ぶ。さらに客側がセルフサービスで料理を自由に皿に取り分けるスタイルそのものをビュッフェと称することもあり、その場合には立食形式のほかシッティング・ビュッフェ(元卓の料理をセルフサービスで取り分け自分のテーブルで着席して飲食する形式)を含む。国際儀礼では立食形式のパーティが「レセプション」として開催されることがある。

タイトル: 立ち食い
現代日本語においても、「立ち食い」と同義語とするかどうかは辞書によって見解が異なるものの、多くはパーティー形式の立ち食いに限定している。立食パーティーとは、料理をビュッフェ形式(立食とセルフサービスを特徴とする形式)で供するパーティーのことで、参加者は各自セルフサービスで元卓(ビュッフェテーブル)に供された大皿の料理から各自の皿へ適量を取り分けて立位のままで食べる。決まった席は設けられないが、壁際などに椅子が用意されていて望めば座食も可能な場合が多い。定められた席の無い立食形式では、参加者は自由に動くことができるため、交流しやすいという利点がある。一方、料理の提供者および主催者にとっては、大皿料理は調理の手間が軽減できるうえに個々に配膳する必要もないため、比較的少人数でこなすことができ、コスト削減に繋がるという利点がある。

タイトル: パーティー
リボン、スプレー玩具 (Silly String) 、風船などがこの目的で使用される場合もある。装飾や風船といったパーティーの証拠は、家の外観から見えないようにしているので、当人は何も疑わない。ディナーパーティー(晩餐会)は、人々が夕食を供する社交的な集まりで、通常は主催者の自宅にて行われる。最も格調高い晩餐会では、テーブルセッティングされたダイニングテーブルに正餐が提供される。晩餐会に先立って居間やバーでのカクテルアワー(夕食前に軽く食前酒を嗜む時間)があることも多く、来賓側はカクテルを嗜みながら歓談する。通常食事中にはワインが提供され、各料理に合わせて異なるワインが供されることも多い。さほどフォーマルでない晩餐会では、ビュッフェが振る舞われる。来客側はビュッフェから食べ物を選び、会話しながら立食する。

タイトル: 立ち食い
「立ち食い」は、第1義・第2義ともに、辞書によっては「立食(りっしょく)」を同義語に挙げている。この語は「座って食事すること」の意味での「座食/坐食(ざしょく)」の対義語である。初出は、『朝野新聞』の1882年(明治15年)12月15日刊に見られる一文「造幣局の各官吏は、忘年、新年宴会等に席貸に於て芸妓を招くことを廃止し、洋風の立食に替へらるることになりし趣」。明治時代前期に現われた言葉であり、『漢英対照いろは辞典』(1888年〈明治21年〉)は「立食(たちぐひ)」「立ち食ひ」と同義語とし、『俗語辞海』(1909年〈明治42年〉)も同じ見解を持つ一方、『言海』(1891年〈明治24年〉)と『日本大辞書』(1893年〈明治26年〉)は「パーティーで飲食物を卓上に置いて自由に取って食べる形式」という旨の語意のみを挙げている。

タイトル: 定食
定食(ていしょく)は、飲食店等における料理の提供形態の1つ。複数の定まった料理を提供するもの。コース(course)料理やフランス語でmenuムニュともよぶ。セットやコンボ、プレートやワンプレートとも呼ばれる。対義語は、「一品料理」や「アラカルト(a la carte)」である。

タイトル: パーティー
ビュッフェ形式なら女性客はカクテルドレスを着用しても問題ないとされ、男性はブレザーを着用しても構わない。よりくだけた夕食会では、主催者がゲスト側に飲食物を持参するよう依頼する場合もある。この種のパーティーはポットラック (potluck) と呼ばれる。米国では、この持ち寄り食事会が教会やコミュニティセンターでごく頻繁に開催される。ガーデンパーティーとは、公園や庭園で開かれるパーティーである。ガーデンパーティーは通常、野外で行われる他の集まり(単なるパーティー、ピクニック、バーベキュー等)よりも格調高いパーティーである。ガーデンパーティーが、栄誉のイベントになっている場合もある。例えば、英国君主によるバッキンガム宮殿の庭やホリールードハウス宮殿の庭で開かれるガーデンパーティー招待が栄誉あるものと見なされている。日本だと、天皇・皇后が主催する赤坂御苑の園遊会がこれに相当する。

タイトル: テーブルウェア
テーブルウェア(英語: Tableware)とは、食卓に食べ物や飲み物を供するために使う食器類である。テーブルウェアにはカトラリーやガラス食器(グラスウェア)も含まれる。分類、種別、個数はそれぞれの文化、地域、および料理において様々である。

タイトル: 食器
食器(しょっき)とは、食事に用いる容器や器具の総称で、容器については単に器(うつわ)と呼ぶ場合もある。菜箸や鍋といった調理の際に用いる器具や容器は、調理器具として通常は食器の範疇に含めないが、食事中も卓上で用いられるものに関してはその限りではない。また、テーブルや椅子といった家具は食器ではないが、和食における膳や、洋食においてパンなどを直接乗せる布、ランチョンマットなどは食器の範疇に含まれることがある。抹茶や煎茶に用いる道具は、茶器または茶道具、飲酒に用いる道具は酒器とも呼ばれ、これらを食器とは区別して用いる場合もある。また、携帯や輸送、保存の為の容器で直接、食事の際に利用するもの(水筒、缶飲料の缶、ペットボトル、包み紙)なども広い意味での食器であるが、通常はこれを食器の範疇に含めない。食文化の違い、食品・食材の違いによってさまざまな食器が存在する。

タイトル: ビュッフェ
ビュッフェスタイルでは料理が並べられたビュッフェテーブル(ビュッフェボード)に自由に移動して自らが食べる分だけ皿に取り分ける。来客者が全員着席して給仕人が料理をそれぞれに運ぶ形式のランチやディナーに比べるとインフォーマルな形式とされる。ビュッフェスタイルは国際儀礼などでも用いられる形式であるが、マナーとして次のようなものがある。

タイトル: オードブル
日本では、パーティなどで出される、酒のつまみや軽食類を盛り合わせたものを指して、オードブルという。仕出しのオードブル容器は円形で中央に器があり、そこから放射状に6つから7つ程度に仕分けられて各仕切りに皿が配置されるもので、プラスチック製のものはサークルトレーともいう。

タイトル: 会席料理
会席料理(かいせきりょうり)は宴会や会食で用いられるコース形式の日本料理。連歌や俳句の会席で、本膳料理を簡略化したもの。献立に従って、一品ずつ食べていく「喰い切り」のものと、宴会時の配膳方式のものと2種類の傾向があり、いずれも一品料理ではない。

タイトル: 立ち食い
立ち食い/立食い/立食(たちぐい、表外漢字使用:立ち喰い 等)とは、第1義には、立ったまま食べること。用例として、「おにぎりの立ち食い」、「世に出た頃の江戸前寿司は立ち食いするものであった」。第2義には、飲食店の業態の一つで、屋台・スタンドなどで立ったまま食べさせるというもの。用例として、「立ち食い蕎麦屋」(cf. 立ち食いそば・うどん店)、「世に出た頃の江戸前寿司の店は立ち食いであった」。立食(りっしょく)と同義とする辞書と、しない辞書がある(後述)。

タイトル: パーティー
フランスの大統領は、パリ祭(7月14日)当日にパリのエリゼ宮殿でガーデンパーティーを開催する。カクテルパーティーはカクテルが供されるパーティーのことで、カクテルレセプションと呼ばれることもある。このパーティーに参加する女性はカクテルドレスを着用して構わない。ファッション上の主張としてカクテルハットが時おり着用されたりもする。英米文化におけるティーパーティーとは、アフタヌーン・ティーのための格調高いパーティーである。伝統的にこの会には女性だけが参加していたが、男性が招待される場合もある。西洋のティーパーティーはしばしばボーンチャイナや銀器などの壮麗な食器類を使うのが特徴である。そのテーブルは、大きさや価格が何であれ、布ナプキンと調和するカップと皿で、最も美しく見えるようテーブルセッティングが行われる。

タイトル: パーティー
このようにすると、主賓に出会う前に来客が自分のペースで展覧会を深く鑑賞する時間を増やすことができる。学術集会のように食べ物が提供されることも多い。レセプションでの軽食は、コーヒーやレモネードといった最小限でも、晩餐会と同等に凝ったものでも構わない。18世紀のフランスとイギリスでは、夜に上流階級の客人を自宅に招待して軽食や文化的な会話を楽しむソワレ(夜会)が都市に住居を持つ裕福な既婚女性の間で流行した。夜会には洗練された音楽娯楽が含まれることも多く、この用語は依然として特定の洗練された夜のパーティーという定義で使われることもある。社交界の女性主人には、女優のほか実体以上の評判を備えた女性もいた。女性主人の人柄が明らかに夜会の性格と客人の選択を決定した。夜会の有名な女性主人としてはヘスター・スレイルなどがいる。ダンスパーティーは、来客が踊る社交的な集会である。

タイトル: ホームパーティー
欧米文化ではレストラン等ではなく自宅に客を招待することは最上のもてなしと考えられている。そのため日本でいうホームパーティーと異なり儀礼的かつ社交的な要素が強い形態のものも多い。欧米では客をもてなすために専門のウェイターを招いてパーティーを開くことも一般的である。欧米では自宅に招いたり招かれたりすることは信頼関係を深める機会であり、家庭にゲストを招くことは自分たちの趣味趣向やライフスタイルを知ってもらう機会と捉えられている。このようなフォーマルなパーティーでは招待状も作成され、日時やパーティーの種類(ランチ、ディナー、カクテル等)のほか、ドレスコードがある場合はそれも記載される。なお、欧米でも日本のホームパーティーと同じような形態のパーティーも存在する。

タイトル: メニュー (料理)
フランス料理の「menu ムニュ」は、あらかじめ組み合わされた一連の料理の流れ(table d'hôte ターブル・ドット。英語風に言うと「コース料理」)を指す。 フランス料理でmenuムニュ(コース料理一覧)とcarteカルト(一品料理の一覧)が対比されて理解されており、アラカルトは、客が料理を一品一品自分の好みで選んで注文すること。フランス料理では、一度にテーブルに出さず、アペリティフ、前菜がまず出て、前菜を食べ終わってからメイン料理が出され、メインを食べ終わってからデセールというように、あくまでひとつが終わって次を出し、舞台芸術のようにシナリオが決まっていて時間とともに情景が変化してゆく、ということを強く意識している。日本の「定食」は、懐石や会席料理のように一品ずつ食べていく「喰い切り」のものと、本膳料理やラーメンライスのように同時に複数の料理を配膳するものと、2種類の傾向がある。

タイトル: ディナーショー
ディナーショー(Dinner Show)は、食事と芸能が楽しめる催しのこと。英語ではDinner theaterやDinner and floor showと呼ばれる。

タイトル: 食堂
食堂(しょくどう、英: dining room)は、建物、とくに住居において食事をとるための部屋のことである。

タイトル: 属人器
考古学者の佐原真が用い始めた用語である。一回の食事ごとにある一人に割り当てられる銘々器(individual wares)に対し、属人器は食器そのものが特定の人が常に使うものとして認識されている食器である。言い換えれば、属人器以外の銘々器は、一回の食事ごとに持ち主が定められる一時的な属人器ともいえるが、長期的にみると家族などで共用の食器である。また、中華料理の大皿のように一回の食事の中でも複数人で取り分けて使う食器は共用器(common wares)と呼ぶ。西アジアやアフリカには銘々器を使わず、共用器と手だけで食事をする例もある。家庭においてはご飯茶碗や箸などが代表的な属人器だが、複数をセットで買い揃えることが多いティーカップやスプーンといった食器は属人器にはなりにくい。家庭はいうまでもなく、オフィスでも各人が湯飲みやマグカップを持ち込み、自分専用に使うのは日本では当たり前の光景である。

タイトル: 食べられる食器
食べられる食器(たべられるしょっき)は、食することが可能な皿や飲み物用のグラス、調理器具、カトラリーなどである。食べられる食器は自家製のものや、企業によって商品化されているものもある。

タイトル: 皿鉢料理
婚礼や葬式、法事や神祭のほかにも出生の名付けの祝いや節句、新築祝いや六一(ろくいち)と言われる還暦の祝いなど、宴を催すと言えば皿鉢料理であり、何十枚と用意する大きな宴もあった事から、出された皿鉢の枚数を示す事で宴会の規模が解るとも言われていた。専門店の仕出しが主流となる以前には、行事の度事に手先の器用な者が中心となり近隣が寄り集まって皿鉢料理が作られており、小規模な神祭や仲間内の酒盛りなどの場合は、各々の家の主人が仕入れや調理を行っていた。また、他に本職を持ちながらも皿鉢料理に造詣が深く料理好きで器用な人がどの地域にも二、三人はおり、「器用やり」とも呼ばれ料理人として冠婚葬祭や講など大勢の客の集う行事の際に雇われては料理の腕を振るってもいた。

タイトル: ガストロノミー
この言葉の意味は「フランスの食文化」である。日本では美食術、美食学とも訳されることが多い。

タイトル: レストラン
レストラン(仏: Restaurant)とは、一般的には客ごとに個別のテーブルを用意し、客がメニューから料理を選択できるようにした飲食店。飲食店の一種であるが、統計上などでは専門料理店(料亭、ラーメン店、焼肉店など)はレストランに含まれず別の区分になっている。

タイトル: アントレ
アントレ(仏: entrée)は、主にフランス料理のコースの中でオードブル、前菜の後に供される料理という意味で使われる。下記の通り英語圏とは意味が異なるので、日本においては店により意味が異なる。

タイトル: 宴座
宴座(えんのざ)とは、節会・大饗・釈奠の儀式後に開かれる宴席のこと。

タイトル: 本膳料理
本膳料理(ほんぜんりょうり)とは、日本料理のひとつ。「食事をとる」という行為自体に儀式的な意味合いを持たせているのが特徴。室町時代に確立された武家の礼法から始まり江戸時代に発展した形式。しかし明治時代以降ほとんど廃れてしまい、現在では冠婚葬祭などの儀礼的な料理に面影を残す程度である(婚礼の際の三々九度など)。更に、肝心の料理店自体が用語の使い方を誤っている例がしばしば見られる(単なる婚礼や法事の会席料理や仕出し弁当に「本膳料理」という名前を付けている例がある)。なお、茶会における宴会の本膳は「懐石」と呼び区別される。

タイトル: 晩餐会
晩餐会(ばんさんかい)は、夕食の時間に、正餐(ディナー)を供する宴会である。甫守謹吾によれば、正式の場合は、人に敬意を表し、あるいは祝賀その他の目的で催され、宴会の内で一番鄭重で厳格なもので儀礼は重視される。

タイトル: 食堂
一般的に食堂やダイニングルームと呼ばれているのは、食事をとるための部屋のことである。食堂という用語・概念は、いくつかの角度から用いられているがひとつは、台所と対比・区別する形で用いられている。また「寝室」「客間」などの用語・概念とも対比して用いられている。ただし、食に関係する住宅空間は、時代とともに様々に変化し多様化してきており、現代の一般家庭では、食事をとる場所と台所を一体化させた様式(ダイニング・キッチン)も広く採用されているし、また居間と食堂を一体化させた様式(リビング・ダイニング)も広く採用されている。その意味では、「ダイニングルーム」は「ダイニング・キッチン」や「リビング・ダイニング」と対比されて、近年ではやや古風となった観もある様式の、食事をとるための専用の部屋、を指すために用いられている。西洋ではダイニングルームと言えば食卓と椅子が設置してある。

タイトル: アラカルト
アラカルト(仏: à la carte)とは、献立表から好みに応じて一品ずつ注文する料理のこと。またそうした食事方法のことも指す。日本語としては一品料理、お好み料理とも言う。

タイトル: キャバレー
キャバレー(仏: cabaret)とは、本来はダンスやコメディショーなどパフォーマンスをする舞台のあるレストランやナイトクラブのことである。

タイトル: 台所
台所はキッチン(英語:kitchen)、厨房(ちゅうぼう)、調理場(ちょうりば)、勝手場(かってば)、(お)勝手(かって)などともいわれる。台所やキッチン、勝手場という呼び方は、主に一般住宅の調理設備を指し、厨房や調理場という呼び方は、飲食店や給食センターなどの大規模な業務用の調理設備を指すことが多い。日本語の「台所」の語源は、平安時代に貴族たちが食生活を行っていた部屋の総称である台盤所(配膳用の皿を載せる台が置かれた場所)に由来し、中世以降「台所」と呼ばれるようになった。また、英語のキッチンの語源は、古来語のcycene(クチーナ)、ラテン語のco-quina(火を使うところ)に由来する。レストランなどの営業目的である業務用の台所(厨房、調理場)は、作業人数に合わせた適切な広さや設備の設定が必要である。

タイトル: パントリー
パントリー(英語: Pantry)とはキッチンの一部分に、あるいはキッチンに隣接して設けられる小室・収納スペースである。食品や飲料のほか、日常使う頻度の少ない調理器具や什器類をストックするために利用される。食品貯蔵庫や食器室と呼ばれる。飲食店やホテルでは、厨房から運ばれてきた料理を盛りつける配膳室のことを指すこともある。多くの場合、北半球では日光を避けるために北や東の方向に作られる場合が多いが、南半球では同じ理由にて南や東向きに作られる。

タイトル: テーブルマナー
テーブルマナー (英語: Table manners) とは、それぞれの食文化が培ってきた決まりに従い、食事の際に用いられる道具を適切に使い、食事を共にする人々に敬意をはらうマナーのことである。