質問: 香りの主成分はシオネールという有機化合物で、月桂樹の葉を乾燥させたハーブをフランス語で何という?
回答: ローリエ

タイトル: ケードネズ
ケード油(杜松油)はケードネズの材を蒸留して採れる精油で、古来より皮膚病の治療薬や化粧品の原料、香料として利用されてきた。また、地中海南西部のバレアレス諸島ではセイヨウネズが自生していないため、この種の球果をジンの香り付けの代用品として利用してきた。

タイトル: 精油
ただし、同じ植物原料を用いても、水蒸気蒸留法と圧搾法では、抽出された精油の成分組成は全く異なる。柑橘類は、果皮の色のついた部分にあるオレイフェール細胞に精油を含有しているので、果皮に圧力を加えて破裂させる。果皮を絞るスクイーズ法と果皮をおろしがねのようなもので擦るエキュエル法がある。昔は手作業で行っていたが、現在では機械化されている。L-リモネンなどのテルペン類は熱による香りの劣化が激しいので、圧力をかける時に発生するわずかな熱による変性を防ぐため、冷却しながら圧搾処理(低温圧搾法、コールド・プレス)を行う。この抽出物には水が含まれるため、ジュース、パルプも共に遠心分離器にかけて(または上澄みを取って)水と分離する。得られた抽出物はエッセンスと呼ばれる。(これはオリーブオイル抽出(英語版)と似た方法である。)他の抽出法に比べて不純物を含むため、品質の劣化が早い。

タイトル: 没薬
花、特にバラの香りの分析的評価の一つにミルラ香という名前がある。

タイトル: シナモン
「シナモン」という言葉はその中茶色をも指す。シナモンは複数の植物種とそれらの一部が作り出す商業的香辛料の名称である。それらは全てクスノキ科のニッケイ属 (Cinnamomum) に属する 。数種のニッケイ属植物のみが香辛料のために商業的に育てられている。セイロンニッケイ (Cinnamomum verum) は「真のシナモン」と見なされることもあるが、国際通商におけるほとんどのシナモンはその近縁種のシナニッケイ (Cinnamomum cassia) に由来する。シナニッケイ由来の香辛料はカシア (cassia) とも呼ばれる。15世紀から英語に実際の用例が確認できる英単語の"cinnamon" は、ギリシア語のκιννάμωμον (kinnámōmon) からラテン語及び中世フランス語を経て取り入れられた。

タイトル: 精油
松根油の抽出などに利用される。(詳細は「乾留」を参照。)分離蒸留法、部分蒸留法、分留とも。抽出された香気成分を、さらに細かく分離する方法。精油からテルペンを分離すること(精油の脱テルペン化)などに用いられる。(詳細は「蒸留」を参照。)21世紀に日本で開発された新しい抽出法で、溶剤や水を利用しない。真空ポンプでタンク内を減圧状態に保ち、マイクロ波で植物を加熱する。蒸発した植物中の有用成分を冷却凝縮器で液体に戻し、回収器で集める。有効成分を低温・短時間で抽出でき、有用成分の回収率・品質が高く、オール電化で操作も簡易である。ハイドロゾルの作成も可能である。アンフルラージュは、油脂に花の芳香成分を溶解させる古くからある抽出法。脱臭した固形の動物性脂肪(通常は精製した豚油)に花びらなど香料植物を置いて香気成分を溶解させたのち、エタノールで精油のみを脂肪から抽出する。

タイトル: アンブレットリド
優雅なムスク香を持つ。調合香料の保留剤として用いられ、ボディー感を与える。食品用フレーバーとしてはラズベリー、イチゴ、バナナなどに0.007-0.7ppmほどの低濃度で使用され、変調効果をもたらす。

タイトル: イノンド
イノンド(蒔蘿; 学名: Anethum graveolens)は、セリ科イノンド属の一年草または二年草。英語由来のディル (英: dill) の名でもよばれる。伝統的に使われているハーブの1種として知られ、種子や葉を香味料や生薬として用いる。リンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物の一つである(参照: #分類)。

タイトル: セイヨウカノコソウ
成分に吉草酸が含まれる。他にテルペン類、揮発油成分、アルカロイドが含まれる。それらの成分を含む根茎と根を、ヨーロッパでは「ワレリアナ根」と呼ぶ。精油の含量はカノコソウよりも少ない。

タイトル: フェヌグリーク
フェヌグリーク(学名: Trigonella foenum-graecum、英語名: fenugreek)は、ハーブ・香辛料の一種でもある、マメ亜科の一年草植物。フェヌグリーク属中の代表的な1種。地中海地方原産で、古くから中近東、アフリカ、インドで栽培された。日本には享保年間に持ち込まれたが、農作物として栽培されることはなかった。

タイトル: リオレ
1869年、コーラ・ミレー・ロビネ(Cora Millet-Robinet)による著書「La Maison rustique des dames」では、レモンとオレンジ花水で香り付けをし、ブラックコーヒーやチョコレートで香り付けをすることをが提案されていた。

タイトル: ナンキョウ
ナンキョウの根茎はフラボノールのガランギンを含む。根茎は「galangol」と呼ばれる精油成分を含み、ここから分留によってシネオール、ピネン、オイゲノールなどが得られる。

タイトル: オレンジ
オレンジオイルは約90%のd-リモネンで構成されており、家具用の木製コンディショナーなどの溶媒や洗剤やハンドクレンザーで、他の柑橘系オイルと共に様々な家庭用化学物質に入れて使われる。心地よい香りのある効率的な洗浄剤で環境にやさしいため、石油化学製品よりも好ましいとされている。ただし、d-リモネンは皮膚に刺激性があり、様々な国で水生生物にとって非常に有毒だと分類されている。マーマレードのプレザーブは、伝統的に甘みの少ないセビリアオレンジで作られている。果物のあらゆる部分が使用される。内果皮と種子(分けて綿の袋に入れておく)は、果汁・細切りの皮と果肉・砂糖・水の混合物に入れて煮ることでペクチンが抽出され、これが保存に有用な(粘性のある)凝固をもたらす。

タイトル: ナイーブ
ナイーブ - 1994年に発売されたボディケア商品。「植物性なので肌に優しい」という特徴を打ち出している。フランス語の直接的な意味では無く、日本語の「やさしい」や「単純(シンプル)」という意味から命名された。

タイトル: シス-3-ヘキセナール
シス-3-ヘキセナール(cis-3-Hexenal)は脂肪族アルデヒドの一種。異性体のトランス-2-ヘキセナールとともに青葉アルデヒドの別名を持ち、草や葉の匂いの主要な成分である。 天然にはホウレンソウやクローバー、ブナ、クリ、カシの葉や生の茶葉、たらの芽など植物から広く見つかっており、トマトの香り成分としても重要である。多くの昆虫がフェロモンとして利用している。サッポロビールは2013年に、ホップに含まれるシス-3-ヘキセナールおよび1-ヘキサナールがのどごしを向上させるとの研究結果を発表した。