質問: 1970年代に木村勉が京都で開店した、どろどろのスープが特徴的な、「天一」の略称で知られるラーメンチェーン店は何?
回答: 天下一品

タイトル: 和歌山ラーメン
だが、これは新横浜ラーメン博物館広報の武内伸が分類を明確にするために名付けた名称であり、歴史的経緯などから鑑みても正しい表現とは言いがたい。そのため、武内が後に「勝手な名称付けて済みません」と謝っている。また、これらのいずれにも該当しない系統のラーメン店も多数存在しており、鶏ガラベース、魚介類ベース、その他他地方ご当地ラーメンのチェーン店など様々な店舗が見られる。

タイトル: 十文字ラーメン
1935年(昭和10年)ころ、マルタマ(まるたま食堂)が創業したのが始まりとされる。あっさりとしており、かつて重労働の多かった時代におやつ代わりに食されることも多かったという。

タイトル: 天理ラーメン
天理ラーメン(てんりラーメン)とは、奈良県天理市の「ご当地ラーメン」である。白菜を主体とした野菜の具が特徴のラーメンである。

タイトル: らーめん山頭火
らーめん山頭火(らーめんさんとうか)は、株式会社アブ・アウト(本社:北海道札幌市)が経営するラーメン店チェーンである。本店を発祥地である北海道旭川市に置き、日本国内の他、北米や東南アジアを中心に店舗を展開している。店名は、俳人・種田山頭火に由来し、開業した3月10日との語呂合わせにもなっている。

タイトル: 特一番
特一番(とくいちばん)は、旭川ラーメンを提供しているラーメン店。昭和22年に開店した蜂屋、青葉に続き昭和25年に北海道旭川市で創業した、醤油ラーメンをメインとしている地元老舗店である。元祖は戦後に闇市の屋台で腕を振るっていた満州から引き上げてきた武藤鉄之助を採用し、旭川市3条6丁目昭和通の新築店舗で開業したものである。武藤はその後現在は閉店しているが、暖簾わけで「新特一番」という名前で3店舗展開した。旭川で多店化したのは特一番が早く多い時で10店舗があったが、2013年現在5店舗が旭川市内で営業をしている。又、「味特」も暖簾分けでその後札幌・六本木で人気となった「天鳳」で現在市内にある「味特」は直接のつながりはない。

タイトル: 六角家 (ラーメン店)
ほかの家系ラーメン店よりもスープの味が柔らかい。

タイトル: 大宮守人
大宮 守人(おおみや もりと、1919年 - 2000年4月29日)は、ラーメン店『味の三平』初代店主。札幌の味噌ラーメンの発明者。

タイトル: 家系ラーメン
家系ラーメン(いえけいラーメン)あるいは横浜家系ラーメン(よこはまいえけいラーメン)は、1974年創業の「吉村家」(神奈川県横浜市)を源流とするラーメン店の店舗群、或いは「吉村家」に類似する濃厚な豚骨醤油ラーメンのジャンルを指す名称。

タイトル: 一蘭
1960年(昭和35年)、福岡県福岡市百道で創業し、ラーメンの真ん中に唐辛子ベースの赤いタレを浮かせて提供した元祖とされる。1966年(昭和41年)に福岡県小郡市へ移転し、屋号を「一蘭」と改名して営業を続けた。やがて、初代店主が高齢となって廃業を予定するも現代表に屋号を譲り営業を継続、常連を会員とする全国でもまれな会員制ラーメン店となる。一蘭は「日本初の会員制」と自称している。1993年(平成5年)9月、現在の「一蘭」第1号店である那の川店が開店し、福岡県内で店舗展開を行う。店主が代わっていることから、1960年(昭和35年)に創業した百道の店ではなく、ここを「発祥の店」としている。「記入式オーダーシステム」「味集中カウンター」は、現在の一蘭になってからである。

タイトル: ベトコンラーメン
1969年に一宮市で開業した中華料理屋「新京」店主の稲垣稔が考案した。開店当時、過労や夏バテ回復のためにニンニクとトウガラシを入れたラーメンを、賄い料理として調理師が作った。これを食した店主の稲垣稔は、1940年頃に満州国新京にあった実家の呉服店で中国人店員が作っていた湯麺と近い風味に気付き、味が良いことから品書きに取り入れた。これを開店準備中に従業員が食す様子を見て、常連客が注文するようになったとも伝わる。商品化に際し、ベトナム戦争で戦闘中のベトコン(南ベトナム解放民族戦線)の勇敢な姿を見て、ベトコンラーメンと名付けた。戦闘が激化すると、食事の名称にふさわしくないと考えてこの由来を否定した。客が「食べると体調が良くなる」と語ったことから、ベスト・コンディションの略であると説明している。

タイトル: 大勝軒
大勝軒(たいしょうけん)首都圏を中心に存在する、ラーメン屋、中華料理屋。同じ屋号を使用しているが、大きく分けると以下の3つの源流があり、それぞれはまったく関係ない。いずれかの店で修行した弟子による、暖簾分けの店舗が数多く存在する。

タイトル: 高安 (ラーメン店)
スープはクリーミーなこってり系。中華そばのトッピングはチャーシュー、ネギ、メンマである。また限定メニューのすじ肉の煮込みが入るスジラーメンもあり、人気商品のため売り切れる事もある。また、サイドメニューの巨大な薄めのカレー風味のからあげも人気がある(食べ切れなかった場合、持ち帰りも可能)。大相撲力士の髙安晃がお気に入りの店としても知られるようになっている。静岡県静岡市駿河区に、本店で修行した者が開業した店が存在する。

タイトル: 木久蔵ラーメン
現在は福岡県の株式会社まあるいテーブルが木久扇とライセンス契約し製造・販売をしている。初代木久蔵時代に発売されたものは「木久蔵〜」のまま、木久扇襲名(改名)後に発売されたものは、「木久扇〜」となっている。

タイトル: 中華四川
中華四川(ちゅうかしせん)は、1975年に神奈川県小田原市で創業したタンタン麺専門店である。ひき肉・ザーサイ・ニンニク・豆板醤などをベースとした、とろみの強いあんかけ風甘辛スープの坦々麺を提供している。小田原系坦々麺の源流とされる。

タイトル: 味の大王
味の大王(あじのだいおう)は、北海道苫小牧市・室蘭市に本拠を置くラーメンチェーン店。カレーラーメン・室蘭カレーラーメン発祥のラーメン店と言われている。

タイトル: 力の源ホールディングス
全国展開のラーメン店チェーン。詳細は博多一風堂を参照。農業事業・研修施設を運営する農業生産法人(株式会社)。大分県竹田市の久住農場と豊後大野市の重政農場がある。1951年創業のうどん店。後継者難に陥っていた同店を買収、現在に至る。そのうち、博多1番街店はかつて福岡西鉄名店街に存在した「ニュー因幡」としてリニューアルした。2021年12月現在、10店舗。

タイトル: 好来系ラーメン
2022年(令和4年)9月現在、好来系ラーメンとして知られるラーメン店は以下が存在する。