質問: 滋賀県のご当地グルメ「サラダパン」に挟まれている、江戸時代の僧侶の名が付いた大根の漬物は何でしょう?
回答: 沢庵漬け

タイトル: 沢庵漬け
日本が統治していた当時は、徳島県などから供給されていたというが、現在は台湾現地産や中国産が主流となっている。韓国には日本統治時代に沢庵漬けが持ち込まれた。「日帝の持ちこんだもので良かったものは、沢庵だけ」という格言があるほど韓国社会に受容され、現在では広く普及している。一般的には「タンムジ」(「甘い大根の漬物」の略)と呼ばれるが、日本語のたくあんが朝鮮語式発音に変わった「タカン」と呼ばれることもある。味は甘酸っぱい傾向があるもののほぼ同じ。また韓国では中華料理店でチャジャンミョンに添えられて提供されることが一般的である。加えて日本料理店のみならず、洋食を供するレストランでも沢庵漬けが出されることがあるが、これは洋食そのものが日本から伝わったものであるために定着した現象である。

タイトル: 風呂吹き
風呂吹き(ふろふき)は、野菜等を大きく切って茹でたり煮たり蒸したものに練り味噌をかけて食べる日本料理。冬の季語。ダイコンやカブ、トウガンや柿の実などが用いられ、「風呂吹き大根」や「蕪の風呂吹き」、「柿の風呂吹き」などと呼ばれ、いずれも熱いものを食べる。

タイトル: マルニ伊勢屋本店
聖徳太子建立七大寺の一つとされ、日本最古の官寺である四天王寺西側の参道に店舗『四天王寺 西むら』を構える。天日塩、昆布、ぬかなどを使用して作られた「田辺大根、天王寺蕪、大阪しろな、泉州水なす、毛馬胡瓜」などのなにわ伝統野菜の漬物を主力商品としている。

タイトル: ニンジンサラダ
マチェドニアは、北アフリカやケベック州、なかでもケベック・シティーで食される、ニンジンなどの野菜とマヨネーズを和えたサラダである。フランスのキャロットラペは、全粒マスタードとすりおろしたニンジンを材料とするサラダである。

タイトル: 大根餅
広東茶屋で点心として使われるほか、広東と香港では旧正月料理としても使われている。中国語で餅を「糕」と記載し、「ガオ」と発音するが、「高」という漢字も同じ発音のため、上昇するという意味を持ち、運気が向上すると言われている。大根餅は中国の広東省と福建省の食文化の中では非常に重要であり、広東や福建の移民の多い台湾・シンガポール・マレーシアでも一般化とされている。一般的な調理方法は、大根を細かく切って、もち米粉とコーンスターチで作ったペーストと混ぜて、みじん切りにした椎茸、干しエビ、中華ソーセージ、ベーコンを加えて蒸す。

タイトル: 大津まるごとカレー
大津まるごとカレー(おおつまるごとカレー)は、滋賀県大津市で販売されているご当地カレーライス。

タイトル: いぶり漬け
いぶり漬け(いぶりづけ)は、秋田県の内陸南部地方に伝わる、野菜(主に大根)を燻煙乾燥させてつくる漬物である。「いぶりがっこ」という名で呼ばれることが多いが、元は秋田県湯沢市下院内の漬物屋(雄勝野きむらや)が、1964年に発売したいぶり漬けの商標である。秋田県全体で親しまれている。名付けの由来は秋田の方言(秋田弁)で漬物を「がっこ」と呼ぶことから、燻した(いぶり)漬物(がっこ)とされ、近年では秋田の郷土食としても広く知られるようになった。2019年5月8日、農林水産省により地理的表示 (GI) 登録された。