質問: 穀物などを原料として70回以上の蒸留を繰り返して造られ、アルコール度数が96度になることから「世界最強の酒」と呼ばれる、ポーランド産のウォッカは何?
回答: スピリタス

タイトル: アブソルベント
アブソルベント(ABSOLWENT)は1995年、700以上ものウオッカブランドがひしめくポーランドにて、ヨーロッパでも有数の大手酒造メーカーであるポルモス・ビアリストック社より発売されたウオッカである。 現在、日本ではリードオフジャパン株式会社が輸入・販売を行っている。

タイトル: ウォッカ
当時はポーランド語では消毒剤のウォッカは「ウォッカ」(ヴトゥカ)、「飲用としてのウォッカと同じものは「ゴシャウカ」(当時のポーランド語で「焼けるようにからい(お酒)」の意味)と、別々の名称で呼ばれていたが、この2つは消毒薬・嗜好品という具合に用途が異なるだけで実は同じものである。まとめてラテン語でaqua vitae(アクア・ヴィテ、「命の水」の意)と呼ばれていた。またこれが訛ってoko-wita(オコ・ヴィタ)とも呼ばれていた。この「命の水」の製造法は既に中世前期の8-9世紀にはポーランドに伝わったようで、陸上交易の隊商等によってアラビアからもたらされたものとみられている。アクア・ヴィテのポーランド語訳であるwoda życia(ヴォーダ・ジチャ)から「水」の意味を持つwoda(ヴォーダ)を「ちっちゃな...

タイトル: ズブロッカ
ズブロッカ(ポーランド語: Żubrówka)とは、ポーランドの世界遺産「ビャウォヴィエジャの森」で採れるバイソングラス(英語版)(Bison Grass)を漬け込んだウォッカ。瓶内にはバイソングラスが一本、手作業で入れられている。桜餅に似ていると形容される柔らかな香りと、まろやかな飲み口が特徴。ポーランド語の本来の読みに近い発音は「ジュブルフカ [ʐuˈbrufka] 」。ズブロッカという読み方は本来の発音を壊しており正しくはないが、英語圏(ˈzubɹəvkə)に広まり、日本人に発音しやすい形で、日本に伝わった。

タイトル: ウォッカ
日本の酒税法上はスピリッツに分類される。大麦、小麦、ライ麦、ジャガイモなど穀物を原材料とし、蒸留後、白樺の炭で濾過して作る。このため、エタノール成分を除けばほぼ無味無臭無色である。ただし、フレーバー(フレーバード、フレイバード)・ウォッカのように、香味が付けられているものも存在する。日本語では「ヴォトカ」「ウォトカ」「ウォツカ」「ウオッカ」「ウオツカ」とも片仮名表記される。名称中の「ツ/ッ」は本来は促音ではないが、促音と誤読された結果「ッ」の表記が定着した。同様の例としてカムチャツカ、アルコホル (Alcohol) が挙げられる。ウォッカとは、ロシアなどでは単に「蒸留酒」を表す一般名詞であり、ロシアの少数民族で飲まれていたような蒸留酒も、ロシア語ではすべて「ウォッカ」と区分されている。スラヴ諸語においては、ウォッカは「水」を意味する単語「вода (voda)」に指小辞を付したものである。

タイトル: スリヴォヴィッツ
よく冷やすことでアルコール度数の高さによる飲みづらさを低減できるものの、常温で飲むほうが原料の果実の芳香を楽しむことができる。商用で広く流通しているスリヴォヴィッツには以下のようなものがある:スリヴォヴィッツはモラヴィアの象徴的な飲み物と考えられており、現地のことわざや民謡、テレビ番組や映画といった、伝統、文化、ポップカルチャーにて頻繁に目にする。ポーランドでも古くからスリヴォヴィッツ製造の伝統がある。伝統的にポーランド南部の高地の住人がスリヴォヴィッツを造り飲用してきており、特別のブランド名も持っていなかった。ポーランドのスリヴォヴィッツとして知られているもののひとつに、ウォンツコ(英語版)地域で製造されるシュリヴォヴィツァ・ウォンツカ(英語版)(Śliwowica Łącka)がある。

タイトル: フィンランディア (ウォッカ)
1888年にフィンランドのラヤマキで設立された「ラヤマキ蒸溜所」を発祥としている。フィンランディアの伝統と製法はフィンランドの歴史と文化の重要な部分であり、ラヤマキ蒸溜所の建物のいくつかは国家遺産の一部として保護されている。フィンランディアは北欧の氷河の中で長い時間をかけて氷堆石によってろ過された天然氷河水を仕込み水として使用し、白夜の太陽の下で育ったフィンランド産の六条大麦を原料として製造される。プレミアムウォッカの他、ライム、ココナッツ、ブラックカラント、マンゴー、タンジェリン、ラズベリー、クランベリー、グレープフルーツ、レッドベリーのフレーバーがある。氷河をイメージしウォッカの透明感と新鮮さを表現したボトルは、1970年にフィンランドの彫刻家タピオ・ヴィルカラが最初のオリジナルデザインを手掛けた。

タイトル: ウォッカ
ちゃん」の意味を付加する指小形で「ちっちゃな水ちゃん」の意味のwódka(ヴトゥカ、または、ヴートゥカ)の語ができた。アクア・ヴィテ、すなわちエタノールおよびその蒸留法はアラビアから持ち込まれたものとみられるが、アラビアでは原則として享楽のための飲酒という習慣はない。ポーランドではアラビアのようにアクア・ヴィテを消毒剤、体臭予防剤、皮膚感染症の予防・治療剤、気つけ薬として使用する習慣が広く一般に定着した。このようにエタノール液を消毒剤として用いる習慣もあって、14世紀ヨーロッパの大ペスト禍のとき当時のポーランド、およびその勢力圏ではペストが流行しなかった。現在のポーランドでもウォッカ(すなわちアクア・ヴィテ)を消毒、体臭の予防、皮膚感染症の予防や治療、気つけに利用するが、通常のウォッカよりもはるかにアルコール度数の高いスピリタスが広く使われる。

タイトル: ポーランド料理
ウィーンにてヨーロッパ大陸最初のカフェを開店し、カフェ文化を広めたのが第二次ウィーン包囲の際にオスマン帝国からウィーンを救ったポーランド王ヤン3世配下の将校フランチシェク・クルチツキ(Jerzy Franciszek Kulczycki)で、ウィーンには彼の名前にちなんだ「コルシツキー通り(Kolschitzky gasse)」と銅像がある。ポーランド人にはアルコール好きが多い。一方で20%程度が禁酒家でもある。ウォッカ(ポーランド語ではヴートゥカ)を代表として蜂蜜酒(ミュト・ピトヌィ miód pitny)、ビール(ピヴォ piwo)の種類が豊富。家庭ではさまざまなリキュールを作る習慣がある。

タイトル: ズブロッカ
ウォッカのズブロッカの特徴である淡いオリーブ色、柔らかな香りは、このバイソングラスに由来している。許可を得た人たちの手によって最も香り豊かになる初夏に、手で丁寧に刈り取りされている。ウォッカはポーランド語では「ヴ(ー)トゥカ」といい、ウォッカの銘柄のズブロッカ(ジュブルフカ)の本来の意味は「ヴトゥカ・ジュブルフカ」(バイソングラスのウォッカ)。CEDC傘下のポーランド随一のスピリッツメーカー、ポルモス・ビヤリストック社(英語版)。バイソングラスを使ってウォッカを作る事を政府に許可された唯一のメーカーで、ポーランド北東部の街ビヤリストックにある。日本ではリードオフジャパン株式会社が輸入販売元となっており、ズブロッカを販売している。尚、アメリカで売られているものにはバイソングラスは使われず、人工的に着香されている。

タイトル: グレイグース
グレイグース (Grey Goose Vodka) は、1997年に米国で最初に発売された、フランス産高級ウォッカ。フランス産高級小麦を100%使用し、コニャック地方にて製造される。ニューヨークのSidney Frank社から、2004年にバカルディ社(Bacardi Limited)が22億ドル(単一ブランドの買収としては過去最高額)でブランドの製造販売権を取得した。最初のフランス産ウォッカで、全世界で3600万本以上の販売規模(Impact社調べ)を持つ高級ウォッカとして世界最大のブランド。

タイトル: スピリタス
穀物とジャガイモを主原料として、70回以上の蒸留を繰り返すことにより、95-96度という高アルコール度数に仕上げられた、世界最高純度のスピリッツである。水との共沸混合物となっていることから、蒸留でこれ以上の純度に精製することも不可能である。成分のほとんどが純粋なエタノールであるため、喫飲中は喫煙を含めて火気厳禁である。過去にはスピリタスから気化したエタノールにライターやタバコの火が引火して火災が発生する事故が起きており、注意喚起も行われている。ポーランドには、複数のブランドがあるが、日本ではポルモス・ワルシャワ社製で、ミリオン商事株式会社が輸入している緑色キャップの瓶のもの(ラベル名は SPIRYTUS REKTYFIKOWANY RECTIFIED SPIRIT)がよく見られる。味は、初めに刺すような痛みと強烈な焦熱感があるが、それを過ぎると甘く感じる。

タイトル: ヴィル・ヴァルゲ・ウォッカ
ヴィル・ヴァルゲ・ウォッカ(Viru Valge Vodka)は、エストニア産のウォッカである。リビコ(Liviko)社が生産している。アルコール度数は、38%、40%、80%がある。なお、スイカ味やイチゴ味などのフレーバード・ウォッカもあり、こちらのアルコール度数は38%である。この他、同じくリビコ社が生産しているスイカ・青りんごやピンク・グレープフルーツなどの果汁とヴィル・ヴァルゲ・ウォッカを混合した混成酒のヴィル・ヴァルゲ・クーラー(Viru Valge Cooler)と言う製品もある。

タイトル: ウォッカ
ロシアウォッカの標準的な製法は以下のようになる。添加物とろ過工程の回数や順序は製品によって変わる。

タイトル: アブソルベント
 こうして蒸留されたスピリッツは、ポルモス・ビアリストック蒸留所の厳しい品質検査を受けてから、第2段階の蒸留工程へと移される。第二段階の蒸留は、ポルモス・ビアリストック社の最新の蒸留施設で行われる。ヨーロッパでも最新の設備を有し、限りなくピュアなスピリッツの製造が可能。 スピリッツは6つのコラムを通され、不純物を取り除く。合計7回の蒸留を経て、アルコール度数は96.5度となる。このスピリッツに加水し、アルコール度数40度に調整する。多くのウオッカには、二日酔いの元となるアルデヒドやメタノールが微量ながら残っているが、計7回の蒸留で不純物を極限まで取除いたアブソルベントウオッカは、アルデヒド、メタノール残留0である。

タイトル: スウェーデン料理
レナート(Renat)はスウェーデンの国民的なウォッカとされているが、他にもエクスプローラー・ウォッカ(Explorer Vodka)およびアブソルートという有名なブランドがあり、後者は世界で最も有名な蒸留酒ブランドのひとつである。ブレンヴィーンのほとんどは、アルコール度数40%前後である。蒸留酒の製造は、18世紀までさかのぼる伝統があり、1840年代に最も盛んであった。1880年代以降、国有のシステームブローゲット社がアルコール度数3.5%以上のアルコール飲料販売の権利を限定し、独占していた。スウェーデンの農村では密造酒が作られるようになったが、密輸の増加やアルコール輸入規制緩和のため近年は製造が減少した。スウェーデンの伝統的なリキュールは、19世紀に大人気となったプンシュである。

タイトル: ウォッカ
一般的なウォッカは固有の風味がほとんど無く、酒の自己主張を抑えながらアルコール度数の高いカクテルに仕上げることができる。そのため高い度数による効きの強さに由来して名が付いたものがしばしばある。また、 缶チューハイの一部製品にはウォッカベースのものがある。

タイトル: ビール
ビールは、ポーランドでは人々に大変親しまれている飲み物で、しかもこの20年間その人気は高まる一途である。2009年の Ernst & Young による報告によれば、ポーランドはビールの生産量ではヨーロッパでも第3位である。1位のドイツが103億リットル、2位の英国が49億5,000万リットル、そしてポーランドが36億9,000万リットルを生産している。ポーランド国内市場の拡大が続き、ポーランド醸造産業雇用者連盟 (Zwiazek Pracodawcow Przemyslu Piwowarskiego) は醸造業界年次大会において、2008年のポーランドでのビール消費量が、一人当たり94リッターにまで増大したと発表した。国内市場での販売総量としては35億 6,240万リッターにのぼる。

タイトル: 蒸留酒
蒸留酒(じょうりゅうしゅ)とは、醸造酒を蒸留して作った酒である。スピリッツ(spirits)とも呼ばれる。酒を製造方法で、醸造酒・蒸留酒・混成酒に分類したときのひとつ。基本的にはアルコール度数が高いものの、蒸留後に加水した場合でも蒸留酒とされるので、アルコール度数を大きく落とすことも可能である。世界各地に、地域に応じた様々な蒸留酒が存在する。

タイトル: ストリチナヤ
ストリチナヤ(ロシア語:Столичная;ラテン文字表記:Stolichnaya)は、ウォッカの銘柄の一つ。ストリチナヤはロシア語で「首都の」を意味する。その名の通り、1901年にモスクワで製造が始められたことに由来する。現在ではイルクーツクをはじめとしてロシア各地やラトビアの工場で生産されている。ボトルの朱色の枠のラベルに描かれているのは、モスクワ中心部にあるホテル・モスクワの旧建物とされるが、ゴスプランのあった建物もしくは二つを合わせた建物という説もある。原料には自社農場で栽培した穀物を使用している。その品質の高さから国内では人気が高く、国際酒類博覧会でメダルを獲得した実績もある。佐藤優によるとボリス・エリツィンが好んでおり、在任中は公式な晩餐会にも出されていたという。外貨獲得のためソビエト連邦時代から食料輸出輸入公団(S.P.I.

タイトル: アイリッシュ・ウイスキー
アイリッシュ・ウイスキーはヨーロッパの古い蒸留飲料のひとつと考えられており、アイリッシュ・ウイスキーとスコッチ・ウイスキーのどちらがより歴史があるかの議論には決着がついていない。伝承によれば、6世紀に中東を訪れたアイルランドの修道僧が、現地で香水を作るために用いられていた蒸留技術を持ち帰り、それを酒造に応用したという。また、聖パトリックが蒸留技術を伝えたとする伝承も存在する。ヘンリー2世によるアイルランド遠征の時、家臣からの報告書にアイルランドで大麦から蒸留した酒が飲まれていた記録があったと言われているが、確認できる史料は無く、信憑性を疑問視する声もある。12世紀当時にアイルランドで飲まれていた蒸留酒は、ビールを蒸留した濁り酒だった。アルコール度数は約20度と現在のウイスキーに比べて低く、発酵の段階で果物、蜂蜜、ハーブを入れて香りをつけていた。

タイトル: ツヴァック
ヴィルモスは、洋ナシのパーリンカと中性スピリッツをブレンドしたもので、風味付けに蜂蜜を入れたもの/入れないものがある。3年熟成した純粋な洋ナシのパーリンカもある。セントフーベルトゥスは伝統的なハーブリキュールで、33種類のハーブから作ったアルコール度数33%のセントフーベルトゥス33が有名である。セントフーベルトゥス33は軽い香りの若者向けの製品である。パーリンカとフルーツ100%から作った蒸留酒をブレンドしたシリーズ。蜂蜜を加えて甘くしているため、ハンガリーの法律上はパーリンカとして販売できないことからこのブランド名で販売されている。パーリンカベースのリキュールで、より軽く、甘いのが特徴。ウォッカ1種類の他、ウォッカベースのアルコール飲料2種からなる。

タイトル: 酒
なおイギリスは、気候の低温化によりブドウが栽培できなくなり、ワイン生産は廃れた。10世紀以前には蒸留酒が発明されていた。それは錬金術師が偶然に作り出したものだといわれる。ラテン語で蒸留酒はアクア・ヴィテ(生命の水)と呼ばれた。それが変化してフランス語でオード・ヴィー、ゲール語でウシュクベーハーになり、今日の様々な蒸留酒の区分ができた。1171年、ヘンリー2世の軍隊がアイルランドに侵攻した。その時の記録によると、住民は「アスキボー」という蒸留酒を飲んでいたという。これがウイスキーの語源となる。日本の沖縄(当時は琉球)では、若い女性が口の中で噛み砕いた木の実を唾液とともに吐き出し、それを醗酵させた口噛み酒を中国の使節へ供したという記録がある。

タイトル: 中性スピリッツ
中性スピリッツが、エタノールを95%以上に濃縮した、飲用可能な蒸留酒であることは既述の通りである。その96 %がエタノールであるウォッカの一種のスピリタスは、中性スピリッツそのものだと言える。なお、ウォッカには無味無臭のものが多数存在する。また、カクテルのアルコール度数を上げるためなどに使用されることからもわかるように、ウォッカにも原料の違いによる特徴があまりないという性質がある。これらのように、ウォッカは中性スピリッツと似た特徴を持っているがために、中性スピリッツに加水して作った酒がウォッカだと誤解することもあるかもしれない。しかし、大部分のウォッカは、蒸留によって一旦85 〜 96 %までエタノールを濃縮したものに加水して製造しているので、一部のウォッカは中性スピリッツに加水したものだと言えるものの、全てのウォッカが中性スピリッツに加水したものだとは言えない。

タイトル: アブソルート (ウォッカ)
アブソルート(Absolut Vodka)はスウェーデンに本社を置く、V&S社から販売されているウォッカのブランドの一つ。スピリッツの中ではバカルディやスミノフに続く3番目に位置しており、世界的なブランドとして高い評価を得ている。

タイトル: ニッカ・ザ・麦焼酎
2017年6月27日に発売される。減圧蒸溜によるすっきりとした味わいの原酒と常圧蒸溜による麦の薫りがしっかりと感じられる原酒 を採用するとともに、複数の樽に貯蔵した原酒をブレンドをすることで、多様な薫りの調和を図っている。アルコール度数(分)は25度(%)、製造は千葉県柏市にあるニッカウヰスキー柏工場が担当。なお、販売地区は全国にて販売される。