質問: 穀物などを原料として70回以上の蒸留を繰り返して造られ、アルコール度数が96度になることから「世界最強の酒」と呼ばれる、ポーランド産のウォッカは何?
回答: スピリタス

タイトル: ホワイトリカー
1970年代アメリカ市場でウォッカの販売量がウイスキーを抜き「白色革命」と称されるなど、近年の蒸留酒市場では無色透明で樽香やピート香などのないもののシェアが大きい。無色の蒸留酒のうちでアクアビット、ウォッカ、ソジュおよびラム酒のうちホワイトラムは、日本の「ホワイトリカー」(焼酎甲類)同様に無色でエタノール以外の香りは少ない。いっぽう、キルシュヴァッサー、テキーラ、茅台酒などの白酒 (中国酒)、カシャッサ、ピスコ、オードヴィー(フランス語版)、焼酎乙類、泡盛等は、エタノール以外の香り(高級アルコールなど)も強く、日本の「ホワイトリカー」とは少々異なる。

タイトル: 焼酎
製法上、何度も蒸留を行うため、アルコール純度が高くなり、原料本来の風味が失われるため、味覚の個性は薄い。また、甲類の範囲にてブレンド、熟成、蒸留回数、蒸留機、加水種類、原料、等で変化をつけることによって、ある程度の特徴的な風味を持つものも存在する。低コストでの大量生産に適するため、大手企業によって量産され、それらの販売シェアが高い状況となっている。手を加えて飲まれることもあり、チューハイなどのベースや、リキュールの材料、或いはカクテルづくりの際に用いられたり、ジン・ウォッカなどの代用品として使用されたりすることもある。梅酒などの果実酒づくりに用いられる「ホワイトリカー」もこの甲類焼酎である。税法上では「連続式蒸留焼酎」表記の代わりに「ホワイトリカー(1)」と表記することも認められる。米、麦などを原料とし、単式蒸留器で蒸留して造る焼酎である。日本の税法上はアルコール度数45%以下。

タイトル: The SG Shochu
独自酵母と低温発酵が生み出す、林檎やパイナップルを思わせる爽やかな吟醸香が特徴の本格米焼酎。アルコール度数は40度。製造は高橋酒造(熊本県人吉市)。華やかな香りの紫芋と味わい深い貯蔵芋を組み合わせることで、トロピカルな果実や花を彷彿とさせる本格芋焼酎。アルコール度数は38度。製造は薩摩酒造(鹿児島県枕崎市)。樽熟成を含めた5つの原酒をブレンド。麦の香ばしさにバニラやチョコレートのニュアンスを感じさせる本格麦焼酎。アルコール度数は40度。製造は三和酒類(大分県宇佐市)。

タイトル: ポスカ (飲料)
ポスカ(英語:Posca)は、古代ローマの兵士、奴隷、低層民に飲まれていた酢と水を混ぜた飲み物である。

タイトル: カリラ蒸留所
麦芽はポートエレン蒸留所(英語版)製のフェノール値34~38ppmのもの使用している。仕込み水は蒸留所からおよそ1.5kmの距離にあるナムバン湖から引かれており、石灰岩から湧き出たピーティでミネラル分を多く含む水が使われている。ポットスチルはすべてストレートヘッド型で、初蒸器と再留器がそれぞれ3基ずつ、合計6基ある。製造した原酒はアイラ島ではなくスコットランド本土で熟成されている。長い間、生産された原酒の95%以上がブレンデッドウイスキー用の原酒として用いられ、シングルモルトとしてのリリースは少ない状況が続いたが、カリラ人気の高まりを受けて、現在は15%がシングルモルトに用いられている。

タイトル: ウォッカ
しかし国民はウォッカを求め、自宅で密造酒を作りだしたため、効果は薄く、却って貴重な税収である酒税が落ち込み、ソ連は財政難に陥った。またウォッカを密造するには砂糖が必要なため、多くの商店が砂糖不足になった。ソビエト連邦の崩壊による政治・社会的混乱や生活苦により、ロシア人のウォッカによるアルコール依存症は、より深刻になり、平均寿命短縮や自殺増加を招いた。ソ連時代からその崩壊直後にかけての、ロシア人や一部の政治家(ロシア連邦初代大統領のボリス・エリツィンなど)のウォッカ好きとそれによる泥酔ぶりは、しばしば自嘲的なアネクドート(小噺・ジョーク)の題材になるほどだった。その後、プーチン政権下でロシア連邦の民生は安定し、ロシア人は自らの人生や国家・社会に対して自信を抱き、健康志向を強めた。ロシア国家統計庁によると、1人当たりウォッカ類消費量(リキュールを含む)は1999年の15.

タイトル: ビール
このポーランド醸造産業雇用者連盟に加盟している各社の市場シェアを合計すると、ポーランドのビール市場全体のおよそ90%を占める。 統計的にはポーランドの消費者は一人当たり平均で年間に92リットルのビールを飲んでおり、これはチェコ共和国ならびにドイツについで、第3位である。2009年、ビールの販売によるポーランド政府への消費税収入は、30億9,700万ポーランド ズロチに達した。またビールの製造と販売に携わる雇用人数は、およそ208,000人にのぼっている。スロベニアには二つの大きな会社のビールとたくさんの小さな地ビールの店がある。一つ目の大きなビールの会社はズラトログといい、スロベニアの北東にあるラシュコにあるので、たくさんの人がこのビールをラシュコと呼んでいる。 ラシュコビールは1825年から作られていて、190年の伝統があり、スロベニアの一番古いビールである。

タイトル: ホワイトリカー
「ホワイトリカー」として販売される甲類焼酎の場合、いずれの用途においても高いアルコール度数が有利なことから(果実酒のエキス分浸出にはアルコール濃度が高い方が有利であり、またチューハイなど単純飲用ベースならアルコール度数は高い方がコストが安い)、市場では、法律上の上限一杯のアルコール度数35度で販売される製品が多い。日本の税法上では「連続式蒸留焼酎(焼酎甲類)」を「ホワイトリカー(1)」と表示してもよい。また税法上では製法等がやや異なる、原料にコーンスターチなど精製された穀類由来物質を用いた「単式蒸留焼酎(焼酎乙類)」(アルコール度数45度以下)も「ホワイトリカー(2)」と表記してもよい。ホワイトリカー(2)も果実酒用・各種混和用として市販されている。ホワイトリカー(2)は癖が少ないとされる。

タイトル: グラッパ
グラッパ (grappa) は、イタリア特産の蒸留酒で、ブランデーの一種。ワインを蒸留して作る一般的なブランデーとは違い、ポマース(ブドウの搾りかす)を発酵させたアルコールを蒸留して作る。多くは樽熟成を行わないので無色透明だが、ブドウの香りを程よく残す。アルコール度数は30度 - 60度。香り付けしたものもある。イタリアではポピュラーな酒で、食後酒としてよく飲まれる。バールにも置かれている。グラッパは度数が高いためリキュールを作成する際にも使用される。またイタリア中部では、エスプレッソコーヒーに3杯 - 4杯の砂糖を入れてかき混ぜずに飲み、カップの底に砂糖が溜まっているのでそこにグラッパを注ぎ、飲むという変わった方法がある。EUの法律で、グラッパと呼べるものはイタリアで作られたものと決められている。

タイトル: ウェルシュ・ウイスキー
『Penderyn』は、ブレコン・ビーコンズ国立公園(Brecon Beacons National Park)内のペンデリン(Penderyn)に存在する小さな蒸留所で製造されていて、ブレコン・ビーコンズ国立公園の水を使用している。ただし、この蒸留所で仕込みを行っているわけではなく、ウォッシュ(蒸留前のビールに似た醸造酒)は、ブレインズ・ブリュワリー(Brains Brewery)という地元ウェールズのビール醸造所から手に入れている。このウォッシュを、ここで蒸留した後、熟成を行って製品化しているのである。なお、2009年現在『Penderyn』という銘柄には3つの種類が存在し、どれも製品のアルコール度数は46%に調整されているが、製法が異なっている。

タイトル: スコッチ・ウイスキーの銘柄一覧
複数蒸留所の大麦麦芽から作られたモルトウイスキーと穀物から作られたグレンウイスキーの混合からつくられる。

タイトル: ウイスキー
スコッチ・ウイスキーにおいては大麦麦芽(モルト)のみを原料とするもの。一般的に、単式蒸留釜で2回(ないし3回)蒸留する。少量生産に適しており、伝統的な製法。もっとも、大量生産や品質の安定が難しい。アメリカン・ウイスキーにおいては、大麦が原料の51%以上を占めるものを指す。なお、アメリカン・ウイスキーにおいては大麦のみを原料とするものをシングル・モルトウイスキーと呼ぶが、スコッチ・ウイスキーにおいては1つの蒸留所で作られたモルトウイスキーのみを瓶詰めしたものを指す。トウモロコシ、ライ麦、小麦などの穀物(grain)を主原料に、大麦麦芽を加えて糖化・発酵させたウイスキー。連続式蒸留機による蒸留を経るため、モルトウイスキーに比較して飲みやすい反面、香味に乏しく、通常はブレンデッドウイスキーに加えられ、風味を和らげる。

タイトル: 洋酒
広義・狭義のいずれの洋酒類も、輸入されるだけでなく日本国内でも作られるようになっており、輸出されることも多い。日本の商標法施行規則第6条別表には商品類として「洋酒」があり、具体例としては「ウイスキー、ウォッカ、ジン、ビタース、ブランデー、ラム、リキュール」と定められている。ビール、ワイン、中国酒は別商品類に分類されている。一方、日本洋酒輸入協会は、日本国外において製造され、輸入される酒類を「輸入洋酒」と分類。ワイン、ブランデー、ウイスキー、リキュール、ビール等と例示している。大分県日田市には、ニッカウヰスキー初期の蒸留釜などを収蔵した「天領日田洋酒博物館」が所在している。

タイトル: アイリッシュ・ウイスキー
結局、連続式蒸留機を導入したのは一部の製造者だけであり、大半の蒸留所はポットスティルでの蒸留を続けたコフィーはスコットランドに活躍の場を求め、グラスゴー、エディンバラを中心とするローランド地方でコフィー式蒸留機が取り入れられ、ローランドでグレーンウイスキーの生産が開始された。製造の過程で3回の蒸留が行われる理由については、原料にライ麦などの穀物を使うと穀物のフレーバー(香り)が強くなるため、蒸留の回数を増やして穀物のフレーバーを飛ばすためだと考えられている。そして、生産性を高めるために巨大なポットスティル(蒸留機)が使われるようになった。ブッシュミル蒸留所、新ミドルトン蒸留所で行われる3回蒸留は、以下の手順に沿う。蒸留液のアルコール度数は約86度と、スコッチ・ウイスキー(約70度)に比べて高い。蒸留液に水を加えてオーク樽に入れ、通常は5年から8年の間熟成させる。

タイトル: スコッチ・ウイスキーの銘柄一覧
トウモロコシ、ライ麦、小麦などの穀物を主原料に、大麦麦芽を加えて糖化・発酵させたウイスキーの熟成によって作られたもの

タイトル: スミノフ
スミノフ(Smirnoff、Смирнов)は、ウォッカのブランド。1997年より、イギリスのディアジオ(Diageo)社の傘下となっている。アメリカ合衆国など、ロシア以外の国で多く飲まれている。日本において、スーパーマーケットや酒屋で容易に入手できる。なお、ロシア文字および英語表記により、「スミルノフ」と表記されることもしばしばである。

タイトル: 長浜浪漫ビール
クラシックなエールを基本とし、ホップによる苦みと素朴な香りを生かし、深い味わいに仕上げたビール。常温発酵で、日本のビールよりはギネスやバス・ペールエールのような味。日本地ビール協会主催のビア・コンペティション「ジャパン・カップ '99」アメリカン・エール部門で金賞受賞。アルコール度数約5.5%。ピルスナーとはチェコのピルゼン発祥で、黄金色の輝きと白くきめ細かい泡を持つビールのこと。アルコール度数約5%。ヴァイツェンとは、ドイツのバイエルン発祥で原料に小麦を50%使用し、淡黄色で酸味が特徴のビールのこと。アルコール度数約4.9%。

タイトル: クルフカ
クルフカはポーランドで最も一般的なお菓子のひとつで、世界中で販売されている。多くのブランドがある。乳牛の絵が描かれている白と黄色の包み紙で一粒ずつ個別包装されていることが多い。冷戦時代よりも前からすでにヨーロッパ全土で広く知られていた。一般的に販売されているものは個別包装に適したように、外側が一般的なキャラメルのような食感あるいはサクサクないしカリカリとした歯ごたえのある固めの食感で、トロっとした柔らかい食感の内側は生地本来の香りがふわっと広がるように作られている。外側の固めの生地のおかげで常温で溶けやすいということはないので、保存や輸送に便利である。

タイトル: パーリンカ
パーリンカ(ハンガリー語:pálinka['paːliŋkɒ])は、ハンガリーで造られる、果物を原料とする蒸留酒である。なお、ハンガリー国外で造られる同様の蒸留酒はパーリンカを名乗ることはできず、フルーツブランデー、ツイカ、ラキヤなどと区別される。語源はスロバキア語で「燃やす(蒸留する)」を意味する「pálenka['paːlɛŋka]」、さらに基はスラヴ語の「páliť」から。素材として使われるフルーツは様々なものがあるが、最も一般的なものはプラムで、次いでリンゴ、洋ナシ、チェリー、アプリコットなどがある。基本的には「素材の果物名+パーリンカ」の名前で分類される。(例:プラムの場合「Szilva pálinka」、アプリコットの場合「Barack pálinka」)

タイトル: スリヴォヴィッツ
「ペイサフフカ」というブランド名は、ポーランド語で過越祭を意味するシュヴィエント・パスヒ(Święto Paschy)に由来している。1989年の共産主義体制の終焉後、ペイサフフカの流通は停止した。その後国内の蒸溜所が新たに「過越(パスハ)」の名を冠するシュリヴォヴィツァ・パスハルナ(Śliwowica Paschalna)の製造を開始した。当初はペイサフフカの復活を目指したものであったが、ペイサフフカ本来の味を復元することができなかったため、新ブランドの発足に至った。本来のペイサフフカはスモモ、砂糖、酵母、水のみで作られ、それ以外の材料を使用することは認められていなかった。シュリヴォヴィツァ・パスハルナでは、低コストで必要なアルコール度数を確保するために穀物製の蒸留酒を混ぜあわせていた。

タイトル: スウェーデンにおけるアルコール飲料
スウェーデンにおけるアルコール飲料(スウェーデンにおけるアルコールいんりょう)では、スウェーデンにおけるアルコール飲料について述べる。スウェーデンのアルコール飲料は他の西洋諸国と同様に一般的なものである。スウェーデンは歴史的にウォッカ・ベルト(vodka belt)の一部を形成し、蒸留酒の消費と酔うために飲む(binge drinking)量が多い。しかし20世紀後半には西ヨーロッパ諸国と同調してワインの消費や平日の飲酒も一般的になってきた。

タイトル: 醸造業
ワインから派生したブランデーは、フランスのアルマニャック地方では1411年、同じくコニャック地方では1613年に製造されたとするのが最古の記録である。ビールから派生したウイスキーは、スコットランドでは1494年(スコッチウイスキー)、アイルランドでは1608年(アイリッシュウイスキー)に製造されたとするのが最古の記録である(ただしその起源については、1172年の同地の記録に登場する蒸留酒こそが最古のウイスキーだとする主張もある)。この経緯から蒸留酒の製造も醸造業に含む場合がある。

タイトル: スカイウォッカ
スカイウォッカはカリフォルニア州サンフランシスコでスカイスピリッツLLCにより製造される。スカイ90ウォッカはプルーフ90で、マティーニ飲用者向けの高級ブランドである。スカイスピリッツLLCが1992年に設立された際、スカイウォッカは同社の最初の製品であった。創設者モーリス・カンバー(en:Maurice Kanbar)によれば、ウォッカは特有の蒸留プロセスによってほとんど不純物なし(en:Congener-free)である。コバルトブルーの瓶とプラスティックラベルが目印である。2008年、スカイは新たに5種類のスカイウォッカを生産ラインに加えた。スカイインフュージョンなどがそれである。

タイトル: 焼酎
海外ではカクテルの材料とされることが多く、輸出額は2018年で15億円。蒸留酒の国際品評会「インターナショナル・ワイン&スピリッツ・コンペティション」(IWSC)には焼酎部門があり、蒸留酒についての教育機関WSETでも焼酎についての講義が行われている。