質問: 19世紀初め、イギリスの主婦により偶然生み出され、彼女が住んでいた市の名前に由来するソースといえば何?
回答: ウスターソース

タイトル: クッキー
エリザベス朝以来のイングランド人主婦の美徳として、菓子やパンは自分で作るべきというホームベーキング、ホームメイドの文化があった。そうしたイングランドの主婦文化が入植先の北米でもそのまま受け継がれたが、開拓者として全てを自力で解決しなければならない環境から益々その傾向は強くなった。製菓に関する研究や知識の継承も、一般の主婦である彼女たち個々人に委ねられるところが大きく、各家庭でレシピが工夫され、相互に交じり合いつつ定着していった。クッキーのレシピで最も古いものは、1796年に発行されたアメリカで最初の料理書であるアメリア・シモンズの American Cookery に掲載されたものと言われている。

タイトル: ビーフ・ウェリントン
初代ウェリントン公爵アーサー・ウェルズリーが料理の由来になっているといわれている。しかし、名称の起源は定かではなく、初代ウェリントン公爵アーサー・ウェルズリーとのはっきりしたつながりは認められていない。リア・ハイスロップは『テレグラフ』に寄稿した文章で、パイ生地に入れて焼いた肉はウェリントンが有名になる前に既にイギリス料理としてよく作られる品となっていたと述べ、フランス料理のフィレ・ド・ブーフ・アン・クルート(filet de bœuf en croûte、「パイ生地に入った牛肉」)との類似から、「ビーフ・ウェリントン」という名称が「大陸風の流行っていた料理を時宜に合わせて愛国的に改名した」結果なのではないかと考察している。しかしながらハイスロップは、この料理には19世紀の時点でレシピがないということにも注意を促している。

タイトル: ピットメドウズ
およそ1,000年前から先住民が住んでいたとされ、1874年に初めてヨーロッパ人が入り、入植が始まった。ピットメドウズ地区が設立されたのは、1914年4月23日で、都市の名は、イギリスの前首相ウィリアム・ピットから名付けられたとされるピット川とピット湖の名から来ている。

タイトル: メリケンお浜
メリケンお浜(めりけん おはま、1895年11月12日 - 1969年3月3日)は1920年代に活躍した娼婦。横浜市磯子区出身。

タイトル: イザベラ・バード
イザベラ・ルーシー・バード(Isabella Lucy Bird, 1831年(天保2年)10月15日 - 1904年(明治37年)10月7日)は、19世紀の大英帝国の旅行家、探検家、紀行作家、写真家、ナチュラリスト。ファニー・ジェーン・バトラー(英語版)と共同で、インドのジャンムー・カシミール州シュリーナガルにジョン・ビショップ記念病院を設立した。バードは女性として最初に英国地理学会特別会員に選出された。1881年(明治14年)に妹の侍医であったジョン·ビショップと結婚し、イザベラ・バード・ビショップ(Isabella Bird Bishop)、ビショップ夫人とも称された。

タイトル: ジュリア・マーガレット・キャメロン
ジュリア・マーガレット・キャメロン (Julia Margaret Cameron、1815年6月11日 - 1879年1月26日)は、イギリスの写真家。当時の有名人の肖像写真、アーサー王その他の伝説的な主題の写真で有名。キャメロンの写真家としての経歴は、晩年の短期間(約12年間)であった。その作品は写真術の発展に大きな衝撃をもたらし、特にその短く刈り込まれた肖像写真はこんにちなお模倣されている。ワイト島のディンボラ・ロッジ(Dimbola Lodge)に在る彼女の家にはいまなお訪問することが可能である。

タイトル: ベシャメルソース
ベシャメルソースの発祥にはいくつかの説があり、定かではない。このソースの名が最初に使われたのは、ラ・ヴァレンヌ(英語版、フランス語版)著『フランス料理人(Le Cuisinier Français)』(1651年出版)である。フランス料理の基本として『フランス料理人』は75年間で約30版を重ねた。このソースはブルターニュの行政官マルキス・ド・ベシャメイユの機嫌を取るために名付けられたとされる。多くのシェフはルイ・ソルニエ著『フランス料理総覧(英語版、フランス語版)』によるオーギュスト・エスコフィエのレシピ、「白いルーを牛乳で溶いて、塩、タマネギにクローブを刺し、20分間調理する」を権威と考える。

タイトル: 歴史的城塞都市カルカソンヌ
「カルカスが鐘を鳴らしている(Carcas sonne ; カルカ・ソンヌ)」と。伝説では、これが市の名前の由来になったのだという。

タイトル: イザベラ・ビートン
イザベラ・メアリー・ビートン(Isabella Mary Beeton、旧姓メイソン、1836年3月12日 - 1865年2月6日)は、『ビートン夫人の家政読本』を著したイングランドの作家であり、ビートン夫人として世界的に知られている。彼女はまた、歴史的に最も有名な料理著作家である。

タイトル: ノーム (アラスカ州)
ノーム市の名前の起源については現在でも議論が続いている。この名前はノームから12マイル (19 km) 南にある地点から来た可能性がある。あるイギリス人地図作成者がベーリング海峡を航海する間にイギリスの士官が作成した地図の注釈を写したときの誤りからノーム岬がその名前を持つことになった。その士官は無名の岬の横に「?Name」と書いていた。地図作成者はこの注釈を「C. Nome」あるいは「Cape Nome(ノーム岬)」と誤読し、その地図に書き入れた。別の説では、ノームが問題の地図よりも遥か昔から使われていたスカンディナヴィア半島の1箇所以上の地名であるとしており、ノルウェーのノームに詳しい航海士あるいは地図作成者によってその町の名前が付けられた可能性がある。

タイトル: プリンセス・カラブー
プリンセス・カラブー(Princess Caraboo)ことメアリー・ベイカー(Mary Baker, 1791年 - 1864年12月24日)は、イギリスの身元詐称者。遠い島国からやってきた異国の王女のふりをし、数か月にわたってイギリス人たちをだまし続けた。

タイトル: ブライディ・マーフィー
しかし、彼女が幼少期シカゴに住んでいた頃、近所に“ブライディ・マーフィー・コーケル”(Bridie Murphy Corkell 1892 - 1957)という、似た名前のアイルランド系の女性が住んでいた事が分かった。したがって、“ブライディ・マーフィー”とはヴァージニアの前世ではなく、彼女の頭の片隅に眠っていた幼い頃の記憶が退行催眠で呼び覚まされた事により創作された、架空の女性であると結論づけられた。アメリカではこれをきっかけに輪廻転生について興味を持ち、あるいは信じる人が増えるようになった。

タイトル: シーフォード (イングランド)
中世にはイングランド南部の主要な港を有していたが、堆積物の増加やフランスの海賊による度重なる襲撃の結果衰退していった。中世には沿岸部の42のタウン、ヴィレッジから構成される沿岸連合シンク・ポーツ(英語版)に加盟していた。1350年から200年の間に複数回フランス人によって町を燃やされている。16世紀には、シーフォードの人々は湾内で難破した船を略奪するようになり、海鳥のカワウやヨーロッパヒメウに例えられるようになった。中には崖の上に偽の灯台を設置してわざと船を座礁させたという伝説も残されている。19世紀に入ると鉄道の敷設が行われ、ロンドンやルイスに速くアクセスできるようになった。これによってシーフォードは再び発展を始め、イーストボーンやブライトン、ロンドンへ通勤する人々が住むベッドタウンとなった。

タイトル: マザー・グース
マザーグースはイギリスにおいては身分・階層を問わず広く親しまれており、このことを言い表すのに「上は王室から下は乞食まで」という言葉も使われる。王室関係者がマザーグースに親しんでいることを示す出来事として、ヴィクトリア女王(1819 - 1901、在位:1837 - 1901)が庶民の子供と「子猫ちゃん子猫ちゃん」を巡ってやりとりをしたというエピソードや、チャールズ3世 (1948 - ) が生まれた際、貴族院のメンバーが「月曜日に生まれた子供は」にちなんだ祝いの言葉を述べたというエピソードも伝えられている。庶民に親しまれている代表例としては、イギリス各地でいくらでも見つけることができるマザーグースの童謡の名前にちなんだ店名をもつパブがある。パブ「キャット・アンド・フィドル」とあれば、それは「ヘイ・ディドゥル・ディドゥル」の別名である。

タイトル: 妻売り
イングランドの妻売り(つまうり、wife selling)、または売妻(ばいさい)は、不本意な結婚を夫婦同士の合意によって終わらせるための手段であり、おそらく17世紀後半になって離婚が裕福な人間以外には事実上不可能になり始まった習慣である。売られる妻が首や腕、腰に縄ひもをかけられ街を練り歩いた後に、夫がまわりに集まった人々を相手に競売をおこない、高値をつけた人間が落札する。売妻はトマス・ハーディの「キャスターブリッジの市長」のテーマにもなっている。この小説の主人公は物語の冒頭で妻を売り、死ぬまでそれに悩んだあげく、ついには破滅してしまう。この風習には法的な根拠はまったくなく、特に19世紀半ば以降はしばしば騒動が持ちあがりさえしていたが、当局の態度はあいまいなままだった。

タイトル: バンシー
バンシーは、「マックかオーで始まる」姓の家に属するといい、「オグレディ家、オニール家、オブライエン家、オコナー家」に属しているというが、キャサリン・M・ブリッグズ『妖精事典』には、スコットランド西部で伝わるバンシーの一種、クーンチアッハが属する姓の中に「マクミラン家、マカイ家、マクファーラン家」の他「マシソン家、ケリー家、ショー家、カリー家」がある。アイルランドとスコットランド高原地方では「浅瀬の濯ぎ女」あるいは「水辺のすすぎ女(little washer by the ford)」という名でも知られている。 彼女は出産のために早く死んだ女の霊で、本来の寿命が尽きるまで洗い残した自身の衣服を洗わなければならないという伝承がある。

タイトル: サウザンドアイランドドレッシング
サウザンドアイランドドレッシングは1900年の料理本に掲載されており、その記述によれば、1900年以前からニューオーリンズで知られていた。『オックスフォード飲食の友』(The Oxford Companion of Food and Drink)によれば、「サウザンドアイランドドレッシングの名はおそらく、アメリカ合衆国とカナダの間を流れるセントローレンス川に浮かぶサウザンド諸島に由来する」という。サウザンドアイランズでは、ソフィー・ラロンド(Sophia LaLonde)が釣り場案内人である夫のジョージの魚料理のための調味料として作ったものであるという説が良く知られている。この説では、女優のメイ・アーウィンが後で楽しむためにレシピを教えてほしいと頼んだ、という逸話が続く。

タイトル: エリザベス (ニュージャージー州)
エリザベスの町は1664年にイギリス人開拓者によって設立され、ジョージ・カートレット卿の妻に因んで名付けられた。多くの者が想像するようにイギリス女王エリザベス1世に因むものではない。当初はエリザベスタウンと呼ばれ、エリザベスタウン・トラクトの一部だった。ニュージャージーの新しい植民地に形成された初めての英語を話す社会となった。またニュージャージー植民地の初代首都でもあった。アメリカ独立戦争のとき、ニューヨーク植民地マンハッタンやスタテンアイランドを基地とするイギリス軍に常に脅かされていた。1855年3月13日、ニュージャージー州議会の法律により、エリザベス市が創設された。これは1855年3月27日に行われた住民投票の結果に基づき、エリザベス・ボロウ(1740年設立)とエリザベス・タウンシップ(1693年設立)とを組み合わせて置き換わったものだった。

タイトル: クロウバラ
地名に関しては数多くの表記揺れが存在するが、クロウは古英語で黄金色を意味し、バーグは丘を意味する。クロウバラ・ビーコン地区にはハリエニシダが多く生えており、その黄色い花を連想したのかもしれない。1734年、地元の篤志家であるヘンリー・ファーマー卿はロザーフィールド(英語版)またはクロウバラとアッシュダウンの森(英語版)に住む「非常に無知で異教徒の多い人々」のために教会と学校を設立するための資金を提供した。これによって設立された諸聖人教会と小学校は現在でも残っている。1878年には鉄道が開通し、これによって町は非常に発展した。1880年には地元の諸聖人教会がロザーフィールド教区から独立した別の教区になるほど町が発展した。19世紀後半、クロウバラはその高い標高、なだらかな丘陵、周囲の森林などから健康的なリゾート地として宣伝された。

タイトル: アメリケーヌ・ソース
アメリケーヌ・ソース誕生の逸話として、次の話が伝えられている。1850年代、パリの「ピーターズ(Peter's)」と言うレストランを営む料理人ピエール・フレス(Pierre Fraisse)は、かつてはアメリカ合衆国のシカゴのレストランで働いていたことがあった。ある夜遅く、アメリカ時代の友人達がフレスを訪れ、食事を頼んだ。フレスは、あり合わせの材料を使ってオマール海老の料理を作った。この時に作ったフレスの料理は好評で、料理の名を問われて、フレスがとっさに答えた名前が「オマール海老のアメリカ風(Homard a l'américaine)」。この料理のソースが、「アメリケーヌ・ソース」と呼ばれるようになった。

タイトル: メアリー・エリザベス・バーバー
メアリー・エリザベス・バーバー(英: Mary Elizabeth Barber、1818年1月5日-1899年9月4日)は、19世紀における英国生まれの草分け的なアマチュア科学者である。幼少期にアフリカのケープ植民地に移住し、正式な教育を受けることなく、植物学、鳥類学、昆虫学の分野で名を挙げた。詩や絵画にも優れていた。研究成果は、所属するロンドン王立昆虫学会(英語版)、キュー王立植物園、ロンドン・リンネ協会などの学会で発表された。

タイトル: ダービー (イギリス)
1977年よりシティ、1997年より単一自治体。 単一自治体としての人口は2009年時点で 244,100 人あり、微増傾向にある。ダーウェント川に沿うこの地は、古くから交通の要衝とされてきた。 ローマン・ブリテン時代には現在の町の北東にローマ軍の砦が築かれ、七王国時代には既に町の前身が知られ、9世紀のデーンロウ時代には五市地方のひとつとなった。現在の町の起源はノルマン時代の市場町ともされる。18世紀初頭にイギリス初の機械式生糸工場がここに建てられ、これが工業化の端緒となった。産業革命以降は鉄道交通の結節点として発展した。近代初期には毛織物、ビール、19世紀には紡績、印刷、陶磁器、20世紀には航空エンジン、発動機、鉄道車両の生産で知られた。哲学者ハーバート・スペンサー、画家ジョセフ・ライトらの生地である。

タイトル: フラッパー
第一次世界大戦時にフラッパーという言葉はますます使用されるようになっていったが、これはおそらく出征で男性が不足した職場に女性が登用され始めたことと関係している。1919年の『タイムズ』には、戦争からの帰還兵たちが職場に復帰すると女性の職探しが難しくなり、「フラッパーたちの将来」が懸念されるという内容の記事を掲載している。このような社会情勢のなか、フラッパーは「独立心旺盛で享楽的な若い女性」を指す言葉へと変化していったのである。1920年までに、フラッパーは特定の世代とその行動様式を示す言葉として一般的になっていった。当時のイギリスでは多くの若い男性が第一次世界大戦で命を失ったために、適齢期の女性が結婚相手を見つけられずにいた。R・マレイ=レスリー博士はその講演で「ある種の社交家のなかには......浮ついた性格で、露出度の高い衣服を着てジャズを愛好するフラッパーと称される人々がいる。

タイトル: フラッパー
「フラッパー」という言葉が文献に出てくるのは、イングランドが1903年初頭、アメリカが1904年のことで、小説家デズモンド・コークが自身の大学時代を綴った『サンフォード・オブ・マートン (Sandford of Merton)』の「気絶したフラッパー」という記述が初出である。1907年にはイングランドの俳優ジョージ・グレイヴス (George Graves) が、イングランドでは舞台で軽業を売り物にする若い女芸人のことをフラッパーと称するとアメリカ人に説明している。1908年にはイギリスの高級紙『タイムズ』でも「フラッパー」という言葉が使用されるようになった。ただしタイムズでは「“フラッパー” は、髪を結い上げ長いドレスを着用(して社交界にデビュー)する前の年若い淑女を意味する」という注釈つきで使用されていた。

タイトル: レーロース
レーロースの名前の由来は、レーロースという農場の名前にちなむ。町は、その農場の上に建設された。レーとは河川の名前であり、ロースは、河口という意味であるが、レーの由来はよく分かっていない。

タイトル: アデレード
偶然にも"アデレード"という名前はドイツ語で"貴婦人"を意味する言葉に由来している。

タイトル: ホッピン・ジョン
オックスフォード英語辞典の中で最初の料理への言及はフレデリック・ロー・オルムステッドが記した19世紀の旅行記『沿岸の奴隷国家への旅』(A Journey in the Seaboard Slave States、1861年)である。しかし、1847年に出版されたサラ・ラトリッジが書いた『カロライナの主婦』(The Carolina Housewife) にある「ホッピン・ジョン」のレシピも最古の文献として引用されている 。さらに古い文献は『南部の夫人の記憶』 (Recollections of a Southern Matron) があり、早ければ1838年に「ホッピン・ジョン」(注釈では「ベーコンとライス」と定義されている)について言及している 。

タイトル: シャト
この料理の発祥の地であると主張する市町村は複数ある。各々の主張は以下の通り: