質問: 別名をサトウダイコンという、その根が砂糖の原料となるヒユ科の植物は何でしょう?
回答: テンサイ

タイトル: ダイコン
その研究によると、各品種は4つのグループに大別され、日本産は独自のグループを形成していることが判明した。なお、アカザ科のテンサイ(甜菜)を形状と用途から「サトウダイコン」(砂糖大根)と呼ぶが、テンサイはアカザ科フダンソウ属であるのに対して、大根はアブラナ科ダイコン属と目レベルで異なる縁遠い種である。色が白くクビが青い青首大根が日本で最も多く出ている品種であるが、日本各地には在来種が数多くあり、赤や赤紫の種や、その土地ならではの大根を使った漬物など名産品もある。特に九州南部は独自性が強いとされている。桜島大根や三浦大根、練馬大根などは、サイズが不揃いで流通に不都合な面があったため、全国的に出回る量は少ない。

タイトル: テンサイ
テンサイ(甜菜、学名:Beta vulgaris ssp. vulgaris)は、ヒユ科アカザ亜科フダンソウ属の二年生の植物。別名サトウダイコン(砂糖大根)ともいうが形が似ているだけで、アブラナ科のダイコンとは縁が遠い。ビートの砂糖用品種群である。寒さに強く、寒冷地作物として中高緯度地域で栽培されている。サトウキビとならんで砂糖の主要原料であり、根を搾ってその汁を煮詰めると砂糖がとれる。 アンセルム・ペイアンが脱色法を発明してからは原料として好まれるようになり、全世界の砂糖生産量のうち約35%を占める。なお、葉と搾りかす(ビートパルプ)は、家畜の飼料として利用される。日本では、北海道を中心に栽培されている。テンサイから作られた砂糖は甜菜糖と呼ばれ、国内原料による日本の砂糖生産量の約75%、日本における砂糖消費量の25%を占める。

タイトル: ヘーゼルナッツ
ヘーゼルナッツ(英: Hazelnut)とは、カバノキ科ハシバミ属の落葉低木の果実(堅果)である。外見はドングリに酷似しているがブナ科ではなくカバノキ科であり、種類は全く異なる。また、大きさもドングリより大きい。食用に供される種実類(ナッツ)として世界に広く流通している、代表的なものの一つである。

タイトル: ユキワリ
ユキワリ(雪割:学名:Calocybe gambosa)は、ハラタケ目シメジ科ユキワリ属の菌類。食菌の一つであり、主に森に生育する。英語圏ではSt. Georges mushroom(聖ゲオルギウスのきのこ)と呼ばれている。これは聖ゲオルギウスの祝日(4月23日)ごろに生えることから名づけられたものである。ドイツでは5月に生えるため、Maipilz(五月キノコ)として知られている。以前はキシメジ属の一つと考えられていたため、古い資料にはTricholoma gambosumの名で記載されている場合もある。

タイトル: マルバコンロンソウ
和名マルバコンロンソウは、「丸葉崑崙草」、「円葉崑崙草」の意。種小名(種形容語)tanakae は、博物学者で、明治期の殖産に功績のあった田中芳男への献名。

タイトル: ヘチマ
インドや東南アジアが原産といわれる熱帯アジア原産のつる性の一年生植物。インドや中国が原産の中枢とみられ、中南米、東南アジア、韓国、台湾など熱帯から亜熱帯にかけて広く分布している。現在各地で栽培されている。日本に入ってきたのは、中国を経由して1600年代と推定されており、『多識篇』(1630年)に記載が見られる。また江戸時代に貝原篤信が書いた『菜譜』(1714年)や、薩摩藩の農事指導書である『成形図説』(1804年)には食べ方についての記述があり、ヘチマが古くから食用にされていたことがわかる。

タイトル: 白首烏
キョウチクトウ科(旧分類ではガガイモ科)の植物であるコイケマ(学名:Cynanchum wilfordii) (ko:큰조롱) の根からなる。日本でも使われる生薬に「何首烏(かしゅう)」というものもあるが、こちらはタデ科ツルドクダミの塊根を用いたものであり、白首烏とは別物。

タイトル: キンポウゲ科
本科の植物はヒトにとって一般に有毒であり食用にされない。食べられるものは毒性が低いごく一部の種であり、その場合も茹でるなどして毒を抜く作業が行われる。日本ではキンポウゲ属のバイカモ、イチリンソウ属(Anemone)のニリンソウの2種が葉や茎を食用にされる。ポーランドや中東では本科クロタネソウ属(Nigella)のうちニオイクロタネソウ(N. sativa)の種子はblack cumin seedなどと呼ばれて香辛料や油を搾る原料に使われるという。なお、インドや中東で香辛料として使われるクミンはセリ科の植物であり全く異なる。また、このクミンに近縁のキャラウェイ(セリ科)の種子はクミンによく似ていて色が黒っぽいことから(正確には果肉をほとんど持たない果実である)はしばしばblack cumin seedと呼ばれており紛らわしい。漢方薬をはじめとして世界各地の伝統医学で薬用に使われる。

タイトル: ハチミツソウ
北アメリカを原産地とする。養蜂の蜜源植物として日本に導入され、北海道、長野県など各地で定着が確認されている。

タイトル: 黒砂糖
サトウキビを黒糖にする工程でボツリヌス菌の芽胞が含まれてしまう可能性があり、絞り汁を煮詰めるなどの加熱工程を経ても芽胞が生き残るため、ハチミツと同じく1歳未満の乳児が摂取すると中毒症状である乳児ボツリヌス症を引き起こす。最悪の場合には死亡することもあるため、1歳未満の乳児にはこれを使った菓子等も含めて与えてはならない。

タイトル: さつきみどり (キュウリ)
インド(ヒマラヤ)原産。味の良さは抜群であり、病気に強いのが特長。果実の長さ23〜24cmを目安に収穫される。

タイトル: タムシバ
和名「タムシバ」の由来は2説あり、葉にタムシ状の斑点ができるためという説、あるいは、葉を噛むと独特の甘味があるため「カムシバ(噛む柴)」の名がつき、これが転じて「タムシバ」となったともされる。別名として、カムシバやサトウシバ、ニオイコブシなどがある。ニオイコブシの別名は、葉を切ると芳香が漂うので名付けられたものである。学名の種小名である salicifolia は「ヤナギの葉」の意味であり、タムシバの細長い葉の形を示している。

タイトル: イデユコゴメ綱
貯蔵多糖はふつうグリコーゲン (ファイトグリコーゲン phytoglycogen) であるが、シアニディオシゾンではアミロペクチン (セミアミロペクチン semiamylopectin)。低分子炭水化物としてフロリドシド、イソフロリドシドを生成する。光独立栄養性であるが、一部の種は従属栄養能をもち (つまり混合栄養性)、さまざまな炭素源 (糖、糖アルコール) を利用可能である。100%二酸化炭素下で生育可能なものも報告されている。亜鉛、銅、ニッケル、マンガン、クロム、特にアルミニウムに対する耐性を示す。またガルディエリア属では、細胞に金、パラジウムなどが沈着することが報告されている。多くは内生胞子を形成して無性生殖を行うが、シアニディオシゾンは二分裂によって増殖する (左図)。有性生殖は未知。

タイトル: フユボダイジュ
フユボダイジュ(冬菩提樹、学名:Tilia cordata Mill.)とはシナノキ科シナノキ属の植物の一種。

タイトル: スイショウ
スイショウ(水松、学名: Glyptostrobus pensilis)は、裸子植物マツ綱のヒノキ科スイショウ属に分類される半常緑性(全ての葉ではなく部分的に落葉する)の針葉樹の1種である(図1)。スイショウはスイショウ属の唯一の現生種である。湿地に生育し、ときに地上に隆起する呼吸根を形成する。短枝の葉はトゲ状から線形、紅葉して枝とともに落ちるが、長枝の葉は鱗片状で1年以上ついている。中国南部、ベトナム、ラオスに分布するが、自生のものはほとんど残っていないとされる。

タイトル: リュウノウジュ
リュウノウジュ (竜脳樹、学名:Dryobalanops aromatica) は、フタバガキ科リュウノウジュ属に分類される常緑高木。種小名 aromatica は、ダンマル樹脂(英語版)が匂うことを表すラテン語(aromaticus = 芳香のある)に由来する。最大65メートルさらには75メートルまで成長する超高木である。リュウノウジュは、樹木の葉が互いに接触しないよう成長するクラウン・シャイネス(英: crown shyness)と呼ばれる行動がみられる樹種の1つとして知られる。カール・ゲルトナーの Supplementum Carpologicae 第3巻、p. 49 (1805年) で記載された。

タイトル: ライコムギ
ライコムギ(学名:Triticosecale、[trɪtɪˈkeɪliː])は、ライムギとコムギの交雑種である。人類初の人工属間交配穀物種として有名である。グルテンが少なく、ミネラルが多い。アミラーゼ活性が高く、独特の風味を持つというものである。

タイトル: トマティーヨ
トマティーヨは、英語でハスクトマト(husk tomato)、jamberry、ハスクチェリー(husk cherry)、Mexican tomato、グランドチェリー(ground cherry)とも呼ばれ、他のホオズキ属の品種を示すこともある。スペイン語では、tomate de cáscara(殻付きトマト)、 tomate de fresadilla、tomate milpero、tomate verde(緑のトマト)、tomatillo Mexico 、ミルトマテ(miltomate、メキシコ、グアテマラ、この呼び名は他の地域で「小さなトマト」を意味する)、または単にtomate(この場合、トマトはヒトマテjitomate)と呼ばれる。トマティーヨは「緑のトマト」と呼ばれることがあるが、緑の熟していないトマトと混同しないこと。アッサム語でpokmouという。

タイトル: 大和いも
 1938年(昭和13年)には、宇智村農会(現五條市)の窪田敏文によって『大和薯の栽培秘法』が著されている。 それによると、「第二節 大和薯の性状」として、「花は小形で白く雌雄に別れ根は扁平丸形等であります 蔓は長く伸び濃緑色であります。」とあり、扁平丸形のイモであったことが分かる。また、「第六節 栽培」に「種用大和薯は(中略)一個四五十匁位上の根塊を」とあり、種イモ用に使うイモが150g~180gであったことが分かる。奈良県で栽培される、げんこつ型黒皮ツクネイモの「大和いも」が、2005年(平成17年)10月5日、「大和の伝統野菜」として「大和野菜」に認定された。

タイトル: ナス
日本では全国的に栽培されており、出荷量が最も多い高知県をはじめ、栃木県、福岡県、群馬県などが主産地である。季節により春は大阪府・岡山県・佐賀県・熊本県産、夏から秋は茨城県産も代表的である。夏野菜のため出荷量のピークは6月であるが、通年安定して出回っている。日本への輸入は、韓国産やニュージーランド産が主に輸入されている。

タイトル: ヒシモドキ
ヒシモドキ(菱擬、薺米、学名:Trapella sinensis)はオオバコ科の多年生水草。葉や果実がヒシ(ヒシ科)に類似するところから名づけられた。日本の本州から九州、朝鮮半島、中国といった東アジアの暖温帯に分布し、丘陵の池沼に生える。かつては独立のヒシモドキ科とされたり、果実の形態からゴマ科に含められたこともあったが、分子系統解析ではオオバコ科のGratioleae 連に含まれるという結果が得られている。

タイトル: ツルレイシ
標準和名の「ツルレイシ」は、イボに覆われた果実の外観と、完熟すると仮種皮が甘くなるという2つの形質が、ムクロジ科の果樹であるレイシ(ライチ)に似ていることに由来する。つまり、蔓性の植物体に実るレイシの意味である。果肉が苦いため「ニガウリ」とも呼ぶ。農学・園芸学では「ツルレイシ」を用いることが多い が、生物学では近年「ニガウリ」を用いることが多い。九州・南西諸島各地に地方名がある。沖縄県では沖縄本島(首里・那覇方言や今帰仁方言など)で「ゴーヤー」、宮古列島(宮古方言)で「ゴーラ」、八重山列島(八重山方言)で「ゴーヤ」と呼ぶ。「ゴーヤー」は沖縄の方言で「苦いウリ」を意味する。九州では「ニガゴリ」又は「ニガゴーリ」と呼ぶ地域もある。鹿児島県奄美大島では「ニギャグリ」 や「トーグリ」、鹿児島県本土、宮崎県南部や長崎県諫早地方 では「ニガゴイ」と呼ばれ、諫早地方では「ニガウイ」の名称も併用される。

タイトル: オオダイコンソウ
オオダイコンソウ(大大根草、学名:Geum aleppicum)はバラ科ダイコンソウ属 の多年草。

タイトル: パームシュガー
パームシュガーまたはヤシ糖とは、ヤシ類の花序や幹の樹液(パームシロップ、パームハニー)から採取できる砂糖である。同じヤシであるが、ココヤシから同様に取れる砂糖はココナッツシュガーと別の呼称が使われる。同様に、サトウヤシの砂糖はアレンガシュガーとして販売されることがある。もともとパルミラヤシ、ナツメヤシやサトウナツメヤシの樹液から作られた。現在はサトウヤシ(Arenga pinnata)とニッパヤシから作られている。東南アジアだけでなく、インド、スリランカ、パキスタン、アフリカ、南アメリカおよびカリブ海地域で生産される。

タイトル: コショウソウ
コショウソウ(胡椒草、学名:Lepidium sativum)は、アブラナ科の一年草。別名、ガーデンクレス。同科オランダガラシ属のクレソン(ウォータークレス)と共にクレスと呼ばれる。野菜として栽培され、コショウのような辛みがある。水耕栽培で、種子を発芽させて緑化したスプラウトが利用されている。

タイトル: ロガニン
ロガニン (Loganin) は、イリドイド配糖体として最もよく知られているものの1つである。マチン科 (Loganiaceae) の植物であるマチンの種子から最初に単離されたことに因んで命名された。西アフリカで薬として用いられるキョウチクトウ科のAlstonia booneiや、中央・南アメリカ原産で薬または幻覚剤として用いられるコルメリア科のDesfontainia spinosaにも含まれる。

タイトル: フヨウ属
フヨウ属、芙蓉属(フヨウぞく; Hibiscus)はアオイ目アオイ科の植物群。 北半球各地の熱帯・亜熱帯、一部の温帯に分布し、原種(野生種)は約250種。1年草、2年草、多年草の草本から、低木、高木まで様々である。その多くは、食用、繊維用、観賞用などとして栽培される。なお、英名 Hibiscus は属名であり、またそこに属する種の総称であるが、日本語「ハイビスカス」はより狭い意味で用いられることが多い。英語では種によって hibiscus、rosemallow などの名が使われるほか、会話などでは、別属タチアオイと区別をせずに hollyhock と呼ぶ場合も多い。

タイトル: ヒデリコ
ヒデリコ(日照子、学名:Fimbristylis miliacea (L.) Vahl)は、カヤツリグサ科テンツキ属の植物である。水田によく出現し、小さな小穂を多数つける。

タイトル: ヒユ科
ヒユ科(ヒユか、Amaranthaceae)は双子葉植物の分類群。ほとんどが草で、世界に70属800種ほど(日本には5属10数種)あり、特に熱帯に多い。花は小さい風媒花で総状・穂状などの花序をなす。花被は5枚、子房上位。

タイトル: グルコシド
カラシナの種子から得られるマスタードオイルは、焼けるような味を持つ。シニグリンまたはそのカリウム塩は、マスタードシードだけではなく、コショウやハツカダイコンの根にも含まれる。硫酸バリウムによる加水分解やミロシンでの分解により、グルコース、アリル化マスタードオイル、硫酸水素カリウムが生成する。白コショウ中のシナルビンは、マスタードオイル、グルコースと、コリンとシナピン酸の化合物であるシナピンに分解される。ヒルガオ科のスカモニア中に存在するスカモニンは、グルコースとジャラピノール酸に加水分解される。

タイトル: スイバ
スイバ(酸葉、蓚、酸い葉、酸模、学名: Rumex acetosa)はタデ科スイバ属の多年草。道端などに生えて、草丈は60センチメートル前後で、高いもので1メートルになる。茎葉はところどころで赤みを帯び、下部は矢じり形の根から生える葉がつき、上部は茎を抱くかたちの葉がつく。初夏から夏にかけて、赤みを帯びた淡緑の花を花穂になってつける。薬用にもできる食草で、ヨーロッパではソレルともよばれる野菜。食べると酸っぱい味がするので日本地方名でスカンポともよばれるが、同別名をもつイタドリとは別の植物である。

タイトル: ヒョウタン
ヒョウタン(瓢箪、瓢簞、学名:Lagenaria siceraria var. gourda)は、ウリ科の植物。漢語では瓢(ひょう、瓠、匏とも表記)、瓢瓠(ひょうこ)、胡盧(ころ、葫盧、壺盧とも表記)ともいい、和語ではひさご、ふくべという。 この植物の果実を加工して作られる「ひょうたん」は、「瓢」の「箪(容器)」という意味である。

タイトル: キビ
『万葉集』にキビの記述があるとおり日本では古くから親しまれており、童話『桃太郎』の作中に登場するキビダンゴは有名である。なお、北海道に導入されたのは明治になってからである。なお、イネ科キビ属は約470種が分布しており、これらの中で栽培化されたのは3種で、本項のキビ(Panicum miliaceum L.,)のほか、インド起源のサマイ(P. sumatrense Roth.)およびメキシコ起源のサウイ(P. sonorum Beal.)がある。一方、亜種も含め、世界的に広く分布する雑草でもあり、雑草的系統から野生系統を区別することは容易でない。

タイトル: シロザ
大豆畑の代表的な雑草12種類中のひとつである。日本では好んで採取されることは少ないが若葉や種子が食用になる。アカザ同様にほうれん草に似た味がする。インド北部・バングラデシュでは日常的な野菜である。