質問: β-クリプトキサンチンやβ-カロチンといった物質は、人体に入ると何というビタミンになるでしょう?
回答: ビタミンA

タイトル: ジンセノサイド
ジンセノサイドまたはギンセノシド(Dammarane)は、天然のステロイド配糖体でトリテルペンのサポニンである。伝統医学に用いられてきた長い歴史を持つトチバニンジン属(Panax, ginseng)にほぼ排他的に含まれる。単離されたものは、軽微で特徴付けの難しい広範な生理活性を示す。パナクソシド(Panaxoside)とも呼ばれる。ジンセノサイドは、植物の様々な部位から単離されるが、主に根から得られ、カラムクロマトグラフィーで精製される。植物の種類により、ジンセノサイドの組成はかなり異なる。オタネニンジンは、漢方薬として伝統的に用いられてきたため最も研究が進んでいるが、アメリカニンジンやトチバニンジンは各々特有のジンセノサイドを含む。生育環境によっても含量等はかなり異なる。

タイトル: アセチルCoAカルボキシラーゼ
原核生物と植物は、いくつかのポリペプチド鎖から構成される、複数サブユニット型のACCを持つ。ビオチンカルボキシラーゼ(BC)活性、ビオチンカルボキシルキャリアタンパク質(英語版)(BCCP)、カルボキシルトランスフェラーゼ(CT)活性はそれぞれ異なるサブユニットが担う。ACCホロ酵素中におけるこれらのサブユニットの量比は生物によって異なる。ヒトや大部分の真核生物は、BC活性、CT活性を1本のポリペプチド内に持つACCを進化させている。植物も細胞質基質にはこのタイプのものが存在する。ACCの機能的領域は、ビオチンカルボキシラーゼ(BC)、ビオチン結合(BB)、カルボキシトランスフェラーゼ(CT)、ATP結合(AB)に分けられる。ABはBC内に位置する。ビオチンはBB内のリジン残基の長い側鎖にアミド結合を介して共有結合的に結合する。

タイトル: ギンコトキシン
市販品による食中毒のいくつかの事例が報告されている。ただ、銀杏の摂取による中毒の方が、より懸念される。実際、特に子供が銀杏を食べ過ぎると、意識不明、痙攣が起こる事が有り、死に至る場合も有り得る。ギンコトキシンは、構造的にビタミンB6に良く似ている。ギンコトキシンは、哺乳類のピリドキサールキナーゼの活性を減少させる事によって、ビタミンB6の活性化を阻害する事が示唆されている。活性化ビタミンB6の減少は、グルタミン酸脱炭酸酵素の活性の低下につながり、GABAの生合成を阻害する。次に、神経伝達物質の興奮と抑制の間に不均衡が発生する。これが、てんかんの発作を引き起こす。ギンコトキシンの毒性は、ビタミンB6のサプリメントを摂取することによって緩和できる。

タイトル: ピリドキサールリン酸
ピリドキサールリン酸(ピリドキサールリンさん、Pyridoxal phosphate、PLP)またはピリドキサール-5'-リン酸(pyridoxal-5'-phosphate、P5P)は、複数の酵素の補欠分子族の1つで、ビタミンB6の活性型である。

タイトル: コリン (化合物)
コリン(corrin)は、複素環式化合物の一つ。置換誘導体の基となる大員環化合物で、ビタミンB12で見られる。物質名はビタミンB12(コバラミン)の核であることが反映されている。

タイトル: メサコン酸
この酸はオランダの化学者:ヤコブス・ヘンリクス・ファント・ホッフによって1874年に初めて研究がなされた。後に、アメリカの生化学者:H.A.バーカーらのチームによって1950年にクロストリジウム・テタノモルフムというバクテリアの発酵からこの酸が単離された。さらなる研究で、彼らはこの有機化合物がビタミンB12補酵素の合成に関わっていることを発見した。

タイトル: ジヨードチロシン
ジヨードチロシン(Diiodotyrosine)は、甲状腺ホルモンの前駆体で、モノヨードチロシンのフェノール環のもう1つのメタ位にヨウ素が配位した物質である。ジヨードチロシンはヨウ化物ペルオキシダーゼの働きを調節する。また甲状腺のコロイド中でモノヨードチロシンと結合し、トリヨードチロニンを形成する。2分子のジヨードチロシンが結合するとチロキシンができる。

タイトル: 栄養素 (植物)
硫黄はアミノ酸(メチオニン、システイン、シスチンなど)、システインから合成されるグルタチオンや含硫タンパク質、スルホ脂質、補酵素(補酵素Aなど)、ビタミン(ビオチン、チアミンなど)、ファイトケラチン、メタロチオネイン、チオレドキシンの構成要素である。タマネギやニンニクの刺激成分アリシン、マスタードやブロッコリーのグルコシノレートも含硫化合物である。タンパク質のシステイン残基のメルカプト基(SH基)は、酸化還元酵素やタンパク質分解酵素の活性中心である。2つのメルカプト基はジスルフィド結合(-S-S-)を形成する。ペプチド鎖同士を架橋し、タンパク質の三次構造の決定や構造維持に重要である。この結合の形成はまた、システイン2分子からシスチン1分子、還元型グルタチオン2分子から酸化型グルタチオン1分子を合成させる。システイン残基を含む鉄-硫黄クラスターは電子伝達を担う。

タイトル: Β-カテニン
β-カテニンの変異と過剰発現は、肝細胞がん、大腸がん、肺がん、乳がん、卵巣がん、子宮体がんなど多くのがんに関係している。β-カテニンの局在や発現レベルの変化は、拡張型心筋症などさまざまな形態の心疾患と関係している。β-カテニンはβ-カテニン分解複合体(β-catenin destruction complex)よって調節と分解が行われる。特にがん抑制因子であるAPC(adenomatous polyposis coli)タンパク質による調節が重要であり、APCをコードするAPC遺伝子の変異は家族性大腸腺腫症に由来する大腸がんと強く関係している。

タイトル: アントキサンチン
アントキサンチン(Anthoxanthin)は、植物に含まれるフラボノイド色素である。アントキサンチンは、水可溶色素で、白色または無色から黄色であり、花弁によく含まれる。一般に、酸性中では白っぽく、アルカリ性中では黄色っぽい。アントシアニンと同様に、鉱物や金属イオンの影響で色が変わりやすい。全てのフラボノイドと同様に、抗酸化物質としての性質を持ち、栄養として重要であり、食品添加物として用いられることもある。アントシアニンよりも多様性があると考えられており、一例としてクェルセチンがある。

タイトル: ビタミンE誘導体
ビタミンE誘導体(ビタミンイーゆうどうたい、英: Vitamin E Derivatives)は、水に不溶なビタミンE(α-トコフェロール)を水溶性にするなどその特性を改良した誘導体である。日本の文献でTPNaと略記される。化粧品に配合する目的で改良されている。よく用いられているものに以下がある。水溶性では、上記のリン酸塩のほかに、酢酸エステルやコハク酸塩がある。こうした水溶性のビタミンEの前駆体は脂溶性のビタミンEへと体内で変換される。ビタミンEのサプリメントによる大規模試験が期待した結果をもたらさなかったことから研究者の関心を減らしてきたが、ビタミンEのクロマン環が誘導体の合成を促進している重要な構造であり、2位と5位で修飾した化合物では酸化ストレスに関連する基礎研究が、6-置換クロマン抗がん作用のための基礎研究が行われた。

タイトル: 抗酸化物質
アスコルビン酸は、プロリン残基をヒドロキシル化してヒドロキシプロリンに変換させ、このことによりプロコラーゲンをコラーゲンへ変換することに必須である。このコラーゲンが適正に形成されないと皮膚組織が維持できず、代表的なビタミンC欠乏症である壊血病を発症する。その他の細胞では、グルタチオンが基質となるタンパク質ジスルフィドイソメラーゼ (EC 5.3.4.1) およびグルタレドキシン (EC 1.20.4.1) の反応により、アスコルビン酸の還元型が維持されている。 アスコルビン酸は還元能を有する酸化還元触媒で、過酸化水素のような活性酸素種を還元することにより解毒する。アスコルビン酸が酸化されるとモノデビトロアスコルビン酸になり、このモノデビトロアスコルビン酸がモノデヒドロアスコルビン酸レダクターゼ (NADH) (EC 1.6.5.4) と NADH により再びアスコルビン酸に還元される。

タイトル: アンテラキサンチン
アンテラキサンチンは、植物等の大部分の光合成真核生物や一部の細菌で、キサントフィルサイクルの中間体分子である。キサントフィルサイクルでは、特定のカロテノイド色素が酵素反応により光防護性の生体色素に変換される。植物は、橙色のビオラキサンチンをアンテラキサンチン、そして明るい黄色の色素ゼアキサンチンに変換することで、非光化学的消光能を向上させ、過剰な熱を消失させることができる。キサントフィルサイクルの色素の合計量は、"VAZ"と呼ばれることがある。"VAZ"は、このサイクルの主な色素を光防護能が低い方から順に並べたものである。アンテラキサンチンは真ん中の"A"に相当し、"V"はビオラキサンチン、"Z"はゼアキサンチンである。

タイトル: カチン
カチン(Cathine)またはd-ノルプソイドエフェドリン(d-norpseudoephedrine)は、フェネチルアミンおよびアンフェタミンに化学分類される向精神薬である。精神刺激薬として作用する。天然にはカチノンとともに、Catha edulis(カート)に含まれその全体的な作用に寄与する。アンフェタミンの力価の10-14%である。

タイトル: Γ-カルボキシグルタミン酸
さらに、クエン酸などの有機キレート分子でこれらのタンパク質からカルシウムイオンを除去すると、これらのタンパク質の機能不全が生じ、血液凝固が防がれる。そのため、クエン酸の添加は献血時から輸血までの間、血液を液体状態で保管する最も一般的な手法である。

タイトル: シアノコバラミン
葉酸を大量に摂取しない限り、ミエリン鞘のリン脂質のメチル化は、MTRの再利用に関係して適切な量の葉酸に依存するかもしれない。

タイトル: 葉酸
テトラヒドロ葉酸は、ホルミル基 (−CHO)、ホルムイミノ基 (−CH2NH-)、メチレン基 (>CH2)、メチル基 (−CH3) など1つの炭素原子を含む断片をドナー分子から受け取り、それをアミノ酸や核酸合成の中間体へ渡す役割を担うなど、アミノ酸および核酸(アデニンやグアニンなどのプリン体やチミジン)の合成に用いられている。葉酸が不足するとDNA生合成に支障を来し、分裂の活発な血球合成に障害が起こり赤血球障害や悪性貧血などの症状を生じる。葉酸を触媒的に回復させるビタミンB12が欠乏しても同様の症状を生じる。二分脊椎の発症リスクを低下させる効果があるとされる、ビタミンB類の一つ。厚生労働省は2000年、妊娠を計画している女性に対し、1日当たり0.4mg(400μg)以上の摂取を推奨している。

タイトル: 日本の脚気史
会員の構成、発会の趣旨、研究の方針は、かつての臨時脚気病調査会(陸軍大臣所管の国家機関)・脚気病研究会(学術研究機関)とよく似ていた。ビタミンB1連合研究会は、3回の開催で敗戦となったものの、解散を命じられることなく、改名しながら「ビタミンB研究委員会」(1954年、昭和29年以降)として続く。1950年(昭和25年)12月2日の研究会で、京都大学衛生学の藤原元典は、ニンニクとビタミンB1が反応すると「ニンニクB1」という特殊な物質が出来ると報告した。さらに藤原は、武田薬品工業研究部と提携して研究を進め、1952年(昭和27年)3月8日に「ニンニクB1」はニンニクの成分アリシンがB1(チアミン)に作用してできる新物質であること(よって「アリチアミン」と命名)。