質問: 英語ではソーセージそのものを指す言葉としても使われる、温めたフランクフルトソーセージを細長いパンに挟んだ料理は何でしょう?
回答: ホットドッグ

タイトル: オランダ料理
オランダには独自のファストフードがあり、軽食店(Snackbar)で販売している。オランダのファストフードはフライドポテト(パタートと呼ばれる)、ソースと肉料理からなることが多い。フライドポテトにつける人気のソースはマヨネーズ(甘い低脂肪の代替品はFritessausと呼ばれる)であるが、ケチャップ、香辛料入りケチャップ、ピーナッツソース、ピカリリー (Piccalilli) に似た刻み野菜と香辛料のレリッシュもある。異なるソースの組合わせのスペシアル(スペシャル)として有名なマヨネーズに香辛料入りケチャップと刻みタマネギ、Oorlog(「戦争」の意味)と呼ばれるマヨネーズとピーナッツソース、場合により刻みタマネギを添えてフライドポテトが供される場合がある。

タイトル: グラモーガン・ソーセージ
2005年、欧州連合の原産地名称保護制度の枠組みに「グラモーガン・ソーセージ」を登録し、この名称の使用をグラモーガン地方で作られたものに限定しようという運動が始まった。この運動を主導したのは、グラモーガン地方で唯一の大手メーカーであるカウブリッジ(英語版)のCwrt Newydd社を経営するグレタ・ワッツ=ジョーンズだった。Cwrt Newydd社の競合メーカーであるCauldron Foods社はイングランドのブリストルに本社を置いていた。2006年3月の欧州議会で登録のための欧州規則の改正案の投票が行われたが、通過しなかった。

タイトル: 朝食
朝食の一覧も併せて参照されたい。パン(バゲットまたはクロワッサン)や、加工穀類、 飲み物やカフェ・オ・レ、コーヒー。パンにはジャムやバターを添えることがある。パン(多くライ麦の入った酸味のあるものが好まれる)・コーヒー・ヴルスト(ソーセージ)・ハム。果物を摂ることもある。コーヒーでなく、紅茶や野菜ないし果物ジュース・麦芽を溶いたミルクを好むものもある。火を使わないものを並べる。これを「カルトエッセン」と呼び、夕食にも食される。ドイツ料理には、「バウエルンフリュシュトゥーク」(Bauernfrühstück) (「農夫の朝食」)と呼ばれるジャガイモ料理があるが、これが朝食に食べられることはない。「農夫のように肉体労働をする人なら、朝食に食べるかもしれないが」という意味合いで、実際にはブランチ、もしくは昼食に食べられるものである。

タイトル: カッポン・マーグロ
カッポン・マーグロを作る際のベースが堅パンの層である。堅パンにはニンニクをすり込んだ後、海水とヴィネガーに漬け込む。この層の上に一層ずつピラミッド型に野菜や魚介類の層を重ねていく。それぞれの層は野菜と魚介類からなる。この料理必須の材料としては、茹でた白身魚、ロブスター、サヤインゲン、セロリ、人参、ビーツ、ジャガイモがある。この他、専門家は必須の材料としてキクゴボウを挙げている。必須の材料の他にも多くの野菜や魚介類を使用することがある。各々の材料は別々に茹でたり、切ってオリーブオイルやヴィネガーを加えるなどの下処理をする。各層に材料を散りばめた後、サルサ・ヴェルデ(英語版)やマヨネーズをかける。これらはパセリ、ニンニク、ケイパー、アンチョビ、固茹で卵の黄身、グリーンオリーブをオリーブオイルやヴィネガーとともに混ぜあわせて作る。ピラミッド型の一番上には魚卵で飾り付けをしたロブスターをのせる。

タイトル: フィッシュパイ
このパイは通常、タラやコダラ、オヒョウなどの白身の魚(燻製されていることもしばしばある)を、魚をゆでるのに使った牛乳で作ったホワイトソースやチェダーチーズソースでからめて作る。エビや固ゆで卵も材料としてよく使われる。深皿に入れてオーブンで焼くが、ステーキ・アンド・キドニー・パイのような惣菜パイにふつう使うサクサクした生地やパイ皮のたぐいを使って外側を囲むことはしない。パイ生地でパイを覆うかわりに、オーブンで焼く時にはマッシュポテト(チーズやタマネギ、リーキなどを加えることもある)を使って中身を包む。この料理は「フィッシャーマンズ・パイ」(fisherman's pie、「漁師のパイ」という意味)と呼ばれることもあるが、これはマッシュポテトで中身を包むというところがシェパーズパイ(「羊飼いのパイ」という意味)に似ているためである。シェパーズパイには魚ではなく、挽肉が入っている。

タイトル: シンケンフレッカール
シンケンフレッカール(ドイツ語(オーストリア) Schinkenfleckerl)はオーストリアの料理で、ハムとパスタの炒め物のこと。シンケンはハム、フレッカール Fleckerl (指小詞 -erl, -erle は南部のドイツ語方言の特徴)とは、長方形・角型の卵入りパスタのこと。なお、中部ドイツ語・ベルリン方言でフレック Fleck といえば、刻んだ牛の臓物のことである。

タイトル: フレンチディップ
ロサンゼルスにあるコールズ・パシフィック・エレクトリック・ビュッフェ(英語版)とフィリップ・ザ・オリジナル(英語版)の二店がフレンチディップ発祥の店だと主張している。フィリップスではパンを最初から肉汁につけた「ウェット (wet)」で提供しており、コールズでは肉汁が別添えになっている。どちらの店でも「ダブル・ディップト (double dipped)」で注文するとパン全体をあらかじめ肉汁に浸してくれる。また両店とも、辛味の強い自家製マスタードがフレンチディップを注文する客に愛用されてきた。どちらの店が発祥かの論争は決着がついていない。両店とも設立は1908年だが、コールズは同年のうちにフレンチディップを売り出したと主張しており、フィリップスは店主フィリップ・マチウが1918年に作り出したとしている。フィリップス発祥説にはいくつか異なる説が存在する。

タイトル: フラッファーナター
フラッファーナターを作るには、まずパン一切れにピーナッツバターを、もう一切れに同量のマシュマロクリームを塗り、合わせてサンドイッチにする。バリエーションには白パンではなく全粒粉パンを使う、ピーナッツバターに替えて、または追加でヌテラ(ヘーゼルナッツスプレッド)を塗る、バナナのような甘い具材またはベーコンのような塩味の具材を追加するなどがある。フラッファーナターそのものがピーナッツバターとジェリーのサンドイッチのバリエーションと見られることも多い。子供が食べるものと思われがちだが、大人の嗜好に合わせたレシピも作られている。例として、あるニューヨークのケータリング業者は、トーストしたアイスクリームコーンにピーナッツバターを入れ、マシュマロクリームをトッピングしてトーチで炙ったオードブル仕様のフラッファーナターを提供している。

タイトル: ジャムパン
ジャムパンは、中にジャムが入っている菓子パンの一種である。

タイトル: プチフール
もう1つは「プチフール・グラセ」(Petits fours glacés、glacéは"iced"、「冷やした」の意味)で、小さなケーキやエクレア、タルトレットなどといった、冷たいケーキの詰め合わせを指す。フランスのパティスリーは小さなデザート類の詰め合わせをミニャルディーズ(mignardises)と呼び、固いバター分の多いクッキー類の詰め合わせをプチフールと呼ぶ。またカクテルパーティやビュッフェの中で供される一口サイズの前菜、プチフール・サレ(petits fours salés)もある。

タイトル: シューケット
シューケット(仏: Chouquette)は小さく絞り出したシュー生地にパールシュガーをまぶして焼いたヴィエノワズリーである。中にカスタードクリーム あるいは ムースを詰めることもある。シューケットにはチョコレートをかけたものや、チョコチップで覆ったものもある。フランスの特定地域発祥というわけではない。

タイトル: ゲフィルテ・フィッシュ
ゲフィルテ・フィッシュ(英: Gefilte fish, Гефилте(гефилтэ, гефильте) фиш, イディッシュ語 געפילטע פיש)というのは、ユダヤ教徒の伝統的な魚料理のひとつで、「詰め物をした魚」の意だが、魚肉のミートボールやつみれのような形に調理されることが多い。東欧系ユダヤ人には馴染みの深い料理であり、安息日の魚料理の定番でもある。魚肉をすり身にし、調味料を加えて練ってから団子状に成形してタマネギやニンジンと共に茹でる。この時、すり身を完全な魚の元の形の中に詰めることがあるので、イディッシュ語で"gefilte"(ゲフィルテ - 詰め物をした)という名で呼ばれている。とっておいた魚の皮ですり身を包むこともある。フレイン(英語:chrain、イディッシュ語:כרײן)というホースラディッシュと甘酢のソースやテーブルビートを添えて供する。

タイトル: ビーフ・ウェリントン
ビーフ・ウェリントン(英語: Beef Wellington)、あるいは牛肉のウェリントン風はパテなどで牛肉を覆い、その上からパイ生地で包んで焼いた料理。イギリスのクラシック・ディッシュの一つ。

タイトル: ブラッドソーセージ
屠殺・解体の際にとっておいた家畜の血液を、挽肉など他の材料とともに、腸などのケーシングに詰めて加熱して作る。血液以外の材料としては、内臓や舌、皮、脂肪などの赤身肉以外の部位を豊富に使うことが多い。水分が多いので、小麦粉や米などの穀物原料を「つなぎ」として混ぜることも多い。また、血液や内臓などには強い臭気があるので、臭み消しとなる香辛料を多く使う傾向がある。加熱の方法は茹でることが一般的である。破裂しないように、沸騰しない程度の低温で茹でることが多い。これをそのまま切って食べるものと、さらに焼いて食べるものがある。なお、材料の血液や内臓は傷みやすいため、屠殺のすぐ後の新鮮なうちに作られるのが通常である。

タイトル: ターフェルシュピッツ
塊状の牛肉を、人参・玉ねぎ・セロリ・パースニップ・長ねぎなどの野菜や、ローリエ・粒コショウなどの香辛料とともにブイヨンで長時間煮込んで作られる。鍋から皿によそい、アプフェルクレン(すりおろしたリンゴとホースラディッシュのソース)やシュニットラウヒソース(ドイツ語版)(チャイブ入りのサワークリーム)を添えて供される。ほかにも、ほうれん草のソースや炒めたじゃがいも等の野菜が添えられることもある。ドイツ・バイエルン州のフランケン地方にはクレーンフライシュという類似の肉料理があるが、豚肉が使われる場合がある点、そしてソースがセイヨウワサビ(フランケン方言でクレーン)で味付けされる点が異なる。

タイトル: ルゲラー
ルゲラーによく似たシュネッケンは東ヨーロッパのユダヤ人 (ポーランド、ロシア、ウクライナ) のペストリー。一般的にクリームチーズの生地を筒状に巻いてからスライスして焼くため、円盤状で渦巻き模様がある(シナモンロール参照)。ルゲラーはひとつずつ三角形の生地を巻いて三日月形にととのえる。近年、生地で具を包む料理法を応用して、鶏肉と動物性脂肪 (シュマルツ)、あるいはサーモンとブルサンチーズを使った料理が登場した 。

タイトル: カンバーランド・ソーセージ
カンバーランド・ソーセージは、およそ500年間カンブリアの名物であった。カンバーランド・ソーセージがどのようにその特別な形と味付けになったかはわかっていない。歴史的に、ソーセージは今日より濃く味つけされていた。これは主に、18世紀にホワイトヘイヴンへスパイスが流入したことによるものであった。この時期にカンブリアではショウガ、黒胡椒、ナツメグのような香辛料や、糖蜜、砂糖、ラム酒などの食品が初めて伝えられた。これらの材料の多くは、香辛料のきいたカンバーランド・ソーセージのようないくつかのカンブリアの名物に取り込まれた。

タイトル: シュマルツ
なお、ドイツ語圏の狩人の間ではアナグマなどの皮下脂肪、南部方言では澄ましバターをブッターシュマルツ(Butterschmalz、「バターのシュマルツ」) と称する。シュマルツブロート(独: Schmalzbrot)はパンにバターとシュマルツをたっぷり塗ったもの。サラダ・タンポポの若葉・キャビアなどを乗せてオープンサンドイッチにして食べることもある。シュマルツには動物性脂肪特有の強い風味があるため、シュマルツブロートにするパンにはライ麦パンなど風味の強いパンが好まれる。シュマルツブロートはドイツ東部では好まれるものの、西部では健康志向からかあまり好まれない。

タイトル: チップバティ
チップバティ(Chip butty)は、パンまたはロールパンにフライドポテトを挟んで作るサンドイッチで、味付けには少量のトマトソース(トマトケチャップ)やブラウンソースが使われる。バティはブレッドとバターの短縮形で、北イングランドのヨークシャーもしくはリヴァプールの由来と考えられる。チップはイギリス英語でフライドポテトのことである。日本で言うポテトチップをサンドしたサンドイッチはクリスプサンドイッチという。イギリスの一般紙であるデイリー・テレグラフの公式サイトにもチップバティの作り方のコーナーがある。

タイトル: ランザ
ランザ (英: runza。bierock, krautburger, kraut pirok とも) とは、イースト入りのパン生地で具を包んでオーブンで焼いた食品の一種。中には牛肉、キャベツもしくはザワークラウト、タマネギ、調味料を入れる。形状は様々で、半月型、長方形、丸型、正方形、三角形などがある。ネブラスカ州のレストランチェーン「ランザ」が出しているランザは長方形だが、カンザス州で売られている類似の食品ビエロクは多くが丸型である。ランザはネブラスカ州の名物であり、「コーンハスカー(英語版)(カレッジフットボールの地元チーム)のフットボールと同じくらいネブラスカ的」と言われることもある。ワシントンD.C.やニューヨークのネブラスカ州人会が主催する「ネブラスカの食 (Taste of Nebraska)」の催しではランザが出される。

タイトル: ブラッドソーセージ
血を小麦粉とともに塩で味付けして小腸に詰めるもので、胡椒やタマネギを加えることもある。保存性はなく、ゆでてすぐに食べる。なお、血とライ麦粉で作る団子もあり、こちらは携帯用の保存食とする。シベリア北西部ハンティ語圏のハンティ人も、トナカイの血の腸詰めを作る。フランスには、ブーダン・ノワール(Boudin Noir)と呼ばれる豚の血液入りのソーセージがある。かつて、ガリア人も牛乳と血を使ったブーダンを作っていた。スペインでは、ブラッドソーセージをモルシージャ(Morcilla)と呼んでいる。地方によってさらに様々な作り方に分かれており、ブルゴス県のモルシージャ・デ・ブルゴス(スペイン語版)、レオン県のモルシージャ・デ・レオン(スペイン語版)、アストゥリアス州のモルシージャ・デ・アストゥリアス(スペイン語版)など多様である。

タイトル: ペースト
英語: paste は ラテン語: pasta に由来し、これはもともと食材関連の言葉で、「練った生地」を指す言葉であった。味噌や各種の醤、サンバルやチャツネ、ハリッサ、ワカモレなど一部のソース類、バター、ギーなど一部の油脂類、各種ジャムやスプレッド類、練りごまなど、調味料にはペーストの形をとるものが多い。また近年は、チョコレートペースト、アンチョビペースト、練りわさびや練りからしなど、多様なペースト食材がレディメイドの形で市販されるようになっている。こうしたもののほかに、魚のすり身など、調理の途上で一時的にペースト状になるものがある。

タイトル: 焼きそばパン
焼きそばパン(やきそばパン)は、コッペパンの間に焼きそばを挟んだ調理パンである。日本独自のパンの加工品である。

タイトル: チキン・アンド・ワッフル
アメリカ南部におけるチキン・アンド・ワッフルはフライドチキンを使用する。ワッフルは、朝食と同じようにバターやシロップなどの調味料を添えて提供される。アメリカ南部における(本来の意味の)ソウルフードである。このバージョンの料理は、メリーランド州ボルチモアでは地元の名物になるほど人気がある。多量のシロップをかけて食べることが多い。また、シロップは、主にメープルシロップをかける。バターをのせることも多い。伝統的なペンシルバニア・ダッチのバージョンは、プレーンなワッフルの上に煮込んだ鶏肉をのせ、グレービーソースを掛けたものである。アメリカ北東部でよく見られる。チキン・アンド・パンケーキは、チキン・アンド・ワッフルのワッフルの代わりにパンケーキを使ったメニューである。

タイトル: ポッフェルチェ
ポッフェルチェ(ポッフェルチェス、ポッフェルチュス、オランダ語: Poffertjes)は、パンケーキの一種で、オランダの伝統的な菓子。たこ焼きに似た丸い形をしており一般のパンケーキよりも小さく、小麦粉とそば粉を1対1で混ぜて溶いた生地にイースト菌などを加え発酵させているためパンケーキよりも口当たりが軽い(イーストを入れずに焼く場合もある)。ポッフェルチェは片面が完全に焼きあがる前にひっくり返すため、中も非常に柔らかい。焼いたポッフェルチェには普通砂糖をかけるほか、バターや糖蜜、ホイップクリームなどをかけたり、イチゴを添えることもある。ポッフェルチェを作るのは難しくないが鋳物や銅でできたたこ焼き機のような特別な調理器具を必要とする。またテフロン加工したアルミ製の器具も売られている。

タイトル: フリートパイ
フリトーパイ(英:frito pie)とはアメリカ合衆国南部、中西部、南西部で人気のある料理であり、基本的に中にはチリ、チーズ、そしてコーンチップ(特にフリトース)が入っている。その他にも、サルサ、フリホレス、サワークリーム、タマネギ、米、ハラペーニョなどが加えられることがある。フリートパイにはさまざまなバリエーションがある。フリトーリートパイはキャセロール料理としても作られるが、フードトラックや出店などでは一食分のフリトースタイプのコーンチップの袋の中で色々なトッピングを上に載せる形で提供される。