質問: 原産地であるドイツの州の名前から名づけられた、日本でもっとも多く飼育されている乳牛の品種は何?
回答: ホルスタイン

タイトル: ヤギ
ヤギは家畜として大昔から飼育され、用途により乳用種、毛用種、肉用種、乳肉兼用種などに分化し、その品種は数百種類に及ぶ。ヤギは粗食によく耐え、険しい地形も苦としない。そのような強靭な性質から、山岳部や乾燥地帯で生活する人々にとって貴重な家畜となっている。ユーラシア内陸部の遊牧民にとっては、ヒツジ、ウシ、ウマ、ラクダとともに5種の家畜(五畜)のひとつであり、特にヒツジと比べると乾燥に強いため、西アジアの乾燥地帯では重要な家畜であり、その毛がテントの布地などに使われる。ヤギの乳質はウシに近く、乳量はヒツジよりも多い。明治以降、日本でも数多くのヤギが飼われ、「貧農の乳牛」とも呼ばれたが、高度経済成長期を境として減少傾向にある。しかし、近年ではヤギの愛らしさ、粗放的飼育に耐えうる点等が再評価されつつある。

タイトル: ザーネン
ザーネンは、ザーネンの歴史的地区及びその近隣のシンメンタールが発祥で、どちらもスイス西部にあるベルン州の南部に位置するベルナー・オーバーラント内にある。生産性が非常に高いため、19世紀には、世界中の多くの国に輸出された。80か国以上で飼育されていると報告されており、合計で90万頭以上といわれる。これらのうち、約14000頭がスイスにいる。

タイトル: ヤギ
これを受けて、ヤギ愛好者・生産者・研究者が一堂に会する「全国山羊サミット」が年に1回、日本国内で毎年開催場所を変えて開催されており、年々盛況になっている。ヤギは新石器時代の紀元前7千年ごろの西アジアの遺跡から遺骨が出土しており、家畜利用が始まったのはその頃と考えられている。したがって、ヤギの家畜化はイヌに次いで古いと考えられる。しかしながら、野生種と家畜種の区別が難しく、その起源については確定的ではない。またパサン(ベゾアール)が家畜化されたと考えられているが、ヤギ属他種との種間雑種に由来する説もある。したがって、初めて搾乳が行われた動物はヤギと考えられ、チーズやバターなどの乳製品も、ヤギの乳から発明された。乳用のほか、肉用としても利用され、皮や毛も利用される。

タイトル: 吉田牧場 (岡山県)
吉田牧場(よしだぼくじょう)は、岡山県加賀郡吉備中央町にある酪農牧場兼チーズ生産工房(フェルミエ)。繋養牛の乳を使用したナチュラルチーズを製造し、全国のレストランや一般に向けて販売している。

タイトル: 大ヨークシャー種
大ヨークシャー種はブタの品種のひとつである。原産地はイングランド北部のヨークシャー。原産国イギリスでは「ラージ・ホワイト(Large White)」種と呼ばれ、日本では「大ヨークシャー」種の名称で品種登録されている。その他の諸国ではふつう「ヨークシャー」種と呼ばれている。

タイトル: キャンベルハムスター
キャンベルハムスター (Campbell's Hamster) は、ヒメキヌゲネズミ属の一種である。原産は、中央アジアから北アジアにかけての大草原や半砂漠地帯(ロシアのトゥヴァ地方、バイカル湖東部、モンゴル、中国の黒竜江省・河北省・内モンゴル自治区)。シベリアンハムスター (Siberian hamster) と呼ばれる事もある。ペットとしては、1970年代よりイギリスで飼われはじめていた。日本においては、1994年頃からペットショップに並ぶようになったが、本種よりもジャンガリアンハムスターの方がよく知られている。体長は約7cm~13cmで体重は約30~40g。ドワーフハムスター(小型のハムスター)の中では毛色や毛質の種類が豊富である。メスよりオスの方が大きい。臭腺はお腹にある。オスとメスの見分け方は他のハムスター同様である。

タイトル: フィルダーシュタット
かつては運搬や作業用の家畜であったのに対して、現在は乗馬のための趣味の動物となっている。1999年から2020年までの21年間で乳牛の数は約 68 %減少した。これはフィルダーシュタット特有の状況ではなく、農業を行っているほぼすべての場所で起こっていることである。フィルダーシュタットには果樹園がとても多くある。果樹ガイドや「モビーレン・モステ」といったプロジェクトによって、こうした自然環境を保持しようとしている。毎年開催されているフィルダーガルテンマルクト・ブリームスのアプフェルフェスト(リンゴ祭)は、フルーツ・ファンに常に人気である。ゼーフェレ教育センター近くのムゼウムスオプストガルテン(直訳: 保存果樹園)には古い種類の果樹が栽培されている。フィルダーシュタットでは、特にボンランデンのビオラント・ゲミューゼホーフ・ヘルツで有機農業が行われている。

タイトル: 移動動物園
岡山の菓子メーカーであるカバヤ食品は1953年(昭和28年)に、推定年齢1歳のカバ「カバ子」をドイツから輸入、移動動物園として8年間に渡って全国を巡った。専用に改造したトラックで、架台はパイプで内部が見えるようになっており、駐車中であればそのままカバを観察できる構造になっていた。内部には飼育に必要なプールやシャワーも備えており、運転席からシャワーの操作ができるようになっていた。なお、カバ子は大きくなりすぎてトラックに乗せられなくなったため、1955年に福岡県北九州市の到津遊園に寄贈された。その後「デカ」と名前を変え、石川県金沢市の金沢動物園にて仔を産み、後にいしかわ動物園で余生を送る。2010年8月5日永眠。推定年齢58歳は人間でいえば100歳を超える大往生に当たる。フランスのカバ協会によると、世界で2番目に長寿のカバである。

タイトル: 大ヨークシャー種
以来、日本国内の血統管理を行う日本養豚協会や農林水産省での正式名称は「大ヨークシャー(種)」で、略称は「W」となっている。イギリスと日本以外の諸国では、たいてい「ヨークシャー(Yorkshire)」種と呼ばれている。

タイトル: ヨークシャー種
ヨークシャー種はかつて一世を風靡し、世界中で飼育されて様々な品種のもとになった。しかし20世紀後半から純粋なヨークシャー種そのものは激減し、近年は希少品種とみなされていて、希少品種保存活動(Rare Breeds Survival Trust)の対象になっている。このブタ品種は、原産国であるイギリスでは「ミドルホワイト(Middle White)種」と呼ばれている。これは「スモールホワイト(Small White)種」と「ラージホワイト(Large White)種」の交配によって創出されたことから、その名がつけられたものである。スモール(小)、ラージ(大)、ミドル(中)の3種ともイギリスのヨークシャー(ヨーク地方)が原産地だった。日本では、明治時代になって様々な家畜品種が外国から導入された。

タイトル: ブドウ
世界ではワイン生産用が7割を占め非常に多いのに比べ、日本では生食用が9割近くを占め、ワインやブドウジュース、菓子などの加工用は1割弱に過ぎない。また、輸出は全くないが、年間10,000tあまりが輸入されている。品種的には、日本で最も栽培されている品種は巨峰であり、2010年度には5,465ヘクタールで栽培されていた。ついでデラウェアが2,967ヘクタール、ピオーネが2430ヘクタール、キャンベル・アーリーが655ヘクタール、ナイアガラが513ヘクタール、マスカット・ベーリーAが406ヘクタール、スチューベンが377ヘクタール、甲州が316ヘクタールと続く。昭和45年頃にはデラウェアが栽培総面積の36%を占め、次いでキャンベル・アーリーが26%、甲州10%であったが、昭和40年代後半より巨峰の栽培技術が確立すると急速に栽培面積を拡大し始め、1994年には巨峰の栽培面積がデラウェアを抜いた。

タイトル: ブラウアー・ポルトギーザー
中欧における赤ワイン用葡萄の主力品種の一つである。1772年にヨハン・フォン・フリース(ドイツ語版)がポルトからオーストリアのバート・フェスラウ(ドイツ語版)に持ち込んだものが定着したものとされている。しかし近年の遺伝学的研究によりシュタイエルスカ地方が原産であるとされている。ドイツ、オーストリアにおいては長く主力品種であったが、ドイツではドルンフェルダー(ドイツ語版)、オーストリアではツヴァイゲルトへの品種転換が進み、作付面積を減らしつつある。

タイトル: レバーソーセージ
レバーソーセージ、レバーヴルスト(独: Liverwurst、Leberwurstとも表記)は、ドイツ、オーストリア、ハンガリー、クロアチア、スロベニア、セルビア、オランダ、フィンランド、スウェーデン、ノルウェー等で食べられているレバーを使ったソーセージである。レバーヴルストは通常、豚の肝臓から作られる。ドイツの別のソーセージであるKalbsleberwurstは、「仔牛の肝臓のソーセージ」という意味であるが、通常は仔牛よりも豚の肝臓が用いられる。仔牛肉が用いられることもある。北米で"liverwurst"や単に「レバーソーセージ」と呼ばれることもあるブラウンシュヴァイガーは、スプレッドとして塗ることもできる柔らかいレバーのソーセージである。豚の肝臓は実際には10-20%しか使われていないが、十分にレバーの風味を与えることが可能である。

タイトル: 甲州ワインビーフ
山梨県ではワイン豚(わいんとん)というワインを与えて養豚しているところもある。こちらはワインの搾りかすを与えるのではなく、香りを省いたワインを直接飲ませて育てているのが特徴。こちらも甲州ワインビーフ同様肉が柔らかくなり、食べやすくなる。おもに甲州市で育てられ、山梨県内の温泉旅館で食べられるほか、東京都内のレストランでも食べることができる。ワインビーフの冠をつけているものとして北海道十勝地方にて販売されている十勝ワインビーフがあるが、こちらはワインの搾りかすを与えているわけではなく、あくまで十勝牛の一ブランドである。尚、販売されている商品はビーフジャーキーのみである。

タイトル: コブウシ
コブウシ(瘤牛、Bos primigenius indicus)は、家畜牛の一種。ゼビュー(ゼブー)、ゼビュー牛、犎牛(ほうぎゅう)などとも呼ばれる。南アジアで家畜化された家畜牛の一系統である。熱帯地方を中心に、南アジア、アフリカ、マダガスカル、フィリピン、インドネシア、インドシナ半島、近東で飼育され、近年では北アメリカや南アメリカにも導入されている。

タイトル: 蒙牛乳業
蒙牛乳業(もうぎゅうにゅうぎょう、英語: Mengniu Dairy、中国語: 蒙牛乳业)は、中国のトップ乳製品国有企業である。“蒙牛”をブランドとする牛乳や乳飲料、ヨーグルト、アイスクリームなど乳製品の生産を手掛ける。中国での全国牛乳市場シェアは主な競争者である伊利実業を上回り首位を取る。正式グループ会社名は内蒙古蒙牛乳業(集団)股份公司(中国語: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份公司)。香港証券取引所に上場している企業名としては、中国蒙牛乳業有限公司(中国語: 中國蒙牛乳業有限公司)を使用している。モットーは "Constructing the dairy capital of the world" 。

タイトル: 大ヨークシャー種
しかし当時の日本国内では、アメリカのように家畜用飼料の穀物生産は充分ではなく、もっぱら都市部で排出される食品廃棄物に依存してブタを飼養するようなった。1900年(明治36年)には国策としての導入種は中ヨークシャー種(ミドルホワイト)とバークシャー種に選定された。だが大正時代までに、鹿児島県や埼玉県の一部地域でバークシャー種が人気になったのを例外として、ほとんどの都道府県では中ヨークシャー種が養豚の中心になった。当時は、ブタ肉の多くは加工品となっており、精肉として流通するものは多くはなかった。大ヨークシャー種(ラージホワイト)は明治39年(1906年)以降、何回かイギリスから導入が試みられた。しかし小規模農家には飼育が難しく、定着しなかった。

タイトル: オウシュウトウヒ
ヨーロッパ原産。ヨーロッパ全土に分布し、アルプスなどの山岳地帯や、スカンジナビア半島の北方針葉樹林の主要樹種である。日当たりを好み、乾燥を嫌う。日本では、公園や庭園に植えられている。日本語ではドイツトウヒと呼ばれることがあるが、自然分布としては、ドイツではシュヴァルツヴァルトなど南部の標高の高い一部地域に分布するに過ぎず、英語名Norway Spruceが示す通り、本種の本来の分布の中心は、東ヨーロッパおよび北ヨーロッパにある。ドイツにおけるものは、ほとんどが人為的に植林されたものである。

タイトル: ギープ
自然交配によるギープの誕生例がいくつか報告されている。2008年には、ドイツ北部ルール地方の農場で、オス山羊×メス羊の自然交雑によって、ギープが誕生したとの報道がある。2014年には、アイルランドの牧場で、オス山羊とメス羊の自然交雑によって、ギープが誕生した。2017年5月5日には、日本のワールド牧場にて、オス羊とメス山羊の自然交雑によって、ギープが誕生した。いであ株式会社食品分析センターによる遺伝子検査の結果、この個体からは、ヤギの遺伝子とヒツジの遺伝子の双方が検出されている。

タイトル: ばんえい競走
地域別の分布をみると、2005年度の生産頭数2655頭のうち、十勝管内で761頭(28%)、釧路管内で652頭(25%)、根室管内で300頭(11%)と、酪農の盛んな道東の太平洋側で6割半ばが生産されている。次いで網走管内184頭、上川管内139頭、檜山管内111頭などの順になっている。北海道以外では岩手県の81頭、熊本県の70頭などが多く、桜肉の飼養・生産が盛んな九州での生産頭数は、すべてを合わせても104頭にとどまる。生産農家の形態は、おおまかに分類すると以下の3通りに分けられる。公益社団法人日本馬事協会の資料によると、2004年の生産馬3163頭のうち、戦前の日本三大市場(釧路大楽毛・根室厚床・十勝帯広)の流れをくむ十勝・釧路・根室管内で、当歳市場662頭、1歳市場990頭の取引が成立した。2006年に馬名登録された2歳馬は430頭である。