質問: 肉料理で「ロッシーニ」「シャリアピン」「サーロイン」などの名前が付く料理は何でしょう?
回答: ステーキ

タイトル: 羊肉
ラムは前四分部、腰肉、後四半部の3種類の部位に分けられる。前四分部は首、肩、前足、肩甲骨近くのリブを指す。後四半部は後足と尻、ロインは前四分部と後四半部の間の肋骨を指す。ラムチョップはリブ、ロイン、肩肉を用いる。リブチョップの場合はあばら骨のついた状態、ロインのチョップは背骨が含まれる。肩肉のチョップはたいていロインよりも質が落ちると考えられている。どの種類のチョップも通常炙る。ラムの胸肉(ベイビーチョップ)はオーブンで調理される。ラムの脚といった場合は脚全体を指す。ラムのサドルは腰肉と尻肉を指す。脚とサドルは通常炙るが、脚は茹でることもある。焼き加減はレアからウェルダンまで様々である。前四分部の肉は他の肉同様、他の部位よりも堅いため、若いラムでない場合でも蒸し煮やシチューのように水分とともにゆっくりと調理する方法か、あるいはローストやアメリカ流バーベキューが良い。

タイトル: コルドン・ブルー
コルドン・ブルー (Cordon bleu) は、肉を薄く叩き、ハムまたはプロシュートとスイスチーズ等のチーズを包み、油で揚げるか焼いた肉のカツレツである。伝統的には子牛肉を用いるが、豚肉や鶏肉なども使われる。

タイトル: サガナキ
サガナキ(ギリシア語 σαγανάκι, 小さなフライパン)とは、チーズを油で焼いたギリシャのアペタイザーである。チーズは、通常ケファログラヴィエラ (Kefalograviera) 、カセリ (Kasseri) 、ケファロティリ (Kefalotyri) 、またはヒツジの乳のフェタが使われる。この他、アラホバ (Arachova) ではフォルマエラ (Formaella), キプロスではハルーミも使われる。

タイトル: レバニラ炒め
また、飲食店の中でも餃子の王将などでは、メニューに「ニラレバ炒め」と表記している。

タイトル: プランテン
モフォンゴ・レジェーノ(スペイン語: Mofongo relleno)はチキンスープではなくクレオール風のソース(煮込んだ牛肉、鶏肉または魚介)を中央に詰めるものである。アルカプリア(英語版)(スペイン語: Alcapurria)は、プエルトリコ風のフリッター。通常、グリーンバナナとヤウティア、プランテンをすり潰したものを使用する。ペースト状になったものをマサ(生地)とし、これにピカディロ(挽肉)を詰め、揚げたものである。ピオノノ(英語版)(スペイン語: Pionono)は、プエルトリコに起源をもつカリブ海諸国の料理である。甘みのあるプランテンをリング状とし味付けした肉を詰め、小麦粉と卵で作った衣で開口部を埋めて揚げたもの。

タイトル: ゴルゴンゾーラ
ピッカンテはそのまま食べることもあるが、リゾットに入れたり、ゴルゴンゾーラソースを作ってパスタにかけたりするなど、料理に使われることが多い。長らくドルチェの人気が圧倒的であったが、古典的なピッカンテの人気も増している。

タイトル: Sharla
両親と妹がベジタリアンであるため、幼少期から肉の摂取を控える生活を送るが、厳格なベジタリアンやビーガンになったことはないと述べている。好きな食べ物には、ブロッコリーと豆腐、好きな寿司ネタにマグロたくあんの巻き寿司を挙げており、ラーメンはビーガンラーメン以外は油っこい為あまり好きではないという。日本語能力は2012年に日本語能力試験N2に合格。日本のベンチャー企業や日本人俳優の英会話指導に務めた経験もあるなどビジネスレベルである。日本語学習はテキストが好きではなく、多くをビデオゲームやパソコンを日本語モードにして覚えたと述べている。愛猫家であり、スコティッシュフォールドの雄「マロ」とアメリカンショートヘアの雌「ルナ」を飼っている。また「ププ」という名前のハムスターもいる。日本の住宅事情で犬は飼えないが、ロットワイラーとポメラニアンも好きと述べている。「過去に制作した中で最もお勧めの動画は?

タイトル: アルゼンチン料理
「フィデオス」(麺)、「タジャリネス」(「フェットゥチーネ」および「タリアテッレ」)、「ニョキス」(「ニョッキ」)などが伝統的に毎月29日に供され、「ラビオレス」と「カネロネス」(カネロニ)は大都市の多くの店舗で出来立てを買うことができる。イタリアンスタイルのアイスクリームは大きなパーラーやドライブスルーの店舗で供されている。その他のイタリア料理の定番としては「ポレンタ」、「トルタ・パスカリーナ」、「パスタ・フローラ」などがある。チュブでは、ウェールズ系コミュニティが、スコーンや「タルタ・ネグラ」(英語版)に似た「タルタ・ガレサ」を提供するティーハウスが知られている。「サンドイッチ・デ・ミーガ(英語版)」は皮を取り除いてバターを塗ったイギリスパン、非常に薄くスライスした塩漬け肉、チーズ、レタスでできたデリケートなサンドイッチである。

タイトル: もつ
ルーマニアの農民は、「Caltabos」と呼ばれる、豚の内臓から作る伝統的なソーセージの一種を作る。一般的な料理であるチョルバ・デ・ブルタ ( Ciorba de Burta ) は、シュケンベ・チョルバ(トルコのイシュケンベ)と似ている。アルメニアの伝統料理として知られるハーシは、安価な材料で作られ、シラク地方で考案された。ハーシの主な材料は、豚や牛の足で、耳や胃も使われる。以前は貧しい人々にとって冬に食べるものであったが、今では冬のお祭りの料理として楽しまれている。イタリアでは、内臓の消費がかなり広まっている。最も大衆的なものは、脳のフライかシチュー、ハチノス(第2胃)の煮込み(トリッパ)、ランプレドット(牛の第四胃、パセリとチリソースで味付けしたフィレンツェの煮込みスープ)、肝臓(強火でタマネギと炒める、もしくは焼く)、腎臓、心臓やその血管、頭や目、ブタの精巣、鶏の内臓である。

タイトル: チョリソ
豆類のヒヨコマメ(garbanzo)と一緒に煮込んだガルバンサーダ(Garbanzada)やレンズマメとの煮込み料理レンテハス・コン・チョリソ(Lentejas con chorizo)、コシードや、ファバーダ、ポタヘ(Potaje)、モツ煮込み料理のカージョス(特にマドリード風カージョス(スペイン語版))などの具材に使用したり、カルド(Caldo)などのスープにも入れられる。また小さいものやチョリソ・クリオージョ(Chorizo criollo)などは焼いたり、また上記のような様々な料理の具材としても用いられる。

タイトル: チキンスープ
アメリカ合衆国では一般的に鶏肉の切り身、ニンジン、タマネギ、セロリから作られ、塩と胡椒で味をつける。鶏卵をつなぎとしたエッグヌードルという麺が入るとチキンヌードルスープと呼ばれる。調理しやすく、比較的安く、栄養に富み、消化しやすいため、病人食や風邪やインフルエンザの民間療法として伝統的に用いられ、俗に「ユダヤ人のペニシリン」とも呼ばれる。多くのヨーロッパ系アメリカ人のおふくろの味の一つである。1881 Household Cyclopediaは、チキンブイヨンの作り方について以下のように説明している。上質なやわらかい鶏肉を選び、細部まできれいにし、4分割して、水2800cc、米あるいは精白丸麦大さじ2杯、食塩少々とともにスープ鍋に入れる。弱火で煮込み、灰汁は取り除く。灰汁が出きったところで鶏肉を皿に取り出し、パセリを2枚分かけ、溶かしバターをかけて食べる。

タイトル: カーニバーガー
カーニバーガー(Krabby Patty)は、ステファン・ヒーレンバーグによるアメリカ合衆国のアニメ作品『スポンジ・ボブ』に登場するファーストフード店カニカーニにおいて販売されている架空のハンバーガーである。シリーズ作成者のステファン・ヒーレンバーグはカーニバーガーのパテには食肉が含まれていないと明確に述べている。

タイトル: メゼ
料理には決まった順序があり、オリーブ、タヒーニ(ゴマペースト、英: Tahini)、サラダおよびヨーグルトの後に野菜と鶏卵料理が続き、次に肉料理と魚料理の小皿が特別な付け合わせと共に出され、最後に魚を丸ごと用いた料理や肉のシチューやグリルが主菜として供される。料理店ごとに異なる料理が供され、店ごとに名物料理があるが、順序の傾向は同じである。供される料理は自然と季節を反映する。例えば晩秋には、巻貝が肉のメゼの旬の具材となる。大量の料理が供されるが、すべての料理を食べ終える必要はない。客はお互いにメゼを交換して食べたりもする。キプロスではメゼは社交行事である。セルビアで、メゼにはチーズ、カイマック(凝固したスイギュウのクリーム)、サラミ、燻製ハム、クーレン(Kulen、風味付けソーセージ)、様々な種類のパンがある。

タイトル: コニードッグ
もっとも、アンジェロズのソースはもともと1924年にマケドニア系のシメオン・ブライアンが自身の店フリンツ・オリジナル・コニーアイランドのために作り出したものである。食肉加工会社クーゲル・ミート・カンパニーが今も生産しているホットドッグソーセージを最初に作らせたのも、アボッツ・ミート社にソース用心臓肉の細挽きを卸させたのもブライアンだった。アボッツは2020年現在もブライアンが1924年に作ったソースを飲食店や一般向けに販売している。飲食店はアボッツのソースベースに牛脂でソテーした玉ねぎの粗みじん切りを加え、さらに自家製スパイスミックスなどの材料を足してソースを仕上げる。巷間の言い伝えにより、牛挽肉に加えてソーセージをミンチにしたものを用いるレシピが「オリジナル」のフリント風コニーソースだという伝説が定着している。

タイトル: ブーダン (料理)
ブーダン(フランス語: boudin)は、豚の血と脂(ラード)によるフランスの腸詰の一種。血を使っているのでブラッドソーセージの一種になる。一般的にはニンニク、タマネギ、パセリと柑橘類の香料が調味料として使われる。下記の白ブーダンに対し、黒ブーダン(フランス語: boudin noir)とも呼ばれる。フランスでは、伝統的にシャルキュトリー(惣菜店、デリカテッセン)や豚肉専門店で売られる。またホットドッグのようにしたり、乾燥させたブーダンをパテやテリーヌとともにサラダに調理したりする。ブーダンの付け合せにはリンゴやタマネギが添えられる。ブーダンには常にアップルソースや、時にマッシュポテトも添えられる。白ブーダン(フランス語版)(フランス語: boudin blanc) は一般的なブーダンとは違い、挽肉、卵、パン粉、牛乳を原料に、時としてキノコ類を使ったフランスおよびベルギーの腸詰である。

タイトル: ライス・アンド・ビーンズ
この料理は通常、白米または玄米に調理されたウズラマメ(Pinto bean)、赤インゲンマメ、黒インゲンマメ、ササゲなどを添えて、さまざま調理法で味付けされたものである。一般的に鶏肉、豚肉、牛肉などのシチューや、ポテトサラダ、茹でたジャガイモ等のさまざまな文化に基づく副食と共に供される。多くの地域では米と豆は重ねてではなく、並べて盛られている。いずれにせよ、この料理は畜肉や鶏肉をトッピングした食事とみなされるかもしれない。肉やその他の食材は、豆と米の上に載せられることもあるが、時には一緒に混ぜ込まれる。場所が変われば食の好みも変化する。

タイトル: ジョージア料理
最も人気の高いジョージアの肉料理といえば:

タイトル: コトレッタ・アッラ・ボロネーゼ
この料理は "Petroniana" としても知られている。

タイトル: タッカルビ
「タッ」(닭)は鶏、「カルビ」(갈비)は「あばら骨」の意で「鶏のバラ肉料理」の意味である。鶏肉、大きく切ったキャベツやタマネギ、さつまいも、ニンジンなどの野菜を甘辛いコチュジャン(唐辛子みそ)で炒める。食べ方はさまざまで、ご飯を混ぜたり、インスタント麺、うどん、春雨といった麺類を入れたり、チーズをトッピングすることもある。

タイトル: ノルウェーサーモン
刺身、寿司、煮物、塩蔵品、カルパッチョ、ムニエル、フライなどの料理に使用されることが多い。ノルウェーサーモンはタンパク質、ビタミンA、D、B12、抗酸化成分、そしてオメガ3 を特に豊富に含んでいる。冷たい料理にも暖かい料理にも合う食材。「テンダーロイン」と見なされているトップロインは、ノルウェーサーモンの最上級の部位。身に対して脂の比率が高く、すべての調理スタイル、特に網焼き、ポシェ、ソテー、燻製、低温焼き、そして伝統的なグラブラクスに適している。脂と身のバランスが均等なため、ロインは寿司用、バタフライカットやダイスカットを含むほとんどの調理スタイルやカットに使われる。腹身は太い白い脂のラインのある、フィレ全体の中の狭い下のほうの部位。オメガ3脂肪酸が最も集中しているこの部分は、美味であることから人気。