質問: 脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解する酵素は何でしょう?
回答: リパーゼ

タイトル: グアニジノ酢酸-N-メチルトランスフェラーゼ
グアニジノ酢酸-N-メチルトランスフェラーゼ(guanidinoacetate N-methyltransferase)は、グリシン、セリン、トレオニン、アルギニンおよびプロリン代謝酵素の一つで、次の化学反応を触媒する酵素である。この酵素の基質はS-アデノシル-L-メチオニン、グアニジノ酢酸とHで、生成物はS-アデノシル-L-ホモシステインとクレアチンである。この酵素は転移酵素の一つで、特に一炭素基を転移させるメチルトランスフェラーゼである。

タイトル: アルキルアセチルグリセロホスファターゼ
アルキルアセチルグリセロホスファターゼ(Alkylacetylglycerophosphatase、EC 3.1.3.59)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。従って、この酵素の基質はアルキルアセチルグリセロリン酸と水の2つ、生成物はアルキルアセチルグリセロールとリン酸の2つである。この酵素は加水分解酵素、特にリン酸モノエステル加水分解酵素に分類される。系統名は、1-アルキル-2-アセチル-sn-グリセロ-3-リン酸 ホスホヒドロラーゼ(1-alkyl-2-acetyl-sn-glycero-3-phosphate phosphohydrolase)である。他に1-alkyl-2-lyso-sn-glycero-3-P:acetyl-CoA acetyltransferase、alkylacetylglycerophosphate phosphatase等とも呼ばれる。

タイトル: シアル酸-O-アセチルエステラーゼ
シアル酸-O-アセチルエステラーゼ(Sialate O-acetylesterase、EC 3.1.1.53)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。従って、基質はN-アセチル-O-アセチルノイラミン酸と水の2つ、生成物はN-アセチルノイラミン酸と酢酸塩の2つである。この酵素は加水分解酵素に分類され、特にエステル結合に作用する。系統名は、N-アシル-O-アセチルノイラミン酸 O-アセチルヒドロラーゼ(N-acyl-O-acetylneuraminate O-acetylhydrolase)である。シアリダーゼ(sialidase)と呼ばれることもある。

タイトル: グルタチオン合成酵素
グルタチオン合成酵素はシンテターゼであり、ATPによって生成されるエネルギーを利用する。まず、γ-グルタミルシステインのカルボキシル基へATPの無機リン酸が転移してアシルリン酸中間体が形成される。その後、グリシンのアミノ基が求核攻撃に加わり、リン酸基に置き換わってGSHが形成される。産生されたGSHは、グルタチオンペルオキシダーゼによる過酸化水素などの活性酸素種の中和や、グルタチオン-S-トランスフェラーゼによる生体異物の無毒化に利用される。

タイトル: 炭酸脱水酵素
自然界の炭酸脱水酵素は幾つかの形態が存在する。もっとも研究されているものが「α-炭酸脱水酵素」で動物の体内に存在する。亜鉛イオンは His94, His96そしてHis119である3つのヒスチジン残基のイミダソール環が配位している。動物においてこの酵素の主たる機能は、二酸化炭素と炭酸水素イオンとを相互変換することで、血液や他の組織の酸-塩基平衡を維持し、組織から二酸化炭素を運び出す補助をする。植物においては「β-炭酸脱水酵素」と呼ばれる形態の異なる酵素が含まれる。その酵素は進化的には起源を異にするが、同じ反応に関与し、活性中心には亜鉛イオンが存在する。植物において炭酸脱水酵素はCO2濃度の上昇を補助し、葉緑体中でリブロース1,5-ビスリン酸カルボキシラーゼ/オキシゲナーゼ酵素の炭酸固定反応を増大させている。

タイトル: ステリル-β-グルコシダーゼ
ステリル-β-グルコシダーゼ(Steryl-beta-glucosidaseEC 3.2.1.104)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。従って、この酵素の2つの基質は、コレステリル-β-D-グルコシドと水、一方2つの生成物は、D-グルコースとコレステロールである。この酵素は、加水分解酵素、特にO-及びS-グリコシル化合物を加水分解するグリコシダーゼに分類される。系統名は、コレステリル-β-D-グルコシド グルコヒドロラーゼ(cholesteryl-beta-D-glucoside glucohydrolase)である。

タイトル: ダクチリシン
ダクチリシン(Dactylysin、EC 3.4.24.60)は、酵素である。この酵素は、少なくとも6残基からなるペプチドの、P1'位の嵩高い疎水性残基の結合を加水分解する反応を触媒する。特にソマトスタチン-(1-14)-ペプチドの-Phe-Phe-結合やダイノルフィンA-(1-6)-ペプチドの-Phe-Leu-結合等、疎水性残基が2つ連続で続く結合を選択的に分解する。この酵素は、アフリカツメガエルの皮膚に存在する。

タイトル: アルケニルグリセロホスホコリンヒドロラーゼ
アルケニルグリセロホスホコリンヒドロラーゼ(Alkenylglycerophosphocholine hydrolase、EC 3.3.2.2)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。従って、この酵素の2つの基質は1-(1-アルケニル)-sn-グリセロ-3-ホスホコリンと水、2つの生成物はアルデヒドとsn-グリセロ-3-ホスホコリンである。この酵素は加水分解酵素、特にエーテル結合を加水分解するエーテルヒドロラーゼである。系統名は、1-(1-アルケニル)-sn-グリセロ-3-ホスホコリン アルデヒドヒドロラーゼである。lysoplasmalogenase等とも呼ばれる。この酵素はアルキルグリセロールの代謝に関与している。

タイトル: エタノール-アセトアルデヒドシャトル
その分のNADHが細胞質側で過剰になってしまうが、細胞質のNAD依存性グリセロール-3-リン酸デヒドロゲナーゼが再酸化し、結果的にグリセロールが産生される。

タイトル: 緑の香り
緑の香りの生合成において最も重要な酵素は脂肪酸ヒドロペルオキシドリアーゼ(hydroperoxide lyase:HPL)である。HPLは、リポキシゲナーゼ(lipoxygenase:LOX)により合成された脂肪酸ヒドロペルオキシドを開裂してC6アルデヒドとC12オキソ酸を生成するシトクロムP450酵素である。LOXの基質は遊離脂肪酸とそのヒドロペルオキシドと考えられている。例えば、リノレン酸を基質とする場合、リノレン酸はLOXによる酸化とHPLによる開裂を受けて(Z)-3-ヘキセナール(青葉アルデヒドの一種)が合成される。さらに、その後の酵素反応により(Z)-3-ヘキセノール(青葉アルコール)や(E)-2-ヘキセナール(青葉アルデヒドの一種)が、そして(Z)-3-ヘキセノールから(Z)-3-ヘキセニルアセテートが合成される。

タイトル: コリンエステラーゼ
コリンエステラーゼ(Cholinesterase。ChEと略す。)とは、コリンエステル類のエステル結合を加水分解する酵素である。生体内の神経伝達物質や麻酔薬などの代謝に不可欠である。アセチルコリンエステラーゼ(真性コリンエステラーゼ)とブチリルコリンエステラーゼ(偽コリンエステラーゼ)の2種が存在し、基質も生体内での作用も異なるが、区別して記載されていないことも多く、混同されやすい。

タイトル: Α-アミノ酸エステラーゼ
α-アミノ酸エステラーゼ (α-amino-acid esterase) は、次の化学反応を触媒する酵素である。したがって、この酵素の基質はα-アミノ酸エステルと水、生成物はα-アミノ酸とアルコールである。この酵素は加水分解酵素に属し、特にカルボン酸エステルに作用する。系統名は、alpha-amino-acid-ester aminoacylhydrolaseである。α-アミノ酸エステルヒドロラーゼとも呼ばれる。

タイトル: トレハロースホスファターゼ
トレハロースホスファターゼ(Trehalose-phosphatase、EC 3.1.3.12)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。従って、この酵素の2つの基質はα,α-トレハロース-6-リン酸と水、2つの生成物はα,α-トレハロースとリン酸である。この酵素は加水分解酵素に分類され、特にリン酸エステル結合に作用する。系統名は、α,α-トレハロース-6-リン酸ホスホヒドロラーゼ(alpha,alpha-trehalose-6-phosphate phosphohydrolase)である。デンプン及びショ糖の代謝に関与している。

タイトル: 酵素
したがって5タイプの乳酸デヒドロゲナーゼが存在するが、これらは同じ基質で同じ生化学反応を担当するアイソザイムの関係にある。これを応用すると、たとえば臨床検査で乳酸デヒドロゲナーゼのアイソザイムタイプを同定(電気泳動で同定できる)して、疾患が肝炎であるか心筋疾患であるかを識別することができる。なお、ここに示した以外の要因(遺伝子変異による一次構造の変化など)によってアイソザイムとなることもある。一連の代謝過程を担当する複数の酵素がクラスターを形成して複合酵素となることも多い。代表例として脂肪酸合成系の複合酵素を示す。これらは [ACP]S-アセチルトランスフェラーゼ(AT; E.C. 2.3.1.38)、マロニルトランスフェラーゼ(MT; E,C.2.3.1.39)、3-オキソアシル-ACPシンターゼI(KS)、3-オキソアシル-ACPレダクターゼ(KR; E.C. 1.1.1.

タイトル: グリコーゲンの分解
グリコーゲン脱分枝酵素は、4-α-グルカノトランスフェラーゼとアミロ-1,6-グルコシダーゼの2つの活性部位を持つ。4-α-グルカノトランスフェラーゼは限界分枝鎖からα(1→4)結合の3グルコースを別の非還元末端に転移させ、アミロ-1,6-グルコシダーゼはα(1→6)結合を加水分解する。グリコーゲン脱分枝酵素の活性はグリコーゲンホスホリラーゼよりずっと低い。

タイトル: メリシン酸
メリシン酸(melissic acid)は、飽和脂肪酸の一つ。系統名ではトリアコンタン酸(triacontanoic acid)。

タイトル: N-アセチルガラクトサミン-6-スルファターゼ
chondroitin sulfatase、chondroitinase、galactose-6-sulfate sulfatase、acetylgalactosamine 6-sulfatase、N-acetylgalactosamine-6-sulfate sulfatase、N-acetylgalactosamine 6-sulfatase等とも呼ばれる。この酵素はグリコサミノグルカンや糖鎖の分解に関与している。

タイトル: スフィンゴミエリンデアシラーゼ
スフィンゴミエリンデアシラーゼ(Sphingomyelin deacylase、EC 3.5.1.109)は、N-アシル-スフィンゴシルホスホリルコリン アミドヒドロラーゼ(N-acyl-sphingosylphosphorylcholine amidohydrolase)という系統名を持つ酵素である。以下の化学反応を触媒する。この酵素は、上皮におけるスフィンゴ脂質の代謝に関与している。

タイトル: エライジン化
植物油の一般的な成分であるオレイン酸のエライジン化は、オレイン酸のトランス異性体であるエライジン酸を生成する。

タイトル: グルクロン酸転移酵素
グルクロン酸転移酵素(または、グルクロノシルトランスフェラーゼ、英: Glucuronosyl transferase)は、肝臓においてグルクロン酸抱合を行う酵素。 基質の1つであるUDP-グルクロン酸からグルクロノシル基(グルクロン酸)をもう一つの基質へと転移する化学反応を触媒する。

タイトル: キリアニ-フィッシャー合成
例えば、アルカリ水溶液中で、グルコース、フルクトース、およびマンノースはゆっくりと相互変換する(ロブリー・ド・ブリュイン=ファン・エッケンシュタイン転位)。一部のまれな糖はアルドール反応によって得ることもできる。

タイトル: ビニルアセチル-CoA Δイソメラーゼ
ビニルアセチル-CoA Δイソメラーゼ(Vinylacetyl-CoA Delta-isomerase、EC 5.3.3.3)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。従って、この酵素の基質はビニルアセチルCoAのみ、生成物はクロトニルCoAのみである。この酵素は異性化酵素、特にC=C結合を転移する分子内酸化還元酵素に分類される。系統名は、ビニルアセチル-CoA Δ3-Δ2-イソメラーゼ(vinylacetyl-CoA Delta3-Delta2-isomerase)である。この酵素は、ブタン酸代謝に関与している。

タイトル: グルタミノリシス
グルタミノリシス(Glutaminolysis)あるいはグルタミン分解は、アミノ酸のグルタミンをグルタミン酸やアスパラギン酸、CO2、ピルビン酸、乳酸、アラニン、クエン酸へと分解する一連の生化学反応である。

タイトル: ゲル内消化
現在はリジン残基の選択的メチル化によりアルギニン消化部位の自己消化活性を抑えたトリプシンが供給されている トリプシンの至適温度は元来35°Cから45°Cだが、この修飾により50°Cから55°Cに変わる。。ゲル内消化に使われる酵素としては他にも、エンドペプチダーゼのLys-C、Glu-C、Asp-N、Lys-Nがある。こうした酵素はそれぞれ1種のアミノ酸で特異的に切断するため、より長く少数のペプチド断片が得られる。タンパク質の一次構造(アミノ酸配列)を完全に決定する場合は、通常1種類の酵素だけでは不可能であり、異なる酵素を使った解析を組み合わせることが必要になる。ゲルマトリックス中に閉じ込められているタンパク質を分解するためには、酵素がタンパク質と接する必要がある。そこでゲル断片をアセトニトリルで脱水してから酵素を含むバッファーで膨潤させることでゲル中に酵素が浸透されると考えられている。

タイトル: セリンヒドロキシメチルトランスフェラーゼ
セリンヒドロキシメチルトランスフェラーゼ(Serine hydroxymethyltransferase)は、可逆的に同時にL-セリンをグリシンに変換し、テトラヒドロ葉酸を5,10-メチレンテトラヒドロ葉酸に変換する反応を触媒する酵素(EC 2.1.2.1)であり、一炭素基の代謝を行う細胞内での重要な役割を演じている。グリシンヒドロキシメチルトランスフェラーゼ(glycine hydroxymethyltransferase)とも呼ばれる。テトラヒドロ葉酸 + L-セリン = 5,10-メチレンテトラヒドロ葉酸+ グリシン + H2O