質問: 葉がカラスのように黒く、龍のつめのように曲がっていることから名がついた中国茶の一種は何でしょう?
回答: 烏龍茶

タイトル: 鳳凰単欉
鳳凰単欉(ほうおうたんそう、中國語:鳳凰單叢(凤凰单丛))は、烏龍茶に分類される中国茶である。

タイトル: 凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶(とうちょううーろんちゃ)は、烏龍茶(青茶)に分類される台湾茶である。

タイトル: 中国茶
なお基本的には無発酵だが、雲峰などの一部の緑茶では、ダージリンの春摘み茶や烏龍茶や紅茶で行われる萎凋(わずかな発酵)を施すものもある。白茶は茶葉の若葉、もしくは芽を選んで摘み、これらをわずかに酸化発酵(萎凋)をさせたところでとろ火にて乾燥させたお茶。揉みこむ工程がないため、発酵はゆっくり進む。その若葉の産毛が白く見えるところから白茶と呼ばれている。水色は金緑色となる。一芯一葉で摘まれることがほとんどであり、白茶には高級品が多い。黄茶は茶葉の芽を摘み、緑茶とは異なるゆっくりとした加熱処理によって酵素による酸化発酵を行ってから、悶黄と呼ばれる熟成工程を経たお茶。茶葉と水色が淡い黄色であるために黄茶と呼ばれる。製造量は年に数百キロにすぎず、六大茶類の中でももっとも貴重品。烏龍茶はある程度発酵を進ませてから加熱処理を行った茶。半発酵茶とも。

タイトル: 韓国の茶
韓国では、二十四節気や収穫回数を基に生産者が茶を分類している。一般的な分類は、以下の通り。6月以降は機械で摘まれ、二番茶、三番茶となる。また、加工方法によって茶葉は蒸製茶、釜炒茶、玉繰茶、抹茶、玄米緑茶などの製品になる。

タイトル: 五味子茶
五味子茶(Omija-cha)は、伝統的な韓国の茶の1つで、乾燥させたチョウセンゴミシの果実から作られる。甘味、酸味、苦味、塩味、辛味の五味から名付けられた。乾燥した果実を水中でゆっくり加熱し、蜂蜜を加えて作られる。または、挽いたゴミシの種子を冷水に加えて作ることもある。熱いものも冷たいものも飲まれる。また、五味子花菜(ファチェ)を作るのにも用いられる。

タイトル: 茶の儀式
初めて中国から体系的に茶の知識を持ち込んだ書物は唐の陸羽(733年 - 804年)の書いた『茶経』と言われている。この本には、茶の木の育て方、収穫方法と道具、たてかた、飲み方、歴史などが詳しく書かれている。

タイトル: マツザカシダ
和名マツザカシダは三重県松坂にちなむもので、南伊勢地方に自生していたものが松坂の植木屋によって栽培され、そこから世に広まったことからこの名が付いたとされる。中国名は、「日本鳳尾蕨」と表記される。

タイトル: ツルマメ
つるとなる茎は細長く、長さは1 - 4 mまで伸びる。つるは右から左巻きに他の木や草によく絡みつく。近縁種の中では太めで強いつるとなり、全体に細い茶褐色の逆毛が密生する。葉は互生で、長い柄を持った3枚の小葉からなる複葉で、各小葉は披針状(ひしんじょう)の長卵形、長楕円形、披針形などが見られる。葉の縁はなめらかで、大きさは長さ3.5 - 6.0 cm、幅1.5 - 2.5 cmほどあり、葉の表面と裏面ともに毛がある。小葉の基部には小托葉があり、狭披針形で黄色く柔らかい毛がある。花期は夏から秋の7 - 9月で、葉腋(ようえき)から房状花序を出して、長さ6mm前後の蝶形をした赤紫色の花が3 - 4個つき、まれに白い花もある。萼(がく)はツリガネ形で5裂し、黄褐色の細かい毛が密生する。花は2枚の花弁と、それより小さい2枚の淡紫色の花弁からなる。花弁のうち旗弁の中央部分は凹んだ形状をしている。

タイトル: ヒメカラマツ
ヒメカラマツ(姫唐松、学名:Thalictrum alpinum var. stipitatum)は、キンポウゲ科カラマツソウ属の多年草。チシマヒメカラマツ(学名:Thalictrum alpinum var. alpinum)を基本種とする変種。高山植物。

タイトル: カッラーラ
日本語文献では、カラーラ、カルラーラとカタカナ表記されることもある。

タイトル: シジュウカラ
また、イシガキシジュウカラなど日本の南部に生息する亜種では背の黄色みがなく、喉から胸部にかけての黒い斑紋は太いなど、他の亜種に比べて全体に黒っぽい。

タイトル: ナタマメ
熱帯アジアやアフリカで食用や薬用に用いられており、日本でも福神漬・健康茶・民間薬・メッセージ缶(種子にレーザーで文字を彫ったもの)などに利用される。食用としては、若いさやを食べることが多く、炒め物、煮物、漬物にすることが一般的である。福神漬に用いられる。薬効を目的にした場合は、豆を利用することが多い。完熟した豆は、主にお茶として用いられる。豆の栄養素は、たんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富である。ナタマメから作る茶の薬効としては、血行促進や免疫力の向上などのさまざまな効果があるほか、アレルギー性鼻炎、口臭の緩和によいといわれている。昔から排膿(膿を出す)の妙薬といわれており、腎臓に良く、蓄膿症、歯周病や歯槽膿漏の改善、痔ろうなどにも効果がある。他の野菜の病害虫の防止用として周囲に植えられることもある。

タイトル: 闘茶〜Tea Fight〜
闘茶とは、お茶を評価しあう競技のこと。中国の福建省で生まれた。日本には宋から伝わり、鎌倉末期から南北朝時代に流行した。

タイトル: カワラケツメイ
和名の由来は、川原などに群生し、エビスグサの種子である決明子(ケツメイシ)に似るところからつけられている。また、川原に生えるケツメイ(エビスグサの漢名)の仲間であることに由来するという説もある。別名はネムチャ(ネム茶)、ノマメ(野豆)、コウボウチャ(弘法茶)、マメチャ(豆茶)など、全草を煎じてお茶代わりに飲む習慣からついている名前が多い。それぞれ由来は、ネムチャは葉の形がネムノキに似ることから、ノマメは野生の豆を意味し、コウボウチャは弘法大師(空海)が教えたという言い伝えからついた異名である。日本に地方によって、カワラマメ(河原豆)、ハマチャ(浜茶)などの方言名でも呼ばれている。中国植物名(漢名)は豆茶決明(とうちゃけつめい)という。花言葉は「自由」である。

タイトル: ラカンカ
つる性の雌雄異株の多年草で、地下に塊茎を作る。蔓の長さは5mに達する。6~8月に小さな黄色の花を付け、8~10月にかけて4~6cmの円形もしくは倒卵形の茸毛が生えた果実を付け、熟すると濃緑色となり光沢を帯びる。9~11月にかけて収穫する。多くの種類が存在するが、基本的には長灘果、青皮果、冬瓜果、拉江果の4種が栽培される。最も品質が高いのは長灘果だが収穫量が少ないため、根線虫に弱いが収穫量の多い青皮種が最も多く栽培される。現在では品種改良も行われている。

タイトル: 緑茶
普通の蒸し茶の場合100°Cの蒸気で30秒ほど蒸し上げるが、蒸気を当てる時間が短ければ香気が強く茶葉の形が崩れない茶となり、長ければ青臭さが取れ、濃い水色をもつ円やかな茶となる。前者を浅蒸し茶、後者を深蒸し茶といい、製品の特性に合わせて選択される。なお、中国緑茶で蒸青(ゼンチン)を行っている例としては湖北省玉泉寺の仙人掌茶が著名である。中国での殺青は釜炒り(炒青、サーチン)を行うのが主流であり、炒青した茶葉を揉捻・乾燥し完成させたものを「炒青緑茶」という。他の方法として茶葉を火で焙ることで殺青する烘青(ホンチン)で一旦荒茶を作り、最終工程で炒青する「烘青緑茶」や、などもある。なお、日本国内でも佐賀県の嬉野茶(うれしのちゃ)や宮崎県・熊本県県境付近の青柳茶(あおやぎちゃ)の様に釜炒りの製法を取っているものがある。殺青を終えた茶葉は揉捻に入る。

タイトル: 人面子
実の窪み部分が埋まっている実の場合には、窪みにしわが多く、同じ系統の「ドラコントメロン・ダオ(Dracontomelon dao)」の実は、1つの方向から見た時に、しわの多い5つの窪みが見え、各窪みの中に1つずつ仏像が埋まっているように見える事もある事から、タイやラオスでは、「Five Buddhas」と呼ぶ事がある。漢方薬として利用される。実、葉、根の皮など部位によって薬効が違い、主として、解毒、胃の働きの活発化、食欲不振の治療、小児のてんかん治療、酔い覚ましがある。代表的な漢方薬としては、人面子叶(人面子の葉の漢方薬(「叶 yè」は「葉」の簡体字)。解毒し痛みを抑える)、人面子根皮(人面子の根の皮の漢方薬。痈(癰)を取り除く解毒作用)、人面果(実。食欲不振、消化不良に効く。褥瘡(床擦れ)の治療)などがある。

タイトル: カジノキ
落葉広葉樹の高木で、樹高はあまり高くならず、10 - 12メートル (m) ほどになる。樹皮は灰褐色で黄褐色の皮目があり、若木には褐色のまだら模様が入り、縦に短く裂けて浅い筋が入る。一年枝はうぶ毛が多く生えるか、まばらに生えている。葉は大きく、楕円形から広卵形で若木では浅く3 - 5裂し、表面に毛が一面に生えてざらつく。左右どちらかしか裂けない葉も存在し、同じ株でも葉の変異は多い。葉柄は長く、2 - 10センチメートル (cm) ほどある。開花時期は5 - 6月。雌雄異株。雄花序は長さ4 - 8 cmの穂状に下垂し、淡緑色。雌花序は直径2 cmほどの球状につき、紅紫色の花柱がのびている。果期は9月。果実は直径2 - 3 cmほどの集合果で、秋に赤く熟して食用になる。冬芽は互生し、三角形で毛が多く生え、暗褐色をしている2枚の芽鱗に包まれている。

タイトル: 正山小種
正山小種の発祥は紅茶の成り立ちとも関連する伝承がある。武夷山の桐木村では古くから岩茶が作られていたが、明代から清代へ移行する17世紀の混乱期に、軍隊がこの村へ進行して駐屯中は茶を製造できなかった。軍隊の退去後、茶葉乾燥の効率向上を目して松を燃焼させたところ茶葉に香りが定着し、正山小種が生まれた。軍隊の駐屯で作業が停止して茶葉の発酵が進み、最初の紅茶となったとも言われるが、紅茶の成立は未だ諸説が存在して明確な結論にはない。

タイトル: カヤラン
カヤラン(榧蘭 Thrixspermum japonicum)は、ラン科カヤラン属の多年草で、小柄な着生植物である。樹木の幹や枝から垂れ下がるように生育し、気根で付着する。名前の由来は、細長い葉が並んでいる様子がカヤに似るためと言われる。

タイトル: 工芸茶
中国福建省北部の福安市や福鼎市などを中心とした茶葉加工工場で生産される。主に白茶をベースに、千日紅や百合、ジャスミンなど、茶葉の中に乾燥した花を糸で編み入れる。成型後、手の込んだものはジャスミンのつぼみで香りづけが行われる。安徽省の黄山の緑茶を使った造形茶が原型とされるが、白茶ベースに花で香りづけをする量産体制をとり、ジャスミン茶と同様に再加工茶として工芸茶を商品化したのは福建省の茶業界である。18世紀後半から福建北部の白茶は欧米向けの紅茶原材料として有名だったが、アヘン戦争以降の中国の衰退、20世紀の世界大戦や文化大革命などの混乱を経て、茶産業の立て直しの気運の中で新しい輸出茶として開発されたのが工芸茶である。アジア、アメリカ、ロシア等海外への輸出が多く、2000年代の中頃に生産の最盛期を迎えた。

タイトル: 媚茶
『守貞謾稿』には「媚茶は天保年江戸に行はれ」と、天保の頃に流行したと書かれている。ヤマモモの樹皮を使用し、鉄媒染で染める。媒染剤にはお歯黒に使用する鉄漿(酸化鉄の溶液)が用いられた。

タイトル: 煎じ物
煎じ物(せんじもの)とは、薬草や身体に良い成分を含む植物の一部分(陳皮・桑皮など)を煎じて作った飲料のこと。茶外茶の一種。煎じて液を作るための原料、生薬をも指す場合がある。

タイトル: 釜炒り茶
日本茶は、茶葉を乾燥したり揉んだりする前に、殺青といって茶葉の細胞がほぐれ成分が出るように加熱する。一般の日本茶(碾茶、煎茶、玉露、かぶせ茶)は蒸すが、釜炒り茶は、蒸さずに鉄釜・鉄鍋(機械的には炒り葉機)で炒る。揉捻後の乾燥工程も釜で攪拌しながら行うため、茶葉は丸みを帯びた勾玉状になる。(釜炒りによる殺青の後、茶葉の形をまっすぐにする精揉工程を経て仕上げたものは、釜伸び茶ともいう。)蒸し製は中国・宋代の製茶法を伝えるものであるが、釜炒り製は明代に日本に伝わったとされる。

タイトル: カラス
「カラスは元々白い鳥だったが、フクロウの染物屋に綺麗な色に塗り替えを頼んだところ、黒地に金や銀で模様を描けば上品で美しく仕上がると考えたフクロウはいきなりカラスの全身を真っ黒に塗ってしまい、怒ったカラスに追い掛け回され、今ではカラスが飛ばない夜にしか表に出られなくなった。カラスはいまだにガアガアと抗議の声を上げている」というものがある。別に伝わる民話では「欲張りなカラスの注文に応じて様々な模様を重ね塗りしていくうちに、ついに真っ黒になってしまった」というものもある。日本を含む、中華文明圏とその周辺国に伝わる「三足烏」は、中国の「日烏」が起源である。中国では古来、太陽にはカラス、月にはウサギまたはヒキガエルが棲むとされてそれぞれの象徴となった。月日のことを「烏兎(うと)」と呼ぶ用例等にこれが現れている。

タイトル: ミシマサイコ
ミシマサイコまたはその変種は薬用植物であり、根が柴胡(さいこ)という生薬として用いられ、日本薬局方に収録されている。解熱、鎮痛作用があり、大柴胡湯(だいさいことう)、小柴胡湯(しょうさいことう)、柴胡桂枝湯(さいこけいしとう)などの多くの漢方方剤に配合される。「柴胡」は此に木と書くが、「紫胡」と此に糸と書くのはよくある誤字である。 和名は、静岡県の三島市付近の柴胡が生薬の産地として優れていたことに由来する(現在の産地は、宮崎県、鹿児島県、中国、韓国など)。

タイトル: 龍擡頭
陝西省には龍擡頭の由来となった伝説が残っている。則天武后が皇帝となった頃、国号が唐から周(武周)に改められたことに怒った玉皇大帝が、太白金星(英語版)(太白)を通じて四海竜王に対し降雨を3年間止めるように命じた。しかし玉竜が、地上の人々が旱魃で苦しむ様子を見かねて独断で雨を降らせた。玉皇大帝は、玉竜を地上の山の中に1000年間監禁し、金豆の花が咲くまでは天に戻れないという罰を下した。人々は玉竜を助けようとしたが金豆のある場所すらわからない。手をこまねくうちに迎えた2年目の2月1日、市場で金豆と称してトウモロコシの実が売り出された。人々は、金色をしたこの実を炒れば花が咲くはずだと考え、こぞってトウモロコシの実を炒り、翌2日に、炒った実を持って玉竜が閉じ込められている山に集まった。玉竜はこれに気付くと、太白金星に「金豆の花が咲いたから山から出してほしい」と呼びかけた。

タイトル: 中国の竜
麒麟、鸞鳳(鸞鳥と鳳凰)、白兎、霊芝、足の指5つ角2つの竜、八龍、九龍、萬壽(万年)、福壽字(中国の陶器の模様で使われる)、黄土色などの服を庶民が着ることを禁じていた。こうした規制にも関わらず、龍文は一般庶民にも人気があった。明末清初には密かに焼かれた民間窯製の5つ爪龍文が出回っており、乾隆帝は龍文の独占を諦める詔を出した。

タイトル: 宋 (王朝)
肉の生(膾)もニンニクだれが主流であった。魚・肉共に生食は元代以降は急速に廃れ、明代になるとほとんど存在しなくなった。また水晶膾という料理もあった。これは魚皮から出るゼラチン質を固めて薄切りにする、日本の煮固りのことで、テングサなどを使って固める料理もあった。唐代には既に喫茶の風習が広がっており、『旧唐書』「李玨伝」に「茶為食物、無異米塩」(茶は食物であり、米や塩と異ならない)と米や塩などと同じ重要性をもって語られ、陸羽により『茶経』が著された。宋代には上は皇帝から下は貧民まで、茶は生活に不可欠となった。宋代では茶は片茶(へんちゃ)と散茶(さんちゃ)に分かれる。片茶は茶葉を磨り潰して固形にしたもの、散茶は現在一般的な葉で淹れる茶のこと。宮廷で使用する最高級の片茶を「龍鳳茶」といい、詳しい製法が残っている。散茶については製法が伝わらない。

タイトル: タピオカティー
タピオカティーの発祥には二つの説がある。一つ目は1983年に台湾・台中市の喫茶店、春水堂のオーナーである劉漢介が「清涼飲料水に対抗できるような中国茶」として誕生させたという説。二つ目は台南市の喫茶店、翰林茶館のオーナー涂宗和が由来であるという説である。この二店はいずれも「タピオカティーの元祖」を名乗っており、のちに両者が10年間にわたり裁判で争う事態にまで発展した。

タイトル: カラーメダカ
カラーメダカではないが黒色の色胞素が強くなった種別も存在する。ブラックメダカと呼ばれているメダカであり、コールタールのような濃い黒い色をしている。

タイトル: クラッスラ属
常緑の多年草または低木である。茎は太く、直立し、良く分枝するものとほとんど分枝しないものがある。葉は通常は対生であるが、ロゼット状の葉が幾層にも重なる「仏塔型」と呼ばれるタイプもある。葉は多肉質であるが、色合いや形は非常に変化に富んでおり、そのために多くの種が観葉植物として栽培されている。花は通常細弁の5弁花で、赤・白・ピンク、黄色などの色のものがあるが、花径は数ミリメートルである。

タイトル: タイガーバーム
この薬は、文虎(中国語で「虎」を意味する名前)にあやかってタイガーバームと呼ばれ、多くの東アジアや東南アジアの国々で優れた販売戦略を展開したことにより、タイガーバームの名を広く一般に知られた物とする事に役立ちました。1930年代に、胡一家はシンガポールと香港、中国(福建省)にタイガーバームの販売促進のため、タイガーバームガーデンと呼ばれる庭園を開いた。香港のタイガーバームガーデンは閉鎖されたが、シンガポール(ハウパーヴィラと改称されたが)、中国のタイガーバームガーデンは2013年現在も営業を続けている。日本においては、医薬品メーカーの株式会社龍角散が輸入・販売代理店となり、日本人の皮膚感覚に合わせてアレンジが加えられ販売されていた。キャッチフレーズは「痛くなったら虎を呼べ」。

タイトル: 花茶
代表的な花茶としては以下のものが挙げられる。

タイトル: アマチャヅル
葉は噛むと甘味があることから、日本では「アマチャヅル茶」としてドラッグストアなどで売られて飲用された。1980年ころに飲用と栽培が一時的にブームにもなった。

タイトル: イェライシャン
イェライシャン(学名: Telosma cordata、和名:東京葛)は、キョウチクトウ科の被子植物。原産地は中国とインドシナ半島だが、帰化植物になることがある。夏に黄色の花を咲き、強い香りを放つ。花期は3月から5月にかけ、果期は6月から8月に結実する。頂上部、花と実は食用することができる。漢方薬として利用することもでき、鎮痛剤と解熱剤として利用されることがある。