質問: イギリスの首相を務めたチャールズ・グレイに由来する、ベルガモットで香りを付けた紅茶の種類は何でしょう?
回答: アールグレイ

タイトル: グレイ伯爵
グレイ伯爵(グレー伯爵、英: Earl Grey)は、連合王国貴族の伯爵位。1806年にチャールズ・グレイ陸軍大将が叙位されたことに始まる。彼はそれに先立つ1801年にホーウィックのグレイ男爵に叙されており、伯爵叙位の際にホーウィック子爵にも叙されたのでグレイ伯爵にはこの二つの爵位(ともに連合王国貴族)が付属する。さらに1808年には2代伯チャールズが伯父から(ホーウィックの)準男爵(グレートブリテン準男爵位)を継承したため、以降はこの称号もグレイ伯爵位に付随する。伯位の法定推定相続人は儀礼称号としてホーウィック子爵と称する。紅茶のアールグレイは、イギリスの首相も務めた2代伯チャールズに由来する。またカナディアン・フットボール・リーグのプレーオフ優勝チームに与えられるグレイ・カップは、カナダの総督であった4代伯アルバートが寄贈したものである。

タイトル: オーストラリアワイン
早くから普及した黒品種であり、ペンフォールズ社の「グランジ」など、オーストラリアを代表する銘柄にも使用されている。樹齢100年以上のシラーズ種の古樹が国中に点在している。カベルネ・ソーヴィニヨン種はオーストラリア産ワインの黎明期にバズビーらによって導入された。この国の暑さや干ばつなどが理由で適応に時間を有し、長らく忘れ去られた存在だったが、第二次世界大戦後に見直しが進んだ。1970年代から1980年代に栽培面積が劇的に増加し、特にクナワラやマーガレット・リヴァーで名声を博している。現在では高級品種として様々な地域で栽培されている。産地によって味わいや香り、品質の幅は多様であり、バロッサ・ヴァレーでは深い色合いで酸味の強いワインが、クナワラでは色が明るく酸味の弱い軽快なワインが生産されている。

タイトル: アフタヌーン・ティー
1840年頃に第7代ベッドフォード公爵フランシス・ラッセルの夫人、アンナ・マリア・ラッセルによって始められたと伝えられる。当時はランプの普及や夜の社交により夕食の時間が遅くなる風潮にあり、昼下がりの空腹に苦しめられたベッドフォード公爵夫人が友人を招いてこれを供したものが、貴婦人の間で社交文化として広まった。やがて19世紀後半には中産階級の間にも広まった。伝統的には上流階級における社交行事であり、紅茶と食事との取り合わせ、給仕のそれを含めた礼儀作法、室内装飾、家具調度、使用されている食器や飾られている花、美しい庭園など、広範な分野の教養と社会的地位を表したもてなしの場として催された。またアフタヌーン・ティー用のティーカップやティーガウンといった物も作られた。

タイトル: コーヒーフレッシュ
コーヒーフレッシュが開発されるまでは、牛乳や生クリームを用いたが流通や保存に冷温保存を要するため、1950年代に代替品としてクリーミングパウダーが開発された。液体タイプは1958年にアメリカのカーネーション社が「コーヒーメイト(英語版)」のブランドで発売したものが最初である。カーネーション社は後にネスレが買収し、コーヒーメイトはアメリカではクリーマーの代表的な製品である。日本では1975年に日興乳業が「メロディアンミニ」を1976年に名古屋製酪が「スジャータ」を、それぞれ発売してコーヒーフレッシュが広まった。1970年代に他社の製品も販売され、安さと便利さで家庭や業務用ともに全国で使用されている。

タイトル: ペンハリガン
ペンハリガン(Penhaligon's)は、1870年にウィリアム・ヘンリー・ペンハリガンが設立したイギリスの香水メーカーである。ペンハリガンはコーンウォール出身の理容師で、ロンドンに出た後、宮廷理容師及び調香師としてヴィクトリア女王に仕えた。1903年にアレクサンドラ王妃から初のロイヤル・ワラントを受け、現在はエディンバラ公(1956年)およびプリンス・オブ・ウェールズ(のちのチャールズ3世、1988年)が授与した2つのロイヤル・ワラントを保有している。

タイトル: シャネルNo.5
1920年初頭、フランスのリヴィエラで恋人のロシア貴族ディミトリ大公からエルネスト・ボーを紹介された当時、シャネルの中には現代的な香りを生み出したいという着想があった。 ボーはアルフォン・ラレー社の熟練調香師で、そこで1898年から働いていた。 ラレー社はロシア皇族御用達の香水会社であり、「サンクトペテルブルクの宮殿は、香水が香る宮廷として有名だった。」 アレクサンドラ皇后のお気に入りの香りはバラとジャスミンを贅沢に使用したもので、モスクワのラレー社で特別に調香されており『Rallet O-DE-KOLON No.1 Vesovoi』と名付けられていた。1912年にボーは、ナポレオン戦争の勝敗を分けたボロジノの戦い100周年を記念し、男性用オー・デ・コロン「ル・ブーケ・ド・ナポレオン」を送り出した。この成功をふまえ、ボーはこの香りの女性版を生み出そうと思いついた。

タイトル: ご冗談でしょう、ファインマンさん
この本のタイトルは、プリンストン大学の大学院長夫人であったアイゼンハート夫人(Mrs. Eisenhart)の発言に由来している。ファインマンが大学院生としてプリンストンの学寮へ到着したとき、アイゼンハート夫人は「紅茶にはレモンとクリームのどちらを入れますか」と訊ねたが、エチケットに慣れていなかったファインマンは「両方いただきます」と答えてしまったのだった。

タイトル: 茶
中国語の北京語や広東語では、茶は「チャ(cha)」と呼ばれている。モンゴル語、ウイグル語、ヒンディー語、トルコ語、ペルシャ語、ロシア語などでは「チャイ」系統の音で呼ばれ、これらは中国から伝播したものと考えられるが、「イ」がどのようにして加わったのかは不明。ペルシア語辞典やヒンディ語辞典にはチャー(chā)とチャーイ(chāi)の両項目が挙げられている。「チャ」に由来する呼び名を持つ言語としては以下のような例がある。これに対して西欧の多くの国では「テー」系統の発音が用いられている。これは、福建省で用いられている廈門語のテー(tê)に由来するとみられる。17世紀に茶を中国からヨーロッパに持ち込んだオランダ人経由でヨーロッパに広まった。

タイトル: 茶
ティーバッグは1907年に、アメリカの茶商トーマス・サリヴァンが、絹の小さなバッグの中に茶葉を入れ、配布したのが始まり。

タイトル: ジョージア (缶コーヒー)
ジョージア(GEORGIA)は、日本コカ・コーラの缶コーヒー、およびボトルコーヒー、レギュラーコーヒー、缶ココアの各ブランド名。1975年に発売されてからしばらくは現在の「オリジナル」となる250g缶の単一商品のみであったが、1980年代前半にシリーズ展開が開始され、現在では競合他社を凌駕するシリーズラインナップを誇っており、缶コーヒー市場占有率においてトップブランドとなっている。ブランド人気は2012年以降サントリーフーズのBOSSと同じ位である。名称の由来はザ コカ・コーラ カンパニーの本拠地がジョージア州アトランタにあることから。ただしアメリカでは販売されていない。かつては同ブランドの烏龍茶・緑茶・紅茶なども存在したが、綾鷹や紅茶花伝などの別のブランドで発売されるようになり、今はコーヒーとココアのみである。

タイトル: バージニア州の歴史
美しく新しいシーベンチャー号に乗って大きな期待を抱いてイングランドを離れたにも拘わらず、ここまでのニューポート船長との旅は全くうまくいかなかった。ロルフの妻となったポカホンタスと息子はロンドンを出てからの航海の途中で死んだ。ロルフ一人がやっとジェームズタウンに到着し、「飢えの時」の結果を見出すことになった。商売のアイディアを幾つかと、甘い香りのするタバコの新しい種を持っていたが、そのどちらも試みられてはいなかった。まさに変化するときであった。植民地の経済は別の問題であった。金は一度も発見されなかった。植民地に利益の出る産業を興そうという試みは全て失敗したが、この時ロルフが2種の外国産タバコ、オリノコとスウィートセンティドを導入した。これらは土地の他の種よりも収穫が良く、1612年には初めてイングランドに向けて出荷され、顧客はその香りを好ましいものと思った。

タイトル: ダージリン・ティー
虫害により様々な化学物質が生成されるためである。ここに挙げた2つの旬は、愛好家の間で特に人気が高い。6月から9月のモンスーンフラッシュでは、茶葉は大きいが香りは弱い。雨がちな気候のため、製茶時の萎凋と酸化がうまくいかないこともある。茶園によっては萎凋の工程が少なくて済み酸化が不要な緑茶や白茶をこの時期に生産することもある。紅茶の品質が揃いにくいのでブレンド用や国内消費向けにまわることが多い。雨季が終わると休眠期の前の最後の葉が成長するが、これはオータムナルと呼ばれる。収穫は10月から11月にかけて行われ、他の季節と比較して味わいや香が柔和である。わずかな例外を除けばダージリンで生産されるのは紅茶である。各茶園がそれぞれ製茶設備を備えているため、収穫したその日から製茶を始めることができる。茶葉はまず屋内の施設に運び込まれ、そこで一昼夜以上の十分な送風乾燥が行われる。

タイトル: ディンブラ
ディンブラの特徴は爽快な渋みと芳醇な香り手である。ハイ・グロウンティーの中では生産量が最も多く、香味は典型的なセイロンティーのものである。

タイトル: 祁門紅茶
祁門紅茶の製茶は全17の精巧な工程を経て作られ厳密な等級選別がなされる。 製茶工程は次の3段階に分けられる。以上の非常に細かく念入りな工程を経て商品茶として完成する。 このように時間と労力を十分にかけ丁寧に作る紅茶は一般に「工夫紅茶」と呼ばれ(工夫とは漢語で時間と手間をかける意味)19世紀初頭から福建省・江西省・湖北省などで創られ始めた。祁門紅茶の等級は「祁紅正茶品質規格」と「祁紅荒茶品質規格」によって、各等級の外観・滋味・香気・水色などが細かく規定されている。工夫紅茶の高級3種、中級2種、低級2種の他、ブロークン、ファニング、ダスト、脚茶、梗茶、副茶などもそれぞれ等級が分けられる。さらにその後、特級、超級、礼茶の規格が定められた。またこれ以外に「完整芽葉茶」と呼ばれる祁門毛峰や、地元の研究所が開発した紅香螺がある。以上が祁門県が認める正式な祁門紅茶の等級である。

タイトル: イングランド料理
14世紀のイングランドの料理本、『Forme of Cury』にはこれらのレシピが含まれており、リチャード2世の宮廷が起源である。18世紀後半に、ギルバート・ホワイトが『セルボーンの博物誌』にてイングランド南部における普通の田舎の人々の野菜消費量の増加に言及した。ここでは、ジャガイモはジョージ3世の時代にようやく加わったとし、次のように述べている。「都市部の野菜店は今、一般大衆の快適な状態を支援し、財産を取得ている。まともな労働者は皆また自身の庭を持ち、いくぶんの支援となる。一般的な農家は小作人がベーコンと一緒に食べるためのたっぷりのインゲン、エンドウ、野菜を提供する」

タイトル: ティールーム
ショップとして知られるようになる初めての店をオープンした。ロンドンベースのエアレイテッド・ブレッド・カンパニーの女支配人によるティールーム開店のアイディアは「全ての階級の客に無料の紅茶とコーヒーを提供し、店内に宣伝用に公共のティールームを設置する許可を得る」というものであった。ティールームが提供する場所は、ヴィクトリア時代の女性が男性の同伴者なしでも体裁の心配なく食事をとれる場所であったので重要だった。1923年時点でA.B.C.紅茶ショップの総数は250店であり、A.B.C.ショップの30年後にオープンしたジェイ・ライアン・アンド・コーに次いでいた。1894年にはジョン・ライアンズがピカデリーにティールームをオープンさせ、翌年には14店舗をかまえるチェーンに発達させた。

タイトル: 虫糞茶
別名には、他に虫茶(ちゅうちゃ)、龍珠茶(りゅうしゅちゃ)、茶精(ちゃせい)がある。また使用する植物によって、化香蛾茶(かこうがちゃ)、三葉虫茶(さんようちゅうちゃ)などの種類別の名前がある。中国の広西チワン族自治区桂林市竜勝各族自治県周辺と湖南省の南部で主に生産されており、貴州省、四川省などでも自家消費用に製造されている。もともとミャオ族が飲んでおり、基本的に自家消費用であるが、香りのよさと特異性が知られるようになり、引き合いもあることから、現在は化香蛾茶が東南アジアなどに少量輸出も行われている。しかし、化香蛾茶は販売のために作り出されたもので、本来地元では飲まれていないともいわれる。濃い赤茶色の茶で、糞の異臭はなく、香り高く、蜂蜜の甘みを含んでいる。葉が幼虫によって分解されるため、必須アミノ酸、とりわけリジンを多く含み、うま味も増えている。

タイトル: カナダドライ
3年後、この飲料はカナダ総督官邸の御用飲料となり、それまでカナダの地図上にビーバーを描いたラベルは、現在のクラウンとシールドに置き換えられた。1914年、マクローリンが没すると、同社は兄弟のサミュエル・マクローリン(Samuel McLaughlin、ゼネラルモーターズ社長)が経営を引き継いだ。1919年、「カナダドライ」のニューヨークへの出荷が開始されて人気を博し、1921年にはマンハッタンに米国で初の工場を開設するに至った。1923年、P.D. Saylor and Associates はマクローリン家から事業を買収し、カナダドライ・ジンジャーエール社(Canada Dry Ginger Ale、Inc.)を設立・上場した。禁酒法時代には、ミキサーとしてカナダドライの人気が高まった。自家製の酒の味をカバーする助けとなったのである。1930年代には、カナダドライは世界に拡大した。

タイトル: 4-メトキシ-2-メチル-2-ブタンチオール
天然にはカシスに含まれ、特有の重いフルーティな香りに寄与する。煎茶にも、4-メルカプト-4-メチル-2-ペンタノンとともにごく微量含まれる。両物質とも嗅覚閾値が低いことから、煎茶の香り成分として重要な役割を持つ。

タイトル: イギリスのカントリー
カントリーに相当する公式な名称は、定められていない。ただし、イングランド王国・連合王国の拡大を規定した連合法の中に、個別に表したケースが幾つか存在する。

タイトル: 喫茶文化
ただ、フランスのお茶の市場はイギリスの市場と比べるとごくわずかにすぎない(フランスの一人あたりの年間の茶葉の消費量200gに比べると、イギリスの一人あたりの年間の茶葉の消費量は2kgだ)。だが、これは1995年から2005年にかけて倍増しており、今もその数値は増加傾向にある。フランスのお茶は黒い品種が多いが、アジアの緑茶や果物風味のお茶も浸透しつつある。フランス人はたいてい午後にお茶を飲む。お茶はサロン・ド・テ(フランス語で喫茶店)で飲まれる。フランスでは、お茶に砂糖を加える人が圧倒的に多く(65%)、牛乳(25%)、レモン(30%)、何も入れないで飲む(32%)は同じくらいの人気度である。アイルランドは世界で二番目に一人当たりのお茶の消費量が多い国である。その量は年間2.19kgである。イギリス国内での喫茶文化はほとんど違わないが、アイルランドの喫茶文化とは違う部分が多数ある。

タイトル: 日食 (食品卸)
イギリス一の紅茶ならびに陶磁器のブランドとして知られるウェッジウッドの紅茶を中心に取り扱っていた。また、ヨーロッパ各国の有名メーカーの食品ならびに菓子類を販売していた。特に山之内製薬(現・アステラス製薬)が取り扱っていたことでも知られるスイス・リコラ社のハーブキャンディや、スコットランド・ウォーカー社から発売されているショートブレッドなどは、紀ノ国屋や成城石井など、国内の輸入食料品を扱うスーパーマーケットでもおなじみの商品として知名度が高かった。その他、ディズニーやピーターラビット、ハローキティ、スヌーピーなどの有名キャラクターを扱ったギフト商品も販売しており、前述のキャラクターやブランドとの提携による新商品の開発にも力を入れていた。主力取引先であったそごうが2000年に経営破綻したことにより経営が悪化。そのため翌2001年から粉飾決算に手を染めるようになり、債務額が増加していった。

タイトル: 鈴木省三
「ミスターローズ」の由来は、1986年11月にニュージーランド南島のテムカと言う町に、オールドローズの権威でありコレクターのトレヴァー・グリフィスを訪ねた。そこに、彼のバラ園を見学中に地元ティマル ヘラルド紙の新聞記者が取材に訪れ、翌日の一面と二面に写真入で紹介されて、そこで初めて「ミスターローズ」と言う言葉が使われた。 鈴木省三のバラの香りについての研究は化粧品会社からも注目され、1980年代に資生堂が手がけた『ばら園』シリーズの香水『芳純』『ブルーローズ』の商品開発には鈴木が深く関わった。2013年には鈴木省三生誕100周年記念の新品種のバラ、『ミスターローズ』が京成バラ園芸より発表された。

タイトル: コーヒーチェリーティー
淹れ方の手順は確立されていないが、水1リットルあたり20グラム、若しくは1カップ(240ミリリットル)あたり約5グラム)が推奨されている。程よく蒸せば濃紺の茶が出来る。蒸し時間の目安は4分から7、8分程度である。

タイトル: モントレー・ジャック
ジャックを人名由来とする説ではデイヴィッド・ジャック(1822-1900)という人物にその起源を求める。この人物はスコットランド生まれで、ゴールドラッシュの流れにのってアメリカ西海岸へ到達した実業家であるが、同名の修道士を由来としている資料もある。一方でジャックとは人名ではなく、チーズを作る工程で圧縮に使ったジャッキに語源を求める説もある。製品について、一般に「クセが少なくマイルド」と評され、加熱することでコクが増す。熟成が進むと味わいがシャープになっていく。熟成によりチェダーチーズと似るという指摘があるが、モントレー・ジャックは色素(アナトー)によって着色されることはない。以下のようなバリエーションがある。

タイトル: ビューリーズ
2018年5月、ビューリーズはリサイクル可能なカップを使用し始めた。ジェイムズ・ジョイス、U2、ニール・ジョーダン、メアリー・ブラックなどが頻繁にビューリー・カフェへ訪れた。また、マーガレット・ミッチェル作の『風と共に去りぬ』の続編である『スカーレット』や、バーソロミュー・ギル作の『ジョイス殺人事件』にもビューリー・カフェが描かれている。日本でもビューリーズの紅茶・ハーブティなどが販売されている。