質問: 創業は1834年。日本初のフルーツパーラーを開店し、フルーツポンチを全国に広めた東京の高級果物店は何?
回答: 千疋屋

タイトル: フルーツポンチ
20世紀初頭に日本初のフルーツパーラーとして開業した銀座千疋屋にて、二代目経営者の斎藤義政の発案により、パンチに果物を多く入れ、特注のステムの長いグラスに盛った「フルーツポンチ」が1923年(大正12年)から供されている。「パンチ」ではなく「ポンチ」としたのは、当時流行した風刺絵のポンチ絵を意識してのことと言う。また、1920年代後半の新聞にさまざまな「フルーツ・ポンチ」の製法が紹介されている。日本コカ・コーラ社がファンタの「フルーツパンチ」(Fruit punch)味を1984年に販売した。

タイトル: フルーツサンド
フルーツサンドは日本発祥であると言われている。昭和の終わり頃まで、日本において果物は土産物として人気が高かったため、日本の駅前商店街には必ずと言っていいほど果物店が存在していた。大正から昭和にかけてこれらの店は、売り物の果物を用いたケーキやジュースを提供する喫茶店「フルーツパーラー」を併設するようになり、フルーツサンドはそのメニューの一つとして提供された。その結果、フルーツサンドは老舗フルーツパーラーの定番商品となった。例えば新宿高野は1926年にフルーツパーラーを開店したが、開店時からフルーツサンドはメニューにあったという。また、銀座千疋屋は昭和初期からフルーツサンドを発売していて、ロングセラーとして親しまれている。その後もイマノフルーツファクトリーが1962年からフルーツサンドを提供し始めたり、千疋屋総本店が昭和40年代からフルーツサンドを提供し始めたりした。

タイトル: 千疋屋
千疋屋(せんびきや)は、果物の輸入・販売を専門とする日本の小売業者の屋号である。現在、千疋屋といえば、東京・日本橋の千疋屋総本店、京橋の京橋千疋屋、銀座の銀座千疋屋の3社のことを指す。京橋と銀座の千疋屋は、総本店からのれん分けされた別の企業である。総本店の創業は1834年と大変古く、明治・大正時代から、高級な贈答品の代名詞として、「水菓(くだもの)の千疋屋」と呼ばれている。取扱商品は果物、ワイン、洋菓子と幅広く、直営のフルーツパーラーやレストランも存在する。ここでは千疋屋総本店を軸として説明する。

タイトル: 銀座
明治時代、煉瓦街建設や横浜と新橋を結ぶ鉄道の開業、また築地(明石町)鉄砲洲(湊)に外国人居留地があったために舶来品の往来が盛んとなった銀座にはそれらの品を扱う商店が軒を連ね、銀座は西洋文化の発信地として日本文化の近代化に大きな役割を果たした。食においても、銀座は西洋の味覚を紹介する場となった。1871年、「文英堂」(現:木村屋總本店)が尾張町にて創業し、あんパンの販売を始めた。また、1895年には洋食屋の「煉瓦亭」が開業した。銀座で調剤薬局を営んでいた資生堂は1902年、店舗内に「ソーダ・ファウンテン」(現:資生堂パーラー)を併設し、ソーダ水やアイスクリームを売りだした。他にも、1897年に開業した「銀座千疋屋」は輸入果物の販売や日本初のフルーツパーラーを開業するなど銀座には様々な食文化が流入した。

タイトル: ジュース
日本においては21世紀に入ったころから、繁華街や大規模店舗の一角に小規模なジュースバーが進出するようになり、ジューサーバーなどのように大規模資本が参入して、多店舗展開を行うことも見られるようになった。

タイトル: フルーツサンド
また、ホイチョイ・プロダクションズも2020年の記事にて「昔のフルーツサンドは、果物店が売れ残った商品を無駄にしないために出す、という面もあり、いろんな果物を混ぜて使うため、果物のカットが細かかったのですが、最近のフルーツサンドは、イチゴもキウイもみかんもまるごとゴロンと入っていて、豪快そのもの(わんぱくサンド以降、サンドイッチの常識が変わったおかげです)。そして、果物は品種改良が進んで甘くなり、クリームも進化したおかげで、昔より味が格段によくなっています」と指摘している。実際、プロレスラーの真壁刀義は2021年のインタビューにて「俺らの時代のフルーツサンドは、中のフルーツが薄くて、パイナップルも缶詰の輪っかくらいがせいぜいだったよ。ところが、いまはフルーツが丸ごと入って、パンがいちばん薄い。『逆転』だよ。もう次元が違うし、値段も全然違う」と回想している。

タイトル: ポール・ブルーム
日本初のスパゲッティ専門店「壁の穴」の創業者・成松孝安は、前記の「火曜会」が開かれていた当時のブルーム邸で執事として働いていた。成松は戦後、連合国軍横須賀基地で通訳として働いていたが、1948年、横須賀市の海岸で本を読んでいたところを直接ブルームから勧誘される。いったんは断ったものの、翌日、基地の提督に呼ばれ、「ブルーム氏は力があるから」と説得された。待遇はよかったが、「見聞きしたことは誰にも言うな」と箝口令を敷かれたという。前年に発足したCIAの東京局長だったブルームは情報収集のために自邸で開く火曜会のために、成松ら4人を住み込みで雇った。講和条約発効後の火曜会解散により、1953年にブルーム邸を退職した成松は、ブルームや知人の資金援助で東京・田村町にスパゲッティ専門店「Hole in the Wall(壁の穴)」を開店した。店の名前はブルームの命名である。

タイトル: 神田青果市場
神田青果市場(かんだせいかいちば)は、かつて東京府東京市神田区須田町(現・東京都千代田区神田須田町)に存在した青物市場。江戸時代から昭和時代初期にかけて270年間存続したが、1928年(昭和3年)に現在の秋葉原UDXがある場所へと移転した。

タイトル: ジョリーパスタ
株式会社ジョリーパスタは、ファミリーレストランを運営する日本の外食産業チェーン企業。ゼンショーグループの企業であり、日本レストランホールディングスの100%子会社。本店及び本社事務所はゼンショーグループ各社の本社が入居する東京都港区のJR品川イーストビルに所在。山口県にて「株式会社サンデーサン」として設立、2013年8月1日に商号を「株式会社ジョリーパスタ」に変更している。

タイトル: 飲茶TERRACE 桃菜
桃菜は中国茶と点心を楽しむ飲茶を提供するレストランとして、2023年2月1日、東京都町田市に1号店をオープンした(当地は中華料理レストランのバーミヤン1号店跡地で、元の建物を改修してのオープン)。2022年に首都圏のバーミヤン15店舗で実施された「飲茶食べ放題」が好評であったことにより、新業態としての採用が決定されたという経緯がある。

タイトル: ミルキー
不二家の創業者、藤井林右衛門が静岡県沼津市の工場において、戦災で焼け残ったボイラー1基で生産していた水飴と練乳を組み合わせて菓子が作れないかと試行錯誤し、誕生した。発売開始時点では銀座店(東京都)のみの販売だったが、翌年(1952年)、販売を全国に拡大した。「母親が安心して幼児に与えられるお菓子」を発想の原点としていた。発売当時の価格は7個入りの小箱が10円、24個入りの取っ手付きの大箱が50円だった。原料代は高価だったものの、児童向けであることから低めの価格設定だった。当初は「ジョッキー」という商品名だったが、練乳を使用していることから「ミルキー」に改名された。1950年代から1960年代は大箱入りのものはペコちゃんの目の部分が樹脂製カバーで作られ、黒目が箱とともに動いた。1970年代に入ると目は印刷になる。大箱は生産停止となった後も時折復刻生産が行われている。

タイトル: 福島屋 (スーパーマーケット)
1971年に主に酒と雑貨を販売する有限会社福島屋が創業。1980年2月に株式会社福島屋に社名変更。スーパーマーケット「福島屋」と業務スーパー「ファンタス」運営のほか羽村市内でレストランや生花店、洋菓子店の運営も行っている。

タイトル: 東京ディズニーランドのショップの一覧
「ゴールデンガリオン」と「ブルーバイユー・レストラン」の間にあり、ピンやメダルなどコレクタブルアイテムを扱うショップ。2007年7月20日にオープンした。パーティグラ・ギフト(Party Gras Gift)は、2007年3月10日にアドベンチャーランドのロイヤルストリートに新規開店した、19世紀のニューオーリンズの雰囲気が漂うショップ。オリジナルのコーヒーアイテムやニューオーリンズのカーニバル「マルティグラ」をテーマにしたキャラクターグッズやアクセサリー、非ディズニーグッズとしては、ニューオーリンズ・ジャズやディキシーランド・ジャズに関連したグッズを販売する。テーマは「優雅さと華やかさが共演する空間」ラ・プティート・パフュームリー(La Petite Parfumerie)は、アドベンチャーランドのロイヤルストリート最奥にある、オリジナルの香水や石鹸などのコスメを販売しているショップ。

タイトル: ペッパーフードサービス
株式会社ペッパーフードサービス(英: PEPPER FOOD SERVICE CO.,LTD)は、いきなり!ステーキなどステーキを中心としたレストランチェーンを運営する外食産業企業。東京都墨田区に本社を構える。

タイトル: ドラッグストアモリ
1983年(昭和58年)、福岡市東区にて「森薬局」を創業。「ナチュラル株式会社」を経て、2013年(平成25年)8月、「株式会社ドラッグストアモリ」へ社名変更。医薬品、化粧品を中心に、日用品、食品、酒を取り扱う郊外型店舗を、九州・沖縄・中国・四国・東北地方に337店舗(2022年5月時点)展開している。シンボルマークはりんご。りんごはヨーロッパでは、1日1個食べれば健康に過ごせると言う言い伝えがあり、漢方薬の五行説において肝臓に良いとされている。顧客にとって「りんご」のような存在でありたいとの理由である。栄養士による栄養相談会を定期的に開催しており、健康相談、血圧測定、ダイエットの相談等を幅広く受け付け、生活習慣の改善をアドバイスしている。

タイトル: ドーナッツプラント
イーストを使いパン生地を応用したしっとり食感の商品は「ベーカリードーナッツ」と呼称され、寒天でしっとりさせたスポンジ生地でさっくり食感の「ケーキドーナッツ」や、ベーグル、ひと口サイズの「ドーシード」なども取り扱い、2009年から「ケーキドーナッツ」、ベーグル、季節限定ドーナッツや、トートバッグ、コラボレーションTシャツ、コーヒータンブラーなどをオンラインショップで販売している。ドリンクにはオーガニックコーヒーほかホット、コールド計15種類ほどを取り揃えている。また、吉祥寺店は、開店が22時からだが、24時~25時には売り切れてしまうという特異な店舗である。吉祥寺店では各店へ配送するドーナツを製造しており、毎朝、焼き立てのドーナツを各店へ配送する関係で商品が焼き上がるのが夜になる。

タイトル: 東急ストア
同年10月には水産部門の東光水産、同年12月25日に東光デイリー食品株式会社(現・東光食品)を設立して、1974年(昭和49年)1月30日に水戸内原工場を完成させて同年8月9日から日配品の製造・販売に乗り出すなど食品の販売力強化を目指した関連会社の設立を進めた。また、日本国内の紳士靴大手である日本製靴との合弁で1975年(昭和50年)7月14日にトップシューズを設立し、同年8月の荻窪店を皮切りに靴売り場を展開したほか、1976年(昭和51年)11月25日には株式会社東光ドラッグを設立するなど専門性が必要な分野の商品を扱う関連会社の設立も進めて営業力の強化を図っていった。1979年(昭和54年)2月に東光青果株式会社と東光水産株式会社を吸収合併したほか、東光デイリー食品と東光ピクルスの販売部門、レストラン東急の総菜部門の譲渡を受けて食料品の主要部門を完全に直営化することになった。

タイトル: 凮月堂
1747年(延享4年)に大坂より江戸に下った初代の小倉喜右衛門が、宝暦年間に江戸・京橋鈴木町に開いた「大坂屋」を起源とする。初代喜右衛門には子供がなく、姪の「恂(じゅん)」を養女に迎えていた。恂は唐津藩主水野忠光の屋敷に奉公して側室となり、1794年に水野忠邦(後の老中)を生んだ。その後、宿下がりとなった恂が夫として迎えたのが2代目喜右衛門である。2代目喜右衛門は、義理の息子に当たる忠邦に引き立てられ、また諸大名に出入りを許された。とくに老中松平定信には重用され、松平家の御用菓子商に任命された。1815年(文化12年)、2代目喜右衛門は松平定信(隠居して楽翁と号していた)より「凮月堂清白」という5文字の屋号を賜った。「風月」は定信の雅号のひとつであり、また蘇軾(蘇東坡)の「後赤壁賦」から「月白風清」の文字を選んだものという。

タイトル: 鍵善良房
江戸時代に祇園の縄手通四条上ルで創業。創業は享保年間(1716年-1736年)とされているが、蔵から「元禄八年(1695年)縄手四条上ル廿一軒町町式目」や「元禄三年(1690年)新間御年貢納覚帳」などの史料が発見されており元禄年間の創業の可能性もある。明治時代、四条通の拡幅工事に伴い現在地に移転した。創業時からの名物は落雁の「菊寿糖」で木型は玄関扉に展示されている。昭和初期になって「葛きり」が誕生し、戦後になって銘菓として広まった。吉野葛の国産の天然の本葛粉を使っており(奈良吉野・大宇陀町の「森野吉野葛本舗」の吉野晒しのもの)、黒蜜の黒糖は波照間島産を使用している。12代目の店主・善造は民芸に関心を寄せ、運動の中心的存在であった木工の黒田辰秋に店の調度や意匠などを任せた。店の螺鈿製のくずきり用器は黒田辰秋の作品である。

タイトル: クロナッツ
スイスの小売業者であるミグロスは2013年8月にクロナッツの販売を開始した。アンセルは以前にスイスの商標として「クロナッツ」を登録すると表明していた。2013年10月、ミグロスはドミニク・アンセル・ベーカリーが商標を登録したため、「クロナッツ」の名称を今後使用しないと発表し、商品を「ビッグ・オー」(Big O)に改名した。日本においても、大ヒットを記録した山崎製パン「ドーワッツ」を筆頭に、類似商品が販売されている。日本では2015年3月時点では「クロナッツ」の商標が2社(うち1社はサンマルク)から特許庁に出願がなされていたが、2015年6月現在では出願情報に掲載されていない。なお、ドミニク・アンセルからは国際登録として、英語名の"Cronut"が2014年10月24日付で商標登録されている。

タイトル: デパ地下
松坂屋のような老舗百貨店に対し、阪急百貨店などの新興百貨店は呉服類などの取り扱いが弱いため、食品重視の方針を打ち出し、阪急では食料品売場が地上にあった1934年にアイスクリームなどの製菓工場を設けて食品製造をも手掛けるようになっている。デパ地下という名称がテレビや雑誌などのマスメディアによって使われ始めたのは2000年に東急百貨店東横店「東急フードショー」が開業してからである。ほぼ同時期に阪神百貨店の社長へ就任した三枝輝行は、粗利率が低いので他の百貨店が軽視してきた食料品売場に力を入れ、普段使いできる食品の取り扱いに注力した結果、「日本一のデパ地下」を作ったと言われている。地下や低層階を食料品売り場にしているデパートが多いのは、メリットとして水回りやガス、電気などの設備が地上階に設置することに比べて低コストなためである。

タイトル: 松屋 (百貨店)
株式会社松屋(まつや、英: MATSUYA CO.,LTD.)は、東京都中央区銀座三丁目に本店、台東区花川戸一丁目に浅草店を置く百貨店。横浜の呉服店を起源とする老舗百貨店。現在は銀座の本店は通称「松屋銀座」と呼ばれ、銀座エリアの百貨店において人気・売上ともに銀座三越と首位の座を争う間柄である。浅草店は「松屋浅草」と呼ばれ、1931年に東武鉄道伊勢崎線(東武スカイツリーライン)浅草駅(当時の浅草雷門駅)の駅ビルとして開業し、これは関東初の駅直結の百貨店(いわゆるターミナルデパート)として知られる。

タイトル: 喜久家洋菓子舗
ラム酒を多く含むために子供には勧められない、大人でも食べて酔ってしまったとの声もある一方で、酒が苦手な客でも楽しめる、酒に弱いにも関らずこれを好む客もいるとの声もある。枻出版社のガイドブック『横浜本』では横浜の人気土産として、ありあけのハーバー、崎陽軒のシウマイを抑えて1位にランキングされている。ヨーロッパの田舎風の菓子であるジャムターツ(イチゴジャムを挟んだパイ)、アーモンドビスケット、ミートパイも、創業当初から続く喜久家の人気商品である。それらを目当てに何十年も通い続ける、長年の常連も多い。平成・令和期以降の菓子業界では珍しくなったバタークリームケーキもあり、このケーキを好んで3世代にわたって来店する客もいる。レモンパイも素朴な味わいの菓子として、昭和初期より定番商品として客たちに愛されている。この他にも、すべてオリジナルの約90種類の菓子が販売されている。

タイトル: 二幸
この3店舗は1979年に三越に移管され、三越エレガンスとなったがのちに閉店している。1972年に関東缶詰を吸収合併し、国際食品開発株式会社を設立。1982年11月1日には、社名を国際食品開発から株式会社二幸に復帰させる。1978年2月28日、新宿本店閉店。跡地には、1980年4月1日に三越やフジテレビなどが出資して新宿アルタが開業した。1991年7月23日には、中央区豊海町に新社屋「豊海二幸ビル」が竣工し、これを機にコーポレートアイデンティティを制定。2003年に、株式会社二幸(旧法人)と、二幸が全額出資する株式会社レストラン二幸、株式会社ハーティーミートの3社を統合した親会社である三越は2011年4月1日に伊勢丹と経営統合する。これに合わせ、二幸を存続会社としてクイーンズ伊勢丹と統合し三越伊勢丹100%出資の株式会社三越伊勢丹フードサービスとなる。

タイトル: 銀のすぷーん
有限会社銀のすぷーん(ぎんのすぷーん)は、福岡県久留米市に本店を置く、洋菓子の製造販売を行う会社である。創業1977年。

タイトル: 丸惣 (東京都)
1913年(大正2年)に創業した当時は、写真機の製造や、写真フィルムや印画紙といった写真材料の卸業を行っていた。当時の商号・所在地は不明であるが、26年後の1939年(昭和14年)に製造販売を開始したベストフィルム(127フィルム)用の写真機「ハモンド」の広告には、東京府東京市神田区淡路町1–1(現在の東京都千代田区神田淡路町)に所在する丸惣株式会社として、写真史に登場する。教材用の写真機を製造していたという。1945年(昭和20年)の第二次世界大戦終結後、連合国軍の占領下にあった1948年(昭和23年)には、東京都台東区浅草1-26に所在する株式会社丸惣光学として、「マルソー特許二眼レフ」の製造販売を開始している。