質問: フランス語で「三日月」という意味の名前の通り三日月型に作られる、サクサクした食感と甘みが特徴のパンは何でしょう?
回答: クロワッサン

タイトル: クロワッサン
その独特のサクサクした食感は、生地を伸ばしてバターを均一にはさんで折りたたみ、それをまた伸ばしては折りたたむことで、生地とバターがそれぞれ多重に薄い層をなし、それを焼き上げることで生み出される。チョコレートやアーモンドを焼き上げる前に練りこむこともあり、チョコレートを包んだクロワッサンはパン・オ・ショコラ (pain au chocolat) と呼ばれる(形状は若干異なり、四角く包んだ形が一般的である)。プロセスチーズやウィンナーソーセージなどを包んで焼き上げられることもある。そのまま食べることが多いが、切り込みを入れてサンドイッチにも使用される。主には朝食あるいは間食用のパンであり、特にフランスでは朝食にはブル(ボウル)と呼ばれる大き目のお椀でカフェオレを飲みながらクロワッサンをそれに浸してふやかしつつ食べるのが一般的である。

タイトル: クロワッサン
フランス語で三日月を意味し、形状が名前の由来となっている。フランス語では「croissant」と書き、[krwasɑ̃](クロワッサン、クルワサン)、または、[kʁwasɑ̃](コワサン)と発音する( 音声)。スイスのドイツ語使用地域では “Gipfel(i)”(ギプフェルないしギップェルもしくはギッフェル、「頂上」の意)と呼ばれており、日本でもこれに由来する「ギッフェリ」という名称が使われることがある(例:ナチュラルローソン)。イタリアでは “cornetto”(コルネット)と呼ばれている(複数形は “cornetti”〈コルネッティ〉)。「小さい角(つの)」という意味である。中に生クリームやカスタードクリーム、ジャムなどの詰め物をしたものも多く見られる。

タイトル: キフリ
キフリ (Kifli) は、ヨーロッパの伝統的な三日月型のロールパンである。ハンガリー語で「捩じり」「三日月」を意味する。中央ヨーロッパや周辺の国で、さまざまな名前で呼ばれている。形は非常に似ているが、生地の種類が異なるフランスのクロワッサンの原型と考えられている。

タイトル: クロワッサン
日本で販売されているクロワッサンには甘い物が多数見られるが、これはフランスでは伝統的には見られないアレンジである。とはいえ現在ではフランスおよびイタリアやドイツなど近隣諸国でもクリーム入りのものが多く見られる。フランスで作られるクロワッサンには、菱形のものと三日月形のものがある。どちらの形状にするかは、使用している油脂で習慣的に決まっており、前者はバター、後者はマーガリンである。菱形のものは「クロワッサン・オ・ブール croissant au beurre(バターのクロワッサン)」と呼ばれる。フランスでは伝統的なパン屋でも三日月形と菱形を並べて売っているが、カフェなどで朝食用に置かれているものは菱形が多い。独特の食感を出すには生地の出来が重要で、うまく作るのにはある程度のコツと手間がかかる。そのため、これを省きながらも家庭で焼きたてのものが食べられるように、冷凍の生地が販売されている。

タイトル: モッフル
外側はサクサク、中はもっちりという食感が評判となり、2007年頃から流行をはじめ、店売りされるほか、専用のモッフルメーカーも市販されるようになった。モチの特性上、食べごたえがあって、腹持ちもよく、比較的カロリーも低いことから、人気を呼んでいる。モチ(米)という、多くの食材に合う素材を使用しているため、単独で食されるのみならず、様々な応用例がある。ワッフルと同様にジャムやバター、アイスクリーム、ホイップクリーム、メープルシロップなどを乗せたり、フルーツを添えて食べるような菓子・デザート的な食べ方や、パンの代わりにハム・ソーセージ・ハンバーグ・トンカツ・コロッケ等を挟み込んで焼くなど、サンドイッチやハンバーガー的な食べ方にも合う。また、本来はご飯のおかずとなる魚料理や、沢庵漬け・ザーサイ・塩辛まで挟み込めるなど、同様に様々な応用料理を持つ食パン、ベーグルやパニーノなどと較べても遜色ない。

タイトル: コモ (製パン)
コモパンはパネットーネ種を長時間熟成発酵させる独自の製法により、水分含有量が20~25%と少なく水分活性も低いため、保存料無添加でもカビなどの微生物が増殖しにくくなっている。そのため、賞味期間も35日~180日と長く、駅の売店やパンの自動販売機などで販売されている。社名の由来は、イタリアにあるコモ湖と、communicationとmoreという英単語からきている。

タイトル: パンケーキ
パンケーキ(英語: pancake)

タイトル: ウグイスパン
基本的な製法はあんパンと変わらない。一般的なあんパンは、つぶあん、こしあんなどの小倉あんが中に入っているが、ウグイスパンには小倉あんの代わりにうぐいす餡が入っている。

タイトル: 煎餅
餅米を利用した米菓は、小さい形状ならあられ、あられより大きい位ならおかき、その他は揚げ餅と分けられる。関西ではおかきやあられ屋があるなど地域差がある。小麦粉、卵などを原料にするもの、馬鈴薯などのデンプンを用いるもの等の、類似の外観や食感を持つものも煎餅と呼ぶ場合がある。小麦粉を原料とするものは、主に関西で古くから作られている。材料は主に小麦粉、砂糖、卵などで、カステラやビスケットに近く、味は甘めのものが多い。そのため甘味煎餅(あまみせんべい)とも言う。瓦せんべいなどが代表的なものであり、八ツ橋のように米を材料とするものもある。これは唐菓子の伝統を受け継いでおり、北海道根室市や長崎県平戸市のオランダせんべいのように洋菓子であるワッフルの原料・製造法から創作された物もある。青森県南部地方発祥の南部せんべいは、基本は小麦粉と塩だけの素朴な煎餅である。

タイトル: あんパン
あんパン(餡パン、英語:Anpan)は、中に小豆餡を詰めた日本の菓子パンの一種。発祥である木村屋總本店をはじめとして、「あんぱん」とひらがな表記して販売する店も多い。

タイトル: シナモンロール
シナモンロール(英: cinnamon roll)は、イースト入りのパン生地を大きめの長方形に伸ばし、表面にバターを薄く塗り、シナモン、砂糖をまんべんなくふりかけ、ロール状に巻き(レーズンを中に巻き込む場合も)、それを一人前ごとに輪切りにし、切り口を上にしてオーブンで焼いたものである。英語ではシナモンバン(cinnamon bun)やシナモンスワール(cinnamon swirl)とも呼ばれている。北欧、中欧や北アメリカで浸透しているペストリー(小麦粉を練った菓子)の一種である。スウェーデンで発明されたと考えられている。

タイトル: サンミー
サンミーは、神戸屋が製造している菓子パン。関西で知名度があり、大阪のソウルパンや関西のソウルパンとも称されている。

タイトル: パサン (菓子)
パサンは、パサンズ、パシャンズなどとも呼ばれる。名称の由来についてはっきりしたことはわからないが、英語のバンズ (buns) から変化した、イギリスに「パシャンズ」という菓子があった、などの説がある。明治40年に発行された斎藤覚次郎『料理辞典』には、卵と砂糖を用いた「ぱさんず」という洋菓子が紹介されているが、現在のパサンとは製法が異なり、スフレに近いものである。現在のパサンの製造販売がはじまったのは、大正10年頃とされる(梶谷京平『機械による菓子の量産法 近代菓子産業の基礎知識』1968年)。洋菓子、和菓子、駄菓子など、捉え方も異なる。

タイトル: 月餅
中国では月餅は行事食であるため、中秋節を過ぎると人気を失う。そこで中秋節が終わると、市場の月餅は低価格で投げ売りされる。月餅の消費期限は最長でも30日のため、中秋節のあと、多くのメーカーは月餅を回収し廃棄して、餡の古い月餅が出るのを避け、ブランドの品質を保証する。しかし、古い餡の使いまわしが問題になったこともある。中国雲南省では、宣威火腿(ハム)と砂糖を混ぜた餡の「雲腿月餅」や、バラの花を餡とする鮮花餅などが近年流行している。香港では家に溜まった月餅を処理するため、月餅の餡を取り出して湯圓(湯に浮いた餡入り団子)にするなどの、さまざまな方法が考えられている。每年香港政府は、市民に月餅を食べ過ぎて大量の糖分を吸収し、健康を害しないよう注意するよう呼びかけている。また、糖尿病患者向けの低カロリー月餅を生産するメーカーもある。

タイトル: GOPAN
三洋電機は2010年7月21日から9月30日までの期間に表参道のカフェ「Zip Zap」で米粉パンを試食できるアンテナショップGOPAN cafeを開設した。メインメニューのアメリカンバーガーを注文すると、米粉パンを試食できた。

タイトル: パフェ
似たデザートに、アメリカ合衆国発祥のサンデー(sundae)がある。安息日である日曜日に贅沢なパフェを食べることを嫌ったことから、日曜日にも売れるようにより質素に作ったサンデーが登場したという説もある。またパフェはコーンフレークトッピング、これに対してサンデーはアイスクリームにトッピングが施されている。つまり「パフェ」はフランスでの産物、「サンデー」はアメリカでの産物である。

タイトル: ムーン・パイ
ムーン・パイ(Moon pie またはMoonPie ) は、アメリカ合衆国の2枚の丸いグラハム・クラッカー(英語版)・クッキーの間にマシュマロを挟み、周りをコーティングした人気菓子。しばしばアメリカ合衆国南部の代表的食品として伝統的にRCコーラとセットで考えられている。現在、ムーン・パイはテネシー州チャタヌーガのチャタヌーガ・ベイカリーで製造されている。伝統的なパイは直径約4インチ(10cm)である。縮小版ミニ・ムーン・パイはその約半分で、ダブル=デッカー・ムーン・パイは3枚のクッキーの間にマシュマロが挟まれている。コーティングにはチョコレート、バニラ、ストロベリー、バナナの4種類がある。ダブル=デッカー・ムーン・パイはその他にレモンとオレンジがある。ムーン・パイ・クランチはピーナッツバターとミントしかない。

タイトル: ビーフ・オン・ウェック
粗塩(コーシャソルト(英語版))とキャラウェイシードを振りかけて焼いたクーメルウェック・ロールは料理名の由来であり、独特な味わいの元でもある。原語のドイツ語では Kümmel(キュンメル)がキャラウェイを、Weck(ヴェック)はプファルツ、ザールラント、バーデン、シュヴァーベンからフランケンなどドイツ南西部の方言でロールパンを意味する(北部ドイツ人は Brötchen(ブレートヒェン)と言うのが一般的)。ただし、アメリカでビーフ・オン・ウェックに用いるパンはドイツの標準的なキュンメルヴェックより柔らかくふんわりしている傾向がある。

タイトル: ルグブロイス
ルグブロイス(アイスランド語: rúgbrauð)はアイスランドのダークライ麦パンである。皮(クラスト)がなくしっとりとしており、密度が高く、低温で長時間調理されるため甘みがある。本来はサワードウが使われていたが、その後扱いやすく入手が容易になったドライイーストも使われるようになった。火山活動が盛んな地域を多く有する同国らしく地熱を利用して調理する(温泉地熱料理の記事も参照されたい)地域もあるが、それ以外の地域はかつては薪を利用したコンロ(かまど)で夕食の調理が終わった後の灰を集め、生地を入れた器に鍋を逆さにかぶせて翌朝まで時間をかけて蒸し焼きにしていた。電気式オーブンが家庭に普及してからは、オーブンで焼かれる事が主流となり、またベーキングパウダーやベーキングソーダも使われる事が多くなった。

タイトル: タフタン
タフタン(ペルシア語、تافتون)とは、穀粉を主原料とした、膨張剤を使用して膨らませてから、粘土製の窯で焼き上げて作られるパンの1種である。

タイトル: 山崎製パン
1981年に開始されている販売促進活動の一環で、「白いお皿のキャンペーン」として例年2月 - 3月頃より開催される。季節感を考慮して北海道地区は一箇月遅く開始する。対象商品に点数シールが貼付され、25点分のシールを収集するとヤマザキ商品取扱店で景品交換される。なお、デイリーヤマザキではパンの他におにぎりや惣菜、弁当も対象商品となっている。景品となるフランス・アルク社製の白いガラス皿は、オパール加工されたガラスを通常ガラス比3 - 5倍強度に強化した全面物理強化ガラスで、電子レンジ調理も可能だがオーブンや直火は使用できない。年によりオーバレートや小鉢など形状は異なり、それぞれに愛称が付与されている。割れにくいだけで割れないわけではない。

タイトル: デンマーク料理
Rugbrødはスモーブローのパンである(上記参照)。まだ多くの人々は家庭でパン、特に小さなロールパンのboller を焼く。スグリ、ブラウン・シュガー、バターペーストを混ぜた長い生地で、伝統的なクリングル (Kringle) を作ることも多い。デンマークのfranskbrød は白パンに相当するが、パン生地は全粒粉からカボチャの種、けケシの実入りパン、トウモロコシ、ミューズリー、またはハチミツ入りパンまで様々である。茶色のパンもまたfranskbrød と呼ばれる。白パンはデンマークでは「フランスパン」の意味のfranskbrød として知られるが、他の西洋諸国ほど一般的ではない。朝食で皮が堅い白パンにジャムとチーズ、または、ごく薄切りのチョコレート、Pålægschokoladeを乗せて食べることが多い。

タイトル: ベーグル
中世、アシュケナジムのイディッシュ語文化の中心地だったポーランドのクラクフには、西欧からユダヤ人が多く移住し、 "obwarzanek krakowski" (クラクフ式オブヴァジャーネック)という円形のパンがある。(オブヴァジャーネックには、一度茹でて焼いたパンという意味がある)。クラクフ式オブヴァジャーネックも現代のベーグルと同様、発酵後一度茹でて焼きあげるが短時間のためベーグルより淡白な味で塩気が強く弾力と水分は少ない、プレッツェルの様に最初にひねってからリングの形に整える。よく知られているベーグル起源説では、ニューヨーク式ベーグルの起源は1683年、ウィーンのユダヤ人のパン屋によるものとされる。このパン屋の名は明らかになっていない。「ベーグル」という呼び名は、「円形のパン」を意味するイディッシュ語の "bugel" から来ているという説がある。

タイトル: キューバパン
100年以上経っても変わらず、ラ・セグンダを始めとする伝統的なキューバパンの生産者たちは、パンの耳の上部に浅い溝を作り、ヨーロッパ式ローフにある斜線もしくは引っかき傷に似た効果を生み出しながら、パンを焼く前にローフの上にサバル(ヤシの1属)の一種であるフロリダサバル(英語版)の葉を湿った状態で長く積み重ねている(葉は食べる前に除去される)。キューバパンは「キューバサンドイッチ」を作るのに必要な土台となる(「ミクストサンドイッチ」とも)。キューバパンは、とりわけパンを焼いてバターを塗り、(おそらくはパンを浸すための)熱いカフェ・コン・レチェ(スカルドミルク(英語版)が入った深煎りのキューバコーヒー)と一緒に食べられるいつもの朝食としても提供される。キューバパンがすぐに飽きやすく、焼いた後にすぐ食べられないとまではいかなくとも硬く乾燥するのは、伝統的なレシピが保存料を利用していないからである。

タイトル: 丸十製パン
店舗ごとにさまざまである。焼きそばパンやクリームパンなどの惣菜パンからフランスパンや食パンなど多種多彩である。

タイトル: デニッシュ
1959年、タカキベーカリーの創業者高木俊介がはじめて欧州旅行にでかけ、デンマークのコペンハーゲンのホテル・ヨーロッパで食べた、朝食のデニッシュペストリーに感動したのがきっかけ。菓子パンとしてのみならず、ベシャメルソースやトマトソース、マヨネーズなどと具を乗せて焼いた調理パンとしても多く流通している。

タイトル: マルチパン
マルチパンは中世にアーモンドと砂糖が手に入りやすくなった中東で発明されたようである。10世紀のアッバース朝時代には、アーモンドを挽いてシロップに加えて煮詰め、色々な形に成形した、ロージナージュ・ヤビースという菓子があり、ハルヴァの一種として親しまれていた。ヨーロッパにはトルコ人によって東ヨーロッパ経由でドイツのバルト海沿岸に伝わったルートと、南からアンダルス(イベリア半島)やシチリアに伝わったルートの二つが挙げられたことがある。中世ヨーロッパでは、貴族の宴会でマルチパンが食べられていた。とはいえ、恐らくマルチパンの起源は古代ギリシア原産のアーモンドと蜂蜜で作られたデザートだと考えられる。ドイツでは1407年にリューベックが飢饉に陥った際、市参事会がパン職人に、市の倉庫に大量に眠っているアーモンドを使って何か食べるものを作って欲しいと依頼して創らせたのが起源と伝えられている。

タイトル: アラザン
アラザンは、製菓材料。銀色の粒状で、甘みがある。名前の由来は、「アルジャン (argent)」(フランス語で銀)から。ドラジェ(糖衣菓子)の一種として、« silver dragees » などと呼ばれることもある。

タイトル: ブリヌイ
薄力粉(またはソバ粉、エンバク、米粉)卵、牛乳、塩、砂糖、ヨーグルトなどを混ぜ合わせた生地をイーストで発酵させ、専用のフライパンでひまわり油やバターを使って薄く焼き上げる。発酵の過程で炭酸ガスを多く生成させるために長く寝かせ、生地の質感は軽く、焼き上がりの時間は早い。バターをたっぷりと塗ってからスメタナ(サワークリーム)、キャビア、ザワークラウト、魚の燻製などをのせてザクースカ(前菜)としたり、ジャムなどをのせて茶菓やデザートとして食べる。ブリンは通常以下の食べ方がある。

タイトル: ドイツのパン
大きくは、大型パンのブロート(ドイツ語: Brot)、小型パンのクラインゲベック(ドイツ語: Kleingebäck)に分類される。ドイツ語圏では一般的に製パンに使われる小麦やライ麦だけではなく、大麦やカラスムギといった他の穀物が使用されることに加えて、通常の粉だけではなく、全粒粉、細挽き、中挽き、粗挽きといった区分による分類があるため、非常にパンの種類が多い。一説では「世界一パンの種類が多い」とも言われ、ブロートで300種類以上、クラインゲベックで1200種類以上、地域特有のパンも含めて3000種類以上あると言われている。また、ライ麦粉の割合の高いパンの場合には、パン酵母とサワー種が併用して使用されることも特徴として上げられる。全体的な傾向としては、ドイツ北部では小麦が育ちにくい気候であるためライ麦を使うパンが多く、南部では小麦粉を使うパンが多い。