質問: リキュールの「グランマルニエ」と「コアントロー」に共通して使われる果物は何?
回答: オレンジ

タイトル: グラン・マルニエ
コルドン・ジョーヌはコニャックではなく穀物酒が原料となっており、コルドン・ルージュに比べ格下とされており、ストレートで飲むよりもカクテルや料理に向いている。デザートにはクレープシュゼット以外にデニッシュやブッシュ・ド・ノエル、クレームブリュレ作りに使われ、またクランベリーソースにクランベリーの苦味とは対照的な甘さや柑橘類の香りを加えるのにも多く用いられる。カクテルにはグラン・マルニエ・マルガリータやコスモポリタン、グラン・マルニエ・サイドカー、グラン・マルニエ・オレンジ、ダーティ・ハリー、グラン・ミモザ、B52などに用いられる。

タイトル: コアントロー
コアントローは、コアントロー社が製造するホワイトキュラソーの1つである。オレンジの香りとまろやかな甘さが特徴で、そのまま食後酒とするほか、カクテルや菓子、料理などに用いられ、氷などで冷やされると淡く白濁する。これは良質のオレンジが使われている証拠であり、コアントローがホワイトキュラソーと言われる所以とも言える。ニュートラルスピリッツにビターオレンジ(乾燥させたもの)とスイートオレンジ(乾燥させたものと生のもの)の果皮を浸漬して蒸留し、甜菜糖を加えアルコール度数を純水で調整している。アルコール度数は約40度。エキス分は27%。

タイトル: コアントロー
 最も収穫に適した時期とされる12月~2月のみに収穫し、果皮に豊富にエッセンシャルオイルが含まれるオレンジのみを使用している。

タイトル: グラン・マルニエ
グラン・マルニエと並び称されるオレンジ・リキュールにコアントローがある。両者とも度数は40度であり、オレンジピール(品種のブレンドは異なる)を用いることは共通しているが製法が異なっており、グランマルニエが自家製コニャックをベースに用い、かつエキス分との混合後に樽熟成をしているのに対し、コアントローは中性スピリッツをベースに用い、かつ樽熟成を行わない。こうした製法の違いは色として現れ、グラン・マルニエは琥珀色(オレンジ・キュラソー)、コアントローは白色(ホワイト・キュラソー)となる。またオレンジピールのブレンドの違いにより、グラン・マルニエにはオレンジの苦味が感じられるが、コアントローにはそれがない。また、コアントローのほうが糖分は高い。詳しくは、コアントロー及びキュラソーのページを参照。

タイトル: チンザノ (企業)
チンザノブランドの製品ラインでは現在、クラシック・ベルモット、メディテレーニアン・ベルモット、スパークリングワインの3つのシリーズが存在する。 日本においては2001年よりサントリーが輸入・販売を行っている。伝統的な味の4種のベルモットである。地中海シチリア地方のフルーツを意識したフルーツフレーバー(現在は主に柑橘系)のベルモットシリーズである。イタリア産のぶどうで作られた発泡ワインであるスプマンテのシリーズ。

タイトル: ピノ・グリ
ピノ・グリ (Pinot gris)、別名ピノ・グリージョ (Pinot grigio) 、グラウブルグンダー (Grauburgunder) は、ヨーロッパブドウの白ワイン用ブドウ品種である。 ピノ・ノワールのクローン突然変異体であると考えられ、通常灰青色の果実をつけることからその名が付けられたが、茶色を帯びたピンク色から黒色、あるいは白色の果実をつけることもある。「ピノ」の名は、このブドウが小ぶりの松かさ状の果房になることから付けられたと思われる。このブドウで作られたワインの色もまた、深い黄金色から銅色、薄いピンクまで多種多様であり、スキンコンタクトワイン用として人気のあるブドウのひとつでもある。ピノ・グリは世界各地で栽培されており、「スパイシー」でフルボディのアルザスワインやライトボディ寄りにし酸を強くしたイタリア系のスタイルが広く知られている。

タイトル: LAODI
LAODIはフランスのアグリコール製法にて酒づくりを行なっているので、ラム表記はフランス読みの「Rhum」が採用されている。また、リキュールは「Mariage Rhum」とされ、フランス語で結婚を意味する。ホワイトラムと漬け込まれる素材を結婚に例えた表現である。コラボレーションラム

タイトル: セイヨウミザクラ
1世紀の古代ローマの博物学者プリニウスは、スモモ(スモモ亜属, Prunus)ととサクランボ(サクラ亜属, Cerasus)を区別して分類している。プリニウスの著書には、すでに多くの栽培品種が記されており、現代でいうAproniana, Lutatia, Caecilianaなどと考えられている。プリニウスは味で分類しており、dulcis(甘い)からacer(渋い)までにランク分けされている。プリニウスは、紀元前74年に執政官のルクッルスがミトリダテス6世と戦った際、「イタリアには桜がなかった(Cerasia ... non fuere in Italia)」と語っていたことに言及している。プリニウスによると「ルクッルスは黒海南岸のポントスから桜を持ち帰り、その後120年間でイギリスを含むヨーロッパ中に広まった」と説明している。

タイトル: 酢酸ネリル
天然にはナツメグ、タイム、ホップ、シトラス、グレープなどに広く存在する。ローズ、ネロリ、ジャスミン、フローラルブーケ調の調合香料、またシトラス、ネロリ、ベリー類などのフルーツ系やハネー系の食品フレーバーに1.3~15ppmほど用いられる。製品は一般的に酢酸ゲラニルとの混合体として販売される。

タイトル: オーストラリアワイン
セパージュワインとなることもあるが、一般的には赤ワインのブレンド用に使用される。プティ・ヴェルド種はオーストラリアの一部の産地では特に成熟が遅い品種であるものの、この国に適した品種といえる。カベルネ・ソーヴィニヨン種をベースにしたブレンドに使用されることが多いが、マクラーレン・ヴェイルなどではセパージュワインとなる。グルナッシュ(Grenache)、シラーズ(Shiraz)、ムールヴェードル(Mourvèdre)の黒ブドウ3品種をブレンドしたワインは一般的に「GSM」と呼ばれる。本来、GSMブレンドはシャトーヌフ=デュ=パプを含む南ローヌ地方で用いられていたブレンドである。グルナッシュ種は3品種の中でもっとも軽やかであり、口当たりの良いベリーの香りやわずかな辛味を持つ、淡い赤色の水色のワインとなる。ブレンドの素材としては、アルコール度数、暖かみ、果実味を与える。

タイトル: オオバコエンドロ
オオバコエンドロはカリブ海、特にキューバ、ドミニカ共和国、プエルトリコ、トリニダード・トバゴ、パナマ、コスタリカ、ガイアナ、スリナム、エクアドル、ペルーのアマゾン地域で調味料、マリネ、飾り付けに広く使用されている。また、カンボジア、タイ、インド、ベトナム、ラオス、ミャンマー、中国南西部など熱帯アジアで料理用ハーブとして広く使われている。コリアンダーの葉の代わりとして用いられることもあるが、より強い味を持っている。コリアンダーとは異なり、乾燥に強く、色や香りが良いため、乾燥ハーブとして重宝される。アメリカではフロリダ州、ジョージア州、ハワイ州、プエルトリコ、バージン諸島に自生している.。

タイトル: マディランAOC
マディラン(Madiran)は、マディランを中心に作られているAOCワイン。赤のマディランと白のパシュラン・デュ・ヴィクビル(Pacherenc du Vic-Bilh)である。

タイトル: 広島レモン
広島県には、1897年(明治31年)大長で植えられたもので、和歌山県から買ったネーブルの苗木にたまたまリスボン種のレモン苗木3本が混入していたことから試植したのが最初と言われている。食べ方がわからなかった農家は、大長の南にある御手洗に寄港する船乗りから教わったという。栽培面積は広がり、大正時代には海外に輸出されていたこともあった。瀬戸田には少し遅れて1928年(昭和3年)から始まる。ただしこれらの地も含め瀬戸内の島嶼ではあくまでミカンやハッサク・ネーブル栽培が中心であった。戦前の国産レモンは国際情勢の影響で外国産が輸入禁止となったことで需要が高騰した。本格的なレモンブームは戦後の1949年(昭和24年)からで、右肩上がりで価格は上がっていき、瀬戸内の沿岸部や島嶼では栽培面積が増えていった。

タイトル: クランブル
通常、クランブルは甘いデザートとして作られることが多い。基本的には煮込んだ果物にバターなどの脂、小麦粉、砂糖をまぜた砕けやすい細かい生地をのせたものであるが、煮込んでいない果物を使うレシピもある。生地には水は通常、使用せず、シナモンなどのスパイスを加えることもある。果物に生地をのせた後、上にのせた生地がぱりぱりになるまでオーヴンで焼く。デザートとして食す場合、しばしばアイスクリーム、クリーム、カスタードなどを添える。焼きたての熱いクランブルにバニラアイスクリームなどを添えて温度差を楽しむ食べ方もある。クランブルに使う果物としては、リンゴが最も一般的である。この他、ブラックベリー、モモ、ルバーブ、セイヨウスグリ、スモモなどが人気がある。二種類以上の果物を組み合わせて使うこともできる。生地にはロールドオーツやアーモンドの粉末などのナッツを加えることもある。

タイトル: ヴィオニエ
ヴィオニエ(仏:Viognier)は、基本的に白ワインを醸造するために用いられるブドウ品種である。ただ、地域によっては赤ワインを作る際、シラーと混合して醸造する手法である混醸が行われることもあり、ワインの色合いや香りに影響を与えている。ヴィオニエはフランス南部のローヌ渓谷で主に栽培され、ローヌの産地コンドリューでは、この品種だけが法的に認められている。ローヌ以外でも、南北アメリカ大陸やオーストラリア、ニュージーランド、南アフリカのケープワインランド郡、イスラエルなどでも栽培されている。シャルドネのように、ヴィオニエからは比較的色も味も濃厚なワイン、いわゆるフルボディのワインを生み出すことができるとされる。シャルドネと大きく異なる点としては、ヴィオニエはもともと桃や洋梨、スミレのような芳香に富んでいることが挙げられる。ただし、この芳香は醸造時に酸素に過剰にさらされると容易に失われてしまう。

タイトル: ムーリ＝ザン＝メドックAOC
ムーリ=ザン=メドック(Moulis-en-médoc)は、フランスワイン。

タイトル: カキノキ
英語で柿を表すパーシモン(persimmon)の語源は、アメリカ合衆国東部の先住民(インディアン)の言語であるポウハタン語で「干し果物」を意味する名詞「ペッサミン」(putchamin, pasiminan, pessamin) であり、先住民がアメリカガキ Diospyros virginiana の実を干して保存食としていたことに基づく。近年、欧米ではイスラエル産の柿である「シャロン・フルーツ」(sharon fruit) が流通しており、この名で呼ばれることも多い。これは当地のシャロン平野に因む名である。

タイトル: マスカット・ベーリーA
2006年の品種別栽培面積では、巨峰種(6,360ヘクタール)、デラウェア種(3,720ヘクタール)、ピオーネ種(1,830ヘクタール)、キャンベル・アーリー種(1,020ヘクタール)に次いで第5位だった。これらの4品種はいずれも生食用品種であり、マスカット・ベーリーAは醸造用品種としては赤白含めて第1位である。マスカット・ベーリーAは醸造用としてだけでなく生食用としても人気があり、かつては20,000トン以上生産されていた。農林水産統計によると、1989年の生産量は23,300トン、1995年は17,600トン、2000年は16,700トン、2006年は11,700トンであり、栽培面積同様に生産量も漸減傾向にある。産地によっては8月中旬頃から収穫が始まり、10月頃まで続く。

タイトル: チコリー
"Chicory" (チコリー)という呼び名は、米国では同属一年草のエンダイブ(英: curly endive、学名: Cichorium endivia)の一般名でもある。近縁種であるエンダイブとチコリーは、互いにしばしば混同される。和名はキクニガナ(菊苦菜)で、キク科の野菜で葉に苦味があることから名付けられている。チコリー (chicory) は英語名で、フランス語ではアンディーブ (endive) 、またはシコレ・ソバージュ (chicorée sauvage) 、イタリア語ではチコリア (cicoria) 、またはラディッキオ (radicchio) とよび、日本では「チコリー」で呼んでいる。

タイトル: ミケランジェロ・ティーリ
パイナップル科の種、Puya tillii Manzan.などに献名されている。

タイトル: マルヴァジーア
マルヴァジーア系統の栽培地域は広範であるため、マルヴァジーアのワインについて、厳密にこれぞという特徴でまとめることは難しい。マルヴァジーアのほとんどの品種の派生元であるマルヴァジーア・ビアンカは、深い色味と際立ったアロマ、存在を感じられるほどの残糖という特徴をもつ。赤ブドウ品種のマルヴァジーアは、薄いピンク色から明るい赤色をしたワインになる傾向がある。若い段階のマルヴァジーアのワインは、「円みのある」とも「肉厚な」とも形容される、どっしりとしたボディと柔らかい口当たりが特徴である。マルヴァジーアに共通するアロマの要素は、モモ、アプリコット、シロスグリなどがある。マルヴァジーアの赤ワインは、豊かさとチョコレートのような風味が特徴である。マデイラなどマルヴァジーアの酒精強化ワインは、その強いスモーキーな風味と鋭い酸味で有名である。

タイトル: マッコリ
2011年4月14日、韓国食品研究院は、マッコリからビールやワインと比較して10 - 25倍のファルネソールが検出されたとの研究結果を発表した。ファルネソールは果実酒の香りの成分で、アポトーシスを誘発し抗腫瘍作用を持つという研究が報告されている。ファルネソールはマッコリの白い沈殿物に多く含まれているといい、同研究院では「飲む時はよく振ってから」とアドバイスしている。韓国ではマッコリに使われる人工甘味料アスパルテームが人体に有害だとして問題になったが、2010年3月、食品医薬品安全庁が「1日に許容される摂取量を超えない限り問題はない」と公式見解を発表した。市販されているマッコリの中には、人工甘味料不使用をうたった製品もある。

タイトル: エクレアナマコ
体長40 - 50センチメートル。体色は黄褐色で背面に黒色の斑紋があり、和名もこうした外見が洋菓子のエクレアに似ているために名づけられた。クロナマコ属の中でもアカミシキリ Holothuria (Halodeima) edulis Lesson, 1830 と最も近縁であり、形態も類似するが、体色によって容易に区別できる。沖縄では水深40 - 50メートルの海域から採集されている。研究者によると「エクレアとは程遠い、苦味と渋みの混じった味」であるという。

タイトル: サントリー
国産のほか、フランス産のコニャックやアルマニャックといった高級ブランデー、スペイン産ブランデー、またカルヴァドスやグラッパといった輸入のブランデー系蒸留酒も販売している。ここでは、国産のサントリーブランドのブランデーのみを挙げる。

タイトル: ミュスカデル
フランスでは、ボルドーの辛口白ワインやソーテルヌなどの甘口白ワインに少量だけ使われる。セミヨンやソーヴィニヨン・ブランが主体になることがほとんどであるため、ミュスカデルが10%を超えて使われることは滅多にない。1990年代から21世紀初頭にかけて、この品種の植え付けは減少した。他方、モンバジャックの甘口ワインではミュスカデルの比率が上がってきている。オーストラリアでは酒精強化ワインに用いられる。これは以前はトカイと呼ばれていたが、今日ではトパークとして知られる。ラザグレンで生産されるこのワインは高温のセラーで熟成されることでマデリゼーションが引き起こされ、酸化した味わいになる。他にも、バロッサバレーなど少数の産地でも同様のワインは作られている。ワイナリーによっては、フランス同様にこの品種からテーブルワインを造っていることもある。

タイトル: バラモンジン
二次代謝産物としてジヒドロイソクマリンやビベンジルを産出する。 またバラモンジンは二量体ジヒドロイソクマリンを自然発生する最初の事例とされ、この配合はトラゴノール(tragoponol)と呼ばれ、十二員環ジラクトンを作る。ほかにコーヒー酸、クマリン配糖体、C-グリコシド結合したフラボノイドなども産出する

タイトル: リンゴ
中国・韓国・北アメリカ・オーストラリアなどでの栽培も多く、世界的にも最も生産量の多い品種であることが2001年に米国人学者達による調査によって確認された。無袋で日光を十分に浴びさせて栽培したものは「サンふじ」の名で出荷される(「サンふじ」はJA全農長野の登録商標)。早い時期に市場に出回る早生(わせ)ふじは同じ糖度の果実であっても甘みや酸味にばらつきがある。見た目は赤く色づいていても「ふじ」らしい食味がないことがある。ふじを品種改良をしたものは、小玉のふじ「姫ふじ(ひめふじ)」のほか「千秋」「こうこう」「シナノスイート」「北斗」「こうたろう」「ハックナイン」など多数である。クラブリンゴ類(ロシア語版)(クラブ・アップル:Crab apple)とは果実の小さいリンゴ属植物の総称。日本では小玉リンゴや姫リンゴといった総称で知られる。

タイトル: ペリー (酒)
ペリー(英: perry)もしくはペアサイダー(英: pear cider)は、洋梨の果汁を発酵させた酒である。日本ではポワレ(仏: poiré)の表記も見られる。シードル(仏: cidre、英: サイダー cider)に近く同じような製造方法で製造されている。アルコール度数も同じで4-8%前後である。日本の酒税法では発泡性酒類のその他の発泡性酒類に分類されている。発泡性がある場合が多いが、発泡性でないものは、ワイン同様に日本の酒税法では「果実酒」に分類されている。