質問: カレーライスの付け合わせとしてよく用いられる、別名を「オオニラ」や「サトニラ」という食べ物は何でしょう?
回答: ラッキョウ

タイトル: ラッキョウ
ラッキョウ(辣韮、学名: Allium chinense)はヒガンバナ科ネギ属の多年草・野菜。別名は「オオニラ」、「サトニラ」。鱗茎を食用とし、独特の匂いと辛味、歯ごたえがある。

タイトル: ラップ (食品)
ラップ(英: wrap)は柔らかいフラットブレッドで具を巻いた食品。フラットブレッドとしては小麦粉のトルティーヤ(英語版)、ラヴァッシュ、ピタが一般に用いられる。具には通常スライスしたハムやソーセージ、鳥肉、魚が使われ、そのほかにレタスや細かく切ったトマトもしくはピコ・デ・ガヨ、ワカモレ、マッシュルームソテー、ベーコン、グリルオニオン、チーズも加えられる。ソースはランチドレッシングやハニーマスタードなどである。

タイトル: 羊羹
尚、羊羹には、ここで挙げられている以外の食品が練り込まれる場合もある。(アスパラなどの野菜、リンゴなどの果物など)

タイトル: インデアンカレー (大阪市)
インデアンカレーは日本のカレーライス店のフランチャイズチェーンである。大阪市キタを中心に兵庫県、東京都に10店舗を展開する(2021年時点)。「大阪カレー」の代表格とも評される。インデアンカレーと呼ばれるチェーン店は金沢市、帯広市にもあるが、1947年に大阪で1号店を出店した本チェーン店が最も古い。1947年に大阪市で開業。創業時からカレーの辛さには定評があり「口の中が火事になる」と評され、人気を博す。2005年には東京ビルTOKIA地下1階に丸の内店を出店し、関東初出店となった。『水野真紀の魔法のレストラン:20周年記念2時間SP』(毎日放送、2021年11月3日放映)では「食のプロ100人が選ぶ!関西ど定番グルメ NO1決定戦」の企画において、淀屋橋店が第2位に選ばれている。

タイトル: ランチドレッシング
ランチドレッシング(英: Ranch dressing)は、サラダドレッシングの一種で、バターミルク、サワークリーム、ヨーグルト、マヨネーズ、みじん切りにしたエシャロット、ガーリックパウダーその他の調味料や香辛料から作られる。ランチの語源は牧場(ranch)であり昼食(lunch)ではない。アメリカにおいては1992年以降イタリアンドレッシングをしのぎ最も販売数の多いドレッシングとなっている。ディップ用ドレッシングとしても用いられる。

タイトル: カスティーリャ・イ・レオン料理
ニンニク、卵、パンをベースにした伝統的な農民の食事だったソパ・デ・アホは、今日ではすべてのレストランのメニューに載っている。カスティーリャ・イ・レオン料理の基本的な材料はラードまたはオリーブ・オイル、ニンニク、アーモンド、サフラン、チョリソ、コシード、ヒヨコマメ、パプリカ、唐辛子およびチーズである。非常に典型的なのは、豚バラ肉(主原料)、豚の尾、タン、脊髄などの様々な豚の部位を塩、パプリカ、ニンニク、スパイスでマリネして豚の盲腸に詰め、燻製してから乾燥させたボティーリョ・デル・ビエルソ(スペイン語版)である。すでに有名なフレズノ・デル・ラ・ベガのピーマン祭り、エル・ビエルソ(食材豊富な地域)のピーマンなどの野菜も見逃せない。赤、ロゼ、クラレット、白、スパークリングと言った幅広いワインの選択肢は、レオン県とカスティーリャ県の食卓の主役である。D.O.トロ(スペイン語版)、D.O.

タイトル: マキシラリア
ソフロニティスは匍匐性が強く、小輪ながら朱赤色の花をよくつけ、これも栽培容易とされる。カマリディーはスイセンの、テヌイフォリアはココナツの香りを持つ。交配はあまり行われておらず、出回っているのはほとんど原種である。ただし原種にも特に個体名を与えられた系統はある。リカステ属とは近縁で属間雑種のマキシラカステ × Maxillacaste が作れる。が、特に重視されていない。

タイトル: ミラネーサ
バハ・カリフォルニア州北部、ソノラ州、シナロア州およびチワワ州では(合衆国の影響で)、伝統的なサンドイッチのようにレタス、トマトおよびマヨネーズが使われるが、ミラネーサはこれらの地域では食事のメインとしても一般的である。ミラネーサの memela napolitana はミラネーサをハム、トマトソースおよびおろしたチーズとともに分厚い揚げたトルティーヤに載せたものである。メキシコでは、ミラネーサという言葉はは調理法として使われており、どんな種類の肉でも叩いて薄くし、パン粉をつけて揚げたものはミラネーサと呼ばれる。ヌエボ・レオン州の北部では、おそらくドイツ及びチェコからの移民の影響でミラネーサとして知られる料理は非常に人気があり、多くのレストランのメインの料理となっている。通常、フライドポテト、フリホレス、米およびレタスサラダとともに供される。

タイトル: ナンキョウ
根茎はタイのカレーとスープにおいて一般的な食材であり、ぶつ切りあるいは薄切り、すりつぶしてカレーペーストと混ぜ合わせて使われる。インドネシアのルンダンは大抵ガランガルで風味付けされる。

タイトル: ジャワカレー
ジャワカレーは、ハウス食品が販売する即席固形カレールーの商品。

タイトル: ダムカレー
また、下流から眺めるダムが一番美しく見えるという理由から、堤体下流部には福神漬しか配置しない。アースダム、アーチ式、重力式、ライスフィル等の種類があり、ダムの型式によりご飯の量が変わる。ダムカレーはダムであるべきだという考えから、アースダムカレーには犬走りを刻み、アーチ式ダムカレーはオーバーハングを持った放物線ドーム型アーチの形状に造りこむなど、実際のダムの形状に即した形態とした。カレーライスではなく、あくまでもダムとしてのライスがカレールーを堰き止めるものとして提供していたメニューで、料理として食べて楽しむものというよりも、箱庭のように見て楽しむ要素の方が大きいとしていた。2007年にテレビや新聞などマスコミでダムカレーが取り上げられると問い合わせが多くなったため、一般客でも注文できる特別メニューとして提供を始める。

タイトル: ウナギ
一方、ユダヤやイスラームでは「鱗の無い魚は食べてはいけない」という戒律から、鱗が目立たない鰻を食べることはタブーとされている。ウナギを素材とする料理は多く、その地方独自の食文化によって様々な料理が発達している。好き嫌いなどの個人差はあるが、一般的には非日常的なご馳走であり、高級料理として扱われる。フランスのワインを使用して煮込むマトロット、ドイツのアールズッペ、中華料理、韓国料理茹でる・焼く・揚げるかのいずれかの方法で調理したウナギを、別途用意した漬け汁と合わせて食べる。 ラテン系の地域ではエスカベッシュという名前で、よく出てくる料理。2003年7月に中華人民共和国産ウナギから、合成抗菌剤エンロフロキサシンが、10月に中華民国(台湾)産ウナギから、合成抗菌剤スルファジミジンがそれぞれ検出され、残留農薬に関する調査が厳重化され始める。

タイトル: カイピリーニャ
「カイピリーニャ」は「カイピラのお嬢さん」といった意味合いであり、「カイピラ」は「農村」「田舎」の意となる。英語では「literally peasant girl」と説明される。1920年代に誕生したと考えられており、当初のレシピにはニンニクとハチミツが入っていてスペイン風邪の予防薬として飲まれていた。

タイトル: ネーム (ソーセージ)
ネームを使って作られた料理にはネームと卵の炒め物やネーム焼き飯がある。Naem phat wun sen sai khaiはネーム、春雨、卵、スキャリオンや赤トウガラシといったその他の食材を使って作られる料理である。ネーム・カーオはラオスの発酵豚肉ソーセージ、米、ココナッツ、ピーナッツ、ミント、コリアンダー、魚醤、レモン果汁を使って作られたラオス料理のサラダである。ネームと米を丸めてたっぷりの油で揚げ、上に様々な食材をのせて供される。バンコクのレストランSerenadeは「McNaem」と呼ぶ料理を作っている。これはネームで包んだアヒルの卵からなり、これを揚げて、リゾット、コールスロー、シイタケ、ハーブ、および調理したマゼランツキヒ(英語版)と共に上につぶしたニンニクをのせて供される。

タイトル: リカステ・アロマティカ
洋ランの一つとして栽培される。リカステ属では比較的よく普及している種である。 本種は古くから知られた種であり、1826年頃にNeprer により紹介された。この属には高地性で夏の暑さに弱い種が多い中、本種は低標高の地域に生育するものであり、夏の暑さにも強く、栽培がしやすいものである。また、花はやや小輪ながら多数付ける上、香りがよいのが美点である。その香りは「レモンのような」とも、「ニッキのような」とも、あるいは「癖のある刺激臭と甘い香りをミックスしたような」とも言われるが、要するにすっきりしたよい香りである。本種そのものが原種として普及もしているが、交配親としてもよく使われる。

タイトル: 日本のカレー
1924年(大正13年)、「簡易洋食」を看板とする「須田町食堂」(現・聚楽)が東京・神田須田町で開業。「ウマイ、ヤスイ、ハヤイ」を掲げた気軽に食べられる洋食は評判となり、半年で京橋に支店を開店し、翌1925年(大正14年)にはさらに4店を出店した。ここでの人気メニューはライスカレーとカツレツであった。また、1918年(大正7年)の米騒動に続く物価高騰、その後の不況などで増加した失業者に対する社会事業として全国の都市に開設された公設食堂でも、ライスカレーは人気メニューであった。カレーは、この頃には、都市部の中流階級を中心に、料理書や料理学校を通じて、洋食店だけでなく家庭料理としても食べられるようになっていった。イギリスから伝来したカレーは、50年前後を経て日本のカレーとして定着したのである。カレーが急速に日本人に受け入れられた理由については、いくつかの考察がなされている。

タイトル: ラース・ビハーリー・ボース
2001年にレトルト食品で市販市場に参入、2014年に「新宿中村屋ビル」のグランドオープニングを果たした株式会社中村屋の宣伝では『昭和初頭に日本に普及していた「カレーライス」は、インドのカレーとは全く別物であった。イギリス式に改変されたカレーが、さらに軍隊式に簡略化されて安価な食べ物として普及していたためである。ボースはかねがね「インドのカレーはあんなものではない」と憤慨していたが、中村屋が1927年に喫茶部を新設する際、相馬夫妻に本格的なインドカレーを出すよう強く進言し、米(白目米)や鳥(軍鶏)にまでこだわり、自らメニュー開発に関わった。これが同店の名物メニューとして現在まで続いている「純インド式カリー・ライス」である。』となっている。日本初の本格的インド料理店「ナイルレストラン」は、ラス・ビハリ・ボースのもとで日本でインド独立運動をしたA.M.

タイトル: 南蛮
南蛮漬けはマリネやエスカベッシュが原型と考えられている。カレー南蛮には唐辛子の入ったカレー粉とネギが使用されている。文政13年(1830年)に出版された古今の文献を引用して江戸の風俗習慣を考証した『嬉遊笑覧』には鴨南蛮が取り上げられており、「又葱(ねぎ)を入るゝを南蛮と云ひ、鴨を加へてかもなんばんと呼ぶ。昔より異風なるものを南蛮と云ふによれり」と記されている。

タイトル: カレーパンマン
頭部がカレーパンで出来ており、原作ではアンパンマン同様に顔を食べさせ、首無し状態で活動する場面もあるが、アニメ版では空腹の者には顔のカレーパンでなく、カレーライスを提供することが通例。ごはんを炊いて、鍋に切った具材と共に顔の中身であるカレーを入れて温める時と、カレーのルーを用意して作る時とがある。アンパンマンと同じくジャムおじさんによって作られて生まれたが、アンパンマン、メロンパンナ、ロールパンナとは異なり、誕生時のエピソードは漫画版でのみ描かれており、ここでは「アンパンマンの弟」ということになっていたが、これ以後は他媒体含めあまり兄弟という描写はなく、アニメ版では初めて会った際にアンパンマンはカレーパンマンの事を(ジャムおじさん製造の事も含め)一切知らない描写があった。

タイトル: オクローシカ
材料は四角く細切れにし、食べる直前にクワスと混ぜる。細切れの材料とクワスの分量は、牛乳に入れるシリアル食品と同程度である。直前に混ぜることで、野菜のシャキシャキ感が残される。オリヴィエ・サラダと材料が類似しているにもかかわらず、このため、オクローシカの味はこのサラダと全く異なる。オクローシカは、クワスの爽やかな味とサラダのさっぱり感の組合わせにより、夏に最適のスープとされている。スプーン一杯のスメタナとホースラディッシュやロシア産(辛口)マスタードを加えた食べ方が好まれる。好みで塩と砂糖が加えられる。

タイトル: ツルムラサキ
風味にクセがあるので、胡麻油を使ったニンニク炒めなど、コクのある油や香味野菜と合わせて調理するのが一般的で、油との相性も良いため、天ぷらや炒め物にすると独特の香りが抑えられる。中華料理やベトナム料理でよく使われる野菜で、中華料理では木耳菜(ムーアルツァイ)、潺菜(広東語 サーンチョイ)などと呼んで炒め物にすることが多い。つるが紫色のものは、炒めると汁が赤くなる場合があるため、中国語で臙脂菜(イエンジーツァイ)とも呼ばれる。ベトナム料理ではモントイ(ベトナム語: mồng tơi)と呼び、スープの具にすることが多い。沖縄で栽培されるものは「じゅびん」(地紅)と呼ばれ島野菜の一つと認識されている。おひたしや味噌汁にしたりじゅーしーの薬味として用いられたりする。保存するときは、湿らせたペーパータオルなどで茎の根元を包み、ビニール袋などに入れて冷蔵する。

タイトル: ホワイトカレー
その後1999年に網走市の網走セントラルホテルのレストラン・グラングラシェがあばしりオホーツク流氷まつりに合わせた新メニュー「オホーツク流氷カレー」としてホワイトカレーを提供している。2006年頃から各種メディアに取り上げられ、同じく北海道発祥のスープカレーに次いで注目を集めるようになる。同年3月には、「白星」(スポーツでいう勝利・勝ち星のこと)につながるとする縁起担ぎの逸品として、北海道日本ハムファイターズの本拠地である札幌ドーム内の売店で販売が始まり、1日100食を超える売り上げがあるという。ホワイトカレーを地域振興に活用した例としては、道東・オホーツク海側の紋別市で提供されているオホーツク紋別ホワイトカレーがある。これは雑誌の企画から誕生した、市内の飲食店が統一した販売名で販売するもので、調理法などに一定のルールをもたせて独自色を打ち出したものである。

タイトル: オールレーズン
姉妹品として、グラノーラを使用した「オールレーズングラノーラ」(ハニーナッツ味とミックスベリー味の2種類)、干しぶどうの代わりに小豆を挟んだ「オールアズキ濃い抹茶仕立て」、アプリコットを挟んだ「オールアプリコット」、リンゴを挟んだ「オールアップル」、パイナップルを挟んだ「オールパイン」、サツマイモを挟んだ「オールオサツ」、少量品の「6枚オールレーズン」、「6Pちっちゃいオールアソートレーズン&アズキ・抹茶仕立て」(食べきりサイズの小袋が両方とも3袋入った商品)などがある。かつては夏季限定品としてココナッツを用いた「オールココナッツ」があった。

タイトル: ゴールデンカムイ
「グルメ漫画」を掲げ、作中で北海道に縁ある食材や料理(主にアイヌ料理)が登場。調理や食事が描かれ各キャラクターが多様な表情を見せる。また杉元やアシㇼパにより当時のアイヌにはなじみのない味噌が頻繁に登場する。以下、紹介・列挙する。なお、劇中では食事中にアイヌ語で「ヒンナヒンナ」という場面が多くあるが、これは「食べ物に対する感謝」の言葉であり、「美味い」という意味ではない。また、実際には食事中に言うことはない。※作中にて淡水魚や狩猟で獲った獣肉などの生食場面があるが、あくまで物語当時の食生活を描いている創作物であり、実際にはウイルス性肝炎の感染や寄生虫、食中毒等の危険に留意することが必要である。

タイトル: ショノルキス属
一部で洋ランとして栽培される。ただし一般に普及しているほどではない。洋ランとしての略称もない。以下の2種は比較的広く普及している。

タイトル: オリエンタル (食品メーカー)
個人創業から工場化後も、職人による添加物が少ない自然なカレー作りに一貫してこだわり続け、1966年(昭和41年)に稲沢市へ工場移転後も受け継がれた。1962年(昭和37年)には、インスタントカレー第二弾である容器入りのチャツネを付けたオリエンタルマースカレーを発売。稲沢市の新工場のレトルト設備完成に伴い、1969年(昭和44年)にスナックカレーを発売(5年後に販売終了)。南利明出演のスナックカレーCMの「ハヤシもあるでよ〜」の名古屋弁フレーズは当時の流行語になった。1973年(昭和48年)に清涼飲料事業に進出。グァバドリンクや炭酸飲料などを各地のオリエンタル洋行を通じて主に自動販売機などで販売された。カレールーの固形化は戦後間もない頃から各社で試みられ、1952年には大阪のベル食品工業から板チョコ状のベルカレールウが発売された。

タイトル: コキス
コキス(Kokis、シンハラ語: කොකිස්)は、米粉とココナッツミルクから作る、揚げた甘いスリランカ料理である。伝統的なスリランカ料理だと考えられているが、オランダに由来すると信じられている。スリランカの新年を祝う上で重要な料理である。

タイトル: カレーパン
日本食品標準成分表2020年版(八訂)によれば、皮と具を合わせたカレーパンの100gあたりの栄養成分は、エネルギー302kcal、タンパク質6.6g、脂質18.3g、炭水化物32.3gなどとなっている。炭水化物(糖質)を含むパン生地やパン粉が使われており、油で揚げているためカロリーは高めである。一方、カレーに肉や野菜などを含むため、様々な栄養素が含まれている。サラダなど野菜とともに食べるとバランスが良くなり、カロリーや糖質が気になる場合は、朝食にしたり温かいものと食べると良いとされる。また、焼きカレーパンであれば摂取カロリーを抑えることができるほか、低糖質のカレーパンも市販されている。

タイトル: オクローシカ
この伝統的なスープは、主に生の野菜(キュウリ、春タマネギ、ハツカダイコン)、茹でたジャガイモ、鶏卵、ハムとクワスを混ぜる。他にはクワスの替わりに薄いまたは希釈したケフィアを使用する作り方もある。