質問: お皿に温かいライスを敷き、その上に炒めたお肉と生野菜を盛り合わせ、マヨネーズをかけた佐賀市のご当地グルメは何?
回答: シシリアンライス

タイトル: シシリアンライス
佐賀市観光協会ではシシリアンライスの「シシ」との語呂合わせで、4月4日をシシリアンライスの日に定めており、日本記念日協会としての認定も受けている。佐賀市内のレストランや喫茶店など20店以上での販売が行われており、店ごとにアレンジが加えられている。武雄市は市内に生息する約3万頭のイノシシ被害に悩まされているとして「いのしし課」を設置し、「イノシシの肉を使ってこそ本当のシシリアンライス」と語呂合わせをしたことがあった。なお武雄市の「いのしし課」は2015年(平成27年)5月25日に廃止され、既にない。ネット漫画 「野原ひろし 昼飯の流儀」(キャラクター原作:臼井儀人、漫画:塚原洋一)第78話に「シシリアンライスの流儀」というタイトルの漫画がある。

タイトル: シシリアンライス
佐賀市観光協会では「うわさによると、1975年(昭和50年)頃、佐賀市中心街にある喫茶店でシシリアンライスなるものが誕生」したと紹介している。かつては「まかない料理説、シーフードメニュー説など」と並べていたことがあったが、当時も詳細は記されていなかった。また観光協会担当者は2009年(平成21年)4月5日付けの朝日新聞記事では起源や名称について「誰も分かっていない」としていた。同年7月27日付けの朝日新聞記事では諸説として「エビやいかを使ってイタリアのシチリア島をイメージした」説を記した。原達郎は考案者が名乗り出ているとしてエッセイを記している。1974年(昭和49年)頃に福岡市内の店「田々夢詩(でんでんむし)」で働いていた田中和夫が賄い飯として料理したもので、当時はタマネギやピーマン等のあり合わせのもので作っていたが、従業員に好評だったため見た目も美しく工夫して、メニューに加えたという。

タイトル: 青森生姜味噌おでん
青森生姜味噌おでん(あおもりしょうがみそおでん)とは青森県青森市を中心としたおでん料理である。昭和20年代(1945年 - )に青森駅周辺(青森市古川)に建った屋台(闇市)のひとつが、青函連絡船の乗客の体が温まるようにと出されたおでんにつけて食べる味噌だれへおろした生姜を入れたところ、喜ばれて広まったとされる。現在では青森市内のほか、津軽地方一帯で一般的な食し方として広がっており、おでんと言えば生姜味噌おでんのことを指す。また、通常のおでんの他に青森市内にある飲食店では、大きい角蒟蒻に割り箸を突き刺しただけのシンプルな蒟蒻おでんの付けだれとして生姜味噌を使用しているところもあり、同様の蒟蒻おでんをファストフードのように提供しているところも見受けられる。

タイトル: いちきポンカレー
いちきポンカレーは、鹿児島県いちき串木野市で販売されているご当地カレーライス。

タイトル: だし (郷土料理)
出来上がった「だし」は、大きめの容器に盛られ、各自が適量を温かいご飯に載せて食べるのが一般的。豆腐(冷奴)や納豆などの薬味としても使われる。蕎麦つゆに同量を入れ、麺に絡ませる食べ方もある。後述するように、近年では全国に知られて販路が広がるようになり、牛丼のトッピングなどにも使われている。

タイトル: うどん
香川・京都などに多く、山形にも「しっぽく」が訛ったと推定される「すっぽこうどん」がある。京都の卓袱うどんは、しいたけの煮付け、かまぼこ、湯葉、板麩、三葉などを乗せたもの。香川では、冬のメニューともなっている。もともとは江戸時代に卓袱料理の影響を受けて京阪地区で考案された。つゆにくず粉や片栗粉などを入れ、とろみをつけた餡をかけたもの。京都では細切りの油揚げを載せて、くずあんをかけ、おろし生姜を添えたものを「たぬきうどん」と呼ぶが、そこから油揚げを除いたもののことを「あんかけうどん」呼ぶ。また、餡に溶き卵を混ぜたものを「けいらんうどん」と呼ぶ。茶碗蒸しの材料に麺を入れたもの。うどん入り茶碗蒸しを「おだまき蒸し」と言うのに対し、こちらはあくまで麺が主体である。

タイトル: 高槻うどんギョーザ
餃子の餡となる具材(ニラ、ひき肉、卵、おろしニンニク、ごま油、塩こしょう)と、茹でうどんを1〜3cm程度に刻んだものを混ぜ合わせ、ホットプレートなどで焼きあげる。普通の餃子と同様に、タレやポン酢をかけて食べる。

タイトル: うどん
近畿地方では「きつね」とは別メニューとして供されるが京都市内では普通にきつねうどんとして供される、ファミリーマートのカップうどんに京風きつねうどん(舞妓さんが食べやすいように)。舞妓さんちのまかないさんかけうどんに生卵を落としたもの。卵の卵白(白身)を雲、卵黄(黄身)を月に見立てたことから月見と呼ぶ。夜空に見立てた海苔を敷く場合もある。山芋などのすりおろしをのせたもの。ぶっかけ、冷やしなどの種類もある。生卵や刻み海苔をのせることも多い。地域によっては「とろろうどん」とも呼ばれる。「卵(玉子)とじうどん」ともいう。丼の表面を半熟の卵で綴じたもの。鶏肉も使用し親子丼の頭と同じものを載せたものは「親子うどん」とも呼ぶ。天ぷら(エビやイカなど)、あるいはかき揚げを乗せたもの。特に断りのない限り、一般の蕎麦屋ではエビの天ぷら、立ち食い店ではかき揚げが用いられる。

タイトル: かしみん焼き
お好み焼きの具材としてよく用いられる豚肉やイカなどではなく、相対的に安価な関西でいう「かしわ」(鶏肉)と牛脂の「ミンチ」を乗せて焼いたものであることから、この二つの具の名前を短く組み合わせて「かしみん」や「かしみ」と呼ばれるようになった。岸和田周辺ではかしわを使ったお好み焼き(粉とキャベツを焼く前に混ぜる混ぜ焼き)もよく見られ、これは関西各地で出す店も存在するが、牛脂を組み合わせるのは岸和田周辺に限られるため、地元料理とされる。

タイトル: よこまき。
よこまき。は、秋田県横手市で販売されているご当地グルメである。

タイトル: はなわ
『佐賀県』の歌詞に登場する牛丼屋「吉田屋(よしだや)」は架空の店だが、2005年7月1日にはなわ自身がプロデュースして唐津市の国道202号沿いに「吉田家」を開店させ、佐賀牛を使った「はなわ丼」(870円)とオーストラリア産牛肉のレギュラー丼(470円)などをメニューにしていた(2006年9月25日に閉店)。また佐賀県出身で、はなわと親交もある中越典子は歌詞の内容を「ほとんどデタラメ!!」と一蹴している一方で、実際は初対面前から「(はなわの『佐賀県』でのブレイクについて)嬉しい。お会いしたいですね」と対面を熱望していた。松雪泰子とTV番組で共演した際、はなわが真っ先に土下座をし、松雪は「佐賀(出身であることを)公表してねえ」と歌われていることについて「公表してます」と話した。

タイトル: あんかけスパゲッティ
ミラネーゼはイタリア料理というイメージでつけられた名前であるが、イタリアの中ではむしろ米を食べることが特徴のミラノ市と特につながりがある訳ではない。この他に魚介類のフライをトッピングしたものは「バイキング」と呼ばれている。ただし、豊橋市の方では、バイキングのトッピングが魚介類のフライではなく、鶏肉を焼いたのをトッピングとして乗せているお店もある。また、カレールー(「インディアンスパゲッティ」)と相掛けができる店もある。1960年代に中京圏で生まれたが、1970年代、1980年代は今ほどは広まっていなかった。2000年代以降になって人気が高まり広がり、今では独特の食文化として、名古屋めしの一つに挙げられることもあるくらいに広まっている。愛知県には、専門店が多くあるほか、多くの喫茶店でも味わうことができる。さらに岐阜県美濃地方や三重県北勢地方といった周辺地域でも扱う店は多い。

タイトル: 松阪市の肉文化
松阪鶏焼き肉隊による「松阪鶏焼き肉」の定義は鶏肉をみそだれで網焼きにしたものであり、焼き鳥ではないので串を打つことはない。焼く前に既にみそだれがかかっているが、焼き上がった後でさらにみそだれを付けて食べる人もいる。2018年(平成30年)時点で、東京や大阪にも認定店ができていた。鶏焼き肉に使う鶏肉は、若鶏の場合もあれば、卵を産まなくなった「ひね鶏」の場合もある。松阪鶏焼き肉の定義からは外れるが、塩味の鶏肉を網焼きにして醤油だれを付けて食べるメニューを出す店舗もある。

タイトル: 能代豚なんこつ
能代豚なんこつ(のしろぶたなんこつ)は、秋田県能代市周辺で調理、販売されている豚軟骨料理で、ご当地グルメの一つ。

タイトル: 鰻のせいろ蒸し
鰻のせいろ蒸し(うなぎのせいろむし)は福岡県柳川市の名物料理。堅めに炊いたご飯にタレをまぶして蒸し、焼いた鰻の蒲焼を錦糸卵と共に飯に乗せて再度蒸しあげて作る。柳川は柳川藩の時代から鰻の産地として有名であり、藩の財源ともなっていた。その柳川藩で江戸時代から親しまれている食べ方がせいろ蒸しである。有明海の漁師町でもあった柳川では、蒸すことで冷めにくくなったとして漁師に好まれた。武士の町でもあった柳川では江戸と同じく切腹に通じることから腹開きが避けられて背開きで調理するようになった。また焼き方は、一度、鰻を蒸してから焼く関東風ではなく、蒸さずにタレを付けて焼く関西風となっている。串は打たずに鉄の格子の上に乗せて焼くのが特徴である。

タイトル: ごまだし
食堂でも「ごまだしうどん」をメニューとしているところがあるが、各店でだしの味は異なる。佐伯は豊後水道を挟んで隣り合う四国との交流が古くからあり、現在も高知県宿毛市との間にフェリーが運行されているが、讃岐うどんをはじめとする四国のうどんの影響はさほど受けてない。ごまだしうどんは、唯一の佐伯独自のうどん料理であるが、本来家庭料理であることもあり、佐伯市には現在もうどん専業店は少なく、食堂や居酒屋で提供される方が多い。

タイトル: たこわさび
また欧米の食文化を考慮した食べ方も考案され、カナダのバンクーバーにある日本食レストランでは、たこわさびの小鉢に海苔を添え、たこわさびを海苔で包むことでナチョスのようなスナック感覚で食べられるよう工夫することで好評を博し、この食べ方は他店にも普及して人気を呼んでいる。

タイトル: 蒲鉾
蒲鉾は加熱済み食品であるため、そのまま食べることができる。なかでも、おろしわさびを添えて一緒に食べることを板わさという。そば屋でしばしば提供されているが、家庭でも食されている。居酒屋で「酒の肴」として提供されており家庭でも晩酌の「酒の肴」にする人もいる。板わさは味もよいが、わさびには殺菌効果がありその意味でも評価されている。薄く切って、うどんや蕎麦のトッピング、雑煮など汁の実とすることも一般的である。煮物の具材や、玉子丼の具にも用いる。茶碗蒸しに入れることも多い。また、生を避けて、焼いたり、炙ったりして食べることを好む人もいる。 ほかにも炒めたり、素揚げやてんぷら、フライなど、様々な調理を行うことも可能である。福井県敦賀市周辺の食堂には、蒲鉾をメインのおかずとした「かまぼこ定食」というメニューがある。紅白の蒲鉾を「紅白は縁起が良い」とか「見栄えがする」としておせちに入れることも多い。

タイトル: スタミナライス
スタミナライスは料理の1種。以下のように複数ある。

タイトル: 佐世保バーガー
佐世保バーガー(させぼバーガー)とは、長崎県佐世保市名物の手作りハンバーガーの総称。いわゆるご当地グルメの一種。ひとつの決まったスタイルのハンバーガーを指していうのでなく、佐世保市内の店で提供される「手作りで」「注文に応じて作り始める(作り置きをしない)」ハンバーガーの総称である。

タイトル: 高菜めし
最初に炒り卵を作り、細かく切った高菜漬をしっかり炒めた後に炒り卵とご飯を混ぜてさらに炒めゴマ、塩、醤油等の調味料で味付けをしたもの(高菜漬そのものに塩分が含まれるため味付けをしない場合もある。)。阿蘇高菜を使用するため、阿蘇地域で良く見られる料理である。

タイトル: 亀八食堂
メニューはロースやカルビなどの肉類、味噌汁、ご飯、漬物、うどん玉、焼きそば玉、サラダとアルコール飲料・ソフトドリンクであり、「亀山みそ焼きうどん」はない。肉類を注文すると野菜が自動的にセットで付いてくる。注文すると店員がまずキャベツとモヤシを鉄板に広げ、その上に肉と味噌を載せる。肉は部位ごとに分けることはせず、まとめて鉄板に載せられる。後は客が自らトングを使ってかき混ぜながら調理する。客が自ら調理するスタイルのため、特に決まった調理法があるわけではないが、一般に適度に肉や野菜を食べ終えたところでうどんを投入して炒めて食べる。これが亀山みそ焼きうどんであるが、客が思い思いに調理して食べる裏メニューであり、ご当地グルメとして売り出されるまで「亀山みそ焼きうどん」という名称はなく、店側が「亀山みそ焼きうどん」として提供しているわけではない。

タイトル: ええじゃん鍋
ええじゃん鍋(ええじゃんなべ)は、広島県内各地で販売されているご当地鍋料理である。

タイトル: 豚玉毛丼
毛呂山町の名産品である鶏卵、ユズを使用したご当地丼。厚めに切ったロースの豚肉と玉子、タマネギを醤油ベースの甘辛いタレで煮込み、ご飯を盛った丼に盛り付ける。いわゆる他人丼の一種だが、半熟卵と刻みユズを載せるのを特徴とする。材料は「桂木ゆず」など全て毛呂山町産のものを使用しており、地産地消の一品である。毛呂山町内の飲食店で提供されるほか、関越自動車道高坂サービスエリア下り線などでも提供されている。高坂サービスエリアでは、これをアレンジした「毛呂豚の柚子塩丼」が販売され、2014年開催の「NEXCO東日本 どんぶり王座決定戦!」ではその丼が埼玉ブロック代表となった。半熟卵を使用していることから、持ち帰りや出前には対応していない。

タイトル: おでん
一般的なおでんに、甘辛いネギダレ(みじん切りにしたネギを醤油に漬け込みネギのエキスにより粘り気の出たタレ)をかけて食べるもので、豆腐の種も良く食べられる。このネギダレは、長野県地域で蕎麦がおでんの種に用いられた頃に薬味として使われていたネギの名残であるとされ、他の料理にも使用されている。塩と昆布や鰹節でとっただし汁に、玉子、大根、焼きちくわ、焼き豆腐、かまぼこ、すりみなどを入れて煮込み、「白とろろ昆布」や練りからしを添えて食べる。昆布の消費量(一人当たり)日本一の県として、この「白とろろ昆布をのせて召し上がる」を「富山おでん会」としては、「富山おでん」の定義にしているが、富山県で一般的に食されているというわけではない。 メニューにおでんがあるラーメン店の存在も富山県の特徴である。その他の珍しい種としては、あんばやし(薄切りコンニャクの串刺し)や、すす竹(細竹)、白えび入りのつみれなど。

タイトル: マミーすいとん
マミーすいとんは、福島県双葉郡楢葉町の郷土料理。鶏肉と牛蒡の出汁に、しょうゆベースの味付けである。

タイトル: できたて厨房
その他麺類のメニューや丼物は季節や店舗により違いがあり、基本メニューはうどんとそばとカレーの3種類。カレー(うどん・そば)のように、丼物の具をトッピングしたメニューも存在する。

タイトル: ばらずし (丹後地方)
他地域のばらずしと異なり、酢締めの魚や海老、焼き穴子などではなく「甘く煮付けた焼き鯖のおぼろ」を用いるのが特徴である。 寿司の変遷のなかで箱寿司からちらし寿司に移行する過程の製法を残し、丹後を代表する郷土料理として、飲食店やスーパーなどでも販売され、食べることができるが、近年までは人伝に伝承されてきた家庭料理でもあるため、各家庭の味や工夫が受け継がれている。共通する食材であるサバは、本来は焼き鯖をほぐし、醤油、砂糖などの調味料を加えてじっくりと煮付け、炒めておぼろにする。現代では、缶詰の普及により、より手軽なサバの缶詰を使用して調理するほうが一般的となっている。このため、丹後地方では日本国内の他の地域では流通していない370グラムの特大のサバ缶(平1号)が販売されている。また、ばらずしのための食材として、がんぎと呼ばれる厚さ1センチメートルほどの板蒲鉾も、丹後地方では一般に販売されている。

タイトル: 糸魚川ブラック焼きそば
糸魚川ブラック焼きそば(いといがわブラックやきそば)は、新潟県糸魚川市で提供される焼きそばで、ご当地グルメの一つである。いわゆるB級グルメに分類される。

タイトル: ゴルメサブズイ
乾燥させた様々な香草・野菜類(パセリ、コリアンダー、フェヌグリーク、リークやネギ、玉ネギなど)を炒めて、インゲン豆、黄エンドウ豆、グリンピースなどの豆類と牛肉もしくは羊肉とともに煮込む。チェロウ(ライス)やタフ・ディーグ(おこげ)に乗せて供される。

タイトル: たまの温玉めし
たまの温玉めし(-おんたま-)は、岡山県玉野市のご当地グルメである。

タイトル: 麦とろ
日本各地でとろろめし、とろろままなど様々な名前でとろろをかけたご飯は食べられている。ご飯は麦飯でない場合もあり、味付けも多岐に渡る。例としては、卵を入れる、味噌汁を加える、山芋の替りにナガイモを使う、など地域により様々なものがある。有名なものは旧東海道鞠子宿(現静岡県静岡市駿河区丸子)のもの。歌川広重の東海道五十三次・丸子にも、「名ぶつ とろろ汁」の看板を掲げた小さな茶店が描かれている。また十返舎一九の東海道中膝栗毛に鞠子の名物として描かれたことから名が広まった。もっとも弥次さん喜多さんは店主の夫婦喧嘩に巻き込まれ、結局口にすることはできなかった。松尾芭蕉は「梅若菜丸子の宿のとろろ汁」の一句を残している。現在、「元祖」を標榜する有名店では「とろろ汁」と称している。いまや観光バスが日に何台も乗り付ける大型店である。

タイトル: 焼き鳥
いわゆる串焼きの「焼き鳥」を扱う店舗も多数あり、これらを総して「今治焼鳥」「鉄板焼鳥」などと呼ぶ、独自の食文化がある。山口県長門市には全国的にも珍しい養鶏専門の農業協同組合が組織される鶏肉の生産地である。日本海に面し天然の良好な漁場を持ち、豊富な水揚げによる水産加工業の発展を背景に、副産物となる餌の供給環境が整い養鶏業が盛んになった。鶏肉の生産地であり、朝挽きの新鮮な鶏肉を加工することが可能なことから、焼き鳥店での正肉の味付けは基本的に塩で鶏肉本来の旨味を味わうことが出来き、長門やきとりは食を語る上で中心となるコンテンツ。鶏肉の素材の良さに加えて、ねぎまには長ネギではなく玉ねぎを使用することやちぎりキャベツが添えられること、また、焼き鳥店には一味唐辛子や七味唐辛子だけではなく必ずガーリックパウダーが置かれていて、好みに応じてかけて食べるのが長門流。