質問: 小麦粉・砂糖・ラードを混ぜ合わた生地を整形し、オーブンで焼き上げた、ほろほろとした食感が特徴の沖縄の名物菓子は何?
回答: ちんすこう

タイトル: とて焼
とて焼(とてやき)は、栃木県那須塩原市の塩原温泉郷で販売されているご当地フード。カステラに似た生地で、店ごとに趣向を凝らした具材を巻いたものである。

タイトル: クラクフ
「クラクフ式オブヴァジャーネック」(波: obwarzanek krakowski、オブヴァジャーネックとは「一度茹でてから焼いたパン」の意味)はクラクフのユダヤ人文化の代表格。市内でライセンスを取得したパン屋だけが製造販売できる。起源は17世紀のクラクフのユダヤ人コミュニティー。オブヴァジャーネックは、ベーグルの原型の1つとされるようでもある。アメリカのベーグルとは異なり、表面はやわらかく水分や弾力性は乏しい、素材(小麦)のままの味が強くなっている。プレッツェルに似ているとも言われる。

タイトル: かぶらせんべい
原材料は砂糖、小麦粉、卵、膨張剤。カステラ生地の薄焼き煎餅で、ほんのり甘みがある。表面には『菜根譚』の書名のもとになった以下の漢文が焼印で押されている。モチーフとなった菜根譚とかぶらは、桑名で敬愛される松平定信の故事にちなんだものである。特にかぶらは伝統工芸品の桑名盆に描かれるなど、桑名を象徴するアイテムのひとつになっている。この煎餅は、有限会社かぶら煎餅本舗で製造され、桑名市街にある本店(南寺町)と支店(一番街)の2箇所で販売されている。小・中・大と様々な大きさがあり、脱酸素パックとともに数枚ずつ透明個別包装して販売されている。1951年(昭和26年)11月における昭和天皇の三重県巡幸の際には、御料食品として献上された。また、桑名市の特産品の一つとして見本市でも紹介されている。

タイトル: ばかうけ
ばかうけは、栗山米菓が製造する米菓。

タイトル: 沖縄のラーメン文化
元来、沖縄の麺文化としては沖縄そばがある(これは日本そばで使われるそば粉ではなく、小麦粉やかん水を使うものである)。そのためか、沖縄は長い間、独自のラーメン文化が存在しない「ラーメン空白地帯」とされた(独自のラーメン文化やご当地ラーメンがないという意味であり、ラーメン店が存在しなかったわけではない)。以下は特記無き場合、沖縄本島、特に中南部について記す。1966年には同県の製パン業者であるオキコが、インスタントラーメンとして『オキコラーメン』を発売。長年沖縄県で親しまれていたが、1998年に一度生産を終了してしまう。2000年に博多一風堂創業者の河原成美が、新横浜ラーメン博物館の「新・ご当地ラーメン創生計画」の一つとして「沖縄ラーメン」の開発を企画し、そのための店を運営する人物を募集。

タイトル: 縄文クッキー
前述のように学術的には素材から実態まで不明であることに注意。ドングリは種類によっては破砕後に水晒しなど灰汁抜き工程が必要になる。山芋や蓮根、ソバ粉などをあわせてもよい。ドングリを挽いたものに挽肉と鶏卵、クリ・クルミ等を砕いたものをこね合わせ、塩、青葉、胡麻などで味を調えて一口大に成型し焼く。ドングリを挽いたものに鶏卵、クリ・クルミ等を砕いたものを捏ね合わせ、砂糖、蜂蜜、塩、青葉、胡麻などで味を調えて一口大に成型し焼く。

タイトル: 塩パン
リッチタイプのパン生地を発酵させ、クロワッサンのように丸める。その時、生地にバターの塊を包み、表面に岩塩を振りかけて焼くことが大きな特徴の一つである。ほかにも、ハード系の生地で作る塩パンもある。

タイトル: 沖縄そば
また、大量生産では一般にかんすいを用いるが、古い時代の製法にこだわってガジュマルなどの灰汁を用いる自家製麺の店もある。ポストハーベストの不安から国産小麦にこだわる店や、全メニュー化学調味料なしを宣言する店も存在する。その他にも麺にアーサやふーちばー、イカスミ、カレー、バジルなどを練りこむ飲食店も散見される。スープはほとんどの場合、豚出汁と鰹出汁のブレンドで、その比率はさまざまである。市販の濃縮スープも、同一メーカーから「豚」と「鰹」の二種類が発売されていることが多い。近年は鰹出汁を主体とするスープも人気であるが、古典的な豚のみのだしや、九州ラーメンのような白濁した豚骨スープを用いる店もある。また一部ではラーメンのように鶏がらや煮干しを用いたり、野菜を入れて甘みを出す例もある。

タイトル: まるごとバナナ
まるごとバナナは、山崎製パンが製造・販売している洋菓子である。山崎製パンでの商品化以前にも歴史のある菓子であり、他社製品はもっぱらオムレツケーキの名で販売される。1990年に発売開始。現在、沖縄県を除く全国のスーパーマーケット・コンビニエンスストア等で購入できる。秋田県の個人店やローカルスーパーでは、業務提携先のたけや製パンの「バナナボート」が業務提携以前の昭和30年頃より販売されており、大手菓子メーカーとのコラボ商品などさまざまな期間限定版も存在する。長野県飯山市では市内の菓子店「大黒屋」などが昭和50年代ごろから売り出したご当地スイーツ「バナナボート」として宣伝し、現在は市内の菓子店数件で主に冬季に製造販売している。ただし、上述の通りスポンジ生地でバナナとクリームを巻いた形態のオムレット式の菓子は各地に古くから多数あり、発祥は明らかでない。

タイトル: かりんとう
市販品のほかに家庭でも、食パンの耳を油で揚げ、砂糖や蜂蜜の汁に絡めて作るかりんとうがある。食感は、どちらかというとラスクに近い。サンドイッチを作る際などに食パンから切り落とした耳を再利用できることから、節約メニュー、幼稚園児の弁当の裏技としても薦められている。昭和初期生まれの人々には、子供の頃の思い出のおやつとして、このパンの耳のかりんとうを挙げる人も多い。

タイトル: サーターアンダーギー
標準語に直訳して砂糖天ぷら(さとうてんぷら)と呼ぶほか、サーターアンダギー、サーターアンラギーという表記も見られる。宮古列島ではさたぱんびんと呼ばれる。宮古方言で「さた」は砂糖、「ぱんびん」は揚げ物を意味する。奄美諸島の徳之島では「さたてんぷら」や「さぁたてんぷら」と呼ばれる。海外では、沖縄県からの移民が多かった、アメリカのハワイ州でも"andagi"として知られている。インターネットなどではOkinawan Doughnutsという名称で呼ばれることがある。

タイトル: かりんとう
関東のかりん糖は生地の発酵を長めに行い、比較的柔らかくて軽く、からめる蜜には白砂糖が用いられることもある。元々は上流階級の菓子として広まったもので、現在の高級なかりん糖の先駆けとなった。一方、関西では硬めにこねた生地を用いるため、比較的硬めの食感を身上としており、先述の姫路地方で播州駄菓子(ばんしゅうだがし)と呼ばれるなど駄菓子として発達した。東北地方ではバラエティに富み、岩手県の沿岸北部では棒状ではなく円盤状に成形した生地を揚げており、煎餅に似た形状が特徴である。秋田県では短冊状に加工したものがあり、味付けも味噌と砂糖をまぜたものを使う場合がある。宮城県では大崎市岩出山地区(旧・玉造郡岩出山町)の名物とされ、県内では袋だけでなく一斗缶に入った状態でも販売されている。

タイトル: 両口屋是清
特に餡子を用いた和菓子が多い。

タイトル: 沖縄そば
1972年の本土復帰以前は、沖縄県でそばと言えばすなわち沖縄そばのことであったので、特に意識することなく単に「そば」と呼ばれることがほとんどであった。その後日本そば(和蕎麦)との混乱を避けるために「沖縄そば」という呼称が用いられるようになったが、1976年に公正取引委員会が、「生めん類の表示に関する公正競争規約」の「『そば』とは、そば粉30%以上、小麦粉70%以下の割合で混合したものを主たる原料とする」という記述を根拠に、この名称に対して問題があると言う指摘を行った。(なお、「公正競争規約」自体は、景品表示法の規定に基づく業界団体等による自主規制ルールであり、一定の拘束力を持つ)。しかし県内で戦前より一貫して「そば」と呼ばれてきた慣習を変えることは困難として、沖縄生麺協同組合等が中央と粘り強い交渉を行った。これにより1977年には通称としての「沖縄そば」が県内のみの使用に限り許可された。

タイトル: すずめのたまご
醤油ベースのピリ甘辛い味付けの衣の中にピーナツが入っているサクサクした食感の駄菓子。明治期からあったともいわれ、主に九州・近畿などで食されている。富士屋製菓本舗は大阪発祥だとしており、豆菓子の元祖と言われている。駄菓子屋の店先で大きな瓶に入れられて量り売りされ、昭和初期には1銭で数十個、昭和40年前後には2個1円で販売されていた。昭和後期より袋入りが流通している。単品販売しないメーカーもあり、その場合ミックスあられや詰め合わせなどアソート商品として販売される。「雀の卵」は1975年に株式会社いなだ豆が商標登録している。「醤油豆」など、同様の商品を別の名称で販売するメーカーもある。醤油味ではなく、塩味や青のり味、さらにエビやイカの粉をまぶした類似品・派生品も多種類あるが、「すずめのたまご」のように象徴的な名称はない。

タイトル: サザン・バター・ロール
ビスケット生地を長方形に伸ばし、表面にバターをぬり、砂糖、シナモン、ナツメグなどをふりかけ、ロールケーキのように生地を巻く。多くの場合、この丸太状の生地を輪切りにし、渦巻き状の切り口が見えるようにして深さのあるベーキングディッシュに並べ、そこに砂糖を加えた牛乳、若しくはその牛乳液に卵を足したものを注ぎ焼成する。ロールケーキ状のまま焼成するものもある。

タイトル: 琉球菓子
いずれも現存する琉球菓子を以下に挙げる。

タイトル: 沖縄製粉
沖縄製粉株式会社 (おきなわせいふん)は、沖縄県那覇市に本社を置く製粉会社。小麦粉やプレミックス粉などの粉製品、乾麺の製造・販売を主な事業としている。