質問: ドメスチック、クックド、ドライといった種類がある、腸詰とも呼ばれる食品は何?
回答: ソーセージ

タイトル: ドクニンジン
葉の見た目から、「まだらパセリ ("spotted parsley")」という別名もある。蝶の中には、幼虫の頃にドクニンジンを好んで食べるものがある。ドクニンジンは、英語では「ヘムロック」(「毒草」の意味)と呼ばれるが、この語は時どき、同じセリ科のドクゼリと混用されている(ドクゼリの英語の俗称は「ウォーター・ヘムロック」である)。ちなみにスペイン語やポルトガル語では、ドクニンジンのことを「シクータ ("Cicuta")」と呼ぶが、英語ではドクゼリの意味で「シクータ」を用いる。慣習的にこのような混乱が見られるものの、ドクニンジンとドクゼリの違いは、容易に見分けることができる。

タイトル: このわた
このわた(海鼠腸)は、ナマコの内臓の塩辛である。寒中に製した、また腸の長いものが良品であるとされる。尾張徳川家が師崎のこのわたを徳川将軍家に献上したことで知られ、ウニ、カラスミ(ボラの卵巣)と並んで日本三大珍味の一つに数えられる。古くから能登半島・伊勢湾・三河湾が産地として知られてきたが、今日では、瀬戸内海など各地で製造されている。語源は、こ(ナマコ)+の(助詞)+わた(腸、内臓)である。

タイトル: ポテトドーナツ
ポテトドーナツ(Potato doughnut)またはスパッドナッツ(Spudnut)は、ドーナツの一種で、小麦粉の代わりにマッシュポテトまたは片栗粉をメインの材料として作る。通常は甘味を付ける。他のドーナツと同様の方法で作るが、小麦粉のドーナツと比べて軽い。1930年代には、アメリカ合衆国全域にスパッドナッツ・ショップというチェーンがあったが、現在では数十店舗となっている。東アジアでは、ダイジョ(Ube)の生地を揚げたものも食べられている。その中には、1つ100ドルで販売される世界で最も高価なドーナツであるGolden Cristal Ubeもある。通常のドーナツと同様に、ポテトドーナツもしばしばコーヒーとともに食べられる。

タイトル: スナック菓子
スナック菓子(スナックがし)とは、軽食代わりに食べられる菓子類の総称で、その中で芋、豆類、トウモロコシなどの炭水化物を食用油で揚げたものを指すのが主流である(後述)。

タイトル: Dレーション
緊急時、早急に空腹感を満たし活動に必要なカロリー摂取を目的とした物で、小型・軽量のスナックバー(ヌガーバーやシリアルバー等)を原型とした、非常用携帯食である。栄養バランスに富んで食する楽しみをも満足させるCレーションとは異なり、開発段階から高温時の溶出防止に耐熱性が重視され、味覚や食感は考慮されていない。遭難や補給線の分断など通常のレーション供給が不可能な状況時の飢餓による士気低下防止目的に開発され、1932年に開発された緊急用レーションを原型として約110グラムのブロック状の食品が完成し、1938年に制式採用される。チョコレート・砂糖・脱脂粉乳・ココアバター・オート麦・香料を原材料として作られた物で、パラフィン紙・または紙で包まれた上で紙箱に収められる。一食分で熱量約600kcalを有し、平静時成人男子1日当たりの必要熱量1800kcal相当である3個が1日単位として包装される。

タイトル: 豆
「豆」の定義はマメ科植物の種子や果実のことであるが、大きさが約2mmのアルファルファの種子はその小ささから「種(たね)」と表現され、果肉を利用するタマリンドは果物(フルーツ)として扱われ、食用にしない種子は豆ではなく「たね」と呼ばれる。豆は他の植物の種子より大きく栄養豊富であることから、人間を含む多くの動物にとって重要な食料となっている。様々なマメが古代より世界各地で栽培されてきた。他の穀物ほど水を必要としない(→仮想水)為、栽培適応地も広範囲であり、比較的丈夫な皮を持つことから収穫後に乾燥させても粒割れを起こさずカビや昆虫による食害も受け難いなど保存・貯蔵面の利点がある。現在にいたるまで、各国で豆料理や豆の加工食品が利用されている。

タイトル: ドミグラスソースカツ丼
丼鉢に盛った白飯に切り分けた豚カツを乗せ、ドミグラスソース(と称するソース)をかけたものである。カツの下に茹でたキャベツを敷いたり、脇にキャベツの繊切りが添えられたりすることが多い。彩りにグリーンピースを数粒散らしたり、トッピングとして生卵を落としたりする場合もある。

タイトル: ドッグフード
19世紀後半、航海の保存食だった乾パンの残りを犬が食べていたことから、在英アメリカ人のスプラッツが考案した。第一次世界大戦後のアメリカ合衆国では軍用犬向けだった馬肉の缶詰がペットフードとして使われた。第二次世界大戦後、連合国軍占領下の日本にペットフードが持ち込まれ、ビタミンなど栄養を補ったビタワン(1960年発売)が国産化第一号となった。

タイトル: 腸閉塞症
腸閉塞症の症状には、腹痛、嘔吐、満腹感、屁がたまって出ないことが含まれる。急性の激しい腹痛による入院の5%から15%が機械的な閉塞が原因である。腸閉塞症の原因には癒着、ヘルニア、腸捻転、子宮内膜症、炎症性腸疾患、虫垂炎、腫瘍、大腸憩室症、虚血性大腸炎、結核、腸重積症がある。小腸の閉塞はヘルニアによるものがほとんどであり、大腸の閉塞は腫瘍や腸捻転によるものである。X線によって診断ができるが、CTスキャンによる診断のほうがより正確である。子供や妊婦の診断には超音波またはMRIが使われる。治療には保存的な方法または手術がある。 一般的には点滴、経鼻胃管による減圧、鎮痛剤の投与である。抗生物質の使用も一般的である。小腸の閉塞の25%は手術が必要である。合併症には敗血症、腸管虚血、胃腸穿孔がある。2013年には約250万ケースの腸閉塞症のうち23.6万人が死亡。

タイトル: ペミカン
ペミカンはロバート・スコットやロアール・アムンセンのような極地探検家の間で、高カロリー食品として利用された。適切に包装されたペミカンは、長期間保存することができた。多くの場合、砕いた極地用ビスケットとともに湯に溶き、一種のシチューであるフーシュとして供された。日本においても、大学山岳部などによる長期に及ぶ冬季登山などにおいて、伝統的によく利用されてきた。ただし日本の登山者が手作りするペミカンは本来の物とは異なり、現地での調理の手間の省略や燃料の節約のための簡易料理の一種と言える。 近年では市販のレトルト食品が発達・利用されるので、登山用保存食としてのペミカンを知らない者も多い。

タイトル: レトルトカレー
レトルトカレーはレトルト食品のひとつ。カレーをレトルトパウチに封入したものである。

タイトル: 中腸腺
日常の食生活で認識されるものとしては、カニのいわゆる蟹味噌、イカの塩辛を作るときに用いられるいわゆるワタの部分(ゴロ)などがこれに相当する。食品としては美味で栄養の豊富な部分でもあるが、二枚貝の場合には渦鞭毛藻などの有毒植物プランクトンを摂食したときに吸収された貝毒などがここに蓄積して食中毒の原因となったり、その中でもホタテガイなどではカドミウムやヒ素といった重金属の濃縮が認められる、あるいはサザエやアワビのような海藻食の巻貝では季節によりポルフィリンなど葉緑素の分解産物が蓄積して光過敏症の原因となるなど、扱いに注意を要する場合がある。

タイトル: ドクニンジン
種子はウイキョウ(フェンネルシード)に似ており、肉色をした根は、たいてい枝分かれしておらず、パースニップと取り違えられる。ドクニンジンは、植物全体が臭気を放っていることが特徴と言われているため、食用植物と区別するには、臭みが手がかりとなりうる。たとえばドクニンジンを潰してやると、葉と根は、腐ったような(あるいはカビ臭い)不快な臭いがするのに対して、フェンネルの葉は、アニスやリコリスのような芳香がする(ただしパースニップも同じくらい臭いといわれるため、どのみち注意は必要である)。ドクニンジンかそれ以外の安全な植物かの見分けがつかないような場合は、ドクニンジンの毒性の高さを考慮して、廃棄することである。ドクニンジンは、かつては日本に自生していなかった。

タイトル: フードレスキュー
また、食品メーカーは、品質管理にわずかに失敗した製品や、日付が短くなった製品を寄付する場合もある。 フードリカバリー、フードレスキュー、廃棄食品の分配、回収、および同様の廃棄物回避という考え方を実践する組織は、フードバンク、フードパントリー、またはスープキッチンの傘下にある。

タイトル: 擬製豆腐
老若男女を問わず食べやすく、栄養のバランスに優れることから、給食や弁当の素材としてよく用いられる。その反面、調理に手間がかかる割には見栄えがせず、食卓のメインとなる人気料理でもないため、家庭で作られることはあまり多くない料理である。

タイトル: しもつかれ
このため、同郷者でも他家の製法のものを難なく食べることが可能かは人それぞれの味覚によるところが大きい。近年は地元のスーパーマーケットで既製品が市販されている。

タイトル: カット野菜
また、付加価値野菜には、付け合わせ用にブロッコリーやカリフラワーなどを電子レンジで直接調理できるようにしたサイドディッシュ(Side Dish)、セロリやベビーキャロットなどにディップソースを添えて商品化した大人数向けのトレイ(Trays)や少人数向けの軽食(Snacking)、食事用の準備アイテムとしてパスタなど野菜以外の食材を合わせソースで味付けされている調理セット(Meal Prep)などに分類される。

タイトル: ビールパン
ビールパンをすぐに食べないのであれば、保存することで風味が増すというビールパンの特性を考慮することが、どのような風味づけをするかの決め手の一つとなる。