質問: アメリカでは朝食の定番となっている、カリカリに焼いたイングリッシュマフィンに、ベーコンとポーチドエッグを乗せた料理は何でしょう?
回答: エッグベネディクト

タイトル: トード・イン・ザ・ホール
大きめの耐熱容器又はスキレットに生地を流し込み、必ずソーセージ3本から6本入れてオーブンで焼く。ソーセージは予めグリル等で焼き目をつけておくと良い。大きさ、見た目からしてダッチ・ベイビー・パンケーキにソックリではあるが、実際はヨークシャー・プディングの応用した料理であり、生地もヨークシャー・プディングの生地で作るのが本来は正式である。本場ではマッシュポテトと添えたり、仕上げにグレイビーソースを掛けて食べたりする。

タイトル: チキンとマッシュルームのパイ
外側のパイ部分は、上部が膨らみ、底部がクラスト状である。フィリングは、クリームソースの中に小さな角切りの鶏肉とスライスしたマッシュルームが含まれる。フィリングにナツメグやネギが加えられることもある。国中のフィッシュ・アンド・チップ・ショップやスーパーマーケットでも売られている。

タイトル: ワッパー
オリジナルのワッパーは、セサミバンズに1/4ポンド(113.4 g)のビーフパティ、マヨネーズ、レタス、トマト、ピクルス、ケチャップ、スライスオニオンを挟んだハンバーガーである。好みで、プロセスチーズ、ベーコン、マスタード、ハラペーニョを追加することもできる。地域限定の香辛料には、バーベキューソース、サルサ、ワカモレがあり、タルタルソース、ハニーマスタード、ステーキソース、ホットソースが選べる地域もある。通常のワッパーのメニューには次のようなものがある:チキンワッパーは、現在でもヨーロッパの一部と中東で販売している。アメリカ合衆国、トルコ、ニュージーランドでは、既にテンダーグリルチキンサンドイッチに置き換わっている。

タイトル: イギリス料理
ローストビーフやステーキやシチューの調理法、あるいは獲った鳥やウサギを鍋で煮込んだり丸焼きにしたりするような料理に見られるように、イギリス料理は料理としての手間をかけないものが多く、そのために、料理が素材そのものの味に大きく左右される。つまり、素材が良ければでき上がる料理も美味しくなる事があるが、素材が悪ければそれも期待できず、食べる方で味付けするほか無いのである。いい意味で考えれば、「シンプルで基本的な料理」という古の方法を保守しているといってもよい。もっとも、良い素材を茹で過ぎる事によって台無しにしているという観点も存在する。このように総じて素朴でシンプルなイギリス料理ではあるが、イギリス式の朝食はソーセージやベーコン、卵料理がつくなど充実している。

タイトル: イングランド料理
ブバーブクランブルのようなクランブル (Crumble) は、煮込んだ果物の上にカリカリのトッピングをする。他の温かいデザートには、アップルパイ、トリークルタルト (Treacle tart) 、ジプシータルト (Gypsy tart) がある。イートン・メスやトライフルは冷たいデザートとして供される。ドライフルーツがベースのクリスマスプディング、ベイクウェル (Bakewell) の町が発祥のアーモンド風味のベイクウェルタルト (Bakewell tart) もある。世界的に知られるバノフィーパイ (Banoffee pie) は1970年代にサセックスのレストランが考案した。伝統的に、多くのデザートに濃縮したりホイップしたカスタードやクリームが添えられる。

タイトル: フィッシュ・アンド・チップス
フライにされる魚は基本的に白身魚であり、ハドック(Haddock)やコッド(Cod)などのタラ類、プレイスなどのカレイ・オヒョウ類が使われる。また、シュリンプやロブスターが食材に使われる場合もあり、低湿地であるフェンランドではウナギがフライの材料に使われる。魚のサイズには通常ミディアム(もしくはスモール)とラージの2種があり、ミディアムを注文するとおよそ長さ20センチ・幅10センチ・厚さ3センチの切り身が調理される。魚に付ける衣は小麦粉を卵や水で溶いたものである。小麦粉を水で溶いた生地に色合いを付けるために少量の重曹と酢を入れるのが伝統的であり、重曹と酢が加えられた生地には泡が立っている。苦みと食感を加えるためにビール(エール)を入れたり、パンケーキやヨークシャー・プディングの生地のレシピを若干変えたものを衣にしたりと、レシピは店によって異なる。

タイトル: クニッシュ
クニッシュ(英語: knish、イディッシュ語: קניש)またはクヌィーシュ(ウクライナ語: Книш)は、小麦粉の生地でフィリングを包んだ東ヨーロッパの伝統的な軽食のひとつ。ユダヤ系デリカテッセンなどで食べられる、東ヨーロッパ系ユダヤ人の軽食として有名。

タイトル: スポティッド・ディック
この料理が初めて登場したのは、1849年に出版されたアレクシス・ソイヤー(英語版)の『The modern Housewife or ménagère』で、というレシピが紹介されている。スポティッド・ドッグという名前が初めて一般に登場したのは1855年、C.M. Smithの『Working-men's Way in the World』に「非常に斑点が多い種類のプディング」と書かれていた。この名称はレイルウェイ・ケーキとともに、アイルランドで一般的なもので、カラントを加えてソーダブレッド・ローフに似せて作られている。1892年のポール・モール・ガゼット(英語版)は、「キルバーン姉妹は......毎日、何百人もの港湾労働者にスープとスポテッド・ディックを食べさせている」と報じた。

タイトル: ダンキンドーナツ
ダンキンドーナツ(英語: Dunkin' Donuts)は、アメリカのドーナツのファストフードチェーン。マサチューセッツ州カントン(英語版)に本社を置く。主力商品のドーナツの他、コーヒー、マフィン、ベーグルサンドイッチなども扱っている。屋号としての表記は「ダンキン」(英語: Dunkin')。会社標語は、"America Runs on Dunkin"。店名は、ドーナツをミルクやコーヒーに浸して(Dunkin')食べる欧米の習慣にちなむ。この食べ方は1934年の映画『或る夜の出来事』でクラーク・ゲーブルがドーナツの正式な食べ方として紹介していたことから来ている。

タイトル: ポンチキ
ポーランド系アメリカ人やパン業界によって、ポンチキは米国(特に中西部)で人気の食べ物となっている。ポーランド系アメリカ人の多くは脂の木曜日(ジュディグラ)でなく脂の火曜日(マルディグラと呼ばれる、灰の水曜日の前日)を「ポンチキの日」として祝い、やはり「いやというほど」ポンチキを食べる。四旬節直前のお祭りとして、伝統的にどちらかといえばジュディグラ(脂の木曜日)はポーランドやドイツをはじめとする北ヨーロッパ系のカトリック教徒、マルディグラ(脂の火曜日)はフランスやイタリアなど南ヨーロッパ系のカトリック教徒が重視する傾向があったが、現代になるとどの国でもジュディグラとマルディグラの両方を盛大に祝うようになってきた。

タイトル: ピッカリリ
イギリスのピッカリリには、複数の野菜(定期的にカリフラワー、タマネギ、ガーキン)とマスタードとターメリックの調味料が含まれる。より細かく刻んだ品種「サンドイッチ・ピッカリリ」も、イギリスの大手スーパーマーケットで手に入る。ソーセージ、ベーコン、卵、トースト、チーズ、トマトなどの食品の添え物として使用される。ハムやヘッドチーズなどの冷たい肉や、プラウマンズランチと一緒に食される。それは冷たい七面鳥や他の残り物を良くするので、それは通常クリスマスに提供される。通常、タマネギが利用可能で、約2ヶ月の漬け込むことで、お祝いの席に間に合うよう準備が整う秋に仕込まれる。商業製品や、ピッカリリは女性研究所と農家で作られるものの主力でもある。

タイトル: ブリンツ
薄力粉、卵、牛乳、塩、砂糖、ベーキングパウダー、ヨーグルトなどをなめらかになるまでよく混ぜ合わせて生地を作り、フライパンでひまわり油やバターを使って薄く片面のみ焼き(これをブレトラハ、Bletlachと呼ぶ)、具をのせて長方形になるように折りたたみ、炒めるか、もしくは油で揚げたものである。大抵はサワークリームをつけて供す。 具は甘みをつけたコッテージチーズ、ジャム、果物の他、炒めた挽肉、家禽(鶏肉、鴨、アヒル、ガチョウ、七面鳥などの肉類)、もつなどをのせることもある。よく似た食べ物に、ロシアのブリンチキ(Blinchiki)、ポーランドのナレスニキ、ウクライナのナリスニキ (налисники nalysnyky)などがある。

タイトル: カルドン
これにはスクランブルエッグのほか、揚げたレバーやハツを加えることもある。

タイトル: イングリッシュ・ブレックファスト・ティー
起源に関しては諸説が存在する。朝食にブレンドした紅茶を飲むことは実際に古くからの英国の習慣であるが、そのようなブレンドを「イングリッシュ・ブレックファスト・ティー」と呼ぶことは英国ではなく米国で始まったらしく、それも植民地時代に遡るようである。補足として、米紙(Journal of Commerce)の古い記事を参照したウェブページによると、「イングリッシュ・ブレックファスト・ティー」は1843年、ニューヨーク市の茶商人リチャード・デイヴィーズ(Richard Davies)に遡るという。イングランドからの移民であったデイヴィーズは、工夫紅茶をベースにオレンジ・ペコと Pouchong を少量加えて事業を始め、茶の値段は1ポンド(約454g)あたり50セントであった。これが大当たりしたことから模倣品が出回り、結果として「イングリッシュ・ブレックファスト・ティー」の名前も広まっていった。

タイトル: オニオンリング
オニオンリング (onion ring) は、アメリカ、カナダ、イギリス、アイルランド、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカ、およびアジア、ヨーロッパ本土、ラテンアメリカの一部で一般的に見られる前菜または副食の一種である。一般的に輪切りされたタマネギからなり、バッター液またはパン粉に浸したうえで揚げられる。バリエーションとしてペースト状のタマネギで作られたものがある。通常、オニオンリングは副食として提供されるが、しばしば単独で食べられる。また、調理の過程では、タマネギの酸化プロパンが甘い香りがするビスプロペニルジスルフィドに分解される。これが、オニオンリングがほのかに甘い味がする原因である。

タイトル: シンシナティ・チリ
2000年、ジェームズ・ビアード財団(英語版)はキャンプ・ワシントン・チリにクラシックス・アワード(英語版)を授与した。2013年、スミソニアン博物館が発行する雑誌はシンシナティ・チリを「アメリカを象徴する20大食品」の1つに挙げ、キャンプ・ワシントン・チリを訪問するよう強く推薦した。ジョン・マッキンタイアはボルティモア・サン(英語版)紙で「最も完璧なファーストフード」と呼び、名称の問題について「1世紀ほど前にこの料理を発明したギリシャ人たちがチリ以外の名前を付けてくれていれば、本質主義者たちも気にせず食べることができただろうに」と書いた。スリリスト(英語版)はシンシナティ・チリを「オハイオで食べるべきたった1つの食品」とした。ウェブメディアのイーター(英語版)はこの料理を「アメリカで最も論争の的となるパスタ料理」と呼んだ。

タイトル: フィレオフィッシュ
フィレ「Filet」は骨のない魚の切り身を意味している。あっさりとしたスケトウダラなどの白身魚のフライにタルタルソースがかけられ、スライスチーズと共に、レギュラーバンズ(パン)に挟んで提供される。また、バンズは(他の、肉を使ったハンバーガーとは違い、鉄板で焼かずに)スチーマーで蒸したものを使用する。またスライスチーズは半分にカットしたものが使われる。提供時は、潰れてバンズのふわふわ感が損われないよう、ビックマックと同じような硬い紙製の箱に入れて出される。

タイトル: クァベギ
クァベギ(朝鮮語: 꽈배기)は韓国のツイストドーナツである。 小麦粉やもち米粉の生地を細く長く伸ばした後、2本に編んで油で揚げる。 砂糖と酒または酵母など膨張剤を混ぜて作り、こねる時に酢を少し入れることもある。

タイトル: 朝食
朝食の一覧も併せて参照されたい。パン(バゲットまたはクロワッサン)や、加工穀類、 飲み物やカフェ・オ・レ、コーヒー。パンにはジャムやバターを添えることがある。パン(多くライ麦の入った酸味のあるものが好まれる)・コーヒー・ヴルスト(ソーセージ)・ハム。果物を摂ることもある。コーヒーでなく、紅茶や野菜ないし果物ジュース・麦芽を溶いたミルクを好むものもある。火を使わないものを並べる。これを「カルトエッセン」と呼び、夕食にも食される。ドイツ料理には、「バウエルンフリュシュトゥーク」(Bauernfrühstück) (「農夫の朝食」)と呼ばれるジャガイモ料理があるが、これが朝食に食べられることはない。「農夫のように肉体労働をする人なら、朝食に食べるかもしれないが」という意味合いで、実際にはブランチ、もしくは昼食に食べられるものである。

タイトル: ミートローフ
「ローフ」 (loaf) は古英語のパンが語源であり、転じて長方形の食パン形に成形した挽肉をオーブンで焼いたものをローフと呼ぶようになった。実際には、円形のケーキ型やリング形のババロア型で焼くことも多く、必ずしも直方体とは限らない。挽肉料理の歴史は古く、古代ローマの料理書である『アピキウス』でも言及されている。ミートローフは、ドイツ、ベルギー、オランダ、オーストリア、ハンガリーなどで、古くからの定番の伝統料理として愛されてきている。アメリカのミートローフは、植民地時代のペンシルベニア州で、ドイツ系移民が食べていた Scrapple に由来する。しかしながら現代アメリカにおける意味でのミートローフは19世紀後半まで料理書には現れなかった。

タイトル: ガストロパブ
「パブ・グラブ (Pub grub)」と称される「パブめし」には、イギリス特有の食事であるステーキ・アンド・エール・パイ(ミートパイの一種)、シェパーズパイ、フィッシュ・アンド・チップス、バンガーズ・アンド・マッシュ (bangers and mash)、サンデーロースト、プラウマンズランチ、パスティなども含まれる。加えて、ハンバーガー、チップス(フライドポテト)、ラザニア、チリコンカーンが供されることもよくある。

タイトル: ベイクウェルタルト
ベイクウェルタルト(英語: Bakewell tart)は、ショートクラスト生地を敷いた上にジャムやフランジパーヌの層をのせ、さらにトッピングとしてアーモンドフレークを加えたイングランドの砂糖菓子。ベイクウェルプディングの一種である。

タイトル: クラフィン
クラフィン(英語: cruffin)またはクロフィン(英語: croffin)は、クロワッサンとマフィンが合わさってできたペイストリーである。このお菓子は、積層化された生地をマフィン型に入れ、発酵させてから焼き上げることで作られる。クラフィンの中には様々なクリーム、ジャム、カスタードやフルーツカードが詰め込まれ、飾り付けられる。2013年、オーストラリア・メルボルンの「ルーン・クロワッサンテリー(英語: Lune Croissanterie)」という店のケイト・レイド(英語: Kate Reid)がクラフィンを初めて作ったことが知られている。クラフィンはその後、サンフランシスコにあるミスターホームズ・ベイクハウス(英語: Mr. Holmes Bakehouse)が普及させ、商標登録した。それ以来、世界各地で様々なバリエーションのクラフィンが作られている。

タイトル: ランカシャー・ホットポット
ランカシャー・ホットポット(Lancashire hotpot)は、伝統的なイングランド料理である。ラムかマトンとタマネギを厚手の鍋に入れ、スライスしたジャガイモで覆い、低温のオーブンで一日かけて焼く。元々イングランド北西部にあるランカシャーでの重工業化時代に端を発し、最小限の手間で準備できるように作られてきた。比較的安価で大人数に提供できるため、イングランドではパーティーで供されることもある。