質問: 葉がカラスのように黒く、龍のつめのように曲がっていることから名がついた中国茶の一種は何でしょう?
回答: 烏龍茶

タイトル: チャキン
鮮やかな体色ではないが、茶褐色の渋味のあるキンギョである。名前は、その体色より「茶金(チャキン)」と命名された。諸外国では、色の表現感覚が異なり、英名は「チョコレートオランダ(Chocolate Oranda)」、中国語では「紫魚 zǐyú(ツーユィー)」とよばれる。

タイトル: ナガエサカキ属
日本では特になにもない。中国では A. nitida が伝統的にお茶に使われ、また様々な薬効があることでも知られる。現在もその分野の研究が行われている。

タイトル: 西尾茶
茶葉の濃い緑、上品な香り、穏やかなうまみとコクが特徴。成長の過程で茶樹に黒いネットを約20日間被せ、太陽光を97%カットする。主要生産地の稲荷山一帯は水捌けのよい砂質壌土であり、御影石を使う茶臼の産地が隣接する岡崎市にあったことなどが、西尾茶の生産につながった。主に茶道に用いられていた抹茶の食品加工用原料としての用途を全国でも先駆けて開拓し、現在では西尾茶の90%以上が食品加工用に使われる。

タイトル: シンノウヤシ
シンノウヤシ(親王椰子、学名: Phoenix roebelenii)は、中国南東部(雲南省)からラオスやベトナムの北部にかけての東南アジアに自生するナツメヤシ属の植物である。種小名roebeleniiはこのヤシを「発見」したスイス人カール・ロベレン(ドイツ語版)(C. Roebelin)への献名である。和名は、原産地の1つラオスで、高岳親王(平城天皇第三皇子)が虎の害にあった、とされることに由来する。

タイトル: 竜王
中国の龍を人格化したものが龍王である。中国の龍が水・雲・雨と関係するという観念は古く、先秦時代にはすでに水淵に棲むと記述され、前漢の『淮南子』にも龍が昇れば雲がおきるとされる。仏教伝来の際は、インド古来の蛇神ナーガと中国の龍の水神が一致した、ゆえにこれらが共鳴したかたちで「龍王」として中国に広まったと考察される。中国の龍王が八大龍王との習合という解説もあるが、仏典、『仏説灌頂経』(4世紀)の例を取ればは五色龍(八ではない)を記載しており、中身も中国土着の五色龍を五方に祀るという慣習に由来する、と考察される。唐代の頃には雨乞いの祭事として、東西南北中央の五つの方角の龍王である五方龍王に請雨祈願された。五龍王の祭祀は、現代においても南部の広東省や福建省に存続している。民間信仰では海龍王は津波を起こすといわれる。

タイトル: チャノキ
チャノキの葉は、ふつう新葉の芽先2 - 3枚ほどを摘み取って茶葉にし、緑茶や紅茶などの茶に加工して飲用されている。焙爐(ばいろ)の助炭(じょたん)の上で乾燥したものが碾茶で、これを石の茶臼で挽いて粉末にしたのが抹茶、蒸して助炭上で手揉みして成分を出やすくしたものが玉露である。新葉を採集して玉露に準じて仕上げたのが煎茶、成葉を採集して煎茶に準じて仕上げたのが番茶である。茶葉を軽く発酵させたのがウーロン茶で、完全に発酵させたのが紅茶である。煎茶は、1煎目に滋養保健に役立つ成分が溶出し、2煎目から多く溶出する主成分はタンニン(チャタンニン)である。ただし飲み過ぎは、便秘や肩こりの原因にもなるとも言われている。薬用にする部位は若葉と種子で、若葉は茶葉(ちゃよう)、種子は茶子(ちゃし)と称し、春に採ったものがよいといわれる。

タイトル: トゲカワハギ
体長7cm。体色は白地に掠れた茶色の大きな斑点模様が全体に入り、尾鰭では横帯状となる。和名の由来となった背鰭の第一棘条は太く長く発達し、前縁には鋸状の棘をもつ。腰骨後端の鞘状鱗は大きく発達し、可動性がある。

タイトル: 茶花
茶花(ちゃか、ちゃばな)

タイトル: ジヒドロカバイン
ジヒドロカバイン (Dihydrokavain) は、カヴァに含まれる6つの主なカヴァラクトンのうちの1つである。ひよこを用いた研究により、カヴァの持つ抗不安薬作用に大きく貢献していると見られている。

タイトル: カキドオシ
中国植物名は日本活血丹(にほんかっけつたん)、金錢薄荷。漢名では馬蹄草と書かれ、連銭草、積雪草は誤用だとする説がある。

タイトル: コカンスゲ
花序の苞は鞘があり、葉身部はあまり発達せず、ごく短いか、あっても針状になっている。頂小穂は雄性で長さ1.5-3cm、線柱形をしているか、雄雌性でその基部に少数の雌花が着く。側小穂は雄雌性で長さ2-5cm、先端側の2/3から3/4ほどが雄花部になっている。雄花鱗片は暗褐色で先端は鈍くとがる。雌花鱗片は果胞の長さの半分ほどしかなく、褐色から濃褐色で鈍く尖る。果胞は長くとがっていて長さ5-6mm、幅1.2-1.5mm、ほぼ楕円形だが先端と基部は細く尖る。断面の形は偏3稜形で背面が丸くて稜がない。稜の間には8-10本の脈があり、また表面にはまばらな毛がある。先端は次第に狭まって長い嘴となり、この部分は背面に反り返って開出する。口の部分は小さく凹んだ形。痩果は果胞に密接に包まれており、長さ3.5-4mm、幅0.8-1mm。本体部は倒卵形から楕円形だが基部は細くなって柄の形になる。

タイトル: 紅茶
十分に発酵した茶葉を加熱し、茶葉中の酵素を失活させることで発酵を終了させるとともに、60%近くある茶葉の水分量を3%程度にまで減少させる。紅茶の香り、色、味が最も充実する旬にあたる時期をクオリティ・シーズンという。茶葉の仕上げの茶葉形状で分類したものが等級である。一般に紅茶の等級区分というが、それは茶葉の「大きさ」と「外観」を表すだけで、品質の良し悪しを表したものではない。したがって味や香りを保証するものではない。茶葉の大きさや揉捻に差があると、抽出時間にばらつきが出て味に影響が出るため、揃えているものである。国際的に統一された規格ではないため、同じ等級でも産地によって形状に違いがある。その他、通常より茶葉が大きかったり芯芽や若葉が多く含まれていたりする場合、他と差別化するために「OP1」など、等級名に1を付けるなどする場合がある。

タイトル: カラスタケ
和名は「烏茸」の意で、この菌の生品について詳しく報告した今関六也による命名であるという。地方ではカラスマイタケ、ツチマイタケ、ヒジキマイタケとも呼ばれている。属名Polyozellusは「たくさんの枝」 を意味し、種形容名のmultiplexは「何重にも重なる」の意である。英語圏ではBlue chanterelle(青いアンズタケの意)あるいはClustered blue chanterelle(意訳すれば「株立ち青アンズタケ」の意)の名がある。なお、中国では「簇扇菌」の名で呼ばれている。

タイトル: 中国茶具
中国茶具(ちゅうごくちゃぐ)では、中国茶を楽しむために使用する道具を紹介する。中国茶を楽しむために、数多くの道具が考案されている。