質問: アラビアータ・ソースとの相性が良い、見た目がペン先に似ていることから名前がつけられたパスタの種類は何でしょう?
回答: ペンネ

タイトル: ステーキソース
ステーキソース(Steak sauce)は、主にイギリスおよびアメリカ合衆国でステーキ用の調味料として使用される濃茶色の濃厚ソースである。用途や色調、稠度などは日本のトンカツソースに似ているが、成分や風味は大きく異る。色は通常茶色か橙色で、野菜、果物、モルトビネガー、香辛料等さまざまな材料から作られる。強い酸味と甘味があり、ウスターソースに似たコショウの風味も持つ。ステーキソースの2大ブランドはいずれもイギリス製である。イギリスではHPソース(英語版)、アメリカではA1ソース(英語版)が最も人気が高く定番となっている。それ以外にも多くのメーカーからさまざまな製品が販売されているが、大半はHPソースやA1ソースに類似した風味である。ただし、ハインツ社の作る57ソースは他のステーキソースと異なり、暗い黄橙色で、マスタードシードで味付けしたトマトケチャップの味に近い。

タイトル: ヴルーテソース
ヴルーテソースは、家禽や魚介類の料理に供される。また、他のソースのベースとして使用される。ヴルーテソースからの派生ソースは以下のとおり。

タイトル: シンシナティ・チリ
家庭では無糖のダークチョコレートを入れるレシピが多いが、『シンシナティ・チリの本当の歴史』の著者ダン・ウォラートによると「シンシナティのチリパーラーでチリにチョコレートを入れているところはない」。一般的なシンシナティ・チリは粘度がシチューよりスープに近く、野菜や切り身の肉は一切用いないが、発祥店のエンプレスなどでは大きめに砕いたカイエンペッパーの果皮が入っている。味や粘度、食べ方はチリコンカーンよりギリシャのパスタソースや、アメリカ各地で食べられているミートソースがけホットドッグに近い。同様のホットドッグはロチェスターやニューヨーク州北部(ミシガン・ホットドッグ(英語版))、ロードアイランド州(ホット・ウィンナー(英語版))、ミシガン州(コニーアイランド・ホットドッグ)で見られる。

タイトル: タプナード
タプナード(仏: tapenade、オック語: tapenada)は、フランス南東部のプロヴァンス地方を発祥とするペースト。タプナードには黒オリーブを使用した黒のタプナードと、緑オリーブを使用した緑のタプナードの2種類があり、黒のタプナードの材料は、黒オリーブ、アンチョビ、オリーブオイル、にんにく、ケッパーのピクルスなどで、緑のタプナードの材料は、緑オリーブ、松の実、粉末アーモンド、にんにく、ケッパーのピクルスなどである。

タイトル: マファレッタ
伝統的なスタイルのマファレッタサンドウィッチはマファレッタパンを水平に割いて、マリネしたオリーブサラダ、モルタデッテ、サラミ、モッツァレラ、ハム、それからプロヴォーネを重ねてパンで覆って構成される。サンドウィッチは時々プロヴォーネを柔らかくするために加熱される。4分の1のサイズ、半分のサイズ、それからフルサイズのマファレッタが売られている。特徴的なオリーブサラダはピクルスの瓶に入っている角切りのオリーブ、セロリ、カリフラワー、ニンジンから作られている。そのセロリやカリフラワーやニンジンにはオレガノとニンニクを加え、オリーブオイルをかけて少なくとも24時間漬け込んでいる。マファレッタはたいてい冷たい状態で提供されるが、トーストする販売店も多くある。 このことはPBSの特別番組のSandwiches That You Will Likeで言及されている。

タイトル: チャジャンミョン
チャジョンミョンには、以下のようなバリエーションがある。またインスタントの袋麺のチャジャンミョンも販売されており、1984年に発売された農心のチャパゲティが特に人気を博している。この他に三養食品のチャチャロニなどがあるが、この2例のようにメジャーな製品はパスタにちなんだ名前を製品名としていることが多い(チャパゲッティはチャジャンミョン+スパゲッティ、チャチャロニはチャジャンミョン+マカロニ)。

タイトル: シュペッツレ
Spätzleの言語的な起源は議論されている。Spätzleの意味は「小さなスズメ」である。この麺を作る器具が発明される以前は、手やスプーンで生地をちぎって作っていたため出来あがりの形がドイツ語でハウス=シュパッツ(Haus-Spatz)またはシュパーリング(Sperling)と呼ばれるスズメの小さなもの、すなわちシュパッツェン(Spatzen、「小さなスズメ」)に似ていた。別名のクネップフレ(Knöpfle)は「小さなボタン」の意味で、シュペッツレの小ささに由来した名称である。

タイトル: パスチラ
ナッツなどを加えるレシピもある。伝統的な作り方では、ペチカのオーブンで焼く。ペチカのオーブンは比較的低温で長い時間加熱できる効果があり、これにより生地に均一に火が通って第1段階が完成する。粗熱を取った生地を木の箱に幾層にも敷き重ねると、オーブンで2度目の低温加熱を行いパスチラが完成する。1917年のロシア革命以前、ロシア国内ではコロムナ、ルジェフ、ベリョーフで作るものが特に有名であった。コロムナ風は均質で層がないのに比べると、ルジェフ風は長年の伝統的な製造技術を保ち、ナナカマドとクランベリーのマシュマロを薄く2層もしくは3層に重ねていた。ベリョーフには1888年開業の店があり、創業者の実業家で商人のアンフローズ・プロホロフの名前を付けベリョーフ・プロホロフ・パスチラと呼ばれた。ソビエト連邦時代、大量生産のため小さな白い棒状のパスチラが登場し、全国に流通して知名度を得るに至った。

タイトル: パスティ
折り目の議論は、コーンウォールにおいてさえ論争があり、あるものは横閉じの折り目を支持し、他方は上閉じの折り目がより真正であると主張する。デヴォンとコーンウォールのパスティの違いは、コーニッシュ・パスティが半円形であり 厚い皮でパスティの縁を曲線に折り閉じるのに対して、デヴォンのパスティは上を折り閉じて楕円形である点だが、上を閉じるか横を閉じるかは、調理時の気分によるものである可能性がより高い。豚肉とリンゴのパスティは、コーンウォール中の店で売られており、パスティの具がリンゴ味のソースで混ぜられている。同様に、リンゴとイチジク、チョコレートとバナナといった甘いパスティも、コーンウォールのいくつかの地域で一般的である。

タイトル: パスティス
パスティスは元々、ニガヨモギを加えて作る香草系リキュールアブサンの代替品として生み出された。パスティスの名はSe pastiser(似せる、まがい物の意。パスティーシュと同語源)に由来する。スイスでは1907年に、フランスなどでは1915年にアブサンの製造・流通・販売が禁止されたため、1932年にポール・リカールによりアブサンの製法を改良して「リカール(Ricard)」が作られた。その後ペルノー社など、アブサン製造元であった多くのメーカーで製造されるようになり、現在に至る。

タイトル: ミラネーサ
Pan de molde(「型に入れて焼いたパン」、サンドイッチブレッド(英語版))および pan flatuta(「フルートのパン」、厚く柔らかいパナマ風のバゲット)がこれらのサンドイッチで使われる。フィリピンでは、ミラネーサは carne frita(揚げた肉)として知られており、前述した調理法(肉を叩いて伸ばし、小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げる)とほぼ同じ方法で作られる。南アメリカでほどの人気はなく、レストランではなくて家庭で食べられる。家族が食べる際には、ミラネーサ/カルネ・フリタは通常は白米、なんらかの豆のシチュー(たとえば、葉物野菜とシロインゲンマメのシチューややファバダ)、時にはカットしたサヤインゲンを添えたアメリカ風のポテトサラダとともに供せられ、しばしばチリ・ケチャップや南アメリカのサルサ・ゴルフ(英語版)ではないマヨネーズとケチャップの混ぜたものが添えられる。

タイトル: パッサテッリ
イタリア料理本の古典とされるペッレグリーノ・アルトゥージ(英語版)の著書『厨房の学とよい食の術』においては、パッサテッリは「ブロード入りのミネストラ」のカテゴリに入っており、パン粉(および牛の骨髄)を使用したパッサテッリと、パン粉の代わりにセモリナ粉を使用したパッサテッリのレシピが紹介されている。パン粉使用のパッサテッリ(4人分):セモリナ粉使用のパッサテッリ(6,7人分):

タイトル: クロアチア料理
名物料理の調理法は次の通り:

タイトル: カルボナーラ
第二次世界大戦時、1944年のローマ解放より、アメリカ軍が持ち込んだベーコンや卵が流通するようになった後にカルボナーラの名前が現れており 、 アメリカ兵が親しむ卵、ベーコン、スパゲッティを使った料理としてイタリア人シェフが考えたとされる説があり、1950年のイタリアの新聞『ラ・スタンパ』にもアメリカ軍将校が求めた料理と記されている。この説は多くのレシピでパンチェッタとグアンチャーレが同一の素材として扱われている理由も説明している。薪から木炭を作る炭焼き職人(carbonai、ローマ方言でcarbonari)が考案したとする説、ナポリのブオンヴィチーノ公爵であるイッポーリト・カヴァルカンティが料理本に紹介していたとする説もある。名前は単にコショウの色から連想されたという説もある。

タイトル: 淡路麺業
生パスタ製造業、地域活性化業、お客様繁盛支援業としている。 生パスタの開発・製造・販売。パスタソース類の製造販売。ホテル、外食チェーン店、イタリアンレストラン、パスタ専門店、カフェに販売している。生パスタは国内製パスタマシーンを導入し特徴ある商品開発と製造販売によりイタリアンレストランの生パスタの製造を行い日本全国に販売している。

タイトル: キューバンサンドイッチ
メディアノーチェサンドイッチ(「真夜中」を意味する)は非常によく似たサンドイッチである。名前が示唆するように、このサンドイッチは夜更けの食べものとして人気がある。メディアノーチェはキューバンサンドイッチと同じ食材をはさむが、もっと小さく、キューバンブレッドではなく黄色い卵パン(キューバンサンドイッチのパンより甘いハッラーに似たパン)を使う。

タイトル: ハルヴァ
リビアのスモモ、リンゴ、桃、メロン、干しぶどう、バター、蜂蜜、クスクスで作る果物のハルワ(ハラワ・ビル=ファワーキ Halawah bil-Fawāki)、モロッコの揚げた胡麻入りクッキーを蜂蜜に浸したハルワ・シェバキア(Halwa Shebakia)、カラメル化した砂糖で胡麻を固めたハルワ・シザーム(Halwa Cizame)、ココナッツフレークを用いたヒルワ・コーコー (Hilwat Koko) などがある。ナツメヤシの実で作るハラワ・アッ=タムル(Halawat al-Tamur)、極細のパスタで作るハラワ・シャリーヤ(Halawat Sha’riyyah)、炒った小麦粉とバターで作るハラワ・タヒーン(Halawat Tahīn)、米粉で作るハラワ・ティンマン(Halawat Timman)、にんじんで作るハラワ・ジザル(Halawat Jizar)などがある。

タイトル: オランダ料理
オランダには独自のファストフードがあり、軽食店(Snackbar)で販売している。オランダのファストフードはフライドポテト(パタートと呼ばれる)、ソースと肉料理からなることが多い。フライドポテトにつける人気のソースはマヨネーズ(甘い低脂肪の代替品はFritessausと呼ばれる)であるが、ケチャップ、香辛料入りケチャップ、ピーナッツソース、ピカリリー (Piccalilli) に似た刻み野菜と香辛料のレリッシュもある。異なるソースの組合わせのスペシアル(スペシャル)として有名なマヨネーズに香辛料入りケチャップと刻みタマネギ、Oorlog(「戦争」の意味)と呼ばれるマヨネーズとピーナッツソース、場合により刻みタマネギを添えてフライドポテトが供される場合がある。

タイトル: シュペッツレ
シュペッツレ(独: Spätzle) 発音は、柔らかい卵麺の一種であり、ドイツ、オーストリア、アルザス、南ティロル料理で使われる。Spätzleは、シュヴァーベン語で雀を意味するシュパッツ(Spatz)の縮小形で、スイスではシュペッツリ(Spätzli)または クノップフリ(Chnöpfli)、クネプフレ(Knöpfle)、ハンガリー語でノケドリ(nokedli)またはガルシュカ(galuska)、ポーランド語ではザツィエルカ(zacierka)という。

タイトル: ミネストラ・マリタータ
ミネストラ・マリタータ(イタリア語: Minestra Maritata)は、イタリアのカンパニア州で主に作られているスープであり、ナポリの伝統料理である。ミネストラはイタリア語でスープを、マリタータは既婚者を意味する。アメリカ合衆国でもイタリア系移民によって持ち込まれた料理として広まっており、アメリカ合衆国ではウェディングスープ(Wedding Soup)もしくはイタリアン・ウェディングスープ(Italian Wedding Soup)と呼ばれ、アメリカ合衆国のイタリア料理店では一般的な料理となっている。

タイトル: マカロニ・アンド・チーズ
すりおろしたチーズをバターと一緒にし、ローシン(ラザニアのような料理)の底と表面にのせて出来上がりです。」と載っている。現代における初のレシピは料理本作家エリザベス・ラッファルドの1769年に出版された料理本である『イングランドの熟練家政婦』に記載されている。ラッファルドのレシピはベシャメルソース(フランス料理ではモルネーソース)とチェダーチーズを使ったもので、マカロニと混ぜ、パルメザンを散らした後、生地が泡立ちきつね色になるまで焼くというものだった。イギリス、ビクトリア朝時代に出版された有名な料理本である『ビートン夫人の家政本』はこの料理を扱うレシピを2つ掲載している。

タイトル: ペルシア文字
また、アラビア語にあってペルシア語にない音を表す以下の字は、別な音に変えられている。このため、s の音を表す字が3種類、z が4種類ある。文字の名称はアラビア語名とほぼ同じだが、ā で終わる文字名は、それを ē に変える(ط ظ 以外)。二重母音の ai は ei になる。問題は ه と ح の文字名称がどちらも hē になってしまい、区別がつかないことだが、前者を hē havvaz、後者を hē hottī と呼んで区別する(havvaz / hottī の名はいずれもアブジャド順に文字を唱えるときの唱え方に由来する)。

タイトル: ミートソース
1881年(明治14年)に開業した新潟県新潟市のレストラン「イタリヤ軒」(のちのホテルイタリア軒)が、日本初のスパゲッティミートソースの提供者であるとする説があるが、いつ販売されたかは明らかではない。この説に対し、東京・銀座の「煉瓦亭」のオーナーは、遅くとも大正時代にはメニューにこれを書き加えていることを明かしている。太平洋戦争後、兵庫県宝塚市のイタリア料理店「アモーレ・アベーラ」の初代店主オラッツィオ・アベーラ(1913年 - 1974年)が、「スパゲティミートソース」として店で出したのが日本初という説もあるが、これは「関西初」とみる資料もある。その後アメリカ進駐軍とともに日本に伝えられたのが、それまでのイタリアンスタイルではない、現在のものに近いケチャップ味のミートソースである。これに影響を受けたキユーピーが1959年に、缶入りミートソースを発売した。