12.9.2023
IT
Gazzetta ufficiale dell’Unione europea
C 322/9
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Il logo dell'indicazione geografica protetta è il seguente:
4.
Delimitazione concisa della zona geografica La zona geografica di produzione della «Cecina de León» comprende esclusivamente la provincia di León.
5.
Legame con la zona geografica Il legame tra la zona geografica e la «Cecina de León» si basa sulla reputazione del prodotto e sulle sue specifiche caratteristiche.
È un prodotto a base di carne che presenta un colore, una marezzatura, una succulenza e un gusto caratteristici, dalla consistenza non particolarmente fibrosa e dal peculiare aroma affumicato che la distingue dalla cecina prodotta in altre zone.
Le caratteristiche specifiche le hanno apportato una fama e una reputazione notevoli sviluppate nel corso dei numerosi anni di produzione tradizionale effettuata nella zona geografica delimitata.
Gli esempi indicati di seguito dimostrano la reputazione della «Cecina de León».
Il 28 ottobre 2013 il canale della televisione pubblica spagnola RTVE ha trasmesso il programma Un país para comérselo [Un paese da mangiare] (della durata di 36 minuti) su León e i suoi prodotti agroalimentari.
Il programma ha presentato varie ricette che impiegavano la «Cecina de León» come ingrediente, evidenziando le caratteristiche specifiche del prodotto.
Il 29 giugno 2021 un altro programma di RTVE, España Directo [Spagna in diretta], ha descritto il processo di lavorazione e le caratteristiche del prodotto.
Entrambi i programmi sono disponibili su https://www.rtve.es/.
Varie riviste dedicate ai viaggi e alla gastronomia, quali Traveler e Cocina y vino sottolineano la reputazione della «Cecina de León» sia a livello nazionale che internazionale.
In un articolo di Traveler intitolato «Por qué León debería ser Capital Gastronómica 2018» [Perché León dovrebbe essere la capitale della gastronomia 2018], pubblicato il 13 ottobre 2017, si legge: «È vero che il “marchio León ” è noto da tempo al di fuori dalla Spagna.
I prodotti quali il chorizo, la cecina e alcuni formaggi di León hanno trionfato nei più disparati angoli remoti del globo quali Hong Kong, Roma e anche i Caraibi».
Un altro articolo comparso su Cocina y vino intitolato «Qué se come en España por Navidad» [Cosa si mangia in Spagna a Natale?], pubblicato il 20 dicembre 2020, illustra i cibi tradizionali spagnoli, tra cui la «Cecina de León»: «Come antipasto, ci sono formaggi o cecina di manzo, che è molto tipica di León».
Nel 2018, quando León era capitale spagnola della gastronomia, la «Cecina de León» è entrata nel Guinness Book of Records con «Il pezzo di cecina più grande del mondo».
Inoltre per due anni consecutivi la «Cecina de León» ha ricevuto il massimo riconoscimento del prestigioso concorso internazionale Great Taste Awards, ottenendo due e tre stelle nel 2020, e tre stelle nel 2021.
I produttori della «Cecina de León» partecipano a fiere nazionali e internazionali, dove promuovono la reputazione della cecina.
Questi eventi includono la Fiera alimentare di Barcellona, il Salón Gourmets e Meat Attraction di Madrid, nonché il salone SIAL di Parigi e la fiera Anuga in Germania.