C 316/16
SV
Europeiska unionens officiella tidning
6.9.2023
Detta traditionella produktionssystem bidrar till att bevara ekosystemen och förhindra spridning av bränder, och det ger även killingarnas kött särskilda egenskaper i fråga om mörhet, färg och saftighet.
Detta beror främst på djurhållningen, på hur länge killingarna stannar hos getterna och på utfodringen.
Inledningsvis utfodras killingarna med modersmjölken.
Raserna, utfodringen och djurhållningen ger mjölken särskilda egenskaper som särskiljer den från mjölk som framställs i geografiska områden utanför Extremadura.
Sammansättningens art gör att dessa skillnader överförs till köttet av killingar som föds upp på denna mjölk.
Under denna period då killingarna hålls tillsammans med mödrarna rör de på sig, vilket ökar myoglobinnivån i musklerna.
3.4.
Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området Killingarna måste födas, uppfödas, gödas och slaktas och slaktkropparna beredas i regionen Extremadura, för att bevara produktens särskilda egenskaper och säkerställa dess kvalitet, garantera djurens välbefinnande under transport, övervaka produktionsförhållandena och säkra produktens spårbarhet.
3.5.
Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser Styckningen ska ske i styckningsanläggningar som finns med i tillsynsnämndens tillämpliga register.
Styckningsdetaljer av köttet får fileas och förpackas i köttbearbetningsanläggningar som är registrerade hos tillsynsnämnden eller i särskilda anläggningar där försäljning till konsument sker, förutsatt att de har undertecknat ett samarbetsavtal med tillsynsnämnden om kontroll, märkning och saluföring av det skyddade köttet.
De får också styckas upp och fileas i detaljhandelslokaler där transaktionen med kunden sker samtidigt som försäljningen.
Köttet får inte fileas samtidigt som annat kött som inte omfattas av den skyddade geografiska beteckningen.
3.6.
Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser Styckningsdetaljerna ska vara försedda med producentens varumärke och certifieringsmärket när de släpps ut på marknaden, och det är den certifierade producenten som är ytterst ansvarig för att dessa används på rätt sätt.
Etiketten med texten och logotypen för den skyddade geografiska beteckningen ”CABRITO DE EXTREMADURA” av kategorin LECHAL (dikilling) ska fästas på den hela eller halva slaktkroppen, kvartsparten av slaktkroppen och/eller styckningsdetaljerna av killingar som uppfyller kraven i avsnitt 3.2 a.
Etiketten med texten och logotypen för den skyddade geografiska beteckningen ”CABRITO DE EXTREMADURA” ska fästas på den hela eller halva slaktkroppen, kvartsparten av slaktkroppen och/eller styckningsdetaljerna av killingar som uppfyller kraven i avsnitt 3.2 b.
Utöver de obligatoriska uppgifterna ska etiketterna också vara märkta med följande: id och logotyp för den skyddade geografiska beteckningen ”CABRITO DE EXTREMADURA” samt spårbarhetsuppgifter.
Det finns två versioner av logotypen.
Vardera versionen får endast användas för en handelskategori.
Logotyp för handelskategorin ”Cabrito de Extremadura” lechal (dikilling)