C 316/16
LT
Europos Sąjungos oficialusis leidinys
2023 9 6
Ši tradicinė auginimo sistema ne tik padeda išsaugoti ekosistemas ir užkirsti kelią gaisrų plitimui, bet ir suteikia šių ožkiukų mėsai ypatingų savybių, susijusių su minkštumu, spalva ir sultingumu, visų pirma dėl to, kaip šie gyvuliai auginami, kiek laiko jie laikomi su motinomis ir kokiu pašaru jie šeriami.
Iš pradžių ožkiukai žindomi motinos pienu.
Dėl veislių, mitybos ir auginimo būdo šių ožkų pienas pasižymi ypatingomis savybėmis, kurios skiriasi nuo pieno, gaunamo ne Estremadūroje esančiose geografinėse vietovėse.
Dėl pieno sudėties jo ypatingos savybės persiduoda šiuo pienu maitinamų ožkiukų mėsai.
Tuo laikotarpiu, kurį ožkiukai praleidžia su savo motinomis, jie juda, todėl jų raumenyse padidėja mioglobino kiekis.
3.4.
Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje Ožkiukai turi būti atvesti, auginami, penimi ir skerdžiami, o jų skerdenos išdarinėjamos Estremadūros regione, kad būtų išsaugotas produkto savitumas ir užtikrinta jo kokybė, taip pat užtikrinta gyvulių gerovė, turint omenyje jų transportavimo trukmę, kontroliuojamos produkto išgavimo sąlygos ir užtikrinamas jo atsekamumas.
3.5.
Specialios produkto registruotu pavadinimu pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės Pjaustymas turi būti vykdomas mėsos išpjaustymo įmonėse, įtrauktose į atitinkamą Reguliavimo tarybos tvarkomą registrą.
Mėsos dalys gali būti supjaustytos filė ir supakuotos mėsos perdirbimo įmonėse, įregistruotose Reguliavimo taryboje, arba konkrečiose galutinėse produkto pardavimo vietose esančiose įmonėse, kurios su Reguliavimo taryba yra pasirašiusios bendradarbiavimo susitarimą dėl saugomos mėsos kontrolės, ženklinimo ir pardavimo.
Mėsa taip pat gali būti išpjaustoma ir supjaustoma filė mažmeninės prekybos vietose, kuriose sandoris su vartotoju sudaromas tuo pat metu, kai mėsa parduodama.
Mėsa negali būti supjaustoma filė tuo pačiu metu kaip ir mėsa, kuriai netaikoma SGN.
3.6.
Specialios produkto registruotu pavadinimu ženklinimo taisyklės Mėsos dalys tiekiamos rinkai pažymėtos ekonominės veiklos vykdytojo prekės ženklu ir ES sertifikavimo ženklu, o už tinkamą jų naudojimą galutinai atsako sertifikuotas ekonominės veiklos vykdytojas.
SGN „CABRITO DE EXTREMADURA“ žymimo produkto, priskiriamo kategorijai „LECHAL“ (žindomų ožkiukų), etiketė su tekstu ir logotipu pritvirtinama prie skerdenos, jos pusės ar ketvirčio ir (arba) ožkiukų dalių, atitinkančių 3.2 punkto a papunktyje nustatytus reikalavimus.
SGN „CABRITO DE EXTREMADURA“ žymimo produkto etiketė su tekstu ir logotipu pritvirtinama prie skerdenos, jos pusės ar ketvirčio ir (arba) ožkiukų dalių, atitinkančių 3.2 punkto b papunktyje nustatytus reikalavimus.
Etiketėse turi būti ne tik privalomos nuorodos, bet ir ši informacija: SGN „CABRITO DE EXTREMADURA“ žymimo produkto identifikavimo duomenys, logotipas ir atsekamumo duomenys.
Yra dvi logotipo versijos.
Kiekvienas logotipas naudojamas tik vienai komercinei kategorijai žymėti.
„Cabrito de Extremadura“ lechal (žindomi ožkiukai) komercinės kategorijos logotipas