C 288/10
IT
Gazzetta ufficiale dell’Unione europea
17.8.2023
La modifica relativa al peso del prodotto si è deciso di stabilire che la porzionatura del prodotto è ammessa solo per le forme di peso superiore a un kg.
Tale modifica ha lo scopo di valorizzare la presentazione del prodotto.
La porzionatura delle forme piccole non si presta alla porzionatura in spicchi, la porzionatura della forma da 0.5 kg in due porzioni da 250 gr, ad esempio, determinerebbe due mezze lune piuttosto che uno spicchio.
Il Consorzio di tutela intende mantenere la commercializzazione del «Pecorino Crotonese» in forme intere e/o a spicchi, come uniche possibili presentazioni del formaggio al pubblico.
La porzionatura, inoltre, accelera la maturazione e il pecorino fresco diventa in breve tempo un formaggio quasi semiduro quando siamo in presenza di una forma piccola.
Le forme piccole si seccano presto e se non vengono curate perdono le caratteristiche organolettiche.
La modifica riguarda l'articolo 9 del disciplinare di produzione, relativamente alle specifiche del logo punto 3.6 del documento unico Dove è scritto all'articolo 9 e al punto 3.6 del documento unico: «Il logotipo del prodotto è costituito da due campi, sulla sinistra il logotipo grafico, sulla destra il logotipo lettering.
Il logotipo deve essere impresso a fuoco o con timbri fustelle sulle forme di formaggio e il lettering impresso sullo scalzo.»
Si è scritto: Articolo 9 del disciplinare di produzione: «Il logotipo è ricavato dall'iniziale della parola Crotone/Crotonese, appunto la “C” che rovesciata — con l'aggiunta di un piccolo segno che rievoca l'occhio - rappresenta la testa di un ovino, la quale è circondata dal logotipo: “PECORINO CROTONESE DOP”.
A sua volta questi elementi sono racchiusi all'interno di un cerchio che rievoca la forma intera del pecorino.
Un triangolo in basso a destra interrompe la circonferenza a rappresentare una fetta di formaggio pecorino appena tagliata.
Il significato è diretto e immediato.
Un logotipo che rappresenta un prodotto caseario e nello specifico un formaggio fatto con il latte di pecora di grande qualità.
Il logotipo “PECORINO CROTONESE DOP” è riportato una seconda volta all'interno del logotipo, ed è posizionato su due righe sovrapposte alla destra o in basso rispetto al “bollino.
Il logotipo deve essere riportato sempre e comunque nella sua interezza.
È permesso solo ed esclusivamente l'uso del logotipo semplificato nella versione ‘bollino’, cioè assente del logotipo esterno, ma non è possibile la soluzione inversa, cioè rappresentare il logotipo solo con il lettering ‘Pecorino Crotonese’.
Ricapitolando, le versioni del logotipo ammesse sono tre: orizzontale, verticale e bollino.
Sulla forma di pecorino sarà utilizzata la versione ‘bollino’ del logotipo, impresso a fuoco o con timbri fustelle o timbri ad inchiostro alimentare su una delle facce delle forme di formaggio.
Il codice identificativo alfanumerico del caseificio deve essere obbligatoriamente presente.
Esso può essere impresso direttamente sul formaggio secondo le modalità sopra descritte o riportato nell'etichetta.
Sullo scalzo è opzionale la marchiatura.
Su questa parte della forma di formaggio è consentito riprodurre il logotipo nelle modalità stabilite.”.