C 288/10
FR
Journal officiel de l’Union européenne
17.8.2023
La modification relative au poids du produit permet d’établir que la découpe en portions du fromage n’est autorisée que pour les meules d’un poids supérieur à 1 kg.
Elle vise à améliorer la présentation du produit.
La découpe des meules de petite taille ne se prête pas au découpage en quartiers; par exemple, la découpe de la meule de 0,5 kg en deux portions de 250 g donnerait deux demi-lunes plutôt qu’un quartier.
Le Consorzio di tutela entend maintenir la commercialisation du «Pecorino Crotonese» en meules entières et/ou en portions en tant que seules présentations possibles du fromage au public.
En outre, la découpe en portions accélère le processus d’affinage et le fromage frais devient rapidement un fromage quasiment mi-dur lorsque la meule est de petite taille.
Les meules de petite taille sèchent rapidement et perdent leurs caractéristiques organoleptiques si elles ne sont pas soigneusement conservées.
La modification relative aux spécifications du logo concerne l’article 9 du cahier des charges et le point 3.6 du document unique.
Le texte suivant, figurant à l’article 9 du cahier des charges et au point 3.6 du document unique: «Le logo du produit se compose de deux parties: à gauche, la représentation graphique; à droite, le lettrage.
Le logo doit être imprimé sur le fromage, au feu ou à l’aide d’un cachet en relief, et le lettrage apposé sur le talon.»
est remplacé par: «Article 9 du cahier des charges: Le logo est tiré de la lettre initiale du mot Crotone/Crotonese, et le “C” renversé, contenant un petit signe qui rappelle un œil, représente la tête d’une brebis, laquelle est entourée du lettrage: “PECORINO CROTONESE DOP” À leur tour, ces éléments sont entourés d’un cercle qui évoque la meule entière du “Pecorino Crotonese”.
Un triangle en bas à droite interrompt la circonférence, représentant un quartier de fromage fraîchement coupé.
Le sens est direct et immédiat.
Un logo représentant un produit fromager, plus particulièrement un fromage obtenu à partir de lait de brebis de haute qualité.
Le lettrage “PECORINO CROTONESE DOP” apparaît une deuxième fois à l’intérieur du logo et est positionné sur deux lignes superposées à droite ou en dessous de la pastille.
Le logo doit, quoi qu’il en soit, toujours être reproduit dans son intégralité.
Seule l’utilisation du logo simplifié dans la version “pastille”, soit sans lettrage extérieur, est autorisée.
La solution inverse, soit le logo contenant uniquement le lettrage extérieur “Pecorino Crotonese”, n’est pas admise.
En résumé, trois versions du logo sont autorisées: horizontale, verticale et pastille.
La version “pastille” du logo sera imprimée au feu sur l’une des faces du fromage ou à l’aide d’un cachet en relief ou à l’encre alimentaire.
Le code alphanumérique d’identification de la fromagerie doit obligatoirement être présent.
Il peut être imprimé directement sur le fromage comme décrit ci-dessus ou figurer sur l’étiquette.
Le marquage sur le talon est facultatif.
Sur cette partie de la meule, il est permis de reproduire le logo selon les modalités prévues.»