C 288/10
ES
Diario Oficial de la Unión Europea
17.8.2023
El motivo por el que se decidió incluir esta modificación relativa al peso del producto es especificar que solo pueden comercializarse en porciones los quesos cuyo peso sea superior a 1 kg.
El objetivo de la modificación es garantizar un elevado nivel de calidad para la presentación del producto.
Los quesos pequeños no son aptos para su división en cuñas.
Dividir un queso de 0,5 kg en dos porciones de 250 g, por ejemplo, daría lugar a dos medias lunas en lugar de a una sola cuña.
El objetivo de la asociación de protección es que el «Pecorino Crotonese» siga comercializándose entero o en porciones, siendo estos dos los únicos formatos posibles para presentar el queso a los consumidores.
Además, la división del queso en porciones acelera el proceso de maduración, por lo que el pecorino fresco pequeño adquiere rápidamente las propiedades de un queso casi semicurado.
A menos que sean tratados, los quesos pequeños se secan rápidamente y pierden sus características organolépticas.
Modificación relativa al artículo 9 del pliego de condiciones (detalles sobre el logotipo) y al punto 3.6 (sic) del documento único.
Redacción actual del artículo 9 [del pliego de condiciones] y del punto 3.6 [sic] del documento único: «El logotipo del producto se divide en dos partes: a la izquierda figura la representación gráfica y a la derecha, la letra.
El logotipo debe ir impreso en el queso, a fuego o con un sello en relieve, y las letras han de ir impresas en el canto».
Nueva versión: Artículo 9 del pliego de condiciones: «El logotipo consiste en la primera letra de la palabra “Crotone/Crotonese” (es decir, la letra “C”) girada 90o y con una pequeña marca añadida que representa un ojo, de modo que se asemeja a la cabeza de una oveja, rodeada del siguiente texto: “PECORINO CROTONESE DOP”.
A su vez, estos elementos se inscriben en un círculo que evoca la forma de un queso Pecorino entero.
La circunferencia está interrumpida en la parte inferior derecha por un triángulo que representa un trozo de queso Pecorino recién cortado.
El significado se transmite de una manera directa e inmediata.
El logotipo representa un producto de queso, más concretamente un queso elaborado con leche de oveja de gran calidad.
La mención “PECORINO CROTONESE DOP” se repite una vez más dentro del logotipo, colocada en dos líneas, una debajo de la otra, a la derecha de la “viñeta” o debajo de esta.
El logotipo debe figurar siempre en su totalidad.
El uso del logotipo simplificado, es decir, sin el logotipo exterior, está permitido única y exclusivamente cuando se emplee la versión “viñeta”.
Sin embargo, no se permite lo contrario, es decir, emplear un logotipo que únicamente contenga la mención “Pecorino Crotonese”.
A modo de resumen, existen tres versiones autorizadas del logotipo: horizontal, vertical y “viñeta”.
La versión “viñeta” del logotipo debe ir impresa en el Pecorino a fuego, con un sello en relieve o con un sello de tinta para alimentos en una de las caras del queso.
Debe figurar el código alfanumérico identificativo de la quesería, que puede ir impreso directamente en el queso utilizando los métodos anteriormente señalados o figurar en la etiqueta.
El canto del queso podrá marcarse de forma opcional.
Se permite reproducir el logotipo en esta parte del queso utilizando los métodos establecidos».