2.8.2023
DE
Amtsblatt der Europäischen Union
C 273/13
— dem kontinentalen Einfluss, verantwortlich für zuweilen zerstörerische Fröste und Sonneneinstrahlung, die im Sommer die Traubenreife begünstigt.
Menschliche Einflüsse Das Erzeugnis mit der g. A. „Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise“ wird traditionell aus gemäß den Vorschriften der g. U „Champagne“ erzeugten Weinen – hauptsächlich aus den drei Rebsorten der Champagne: Chardonnay, Pinot noir und Meunier – gewonnen.
Die Weine weisen im Zusammenspiel der Boden- und Klimaverhältnisse des Gebiets mit den örtlichen Praktiken bei der Ernte, dem Keltern der Trauben und der auf die Herstellung von Schaumwein ausgerichteten Weinbereitung eine breite Palette von Aromen auf, die sich aus der Vielfalt der Rebsorten ergibt, sowie einen gewissen Säuregehalt und einen relativ niedrigen Alkoholgehalt, der eine hohe Aromenkonzentration ermöglicht.
Die zur Destillation verwendeten Weine stammen aus verschiedenen Stufen der Herstellung von Weinen mit der g. U „Champagne“: insbesondere Keltern, qualitative Auswahl der Grundweine und Degorgieren.
Sie weisen somit unterschiedliche Eigenschaften auf, die zur aromatischen Besonderheit des Erzeugnisses mit der g. A. „Eau-de vin de la Marne / Fine champenoise“ beitragen.
Die Destillation erfolgt entweder durch mitten in den Weinbergen angesiedelte stationäre Branntweinbrenner, die selbst und über Winzer oder Händler aus der Champagne Branntwein destillieren, ausbauen und vermarkten, oder durch mobile Branntweinbrenner, die in Lohnarbeit für die Winzer tätig sind.
Ursächlicher Zusammenhang Das Erzeugnis mit der g. A. „Eau-de vin de la Marne / Fine champenoise“ verdankt seine Hauptmerkmale seinem Ausgangsstoff, der aus der Herstellung von Weinen mit der g. U. „Champagne“ stammt.
Der Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet der g. A. „Eau-vie de vin de la Marne / Fine champenoise“ beruht auf: der besonderen Qualität der in der Champagne angebauten Trauben: Die Einzigartigkeit des Weinbaugebiets Champagne liegt in seiner nördlichen Lage begründet.
Die Boden- und Klimaverhältnisse des geografischen Gebiets haben zur Entwicklung einer ganz besonderen Art der Reberziehung geführt, die sich insbesondere in der Wahl der Rebsorten widerspiegelt.
Die drei Hauptrebsorten sind Chardonnay B (29 % der Rebfläche), Pinot noir N (38 %) und Meunier N (32 %).
Diese Rebsorten sorgen im Zusammenwirken mit den regionalen Bedingungen für einen Ausgangsstoff, der sich durch ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Säuregehalt und potenziellem Alkohol sowie einen niedrigen Alkoholgehalt auszeichnet.
Diese Merkmale, insbesondere der Alkoholgehalt, sind vorteilhaft für die Herstellung von Branntwein: Der gewonnene Branntwein weist aufgrund der geringeren Ausbeute an reinem Alkohol eine höhere Aromenkonzentration auf.
Die Palette von Rebsorten sorgt für zusätzliche Aromenvielfalt. der Verwendung von Weinen, die aus der Schaumweinherstellung stammen: Die örtlichen Praktiken bei der Ernte, dem Keltern der Trauben und der Weinbereitung sind ausschließlich auf die Herstellung von Schaumwein ausgerichtet.
Die zur Gewinnung des Erzeugnisses mit der g. A. „Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise“ verwendeten Weine stammen aus verschiedenen Stufen des Verfahrens für die Herstellung von Weinen mit der g. U. „Champagne“: insbesondere Keltern, qualitative Auswahl der Grundweine und Degorgieren.
Sie weisen somit unterschiedliche Eigenschaften auf, die zur aromatischen Besonderheit des Erzeugnisses mit der g. A. „Eau-de vin de la Marne / Fine champenoise“ beitragen.
Das Know-how der Branntweinbrenner und Kellermeister trägt dazu bei, dass die aus diesem Ausgangsstoff gewonnenen Aromen im Erzeugnis mit der g. A. „Eau-de-vie de vin de la Marne / Fine champenoise“ voll zum Ausdruck kommen, sei es bei den klaren, nicht im Holzfass gereiften Branntweinen (eau-de-vie blanche) mit sehr blumigen, leicht weinigen Noten und Anklängen an weißfleischige Früchte (Apfel, Birne) oder bei gereiften Branntweinen entsprechend den verschiedenen Reifungsstadien, in deren Verlauf sie Noten von Holz, Vanille, geröstetem Brot und hellem Tabak entwickeln.
Link zur Produktspezifikation https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-d643c5db-b3a5-4e76-a2de-ce06bec6bea5