C 253/30
NL
Publicatieblad van de Europese Unie
18.7.2023
De nauwelijks vochtige zomers met weinig neerslag zijn bevorderlijk voor de groei van de BGA “Asparago verde di Canino”, waarvan de wortels niet goed bestand zijn tegen vocht dat in de grond blijft en waarvan de bladeren niet goed tegen water kunnen, omstandigheden die, als zij zich wél voordoen, kunnen leiden tot schimmelziekten voor de plant.
De jaartemperaturen zijn vrij gelijkmatig met maandelijkse gemiddelden van bijna 16 °C; de gemiddelde minimum- en maximumwaarden bedragen respectievelijk zo’n 11 °C en 22 °C. De koudste maanden zijn januari en februari met minimumtemperaturen die nauwelijks tot het vriespunt komen, de warmste zijn juli en augustus, met maximumtemperaturen die kunnen oplopen tot zo’n 32 °C.
Het regenpatroon van het gebied is ook uiterst gelijkmatig en wordt de afgelopen jaren gekenmerkt door een gemiddelde jaarlijkse cumulatieve neerslag van iets meer dan 472 mm.
De regen valt vooral in de herfst en de winter, terwijl de droge periode samenvalt met de zomermaanden.
Vermeldenswaardig is verder het gebruik van geothermie bij de teelt onder beschutting.
De wortels worden verwarmd door ondergrondse leidingen waarin warm water stroomt uit lagen die aan de oppervlakte komen.
In de winter wordt het eetbare gedeelte van de asperges afgedekt door polyethyleentunnels, waardoor een voor de asperges ideaal warm microklimaat in stand kan worden gehouden.
“Asparago verde di Canino” heeft een prestigieus, zij het nog maar vrij kort, verleden.
Het commerciële succes en het verband met het gebied dateren van begin jaren 1980, toen de eerste vaardigheden op het gebied van de exploitatie van de moderne aspergevelden tot ontwikkeling kwamen.
Het eerste veld, met negen hectare groene asperges, werd namelijk in 1980 aangelegd.
De nieuwe teelt heeft de ontwikkeling van gereedschappen bevorderd die geschikt zijn voor het oogsten van groene asperges en heeft er zo voor gezorgd dat bijzondere aandacht wordt besteed aan handmatig oogsten.
Er werd namelijk al heel snel ingezien dat deze fase “niet alleen van belang was voor de kwaliteit van de winterknoppen, maar ook voor de toekomstige productie.
[...] Om zachte winterknoppen met zeer dichte schutbladeren te verkrijgen, moest er in de hele periode van volle productie dagelijks kort op elkaar worden geoogst, zonder er aan het begin en het einde van de oogst een dag overheen te laten gaan” (Saccardo F., Temperini O., Asparago: tecnica agronomica e scelta varietale, in Arsial (ed.), Esperienze sulla coltivazione dell’asparago nel Lazio, 2004, blz.
17).
Vervolgens gingen de producenten, om het productieseizoen en dus de aanwezigheid op de markt te verlengen, met succes experimenteren met glasteelt met warm water, dankzij de aanwezigheid van thermische bronnen in de vlakte van Paglieto.
De gunstige bodem- en klimaatomstandigheden, die ten grondslag liggen aan de optimale parameters voor de teelt van asperges, hebben in de gemeente Canino geleid tot een geheel nieuwe situatie in de landbouw (in Innovazione e Agricoltura, 2, nr.
2, 1999, blz.
36-39); L’Informatore agrario, nr.
50, 2001, blz.
45).
“Asparago verde di Canino” wordt gewaardeerd om zijn consistentie, zijn smaak en het feit dat alles van de asperge eetbaar is, de reden waarom hij “mangiatutto” (“eet alles”) wordt genoemd.
Zo wordt hij ook omschreven in de gids Frutta e ortaggi in Italia van de Touring Club Italiano, waarin hij tot de meest gewaardeerde soorten in Italië wordt gerekend (Cabrini L., Malerba F., Frutta e ortaggi in Italia, TCI, Milaan, 2005, blz. 49).
Hij wordt ook aangeduid met “mangiatutto” in deel 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita, waar hij wordt genoemd als een van de excellente producten van de regio Lazio (Machado A., Prete C., Newton Compton, 2015, blz.
297-299).
Dit product wordt erkend als een van de belangrijkste van Toscane, onder meer in dagbladen die schrijven over voeding, zoals La Repubblica (repubblica.it/cronaca/2013/04/26/), Corriere della Sera (viaggi.corriere.it/weekend/), Libero, Quotidiano.net (.quotidiano.net/viaggiesapori/), Il Tempo (tempo.it/i-consigli-di-fuoriporta/2017/04/21/) of kooktijdschriften zoals Mondo Mangiare (mangiare.moondo.info).
In 2006 werd “Asparago verde di Canino” opgenomen in het project Leader Plus 2000/2006 – Gal degli Etruschi, als een product dat “sterk geïdentificeerd kan worden” met het grondgebied, en dat weliswaar geen product is dat “in enigerlei vorm officieel is erkend (BOB, BGA, IGT (indicazione geografica tipica, typische geografische aanduiding) enz.), maar toch van groot belang is voor bepaalde gemeenten in de regio, zowel kwantitatief als kwalitatief”.