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18.7.2023
Journal officiel de l’Union européenne
C 253/29
— «Asparago verde di Canino» suivie du sigle IGP (indication géographique protégée) ou de la mention «Indicazione Geografica Protetta»; — le nom ou la raison sociale et l’adresse ou le siège du producteur individuel et/ou associé et/ou du conditionneur.
L’utilisation d’indications faisant référence à des noms, des raisons sociales ou des marques privées est autorisée, pour autant que ces indications n’aient pas un caractère élogieux et qu’elles n’induisent pas le consommateur en erreur.
La mention «Indicazione Geografica Protetta» peut être répétée sur une autre partie du conditionnement ou de l’étiquette, y compris sous la forme du sigle «I.G.P.».
Tout ajout d’une qualification non expressément prévue est interdit.
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4.
Description succincte de la délimitation de l’aire géographique L’aire de production de l’«Asparago verde di Canino» IGP se situe sur le territoire administratif des communes de Canino, Cellere, Montalto di Castro, Tarquinia, Tuscania, Tessennano, Arlena di Castro.
5.
Lien avec l’aire géographique La demande de reconnaissance de l’«Asparago verde di Canino» se fonde tant sur la réputation du produit que sur sa qualité distinctive, dérivant de sa couleur vert brillant, de sa consistance, de sa saveur et de l’absence de déchets, qui lui ont valu le surnom de «mangiatutto» (mange-tout).
Cette asperge est riche en sels minéraux tels que le fer et le magnésium.
La couleur vert brillant typique de l’«Asparago Verde di Canino» est due aux conditions pédoclimatiques particulières du territoire, aux sols volcaniques, riches en potassium et en sels minéraux, principalement du fer et du magnésium, qui influencent la couleur de manière visible et caractéristique.
Le concept de «mangiatutto» (mange-tout) est lié au fait que le produit est peu filandreux et au fait que, lors de sa récolte, on coupe le turion au-dessus du niveau du sol, en éliminant ainsi la partie la plus blanche, fibreuse et dure, désagréable à consommer: cette spécificité agronomique et technique permet au consommateur d'utiliser l'asperge dans son entièreté et de lui reconnaître son caractère «mangiatutto» (mange-tout).
Abstraction faite de la génétique, ces caractéristiques sont déterminées par les conditions agro-pédoclimatiques favorables et par les techniques de culture mises en œuvre par les agriculteurs locaux de l’aire géographique visée au point 4.
Le sol joue un rôle essentiel, les caractéristiques pédologiques de l’aire de culture se prêtant bien à la culture des asperges.
Les sols de l’aire sont principalement à texture franche à franche sablo-argileuse.
Les sols reposent pour l’essentiel sur des surfaces calcaires en terrasse et des dépôts volcaniques, qui présentent une bonne fertilité chimique et facilitent ainsi l’émergence du turion de l’«Asparago verde di Canino» IGP.
Pendant les périodes pluvieuses, l’eau ne stagne pas en raison des caractéristiques hydrologiques des sols.
En particulier, les sols présentent de fortes teneurs en calcium et potassium, mais surtout en fer et magnésium, conférant ainsi à l’«Asparago verde di Canino» IGP la teneur en fer et en magnésium qui caractérise l'asperge d’un point de vue qualitatif.
Les conditions climatiques de l’aire géographique sont particulièrement favorables en raison de la présence d’un microclimat, adapté à ce produit horticole, qui résulte également de la relative proximité de la mer.
Les températures douces en hiver et au printemps permettent un réveil précoce des griffes, qui commencent normalement dès le début du mois de janvier à émettre des turions adaptés à la récolte.