18.7.2023
ES
Diario Oficial de la Unión Europea
C 253/29
— «Asparago verde di Canino» seguida de las siglas IGP (indicación geográfica protegida) o de la mención «Indicazione Geografica Protetta»; — el nombre o la razón social y la dirección o sede del productor, individual o asociación, y/o del envasador.
No obstante, se admite la utilización de indicaciones que hagan referencia a nombres, razones sociales o marcas privadas, siempre que no tengan carácter laudatorio ni puedan inducir a engaño al consumidor.
La mención «Indicazione Geografica Protetta» [Indicación Geográfica Protegida] podrá repetirse en cualquier otro lugar en el recipiente o en la etiqueta, incluso como acrónimo «I.G.P.»
Está prohibido añadir cualquier calificación no prevista expresamente.
Logotipo
4.
Descripción sucinta de la zona geográfica La zona de producción del «Asparago verde di Canino» IGP se encuentra en el territorio administrativo de los municipios de Canino, Cellere, Montalto di Castro, Tarquinia, Tuscania, Tessennano y Arlena di Castro.
5.
Vínculo con la zona geográfica La solicitud de reconocimiento del «Asparago verde di Canino» se basa tanto en la reputación del producto como en su calidad distintiva, derivada de su color verde brillante, su consistencia, su sabor y la ausencia de desperdicios, que le valieron el nombre de «mangiatutto» («para comer todo»).
Este espárrago es rico en sales minerales como el hierro y el magnesio.
El color verde brillante típico del «Asparago Verde di Canino» se debe a las particulares condiciones edafoclimáticas del territorio, a los suelos volcánicos, ricos en potasio y sales minerales, principalmente hierro y magnesio, que influyen en el color de manera visible y característica.
El concepto de «mangiatutto» («para comer todo») está relacionado con el hecho de que el producto presenta pocas hebras y con el hecho de que, en el momento de su recolección, se corta el turión por encima del nivel del suelo, eliminando así la parte más blanca, fibrosa y dura, desagradable de consumir: esta especificidad agronómica y técnica permite al consumidor aprovechar el espárrago en su totalidad y admitir su cualidad de «mangiatutto» («para comer todo»).
Al margen de la genética, estas características vienen determinadas por las condiciones agroedafoclimáticas favorables y por las técnicas de cultivo aplicadas por los agricultores locales de la zona geográfica contemplada en el punto 4.
El suelo desempeña un papel fundamental, ya que las características edafológicas de la zona de cultivo son idóneas para el cultivo de espárragos.
Los suelos de la zona son principalmente francos a franco arenosos arcillosos.
Los suelos descansan principalmente en superficies calcáreas de terraza y depósitos volcánicos, que presentan una buena fertilidad química y facilitan así la aparición del turión del «Asparago verde di Canino» IGP.
Durante los períodos de lluvia, el agua no se estanca debido a las características hidrológicas del suelo.
En particular, los suelos presentan altos contenidos de calcio y potasio, pero sobre todo de hierro y magnesio, lo que confiere al «Asparago verde di Canino» IGP el contenido de hierro y magnesio que lo caracteriza desde un punto de vista cualitativo.
Las condiciones climáticas de la zona geográfica son especialmente favorables debido a la presencia de un microclima adaptado a este producto hortícola, que también es fruto de la relativa proximidad al mar.
Las temperaturas suaves de invierno y primavera permiten el despertar precoz de las garras, de las que normalmente empiezan a brotar turiones adecuados para la cosecha a principios de enero.