C 230/228
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Journal officiel de l’Union européenne
30.6.2023
L’IGP « Pays d’Hérault » se décline dans les trois couleurs, des vins rouges majoritairement (50 % de la production), mais également des vins rosés actuellement en fort développement et des blancs.
L'indication géographique protégée « Pays d’Hérault » s’exprime par l’assemblage de cépages traditionnels de la région tels que grenache, carignan, cinsault, mourvèdre.
L’implantation de cépages issus d’autres vignobles français tels que merlot, cabernet-sauvignon, syrah, chardonnay, a permis de diversifier la gamme, notamment de vins de cépages, tout en maintenant la qualité liée à la notoriété des vins du « Pays d’Hérault ».
Sous l’influence du climat méditerranéen, chaud et sec, la pleine maturité des raisins est régulièrement atteinte dans toutes les zones, et pour tous les cépages.
Ces conditions de maturation, corrélées à des rendements de production adaptés aux plaines et plateaux calcaires où les vignes sont majoritairement implantées justifient le rendement maximum visé dans le cahier des charges en particulier pour des cépages productifs comme le grenache ou le carignan.
L’ensemble de ces conditions permet également d’avoir des récoltes relativement précoces.
Les vins produits sont ainsi marqués par des arômes fruités, toujours présents, même si leur intensité et leur nature varient selon les cépages et les technologies utilisées.
Pour les vins rouges, les extractions sont conduites pour obtenir des structures douces aux tannins mûrs et suaves.
Pour les vins blancs et rosés, ils permettent de maintenir d’excellents équilibres, de préserver la fraîcheur des vins et le fruité.
Ces vins sont majoritairement destinés à être consommé jeunes.
L’IGP « Pays d’Hérault » produit environ 900 000 hectolitres par an sur l’ensemble du département de l’Hérault et bénéficie ainsi, d'une large diffusion sur le territoire national.
8.3.
Lien causal entre la spécificité de la zone géographique et la spécificité du produit La combinaison de situations pédoclimatiques, dans un contexte particulièrement propice à la culture de la vigne, a été et reste le fondement du développement et de l’économie du secteur viticole régional.
La vigne et le vin sont ainsi en Hérault le cœur de l’activité des trois quarts des villages ruraux du département.
Au cœur d’un vignoble historique et étendu, cette implantation forte de savoirs-faires liés à l’art de cultiver la vigne et d’élaborer le vin a permis le développement d’un important réseau de centres de recherches scientifiques et techniques dédiés à ce secteur, notamment dans des technopoles de réputation internationale telles que Béziers et Montpellier (neuf Unités Mixtes de Recherche universitaires, l’Institut des Hautes Etudes de la Vigne et du Vin).
En retour, le résultat des recherches et le tissu d’entreprises innovantes ont su donner une impulsion aux vins de l’IGP « Pays d’Hérault ».
Depuis plus de quarante ans, le savoir faire des vignerons, l’implantation de cépages issus d’autres vignobles qui côtoient les cépages traditionnels, le développement d’opérateurs économiques et commerciaux ainsi que de structures de recherche et de vulgarisation ont permis d’adapter la qualité des vins à l’évolution des marchés.
Les vins présentent ainsi des profils sensoriels et aromatiques facilement appréhendés par les consommateurs et recherchés, notamment par la clientèle touristique.
Ensemble, ces éléments ont contribué à faire perdurer, depuis des siècles, la réputation viticole de l’Hérault et des vins qui sont commercialisés sous cette dénomination.
Cette réputation se traduit également par des évènements commerciaux de dimension internationale organisés régionalement (SITEVI, VINISUD), des fêtes et évènements divers, organisés dans les agglomérations urbaines au rythme du cycle de la vigne et du vin.
Ces évènements créent des moments forts de convivialité et de lien social tout en favorisant l’activité touristique de cette région méditerranéenne.
Dans un contexte de restructuration du vignoble, le vigneron, par ses actions d’aménagement a su promouvoir l’architecture du paysage viticole de la région et favoriser le développement de l’oeno-tourisme, qui contribue au développement de la réputation de l’indication géographique protégée « Pays d’Hérault ».
9.
Autres conditions essentielles (conditionnement, etiquetage, autres exigences) Mentions complémentaires détiquetage Cadre juridique: Législation nationale Type de condition supplémentaire: Dispositions complémentaires relatives à l'étiquetage Description de la condition: L’indication géographique protégée « Pays d’Hérault » peut être complétée par le nom d’un ou de plusieurs cépages.