C 202/60
SV
Europeiska unionens officiella tidning
9.6.2023
Kvalitetsegenskaperna hos ”Parmigiano Reggiano” är väl definierade i produktspecifikationen och innehåller särskilda hänvisningar till ostens innanmäte: — Typisk doft och smak: Kraftig doft, god, smakrik, men inte stark. — Struktur: Grynig, ojämn snittyta.
Sedan 1991 innehåller produktspecifikationen dessutom en begränsning av andelen skorpa i den rivna osten på 18 % (premiärministerns dekret av den 4 november 1991).
Tillägget av detta krav berörde endast riven ost, eftersom andelen skorpa alltid understiger 18 % i formaten med skorpa (hela ostar och bitar med skorpa).
Precis som beskrevs ovan i samband med ”restbitar” blir det spill över från ostens ovan-, under- och kantsidor (bitar med över 18 % skorpa) vid beredningen av försäljningsformat.
Om spillet inte ska användas vid framställningen av riven ”Parmigiano Reggiano” (i så fall korrigeras förhållandet mellan innanmäte och skorpa genom att innanmäte tillsätts) får det säljas.
Detta spill innehåller dock en stor mängd skorpa och därför inte tillräckligt mycket innanmäte för att definitionen av de typiska egenskaperna hos ”Parmigiano Reggiano” ska vara uppfylld.
Följaktligen kan spillet inte säljas som ”Parmigiano Reggiano”, eftersom det inte längre uppfyller kraven i produktspecifikationen.
Av ovanstående skäl, samt för att ge konsumenterna korrekt information och säkerställa rättvis konkurrens mellan aktörerna, får spill från ostarnas ovan-, under- och kantsidor (bitar med över 18 % skorpa) inte använda namnet ”Parmigiano Reggiano” SUB, förutom om de används som ”restbitar”.
—
Artikel 9 Följande text i första stycket: [...] nedanstående logotyp, som består av en bild av en hel parmesanost, en utskuren trekantig bit och en liten kniv samt texten ”PARMIGIANO REGGIANO” under bilden, ska finnas på varje förpackning.
Denna logotyp ska vara tryckt i CMYK i enlighet med de tekniska specifikationer som fastställts av konsortiet i ett särskilt avtal.
har ändrats till följande lydelse: [...] nedanstående logotyp, som består av en stiliserad bild av en hel parmesanost, en utskuren trekantig bit samt texten ”PARMIGIANO REGGIANO” under bilden, ska finnas på varje förpackning.
Denna logotyp ska vara tryckt i färg i enlighet med de tekniska specifikationer som fastställts av konsortiet i ett särskilt avtal.
Denna ändring har delvis införts i punkt 3.6 i det sammanfattande dokumentet.
Logotypen har ändrats för att göras stilmässigt modernare och mer aktuell.
Den har också införts i punkt 3.6 i det sammanfattande dokumentet.
Andra stycket: För att konsumenten ska kunna avgöra graden av mognad hos förpackad ”Parmigiano Reggiano” som släppts ut på marknaden i bitar på över 15 gram ska ostens minsta ålder anges på märkningen.