C 202/80
FR
Journal officiel de l’Union européenne
9.6.2023
La zone géographique présente différentes situations pédologiques, avec pour les plus représentatives, les schistes acides de hauts de coteaux, les sols calcaires des plateaux et plaines viticoles ainsi que les terrasses alluviales caillouteuses, dont le caractère commun est d’offrir des sols secs, peu fertiles, propices à la vigne et permettant un enracinement profond.
Depuis les montagnes des Cévennes, de la Montagne Noire et des contreforts pyrénéens, jusqu’au littoral lagunaire, l’IGP « Terres du Midi », parcourue par les fleuves que sont l’Aude, l’Orb, l’Hérault, le Vidourle et le Gardon, forme un vaste amphithéâtre tourné vers la mer Méditerranée.
Ce territoire bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la culture de la vigne grâce aux étés chauds et secs et aux hivers doux auxquels s’ajoutent, deux périodes pluvieuses en automne et au printemps.
Plusieurs vents soufflent sur la zone.
Un « vent marin » balaye régulièrement et parfois avec force le Golfe du lion, notamment durant la période de maturation des raisins.
Les embruns portés modèrent ainsi les excès de température.
Un vent de nord ou d’ouest (tramontane, cers et mistral), sec et puissant contribue au bon état sanitaire du vignoble.
Ces tonalités climatiques favorisent l’implantation de cépages aux écologies diverses.
Sur ce territoire se mêlent trois ensembles : les montagnes et les hauts plateaux, les piémonts et plateaux intermédiaires, et enfin, la plaine littorale.
Il se caractérise par une monoculture viticole qui s’étend du Delta du Rhône à la frontière espagnole.
9.2.
Spécificité du produit L’IGP « Terres du Midi » est un produit issu de l’histoire du midi viticole.
Ce territoire a produit des vins à partir des premiers vignobles d’Europe occidentale autour d’Agde, vers 600 av. J.-C. L’année 1907 constitue le point d’orgue d’une crise viticole qui comporte des aspects liés à la production de vin, à la vie sociale et à l’économie des exploitations viticoles.
Les diverses taxations, la surproduction et les fraudes catalysent le mécontentement.
Les prix chutent et la qualité des vins diminue.
Face à l’intransigeance des autorités, les vignerons languedociens mettent en place de nombreux comités de défense viticole avec des délégations dans la majorité des communes du Midi qui seront rapidement regroupés autour de la Confédération Générale des Vignerons du Midi.
Ainsi, la notion de « Midi Viticole » s’esquisse avec la reconnaissance par l’Etat, de cette Confédération qui permet de renouer le dialogue et de faire émerger des solutions pour faire face à cette crise (diminution des taxes, répression des fraudes, règles de déclaration et de circulation des vins, amnistie).
L’acte fondateur de ce mouvement fait clairement référence aux contours du « Midi Viticole » qui regroupe les quatre départements viticoles Pyrénées-Orientales, Aude, Hérault et Gard.
Ces terres sont consacrées presque exclusivement à la culture de la vigne.
Dès 1964, la notion de « vin de canton » est précisément et réglementairement définie, en référence à une zone administrative de production possédant un ensemble de caractéristiques pédoclimatiques.
Un décret de 1968 transforme ces « vins de canton » en « vins de pays » tout d’abord identifiés sous le nom du département de production et répondant à des critères de production particuliers qui imposent un niveau qualitatif supérieur.
Cette étape permet aux « vins du Midi » de bénéficier d’une reconnaissance spécifique qui a conduit à l’émergence de l’IGP « Terres du Midi ».
L’IGP « Terres du Midi » atteint une production de 100 000 hectolitres qui se décline en trois couleurs de vins.
Les vins rouges sont majoritaires (55 % de la production).
Les vins rosés (35 %) progressent et les vins blancs complètent la gamme.
L'indication géographique protégée « Terres du Midi » s’exprime essentiellement par l’assemblage de cépages qui peuvent être des cépages traditionnels de la région ou encore des cépages provenant d’autres régions viticoles.
L’implantation de ces cépages est possible grâce à l’expérience des viticulteurs qui cultivent leurs vignes en fonction des différentes situations pédologiques qui composent la zone géographique dans le but d’obtenir un raisin de qualité.
Grâce à l’influence essentielle du climat méditerranéen chaud et sec, les raisins atteignent la pleine maturité dans toutes les zones et pour tous les cépages et les arômes primaires sont préservés et même renforcés.
Les vins produits sont ainsi marqués par leur qualité aromatique, fruitée, florale et dont l’intensité et la nature varient selon les cépages assemblés.