7.6.2023
SV
Europeiska unionens officiella tidning
C 199/17
Köttets pH-värde (mätt på M. longissimus dorsi) ligger inom gränserna för den normala kvaliteten på fläskkött (pH1 > 6,0 och pH2 mellan 5,5 och 6,1), med en köttfärg på CIE L* < 50 och CIE a* > 15.
”Meso turopoljske svinje” har en mörkare, rödare färg, en mer kompakt muskeltextur och mindre ytsekret än fläskkött från standardproduktion.
Det har en högre inneboende fetthalt, särskilt under huden och mellan musklerna.
Den kylda fettvävnaden är fast och vitglansig till färgen.
När det tillagade köttet konsumeras har det en elastisk, saftig konsistens, full av smak och en specifik arom från köttets utsmälta fett.
3.3.
Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter) Under diperioden, från tre veckor till omkring tio dagar efter avvänjningen, kan griskultingarna matas med en färdig foderblandning för diande grisar med minst 18 % råprotein och med minst 16 % råprotein fram tills gödningen inleds.
Efter avvänjningen fram tills gödningen inleds kan sammansatt foder som produceras på gården också användas för att mata griskultingarna, vars bas (minst 70 %) består av spannmål (majs, korn, vete, rågvete) med ett protein- eller vitamin-mineraltillskott som behövs för en balanserad kost.
Griskultingarna får föda och de måste alltid ha tillgång till tillräckligt mycket dricksvatten.
Under uppfödningen måste griskultingarna ha tillgång till grovfoder.
Gödningen börjar mellan fyra och sex månaders ålder.
Slaktsvin matas med en blandning av gräs och andra naturliga källor till föda som är tillgängliga lokalt (örter, trädfrukter, vilda frukter, rötter, stammar, svampar, insekter, maskar, sniglar, snäckor osv.), som de hittar när de betar och bökar, med ett dagligt fodertillskott som komplement till gödningen.
Minst 75 % av det koncentrerade tillskottet måste bestå av spannmål, med ett protein- eller vitaminmineraltillskott som behövs för en balanserad kost (minst 12 % av råprotein).
Det högsta dagliga intaget av sådant foder är begränsat till 2 % av djurets levande vikt, eller i undantagsfall upp till 3 % vid naturkatastrofer (torka, översvämning, hagel osv.) när betning inte är möjlig.
Ett tillskott av grovfoder måste vara tillgängligt för slaktsvinen: färsk alfalfa och alfalfahö, klöver-/gräsblandning, hösilage, pumpa, rova, brassicagrönsaker, potatis, nässlor, frukt och grönsaker, vetekli och betmassa.
Allt foder – utom foder för vilket en tillräcklig kvantitet (protein-, mineral- och vitamintillskott) inte kan produceras på grund av lokala begränsningar, eller som inte kan anskaffas lokalt på grund av naturkatastrofer – måste komma från det geografiska produktionsområdet.
I undantagsfall, i händelse av naturkatastrofer (torka, översvämning, hagel) som förhindrar produktionen av det foder som behövs i det definierade området, kan samma typ av foder köpas in från andra områden, för vilka ägaren måste tillhandahålla understödjande dokument.
Den största mängden foder som får komma utifrån det geografiska område som avses i punkt 4 får inte överstiga 50 % av torrsubstansen på årsbasis.
3.4.
Särskilda steg i produktionsprocessen som måste ske i det avgränsade geografiska området Alla steg i produktionen av ”Meso turopoljske svinje”, inbegripet grisning och uppfödning, gödning och slakt av grisarna, måste äga rum inom det geografiska område som avses i punkt 4.
I undantagsfall kan avelsdjur komma utifrån det definierade området om det föreligger motiverade zootekniska krav (t.ex. blodförnyelse).
Alla registrerade och eller godkända anläggningar som är involverade i produktionskedjan för ”Meso turopoljske svinje” (gårdar och slakterier) måste finnas inom det definierade geografiska området.
3.5.
Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser ”Meso turopoljske svinje” kan säljas som kylt (färskt) eller fryst kött, i delar eller skivor, i bulk eller förpackat.