7.6.2023
PT
Jornal Oficial da União Europeia
C 199/17
O pH da carne (medido no músculo longissimus dorsi) situa-se dentro dos limites da qualidade normal da carne de porco (pH1 > 6,0 e pH2 entre 5,5 e 6,1), com uma cor de carne CIE L* < 50 e CIE a* > 15.
A «Meso turopoljske svinje» é mais escura, de um vermelho mais forte, apresentando uma textura muscular mais compacta e menos secreção superficial do que a carne de porco de produção normal.
Apresenta um grau congenitamente mais elevado de acumulação de gordura, em especial na parte subcutânea e entre os músculos.
O tecido adiposo arrefecido é firme e de cor branco-brilhante.
Quando consumida, a carne cozinhada apresenta uma consistência elástica, suculenta e saborosa e aromas específicos conferidos pela gordura da carne derretida.
3.3.
Alimentos para animais (unicamente para os produtos de origem animal) e matérias-primas (unicamente para os produtos transformados) Durante o período de aleitamento, os leitões podem ser alimentados com uma mistura preparada para leitões não desmamados contendo um mínimo de 18 % de proteína bruta, entre as 3 semanas de idade e cerca de 10 dias após o desmame, e um mínimo de 16 % de proteína bruta, até ao início da engorda.
Após o desmame, até ao início da engorda, podem também ser utilizados na alimentação dos leitões alimentos compostos produzidos na exploração, cuja base (70 %, no mínimo) é constituída por cereais (milho, cevada, trigo, triticale), a que se acrescentam proteínas, vitaminas e minerais necessários para uma ração equilibrada.
A alimentação dos leitões é racionada e devem dispor permanentemente de quantidades suficientes de água potável.
Durante a criação, os leitões devem ter acesso a forragens grosseiras.
A engorda tem início entre os 4 e os 6 meses de idade.
Os suínos de engorda são alimentados com uma mistura de pasto e outras fontes naturais de alimentos disponíveis localmente (plantas herbáceas, frutos de árvores, frutos silvestres, raízes, tubérculos, cogumelos, insetos, vermes, caracóis, conchas, etc.), que encontram enquanto pastam e fossam, sendo a engorda completada com um suplemento diário de alimentos.
Pelo menos 75 % do complemento concentrado deve ser constituído por cereais, a que se acrescentam proteínas, vitaminas e minerais necessários para uma ração equilibrada (12 %, no mínimo, de proteína bruta).
A dose diária máxima desses alimentos para animais é limitada a 2 % do peso vivo do animal ou, excecionalmente, a 3 % em caso de catástrofes naturais (secas, inundações, tempestades de granizo, etc.) quando o pastoreio não é possível.
Os suínos de engorda devem dispor de um suplemento de forragens grosseiras: alfalfa fresca e feno de alfalfa, misturas de trevo/erva, feno-silagem, abóbora, nabo, brássicas, batatas, urtigas, frutos e legumes, farelo de trigo e polpa de beterraba.
Todos os alimentos para animais — exceto os que não podem ser produzidos em quantidade suficiente (suplementos proteicos, minerais e vitamínicos) devido a condicionalismos locais, ou que não podem ser obtidos localmente devido a catástrofes naturais — devem provir da área geográfica de produção.
Excecionalmente, em caso de catástrofes naturais (secas, inundações, tempestades de granizo) que impeçam a produção dos alimentos necessários na área delimitada, o mesmo tipo de alimento pode provir de outras áreas, relativamente às quais o proprietário deve apresentar provas documentais.
A quantidade máxima de alimentos provenientes do exterior da área geográfica referida no ponto 4 não deve exceder 50 % da matéria seca numa base anual.
3.4.
Fases específicas da produção que devem ter lugar na área geográfica delimitada Todas as fases da produção da «Meso turopoljske svinje», incluindo o nascimento e a criação, a engorda e o abate dos suínos, devem ter lugar na área geográfica referida no ponto 4.
Excecionalmente, os animais reprodutores podem provir do exterior da área delimitada se existirem requisitos zootécnicos que o justifiquem (por exemplo, renovação do sangue).
Todos os estabelecimentos registados ou aprovados que fazem parte da cadeia de produção da «Meso turopoljske svinje» (explorações pecuárias e matadouros) devem estar localizados na área geográfica delimitada.
3.5.
Regras específicas relativas à fatiagem, ralagem, acondicionamento, etc. do produto a que o nome registado se refere A «Meso turopoljske svinje» pode ser comercializada sob a forma de carne refrigerada (fresca) ou congelada, à peça ou fatiada, a granel ou embalada.