7.6.2023
CS
Úřední věstník Evropské unie
C 199/17
Hodnota pH masa (měřená na svalu longissimus dorsi) je v mezích normální kvality vepřového masa (pH1 > 6,0 a pH2 mezi 5,5 a 6,1), s barvou masa CIE L* < 50 a CIE a* > 15.
Produkt „Meso turopoljske svinje“ má tmavší, červenější barvu, kompaktnější strukturu svaloviny a méně povrchové sekrece než vepřové maso standardní produkce.
Má vrozenou vyšší míru nahromadění tuku, zejména v podkoží a mezi svaly.
Chlazená tuková tkáň je pevná a má leskle bílou barvu.
Tepelně upravené maso má při konzumaci pružnou, šťavnatou konzistenci, plnou chuti a specifickou vůni po taveném nebo škvařeném tuku z masa.
3.3.
Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů) V období kojení, od 3 týdnů věku do přibližně 10 dnů po odstavu, mohou být selata krmena hotovou krmnou směsí pro sající selata s minimálně 18 % hrubého proteinu a s minimálně 16 % hrubého proteinu až do začátku výkrmu.
Po odstavu až do začátku výkrmu lze ke krmení selat používat také krmné směsi vyrobené v zemědělském podniku, jejichž základ (minimálně 70 %) tvoří obiloviny (kukuřice, ječmen, pšenice, tritikale) s bílkovinným a vitaminomi­ nerálním doplňkem nezbytným pro vyváženou výživu.
Selata jsou krmena a musí mít neustále k dispozici dostatečný přísun čerstvé pitné vody.
Během odchovu musí mít selata přístup k objemnému krmivu.
Výkrm začíná od 4 do 6 měsíců věku.
Prasata ve výkrmu jsou krmena směsí trávy a dalších přírodních zdrojů potravy, které jsou v místě dostupné (byliny, plody stromů, planě rostoucí ovoce, kořeny, hlízy, houby, hmyz, červi, plži, ulity atd.) a které si najdou při pastvě a hrabání, a denně dostávají doplňkové krmivo k výkrmu.
Nejméně 75 % přídavku koncentrátu musí tvořit obiloviny s přídavkem bílkovin a vitamínů a minerálů nezbytných pro vyváženou výživu (minimálně 12 % hrubých bílkovin).
Maximální denní příjem takového krmiva je omezen na 2 % živé hmotnosti zvířete, výjimečně až na 3 % v případě přírodních katastrof (sucho, záplavy, krupobití atd.), kdy pastva není možná.
Prasata ve výkrmu musí mít k dispozici přídavek objemného krmiva: čerstvá vojtěška a vojtěškové seno, jetelotravní směsi, senáž, dýně, tuřín, kapustovitá zelenina, brambory, kopřivy, ovoce a zelenina, pšeničné otruby a řepné řízky.
Veškeré krmivo – s výjimkou krmiva, jehož dostatečné množství (bílkoviny, minerální a vitaminové doplňky) nelze vyrobit z důvodu místních omezení nebo které nelze získat na místě z důvodu přírodních katastrof – musí pocházet ze zeměpisné oblasti produkce.
Ve výjimečných případech, kdy přírodní katastrofy (sucho, záplavy, krupobití) znemožní produkci potřebného krmiva ve vymezené oblasti, lze stejný druh krmiva získat z jiných oblastí, což musí vlastník doložit.
Maximální množství krmiva, které může pocházet ze zemí mimo zeměpisnou oblast uvedenou v bodě 4, nesmí překročit 50 % sušiny na ročním základě.....
3.4.
Specifické kroky při produkci, které se musí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti Všechny fáze produkce produktu „Meso turopoljske svinje“, včetně porodu, chovu, výkrmu a porážky prasat, musí probíhat v zeměpisné oblasti uvedené v bodě 4.
Výjimečně mohou chovná zvířata pocházet i z oblastí mimo vymezené území, pokud existují odůvodněné zootechnické požadavky (např. osvěžení krve).
Všechna registrovaná nebo schválená zařízení zapojená do výrobního řetězce „Meso turopoljske svinje“ (zemědělské podniky a jatka) se musí nacházet ve vymezené zeměpisné oblasti.
3.5.
Zvláštní pravidla pro krájení, porcování, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název Produkt „Meso turopoljske svinje“ se může prodávat jako chlazené (čerstvé) nebo zmrazené maso, v kusech nebo plátcích, volně ložené nebo balené.