SV
C 156/46
☒
5.
Europeiska unionens officiella tidning
3.5.2023
Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.
Ändring(ar) Mot bakgrund av de erfarenheter som gjorts när det gäller de praktiska aspekterna av den skyddade ursprungsbe­ teckningen sedan den inrättades är de begärda ändringarna av produktspecifikationen nödvändiga för att ge en mer detaljerad beskrivning av alla viktiga produktions- och saluföringsvillkor, inklusive de olika produktionsleden, och för att säkerställa kvaliteten på den skyddade ursprungsbeteckningen ”Vorarlberger Bergkäse”.
Den tidigare produktspecifikationen, som består av flera separata dokument och bilagor, har slagits samman till ett enda dokument, omarbetats och uppdaterats för att ge en tydligare beskrivning av kraven, särskilt när det gäller produktionsmetod och bevis på ursprung, vilket bidrar till att bevara kvaliteten på den skyddade ursprungsbe­ teckningen ”Vorarlberger Bergkäse”.
Dessa ändringar gäller närmare bestämt följande:
1.
Produktbeskrivning
Texten i punkt 5 b (Beskrivning) och de tillägg som gjorts till den punkten i den ursprungliga produktspecifikationen har tagits med i punkt 4.2 (Beskrivning).
Denna punkt har i sin tur delats upp i punkterna 4.2.1 (Allmänt) och 4.2.2 (Egenskaper).
Den ursprungliga texten har gjorts mer specifik och strukturerad.
Torrsubstansens fetthalt har strukits.
De enskilda ostarnas vikt har höjts till 7–40 kg (i stället för 8–35 kg) och formens höjd har utökats till 8–12 cm (tidigare 10–12 cm).
Den kortaste mognadstiden har angetts till tre månader.
Punkt 5b i produktspecifikationen ”’Vorarlberger Bergkäse’ framställs av naturlig obehandlad komjölk med cirka 50 % fetthalt i torrsubstansen och har en kittlagrad till torr, brungul till brun, kornig skorpa.
Ostarna väger mellan 8 kg och 35 kg och är 10–12 cm höga.
De ärtstora runda hålen är matta till glänsande och jämnt fördelade.
Osten är fast till formbar och elfenbensfärgad till ljusgul.
Smaken är kryddig till skarp.
Råvaran är mjölk från kor som betar på alpängar och i dalarna som lämpar sig för framställning av hårdost, där ingen silo används för utfodring.
Endast naturligt löpe används.” och tilläggen till punkt 5 b ”Strikt efterlevnad av utfodringsreglerna (se bilaga), småskaliga alpina mejerier, noggrann manuell mognad och uppmärksamhet på ’Vorarlberger Bergkäse’, den traditionella bearbetningen av silofri och naturlig obehandlad mjölk och ostmakarnas kompetens är utan tvekan de viktigaste särdragen.
Endast jordbruksföretag med rent extensiv skötsel av gräsmark – utan produktion av eller utfodring med ensilage – får leverera mjölk.
Blandjordbruk (jordbruksföretag som utfodrar unga nötkreatur med ensilage) får inte leverera mjölk.
Mjölken levereras minst en gång om dagen och bearbetas direkt på mejeriet.
Det faktum att osten tillverkas i små jordbruksföretag säkerställer att den hantverksmässiga produktionen upprätthålls och att osten hanteras varsamt.
Det leder också till den särskilda kvaliteten och den långa hållbarhetstiden för ’Vorarlberger Bergkäse’.”
omformuleras enligt nedan:
4.2.
Beskrivning
4.2.1.
Allmänt ”Vorarlberger Bergkäse” är en hårdost gjord av silofri, naturlig, obehandlad alp- eller dalkomjölk.
Gårdar som utfodrar unga nötkreatur med ensilage (blandjordbruk) får inte leverera mjölk.
Ostarna väger mellan 7 kg och 40 kg, är 8–12 cm höga och lagras i minst tre månader.