3.5.2023
SV
Europeiska unionens officiella tidning
C 156/33
Specifika uppgifter om produkten
Det som utmärker ”Sidra da Madeira” är att det är fråga om en naturlig (ibland kolsyrad) cider med ett stort antal färger, aromer och smaker och en livlig syra.
Dessa egenskaper har gjort produkten mycket populär bland konsumenterna och är resultatet av en process där man jäser den naturliga saften från olika ”blandningar” eller kombinationer av färska frukter av traditionella och andra äppelsorter och, ibland, päronsorter.
Frukterna odlas och plockas på fruktodlingar som har planterats på olika platser på ön Madeira med mildare mikroklimat och surare jordmån, vilket ger frukten dess särskilda organoleptiska egenskaper.
Produkten är också välkänd bland producenter och konsumenter eftersom den alltid har varit mycket viktig för invånarna på de platser på ön där förhållandena är gynnsamma för att odla de färska frukter som används inom cidertillverkningen.
Det är på dessa platser som den mest traditionella metoden för cidertillverkning har utvecklats och där nya metoder som är godkända för denna typ av dryck har introducerats för att förbättra och särskilja produktionen.
Olika festivaler och folkloristiska evenemang anordnas också på dessa platser varje år för att främja och marknadsföra ”Sidra da Madeira” och de äpplen och päron som används för att framställa produkten.
Specifika uppgifter om det geografiska området
Naturliga faktorer: Madeira är en vulkanö i det subtropiska området av Nordatlanten.
Området har en mycket ojämn terräng, med branta berg åtskilda av djupa dalar, vilka bildar en central bergskedja som löper från öst till väst, vinkelrätt mot de dominerande vindarna, på en höjd av över 1 200 meter över havet.
På grund av sitt geografiska läge har Madeira ett milt klimat med endast små temperaturvariationer, förutom högre upp, där temperaturerna är lägre.
Öns bergiga terräng och exponering för passadvindarna har gett upphov till en rad olika mikroklimat, där sydsidan är solig och skyddad, medan nordsidan ligger i skugga och har ett kallare och fuktigare klimat.
Jordmånen i området består främst av basalt, där jordegenskaperna förändras med ökande höjd och i takt med att klimatet blir fuktigare och kallare.
Det är därför som frukten som används för att framställa ”Sidra da Madeira” främst odlas på områden på ön med mildare och fuktigare mikroklimat – huvudsakligen på en höjd av över 400 meter över havet på sydsidan och 300 meter på nordsidan – där jordmånen främst består av lucker och väldränerad cambisol och andosol, med en medelhög till hög surhetsgrad.
Mänskliga faktorer: Bland de fruktträd som introducerades av de första portugisiska nybyggarna på 1420-talet fanns ett flertal olika äppel- och päronsorter som de hade tagit med sig från Portugal.
Området erbjöd optimala odlingsför­ hållanden med mildare mikroklimat, där jordmånen främst bestod av sand- och lerjord med medelhög till hög surhetsgrad.
Man tror att tillverkningen av ”Sidra da Madeira” inleddes så snart som fruktodlingarna gav tillräckligt med frukt för konsumtion och bearbetning.
Detta bekräftas av krönikören Gomes Eanes de Zuraras (1410–1474) skildringar och av andra dokument, vari det framgår att ”äppelvin” fanns med bland de varor som den portugisiska flottan brukade hämta från Madeira från och med mitten av 1400-talet.
Det är likaledes känt att man började framställa ”äppelvin” i början av 1600-talet tillsammans med madeira, med användning av samma pressutrustning.
”Äppelvinet” användes till och med i vissa fall för att spä ut madeiran fram till dess att ett förbud infördes i början av 1900-talet mot att framställa vin av äpplen för att tillverka falsk madeira.
Detta förbud innebar att lokala producenter i stället lät äppelsaften jäsa för att framställa ”en ny dryck”, som de först kallade ”cidra” eller ”sidra” och därefter ”Sidra da Madeira”, för att skilja produkten från cider som framställs på andra platser.
Agronomen João da Mota Prego (1859–1931) beskriver i sin artikel från 1906 de metoder som ska användas för att ”framställa cider på Madeira” och uppmanar samtidigt lokala producenter att börja tillverka cider.
Denna artikel bidrog avsevärt till att utveckla ciderproduktionen, och än i dag följer många av producenterna hans rekommendationer.
År 1947 beskrev agronomen Vieira Natividade (1899–1968) hur fruktodlingen har utvecklats på Madeira.
Samtidigt kartlade han också det stora antalet äppel- och päronsorter på ön och identifierade de kommundelar där traditionen med cidertillverkning levde kvar.