SV
C 156/32
Europeiska unionens officiella tidning
3.5.2023
Produkten innehåller vanligtvis ingen kolsyra och har en lätt, inte särskilt söt, smak som ger upphov till en harmonisk balans mellan syrlighet och beska, med en torr eftersmak.
Den kännetecknas av en stark doft och smak av äpple, och en friskhet som följer av dess framträdande syra.
Cidern säljs på flaska eller förpackad i lämpliga behållare (tunnor eller damejeanner) vid inrättningar för servering av mat och dryck samt inom detaljhandeln direkt till slutkonsumenterna.
3.3.
Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter) För att framställa ”Sidra da Madeira” används de traditionella äppelsorterna barral, cara-de-dama, branco, bico de melro, da festa, domingos, da ponta do pargo, calhau, focinho de rato och vime samt, i vissa fall, päronsorterna do santo och tenra de são jorge.
På Madeira har odlarna sedan lång tid tillbaka en tradition av att ta fram förökningsmaterial och utbyta genetiskt material från träd och från frukter som har de bästa egenskaperna för att konsumeras färska och/eller användas till cidertillverkning.
Detta innebär att andra äppel- och päronsorter fortfarande odlas på ön, i synnerhet äppelsorterna baunesa, camacha, espelho, parda, rajada, reineta tenra da camacha, santa isabel, ázimo, amarelo, amargo, camoesa, de vinho, ouro, pevide, rajado, rijo, riscado och serra samt päronsorterna santa oiabel ou de santana, são joão, curé och pardas.
Dessa sorter används också, om än i mindre omfattning, i partier som är avsedda för framställning av ”Sidra da Madeira”.
Vissa producenter hade redan tidigt en önskan om att diversifiera sina fruktodlingar med exotiska sorter som är avsedda att konsumeras färska, såsom äppelsorterna golden, fuji, starking, royal gala och reineta och päronsorten rocha, varav många redan fanns på ön och hittades av agronomen Vieira Natividade 1947.
Dessa frukter kan följaktligen också användas för att framställa ”Sidra da Madeira” om de finns tillgängliga på jordbruksföretagen eller uteslutande har odlats på ön.
Ett stort antal olika traditionella äppel- och päronsorter, och ibland också andra äppel- och päronsorter, som kan vara mer eller mindre syrliga, beska eller söta och som odlas på ön, blandas alltså för att framställa en produkt som uppvisar en rikedom av färger, aromer och smaker samt en uppfriskande syra.
På så vis får ”Sidra da Madeira”, som framställs på olika platser på ön av olika producenter, sina utmärkande egenskaper.
3.4.
Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området Alla steg i cidertillverkningen, från odling av råvaran, pressning av den naturliga fruktsaften och jäsning till mognadslagring, äger rum på ön Madeira.
3.5.
Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser Inom detaljhandeln säljs ”Sidra da Madeira” på flaska eller i lämpliga behållare (tunnor eller damejeanner) till slutkonsumenterna.
Förpackningen äger rum på ön Madeira för att säkerställa att specifika färger, aromer och smaker hos denna naturliga (ibland kolsyrade) cider bevaras.
På så vis kan man undvika oxidering eller kontaminering som kan försämra de organoleptiska egenskaperna samt säkerställa fullständig spårbarhet för produkten.
3.6.
Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser –
4.
Kort beskrivning av det geografiska området Ön Madeira.
5.
Samband med det geografiska området Ansökan om registrering av namnet ”Sidra da Madeira” bygger på sambandet mellan produktens färg-, arom- och smakegenskaper samt den utpräglade syrligheten och dels det stora antalet kombinationer av frukter av traditionella och andra äppel- och päronsorter som uteslutande odlas på ön Madeira och som används för att framställa produkten, dels jordmånen och klimatförhållandena på de platser där den färska frukten odlas.
Produktens goda anseende och dess betydelse på de olika platserna på ön där den framställs bidrar också till sambandet.