NL
C 156/32
Publicatieblad van de Europese Unie
3.5.2023
De cider bevat doorgaans geen koolzuur (platte cider) en heeft een lichte, niet erg zoete smaak, waardoor een harmonieus evenwicht tussen zuur en bitter ontstaat.
De afdronk is droog.
De cider onderscheidt zich door een sterke appelgeur en -smaak en de frisheid die voortkomt uit de opvallende zuurheid.
De cider wordt verkocht als gebottelde cider of als cider verpakt in geschikte recipiënten (vaten of mandflessen) voor verkoop in drink- en eetgelegenheden en voor verkoop in het klein aan de eindverbruiker. 3.3.
Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong) en grondstoffen (alleen voor verwerkte producten) De traditionele variëteiten die worden gebruikt voor de productie van “Sidra da Madeira” zijn de appelen “Barral”, “Cara-de-dama”, “Branco”, “Bico de melro”, “Da Festa”, “Domingos”, “Da Ponta do Pargo”, “Calhau”, “Focinho de rato” en “Vime”, en in sommige gevallen de peren “Do Santo” en “Tenra de São Jorge”.
De eeuwenoude praktijk van de landbouwers van Madeira waarbij genetisch materiaal van de bomen en vruchten met de beste kenmerken voor verse consumptie en/of ciderproductie wordt vermeerderd en gedeeld, betekent dat er nog steeds andere gekweekte appel- en perenvariëteiten worden geteeld, met name de appelen “Baunesa”, “Camacha”, “Espelho”, “Parda”, “Rajada”, “Reineta Tenra da Camacha”, “Santa Isabel”, “Ázimo”, “Amarelo”, “Amargo”, “Camoesa”, “De vinho”, “Ouro”, “Pevide”, “Rajado”, “Rijo”, “Riscado” en “Serra”, en de peren “Santa Isabel ou de Santana”, “São João”, “Curé” en “Pardas”, die ook, zij het in mindere mate, worden gebruikt in partijen die bestemd zijn voor de productie van “Sidra da Madeira”.
Omdat sommige producenten al vanaf het allereerste begin aanbrengen met exotische variëteiten voor verse consumptie, Gala” en “Reineta”, en de perensoort “Rocha”, waarvan Vieira kunnen deze vruchten ook voor de productie van “Sidra da beschikbaar zijn of uitsluitend op het eiland zijn geteeld.
meer verscheidenheid in hun boomgaarden wilden zoals de appelen “Golden”, “Fuji”, “Starking”, “Royal Natividade er in 1947 al veel op het eiland aantrof, Madeira” worden gebruikt indien zij op het bedrijf
Door het mengen of “blenden” van deze vele verschillende traditionele appel- en perenvariëteiten, en soms ook andere appel- en perenvariëteiten, die meer of minder zuur, bitter of zoet kunnen zijn en op het eiland worden geteeld, ontstaat de rijkdom aan kleuren, aroma’s en smaken en de verfrissende zuurgraad die kenmerkend is voor de “Sidra da Madeira” die op verschillende plaatsen op het eiland door de verschillende producenten wordt geproduceerd. 3.4.
Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden Alle fasen van de ciderbereiding, van de productie van de grondstof, de winning van het natuurlijke sap en de vergisting tot de rijping en conservering, vinden plaats op het eiland Madeira. 3.5.
Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz. van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst De verpakking van de “Sidra da Madeira” in flessen of geschikte recipiënten (vaten of mandflessen) voor de verkoop in het klein aan de eindverbruiker vindt plaats op Madeira om ervoor te zorgen dat de specifieke kleuren, aroma’s en smaken van deze natuurlijke (soms koolzuurhoudende) cider behouden blijven, zodat oxidatie of verontreiniging, waardoor de organoleptische kenmerken kunnen worden aangetast, wordt voorkomen en de volledige traceerbaarheid van het product wordt gewaarborgd. 3.6.
Specifieke voorschriften betreffende de etikettering van het product waarnaar de geregistreerde naam verwijst — 4.
Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied Het eiland Madeira.
5.
Verband met het geografische gebied De aanvraag tot registratie van “Sidra da Madeira” is gebaseerd op het verband tussen de kleur-, geur- en smaakkenmerken en de uitgesproken zuurgraad van het product en, in de eerste plaats, de vele combinaties van vruchten van uitsluitend op Madeira geteelde traditionele en andere appel- en perenvariëteiten die voor de bereiding van het product worden gebruikt en, in de tweede plaats, de bodemgesteldheid en de klimaatomstandigheden op de plaatsen waar de verse vruchten worden geteeld.
De sterke reputatie van “Sidra da Madeira” en het belang ervan in de verschillende plaatsen op het eiland waar het product wordt bereid, dragen ook bij tot het verband.