3.5.2023
FR
Journal officiel de l’Union européenne
C 156/29
Les conditions pédologiques du département de Szabolcs-Szatmár-Bereg sont excellentes pour la production de pommes.
Les conditions pédologiques, topographiques et climatiques des régions géographiques naturelles du département de Szabolcs-Szatmár-Bereg ont rendu possible la culture dans le département d’une manière économiquement viable de variétés de pommes et d’autres espèces fruitières, indigènes aux zones tempérée (Pethő, 2005).
Le département de Szabolcs-Szatmár-Bereg possède la deuxième plus grande plaine alluviale en Hongrie, qui s’élève de 20 à 50 mètres par rapport à la plaine inondable de région de la Tisza.
La teneur en humus (environ 2 %) et la teneur élevée en calcium du sol de tchernoziom qui s’est développé sur les sols sablonneux et lœssiques des parties planes de la plaine alluviale, ainsi que les sols limoneux légers formés par les affluents de la Tisza, sont favorables à la plantation de pommiers.
Le nombre d’heures d’ensoleillement est compris entre 1 950 et 2 050, soit entre 300 et 400 heures de plus que dans les pays situés à l’ouest et au nord de la Hongrie.
Les conditions climatiques du département sont donc favorables à la production de pommes.
Outre l’ensoleillement, son climat est également influencé par les masses d’air océaniques, continentales et méditerranéennes.
En conséquence, c’est parfois l’influence du climat océanique qui prévaut et, à d’autres moments, c’est celle du climat continental.
Dans le département de Szabolcs-Szatmár-Bereg, la végétation commence 6 à 8 jours plus tard que dans les autres départements de Hongrie.
Les étés sont modérément chauds, avec une température moyenne comprise entre 20 et 23 °C en juillet.
Au cours des mois d’automne, la température moyenne journalière est de 1 à 2 °C inférieure à celle du reste du pays en raison d’un rayonnement nocturne plus élevé, ce qui permet de ralentir le processus de maturation.
Les conditions les plus déterminantes pour les qualités intrinsèques et la saveur de la «Szabolcsi alma» sont les facteurs environnementaux qui prévalent pendant la période de maturation et régulent les processus de mûrissement: les températures, l’ensoleillement et la rosée matinale.
L’humidité relative de l’air est d’environ 75 % pendant les mois d’été.
L’augmentation de l’humidité relative en septembre a un effet très positif sur la coloration des fruits et le rythme de maturation.
La maturation de la «Szabolcsi alma» est donc plus lente et la quantité des différents nutriments incorporés dans le fruit est plus élevée.
En conséquence, la «Szabolcsi alma» a une teneur élevée en sucre, selon les variétés de pommes: au moins égale à 12° Brix pour Gala, Red Delicious et Idared, et au moins égale à 13° Brix pour Jonathan, Jonagold, Golden Delicious et Pinova.
La teneur élevée en sucre confère à la «Szabolcsi alma» son goût typiquement acidulé.
En septembre, les jours chauds, l’humidité relative élevée et le refroidissement nocturne ainsi que la formation de rosée matinale contribuent de manière significative à la bonne coloration de la «Szabolcsi alma» ainsi qu’au développement d’une acidité élevée et d’arômes puissants, ce qui se traduit par un goût acidulé.
Grâce à la teneur élevée en calcium du sol, la chair du fruit présente une teneur en calcium plus élevée, ce qui permet à la chair de la «Szabolcsi alma» d’être croquante, avec une fermeté d'au moins 5,5 kg/cm2.
Outre la région de production optimale, le savoir-faire des producteurs du département de Szabolcs-Szatmár-Bereg s’appuie sur l’expérience acquise au cours des siècles précédents, ce qui a une incidence positive sur la production de la «Szabolcsi alma».
Le savoir-faire dans la culture de la «Szabolcsi alma» est transmis de génération en génération dans l'aire géographique délimitée.
En ce qui concerne les caractéristiques de la «Szabolcsi alma» décrites au point 3.2, il est essentiel que les producteurs disposent de connaissances à jour sur les variétés de pommes, l’utilisation de matériel de reproduction certifié et la culture des pommes.
Avec plus de 70 ans d’histoire, la station de recherche d’Újfehértó de l’Institut de recherche sur les fruits et les plantes ornementales soutient cela avec la maintenance des variétés, la production de matériel de multiplication certifié et la fourniture de conseils d’experts.
La station de recherche d’Újfehértó est engagée dans la recherche sur la zone de production de la «Szabolcsi alma», l’enregistrement des arbres fruitiers, la sélection et l’examen physiologique des variétés de pommes et l’élaboration de méthodes de certification variétale.
Dans le département de Szabolcs-Szatmár-Bereg, grâce aux conditions pédologiques et climatiques favorables, la culture fruitière a une tradition séculaire.
Cela est également attesté par les écrits du célèbre voyageur turc Evlija Cselebi, qui, dans ses ouvrages décrivant ses voyages en Hongrie entre 1660 et 1666, a rendu compte de la richesse des vergers et des producteurs de pommes de Szabolcs, et des fruits extrêmement savoureux.
Il mentionne également dans sa description qu’une telle quantité de fruits était produite dans la région qu’elle a pu alimenter en abondance les bataillons ottomans de passage.
Après la Seconde Guerre mondiale, un vaste programme de plantation a été lancé, aboutissant à la création de près de 50 % des plantations de pommes du pays dans le département de Szabolcs-Szatmár-Bereg, ce qui représente plus de la moitié de la production nationale.