3.5.2023
ES
Diario Oficial de la Unión Europea
C 156/33
Carácter específico del producto Lo que distingue a la «Sidra da Madeira» es que se trata de una sidra natural (a veces carbonatada) con una amplia gama de colores, aromas y sabores y una acidez vibrante, que la ha hecho muy popular entre los consumidores y que es el resultado de la fermentación del zumo natural prensado a partir de diferentes mezclas o combinaciones de frutos frescos de variedades tradicionales y otras variedades de manzanas y, a veces, de peras cultivadas y recolectadas en huertos plantados en diferentes localidades de la isla de Madeira con microclimas templados y suelos de marcada acidez, de los que el fruto obtiene sus características organolépticas específicas.
También es muy conocida por los productores y consumidores porque siempre ha sido muy importante para los habitantes de las localidades de la isla, donde las condiciones son favorables para el cultivo de la fruta fresca de la que procede, donde se desarrolló el método más tradicional de elaboración de la sidra y donde se han introducido nuevas prácticas autorizadas para este tipo de bebida para mejorar y diferenciar su producción.
Estas localidades también cuentan con festivales y actos folclóricos que se celebran cada año para promocionar su «Sidra da Madeira» y las manzanas y peras de las que procede.
Carácter específico de la zona geográfica Factores naturales.
Madeira es una isla volcánica de la región subtropical del Atlántico Norte.
Presenta un relieve muy desigual, con montañas escarpadas separadas por valles profundos, formando una cordillera central que discurre de este a oeste, perpendicular a los vientos dominantes, con altitudes superiores a los 1 200 m.
Debido a su situación geográfica, Madeira tiene un clima suave con pequeñas fluctuaciones térmicas, excepto en las zonas más elevadas, donde las temperaturas son más bajas.
El relieve montañoso de la isla y la exposición a los vientos alisios han producido una gran variedad de microclimas, siendo el lado meridional soleado y protegido, mientras que la parte septentrional es sombría, más fría y húmeda.
Las características de los suelos basálticos dominantes cambian con el aumento de la altitud y el consiguiente cambio de clima, que se vuelve más húmedo y más frío.
Esta es la razón por la que los frutos utilizados para la elaboración de la «Sidra da Madeira» se cultivan principalmente en zonas de la isla con microclimas templados y húmedos, principalmente a altitudes superiores a los 400 m en el lado sur y a 300 m en el lado norte, donde predominan los cambisoles semiácidos y ácidos y los andosoles, con buena aireación y drenaje.
Factores humanos.
Entre los árboles frutales introducidos por los primeros colonos portugueses en la década de 1420 se encontraban numerosas variedades de manzanas y peras procedentes de Portugal, que encontraron unas condiciones de cultivo ideales en las zonas con microclimas más templados y suelos arcillosos predominantemente arenosos con acidez media a alta.
Se cree que la producción de la «Sidra da Madeira» comenzó en el momento en que los huertos producían suficientes frutos para su consumo y transformación.
Esto queda corroborado por las crónicas de Gomes Eanes de Zurara (1410-1474) y por otros registros que explican que el «vino de manzana» podía encontrarse entre los suministros que las flotas portuguesas recogían de la isla de Madeira a partir de mediados del siglo XV.
También se sabe que, desde principios del siglo XVII, el «vino de manzana» se producía junto al vino de Madeira, utilizando las mismas prensas y, en algunos casos, incluso se utilizaba para adulterarlo, hasta que, a principios del siglo XX, se introdujo la prohibición de elaborar vino a partir de manzanas para la producción de Madeira falso.
Esta prohibición implicó que los productores locales empezaran a fermentar su zumo de manzana para elaborar «una nueva bebida», que en un primer momento denominaban «cidra» o «sidra» y, posteriormente, «Sidra da Madeira», para diferenciarla de la sidra producida en otros lugares.
El artículo publicado en 1906 por el agrónomo João da Mota Prego (1859-1931), en el que se describen los métodos que deben utilizarse para «elaborar sidra en Madeira» y se invita a los productores locales a emprender la producción de sidra, contribuyó de manera significativa a su desarrollo y muchos productores siguen sus recomendaciones en la actualidad.
Además, al describir el desarrollo de la producción frutícola en Madeira en 1947, el ingeniero agrónomo Vieira Natividade (1899-1968) catalogó la amplia gama de variedades de manzanas y peras de la isla e identificó las parroquias en las que continuaba la tradición de producción de sidra.