3.5.2023
ES
Diario Oficial de la Unión Europea
C 156/29
Las condiciones edafológicas de la provincia de Szabolcs-Szatmár-Bereg son excelentes para la producción de manzanas.
Las condiciones edafológicas y topográficas climáticas de las zonas geográficas naturales de la provincia de Szabolcs-Szatmár-Bereg han hecho posible que la manzana y otras especies frutícolas autóctonas de climas templados se cultiven de forma económicamente viable en la provincia (Pethő, 2005).
La provincia de Szabolcs-Szatmár-Bereg tiene la segunda llanura aluvial más grande de Hungría, que se eleva a una altura de entre 20 y 50 metros desde la llanura de inundación natural de Transtisza.
El contenido en humus, en torno al 2 %, y el alto contenido en calcio del suelo chernozem, que se desarrolla sobre el suelo de loess arenoso en las partes planas de la llanura aluvial, junto con el suelo de limo claro depositado por los afluentes del Tisza, favorecen la plantación de manzanos.
El número de horas de sol oscila entre 1 950 y 2 050, lo que supone unas 300 o 400 horas más que en los países situados al oeste y al norte de Hungría.
Por lo tanto, las condiciones climáticas de la provincia son favorables a la producción de manzanas.
Además de la insolación, su clima también se ve influido por masas atmosféricas oceánicas, continentales y mediterráneas.
Como consecuencia de ello, en ocasiones predomina una influencia del clima oceánico y en otros momentos, del continental.
La temporada de crecimiento en la provincia de Szabolcs-Szatmár-Bereg comienza de seis a ocho días después que en otras provincias de Hungría.
Los veranos son moderadamente cálidos, con una temperatura media en julio de 20 a 23 °C.
En los meses de otoño, la temperatura media diaria es de 1 a 2 °C inferior a la del resto del país debido a una mayor radiación nocturna, lo que permite ralentizar el proceso de maduración.
Las cualidades intrínsecas y el sabor de la «Szabolcsi alma» vienen determinados principalmente por factores medioambientales durante la maduración: la temperatura, la insolación y el rocío matinal.
La humedad relativa del aire se sitúa en torno al 75 % durante los meses de verano.
El aumento de la humedad relativa en septiembre tiene un efecto muy beneficioso en la coloración del fruto y en la velocidad de maduración.
En consecuencia, el proceso de maduración de la «Szabolcsi alma» es más lento y se incorporan más nutrientes a la fruta.
Como consecuencia de ello, la «Szabolcsi alma» tiene un alto contenido de azúcar: al menos 12 °Brix para las variedades Gala, Red Delicious e Idared, y al menos 13 °Brix para Jonathan, Jonagold, Golden Delicious y Pinova, según la variedad.
Es el alto contenido en azúcar lo que confiere a la «Szabolcsi alma» su carácter dulce y acidulado.
En septiembre, los días cálidos, la elevada humedad relativa y el enfriamiento nocturno, junto con la formación del rocío matinal, contribuyen significativamente a la vibrante coloración de la «Szabolcsi alma» y al desarrollo de una elevada acidez y aromas, lo que da lugar a un sabor dulce y acidulado.
El elevado contenido en calcio del suelo hace que la carne del fruto tenga también un contenido de calcio más elevado, lo que da lugar a una pulpa crujiente y a una firmeza de al menos 5,5 kg/cm2.
Además de disponer de una zona de producción ideal, los cultivadores de la provincia de Szabolcs-Szatmár-Bereg se benefician de los conocimientos técnicos derivados de la experiencia acumulada a lo largo de los siglos, lo que tiene un impacto positivo en la producción de la «Szabolcsi alma».
Los conocimientos especializados en la producción de la «Szabolcsi alma» se transmiten de generación en generación en la zona geográfica delimitada.
Para las características señaladas en el punto 3.2 son fundamentales los conocimientos actualizados de los productores en cuanto a variedades, utilización de material de multiplicación certificado y cultivo de manzanas.
El centro de investigación de Újfehértó del Instituto de investigación del cultivo de frutas y plantas ornamentales lleva más de 70 años apoyando el mantenimiento de variedades, la producción de material de multiplicación certificado y la prestación de asesoramiento especializado.
El centro de investigación trabaja en la investigación de la zona de producción de la «Szabolcsi alma», el registro de árboles frutales, el estudio fisiológico y de cultivo de variedades de manzana y el desarrollo de métodos de certificación varietal.
La producción frutícola tiene una tradición secular en la provincia de Szabolcs-Szatmár-Bereg gracias a las condiciones edafológicas y climáticas beneficiosas.
Así lo atestiguan las obras del famoso viajero otomano, Evliya Çelebi, que, en sus obras sobre sus viajes a Hungría entre 1660 y 1666, destacó la riqueza de los huertos de Szabolcs, la riqueza de los cultivadores y los frutos extremadamente sabrosos.
También menciona en sus descripciones que, en la zona, se producía tal cantidad de fruta que fue capaz de alimentar en abundancia a los ejércitos otomanos invasores.
Tras la Segunda Guerra Mundial, se puso en marcha un gran programa de plantaciones que dio lugar a la creación de casi el 50 % de las plantaciones de manzanas del país en la provincia de Szabolcs-Szatmár-Bereg, que representan más de la mitad de la producción nacional.