DE
C 156/46
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5.
Amtsblatt der Europäischen Union
3.5.2023
Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g.
U. oder g. g.
A., für die kein einziges Dokument (oder etwas Vergleichbares) veröffentlicht wurde.
Änderung(en) Die seit der Unterschutzstellung gesammelten Erfahrungen im praktischen Umgang mit der geschützten Bezeichnung machen die beantragten Änderungen der Produktspezifikation notwendig, die eine detailliertere Beschreibung aller wichtigen Bedingungen für die Erzeugung und Vermarktung, einschließlich der Produktions­ schritte beinhalten und der Sicherstellung der Qualität von „Vorarlberger Bergkäse“ g.
U. dienen.
Die bisher aus mehreren Einzelunterlagen bzw. Beilagen bestehende Produktspezifikation wurde zu einem Dokument zusammengeführt, überarbeitet und aktualisiert, um die Anforderungen insbesondere in Bezug auf das Herstellungsverfahren und den Ursprungsnachweis deutlicher zu beschreiben, wodurch zur Erhaltung der Qualität von „Vorarlberger Bergkäse“ g.
U. beigetragen wird.
Die Änderungen betreffen im Einzelnen:
1.
Beschreibung des Erzeugnisses
Der Text unter Nummer 5 Buchstabe b (Beschreibung) und die Ergänzungen zu Nummer 5 Buchstabe b der ursprünglichen Produktspezifikation wird im Nummer 4.2 (Beschreibung) aufgenommen.
Dieser Abschnitt wird wiederum in Nummer 4.2.1 (Allgemein) und Nummer 4.2.2 (Eigenschaften) unterteilt.
Der ursprüngliche Text wird konkretisiert und strukturiert.
Der F. i.
T.-Gehalt wurde gestrichen.
Das Laibgewicht wurde auf 7 bis 40 kg (anstatt 8 bis 35 kg) angehoben und die Järbhöhe auf 8 bis 12 cm (bisher 10 bis 12 cm) ausgeweitet.
Die Mindestreifezeit wurde auf 3 Monate präzisiert.
Nummer 5 Buchstabe b der Produktspezifikation „‚Vorarlberger Bergkäse‘ wird aus naturbelassener Rohmilch (Kuhmilch) mit ca. 50 % F. i.
T. hergestellt und hat eine geschmierte bis angetrocknete, braungelbe bis braune körnige Rinde.
Die Laibe haben ein Gewicht von 8 bis 35 kg und eine Järbhöhe von 10 bis 12 cm.
Die ca. erbsengroße runde Lochung ist matt bis glänzend und gleichmäßig verteilt.
Der Teig ist schnittfest bis geschmeidig, elfenbeinfarbig bis hellgelb.
Der Geschmack ist würzig bis pikant.
Als Grundstoff dient hartkäsereitaugliche Alm- und Talmilch aus Rinderhaltung mit silofreier Fütterung.
Es wird nur natürliches Lab verwendet.“ und die Ergänzungen zu Nummer 5 Buchstabe b „Die strikte Einhaltung der Fütterungsbestimmungen (Beilage), die kleinstrukturierten Sennereibetriebe, die sorgfältige händische Reifung und Pflege den ‚Vorarlberger Bergkäse‘, die traditionelle Verarbeitung von silofreier und naturbelassener Rohmilch und die handwerkliche Fertigkeit des Sennenpersonals sind sicherlich die markantesten Unterscheidungsmerkmale.
Es sind nur Betriebe mit reiner extensiver Grünlandbewirtschaftung – ohne Silageproduktion und Silageverfütterung – für die Milchanlieferung zugelassen.
Sogenannte Mischbetriebe (Betriebe, die Jungvieh mit Silage (Gärfutter) füttern), dürfen keine Milch an die Sennerei liefern.
Die Milch wird täglich mindestens einmal an die Sennerei angeliefert und dort unmittelbar verarbeitet.
Durch die kleinstrukturierten Betriebe bleibt die handwerkliche Produktion und die händische Pflege erhalten.
Daraus resultiert auch die besondere Qualität und die lange Haltbarkeit von ‚Vorarlberger Bergkäse‘.“ werden geändert in:
„4.2.
Beschreibung
4.2.1.
Allgemein ‚Vorarlberger Bergkäse‘ ist ein Hartkäse und wird aus silofreier, naturbelassener Alp- oder Tal-Rohmilch aus Rinderhaltung (Kuhmilch) hergestellt.
Betriebe, die Jungvieh mit Silage (Gärfutter) füttern (sogenannte Mischbetriebe), dürfen keine Milch an die Sennerei liefern.
Die Laibe haben ein Gewicht von 7 bis 40 kg, eine Järbhöhe von 8 bis 12 cm und sind mindestens 3 Monate gereift.