3.5.2023
DE
Amtsblatt der Europäischen Union
C 156/33
Besonderheit des Erzeugnisses „Sidra da Madeira“ zeichnet sich dadurch aus, dass er ein natürlicher (manchmal kohlensäurehaltiger) Apfelwein mit einer Vielzahl an Farben, Aromen und Geschmacksmerkmalen und einer lebendigen Säure ist.
Dies hat ihn bei den Verbrauchern sehr beliebt gemacht und ist das Ergebnis der Gärung des natürlichen Saftes, der aus verschiedenen „Verschnitten“ bzw. Kombinationen von frischen Früchten traditioneller und anderer Apfelsorten und mitunter auch Birnensorten gepresst wird, die in Obstplantagen in verschiedenen Ortschaften auf der Insel Madeira angebaut und geerntet werden, in denen ein gemäßigteres Mikroklima und saurere Böden vorherrschen, die den Früchten ihre besonderen organoleptischen Eigenschaften verleihen.
Auch bei den Herstellern und Verbrauchern ist er sehr bekannt, da er stets sehr große Bedeutung für die Einwohner der Ortschaften auf der Insel hatte, auf der günstige Anbaubedingungen für die zu seiner Herstellung verwendeten frischen Früchte herrschen, das traditionellste Herstellungsverfahren für Apfelwein entwickelt wurde und neue zugelassene Verfahren für diese Art von Getränk eingeführt wurden, um seine Herstellung zu verbessern und zu differenzieren.
In diesen Ortschaften finden außerdem jedes Jahr Feste und folkloristische Veranstaltungen statt, bei denen für ihren „Sidra da Madeira“ und die zu seiner Herstellung verwendeten Äpfel und Birnen geworben wird.
Besonderheit des geografischen Gebiets Natürliche Faktoren.
Madeira ist eine Vulkaninsel in der subtropischen Region des Nordatlantiks.
Sie hat ein sehr unebenes Relief mit steilen Bergen, die von tiefen Tälern durchzogen sind und ein von Ost nach West verlaufendes zentrales Gebirge mit einer Höhe von teils über 1 200 m bilden, das senkrecht zur vorherrschenden Windrichtung verläuft.
Aufgrund seiner geografischen Lage besitzt Madeira ein mildes Klima mit nur geringen Temperatur­ schwankungen – außer in höheren Lagen, in denen die Temperaturen niedriger sind.
Durch das gebirgige Gelände und die Exposition Madeiras gegenüber den Passatwinden sind unterschiedlichste Mikroklimata entstanden, wobei die Südseite der Insel sonnig und geschützt und die Nordseite schattig, kühler und feucht ist.
Die Merkmale der vorherrschenden Basaltböden ändern sich mit zunehmender Höhenlage und der dadurch bedingten Änderung des Klimas, das feuchter und kälter wird.
Aus diesem Grund werden die für die Herstellung von „Sidra da Madeira“ verwendeten Früchte hauptsächlich in Gebieten der Insel mit gemäßigterem und feuchterem Mikroklima – vor allem in Höhenlagen von über 400 m auf der Südseite und 300 m auf der Nordseite – angebaut, in denen halbsaure bis saure Cambisole und Andosole mit guter Belüftung und Entwässerung vorherrschen.
Menschliche Faktoren.
Unter den Obstbäumen, die von den ersten portugiesischen Siedlern in den 1420er-Jahren eingeführt wurden, befanden sich zahlreiche Apfel- und Birnensorten aus Portugal, für die in den Gebieten mit gemäßigterem Mikroklima und vorwiegend sandigen Tonböden mit mittlerem bis hohem Säuregrad ideale Anbaubedingungen herrschten.
Man geht davon aus, dass mit der Herstellung von „Sidra da Madeira“ begonnen wurde, sobald auf den Obstplantagen genügend Obst für den Verzehr und die Verarbeitung erzeugt wurde.
Dies wurde durch den Chronisten Gomes Eanes de Zurara (1410–1474) und weitere Aufzeichnungen bestätigt, wonach sich an Bord der portugiesischen Flotten ab Mitte des 15. Jahrhunderts unter anderem „Apfelwein“ von der Insel Madeira befand.
Es ist auch bekannt, dass seit Beginn des 17. Jahrhunderts neben Madeira-Wein „Apfelwein“ hergestellt wurde, für den dieselben Pressen verwendet wurden und der mitunter sogar zur Verfälschung von Madeira-Wein genutzt wurde, bis es zu Beginn des 20. Jahrhunderts verboten wurde, Wein aus Äpfeln herzustellen, um falschen Madeira-Wein zu erzeugen.
Aufgrund dieses Verbots begannen die lokalen Hersteller mit der Gärung ihres Apfelsaftes, um „ein neues Getränk“ herzustellen, das sie zunächst als „cidra“ oder „sidra“ und später als „Sidra da Madeira“ bezeichneten, um es von andernorts hergestelltem Apfelwein zu unterscheiden.
1906 veröffentlichte der Agronom João da Mota Prego (1859–1931) einen Artikel, in dem er die Verfahren zur „Herstellung von Apfelwein auf Madeira“ beschrieb und die lokalen Hersteller zur Erzeugung von Apfelwein aufforderte, was einen wichtigen Beitrag zu dessen Entwicklung leistete – und auch heute halten sich noch viele Erzeuger an seine Empfehlungen.
Darüber hinaus nahm der Agronom Vieira Natividade (1899–1968) im Rahmen seiner Beschreibung der Entwicklung des Obstanbaus auf Madeira im Jahr 1947 eine Kartierung der vielfältigen Apfel- und Birnensorten auf der Insel vor und ermittelte die Gemeinden, in denen die Tradition der Apfelweinher­ stellung fortgeführt wurde.