C 130/22
SV
Europeiska unionens officiella tidning
14.4.2023
Utöver de obligatoriska uppgifterna ska etiketterna också märkas med följande: id och logotyp för ”VACA DE EXTREMADURA” SGB samt spårbarhetsuppgifter.
Logotypen för ”VACA DE EXTREMADURA” SGB
4.
Kort beskrivning av det geografiska området Det geografiska område som omfattas av den skyddade geografiska beteckningen ”Vaca de Extremadura” utgörs av hela den autonoma regionen Extremadura.
5.
Samband med det geografiska området Den skyddade geografiska beteckningen ”Vaca de Extremadura” bygger på köttets särskilda egenskaper och det geografiska ursprunget.
5.1 Specifika uppgifter om det geografiska området Extremadura ligger i sydvästra Spanien, på Iberiska halvön, och har en yta på 41 635 km2, varav omkring 14 300 km2 utgörs av dehesa-områden och dehesa-liknande landskap.
Husdjursarterna i Extremadura består till stor del av inhemska raser som har en nära koppling till den för regionen typiska miljön (dehesa).
Med sin tålighet och stora förmåga till anpassning till svåra miljöer bidrar alla dessa arter till att bevara och förbättra ekosystemet genom att gödsla marken, förbättra beteskvaliteten och begränsa utbredningen av buskvegetation.
Nederbörden är mycket ojämnt fördelad under året, med mest nederbörd på hösten och våren och stora variationer från år till år.
Klimatet i dehesa-området kännetecknas av en torrperiod som innebär att betesmarken tidigt börjar torka ut.
De extrema temperatur- och nederbördsförhållandena innebär att de raser som omfattas av den skyddade geografiska beteckningen ”Vaca de Extremadura” har anpassat sig på bästa möjliga sätt, eftersom de kan klara både kylan och värmen, och även vattenbristen under perioder av torka.
Nötkreatursgårdar som producerar kött med den skyddade geografiska beteckningen ”Vaca de Extremadura” har i första hand ett ekosystem som består av dehesa-områden och dehesa-liknande landskap.
Naturtypen dehesa, som utmärks av stora områden med betesmarker, är en av de saker som kännetecknar den skyddade geografiska beteckningen ”Vaca de Extremadura” och den extensiva djuruppfödningen i Extremadura.
Djurhållningen i dessa områden är perfekt anpassad till miljön eftersom de raser som föds upp är mycket tåliga.
Det karga klimatet och den magra jordmånen har begränsat möjligheten att bedriva jordbruk, och i stället har man i hög grad satsat på djurhållning.
Hela ekosystemet inverkar således positivt på produktens egenskaper.
5.2 Specifika uppgifter om produkten Nötkött med den skyddade geografiska beteckningen ”Vaca de Extremadura” kännetecknas av en körsbärsröd till purpurröd färg och fina marmoreringsstrimmor, med gräddvitt till gulaktigt fett som har en fast textur och konsistens.
Köttet är saftigt och har en arom av animaliskt fett och en intensiv, kvardröjande och karaktäristisk smak av nötkött.