C 130/22
PT
Jornal Oficial da União Europeia
14.4.2023
Para além das indicações obrigatórias, os rótulos devem igualmente indicar os dados de identificação e o logótipo da IGP «VACA DE EXTREMADURA», bem como os dados de rastreabilidade.
Logótipo da IGP «VACA DE EXTREMADURA»
4.
Delimitação concisa da área geográfica A área geográfica a que se aplica a indicação geográfica protegida «Vaca de Extremadura» abrange a totalidade da Comunidade Autónoma da Extremadura.
5.
Relação com a área geográfica A IGP «Vaca de Extremadura» baseia-se nas características específicas da carne e na sua origem geográfica.
5.1.
Características específicas da área geográfica A Extremadura situa-se no sudoeste da Espanha, na Península Ibéria, e abrange uma zona de 41 635 km2, dos quais aproximadamente 14 300 km2 são «dehesas» e terrenos de pastagem tipo «dehesa».
As espécies de animais domésticos que se encontram na Extremadura incluem, sobretudo, raças autóctones, ligadas e estreitamente associadas ao meio ambiente mais típico da região (a «dehesa»).
Todas elas, devido à sua robustez e elevada capacidade de adaptação a ambientes difíceis, contribuem para preservar e melhorar o ecossistema, fertilizando o solo, melhorando a qualidade das pastagens e abrandando o avanço dos matagais.
A precipitação reparte-se de forma muito desigual longo do ano, com maior frequência no outono e na primavera, e apresenta uma variabilidade considerável de ano para ano.
O clima das «dehesa» caracteriza-se por um período seco, que marca a depleção precoce das pastagens.
As raças abrangidas pela indicação «Vaca de Extremadura» adaptaram-se perfeitamente às condições de temperatura e pluviosidade extremas, sendo capazes de resistir tanto ao frio como ao calor, bem como à escassez de água durante os períodos de seca.
O ecossistema prioritário das explorações de criação de bovinos IGP «Vaca de Extremadura» é constituído por «dehesas» e terrenos de pastagem tipo «dehesa».
A «dehesa» é um dos sistemas característicos da IGP «Vaca de Extremadura» em exploração extensiva na Extremadura e caracteriza-se por grandes superfícies de terrenos de pastagem.
Nessas zonas, a pecuária está perfeitamente adaptada ao ambiente graças à robustez das raças cultivadas.
A dureza do clima e a pobreza e fraca qualidade dos solos limitaram a implantação da agricultura, que foi substituída, em grande medida, pela pecuária.
Todo este ecossistema tem uma influência positiva sobre as características do produto.
5.2.
Características específicas do produto A carne da «Vaca de Extremadura» destaca-se pela sua cor vermelho-cereja a vermelho arroxeado, textura lisa e marmoreada, gordura branca cremosa a amarelada, de textura firme e consistente ao tato, o seu aroma a gordura animal, a suculência na boca e o sabor marcado e persistente característico da carne de bovino.