C 130/22
PL
Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej
14.4.2023
Etykiety oprócz obowiązkowych informacji muszą również zawierać następujące informacje: identyfikację i logo ChOG „VACA DE EXTREMADURA” oraz dane dotyczące identyfikowalności.
Logo ChOG „VACA DE EXTREMADURA”
4.
Zwięzłe określenie obszaru geograficznego Obszar geograficzny objęty chronionym oznaczeniem geograficznym „Vaca de Extremadura” obejmuje cały obszar wspólnoty autonomicznej Estremadury.
5.
Związek z obszarem geograficznym Podstawą ChOG „Vaca de Extremadura” są szczególne właściwości mięsa i jego pochodzenie geograficzne.
5.1.
Specyfika obszaru geograficznego Estremadura znajduje się w południowo-zachodniej Hiszpanii, na Półwyspie Iberyjskim, i obejmuje obszar o powierz­ chni 41 635 km2, z czego około 14 300 km2 zajmują dehesas i krajobrazy typu dehesa.
Fauna gatunków zwierząt domowych w Estremadurze składa się w przeważającej mierze z ras rodzimych, które są ściśle związane z najbardziej typowym środowiskiem tego regionu (dehesa).
Rasy te, dzięki swojej wytrzymałości i dużej zdolności adaptacji do trudnych warunków, przyczyniają się do utrzymania i udoskonalenia ekosystemu, uży­ źniając glebę, poprawiając jakość pastwisk i spowalniając rozrost zagajników.
Opady deszczu rozkładają się bardzo nierównomiernie w ciągu roku, przy czym największa częstotliwość występuje jesienią i wiosną, a ich zmienność z roku na rok jest znaczna.
Klimat dehesas charakteryzuje okres suchy, który powoduje wczesne wysychanie pastwisk.
Skrajne warunki pod względem temperatur i opadów sprawiły, że rasy objęte ChOG „Vaca de Extremadura” wykształ­ ciły optymalne mechanizmy dostosowawcze: mogą przetrwać zarówno niskie, jak i wysokie temperatury, a także nie­ dostatek wody w okresach suszy.
Priorytetowym ekosystemem dla gospodarstw zajmujących się chowem bydła objętego ChOG „Vaca de Extremadura” są dehesas i krajobrazy typu dehesa.
Dehesa jest jednym z systemów definiujących ChOG „Vaca de Extremadura” związanym z ekstensywnym systemem chowu bydła w Estremadurze i charakteryzuje się wypasem na dużych obszarach.
Chów zwierząt gospodarskich na tych obszarach jest doskonale dostosowany do warunków środowiskowych ze względu na odporność hodowanych ras.
Surowy klimat i słabe, niskiej jakości gleby ograniczyły rozwój rolnictwa, które w dużej mierze zostało zastąpione przez chów zwierząt gospodarskich.
Cały ten ekosystem korzystnie wpływa na właściwości produktu.
5.2.
Specyfika produktu Mięso krów objętych ChOG „Vaca de Extremadura” charakteryzuje się barwą od wiśniowej do purpurowoczerwonej, gładkimi i marmurkowymi pasmami, pokrywą tłuszczu o barwie od kremowobiałej do żółtawej, jędrnością i zwartą konsystencją.
Mięso wyróżnia się również aromatem tłuszczu zwierzęcego, jest soczyste oraz ma intensywny i długo utrzymujący się mięsny smak charakterystyczny dla wołowiny.