C 130/22
NL
Publicatieblad van de Europese Unie
14.4.2023
Behalve de verplichte vermeldingen moet op de etiketten ook het volgende worden aangebracht: de identificatie en het logo van de BGA “VACA DE EXTREMADURA” en traceerbaarheidsgegevens.
Logo van de BGA “VACA DE EXTREMADURA”
4.
Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied Het geografische gebied waarop de beschermde geografische aanduiding “Vaca de Extremadura” van toepassing is, bestrijkt de gehele autonome gemeenschap Extremadura.
5.
Verband met het geografische gebied De BGA “Vaca de Extremadura” is gebaseerd op de specifieke kenmerken van het vlees en de geografische oorsprong ervan.
5.1.
Specificiteit van het geografisch gebied Extremadura bevindt zich in het zuidwesten van Spanje, op het Iberisch Schiereiland, en heeft een oppervlakte van 41 635 km2, waarvan ongeveer 14 300 km2 bestaat uit dehesa’s en soortgelijke landschappen.
De fauna van landbouwhuisdieren in Extremadura bestaat grotendeels uit inheemse rassen die verbonden zijn en nauw samenhangen met het meest typische natuurlijke milieu van de regio (de “dehesa”).
Al deze soorten dragen dankzij hun robuustheid en grote aanpassingsvermogen in moeilijke omgevingen bij tot het behoud en de verbetering van het ecosysteem, de bemesting van de bodem, de verbetering van de kwaliteit van de weidegronden en het afremmen van de opmars van struikgewas.
De regenval is bijzonder ongelijk gespreid over het jaar, met de hoogste frequentie in de herfst en de lente en grote verschillen van jaar tot jaar.
Het dehesa-klimaat wordt gekenmerkt door een droge periode waarbij de weidegronden vroeg verdrogen.
De extreme temperaturen en regenval hebben ervoor gezorgd dat de rassen die worden gebruikt voor de BGA “Vaca de Extremadura” zich op de best mogelijke manier hebben aangepast, omdat zij zowel koude en warmte als waterschaarste in perioden van droogte kunnen weerstaan.
Het prioritaire ecosysteem voor rundveehouderijen van de BGA “Vaca de Extremadura” zijn dehesa’s en soortgelijke landschappen.
De dehesa is een van de voornaamste systemen van de extensieve veeteelt in Extremadura voor de BGA “Vaca de Extremadura” en wordt gekenmerkt door begrazing van uitgestrekte arealen.
Dankzij de taaiheid van de gehouden rassen past de veehouderij perfect in de omgeving.
Door het strenge klimaat en de schrale bodems heeft de landbouw nauwelijks ingang gevonden en is de veehouderij de dominante factor.
Het hele ecosysteem heeft een positieve invloed op de kenmerken van het product. 5.2.
Specificiteit van het product Het vlees van “Vaca de Extremadura”-koeien onderscheidt zich door zijn kersenrode tot paarsrode kleur en zijn egale, gemarmerde streepvorming, met crèmekleurig tot geelachtig vet met een stevige textuur dat stevig aanvoelt.
Het vlees onderscheidt zich ook door zijn aroma van dierlijk vet, is sappig in de mond en heeft een diepe, lang aanhoudende typische rundvleessmaak.