C 130/22
DE
Amtsblatt der Europäischen Union
14.4.2023
Neben den obligatorischen Angaben müssen die Kennzeichnungen außerdem folgende Angaben enthalten: Identifizierung und Logo der g. g.
A. „VACA DE EXTREMADURA“ und Rückverfolgbarkeitsdaten.
Logo der g. g.
A. „VACA DE EXTREMADURA“
4.
Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets Das geografische Gebiet, für das die geschützte geografische Angabe „Vaca de Extremadura“ gilt, ist die gesamte Autonome Gemeinschaft Extremadura.
5.
Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet Die g. g.
A. „Vaca de Extremadura“ basiert auf den besonderen Merkmalen des Fleischs und seines geografischen Ursprungs.
5.1.
Besonderheit des geografischen Gebiets Die Extremadura befindet sich im Südwesten Spaniens auf der Iberischen Halbinsel und umfasst ein Gebiet von 41 635 km2, wovon etwa 14 300 km2 Dehesas (Hutewälder) und vergleichbare Landschaften sind.
Die in der Extremadura vertretenen Nutztierarten umfassen vor allem heimische Rassen, die mit dem für die Region typischsten Lebensraum (Dehesa) verbunden und darin verwurzelt sind.
Dank ihrer Robustheit und ausgeprägten Fähigkeit, sich an schwierige Umweltbedingungen anzupassen, tragen alle diese Tierarten dazu bei, das Ökosystem zu erhalten und zu verbessern, indem sie den Boden düngen, die Qualität des Weidelands erhöhen und die Verwaldung aufhalten.
Die Niederschlagsmengen sind sehr ungleich über das ganze Jahr verteilt, wobei die meisten Niederschläge im Herbst und Frühjahr fallen und die Schwankungen von Jahr zu Jahr beträchtlich sind.
Das Klima der Dehesas ist durch eine Trockenperiode gekennzeichnet, die das frühe Austrocknen des Weidelands bewirkt.
Die von der g. g.
A. „Vaca de Extremadura“ abgedeckten Rassen sind optimal an die extremen Temperatur- und Niederschlagsbedingungen angepasst, da sie in der Lage sind, sowohl der Kälte als auch der Hitze und dem Wassermangel in Dürreperioden standzuhalten.
Das vorrangige Ökosystem der Betriebe für die Erzeugung von Fleisch mit der g. g.
A. „Vaca de Extremadura“ sind Dehesas und vergleichbare Landschaften.
Die Dehesa ist eines der typischen Systeme für die extensive Haltung der unter die g. g.
A. „Vaca de Extremadura“ fallenden Tiere in der Extremadura und ist gekennzeichnet durch die Beweidung ausgedehnter Flächen.
Die Viehhaltung in diesen Gebieten ist dank der Widerstandsfähigkeit der gehaltenen Rassen perfekt an die Umgebung angepasst.
Da das raue Klima und die kargen, nährstoffarmen Böden ungünstige Bedingungen für Ackerbau darstellen, trat die Viehhaltung an seine Stelle.
Das gesamte Ökosystem hat einen positiven Einfluss auf die Merkmale des Erzeugnisses. 5.2.
Besonderheit des Erzeugnisses Das Fleisch mit der g. g.
A. „Vaca de Extremadura“ zeichnet sich durch seine kirsch- bis purpurrote Farbe und seine gleichmäßige Marmorierung mit cremefarbenem bis gelblichem Fett aus.
Es hat eine feste Textur und ist berührungsfest.
Es zeichnet sich außerdem durch sein Aroma von tierischem Fett, seine Saftigkeit im Mund und seinen intensiven und lang anhaltenden Rindfleischgeschmack aus.