C 130/22
CS
Úřední věstník Evropské unie
14.4.2023
Na etiketách musí být uvedeny rovněž tyto povinné údaje: označení a logo CHZO „VACA DE EXTREMADURA“ a údaje o sledovatelnosti.
Logo CHZO „VACA DE EXTREMADURA“
4.
Stručné vymezení zeměpisné oblasti Zeměpisnou oblastí, na kterou se vztahuje chráněné zeměpisné označení „Vaca de Extremadura“, je celé území autonomní oblasti Extremadura.
5.
Souvislost se zeměpisnou oblastí CHZO „Vaca de Extremadura“ je založeno na specifických vlastnostech masa a jeho zeměpisném původu.
5.1 Specifické vlastnosti zeměpisné oblasti Extremadura se nachází v jihozápadním Španělsku, na Pyrenejském poloostrově, a má rozlohu 41 635 km2, z čehož přibližně 14 300 km2 tvoří dehesy a krajiny typu dehesa.
Pokud jde o druhy domácích zvířat v regionu Extremadura, jedná se z velké části o původní plemena, která jsou úzce propojena a pevně spjata s nejtypičtějším prostředím regionu, jímž jsou dehesy.
Díky své odolnosti a vysoké schopnosti přizpůsobit se náročným podmínkám přispívají všechny tyto druhy k zachování a zlepšování ekosystému, neboť hnojí půdu, zlepšují kvalitu pastvin a zpomalují rozšiřování podrostu.
Srážky jsou v průběhu roku rozloženy velmi nerovnoměrně, nejčastěji se vyskytují na podzim a na jaře a jejich četnost v jednotlivých letech je značně proměnlivá.
Podnebí v oblasti dehes se vyznačuje obdobím sucha, které způsobuje brzké vysychání pastvin.
Plemena zařazená do CHZO „Vaca de Extremadura“ se optimálně přizpůsobila extrémním teplotám a úrovním srážek, takže jsou schopná odolat chladu, horku i nedostatku vody v obdobích sucha.
Prioritním ekosystémem jsou pro hospodářství zabývající se chovem skotu s CHZO „Vaca de Extremadura“ dehesy a krajiny typu dehesa.
Dehesa je jedním z určujících systémů CHZO „Vaca de Extremadura“ v rámci extenzivního chovu hospodářských zvířat v Extremaduře a vyznačuje se pastvou na velkých plochách.
Chov hospodářských zvířat v těchto oblastech je dokonale přizpůsoben životnímu prostředí díky odolnosti chovaných plemen.
Drsné klima a chudá, nekvalitní půda omezily rozvoj zemědělství, které velkou měrou nahradil chov hospodářských zvířat.
Celý tento ekosystém má pozitivní vliv na vlastnosti produktu.
5.2 Specifičnost produktu Maso krav „Vaca de Extremadura“ se vyznačuje třešňově červenou až fialově červenou barvou a hladkým a mramorovaným proužkováním se smetanově bílým až nažloutlým tukem, který má pevnou strukturu a je pevný na dotek.
Vyznačuje se také vůní živočišného tuku, v ústech je šťavnaté a má silnou a dlouhotrvající masitou chuť charakteristickou pro hovězí maso.