15.3.2023
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Journal officiel de l’Union européenne
C 96/33
Après la Seconde Guerre mondiale, la transformation privée a été interdite, et l’usine de Fordon (maintenant un quartier de la ville de Bydgoszcz) est devenue le principal destinataire des fruits du prunier, et la confiture de prunes le principal produit fabriqué par l’usine.
La demande de prunes émanant de l’usine de Fordon et des restaurants environnants ainsi que la proximité de la route commerciale de la Vistule ont fait que l’arboriculture, indépendamment du microclimat favorable de la région, est devenue un atout économique pour les habitants de la vallée de la basse Vistule.
L’image des chaudrons en cuivre (en polonais, kocioł kuprowy, du latin cuprum, qui signifie «cuivre»), des agitateurs (en polonais, bocian) et des foyers est définitivement ancrée dans le paysage rural environnant.
La confection de la confiture de prunes dans la vallée de la basse Vistule a fait l’objet d’une thèse de doctorat en philosophie, intitulée «Stirring the pot in Poland: traditional plum jam, regional identity, and rural development in the Lower Vistula Valley», qui a été effectuée à l’université de Cornell.
Des recherches ont montré que les habitants des communes de la vallée de la basse Vistule s'adonnent volontiers à la culture des variétés végétales traditionnelles et que leurs activités contribuent à la fois à la protection de la biodiversité et à la préservation de la spécificité de l’aire géographique, forgée au fil des siècles.
Par ailleurs, une étude du patrimoine culinaire et du développement touristique menée à l’université Kazimierz Wielki de Bydgoszcz a montré que le produit arboricole «powidła śliwkowe z Doliny Dolnej Wisły» est devenu dans une large mesure la marque de la vallée de la basse Vistule.
La production de «powidła śliwkowe z Doliny Dolnej Wisły» reste très importante pour les communautés locales à l’heure actuelle.
En témoigne la présence du produit lors de foires et de nombreuses démonstrations de confection de confitures, pendant lesquelles il est aussi possible de déguster et d'acheter le produit.
Parmi ces manifestations, le festival de la prune Święto Śliwki, organisé depuis 2001 dans la localité de Strzelce Dolne, mérite d’être mentionné.
Cet événement jouit d’une grande popularité.
En quelques années, le festival a commencé à attirer plusieurs dizaines de milliers de visiteurs venus de toute la Pologne.
Il se déroule sur deux jours, et les journalistes ont baptisé la vallée de la basse Vistule «capitale polonaise de la prune».
Depuis vingt ans, la chaîne de télévision locale TVP Bydgoszcz et la radio locale Polskie Radio PIK font gratuitement la promotion du festival de la prune.
Le bureau du maréchal de la voïvodie de Cujavie-Poméranie présente cet événement lié aux confitures de prunes de la vallée de la basse Vistule dans du matériel promotionnel destiné aux touristes.
La grande réputation du produit «powidła śliwkowe z Doliny Dolnej Wisły» est attestée par les nombreux articles publiés dans la presse locale et nationale, par les mentions trouvées dans des livres décrivant les traditions de la région et par les nombreux prix remportés dans le cadre de concours.
Le produit «powidła śliwkowe z Doliny Dolnej Wisły» est mentionné dans les publications de la Chambre polonaise des produits régionaux et locaux en tant que marque locale reconnue.
Il a été récompensé à deux reprises dans le cadre du concours Nasze Kulinarne Dziedzictwo («Notre patrimoine culinaire») et a obtenu la première place dans sa catégorie.
Depuis des décennies, la confection du produit «powidła śliwkowe z Doliny Dolnej Wisły» est mise en avant dans la documentation Natura 2000, en tant que méthode de transformation traditionnelle dans l’aire géographique de la vallée de la basse Vistule, ainsi que dans la documentation du Fonds national pour la protection de l’environnement et la gestion de l’eau.
Pour préserver la mémoire du produit, le musée ethnographique de Toruń a rassemblé des documents historiques liés aux confitures et à la culture de la prune dans la vallée de la basse Vistule et les a publiés sur CD en 2020 dans le cadre de la protection du patrimoine immatériel, sous le titre Smażenie powideł metodą tradycyjną («La confection traditionnelle des confitures»).
Il s’agit d’un projet éducatif grâce auquel des ethnographes et des producteurs de «powidła śliwkowe z Doliny Dolnej Wisły» souhaitent sensibiliser le plus grand nombre possible d’habitants de la région et le plus grand nombre possible d’écoles, où il est présenté en classe, afin de cultiver la tradition de la confection de ces confitures.
Référence à la publication du cahier des charges https://www.gov.pl/web/rolnictwo/wnioski-przekazane-komisji-europejskiej