C 87/54
7.
IT
Gazzetta ufficiale dell’Unione europea
9.3.2023
Varietà principale/i di uve da vino Glera B. - Serprino
8.
Descrizione del legame/dei legami
8.1.
«Asolo Prosecco» o «Asolo» - categorie vino, vino spumante, vino spumante di qualità, vino spumante di qualità del tipo aromatico, vino frizzante Informazioni sulla zona geografica Fattori naturali rilevanti per il legame L'area di produzione della denominazione «Asolo Prosecco» o «Asolo» si trova nel Veneto, in provincia di Treviso, sui comprensori collinari costituiti dal Montello e i Colli di Asolo.
Il paesaggio di questi due sistemi collinari, caratterizzati da un'altitudine che va dai 100 ai 450 metri s.l.m., presenta una forte integrità e una giacitura con pendenze e curve che gli conferiscono dolcezza e armonia.
Lo strato pedogenetico ha dato origine, soprattutto sul Montello, a frequenti fenomeni carsici testimoniati da oltre 2 000 «doline», con cavità del suolo di diversa dimensione formanti un perfetto sistema drenante sotterraneo.
Le colline sono composte da grosse formazioni di conglomerato tenace formato da rocce cementate tra di loro e ricoperte da suolo marnoso-argilloso o marnoso-sabbioso facilmente lavorabile e disgregabile dagli agenti atmosferici, dalla tipica colorazione rossa che sta a testimoniare la loro origine antica.
I suoli sono decarbonatati e a reazione acida, mediamente profondi, con buona capacità di riserva idrica e una buona dotazione minerale, e, non avendo subito violenti interventi di rimaneggiamento, presentano i loro caratteri originali con stratigrafie intatte e tessiture non sconvolte, e un'elevata attività microbiologica sulla sostanza organica che assicura una buona disponibilità di elementi nutritivi.
La peculiarità climatica del territorio consiste nel susseguirsi di primavere miti, estati non troppo calde e autunni nuovamente miti grazie alla favorevole esposizione a sud dei versanti vitati e alla conformazione dei rilievi che si dispongono ortogonali ai venti freddi che provengono da nord-est; le temperature estive hanno valori medi di 22,6 °C con i valori massimi a luglio; gli autunni si presentano caldi e secchi grazie alla presenza di brezze e forti escursioni termiche notte-giorno.
Le precipitazioni sono da aprile a settembre, con una distribuzione discretamente regolare; tale piovosità si deve sempre correlare alla giacitura collinare dei suoli e quindi al facile smaltimento dell'acqua in eccesso e alla natura sciolta del terreno che permette una veloce infiltrazione sotto superficiale.
Fattori storici ed umani rilevanti per il legame La presenza e lo sviluppo della vite sui Colli di Asolo e Montello si deve ai monaci benedettini prima e alla presenza della Repubblica Veneta poi.
I monaci si insediarono intorno all'anno mille in particolare nel monastero di S. Bona a Vidor e nella Certosa del Montello a Nervesa; con il loro operato essi hanno influenzato in modo molto importante la storia agraria e vitivinicola del territorio, determinando la profonda cultura per la vite e il vino che persiste tutt'ora.
Nella seconda metà del 1300, quando quest'area passò ai veneziani, i Colli di Asolo e il Montello vennero subito riconosciuti come un'importante area enoica e i loro vini venivano esportati all'estero già nel 1400.
Nel 1500, che vede il trionfo della nobiltà veneziana con la costruzione di ville, barchesse e case di caccia con relativi vigneti, si ha il diffondersi nella zona di un pensiero aristocratico di ricerca del bello e del buono che si trasmette nel sapere viticolo ed enologico popolare.
I colli sono ammirati dalle più prestigiose personalità e il vino è un prodotto ricercato che si confronta a Venezia con i vini portati dalla Grecia e viene tassato un terzo in più perché considerato migliore rispetto a quello di altre zone.
I caratteri morfologici dei suoli si sono conservati e il soprassuolo ricorda quello descritto dai viaggiatori del passato, dove la presenza non invadente del vigneto divide tutt'oggi lo spazio con altre colture a ricordare l'antica conduzione familiare.
8.2.
«Asolo Prosecco» o «Asolo» - categorie vino spumante, vino spumante di qualità, vino spumante di qualità del tipo aromatico, vino frizzante Legame causale tra la qualità, le caratteristiche del prodotto e l'ambiente geografico con i fattori naturali ed umani.
I vini della denominazione «Asolo Prosecco» nelle tipologie spumante superiore e frizzante si presentano dal colore giallo paglierino più o meno intenso, con spuma persistente nella tipologia spumante e con evidente formazione di bollicine nella tipologia frizzante.